Ինչպես պատրաստել սովորական սոլյանկա կաղամբից: Կաղամբի սոլյանկա

Կաղամբի սոլյանկան իսկապես օրիգինալ և համեղ ուտեստ է, բայց այն չի կարելի դիետիկ անվանել։ Որքան ճարպոտ լինի եփելու ժամանակ օգտագործվող միսը, այնքան համն ավելի մոտ է օրիգինալ բաղադրատոմս. Ըստ էության, hodgepodge-ը համատեղում է երկուսը հայտնի ուտեստներ- թթու և կաղամբի ապուր: Սա թույլ է տալիս ստանալ աղի, թթու և կծու համերի կատարյալ համամասնություն: Ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ մեկնաբանություններ են լինում hodgepodge-ի մասին, ուստի երևակայության և փորձերի սահման չկա:

Սոլյանկայի հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է։. Այն կարող է լինել թարմ կամ թթու: Աղի համը կարելի է ընդգծել նաև թթու վարունգով կամ աղաջրով։ Ի թիվս այլ ապրանքների, անշուշտ, կարելի է գտնել սոխև այլ բանջարեղեն՝ գազար, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, լոլիկ, սմբուկ և այլն։

Մսի կամ սնկի արգանակը իդեալական է կաղամբի սոլյանկա շոգեխաշելու համար։. Ավելի քիչ տարածված է, որ ձկան արգանակը օգտագործվում է խոզուկ պատրաստելու համար: Ավելացնել նաև թթվասեր, տոմատի մածուկ, կետչուպ, տարբեր սոուսներև ջուր. Մսի բաղադրիչը կարող է լինել խոզի, տավարի կամ հավի միս: Նաև հիանալի է այս ուտեստի համար երշիկեղեն, խոզապուխտ, կրծքամիս և այլն։ Խոզապուխտը կոչվում է խոզուկ, եթե դրա մեջ օգտագործվում է առնվազն 2-3 տեսակի միս։ Կարող եք նաև վերցնել բացարձակապես ցանկացած սունկ՝ սպիտակից մինչև սովորական շամպինիոն։

Կախված բաղադրատոմսից՝ սոլյանկան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Մատուցումը զարդարում ենք մի կտոր կիտրոնով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով և թթվասերով։

Կատարյալ կաղամբի սոլյանկա պատրաստելու գաղտնիքները

Կաղամբի սոլյանկան նախնադարյան է Ռուսական ուտեստ, որին պատվավոր տեղ տրվեց նույնիսկ թագավորական սեղանի վրա։ Այսօր ոչ մի ռեստորանի ճաշացանկ չի կարող անել առանց դրա, իսկ եթե այն պատրաստեք տանը, ապա ամենասովորական ընթրիքն անմիջապես կվերածվի տոնի։ Որպեսզի բաղադրատոմսերում չշփոթվեք և դա պարզեք, ինչպես պատրաստել սոլյանկա կաղամբից, ավելի լավ է ուսումնասիրել խոհարարության մի քանի կարևոր ասպեկտներ.

Գաղտնիք թիվ 1. Մարինացված վարունգի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթու ցուկկինի։ Համը մի փոքր այլ կլինի, բայց ճաշատեսակի տպավորությունը կլինինոր բաղադրիչ

չի փչացնի: Գաղտնիք թիվ 2.Խոհարարությունն ավարտելուց հետո հոջը պետք է թրմել տակը

փակ կափարիչ

Գաղտնիք թիվ 4.

Խոզապուխտի համար կարող եք օգտագործել տարբեր ուտեստներ՝ շոգեխաշած կաթսա, կաթսա, կաթսա կամ բարձր կողքերով տապակ։

Գաղտնիք թիվ 5.

Եթե ​​օգտագործում եք թարմ կաղամբ, ապա պետք է այն մանր կտրատել և ձեռքերով լավ տրորել, որպեսզի հյութը արձակի։

Գաղտնիք թիվ 6.

Թթու կաղամբի սոլյանկան ավելի լավ է աղել հենց վերջում՝ ճաշատեսակը նախ համտեսելուց հետո։

• Գաղտնիք թիվ 7.
• Խոզապուխտը ավելի հագեցած գույն ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ քրքում։
• Երշիկներով սոլյանկան բոլորի սիրելի ուտեստի համեղ և, միևնույն ժամանակ, խնայող տարբերակն է։ Եփելու վերջում կաթսայի մեջ հեղուկ գործնականում չպետք է մնա, հակառակ դեպքում եփման ժամանակը պետք է երկարացնել 5 րոպեով։
• Բաղադրությունը:
• 1 գլուխ կաղամբ;
• 3 գազար;
• 2 սոխ;
• 5 նրբերշիկ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 5 գ իտալական խոտաբույսեր;
• 4 ճ.գ. լ. բուրավետ պղպեղ;
• 5 հատ պղպեղ;

3 դափնու տերև;

1. 1 փունջ սամիթ;
2. 1 փունջ մաղադանոս;
3. Աղ, պղպեղ։
4. Խոհարարության եղանակը.
5. Նրբերշիկները կտրատել փոքր շրջանակներով։
6. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել նրբերշիկները և տապակել մինչև կարմրեն։
7. Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել երշիկներին և եփել ևս 5 րոպե։
8. Գազարը քերել, ավելացնել կաթսայի մեջ և տապակել ևս 5 րոպե։
9. Տապակած տապակը համեմել աղով և պղպեղով, համեմել իտալական խոտաբույսերով և խառնել:
10. Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Ճաշատեսակը համեմել տոմատի մածուկով, ավելացնել պղպեղն ու դափնու տերեւը։

Կաթսայի պարունակությունը տապակել 2-3 րոպե, ապա լցնել մեկ բաժակ ջրի մեջ։

Թթու կաղամբի սոլյանկան ավելի լավ է աղել հենց վերջում՝ ճաշատեսակը նախ համտեսելուց հետո։

• Ծածկեք ուտեստը կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և եփեք 40 րոպե։
• Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։
• Հետաքրքիր է ցանցից Չգիտես ինչու, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ խոզապուխտը պետք է լինի ճարպոտ և հարուստ: Սակայն կա նաեւ ավելի թեթեւ տարբերակ, որի կալորիականությունը զգալիորեն ցածր է օրիգինալից։ Այս էֆեկտին հասնելու համար բավական է միսը փոխարինել սնկով։ Հիմնական գեղեցկությունն այն է, որ այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է պահպանել ձմռանը։ Solyanka-ն տալիս է մոտավորապես 9-10 լիտր։ 5 կգ կաղամբ;
• 1 կգ սոխ;
• 3x
• լիտր բանկա
• խաշած սունկ;
• 10 բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ գազար;
• 200 գ շաքարավազ;
• 125 գ աղ;
• 500 մլ տոմատի սոուս;

3 դափնու տերև;

1. 500 մլ արևածաղկի ձեթ; 10 դափնու տերև; 1 ճ.գ. լ. քացախ;
2. Ջուր.
3. Խոնարհվել և քաղցր պղպեղ.
4. կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարն ու կտրատել կաղամբը։
5. Լցնել 2 բաժակ ջրի մեջ, եփ գալ մեկուկես ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
6. Բանջարեղենին ավելացնել սունկ ու քացախ, եփել 30 րոպե։
7. Սոլյանկան դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և փաթեթավորեք տաք սրբիչով:
8. Տարաները 1 օր թողեք տաք տեղում։

Համեղ, հագեցնող և շատ տնային։ Այս ուտեստը արագ կհավաքի ամբողջ ընտանիքը սեղանի շուրջ: Համար ավելի լավ համԱվելի լավ է ավելի խիտ երշիկ վերցնել, օրինակ՝ խոզի ճարպի հետ։ Սովորական դոկտորական թեզը կանի։ Կետչուպը նույնպես պետք է ընտրել ըստ ճաշակի՝ կենտրոնանալով ճաշատեսակի ցանկալի կծու վրա։

Թթու կաղամբի սոլյանկան ավելի լավ է աղել հենց վերջում՝ ճաշատեսակը նախ համտեսելուց հետո։

• Գաղտնիք թիվ 7.
• 0,5 կգ երշիկ;
• Երշիկներով սոլյանկան բոլորի սիրելի ուտեստի համեղ և, միևնույն ժամանակ, խնայող տարբերակն է։ Եփելու վերջում կաթսայի մեջ հեղուկ գործնականում չպետք է մնա, հակառակ դեպքում եփման ժամանակը պետք է երկարացնել 5 րոպեով։
• 4 թթու վարունգ;
• 1 գազար;
• 200 գ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• Կետչուպ;
• 5 հատ պղպեղ;

3 դափնու տերև;

1. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։
2. Վարունգը և նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։
3. Խորը տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, ավելացնել սոխը, գազարն ու նրբերշիկը։
4. Տապակել 10 րոպե, ապա ավելացնել կաղամբն ու վարունգը։
5. Խոզապուխտը համեմել թթվասերով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 35 րոպե:
6. Ավելացնել դափնու տերեւ, կետչուպ՝ ըստ ճաշակի, աղ ու պղպեղ։
7. Թավայի պարունակությունը խառնել և եփել ևս 5 րոպե։

Շատ համեղ ուտեստ, որը միավորում է մի քանի տեսակի միս, սունկ և թարմ բանջարեղեն. Մեկ չափաբաժինը կարող է կերակրել նույնիսկ ամենաքաղցած հյուրին: Այս բաղադրատոմսը խոհարարից շատ ժամանակ և ուշադրություն կպահանջի, ուստի ուտեստն ավելի տոնական է, քան ամենօրյա։

Թթու կաղամբի սոլյանկան ավելի լավ է աղել հենց վերջում՝ ճաշատեսակը նախ համտեսելուց հետո։

• 1,2 կգ թթու կաղամբ;
• Երշիկներով սոլյանկան բոլորի սիրելի ուտեստի համեղ և, միևնույն ժամանակ, խնայող տարբերակն է։ Եփելու վերջում կաթսայի մեջ հեղուկ գործնականում չպետք է մնա, հակառակ դեպքում եփման ժամանակը պետք է երկարացնել 5 րոպեով։
• 6 չոր սպիտակ սունկ;
• 100 գ խոզապուխտ;
• 100 գ երշիկ;
• 400 գ խոզի միս;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• Դափնու տերեւ;
• 5 հատ պղպեղ;

3 դափնու տերև;

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Սնկերի վրա ջուր լցնել ու արգանակը եփել, քամել։
3. Սոխին ավելացնել կաղամբը և թույլ տապակել։
4. Բանջարեղենի վրա լցնել սնկի արգանակ, եփել 1,5 ժամ։
5. Խոզապուխտը և երշիկը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
6. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել։
7. Ամբողջ միսը ավելացնել կաղամբին, խառնել։
8. Խոզապուխտը համեմել աղով և պղպեղով, մեջը գցել մի քանի դափնու տերև։
9. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 30 րոպե։
10. Հալեցնել տապակի մեջ կարագ, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
11. Ալյուրի խառնուրդը լցնում ենք խոզուկի մեջ, խառնում և եփում ևս 10 րոպե։
12. Ճաշատեսակը տեղափոխեք կաթսա կամ կաթսաներ և թխեք ջեռոցում 30 րոպե։

Դանդաղ կաթսան իդեալական է ճաշ պատրաստելու համար։ Դանդաղ եփելը թույլ է տալիս բոլոր համերը միաձուլվել՝ ստեղծելով մեկ ցնցող ուտեստ: Բեկոնի փոխարեն կարելի է օգտագործել ապխտած միս, օրինակ՝ հավի կրծքամիս։

Թթու կաղամբի սոլյանկան ավելի լավ է աղել հենց վերջում՝ ճաշատեսակը նախ համտեսելուց հետո։

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 250 գ խոզապուխտ;
• 250 գ բեկոն;
• 2 լոլիկ;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1/3 կիտրոն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 50 գ սամիթ;
• 5 հատ պղպեղ;

3 դափնու տերև;

1. Վարունգը, սոխը, բուլղարական պղպեղը և երկու տեսակի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։
3. Կտրեք լոլիկը կամայական կտորների մեջ և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։
4. Լոլիկին ավելացնել սխտորը և մանրացնել մածուկի տեսքով:
5. Մուլտիօջախի կաթսան յուղել բուսայուղով, «Տապակել» ռեժիմով տապակել սոխը և բուլղարական պղպեղը։
6. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացրեք միսը և շարունակեք տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել վարունգն ու կաղամբը, աղն ու պղպեղը։
8. Կաթսայի պարունակությունը խառնել և ռեժիմը միացնել «Շոգեխաշել»
9. Ճաշատեսակի վրա լցնել տոմատի մածուկը, ավելացնել մի քիչ շաքար և նորից խառնել։
10. Փակեք կափարիչը և եփեք 40 րոպե։
11. Ճզմում ենք խոզուկի մեջ կիտրոնի հյութ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
12. Շարունակեք եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով ևս 1 ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի սոլյանկա լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:

Մսով, կարտոֆիլով, սնկով կամ ձկով կաղամբով սոլյանկա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-02-13 Յակովլևա Կիրա

Դասարան
բաղադրատոմսը

4466

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամի մեջ պատրաստի ուտեստ

2 գր.

8 գր.

Ածխաջրեր

6 գր.

101 կկալ:

Տարբերակ 1. Կաղամբի սոլյանկա մսով - դասական բաղադրատոմս

Ամենից հաճախ գյուղական վայրերում կաղամբի սոլյանկան պատրաստում էին մսի արգանակի մեջ՝ ավելացնելով խոզի ճարպև թթու վարունգ: Ռուս ժողովուրդը հնագույն ժամանակներից սիրում էր Սոլյանկան, ոչ միայն գյուղացիները, այլև հարուստ ազնվականները պարբերաբար հայտնվում էին նույնիսկ թագավորական սեղանին. Եվ լավ պատճառներով, քանի որ սա ոչ միայն սրտանց ու համեղ ուտեստ է, այլև շատ առողջարար: Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, մագնեզիում, ֆոլաթթու և կալիում։ Եթե ​​այն ուտեք շաբաթական առնվազն մի քանի անգամ, կարող եք նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը և ամրապնդել ձեր իմունային համակարգը։

Բաղադրիչներ:

• 700 գրամ թթու կաղամբ;
• 100 գրամ խոզի ճարպ;
• 250 գրամ ապխտած կրծքամիս;
• 200 գրամ մսի արգանակ;
• 1 սոխ;
• 1 թթու վարունգ;
• 15 գրամ ալյուր;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ.

Մսով սոլյանկա կաղամբի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաղամբը քամեք, որպեսզի հնարավորինս քիչ աղաջուր մնա, այս կերպ կարող եք խուսափել չափազանց թթու համից։

Սոխը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել խոզի ճարպի մեջ։

Սոխին ավելացրեք տոմատի մածուկ և համեմունքներ (ցանկության դեպքում դափնու տերև), տապակը ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա յոթ րոպե:

Վարունգները մաքրել և սերմեր կտրատել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ։

Կրծքագեղձը կտրատել նույն խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Մի քանի րոպե տապակել ալյուրը, ավելացնել մսի արգանակը, հարել։

Կաթսայի մեջ խառնել մսի արգանակը, բանջարեղենն ու միսը և քսան րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։

Ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին, համեմեք մի գդալ թթվասերով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տարբերակ 2. Կաղամբով և կարտոֆիլով սոլյանկայի արագ բաղադրատոմս

Պատրաստում են ավանդական սոլյանկա թթու կաղամբ, իսկ արտադրանքի պատրաստումը կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից, որին յուրաքանչյուր խոհարար ավելացնում է մի ուրիշ բան։ Ապուրի հիմքը մսի արգանակն է, թեև այն հաճախ պատրաստվում է սնկով կամ ձկան արգանակով և նույնիսկ վարունգի թթու վարունգ. Ուստի նախ արգանակը պատրաստվում է այն կարելի է պատրաստել նախօրեին և թողնել սառնարանում, դա կարագացնի ուտեստի պատրաստումը հաջորդ օրը։ Կարտոֆիլը կդարձնի ապուրը ավելի հագեցած, այնպես որ կարող եք ավելացնել մի քանի փոքր:

Բաղադրիչներ:

• 3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 թթու վարունգ;
• 200 գրամ թթու կաղամբ;
• 1 ճ.գ. լոլիկի հյութի գդալ;
• 30 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• ձիթապտուղ կամ կապարի համտեսել:

Ինչպես արագ պատրաստել սոլյանկան կաղամբով և կարտոֆիլով

Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել փոքր շերտերով, դնել եռացող ջրի մեջ և եփել քսանհինգ րոպե։

Կեղևավորված վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք կաղամբը և քամեք ջուրը:

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և երկու րոպե տապակել յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացնել կաղամբն ու վարունգը, եփ գալ տասը րոպե։

Ներս լցնել լոլիկի հյութ, խառնել, եփել մեկ րոպե։

Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ և եփել տասը րոպե:

Ապուրը մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ամանի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի ձիթապտուղ կամ կապար, կամ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Տարբերակ 3. Կաղամբի սոլյանկա մսով

Ամենահարուստը մսային սոլյանկաներն են։ Միևնույն ժամանակ, մսի տեսակը կարևոր չէ, դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած մսի հետ՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս։ Հաճախ դրանք նույնիսկ համադրվում են, ինչի արդյունքում ստացվում է ավելի հետաքրքիր համ, հատկապես եթե ավելացնում եք ապխտած միս։

Բաղադրիչներ:

• 300 գրամ տավարի միս;
• 350 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 բաժակ ջուր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տավարի միսը կտրատել հավասար փոքր կտորների և տապակել մինչև փոքր ընդերքը ձևավորվի։

Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։

Գազարը մանրացնել և լցնել տապակի մեջ։

Կաղամբը մանր կտրատել և ավելացնել մսի և այլ բանջարեղենի մեջ։

Լցնել խաշած տաք ջուր, եփեք կես ժամ։

Ավելացնել տոմատի մածուկ կամ հյութ, եփ գալ ևս յոթ րոպե՝ ավելացնելով կրակը։

Ավելացնել համեմունքներ:

Այս խոզապուխտը ավելի շատ նման է շոգեխաշման, ուստի այն կարելի է մատուցել կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ:

Տարբերակ 4. Սոլյանկա կաղամբով, կարտոֆիլով, սնկով և ձկով

Շատ անսովոր բաղադրատոմս solyanka - շամպինիոններով և պահածոյացված ձկան հետ: Սա այն է, ինչ իսկապես կարող է զարմացնել ընտանիքին և հյուրերին: Նրանք անպայման կբավարարվեն անսովոր, գոհացուցիչ ու համեղ հյուրասիրությամբ։

Բաղադրիչներ:

• 240 գրամ սարդինա, պահածոյացված լոլիկի մեջ;
• 300 գրամ շամպինիոն;
• 300 գրամ թթու կաղամբ;
• 2 վարունգ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 50 գրամ ձիթապտուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։

Կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր ջուր, ավելացնել կարտոֆիլը և եփել քսան րոպե;

Շամպինիոնները մանր կտրատել։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։

Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխն ու սունկը եփեք հինգ րոպե։

Տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու եփել ևս երեք րոպե։

Ավելացնել վարունգ և եփ գալ ևս երեք րոպե:

Բանջարեղենին ավելացնել կաղամբը:

Բանջարեղենի վրա լցնել կես բաժակ արգանակ և եփ գալ հինգ րոպե՝ ծածկված։

Ապուրին ավելացրեք տապակած և սարդինաներ։

Ձիթապտուղները, համեմունքները և մանր կտրատած խոտաբույսերը լցնել ապուրի մեջ, խառնել և թողնել քսան րոպե եփ գալ կափարիչի տակ:

Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք կիտրոնի կտոր:

Պետք չէ սարդինայով եփել, ցանկացածը կարող է անել պահածոյացված ձուկ, բայց ավելի լավ է ընտրել տոմատի սոուս, քանի որ դա կընդգծի սոլյանկայի դասական, մի փոքր թթու համը։ Ապուրն ավելի բուրավետ և համեղ կլինի, եթե յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացնեք մի քանի ձիթապտուղ, մի կտոր կիտրոն և մի քանի խրթխրթան տարեկանի կրեկեր:

Տարբերակ 5. Թարմ կաղամբի սոլյանկա նրբերշիկներով

Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է՝ ինչպես բաղադրիչների, այնպես էլ պատրաստման գործընթացի առումով։ Ավելի լավ է ընտրել ապխտած երշիկները՝ ըստ տեսակի որսորդական երշիկեղեն. Նրանց շնորհիվ ապուրը հարուստ և անուշաբույր կլինի։ Պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել, քանի որ երշիկները սովորաբար արդեն պղպեղ են, թեև, իհարկե, պետք է գնալ ձեր ճաշակով:

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ կաղամբ;
• 3 գազար;
• 2 սոխ;
• Բաղադրությունը:
• 5 գրամ իտալական խոտաբույսեր;
• 4 ճ.գ. համեմունքի գդալներ;
• մի փունջ կանաչապատում.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երշիկները շրջանաձև կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխը մանր կտրատել և երշիկներով տապակել հինգ րոպե։

Գազարը քերել, ավելացնել թավայի մեջ, եփել ևս հինգ րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել համեմունքներ, խառնել։

Կաղամբը մանր կտրատել։

Ամբողջ բանջարեղենն ու տոմատի մածուկը դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։

Եփել քառասուն րոպե կափարիչի տակ:

Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Քանի որ խոզուկը պատրաստվում է մսից, իսկ որոշ դեպքերում՝ երշիկներից, այն շատ օգտակար է մարդկանց համար, քանի որ այդ մթերքները սպիտակուցի աղբյուր են։ Իսկ թթու վարունգը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոտարրեր, ինչպիսիք են ցինկը, ֆոսֆորը, քրոմը, յոդը և կալիումը։ Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել K, B, PP վիտամիններով հարուստ կարագով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի, ոսկորների, մազերի և նյարդային համակարգի առողջության վրա։

Տարբերակ 6. Սոլյանկա կաղամբով ձմռանը

Եթե ​​ամռանը մի փոքր ժամանակ հատկացնեք ձմռանը պատրաստվելու համար, ապա սաստիկ ցուրտ եղանակին կարող եք բացել անուշաբույր խոզուկի բանկա և համոզվել, որ ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն անցել։ Բացի այդ, դա շատ ժամանակ կխնայի լանչերի պատրաստման վրա, քանի որ ապուրը բավականին հեշտ է տաքանալու։ Իսկ եթե խոզապուխտը դարձնում եք ավելի հաստ, ինչպես շոգեխաշել, ապա այն կարելի է մատուցել որպես երկրորդ ճաշատեսակ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Նրանք, ովքեր սիրում են այն կծու, կարող են բաղադրիչների ցանկին ավելացնել կարմիր և բուրավետ պղպեղ։

Բաղադրիչներ:

• 3 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 2 կգ սոխ;
• 2 կգ գազար;
• 6 լոլիկ;
• 4 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 1 ճ.գ. շաքարավազի գդալ;
• 1 ճ.գ. գդալ քացախ.

Ինչպես պատրաստել

Կաղամբի գլխից հանեք վերին տերևները, կտրեք ցողունը, իսկ մնացածը կտրատեք։

Գազարը քերել մանր քերիչով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով։

Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները մեկ տապակի մեջ:

Ավելացնել ջուր, շաքարավազ, աղ, կարագ, խառնել։

Երկու ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։

Եփելու վերջում ավելացնել սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները, հարել։

Մանրէազերծեք բանկաները, քսեք դրանց վրա տաք խոզուկը և փաթաթեք:

Կարևոր է հիշել, որ ավելին տարբեր բաղադրիչներեթե ավելացնենք խոզուկին, այնքան ավելի համեղ և հարուստ կլինի նրա համը: Խորհուրդ է տրվում խառնել ապխտած միսը եւ մի քանի տեսակի միսը։ Թթու կաղամբի հիման վրա ապուր պատրաստելիս պետք է ազատվել ավելորդ աղաջրից և թթվից։ Դրա համար անհրաժեշտ է կաղամբը մի քանի րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ, ապա քամել քամոցի մեջ և երբ սառչի, մանրակրկիտ քամել և հետո միայն ավելացնել ապուրի մեջ։ Կարող եք նույնիսկ նախապես մի փոքր տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ։

Տարբերակ 7. Սոլյանկա կաղամբով, սմբուկով և տավարի մսով

Սոլյանկայի մեջ սմբուկները ոչ միայն օգուտներ կհաղորդեն դրան, այլև համն ավելի օրիգինալ կդարձնեն, ինչը անպայման կուրախացնի բոլոր հյուրերին:

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1,2 կգ տավարի միս;
• 1 գազար;
• 2 սմբուկ;
• 1 սոխ;
• 2 լոլիկ;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տավարի միսը կտրատել կոկիկ փոքր կտորներով և տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը:

Միսը մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն դառնա փափուկ (մոտ երեսուն րոպե):

Սմբուկները լվանում ենք, երկայնքով կիսում ենք, աղ ենք ավելացնում և մի կողմ թողնում կես ժամ։

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել մի քանի րոպե։

Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, կեղևազրկեք և լոլիկի մածուկի հետ ավելացրեք տապակի մեջ այլ բանջարեղենի հետ։

Սմբուկները մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ, հարել։

Կաղամբը կտրատել և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։

Խառնել, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, մի քիչ ջուր, եփ գալ տասը րոպե:

Միսը դնել և տապակել եռացրած ջրի մեջ և եփել տասը րոպե:

Սոլյանկան ապուրների այն տեսակներից է, որը սննդաբանները թույլ են տալիս ուտել գոնե ամեն օր, չնայած այն հանգամանքին, որ դա ակնհայտորեն չի դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն հիմնված է մսի արգանակի վրա։ Բայց այն հիանալի տաքանում և հագեցնում է, ուստի քաղցի զգացումը հեռանում է առնվազն մի քանի ժամով։ Բացի այդ, այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ՝ ընդամենը մեկ ժամում, իսկ ժամանակի մեծ մասը՝ ճաշ պատրաստելը, տեղի է ունենում ընդհանրապես առանց մեր մասնակցության։ Բացի այդ, այն թույլ է տալիս օգտագործել այնպիսի ապրանքներ, որոնք, օրինակ, արձակուրդից հետո հնացել են:

Սոլյանկան հինավուրց դասական ուտեստ է ազգային խոհանոցՌուս ժողովուրդ. Այն միշտ համարվել է կերակրատեսակ, որը կարող է հագեցնել քաղցը, ուժ տալ, ինչպես նաև թարմացնել շոգ սեզոնին։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար, ոմանք բարդ են դրանց իրականացման մեջ, իսկ մյուսները պարզ են և հեշտ:

Դասական սոլյանկակաղամբից

Դասական տարբերակ հայտնի ուտեստայն տարբերակն է, որտեղ անհրաժեշտ է թարմ կաղամբ.

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում։ Այնուհետև թավայի մեջ ջուր են լցնում, այն եփում են մինչև փափկի;
2. Սմբուկները պատրաստվում են՝ լվանում են ջրով, կտրատում, կեղևազրկում, աղ ցանում, թողնում կես ժամ;
3. Գազարը քերիչով անցկացնում են մանր մեխակներով, սոխը կտրատում բարակ օղակների մեջ, այս ամենը տապակվում է լոլիկի և տոմատի մածուկի ավելացմամբ;

• Սմբուկները մանր կտրատում են և տապակում ձեթի մեջ;
• Կաղամբը մանր կտրատում են ու ավելացնում սմբուկներին։ Տավարի շոգեխաշած միսը, գազարի, սոխի, լոլիկի, տոմատի մածուկի խառնուրդը դնում են նույն տապակի մեջ։ Խառը բաղադրիչները եփում են կես ժամ;

• Սոլյանկան մատուցվում է ճաշի համար՝ շաղ տալով մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ուտեստ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը շատ պարզ ու հեշտ է, և որ ամենակարևորն է, այն շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պահքի կաղամբի սոլյանկայի բաղադրատոմս

Սոլյանկան ճաշատեսակ է, որից շատերը չեն կարող հրաժարվել անգամ պահքի ժամանակ։ Այս դեպքում, դուք միշտ պետք է ունենաք պահեստում դրա Պահքի տարբերակի պարզ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Թարմ կաղամբ - 0,5 կգ;
• Գազար - 3 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Քացախ, որի սննդային թթունը կազմում է 70% - 1/2 թեյի գդալ;
• Էլաստիկ թթու վարունգ - 3 հատ;
• Ջուր - 2,5 բաժակ;
• Լոբի մեջ պահածոյացված- 1 բանկ;
• Ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• Սամիթ, մաղադանոս, աղ - ըստ ցանկության;
• Բուսական ծագման ձեթ (ցանկացած) – 50 գր.

Պատրաստման համար պահանջվող ժամանակը` 1 – 1,5 ժամ:

Կալորիականությունը՝ 31 կկալ 100 գ-ի համար։

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Գազարը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատիչներով քերիչով;
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը;
3. Թարմ կաղամբը մանր կտրատված է շերտերով և ձեռքերով հունցված;
4. Կաղամբի համար մարինադ է պատրաստվում. քացախը խառնվում է կես բաժակ ջրի հետ; կաղամբը տեղադրվում է այնտեղ 15 րոպե;
5. Գազարն ու սոխը տապակվում են յուղով տապակի մեջ;
6. Այս խյուսին ավելացվում է կաղամբ;
7. Բոլոր բաղադրիչները լցնում են ջրով տապակի մեջ և եփում այնտեղ մոտ մեկ ժամ, մինչև այն եռա;
8. Մարինացված վարունգը մանր քերիչով մանրացնում ենք և ավելացնում հիմնական ուտեստին;
9. Խոհարարության ավարտից հինգ րոպե առաջ ճաշատեսակին ավելացնում են լոբի և ձիթապտուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ շոգեխաշած է;
10. Պատրաստի խոտաբույսը ցրվում է թակած խոտաբույսերով և դրվում սեղանի վրա:

Պահքի սոլյանկան սիրած ուտեստից չհրաժարվելու հիանալի միջոց է՝ պահպանելով բոլոր կանոնները։ Նման ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս կա.

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1,5 լ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Մարինացված էլաստիկ վարունգ - 2 հատ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Բուսական յուղ (սովորական) - 2 ճաշի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Կանաչիներ - ըստ խոհարարական նախասիրության:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 34 կկալ 100 գ-ի համար։

Փուլերը կլինեն հետևյալը.

1. Ջուրը լցվում է տարայի մեջ և դրվում կրակի վրա;
2. Կարտոֆիլը, գազարը, սոխը մաքրվում են, պղպեղը փորոտվում է, իսկ լոլիկը պատրաստվում է։ Կարտոֆիլը կտրատվում է խորանարդի մեջ և տեղադրվում ջրի մեջ մինչև օգտագործվի;
3. Գազարը, սոխը, պղպեղը, լոլիկը, վարունգը փորոտվում են փոքր շերտերով;
4. Կանաչիները կտրատվում են կիտրոններով և տեղադրվում առանձին ամանի մեջ;
5. Ձիթապտուղները պատրաստվում են. օղակների կտրատել;
6. Կարտոֆիլը ավելացնել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ 15 րոպե;
7. Գազարը դրվում է բուսական յուղով տապակի մեջ, տապակվում մինչև երեք րոպե, որից հետո ավելացնում են սոխն ու պղպեղը, թթու վարունգը և լոլիկը և տապակվում ևս երեք րոպե;
8. Բանջարեղենը լցնում են կես եռացող ջրով, որի մեջ եփում են կարտոֆիլը, ավելացնում են տոմատի տեսակի մածուկ, ամեն ինչ եփում է մինչև հինգ րոպե;
9. Կարտոֆիլին ավելացնում են բանջարեղենի սոուս, կիտրոնի շերտ, ձիթապտուղ, դափնու տերև, աղ, պղպեղ;
10. Եփուկը խառնում են, եփում մինչև յոթ րոպե, որից հետո վառարանը անջատում են և խառնուրդը թրմում մոտ 25 րոպե;
11. Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմում են մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սոլյանկա թարմ կաղամբի նրբերշիկով

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ համեղ ուտեստբաղադրատոմս է, որն օգտագործում է երշիկեղեն:

Բաղադրիչներ:

• Թարմ կաղամբ - 1 կգ;
• Երշիկեղեն – 0,5 կգ;
• Ցանկացած (սովորական) բուսական յուղ – 50 գ;
• Սեւ աղացած պղպեղ- խոհարարի հայեցողությամբ;
• Միջին գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւ – 3 հատ։

Պահանջվող ժամանակը` 1 ժամ:

Եկեք սկսենք.

1. Կաղամբը մանր կտրատված է շերտերով և տեղադրվում է բուսական յուղով տարայի մեջ;
2. Կաղամբին ավելացնում են փոքր քանակությամբ ջուր, որից հետո այն շոգեխաշում են;
3. Մեկ այլ տապակի մեջ քերած գազարն ու բարակ թակած սոխը տապակվում են՝ ավելացնելով մանրացված երշիկները;
4. Գործընթացի ավարտից 20 րոպե առաջ բաղադրիչները ավելացվում են կաղամբի մեջ, տապակվում մեկ այլ տապակի մեջ, որից հետո ամեն ինչ ծածկվում է կափարիչով և եփվում;
5. Ավարտված խոզուկը համեմված է պղպեղով և տոմատի մածուկով:

Այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է և ամենաշատը արագ ճանապարհովգոհացուցիչ կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Նրբերշիկներով խոզուկ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա.

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• Երշիկեղեն - 300 գր;
• Կաղամբ - 1 կգ;
• Գազար - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• Լոլիկ - 1-2 հատ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Բուսական յուղ (սովորական) – 50 գ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Աղ, համեմունքներ - խոհարարի հայեցողությամբ:

Պահանջվող ժամանակը` 1 ժամ:

Կալորիականությունը՝ 56 կկալ 100 գ-ի համար։

Պատրաստեք այսպես.

1. Կաղամբը մաքրվում է և մանր կտրատում;
2. Կլպել և քերել գազարը մանր ատամնավոր քերիչով;
3. Կլպել սոխը, մանր կտրատել;
4. Սխտորը մաքրվում է կեղևով և անցնում սխտորի մամլիչով;
5. Երշիկները թակած են;
6. Յուղը դրվում է տապակի մեջ, սոխն ու գազարը դրվում են այնտեղ՝ ամեն ինչ չափազանց եփված է;
7. Երշիկները ավելացվում են, ամեն ինչ տապակվում է մոտ 10 րոպե;
8. Կաղամբը ավելացվում է, ամեն ինչ խառնվում է, ցանում է աղ և պղպեղ;
9. Տոմատի տեսակի մածուկը խառնում են ջրի հետ, այնտեղ ավելացնում լոլիկն ու սխտորը, որից հետո այս ամենը լցնում են շոգեխաշած զանգվածի մեջ, եփում են ուտեստը մինչև եփվի;
10. Անջատված հոջը թրմում է մոտ 8-10 րոպե, որից հետո պատրաստ է։

Խառը միս սոլյանկա կաղամբից դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության իդեալական տարբերակ այս ուտեստիցկօգտագործի բազմաբնակարան: Պարզվում է, որ solyanka ոչ ավելի վատ, քան գազի վրա, և գուցե նույնիսկ ավելի լավ:

Բաղադրիչներ:

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• Կարմիր սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր – 2 պճեղ բավական է;
• Հավի միս - 350 գր.;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 50 գր;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ, անուշաբույր համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի սենսացիաների:

Խոհարարությունը կտևի 1,5 ժամ։

Սննդային արժեքը կկազմի 43 կկալ 100 գ-ի համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը պատրաստվում է. գազարը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում; կեղևավորված, նուրբ թակած սոխ;
2. Գազարն ու սոխը դրվում են ամանի մեջ, որտեղ արդեն պատրաստված է բուսական յուղ, «Խոհարարություն» ռեժիմը սահմանվում է մոտ 10 րոպե;
3. 10 րոպե անց ամանի մեջ տեղադրվում է մանր կտրատած հավի միսը, որից հետո բացվում է կափարիչը և սահմանվում է «Frying» ռեժիմը մոտ 20 րոպե;
4. 20 րոպե հետո ընդհանուր զանգվածին ավելացնում են մանր կտրատած կաղամբը, ինչպես նաև տոմատի մածուկը, աղը, համեմունքները։ «Quenching» ռեժիմը սահմանված է ևս 20 րոպե;
5. Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սառը վիճակում։

Ինչպես պատրաստել անմոռանալի թթու կաղամբը գյուղական ոճով

Շատերը զարմանում են, երբ պարզում են, որ բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը ոչ թե թարմ կաղամբն է, այլ թթու կաղամբը։ Նրա հետ ուտեստը ձեռք է բերում համի հատուկ երանգներ։

Բաղադրությունը:

• Թթու կաղամբ - 330 գր.;
• Խոզի ճարպ - 100 գր;
• Արգանակ մսի համար - 200 գր;
• Ապխտած-խաշած կրծքամիս – 250 գր.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Մարինացված էլաստիկ վարունգ - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 15 գր;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ և սիրելի համեմունքներ - ըստ ձեր նախասիրության;
• Աղացած սև պղպեղ - նաև ընտրովի;
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության:

Պահանջվող ժամանակը` 1 ժամ:

Սննդային արժեքը՝ 69 կկալ 100 գ-ում։

Գործընթացն այսպիսի տեսք ունի.

1. Թթու կաղամբը մաքրվում է աղաջրից;
2. Սոխը մանր կտրատում ենք, գազարը՝ քերիչով անցկացնում, որից հետո տապակում են խոզի ճարպի հետ;
3. Սոխին, գազարին ավելացնում են աղ, համեմունքներ, կաղամբ, տոմատի մածուկ, շոգեխաշել մոտ կես ժամ;
4. Կես ժամ հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնում են մի թթու վարունգ՝ ամբողջությամբ կեղևազրկված և սերմացված, և այնտեղ տեղադրվում է նաև մանր կտրատած կրծքամիս;
5. Տապակել մեկ այլ տապակի մեջ ցորենի ալյուր, այնուհետև այն խառնում են արգանակի հետ և լցնում այն ​​բաղադրիչների վրա, որոնք շոգեխաշած են մեկ այլ տապակի մեջ;

Բաղադրությունը:

• Թարմ կաղամբ - 3 կգ;
• Սունկ - 2 կգ;
• Տոմատի մածուկ - 250 գր;
• Բուսական յուղ (ցանկացած տեսակի) – 250 մլ;
• Սոխ - 1 կգ;
• գազար – 1 կգ բավարար է;
• Շաքարավազ - 100 գր;
• Քացախ - 100 գր;
• Աղ – 2 ճ/գ.

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 78 կկալ 100 գ-ի համար։

Ինչպես ձմռանը պատրաստել սնկով թարմ կաղամբի աներևակայելի համեղ և սննդարար խոզանակ.

1. Կաղամբը մանրացված է բարակ շերտերով;
2. Լցնել մանրացված կաղամբի կեսը մեծ կաթսայի մեջ;
3. Սունկը դրված է կաղամբի վրա;
4. Սոխը մանր կտրատում են, շոգեխաշում են բուսայուղով, այնուհետև դնում սնկով;
5. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, շոգեխաշում մնացած յուղի մեջ, այնուհետև դնում սոխի վրա՝ կաթսայի մեջ;
6. Կաղամբի մնացած կեսը դրվում է գազարի վրա, այնտեղ ավելացվում է տոմատի մածուկ, շաքար և աղ;
7. Ամեն ինչ շոգեխաշում են մոտ 1,5 ժամ, որից հետո ավելացնում են քացախը, իսկ հետո ամեն ինչ լցնում տանտիկնոջը հարմար տարաների մեջ և փաթաթում։

Սոլյանկան ձևով ձմեռային բերքահավաքկարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ, ինչպես նաև աղցան կամ մսային ուտեստների հավելում։

Ամբողջ աշխարհի խոհարարները հավատում են դրան համեղ սոլյանկաՊարզվում է, երբ այն պարունակում է բաղադրիչների լայն տեսականի։ Դե, եթե այն եփում եք թթու կաղամբից, ապա անպայման պետք է ձերբազատվեք մեջի աղաջրի պարունակությունից։ Այլ առաջարկություններ չկան, բավական է ձեր սիրտն ու հոգին ներդնել ուտեստը զարմանալիորեն համեղ պատրաստելու համար։

Բարի ախորժակ:

Մսային սոլյանկան իր բոլոր տեսակներով կարելի է անվանել ժանրի դասական և տղամարդկանց բացարձակ սիրելի: Ժողովրդական խոհարարների ստեղծագործական մոտեցումը այս բաղադրատոմսը հարստացրել է բազմաթիվ տատանումներով։ Ամենահայտնիներից մեկը Սոլյանկայի բաղադրատոմսեր - կաղամբովեւ կարտոֆիլ՝ ոչ մի կերպ դասական, բայց շատ հագեցնող ու աներեւակայելի համեղ։

Այս հարուստ և թանձր ձմեռային ապուրը լավ է կամ թթու կաղամբով կամ թարմ կաղամբով: Դրա համար հարմար է ցանկացած միս, բայց նախընտրելի է վերցնել այն սորտերը, որոնք ավելի արագ են եփում։

Ապրանքներ:

• Միս (հորթի, խոզի, հնդկահավի կամ հավի միս) – 400 գր.
• Կարտոֆիլ – 400 գր.
• Կաղամբ (թարմ կամ թթու) – 300 գր.
• Սոխ – 100 գր.
• Լոլիկ – 1 ճ/գ. գդալ.
• Ջուր կամ արգանակ - 1 լիտր:
• Աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ:

Պատրաստում:

• Միսը լվանալ ջրով և կտրատել փոքր կտորներով։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Կաղամբը մանրացրեք։ Թթու կաղամբ օգտագործելու դեպքում ավելորդ հեղուկը մի փոքր քամեք: Մաքրեք կարտոֆիլը և լվացեք հոսող ջրի տակ։
• Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ եփվելու է խոզուկը և տապակում ձեթի մեջ։
• Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն վարդագույն դառնա, ավելացրեք մանրացրած կաղամբը և միասին եփեք մինչև փափկի:
• Միսը կաթսայի մեջ խառնել սոխի և կաղամբի հետ, ավելացնել մեկ գդալ լոլիկը և մի փոքր եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։
• Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել հիմնական տապակին։ Համեմել աղով, ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ և հարել։
• Այնուհետև արգանակը լցնում ենք ցանկալի հաստությամբ և միջին ջերմության վրա եռում ենք: Եփել ծածկված, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Հոդի մեջ հեղուկի քանակը կարող է կրճատվել. շատերին այն դուր է գալիս, երբ մեջը քիչ ջուր կա, իսկ հոդջը ավելի շատ նման է կողմնակի ճաշատեսակով միսին:

Դիզայն:

ՍՈԼՅԱՆԿԱ ԹԱՐՄ ԿԱՂԱԲՈՋԻՑ Ապխտած ՄՍՈՎ

Ողջույն իմ բոլոր ընթերցողներին: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ խոզապուխտ պատրաստելու բաղադրատոմսը, բայց ոչ այն մսով խոզուկը, կամ, ինչպես ասում են, մսով խոզապուխտ, կարծես թե, բայց ճաշի համար մենք կունենանք. կաղամբ սոլյանկա և նույնիսկ մսով և բոլոր տեսակի ապխտած մսերով:

Մայրս ինձ սովորեցրել է կաղամբից սոլյանկա պատրաստելու այս բաղադրատոմսը, և մենք արդեն բավական ժամանակ է, ինչ թարմ կաղամբից սոլյանկա ենք պատրաստում։ երկար ժամանակ. Ընդհանրապես, իհարկե, տատանումներ «խոզի» թեմայով հսկայական գումար- կարող եք պարզապես կաղամբ շոգեխաշել բանջարեղենով, կարող եք օգտագործել թթու կաղամբ, ավելացնել սունկ, ապխտած միս, միս, երշիկեղեն և այլն, և այս ամենը կլինի աներևակայելի համեղ, բայց այսօր ես ձեզ կպատմեմ այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման իմ բաղադրատոմսը. ինչպես է այն պատրաստվում իմ ընտանիքում:

Բաղադրիչներ թարմ կաղամբի սոլյանկայի համար.

1. 1 փոքր գլուխ կաղամբ
2. 1 գազար
3. 1 սոխ
4. 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
5. ցանկացած ապխտած միս, որ ունեք սառնարանում (ես խոզի ճարպով միս եմ ապխտել՝ 300 գրամ, բաղադրատոմսում օգտագործել եմ նաև երեկվա հնդկահավի կոտլետը)
6. տոմատի մածուկ
7. աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Նախ մաքրեք բոլոր բանջարեղենները:
2. Կաղամբը մանրացրեք։
3. Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Ապխտած միսն ու կոտլետները նույնպես կտրեցի խորանարդի մեջ, բայց ոչ շատ փոքր։
6. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել ու մի փոքր տապակել սոխը։
7. Երբ սոխը մի փոքր կարմրել է, մենք գազար և բուլղարական պղպեղ ենք ուղարկում նրա ընկերություն։ Մի փոքր տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Հիմա մսի ժամանակն է։ Միսը ավելացնել մեր բանջարեղենին և նաև մի փոքր տապակել բառացիորեն 2-3 րոպե:
9. Այժմ ավելացրեք կաղամբը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
10. Այժմ բոլոր բաղադրիչները թույլ տապակել 10-15 րոպե։ Խառնել, որպեսզի կաղամբը չայրվի։
11. Այժմ կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ: Ամեն ինչ խառնել և լցնել արգանակով, եթե կա, կամ եռացրած ջրով, որպեսզի ջուրը լինի կաղամբի մակարդակին։
12. Մենք բոլորս 20-30 րոպե եփում ենք թարմ կաղամբի մեր կաղամբը կափարիչի տակ, մինչև կաղամբը դառնա փափուկ: Ստուգեք ձեր սոլյանկան, այն կարող է ավելի արագ եփվի, կամ պետք է մի փոքր ավելի եփ գալ՝ կախված կաղամբի տեսակից և այն բանից, թե որքան արագ է այն դառնում փափուկ։

Չգիտեմ ինչու, բայց մեր ընտանիքում կաղամբով սոլյանկան միշտ մատուցում են կարտոֆիլի պյուրեով, իսկ այս կաղամբի սուսն ուղղակի համեղ է: Փորձեք այս կերպ մատուցել խոզապուխտը, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Բարի ախորժակ ձեզ:

Սոլյանկա ապուր թարմ կաղամբից

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաղամբ - 300-400 գ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Երշիկեղեն – 3-4 հատ:
• Ապխտած խոզապուխտ – 200 գ.
• Կիսաապխտած երշիկ – 200 գ.
• Եփած խոզի միջուկ – 300 գ.
• Խոշոր սոխ - 1 հատ:
• Մեծ գազար - 1 հատ:
• Մեծ լոլիկ - 1-2 հատ: Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. լ.
• Ձիթապտուղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Մաքրված ջուր - 3 լիտր
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Սոլյանկա ապուր թարմ կաղամբից - պատրաստման եղանակ.

Սառնարանից հանում ենք կիսաապխտած երշիկը, խոզապուխտը և նրբերշիկները։ Դրանցից հեռացնում ենք պաշտպանիչ թաղանթը և հերթով դնում կտրատող տախտակի վրա։ Նրբերշիկները դանակով կտրատում ենք փոքր կլոր կտորների ու տեղափոխում մաքուր ափսեի մեջ։

Այնուհետև երշիկը խաչաձև կտրատեք փոքր շրջանակների և այնուհետև կտրատեք ձեր ճաշակին համապատասխան: Երշիկի կտորները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ դրված նրբերշիկների վրա։

Վերջում խոզապուխտը դնել տախտակի վրա և նաև մանր կտրատել։ Այնուհետև մանրացված արտադրանքը տեղափոխում ենք երշիկեղենի և երշիկեղենի ափսեի մեջ։

Կարող եք նաև ավելացնել կամ նվազեցնել այս մսի բաղադրիչների քանակը ըստ ցանկության: Եթե, օրինակ, ձեր ապուրի մեջ նախընտրում եք տապակած մսի համը։ կիսապխտած երշիկ, ապա դուք կարող եք վերցնել այս ապրանքի ավելի մեծ կտոր և վերցնել նույնքան խոզապուխտ: Եվ հակառակը։ Գլխավորն այն է, որ ձեզ դուր է գալիս ճաշատեսակի համն ու հետևողականությունը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լվացեք բաղադրիչը հոսող ջրի տակ: Բանջարեղենը դնել տախտակի վրա և մանր կտրատել այն քառակուսիների, որոնց երկարությունը և լայնությունը չի գերազանցում 1 սանտիմետրը: Նյութի մանր կտրատած սոխը տեղափոխում ենք ազատ ափսեի մեջ։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք գազարը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բանջարեղենը դնել տախտակի վրա և երկայնքով կտրատել երկու մասի: Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը մանր կտրատեք փոքր կտորներով:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր կեսը կարելի է կտրատելուց առաջ ևս երկու կեսի: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի գազար եք ուզում տեսնել ապուրի մեջ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս բանջարեղենը սափրվելու տեսքով, ապա կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչև քսեք բաղադրիչը այս սարքավորմամբ: Ամեն դեպքում, մանրացված բաղադրիչը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ և անցեք ուտեստի պատրաստման հաջորդ փուլին։

Լոլիկը դնել ամանի մեջ և վրան լցնել եռացրած ջուր։ Բաղադրությունը թողեք այս վիճակում 5 րոպե, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք հեռացնել կեղևը բանջարեղենից։

Այն բանից հետո, երբ լոլիկի կեղևը դանակով կեղևավորենք, երբ բլանշելու համար նախատեսված ժամանակը լրանա, բաղադրիչը դնում ենք կտրատող տախտակի վրա։ Նույն սուր տեխնիկայով բանջարեղենը մանր կտրատում ենք և անմիջապես տեղափոխում առանձին ափսեի մեջ։

Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները մշակվում են և պատրաստ են ապուրի հետագա պատրաստմանը։ Հետևաբար, մենք դնում ենք բոլոր մանրացվածները մսամթերքտապակի մեջ և տարայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։

Բաղադրիչներով տապակը դնել միջին կրակի վրա և, ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով, տապակել մսամթերքը մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո կաղամբը լցնում ենք տարայի մեջ և ամեն ինչ նորից լավ խառնում ենք սպաթուլայի միջոցով։

Բաղադրիչները եփեք կափարիչի տակ 7-10 րոպե միջին ջերմության վրա։ Նշված ժամանակից հետո բացեք տապակի կափարիչը և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք առկա սարքավորումներով։ Սկզբում կաղամբը հյութ կթողնի, որն իր հերթին կհագեցնի երշիկը և միսը։

Դրանից հետո եփեք ճաշատեսակի բաղադրիչները ևս 5-10 րոպե։ Այնուհետև անջատեք այրիչը և ծածկեք տարան կափարիչով: Բաղադրիչները մի կողմ թողեք, որ նստեն:

Երկրորդ տապակը փոքր քանակությամբ ձեթով դնել միջին կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաք է, կրակը դարձրեք միջինից պակաս և տարայի մեջ տեղադրեք մանր կտրատած սոխը:

Բաղադրությունը տապակում ենք այնքան, մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանա՝ ժամանակ առ ժամանակ սպաթուլայի միջոցով ամեն ինչ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի։ Սրանից հետո գազարն ավելացնել տապակի մեջ և ամեն ինչ նորից լավ խառնել թիակով։

Երկու բաղադրիչները տապակել 5-10 րոպե, մինչև գազարը փափկի։

Եվ վերջում տարայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Կրակը փոքրացնում ենք և ամեն ինչ թիակով լավ խառնելուց հետո եփում ենք այնքան, մինչև հեղուկի մի մասը գոլորշիանա, և լոլիկը փափկի։ Այնուհետև անջատեք այրիչը, աղացրեք և պղպեղով տապակածը ըստ ճաշակի, ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և մի կողմ դրեք եփելու համար:

Այսպիսով, զտած ջրով խորը կաթսա դնել ուժեղ կրակի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո կրակը դարձրեք միջին աստիճանի և ավելացրեք տապակածը մսի բաղադրիչներըՀետ շոգեխաշած կաղամբև բանջարեղենի խորովում:

Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով և սպասել, որ ջուրը նորից սկսի եռալ։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք միջինից ցածր և ավելացրեք տոմատի մածուկ, ձիթապտուղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով և եփել կափարիչի տակ՝ ճաշատեսակի հաջորդ եռումից հետո ևս 15-20 րոպե։

Երբ ապուրը եփվի, մի շտապեք այն անմիջապես մատուցել։ Ճաշատեսակը դեռ պետք է թաթախված լինի: Սոլյանկան կարող եք մատուցել նաև կաղամբի հետ՝ ապուրը զարդարելով կիտրոնի շերտով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սրտանց կաղամբի սոլյանկան կարող է լինել ինչպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ հետաքրքիր տարբերակ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ. Այս հյուրասիրությունը պատրաստվում է տարբեր հավելումներով՝ սնկով, միսով, կարտոֆիլով։ Իսկ դրա հիմքը կարող է լինել կամ թարմ, կամ թթու կաղամբը։

Բաղադրությունը՝ 630 գ թարմ կաղամբ, կես գազար, խոշոր սոխ, 60 գ տոմատի մածուկ, 4 դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

1. Լվացված բանջարեղենը մանր կտրատված է։ Լավագույնն այն է, որ սոխը կտրատել մանրանկարչության խորանարդի մեջ: Այս բաղադրիչը տապակվում է ցանկացած ճարպի մեջ, մինչև փափկի:
2. Հաջորդը սոխին ավելացնել կտրատած գազարը, աղն ու պղպեղը։ Միասին բաղադրիչները եփում են ևս 7-8 րոպե։
3. Կաղամբը նույնպես մտնում է տապակի մեջ: Ցանկալի է նախ այն հունցել ձեր ձեռքերով։
4. Զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփվում է ևս 7-8 րոպե։

Մնում է լոլիկի մածուկը դնել տապակի մեջ և թարմ կաղամբի խոզուկը հասցնել լիարժեք պատրաստության։

Ավելացված նրբերշիկներով

Բաղադրությունը՝ մոտ մեկ կիլոգրամ թարմ կաղամբ, մի փոքր գազար, մեկ սոխ, 7 ստանդարտ նրբերշիկ, 2 ճ.գ. գդալներ կետչուպ առանց հավելումների, աղ.

1. Կաղամբը լվանում են, մաքրում արտաքին կոպիտ տերևներից և բավականին մանր կտրատում։ Այն դրվում է տապակի մեջ և լցնում ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղով։ Բանջարեղենն ուղարկվում է տապակելու։
2. Սոխն ու գազարը՝ կտրատած ցանկացած հարմար ձևով, տապակվում են առանձին տապակի մեջ։ Եփվում են մինչև փափկի։ Այնուհետև կետչուպը ուղարկվում է տարայի մեջ:
3. IN եփած կաղամբխորովածը փոխանցվում է. Այս փուլում ճաշատեսակը աղում է:
4. Մնացած տապակի մեջ եփում են մանրացված երշիկները։ Նրանք պետք է տապակվեն 2-3 րոպե՝ խառնելով։

Մնում է միայն խառնել երկու տապակի պարունակությունը, և երշիկեղենի ու կաղամբի հետ խոզուկը լիովին պատրաստ է։

Կաղամբի սոլյանկա սնկով ձմռանը

Բաղադրությունը՝ յուրաքանչյուրը 1,5 կգ անտառային սունկև թարմ կաղամբ, 2 գազար, 65 գ աղ, 3 հասած լոլիկ, 2 գլուխ սոխ, 55 գ հատիկավոր շաքար, 120 մլ տոմատի մածուկ, ցանկացած համեմունք, 25 մլ սեղանի քացախ։

1. Սունկը մաքրում են, մի երկու անգամ լվանում ու եռացնելուց հետո 12 րոպե եփում։ Հետո հետ են թեքվում քամոցի մեջ։
2. Կաղամբը մանր կտրատում են, որից հետո զտված յուղի մեջ մի փոքր տապակում են մեծ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև տարայի մեջ մի քիչ ջուր են լցնում և բանջարեղենը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակում են քերած գազարն ու սոխի կես օղակները։ Այս զանգվածը ուղարկվում է նաև կաղամբին։
4. Լոլիկը մաքրվում է կեղևից։ Դա անելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ դրանք եռացրած ջրով եփվեն: Դրանք սնկերի հետ միասին, առանց ավելորդ հեղուկի, դրվում են թավայի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներով։
5. Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված մնացած բաղադրիչները, բացի քացախից: Զանգվածը եփվում է մոտ կես ժամ։ Կարևոր է չմոռանալ պարբերաբար հարել այն։ Քացախի վերջին բաժինը լցվում է տարայի մեջ։

Խառնելուց հետո ձմռանը կաղամբի և սնկերի խոզանակը դրվում է ստերիլիզացված տարաների մեջ: Բուրմունքը պահվում է սառը վիճակում:

Ինչպե՞ս պատրաստել մսով:

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ խոզի միս, 2 գլուխ սոխ, խոշոր գազար, մի փոքր գլուխ կաղամբ, 2 լոլիկ, 5-6 պճեղ սխտոր, 130 գ տոմատի մածուկ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, աղ, 3 դափնու տերեւ։

1. Մսի փոքր կտորները տապակվում են ցանկացած ճարպի մեջ, մինչև թավայի հեղուկը գոլորշիանա։
2. Մանրացված գազարն ու սոխը տապակվում են առանձին։
3. Կաղամբը կտրատվում է մանրանկարչության քառակուսիներով և տեղափոխվում մսի մեջ։ Այստեղ նույնպես աղ են լցնում։
4. Լոլիկն ու սխտորը մանր կտրատած են։ Տապակում են միասին 10-12 րոպե։ Խառնուրդը լցնում են փոքր քանակությամբ ջուր շաքարով և տոմատի մածուկով։ Դրվում են նաև դափնու տերևներ։ Զանգվածը եռալուց հետո դափնու տերեւը հանում են։
5. Բանջարեղենի սոուսը լցնում են մսի և կաղամբի վրա։ Նվազագույն սոուսով բուժումը շոգեխաշվում է կափարիչի տակ 15-17 րոպե:

Սոլյանկան մսով կլինի լիարժեք համեղ ճաշի տարբերակ ողջ ընտանիքի համար:

Multicooker բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ մի ամբողջ պատառաքաղ կաղամբ, մի երկու գազար, մի մեծ սոխ, սեղանի աղ, ¾ փ. ֆիլտրացված ջուր, 3-4 ճ.գ. գդալներ հաստ տոմատի մածուկ առանց հավելումների, պղպեղի խառնուրդ։ Հետևյալը նկարագրում է, թե ինչպես պետք է եփել հոդջը դանդաղ կաթսայում, համեղ և պարզ:

1. Կաղամբը մանր կտրատած է։ Մնացած բանջարեղենը պատահականորեն կտրատվում է դանակով:
2. Սկզբում սոխը տապակում են ցանկացած ճարպի մեջ «խելացի թավայի» ամանի մեջ, այնուհետև տապակվում գազարի հետ։
3. 5-6 րոպե հետո ամանի մեջ ավելացնում են կաղամբը։
4. Արտադրանքը աղում են, պղպեղ են անում, մեջը լուծված մածուկով լցնում ջրով։
5. Շոգեխաշելու համար նախատեսված ծրագրում ուտեստը եփվում է մոտ կես ժամ։

Եթե ​​նշված ժամանակը չբավականացրեց, ապա կարող եք կերակուրը նույն ռեժիմով եփել եւս 12-14 րոպե։

Գյուղական թթու կաղամբ

Բաղադրությունը՝ 620 գ թթու կաղամբ, մեկ թթու վարունգ և մեկ սոխ, մի լիքը բաժակ մսի արգանակ, աղ, մի երկու մեծ գդալ տոմատի մածուկ, 80 գ խոզի ճարպ, 15 գ ալյուր, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Կաղամբը ձեռքով ուղղակիորեն քամում են աղաջրից։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն շատ թթու է, ապա բանջարեղենը նույնպես պետք է լվանալ հոսող ջրով։
2. Սոխի խորանարդները տապակվում են խոզի ճարպի մեջ: Աղ, համեմունքներ և տոմատի մածուկ ավելացնում են նույն տապակի մեջ։ Եվ մի քանի րոպե հետո `պատրաստված կաղամբ:
3. Խմորը եփվում է մարմանդ կրակի վրա։ Երբ բանջարեղենը լավ փափկի, կարող եք թթու վարունգի շերտերն առանց կեղևի դնել տապակի մեջ։
4. Առանձին տապակի մեջ ալյուրը տապակում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը (յուղ չի օգտագործվում)։ Այնուհետեւ այն լցնում են արգանակով։ Հեղուկը խառնում են այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
5. Չորրորդ քայլի խառնուրդը լցնում են կաղամբի վրա և եփում ևս 15-17 րոպե։ Վերջում այն ​​կարելի է ավելացնել ճաշակի մեջ։ տապակած բեկոնկամ երշիկեղեն:

1. Սոխն ու գազարը պատահականորեն կտրատված են։ Այս բաղադրիչները պետք է տապակել մոտ 8-9 րոպե ցանկացած ճարպի մեջ։ Հաջորդը դրանց վրա ավելացվում է տոմատի մածուկ։ Ցանկալի է ապրանքն ընդունել առանց ավելորդ հավելումների։
2. Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Այն կտրատելու կարիք չկա, այլապես այս բանջարեղենը բաղադրիչները խառնելիս ի վերջո կարող է վերածվել ոչ գրավիչ զանգվածի։
3. 10-12 րոպե հետո տապակի մեջ կարող եք ավելացնել մանրացրած կաղամբը։ Ճաշատեսակը կափարիչով չի ծածկված։ Այս փուլում արտադրանքը աղում են և ցողում համեմունքներով:
4. Հաջորդը, լցնել մի փոքր քանակությամբ ջուր տապակի մեջ:

Սոլյանկան կաղամբով և կարտոֆիլով եփվում է մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։

Պահքի սոլյանկա

Բաղադրությունը՝ 2 միջին չափի գազար, կես փոքր գլուխ կաղամբ, 2 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ, 2-3 ճ.գ. կետչուպի գդալներ, համեմունքների ցանկացած խառնուրդ։

1. Կաղամբը միջին կտրատած է։ Սոխը մանր կտրատած է։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք միջին անցքերով քերիչով։
2. Սոխը տապակել անմիջապես տապակի մեջ մի քանի րոպե։ ձիթապտղի յուղ. Հետո գազարի հետ եփում է 6-7 րոպե։
3. Կաղամբը աղում են, ձեռքով հունցում և միայն դրանից հետո այլ մթերքների հետ մտնում է թավայի մեջ։ Եփելը շարունակվում է ևս 10-12 րոպե։