Ինչպես թխել ձեր սեփական Նապոլեոն տորթը: Տորթ Նապոլեոն կրեմով - բաղադրատոմս

կարագի համար.

• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա (380 գ)
• Կարագ - 250 գ.
• Կոնյակ 3-4 ճաշի գդալ (Օլգա Կաբոյի օրիգինալ բաղադրատոմսով, բայց ես կրեմի մեջ ալկոհոլ չեմ ավելացրել)

կրեմի համար.

• Կաթ - 200 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Վանիլային շաքարի մի փաթեթ։

Ինչպես պատրաստել

Նախ պատրաստում ենք ընկույզը։ Նրանք պետք է մաքրվեն և կտրատվեն բլենդերի մեջ՝ դանակի կցորդով։ Ընկույզը խորովելու կարիք չկա, բայց սա թողնում եմ ձեր ճաշակին (կարող եք չորացնել ջեռոցում կամ տապակի մեջ)։

Խմորի համար ընկույզները պետք է մանր կտրատել՝ գրեթե ընկույզի փոշու մեջ:

Կրեմի համար մի կողմ դրեք ընկույզի փշրանքների 1/3-ը։

Շերտավոր խմոր Նապոլեոնի համար տանը

Խմորի համար ալյուրը (360 գր.) մաղել։

Եթե ​​կշեռք չունեք, օգտագործեք երեսապատ ապակի, չափեք 2 կույտ բաժակ ալյուրը և մաղեք։

Խմորի մեջ ավելացնել բոլոր զանգվածային բաղադրիչները՝ աղ (1 թեյի գդալ):

սոդա (3/4 թեյի գդալ):

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, մինչև աղը, սոդան և ալյուրը հավասարաչափ բաշխվեն։

Այժմ անհրաժեշտ է սառը կարագը քերել միջին քերիչով։ Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի այն դնել սառցախցիկում նախքան քերելը, քանի որ փափուկ կարագի հետ աշխատելը շատ դժվար կլինի:

Քերած կարագն ու ալյուրը մանրացնել փշրանքների մեջ։

Որքան նուրբ են ձեր փշրանքները, այնքան ավելի հավասարաչափ են բաշխվում կարագն ու ալյուրը, ինչը նշանակում է, որ պատրաստի խմորն ավելի շերտավոր կլինի: Լուսանկարում փշուրը դեռ միատարր չէ, շարունակում եմ քսել ափերիս արանքով։

Առանձին ամանի մեջ խառնել հավի ձուն վանիլային շաքարի հետ։

Ավելացնել սառցե ջուր (2-3 ճաշի գդալ)

Ավելացնել կոնյակ (եթե ձեռքի տակ կոնյակ չունեք, կարող եք փոխարինել ռոմով, լիկյորով և այլ ալկոհոլով): Պետք է ավելացնել 50 մլ։

Ստացված հեղուկ խառնուրդը լցնել կարագ-ալյուրի փշրանքների մեջ։

Լցնել թակած ընկույզը։

Ինտենսիվ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Նախ կխառնեք սպաթուլայի/գդալով, այնուհետև պետք է ամեն ինչ մի կողմ դնեք և սկսեք խմորը ձեռքերով գնդակի մեջ հավաքել։

Խմորը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։

Սառեցված խմորը պետք է բաժանել հավասար մասերի։ Սովորաբար դուք ստանում եք 7-8 տորթ: Նախ խմորի ընդհանուր զանգվածը բաժանեք երկու հավասար մասերի։

Յուրաքանչյուր արդյունք բաժանում ենք ևս երկուսի։

Ստացված յուրաքանչյուր կտոր պետք է բաժանվի ևս երկու մասի։

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել և կլորացնել հավասար գնդիկի տեսքով: Դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանը 20-30 րոպե։

Հաջորդ քայլը սառնարանից մեկական խմորի գնդիկ հանելն է և սկսել 2 մմ հաստությամբ բարակ թխվածքի մեջ գլորել: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C։

Բարակ գլորված տորթը պետք է հավասար շրջանակի ձևավորվի: Դուք կարող եք կցել ափսե և կտրել ծայրերը սուր դանակով: Ես օգտագործում եմ կաթսայի կափարիչ: Սեղմում եմ տորթի վրա և կափարիչով կտրում ենք ծայրերը։ Երբեմն դուք պետք է կտրեք բշտիկները դանակով:

Բոլոր մնացորդները գրտնակում ենք խմորի մեջ և նորից օգտագործում տորթեր թխելու համար + փշրանքներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ այդպիսի տորթ (տորթի վերևում):

Տորթը պատառաքաղով ծակում ենք որքան հնարավոր է հաճախակի (դա թույլ չի տա, որ խմորը թխելու ընթացքում չուռչի):

Տորթը դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: 10 րոպե հետո ջեռոցը բացում եմ ու շրջում մյուս կողմից, որ տորթերը երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնան։

Պատրաստի տորթերը շարում ենք (կարող եք շարել իրար վրա)։

Ինչպես պատրաստել տորթի կրեմ

Օղիով Նապոլեոն տորթի օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվում է կարագի սերուցք + խտացրած կաթ + ռոմ։
Բաղադրիչներից բացառեցի ռոմը և կարագի մեջ կրեմ ավելացրի, որպեսզի սերուցքը շատ մնա, և տորթը թրջվի։ Բացի այդ, կրեմով «Նապոլեոնը» դասական համ է, այն 100% նպատակային է: Դժվար է հրաժարվել համերի հաղթող համադրությունից:

Կրեմ

Այսպիսով, կրեմը պատրաստելու համար 1 ճ.գ. Մի գդալ օսլան խառնեք փոքր ծավալի կաթի հետ (սա ավելի հեշտացնում է խառնուրդը համասեռ դարձնելը)։


Առանձին ամանի մեջ խառնել երկու ձու: Ձվերին ավելացնել կաթ-օսլայի խառնուրդը և հարել։

Այնուհետև լավ տաքացրած կաթը բարակ հոսքով լցնել ձվերի մեջ՝ անընդհատ ուժեղ խառնելով։

Ապագա կրեմը վերադարձրեք շերեփի մեջ և նորից դրեք վառարանի վրա, սկսեք դանդաղ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։

Հենց կրեմը սկսում է թանձրանալ, կրակից հանում ենք ու լցնում մեկ այլ ամանի մեջ։

Այս փուլում կարող եք ավելացնել վանիլին։

Կարագի կրեմ տորթի համար

Հարեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում՝ հարիչով կամ հարիչով հարիչով հարիչով: Յուղը պետք է օդափոխվի, ծավալը մեծանա և սպիտակի։ Կարագին ավելացնել խտացրած կաթը։

Նորից ծեծել:

Նապոլեոնի համար նախատեսված կարագը պատրաստ է։ Այժմ անհրաժեշտ է համատեղել երկու քսուքները։

Խառնում ենք և ստանում թխվածքի հարթ, գեղեցիկ և համեղ կրեմ։

Տորթի հավաքում

Տորթը հավաքելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի գեղեցիկ հարթ ուտեստ, որի վրա կտեղադրվի մեր համեղ աղանդերը։ Հորիզոնական մեծ մակերես տորթեր դնելու համար։

Սովորական սխալը, որին ես հանդիպում եմ Նապոլեոն տորթ պատրաստելիս, այն է, որ ես բավարար կրեմ չունեմ: Վերջին վերին շերտերը միշտ ավելի քիչ կրեմ են ստանում, քան առաջինները։

Այս անախորժությունից խուսափելու համար կարող եք այսպես անել՝ բոլոր տորթերը դնել սեղանին և կրեմը հավասար քանակությամբ քսել բոլոր տորթերի վրա։ Այսպես բոլորը հավասարապես կստանան կրեմը։

Հիշեք, որ մի քիչ կրեմ թողնել տորթի վերևի և կողքերի վրա:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձել է տանը պատրաստել հասարակ, համեղ Նապոլեոնյան տորթ՝ կրեմով: Այսօր աղանդեր թխելու շատ տարբերակներ կան (լուսանկարներով)՝ հիմքի և միջուկի տարբեր տարբերակներով։ Ոմանք նախընտրում են դասական մեթոդը, մյուսներն օգտագործում են պատրաստի թխվածքաբլիթներ, սակայն մանկությունից ծանոթ նրբության համը նույնքան համեղ է մնում։

Ինչպես պատրաստել Նապոլեոն տորթ

Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են թխում դեսերտ, ավելի լավ է տանը վերցնել Նապոլեոնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով։ Տորթերը պարունակում են կարագ կամ մարգարին, իսկ դրանք խրթխրթան դարձնելու համար ավելացնում են քացախ և սոդա։ Թխում են ջեռոցում, տապակի մեջ։ Տորթի վրա լցնում ենք կրեմ, բայց դուք կարող եք համեղ թփինգ պատրաստել՝ օգտագործելով սերուցք, խտացրած կաթ կամ թթվասեր: Նապոլեոնը վրան ցրված է փխրուն փշրանքներով։

Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի Նապոլեոն տորթի իր բաղադրատոմսը, որը դուր է գալիս իրեն և ընտանիքի բոլոր անդամներին: Դեսերտի դասական տարբերակի թխման գործընթացը շատ աշխատատար է և երկար, ուստի շատ կանայք օգտագործում են պատրաստի տորթի շերտերը և միջուկը պատրաստում պարզեցված տարբերակով։ Ամեն դեպքում, եթե առաջին անգամ եք աղանդեր պատրաստում, հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին (լուսանկարներով):

Դասական

• Խոհարարության ժամանակը` 6 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 307 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Երկար տարիներ դասական Նապոլեոնը հանդիսանում է յուրաքանչյուր տան ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։ Նույնիսկ հիմա շերտավոր տորթը մնում է շատ ընտանիքների սիրելի դելիկատեսը։ Այս բաղադրատոմսը նման վերաբերմունքի համար թխելու այլ տարբերակների հիմնադիրն է: Թույլ տվեք ձեզ վերադառնալ ձեր մանկություն Նապոլեոնի դասական համեղ համով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3,5 բաժակ;
• մարգարին - 250 գ;
• ձու - 5 հատ;
• ջուր - 140 գ;
• կարագ - 250 գ;
• քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• կաթ – 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք մարգարինը և մանրացրեք 3 բաժակ ալյուրի հետ։
2. 1 ձուն հարել, ավելացնել ջուր, քացախ։ Միավորել երկու խառնուրդները և հունցել խմորը։ Ստացված զանգվածը բաժանել 12 մասի և դնել սառնարանը։
3. Օգտագործեք մնացած բաղադրիչները կրեմ պատրաստելու համար։
4. Ստացված զանգվածը հանում ենք սառնարանից, յուրաքանչյուր հատվածը փաթաթում բարակ շերտերով, թխում թխման թերթիկի վրա 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
5. Յուրաքանչյուր շերտը քսել ներծծմամբ, շաղ տալ փշրանքներով։

Պատրաստի տորթերից

• Խոհարարության ժամանակը` 2,5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 14 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 338 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Շատ խոշոր խանութներում Նապոլեոնի համար պատրաստի տորթեր են վաճառվում, որոնք մեծապես հեշտացնում են ուտեստը թխելու գործընթացը։ Ընդամենը պետք է եռացնել կրեմը և հիմքը քսել դրանով։ Թերևս նման տորթերի համը մի փոքր տարբերվի տանը ինքնուրույն թխվածներից, բայց երբ զբաղված տնային տնտեսուհիների համար ժամանակի պակաս կա, սա իսկական գտածո է:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի տորթեր - 1 տուփ;
• սերուցք 33% – 250 մլ;
• խտացրած կաթ - 400 մլ;
• կարագ – 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրեմը հարում ենք հարիչով մինչև հաստ գագաթները, հարում ենք խտացրած կաթը կարագի բաղադրիչի հետ, միացնում երկու խառնուրդները։
2. Պատրաստի տորթի շերտերը քսում ենք ներծծմամբ, մեկը մանր կտրատում, շաղ տալիս տորթի վրա։

Թավայի մեջ

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 257 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել Նապոլեոնը տանը, պարզապես օգտագործեք այն տապակի մեջ թխելու բաղադրատոմսը: Այս հեշտ մեթոդը թույլ է տալիս ավելի արագ դելիկատես պատրաստել, քան ջեռոցում, իսկ գերազանց համն ու խրթխրթան հիմքը կմնան նույնը։ Մի մերժեք ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին հաճելի երեկո անցկացնելու հաճույքը՝ թեյ խմելով համեղ դեսերտով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3,5 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 500 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• վանիլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խտացրած կաթը խառնում ենք 1 ձվի, 3 բաժակ ալյուրի հետ, ավելացնում ենք թրծած սոդան, հունցում խմորը։
2. Պատրաստել ներծծումը. 2 ձուն խառնել շաքարավազի հետ և դնել կրակին։ Հարելով ավելացնել կաթը։ Ավելացնել 0,5 բաժակ ալյուր՝ կոտրելով բոլոր գնդիկները։ Երբ զանգվածը խտանում է, ավելացնում ենք յուղային բաղադրիչը՝ վանիլին։
3. Խմորը բաժանել 9-10 մասի, գրտնակել, թխել երկու կողմից տապակի մեջ։
4. Յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով, վրան ցանել փշրանքները։

Խտացրած կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 571 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել Նապոլեոն, պետք է փորձեն թխել դելիկատեսը պարզեցված ձևով՝ օգտագործելով խտացրած կաթ: Բաղադրիչների քանակը նվազագույն է, բայց օդային քաղցր թխված արտադրանքի համը շատ հարուստ է, փափուկ և նուրբ: Համոզվեք, որ ավելացրեք այս բաղադրատոմսը ձեր անձնական խոհարարական գրքում, այն կօգնի ձեզ ավելի քան մեկ անգամ, երբ հյուրերը դռան շեմին են:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• մարգարին - 250 գ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• խտացրած կաթ – 1 բ.
• կարագ – 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է մարգարին-ալյուրի փշրանքներ պատրաստել, ավելացնել սառը ջուր, մի կաթիլ քացախ և հունցել խմորը։
2. Ստացված զանգվածը բաժանել մի քանի մասի և դնել սառնարանը մեկ ժամով։
3. Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել և թխել։
4. Խտացրած կաթը եռացրեք 3 ժամ, ապա հարեք կարագով։
5. Պատրաստի հիմքը կրեմով քսել։

• Խոհարարության ժամանակը `7 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 212 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խորհրդային ժամանակներից ԳՕՍՏ-ի համաձայն Նապոլեոնի դասական բաղադրատոմսը ամենաէժանն է: Թխելու համար կարագ կամ այլ թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում, իսկ ուտեստը պատրաստելը հեշտ ու պարզ է։ Աղանդերի համը նույնքան զարմանալի ու յուրահատուկ է, որքան մանկության տարիներին։ Ուրախացրեք ձեր ընկերներին և սիրելիներին այսպիսի համեղ խոհարարական գլուխգործոցով, և նրանք, անշուշտ, ավելին կխնդրեն:

Բաղադրությունը:

• մարգարին - 300 գ;
• ալյուր - 600 գ;
• սառցե ջուր - 150 մլ;
• քացախ - 0,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մի պտղունց:

Կրեմի համար.

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 100 գ;
• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• վանիլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարին-ալյուրի փշրանքները պատրաստել, ավելացնել ձուն, ջուրը, քացախը, աղը, հունցել խմորը։
2. Զանգվածը բաժանել 12-14 մասի, գնդիկներ գրտնակել, դնել սառցարանը։
3. Պատրաստել կրեմը՝ հարել ձվերը հարել, ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը, կաթը։ Դնել կրակին, անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել վանիլին, թող սառչի։
4. Խմորից հանում ենք 1 գնդիկ, գրտնակում, թխում։
5. Յուրաքանչյուր շերտ քսել ներծծմամբ, մնացած փշրանքները շաղ տալ տորթի վրա։

Այժմ խանութների դարակներում դուք կարող եք գտնել տորթեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար, բայց մանրածախ առևտրի կետերում ներկայացված առատությունից ոչ մի աղանդեր չի կարող համեմատվել տնական տորթերի հետ: Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը սիրում են քաղցր ատամ ունեցող շատ մարդիկ, և այն պատրաստելով ձեր տան խոհանոցում՝ կարող եք վստահ լինել օգտագործվող արտադրանքի որակի վրա։

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը տորթեր թխելու համար օգտագործում է սառը եփած թխվածքաբլիթ (կեղծ շերտավոր խմոր), սակայն Նապոլեոն տորթի դասական բաղադրատոմսը ներառում է անթթխմոր շերտավոր խմորի օգտագործումը: Դա բացարձակապես դժվար չէ պատրաստել, եթե խստորեն հետևեք ստորև նշված հրահանգներին:

455 գ պրեմիում ալյուրին ավելացնել.

• 2 հավի ձու;
• 400 գ կարագ;
• 125 մլ ջուր;
• 3 գ աղ։

Դասական Նապոլեոնն անհնար է առանց կրեմի, որը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 300 մլ կաթ;
• 3 դեղնուց;
• 360 գ հատիկավոր շաքար;
• 45 գ ալյուր;
• 30 գ օսլա;
• 75 գ կարագ;
• 10 գ վանիլային շաքար կամ 3 գ վանիլին։

Շերտավոր խմորի և կրեմի հաջորդական պատրաստում.

