Մենք սկսում ենք արգանակից: Հարկավոր է մանրակրկիտ ողողել մեջքը, ավելի լավ է սառը ջուր, և տեղադրեք 1,5 լիտր ջուր եփող տարայի մեջ։ Այստեղ ավելի լավ է նաև ավելացնել ամբողջական սոխ և գազար։ Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և մի մոռացեք ավելացնել աղը: Մեկ ժամ հետո հեռացրեք միսը և մի կողմ դրեք մինչև մատուցեք արգանակը։
Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Ճակնդեղները լվանալ, չորացնել և յուրաքանչյուրը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 200C և դրեք այնտեղ 40 րոպե։ Պատրաստության աստիճանը կարող եք ստուգել դագանակով։ Հովացրեք այն և կտրատեք խորանարդի, բնականաբար կեղևազրկելուց հետո։
Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունը և հանեք սերմերը, մաքրեք նաև գազարն ու սոխը։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, իսկ մնացած բանջարեղենը՝ բարակ։
Գազարն ու սոխը լցնել տաքացրած յուղի մեջ (բուսական յուղ), տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և մի փոքր տապակել ամեն ինչ միասին։
Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել միջին չափի կտորների, ապա ավելացնել եռացող պատրաստված արգանակի մեջ։ Այն պետք է եփվի 5-7 րոպե։
Այժմ մեր արգանակի մեջ ավելացնում ենք մնացած բանջարեղենը՝ կտրատած ճակնդեղը, և տապակած գազարը, սոխը, պղպեղը, լավ խառնում ենք և համեմում դափնու տերևով և սև պղպեղով։
Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, այժմ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, որը հատուկ բուրմունք կհաղորդի։ Բոլորը չէ, որ սխտոր են ավելացնում բորշին, և դրա դերը համի բազմակողմանիության մեջ հեռու է այս ուտեստում վերջինից: Եվ վերջապես, ժամանակն է մեր «համի»՝ սպիտակ գինի ավելացնելու ժամանակը:
Թողեք 20 րոպե նստի, միսը դնել ափսեների վրա և լցնել բորշի վրա։
1. Կրծքագեղձը դնել 3 լիտր սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփել 2,5 ժամ, թույլ եռալով, փրփուրը քսելով։
2. Պատրաստի արգանակը քամում ենք մաղով – այն կօգտագործվի բորշը եփելիս։
3. Պատրաստի միսը հովացրեք, առանձնացրեք ոսկորից և կտրատեք միջին չափի կտորների։
4. Մեկ ճակնդեղը, ավելի մեծը, լվանում ենք ջրի մեջ, փաթաթում փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով, դնում ջեռոցում և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։
5. Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարը լվանալ ջրով, հեռացնել կեղևը և քերել կոպիտ քերիչ.
6. Տապակի մեջ դնել 75 գրամ մանրացված ճարպի ճարպը։ և տապակել 2 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու մարմանդ կրակի վրա եւս 10 րոպե տապակել բանջարեղենը։
7. Մնացած 75 գրամը լցնում ենք առանձին տապակի մեջ։ խոզի ճարպ, և տապակել 2 րոպե, ավելացնել երկրորդը հում ճակնդեղ, որը պետք է մաքրել և քերել, ավելացնել 2 թեյի գդալ քացախ, շաքարավազ և անընդհատ խառնելով 15 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա։
8. Ճակնդեղի հում կեղևը դեն չենք նետում, այլ լցնում ենք 1 բաժակ արգանակի և 1 թեյի գդալ քացախի մեջ և եփում 5 րոպե։ Արգանակը կեղևից քամել և մի կողմ դնել։
9. Պատրաստի, քամած արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման, արգանակի մեջ ավելացնել միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եռալուց հետո եփել 5 րոպե ցածր եռալով։
10. 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել 5 րոպե ցածր եռման տակ։
11. Այնուհետեւ ավելացնել տապակած սոխը, գազարը, տոմատի մածուկ, տապակած ճակնդեղը քացախով, դափնու տերեւով, բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք ցածր եռման տակ 10 րոպե։
12. Թխած ճակնդեղը հովացնում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։
13. Ավելացնել քերած բորշ, խաշած ճակնդեղ, ճակնդեղի արգանակ, մանր կտրատած սխտոր, մանր կտրատած խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 1 րոպե միջին եռման դեպքում։
14. Անջատեք գազը, կաթսան մի կողմ դրեք և թողեք, որ բորշը եփվի 20 րոպե։
15. Բորշը մատուցել թթվասերով։
Սա մեր ստացած դասական բորշտն է:
Համեղ բորշը ճակնդեղով պատրաստ է։
Բազուկը ռուսական սեղանի ամենահայտնի բանջարեղեններից է:
Այն մատչելի է և համեղ արտադրանք, որից կարելի է զանգված պատրաստել համեղ ուտեստներ. Ինչպե՞ս ճիշտ թխել ջեռոցում, որպեսզի բանջարեղենն օգտագործվի աղցանների համար:
Չկա մարդ, ով այդ մասին չիմանա օգտակար հատկություններճակնդեղ. Առաջին հերթին այս բանջարեղենն է գլխավոր օգնականմարմնի մաքրման գործում.
Բավական է շաբաթը գոնե մեկ անգամ բազուկ ուտել՝ աղիները կարգի բերելու համար։ Նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն արտազատման համակարգի հետ, չպետք է չարաշահեն ճակնդեղը։
Ճակնդեղը ցուցված է նաև այն մարդկանց, ովքեր արյան հետ կապված խնդիրներ ունեն։ Բանջարեղենն օգնում է արյան նոր բջիջների ստեղծմանը։
Ճակնդեղը հարուստ է բջջանյութով և շատ սննդարար և հագեցնող է: IN մաքուր ձևճակնդեղը հազվադեպ է սպառվում, բայց մարդկությունը հորինել է հսկայական գումարբանջարեղենի բազմազանություն և մսային աղցաններ, ինչպես նաև ապուրներ։
Ի դեպ, մարդիկ գիտեն, որ բորշը հիանալի միջոց է խումհարը հաղթահարելու համար։
Մեծ թվով դիետաներ են ստեղծվել՝ հիմնվելով ճակնդեղի և դրանից պատրաստված ուտեստների վրա։ Սպառումը թույլ է տալիս օրգանիզմից հեռացնել բոլոր տոքսիններն ու տհաճ նստվածքները։
Ճակնդեղը հարուստ է վիտամիններով և անփոփոխ օգնական է վիտամինի պակասի դեմ պայքարում։
Ի թիվս այլ բաների, ճակնդեղի վառ գույնը դրական է ազդում մարդու տրամադրության վրա: Սակայն տնային տնտեսուհիները պետք է հիշեն, որ ավելի լավ է ճակնդեղի սպասքը լվանալ օգտագործելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում վառ գույնը դժվար կլինի սրբել։
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ճակնդեղը: Ամենից հաճախ այն պարզապես եփում են, քանի որ դա ամենահեշտ միջոցն է այն ավելի փափուկ և համեղ դարձնելու համար։ Սակայն, երբ եփում է, ճակնդեղը կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մեծ քանակությունը։
Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք իսկապես բուժիչ եփել, ապա ավելի լավ է ճակնդեղ թխել: Դուք կարող եք դա անել ջեռոցում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Բացի բուն պալարից, թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թխման թերթիկ, թեւ և փայլաթիթեղ:
Թխած ճակնդեղ. ամենահեշտ ուղիները
Իրականում, այս արմատային բանջարեղենն այնքան էլ բծախնդիր չէ ջերմային բուժում. Ամբողջական ճակնդեղ պատրաստելն ավելի հեշտ չէր լինի. պարզապես դրանք գցեք տապակի մեջ կամ դրեք թխման թերթիկի վրա:
Որո՞նք են ճակնդեղը տապակելու առավելությունները:
- Պետք չէ կեղտոտել սպասքը
- Կարիք չկա վերահսկել պատրաստման գործընթացը
- Ճակնդեղները կպահպանեն իրենց վառ, ախորժելի գույնը։
- Այն ավելի համեղ կլինի, քան ջրի մեջ եփածը
- Թխած մրգերի քանակը կախված է միայն ջեռոցի և թխման թերթիկի չափից, մինչդեռ եփելու համար բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ դնելը միշտ չէ, որ հեշտ է:
Թխելու առավելություններն ակնհայտ են. Եվ գործընթացը ինքնին շատ պարզ է. Բավական է պատրաստել վառարանը և սպասել արդյունքին։
Ավելի լավ է միջին չափի բանջարեղեն թխել, փոքր ճակնդեղը չափազանց դժվար է, և մեծ ճակնդեղը կարող է անհավասար եփվել: Այսպիսով, թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Պատրաստել բանջարեղենը. Ճակնդեղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մի հապաղեք օգտագործել կոշտ սպունգ կամ խոզանակ. արտադրանքը պետք է զերծ լինի կեղտից և ավազից:
- Բանջարեղենը կեղևազերծելու կարիք չկա.
- Մինչև ճակնդեղը լվանալը կարող եք միացնել վառարանը, քանի որ այն պետք է թխել նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Որպեսզի պտուղը մնա հյութալի, խցիկում պետք է ստեղծվի բարձր խոնավություն։ Դա անելու համար թխման թերթիկի տակ դրեք երկաթե աման ջրով, որի վրա այն կտեղադրվի:
- Ցանկալի է թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, յուղ ավելացնելու կարիք չկա։ Ճակնդեղները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մոտ մեկ ժամ:
- Բանջարեղենի պատրաստակամությունը ստուգվում է լուցկիով կամ ասեղով։ Եթե ձեզ գոհացնում է ճակնդեղի փափկությունը, կարող եք այն հանել և սառեցնել։ Միջին հաշվով, բանջարեղենը թխվում է մեկուկես ժամ:
Մինչ ճակնդեղը թխվում է, դուք կարող եք պատրաստել աղցանի այլ բաղադրիչներ: Նույն կերպ կարելի է եփել ցանկացած բանջարեղեն։
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը տապակած տոպրակի և փայլաթիթեղի մեջ
Բանջարեղենը հատուկ թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ թխելն ունի մի շարք առավելություններ. Նախ, կրկին, դուք ստիպված չեք լինի քսել տապակը, իսկ փայլաթիթեղը հետագայում կարող է օգտագործվել ևս մի քանի անգամ:
Երկրորդ՝ այսպես եփելուց հետո ճակնդեղի չափը չի պակասի։ Երրորդ, մրգի պատրաստման ժամանակը մի փոքր կրճատվում է:
Բազուկը թեւով թխելու համար բավական է ջեռոցը նախապես տաքացնել, տոպրակի մեջ դնել անհրաժեշտ քանակությամբ միրգ, ամուր կապել այն և դնել թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք ստուգել բանջարեղենի պատրաստակամությունը հիսուն րոպեից մեկ ժամում:
Շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ թխել ճակնդեղը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այս նյութը չպիտի մաքրվի պատրաստի պտուղներից:
Գաղտնիքը պարզ է՝ ճակնդեղը լվանալուց հետո պետք չէ դրանք չորացնել։ Պահպանեք այն խոնավ: Բացի այդ, այն կարելի է յուղել մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղով:
Փայլաթիթեղի մեջ ճակնդեղը թխելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով փաթեթավորել պտուղները դրա մեջ: Եթե դրանք փոքր են, և դրանք շատ են, ապա կարող եք բոլորը միասին փաթեթավորել։ Եթե ճակնդեղը մեծ է, ապա պետք է թխել առանձին։
Ի դեպ, դրա համար հատուկ պետք չէ ջեռոցը նախապես տաքացնել. եթե արդեն տաք ուտեստ եք պատրաստում, ապա փայլաթիթեղով փաթեթավորված ճակնդեղը կարելի է «գցել» հիմնական ուտեստի մեջ։
Ճակնդեղները պետք է ունենան նաև չոր, չվնասված պոչ։ Պտուղը թխելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի այն կտրել։
Մի մոռացեք, որ ճակնդեղը արդյունավետ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Չափավոր քանակությամբ արտադրանքի օգտագործումը չի վնասի առողջությանը։
Տեսանյութում ցուցադրվում է թխած ճակնդեղի աղցան a la Caprese-ի բաղադրատոմսը.
«Բորշ» բառը ակնթարթորեն ասոցիացիաներ է առաջացնում հարուստների հետ մսով ապուրկաղամբից և ճակնդեղից: Այն նաև պարունակում է այլ բաղադրիչներ, որոնք մենք չենք թվարկի։ Բորշը կարող է լինել առանց կարտոֆիլի, առանց գազարի և նույնիսկ առանց կաղամբի, բայց դա անհնար է պատկերացնել առանց ճակնդեղի։ Beetroot-ը բորշի թագուհին է։ Իսկ այսօր ձեզ հրավիրում ենք պատրաստել այս ուտեստը թխած ճակնդեղով։ թխումը ամենաբնականն է և բնական ճանապարհովարտադրանքի պատրաստում, որը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն քանակությունը օգտակար նյութեր. Եփելու ընթացքում գրեթե բոլոր վիտամինները ոչնչացվում են, և քանի որ ճակնդեղը պետք է շատ երկար եփվի մինչև փափկի, դրա մեջ վիտամիններ գործնականում չեն մնում։ Բացի այդ, թխած ճակնդեղից բորշ պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք միկրոալիքային վառարան. Վառարանը մեր ամենակարեւոր օգնականն է։
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բորշը պատրաստվում է առանց մսի, այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում, հատկապես եթե մատուցվում է թթվասերով և սխտոր croutons. Իսկ շոգ եղանակին թխած ճակնդեղից պատրաստված բորշը կարելի է սառը ուտել՝ այն կհագեցնի, կաշխուժացնի և կհագեցնի ձեր ծարավը։ Եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ ճակնդեղ, ապա թխելու ժամանակը պետք է մի փոքր կրճատվի:
