Ինչպես պատրաստել կորեական գազար. արագ, կծու խորտիկ: Ինչպես պատրաստել գազար կորեերեն. տեսանյութ

Թարմ գազարը լվանալ, կեղևազերծել և երկար շերտերով կտրատել հատուկ քերիչով։ Կարելի է սովորական քերիչ օգտագործել, բայց այս դեպքում աշխատեք շերտերն ավելի երկարացնել։ Գազար ընտրելիս պետք է ընտրել միջին չափի արմատային բանջարեղենը, այն ամենահյութեղն է և պարունակում է ամենաշատ սննդանյութերը։

Աղացրեք գազարը, ավելացրեք շաքարավազ։


Ձեռքերով լավ տրորեք, որպեսզի գազարն իր հյութը արձակի։


Լցնել պղպեղ, համեմ, լցնել քացախ (կարող եք օգտագործել խնձոր կամ գինու քացախ, կամ ամենատարածված 6%)։ Համեմը կարելի է վերցնել հացահատիկով (այս դեպքում մանրացնել հավանգով կամ ջրաղացով. շատ ավելի բուրավետ է, քան աղացած) կամ աղացած։


Գազարով ափսեի մեջ կենտրոնում անցք արեք։ Սխտորը մաքրում ենք, մամլիչով սեղմում, տեղադրում խորշի մեջ։


Բաժակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և զգուշորեն լցնել սխտորի վրա, մանրակրկիտ խառնել։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեթ՝ արևածաղկի, կամ քունջութի, կամ եգիպտացորենի։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի կորեական գազարի համի վրա, բացառությամբ, որ քնջութի յուղը մի փոքր ընկույզի համ կհաղորդի:


Ծածկեք մամլիչով և դրեք սառնարանը առնվազն մեկ ժամով կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Կորեական գազարը պատրաստ է, ստացվեց հյութալի, խրթխրթան, չափավոր կծու և շատ բուրավետ։ Եթե ​​դուք երկրպագու եք համեղ ուտեստներ, ապա կորեական գազարն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս գազարները կարող են լինել աղցանների բաղադրիչ, օրինակ՝ սնկով և հավով աղցան, միմոզա։ Իհարկե, դուք միշտ կարող եք գնել պատրաստի Կորեական գազարխանութում կամ շուկայում, բայց նրանք, ովքեր դա իրենք են պատրաստում, անշուշտ կհամաձայնեն, որ տանը պատրաստված կորեական գազարն անհամեմատ ավելի համեղ է, քան խանութից գնվածը:

Նշում.

Կարևոր է գազարը ճիշտ կտրատել,

Սովորական քերիչով չեք ստանա։ ճիշտ գազար, այն ոչ միայն արտաքնապես տարբերվելու է, այլեւ համը մի փոքր տարբերվելու է։ Սովորական քերիչով գազարն ավելի փոքր և կարճ է ստացվում, բայց մեզ պետք են բարակ ծղոտներ: Հետեւաբար, համոզվեք, որ օգտագործեք համապատասխան խոհանոցային սարքեր:

Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ դանակ:

Բայց ինձ համար ավելի հարմար է օգտագործել հատուկ քերիչ, դրանք գալիս են և՛ փայտից, և՛ պլաստմասից:

Համընդհանուր տարբերակ, հեշտ է ստանալ նույն չափի բարակ ծղոտներ:

Վաճառքում կան նաև անսովոր բանջարեղեն կտրիչներ, որոնք գազարը պարուրաձև կտրատում են։

Հետաքրքիր տարբերակ, բայց հարմար չէ բարակ գազարի համար։

Թիզերի ցանց

Կորեական գազար խնձորի քացախով

Ոչ բոլորն են սիրում կծու ուտեստներ, բայց այս տարբերակը գալիս է քաղցր երանգով: Այս աղցանի նախուտեստը հաճախ պատրաստվում է տոնի, խնջույքի, տնական ճաշի կամ ընթրիքի համար: Ներառված է գազար տարբեր ուտեստներօրինակ՝ հոթ-դոգ, պիտա ռոլլեր, Կորեական աղցաններև ավելին: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները ներդաշնակորեն ընտրված են և լրացնում են գազարի համը։ Ցանկության դեպքում, եթե դեռ ցանկանում եք կծու արդյունք, ավելացրեք սև աղացած պղպեղ, ավելի շատ սխտոր, կծու կարմիր պղպեղ կամ չիլի: Իհարկե, ավելի հեշտ է գնալ խանութ կամ շուկա և արդեն գնել պատրաստի աղցան, բայց այնուամենայնիվ տնական խորտիկը շատ ավելի համեղ է։

Բաղադրությունը:

• Գազար 2 հատ. (300 գ);
• Սխտոր 2 պճեղ;
• Խնձորի քացախ 2 ճաշի գդալ;
• Մեղր 0,5 ճաշի գդալ;
• Աղ 0,75 թեյի գդալ;
• Խմելի-սունելի 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած համեմ 0,5 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ 3 ճաշի գդալ;
• Քնջութի սերմեր 1 ճաշի գդալ;

Նախապատրաստում

Մեզ պետք կգան բոված քնջութի սերմեր։ Դա անելու համար տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Կարիք չկա յուղով յուղել։ Տեղադրել սերմերը չոր, տաք տապակի մեջ: Տապակել չափավոր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հենց որ քունջութի սերմերը տապակվեն, լցնել դրանք մեկ այլ ամանի մեջ և թողնել սառչի։

Հիմա գազար պատրաստելու ժամանակն է։ Գնե՛ք ամենահյութեղը, ամենաթարմը և համեղ գազար. Լվացեք այն խոզանակով: Հեռացրեք կեղևը: Վերցրեք հատուկ քերիչ և քսեք արմատային բանջարեղենը։ Դուք պետք է ստանաք երկար և բարակ ծղոտ: Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ: Երկու գազարի քաշը մոտավորապես 300-350 գ է։

Ավելացնել աղ։ Խառնել գազարի ձողիկների հետ՝ ձեռքերով թեթև սեղմելով դրանք, որպեսզի ավելի փափուկ լինեն։

Մաքրել սխտորը: Մանր քերիչով կամ սխտորով մամլիչով մանրացնել։ Ավելացնել գազար: Խառնել այնքան, մինչև սխտորի միջուկը հավասարաչափ բաշխվի գազարով մեկ։

Ավելացնել մեղր, սունելի գայլուկ, աղացած համեմ։ Խառնել։ Օգտագործված մեղրի և համեմունքների քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ։ Տեղադրել բարձր կրակի վրա։ Պահել մինչև շատ տաք լինի։ Տաք ձեթ ավելացնել գազարին և անմիջապես խառնել։

Շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով։ Կորեական գազարն, ըստ այս բաղադրատոմսի, կարելի է ուտել եփելուց հետո, եթե սիրում եք խրթխրթան բանջարեղեն։

Որպեսզի գազարն ավելի փափուկ և համեմունքների բույրով ու համով լի լինի, թող մի քանի ժամ մարինացվի զով տեղում։ Բարի ախորժակ:

Կորեական գազար համեմով և սոխով

Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ մոտակա սուպերմարկետ և գնել պատրաստի խորտիկ, սակայն տանը պատրաստված համեմով կորեական ոճի գազարը շատ է տարբերվում խանութից գնված գազարից։ Տնական գազարն ավելի բուրավետ է, հարուստ համեմունքներով, հյութեղ և պատրաստվում է բավականին պարզ, իսկ վերջնական արդյունքը երկար սպասեցնել չի տա։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գազարը կարելի է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Իսկ ավելի հարուստ համի համար ավելի լավ է 1-2 ժամ պահել զով տեղում։ Այս խորտիկը կարելի է պահել մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում, նախընտրելի է կափարիչով ապակե տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Գազար 1 կգ;
• Չոր աջիկա 1 թեյի գդալ;
• Աղացած պապրիկա 1 թեյի գդալ;
• Համեմի սերմեր 1 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր 8 մեխակ;
• Շաքարավազ 2 թեյի գդալ;
• Աղ 1 թեյի գդալ;
• Սեղանի քացախ 9% - 3-4 ճաշի գդալ;
• Սոխ 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ 80 մլ.

Նախապատրաստում

Գոտկատեղի համար ձեզ հարկավոր կլինի հյութեղ և համեղ գազար լավ որակ. Ավելի լավ է, որ արմատային բանջարեղենի մակերեսը հարթ և հարթ լինի, դա կհեշտացնի մանրացնելը։ Նախ, դրեք այն լվացարանի մեջ և լվացեք այն լվացքի կտորով, որպեսզի հեռացնեք կեղտը և փոշին: Չորացնել սրբիչով։ Մաքրեք մաշկը: Կտրելու համար օգտագործեք քերիչ կամ կորեական գազարի դանակ։ Ծղոտը տեղափոխեք հարմար մեծ տարայի մեջ։

Ձեր հայեցողությամբ կարող եք փոխել սխտորի, ինչպես նաև այլ համեմունքների քանակը։

IN այս բաղադրատոմսըՍխտորը շատ է, գազարը շատ կծու համ ունի։ Մաքրեք ատամները և անցկացրեք մամլիչով, մսաղացով կամ քերիչով միջին քերիչով։ Գազարին ավելացնել կտրատած սխտորը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Լցնել սեղանի քացախկամ խնձոր. Կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Ձեռքերով խառնել՝ թեթևակի սեղմելով գազարի ձողիկները։

Լցնել աղացած քաղցր պապրիկան ​​և չոր աջիկա: Խառնել այնքան, մինչև համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Չոր աջիկա շատ կծու է, ուստի չափը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին: Փոխարենը կարող եք ավելացնել կարմիր կծու պղպեղի մի քանի օղակ։

Համեմի սերմերը և սև ոլոռը պետք է թեթև տրորել։ Դրա համար հարմար է հավանգ կամ սուրճի սրճաղաց: Սերմերը լցնել հավանգի մեջ և մանրացնել դրանք մեծ կտորներով։ Լցնել դրանք գազարի զանգվածի մեջ և խառնել։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Լավ տաքացրեք բուսական յուղթավայի մեջ առանց հոտի: Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այսպիսով, ձեթը բուրավետանում է և դառնում ավելի բուրավետ, գազարը մարինացնելուց հետո նրա համը կդառնա վառ, իսկ խորտիկն ինքնին հյութալի։

Տապակած սոխը հիմնական զանգվածի մեջ չմտցնելու համար գազարի մեջ լցնել տաք յուղ՝ կտրած գդալով կամ քամոցով։ Խառնել։ Դնել սառնարանում 1-2 ժամ։

Տնական կորեական գազարը համեմով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Կորեական գազար սոյայի սոուսով

Ձեզ ենք առաջարկում կորեական գազարի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ կորեական գազար սոյայի սոուսով։ Նախուտեստը ստացվում է շատ ախորժելի ու կծու, հարմար ցանկացած տոնի։ Դրանից կարելի է աղցաններ պատրաստել, օգտագործել պիտայի ռուլետներում և այլ խորտիկներ պատրաստել։

Կծու բաղադրիչների քանակը պատրաստի ուտեստ, կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ: Այս բաղադրատոմսում դա սխտոր, չոր աջիկա, աղացած սև պղպեղ և քացախ է: Կարգավորեք դրանց քանակը՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Եթե ​​ձեր խոհանոցում խնձորի խնձորօղի քացախ չկա, օգտագործեք 9% սեղանի խնձորօղի քացախ: Այս բաղադրատոմսով գազարի խորտիկը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Գազարը կարելի է օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո։ Իհարկե, եթե այն ավելի երկար մարինացնեք զով տեղում, նրա համն ավելի ինտենսիվ կդառնա։

Բաղադրությունը:

• Գազար 1,3 կգ;
• Սխտոր 5-8 մեխակ;
• Աղ 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ 2,5 թեյի գդալ;
• Խնձորի քացախ 3 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ 80 մլ;
• Սոյայի սոուս 3 ճաշի գդալ;
• Չոր աջիկա 1 թեյի գդալ;
• Աղացած պապրիկա 1 թեյի գդալ;
• Աղացած սև պղպեղ 0,5 թեյի գդալ;
• Խմելի-սունելի 0,5 թեյի գդալ;
• Աղացած համեմ 1,5 ճ.գ.

Պրև խոհարարություն

Որտեղ սկսել ճաշ պատրաստել: Առաջարկում եմ ընտրել հյութեղ ու համեղ որակյալ գազար։ Մի օգտագործեք թույլ արմատային բանջարեղեն, քանի որ դա կազդի վերջնական արդյունքի վրա: Բանջարեղենը դրեք լվացարանի մեջ և, օգտագործելով լվացքի սփռոց, մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ: Հեռացրեք կեղևը բանջարեղենով կեղևահանող սարքով։ Աղալու համար օգտագործում ենք հատուկ քերիչ։

Աղացած գազարին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և աղ։ Ձեռքերով լավ խառնեք՝ գազարի ձողիկները քսելով աղով և շաքարով, մինչև դրանք փափուկ և հյութալի դառնան։

Մաքրել սխտորը: Կարգավորեք դրա քանակը ձեր ճաշակով։ Մանր քերիչով մանրացնել կամ անցնել սխտորի մամլիչով։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և լավ խառնել։

Կծու գազարին ավելացնել աղացած սև պղպեղ, համեմ, չոր աջիկա, խմելի-սունելի, քաղցր պապրիկան։ Գազարը նորից խառնել բոլոր համեմունքներով։ Աղացած համեմի փոխարեն կարելի է օգտագործել սերմերը, բայց դրանք պետք է աղալ ջրաղացում։ Համեմունքներն այս դեպքում ավելի բուրավետ են։

Լցնել սոյայի սոուսի, արևածաղկի ձեթի և խնձորի քացախի մեջ։ Խառնել գազարն այս մարինադի հետ։ Այս քայլով բոլոր բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո գազարը համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք՝ ավելացնելով այս կամ այն ​​համեմունքը։ Տեղափոխեք կափարիչով հարմար տարայի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Համեղ տնական գազարԿորեական ոճը սոյայի սոուսով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Եթե ​​ձեր ֆերմայում թարմ հյութալի գազար ունեք, կարող եք դրանից համեղ խորտիկ պատրաստել, որը կատարյալ է. տոնական սեղան, և ընտանեկան ամենօրյա խնջույքի համար: Հիմնվելով քայլ առ քայլ և մանրամասն բաղադրատոմսխորհուրդներով և հնարքներով բոլորը կարող են հեշտությամբ գազար պատրաստել կորեերենով և զարմացնել բոլորին իրենց խոհարարական տաղանդով: Տեսողական լուսանկարներկօգնի ճաշատեսակի ներկայացմանը: Տնային պայմաններում պատրաստված խորտիկը միշտ հիանալի համ է ստանում:

Կորեական խոհանոցը չափազանց կծու և կրակոտ է: Դա բոլորի ճաշակով չէ: Բայց ոչ մի գուրման չի հրաժարվի կորեական ոճով տնական գազար փորձելուց։ Այն համեղ է և կծու, հարուստ, նուրբ հետհամով։ Այն կարող եք պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Բավական է ավելի քիչ տաք համեմունքներ օգտագործել, և դուք կհասնեք ավելի մեղմ համի։

Այս խորտիկը դրվում է սեղանի վրա՝ որպես անկախ հյուրասիրություն։ Շատ աղցաններ պատրաստվում են նաև կորեական գազարից, դրանք ավելացնում են շոգեխաշած, ապուրների մեջ և օգտագործվում որպես հիմնական ուտեստների ձևավորում և ներկայացում։

Դասական բաղադրատոմսի հիման վրա նախուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է։ Նույնիսկ խոհարարը, ով նոր է սկսում սովորել խոհարարական կանոններն ու գաղտնիքները, կարող է հաղթահարել: Պարզապես ուշադրություն դարձրեք պատրաստման նրբություններին։ Եվ երբ սովորեք, կարող եք սկսել փորձարկել համն ու կծու լինելը:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կորեական գազարը հատուկ ուտեստ է խորտիկների սեղանին: Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Դուք կարող եք այն տաք կամ մեղմ պատրաստել, կարող եք օգտագործել խոտաբույսերի և համեմունքների լայն տեսականի: Իսկ բանջարեղենի պատրաստման և մարինացման տեխնոլոգիան մնում է անփոփոխ։ Բաղադրատոմսը ունի իր նրբությունները.

• Գազարը կտրատելու համար խոհանոցի օգնականների մեջ պետք է ունենալ հատուկ քերիչ։ Իր օգնությամբ ծղոտը պետք է դառնա երկար և կոկիկ, բարակ և կլոր:
• Բանջարեղենը պետք է լինի ամուր և հյութալի։ Երիտասարդ վաղ գազարները կորեական ոճով համեղ խորտիկ չեն պատրաստի: Հարմար է աշխատել միջին տրամագծի արմատային մշակաբույսերի հետ։ Նախապատվությունը տվեք նրանց, որոնք ավելի վավերական են: Ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք գազարի ներսում կամ դրա մակերեսին կան մուգ բծեր, վնասներ կամ փտելու նշաններ: Եթե ​​ինչ-որ բան հայտնաբերվել է, ապա ավելի լավ է նման բանջարեղենը մի կողմ դնել ու չօգտագործել։
• Մարինացման ժամանակ պետք է ավելացնել սեղանի քացախ։ Փորձերի համար կարող եք փորձել մարինացնել ուտեստը բալզամիկով, գինիով կամ խնձորով, բայց քիչ-քիչ ավելացնել այս մթերքը, որպեսզի չփչացնեք համը։
• Բոլոր կորեական նախուտեստներում օգտագործվում են երկու հատուկ համեմունքներ՝ համեմ լոբի և կոպիտ կարմիր պղպեղ: Առանց այս համեմունքների հնարավոր չի լինի համը հաղորդել կորեական ճաշատեսակներին։

Դասական կորեական գազարի բաղադրատոմս

Պատրաստել բաղադրիչները.

• թարմ գազար - 1 կգ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ - 35 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 1 մեծ մեխակ;
• համեմ լոբի – 1 ճ.գ. լ.;
• կոպիտ կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• լրացուցիչ համեմունքներ համար Կորեական խոհանոց- համտեսել:

Կորեական գազարի համար կարող եք համեմունք պատրաստել ինքներդ կամ գնել պատրաստի

Խորհուրդ. Այն դեպքերում, երբ մեծ քանակությամբ կարմիր պղպեղի ավելացման պատճառով նախուտեստը շատ կծու է ստացվել, կարելի է համը շտկել՝ օգտագործելով. հատիկավոր շաքար. Շաղ տալ գազարի վրա և խառնել՝ թողնելով մի քիչ։ Հետո փորձիր։ Եթե ​​դառնությունը մնա, դա կօգնի փրկել իրավիճակը ընկույզ. Ամբողջ միջուկները դրեք խորտիկով տարայի մեջ և փակեք 10-20 րոպե։ Ընկույզը կլանելու է կծու մի մասը, որից հետո այն պետք է հեռացնել։

Կորեական գազարի պատրաստում.

1. Լվացեք, մաքրեք և քերեք գազարը կորեական խորտիկներ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ, շաղ տալ աղով և շաքարով։ Քացախ ցանելուց հետո ձեռքերով թեթև հունցել և խառնել։ Մի կողմ դրեք 15-20 րոպե։
2. Նարնջագույն գեղեցկուհին պետք է հյութը բաց թողնի։ Երբ դա տեղի ունենա, գազարի ձողիկները պետք է խառնել կարմիր պղպեղի և համեմունքների հետ: Կծուությունը կարգավորեք ըստ ճաշակի։
3. Տապակի մեջ դնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները և լցնել այնքան ձեթ։ Խառնելով, տաքացնել, ապա արագ հեռացնել կաթսան կրակից։ Հեռացրեք սխտորը: Հետհամը բարձրացնելու համար սխտորին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխ։ Յուղը մի բերեք եռման աստիճանի, հակառակ դեպքում այն ​​կստանա տհաճ հետհամ։ Իսկ եռման պահին դրա մեջ կհայտնվեն օրգանիզմի համար վնասակար քաղցկեղածիններ։
4. Արագորեն տաք յուղ ավելացնել գազարին և լավ խառնել ձեռքերով։
5. Նախուտեստը տեղափոխում ենք մարինացման տարայի մեջ և թողնում ենք 12 ժամ ներծծվի բույրերի մեջ՝ ամուր փակելով այն կափարիչով։
6. Պահպանեք պատրաստի տնական Կորեական գազարԾածկված վիճակում պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։

Խորհուրդ. Համեղ համի համար պետք է փորձել համադրել պատրաստի կորեական գազարը թեթև տապակածի հետ։ քնջութի սերմեր. Շատ գուրմաններ սիրում են, երբ այս խորտիկը լրացուցիչ համեմված է քնջութի յուղով:

Կորեական կծու գազար սխտորով և մաղադանոսով

Սա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկգնահատեն գուրմանները - սիրահարները շատ են կծու ուտեստներ. Պատրաստված է հիմքի վրա դասական բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• փաթեթավորված աղի համեմունքներ կորեական խոհանոցի համար - համտեսել;
• քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 5 մեծ մեխակ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Միացրեք քերած գազարը փաթեթավորված համեմունքների հետ և խառնեք։ Թողեք, որպեսզի համեմունքները բուրմունք փոխանակեն բանջարեղենի հետ։
2. 10-15 րոպե հետո գազարը մանրացրած սխտորով խառնել։
3. Կաթսայի մեջ միացրեք բուսական յուղը քացախի հետ և տաքացրեք:
4. Հենց որ հայտնվեն առաջին փրփրացող փուչիկները, քացախ-յուղի խառնուրդն արագ լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ։
5. Խառնել։ Շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։ Ծածկեք տարան և դրեք զով տեղում։ 2-3 ժամը բավական կլինի, որ գազարը եփվի։
6. Կարելի է փորձել կորեական ոճով պատրաստի գազար։ Այն շատ համեղ խորտիկ կպատրաստի։ Բայց զգույշ եղեք, ուտեստը կծու է։

Կորեերեն տնական գազարի պարզ բաղադրատոմսը հեշտ է կրկնել ձեր խոհանոցում: Դուք կարող եք այն պատրաստել առաջին իսկ փորձից։ Հիմնական բանը համեմունքներով և քացախով չարաշահելն է։ Նրբություններ և գաղտնիքներ փորձառու խոհարարներՆրանք կօգնեն ձեզ խուսափել սխալներից և կթեթևացնեն դժվարությունները ճաշ պատրաստելիս։ Եվ, եթե շատ պարզվեց կծու խորտիկ, սա միշտ կարելի է շտկել։

Կորեական գազարի բաղադրատոմս - տեսանյութ

Գազար պատրաստել կորեերեն - լուսանկար

Կորեական գազարը (մարկովչա) տանը հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ խորտիկ է, որը շատերի կողմից սիրված է։ Հեշտ է բուսական ուտեստշատ համեմունքներով և ցածր կալորիականությամբ:

Տանը կորեական գազար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ՝ գազար, սխտոր, արևածաղկի ձեթ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Ցանկության դեպքում և ձեռքի տակ ունեք լրացուցիչ բաղադրիչներ, կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը, փոխել կորեական աղցանի համը և զարմացնել հյուրերին:

Հոդվածում ես կտրամադրեմ կորեական գազարի դասական բաղադրատոմս և պատրաստման ոչ ստանդարտ տարբերակներ, պատրաստման տեխնոլոգիաներ ստերիլիզացմամբ և առանց դրա, հետագա օգտագործման կամ մատուցման համար պահեստով: թարմ. Նախ, ես համառոտ կպատմեմ Ռուսաստանում ճաշատեսակի հայտնվելու պատմությունը: Դա չափազանց պարզ է, բայց աներևակայելի զվարճալի:

«Ոչ կորեական» կորեական գազար

Միանշանակ անունը ցույց է տալիս, որ ուտեստը պատկանում է ավանդական խոհանոցԱռավոտյան թարմության հողեր. Սա սխալ է։ Կորեական ոճի գազարը հորինել են այդ տարածքում բնակվող էթնիկ կորեացիները Խորհրդային Միություն, և փոխարինվել է պակասի պատճառով դասական բաղադրիչներ (Չինական կաղամբ, daikon) սովորական տնական գազարով, ավելացված համեմունքներով։

1. Մաքրելուց առաջ գազարը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Երիտասարդ գազարն ունի նուրբ մաշկ, որը հեշտությամբ հեռանում է տաք ջրով լվանալուց և սպունգով մաքրելուց:
3. Ավելի լավ է պառկած բանջարեղենը քերել սուր դանակով կամ օգտագործել կարտոֆիլի համար հատուկ բանջարեղեն կեղևահանող միջոց։
4. Մետաղական քերիչ սպունգը անփոխարինելի գործիք է սահմանափակ ժամանակով մեծ քանակությամբ գազար մաքրելու համար: Մաշկը հավասարապես քերեք՝ սպունգով բանջարեղենի մակերեսով:
5. Նախքան քերելը, բանջարեղենը նորից ողողեք հոսող ջրի տակ։

Համեմունք կորեական գազարի համար

Խանութում վաճառվում են կորեական գազարի համար պատրաստի համեմունքների մեծ քանակություն։ Ցանկության դեպքում ավելի լավ է տանը պատրաստել կորեական համեմունք։ Ես առաջարկում եմ դասական պարզ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր կամ չորացրած սխտոր,
• Աղացած պղպեղ (կարմիր և սև),
• Սեղանի աղ,
• Աղացած համեմ.

Վերջին բաղադրիչի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է բնորոշ ընկույզ-կծու համ, ինչի համար մենք շատ ենք սիրում գազար։

Դասական կորեական գազարի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• գազար – 1 կգ,
• Սխտոր – 1 մեծ գլուխ,
• Քացախ - 4-5 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ - 3 մեծ գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ- 100 մլ,
• Աղ, համեմ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես մանրակրկիտ լվանում եմ թարմ գազարը։ Զգուշորեն կտրատում եմ։ Ես վերցնում եմ հատուկ գազարի քերիչ՝ բարակ շերտերով քերելու համար։
2. Բանջարեղենի մեջ ավելացնում եմ քացախ, լցնում բուսայուղի մեջ, ավելացնում շաքարավազ։ Տեղափոխում եմ մամլիչով անցած սխտորը։ Աղ, համեմել սև պղպեղով և համեմով։
3. Ստացված զանգվածը հարում եմ։ Ես կհամտեսեմ այն: Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, ավելացրեք լրացուցիչ պղպեղ կամ այլ համեմունքներ:
4. Կորեական նախուտեստը 2-3 ժամ մարինացնելու եմ դրել սառնարանում՝ չմոռանալով վրան ափսեով ծածկել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կորեական գազար ձմռանը բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:

• գազար – 1,5 կգ,
• Սխտոր - 9 պճեղ,
• Ջուր – 3,5 բաժակ,
• Շաքարավազ - 9 մեծ գդալ,
• Աղ - 1,5 ճաշի գդալ,
• Բուսական յուղ - 300 մլ,
• 9 տոկոս քացախ - 5 մեծ գդալ,
• Պատրաստի համեմունքների խառնուրդ կորեական գազարի համար – 1 մեծ գդալ։

Պատրաստում:

Օգտակար խորհուրդ. Եթե ​​առկա է, օգտագործեքհատուկ սարք

1. – էլեկտրական ջարդիչ-քերիչ: Սարքի շնորհիվ կորեերենով գազար պատրաստելու գործընթացը մի քանի անգամ կարագանա։ Բանջարեղենը քերել եմ կանոնավոր օգտագործելով.
2. կոպիտ քերիչ
3. Ես մաքրում եմ սխտորը: Ես վերցնում եմ հատուկ սխտորի մամլիչ: Ես դնում եմ յուրաքանչյուր մեխակի մեջ և մանր կտրատում:
4. Աղացած բանջարեղենը խառնում եմ մամլիչով անցած սխտորով։ Կորեական ուտեստ պատրաստելու համար ես ավելացնում եմ համեմունքների հատուկ խառնուրդ։ խառնում եմ։ Թողնում եմ 20-30 րոպե։
5. Ես մանրակրկիտ ողողում եմ 0,5 լիտրանոց բանկաները։ Ես ստերիլիզացնում եմ:
6. Բուսական խառնուրդը լցնում եմ բանկաների մեջ՝ թողնելով 1-2 սմ ազատ տարածություն մինչև պարանոցը։
7. Ես ջուր եմ լցնում մեծ կաթսայի մեջ։ Ես շաքարավազ ու աղ եմ լցրել։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել քացախ։ Ես բարձրացնում եմ ջերմությունը միջինի: Ջուրը բերում եմ եռման աստիճանի և եռում եմ առնվազն 2 րոպե։ Ես տաք մարինադը լցնում եմ բանկաների մեջ։ Ես փակում եմ կափարիչները և դնում բանկաները հատակին: Ես այն ամուր ծածկում եմ վերմակով։ Թողնում եմ սառչի մինչևսենյակային ջերմաստիճան

. Աշխատանքային կտորները կարող են պահվել զով տեղում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:

Վիդեո պատրաստում

Բաղադրությունը:

• Բաղադրատոմս առանց մանրէազերծման՝ սոխով տապակելով
• գազար – 700 գ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կորեական բանջարեղենի համեմունքներ - 2 թեյի գդալ,
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• Քացախ - 2 մեծ գդալ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,

Պատրաստում:

1. Շաքարավազ - 1 փոքր գդալ:
2. Ես գազարը կտրատում եմ բարակ շերտերով կամ քերիչով անցկացնում։ Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և աղ։ խառնում եմ։ Ես ավելացնում եմ համեմունքների խառնուրդ և ավելացնում քացախ: Ես թողնում եմ, որ բանջարեղենի պատրաստումը եփվի 3-4 ժամ:
3. Պատրաստում եմ սոխի տապակում։ Ես մաքրում եմ սոխը և տապակում բուսայուղի մեջ (կես ճաշի գդալը բավական է) մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։ Ես այն ավելացնում եմ գազարին։

Սխտորը մանր ու մանր կտրատում եմ։ Ես այն փոխանցում եմ գազարին կորեերենով։ Ես եփում եմ ուտեստը 30-60 րոպե։ Ես դրանք դնում եմ բանկաների մեջ և փակում եմ կափարիչներով։

Առանց ստերիլիզացման, պատրաստուկները երկար ժամանակ թարմ կմնան, սակայն եփած կորեական գազարը խորհուրդ է տրվում ուտել 45-60 օր առաջ։

Արագ բաղադրատոմս արագ մարինադով Շատ պարզ տեխնոլոգիա կորեերենով գազար պատրաստելու նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով և շատարագ մարինադ

Բաղադրությունը:

• . Ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• գազար - 500 գ,
• Սխտոր - 2 հատ,
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 10 գ,

Պատրաստում:

1. Սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:
2. Ես վերցնում եմ տապակած տապակ: Ես լցնում եմ բուսական յուղի մեջ։ Ես տաքացնում եմ այն ​​բարձր ջերմության վրա: Ես քսել եմ մանր կտրատած սխտորը։ Ավելացնել սև պղպեղ, հարել և վերցնել կրակից։
3. Աղացած գազարին ավելացնել տապակած սխտորը և խառնել։ Ես սոյայի սոուս եմ ավելացնում: Թողնում եմ 20-30 րոպե եփվի։ Սեղանին մատուցում եմ արագ գազար կորեական ոճով։

Տնական կորեական գազար առանց քացախի

Բաղադրությունը:

• Գազար - 3 հատ,
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ,
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Արևածաղկի ձեթ - կես ճաշի գդալ,
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես լվանում և մաքրում եմ գազարը: Քսում ենք հատուկ քերիչով, որպեսզի բարակ ծղոտներ ստացվեն։
2. Ես մաքրում եմ սխտորի պճեղները։ Ես այն անցնում եմ հատուկ մամուլով։ Խառնել գազարի հետ միասին։ Ես աղ եմ ավելացնում կիտրոնի հյութ, աղացած պղպեղ։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ:
3. Վերջում կորեական ոճով պատրաստված գազարին ավելացնել բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել Բունիտո աղցան

Բաղադրատոմս կծու աղցան-ից խաշած հավիսկ գազարը՝ կորեերեն։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 300 գ,
• Պանիր կոշտ սորտեր- 200 գ,
• Ձու - 4 հատ,
• Կորեական գազար տնական- 350 գ,
• Մայոնեզ - 150 գ,
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմ - ըստ ճաշակի,
• Մաղադանոս - զարդարման համար:

Պատրաստում:

1. ես պատրաստում եմ հավի ֆիլեկաթսայի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ եփում եմ պինդ խաշած ձվերը։
2. Ես հանում եմ խաշած միսը։ Հավի ֆիլեից հետո արգանակը մի փոքր հարուստ է ստացվում։ Ազատորեն ցամաքեցնել այն: Միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և թողնում, որ սառչի։
3. Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ մանր քերիչով։ Ես մաքրում եմ խաշած ձու. Սպիտակուցն առանձնացնում եմ դեղնուցից և մանրացնում քերիչով։ Սպիտակուցը քերիչով անցկացնում եմ կոպիտ մասի մեջ, իսկ դեղնուցը՝ փոքր մասի։
4. Սառեցրած թռչնի միսը կտրեցի կտորների։ Ես կտրում եմ այն: Ես ավելացնում եմ աղ և պղպեղ, կծու համեմ՝ հատուկ համի համար։
5. Ես վերցնում եմ մի մեծ հարթ ուտեստ: Շերտերով շարում եմ՝ ձևավորելով գեղեցիկ աղցանմիմոզայի նման: Մեծ ափսեի հատակին դնում եմ հավի ֆիլե։ Վերևից մայոնեզ եմ լցնում, ապա շարում կորեական գազարը։ Բանջարեղենից հետո գալիս է քերած կոշտ պանիր. Ես քամում եմ մայոնեզը:
6. Ես ավելացնում եմ ձվի սպիտակուցը (անպայման մայոնեզով լցնել), իսկ վրան՝ քերած դեղնուցները։ Ես զարդարում եմ համեղ աղցան կորեական գազարով թարմ խոտաբույսերով։ Ես օգտագործում եմ մաղադանոսի տերեւները:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել կորեական գազար սմբուկով

Համեղ խորտիկսմբուկի ու գազարի օրիգինալ համադրությամբ ու կծու համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• Կապույտ սմբուկ - 3 հատ,
• Սպիտակ քունջութ – 1 մեծ գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ,
• Սոյայի սոուս - 1 մեծ գդալ,
• Կորեական բանջարեղենի համեմունքներ - 2 թեյի գդալ,
• Գազար - 2 հատ,
• Սոխ- 2 գլուխ,
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
• Աղացած համեմ - կես թեյի գդալ,
• Մշկընկույզ (աղացած) – 1 պտղունց,
• Աղ - 1 մեծ գդալ,
• Խնձորի քացախ - 50 մլ,
• Թարմ մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ես մանրակրկիտ լվանում եմ բանջարեղենը: Սմբուկներից պոչերը հանում եմ։ Ես կտրեցի շերտերով: Տեղափոխում եմ պլաստմասե մեծ աման, աղ եմ լցնում ու թողնում կես ժամ։
2. Սոխը օղակների մեջ եմ կտրել։ Գազարը քերիչով անցկացնում եմ քերիչով (ցանկալի է՝ հատուկ)։ Ավելացնել թակած բանջարեղենին մշկընկույզ, համեմ Բանջարեղենի խառնուրդը մի կողմ դրեցի։ Ես չեմ տապակում:
3. Վերցնում եմ խորը տապակ։ Ես լցնում եմ ձեթը և տաքացնում։ Կտրտած սմբուկները քամում եմ, քամում հյութը։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն:
4. Գազար-սոխ խառնուրդին ավելացնում եմ տաք սմբուկներ։ Ես ավելացնում եմ քացախ և սոյայի սոուս: Վերևում դրեցի սխտոր, ճզմած հատուկ մամլիչով։ Վերջում քունջութ եմ շաղ տալիս։
5. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Վերևը զարդարում եմ մանր կտրատած մաղադանոսով։ Թողեք սառչի, ծածկեք կափարիչով և 2-3 ժամով դրեք սառնարանը։ Թուրմից և սառչելուց հետո կորեական ոճի համեղ սմբուկով-գազար նախուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Գազարի կալորիականությունը կորեերենով

Գազարը, սխտորը և համեմունքները ամենաբարձր կալորիականությամբ սննդի համադրությունը չեն, ուստի Կորեական խորտիկկարելի է համարել թեթև ուտեստ։ Մթերքի 100 գ-ում կա մոտ 100-130 կիլոկալորիա։

Կորեական գազարը վաղուց մեր սննդակարգի հաճախակի հյուրն է: Արագ խորտիկԵվ պատրաստի բաղադրիչտարբեր աղցանների համար, բայց մանրածախ ցանցում միշտ չէ, որ հնարավոր է այն ընտրել ձեր ցանկությամբ: Ինչու՞ չփորձել տանը կորեական սնունդ պատրաստել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

• Չի կարելի օգտագործել քերիչ՝ այն տրորում է մանրաթելերը, ինչի պատճառով համը տարբերվում է։ Եթե ​​տանը չունեք, խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը ձեռքով բարակ շերտերով կտրատել՝ կորեական ձևով դարձնելու համար:
• Կտրելուց հետո պետք է «բարձ» պատրաստել՝ նարնջի շերտերը դնել ամանի մեջ՝ կույտով, որի կենտրոնում իջվածք է առաջանում։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են այս փոսում:
• Սխտորն ավելացնելուց անմիջապես առաջ ճզմում են, հակառակ դեպքում այն ​​կորցնում է իր համը։
• Ստացված «կորեական զանգվածը» պետք է սերտորեն դնել տարայի կամ թավայի մեջ, սակայն վերջին դեպքում ճնշում է պետք։
• Կորեերենով գազար թրմելու գործընթացը, եթե քացախը չի օգտագործվում, տանը սենյակային պայմաններում նախ 12 ժամ է տեւում, հետո՝ սառնարանում՝ եւս 12 ժամ։ Եթե ​​բաղադրատոմսի քացախը ձեզ չի անհանգստացնում, ավելացրեք այն և տարան դրեք անմիջապես սառնարանում։

Բաղադրիչների մասին

• Իսկական գազար կորեերենով կարող եք պատրաստել միայն խոշոր, հյութալի և քաղցր արմատային բանջարեղենից, որը բաց միջուկ չունի։
• Շաքարավազ – այն բարելավում է համը, բայց պարտադիր չէ այն օգտագործել որպես համեմունք։
• Ավելի լավ է օգտագործել բամբակի սերմի կամ եգիպտացորենի յուղը, եթե ցանկանում եք այն պատրաստել կորեական ոճով, բայց երբ տանը դա չկա, սովորական հոտազերծված յուղը լավ կլինի:
• Էսենցիան քացախի փոխարեն ավելի լավ է աշխատում։ Նույնը կարող է անել կիտրոնի հյութը։
• Մոնոնատրիումի գլյուտամատը առկա է խանութում գնված գրեթե բոլոր համեմունքներում: Եթե ​​առանց դրա տանը պատրաստեք համեմունքների խառնուրդ, ապա ուտեստը շատ ավելի առողջարար կլինի։
• Կարմիր պղպեղն այս դեպքում ոչ միայն պապրիկան ​​է, այլ նաև կայենը, չիլին, տաբասկոն: Հատկապես լավ է խառնուրդ պատրաստելը։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• սխտոր - 1 ամբողջ գլուխ;
• ռաստ. կարագ - 0,5 ճաշի գդալ;
• քացախ - 6 ճ.գ. լ.;
• սոխ բուրավետիչ յուղի համար - 2 հատ;
• կարմիր պղպեղ և համեմ - 1-ական թ/գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 1-2 թեյի գդալ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ:

Պատրաստում:

1. Ապագա կորեական գազարը քերել։
2. Ավելացրեք նշված քանակի աղի կեսը, ձեռքերով հունցեք ու կես ժամ հանգիստ թողեք, որպեսզի հյութ տա։
3. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
4. Պատրաստեք իջվածքով թմբուկ և մեջը լցրեք կարմիր պղպեղ։
5. Պետք չէ սոխը մանր կտրատել, որպեսզի հետո հեշտ լինի դուրս գալ։ Յուղը համեմեք և հանեք սոխը։ Մի օգտագործեք թաց գդալ դրա համար:
6. Յուղը շատ տաք տաքացրեք և լցրեք ամանի մեջ։
7. Ավելացնել սխտոր և այլ համեմունքներ, խառնել, թողնել եփ գալ 10-15 րոպե։
8. Վերցրեք նմուշ և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համը:
9. Ստացվածը սերտորեն դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանը մեկ օրով։

Կորեական գազարի մնացած բաղադրատոմսերը հիմնված են այս հիմնականի վրա: Միայն տնային տնտեսուհին կարող է որոշել, թե ինչպես պատրաստել այն՝ ինչ համեմունքներ օգտագործել, ինչն ավելի քիչ ավելացնել և ինչը չպետք է ներառվի բաղադրիչների ցանկում։

Հրեական աղցան լոբիով

Բաղադրությունը:

• կորեական գազար - 250 գ;
• պանիր (ցանկալի է պարմեզան) – 100 գ;
• լոբի - 80 գ;
• մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.;
• մաղադանոս, աղ.

Պատրաստում:

1. Լոբիները խաշել։ Դա ավելի արագ կկատարվի, եթե այն նախապես թրջեք մի քանի ժամ կամ մեկ օր:
2. Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։
3. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը, ավելացնել մայոնեզը, հարել։

Հավի աղցան

Բաղադրությունը:

• Կորեական գազար - 200 գ;
• կոշտ պանիր - 150-170 գ;
• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ և վարունգ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ, մայոնեզ։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն եռացնել և շերտերով կտրատել։
2. Պատրաստեք ծղոտներ պղպեղից և վարունգից:
3. Կլպել լոլիկը և կտրատել։
4. Պանիրը մանրացնել քերիչով։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել կորեական գազարով և կտրատած սոխով։
6. Լցնել մայոնեզը և խառնել:

• Չոր թարմ գազարը կարելի է նախապես դնել սառը ջրի մեջ։
• Ավելի լավ է յուղը տաքացնել երկար բռնակով տապակի կամ կաթսայի մեջ, որպեսզի չայրվի։
• Բանջարեղենը կափարիչի տակ տապակի մեջ եփելը կօգնի ազատվել ավելորդ կարծրությունից։
• Չորություն կա՞: Ավելացրեք ավելի շատ յուղ:
• Թույլատրելի է տանը ձեռքի տակ ունենալ մարինադը, որի համար անհրաժեշտ համեմունքները լցնում են տարայի մեջ և լցնում տաք յուղով։

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Ձմռանը տնային նախապատրաստական ​​աշխատանքները բուռն ընթացքի մեջ են։ Ինքներդ կորեերենով գազար պատրաստելը դժվար չէ։ Ճիշտը բանկաների մեջ փակելն է. սա բանջարեղենը գրեթե մինչև հաջորդ բերքահավաքը պահպանելու վստահ միջոց է: Եվ ոչ միայն խնայեք, այլ պատրաստեք իսկական պատրաստի աղցան: Բացեք տարան և վայելեք։ Ավելին, ես շատ գիտեմ մեկին համեղ բաղադրատոմսգազարով կծու խորտիկ, և այսօր ես ձեզ կպատմեմ այս համեղի մասին:

Տանը կորեական գազարը կոչվում է նաև գազար: Այն կարելի է ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ պատրաստել որպես բանջարեղենային հյուրասիրություն։ Անհրաժեշտ չէ անմիջապես մեծ քանակությամբ նախուտեստներ պատրաստել, միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք դրանք համալրել ձմռանը: Իսկ եթե ցանկանում եք անընդհատ անհանգստացնել, ամեն անգամ քերիչով անցկացրեք և եփեք թարմ գազարի մի փոքր բաժին։ Բայց, իմ կարծիքով, ամենաշատը համեղ աղցանկորեերեն նշանակում է պահածոյացված: Սափորների մեջ մնալու ընթացքում գազարը թրջում և հագեցած է հատուկ պատրաստված համեմունքի բույրերով։

Համեմունքների ներկայացում կորեերենով

Ինչ վերաբերում է կորեական գազարի բուն համեմունքին, ես սովոր եմ այն ​​ինքս պատրաստել: Չնայած այս ապրանքի բազմաթիվ առաջարկներ կան վաճառքում: Օրինակ՝ Չիմ-Չիմ սոուսը։ Ես միշտ նախընտրում եմ տնական համեմունք: Այսպես ավելի համեղ է, և ես սահմանափակված չեմ իմ հնարավորություններով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում և հանում եմ որոշակի բաղադրիչներ։

Ժամանակի ընթացքում ես մշակեցի իդեալական բաղադրություն կորեական գազարի բաղադրատոմսի համար, որտեղ ամենաշատը հիմնական բաղադրիչ, իհարկե, համեմունք: Քերիչով աշխատելու որոշակի հմտությամբ այն շատ արագ է եփվում։ Ա քայլ առ քայլ լուսանկարներսա պարզապես գեղեցկության համար է: Ես վստահ եմ, որ դուք կարող էիք դա անել առանց նրանց:

Ես արագ և հմտորեն կպատրաստեմ կորեական գազար։ Աղցանը համեղ կլինի, ձմռանը բոլորը ուրախ են դրա համար:

Յուրահատուկ կորեական գազարի բաղադրատոմս

• Գազար - 1,5 կգ;
• մեկ գլուխ սխտոր;
• համեմ (մասնակի աղացած) - 2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

Նկատեցի՞ք, որ բաղադրատոմսի բաղադրիչներում սոխ չկա։ Ես կպատրաստեմ առանց դրա: Իմ ճաշակի համար այս բանջարեղենն ավելորդ է այս աղցանի մեջ։ Սկսեմ նրանից, որ ձեզ համար լավագույնն է կորեերեն գազար պատրաստելու համար հատուկ քերիչ գնելը: Մոտավորապես նույն սարքը, ինչ այս լուսանկարում:

Մինչեւ վերջերս ես բանջարեղենը քերել էի սովորական քերիչով, բայց այն անհարմար է, իսկ ձևն այն չէ, ինչ իրականում պետք է լինի։ Մենք ենթադրում ենք, որ դուք ունեք անհրաժեշտ խոհանոցային գործիքներ, ինչը նշանակում է, որ այնուհետև մենք կսկսենք պատրաստել կծու խորտիկը:

Ինչպես ճիշտ քերել գազարը

1. Ես լվանում և մաքրում եմ գազարը: Նույնը անում եմ սխտորի հետ՝ հանելով կեղևները։
2. Ես քերիչով անցկացնում եմ գազարը՝ շեղբերով բանջարեղենի ողջ երկարությամբ: Որքան երկար է «ծղոտը», այնքան ավելի ճիշտ է պատրաստվում բաղադրատոմսը։ Մոռացա ասել, խորհուրդ է տրվում խոշոր գազար վերցնել։ Հարմար է քսել, իսկ ծղոտի երկարությունը ձեզ չի հուսահատեցնում:
3. Հետո աղ ու շաքար եմ անում քերած բանջարեղենը։ Վերջնական դասական համԱղցանը պետք է մի փոքր քաղցր լինի։
4. Ես ձեռքով տրորում եմ գազարը։ Անհրաժեշտ է, որ հյութը սկսի աչքի ընկնել։

Ինչպես պատրաստել կծու գազարի սոուս

1. Այժմ ես սխտորի մեխակները անցնում եմ մամուլով: Եթե ​​դուք չունեք մամլիչ, կարող եք քերել այն պարզ քերիչով։ Ես մեկ առ մեկ ավելացնում եմ կորեական գազարի, համեմունքների և քացախի համար պատրաստված բոլոր համեմունքները։ Ես նորից խառնում եմ նախուտեստը։
2. Հաջորդը կարևոր կետ. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։Այս գործողության շնորհիվ ձմռան նախապատրաստումԱյն կտևի ավելի երկար, և գազարն ավելի լավ կհագեցվի հատուկ բույրերով։ Ես միանգամից յուղ չեմ ավելացնում։ Ես ժամանակ եմ տալիս սառչի:
3. Երբ այն հասնի այնպիսի ջերմաստիճանի, որը կարող է հանդուրժել ձեր ձեռքը, լցնել յուղը ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների հետ և խառնել դրանք։ Լազանը ծածկում եմ սրբիչով։ Մոտ չորս ժամ մենակ եմ թողնում աղցանը։ Թող ավելի շատ հյութ առանձնանա, որը ես հետո կլցնեմ գազարով տարաների մեջ:

Սկզբունքորեն, յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է արագ ուտել, արդեն կարող է կորեական ոճի խորտիկ ուտել՝ շրջանցելով այս քայլը։ Դե, ինձ ևս մեկ փուլ է սպասվում.

Հազարի բանկաների ստերիլիզացում և կնքում ձմռան համար

Առանց ստերիլիզացման, ես չէի համարձակվում փակել բուժումը ձմռան համար:

1. Բանկերը և կափարիչները մշակում եմ եռացող ջրով, վրան քացախ ավելացնելով։
2. Ես համեղ ուտելիք եմ դնում ապակյա իրեր, ամուր սեղմելով։
3. Մնացած աղաջրը նույնպես լցնում եմ խորտիկի հետ տարայի մեջ։
4. Կափարիչներով ծածկված տարաները տեղադրում եմ ջրով թավայի մեջ, որի ներքևում ընկած է այս փոքրիկ բանը։ Ես այն հատուկ քեզ համար եմ նկարել։

Արդյո՞ք նա դրա համար անհրաժեշտ է: որպեսզի երբ ջուրը եռա, կորեական գազարով տարաը չցատկի և մարինադը դուրս չթափվի։ 300 գրամանոց բանկաները 10 րոպեով ստերիլիզացնում եմ։ Լավագույնն այն է, որ աղցանի պատրաստուկները փոքր տարայի մեջ պահվեն: Նրանք բացեցին այն և անմիջապես խժռեցին ամեն ինչ երկու այտերով։ Եթե ​​ձեր բանկաները ծավալով ավելի մեծ են, ավելացրեք ստերիլիզացման ժամանակը, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե:

Այնուհետև ես զգուշորեն հեռացնում եմ բանկաները, ամուր սեղմում եմ կափարիչը, շրջում եմ դրանք և ծածկում տաք վերմակով։ Հենց որ ձմեռային պահպանումսառեցրեց, ես դրեցի այն զով և մութ տեղում, որպեսզի սպասեմ թեւերի մեջ: ! Պարզապես պատկերացրեք, տապակել տավարի միս: Այնուհետև միսը մի փոքր եփեք՝ ավելացնելով սոյայի սոուսև խառնել գազարի թարմ բացված տարայի հետ։ Ահա ձեր երկրորդ դասընթացը: Համեղ!

Գազարի ասիական համը մեզ համար մանրուք է։ Մենք կորեական հնարքներ ձեռք բերեցինք, դա ճիշտ է: Աղցանը հայտնի է դարձել, ռուսերեն գրուբ չենք ուզում։ Բանջարեղենը պարբերաբար խմորում ենք, ձմռանն ուտում։

Կափարիչի սեղմումը կտարածի բարի լուրը ողջ բնակարանում, պատրաստման տարաը բացվել է, բոլորին խնդրում եմ նստել սեղանի շուրջ։

Մաղթում եմ ձեզ հրաժեշտ Բարի ախորժակիսկ ես առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ կորեական խոհանոցի վարպետից գազարի դասական բաղադրատոմս պատրաստելու մասին։