1. Խմորը հունցում ենք ձվից, ջրից, աղից և ալյուրից (390 գ անհրաժեշտ կլինի, մնացածը՝ փոշիացնելու համար), ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք տեղում քառորդ ժամ։

Այս խմորը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար և պահել սառնարանում, որպեսզի այն ավելի երկար պահվի, խառնելիս 5-6 կաթիլ քացախ ավելացնել։

2. Խմորից 1 սմ հաստությամբ գլորված ուղղանկյունի կենտրոնում փափուկ կարագ ենք դնում: Ծրարի մեջ ծրարի մեջ գլորում ենք երկար ուղղանկյունի, ծալում չորս մասի և կես ժամով դնում սառնարանում։
3. Այնուհետև ուղղանկյունը նորից փաթաթել, փաթաթել և դնել սառնարանը։ Կրկնեք սա երեքից չորս անգամ: Պատրաստի սառեցված խմորը բաժանում ենք 4 հավասար չափի կտորների, որոնցից թխում ենք տորթեր։
4. Կրեմի համար դեղնուցները մանրացնել օսլայի, շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել եռացրած կաթը, խառնել և կրեմի հիմքը կրակի վրա դնել։
5. Եռացնել մինչեւ հաստ ու սառը։ Այնուհետև մի քանի րոպե հարում ենք փափուկ կարագի հետ։ Ստացված կրեմը քսել պատրաստի տորթի շերտերի, կողքերի և տորթի վերևի վրա։ Զարդարեք տորթի մնացորդների փշրանքներով և մանրացված ընկույզով։

Վանիլային կրեմով

Անկախ նրանից, թե ինչ խոհարարական փորձեր են անում խոհարարները՝ շերտավորելով Նապոլեոնի շերտավոր խմորները տարբեր կրեմներով, սիրելի և, անկասկած, լավագույն տարբերակը մնում է վանիլի նուրբ բույրով կրեմը։ Համեղ շերտի գաղտնիքը մեծ քանակությամբ դեղնուցների մեջ է, որը գեղեցիկ երանգ կտա, և վանիլի էքստրակտը, որը տալիս է ախորժելի բուրմունք։

Նապոլեոնը կրեմով թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ կարագ մարգարին;
• 640 գ ալյուր խմորի մեջ և 80 գ կրեմի մեջ;
• Կրեմի համար 1500 մլ կաթ և խմորի համար 200 մլ;
• 4 գ սոդա;
• 400 գ հատիկավոր շաքար;
• սեղանի ձու 6 հատ;
• 200 գ կարագ;
• 5 գ վանիլի էքստրակտ։

Թխելու հաջորդականությունը.

1. Սոդան, ալյուրը և մարգարինը մանր կտրատել, ավելացնել կաթը և արագ հունցել առաձգական խմոր: Կտրեք այն հավասար քանակությամբ կտորների: Տեղադրել սառը վիճակում կես ժամ, ապա թխել բարակ տորթեր։
2. Ալյուրը, ձուն, շաքարավազը և վանիլինը մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ, ավելացնել կես բաժակ կաթ։ Մնացած կաթը եռացրեք, ավելացրեք պատրաստի զանգվածը և եռացրեք մինչև թանձրանա։
3. Հարել սառեցված կրեմի հիմքը փափուկ կարագի և ստացված կրեմի հետ, շերտավորել տորթերը։ Զարդարեք աղանդերը ըստ ցանկության։

Տնական տորթ արագ շերտավոր խմորով

Շերտավոր խմոր պատրաստելը ներառում է կրկնակի գրտնակում և սառչում, սակայն նույն շերտավոր տորթերը կարելի է թխել արագ ձևով պատրաստված շերտավոր խմորից:

Արագ շերտավոր խմորի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 200 գ փափուկ սերուցքային կարագ;
• 1 միջին հավի ձու;
• 5 գ շաքարավազ;
• 5 գ աղ;
• 15 մլ բուսական յուղ;
• 15 մլ քացախ;
• 270 մլ ջուր;
• 390 գ ալյուր։

Այս տորթերը իդեալականորեն լրացվում են ոչ շատ յուղոտ կրեմով.

• 500 մլ կաթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 150 գ կարագ;
• 2 դեղնուց;
• 45 գ ալյուր;
• 30 գ օսլա;
• 2-3 գ վանիլին։

Խմորի և կրեմի պատրաստում.

1. Չափիչ գավաթի մեջ (դա կհեշտացնի ջրի անհրաժեշտ քանակությունը չափելը) միացրեք ձուն, աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը, ջուրը և քացախը։ Ստացված հեղուկ խառնուրդը լցնում ենք մաղած ալյուրով ամանի մեջ և հարում ենք պլաստմասե խմոր, որը թողնում ենք տաք տեղում քառորդ ժամ հանգստանալ։
2. Խմորի և կարագի մի կտոր բաժանել չորս մասի։ Խմորի մի մասը գրտնակել շատ բարակ ուղղանկյուն շերտով և քսել կարագով։ Փաթաթեք գրտնակի շուրջը, այնուհետև կտրեք գրտնակի երկայնքով և ծալեք կիսով չափ, մեջտեղում կարագը:
   Կրկնեք նույն քայլերը մնացած երեք կտորների հետ: Պատրաստի խմորը 3-4 ժամ դնել սառը վիճակում։
3. Սառնարանից մեկ-մեկ վերցրեք, գրտնակեք շերտի մեջ, որից թխեք երկու տորթ։ Արդյունքը կլինի 8 շերտավոր շերտ։
4. Եռացող կաթի մեջ եփեք դեղնուցի, շաքարավազի, օսլայի և ալյուրի խառնուրդը։ Հիմքը սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո ավելացնել կարագը և սերուցքը մանրակրկիտ հարել։
5. Տորթերը քսել կրեմով և զարդարել ջարդոններից կամ մանրացված ընկույզից, կոկոսի փաթիլներով։ Տորթը թրջելու համար կպահանջվի մոտ մեկ օր կամ առնվազն մեկ գիշեր:

Մեղր Նապոլեոն

Մեղրով տորթն ու Նապոլեոնը կարելի է անվանել ամենահայտնի աղանդերը։ Այս երկու տորթերի բաղադրատոմսերի տատանումների թիվը տասնյակ է, եթե ոչ հարյուրավոր: Հետևաբար, զարմանալի չէ, որ հայտնվեց թխելու բաղադրատոմս, որը միավորում էր «միանգամից ամենալավը»՝ նապոլեոնյան տորթեր՝ պատրաստված կեղծ շերտավոր խմորից և մեղրով տորթեր՝ կրեմով:
Honey Napoleon աղանդերը հավաքելու համար հարկավոր է թխել շերտավոր և մեղրով տորթեր և պատրաստել կրեմ: Կեղծ շերտավոր խմորի բաղադրությունը ներառում է.

• 200 գ կարագ կամ մարգարին;
• 1 հավի ձու;
• 100 մլ խմելու ջուր;
• 3 գ սոդա;
• 5 մլ քացախ;
• 320 գ ալյուր։

Մեղրով տորթերը թխվում են հետևյալից պատրաստված խմորի վրա.

• 2 հավի ձու;
• 160 գ շաքարավազ;
• 50 գ մեղու մեղր;
• 50 գ կարագ;
• 7 գ սոդա;
• 320 գ ալյուր։

Կրեմի, շերտավորման և տորթի ձևավորման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1000 մլ կաթ;
• 6 հավի ձու;
• 35 գ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 300 գ կարագ;
• 50 գ կակաչի սերմեր;
• 50 գ չորացրած ծիրան;
• 50 գ թակած ընկույզ։

Նապոլեոնի բաղադրատոմսը տանը քայլ առ քայլ.

1. Սկզբում պետք է պատրաստել choux մեղր խմոր: Դրա համար առանձին ամանի մեջ հալեցնում ենք մեղրն ու կարագը։
   Նրանց հեղուկ խառնուրդը եռացրեք, ավելացրեք սոդա, որից հետո հավի ձվերը հարած շաքարով:
2. Խառնուրդը եռացրեք մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև կրակից վերցնել, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը, որը պետք է բլթակի ձևավորել և դնել սառնարանում։
3. Այժմ ժամանակն է խմոր հունցել Նապոլեոն տորթերի համար, որի համար սառը կարագը կտրատում եք ալյուրով։ Առանձին պատրաստում ենք ջրի, հարած հավի ձվի և ապխտած սոդայի խառնուրդ։ Միավորել կարագի փշրանքները և հեղուկ խառնուրդը, ձևավորել բուլկի և դնել սառը վիճակում։
4. Այս պահին մեղրի խմորը պատրաստ է օգտագործման համար: Դրանից պետք է գրտնակել և թխել 5 կլոր տորթ։ Ձևավորման ընթացքում ստացված ջարդոնները նույնպես պետք է թխվեն, քանի որ դրանք օգտագործվելու են պատրաստի տորթը շաղ տալու համար։
5. Մինչև վերջին մեղրով թխվածքը թխվի, շերտավոր խմորը կկայունանա և նույնպես թխվող կլինի։ Անհրաժեշտ կլինի ձևավորել հինգ բարակ տորթ՝ ավելի մեծ տրամագծով, քան մեղրով տորթերը, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում դրանք կծկվեն չափերով։
6. Կրեմի համար 200 մլ սառը կաթով հարում ենք շաքարավազը, ձուն և օսլան մինչև հարթ, մնացածը եռացնում ենք։ Սառը կաթի խառնուրդը բարակ հոսքով ավելացրեք եռացող կաթի մեջ, եռացրեք մինչև թանձրանա, ապա սառչեք։
7. Փափուկ կարագը հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ՝ ճաշի գդալով ավելացնելով կրեմի հիմքը: Երբ ամբողջ հիմքը միացվի ձեթի հետ, կրեմը պատրաստ է։
8. Հավաքեք տորթը, փոխարինելով մեղրի կրեմը և շերտավոր խմորները և առատորեն քսեք դրանք կրեմով: Բացի այդ, կրեմի շերտին պետք է հերթափոխով ավելացնել կակաչի սերմերը և կտրատած չոր ծիրանը։ Տորթի վերևի մասը ցանել փշրանքներով և թակած ընկույզով։

Կրեմ թթվասերով

Մեկից ավելի քաղցր ատամի սիրտ նվաճած դեսերտի գաղտնիքը բաղարջ բարակ տորթերի համադրության մեջ է, որոնք առատորեն թաթախված են քաղցր սերուցքով: Այս նպատակով կրեմն իդեալական է: Իր դասական տարբերակում կրեմի հիմքի վրա կարագ են ավելացնում, բայց եթե այն փոխարինեք թթվասերով, ապա դեսերտի կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի, բայց համը բացարձակապես չի ազդի։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ կարագ;
• 100 մլ կաթ;
• 3 գ սոդա;
• 15 մլ քացախ;
• 3 գ աղ;
• 390-420 գ ալյուր։

Կրեմի թթվասեր պատրաստելու համար, բացի 500 մլ ծավալով հիմնական բաղադրիչից, 20% յուղայնությամբ, ձեզ հարկավոր է.

• 600 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 50 գ օսլա;
• 2 գ վանիլի փոշի։

Աշխատանքի առաջընթաց.

Որպեսզի թխվածքը զարդարելու համար օգտագործվող փշրանքները տորթը հավաքելուց հետո չընկնեն ափսեի վրա, կողքերին և ներքևի շերտի տակ պետք է դնել մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի կտորներ։ Երբ տորթը լիովին պատրաստ է, դրանք փշրանքների հետ միասին հանում ենք։

1. Քաղցրավենիքի խմորը հունցում ենք սառը եղանակով. կարագ-ալյուրի փշրանքներին ավելացնում ենք հեղուկ բաղադրիչներ և հարում առաձգական զանգվածի, որը պետք է բաժանել 16 կտորի՝ միջին ծիրանի չափով։ Ստացված յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել թաղանթով և գիշերը դնել սառնարանը։
2. Թխել տասնվեց բարակ տորթեր՝ մոտավորապես 22 սմ տրամագծով խմորի փոքր կտորներից: Ջերմային մշակման ժամանակը և աստիճանը համապատասխանաբար 5-6 րոպե են և 200 աստիճան:
3. Օսլան, շաքարավազը լցնել մի բաժակ կաթի մեջ և հարել ձվերը։ Ամեն ինչ թափահարեք և մնացածի մեջ լցրեք եռացող կաթը։ Եփել հաստ հիմք և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև ավելացրեք հաստ, յուղոտ թթվասերը և հարեք մինչև հարթ լինի։
4. Տորթերը առատորեն քսել կրեմով և զարդարել փշրանքներով կամ այլ կերպ։

Նապոլեոն տորթ տապակի մեջ

Ջեռոցի բացակայությունը դեռ պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու ձեր սիրելի աղանդերի մի կտորը վայելելու հաճույքը, մանավանդ որ փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ Նապոլեոնը տապակի մեջ ոչ մի կերպ չի զիջում ջեռոցից պատրաստված տորթին։ Տորթերի թխման այս մեթոդի առավելությունների թվում է ավելի քիչ ժամանակ:

Նապոլեոնի բարակ տորթերի համար ընտրեք.

• 300 մլ կաթ;
• 200 գ հալված կարագ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• 4 գ սոդա, կիտրոնի հյութով կամ քացախով թուլացած;
• 3 գ աղ;
• 2000 գ ալյուր։

Կրեմի պատրաստման համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• 400 մլ կաթ;
• 4 ձու;
• 300 գ շաքարավազ;
• 600 գ կարագ;
• 370 գ խտացրած կաթ;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Թխելու գործընթացը.

1. Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը, որն այնքան էլ պինդ չէ։ Առանց սառեցնելու և չսպասելով կայունացմանը, այն բաժանում ենք 20-22 մասի՝ կախված թավայի տրամագծից։
2. Յուրաքանչյուր կտոր շատ բարակ գրտնակել, վրան փակցնել տապակի կափարիչը և կտրել կլոր տորթ, որը թխում են երկու կողմից կափարիչի տակ։ Պատրաստի տորթերը դնել կույտի մեջ և ծածկել սրբիչով, որպեսզի դրանք չչորանան: Նույն կերպ թխում ենք ջարդոնները։
3. Կրեմի համար ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ և ավելացնել եռացող կաթի մեջ, հիմքը եփել մինչև հաստ ու սառչի։ Սառեցրած զանգվածի մեջ լցնել փափուկ կարագը, խտացրած կաթը և վանիլինը, ամեն ինչ հարել հարիչով, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
   Այս քանակությամբ տորթերից և սերուցքից կարող եք հավաքել մեկ բարձրահասակ կամ երկու փոքր տորթ: Դա անելու համար պատրաստի տորթերը պարզապես պետք է քսել կրեմով և զարդարել գրությունների փշրանքներով:

Նմանատիպ նյութեր չկան

Վերջերս ես գրեցի մի բաղադրատոմսի մասին (ոչ դասական տարբերակ): Եվ ես մտածեցի, ինչու իրականում չկա Նապոլեոնի ավանդական բաղադրատոմս իմ խոհարարական բլոգում:

Խորհրդային ժամանակների այդ նույն լեգենդար բաղադրատոմսը, որը ձեռքից ձեռք էր փոխանցվում, խնամքով գրանցվում էր խոհարարական նոթատետրերում, իսկ որոշ շրջաններում նույնիսկ մի տեսակ «առևտրային գաղտնիք» էր, ի վերջո, որոշ տնային տնտեսուհիներ այն թխում էին պատվերով: Եվ նրանք չէին շտապում կիսվել բաղադրատոմսով...

Միակ կերպը, որով ես կարող եմ բացատրել իմ կողմից այս բացթողումը, այն է, որ իմ բլոգը շատ երիտասարդ է: Ես նոր եմ սկսում լրացնել այն բաղադրատոմսերով: Իսկ առաջին տեղերը, իհարկե, պետք է տալ դասականներին։ Իսկ խոհարարական թեմայում անհնար է պատկերացնել ավելի դասական բան, քան Նապոլեոն տորթի մանրամասն բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, որոշված ​​է, որ այսօրվա հոդվածն ամբողջությամբ նվիրված է ավանդական, դասական «Նապոլեոնին»:

Նապոլեոն տորթի գլխավոր «գաղտնիքը»՝ պատրաստված տանը

Անմիջապես ձեզ կասեմ այս համեղ տորթի «գաղտնի գաղտնիքը». Դե, ամեն ինչ ճիշտ է, ըստ հին հրեական կատակի. «Զավակներս, մի ​​խնայեք թեյի տերևները»:

Ի վերջո, ինչի՞ վրա է սովորաբար խնայում խնայող տնային տնտեսուհին: Բաղադրատոմսում գրված է «կարագ», այո, ուստի եկեք օգտագործենք մարգարին: Գրում է՝ «ավելացրու 2 ճաշի գդալ կոնյակ»՝ փոխարինիր օղիով… Դե, ընդհանրապես պետք չէ օղի ավելացնել, իսկ առանց դրա էլ կլինի...

Բայց իսկական դասական Նապոլեոնի համար այս բաղադրիչները շատ կարևոր են: Կարագը մարգարինով փոխարինելը իսկապես ավելի էժան է, բայց համն այլ կլինի։ Խմորի մեջ պետք է օղի ավելացնել՝ ավելի լավ «շերտավորելու» համար, իսկ կրեմի մեջ կոնյակը՝ համի և բույրի նրբության համար: Այդ ժամանակ Նապոլեոնը կստացվի համեղ համեղ, ինչպես հին խորհրդային ժամանակներում:

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է եթե օգտագործում եք ոչ թե մեկ տեսակի կրեմ, այլ երկու- տորթը կստացվի հատկապես քնքուշ: Բայց ես այս մասին մանրամասն կգրեմ ստորև՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Ամփոփելու համար.

Ապրանքներ և բաղադրատոմսերի կազմը

Թեստի համար.

• 5 բաժակ ալյուր
• 300 գրամ կարագ
• 1 ձու
• կես բաժակ թթվասեր
• կես բաժակ ջուր
• 2 ճաշի գդալ օղի
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ

Կրեմի կրեմի համար.

• 3 ձու
• լիտր կաթ
• 3-4 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 200 գր. կարագ
• 2 ճաշի գդալ կոնյակ
• 1 փաթեթ վանիլին

Թթվասերի համար.

• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր (30%) - 1,5 -2 բաժակ
• 1 բաժակ շաքարավազ (ավելի լավ է մանրացված փոշու մեջ)

Տորթերի համար խմոր պատրաստելը.

Պետք է խոստովանեմ, որ ես դեռ ձեզնից թաքցրել եմ դասական Նապոլեոնի գաղտնիքներից մեկը։ Խոսքը խմորի պատրաստման եղանակի մասին է։

Օրինակ, ես շատ լավ հիշում եմ, թե ինչպես էր մայրս պատրաստում շերտավոր խմոր, այդ թվում՝ Նապոլեոն տորթի համար։ Սա հաճախ չէր լինում. Իսկ երբ նորից խնդրեցինք «այս համեղ շերտով տորթը» պատրաստել, նա ասաց, որ դրա հետ կապված մեծ աղմուկ է բարձրացել, և խմորի վրա շատ ժամանակ է ծախսվել։ Հետեւաբար, նրանք դա անում էին միայն մեծ տոներին:

Այսպիսով, խմորը պատրաստում էին բազմաթիվ գրտնակելով, երբ հիմքի վրա մի կտոր կարագ ավելացրին, սառեցրեցին սառնարանում, ամեն ինչ փաթաթեցին ծրարի մեջ և նորից գրտնակեցին և նորից դրեցին սառը մեջ՝ մի քանի անգամ կրկնելով այս ընթացակարգը։ ….

Սա մի տարբերակ է, որը ես այստեղ չեմ դիտարկի: Նապոլեոնի համար նախատեսված խմորը, որը ես առաջարկում եմ ձեզ պատրաստել, շատ ավելի հեշտ է պատրաստվում, ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց, այնուամենայնիվ, արդյունքը կլինի նույնքան հիանալի և համեղ: Հենց այս բաղադրատոմսը գրանցվեց այն ժամանակվա շատ տնային տնտեսուհիների կողմից՝ որպես դասական Նապոլեոն տորթի արագ և անվնաս տարբերակ:

Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել «կարագի փշրանքներ» ալյուրի և կարագի խառնուրդից բլենդերի մեջ (կոտրիչ), բայց այս պրոցեդուրան կարող եք անել հին ձևով՝ սովորական դանակով կարագի կտորները ալյուրով կտրատելով, ինչպես։ հնարավորինս նուրբ: Եվ հետո կարող եք նաև ձեռքերով քսել բշտիկները։ Պարզապես դա արեք արագ, որպեսզի կարագը շատ փափուկ չդառնա և չհալվի ձեր ձեռքերում։

Նախ, սառը կարագի մեծ կտորները ձեռքով թեթևակի կտրատեք ափսեի վրա։

Այնուհետև ձեթն ավելացրեք մանրահատակի ամանի մեջ։

Վերևում `ամբողջ ալյուրը, խորհուրդ է տրվում նախ մաղել այն մաղով: Վազում ենք մեծ արագությամբ, մինչև ձևավորվեն նուրբ, նուրբ փշրանքներ։

Սա այն փշրանքն է, որով մենք պետք է ավարտենք:

Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել փշրանքները մնացած բաղադրիչների հետ՝ թթվասեր, ջուր, ձու, օղի և աղ։

Խմորից բուլկի ենք կազմում։ Խմորը պետք է բավական արագ հունցել, բոլորը նույն պատճառով՝ կարագը պետք է իր բաղադրությամբ սառը մնա, ոչ թե հալված։ Երբ խմորը չի կպչում ձեռքերին կամ սեղանին, մեզ անհրաժեշտ խտությունը ձեռք է բերվել: Մեր բրդուճը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ նստի կես ժամ։

Կես ժամ հետո դրեք սառնարանը ևս 1 ժամ, բայց նախ փաթաթեք թաղանթի մեջ։ Ի դեպ, հիմա ժամանակն է սկսել պատրաստել կրեմը, որպեսզի այս ժամը չկորցնենք։

Մեկ ժամ հետո հանում ենք, կարող եք մի քիչ էլ հունցել։ Եվ մենք բաժանում ենք կոլոբոկների քանակի վրա, որոնք մեզ անհրաժեշտ են նույն քանակությամբ տորթեր ստանալու համար։ Լուսանկարում կա 9 կտոր, բայց դրանք կարելի է բաժանել 12 կամ 15 մասի։

Կրկին ծածկեք դրանք թաղանթով և դրեք սառը վիճակում։ Այնտեղից կվերցնենք մեկ փոքրիկ կոլոբոկ և կգլորենք տորթերի մեջ։

Գլորված տորթը կարող եք անմիջապես ձևավորել (օրինակ՝ ափսե կամ շրջանաձև տրաֆարետ ամրացնելով): Դուք կարող եք պարզապես նշել կտրվածքը, առանց ավելցուկը հեռացնելու, մենք հեշտությամբ կարող ենք հեռացնել այն թխելուց հետո:

Ես սովորաբար նման բարակ տորթերը փաթաթում եմ անմիջապես մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն թերթիկի վրա տեղափոխելը: Բայց եթե պետք է բարակ գրտնակված խմորը սեղանից տեղափոխել թխման թերթիկի վրա, գլորում ենք գրտնակի վրա, տեղափոխում թերթիկի վրա և հետ գլորում: Շատ պարզ.

Դնել տաք ջեռոցում 3-5 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է հասնեն բաց ոսկեգույն երանգի, կարիք չկա դրանք շատ եփել։ Մի քիչ թխվել են, մի քիչ կարմրել են՝ կարող եք հանել։ Ջեռոցը տաքացնում են մոտ 180-200 աստիճան։ Մենք թխում ենք մագաղաթի վրա - դա հեշտացնում է տորթերը թերթիկից հեռացնելը:

Եթե ​​շատ տեղերում պատառաքաղով լավ «ծակեք» մեր տորթը, մեծ պղպջակներ կամ այտուցներ չեն առաջանա, տորթերը շատ հարթ և կոկիկ տեսք կունենան։ Բայց ես ավելի շատ եմ սիրում, երբ խմորը փչում է թխելու ժամանակ, որովհետև այդ վայրերում լրացուցիչ «շերտավոր» տեղեր են ձևավորվում, և որքան շերտավոր, այնքան ավելի համեղ կլինի մեր ապագա Նապոլեոնը: Դե, ինչպես այս լուսանկարում -

Զարդանախշերը նույնպես թխվում և պահվում են առանձին՝ մինչև ավելի լավ ժամանակներ: Ավելի լավ ժամանակ մենք դրանցից փշրանքներ կպատրաստենք վերալիցքավորման համար:

Պատրաստել կրեմը։

Հարմար է կրեմը պատրաստել, քանի դեռ խմորը հանգստանում է սառը վիճակում։ Մենք ունենք մի ամբողջ ժամ ժամանակ, մենք կարող ենք ամեն ինչ անել:

Կաթի մի մասը (2/3 լիտր) դնում ենք կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ տաքանալու։ Մնացած կաթը հարիչով խառնել կամ ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Ավելացնել ալյուրն ու կոնյակը և հարել։

Մեր կրեմի հիմքը բարակ հոսքով ավելացնում ենք տաք կաթով թավայի մեջ՝ շարունակելով ինտենսիվ հարելը։ Պետք է մեր կրեմը եփենք այնքան, մինչև թանձրանա, բայց չպետք է թույլ տանք, որ եռման մասին վկայող փուչիկները։ Եվ, իհարկե, համոզվեք, որ կրեմը չի այրվի թավայի հատակին - համն անմիջապես կփչանա: Եթե ​​այս հարցում մեծ փորձ չունեք, ավելի լավ է ամեն ինչ դնել ջրային բաղնիքի մեջ և շոգեխաշել կրեմը. այս կերպ մեզ համար ավելի հեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը, և ինչ-որ բան փչացնելու հավանականությունը քիչ է:

Սառեցրեք կրեմը։ Ընդհակառակը, կարագը հանում ենք, որ սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։

Այժմ դուք պետք է միացնեք դրանք միասին: Ինչ-որ մեկը սկսում է կարագը հարել փափուկ զանգվածի և աստիճանաբար մեկ գդալով ավելացնում է կրեմի հիմքը: Որոշ մարդիկ ուղղակի հարում են ամեն ինչ մեկ տարայի մեջ: Ես այստեղ հիմնարար տարբերություն չեմ տեսնում՝ հաշվի առնելով ժամանակակից «ծեծող» սարքավորումների առկայությունը՝ խառնիչների, բլենդերի և այլնի տեսքով: -Ամեն ինչ հարած է պայթյունով:

Այնուամենայնիվ, միգուցե դուք այլ կարծիք ունեք, և կա սերուցք հարելու հատուկ ձև, որը զարմանալի արդյունքներ է տալիս. կիսվեք այն այս հոդվածի մեկնաբանություններում:

Համեղ Նապոլեոնի համար պատրաստում ենք կրեմի երկրորդ տեսակը՝ թթվասերը

Այստեղ առանձնահատուկ գաղտնիքներ չկան, բացառությամբ մի բանի՝ թթվասերը պետք է լինի բնական և ունենա բարձր յուղայնություն՝ առնվազն 25, իսկ գերադասելի է 30%: Եթե ​​նման թթվասեր չունեք, կա երկու տարբերակ՝ առաջինը պարզ է և արագ։ Իսկ երկրորդը դանդաղ է, բայց ճիշտ :)

1. Մենք վերցնում ենք «Թթվասերի համար խտացուցիչ» (սերուցքի համար, պարզապես խտացուցիչ, ինչ կարող եք գտնել ձեր խանութներում) - և ամեն ինչ անում ենք փաթեթի հրահանգներին համապատասխան:
2. Վերցնում ենք սովորական թթվասեր՝ կրկնապատկելով ծավալը և մի քանի ժամով դնում ենք հաստ շղարշի մեջ, ցանկալի է՝ գիշերը, կախելով ջրով տարայի վրա (կամ թթվասերը դնում ենք մակերեսային քամոցի մեջ)։ Բանն այն է, որ թթվասերն իր քաշի տակ իր խորքերից քամում է ամբողջ ավելորդ ջուրը (և ինչպե՞ս է այնտեղ հասնում, զարմանում եմ?!) և մենք ստանում ենք թանձր, իսկական թթվասեր, որից կարելի է: հարել բարձրորակ հաստ սերուցք:

Որպես շաքար ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, բայց դա կարևոր չէ։ Շաքարավազը լցնել թթվասերի մեջ և հարել մինչև թանձրանա։ Կգա կարճ ժամանակաշրջան, երբ թթվասերը մի փոքր կնոսրանա, բայց շարունակեք հարել և այն կխտանա մինչև ցանկալի խտությունը։

Նապոլեոնի տորթի հավաքում և ձևավորում

Տորթեր պատրաստելու ամենահաճելի պահը հավաքելն է, ցրտահարելը, զարդարելը։

Ինչու՞ պատրաստեցինք 2 տեսակի կրեմ. Ավելի լավ ճաշակի համար, իհարկե:

• Այսպիսով, դրեք չոր թխվածքի շերտ և քսեք այն կրեմի կրեմով:
• Տեղադրել թխվածքի երկրորդ շերտը և կրկին քսել նույն ձևով։
• Երրորդ տորթը նախ քսել թթվասերով, ապա լցնել կրեմ:
• Սա կրկնում ենք՝ յուրաքանչյուր երրորդ տորթը յուղելով հավելյալ թթվասերով՝ հարած շաքարով, մինչև բաղադրիչները վերջանան։
• Վերջին շերտը դեռ ոչ մի բանով չենք քսում. թողնում ենք մեր տորթը նստի կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում տորթերը կթրջվեն և կդառնան շատ համեղ և չափավոր փափուկ։
• Այժմ տորթը կողքերով փաթաթեք թաղանթով, իսկ վերևում դրեք մաքուր տախտակ (հարթ բան) և թեթևակի սեղմեք շերտերը: Տախտակի վրա մի փոքր (մոտ 1 կգ) քաշ դնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Իսկ առավոտյան մենք վերջնական անգամ կզարդարենք մեր թրջած և եփած տորթը.

Վերին շերտը քսել մնացած կրեմով (ցանկացած կրեմ, կարող եք օգտագործել միանգամից երկուսը) և քսել կողքերը։
Տորթի կողքերը և վերևը պատում ենք փշրանքներով։ Հուսով եմ, որ դուք դեն չե՞ք նետել մեր մնացորդները, այլ չորացրիք օդով և մանրացրիք դրանք նուրբ փշրանքների:

Դե, մեր հոյակապ Նապոլեոնը պատրաստ է ուտելու:

Ես համացանցում տեսա այս տորթը տարբեր մրգերով, հատապտուղներով և այլն զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներ: , բայց ինչ-ինչ պատճառներով ինձ շատ է դուր գալիս այս տորթի ավանդական, դասական տեսքը. դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, որ դա իսկական, «սովետական» Նապոլեոն է, դուք չեք կարող այն շփոթել որևէ բանի հետ:

Նապոլեոնյան տորթ՝ պատրաստված պատրաստի շերտավոր խմորից՝ խտացրած կաթի կրեմով

Այժմ նայենք Նապոլեոն տորթի պատրաստման «արագընթաց» եղանակին։ Որքան հնարավոր է արագ: Խանութում պատրաստի տորթ գնելն ավելի արագ է, բայց դա մեր նպատակը չէ:

Պատահում է, որ երեկոյան հյուրեր են սպասվում։ Կամ երեխաները հանկարծ ուզեցին տորթ «հենց հիմա» և, անշուշտ, պատրաստած իրենց մոր կողմից... Կան տարբեր իրավիճակներ, բայց ելքը մեկն է՝ տանը ունենալ անհրաժեշտ ապրանքների պաշար և 20-30 րոպե. ազատ ժամանակ. Եվ լավ տրամադրություն, իհարկե: Առանց դրա, հիմնականում խոհանոցում անելու բան չկա :)

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի 2 փաթեթ պատրաստի սառեցված շերտավոր խմոր՝ խմորիչ, թե ոչ, տարբերություն չկա։

Փաթեթավորումից հանում ենք դրանք միանգամից 2 կտոր մագաղաթի վրա և թողնում, որ այս ձևով հալվեն։ Մեկ թերթիկի համար ստանում ենք պատրաստի շերտավոր խմորի 2 ուղղանկյուն։

Քանի դեռ խմորը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, մենք ժամանակ ունենք կրեմը պատրաստելու համար։

Խտացրած կաթից կրեմ պատրաստելը (խտացրած կաթ)

Ամենաարագ կրեմը, որը բոլորը գիտեն և սիրում են, խտացրած կաթով հարած կարագն է։

Մեկ-մեկ գրում են 150 գրամ կարագի ու 350 գրամ խտացրած կաթի մասին... Ինչո՞ւ այդքան բարդություն։ Ո՞վ է չափելու այս գրամները, երբ խոսում ենք համեղ կրեմի մասին։

Ես պարզապես վերցնում եմ մի տուփ լավ (82,5% յուղ) կարագ և մեկ ստանդարտ բանկա խտացրած կաթ: Կարծում եմ՝ սա կրեմի ամենահարմար և համեղ համամասնությունն է։

Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլին և մի քանի գդալ կոնյակ՝ բույրը շատ հիշարժան կլինի։ Բայց նույնիսկ սովորական խտացրած կաթը կարագով, պարզապես հարած գեղեցիկ հարթ կրեմի մեջ, հիանալի կերպով կհանի մեր Նապոլեոնին պատրաստի շերտավոր խմորից:

Կարագը կտրատել խորանարդիներով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փափկի։ Մենք սկսում ենք ծեծել, աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթը և վանիլինը կոնյակի հետ (եթե որոշել եք այս տարբերակը), գդալ առ գդալ։

Մեր խնդիրն է ստանալ միատարր, հաստ, հարթ զանգված, որը կլինի մեր համեղ և ամենաարագ կրեմը տորթը թրջելու և զարդարելու համար։

Կրեմը պատրաստ է։ Խմորը հալվել է, փափկվել և նույնիսկ թեթևակի «ուռել»՝ այն թխելու ժամանակն է:

Ջեռոցը տաքացրեք ստանդարտ 180 աստիճանի վրա և դրեք դրա մեջ խմորի թերթիկ։ Մեկ բաժին տորթերի համար մեզ կպահանջվի 10-15 րոպե։ Բայց համոզվեք, որ դրանք շատ չեփվեն, այլ ունենան գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Այժմ մենք պետք է «ստանանք» փշրանքներ Նապոլեոնին զարդարելու համար: Մենք թեթևակի կտրում ենք մեր շերտավոր ափսեների եզրերը՝ կստանանք փշրանքներ և կհավասարեցնենք տորթի եզրերը։ Դուք նաև պետք է կտրեք՝ յուրաքանչյուր տորթից հանեք վերին թխած ընդերքը: Սա մեզ երկու նյութ կտա ցողելու համար, և կփափկեցնի պատրաստի շերտերը:

Սա մեր ստացած կիսաֆաբրիկատն է։

Այժմ յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով։

Անհրաժեշտության դեպքում կտրված կեղևները չորացրեք օդում կամ ջեռոցում և մանրացրեք դրանք փշրանքների տեսքով։

Տորթի կողքերն ու վերևը ցանել փշրանքներով։ Ահա նա պատրաստ է։

Իհարկե, նրան դեռ պետք է ժամանակ տալ կրեմի մեջ թաթախելու համար՝ առնվազն 3 ժամ, բայց սա արդեն համեղ բանի սպասողների խնդիրն է, իսկ մենք ազատ ենք ու կարող ենք անել այն, ինչ սիրտս կամենա։ Սոված ընտանիքի հանդեպ մեր պարտքն արդեն կատարել ենք :)

Ամեն ինչ անելու համար մեզանից կպահանջվի 20-30 րոպե: Եվ սա կրեմի պատրաստման հետ միասին։ Նապոլեոն պատրաստելու լավ, արագ տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կես օր անցկացնել խոհանոցում։

Արագ Նապոլեոն տորթ տապակի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դիտարկենք Նապոլեոն տորթի մեկ այլ «ոչ դասական» տարբերակ՝ եփած տապակի մեջ։ Դա բավականին կասկածելի է հնչում, բայց, տարօրինակ կերպով, համը բավականին պարկեշտ է:

Եթե ​​դուք գտնվում եք մի վայրում, որտեղ ջեռոց չունեք (գուցե ձեզ գրավել է բնությունը և որոշել եք Ամանորը նշել ամառանոցում), ապա դուք, անշուշտ, կտպավորեք ձեր հյուրերին թարմ պատրաստված Նապոլեոնով: Տապակի մեջ! Ֆանտաստիկ...

Ես չեմ վերլուծի կրեմը. վերցրեք վերը նշվածներից որևէ մեկը: Ես հանդիպեցի Նապոլեոնի համար կրեմի մեկ այլ տարբերակի՝ խտացրած կաթը կարագով ավելացվում է կրեմի մեջ... Չգիտեմ, ես նախկինում երբեք չեմ պատրաստել սա։ Կարծում եք՝ սա հարմար տարբերակ է։ Խնդրում եմ գրեք, թե ով է պատրաստել այս կրեմը և կիսվեք ձեր տպավորություններով։

Բայց մենք քայլ առ քայլ կվերլուծենք տապակի մեջ պատրաստելու խմորը, ավելի ճիշտ, լուսանկարներից: Այդպես ավելի հեշտ է:

Այս թեստի տարբերակի համար մենք կպատրաստենք.

• 1 տուփ կարագ 190-200 գր. (կամ սերուցքային մարգարին)
• 3 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 50 մլ շատ սառը ջուր
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա, քացախով թակած (կամ փխրեցուցիչ՝ 0,5 պարկ)

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հիմնականում դեմ են սոդային այս բաղադրատոմսում, կարծում են, որ այն փչացնում է համը։ Եթե ​​դնեք ոչ թե 2 ձու, այլ 2-3 դեղնուց, ապա դրանք լավ փափկեցնող կծառայեն խմորի համար և կարող են փոխարինել սոդան։

Կարագը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ցանում ալյուրով։ Ամեն ինչ ձեռքերով արագ խառնում ենք՝ կարագը ալյուրով մանրացնելով մինչև կարագի փշրանք դառնա։

Սոդան 6% քացախով հանգցնում ենք (կամ խմորի համար ավելացնում փխրեցուցիչ), ձվի հետ սառցե ջուրը խառնում ենք ու ամբողջը ավելացնում փշրանքների մեջ։ Արագ հունցում ենք մեր խմորը մեծ բուլկի մեջ: Հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, այն բաժանեք փոքր կոլոբոկների (չափը կախված է ձեր տապակի չափից, որում թխելու ենք տորթերը, բայց մոտավոր չափը կարող եք տեսնել լուսանկարում)։ Բուլկիները փաթեթավորում ենք թաղանթի կամ պարկերի մեջ (օդը չթողնելու համար) և 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Մեկ-մեկ բուլկի ենք հանում և անմիջապես բարակ շերտով գլորում։

Սա այնպիսի հաստություն է, որով կարելի է տեսնել ձեր ձեռքը: Սա մոտավորապես 1 մմ հաստությամբ խմոր է:

Մեր տապակած կափարիչը մեզ կտա տորթի համար ցանկալի տրամագիծը: Խմորը սեղմեք կափարիչով։

Հեռացնում ենք ավելորդ մնացորդները, ապա դրանցից պատրաստում ենք հերթական թխվածքը։

Խմորի մեր շերտը պատառաքաղով ցցում ենք, որ շատ չփչանա։

Տեղադրել չոր, տաք տապակի մեջ (առանց ձեթի):

Տորթերը պատրաստվում են տապակի մեջ շատ արագ՝ բառացիորեն 1 րոպե մի կողմից։ Եվ արագ շրջեք այն:

Բոլոր տորթերը հերթով պատրաստում ենք։ Մինչ մեկը թխվում է, մյուսը փաթաթեք: Թող սառչի։ Մենք գրտնակում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ, ինչպես նաև գլորում ենք դրանք տորթերի մեջ:

Մեր «Թավա Նապոլեոնը» կրեմով պատում ենք։ Ամեն ինչ սովորականի պես է՝ շերտ առ շերտ։ Թափելու համար թողնում ենք 3 թխվածքաբլիթ՝ չորացնելով և մանր կտրատել:

Հիմնական բանը, որ պետք է դիտարկել, տորթի թրջման ժամանակն է` առնվազն 3-4 ժամ, և ցանկալի է գիշերը: Որքան երկար մնա սառնարանում, այնքան լավ կներծծվի, և այնքան ավելի համեղ, ավելի նուրբ և փափուկ կլինի:

Հ.Գ.Ի դեպ, ես համեմատեցի մարգարինից պատրաստված և կարագից պատրաստված տապակի խմորը։ Այնտեղ, որտեղ ես կարագ ստացա, տորթերն ավելի փափուկ և նուրբ էին, դե, այդպես էր ինձ թվում, ես ժամանակ չունեի հարցնելու իմ ընտանիքի անդամներին. Իմ կարծիքով, որոշ մարդկանց նույնիսկ չի հետաքրքրում, թե որքան ժամանակ և ջանք եք ներդնում այս տորթի համար, քանի դեռ այն քաղցր է :)

Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ՝ ջեռոց, հարիչ, դանակ, գդալ, գրտնակ, կաթսա, խորը աման, շերեփ, պատառաքաղ/հարիչ։

Նրանք, ովքեր ապրել են խորհրդային և հետխորհրդային ժամանակներում, հիշում են, որ գործնականում յուրաքանչյուր ընտանիք այս տորթը պատրաստում էր ցանկացած տոնի համար։ Ծննդյան և տարեդարձերի հիմնական ավանդույթը դասական, պարզ Նապոլեոնյան տորթ պատրաստելն էր։ Ես հիշում եմ մանկության այս համը:

Հիմա էլ, երբ դրա պատրաստման տարբերակները շատ են, մայրս Նապոլեոն տորթի դասական բաղադրատոմսը դեռ խորհրդային ժամանակներից է պատրաստել, որը տարիների ընթացքում փորձարկվել է։ Շատ շնորհակալ եմ ավանդույթները պահպանելու համար։ Ինչ էլ որ լինի ժամը, մենք հնարավորություն ունենք շարունակելու ավանդույթները։ Իմ ընտանիքում արդեն ավանդույթ է, որ մայրիկիս դասական բաղադրատոմսով Ամանորին երեխաների հետ տանը Նապոլեոն տորթ ենք պատրաստում:

Կա վարկած, որ Ռուսաստանում այս նոր աղանդերը պատրաստվել է Նապոլեոնի վտարման 100-ամյակի կապակցությամբ և թխել եռանկյունու տեսքով, որը կապված է եղել Նապոլեոնի հայտնի գլխարկի հետ։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն՝ սկզբնաղբյուրը գալիս է Ֆրանսիայից և Իտալիայից, որտեղ նաև խմորի բազմաթիվ շերտերից կրեմով տորթ են պատրաստում, այն կոչվում է միլֆեյ։ Հունգարիայում այս հայտնի աղանդերը մատուցում են բավականին մեծ քառակուսիների կտրատած:

Նապոլեոն տորթի դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կներկայացվի ինչպես կրեմով, այնպես էլ կարագի կրեմով։ Ընտրեք այն կրեմը, որն ամենից շատ եք սիրում:

Պահանջվող ապրանքներ

Բաղադրությունը ընդերքի համար.

• Ձու - 1 հատ:

Մարգարին ընտրելիս խորհուրդ եմ տալիս նախապատվությունը տալ յուղալի մարգարինին այն լավագույնս համապատասխանում է թխելու համար։
Սկսենք պատրաստել դասական Նապոլեոն տորթ ըստ ԳՕՍՏ-ի` քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:

Նապոլեոն ըստ ԳՕՍՏ-ի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորի պատրաստում

• Սառը եռացրած ջուր - 0,5 բաժակ:
• Ձու - 1 հատ:
• Մեղրով տորթ պատրաստելու այլ տարբերակներ Կաթնագույն մարգարին - 1 տուփ:

• Մաղած ալյուր - 4 բաժակ (3 բաժակ խմորին և 1 բաժակ հունցելու համար):
• Աղ - մի պտղունց:

1. Նապոլեոն տորթի համար խմորը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար վերցրեք խորը ափսե և մեջը լցրեք սառը եռացրած ջուր, կոտրեք ձուն և ավելացրեք ջրի մեջ, աղ ավելացրեք։ Շատ լավ ծեծեք ամեն ինչ: Դա անում եմ կա՛մ պատառաքաղով, կա՛մ հարելով, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։
2. Այդ ընթացքում հալեցնում ենք սերուցքային մարգարինը։ որպեսզի այն դառնա հեղուկ։ Բայց! Ոչ մի դեպքում չէր եռում։
3. Մեր խորը ափսեի մեջ ավելացնել հալված տաք մարգարին։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել 3 բաժակ ալյուր: Սկսենք խմոր հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Նախապես պատրաստված սեղանի վրա լցնել 1 բաժակ ալյուր։ Հաջորդը, մենք մեր խմորը հունցելու ենք սեղանի վրա։
5. Խմորը հունցելուց հետո դանակով մեր խմորը բաժանում ենք 6 հավասար մասերի։ Ապագայում դրանք կկազմենք մեր տորթի համար տորթի շերտերի տեսքով։
6. Յուրաքանչյուր մասը փաթաթում ենք թաղանթի մեջ կամ լցնում պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Բոլոր մասերը դնել սառնարանում 10-15 րոպե։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո սառցարանից հանում ենք մեր 6 կտոր խմորը։ Խմորը չպետք է լինի կպչուն և կառավարելի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակով գրտնակել։ Եթե ​​խմորը կպչում է աշխատանքային մակերեսին, ապա վրան մի քիչ ալյուր ցանել։
8. Միացրեք մեր ջեռոցը 200 աստիճանով։ որպեսզի տորթերը թխելուց առաջ այն լավ տաքանա։
9. Տորթի տրամագիծը ընտրում եք ձեր հայեցողությամբ, ամեն ինչ կախված է ձեր թխման թերթիկի չափից։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ կաթսայի կափարիչ կամ մեծ ափսե: Գլորված շերտի վրա կափարիչ եմ դնում և դանակով կտրում խմորը։ Թխելու կեղևը պատրաստ է։ Կրկնեք այս գործընթացը մնացած 5 կտորների համար։
10. Թխելու սկուտեղը ոչ մի բանով յուղելու կարիք չկա։ Տեղադրել մեր տորթը թխում թերթիկի վրա և թխել մոտ 7 րոպե Տորթերը շատ արագ են թխվում: Հենց տորթը կարմրի, կարող եք անմիջապես հանել այն ջեռոցից և թխել հաջորդ տորթը։

Ստորև ներկայացված են դասական Նապոլեոն տորթի համար կրեմ պատրաստելու երկու բաղադրատոմս՝ կարագի կրեմ և կրեմ կրեմ:

Կարագի կրեմի պատրաստում

• Կարագ - 1 տուփ:

• Շաքարի փոշի - 1 փաթեթ։

Կարագը պատրաստելու համար հարկավոր է հարիչով ամանի մեջ ավելացնել փափկած կարագը, որը կտրատված է կտորներով, մաղած շաքարի փոշին և մի քիչ վանիլի էքստրակտ։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև բարձր արագությամբ ստացվի փարթամ և սպիտակ կրեմ։

Պատրաստված կարագը հիմնական է: Դրան ավելացնելով տարբեր ֆիլերներ՝ կարելի է ստանալ տարբեր համով ու բույրով քսուքներ։ Օրինակ՝ շոկոլադե յուղալի կրեմ, ազնվամորու յուղալի կրեմ, վանիլային կրեմ։

Կրեմի պատրաստում

• Կաթ - 1 լ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ կամ ըստ ճաշակի։
• Ձու - 1 հատ: (պահանջվում է միայն դեղնուցը)։
• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ:

• Օսլա - 2 ճաշի գդալ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:
• Կարագ - ½ տուփ

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ձուն վերցնում ենք ու դեղնուցը սպիտակուցից առանձնացնում, մեզ միայն դեղնուցն է պետք։ Խորը ափսեի մեջ լցնել մի բաժակ շաքարավազ և ավելացնել դեղնուցը։ Գդալով ամեն ինչ լավ ենք քսում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, զանգվածը սպիտակի։
3. Ավելացնում ենք օսլան և նորից խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և ամեն ինչ լավ խառնում։ Կրեմի մեջ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար աստիճանաբար լցնել մոտ 2 շերեփ տաք կաթ (թավայի միջից) և ամեն ինչ խառնել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն, ապա ավելացնել վանիլային շաքարավազը։
4. Անցնում ենք կարևոր փուլին` մեր կրեմի պատրաստմանը:
   Երբ կաթը եռում է, լցնում ենք խառնուրդի մեջ՝ միաժամանակ անընդհատ խառնելով գդալով։ Չենք դադարում հարել, որպեսզի մեր կրեմը չկպչի թավայի հատակին ու պատերին։ Կրեմը մի եռացրեք։ Կրեմը եփում ենք մինչև առաջանան առաջին փուչիկները և հանում կրակից, որ սառչի։ Երբ կրեմը տաքանա, ավելացրեք փափկած կարագը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ: Դրա շնորհիվ կրեմը ձեռք է բերում մետաքսյա հյուսվածք։

Եկել է նախապատրաստական ​​վերջին փուլը։ Այժմ մեր տորթի յուրաքանչյուր 5 շերտը առատորեն պատում ենք կրեմով, իսկ մնացած կրեմը քսում ենք տորթի կողքերին։

Անցնենք մեր տորթը զարդարելուն։ Վեցերորդ տորթը մանր կտրատում ենք։ Վերցրեք փշրանքները ձեր ձեռքում և, թեթև սեղմելով, զարդարեք տորթի կողքերը։ Մնացած փշրանքները շաղ տալ վերին շերտի վրա։ Կտրեք մասերի և վայելեք մանկությունից ծանոթ համը:

Ներգրավեք ձեր երեխաներին տորթի ձևավորման գործընթացում: Կարող եք տարբեր տարբերակներ առաջարկել, օրինակ՝ զարդարել թարմ հատապտուղներով անանուխով, շոկոլադե չիպսերով, ընկույզով, նուշի թերթիկներով, շաղ տալ շաքարի փոշի և այլն։

Խորհրդային ժամանակաշրջանի Նապոլեոնյան թխվածքի արագ, դասական բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել տանը՝ կրեմով շերտավոր խմորից՝ դիտելով այս տեսանյութը։

Նապոլեոն տորթ պատրաստելու այլ տարբերակներ

Նապոլեոն թխվածքը դասական բաղադրատոմսով պատրաստվում է նաև խտացրած կաթով, որի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել այստեղ։ Դուք կարող եք ինքներդ ընտրել պատրաստման այլ տարբերակներ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ նոր բան բացահայտել, առաջարկում եմ Napoleon Cake-ը տապակի մեջ։ ժամանակ խնայելու համար Napoleon Cake-ը պատրաստի շերտավոր խմորից կամ օգտագործեք նոր Napoleon Cake կրեմով բաղադրատոմսը:

Ես առաջարկում եմ քննարկել ձեր տպավորությունները այս բաղադրատոմսից, թողնել ձեր մեկնաբանությունները և կիսվել Նապոլեոն տորթ թխելու ձեր փորձով, ըստ ձեր բաղադրատոմսերի:

Գուցե դուք ունեք ձեր սեփական խոհարարական գաղտնիքները: