Կաթնաշոռային հյութերի բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի. Սոչնիկները մանկությունից

Խորհրդային թխելու բաղադրատոմսերը հաստատապես հաստատվել են իմ խոհարարական գրքում: Այս բաղադրատոմսերը ոչ միայն մանկության համն են՝ նոստալգիայի երանգով, դրանք նաև տեխնոլոգիաներ են, որոնք մշակվել են տարիների ընթացքում փորձառու խոհարարների կողմից, ճշգրիտ չափագրված բաղադրատոմս: ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսերի համաձայն, ինձ համար ամեն ինչ միշտ 5+ է ստացվում:

Բոլոր նրանք, ովքեր կարոտել են դպրոցի բուֆետի կաթնաշոռով սոչնիկին, այսօր կկարողանան այն լիարժեք վայելել։ Ես առաջարկում եմ ստուգել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը (անշուշտ, ամեն ինչ սառնարանում կլինի), վերցնել կշեռք (այո, ԳՕՍՏ-ի համաձայն բոլոր բաղադրատոմսերը ստուգվում են մինչև գրամ: Սա միակ միջոցն է, որով կարող եք հույս դնել «այդ նույն համի վրա»: մանկություն») և ինձ հետ միասին պատրաստել տնական համեղ հյութեր։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ հյութեղացուցիչների համար.

Թեստի համար

• Ալյուր - 210 գ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի - 50 գ (կարելի է օգտագործել նուրբ շաքար)
• Կարագ - 100 գ.
• Աղ - մի պտղունց
• Փխրեցուցիչ - 1/4 թ/գդ. գդալներ

Լրացման համար.

• Կաթնաշոռ (18%) - 200 գ.
• Շաքարավազ - 40 գ.
• Ալյուր - 30 գ:
• Թթվասեր - 20 գ:
• Հավի ձվի դեղնուց - 1/2 (դեղնուցի երկրորդ մասը օգտակար կլինի հյութաքամիչները քսելու համար. կարող եք անմիջապես ավելացնել 1 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի դեղնուցը թաղանթով չծածկվի)

Քսում:

• Դեղնուց - 1/2
• Տաք ջուր - 1 ճ.գ. գդալ

Ինչպես պատրաստել միջուկը հյութեղացուցիչների համար

Կաթնաշոռը չափում ենք կշեռքի վրա, մեզ պետք է 200 գ, ես խանութից եմ գնել 18% կաթնաշոռ, կարող եք վերցնել ավելի թանձր կամ չոր, միեւնույն է, հյութեր կստանաք։

Բայց եթե ձեր կաթնաշոռը շատ թաց է, եփելուց առաջ կշռեք այն մաղով կամ շորով: Ավելորդ խոնավությունը կթափվի, և տնական տնկիները կստացվեն այնպես, ինչպես մենք ենք ուզում):

Չափում ենք 40 գ շաքարավազ։ Որքան նուրբ լինի ձեր շաքարը, այնքան ավելի արագ կլուծվի կաթնաշոռի մեջ, դուք կարող եք շաքարի փոշի օգտագործել (2 ճաշի գդալ):

Ով կարոտում է խորհրդային անցյալի քաղցրավենիքները, դուր կգա cupcakes-ի բաղադրատոմսերը:

Միավորել շաքարավազն ու կաթնաշոռը, ավելացնել թթվասերը (20 գ), սա մեկ լիքը ճաշի գդալ է։ Ձուն կոտրել։

Միջուկին ավելացնել մեկ ձվի դեղնուցի կեսը, ինչպես նաև ավելացնել ալյուրը (30 գ)։ Խառնել մանրակրկիտ հարիչով։ Ես հանդիպեցի գնդիկներով կաթնաշոռին, ուստի փորձում եմ ինտենսիվորեն «կոտրել», որպեսզի կաթնաշոռի միջուկը միատարր դառնա։

ԳՕՍՏ-ի համաձայն գերազանց թխված ապրանքների օրինակներից մեկն է. Դա մեր ընտանիքում ամենասիրվածն է:

Միջուկը պատրաստ է։ Մնում է, որ շաքարավազը լուծվի, որը կտևի մոտ 15-20 րոպե։

Մի կողմ դրեք և սկսեք աշխատել խմորի վրա։

Խմորը հունցել, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի

Կարագը կշռում ենք կշեռքի վրա։ Մեզ անհրաժեշտ է 100 գր.

Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Փափուկ կարագին ավելացրեք շաքարի փոշի (40 գ), ինչպես նաև կշռեք փոշին կշեռքի վրա ավելացնելուց առաջ: Հարիչով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Ձուն կոտրեք խմորով ամանի մեջ և նորից խառնեք։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։

Հավաքեք խմորը գնդակի մեջ:

Ստացված խմորը կարելի է սառեցնել 30 րոպե սառնարանում։ Այս դեպքում նրա հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։ Ես բաց թողեցի այս քայլը, չնայած դրան՝ խմորը ճկուն է և հեշտ փաթաթվող:

Եթե ​​դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները չափված կշեռքով, և ալյուրը նման է իմին (ես օգտագործում եմ Makfu), ապա սառեցումը հավանաբար չի պահանջվի:

Խմորի գնդիկը բաժանել 6 մասի։ Եթե ​​ցանկանում եք հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին հենց ԳՕՍՏ-ի համաձայն, կարող եք չափերը ստուգել կշեռքի միջոցով. յուրաքանչյուր կտոր կշռում է 70 գ, դուք պետք է ստանաք 6 հավասար կտոր:

Արդյո՞ք դա աշխատեց: Ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի!

Այժմ խմորը թեթև ճնշմամբ գրտնակից գրտնակում ենք մինչև 0,5 սմ հաստության։

Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջ լցնում ենք միջուկը (մեծ ճաշի գդալ՝ 45 գ քաշով)։

Միջուկը ծածկում ենք խմորով, կաթնաշոռով հյութի տուփերը բաց թողնելով։

Մի փաթաթեք ամբողջ խմորը հյութահանողների համար: Հերթով աշխատեք յուրաքանչյուր հյութագործի հետ: Փաթաթել - դրել միջուկը - ծածկել - դնել թխման թերթիկի վրա:

Խորհրդային տարիներին կաթնաշոռով սոչնիկին քամում էին թխվածքաբլիթից՝ օգտագործելով հատուկ օվալաձեւ կտրվածք:

Նախապես պատրաստեք թխման թերթիկ, որի վրա կթխեն հյութերը։ Ծածկել թխելու թղթով, քսել բուսայուղով և ցանել ալյուր։ Այս փուլում ջեռոցը կարող եք միացնել 200 C ջերմաստիճանում։

Հյութերը դնել թխման թերթիկի վրա։

Այսպիսով, մեր 6 հյութեղացուցիչները (նշեք, հենց ԳՕՍՏ-ի համաձայն) պատրաստ են մտնել ջեռոց: Բայց նախ դրանք քսելու ենք դեղնուցով (հիշում եք՝ կեսը, որ մնացել էր միջուկին ավելացնելուց հետո)։ Դեղնուցը խառնել 1 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ, իսկ հյութերը վրձինով յուղել։ Պետք է քսել և՛ խմորը, և՛ միջուկը։

Առաջին բանը, որ պետք է անի տանտիրուհին՝ երազելով նման ուտեստ պատրաստել, սկսել է միջուկը պատրաստել։ Մի մոռացեք, որ ԳՕՍՏ կաթնաշոռով սոչնիկները, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը միշտ թույլ կտան հասկանալ՝ ճիշտ եք հետևում բաղադրատոմսի քայլերին, թե ոչ։

Պետք է միշտ փորձել կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցել, այնպես որ պետք է հիշել սա և երբեք չխախտել արժեքավոր խորհուրդները։ Օրինակ, եթե պարզվում է, որ այն թաց է, պետք է նախապես չորացնել։ Այժմ այլ բան չի մնում անել, քան կաթնաշոռի մեջ աստիճանաբար ավելացնել դեղնուցը, թթվասերը, շաքարավազը՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։

Երբ կաթնաշոռային զանգվածը պատրաստվի, պետք է վրան ավելացնել լավ մաղած ալյուր։

Ուշադրություն. Պետք է հստակ հասկանալ, որ յուրաքանչյուր մարդ ունի իր նախասիրությունները և ճաշակի նախասիրությունները։ Սա նշանակում է, որ ցանկության դեպքում դուք միշտ կարող եք միջուկի մեջ ավելացնել ընկույզ, չամիչ կամ գուցե այլ չոր մրգեր, որոնք ձեր ընտանիքը սիրում է:

Sochniki-ի ԳՕՍՏ բաղադրատոմսը լուսանկարով մանրամասն պատմում է նման ախորժելի ուտեստի պատրաստման եղանակի մասին, ինչը նշանակում է, որ խնդիրներ չպետք է լինեն:

Այժմ կարագի մեջ պետք է ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձու՝ խառնիչով մանրակրկիտ խառնելով այս խառնուրդը, քանի որ դա արագ և հարմար է։ Ալյուրը կարող եք սկսել խառնել փխրեցուցիչը՝ մաղելով։

Այժմ կարող եք խմոր հունցել, հիշեք, որ դա արվում է այնքան ժամանակ, մինչև այն փափուկ դառնա, այնպես որ, համոզվեք, որ հետևեք տեխնոլոգիային՝ չանտեսելով կարևոր կետերը:

Այլ բան չի մնում անել, քան անցնել հաջորդ փուլին, այն է՝ կաթնաշոռով բուլկիների ձևավորումը։

Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, այնուհետև փորձել բաժանել վեց հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել հարթ տորթի մեջ, իսկ տրամագիծը պետք է լինի մոտավորապես 12 սանտիմետր:

Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռի միջուկին, ապա այն պետք է բաժանել վեց մասի, ապա դնել թխվածքաբլիթի կեսի վրա։

Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ծածկել միջուկը, օգտագործվում է խմորի երկրորդ կեսը։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել կամ թխելու թուղթ շարել։

Հյութաքամիչի վերին շերտը պետք է յուղել, դա վերաբերում է նաև այն միջուկին, որը երևում է, դրա համար ընդունված է օգտագործել դեղնուցի և ջրի խառնուրդ։

Բնականաբար, պետք է նախօրոք պատրաստել ջեռոցը, որը տաքացվի 200 աստիճան։ Այժմ ոչինչ չի մնում անել, քան ճաշատեսակը քառորդ ժամով ուղարկել դրա մեջ։ Այժմ մանկության նման հյութեղացուցիչների բաղադրատոմսն ավարտվել է, և թխումը պատրաստ է:

Հաճախ սկսնակ տնային տնտեսուհիները վախենում են ուսումնասիրել կաթնաշոռով հյութեղենի բաղադրատոմսը, ինչպես մանկության տարիներին, այն պարզ պատճառով, որ վստահ չեն իրենց ուժերի վրա։ Բայց միևնույն ժամանակ հիշեք, որ այստեղ հիանալի տեղավորվում է արտահայտությունը՝ աչքերը վախենում են, բայց ձեռքերն անում են գործը: Ի վերջո, եթե մի փոքր ջանք գործադրեք, ապա ամեն դեպքում կաթնաշոռով կկարողանաք պատրաստել համեղ, ախորժելի ու քնքուշ հյութեր, որոնք կխելագարեն թե՛ ընտանիքի անդամներին, թե՛ անսպասելի հյուրերին։

Եթե ​​դուք պատկանում եք այն մարդկանց կատեգորիային, ովքեր սիրում են կաթնաշոռով սոչնիկի, բայց երբեք չեն ձախողել դրանք պատրաստել, ապա այժմ դուք ունեք նման հնարավորություն։ Հետևելով բաղադրատոմսի տեխնոլոգիային՝ դրանք կարող եք պատրաստել կարճ ժամանակահատվածում՝ տանը։

Ձեզ մնում է միայն սկսել ստեղծագործել, բայց նաև, իհարկե, ընկերների մոտ պարծենալ ձեր յուրահատուկ խոհարարական ձեռքբերումներով, այնպես որ ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է։

Դրականն այն է, որ այս ուտեստի մեջ վիտամինների քանակությունը շատ ավելի մեծ է, քան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Այս ուտեստի սննդի հիմնական աղբյուրը, իհարկե, կաթնաշոռն է։

Կաթնաշոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը դրական է ազդում մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքի վրա։ Այն նաև հեշտությամբ ներծծվում է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից: Այն սննդարար է, ցածր կալորիականությամբ, դրականորեն ազդում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Նաև կաթնաշոռի մեջ պարունակվող տարրերը մասնակցում են ոսկրային հյուսվածքի կառուցմանը, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների համար։ Հետևաբար, նման հյութերը ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար, քանի որ թխելու ժամանակ վիտամինների մեծ մասը պահպանվում է կաթնաշոռում։

պատրաստում` 10 րոպե

պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե

ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե

մատուցում: 8

Կալորիականության պարունակությունը՝ 282

Կաթնաշոռով տնական հյութով տորթեր պատրաստելը, ըստ ԳՕՍՏ-ի, բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ խանութում կաթնաշոռով: Գեղեցիկ և համեղ հյութեր, որոնք կարող են պատրաստել նույնիսկ սկսնակները։ Խմորեղենը պարզապես թռչում է ցերեկային խորտիկի կամ քաղցր թեյի հետ նախաճաշելու համար: Եթե ​​երբեք չեք պատրաստել սոչնիկի, ապա ժամանակն է փորձել պատրաստել այս հրաշալի խմորեղենը։

Տնական հյութերը շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները, մենք դրանք կպատրաստենք այն բաղադրատոմսով, որը խոհարարները թխում էին դեռևս խորհրդային տարիներին դպրոցական ճաշարաններում:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հյութեր.

Հյութագործների միջուկն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է կաթնաշոռը պտտել մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Հիմնական բանը կաթնաշոռի գնդիկներից ազատվելն է։

Կարելի է սովորական բաժակով խմորի կտոր պատրաստել, շրջանակներ և վոյլա անել, միջուկ ավելացնել և քանդակել։

Բաղադրիչներ

• լրացման համար.
• ալյուր - 40 գ.
• շաքարի փոշի - 40 գ.
• կաթնաշոռ - 200 գ.
• 1/4 ձվի դեղնուց
• վանիլին - 1/2 թ/գդ.
• 50 գ. թթվասեր
• թեստի համար.
• 200 գ. ալյուր
• 30 գ. շաքարի փոշի
• 100 գ. կարագ
• 1/4 թ/գդ. թխում փոշի
• 1 ձու
• դեղնուցը քսելու համար

Նախապատրաստում

1. Սոչնիկի կաթնաշոռով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.Սկսենք պատրաստել հյութերը՝ դրանց միջուկը պատրաստելով։ Դրա համար առանձին տարայի մեջ միացնում ենք հետևյալ բաղադրիչները և հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով՝ կաթնաշոռ, ալյուր, վանիլին, թթվասեր, ձվի դեղնուցի 1/4 մասը, շաքարի փոշի։ Միջուկը մի կողմ դնել և սկսել խմորը պատրաստել։
2. Խմորը պատրաստելու համար մնացած ձվերը հարել շաքարավազի և փափուկ կարագի հետ, ավելացնել ալյուրը, ապա փխրեցուցիչը։ Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։
3. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, իսկ սովորական բաժակով շրջաններ պատրաստում։ Խմորի մի կեսի վրա դնել միջուկը, իսկ մյուս կեսով ծածկել, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Թխելու ընթացքում խմորն ինքնուրույն կծածկի միջուկի մնացած մասը։ Խմորի եզրերը ձևավորելու համար օգտագործեք ձևավորված դանակ:
4. Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 190*, հյութերը դրեք բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և վրան քսեք ձվի դեղնուցով, որպեսզի դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Թխել մոտ 25-30 րոպե։

Հյութահանքերը լավ են պահվում և հարմար են ձեզ հետ դպրոց կամ աշխատավայր տանելու համար:

Կաթնաշոռից կարող եք նաև ավելի նուրբ և քաղցր խմորեղեն պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս փորձել և հավանաբար համեղ կլինի։

Հյութերի կալորիականությունը 100 գ-ում: արտադրանք՝ սպիտակուցներ-9,2գ ճարպեր-12,9գ ածխաջրեր-32,3գ կալորիա-282,2 կկալ

Խոհարարության հրահանգներ

1 ժամ Տպել

1. Միջուկի համար անհրաժեշտ է 200 գ կաթնաշոռ, 40 գ շաքարի փոշի, 30 գ ալյուր, 20 գ թթվասեր և 0,5 դեղնուց (երկրորդ կեսը թողնում ենք յուղելու, անմիջապես խառնում ենք ջրի հետ, որպեսզի դեղնուցը չփչանա։ չորանալ): Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և հարել հարիչով։ Ալյուր սերմնացանի գործիք Ալյուրը պետք է մաղել, նույնիսկ եթե դուք ինքներդ մանրացնեք և երաշխավորեք գնդիկների և գնդիկների բացակայությունը։ Մաղով արթնանալով՝ ալյուրը թուլանում է, հագեցած է թթվածնով, խմորն ավելի լավ է բարձրանում և հետո ավելի լավ հյուսվածք է ունենում։ Կարող եք մաղել՝ օգտագործելով ցանկացած նուրբ մաղ կամ, օրինակ, հատուկ OXO սերմնացան, որն աշխատում է մեդիտատիվ ճոճաթոռի սկզբունքով։

2. Խմորի համար ամանի մեջ լցնում ենք փափուկ կարագը, 1 ձուն, աղը և մնացած շաքարի փոշին։ Հարիչով լավ հարել։
Օրորոց Ինչպես ստուգել ձվի որակը

3. Մնացած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել խմորին։ Լավ խառնել։

4. Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք։ Բաժանել 6 մասի (յուրաքանչյուրը 70 գ, եթե կշեռք ունեք)։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել կարճ երշիկի մեջ։ Եվ փաթաթել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։

5. Մի կեսի վրա դնել 45 գ միջուկ, իսկ մյուս կեսով ծածկել, որպեսզի միջուկը մի փոքր երեւա։

6. Հյութերը դնել թխելու թղթի կամ յուղած թխման թերթիկի վրա: Հյութահյութերն իրենք յուղեք դեղնուցով և ջրով:
Գործիք Թխելու թուղթ Հավասարաչափ թխելու համար ավելի լավ է ջեռոցում բաց կարկանդակներն ու քիշերը դնել մետաղական դարակի վրա, իսկ շոգից եռացող սոուսը ձողերի արանքում չկաթել, կօգնի թխելու թուղթը։ Օրինակ, ֆիններն արտադրում են լավը `այն բավականին խիտ է և արդեն բաժանված է թերթերի, որոնք հեշտ է դուրս գալ տուփից: Իսկ թղթից ավելին ոչինչ չի պահանջվում։

7. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 25 րոպե։ Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Թե ինչպես է ջեռոցը իրականում տաքանում, նույնիսկ եթե դուք որոշակի ջերմաստիճան եք սահմանել, կարելի է հասկանալ միայն փորձով: Ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ փոքրիկ ջերմաչափ, որը դրված է ջեռոցում կամ պարզապես կախված է գրիլից։ Եվ ավելի լավ է, որ այն ցույց տա Ցելսիուսի և Ֆարենհայթի աստիճանները միաժամանակ և ճշգրիտ՝ ինչպես շվեյցարական ժամացույցը: Ջերմաչափը կարևոր է, երբ անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, օրինակ՝ թխելու դեպքում։