Կարմիր հաղարջի և խնձորի ջեմ. Խնձորի և հաղարջի աղանդերի բաղադրատոմս

Սև հաղարջը անուշաբույր է և շատ առողջ հատապտուղ. Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ, պարզապես կերեք մեկ գդալ անուշահոտ ջեմայս հատապտուղից դուք երկար ժամանակ կլցնեք ձեր մարմինը ուժով և էներգիայով։
Սև հաղարջի մուրաբա խնձորով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը առաջարկում եմ, շատ համեղ է ստացվում, հաճելի բույրով և նուրբ համցուրտ ձմեռային սեզոնին նրանք ձեզ կհիշեցնեն տաք ամառը: Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար պետք չէ պրոֆեսիոնալ լինել, պարզապես անհրաժեշտ է ձեռքի տակ ունենալ այն բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է քաղցր դելիկատեսը։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է սև հաղարջի և խնձորի մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսը, կարող եք այն պատրաստել հենց հիմա, իսկ ես, իր հերթին, կօգնեմ ձեզ. քայլ առ քայլ լուսանկարներ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի պատրաստել համեղ և շատ բուրավետ ջեմ։
Դելիկատեսի պատրաստման բաղադրիչները ամենատարածվածն են, և կարծում եմ, որ դրանք պարզ են անունից։ Սրանք խնձորներ և սև հաղարջ են: Բնականաբար, այն քաղցր և հնարավոր է թանձր դարձնելու համար (եթե դա ձեզ դուր է գալիս), պետք է դրան ավելացնել նաև հատիկավոր շաքար։
Այսպիսով, բաղադրիչների քանակի մասին մանրամասն.
- 250 գրամ սև հաղարջ (թարմ, եթե սեզոնին է, կամ սառեցված, եթե այս հատապտուղը սեզոնին չէ),
- 1 բաժակ շաքարավազ,
- 2 կամ ավելի խնձոր:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Լվացեք սև հաղարջը։ Այնուհետեւ հեռացրեք բոլոր պոչերը: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ընթացակարգը երկար է, այն պարտադիր է, եթե ցանկանում եք, որ բանկաները պահպանվեն ամբողջ ձմեռ:
Լվացված հատապտուղները դրեք տարայի մեջ։




Նախ լվացեք խնձորները, ապա մաքրեք կեղևը, կտրատեք և դրեք սև հաղարջի հետ։




Արտադրանքին ավելացրեք հատիկավոր շաքար:




Սև հաղարջի և խնձորի ջեմը եռացրեք չափավոր կրակի վրա։ 10-15 րոպեն բավական կլինի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ջեմը հաստ լինի, ապա այն ավելի երկար եփեք։






Պատրաստի ջեմը դրեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Թթու կանաչ խնձորները իդեալական են խնձորի պատրաստման համար, դուք նույնիսկ կարող եք լեշ հավաքել այգում խնձորենիների տակ և եփել դրանք համեղ կոնֆիգուրացիաձմռան համար. Հիշեք, որ կանաչ խնձորն ավելի շատ թթու պեկտին է պարունակում, քան հասած քաղցր մրգերը, և հենց պեկտինն է, որ կոնֆիգուրային կամ ջեմին տալիս է դոնդողանման խտություն:
Բաղադրությունը:
- կանաչ թթու խնձոր - 1 կգ;
- սև հաղարջ - 250 գ;
- շաքարավազ - 500 գ (ըստ ճաշակի);
- ջուր - 1 բաժակ;
- դարչին, հիլ - 1-ական թ/գ.

Նախապատրաստում

Խնձորի կեղևը չի մաքրվի և կհանենք սերմերը, և եթե խնձորները եփվեն առանց կեղևազրկման, ապա այս տեխնոլոգիայի օգնությամբ կոնֆիգուրացիան շատ հաստ է ստացվում: կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների, բլիթների, թխվածքաբլիթների համար: Վերցնում ենք մանր խնձորներ՝ մի փոքր չհասունացած, թթու համով։ Մենք դրանք կտրում ենք քառորդ կամ շերտ:

Տեղադրել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի խնձորները հավասարապես եփվեն։

Երբ խնձորները մի փոքր փափկեն, ափսեը ծածկեք կափարիչով և եփեք խնձորները մոտ 30-40 րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին փափկի:

Սև հաղարջը լվանալ և տրորել տրորով։

Պյուրե հատապտուղները տեղափոխում ենք խնձորներով թավայի մեջ։ Եփել ևս 15 րոպե։

Մրգային և հատապտուղների զանգվածը փոքր մասերում դնել մաղի կամ քամոցի մեջ և սրբել փայտե գդալով։ Տորթը դեն ենք նետում (եթե թխվածքը շատ է մնացել, կարող եք ջրով լցնել, եռացնել, քամել և արգանակի մեջ ժելե եփել)։

Խնձորի և հաղարջի խյուսը վերադարձրեք թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազի մոտ կեսը։ Խառնել և եփել կոնֆիտորը թույլ կրակի վրա 10 րոպե այն պահից, երբ բուլկիները հայտնվում են մակերեսին:

Մնացած շաքարավազը ավելացրեք կոնֆիդուրային աղացած դարչինև աղացած հիլ (ըստ ցանկության): Շարունակեք եփել կոնֆիտորը ևս 10 րոպե, մինչև խտանա: Խոհարարության ընթացքում կոնֆիտորը ձեռք կբերի հարուստ գույն և արագ թանձրանա։ Որպեսզի քաղցր թանձր զանգվածը չկպչի ներքևին, եփել կոնֆիտորը մարմանդ կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Ավելի լավ է վերցնել 0,3-ից 0,5 լիտր ծավալով բանկա։ Անպայման մանրէազերծեք տարաները և եռման ջուր լցրեք կափարիչների վրա։ Բանկերը լցնել եռացող կոնֆիդուրներով մինչև վերև և անմիջապես պտտել կափարիչները:

Պատրաստի կոնֆիտորն ունի նուրբ կառուցվածք, հաճելի քաղցր և թթու համ՝ համեմունքների բույրով: Սափորների բանկաները հիանալի կերպով պահվում են սենյակային ջերմաստիճան. Պահպանման ժամկետը մինչև երկու տարի:
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)

Սև հաղարջի օգուտները դժվար թե գերագնահատվեն: Ընդ որում, դրանք օգտակար են ոչ միայն թարմ հատապտուղներ, քանի որ մուրաբայի կամ մուրաբայի մեջ բավականաչափ վիտամիններ են պահպանվում՝ ձմռանը և վաղ գարնանը մեր առողջությունը պահպանելու համար։

Ջեմի համար սև հաղարջի հատապտուղները վերցվում են բավականաչափ հասունացած, առանց փչանալու կամ փտելու նշանների: Այս դեպքում հատապտուղները կպահպանեն իրենց ձևը նույնիսկ շատ ամիսներ անց: Իսկ շաքարավազն ու փակ տարաները կանխում են պաթոգեն միկրոօրգանիզմների բազմացումը։

Ցանկացած ջեմ պատրաստելու սկզբունքը պարզ է՝ մեջը եփում են հատապտուղները կամ մրգերը շաքարի օշարակկամ մեջ սեփական հյութշաքարավազի ավելացմամբ, այնուհետև փակեք հերմետիկ տարայի մեջ ապակե տարաներ. Եփելու ընթացքում ավելի լավ է չխանգարել ջեմը, որպեսզի պտուղները չկորցնեն իրենց ձևը, սակայն կարևոր է ապահովել, որ. համեղ դեսերտչի այրվել թավայի կողքերին: Եփելու ընթացքում շաքարավազը անցնում է հատապտուղների մեջ, իսկ մրգից ստացված հեղուկը՝ օշարակի։ Սև հաղարջի մուրաբայի, մուրաբաների և մուրաբաների համար ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ՝ ոչ ավելի, քան 0,5 լիտր ծավալով. դրանք ավելի արագ են ուտում և ավելի հարմար են աշխատել:

Եթե ​​նախատեսում եք սև հաղարջի հետ միասին պահպանել այլ հատապտուղներ կամ մրգեր, ապա կարևոր է հաշվարկել շաքարի կոնցենտրացիան, քանի որ ջեմի համը կարող է փոխվել:

Հաստ ջեմ

Հաստ, բուրավետ, դոնդողանման – այս ջեմը պատրաստվում է սև հաղարջի միջից: Ձմռանը մի գդալ մուրաբա դնելով մի բաժակ եռման ջրի մեջ՝ հաճույքով կխմենք անուշաբույր թեյսև հաղարջով։ Բացի այդ, սև հաղարջի ջեմը կատարյալ է որպես տնական տորթերի միջուկ:

Ժամանակը՝ 10 րոպե + 12 ժամ հատապտուղները թրջելու համար։
Բերքատվությունը՝ 2 բանկա 500 մլ

Ապրանքներ

• սև հաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Հաղարջի թուփ հավաքելով կամ շուկայից հատապտուղներ բերելով, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դրանք տեսակավորելն է: Մանր ճյուղերը, տերևները և չոր սեպալները կարող են հայտնվել հատապտուղների մեջ: Այս աղբից արագ ազատվելու շատ պարզ միջոց կա։ Հաղարջը լցրեք զով, մաքուր ջրով։ Խառնել հատապտուղները ջրի մեջ: Ջրի մակերևույթին անմիջապես կհայտնվեն տերևներ, չոր փոքր ճյուղեր և հատապտուղներից սեպալներ, որոնք ուղղակի աղում ենք ջրի հետ միասին։ Հաջորդը, մի բուռ հատապտուղներ լցնելով այլ ուտեստների մեջ, մենք հավաքում ենք մնացած խոշոր բեկորները, որոնք հետո դեն ենք նետում:

Մաքուր, տեսակավորված սև հաղարջի պտուղները ամեն կերպ մանրացրեք։ Սա կարող է լինել բլենդեր, մսաղաց կամ մանրակրկիտ մանրացնել հավանգի մեջ։

Հաղարջի քերած զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով։ Խառնել՝ հատիկավոր շաքարավազը բաշխելով հաղարջի զանգվածով։ Տարան ծածկում ենք հաղարջի և շաքարավազի խառնուրդով և ամբողջ գիշեր դնում սառնարանում։

Հաջորդ օրը, խառնուրդը հանելով սառնարանից, դրեք վառարանի վրա։ Ապագա ջեմը խառնելիս տաքացրեք այն եռալ։ Եռալուց հետո հաղարջի ջեմը եփել 10 րոպե՝ փրփուրից քսելով։ Ստուգեք ջեմի պատրաստակամությունը՝ կաթելով այն ափսեի վրա։

Եթե ​​ճաշատեսակի վրա կաթիլը սառել է կաթիլ, ապա ջեմը պատրաստ է։ Դեսերտը գրտնակել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Շրջեք դրանք, դրեք կափարիչների վրա 2 ժամ, իսկ հետո տարաները վերադարձրեք իրենց նորմալ դիրքին։

Մենք պահում ենք տարաներ հաղարջի ջեմբնակարանում զով տեղում։

Մեղրով

Մենք սովոր ենք մուրաբա պատրաստել սովորական շաքարի ավելացումով։ Բայց դելիկատեսն էլ ավելի համեղ ու առողջարար կդառնա, եթե շաքարավազը փոխարինեք մեղրով։ Այս աղանդերը կրկնակի առավելություններ ունի. օգտակար նյութեր բնական մեղրև սև հաղարջի վիտամիններ՝ ինչու՞ չբուժել մրսածության և կոկորդի ցավը: Դա, իհարկե, մի փոքր թանկ կստացվի, բայց միանգամայն հնարավոր է ձմռան համար մի քանի փոքր բանկա փաթաթել, միայն թե «իմունային համակարգը բուժելու և ամրապնդելու համար»:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սև հաղարջ;
• 2 կգ թեթև մեղր՝ ակացիա, լինդեն, խարույկ;
• 1 բաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

1. Հաղարջը հանել ճյուղերից, լցնել ավազանի մեջ, որտեղ լցնել սառը ջուր. Չոր sepals- ը լողում է մակերեսին;

2. Լվացեք հատապտուղները, կտրատած գդալով տեղափոխեք մաղի մեջ և թողեք, որ ջրի ցանկացած կաթիլ թափվի։

3. Օշարակի համար բաց մեղրը նոսրացրեք մի բաժակ ջրով և շարունակաբար խառնելով այս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս ամենը արեք մարմանդ կրակի վրա։

Նշում. Ինչու՞ բաց մեղր: Նախ՝ այն ավելի մեղմ համ ունի։ Երկրորդ, դրա մեջ եփած մրգերը պահպանում են իրենց բնական գույնը և օրիգինալ տեսքը։ Եվ երրորդ, դուք պետք է իմանաք, որ մուգ գույնի մեղրի տեսակները սովորաբար դառը են, և այս դառնությունն անփոփոխ կփոխանցվի մուրաբայի մեջ:

4. Անմիջապես ավելացրեք հատապտուղները օշարակի մեջ և շարունակեք եփել 5 րոպե, այլևս՝ նորից անընդհատ խառնելով։ Ջեմը սառչում ենք՝ ամանը շղարշով ծածկելով, այնուհետև այն դնում ենք փոքր տարաների մեջ։ Մաքուր, եռացրած կամ եռացրած ջրով եռացրած:

5. Նման ջեմը պետք չէ սերտորեն փակել, այլ պարզապես փակել պտուտակավոր գլխարկներով։ Այն լավ է պահվում ամբողջ սեզոնին և չի շողոքորթվում:

Որպեսզի ջեմը ձմռանը շաքարավազ չդառնա, ավելացրեք կիտրոնաթթուկամ կես կիտրոնի հյութ։ Փակումը կօգնի նաև կանխել խտացումը: հեղուկ ջեմտաք.

Խնձորով

Համեղ և հաստ ջեմսև հաղարջի և խնձորի ամբողջական կտորների բույրով։

Ժամանակը՝ 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 1 բանկա 0,5լ.

Ապրանքներ:

• սև հաղարջ - 0,3 կգ;
• խնձոր - 0,3 կգ;
• շաքարավազ - 0,4 կգ;
• կիտրոն - ¼ մաս:

Դեպի հաղարջի ջեմխնձորով ստացվեց համեղ, քաղցր և բուրավետ, շուկայից հասած սև հաղարջ և համեղ բուրավետ խնձոր գնեցի: Սև հաղարջի պտուղները քամոցի մեջ դնելով, ես դրանք լվանում եմ հոսող ջրի տակ։ Հետո ես տեսակավորում եմ հատապտուղները՝ դեն նետելով փչացած մրգերն ու մանր բեկորները: Եթե ​​ճյուղերի վրա հատապտուղներ կան, ես հանում եմ ճյուղերը։ Հատապտուղների ընտրված հատվածը ես անմիջապես դասավորում եմ ափսեի մեջ։

Ավարտելով հատապտուղները, ես լցնում եմ ամբողջ շաքարավազը, որը նշված է բաղադրատոմսում: Ես մանրացնում եմ սև հաղարջշաքարավազով, օգտագործելով փայտե նեխուր:

Ես լվանում եմ խնձորները: Այնուհետև խնձորները կտրեցի քառորդների, որպեսզի միջուկը հանեմ կոշտ թեւերով և սերմերով:

Խնձորի կտորներից ամբողջ ավելցուկը հեռացնելուց հետո կտրեցի դրանք փոքր կտորներով։ Ես ունեմ փափուկ և բարակ մաշկով խնձոր, ուստի որոշեցի չհեռացնել այն: Եթե ​​խնձորները հաստ ու կոշտ կեղև ունեն, ապա ստիպված կլինեք մաքրել այն:

Մանրացված սև հաղարջը շաքարավազի հետ լցնում եմ եփվող տարայի մեջ և դնում վառարանի վրա։ Կրակը ցածր եմ պահում, քանի որ այս բաղադրատոմսով ջեմը եփվում է անմիջապես՝ առանց հատապտուղների զանգվածը շաքարավազով թրմելու։ Սա նշանակում է, որ շաքարավազը չի հասցրել հալվել հատապտուղների հյութի մեջ, և որպեսզի շաքարավազը չայրվի մինչև եփելու ամանի հատակը, զանգվածը տաքացնելու գործընթացը չպետք է արագ լինի։ Հաղարջի խառնուրդը շաքարավազով տաքացնելիս ես այն հաճախակի հարում եմ փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Հաղարջի զանգվածը եփում եմ 5 րոպե։

Հիմա կտրատած խնձորի կտորները լցնում եմ հաղարջի զանգվածի մեջ ու խառնում։

Կիտրոնի քառորդից քամում եմ հյութը։ Ավելացնելով կիտրոնի հյութմի քիչ ջուր, լցնել ջեմի մեջ։ Այժմ, երբ մուրաբայի մեջ ավելացվել են բոլոր բաղադրիչները, ջեմը եփում եմ 15 րոպե՝ խուսափելով ուժեղ եռումից՝ հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Ջեմը եփելիս բաժակի մեջ փրփուր չկար, բայց երբ փրփուր է հայտնվում, այն պետք է հավաքել ու հեռացնել։ Տաք հաղարջի մուրաբաը խնձորով լցնում եմ խոհարարական ամանի մեջ պահածոյացման համար պատրաստված տարայի մեջ (սովորականի համաձայն նրանց համար պատրաստում եմ բանկաները և կափարիչները. մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծում եմ): Ջեմը կնքելուց հետո տարան գլխիվայր շրջում եմ, որ սառչի:

Լուսանկարում երեւում է, որ ջեմը հաստ է, իսկ խնձորի կտորները չեն փափկել։ Այս ջեմը հարմար է օգտագործել տանը թխելու համար։

Վայելեք ձեր թեյը բուրավետ հաղարջի և խնձորի մուրաբայի հետ:

Որպեսզի սև հաղարջի ջեմը հաջողվի, կարևոր է որոշել պատրաստման ավարտը: Տատիկներին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստականությունը որոշել թավայի կենտրոնում գոյացող, բայց եզրերին չտարածվող փրփուրով։ Հատապտուղները չեն լողում դեպի վերև, այլ հավասարապես բաշխվում են օշարակի ողջ ընթացքում: Ջեմի պատրաստակամությունը որոշվում է նաև ափսեի մեջ կաթելով՝ զանգվածը չի տարածվում և պահպանում է իր ձևը։

Պյուրե տարբերակ

Երեխաների համար լավագույն միջոցը մուրաբան է, որը կեղև կամ սերմեր չի պարունակում: Այս աղանդերը կարելի է ուտել թեյի հետ, թխվածքաբլիթներով, դնել որպես միջուկ՝ ցանկացած ձևով համեղ ջեմսև հաղարջից զգալի օգուտներ կբերի.

Բաղադրիչներ

• երկու կգ սև հաղարջի հատապտուղներ
• 1,5 կգ շաքարավազ
• կես բաժակ ջուր

Բուրավետ, գեղեցիկ տեսքըև շատ, շատ համեղ! Խոսքը վիտամինային նրբության մասին է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել իր խոհանոցում՝ սև հաղարջի և խնձորի մուրաբայի։ Այս մրգերի համույթը հիանալի արդյունք է տալիս՝ դրանցից պատրաստված մուրաբան շատ բան է պարունակում օգտակար վիտամիններև միկրոտարրեր. Ցուրտ սեզոնին, երբ մրսածության և վարակիչ հիվանդությունների սեզոն է, նման քաղցր «դեղամիջոց» պետք է լինի յուրաքանչյուր սեղանի վրա, քանի որ հաղարջն ու խնձորը հարուստ են C, A, D վիտամիններով, գլյուկոզայով և երկաթով։

Սև հաղարջի և խնձորի մուրաբա պատրաստելը տանը ամենևին էլ դժվար չէ, եթե օգտվեք մեր բաղադրատոմսերից։

Սև հաղարջի և խնձորի ջեմ. դասական բաղադրատոմս

Ապրանքի հավաքածու.

• 1 կգ հասած խնձոր;
• 1 կգ սև հաղարջի հատապտուղներ;
• 6 մեծ բաժակ (յուրաքանչյուրը 200 մլ) շաքարավազ;
• 500 մլ ջուր։

Խոհարարության հրահանգներ

Խնձորները լվանալ հոսող ջրի մեջ, կտրել դրանց վրա գտնվող վնասված հատվածները, հեռացնել միջուկը։ Հաղարջը դասավորում ենք, չոր ծայրերը կտրում, լվանում։ Խնձորներն ու հատապտուղները մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Մրգերի և հատապտուղների խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և ջուր և խառնել։ Երբ ամբողջ շաքարը հալվի, զանգվածը լցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփելու։ Եռալու սկզբից կես ժամ հետո անջատում ենք մուրաբան ու թողնում մի քանի ժամ պնդանա։ Այնուհետև խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով՝ չթողնելով, որ այրվի։ Երբ ջեմը հասնի ձեր ցանկալի հաստությանը, անջատեք կրակը։ Ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։ Համար երկարաժամկետ պահեստավորումԱշխատանքային մասը կնքում ենք մետաղյա գլխարկներով։ Եթե ​​ջեմը անմիջապես կսպառվի, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում նեյլոնե կափարիչի տակ։

Սև հաղարջի և խնձորի ջեմ ցիտրուսային մրգերով

Նրբաճաշակության մեջ առկա ցիտրուսային նոտաները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, նրան առանձնահատուկ համեղություն են հաղորդում։ Իսկ այդպիսի ջեմի մեջ շատ ավելի շատ վիտամիններ կան։

Ապրանքի հավաքածու.

• 300 գ սև հաղարջ;
• 300 գ քաղցր խնձոր;
• 1/4 հատ. կիտրոն;
• 1/4 հատ. նարնջագույն;
• անանուխի թարմ տերևներ 2 հատ;
• 500 գ շաքարավազ։

Խոհարարության հրահանգներ

Լվացեք բոլոր պտուղները և չորացրեք դրանք սրբիչով: Խնձորները մանր կտրատել։ Հաղարջը մաքրում ենք չոր ծայրերից և անցկացնում մսաղացի միջով` նրանց հետ մանրացնելով ցիտրուսային մրգերը։ Մրգային խյուսը լցնել տապակի մեջ և շաքարավազը լուծել մեջը։ Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե, ավելացնել խնձորները։ Ջեմը եփել մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ շարունակ՝ անընդհատ խառնելով։ Կրակը անջատելուց առաջ հյուրասիրությանը ավելացրեք անանուխի տերեւներ։ Ջեմը լցնել ստերիլ ապակե տարայի մեջ և փակել այն։

Այսօր մենք առաջարկում ենք պատրաստել շատ համեղ սև հաղարջի բաղադրատոմս՝ խնձորով և՛ պարզ, և՛ հետաքրքիր: Դրա հետևողականությունը շատ հաստ է, քնքուշ և մետաքսանման: Խնձորները, իրենց պեկտինի պարունակության շնորհիվ, կդարձնեն մեր նրբությունը խիտ: Արդեն եփելու վերջում խտությունը կերեւա, իսկ սառչելուց հետո էլ ավելի հաստ ու խիտ կդառնա։ Այս կոնֆիցիտը կարող է լրացվել ջեռոցի կարկանդակներ, կարող եք օգտագործել որպես միջուկ կարճ հաց, այն կարելի է ավելացնել նաև առավոտյան շիլա, շոռակարկանդակ, բլինչիկ կամ բլիթ։

- սև հաղարջ - 300 գ,
- խնձոր - 3 հատ,
- շաքարավազ - 300 գ.




Մենք ընտրում ենք ցանկացած սորտի խնձոր, մենք որոշեցինք նախապատվությունը տալ խառը կազմին՝ խնձոր-տանձ; Լվացեք խնձորները հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք: Յուրաքանչյուր խնձոր կտրում ենք երկայնքով երկու մասի, կտրում ենք սերմերը և միջնապատերը։ Խնձորի կեղևները թողեք տեղում: Այժմ խնձորները կտրեք կամայական կտորների, այնպես, որ դրանք տեղավորվեն մսաղացի անցքի մեջ:




Հաղարջը դասավորում ենք, ընտրված հատապտուղները լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում սառը ջրով, հեռացնում լողացող տերևներն ու չոր ճյուղերը։ Քամեք ջուրը և չորացրեք հատապտուղները:




Այժմ մեզ պետք է մսաղաց և բլենդեր, սկզբում մսաղացի միջով անցկացնում ենք հաղարջ և խնձոր, ընտրում ենք ամենափոքր անցքերով ցանցը։ Մանրացված զանգվածը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք բարձր արագությամբ։ Արդյունքում ստանում ենք միատարր հաստ խյուս. Այս խյուսը կարելի է սառեցնել բաժանված կաղապարներում։




Հաղարջի և խնձորի խյուսը տեղափոխում ենք հաստ պատերով կաթսա։




Ավելացնել չափված գումարը հատիկավոր շաքար. Ամեն ինչ խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից՝ հատապտուղների և մրգային խյուսին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:




Այրիչը միջին կրակի վրա դնելով, ջեմը եփում ենք մոտ 12-15 րոպե։ Համոզվում ենք, որ մեր նրբագեղությունը շատ չեռա, նաև մի քանի անգամ հարում ենք, որպեսզի չայրվի։ Ջեմը մի փոքր փոխվել է գույնի մեջ, հաղարջի շնորհիվ դարձել է հարուստ մուգ գույն, խտությունը՝ հաստ։ Որպեսզի համոզվենք, որ ջեմը հարթ է, այն լրացուցիչ հարվածում ենք ընկղմամբ բլենդերով։ Այս գործընթացից հետո ջեմը եռացրեք ևս մեկ րոպե։




Մենք նախօրոք պատրաստում ենք բանկա կոնֆիգուրացիայի համար՝ մանրակրկիտ լվանում, մանրէազերծում գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Կափարիչները հինգ րոպե եռացրեք եռացող ջրի մեջ։ Տաք ջեմը դրեք բանկաների մեջ, կափարիչները ամուր սեղմեք և գլխիվայր սառչեք վերմակի տակ։ Մնացած ջեմը դրեք ամանի մեջ և սառչելուց հետո նմուշ վերցրեք։ Աշխատանքային մասը մենք պահում ենք պահարանում կամ մառանում:




Բարի ախորժակ:

Ոչ պակաս համեղ է ստացվում