Այսպես կարելի է համեղ տորթ պատրաստել։ Ինչպես զարդարել այն, դուք կարող եք որոշել ինքներդ: Կարելի է ջրել շոկոլադե գլազուրկամ շաղ տալ շոկոլադե չիպսեր. Դուք կարող եք գնել հարած սերուցք և զարդարել դրանով, իսկ գագաթներին ավելացնել բալ:
Տորթի պատրաստման տարբերակներ.
- Բալը կրեմի հետ չի կարելի խառնել, բայց թխած խմորի հատակին դնել կեռասը և վրան լցնել կրեմը։
- Այս տորթի համար կարող եք պատրաստել սովորականը թխվածքաբլիթի խմոր, տորթն էլ ավելի նուրբ կստացվի։
- Կեռասի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ՝ ելակ, ազնվամորու և հաղարջ: Կարող եք նաև օգտագործել մրգեր՝ բանան կամ արքայախնձոր։
- Այս տորթը կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց թխելու։ Դա անելու համար պատրաստեք կաթնաշոռի և թթվասերի սերուցք շաքարի փոշի, ավելացնել ժելատին, բայց ձու չավելացնել։ Վերցրեք սովորականը շաքարավազի թխվածքաբլիթներ, մանրացնել փշրանքների մեջ, խառնել քիչ քանակությամբ կարագի հետ (հալած)։ Հետո փշրանքները դնել կաղապարի հատակին և կողքեր անել, մի քանի ժամով դնել սառնարանը։ Այնուհետև կեռասը դրեք այնտեղ և լցրեք կրեմով, նորից դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր և պատրաստ եք մատուցել։
- Կարելի է նաև կաթնաշոռ պատրաստել շոկոլադե տորթկեռասով։ Դրա համար խմորին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կակաո։ Այս շոկոլադե տորթը կեռասով և կաթնաշոռային կրեմՅուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է վայելել մի կտոր համեղ դեսերտ, դուր կգա այն:
- Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ. Խմորը թխել կաթնաշոռի կրեմով, բայց չավելացնել կեռաս։ Մինչ տորթը թխվում է, եփեք կեռասի դոնդողը և պատրաստեք կեռասը։ Երբ տորթը հանեք ջեռոցից, վրան դրեք կեռասը և վրան լցրեք դոնդողը և դրեք սառնարանը։ Արդյունքը կլինի երեք շերտ տորթ! Նշում. այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է զսպանակաձև թավան, որն ավելի բարձր կլինի, քան պատրաստի տորթը:
- Այսպես պատրաստված կաթնաշոռային կրեմը կարելի է օգտագործել այլ թխվածքների համար տորթի շերտերը քսելու համար։ Կրեմի յուրաքանչյուր շերտի համար կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ. Օրինակ՝ կակաչի սերմեր, հատապտուղներ, չոր մրգեր։ Այս կրեմը նույնպես լավ համակցված է սննդի ներկ, այնպես որ կարող եք պատրաստել գեղեցիկ ու վառ տորթ։
Եկեք խոսենք այն մասին օգտակար հատկություններկաթնաշոռ, որը այս տորթի մի մասն է։
Կաթնաշոռը լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում լյարդի, ստամոքսի, երիկամների և աղիների վրա։ Հետեւաբար, այս ապրանքը հաճախ ներառվում է դիետաների մեջ: Կաթնաշոռի մեջ պարունակվող սպիտակուցներն ավելի արագ են ներծծվում, քան ցանկացած այլ ապրանքի սպիտակուցը։ Կաթնաշոռում պարունակվող ամինաթթուները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի և մարսողության վրա։
Կալցիումն ու ֆոսֆորը նույնպես կաթնաշոռի մաս են կազմում և լավ են ազդում ոսկորների, ատամների և սրտի մկանների վիճակի վրա։ Կաթնաշոռն օգտագործվում է ոչ միայն կերակուր պատրաստելու համար, այլև կոսմետիկ նպատակներով, դրանից պատրաստում են դեմքի դիմակներ, ձեռքերի ու մարմնի տարբեր քսուքներ։ Տաք կաթնաշոռը նույնպես օգնում է թեթեւացնել այրվածքի ցավը։
Նաև վիտամին A-ն, որը նույնպես մաս է կազմում քիմիական կազմըկաթնաշոռ, օգնում է բարելավել տեսողությունը. Վիտամին D-ն հատկապես օգտակար է աճի շրջանում, ուստի կաթնաշոռը հաճախ տրվում է որպես երեխայի առաջին հավելյալ սնունդ։
Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ կիլոգրամները, օգտագործում են ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, քանի որ այն ունի նվազագույն կալորիականություն, և օգուտները մնում են հսկայական:
Այսպիսով, մենք կարող ենք հանգիստ եզրակացնել, որ եթե չկա անհատական անհանդուրժողականություն, ապա կաթնաշոռն իսկապես դառնում է ցանկացած մարդու ամենօրյա սննդակարգի անփոխարինելի հավելում: Ավելին, դրանից կարելի է շատ համեղ ու բազմազան ուտեստներ պատրաստել։ Օգտագործելով ձեր ողջ երևակայությունն ու խոհարարական ունակությունները՝ դուք կարող եք ձեռք բերել այն և պատրաստել համեղ և, միևնույն ժամանակ, շատ առողջ ուտեստներոր ձեր ամբողջ ընտանիքը կսիրի:
Բազմազանություն խոհարարական բաղադրատոմսերաներևակայելի մեծ է, բայց դրանց թվի մեջ կան այնպիսիք, որոնք ցանկանում եք ավելի հաճախ պատրաստել, քան մյուսները: Նմանատիպ աղանդերը ներառում են տորթ կեռասով և կաթնաշոռով: Սա իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր գնահատում են գեղեցիկ տեսարանը պատրաստի ուտեստև ճաշակի կատարելագործում։ Քաղցրության և թեթև թթվայնության զարմանալի համադրություն, օդային կաթնաշերտ և շոկոլադե հիմք, որը գերում է ձեզ առաջին իսկ փորձից: Տորթի բաղադրատոմսը կարելի է անվանել համընդհանուր. Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դեսերտ պատրաստելու համար:
Տորթի բաղադրիչները
Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- ձու 3 հատ;
- հատիկավոր շաքար 90 գ;
- ալյուր 60 գ;
- փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. սլայդով;
- կակաո 30 գ;
- վանիլին (ըստ ճաշակի):
Կաթնաշոռի միջուկի համար.
- 400 գ կաթնաշոռ
- 130 գ շաքարավազ
- 400 գ թթվասեր
- 10 գ ժելատին
- 1 ճ.գ. վանիլային շաքար(ըստ ցանկության)
Բալի շերտ.
- առանց կորիզի կեռաս 500-600 գ
- շաքարավազ 100-120 գ
- ժելատին 20 գ
- ջուր 200 մլ
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Նախ պատրաստում ենք շոկոլադե հիմքը բալի տորթի համար կաթնաշոռային կրեմով։
- Խորը տարայի մեջ խառնել նախապես մաղած ալյուրը չոր բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են փխրեցուցիչը, կակաոն և վանիլինը։ Համար այս բաղադրատոմսըԵ՛վ առաջին, և՛ երկրորդ կարգի ալյուրը կատարյալ է։ Պետք է մաղել՝ թթվածնով հագեցնելու, գնդիկների առաջացումից խուսափելու և կեռասով կաթնաշոռի համար փարթամ ու ծակոտկեն տորթ ստանալու համար։
- Հարիչով հարում ենք ձվերը։ Դա անում ենք 7 րոպե՝ 4-5 հավելումներով շաքարավազ ավելացնելով։ Զանգվածը կդառնա օդափոխիչ և կփոխի գույնը։
- Պատրաստի չոր բաղադրիչները աստիճանաբար ավելացրեք ձվի խառնուրդին։ Ապահովելու համար, որ կաթնաշոռով և կեռասով սուֆլե տորթի հիմքը ծակոտկեն է և թխելու ընթացքում լավ բարձրանում է, հարկավոր է խառնել ներքևից վեր ուղղված զգույշ շարժումներով։
- Ձևաթղթի պատրաստում. Տեղադրեք ներքևի մասում մագաղաթյա թուղթև յուղել յուղով (կարող եք օգտագործել կամ կարագ կամ արևածաղկի ձեթ, բայց առանց հոտի): Ցանկացած ձև կհաջողվի, քանի դեռ այն շարժական է: Սա մեծապես կհեշտացնի պատրաստի կաթնաշոռ-բալի տորթը հեռացնելու գործընթացը:
- Խմորը քսում ենք և 25 րոպե թխում ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180-190 °C։
- Եփելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր ջեռոցից: 20 րոպե անց փայտե փայտով կարճ ընդմիջումներով ստուգեք կաթնաշոռային սուֆլե տորթի շոկոլադե հիմքը կեռասով։
- Երբ այն ամբողջովին չոր դուրս գա, հանեք կաղապարը և հովացրեք թխվածքաբլիթը։
- Հաջորդը պատրաստում ենք կաթնաշոռի շերտը։ Ներծծում ենք ժելատինը, ինչպես նշված է փաթեթի վրա և թողնում ենք 10-15 րոպե:
- Կաթնաշոռը հարել՝ անմիջապես ավելացնելով թթվասերը, սովորական և վանիլային շաքարավազը, մինչև հարթ լինի։ Համոզվեք, որ ստացված զանգվածի մեջ շաքարավազի կամ կաթնաշոռի հատիկներ չմնան։ Այդ դեպքում պատրաստի ուտեստի համն իսկապես յուրահատուկ կլինի։
- ուռելուց հետո ժելատինը պետք է տաքացնել, բայց ոչ եռացնել, այլապես կկորցնեն նրա բոլոր հատկությունները։ Զգուշորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ և լավ խառնել։
- Խոհարարություն բալի միջուկև հավաքիր տորթը: Դրա պատրաստման համար հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղները: Սա ոչ մի ազդեցություն չի ունենա պատրաստի ուտեստի համի վրա։ Եթե դուք սառեցված կեռաս եք վերցնում, ապա դրանք շատ վերցրեք տաք ջուրշաքարավազը լուծել բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ։ Ստացված օշարակը լցնել հատապտուղների վրա և թողնել մի քանի ժամ։
- Հեռացրեք սառեցված թխվածքաբլիթը, շրջեք այն և նորից դրեք տապակի մեջ։ Ներծծում ենք հալեցրած հատապտուղների օշարակով: Տարածեք վերևում կաթնաշոռի միջուկև դնել սառնարանում 3 ժամ։
- Երբ սպիտակ շերտը պնդանում է, գեղեցիկ տեղադրեք կեռասը վերեւում։
- Մնացած հատապտուղների օշարակը միացնում ենք ժելատինին և լցնում տորթի վրա։
- Դրեք սառնարանում և սպասեք, որ աղանդերն ամբողջությամբ պնդանա։ Զգուշորեն հեռացրեք կաղապարը, նախ դանակով վազեք եզրերի երկայնքով:
- Այժմ կարող եք վայելել կաթնաշոռով և կեռասով սուֆլե տորթի համը։ Բաղադրատոմսը պարունակում է բազմաթիվ քայլեր, բայց պատրաստման ամբողջ գործընթացը բավականին պարզ է:
Այս աղանդերը հեշտ է փորձարկել: Օրինակ, եթե դուք չեք ցանկանում թխել շոկոլադե բիսկվիթ, ապա թխվածքաբլիթի փշրանքների համադրությունը կարագի հետ համատեղ կլինի հիանալի փոխարինում։ Բրաունի տորթի համար կեռասով և կաթնաշոռով կակաոյի փոխարեն օգտագործեք մուգ շոկոլադ։ Թխելուց առաջ շերտերը շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խմոր, կաթնաշոռի խառնուրդ, կեռաս։ Կրկնել 2-3 անգամ՝ կախված խմորի քանակից և կաղապարի տրամագծից։
Ստեղծեք, փորձեք և վայելեք արդյունքը ձեր սիրելիների հետ մեկ բաժակ թեյի վրա:
Ես առաջարկում եմ հիանալի կաթնաշոռային տորթ կեռասով, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր տան թեյախմությունը: Նման տորթերը հատկապես լավ են շոգ եղանակին, երբ չես ուզում ժամանակ անցկացնել ջեռոցում, իսկ մրգերն ու հատապտուղները միշտ թարմ են։ Ձմռանը, իհարկե, մի փոքր այլ է, դուք պետք է օգտագործեք սառեցված հատապտուղներ, և դրանք ավելի քիչ գրավիչ տեսք ունեն, ի տարբերություն թարմների, թեև ճաշակի տարբերություն չկա. Մեր ընտանիքն ամենից շատ սիրում է կեռասով պատրաստված տորթեր, բայց դրանք համեղ են ստացվում նաև այլ հատապտուղների հետ:
Կաթնաշոռով կեռասով առանց թխելու պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստեք ցանկից։
Բալը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել 50 գ շաքարավազ։
Բալի վրա լցնել մեկ բաժակ (200 մլ) տաք եռացրած ջուր և մի կողմ դնել։ Միաժամանակ ժելատինի մեջ լցնել 80 մլ սառը եռացրած ջուր և 20 րոպե թողնել։
Բլենդերի ամանի մեջ կոտրեք թխվածքաբլիթները։
Թխվածքաբլիթները մանրացնել փշրանքների մեջ, վրան ավելացնել կակաո։ Հալվել կարագև բարակ թրթուրներով լցնել փշրանքների մեջ՝ առանց բլենդերն անջատելու։
Զսպանակաձև օղակը դնել հարթ ափսեի վրա, լցնել թաց փշրանքները և հարթեցնել այն: Սեղմեք համար կարտոֆիլի պյուրելավ սեղմեք փշրանքները - սա հիմք կլինի տորթի համար:
Խառնուրդը հարել մինչև հարթ: Ժելատինը լցնել շերեփի մեջ և դնել կրակին՝ առանց եռման աստիճանի (ուղղակի տաքացնել)։ Խառնուրդը պետք է հազիվ տաք լինի, որպեսզի ավելացվի կաթնաշոռային զանգված. Ժելատինի զանգվածը պետք է ավելացնել, քանի դեռ բլենդերը աշխատում է, այս կերպ այն հավասարաչափ կբաշխվի։
Կաթնաշոռի խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, պատահականորեն դնել մի քանի հատապտուղներ, դնել սառնարանը 15 րոպե, ապա հանել և լցնել մնացածը:
Երբ կաթնաշոռի զանգվածը նստում է, կարող եք սկսել վերևի ձևավորումը: Առանձնացրեք կեռասը հյութից և դրեք տորթի վրա։ Ավելացնել հյութի մեջ մրգային ժելե, դնել կրակին և լավ տաքացնել, մինչև ժելատինային խառնուրդն ամբողջությամբ լուծվի։ Զովացրեք զանգվածը և լցրեք տորթի վրա։ Ես դա անում եմ 2-3 փուլով, որպեսզի դոնդողը չհոսի կամ կաղապարից դուրս չհոսի։
Երբ դոնդողն ամբողջությամբ պնդանա, դանակով զգուշորեն անցկացրեք կաղապարի եզրով և հանեք օղակը։
Պատրաստի կաթնաշոռային տորթը բալով կտրատել և մատուցել։
Բարի ախորժակ:
Կորժ:- 2 ձու
- 60 գ շաքարավազ
- 40 գ ալյուր
- 20 գ կակաո
- 1 ճ.գ. վանիլային շաքար
- 1 ճ.գ. առանց փխրեցուցիչի կույտ
- 400 գ կաթնաշոռ
- 400 գ թթվասեր
- 120 գ շաքարավազ
- 1 տուփ ժելատին (10 գ)
- 1 ճ.գ. վանիլային շաքար
- 500 գ բալ (սառեցված կամ թարմ)
- 1 փաթեթ տորթի ժելե (կամ բալի ժելե)
- 100 գ շաքարավազ
- 200 մլ եռման ջուր
Շատ համեղ և նուրբ կաթնաշոռային տորթ հատապտուղներով, տորթի համը հիմնված է շերտերի հակադրության վրա։ Դրա մեջտեղը բաղկացած է նուրբ կաթնաշոռ-թթվասային շերտից, ներքևի մասը՝ փափուկ, մի փոքր դառը շերտից։ շոկոլադե տորթ, իսկ գագաթը պատրաստված է թթու կեռասից վառ բալի դոնդողի մեջ։ Որպես հիմք վերցրեցի միջուկը և տակը դրեցի մի պարզ շոկոլադե թխվածքաբլիթ: Բայց դուք, ցանկության դեպքում, կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթի հիմք, ինչպես վերը նշված տորթի մեջ (ապա ավելի լավ է վերցնել. շոկոլադե թխվածքաբլիթներ) Ես սառեցված կեռաս ունեի, սովորաբար, հալվելուց հետո այս հատապտուղը շատ է հոսում, կնճռոտվում և կորցնում է իր տեսքը: Եվ եթե այն կարկանդակի խմորին ավելացնելիս սարսափելի չէ, ապա տորթի վերին մասը զարդարելու համար դա լավագույնը չէ։ լավագույն տարբերակ. Բայց եթե դուք հալեցնում եք կեռասը մի փոքր այլ եղանակով, այն է՝ ներս շաքարի օշարակ, ապա արդյունքը շատ ավելի լավ է՝ բալն ավելի լավ է պահում իր ձևը և այնքան էլ չի կնճռոտվում։ Այսպիսով, նույնիսկ սառեցված կեռասով, ինչը նշանակում է, որ տարվա ցանկացած ժամանակ, այս հատապտուղով կարող եք շատ ներկայանալի տորթ պատրաստել:
Ես օգտագործել եմ 9% համասեռ կաթնաշոռ և 20% թթվասեր (ինչպես իմ բոլոր բաղադրատոմսերում):
Պատրաստում:
Ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը խառնել իրար։
Ձվերը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք առնվազն 5-7 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, հարում ենք մինչև շատ թեթև ու փարթամ դառնալ։
Չոր խառնուրդը աստիճանաբար ավելացրեք ձվերին և վերև շարժումներով նրբորեն ծալեք խմորի մեջ։
Զսպանակաձև թավայի ներքևի մասում դնել թխելու թուղթ և թավայի տեղը դնել (իմը 22 սմ տրամագծով):
Լցնել խմորը և նրբորեն հարթեցնել այն սպաթուլայի միջոցով: Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 20-30 րոպե կամ մինչև չորանա։
Պատրաստի թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ հովացրեք, ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր։
Պատրաստենք կեռասը։
100 գ շաքարավազը լցնել 200 մլ եռման ջրի մեջ, լավ հարել, մինչև շաքարավազը լուծվի։
Սառեցրած բալի վրա լցնել տաք օշարակը և մոտ 2-3 ժամ թողնել, որ կեռասը ամբողջությամբ հալվի։ Դա կարող եք անել նախօրեին, ինչպես նաև թողնել ամբողջ գիշեր (այնուհետև պետք է դնել սառնարանը)։
Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։
Ժելատինը թրմեք 100 մլ ջրի մեջ, թողեք 10 րոպե ուռչի (կամ փաթեթի վրա նշված ժամանակը)։
Այնուհետև տաքացրեք ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծարվի, բայց մի եռացրեք։ Ամբողջովին հովացրեք։
Մեկ տարայի մեջ դնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել մինչև ամբողջովին համասեռ: Արդյունքը պետք է լինի լիովին համասեռ զանգված՝ առանց կաթնաշոռի և շաքարավազի հատիկների։
Լցնել ժելատինը բարակ հոսքով, հարելով և ևս մեկ րոպե հարել։
Թխվածքաբլիթն առանձնացնել թղթից, դնել կաղապարի մեջ, ծակոտիները վերացնելով։ Ցանկալի է բիսկվիթի տակ դնել թխելու նոր թերթիկ, դա անհրաժեշտ է պատրաստի տորթի ավելի հեշտ տեղափոխման համար։
Տորթը մանրակրկիտ թրջում ենք 5-6 ճ.գ. լ. բալի օշարակ, որը վերցված է կեռասով տարայից։
Կաթնաշոռի ամբողջ զանգվածը լցնել թխվածքաբլիթի վրա և դնել սառնարանում 3-4 ժամ, մինչև ամբողջովին պառկվի:
Այնուհետև կեռասը տորթի երեսին հավասար շրջանակներով տեղադրեք։
Տորթի համար նախատեսված դոնդողը խառնում ենք փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն։ Ես այն նոսրացրել եմ ոչ միայն ջրով, այլ կեսուկես ջրով և բալի օշարակով, նույնը, ինչ ստացվել է կեռասը հալեցնելիս։
Եթե դուք օգտագործում եք սովորական բալի ժելե ժելատինով, ապա ավելի լավ է այն նոսրացնել միայն ջրով, ինչպես նշված է հրահանգներում (քանի որ այն արդեն պարունակում է բավարար քանակությամբ շաքար):
Պատրաստի դոնդողը լցնել կեռասի վրա։
Տորթը դնել սառնարանում 20-30 րոպե (կամ 3-4 ժամ, եթե օգտագործել եք ժելատինի հիմքով դոնդող):
Այնուհետև դանակը զգուշորեն անցկացրեք կաղապարի կողքով, բացեք կաղապարը, տորթը թղթի վրա քաշեք ափսեի վրա և դրա տակից հանեք թուղթը։
Ահա թե ինչ տեսք ունի մի կտոր.
Կաթնաշոռային տորթկեռասով հիանալի կերպով կլրացնեն թեյախմությունը և կուրախացնեն ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին քնքուշ կաթնաշոռի համը, որն այնքան գեղեցիկ է մեկնում վառ թթվասերով։
Ասա ինձ, ձեզնից ո՞վ չի սիրում բալ: Մնում է միայն հիշել այս կարմիր և երբեմն բուրգունդի հատապտուղները՝ մսոտ ու կուշտ բնական հյութ. Թվում է, թե հիմա նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում չէին սիրահարվել դրան, սիրահարվել են կեռասին։
Իսկ ի՞նչ կասեք բալի կարկանդակների, տորթերի, քափքեյքերի մասին։ Ձեզ դուր է գալիս դրանք պատրաստել: Ամեն դեպքում, դուք պետք է կարդաք հոդվածը, որում մենք ձեզ համար պատրաստել ենք հինգը տարբեր բաղադրատոմսերտորթեր կեռասով. Տարբեր տեսակներխմոր, տարբեր պատրաստման և եփման տարբեր ժամանակներ։
Բաղադրատոմսերը բոլորովին տարբեր են, ուստի դրանց մեջ դուք նույնիսկ կգտնեք տորթ, որը կարող եք ուտել դիետայի ժամանակ։ Կամ, եթե չես սիրում սպասել, ապա առանց թխելու տորթը անպայման պետք է համապատասխանի քեզ: Նույնիսկ եթե ուսանող եք, մենք վստահաբար ինչ-որ բան կունենանք ձեզ համար: Մենք տրամադրել ենք բոլոր տարբերակները, այնպես որ դուք թաքնվելու տեղ չունեք: Դեռ պատրա՞ստ ես։ Քանի որ մենք սկսում ենք հենց հիմա:
Պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ, խմորի տարբերակներ
Ինչպես պատրաստել բալի տորթ? Այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ բարդ չէ, որքան դուք կարող եք մտածել: Անել համեղ տորթ, ճիշտ թխել (կամ հակառակը՝ հովացնել), լցնել կրեմով/միրգով, ուղղակի պետք է հետևել բաղադրատոմսին։ Այո, իհարկե, դուք կարող եք իմպրովիզներ կատարել միջուկով և նույնիսկ խմորով, բայց դրա համար ուժեղ նյարդեր են պահանջվում։ Ի վերջո, եթե ինչ-որ բան ըստ պլանի չընթանա, դուք բոլորին դժոխք կուղարկեք: Եվ դուք կսկսեք երդվել, որ այլևս տորթեր չեն լինի:
Առաջին հերթին պետք է խմոր պատրաստել՝ լինի դա թխվածքաբլիթ, շերտավոր խմոր, թե նույնիսկ կաթնաշոռ։ Այստեղ մենք խորհուրդ ենք տալիս հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, քանի որ դա, ի վերջո, կարևոր է խմորի մեջ: Եթե ինչ-որ բան փոխեք, ապա փորձեք գոնե պահպանել այս թեստը պատրաստելու կանոնները:
- Քանի որ թխվածքաբլիթները, օրինակ, սիրում են սպիտակները հարած մինչև կոշտ գագաթները, և դա միակ ճանապարհն է.
- Եթե սա կաթնաշոռով տորթ է, ապա կաթնաշոռը պետք է հարել բլենդերով կամ անցկացնել մաղի միջով։ Այո, սա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, բայց այսպես ձեր խմորը հաստատ չի ունենա կաթնաշոռի հատիկներ և կդառնա ավելի յուղալի խտությամբ, ինչը դժվար է դուր չգալ;
- Շերտավոր խմորը պետք է որոշակի քանակությամբ ծալել։ Հենց այդքան անգամ ծալեք, քանի որ հակառակ դեպքում խմորն այնքան էլ փարթամ չի լինի շերտերի բացակայության պատճառով;
- Առանց թխվածքի տորթերը ամենից հաճախ պատրաստվում են սերուցքային, կաթնաշոռային կամ սերուցքային պանրի հիմքով: Նման արտադրանքները պետք է նաև խառնել ընկղմվող բլենդերի հետ, որպեսզի ձեր հիմքը միատարր և հավասար լինի:
Ինչ վերաբերում է միջուկին, կարող եք ընտրել այն, ինչ ցանկանում եք։ Սա կարող է լինել ձեր ընտրած կրեմը կամ ձեր սիրած հատապտուղները/մրգերը: Միջուկը միշտ ճաշակի հարց է։ Մենք կներառենք նաև դեկորն այստեղ:
Կաթնաշոռով տորթ կեռասով
| Բաղադրիչներ | Քանակ |
|---|---|
| թեստի համար. | - |
| ձու | - 2 հատ |
| Սահարա | - 65 գ |
| ալյուր | - 300 գ |
| վանիլային շաքար | - 11 գ |
| թխում փոշի | - 7 գ |
| լրացման համար. | - |
| կաթնաշոռ | - 405 գ |
| թթվասեր | - 410 մլ |
| շաքարավազ | - 110 գ |
| ժելատին | - 15 գ |
| վանիլային շաքար | - 7 գ |
| սառեցված կեռաս | - 505 գ |
| դոնդող տորթի համար | - 1 տուփ |
| շաքարավազ | - 110 գ |
| եռացող ջուր | - 210 մլ |
Խոհարարության ժամանակը
կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց
Ինչպես պատրաստել տորթ.
| ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ | ՔԱՆԱԿ |
|---|---|
| շաքարավազ | 35 գ |
| կարտոֆիլի օսլա | 10 գ |
| կաթ | 30 մլ |
| սերուցք 35%-ից | 80 մլ |
| շաքարի փոշի | 30 մլ |
| կեղևավորված կեռաս | 1 բաժակ |
| շոկոլադ | 95 գ |
| կարագ | 45 գ |
| ռատաֆիա | 15 մլ |
| վանիլի էքստրակտ | 5 կաթիլ |
| թխում փոշի | 2 գ |
| կարագ | 155 գ |
| Սահարա | 155 գ |
| աղ | 2-3 գ |
| ալյուր | 75 գ |
| 75% շոկոլադ | 135 գ |
| ձու | 4 հատ |
Պատրաստվելու համար կպահանջվի 2 ժամ։
Կալորիաները մեկ մատուցման համար՝ 380 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել տորթը.
- Կեռասը դնել կաթսայի մեջ, կարող եք նախ լվանալ;
- Դրան ավելացրեք 35 գրամ շաքարավազ և հասցրեք եռման աստիճանի;
- Ավելացնել լիկյոր;
- Օսլան նոսրացրեք ջրով (30 մլ) և լցրեք բալի զանգվածի մեջ;
- Եփել մոտ երկու րոպե ևս մինչև թանձրանա;
- Զովացրեք խառնուրդը;
- Խմորի համար կտրատել 155 գրամ կարագը փոքր խորանարդի մեջ;
- Խորանարդիկները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (155 գրամ) և վանիլի էքստրակտ;
- Կաթսան հանեք վառարանից և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի;
- Ավելացնել 135 գրամ կակաոյի բարձր տոկոսով շոկոլադ, որը պետք է նախապես մանրացնել;
- Սպասեք մինչև շոկոլադը հալվի՝ երբեմն խառնելով խառնուրդը;
- Պատրաստ շոկոլադե զանգվածմի կողմ դնել, որ մի փոքր սառչի;
- Ձվերը բաժանել առանձին ամանների (սպիտակուցներ և դեղնուցներ);
- Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Չոր զանգվածը լավ է երկու անգամ մաղել;
- Բոլոր դեղնուցները հերթով ավելացրեք խմորին, յուրաքանչյուր դեղնուց հետո խմորը խառնելով;
- Մաս-մաս ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն անգամից հետո նաև խառնելով ապագա խմորին;
- Սպիտակուցները հարել հարումով, մինչև ծայրերը կանգնեն;
- Սպիտակուցները խմորին ավելացրեք փոքր մասերում՝ նրբորեն ծալելով ներս;
- Կաղապարը ծածկել թխելու թղթով, լցնել խմորի մեջ և հարթեցնել այն;
- Հեռացրեք 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե;
- Խմորը թավայի մեջ հովացրեք, այնուհետև հանեք և բաժանեք երկու մասի;
- Միավորել սերուցքը և շաքարի փոշին, հարել փափուկ զանգվածի մեջ;
- Ներքևի կեղևի վրա դնել կրեմի մի մասը՝ բալի միջուկի հետ միասին;
- Ծածկեք վերին կեղևով;
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը և կտրատած շոկոլադը (100 գրամ)։ Հալեցրեք ամեն ինչ, սա կլինի գլազուրը;
- Այն մի փոքր կհովանա և կարող եք լցնել տորթի վրա;
- Ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր, որ թրջվի։
Կալորիականության քանակը՝ 340 կալորիա։
Ինչպես պատրաստել տորթը.
- Բալը պատել շաքարով (165 գրամ) և թողնել մեկ ժամ;
- Մեկ ժամից կեռասը հյութ կտա, որը մեզ պետք չէ, ուստի հատապտուղները քամոցի մեջ դնել և թողնել, որ քամվեն;
- Թթվասերին ավելացնել փխրեցուցիչը (205 մլ) և զանգվածը լավ խառնել;
- Կարագը (255 գրամ) նախապես հանել, որպեսզի այն փափուկ դառնա;
- Խառնել այն մի պտղունց աղի հետ և լավ հարել հարածով;
- Աստիճանաբար սկսում ենք ավելացնել շաքարավազը (225 գրամ) և հարում ենք մինչև լուծվի;
- Կարագի զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու փխրեցուցիչը և սպաթուլայի հետ խառնել մինչև հարթ;
- Ալյուրն անցկացնում ենք մաղով և խառնում, խմորը գրտնակում;
- Փաթաթել պլաստիկի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամ;
- Մեկ ժամ հետո խմորը հանում ենք և գրտնակում ռուլետի, որը բաժանվում է տասնհինգ մասի;
- Խմորի բոլոր կտորները գրտնակել հավասար գնդիկների մեջ;
- Գնդիկներն առանձին գրտնակում ենք մոտավորապես 20x7 սմ չափի:
- Հավաքեք խմորը, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը դուրս չգա;
- Ստացված ձողիկները դնել թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով այն թխելու թղթով;
- Տեղադրեք կարի կողմը ներքև;
- Թխել ջեռոցը 205 աստիճանով մոտ քսան րոպե;
- Սառեցնել պատրաստի ձողիկները;
- Շոկոլադը քերել (35 գրամ);
- Սառը թթվասերը (705 մլ) հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, ավելացնելով շաքարի փոշի և վանիլային շաքար;
- Կրեմը պետք է դառնա ավելի խիտ և ավելի շատ լինի՝ հարել քսան րոպե;
- Տեղադրեք հինգ ձողիկներ ճաշատեսակի վրա և քսեք դրանք կրեմով;
- Վերևում դրեք չորս ձողիկներ, ապա երեք, երկու և մեկ, ամեն անգամ քսելով կրեմով;
- Յուրաքանչյուր կողմից տորթը կրեմով քսել և զարդարել շոկոլադե չիպսերով;
- 12 ժամով սառչում ենք սառնարանում։
| ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ | ՔԱՆԱԿ |
|---|---|
| ալյուր | 105 գ |
| կակաո | 110 գ |
| օսլա (ցանկացած) | 20 գ |
| թխում փոշի | 7 գ |
| ձու | 5 հատ. |
| Սահարա | 205 գ |
| կարագ | 115 գ |
| սառեցված կեռաս | 410 գ կեղևավորված |
| շաքարավազ | 55 գ |
| ջուր | 45 մլ |
| 30-35% սերուցք | 605 մլ |
| շաքարավազ | 60 գ |
| շոկոլադ | 205 գ |
| բալ | 10 հատ կորիզացված |
Խոհարարության ժամանակը - մեկ ժամ:
Կալորիաներ - 214 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել տորթը.
- Մաղել կակաոն ալյուրի, օսլայի և փխրեցուցիչի հետ;
- Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև սպիտակի։ Այնուհետև ավելացրեք խառնուրդը չոր արտադրանքներին և խառնեք;
- Առանձին հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում այնտեղ, նորից խառնում;
- Խմորը թթվասերից ավելի հաստ կլինի, մածուցիկ, հարկավոր է կիսով չափ կիսել։
- Թխելու տապակները կարագով քսել;
- Ստացված զանգվածը լցնել դրանց մեջ և թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հեռացնել, հեռացնել տորթերը, սառը:
- Կաթսայի մեջ խառնել 45 մլ ջուր և նույնքան շաքարավազ, դնել վառարանի վրա, հարել մինչև շաքարը լուծվի;
- Թույլ կրակի վրա ավելացնել կեռասը, ծածկել կափարիչով և թողնել մի քանի րոպե անխռով։ Երբ կեռասը թողնի իր հյութը, խառնեք և եռացրեք 10 րոպե;
- Հարել սերուցքը և շաքարավազը, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ;
- Տորթերը կտրատել երկայնքով և թաթախել օշարակի մեջ։ Բալը բաժանել 3 մասի, երկուսը դնել տորթի շերտերի վրա, իսկ վերին տորթը առայժմ մի կողմ դնել։
- Տորթերը քսել հարած սերուցքով, վրան քսել և քերած շոկոլադ ցանել։ Վերևում կեռասի մեկ երրորդը շրջանաձև դնել:
- Թող ներծծվի ամբողջ գիշեր:
Չթխվող տորթ (պատրաստված թխվածքաբլիթներից)
Եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե։
Քանի կալորիա - 300 կալորիա:
Ինչպես պատրաստել տորթը.
- Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել ալյուրի մեջ;
- Կարագը հալեցնում ենք և խառնում թխվածքաբլիթների հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք թղթով կաղապարի մեջ, խտացնում ենք և դնում։ սառնարաներեսուն րոպե;
- Ժելատինը լցնել ջրով;
- Հարել սերուցքը մինչև փարթամ, ավելացնել շաքարավազը, պանիրը, վանիլային շաքարավազը և մածունը;
- ուռած ժելատինը հալեցնում ենք վառարանի վրա և լցնում կրեմի մեջ;
- Խառնել սպաթուլայի հետ և լցնել զանգվածը այժմ սառեցված հիմքի վրա;
- Տեղադրել սառնարանում երկու ժամ;
- Բալը բացել, քամել և կիսով չափ կտրել։ Դրեք կրեմի վրա;
- Դոնդողը նոսրացրեք օշարակով, հասցրեք մինչև թանձրանա, բայց մի եռացրեք;
- Լցնել կեռասի վրա, ժելեը հովացնել և երկու ժամով դնել սառնարանը։
- Փորձեք հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին և այդ դեպքում անպայման արդյունքը կստանաք նկարից;
- Եփել հետ լավ տրամադրություն. Սա շատ կարևոր է խոհարարության մեջ.
- Նախօրոք կարդացեք բաղադրատոմսը և հիշեք, թե ինչ անել: Սա կօգնի խուսափել միջադեպերից;
- Օգտագործեք ապացուցված տորթերի արտադրանք, թարմ ձու;
- Ավելի հաճախ ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ J տորթերով։
Բալով տորթը կատարյալ աղանդեր և զբաղմունք է կիրակի առավոտյան: Ընտանեկան ընթրիքի համար ձեր ընտանիքի համար մի կտոր քաղցրավենիք պատրաստեք: Հավատացեք ինձ, մինչև վերջ ձեզ փշուր չի մնա:
