Սկզբնապես հայտնագործված Անգլիայում՝ վանիլային սոուսն այժմ դարձել է սիրված ամբողջ աշխարհում: Այն իսկապես կարելի է անվանել ամենաշատերից մեկը մեծ հավելումներաղանդերի և խմորեղենի համար, քանի որ դա միայն ընդգծում է նուրբ համշտրուդելներ, նրբաբլիթներ, կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ: Հազվադեպ կարելի է գտնել մի մարդու, ով իսկապես չի սիրում այս քաղցր շքեղությունը, որը ոչ մի քաղցր ատամի անտանելի չի թողնում: Այս հոդվածը կխոսի տարբեր բաղադրատոմսերվանիլային սոուս լուսանկարներով, որը կարելի է տանը պատրաստել բավականին պարզ.
Դասական բաղադրատոմս
Հիմա հսկայական թիվ կա բաղադրատոմսերի բազմազանություն, որը տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել վանիլային սոուս պատրաստելու համար։ Իրականում, այն փոփոխելը բավականին պարզ է, քանի որ կա հսկայական գումարտարբեր հավելումներ, որոնք կարող են զգալիորեն ազդել համի վրա: Այնուամենայնիվ, դասական բաղադրատոմսը երբեք դուրս չի գալիս նորաձեւությունից՝ սերուցքային վանիլային սոուսը, որը կատարյալ է տարբեր խմորեղենի կամ պաղպաղակի համար:
Բաղադրիչներ
Դասական վանիլային սոուս պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել.
- 200 մլ կաթ;
- 200 մլ ծանր սերուցք;
- 5 դեղնուց;
- 50 գրամ շաքարավազ։
Ինչպես տեսնում եք, այս սոուսի պատրաստման սննդի հավաքածուն շատ պարզ է։ Ապրանքներից բացի, նախ պետք է պատրաստեք անհրաժեշտ սարքավորումները. լավ թավայի, ունենալով հաստ հատակ, բլենդեր (եթե չունեք, կարող եք փոխարինել պարզ հարելով) և սպաթուլա։
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Բոլոր ապրանքները պատրաստվելուց հետո կարող եք սկսել եփել։ Դա անելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Կաթսայի մեջ սերուցքը և կաթը խառնել, ապա դնել կրակին և սպասել, մինչև զանգվածը եռա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կաթսան կրակից հանել ու թողնել, որ սառչի։
- Մինչ կաթի խառնուրդը սառչում է, դուք պետք է սկսեք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Բլենդերի միջոցով հարում ենք ձվի և երկու տեսակի շաքարավազի խառնուրդը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա սպիտակ և հարթ։
- Սրանից հետո սառեցրած կաթն ու սերուցքը պետք է աստիճանաբար խառնել շաքարավազի և դեղնուցի խառնուրդին՝ անընդհատ խառնելով։
- Սոուսի պատրաստումը դրվում է ջրային բաղնիք, որից հետո պետք է շարունակել հարելն ու եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա մինչև ցանկալի խտությունը։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի այն չեռա, քանի որ դա կփչացնի:
- Պատրաստի սոուսը պետք է սառչի և միայն դրանից հետո մատուցվի։
Սոուս շտրուդելի համար
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այս սոուսը բավականին բազմակողմանի է և կարելի է մատուցել ցանկացած թխած մթերքի հետ: Այնուամենայնիվ, կա շտրուդելի համար հատուկ վանիլային սոուս, որն ունի մի փոքր այլ բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.
- 200 մլ կաթ;
- կես տոպրակ վանիլային շաքար;
- 75 գրամ շաքար;
- 2 հավի դեղնուցներ;
- 1/2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Այս սոուսը պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան նրա դասական նմանակը: Դա անելու համար հարկավոր է բոլոր բաղադրիչները, բացի կաթից, դնել բլենդերի ամանի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ հարել։ Կաթը ինքնին տաքացվում է, որից հետո բարակ հոսքով ավելացնում են ձու-շաքարի խառնուրդին։ Քանի որ կաթը լցվում է, սոուսը պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այս փուլում հետագա հետևողականությունը կախված է դրանից:
Հաջորդը, վանիլային սոուսի խառնուրդը դրեք միջին ջերմության վրա և եփեք մինչև այն դառնա հաստ: Երբ դա ձեռք է բերվում, սոուսը լցնում են համապատասխան ապակյա սուսային նավակի մեջ և մատուցում խնձորի շտրուդելի հետ:
Վանիլային սոուս նրբաբլիթների համար
Եթե որոշեք պատրաստել ռուսական ամենահայտնիներից մեկը ազգային աղանդեր- նրբաբլիթներ, ապա սեղանին վանիլային սոուս դնելը նույնպես իդեալական է նրանց համար։ Այնուամենայնիվ, ամենաիդեալականը կլինի այն մատուցել մեկ այլ, մասնավորապես հատապտուղի հետ խառնած, քանի որ նրանք միասին կստեղծեն նրբաբլիթներ: իսկական գլուխգործոցխոհարարական արվեստ.
Այսպիսով, պատրաստվելու համար առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դա է ավանդական սոուս, որի դասական բաղադրատոմսն արդեն տրվել է վերևում։ Միաժամանակ պետք է պատրաստել հատապտուղ սոուսը։ Ընտրված հատապտուղը առանձնապես կարևոր չէ, ուստի ցանկության դեպքում հապալասը կարող եք փոխարինել ձեր ճաշակով մեկ այլ հատապտուղով։
Պատրաստում և մատուցում
Հատապտուղների սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մոտ 200 գրամ հապալաս կամ այլ հատապտուղներ, որոնք լավ վերածվում են միատարր զանգվածի;
- 2 ճաշի գդալ սովորական շաքար;
- մեկ բաժակ ջուր;
- մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա:
Սոուսը պատրաստելու համար բլենդերի մեջ խառնեք հապալասը և շաքարավազը, մինչև միատարր և հարթ զանգված լինի: Խառնուրդն ավելի հեղուկ դարձնելու համար մեջը լցնում են 150 մլ ջուր։ Մնացած ջրի մեջ անհրաժեշտ է լուծել օսլան, ապա ավելացնել հատապտուղ-շաքարի խառնուրդին։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա դնել կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ և եռացնել։ Հենց որ այն սկսի եռալ, հարկավոր է անմիջապես վերցնել կրակից և մատուցելուց առաջ թողնել, որ սառչի։
Այս սոուսը կարելի է մատուցել բլիթների հետ տարբեր ձևերով. Շատ պարզ տարբերակՎանիլի և հատապտուղների սոուսները հեշտ կլինի խառնել՝ դարձնելով դրանք մեկ։ Կարող եք նաև պարզապես վերցնել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ և լցնել դրանք առանձին՝ սկզբում հատապտուղներով, իսկ հետո՝ վանիլով։ Կախված մատուցման ընտրված եղանակից՝ նրբաբլիթները կունենան տարբեր համեր։
Սոուս շոկոլադով և վանիլով
Շոկոլադը և վանիլը երկու ուժեղ համեր են, որոնք աղանդերը տեղափոխում են հաջորդ մակարդակ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք պատրաստել շոկոլադե վանիլային սոուս, որը կմիավորի երկու համերը: Պատրաստելը բավականին պարզ է, քանի որ դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 70 գրամ մուգ մուգ շոկոլադ;
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- 200 մլ ջուր;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 30 գրամ որակյալ կարագ;
- մոտ 50 գրամ շաքարավազ։
Ինչպես պատրաստել.
- Նախ անհրաժեշտ է ջրային բաղնիք դնել, իսկ հետո շոկոլադը մանր կտորներով բաժանել ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացնում են մոտ կես բաժակ ջուր, որից հետո պետք է սպասել, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։
- Մինչ շոկոլադը պատրաստվում է, արժե պատրաստել ջրի և օսլայի խառնուրդ։ Նրանք խառնվում են միմյանց: Այնուհետև ամեն ինչ դնում են կրակի վրա և տաքացնում մինչև եռալ։
- Շոկոլադի մեջ սկզբում ավելացնում են օսլա ջուր, իսկ հետո երկու տեսակի շաքարավազ։ Ամեն ինչ եփել ջրային բաղնիքում ևս մեկ րոպե։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի շոկոլադը չայրվի։ Պատրաստի սոուսը լցնում են սուսամանի մեջ և մատուցում։ Այն լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:
- Կաթ - 150 մլ
- Ալյուր - 250 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- Աղ - մի պտղունց
- Նուշ – 50 գ
- Յուղ - 100 գ
- Հացի փշրանքներ - 60 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Խնձոր – 800 գ
- Կալվադոս - 40 մլ
- Մուգ ռոմ – 40 մլ
- Չամիչ – 50 գ
- Աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ.
- Շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար
- Վանիլ - 1 պատիճ
- Կաթ - 250 մլ
- Հարած սերուցք – 250 մլ
- Ձվի դեղնուցներ- 6 հատ.
- Շաքարի փոշի - 80 գ
- Նարինջ - 1 հատ:
- Վանիլային շաքարավազ- 2 ճ.գ.
- Սև թեյ - 4 պտղունց
- Մեխակ - 4 հատ:
Հալվել ձեր բերանում բարակ խմորև փխրուն ընդերքը համակցված զարմանալի հյութալի միջուկ- սա շտրուդել է: Վիեննան հայտնի է այս նրբագեղությամբ։ Աղանդեր է այցեքարտԱվստրիական հրուշակեղենի արվեստ. Ինչպես ընդունված է ենթադրել, օրիգինալ բաղադրատոմսդասական խնձորի շտրուդելը պահվում է Վիեննայի քաղաքային գրադարանում։ Սակայն, միեւնույն ժամանակ, Արեւելյան Եվրոպայի կես տասնյակ երկրներ դրա հեղինակությունն իրենց են վերագրում։ Հայտնի Oxford Companion to Food-ը դիվանագիտորեն նշում է. «Բոլոր երկրները, որտեղ հայտնի է շտրուդելը, հպարտանում են դրանով, և ոմանք համոզված են, որ իրենք են այն հորինել»։
Շտրուդել պատրաստելը նուրբ արվեստ է, բայց ծախսած ջանքերն ամբողջությամբ արժե այն զարմանալի համպատրաստի աղանդեր.
Վանիլային սոուսով վիեննական շտրուդել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
Վանիլի սոուսի համար.
1. Ալյուր, ձու, կարագ, մի պտղունց աղ և կաթ (կաթը պետք է տաք լինի) – հունցել հարթ, առաձգական խմոր։
Ձևավորել գնդիկ, քսել յուղով, ծածկել և երկու ժամ թողնել տաք տեղում։
2. Միջուկի համար՝ տապակել նուշը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
50 գ կարագը հալեցնում ենք BORK էլեկտրական վոկում։ Ավելացնել 50 գ պաքսիմատ և շաքարավազ։ Պահել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել կիտրոնի հյութը, մնացած շաքարը, Կալվադոսը, ռոմը, չամիչը, դարչինը և նուշը։
4. Մնացած կարագը հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում։ Խոհանոցային սրբիչը ցողել ջրով, ապա շաղ տալ ալյուրով; խմորը դնել դրա վրա: Նախ գրտնակով գրտնակել, ալյուր ցանել, ապա ձեռքերով։ Խմորը պետք է բարակ փաթաթել, որպեսզի սրբիչի նախշը տեսանելի լինի։ Խմորի եզրերը քսել հալած կարագով։
5. Շաղ տալ խառնուրդով հացի փշրանքներ, նահանջելով եզրից 5 սմ։ Տեղադրեք այն խնձորի միջուկ.
6. Խմորի եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։ Օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, փաթաթեք շտրուդելը: Կարի կողմը ներքև դնել թխելու թղթի վրա և քսել հալած կարագով:
Թխել BORK W500 մինի ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 30 րոպե։ Պատրաստի շտրուդելշաղ տալ շաքարի փոշիով։
7. Մնում է սոուսը պատրաստել։ Կտրեք վանիլի հատիկները և քերեք սերմերը, եռացրեք կաթի, սերուցքի և հենց հատիկի հետ: Հեռացրեք վանիլի պատիճը:
8. Ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ։
9. Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ (չեռացնել): Շարունակեք հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Սոուսը քամում ենք մաղի միջով։
Խնձորի շտրուդելՄատուցել տաք կամ սառը վիճակում վանիլի սոուսով։ Ձեր կողքին դրեք մի բաժակ ցիտրուսային թեյ՝ մեխակով, և ցանկացած երեկո կանցնի հարմարավետ։
Մեխակով և նարինջով սև թեյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1. Նարնջի համը քերել։
2. Կեղևն ու մեխակը դրեք BORK K810 թեյնիկի զամբյուղի մեջ, ավելացրեք թեյ, սեղմեք «Թեյ» կոճակը: Կսկսվի գարեջրի ավտոմատ պատրաստման գործընթացը։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
- Կաթ - 150 մլ
- Ալյուր - 250 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- Աղ - մի պտղունց
- Նուշ – 50 գ
- Յուղ - 100 գ
- Հացի փշրանքներ - 60 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Խնձոր – 800 գ
- Կալվադոս - 40 մլ
- Մուգ ռոմ – 40 մլ
- Չամիչ – 50 գ
- Աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ.
- Շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար
- Վանիլ - 1 պատիճ
- Կաթ - 250 մլ
- Հարած սերուցք – 250 մլ
- Ձվի դեղնուց - 6 հատ:
- Շաքարի փոշի - 80 գ
- Նարինջ - 1 հատ:
- Վանիլային շաքարավազ - 2 ճ.
- Սև թեյ - 4 պտղունց
- Մեխակ - 4 հատ:
Նիհար խմորը, որը հալվում է ձեր բերանում և խրթխրթան ընդերքը, որը համակցված է զարմանալիորեն հյութալի միջուկով, շտրուդել է: Վիեննան հայտնի է այս նրբագեղությամբ։ Աղանդերը ավստրիական հրուշակեղենի արվեստի նշանն է: Ինչպես ընդունված է ենթադրել, դասական խնձորի շտրուդելի բնօրինակ բաղադրատոմսը պահվում է Վիեննայի քաղաքային գրադարանում: Սակայն, միեւնույն ժամանակ, Արեւելյան Եվրոպայի կես տասնյակ երկրներ դրա հեղինակությունն իրենց են վերագրում։ Հայտնի Oxford Companion to Food-ը դիվանագիտորեն նշում է. «Բոլոր երկրները, որտեղ հայտնի է շտրուդելը, հպարտանում են դրանով, և ոմանք համոզված են, որ իրենք են այն հորինել»։
Շտրուդել պատրաստելը նուրբ արվեստ է, սակայն ծախսած ջանքերը լիովին արդարացված կլինեն պատրաստի աղանդերի զարմանալի համով։
Վանիլային սոուսով վիեննական շտրուդել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
Վանիլի սոուսի համար.
1. Ալյուր, ձու, կարագ, մի պտղունց աղ և կաթ (կաթը պետք է տաք լինի) – հունցել հարթ, առաձգական խմոր։
Ձևավորել գնդիկ, քսել յուղով, ծածկել և երկու ժամ թողնել տաք տեղում։
2. Միջուկի համար՝ տապակել նուշը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
50 գ կարագը հալեցնում ենք BORK էլեկտրական վոկում։ Ավելացնել 50 գ պաքսիմատ և շաքարավազ։ Պահել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել կիտրոնի հյութը, մնացած շաքարը, Կալվադոսը, ռոմը, չամիչը, դարչինը և նուշը։
4. Մնացած կարագը հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում։ Խոհանոցային սրբիչը ցողել ջրով, ապա շաղ տալ ալյուրով; խմորը դնել դրա վրա: Նախ գրտնակով գրտնակել, ալյուր ցանել, ապա ձեռքերով։ Խմորը պետք է բարակ փաթաթել, որպեսզի սրբիչի նախշը տեսանելի լինի։ Խմորի եզրերը քսել հալած կարագով։
5. Շաղ տալ հացաթխման խառնուրդով, եզրից թողնելով 5 սմ: Տարածեք խնձորի միջուկը։
6. Խմորի եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։ Օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, փաթաթեք շտրուդելը: Կարի կողմը ներքև դնել թխելու թղթի վրա և քսել հալած կարագով:
Թխել BORK W500 մինի ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 30 րոպե։ Պատրաստի շտրուդելը ցանել շաքարի փոշի։
7. Մնում է սոուսը պատրաստել։ Կտրեք վանիլի հատիկները և քերեք սերմերը, եռացրեք կաթի, սերուցքի և հենց հատիկի հետ: Հեռացրեք վանիլի պատիճը:
8. Ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ։
9. Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ (չեռացնել): Շարունակեք հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Սոուսը քամում ենք մաղի միջով։
Ծառայել խնձորի շտրուդելը տաք կամ սառը վանիլի սոուսով։ Ձեր կողքին դրեք մի բաժակ ցիտրուսային թեյ՝ մեխակով, և ցանկացած երեկո կանցնի հարմարավետ։
Մեխակով և նարինջով սև թեյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1. Նարնջի համը քերել։
2. Կեղևն ու մեխակը դրեք BORK K810 թեյնիկի զամբյուղի մեջ, ավելացրեք թեյ, սեղմեք «Թեյ» կոճակը: Կսկսվի գարեջրի ավտոմատ պատրաստման գործընթացը։
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Մենք քննարկեցինք շտրուդելը (անպայման դիտեք Իրինայի գրառումը), և ես հիշեցի, որ ես վերջերս տեսա դրա բաղադրատոմսը Essen&Trinken կայքում:
Դուք կարող եք դիտել տեքստային մեկնաբանություններ և տեսանյութեր: Իսկ հետո ցույց կտամ արդեն թարգմանվածը՝ բոլոր մեկնաբանություններով ու լրացումներով։ Խմորից մի վախեցեք, այն փոքրի պես կձգվի, ուրեմն համարձակ եղեք։
Ի դեպ, Սվետա ingwervanille
Ես արդեն տեղեկացրել եմ, որ վանիլային սոուսը ավելի լավ է համադրվում կաթնաշոռի հետ... Սվետա, դու ունես բաղադրատոմսը:
Մենք համարձակորեն գործի ենք անցնում:
Մեզ անհրաժեշտ է՝
Թեստի համար
150 մլ կաթ
250 գ ալյուր
1 ձու
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ(30 մլ)
1/2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի
աղ
Լցնում:
50 գ նուշ
100 գ կարագ
60 գ պաքսիմատ
150 գ շաքարավազ
1 կիտրոն
800 գ խնձոր
40 մլ Կալվադոս
40 մլ մուգ ռոմ
50 գ չամիչ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
Շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար
Վանիլային սոուս
1 հատ վանիլի պատիճ
250 մլ կաթ
250 մլ հարած սերուցք
6 ձվի դեղնուց
80 գ շաքարի փոշի
Ինչ ենք մենք անում.
1. Ալյուր, ձու, կարագ, սպիտակ գինի, մի պտղունց աղ և կաթ (կաթը պետք է տաք լինի) – հունցել հարթ, առաձգական խմոր:
Ձևավորել գնդիկ, քսել յուղով, ծածկել և թողնել 2 ժամ տաք տեղում։
2. Միջուկի համար՝ տապակել նուշը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Առանձին տապակի մեջ հալեցնում ենք 50 գրամ կարագը։ Ավելացնել 50 գ պաքսիմատ և շաքարավազ։ Պահել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել դրանց՝ կիտրոնի հյութ, մնացած շաքարավազ, Կալվադոս, ռոմ, չամիչ, դարչին և նուշ։
4. Մնացած կարագը (50 գ) հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում։ Խոհանոցային սրբիչը ցողել ջրով, ապա շաղ տալ ալյուրով; խմորը դնել դրա վրա: Սկզբում գրտնակով փաթաթում ենք՝ ալյուր ցանելով (մի երկու պտղունց ալյուր, մի երկու շարժում գրտնակով, հետո ձեռքերով)։ Խմորը վերցրեք ձեր ձեռքերում և քաշեք ձեր ափի արտաքին կողմերի հետ: Խմորը վերադարձրեք սրբիչին և հաստ եզրերը կենտրոնից դեպի կողքերը քաշեք, կտրեք ավելցուկը։ Խմորը պետք է բարակ փաթաթել շերտի մեջ, որպեսզի սրբիչի նախշը տեսանելի լինի։ Խմորի եզրերը քսել հալած կարագով։
5. Շաղ տալ հացաթխման խառնուրդով, եզրերից թողնելով 5 սմ: Տարածեք խնձորի միջուկը։
6. Խմորի եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն։ Օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, փաթաթեք շտրուդելը: Կարի կողմը ներքև դնել թխելու թղթի վրա և քսել հալած կարագով:
Թխել 200 աստիճանով մոտ 30 րոպե։ Պատրաստի շտրուդելը ցանել շաքարի փոշի։
Սոուս
7. Վանիլի պատիճը կտրատել և սերմերը քերել, կաթով, սերուցքով և հենց պատիճով հասցնել եռման աստիճանի: Հեռացրեք վանիլի պատիճը:
8. Ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը, շարունակելով հարելը՝ աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ։
9. Խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ (մի եռալ), շարունակեք հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Սոուսը քամում ենք մաղի միջով։
Խնձորի շտրուդելը մատուցվում է տաք կամ սառը վանիլի սոուսով։
Ժամանակն է գնալ սեղանի շուրջ:
Վանիլային սոուսը բրիտանական խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Նրան պաշտում են Շվեդիայում, Գերմանիայում և Ավստրիայում: Այսօր դժվար է ասել, թե ով է առաջինն օգտագործել քաղցր սոուսը աղանդերի համար, բայց փաստ է, որ այն մի քանի դար շարունակ հիմնական հավելումն է եղել թխում։
Այն մատուցվում է կարկանդակներով, թխվածքաբլիթներով, նրբաբլիթներով, շտրուդելներով և այլ խմորեղենով։
Սոուսն անփոխարինելի է դրա հիման վրա պաղպաղակ և այլ սառը աղանդեր պատրաստելիս։ Այս անուշաբույր քաղցր սոուսի բազմաթիվ տեսակներ կան, շատ «գաղտնի բաղադրիչները », որը կարող է իրական դարձնել այս քաղցրությունը.
խոհարարական գլուխգործոց
Դասական բաղադրատոմս
Հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել այն, ինչ կոչվում է ժանրի դասական՝ թխելու համար սոուս կամ վանիլից և սերուցքից պատրաստված պաղպաղակ։ եփելդասական սոուս
, ձեզ հարկավոր կլինի կաթ, սերուցք, ձու, վանիլ, շաքար։ Սարքավորումներ՝ հաստ հատակով կաթսա (ավելի հեշտ է պաշտպանել սոուսը այրվելուց), հարել կամ բլենդեր և սպաթուլա՝ հարելու համար։
- Ապրանքի կազմը.
- Թարմ կաթ - 200 մլ;
- Ծանր սերուցք (առնվազն 20%) - 200 մլ; Դեղնուցներհավի ձու
- - 5 հատ;
- Վանիլ - 1 պատիճ կամ լրիվ թեյի գդալ վանիլային շաքար;Շաքարավազ հատիկավոր
- 50 գ.
Խոհարարության կարգը
Եթե դուք օգտագործում եք ոչ թե վանիլային շաքար, այլ իսկական վանիլ, ապա պետք է սկսել դրա հետ սոուս պատրաստել։
Կրեմն ու կաթը խառնել։ Վանիլի փայտիկը կտրատել երկայնքով։ Դանակի սուր ծայրով հանում ենք վանիլինը, և՛ վանիլինը, և՛ ձողիկը թաթախում ենք կաթի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Առանց թողնելու, որ եռա, հանում ենք կրակից։ Քամում ենք, որպեսզի վանիլինը հանվի և թող սառչի:
Մինչ վանիլային կաթը սառչում է, եկեք պատրաստենք մնացած բաղադրիչները։
Դեղնուցները հարում ենք հարումով կամ բլենդերով շաքարավազով, մինչև սպիտականան և դառնան սպիտակ միատարր զանգված։
Տաք կաթը բարակ հոսքով ավելացրեք դեղնուց-շաքարի խառնուրդի մեջ։ Այնուհետև այս խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և շարունակաբար խառնելով եփել, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի խտության:
Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ այն եռա, այլապես սոուսը կփչանա՝ այն ուղղակի կառանձնանա։ Հենց որ անհրաժեշտության դեպքում թանձրանա, անմիջապես անջատեք։ Հասկանալու համար, որ սոուսը հասել է իդեալական խտության, պետք է մի գդալ թաթախել դրա մեջ։ Եթե դուրս քաշելիս գդալը պատվում է մեր կրեմի հավասար շերտով և առուներով չի հոսում ներքև, ապա ամեն ինչ ստացվեց այնպես, ինչպես պետք է։
Թող սառչի և կարող եք մատուցել։
Եթե դուք օգտագործում եք ոչ թե բնական վանիլ, այլ վանիլային շաքար, ապա այն կարող եք ավելացնել բոլոր բաղադրիչները խառնելու ընթացքում՝ եփելուց անմիջապես առաջ։
Քաղցր սոուս շտրուդելի համար Վանիլունիվերսալ սոուս
, ձեզ հարկավոր կլինի կաթ, սերուցք, ձու, վանիլ, շաքար։ Սարքավորումներ՝ հաստ հատակով կաթսա (ավելի հեշտ է պաշտպանել սոուսը այրվելուց), հարել կամ բլենդեր և սպաթուլա՝ հարելու համար։
- . Այն կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած աղանդերի հետ։ Բայց եթե ցանկանում եք հյուրերին շտրուդել հյուրասիրել խնձորով և վանիլային սոուսով, ապա ավելի լավ է այն պատրաստել այս բաղադրատոմսով։
- Կաթ - 400 մլ;
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 ստանդարտ փաթեթ;
- Հավի ձու - 4 դեղնուց:
Պատրաստման կարգը.
Խառնել դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլինը և եգիպտացորենի օսլաև հարել բոլոր բաղադրիչները հարումով կամ բլենդերով։ Կաթը տաքացնել, ապա բարակ հոսքով լցնել զանգվածի մեջ։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել սպաթուլայի հետ։ Սրանից է կախված սոուսի վերջնական խտությունը։
Խառնուրդը դնել կրակի վրա և եփել մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Թույլ մի տվեք, որ սոուսը եռա։ կփչանա։
Երբ սոուսը հասնում է ցանկալի հաստությանը, լցնում ենք մեջը ապակյա իրերև մատուցել։
Նրբաբլիթների համար քաղցր սոուս
Եթե սեղանին դրված եք ոչ միայն խմորեղեն, այլ նրբաբլիթներ, ապա պետք է սոուսը մատուցել հատապտուղների սոուսի հետ միասին։ Նման նուրբ, վանիլ-մրգային համադրությունը կարող է ձեր նրբաբլիթները վերածել իսկական արքայական ուտեստի։
Այսպիսով, եկեք պատրաստենք վանիլային սոուս դասական բաղադրատոմս. Միաժամանակ պատրաստեք մրգայինը։ Այն պատրաստելու համար օգտագործել ենք ելակ, բայց կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած այլ հատապտուղ կամ միրգ, որը լավ մանրացված է միատարր զանգվածի մեջ։ Սա կարևոր է։
Նրբաբլիթի համար այս սոուսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- Ելակ - 200 գ;
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- Խմելու ջուր - 200 մլ;
- Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ:
Ելակը և շաքարավազը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Հատապտուղներին ավելացրեք 150 մլ ջուր։ Օսլան թրմեք 50 մլ ջրի մեջ։ Խառնել ելակի հետ, ապա դնել կրակին և սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո անմիջապես անջատեք և թողեք ամբողջովին սառչի։
Ինինգներ
Բլիթները կարող եք անմիջապես մատուցել երկու տեսակի սոուսով լցված սուսային նավակների մեջ։ Նրբաբլիթները բաժանեք մասերի, նախ լցնելով կարմիրի բարակ հոսք հատապտուղ սոուս, իսկ հետո սպիտակ՝ վանիլին։
Կարող եք նաև խառնել երկու սոուսները։ Այնուհետեւ դուք կստանաք վարդագույն վանիլ-հատապտուղ սոուս: Դրա հիման վրա կարելի է նաև պաղպաղակ պատրաստել։
Փորձեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և ազատ զգալ փորձարկել:
- Եթե պատրաստում եք սոուսը, խորհուրդ ենք տալիս կաթսան չդնել վրան բաց կրակ. Սա վտանգում է այն փաստը, որ դուք կարող եք հեշտությամբ այրել տապակը: Այս սոուսը շատ հեշտությամբ այրվում է։ Հետեւաբար, իդեալական է օգտագործել ջրային բաղնիք: Դա բավականին հեշտ է կազմակերպել: Վերցրեք երկու կաթսա՝ մեկը մեծ, մյուսը՝ փոքր։ Մեծը կիսով չափ լցրեք ջրով և թողեք եռա։ Այնուհետև դրա վրա դրեք ավելի փոքր կաթսա և լցրեք մեր սոուսը դրա մեջ։ Եթե սոուսը եփում եք այսպես, ապա այն երաշխավորված է, որ չի այրվի։
- Սոուսի համար նախատեսված դեղնուցները պետք է տաք ընդունել։ Ի տարբերություն սպիտակների, դեղնուցներն այս կերպ լավ են ծեծում:
- Եթե նրբաբլիթի համար հատապտուղների հետ միասին վանիլային քաղցրություն եք պատրաստում, ինքներդ վերահսկեք շաքարի քանակը։ Եթե քաղցր ելակի համար բավարար է 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, ապա կարմիր հաղարջի համար պետք է ավելի շատ վերցնել՝ 4-5 գդալ։
- Եթե վանիլային կրեմին ավելացնեք մեկ ճաշի գդալ ռոմ, այն ձեռք կբերի լիկյորի որոշակի բուրմունք։ Շատերին դա իսկապես դուր է գալիս: Սոուսին, բացի ռոմից, կարելի է կոնյակ ավելացնել։
- Եթե Ձեզ դուր է գալիս քաղցր թթու համը, ապա արդեն պատրաստված վանիլի սոուսին կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ թարմ քամած վանիլ։ կիտրոնի հյութկամ թեյի գդալի մեկ երրորդը կիտրոնաթթու.
- Համեմունքները կարող են նաև բազմազանություն հաղորդել համին: Դարչինը հիանալի կերպով լրացնում է վանիլային սոուսի համը։ Բայց մի չափազանցեք այն: Եթե ավելացնեք չափից շատ դարչին, այն կհաղթահարի վանիլի համը:
- Բայց ավելի լավ է կակաո չավելացնել նման սոուսի մեջ, այն ամբողջությամբ կստվերի վանիլինը, և դուք այլևս չեք ունենա վանիլային սոուս, բայց շոկոլադե կրեմ.
- Սոուսը կարելի է պատրաստել առանց եռալու։ Դա անելու համար պարզապես պետք է խառնել 100 գ ոչ թթվային թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ, 50 գ պանիր: կաթնաշոռային զանգված, 50 գ շաքարի փոշի, 5 գ վանիլային շաքար և մի քիչ մշկընկույզ և ամեն ինչ լավ հարել։ Դրանից հետո ուղղակի խառնուրդը դրեք սառնարան, այնտեղ այն կխտանա։ Եթե զգում եք, որ պատրաստի սոուսը բավարար շաքար չունի, կարող եք ավելացնել վանիլային շաքարի կամ փոշու պարունակությունը։ Վանիլային սոուսի այս տարբերակը լավ է օգտագործել ոչ միայն թխելու և նրբաբլիթների, այլև դրա համար մրգային աղցաններ, հատապտուղներ, բեզե։ Այս սոուսը կարելի է մատուցել նաև որպես անկախ կաթնաշոռային աղանդեր։
Բարի ախորժակ:
