Ընթրիքի համար համեղ ձողաձողով ուտեստ. Ջեռոցում թխած ձողաձուկ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

• 400 գ ձողաձկան ֆիլե,
• կես կիտրոն
• քառորդ թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ,
• քառորդ թեյի գդալ աղ,
• 1 գլուխ սոխ,
• 1 միջին գազար
• 100 գ պրաս,
• 50 գ կարագ,
• 30 գ մանանեխ,
• թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս և սամիթ:

Տաքացնել ջեռոցը։ Պատրաստել ձողաձկան ֆիլե. Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել ձկան վրա։ Ձողաձկանը քսում ենք աղով և պղպեղով։ Այնուհետև երկու կողմից քսել մանանեխով։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Մանրացրեք օղակների մեջ սոխեւ պրաս. Փայլաթիթեղի մի կտոր յուղել կարագ. Պատրաստի ձողաձուկը փոխանցեք դրա վրա։ Ձեթը և բանջարեղենի մի մասը տեղափոխեք ձկան վրա: Մնացած սոխն ու գազարը դրեք ձողաձկան դիակի կողքին։ Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք։ Ձուկը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Եվ դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել մեկ ժամ: Ձեռք բերեք ձուկը: Տեղափոխեք այն հարթ ուտեստի մեջ։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Մակարոնեղեն ձողաձկան և պանրի սոուսով

Բաղադրությունը (6 չափաբաժնի համար).

• 700 գ ձողաձուկ,
• 500 գ տոմատի սոուս,
• 6 ճ.գ. կրեմի գդալներ (ցանկալի է յուղայնության բարձր տոկոսով),
• 500 գ մակարոնեղեն,
• 100 գ կոշտ պանիր,
• մի փունջ մաղադանոս,
• 1 կիտրոնի կեղև,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ՝ ձուկ տապակելու համար։

Մակարոնեղեն ձողաձուկով պանրի ընդերքըՄատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

Կոդի ֆիլեը (կարող եք օգտագործել թարմ սառեցված սթեյք) կտորներով կտրատել։ Աղ և պղպեղ։ Տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Շաղ տալ կիտրոնի համով։ Ավելացնել տոմատի սոուս. Թող մի քիչ եփվի։ Սոուսի հետ միասին մակարոնեղենը եռացնում ենք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամեք հեղուկը և դրեք յուղ քսած ամանի մեջ։ Ձուկն ու սոուսը հավասար շերտով դնել մակարոնեղենի վրա, լցնել կրեմի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Պանիրը քերել։ Շաղ տալ ձկան վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Ճաշատեսակ պատրաստելիս պետք չէ բոլոր բաղադրիչները շերտերով շարել։ Դրանք կարելի է խառնել, ապա շաղ տալ պանրով ու թխել։

Շոգեխաշած ձողաձկան պելմենիներ

Բաղադրությունը:

• 50 գ ցորենի հաց,
• 300 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 1 բաժակ կաթ,
• 20 գ կարագ,
• 3 ձվի սպիտակուց,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• գինու քացախ.

Հացի (կամ բոքոնի) վրա լցնել կաթը: Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Կաթով թրջած ձողաձկան ֆիլեի հետ երեք անգամ անցկացրեք ձողաձկան ֆիլեը։ ցորենի հացմսաղացի միջոցով: Ավելացնել աղացած ձուկ ձվի սպիտակուցներև զանգվածը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով՝ աստիճանաբար կաթ մտցնելով մեջը։ Աղ և պղպեղ։ Կաղապարները լցրեք ձկան խառնուրդով (կարող եք օգտագործել թխելու ձևերը) և դրեք վրան գոլորշու բաղնիք. Պատրաստի ձկան պելմենը հանում ենք կաղապարից և դնում հարթ ուտեստի վրա։ Զարդարել թարմ բանջարեղեն, պինդ խաշած ձու և խոտաբույսեր։ Մատուցել գինու քացախով։

Ձկան ապուր կոդով

Բաղադրությունը:

• 200 գ ձողաձուկ,
• 2 հավի բուլյոն խորանարդ,
• 3-4 միջին կարտոֆիլ,
• 30 մլ բուսական յուղառանց հոտի,
• աղ,
• պղպեղի խառնուրդ,
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս),
• 1 գլուխ սոխ,
• 1 միջին գազար
• 2 դափնու տերեւ։

Կլպել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդներ. Գազարը քերել միջին քերիչով կամ կտրատել շերտերով։ Հեռացրեք ձկներից մաշկը և ոսկորները: Կտրեք փոքր կտորներով: Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Բուլյոնի խորանարդները ջրում նոսրացրեք ըստ հրահանգների: Հասցնել եռման աստիճանի։ Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ [արկղ #5] Միևնույն ժամանակ տապակել սոխը տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած գազարը, իսկ մի քանի րոպե հետո բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել ձուկը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Կարտոֆիլով արգանակի մեջ ավելացրեք տապակած բանջարեղենի և ձկան սոուս: Աղ և պղպեղ։ [կողային տող#2] Եփել ևս 10 րոպե: Ապուրը կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ տապակի մեջ լցրեք դափնու տերեւ։
Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Ապուրը հանել կրակից։ Մատուցել հացով կամ կրուտոններով։

Ձողաձուկ պանրի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 500 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 100 գ կոշտ պանիր,
• 1 միջին սոխ,
• 2-3 ճ.գ. գդալներ ալյուր,
• 50 մլ բուսական յուղ,
• կես կիտրոնի հյութ,
• աղ,
• պղպեղ,
• կանաչ.

Կոդի ֆիլեը կտորների կտրատել։ Աղ և պղպեղ։ Թարմ քամած թրջել կիտրոնի հյութ. Թողեք մի քանի րոպե։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ լցնել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե ընդերքը. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Վրան ավելացնել մայոնեզը և հարել բլենդերով։ Ձկան տապակած կտորները դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
Սոխը օղակների մեջ կտրատել և շաղ տալ ձկան կտորների վրա։ Լրացրեք ձողաձկն ու սոխը առատորեն պանրի սոուս. Ձկան հետ ուտեստը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 5-7 րոպե։ Պատրաստեք կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար խաշած կարտոֆիլկամ կարտոֆիլի պյուրե: Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տապակած ձողաձուկ

Բաղադրությունը:

• 600 գ ձողաձուկ,
• 1 ճ.գ. գդալ ալյուր,
• աղ,
• պղպեղ,
• բուսական յուղ,
• կանաչ.

Կարտոֆիլի պյուրեը տապակած ձողաձողի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակներից մեկն է:

Ձուկը սրածայրի երկայնքով բաժանել, հեռացնել ողնաշարն ու ոսկորները։ Կտրել մեջ բաժանված կտորներ. Ալյուրը խառնել պղպեղի և աղի հետ։ Ձողաձողի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ լավ տաքացրած ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան: Ծառայել կարտոֆիլի կամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ցողված խոտաբույսերով: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարող եք զարդարել յոթ բանջարեղենով կամ կիտրոնի մի կտորով։

Սոլյանկա կոդով (բաղադրատոմս 1)

Բաղադրությունը:

• 150 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 150 գ թթու կաղամբ,
• 50 գ կոշտ պանիր,
• 1 թթու վարունգ,
• 30 գ տոմատի մածուկ,
• 30 գ կարագ,
• կանաչ,
• արգանակ (կամ ջուր),
• ձիթապտուղներ.

Մաքրել սոխը։ Կտրեք կտորներ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը բանջարեղենի կամ կարագի մեջ: Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ձկան ֆիլեը կտորների կտրատել և դնել հալած կարագով տապակի մեջ։ Լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա: Թավայի մեջ ավելացնել մարինացված վարունգը, տապակած սոխը և անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և եփել մինչև փափկի: Ապա համեմեք տոմատի մածուկով և ձիթապտուղներով։ Թթու կաղամբի մի մասը դնել տապակի մեջ։ Ծառայել այն ձողաձկան հետ գարնիրով ​​և սոուսով։ Ծածկեք ձուկը մնացած կաղամբով։ Շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել նախապես 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 10-15 րոպե։ Մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով և կիտրոնի մի կտորով:

Սոլյանկա ձողաձկով (բաղադրատոմս 2)

Բաղադրությունը:

• 300 գ ձողաձուկ,
• 2-3 միջին սոխ (200 գ),
• 200 գ թթու վարունգ,
• 2 ճ.գ. գդալներ տոմատի մածուկ,
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• 1-2 լոլիկ,
• 1,5 լիտր ջուր,
• առանց կորիզների ձիթապտուղ (ըստ ճաշակի),
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
• 1-2 դափնու տերեւ։

Ձուկը կտրատել ֆիլեի մեջ։ Ձողաձկանից և նրա թափոններից (մաշկից և խոշոր ոսկորներից) արգանակ պատրաստեք։ Քամեք այն մաղի միջով։ [արկղ #4]Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել։ Վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել լոլիկ և տոմատի մածուկ. Նույն տապակի մեջ տապակել վարունգը։ Ձկան կտորները տեղափոխել և եփ գալ մի քանի րոպե։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Տապակի պարունակությունը (բանջարեղեն և ձուկ) տեղափոխեք դրա մեջ։ Ավելացնել ձիթապտուղ: Աղ և պղպեղ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի շերտով։ Ցանկության դեպքում խոզուկը կարելի է համեմել թթվասերով։

Ձողաձուկ սնկով

Բաղադրությունը:

• 400 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 20 գ ալյուր,
• 300 գ կարագ,
• 350 գ թթվասերի սոուս,
• 150 գ շամպինիոն,
• 5-6 կարտոֆիլի պալար,
• 1 գլուխ սոխ,
• 50 գ կոշտ պանիր,
• 1 ձու,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձուկը կտրատել, ֆիլեն պատրաստել (կամ վերցնել պատրաստի ձուկ)։ Կտրեք փոքր կտորներով: Աղ և պղպեղ։ Ալյուրի մեջ եփած և կարագի մեջ տապակած։ Եփել ձու։ Կարտոֆիլ և կտրատել բարակ շրջանակներով: Սունկ - շերտ, սոխ - կես օղակ: Առանձին տապակել սունկն ու սոխը։ Բարձր շրջանակով տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ թթվասերի սոուս: Տեղադրեք տապակած ձուկը կենտրոնում: Շուրջը դրեք կարտոֆիլի կտորներ: Վերևում շերտավորեք սոխի, սնկի և եփած ձվի շերտերը։ Լցնել մնացածի վրա թթվասերի սոուս. Շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

Ձկան պելմենիներ

Ձկան պելմենիներ

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.

• 350 գ ալյուր,
• 1 ձու,
• 0,5 բաժակ ջուր,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• մի պտղունց շաքարավազ։

Լրացման համար.

• 350 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 50 գ սոխ,
• 75 գ կաթ,
• աղ, պղպեղ

Ձուն կոտրել, աղ ավելացնել, հարել ու ջուր լցնել։ Խառնել։ Խմորը հունցել։ Դա անելու համար ալյուրի մեջ գոգավորություն արեք և փոքր չափաբաժիններով ջուր լցրեք դրա մեջ։ Լավ հունցել։ Խմորը պետք է լինի պլաստմասե և փափուկ։ Պատրաստել աղացած միսը պելմենի համար։ Ֆիլեն ու սոխն անցկացնում ենք մսաղացով։ Աղ և պղպեղ։ Կաթը լցնել ձկան մեջ: Խառնել։ Պելմենի ձևավորում (ձեռքով կամ պելմենի պատրաստիչով): Սառեցնել ներս սառնարան. Ըստ անհրաժեշտության, պելմենին եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցել մայոնեզի և խոտաբույսերի հետ։

Չինական ձողաձուկ

Բաղադրությունը:

• 900 գ ձողաձկան ֆիլե,
• 2 միջին սոխ,
• 3 ճ.գ. գդալներ (կամ 50 գ) օղի,
• 3 ճ.գ. գդալներ (50 գ) սոյայի սոուս,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի,
• համեմ ըստ ճաշակի,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• 80-100 գ բուսական յուղ (տապակելու համար),
• 100 գ (3 ճաշի գդալ) բրնձի ալյուր (հացելու համար):

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել սոխը, սխտորը, օղին, համեմը, պղպեղի խառնուրդը և սոյայի սոուս. Մանրացրեք ամեն ինչ և հարեք բլենդերով մինչև խյուսը: Կոդի ֆիլեները մանր կտրատեք։ Լցնել ստացված սոուսի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարինացվի 30-50 րոպե։ Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո մարինացված ձուկը գլորում ենք թեթև աղած մեջ բրնձի ալյուրեւ տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից 5-7 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձողաձուկը շատ համեղ է ստացվում՝ չափավոր կծու և կծու։ Այս ուտեստըկարելի է մատուցել կամ ինքնուրույն (միայն ձուկ) կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ. կարտոֆիլի պյուրեկամ խաշած բրինձ։

Ձողաձուկը առողջ ձուկ է, նրա միսը նիհար է ու նուրբ համով։ Նման ձկներից պատրաստվում են աղցաններ, խորտիկներ, այն տապակվում է, թխում, շոգեխաշում, ապխտում, չորացնում և չորացնում։ Ճիշտ է, ձողաձուկն ունի ոչ միայն ընդգծված համ, այլև հոտ, ուստի կարևոր է իմանալ ոչ միայն ձողաձկան ֆիլե պատրաստելը, բաղադրատոմսերը, այլև որոշ գաղտնիքներ, որոնք թույլ կտան վայելել համեղ և անուշաբույր ուտեստ:

Կոդի ֆիլե - թխված ջեռոցում կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով թխած ձողաձուկը սննդարար, համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Բացի կարտոֆիլից, դուք կարող եք թխել լոլիկ, պղպեղ ձկան հետ, ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Բաղադրությունը (1 կգ ձողաձկան ֆիլեի համար).

• 7-8 կարտոֆիլի պալար;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 225 մլ մայոնեզ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կոդի ֆիլեը մասերի կտրատել, վրան պղպեղով և այլ համեմունքներով ցանել ձկան ուտեստներ.
2. Սոխը և գազարը մանր կտրատել, բանջարեղենը յուղով տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Կարտոֆիլի պալարները կտրատել շերտերով։
4. Կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել ձկան ֆիլե, ապա տապակել բանջարեղենը, վրան լցնել մայոնեզ: Փոխարենը կարող եք օգտագործել մայոնեզ մանանեխի սոուս. Դա անելու համար ծեծեք բլենդերի մեջ ծանր սերուցք, մանանեխ և քերած պանիր։
5. Թխել կես ժամ (ջերմաստիճանը 190°C)։
6. Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Արագ բաղադրատոմս տապակի մեջ

Կոդի ֆիլեը կարելի է տապակել մեծ կամ փոքր քանակությամբ յուղով: Բայց ավելի լավ է նախ միսը մարինացնել, որպեսզի ճաշատեսակը հատկապես համեղ լինի:

Բաղադրությունը:

• 375 գ ձողաձկան ֆիլե;
• 25 գ ալյուր;
• 55 գ յուղ;
• 10 գ չորացրած խոտաբույսեր `կիտրոնի բալասան և սամիթ;
• 5 գ կծու պղպեղ;
• 255 մլ կաթ։

Պատրաստում:

1. Ձկան ֆիլեը թաթախեք կաթնային ըմպելիքի մեջ, այնպես որ միսը նուրբ համ կստանա:
2. Աղ ավելացնել ալյուրին և կծու պղպեղ, խառնել։
3. Կաթով թրջած ձողաձուկը կտորների կտրատել և համեմունքներով ալյուրի մեջ հացահատիկ դնել, դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Որպեսզի ձուկը ավելի լավ տապակվի, մի փաթեթավորեք այն սերտորեն, կտորների միջև պետք է լինի առնվազն 1 սմ հեռավորություն.
4. Տապակել ձուկը երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը, կտորները շաղ տալ չորացրած սամիթով և կիտրոնի բալզամով։

Խմորի մեջ եփելու բաղադրատոմս

Ձողաձուկը կարելի է տապակել տապակի մեջ տարբեր ձևերով, բայց խմորի շնորհիվ այն կարելի է մատուցել հյութալի ձուկհամեղ խրթխրթան կեղևով:

Բաղադրությունը:

• 725 գ ձողաձկան ֆիլե;
• մի քանի կտոր կիտրոն;
• 255 գ ալյուր;
• երկու հում ձու;
• 185 մլ ջուր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ձկան ֆիլեը ողողում ենք ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով, կտոր-կտոր անում ու դնում ամանի մեջ։
2. Ձկանը շաղ տալ համեմունքներով, լցնել ցիտրուսային հյութի վրա և թողնել 20-30 րոպե։
3. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և հարել բաղադրիչները։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
5. Պատրաստի խմորի մեջ թաթախել ձկան կտորները և դնել տաք յուղով տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ ձողաձկան ֆիլեը կարող եք եփել տարբեր ձևերով։ Կարելի է պարզապես տապակել կամ շոգեխաշել բանջարեղենի մահճակալի վրա։

Բաղադրությունը:

• 5-6 կարտոֆիլի պալար;
• մեկական սոխ և մեկ գազար;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Պատրաստում:

1. Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել, սոխը քառորդ կտրատել։
2. Ձկան ֆիլեները կտրատում ենք սթեյքերի մեջ, շաղ տալիս համեմունքներով և կես ժամ թրջում համեմունքների մեջ։
3. Գազարի կեսը լցնում ենք յուղապատ ամանի մեջ, վրան դնում ենք կտրատած սոխի կեսը, ապա ձկան սթեյքերի կեսը։ Հետո նորից գազարի, սոխի, կարտոֆիլի, ձողաձողի շերտ ենք պատրաստում։
4. Բաղադրիչները շաղ տալ համեմունքներով, միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփել ուտեստը 45 րոպե։

Ձկան ֆիլե պանրով

Կոդի ֆիլեը կարելի է թխել ջեռոցում պանրի հետ միասին։ Շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 625 գ ձկան ֆիլե;
• 75 մլ թթվասեր;
• երկու գդալ կիտրոնի հյութ;
• մի գդալ մանանեխ;
• մի գդալ ձկան համեմունքներ;
• 125 գ պանիր։

Պատրաստում:

1. Կտորների կտրատած ձողաձկան ֆիլեը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան շաղ տալ համեմունքներով և համեմել ցիտրուսային հյութով, ավելացնել ֆերմենտացված կաթնամթերքիսկ մանանեխը խառնել ու կես ժամ պահել մարինադի մեջ։
2. Այնուհետև ձուկը մարինադի հետ միասին լցնում ենք կաղապարի մեջ, ցանում քերած պանիր և թխում 25 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։

Կոդի ֆիլե ռուլետ

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձողաձկան ֆիլեի ռուլետը մատուցելիս այնքան էլ գրավիչ տեսք չունի, այն ունի շատ նուրբ և ախորժելի համ, հատկապես եթե այն լցնում եք հատուկ սոուսով։

Բաղադրությունը:

• 850 գ կոդի ֆիլե;
• 3-4 լոլիկ;
• մեծ սոխ;
• 85 մլ թթվասեր;
• գդալ պաքսիմատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն դնել սննդի թաղանթի վրա և մուրճով նրբորեն հարել՝ հավասար շերտ կազմելու համար: Ցանկության դեպքում ցանել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
2. Տապակել մանրացված գազարն ու սոխը ձեթի մեջ, ապա տապակած բանջարեղենը դնել ձկան վրա։
3. Լոլիկի խորանարդիկները նույնպես թեթեւ տապակում ենք ձեթի մեջ ու դնում բանջարեղենի վրա։
4. Միջուկին մի քիչ էլ աղ և պղպեղ ենք լցնում և ռուլետի ձևավորում ենք, դնում կաղապարի մեջ, քսում թթվասերով, վրան ցանում պաքսիմատ և թխում 25 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C)։

Ձողաձողի թխած ֆիլե կապրես

Կապրեզն է Իտալական նախուտեստպատրաստված լոլիկից և մոցարելլայից, սակայն այս ուտեստը կարող եք պատրաստել ձողաձկան ֆիլեով և պեստո սոուսով:

Բաղադրությունը:

• ձողաձկան ֆիլե (6 հատ);
• վեց ճաշի գդալ պեստո սոուս;
• 225 գ մոցարելլա;
• երեք լոլիկ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ձողաձողի ֆիլեը ողողում ենք ջրի տակ, չորացնում, աղ ու պղպեղ ավելացնում ու փայլաթիթեղով դնում թխման թերթիկի վրա։
2. Ֆիլեն քսել պեստո սոուսով, «սալիկի» մեջ դնել լոլիկի և մոցարելլայի կտորները։
3. Թխել ուտեստը 10 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C) և անմիջապես մատուցել։

Զույգի համար

Դուք կարող եք առողջ սնունդ պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ շոգեխաշած կաթսայում։ դիետիկ ուտեստձողաձկան ֆիլեից, բայց նույնիսկ նման սարքերի բացակայության դեպքում կարելի է սովորական կաթսա օգտագործել։ Միևնույն ժամանակ, PP բաղադրատոմսը պարզ է, և ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու բավականին շատ տարբերակներ կան:

Բաղադրությունը:

• կոդի ֆիլե (4 հատ);
• մեկ կիտրոն;
• երկու մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ ձկան համար;
• մի քիչ ուրց և ռեհանի տերևներ։

Պատրաստում:

1. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, մի կեսից քամել հյութը, մյուսը կտրել սեպերի։
2. Պատրաստի ձողաձկան ֆիլեն համեմել համեմունքներով և թողնել 20-30 րոպե։
3. Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով:
4. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի կտորներեւ սխտորը, ավելացնել ուրցն ու ռեհանի պատռված տերեւները, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի քիչ հալած կարագ։
5. Ձկան ֆիլեը դնել քամոցի մեջ, համեմել կիտրոնի հյութով և դնել կաթսայի մեջ, շոգեխաշել 20 րոպե։

Ձողաձկան ձկան ապուր

Տանը դուք կարող եք պատրաստել ձողաձկան ֆիլեի ապուր: Ճաշատեսակը նույնքան համեղ ու բուրավետ է ստացվում, որքան բաց կրակի վրա եփած ձկան ապուրը։

Բաղադրությունը:

• 1,2 կգ ձողաձուկ (ֆիլե);
• 2 սոխ;
• մեկ գազար;
• 1,8 լիտր ջուր;
• երկու կարտոֆիլի պալար;
• կիտրոնի կտորներ;
• մաղադանոս արմատ;
• սամիթ կանաչի;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Պատրաստում:

1. Եռացող ջրի մեջ դնել մաղադանոսի արմատի փոքր կտորները, կտրատած գազարը, սոխը և կարտոֆիլը:
2. Հենց պալարները փափկեն, ավելացրեք բոլոր համեմունքները, ավելացրեք դափնու տերեւ և ձկան ֆիլեի կտորներ, եփեք 10-15 րոպե և անջատեք կրակը։
3. Ձողաձողի ֆիլեով ապուրը պատրաստ է, մնում է լցնել ափսեների մեջ, ցանել մանրացրած սամիթ և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մի կտոր կիտրոն։

Ձողաձկաձկների ընտանիքը ներկայացված է մի քանի տեսակներով՝ պանգասիուս, ավազակ և ցուպիկ։ Բայց ամենաարժեքավորը՝ թե՛ կազմով, թե՛ ինքնարժեքով, դեռևս ձկնաձկն է։ Այն հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպաթթուներօմեգա-3 և օմեգա-6. Բացի այդ, ձուկը պարունակում է բազմաթիվ միկրո և մակրոէլեմենտներ՝ կալիում, երկաթ, ցինկ: Կոդի ֆիլե կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց ամեն դեպքում ուտեստը, ինչպես ձուկը, անպայման համեղ կստացվի։

Ջեռոցում թխած ձողաձկան ֆիլե՝ պարզ բաղադրատոմսով լուսանկարներով

Գույքագրում:դանակ, տախտակ, քերիչ, թխում թերթիկ։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ձողաձկան ֆիլե

Կոդի ֆիլեը դժվար է տարբերել էժան ձկան ֆիլեներից. pangasius կամ pollock. Հետեւաբար, ավելի լավ է այն գնել վստահելի վաճառողներից կամ ինքներդ կտրել դիակը:

Սառեցված ֆիլե ընտրելու խորհուրդներ.

• Փաթեթում մեծ քանակությամբ սառույցցույց է տալիս, որ այն մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է: Բացի այդ, սառույցը ներառված է ձկան գնի մեջ։
• Կտորները պետք է լինեն հավասար, ոլորված և դեֆորմացված ցույց են տալիս ոչ պատշաճ պահեստավորում:
• Ֆիլեի մեջ ոչ մի ոսկոր չպետք է լինի։ 2 սմ-ից երկար։
• Դեղին և շագանակագույն բծերնշեք, որ ֆիլեը կարող է թարմ չլինել:

Եթե ​​դուք հալեցնում եք ֆիլեը միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջուր, այն կդառնա չոր. Բայց եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ձուկ ընթրիքի համար, ապա այն արագ հալեցնելու մեկ եղանակ կա՝ սառեցված կտորները դրեք փակ տոպրակի մեջ և ընկղմեք սառը ջրի մեջ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում թարմ բանջարեղենի հետ կամ բանջարեղենային աղցան. Ցանկության դեպքում ձկանը ցողեք կիտրոնի հյութով։

Տեսանյութ

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ջեռոցում կարող եք նաև փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել ձողաձկան ֆիլե։ Կտորներն ամբողջությամբ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և բացեք դրանք մի քանի րոպե առաջ, մինչև պատրաստ լինեն կեղևը կարմրելու համար: Փայլաթիթեղից կարելի է նաև ինչ-որ ուտեստներ պատրաստել։- նավակներ. Ձուկը կարող եք մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ։

Ինչպես տապակել ձողաձկան ֆիլեը տապակի մեջ

Խոհարարության ժամանակը. 10-15 րոպե։
Ծառայությունների քանակը: 3-4.
Գույքագրում:դանակ, աման, գդալ, տապակ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տապակած ձուկը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Սպիտակ ֆիլեի կտորները դրվում են հազարի տերևների վրա՝ շաղ տալով քնջութի կամ սև չամանի սերմերով։ Ափսեի վրա կարող եք ավելացնել մի ճյուղ խնկունի և մի քանի շերտ կիտրոնցանկության դեպքում ձկանը կիտրոնի հյութ ցողել։ Չնայած որոշ ռեստորաններում տապակած չափաբաժիններով ձուկը մատուցվում է անմիջապես տապակի մեջ:

Տեսանյութ

Ինչպես համեղ պատրաստել ձողաձկան ֆիլե տապակի մեջ պարզ բաղադրատոմս? Պարզապես տապակել մի փոքր յուղի մեջ։ Ձուկն ինքնուրույն այնքան համեղ է, որ հատուկ հավելումներ չի պահանջում։

Նրանք, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ հավատարիմ են սննդակարգին, ձողաձկան ֆիլե են պատրաստում կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ եփեք ձողաձուկը։

Որքա՞ն ժամանակ եփել ձողաձկան ֆիլեը: Multicooker-ն ունի ձուկ շոգեխաշելու հատուկ ռեժիմ, ժմչփը սահմանված է 17-20 րոպե; Կրկնակի կաթսայի մեջ և կաթսայի մեջ մանր կտորները եփում են բառացիորեն 7-10 րոպեում։ Ձկների հետ միասին կարող եք բանջարեղեն պատրաստել կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, պղպեղ կամ կանաչ ոլոռ:

Կատարյալ է խաշած ձկան հետ կանաչ սոուս. Դրա համար անհրաժեշտ է ցանկացած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, բուզիլ, կիլանտրո) կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ կանաչի խառնուրդ: Լվացված կանաչիները բլենդերի մեջ մանրացրեք մեկ պճեղ սխտորով և փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։

Խոհարարության նրբությունները

Խոհարարները գիտեն, որ աղի բյուրեղները ձկից հեղուկ են քաշում, ինչի հետևանքով այն չորանում է: Հետեւաբար, ֆիլեը աղած չէ, բայց եփելուց առաջ ընկղմվում է շաքարավազի լուծույթի մեջ. Մեկ ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ և ձկան կտորները դնել այս լուծույթի մեջ 20 րոպե։ Դրանից հետո ֆիլեները թղթե սրբիչով լավ քսել։

Ջեռոցում ձողաձուկ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Սամիթի մի մեծ փունջ կտրատել և խոտաբույսերը խառնել հալած կարագի հետ։ Այս խառնուրդով քսել ձուկը և թխել մինչև պատրաստ լինելը:

Պարմեզանն ու կիտրոնի համը կօգնեն ճաշատեսակը ռեստորանային որակյալ դարձնել։ Քերել մանր քերել կիտրոնի համը և պարմեզանը, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, պղպեղը և ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Այս խառնուրդը բառացիորեն կպցրեք ձողաձկան ֆիլեին և թխեք ջեռոցում «գրիլ» ռեժիմով 5-7 րոպե։

Հարմար է ձուկը թխելու թերթիկի վրա բուսական մահճակալի վրա: Բանջարեղենը կհագեցվի ձկան հյութերով ու իր բուրմունքները կտա ձկներին, իսկ արդյունքը կլինի ամբողջական ուտեստ։

Ինչպես բուսական բարձ կատարյալ համար՝

• կտրատած կարտոֆիլ, ցուկկինի և սոխ;
• բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ;

• լոլիկ և բազմագույն բուլղարական պղպեղ;
• ծնեբեկ և սամիթ:

Ջեռոցի ձողաձկան ֆիլեից կարող եք շատ առողջ և համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այս ապրանքը կտրելու կարիք չունի, այն արագ է եփվում, ինչը հեշտացնում է տնային տնտեսուհու աշխատանքը խոհանոցում։ Մի փոքր չոր ձողաձուկ պատշաճ պատրաստումդառնում է նուրբ և հյութալի:

Թթվասերի մեջ ջեռոցում թխած ձողաձուկը կարող է չափազանց չոր և անփույթ դառնալ միայն այն դեպքում, եթե խախտվեն բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան։ Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ թխել այն, դուք երբեք նման իրավիճակի չեք հանդիպի։

• Որքան թարմ է ձողաձկն ու ավելի քիչ սառեցված, այնքան ավելի հյութալի է դրանից պատրաստված ուտեստը։ Հետեւաբար, ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին և սառցե փայլի հաստությանը:
• Ձուկը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճան. Սա շատ ժամանակ կխլի, բայց ի վերջո թույլ կտա ավելին ստանալ հյութալի ուտեստքան միկրոալիքային վառարանում սառեցված ձողաձուկից:
• Ձկների մեջ որոշ հանքային աղերի պարունակությունը նվազեցնելու համար, որոնք մեծ քանակությամբ այնքան էլ առողջարար չեն և կարող են ճաշատեսակին դառը համ տալ, ապա հալված դիակը կարելի է մեկ-երկու ժամով դնել կաթի մեջ: Այնուամենայնիվ, դրա կարիքը մեծ չէ։
• Նույնիսկ եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, բայց ձուկը չափից շատ եփում եք ջեռոցում, այն կվերջանա կոշտ ու չոր: Հետեւաբար, բաղադրատոմսում նշված պատրաստման ժամանակը չպետք է գերազանցի:
• Cod-ը խիստ չի կիրառվում յուղոտ ձուկ, ուստի թթվասերով այն հատկապես համեղ է ստացվում։ Ընդ որում, որքան ճարպոտ լինի թթվասերը, այնքան ավելի համեղ ու նուրբ կլինի թխած ձողաձուկը։ Ավելի լավ կլինի, եթե ձուկը եփելուց առաջ մարինացնեք։

Անհրաժեշտ է հետևել ջեռոցում ձողաձուկ պատրաստելու տեխնոլոգիային, սակայն դա բավարար չէ, որպեսզի պատրաստի ուտեստն անթերի համ ունենա։ Կարեւոր է նաեւ համեմունքների ընտրությունը։ խոտաբույսեր. Ձկան հետ լավ համադրվում են սպիտակ և սև պղպեղը, ուրցը, խնկունին, մաղադանոսը, սամիթը և ռեհանը: Հաճելի բուրմունքտալիս է ուտեստը և կիտրոնի համ.

Կոդի ֆիլե ջեռոցում – Համեղ բաղադրատոմսեր

Ձողաձուկ պանրի վերարկուի տակ

Բաղադրիչներ:

• ձողաձկան ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• խաշած շամպինիոններ - 1 բանկա (300 մլ);
• կոշտ պանիր - 80 գրամ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
• հում ձու - 1 հատ;
• աղ - երկու պտղունց;
• համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. թխելու թերթիկի համար, 2 հատ՝ տապակելու համար):

Ջեռոցում պանրով ձողաձկան ֆիլե պատրաստելու բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Ձուկը պատրաստել սովորական եղանակով, այսինքն՝ լվանալ և չորացնել։ Շփեք համեմունքներով և աղով: Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների: Տապակել տաք տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սունկը, եթե ամբողջական է, մանր կտրատել, ավելացնել պատրաստի սոխին և տապակել ևս մի երկու րոպե։ Ձուկը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևում դնել սունկն ու սոխը՝ շերտ կազմելու համար: Մայոնեզը խառնել ձվի հետ։ Պանիրը քերել քերիչով, ցանկալի է՝ նուրբ։ Ձուկը պատում ենք պանրի շերտով և վրան լցնում մայոնեզ-ձվի խառնուրդը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և այնտեղ դրեք պատրաստված ֆիլեի թերթիկը։ Թխել նշված ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Միջուկի տակի պանիրը կհալվի, իսկ միջուկն ինքնին կխտանա և կեղև կկազմի։ Մուշտակի տակ ձուկ կստանաք։

Ավելի լավ է այս ձողաձկան ֆիլեն ամբողջությամբ մատուցել մեծ ափսեի վրա։ Ձկան շուրջը եփած կլոր կարտոֆիլ դնել և զարդարել խոտաբույսերով։

Կոդի ֆիլե բանջարեղենով ջեռոցում

Բաղադրիչներ:

• Կոդի ֆիլե - 100 գր.
• Սոխ - 15 գր.
• Գազար - 15 գր.
• Ցուկկինի - 15 գր.
• Լոլիկ - 20 գր.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ
• Սամիթ - 2 գր.
• Արևածաղկի ձեթ – 1 ճ/գ. լ

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի՝ ձողաձուկ, ցուկկինի, սոխ, գազար, լոլիկ, սոյայի սոուս, արևածաղկի ձեթ, սամիթի սերմեր։ Ես ձողաձուկ ունեմ այնպիսի կտորի մեջ, որ կարող ես անմիջապես վերցնել ֆիլեը։ Մաքրեք բանջարեղենը և բարակ կտրատեք։ Ձողաձկան ֆիլեը ոսկորից առանձնացրեք։

Ֆիլեն չափաբաժիններով կտրատել (մեկ չափաբաժնի համար 2-ը, 1 չափաբաժնի համար տրվում են սննդի հաշվարկներ)։ Մարինացնել սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ և արեւածաղկի ձեթ, ավելացնելով թարմ սամիթի սերմերը, թողեք 15–20 րոպե։

Քառակուսի մագաղաթի վրա սոխի շերտ ենք դնում, վրան գազար ու ցուկկինի ենք լցնում, յուղով ցանում։ Վերևում դրեք ձողաձկան ֆիլե: Մագաղաթը փաթաթել ծրարի մեջ և դնել նախապես 180–200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15–20 րոպե։ Ավելի լավ է ծրարները դնել թխման ամանի մեջ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգեք ձուկն ու բանջարեղենը, և պատրաստակամությունը պարզ կդառնա համեղ բույրով:

Մատուցեք թխած ձողաձկան ֆիլեները անմիջապես ծրարների մեջ՝ կտրելով դրանց եզրերը։ Բացի այդ, սեղանին դրեք սոյայի սոուս, սամիթ և կարագ։ Կոդի ֆիլեը կարելի է պատրաստել ջեռոցում տարբեր ձևերով։ Առաջարկվող բաղադրատոմսը շատ պարզ է, հասանելի և ծախսատար չէ ժամանակի կամ ֆինանսական առումով։

Ձողաձուկ բրոկկոլիով ջեռոցում

Բաղադրիչներ:

• Կոդի ֆիլե - 600 գրամ
• Կարտոֆիլ - 600 գրամ
• Բրոկկոլի - 400 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Թթվասեր - 200 գրամ
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ – Համտեսել
• Համեմունքներ – Համտեսել
• Աղ – Համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Կտրեք ձուկը կտորներով: Աղ, պղպեղ և ամեն ինչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել մարինացվի: Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել շերտերով և եփել աղաջրի մեջ։ Հետո, երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, քամեք հեղուկը։

Բրոկկոլին եփել երկու րոպե, իսկ ավելորդ ջուրը քամոցով քամել։

Այժմ խառնել սոուսը: Թթվասերի մեջ ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ, մանանեխ (ես վերցրել եմ ֆրանսերեն) և համեմունքներ։ Ավելի լավ է վերցնել սուսամբար և սամիթ: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կարտոֆիլն ու ձուկը դնել թխման ամանի մեջ։ Այնուհետև բրոկկոլի, և ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը:

Թխել 15 րոպե և անմիջապես մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Թխած ձողաձուկ լոլիկով, պանիր՝ թթվասերի մեջ

Բաղադրիչներ:

• Ձողաձկան ֆիլե - 600–700 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Թթվասեր - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
• Կոշտ պանիր - 50–70 գր.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ)
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ

Նախապատրաստում:

1. Ձկան ֆիլեը լվանալ, մանր կտրատել, աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով
2. Տեղադրել կտորները թխում ամանի մեջ:
3. Սխտորը մանր կտրատել և շաղ տալ ձկան վրա։
4. Վերևում ամեն ինչ քսել թթվասերով։
5. Լոլիկը բարակ կտրատել կիսով չափ:
6. Տարածել դրանք վերին շերտով և աղ ավելացնել։
7. Կանաչիները մանր կտրատել։
8. Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ.
9. Խառնել պանիրն ու խոտաբույսերը։
10. Վերևում շաղ տալ խառնուրդը։
11. Դնել ջեռոցը 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ձողաձուկ ջեռոցում գազարով և սոխով

Ջեռոցում մարինադով թխած ձողաձուկը շատերին ծանոթ ուտեստ է դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Մարինադը սովորաբար կոչվում է գազարի և սոխի բուսական խառնուրդ, որը եփման ընթացքում թույլ չի տալիս ձկներին չորանալ։ Բուժումը գալիս է պարզ համ, այն կարող եք անհատապես լրացնել կիտրոնի հյութով։

Բաղադրիչներ:

• ձուկ - 500 գ;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար;
• սպիտակ գինի - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սոխի կես օղակները և քերած գազարը տապակի մեջ:
2. Ավելացնել մեղր և կես կիտրոնի հյութ։
3. Լցնել գինու մեջ, եփ գալ 5 րոպե։
4. Ձուկը դնել ձևի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
5. Վերևում դրեք մնացած կիտրոնի կտորները և քսեք բանջարեղենի մարինադը:
6. Թխել 15 րոպե 200 ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում թխած ձողաձկան ֆիլե կիտրոնով և սխտորով

Թխած ձողաձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կոդի սառեցված ֆիլե՝ 400–500 գ,
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Թխելուց առաջ ձուկը մարինացնելու համար.

• Լայմի կամ կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ,
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• Համեմունքներ, ես օգտագործել եմ պրովանսալ խոտաբույսեր:

Կոդի սոուս պատրաստելու համար.

• Թարմ լոլիկ- 1 մեծ կամ 2 միջին լոլիկ,
• Սխտոր - 1-2 պճեղ,
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• Լայմի հյութ – 1 ճաշի գդալ,
• Թարմ խոտաբույսեր- Ես մաղադանոս ունեի, սամիթը նույնպես լավ կաշխատի,
• Չոր սուսամբար - մի պտղունց
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես պատրաստել համեղ ֆիլե

Նախքան եփելը, ձուկը պետք է հալեցնել, ցանկալի է (և լավագույնը) դա անել նախապես սառնարանում: Ծայրահեղ դեպքերում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ես ունեի ձողաձկան ֆիլե Բարենցի ծովից Agama-ի փաթեթում, ինչպես լուսանկարում, իսկապես, ինչպես ասում է արտադրողը, առանց սառցե փայլի: Հալվելուց հետո ձողաձկան ֆիլեը մնաց ամուր և սպիտակ՝ մի փոքր վարդագույն երանգով։

Ձողաձկան ֆիլեն եփելուց առաջ պետք է աղել (ես մեծ օգտագործել եմ ծովի աղ) և լցնել մարինադի վրա։ Ձկան համար մարինադը պատրաստել եմ բուսական յուղից, կիտրոնի հյութից, քերած սխտորից և անուշաբույր խոտաբույսեր.

Ես աղեցի ձողաձուկը և մարինադը լցրեցի անմիջապես խորը թխման ամանի մեջ: Այսպես ավելի քիչ կեղտոտ ուտեստներ կլինեն, իսկ ձուկը թխվելիս կմնա հյութալի։

Մարինացված ձողաձուկը պետք է նստի առնվազն 15 րոպե: Եթե ​​ցանկանում եք այս ուտեստը մատուցել տաք վիճակում, երբ հյուրերը գալիս են, կարող եք այն շատ ավելի երկար մարինացնել սառնարանում և նշանակված ժամին դնել ջեռոցում։

Ձողաձողի թխած ֆիլեները շատ արագ կեփվեն ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 170–180 աստիճան, եփման ժամանակը 15–17 րոպե։

Մինչ ձողաձկան ֆիլեը թխվում է ջեռոցում, պատրաստեք սոուս՝ ձուկը մատուցելու համար թարմ լոլիկ, սխտոր և խոտաբույսեր: Լվացված լոլիկները խորանարդի կտրատել, թարմ խոտաբույսերը դանակով կտրատել, սխտորն էլ քերել։ Խառնել դրանք խորը բաժակի մեջ, համեմել լայմի հյութով, ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և օրեգանո։ Համեղ բուսական սոուսպատրաստ է թարմ լոլիկից!

Ձողաձկան կտորները տեղափոխում ենք աման, ես 4 հատ ֆիլե ունեի, ընդամենը 4 հոգու համար։ Թխած ֆիլեի վրա դրեք անուշաբույր թարմ լոլիկի սոուս և մատուցեք համեղ ուտեստդեպի սեղան.

Կարծում եմ, որ դա այնքան պարզ է և արագ բաղադրատոմսձողաձուկ պատրաստել ջեռոցում կամ որևէ այլ ծովային ձուկՁեզ նույնպես դուր կգա։

Ձկան և կարտոֆիլի տապակ

Ջեռոցում թխվելիս ձողաձուկը մեծ քանակությամբ հյութ է բաց թողնում։ Կարտոֆիլի «բարձը» կլանում է այն, իսկ արդյունքը բուրավետ է սրտանց կողմնակի ճաշատեսակձկան նախուտեստի համար.

Կպահանջվի:

• 1 կգ կարտոֆիլի պալար;
• 600 գ ձկան ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 100 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 2 գ չորացրած ռեհան;
• 5 գ աղ;
• 15 գ թարմ մաղադանոսի տերևներ;
• 60 մլ արևածաղկի ձեթ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակ

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին հաստության շերտերով և 10 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
2. Ձողաձուկը կտրվում է 2 սմ լայնությամբ կտորների։
3. Ձկան կտորները լցնում են մայոնեզով, աղում և թողնում 15 րոպե մարինացնելու։
4. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների և տապակում երկու ճաշի գդալ յուղի մեջ մինչև ամբողջովին փափկի:
5. Թխելու թերթիկը քսել մնացած յուղով։ Վրան դնում են մի քանի կարտոֆիլ, վրան՝ տապակած սոխ, ապա դրվում է մարինացված ձողաձուկը։ Հաջորդը կրկին ավելացրեք կարտոֆիլը:
6. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
7. Թխելու ավարտից 5 րոպե առաջ ձողաձկան ֆիլեը կարտոֆիլով ջեռոցում ցանել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Կոձ կարտոֆիլով

Այս ուտեստը շատ հաճախակի հյուր է մեր ընթրիքի սեղանին և սիրված է ողջ ընտանիքի կողմից իր նուրբ համի, ինչպես նաև աստվածային բույրի համար: Նվազագույն ջանք և արտադրանք, առավելագույն հաճույք և երախտագիտություն սիրելիների կողմից: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի ուտեստ, որն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի նույնիսկ արքայական սեղանի վրա՝ ձողաձուկ՝ կարտոֆիլով։

Կոդի ֆիլե սխտորով և կիտրոնով

Կոդի ֆիլեը սխտորով և կիտրոնով կատարյալ է խոհարարական գլուխգործոցամենաշատերից մեկը պարզ ապրանքներ, բնական համեմունքներով, խոտաբույսերով և մեծ բոնուսով՝ մածունի սոուսի տեսքով։ Այս ուտեստը դուր կգա նույնիսկ ամենաընտիր գուրմաններին, քանի որ այն պահպանում է իր բոլոր օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտները ջեռոցում կարճատև ջերմային մշակման շնորհիվ, ինչը զգալիորեն ազդում է բույրի վրա: պատրաստի ուտեստդեպի լավը!

Ձողաձուկ դդումով

Ձողաձուկը դդումով նուրբ, կծու ուտեստ է ամենօրյա ճաշի համար։ Նրա բույրը հուզում և հիացնում է, իսկ աներևակայելի հարուստ համը բերում է անմոռանալի հաճույք: Այս խոհարարական գլուխգործոցը կզարդարի ձեր սեղանը և կուրախացնի ձեր ստամոքսը:

Ձողաձուկ քաղցր պղպեղով և պապրիկայով

Այսօր ընթրիքին պատրաստում ենք ձողաձողաձուկ քաղցր պղպեղով և պապրիկաով։ Համեղ, պարզ և առողջարար։ Ես սիրում եմ այս ձուկը իր խիտ մարմնի համար և նուրբ համ. Ա քաղցր պղպեղհիմք կծառայի այս ձկան սոուսի համար: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:

Ձողաձուկ՝ կարտոֆիլով և սիսեռով խյուսով

Կոդի կարտոֆիլով և սիսեռով խյուսը ճաշի ամբողջական ուտեստ է: Կոդի ֆիլեը և կարտոֆիլը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը, իսկ խյուսը կպատրաստենք սառեցրած կանաչ ոլոռից, այնպես որ այն առանձնապես նուրբ կստացվի։

Կոդի ջեռոցում այսպես է կոչվում այն ​​ուտեստը, որը մենք այսօր կպատրաստենք։ Դժվար բան չկա պատրաստելու համար, ուստի այս բաղադրատոմսը կարելի է դասել հեշտին, առանց խղճի խայթի։ Հայտնի է, որ ծովամթերքն ու ձուկը շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում են ամեն ինչ օգտակար միկրոտարրեր, մասնավորապես՝ թանկարժեք ֆոսֆոր։ Եթե ​​խոսենք այն մասին ճաշակի որակներըձողաձուկ, ապա ավելին, քան «cool» բառը: Չեմ կարող ասել։ Դե արի գնանք։ Ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ ջեռոցում ձողաձկան համար:

Ձողաձուկ բանջարեղենով

Բոլորը գիտեն ձկան օգտակարության մասին, և մենք բոլորս էլ փորձում ենք հնարավորինս հաճախ այն ներմուծել մեր սննդակարգ: Ինչու՞ չպատրաստել այն այսօր ճաշի համար: Բանջարեղենով ձողաձուկը պարզ ուտեստ է՝ տնական ու համեղ։ Այն ախորժելի տեսք ունի և հեշտ է պատրաստել։ Իդեալական է ամենօրյա սեղանի համար։

Ձուկ բրնձով ջեռոցում

Ոչ մեկին պետք չէ համոզել, որ ձուկը շատ առողջարար է։ Եվ շատերն են լսել, որ ավելի լավ է նիհար միս ուտել, բայց ձուկ ընտրելը ճիշտ հակառակն է։ Այժմ, երբ դարակներում ձկնամթերքի առատություն կա, ընտրություն կատարելը հեշտ է: Այսօր ջեռոցում բրնձով ձուկ ենք պատրաստում։ Սովորաբար ես այն միշտ թխում էի և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցում էի խաշած բրինձ։ Իմ կարծիքով սա ամենագեղեցիկ համադրությունն է։ Բայց վերջերս այցելելիս ինձ հյուրասիրեցին բրնձով թխած ձուկով։ Ես ձեզ սա կասեմ, դա բոլորովին այլ պատմություն է:

Ձկան ռուլետներ սպանախով

Սպանախով ձկան ռուլետները բակալավրիատի ուտեստ են, քանի որ դրանք պատրաստվում են արագ, ստացվում են առողջարար, հագեցնող և համեղ։ Մեկ ֆիլեն մեկ ռուլետ է, ինչը նշանակում է մեկ մատուցում։ Ավելացնել այլ բաղադրիչներ ըստ ճաշակի:

Հաց ձողաձողի ֆիլե

Հացը հյութեղությունը պահպանելու հիանալի և հեշտ միջոց է տապակած ձուկ. Հաց ձողաձողի ֆիլեը ստացվում է հատկապես համեղ, դրսից խրթխրթան և ներսից նուրբ։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել!

Ձողաձողի թխած ֆիլե կապրես

Թխած ձողաձկան ֆիլե կապրեսը համեղ եփելու հիանալի միջոց է սպիտակ ձուկ. Արտադրանքի հրաշալի համադրությունը ափսեի վրա ախորժելի տեսք ունի և շատ արագ ուտում է։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձողաձուկը կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։

Ձուկ սպիտակ գինու մեջ

Սպիտակ գինու մեջ ձուկը զարմանալիորեն պարզ միջոց է գրեթե ցանկացած սպիտակ ձուկ համեղ եփելու համար: Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հիշել, և, հավատացեք ինձ, այն կփրկի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ, երբ չգիտեք, թե ինչ պատրաստել այդքան համեղ և միևնույն ժամանակ պարզ: Միայն մեկ նշում՝ ձուկը պետք է նիհար լինի:

Ձկան ֆիլե բանջարեղենով ջեռոցում

Բանջարեղենի մեջ թխած ձողաձուկ

Բանջարեղենի մեջ թխած ձողաձուկը համեղ է ստացվում՝ նուրբ սերուցքային համով, կիտրոնի թթվայնությամբ և բանջարեղենի բույրով։ Հիանալի գաղափար ամբողջական առողջ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել!

Բանջարեղենով թխած ձողաձուկ

Բանջարեղենով թխած ձողաձուկ - կատարյալ բաղադրատոմսբոլոր ձկան սիրահարների համար։ Թեթև, հավասարակշռված ուտեստ, որը նույնպես բավականին հեշտ է պատրաստել։ Կոդի ֆիլեը նուրբ է, կրեմի համով և բույրով։

Ձուկ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է յուրովի։ Սակայն սոուսներն ու մարինադները հատկապես բարելավում են համը։ Նույնիսկ եթե դուք ձկնային ուտեստների սիրահար չեք, ձուկը... բուսական մարինադձեզ անտարբեր չի թողնի. Ինչպե՞ս չսիրել այսպիսի հյութեղ, անուշաբույր և համեղ ուտեստ։

Ձողաձուկ յուղալի սամիթ սոուսով

Ձողաձուկը յուղալի սամիթ սոուսում ընթրիքին համեղ և անուշաբույր ձուկ պատրաստելու հեշտ միջոց է: Նուրբ ձողաձուկը, որը համակցված է սերուցքով, սամիթով և սխտորով, հիանալի համ ունի: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Հաց ձկան ֆիլե

Հաց ձկան ֆիլեը հիանալի բաղադրատոմս է ամենօրյա ճաշացանկի համար: Արագ, համեղ և ամենակարևորը սննդարար։ Ես ձեզ կասեմ ամենաշատերից մեկը լավագույն տարբերակներըձկան ֆիլե պատրաստել ընկույզով հացաթխման մեջ. Մաշկը այնքան խրթխրթան և բուրավետ է ստացվում, բայց ձկան միսը, նրա համը պարզապես բառերով չի արտահայտվում։

Ձողաձուկ դանդաղ կաթսայում

Ձողաձուկ դանդաղ կաթսայում - իսկապես համեղ և gourmet ուտեստ, որը մատուցվում է որպես խորտիկ և՛ ճաշի, և՛ համար տոնական սեղան. Ձկան կտորները ներծծվում են տապակած բանջարեղենից մարինադով և ներծծվում անմոռանալի բույրով: Կա մի կաթիլ թթու, կծու և նուրբ քաղցրություն: Կոդի ձողաձուկը շատ արագ է եփվում, այնպես որ դուք պետք է փորձեք ինքներդ և վայելեք այս նախուտեստը ընկերների հետ։

Ձուկ ջեռոցում մորթյա բաճկոնի տակ

Ձկան օգուտները հայտնի են բոլորին. Այն պարունակում է բազմաթիվ անհրաժեշտ սննդանյութեր, որոնցից շատերը լիովին անփոխարինելի են, ուստի այս մթերքը պետք է պարբերաբար ուտել։ Ձուկ մուշտակի տակ ջեռոցում - հիանալի բաղադրատոմսձկան ֆիլե պատրաստելիս այս ուտեստը, անկասկած, դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր նախընտրում են բացառապես միս: