Վաֆլի կոներ՝ օգտակար հատկություններ և բաղադրատոմս. Վաֆլի կոններ պաղպաղակի համար տապակի մեջ և ջեռոցում բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով Կոնու արագ բաղադրատոմս

Երբ շոգ է, չես ուզում վառարանը միացնել, բայց դեռ համեղ բան ես ուզում: Բայց լիովին հնարավոր է պատրաստել ամառային համեղ աղանդեր՝ թողնելով վառարանը հանգստանա: Էլեկտրական վաֆլի արդուկը և սառնարանը մեզ կօգնեն, քանի որ մենք պաղպաղակի կոներ ենք պատրաստելու: Այո, այո, այնպիսին, ինչպիսին նրանք վաճառում են այգիներում և սրճարաններում, միայն շատ ավելի համեղ: Քանի որ դրանք տնական են:

Հիշու՞մ եք մանկուց «նույն» պաղպաղակի համը։ Իրական, նուրբ մետաքսանման-սերուցքային համով, գրեթե ոչ սառը, քանի որ այն պատրաստված է կրեմից, և ոչ թե ջրով նոսրացված կաթից: Այսպիսով, այս հրաշալի համը կարելի է ձեռք բերել տանը։ Հիմա ես ձեզ կպատմեմ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս՝ իսկական սերուցքային պաղպաղակ, զարմանալիորեն համեղ, ամբողջությամբ բնական կազմը.

Բոլորը, ովքեր փորձել են տնական պաղպաղակ, միաձայն հայտարարում են, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը։ Իհարկե, խանութից գնված թույն դելիկատեսում դուք պարզապես կարդում եք բաղադրիչները և ետ դնում փաթեթը. կան կաթի ճարպի փոխարինիչներ (արմավենու յուղ), բնական համեմունքների և հատապտուղների փոխարեն բուրավետիչներ և գույներ... Եվ պաղպաղակ: տնականբաղկացած է սերուցքից, դեղնուցներից և շաքարի փոշի. Դա հենց այն է, ինչ կա դասական բաղադրատոմսսերուցքային վանիլային պաղպաղակ՝ ծագումով Ֆրանսիայից։ Ցանկության դեպքում արտադրանքի հիմնական փաթեթը կարող է համալրվել հատապտուղներով կամ մրգային խյուսեր, կակաո, ընկույզ՝ ձեր սիրած համերը ստանալու համար։ Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շոկոլադ, հատապտուղ, մրգային պաղպաղակ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

Պաղպաղակ պատրաստողի պես հատուկ սարքավորում պետք չէ՝ միայն գդալ, կաթսա, մի քանի աման, հարիչ, մաղ և ցանկացած մոդելի սառնարանի սառնարան՝ հին թե ժամանակակից (ես փորձել եմ այստեղ-այնտեղ սառեցնել. հիանալի է ստացվում, պարզապես հին սառնարանին ավելի շատ ժամանակ է պետք. ոչ թե գոլորշու ժամ ու գիշեր):

Իսկ այն էլ ավելի գեղեցիկ, օրիգինալ ու համեղ դարձնելու համար պաղպաղակով կլցնենք վաֆլի կոները։ Պատրաստում է հիանալի ամառային աղանդեր ընտանիքի և ընկերների համար:

Բաղադրությունը:

Վաֆլի կոնների համար՝ 30 հատ.

• 5 ձու;
• 100 գ կարագ;
• 100 գ թթվասեր (15%);
• 150 գ շաքարավազ (3/4 բաժակ);
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ ալյուր (1,5 բաժակ);
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Պաղպաղակի համար.

• 4 միջին չափի դեղնուց;
• 150 գ շաքարի փոշի (1 բաժակ);
• 200 մլ սերուցք 10% յուղ;
• 500 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ;
• Մի պտղունց վանիլին։

Ինչպես թխել.

Բաղադրատոմս տնական պաղպաղակՊաղպաղակը սառեցնելու համար ժամանակ է պահանջվում, ուստի մենք այստեղից կսկսենք: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ պաղպաղակը գտնվում է սառնարանում, մենք կթխենք վաֆլի կոներ:

Այսպիսով, եկեք առանձնացնենք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Ձվի սպիտակուցը կարելի է օգտագործել բեզեի կամ շիֆոնի բիսկվիթի համար, իսկ պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է դեղնուց: Ավելի հարմար է դրանք անմիջապես դնել փոքրիկ կաթսայի կամ չուգունի կաթսայի մեջ՝ այն ուտեստը, որի մեջ պատրաստելու եք պաղպաղակի պատրաստումը:

Դեղնուցներին ավելացնում ենք շաքարի փոշին և վանիլինը և գդալով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Այնուհետեւ տրորված զանգվածի մեջ բարակ շիթով լցնում ենք 10% կրեմ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Իսկ ամանները կրակի վրա դրեք ցածրից մի փոքր ավելի, բայց միջինից պակաս։

Եփել կրեմի նման՝ անընդհատ խառնելով (որպեսզի չայրվի և գնդիկներ չլինեն), մոտ 10 րոպե (հնարավոր է ավելի քիչ կամ ավելի՝ 8-ից մինչև 12): Կրեմը պետք է թանձրանա, բայց ոչ եռա։ Թույլ մի տվեք, որ այն եռա, այլապես դեղնուցները կթթռվեն։ Եթե ​​նրանք դա արեցին, ապա ստիպված կլինեն նորից սկսել: Եթե ​​նոր կոշտուկներ հայտնվեն, հանում ենք կրակից, հարիչով հարում ենք կրեմը և նորից վերադառնում վառարանի վրա։ Երբ գդալը սկսում է թողնել հետքեր, որոնք դանդաղորեն անհետանում են, բավական է:

Կրեմը հանում ենք կրակից և քսում մաղով կամ ցանցավոր քամոցով, այնուհետև թողնում սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան.

Տեղադրեք սառեցված աշխատանքային մասը սառցարան 1,5-2 ժամ, մինչև կիսով չափ սառչի։

Ժամանակն անցնելուց հետո սառեցված 33% թանձր սերուցքը հարում ենք հարիչով, մոտ 2 րոպե ցածր արագությամբ։ Մի գերակշռեք, այլապես կարագով կվերցնեք: Հենց դա տեսնեք հեղուկ կրեմդարձավ թթվասերի պես - բավական է:

Կիսասառեցված սերուցքը հանում ենք և հարում ենք հարած սերուցքի հետ։ Ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի և նորից 1,5 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Հետո հանում ենք ու խառնում - հիմա պաղպաղակի մեջ սառույցի բյուրեղներ չեն լինի։ Եվ հիմա տարբեր համեղ հավելումների ժամանակն է՝ սպիտակ պաղպաղակի մի մասը լցրեք մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ գդալ կակաոյի փոշի՝ կունենաք շոկոլադե պաղպաղակ։ Կամ մի բուռ թարմ կամ սառեցված հատապտուղները (հաղարջի, հապալաս, ելակ, ազնվամորու) խյուսով խառնել բլենդերով, քսել մաղով և խառնել պաղպաղակի հետ։ Կլինի գեղեցիկ վարդագույն, յասամանագույն հատապտուղ պաղպաղակ: Կամ նարնջագույն գույնի համար կարող եք ավելացնել քերած ծիրան; կիտրոն կամ նարնջի համ, անանուխ... Ստեղծագործության շրջանակն անվերջ է։

Պաղպաղակը նորից դրեք սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին պնդանա կամ ձեր նախընտրած խտությանը հասնի: Այն շատ համեղ է կամ հալված, կամ չսառեցված։

Մինչ պաղպաղակը սառչում է, եկեք թխենք վաֆլիներ: Բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ խրթխրթան վաֆլի գլանափաթեթների դեպքում, միայն գրտնակման եղանակը մի փոքր տարբերվում է, ինչի պատճառով դուք ստանում եք եղջյուրներ, քան ռուլետներ: Եվ նաև վաֆլիների յուղայնությունը նվազեցնելու համար կարագի կեսը փոխարինեցի թթվասերով։ 50 գրամով նվազեցրի նաև շաքարավազի քանակը։

Փափկած կարագը (100 գ) շաքարավազի հետ (150 գ) հարում ենք միջին արագությամբ մոտ 30 վայրկյան։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ կամ բոլորը միասին, նորից հարեք մինչև հարթ, կրեմի նման: Ալյուրը մաղել, աղ ավելացնել և խմոր հունցել, մինչև թթվասերի պես հաստ լինի։ Լցնել գդալի մեջ արևածաղկի ձեթ, խառնել։ Մենք նաև յուղում ենք վաֆլի երկաթի ներքին մակերեսները բարակ վաֆլիների համար և միացնում ենք այն տաքանալու համար:

Լցնել 1 ճաշի գդալ խմոր, փակել վաֆլի արդուկը և թխել վաֆլին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու ժամանակը կախված է ձեր վաֆլի երկաթից և կարող է տատանվել 30 վայրկյանից մինչև 1,5-2 րոպե:

Վաֆլի կոնները դրեք ափսեի մեջ։ Ահա թե որքան գեղեցիկ են նրանք։

Եվ ահա պաղպաղակը պատրաստ է։ Վաֆլի կոնները լցրեք պաղպաղակով։

Եվ վայելեք զարմանալի համեղ ամառային աղանդեր:

Պաղպաղակն է սիրելի հյուրասիրություներեխաներ և մեծահասակներ, որն ամենահայտնի ապրանքն է ամառային շոգ օրերին։ Գոյություն ունեն տարբեր տարաներում փաթեթավորված պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն փաթեթավորման ամենատարածված տարբերակը եղել և մնում է վաֆլի բաժակը:

Վաֆլի գավաթի պատմությունը

Ինչպես վաֆլի գավաթի կոնը, այն սկսվում է 1896 թվականին, երբ իտալացի էմիգրանտ Իտալո Մարչիոնին առաջին անգամ մտահղացավ, այնուհետև արտոնագրեց իր գյուտը:

Ենթադրվում է, որ Մարչիոնին այդ ժամանակ հաջողակ վաճառական էր կիտրոնի սառույց, սակայն, նա իր ապրանքները վաճառում էր ապակե բաժակներով, որոնք հաճախ կոտրվում էին կամ հաճախորդները մոռանում էին վերադարձնել:

Որպեսզի դադարի փողը դեն նետել՝ կերակուրների վրա փչացնելով, Մարչիոնին մտածեց և սկսեց պատրաստել ուտելի բաժակներ, որոնք համապատասխանում են ապակե բաժակներին: Ավելի ուշ՝ 1903 թվականին, վաճառականը վաֆլի կոնի արտոնագիր ստացավ, որը նրան մեծ գումար և համբավ բերեց։

Խմորի բաղադրությունը վաֆլի բաժակի համար

Վաֆլի կոնի բնորոշ առանձնահատկությունը կծելիս ճռճռոցն է, ինչը կարելի է բացատրել ոչ միայն խմորի ցածր խոնավության, այլև արտադրանքի ծալքավոր մակերեսով: Վաֆլի բաժակները արտադրվում են արդյունաբերական մասշտաբով միայն հատուկ մեքենաներում։ Նման բաժակներ տանը պատրաստելն անիրատեսական է, քանի որ պատրաստի արտադրանքն ունի հատակ, որը տարբերում է դրանք վաֆլի կոնից։

Վաֆլի բաժակների բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Բացի ցորենի ալյուրից, խմորը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• աղ;
• սոդա;
• ջուր;
• բուսական յուղ;
• լեցիտին (գործում է որպես բնական էմուլգատոր):

Երբեմն լեցիտինն ու բուսական յուղը կարելի է փոխարինել ձվով։

Քանի կալորիա կա վաֆլի կոնի մեջ: Այս հարցը հետաքրքրում է պաղպաղակի նման նրբագեղության շատ սիրահարների։ Փաստորեն, վաֆլի բաժակի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 341 կկալ 100 գ արտադրանքի համար, ինչը աննշան ցուցանիշ է, երբ հաշվարկվում է 1 բաժակի համար: Այդ իսկ պատճառով դրանք կարող են անվտանգ օգտագործել նրանց կողմից, ովքեր ձգտում են իրենց քաշը պահել «սահմաններում»։ Այնուամենայնիվ, եթե վաֆլի բաժակի մեջ ինչ-որ միջուկ ավելացնեք, այս մթերքի կալորիականությունը մեծապես ավելանում է, այնպես որ դուք պետք է զգույշ լինեք նման ապրանքների հետ (կամ կարող եք դրանց մեջ դնել միայն ցածր կալորիականությամբ լցոնումներ):

Վաֆլի բաժակի արտադրություն

Վաֆլի բաժակների արտադրության տեխնոլոգիան գործնականում անփոփոխ է մնացել իրենց գյուտից հետո: Չնայած այն հանգամանքին, որ սա բավականին պարզ արտադրանք է, թխման արտադրամասում օդի ջերմաստիճանը կարող է հասնել 50 աստիճանի, իսկ խոնավությունը՝ 100%:

Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց և մեջը գնդիկներ չմնալուց հետո այս ամբողջ զանգվածն ուղարկվում է հատուկ ձևաման, որտեղ վերեւից իջեցվում է մամլիչ դակիչը։ Ընդամենը մեկ րոպե անց, որի ընթացքում խմորը կթխվի, բաժակները պատրաստ կլինեն։ Դրանից հետո դրանք լցնում են գծի վրա, որտեղ փաթեթավորողները ձեռքով կտրում են դրանցից ավելորդ խմորը, այնուհետև պատրաստի արտադրանքը դնում տուփերի մեջ: Նույն կերպօրական կարող է արտադրվել մինչև 100000 վաֆլի կոն։

Փոքր ձեռնարկությունները օգտագործում են ավելի հեշտ արտադրական սխեման, քանի որ իրենց արտադրության մեջ ունեն սահող կաղապարներ, որոնց մեջ իջեցվում է մամուլը: Ահա թե ինչու շատ վաֆլի բաժակների վրա դուք կարող եք տեսնել մի կար, որը ձևավորվում է այնտեղ, որտեղ ձևերը հանդիպում են:

Վաֆլի գավաթների միջուկ

Այսպիսով, ինչպես դա անել վաֆլի բաժակներտանը չի աշխատի, պատրաստի արտադրանք արդյունաբերական արտադրությունմեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում։ Այս բաժակները կարող եք ինքներդ լցնել տարբեր միջուկներով: Քաղցր ուտեստների սիրահարները կարող են վաֆլի բաժակները լցնել ոչ միայն զարդարված պաղպաղակով թարմ հատապտուղներկամ մրգի կտորներ, ինչպես նաև եփած խտացրած կաթ, սերուցք կամ ցանկացած այլ միջուկ՝ ըստ ձեր ցանկության։

Համեղ ուտեստների սիրահարները կարող են իրենց ցանկությամբ առանց քաղցր բաժակների միջուկ ավելացնել, ինչը թույլ կտա նրանց արագ և համեղ խորտիկ. Դա կարող է լինել միս, ձուկ կամ աղացած բանջարեղեն, որը դուք պետք է ներդնեք ձեր խոհարարական արվեստի ներքին մասում։ Այնուհետև միջուկով լցված բաժակները կարելի է տապակել տապակի մեջ՝ ստանալով համեղ և օրիգինալ ուտեստ, որը դուք չեք ամաչելու բերել ձեր հյուրերի սեղանին։

Պաղպաղակը միլիոնավոր մարդկանց սիրելի ուտեստն է: Դրա պատրաստման հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան։ Բայց հաճախ դուք ինչ-որ նոր բան եք ուզում ձեր սովորական նրբագեղությունից։ Եթե ​​ձեզ ինչ-որ բան է պետք պաղպաղակը պահելու համար, ապա խրթխրթան վաֆլի շաքարի ծղոտը լավագույն լուծումն է: Նման դաշինքը կբերի համերի անմոռանալի հրավառություն: Երբ սառը միջուկը խառնվում է տաք, խրթխրթան վաֆլի հետ, դուք պարզապես հաճույքից կհալչեք։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ռիսկի չեն դիմում գնել պատրաստի վաֆլի ռուլետներ: Դա բացատրվում է նրանով, որ բավականին հազվադեպ է թարմ արտադրանք գտնելը, և շատ ավելի հեշտ է տանը նման կոն պատրաստելը։ Ավելին, տնական վաֆլին եփելուց հետո դեռ տաք, նուրբ և անուշաբույր կլինի։ Տանը աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ էլեկտրական վաֆլի պատրաստող։ Հիշեք, որ խմորը պետք է լավ թխվի, որպեսզի վաֆլիները խրթխրթան ու համեղ լինեն։ Իսկ իրական կոն ստանալու համար վաֆլին պետք է եփելուց անմիջապես հետո գրտնակել։

Վաֆլի ամենահամեղ կոները

Որպեսզի շաքարավազի ծղոտը համեղ դառնա, կարևոր է օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչները և խստորեն հետևել բաղադրատոմսին:

Նման վաֆլիները կարելի է գլորել կոների մեջ, պատրաստել ծրարներ, լցնել պաղպաղակով, խտացրած կաթով, կրեմև մրգեր. Իսկական շաքարի ծղոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - ¾ ճաշի գդալ.
• Հալած կարագ - 100 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Ալյուր - 2/3 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ.
• Կակաո - ¼ ճաշի գդալ.

Վերցրեք ձու և շաքարավազ: Հարել այս բաղադրիչները մինչև հաստությունը: Զգուշորեն ավելացնել նախապես հալած կարագը և վանիլային շաքարզանգվածի մեջ։ Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մանրակրկիտ մաղել։ Ավելացնել դրանք բոլոր մյուս բաղադրիչներին: Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ խմոր ստանալը։ Պատրաստեք ձեր վաֆլի երկաթը: Տաքացրեք այն անհրաժեշտ ջերմաստիճանում և ծածկեք կարագ. Մեկ շաքարավազ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 1-2 ճ.գ. փորձարկում. Թխել յուրաքանչյուր վաֆլի 50 վայրկյանից ոչ ավելի: Պատրաստման արագությունը և խմորի ճշգրիտ քանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի վաֆլի երկաթ ունեք: Երբ 1 վաֆլի պատրաստ է, արագ հեռացրեք այն և անմիջապես գլորեք կոնի մեջ։ Զգույշ եղեք. Խմորը տաք կլինի։

Սովորական դելիկատեսին հետաքրքիր նոտա ավելացնելու համար խմորին ավելացրեք ¼ բաժակ կակաո։

Ավելի լավ է նախ մաղել։ Այս դեպքում ավելացրեք շաքարավազի (մինչև 1 բաժակ) և փխրեցուցիչի քանակը (¼ թեյի գդալով): Արդյունքում դուք կստանաք գերազանց շոկոլադե ծղոտներ։ Այս վաֆլիները կարելի է տաք մատուցել՝ ներսում սառը պաղպաղակով։ Կամ կարող եք թողնել դրանք սառչել և դնել հատուկ տարայի մեջ մինչև հաջորդ անգամ:

Պարզ սիրելի հյուրասիրություն

Իսկապես համեղ աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է ինքներդ պատրաստել և՛ վաֆլի, և՛ պաղպաղակ։ Իհարկե, ժամանակ խնայելու համար կարող եք պարզապես գնել պատրաստի շաքարավազի ծղոտներ և պատրաստել շքեղ պաղպաղակ՝ դրանք լցնելու համար։ Ստեղծելու համար համեղ դեսերտՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Վաֆլի կոններ- 4 հատ:
• Ծանր սերուցք - ½ լ
• Խտացրած կաթ - ¾ բանկա
• Թակած ընկույզ - ½ ճաշի գդալ:
• Շոկոլադ - 100 գ
• Վանիլին ըստ ճաշակի:

Շաքարավազի գլանափաթեթներով պաղպաղակ պատրաստելու համար սկզբում բոլոր կոները ներսից պետք է պատել շոկոլադով։ Ուստի առաջին հերթին կտրեք շոկոլադի կես սալիկը և հալեցրեք ջրային բաղնիքում։ Երբ շոկոլադե զանգվածԵրբ պատրաստ է, զգուշորեն ծածկեք յուրաքանչյուր եղջյուր ամբողջությամբ ներսում: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խոզանակ, դանակ կամ փոքր սպաթուլա:

Եթե ​​ձեր շաքարի ծղոտները փոքր են, օգտագործեք ավելի քիչ շոկոլադ: Կարիք չկա դրանք ամբողջությամբ լցնել ներսում։ Պարզապես քսեք մածուկի բարակ շերտը։

Սրանից հետո կոները դրեք սառնարան։ Շոկոլադը պետք է պնդանա։ Այժմ կարող եք սկսել պաղպաղակ պատրաստել։ Վերցրեք ¾ բանկա խտացրած կաթ և հարեք այն ծանր սերուցք. Ավելացնել մի քիչ վանիլին ըստ ճաշակի։ Հարած զանգվածին ավելացնել ընկույզը և կտրատած շոկոլադը։ Ապագա պաղպաղակը մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​որոշեք օգտագործել եփած խտացրած կաթ, ապա դուք կստանաք անսովոր սերուցքային պաղպաղակ, և կրեմ-բրյուլե։ Այս դեպքում կարելի է հրաժարվել խառնուրդի մեջ շոկոլադ ավելացնելուց, քանի որ այն չափազանց քաղցր կստացվի։

Այժմ կոները հանեք սառնարանից և լցրեք պաղպաղակով։ Այս նպատակով ավելի լավ է օգտագործել հատուկ: հրուշակեղենի ներարկիչկամ պայուսակ: Եթե ​​պաղպաղակը պարզապես գդալով քամեք, ապա խառնուրդը չի լցնի խողովակի նեղ հատվածը։ Երբ պաղպաղակը բաժանեք կոների մեջ, դեսերտը դրեք սառցախցիկում, մինչև պաղպաղակն ամբողջությամբ պառկվի: Որպեսզի պաղպաղակը շաքարավազի ծղոտներից դուրս չգա, կոները տեղադրեք պլաստիկ բաժակների մեջ, որպեսզի դրանք ուղղահայաց տեղադրվեն: Դուք կարող եք նաև օգտագործել նման նպատակների համար սիլիկոնե կաղապարներկամ ձվի բջիջները: Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է լցնել օշարակով և զարդարել մրգերով։

Տեսանյութում նկարագրված է պատրաստման մեկ այլ եղանակ։ վաֆլի գլանափաթեթներ:

Կիտրոնի բյուրեղներ

Շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմսպատրաստելով հիանալի նրբություն. Ամենահամեղ աղանդերն են պաղպաղակը, շաքարի ծղոտը և կիտրոնի բյուրեղները: Լավագույնն այն է, որ այս աղանդերի բաղադրիչները չգնեք, այլ ինքներդ պատրաստեք: Տնական վաֆլի և սեփական պաղպաղակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 120 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Կաթ - 50 մլ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Վանիլին
• Ծանր սերուցք - 4 ճ.գ.
• Mascarpone - 3 tbsp.
• Շաքարի փոշի - 3 ճ.գ.
• Ժելատին - 2 ճ.
• Կիտրոն - 1 հատ:

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուցը հարել այնքան, մինչև դրանք առաձգական փրփուր ձևավորեն։ Վրան ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը, լցնել կաթի մեջ, բոլոր բաղադրիչները նորից հարել։ Ալյուրն ավելացնում են վերջինը և խմորը նորից հարում։ Պատրաստի խառնուրդը 2 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Դա պետք է արվի այնպես, որ խողովակները լինեն առաձգական և չփշրվեն:

Որպեսզի խողովակները պահպանեն իրենց ձևը, դրանք պետք է տեղադրվեն պատրաստի շրջանակում: Սովորական ձևը դրա համար չի աշխատի: Հետևաբար, հաստ թղթից փոքր կոններ պատրաստեք և ամրացրեք դրանք կողքերին: Այստեղ դուք պետք է տեղադրեք պատրաստի խողովակները և թողեք դրանք մինչև ամբողջովին պնդանան, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։ Նման շաքարի խողովակը շատ քնքուշ կլինի և չի փշրվի:

Խմորը սառչելուց հետո այն կարող եք քսել թխման թերթիկի վրա՝ թխվածքաբլիթների տեսքով: Թխել յուրաքանչյուրը 4 րոպե: Սա բավական կլինի ոսկե շրջանակներ պատրաստելու համար։ Տորթերը հանում ենք և գլորում խողովակների մեջ, դնում պատրաստի կոների մեջ։ Կոները մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի և պահպանեն իրենց ձևը։

Պաղպաղակ պատրաստելու համար հարել սերուցքը և շաքարի փոշին և խառնել մասկարպոնեի հետ։ Ժելատինը ջրով նոսրացրեք և թողեք, որ այն ուռչի։ Այն ավելացրեք պատրաստված խառնուրդին։ Լավ խառնել և դնել սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչի։ Շաքարի ծղոտպետք է լինի կիտրոնի բյուրեղներով: Դրանք պատրաստելու համար վերցրեք 1 կիտրոնի համը և հյութը։ Բաղադրությունը դնել տապակի մեջ և տաքացնել մինչև թանձրանա:

Երբ կարամելը պատրաստ է, դրեք սառնարանը։ Երբ պնդանա, դրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք։ Երբ պաղպաղակն ու յուրաքանչյուր խողովակը լավ ամրանան, հանեք դրանք սառնարանից։ Այժմ դուք կարող եք լրացնել յուրաքանչյուր կոն: Կիտրոնի բյուրեղները կարելի է շերտավորել վաֆլի ներսում և շաղ տալ աղանդերի վրա: Խմորը զարդարում ենք շաքարի փոշիով, շոկոլադով և կոկոսով։

Վաֆլի շռայլություն

Աղանդերի համար վաֆլի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով: Ի վերջո, ոչ միայն պաղպաղակն է կարևոր դեր դեսերտում։ Քնքուշ, խրթխրթան և ոսկեգույն շաքարավազի խողովակը իսկապես անմոռանալի նրբաճաշակության դրվագ է: Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարագ - 200 գ
• Շաքարավազ - 75 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Թթվասեր - 150 գ
• Ամոնիում - ½ թեյի գդալ:
• Ալյուր - 450 գ
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ.
• Mascarpone - 500 գ
• Խտացրած կաթ - 180 գ
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Շոկոլադ - 50 գ.

Նախ պատրաստում ենք խմորը վաֆլի ռուլետների համար։ Թողեք կարագը մի փոքր հալվի և շաքարավազի հետ հարեք փրփրուն փրփուրի։ Խառնուրդին ավելացնել թթվասերը, ձուն և ամոնիումը։ Վերջին բաղադրիչը ընտրովի է: Եթե ​​այն հասանելի չէ, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա: Շարունակեք խառնել խառնուրդը։ Խմորիչն ու ալյուրը զգուշորեն ավելացրեք զանգվածին։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը։

Խմորը չպետք է խիտ լինի։ Այն պետք է լինի միատարր փափուկ զանգված։ Նա պնդելու կարիք չունի: Հետևաբար, այն հունցելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել կոներ ստեղծել։ Խմորը գրտնակել մեջը բարակ նրբաբլիթև կտրատել կտորներով:

Դուք կարող եք օգտագործել պրոֆեսիոնալ երկաթե կոնաձև կաղապարներ, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել հաստ թղթից կամ ստվարաթղթից: Ձևերը ամուր փաթաթեք խմորի մեջ և դրեք ջեռոցում։ Հարկավոր է եղջյուրները թխել 210 ° ջերմաստիճանում 13-17 րոպե։ Երբ կոները պատրաստ են, սառչում ենք դրանք և հեռացնում կաղապարներից։

Մինչ կոները եփվում և սառչում են, կարող եք սկսել պաղպաղակի պատրաստումը։ Առաջին հերթին հարել սերուցքը։ Դուք պետք է ստանաք հաստ, փայլուն փրփուր: Խառնել խտացրած կաթն ու մասկարպոնեն։ Ձեռք բերեք հաստ, միատեսակ հետևողականություն: Պատրաստի զանգվածին ավելացնել հարած սերուցքը և մանրակրկիտ խառնել։

Ստացված զանգվածը դնել սառցախցիկում և սպասել մինչև պաղպաղակն ամբողջությամբ պնդանա։ Երբ լավ պնդանա, կարող եք սկսել լցնել սառեցված կոների մեջ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և յուրաքանչյուր կոնը թաթախել դրա մեջ։ Դնել սառնարանում ևս կես ժամ։ Երբ շոկոլադը պնդանա, այս հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել հյուրերին:

Եթե ​​դուք էլեկտրական վաֆլի արդուկի երջանիկ սեփականատերն եք, ապա պետք չէ ձեր ուղեղը հավաքել և մտածել, թե ինչ պատրաստել թեյի համար աղանդերի համար կամ ինչպես երեխային հաճեցնել քաղցր ատամով: Կարճ ժամանակահատվածում կարող եք հեշտությամբ պատրաստել վաֆլի կոներ կամ կրեմի ռուլետներ, որոնք կուրախացնեն ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Հին ժամանակներում վաֆլիները տոնական օրերին վայելում էին բացառապես աղքատները: Վաֆլիները թխում էին մնացորդային խմորից ջրի մեջ և լցնում օշարակով: Բայց շուտով ամեն ինչ կտրուկ փոխվեց, և վաֆլիները դարձան մեծահարուստների համար (դրանք բավականին բարձրահասակ էին թխում): Եվ հետո բոլորը կարող էին իրենց թույլ տալ վաֆլիներ, հորինվեց տապակ, որը թույլ էր տալիս դրանք թխել: Քիչ անց վաֆլիները սկսեցին ձևավորվել խողովակների կամ եղջյուրների տեսքով:
Եթե ​​մանրամասն դիտարկենք վաֆլի խմորի պատրաստման տեխնոլոգիան, ապա կարող ենք նշել, որ հունցելիս խմորը պետք է ունենա կախոցի (հեղուկի) հետևողականություն և մածուցիկության նվազագույն քանակ։ Վաֆլի խմորը պետք է հավասարաչափ և արագ տարածվի վաֆլի երկաթի կաղապարի մակերեսին (բարակ թերթիկ ստանալու համար): Խմորի որակի վրա ազդում է նաև մեր օգտագործած ալյուրը (պետք է վերցնել ցորենի ալյուրպրեմիում որակ):
Վաֆլի կոները ամենից հաճախ լցնում են սերուցքային պաղպաղակով, մրգի կտորներով, կարող են լցնել հալած շոկոլադով և տարբեր օշարակներ: Այսօր, օգտագործելով վաֆլի արդուկ, մենք կպատրաստենք աղանդեր՝ վաֆլի կոններ՝ սպիտակուցային կրեմով։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 1 ժամ 20 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• 5 ձու
• 200 գրամ կարագ կամ մարգարին,
• 1 բաժակ շաքարավազ,
• 1 բաժակ ալյուր։
• Միջուկի համար
• 2 սկյուռիկ
• 2 ճ.գ. շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Պատրաստենք խմորը։ Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ։


Մարգարինը հալեցնում ենք և ավելացնում ձվի զանգվածին։


Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ խմոր հունցել։


Տաքացնենք էլեկտրական վաֆլի արդուկը։ Օգտագործեք մի գդալ, մի գդալ խմորից և վաֆլի թխելու համար:

Վաֆլին գլորում ենք կոնի մեջ։ Ես ձեռքերով գլորում եմ կոները, ոմանք օգտագործում են կոն կոն։ Նման կոնները հաճախ գալիս են էլեկտրական վաֆլի արդուկներով:




Սա դատարկ կոների կույտ է, որը դուք պետք է ունենաք:


Հիմա եկեք եփենք սպիտակուցային կրեմվաֆլի կոների համար. Որպես կրեմ օգտագործել եմ հարած սերուցք։ ձվի սպիտակուցներշաքարավազով։ Դրա համար վերցրեք պաղեցրած ձվերը, առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից, երկու սպիտակուցին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի և հարեք սպիտակուցները մինչև թունդ գագաթներ գոյանան։