Սնկով պելմենի բաղադրատոմս՝ պատրաստված թարմ սնկով. Համեղ տնական պելմենիներ - Դուք սա կերե՞լ եք: Մսով, սնկով, կաղամբով և պանրով համեղ տնական պելմենի բաղադրատոմսեր

Քայլ 1. պատրաստել սունկը։

Չորացրած սնկերի նախնական պատրաստումը մեծ նշանակություն ունի չորացման ժամանակ, դրանք օդափոխվում են և ծածկվում փոշու բարակ շերտով։ Հետևաբար, առաջին հերթին դրանք գցում ենք մեծ ցանցով քամոցի մեջ և մանրակրկիտ ողողում հոսող սառը հոսող ջրի տակ՝ ցանկացած տեսակի աղտոտիչները հեռացնելու համար՝ լավ ընթացք տալով այս գործընթացին։ 7-10 րոպե:Հետո դրանք տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ ու լցնում 2 լիտրմաքուր ջուր. Սունկը թրմեք հեղուկի մեջ Ժամը 12Ավելի լավ է դա անել գիշերը:

Քայլ 2. եփել սունկը:

Հաջորդ օրը սունկը ջրի հետ միասին նետում ենք խորը կաթսայի մեջ և դնում բարձր մակարդակով միացված վառարանի վրա։ Երբ հեղուկը եռում է, իջեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը նվազագույնի և միջինի միջև: Տապակը կափարիչով փակեք, որպեսզի բաց մնա և եփեք սունկը 1 ժամկամ մինչև նրանք փափուկ դառնան:

Քայլ 3. պատրաստել սոխը և կանաչ սոխը:

Մինչ սունկը եփվում է, օգտագործեք կտրատող դանակ հում բանջարեղենհեռացնել կեղևը սոխ, և կտրատել կանաչ սոխի կոճղարմատը։ Մենք դրանք լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, որպեսզի հեռացնենք ավազը և ցանկացած այլ աղտոտիչ: Այնուհետև սոխը չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով և թափահարեք կանաչ սոխը լվացարանի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի: Դրանից հետո բանջարեղենը հերթով տեղադրում ենք կտրատման վրա և սոխը կտրատում ենք մոտ 1 սանտիմետր խորանարդի մեջ, իսկ կանաչ սոխը պարզապես մանր կտրատում ենք կամ մինչև 2 սանտիմետր երկարությամբ փետուրներով կտրատում։ Տեղադրեք կտրվածքները առանձին խորը ափսեների վրա:

Քայլ 4. կտրատել սունկը։

Երբ սունկը հասնի ցանկալի փափուկ հյուսվածքին, կաթսան հանեք վառարանից՝ օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, որն օգնում է ձեզ, և դրա պարունակությունը թափեք նուրբ ցանցով քամոցի մեջ, որը նախապես դրված է մեկ այլ մաքուր թավայի վրա: Մաքուր ձեռքերով քամել սունկը և թողնել 5-7 րոպեքամոցի մեջ՝ մնացած հեղուկը թափելու համար: Արգանակը մի քամեք, եփելուց հետո կմնա մոտ 1,5 լիտր, կաթսան մի կողմ դրեք, շուտով այս անուշաբույր սնկով արգանակը ձեզ հարմար կլինի։


Այնուհետև խոհանոցի սեղանին դնում ենք մսաղաց, միջով մանրացնում ենք եփած, հովացրած սունկը և տեղափոխում խորը ափսեի մեջ։

Քայլ 5. տապակել սոխը:

Այժմ վառարանը միացրեք միջին մակարդակի և վրան 30 գրամ բուսայուղով տապակ դրեք։ Երբ ճարպը տաքանում է, ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել՝ խառնելով խոհանոցային սպաթուլայի հետ մինչև կիսաթափանցիկ և թեթև ոսկե դարչնագույն դառնալը:


Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 5-7 րոպեկախված նրանից, թե որքան տաք է յուղը: Տապակած սոխը դնել ամանի մեջ՝ թակած սնկով։

