Միս զռազի սնկով սոուսով. Zrazy սնկով - ճաշատեսակ անակնկալով: Սնկով և պանրով մսով և կարտոֆիլով զռազա պատրաստելու բաղադրատոմսեր, բանջարեղեն, տարբեր սոուսներ

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Zrazy - կլոր կամ ձվաձեւ կոտլետներ՝ պատրաստված մսից, ձկից, աղացած հավկամ բանջարեղեն՝ ներսում միջուկով։ Բայց նրանք միշտ չէ, որ այսպիսին են եղել: Սկզբում զռազի էին անվանում ծեծված մսի կտորները, որոնց վրա միջուկ էին դնում և փաթաթում։ Ժամանակի ընթացքում գործընթացը պարզեցվեց և ավելի էժանացավ zrazy-ն սկսեց պատրաստել աղացած միսից, ձկից և բանջարեղենից։
Մենք առաջարկում ենք ձեզ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել սնկով կարտոֆիլի զրազը. տապակած սունկ. Նույն մթերքներից ստացվում է բոլորովին այլ ուտեստ՝ շատ համեղ, ախորժելի ու հագեցնող։ Սնկով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է գլուխ հանել պատրաստման գործընթացից: Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլը և սնկով զրազին լրացնեն թթվասերից, սխտորից և խոտաբույսերից պատրաստված սոուսով կամ. Կարտոֆիլի զրազան պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, պարտադիր չէ, որ այն շամպինիոն լինի, բայց քանի որ շամպինիոնները գրեթե միշտ վաճառվում են, մենք այս սունկը կօգտագործենք սնկով միջուկի համար։

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- թարմ շամպինիոններ- 350 գր;
- սոխ - 3 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- պաքսիմատ – 4-5 ճ/գ. լ;
- բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ: լ;
- ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ;
- թթվասեր - 150 գր;
- սխտոր - 3-4 հատ մեծ շերտ;
- մաղադանոս կամ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ:

Մենք կտրում ենք սնկերի ցողունները և կեղևում ենք վերին թաղանթը գլխարկներից: Սունկը լվանում ենք սառը ջրի տակ և մաքրում բոլոր աղտոտված տարածքները։ Կտրեք ափսեների կամ փոքր կտորների մեջ:

Տապակի մեջ տաքացնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Շարունակեք տապակել, մինչև սունկը պատրաստ լինի։ Վերջում աղ ու պղպեղ ենք անում սնկով միջուկը՝ ըստ ճաշակի։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և թողնել սառչի։

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Լցնել խյուսի մեջ՝ առանց հեղուկ կամ յուղ ավելացնելու։ Թողեք մի փոքր սառչի (մինչև տաք-տաք):

Ձուն հարել և խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Նույն փուլում կարտոֆիլին ձեր ճաշակով համեմունքներ ավելացրեք (ռեհան, մի պտղունց մշկընկույզկամ աղացած սև պղպեղ):

Լցնել այն ցորենի ալյուր, հունցել կարտոֆիլի խմոր. Հնարավոր է, որ ալյուրի կարիք չունենաք, կամ էլ ավելի քիչ կարիք կունենաք, դա կախված է կարտոֆիլի որակից (որքան շատ օսլա կա կարտոֆիլի մեջ, այնքան ավելի հեշտ է դրանցից զրազ պատրաստելը):

Մենք հավաքում ենք մոտավորապես 2 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի պյուրե. Թաց ձեռքերով գնդիկ պատրաստեք, այնուհետև հունցեք հաստ թխվածքի մեջ։ Միջուկը դնել մեջտեղում։

Ծայրերը ծալում ենք միջուկի վրա՝ ձևավորելով կլոր կամ օվալաձև զրազ։ Փորձեք զրազը փոքրացնել, որպեսզի տապակելիս հեշտ լինի շրջել։

Երբ բոլոր զրազները պատրաստ են, գլորում են դրանք հացի փշրանքներ, բոլոր կողմերից ծածկելով հացաթխման խիտ շերտով։

Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղ. Զգուշորեն դրեք զրազները՝ փորձելով չվնասել դրանք կամ չխախտել ձևը: Սկզբում մի կողմը շագանակագույն, իսկ երբ ներքևը ոսկեգույն դառնա, թիակով շրջեք այն, իսկ մյուս կողմից կարմրեք։ Որպեսզի շրջվելիս զրազը չկոտրվի, մենք ինքներս մեզ օգնում ենք երկրորդ սպաթուլայի կամ պատառաքաղի միջոցով:

Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հաստ թթվասերև սխտոր: Սխտորը քերել շատ նուրբ քերիչով կամ անցկացնել մամլիչով։

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել ամեն ինչ - թթվասերի սոուսպատրաստ է։

Կարտոֆիլի zrazy-ն մատուցել սնկով տաք կամ տաք, վրան թթվասերի սոուսով: Ինչպես ցանկացած բանի դեպքում, դուք կարող եք դա անել անմիջապես բանջարեղենային աղցանկամ մատուցել թթու, աղած բանջարեղենի հետ։

Կարտոֆիլի zrazyՀետ սնկով սոուս - վառ օրինակ կատարյալ համադրությունսունկ և կարտոֆիլ: Այսօր ես ուզում եմ կիսվել ձեզ հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկարտոֆիլի պյուրեից զրազ պատրաստել առանց լցնելու. Միջուկի բացակայությունը կփոխհատուցվի շամպինիոններից պատրաստված սնկի համեղ սոուսով։ Նաև կայքում կարող եք գտնել բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել:

Բաղադրություն կարտոֆիլի զրազայի համար.

• Կարտոֆիլի պյուրե - 400 գր.,
• Ալյուր - 0,5 բաժակ,
• Ձու - 2 հատ,
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրությունը սոուսի համար.

• Շամպինիոններ - 200 գր.,
• Սոխ - 1 հատ,
• Թթվասեր - 1 բաժակ,
• Աղ - թեյի գդալի ծայրին,
• Սև պղպեղ - մի պտղունց
• Արևածաղկի ձեթ

կարտոֆիլի zrazy սնկով սոուսով – բաղադրատոմս

Առաջին քայլը սնկով սոուս պատրաստելն է։ Լվացեք և մանր կտրատեք շամպինիոնները։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել սոխը և սունկը 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա զտված վիճակում արևածաղկի ձեթ. Տապակած սունկը դնել ամանի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ դրանք: Նրանց վրա լցնել թթվասերը։ Հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ: Պատրաստի սոուսը դնել սառնարանում և թող սառչի։

Մինչ այն սառչում է, պատրաստեք կարտոֆիլի զրազ: Zrazy-ն լավագույնս պատրաստվում է թարմ եփած կարտոֆիլի պյուրեից, եթե սառնարանից ունեք, ասենք, երեկվա կարտոֆիլի պյուրե, ապա խորհուրդ եմ տալիս տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև խյուս անել սուզվող բլենդերով կամ լրացուցիչ տրորել այն: Այս դեպքում ձեր կարտոֆիլի զրազը կլինի նուրբ համով և կունենա միատեսակ կառուցվածք։

Ձվերը հարել կարտոֆիլի պյուրեով ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել խառնուրդը։ Ավելացնել ալյուրը և կրկին լավ խառնել կարտոֆիլի զրազի համար նախատեսված խմորը։

Թրջեք ձեր ձեռքերը սառը ջուր. Դարձրեք օվալաձև զրազ: Ես պատրաստեցի նրանց արագ լուծումառանց լցնելու. Դուք կարող եք գալ ինչ լցնում եք ուզում: Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ և դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե ընդերքը.

Կարտոֆիլի zrazy սնկով սոուսով. Լուսանկարը

Zrazy-ն կլոր կամ ձվաձեւ կոտլետներ են՝ պատրաստված աղացած մսից, ձկից, հավից կամ բանջարեղենից՝ միջուկով։ Բայց նրանք միշտ չէ, որ այսպիսին են եղել: Սկզբում զռազի էին անվանում ծեծված մսի կտորները, որոնց վրա միջուկ էին դնում և փաթաթում։ Ժամանակի ընթացքում գործընթացը պարզեցվեց և ավելի էժանացավ zrazy-ն սկսեց պատրաստել աղացած միսից, ձկից և բանջարեղենից։
Սնկով կարտոֆիլի zrazy-ն հիանալի այլընտրանք է ձանձրալի պյուրեով կամ տապակած սնկով կարտոֆիլին: Նույն մթերքներից ստացվում է բոլորովին այլ ուտեստ՝ շատ համեղ, ախորժելի ու հագեցնող։ Սնկով կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ ցանկացած տնային տնտեսուհի, նույնիսկ սկսնակ, կարող է գլուխ հանել պատրաստման գործընթացից: Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլը և սնկով զրազին լրացնեն թթվասերից, սխտորից և խոտաբույսերից պատրաստված սոուսով կամ. Կարտոֆիլի զրազան պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, պարտադիր չէ, որ այն շամպինիոն լինի, բայց քանի որ շամպինիոնները գրեթե միշտ վաճառվում են, մենք այս սունկը կօգտագործենք սնկով միջուկի համար։

Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- թարմ շամպինիոններ - 350 գ;
- սոխ - 3 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- պաքսիմատ - 4-5 ճ.գ. լ;
- բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ;
- ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ;
- թթվասեր - 150 գր;
- սխտոր - 3-4 մեծ մեխակ;
- մաղադանոս կամ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
- աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ:


Մենք կտրում ենք սնկերի ցողունները և կեղևում ենք վերին թաղանթը գլխարկներից: Սունկը լվանում ենք սառը ջրի տակ և մաքրում բոլոր աղտոտված տարածքները։ Կտրեք ափսեների կամ փոքր կտորների մեջ:


Տապակի մեջ տաքացնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Շարունակեք տապակել, մինչև սունկը պատրաստ լինի։ Վերջում աղ ու պղպեղ ենք անում սնկով միջուկը՝ ըստ ճաշակի։ Տեղափոխել ափսեի մեջ և թողնել սառչի։

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Լցնել խյուսի մեջ՝ առանց հեղուկ կամ յուղ ավելացնելու։ Թողեք մի փոքր սառչի (մինչև տաք-տաք):


Ձուն հարել և խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։ Նույն փուլում կարտոֆիլին ձեր ճաշակով համեմունքներ ավելացրեք (ռեհանը, մի պտղունց մշկընկույզ կամ աղացած սև պղպեղը լավ են աշխատում):


Ավելացնել ցորենի ալյուրը և հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Հնարավոր է, որ ալյուրի կարիք չունենաք, կամ էլ ավելի քիչ կարիք կունենաք, դա կախված է կարտոֆիլի որակից (որքան շատ օսլա կա կարտոֆիլի մեջ, այնքան ավելի հեշտ է դրանցից զրազ պատրաստելը):


Մենք հավաքում ենք մոտավորապես 2 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի պյուրե: Թաց ձեռքերով գնդիկ պատրաստեք, այնուհետև հունցեք հաստ թխվածքի մեջ։ Միջուկը դնել մեջտեղում։


Ծայրերը ծալում ենք միջուկի վրա՝ ձևավորելով կլոր կամ օվալաձև զրազ։ Փորձեք զրազը փոքրացնել, որպեսզի տապակելիս հեշտ լինի շրջել։


Երբ բոլոր զռազները պատրաստվեն, դրանք փխրեցրեք փշրանքների մեջ՝ բոլոր կողմերից ծածկելով հացաթխման խիտ շերտով։


Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Զգուշորեն դրեք զրազները՝ փորձելով չվնասել դրանք կամ չխախտել ձևը: Սկզբում մի կողմը շագանակագույն, իսկ երբ ներքևը ոսկեգույն դառնա, թիակով շրջեք այն, իսկ մյուս կողմից կարմրեք։ Որպեսզի շրջվելիս զրազը չկոտրվի, մենք ինքներս մեզ օգնում ենք երկրորդ սպաթուլայի կամ պատառաքաղի միջոցով:


Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար վերցրեք հաստ թթվասեր և սխտոր։ Սխտորը քերել շատ նուրբ քերիչով կամ անցկացնել մամլիչով։


Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնել՝ թթվասերի սոուսը պատրաստ է։



Կարտոֆիլի zrazy-ն մատուցել սնկով տաք կամ տաք, վրան թթվասերի սոուսով: Ինչպես ցանկացած մեկի հետ

Զրազին սնկով սոսկ միջուկով կոտլետ չէ։ Այս ուտեստն առանձնանում է ախորժելի կեղևով, յուրահատուկ հյութեղությամբ, զարմանալի բույրով և համով։

Կարող եք դրանք եփել վառարանի վրա կամ ջեռոցում, հիմքի համար օգտագործել միս կամ կարտոֆիլ, տարբերակները շատ են, բայց ահա ամենահետաքրքիրները.

Zrazy սնկով - ընդհանուր սկզբունքներպատրաստուկներ

Սնկով զրազի հիմքը կարելի է պատրաստել մսից կամ կարտոֆիլից։ Առաջին տարբերակում օգտագործվում է աղացած միս, այն խառնում են ձվի հետ, համեմունքներ, սոխ, կարելի է թրջած հաց ավելացնել։ Կարտոֆիլի զրազայի համար պալարները եփում են կեղևի մեջ կամ մաքրում են կեղևը։ Կարևոր է դրանք շատ մանր կտրատել և շատ հեղուկ չավելացնել։ Այնուհետև կարտոֆիլը մանրացված է, ձվերը և ալյուրը ավելացվում են, որպեսզի դրանք իրար կապեն, կարելի է հիմքի վրա ավելացնել ցանկացած համեմունք, բայց ոչ խոտաբույսեր: Սամիթի կամ մաղադանոսի կտորները կվառեն ու կփչացնեն ճաշատեսակի տեսքը։

Ինչ սունկ են օգտագործվում լցնելու համար.

Եփած;

Տապակած;

Մարինացված կամ աղած:

Դրանց կարելի է ավելացնել նաև ցանկացած համեմունք, պանիր, բանջարեղեն, խոզապուխտ կամ երշիկեղեն: Խմոր պատրաստելուց առաջ ձեր ձեռքերը պետք է խոնավացվեն ջրով, հատկապես դժվար է աշխատել: Ապրանքներին կարելի է տալ ցանկացած ձև, սակայն zrazy-ն սովորաբար պատրաստվում է երկարավուն կոտլետների կամ կարկանդակների տեսքով։

Պատրաստի զրազին եփում են ալյուրով և կրեկերներով։ Այնուհետև կարող եք դրանք պարզապես տապակել տապակի մեջ, շոգեխաշել սոուսով կամ թխել ջեռոցում։ Մատուցելիս կարտոֆիլի զրազին կարելի է համալրել բանջարեղենով և տարբեր սոուսներով։ Մսային ուտեստսնկով հիանալի լրացվում է բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստներով:

Դասական կարտոֆիլի zrazy սնկով

Սովորական կարտոֆիլի սնկով զռազաների բաղադրատոմս, որոնք տապակվում են յուղի մեջ տապակի մեջ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել շամպինիոններ, մեղրային սունկ, ոստրե սունկ և շանթերելներ։

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Լամպ;

300 գ սունկ;

Ալյուր, համեմունքներ;

Յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մաքրել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որ հազիվ ծածկի պալարները: Դնել վառարանի վրա, եփել մինչև փափկի, ավելացնել աղ։

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մաքրել մեկ գլուխ սոխը, դնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Պատրաստենք միջուկը։ Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսերը՝ ըստ ճաշակի: Թողնել սառչի։

3. Քամեք կարտոֆիլի ամբողջ ջուրը և կտրատեք այն սովորական կարտոֆիլի տրորով։ Թող սառչի։ Ավելացնել մեկը հում ձու, ավելացնել երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ, կպչուն խմոր:

4. Խոնավացրեք ձեր ձեռքերը, կտրեք մի փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի խմոր և ստացեք հարթ տորթ: Այն կարող եք դնել ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա։

5. Վերցրեք սնկով միջուկի թերի գդալը, դրեք կարտոֆիլի վրա, կոտլետ ձևավորեք, ամբողջությամբ ալյուրի մեջ գրտնակեք և մի փոքր հարթեք։ Կարող է տրվել օվալաձև ձև, դարձրեք այն բլոկի կամ կաթիլի տեսքով, ինչպես ցանկանում եք։

6. Բոլոր նախշերը միանգամից ձևավորեք։

7. Տեղադրել տաքացրած կարագով կամ բուսական յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև գեղեցիկ, ոսկե դարչնագույն երկու կողմից: Ծածկելու կարիք չկա: Մատուցել թթվասերով, կետչուպով, սխտորի սոուսով։

Միս zrazy սնկով ջեռոցում

Թթու սնկով մսային զրազաների բաղադրատոմս՝ թխված սովորական ջեռոցում կրեմով։

Բաղադրիչներ

800 գ աղացած միս;

250 գ մարին։ սունկ;

1 փունջ կանաչ սոխ;

3 ճ.գ. լ. ալյուր;

1 սոխ հում;

2 մեխակ սխտոր;

180 մլ սերուցք;

120 գրամ սերուցքային պանիր (փափուկ):

Նախապատրաստում

1. Մաքրած սոխն ու երկու պճեղ սխտորը մանրացնել, խառնել աղացած մսի հետ, վրան ավելացնել մեկ հում ձու։ Զանգվածը պետք է լավ խառնել և հարել։ Դա անելու համար վերցրեք աղացած միսը ձեր ձեռքերում և ուժով նետեք այն սեղանի վրա, բարձրացրեք այն և կրկնեք դա մի քանի անգամ:

2. Մարինացված սունկը կտրատել բարակ շերտերով, խառնել կանաչ սոխ, դրանց վրա կարելի է սամիթ ավելացնել։ Համեմունքներ և աղ պետք չէ։

3. Թրջենք ձեռքերը և քանդակենք մսի կոտլետներՀետ սնկով միջուկներսում։ Հարթել, ալյուրի մեջ գլորել, բայց ոչ շատ։ Անմիջապես տեղափոխում ենք յուղած տապակի մեջ։

4. Զրազին թխել 15-20 րոպե, ջերմաստիճանը մոտավորապես 200 աստիճան։

5. Սերուցքը խառնել մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ, ավելացնել վրան սերուցքային պանիր, մանրակրկիտ քսել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Սոուսին թեթևակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

6. Զրազանները հանում ենք ջեռոցից և յուրաքանչյուրի վրա առատորեն սոուս լցնում: Վերադարձեք ջեռոց։ Թխել մոտ քսան րոպե ևս, բայց իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով և պանրով

Սունկն ու պանիրը ամենատարածված համակցություններից են, որոնք կարելի է օգտագործել որպես սովորական կարտոֆիլի զռազաների միջուկ։ Սովորական տապակի մեջ կտապակենք։

Բաղադրիչներ

1,2 կգ կարտոֆիլ;

250 գ շամպինիոններ;

120 գ պանիր;

1 պճեղ սխտոր;

Յուղ, համեմունքներ;

1 ճ.գ. ալյուր;

Սամիթ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը եռացնել, աղ ավելացնել, տրորել, մի քիչ թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Այնուհետև հատիկ-հատիկ կոտրեք ձվերը, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք 0,5 բաժակ ալյուր, հարեք։

2. Սունկը մանր կտրատել, մի երկու րոպե տապակել, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել սխտորը, ավելացնել սամիթը, համեմունքները, անջատել։ Թողեք, որ սունկը մի փոքր սառչի։

3. Պանիրը կտրատել կամ խոշոր քերել։ Ավելացնել տապակած, բայց ոչ տաք սնկով, հարել։

4. Կարտոֆիլից զրազ ենք պատրաստում, յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ լցնում ենք պանրով սնկով միջուկ, ամեն ինչ խնամքով թաքցնում, հարթեցնում, ալյուրի մեջ գլորում։

5. Կոտլետները հարթեցնել, դնել տապակի մեջ, նախ մի կողմից տապակել, ապա մյուս կողմից կարմրել արտադրանքը։ Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով ջեռոցում

Ջեռոցում թխած կարտոֆիլի զռազաների բաղադրատոմս. Լցված սովորական տապակած շամպինիոններով։

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

200 գ սունկ;

1 գազար;

1 սոխ;

150 գ թթվասեր;

20 գ սերուցքային յուղեր;

Համեմունքներ, ալյուր;

Նախապատրաստում

1. Եփած կարտոֆիլը տրորել մինչև հարթ, սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Ավելացնել մի երկու ձու, չմոռանալ ավելացնել աղը, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ ալյուր, հունցել մինչև հարթ լինի։

2. Սոխն ու գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մի քանի րոպե տապակել կարագի մեջ, ավելացնել սունկը։ Եթե ​​օգտագործում եք շամպինիոններ, կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​սունկը վայրի է, ապա նախ եռացրեք դրանք, ապա կտրատեք։ Տապակել բանջարեղենով մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Ավելացնել համեմունքներ:

3. Կարտոֆիլի զրազը պատրաստում ենք սնկով միջուկով մեծ կոտլետների տեսքով։ Եթե ​​խառնուրդը կպչի, դրսից ալյուր ցանեք։ Դրեք այն ձևի մեջ:

4. Զրազին առատորեն յուղել հարուստ թթվասերով։

5. Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն ընդերքըջեռոցում 200 աստիճանով։ Մատուցել կանաչիով։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով և ձվով

Սնկով կարտոֆիլի զռազաների համար տնտեսական լցոնման տարբերակ: Դուք կարող եք օգտագործել թրջած չոր սունկ:

Բաղադրիչներ

900 գ խաշած կարտոֆիլ;

Խոշոր հում ձու;

100 գ խաշած սունկ;

2 խաշած ձու;

1 սոխ;

Ալյուր, համեմունքներ, ձեթ;

Սամիթ, սոխ.

Նախապատրաստում

1. Բ խաշած կարտոֆիլՄի մեծ ձու կոտրեք, ավելացրեք մի քանի լիքը ճաշի գդալ ալյուր, խառնեք։

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տաքացնել, համեմել համեմունքներով, հարել։ Թույն.

3. Ձվերը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել և դնել սառեցված սնկի մեջ։

4. Զրազը պատրաստել, ալյուրի մեջ գլորել։

5. Լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև լավ կարմրեն։ Մատուցել թարմ թթվասերով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով։

Zrazy սնկով ջեռոցում տակ տոմատի սոուս

Ջեռոցում սնկով մսի զրազաների ևս մեկ բաղադրատոմս։ Սոուսի համար օգտագործում են թարմ լոլիկ։

Բաղադրիչներ

700 գ աղացած միս;

2 կտոր հաց;

Մի քիչ կաթ;

250 գ սունկ;

100 գ սոխ;

6 լոլիկ;

1 ճ.գ. ալյուր.

Նախապատրաստում

1. Մի երկու կտոր հաց թրջել կաթի մեջ, դնել աղացած միս, ավելացնել համեմունքներ, ձու, մանրակրկիտ հարել։

2. Տապակել սունկը և սոխը մինչև եփվեն։

3. Ձևավորել սնկով միջուկով zrazy և դնել յուղած տապակի մեջ։ Թխում ենք ջեռոցում մինչև թեթև կեղևավորվի, ջերմաստիճանը սահմանում ենք 190-200։

4. Լոլիկը քերիչով անցկացրեք, կեղևները դեն նետեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, զգուշորեն խառնել մեկ թեյի գդալ ալյուրի մեջ։ Եռացնել մինչև թանձրանա, ավելացնել համեմունքներ։

5. Կոտլետները հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում տոմատի սոուս։ Վերադարձեք ջեռոցը և եփեք նույնքան ժամանակ։ Մատուցել սոուսով։

Կարտոֆիլի zrazy սնկով խրթխրթան ընդերքի մեջ

Ձեզ շատ բան կպահանջվի կարտոֆիլի այս զրասաների համար: հացի փշրանքներ, կոտլետներին ոսկեգույն, խրթխրթան ընդերք կտան։

Բաղադրիչներ

800 գ կարտոֆիլ (արդեն խաշած);

180 գ թթու սունկ;

2 սոխ;

0,3 ճաշի գդալ ալյուր;

Բուսական յուղ և կարագ;

1,5 բաժակ կոտրիչ:

Նախապատրաստում

1. Մեկ ձվից, ալյուրից և աղից պատրաստել կարտոֆիլի հիմք։ Մանրակրկիտ խառնել։

2. Մանրացված սոխը տապակել փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ, հովացնել, ավելացնել մանր կտրատած մարինացված սունկը։

3. Փոքր չափի զրազի պատրաստեք։

4. Երկու ձուն պատառաքաղով հարել ամանի մեջ։ Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքները։

5. Անմիջապես թրջել ձվի մեջ և գլորել պաքսիմատի մեջ։ Բոլոր ձևավորված կոտլետները հացահատեք այս ձևով։

6. Կարագն ու բուսական յուղը միացրեք տապակի մեջ և տաքացրեք։ Տեղադրել ձևավորված զրազը և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Zrazy սնկով - օգտակար խորհուրդներև հնարքներ

Ավելի լավ է կարտոֆիլի զրազը տապակել բանջարեղենի խառնուրդի մեջ և կարագ, ընդերքն ավելի համեղ կլինի։

Պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին։ Բայց նաև կարտոֆիլի խմորում: Դա անելու համար ապրանքը շատ նուրբ շփեք և մանրակրկիտ խառնեք:

Եթե ​​միջուկը ավելացվի թարմ խոտաբույսեր, ապա ավելի լավ է նախ այն ձեռքերով հունցել՝ ծավալը նվազեցնելու և ձևի ձևավորումը հեշտացնելու համար։

Լիտվական խոհանոցի բաղադրատոմս, որը բնութագրվում է համեմունքների նվազագույն օգտագործմամբ և մսային ու բանջարեղենային ուտեստների լայն տեսականիով։ Մսային զրազներում պարզապես շատ սոխ չկա, այն շատ է: Բայց համը դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Աղացած մսին ​​սոխ ավելացնելը զրազին տալիս է սրություն, տապակած սոխսնկով - համեղ է հյութալի միջուկ, իսկ թթվասերի սոուսին ավելացված սոխը դարձնում է թանձր ու համով հարուստ։

Մսով սնկով զռազա պատրաստել ըստ սրա քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսԱվելի լավ է խառը աղացած միս վերցնել երկու տեսակի մսից կամ խոզի միսը խառնել հավի հետ։ Անշուշտ միջուկը պետք է անտառային սունկ, բայց նման բացակայության դեպքում սովորական շամպինիոնները կանեն։ Սունկն ու սոխը պետք է լավ տապակվեն, որպեսզի միջուկն ունենա բնորոշ հատկություն սնկի համ. Եվ խորհուրդ է տրվում այն ​​համեմել գոնե մի փոքր սեւով աղացած պղպեղ- բայց սա ձեր հայեցողությամբ է: Զրազի համար հացը պատրաստվում է ալյուրից. Եթե ալյուրի հացահատիկԵթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, պարզապես զրազին տապակել յուղի մեջ և ավարտել թթվասերի սոուսով։

Բաղադրությունը:

- նիհար միս (խոզի կամ հավի կես ու կես) – 400 գ;
- սոխ- 3-4 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - կես թեյի գդալ;
- սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
- ռեհան - 2-3 պտղունց;
- թարմ շամպինիոններ - 3-4 հատ (մեծ);
- բուսական յուղ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալ;
- ալյուր – 3 ճ/գ. գդալներ;
- թթվասեր - 150-200 մլ;
- ջուր - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Միսը մաքրում ենք թաղանթներից, կտրում ենք ճարպը։ Կտրեք փոքր կտորների, մանրացրեք մսաղացով կամ օգտագործելով «վերին դանակով» կցորդով բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը: Կես սոխը մանրացնել մսի հետ։ Սոխով աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ՝ ռեհան և աղացած սև պղպեղ։

Հարել մեկ ձվի մեջ, ավելացնել կես թեյի գդալ աղ - դա բավական կլինի։ Եթե ​​զրազը բավականաչափ աղի չի թվում, կարող եք սոուսը մի փոքր աղի պատրաստել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հարել աղացած միսը, մինչև այն դառնա առաձգական և միատարր։ Թողնել սառչի 10-15 րոպե։

Զրազի համար կլոր բլանկներ ենք կազմում։ Դրեք հարթ ափսեի կամ կտրատախտակի վրա և վերադարձրեք սառնարան։

Միջուկի համար սոխի կեսը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, շամպինիոնները մանր կտրատել։

Մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն։ Ավելացնել սոխը, տապակել մինչև փափկի, ցանկության դեպքում կարող եք թեթև կարմրել։ Ավելացնել սունկը, բարձրացնել կրակը և գոլորշիացնել սնկի ամբողջ հյութը։ Ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ:

Մի գդալ ալյուր լցնել ափսեի մեջ։ Մենք մեկ զռազ դատարկ ենք դնում և հարթեցնում ենք հարթ տորթի տեսքով: Միջուկը դնել մեջտեղում։ Ծայրերը բարձրացնում ենք՝ փաթաթելով միջուկի վրա։ Անմիջապես գլորում ենք բուլկի մեջ և գլորում ալյուրի մեջ։

Զրազին դնել եռացող յուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե, մինչև ներքևում հայտնվի ոսկե դարչնագույն:

Օգտագործեք սպաթուլա՝ այն վերացնելու և շրջելու համար: Երկրորդ կողմը տապակել մոտ երկու րոպե, ոչ ավելին։ Թթվասերի սոուսի մեջ շոգեխաշած զրազները լիովին կեփվեն։

Զրազին տեղափոխում ենք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ ավելացրեք։ Մնացած սոխը կտրատել մեծ շերտերով կամ կես օղակներով: Տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։

Ավելացնել տապակած սոխը մսի նմուշներ, դրանք դնելով մեկ կամ երկու շերտով։ Վերցնում ենք հաստ հատակով կաթսա, որպեսզի շոգեխաշելիս սոուսը չայրվի։

Կես բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Լցնել թթվասերի մեջ, տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք և թողեք 5-10 րոպե։

Զրազին կարող եք մատուցել որևէ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա՝ ավելացնելով