Քայլ 6. պատրաստել միջուկը։

Սնկով և սոխով ափսեի մեջ ավելացնել աղը և սևը ըստ ճաշակի: աղացած պղպեղ. Խառնել ճաշի գդալով մինչև հարթ լինի, տարան ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանը մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։

Քայլ 7. պատրաստել խմորը։

Այժմ խմորի ժամանակն է, խոհանոցային դանակով հերթով կոտրել երկու հավի ձու, առանձին խորը տարաներով առանձնացնել դեղնուցները սպիտակուցներից, սպիտակուցներն օգտագործել ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելու համար։ Դեղնուցներով ամանը դնել խոհանոցի սեղանին, ավելացնել 2,5 ճաշի գդալ մաքուր ջուր, մի պտղունց աղ և պատառաքաղով խառնել մինչև հարթ լինի։


Այնուհետև մենք սկսում ենք նույն տարայի մեջ ներմուծել 230 գ մաղած ցորենի ալյուր՝ խմորը հունցելիս։ Երբ պատառաքաղԵթե ​​դա դադարում է օգնել, խմորը տեղափոխում ենք խոհանոցի սեղանին և մաքուր ձեռքերով շարունակում հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի միջին խտության ոչ կպչուն, առաձգական կիսաֆաբրիկատ ալյուր:


Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, նորից դնել ամանի մեջ, ծածկել խոհանոցային սրբիչով և թողնել, որ այդպես մնա 10-15 րոպե։ Հետո նայում ենք, եթե խմորը «լողում է», ապա վրան մի քիչ ալյուր ավելացնում ենք, նորից հունցում, թողնում նստի ու նորից նայենք խտությանը։ Երբ խմորը հասնի ցանկալի հյուսվածքին, դառնա ձիգ, խիտ և միևնույն ժամանակ հեշտ ձևավորվող, անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 8. աղացած սնկով պելմենիներ ձևավորեք:

Վերցրեք մի գունդ աղացած սունկև հեռացրեք ֆիլմը: Կտրեք խմորի ընդհանուր զանգվածի 1/4-ը և դրեք ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Խմորի մնացած մասը նորից դնել ամանի մեջ և ծածկել սրբիչով, որպեսզի այն չչորանա: Մի փոքր կտոր կիսաֆաբրիկատ ալյուրը գրտնակով գրտնակում ենք մինչև 3 միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ:


Եվ կտրեք այն 4-ից 4 սանտիմետր տրամագծով քառակուսիների։


Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել 1 թեյի գդալ սնկով միջուկ։


Վերցրեք 1 քառակուսի ձեր ձեռքերում և սեղմեք երկու հակառակ անկյունները:


Միացնում ենք նաև եզրերը՝ կազմելով եռանկյուն։


Այնուհետև միացնում ենք եռանկյունու ծայրերը և մատներով ամուր սեղմում, պելմենը պատրաստ է։


Նույն մեթոդով ձևավորեք մնացած պելմենիները։


Եվ դրանք դնել կտրատման տախտակի վրա, որը նախապես ցանել ենք ալյուրի բարակ շերտով։

Քայլ 9. եփել պելմենին աղացած սնկով:

Այնուհետև վերցնում ենք սնկի թուրմով կաթսա և դնում ենք բարձր մակարդակով միացված վառարանի վրա, եթե ձեզ թվում է, որ հեղուկը շատ քիչ է, կարող եք ավելացնել մի քիչ մաքուր ջուր, որպեսզի ընդհանուր զանգվածը լինի առնվազն 1,5։ լիտր. Երբ հեղուկը եռա, վառարանի ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին մակարդակի, թավայի մեջ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և զգուշորեն դրեք դրա մեջ սնկով պելմենիները։ Եփել դրանք՝ ժամանակ առ ժամանակ կտրատած գդալով խառնելով, մինչև ամբողջովին եփվեն։


Մոտ 8-10 րոպենրանք կսկսեն լողալ, երբ դա տեղի ունենա, պելմենիները մի քիչ էլ եփեք 2-3 րոպե, անջատեք վառարանը և թողեք դրանք տակը փակ կափարիչավելին 5 րոպե. Այնուհետև, օգտագործելով նույն կտրատած գդալը, պելմենիները չափաբաժիններով դնել խորը ափսեների վրա, լցնել սնկի արգանակով, յուրաքանչյուր բաժին ցանել մանր կտրատած սոխը, համեմել կարագով և մատուցել։

Քայլ 10. մատուցել պելմենին աղացած սնկով:

Աղացած սնկով պելմենիները մատուցվում են տաք վիճակում, ինչպես նաև սնկով թուրմը, որի մեջ դրանք եփվել են: Այս ուտեստը նախատեսված է ընթրիքի սեղանի համար և համարվում է առաջին տաք ուտեստը, սակայն ցանկության դեպքում նման պելմենիները կարելի է մատուցել առանց սնկի արգանակի, պարզապես անուշաբույր ուտեստը համեմելով կարագով, թթվասերով կամ սերուցքով։ Նաև, շատ հաճախ, այս համեղի յուրաքանչյուր մատուցում ցրվում է թակած թարմ սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոյով կամ կանաչ սոխով: Վայելե՛ք։

Բարի ախորժակ:

Ցանկության դեպքում կարելի է պատրաստել աղացած միս թարմ սունկ, նախ պետք է դրանք եռացնել մինչև փափկի, քամել հեղուկը, մանրացնել մսաղացով և հետո շարունակել ըստ բաղադրատոմսի։

Միջուկի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած համեմունք, որը հարմար է բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ աղացած սպիտակ պղպեղ, պապրիկա, համեմ, օրեգանո, կծուծ ախորժակ և շատ այլ համեմունքներ։

Երբեմն նուրբ թակած կոշտ պանիրկամ 1 հավի դեղնուցմածուցիկության համար:

Սնկով արգանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել մաքուր ջուր, ինչպես նաև ցանկացած մսի կամ բանջարեղենի արգանակ։

Խմորը կարելի է հունցել ոչ թե ջրով, այլ կաթով, չոր սպիտակ գինիով կամ ջրով նոսրացված կաթով։

Այսօր մենք կսովորենք շատ համեղ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերսնկով պելմենի պատրաստում. Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր ընտանիքին: Ապա առաջ գնացեք գիտելիքի և խորհրդատվության համար:

Պելմենի սնկով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

Լրացման համար.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• չոր սունկ - 30 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Թեստի համար.

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել պելմենին սնկով: Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար լվացեք և եփեք կարտոֆիլը (կեղևով): Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում և մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով: Չորացրած սունկնախապես թրջել, ապա եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Հաջորդը, տապակել դրանք միասին սոխև անցնել մսաղացով։ Խառնել ամբողջ աղացած միսը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի և մի քիչ ավելացնել կարագ.

Հետո անցնում ենք խմորի պատրաստմանը։ Դա անելու համար ալյուրը լցնել սեղանի վրա և մի փոքր իջնել վերևում: Մեջը զգուշությամբ լցնել աղաջուր, ավելացնել 2 ձու և բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Այժմ ամեն ինչ զգուշորեն խառնում ենք՝ աստիճանաբար ալյուրը շրջելով ամբողջ շրջագծով, մինչև ստացվի թունդ խմոր։ Դրանից հետո ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, մինչև զանգվածը միատարր դառնա։

Փոքր գնդիկներ ենք կազմում, գրտնակով փաթաթում ենք ու սկսում քանդակել։ Պատրաստի պելմենիները սնկով լցնել թխման սկուտեղի մեջ, լցնել ջրի մեջ և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ հանում ենք, ցանում քերած պանիրը և թողնում, որ ավարտեն թխումը։ Սնկով թխած պատրաստի պելմենին մատուցում ենք թթվասերի, կարագի կամ կետչուպի հետ։

Պելմենի մսով և սնկով

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• ջուր - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Լրացման համար.

• միս - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• չորացրած սունկ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Հովացած սունկը մանր կտրատել, խառնել մսի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Պելմենիներ ենք պատրաստում, դնում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա և կամ եռացնում, կամ սառեցնում ենք հետագա օգտագործման համար։

Պելմենի սնկով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 300 գ;
• սոխ - 300 գ;
• տավարի միս - 300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թարմ սունկ - 200 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 20 գ;
• ջուր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Դանդաղ կաթսայում սնկով պելմենի պատրաստելու բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում սովորականից: Վերցրեք միսը, մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդներ. Մաքրել սոխը և կտրատել չորս մասի։ Հաջորդը պատրաստում ենք աղացած միսը։ Դրա համար միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։

Ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Երբ միջուկը պատրաստ է, անցեք խմորի պատրաստմանը։ Ձուն և աղը լավ հարել, լցնել տաք ջրի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Թունդ, համասեռ խմոր հունցել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 30 րոպե։ Այնուհետև մենք գլորում ենք այն բարակ շերտ. Բաժակի միջոցով կտրում ենք շրջանակներ, ավելացնում միջուկը և պելմենի պատրաստում։ Լցնել ջուրը բազմաբնակարանային ամանի մեջ, միացնել «Steam» ռեժիմը և սպասել, մինչև այն եռա: Այնուհետև փռեք պելմենիները և եփեք մոտ 20 րոպե:

Այսքանը, ժամանակն անցնելուց հետո սնկով պելմենին պատրաստ է։ Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ պաղեցրած թթվասերի կամ կետչուպի հետ։

Այսօր ունենք ավանդական Ռուսական ուտեստ- պելմենիներ. Հնարավո՞ր է անցնել կողքով: Պելմենին սիրում ու ճանաչում են տարբեր ժողովուրդներ։ Նրանք ունեն բազմաթիվ անվանումներ և պատրաստման տարբերակներ՝ նեպալերեն, իտալական, ճապոներեն և այլն։

Նորաձևված է անթթխմոր խմորպելմենիներ մսով - դասական տարբերակ. Առաջարկում եմ շեղվել դասական բաղադրատոմսև եփել դիետիկ պելմենիներաղացած սնկով.

Ցուցակից կվերցնենք սնկով պելմենիի բաղադրիչները։

Սկսելու համար, ամենապարզ բաները խառնվում են պելմենի խմոր. Նախապես մաղած ալյուրը լցնում են ապակե ամանի մեջ։ Պելմենիները համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խմորի համար։ ցորենի ալյուրբարձր որակ:

Սլայդի վերին մասը հանվում է փոսի տեսքով գդալով։ Այն կոտրվում է փոսի մեջ հավի ձու. Սկսվում է խմորի հունցումը։

Ընթացքում ներմուծվում է աղով նոսրացված ջուր։

Ավելի հարմար է խմորը սկսել գդալով կամ սպաթուլայով հունցել, հետո անցնել ձեռքով հունցման։ Բլիթի ձևավորված խմորը ձեռքով հունցում ենք առնվազն 7 րոպե մինչև ամբողջովին առաձգական: Այնուհետև այն դնում են սննդի թաղանթի տակ և ուղարկում սառնարան հանգստանալու։

Հանգստացած խմորը բաժանվում է չորս մասի։

Յուրաքանչյուր մաս կազմում է բարակ նրբերշիկ։ Երշիկը կտրված է կտորներով։ Կտորները գլորում են ալյուրի մեջ և դնում տախտակի վրա։

Այնուհետև գլորում ենք 7 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով բարակ շրջանակների:

Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դրեք մի թեյի գդալ միջուկ: Միջուկի համար օգտագործում եմ ձմռանը պատրաստված։ Աղացած միսը հալեցնում են և խառնում։ Սոխով տապակած թարմ շամպինիոններից կարելի է աղացած միս պատրաստել։

Ծայրերը կնքվում են կիսալուսնի մեջ, այնուհետև միացվում են օղակով։ Գլանելու և քանդակելու ընթացքում «փոշին» ավելացնում են ալյուր։ Աղացած սնկով պելմենիները տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը նախապես աղում են և համեմում դափնու տերևով։

Եփել սնկով պելմենին, մինչև դրանք ամբողջությամբ լողանան: Եփելու ընթացքում կտրատած գդալով բարձրացրեք թավայի հատակից։

Սնկով դիետիկ պելմենին պատրաստ է: Մատուցվում է տաք վիճակում։ Հաճելի ռուսական ճաշ ունեցեք:

Ողջույններ: Սնկով պելմենի՞: Հավանաբար շատերը անմիջապես կցանկանան վրդովվել, թե ինչպես կարելի է պելմենի հետ սնկով միջուկ? - Ուրեմն սրանք պելմենիներ են։

Փաստորեն, պելմենին կամ պելմենը հարյուրից ավելի տարբեր անուններ ունեն, յուրաքանչյուր երկիր ունի իր սեփականը: Ուշկին կամ կունդյուբկին, և ամենից հաճախ՝ կունդյումին, պատրաստվել են Ռուսաստանում դեռ 1614 թվականին (առաջին հիշատակումներից մեկը մատնանշում է այս տարի): Ականջները նման էին ժամանակակից պելմենի, միայն միջուկը սովորաբար սնկային էր։ Անցյալ անգամ ոսպով ու չինական կաղամբով կունդում էինք եփել։

Չհեռանալով թեմայից, ուզում եմ հիշեցնել, որ ք տարբեր երկրներ«Պելմենի» պատրաստման սեփական յուրահատկությունները, Իտալիայում՝ ռավիոլի, որը պատրաստվում է սպանախով, ռիկոտայով, դդմով, կապույտ պանիրով ​​և այլն, Չինաստանում՝ դիմ սում, որտեղ միջուկն էլ ավելի բազմազան է, ինչպես նաև թաթարական ժիլգիր (լցված): կանեփի ալյուրով), Ուզբեկական մանտի, վրացական խինկալի, ճապոնական գյոզա, նեպալական մոմոս ու ցանկը երկար է շարունակվում։ Այս թեման մի փոքր ավելի մանրամասն քննարկեցինք սիսեռով պելմենի բաղադրատոմսում։

Սնկով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը նույնպես հատուկ կանոններ կամ սահմաններ չունի։ Որպես հիմք օգտագործեք մեր քայլ առ քայլ լուսանկարների ուղեցույցը, բայց դուք միշտ կարող եք փոփոխություններ կատարել ձեր ցանկությամբ: Օրինակ, պատրաստեք միջուկը բուսական պելմենիներհետ հնարավոր է անտառային սունկսպիտակ սունկ, սունկ, մեղրային սունկ, շանթերել, կարագի սունկ, կամ օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ՝ թթու, չոր, սառեցված կամ թարմ սունկ! Կարելի է ավելացնել նաև հնդկաձավար, բլղուր կամ բրինձ։ Բանջարեղեն՝ դդում, կաղամբ, կարտոֆիլ, լոլիկ, գազար, սոխ։ Մեկ այլ հիանալի տարբերակ է ոսպ ավելացնելը:

Պելմենիները կարող եք կաթսաների մեջ թխել թթվասերով կամ պանրով, կամ պատրաստել դիետիկ, նիհար՝ պարզապես թխել թխում թերթիկի վրա և, իհարկե, կարող եք եփել աղած ջրի մեջ դափնու տերևով, ինչպես մեր բաղադրատոմսում։ Եթե ​​դուք ունեք դանդաղ կաթսա կամ միկրոալիքային վառարան, ապա այս խոհանոցային օգնականները նույնպես հարմար են ճաշ պատրաստելու համար: Մի խոսքով, օգտագործեք ձեր երևակայությունը, որը հիմնված կլինի աղացած սնկով, գազարով և սոխով պելմենիների մեր բաղադրատոմսով։ Փորձե՞նք։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1 բաժակ (մոտավորապես);
• ալյուր - 500 գր;
• աղ - 1-2 չիպս;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Աղացած սունկ.

• սունկ - 200-300 գր;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

Առաջին հերթին եկեք անենք նիհար խմոր, քանի որ նա պետք է հանգստանա ևս 30-40 րոպե։

1. Լցնել տաք ջուր ամանի կամ կաթսայի մեջ (միայն ոչ եռացող ջուր): Այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ և աղ։
2. Հիմա հերթը մաղած ալյուրինն է։
3. Եկեք հունցենք առաձգական խմոր, որը հեշտությամբ կկնճռվի ձեր ձեռքերում՝ առանց դրանց կպչելու։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ալյուր ավելացնել։ Թողնենք 30-40 րոպե հանգստանա։ սրբիչի տակ:

Միջուկի պատրաստում.

1. Այդ ընթացքում կարող եք միջուկը պատրաստել։ Մեր բաղադրատոմսը մարինացված խոզի սնկերի համար է: Բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած անտառային սունկ կամ գնել շամպինիոններ, ինչպես նշվեց վերևում
2. Թարմ սունկը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​ունեք նաև թթուներ, ապա դրանք լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա քամեք դրանք քամոցով, թույլ տալով, որ ջուրը թափվի:
3. Այնուհետև մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
5. Այնուհետև գազարն ավելացնում ենք տապակի մեջ՝ խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնելուց հետո։
6. Տապակելու վերջում լավ աղ ենք անում։
7. Աղացած սունկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով մինչև պյուրեը: Թողեք, որ միջուկը սառչի։

Պելմենի պատրաստում.

1. Խմորը բարակ գրտնակեք. փորձեք գտնել այդ գիծը, երբ խմորը բարակ է, բայց չի պատռվում և լավ ձուլվում է ձեր ձեռքերում: Օգտագործելով բարակ պատերով բաժակ կամ բաժակ, կտրեք շրջանակները:
2. Գուցե դուք ունեք հատուկ կաղապարներկամ պելմենի պատրաստող. Թե՞ այս սրտաձև թխվածքաբլիթները:
3. Վալենտինի օրվա համար կարող եք պատրաստել անսովոր սրտային պելմենիներ։
4. Պարզապես կտրեք ցանկալի ձևը, միջուկը տեղադրեք հենց կենտրոնում, ծածկեք նույն սրտի կտորով և զգուշորեն կաղապարեք ծայրերը:
5. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանագծի կենտրոնում դնել աղացած միսը:
6. Ծայրերը զգուշորեն սեղմում ենք, որպեսզի կոպիտ «կողքեր» չառաջանան։ Դուք կարող եք հյուսել այնպիսի հյուս, ինչպիսին լուսանկարում է:
7. Եթե ​​դուք ունեք պելմենի պատրաստող, ապա ամեն ինչ ավելի պարզ է։ Խմորը նորից պետք է փաթաթել։
8. Պելմենի պատրաստող.
9. Խմորը դնել խոհանոցի օգնականի վրա:
10. Տեղադրեք լցոնումը յուրաքանչյուր բջիջի մեջ:
11. Ծածկեք մեկ այլ թերթիկով: Անցնում ենք գրտնակով։
12. Իսկ կլոր պելմենին պատրաստ է։
13. Մենք հանում ենք ձևաթուղթը: Դուք նույնիսկ կարիք չունեք սեղմել ծայրերը:
14. Այժմ խոզի սնկով պելմենիները կարելի է եփել։ Կամ դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա ու դնել սառցախցիկը։

Պելմենը վաղուց դարձել է սովորական ուտեստ յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Սա համեղ, հագեցնող և արագ կերակուր է. հենց այս հատկությունների համար է, որ այն սիրում են գրեթե բոլորը՝ փոքր թե մեծ: Բայց ոչ բոլորն են կարող ուտել ավանդականները. ոմանք դիետա են պահում, մյուսները բուսակեր են, իսկ ոմանք պարզապես «ձանձրացել» են դրանցից: Նման դեպքերի համար կա այլընտրանք. դասական լցոնումԱյն միանգամայն հնարավոր է փոխարինել սնկով։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի և սրտանց ուտեստքան սովորական պելմենին աղացած միսով: Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ջանք գործադրել, քանի որ այս ապրանքները քանդակելը բավականին երկար գործընթաց է, բայց արդյունքն արժե այն: Օրիգինալ և անուշաբույր սնկով միջուկը անտարբեր չի թողնի ձեզ և ձեր հյուրերին։

Համի մասին տեղեկատվություն Պելմենի, պելմենի

Բաղադրիչներ

• Թեստի համար.
• Ջուր - 250 մլ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 500 գ;
• Լրացման համար.
• Սունկ - 500 գ;
• Սոխ - 200 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Կարագ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել համեղ պելմենիներ շամպինյոն սնկով

Նախ պետք է խմոր պատրաստել սնկով պելմենի համար, քանի որ այն պետք է որոշ ժամանակ հանգստանա։ Հարմար խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը՝ նուրբ մաղով մաղելուց հետո։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք: Ջուրը լցնել առանձին ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճան, ավելացնել աղը և հարել մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Լցնել այն ձեր բացած անցքի մեջ։

Կարող եք սկսել խմոր հունցել։ Դուք պետք է դա անեք ձեր ձեռքերով, մինչև ամբողջ ալյուրը թաց լինի: Եթե ​​տեսնեք, որ հեղուկը քիչ է, քիչ-քիչ ավելացրեք ջուրը, մինչև հասնեք ցանկալի արդյունքի։

Երբ ամբողջ ալյուրը թաց է, խմորը շրջեք սեղանի վրա: Շարունակեք հունցել այն ձեր ձեռքերով, մինչև հարթ լինի: Քանի որ պելմենի խմորը պետք է թունդ լինի, այն հունցելը բավականին դժվար է և որոշակի ջանք կպահանջի։ Հունցման վերջում ծածկել սրբիչով և թողնել 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Մինչ խմորը թրմվում է, կարող եք պատրաստել սնկով միջուկը։ Մաքրեք սոխը, լավ լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը և միջին ջերմության վրա տապակել մինչև թույլ կարմրել։

Ցանկացած սնկով լավ կլինի, քանի դեռ դրանք թարմ են: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են սունկ: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխին ավելացնել շամպինիոնները, խառնել և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տապակել չափավոր կրակի վրա, մինչև սունկը եփվի։ Խոհարարության գործընթացը շատ խոնավություն է ստեղծում, ավելացրեք այրիչի կրակը մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետեւ կրակն իջեցրեք եւ շարունակեք տապակել։ Երբ սունկը պատրաստ է, դրանք համեմում ենք աղացած սև պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Անջատեք կրակը և սառեցրեք միջուկը։

Միջուկը մանրացնել մսաղացի մեջ։

Այս ընթացքում խմորը պետք է նստի և դառնա ավելի փափուկ, միատարր և հաճելի դիպչելիս։ Բաժանեք այն չորս մասի և աշխատեք յուրաքանչյուրի հետ առանձին։ Մնացած կտորները ծածկեք սրբիչով։

Խմորի մի կտոր գրտնակել բարակ շերտով։ Վերցրեք մի բաժակ կամ թխվածքաբլիթ և կտրեք ցանկալի տրամագծով շրջանակներ:

Օգտագործելով թեյի գդալ, յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք մի փոքր սնկով միջուկ:

Բարձրացրեք ծայրերը և լավ ամրացրեք ձեր մատներով: Միացրեք անկյունները: Այս փուլում աշխատանքային մասերը կարող են սառեցնել սառնարանկամ անմիջապես եփել:

Լցնել կտորները եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ 7-10 րոպե։ Երբ պելմենը լողում է մակերեսին և եռում, դրանք լիովին պատրաստ են։

Տաք սնկով պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք ջրից և տեղափոխում խորը ամանի մեջ։

Համեմել մի կտոր կարագով, խառնել և անմիջապես մատուցել։ Պելմենիները կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և լցնել ձեր սիրած սոուսով: Բարի ախորժակ: