Դասական տիրամիսու առանց հում ձվի: Տիրամիսու առանց հում ձվի

Տիրամիսու - բաղադրատոմս առանց ձվի լուսանկարով.

Նախ պատրաստում ենք կրեմը։ Սրա համար ծանր սերուցքլցնել խորը, լավ պաղեցրած ամանի մեջ (ամանի սառը վիճակում պահելը կհեշտացնի կրեմը հարել) և ավելացնել. շաքարի փոշի.

Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փափուկ և թանձր փրփուր։

Մեկ այլ ամանի մեջ օգտագործեք հարել կամ սպաթուլա՝ մասկարպոնեն թեթևակի խառնելու համար:

Նրբորեն հարած սերուցքը փոքր մասերում խառնել մասկարպոնեի մեջ: Դուք պետք է ստանաք շատ թեթև և նուրբ կրեմ։

Թարմ եփած թունդ սուրճը լցնել խորը ափսեի մեջ և ավելացնել սպիրտ։ Ցանկության դեպքում սուրճը կարող եք մի փոքր քաղցրացնել շաքարով։

Հավաքեք տիրամիսուն: Դրա համար յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ մի քանի վայրկյան թաթախեք անուշաբույր սուրճի մեջ։

Եվ այն ամուր շարքով դրեք այն ձևի ամբողջ մակերեսի վրա, որով կհավաքեք աղանդերը։

Թխվածքաբլիթները պատում ենք պատրաստի կրեմի և մասկարպոնե կրեմի հավասար շերտով։

Եվ լավ թրջած թխվածքաբլիթների երկրորդ շերտը դրեք։

Մնացած կրեմը լցնում ենք կլոր ծայրով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, իսկ եթե պարկ չկա, ապա մի հաստ տոպրակ կամ ֆայլ վերցրու ու մի անկյուն կտրում։ Օգտագործելով տոպրակ, կրեմը խողովակով անցկացրեք աղանդերի ամբողջ մակերեսով փոքր գագաթների տեսքով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:

Վերջում տիրամիսուն ցանել կակաոյի փոշի։ Ցանկության դեպքում կակաոյի փոխարեն կարող եք օգտագործել քերած մուգ շոկոլադ։

Ի դեպ, այս աղանդերը կարելի է պատրաստել նաև չափաբաժիններով։ Դա անելու համար պարզապես տիրամիսուն տեղադրեք փոքր բաժակների, գավաթների կամ գավաթների մեջ:

Մատուցելուց առաջ տիրամիսուն մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի աղանդերը թրմվի։

Առանց ձվի պատրաստված տիրամիսուն ոչ մի կերպ չի զիջում իր դասական նմանակին:

Չնայած բաղադրիչների ակնհայտ բարդությանը, առանց ձվի տիրամիսուն հեշտ և բավականին արագ է պատրաստվում, բացառությամբ այն ժամանակի, որը պահանջվում է դեսերտը սառեցնելու և սառնարանում դնելու համար: Անձամբ ես երբեք չեմ փոխարինել Սավոյարդի թխվածքաբլիթները ոչնչով, բայց որոշներով փորձառու տնային տնտեսուհիներասում են, որ կարող ես փոխարինել թխուկներով» Լեդի մատներ«, համն, իհարկե, որոշ չափով կտարբերվի օրիգինալից։ Իրականում, այս թխվածքաբլիթները հեշտ է պատրաստել տանը։ Սավոյարդիի պատրաստման բաղադրատոմսը մեր կայքում է։ Կրեմը պատրաստում ենք առանց ձվի, ուստի հարելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի թանձր սերուցք (33%-ից մինչև 35%), մասկարպոնե պանիր և շաքարի փոշի։ Խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսում օգտագործել փոշի, քանի որ այն ավելի արագ է լուծվում։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սուրճ, բայց ոչ լուծվող սուրճ, դա բացասաբար կանդրադառնա տիրամիսուի համի վրա: Որպես ալկոհոլային սոուս՝ ես վերցրեցի Marsala աղանդերային գինին, ինչպես նաև կարող եմ խորհուրդ տալ հիանալի Amaretto լիկյորը: Եթե ​​դուք ալկոհոլ չեք խմում կամ երեխաների համար աղանդեր եք պատրաստում, ապա հեռացրեք այս բաղադրիչը։

Սկսենք առանց ձվի տիրամիսու կրեմ պատրաստելով կրեմով և մասկարպոնեով։ Վերցրեք խորը տարա կամ տապակ և լցրեք կրեմը դրա մեջ։

Կրեմին ավելացնել շաքարի փոշի։ Համոզվեք, որ անհրաժեշտության դեպքում կոշտուկներ չլինեն, օգտագործեք քամիչ: Կարող եք ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին, այնուհետև կրեմն էլ ավելի փափուկ և բուրավետ կդառնա։

Սերուցքն ու պանիրը հարում ենք 3-4 րոպե։ Արդյունքը պետք է լինի օդային, բայց միևնույն ժամանակ բավականին խիտ քսուք։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։

Սուրճը պետք է նախապես եփել կամ թրջել, այնուհետև սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Սառեցրած սուրճի մեջ ավելացնել գինին և հարել։

Այժմ վերցրեք Սավոյարդի թխվածքաբլիթները և դրանցից յուրաքանչյուրը թաթախեք ստացված սուրճի և գինու ըմպելիքի մեջ։ Թխվածքաբլիթները շատ երկար մի պահեք հեղուկի մեջ, այլապես դրանք ուղղակի կփլվեն։ Ընդամենը մի քանի վայրկյանը բավական կլինի։

Տեղադրեք թխուկները շարքերում ձեր նախապես ընտրված ձևով:

Վերևում դնել սառեցված կրեմի շերտ։

Կարծում եմ, դու, ինչպես ես, գիտես ամենաշատը միլիոններից տարբեր բաղադրատոմսերՏիրամիսուի պատրաստում. Ցավոք սրտի, դրանցից շատերը հենց իրենց անունով հիշեցնում են իսկական իտալական աղանդեր... Այնուամենայնիվ, կան նաև այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք Տիրամիսուն դարձրել են այդքան սիրված գուրմանների և իսկապես գուրման խոհանոցի գիտակների կողմից:

Հիմա ես հավակնոտ չեմ պնդի, որ յուրաքանչյուր ոք, ով չի եղել Իտալիայում և ճաշակել է կարագի ամենանուրբ ամպը՝ նստած իտալական հարմարավետ սրճարանում, չի կարող նույնիսկ պատկերացնել, թե ինչ համ ունի այս խոհարարական հրաշքը։ Tiramisu-ն փորձել եմ և՛ Իտալիայում, և՛ Մոսկվայում։ Կարող եմ ասել, որ Մոսկվայում կան վայրեր, որտեղ տիրամիսուն բավականին պարկեշտ են պատրաստում։ Պարզապես գուշակեք, թե ինչ... Ես արդեն մոռացել էի, թե երբ եմ վերջին անգամ պատվիրել Tiramisu ռեստորանում: Ճիշտ է, չեմ հիշում: Տիրամիսու եմ պատրաստում տանը վաղուց։

Ընդհանրապես, իմ ճանապարհը դեպի այս աղանդերը փշոտ էր։ Ամուսնացած կարիերայիս «արշալույսին» ես սկսեցի պատրաստել Տիրամիսուն ամուսնուս գործուղումից ժամանման համար: Ես անկեղծորեն փորձեցի և հետևեցի ամսագրում հայտնաբերված բաղադրատոմսին: Գիտե՞ք ինչ պատահեց ինձ հետ։ Օ՜, այնքան համեղ, նուրբ, սերուցքային... կոկտեյլ էր։ Այո, կոկտեյլ, բայց ոչ աղանդեր: Իսկ սխալն ամենազավեշտալին էր։ Ինչպես հիմա հիշում եմ, բաղադրատոմսում ասվում էր. «Ավելացրու ձու... սերուցքը խառնիր...»: Ընկերներս, ԽՈՍՔ ՉԿԱ այն մասին, որ սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանելուց հետո ձուն պետք է հարել։ Իսկ սերուցքը... Դե, ինչպե՞ս կարող էի ես, որ այն ժամանակ բրինձը ճիշտ եփել չգիտեի, իմանայի, որ սերուցքը նույնպես հարել է պետք։ Այդ ժամանակից ի վեր ես «ալերգիա» եմ ունեցել նման ոչ մանրամասն բաղադրատոմսերից։ Եվ դա է պատճառը, որ ես միշտ այդքան շատ և շատ մանրամասներ ունեմ:

Վերջերս սիրահարվել եմ Տիրամիսուի պատրաստման եղանակին՝ դեղնուցները տաք օշարակով «թաթախելով»։ Սա հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր վախենում են եփել և փորձել Tiramisu հում ձու. Կա, իհարկե, ձվերը ջերմային բուժելու ևս մեկ միջոց. ջրային բաղնիք. Մեթոդը գերազանց է, բայց դեռ հեռու է դասականից: Բայց ես դեռ ուզում եմ ձեզ հրավիրել ծանոթանալու ճաշ պատրաստելուն «Տիրամիսուի բազա»- աղանդերի հիմքը, որը նաև հիմք է հանդիսանում մեծ քանակությամբ քսուքների համար: Իրականում Տիրամիսուն ստացվում է, երբ հիմքին ավելացվում է Մասկարպոնեն։

Ի դեպ, սա այն մեթոդն է, որով ես պատրաստել եմ Mascarpone Mousse-ը։

Տիրամիսուի հիմքը աղանդերի հիմքն է

50 գ դեղնուց
100 գ շաքարավազ
30 գ ջուր
1 վանիլի պատիճ (կտրված, սերմերը հանված)

Ինչպես անել:

Ջրով և շաքարով մի փոքրիկ կաթսա դնել կրակին, եփել մինչև խառնուրդի ջերմաստիճանը հասնի 121 ° C։ Մինչ օշարակը պատրաստվում է, դեղնուցները հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք վանիլի սերմերով մինչև սպիտակելը։ Հենց օշարակի ջերմաստիճանը հասնում է 121°C-ի, այն անմիջապես բարակ հոսքով լցնում ենք դեղնուցների մեջ՝ շարունակելով հարել այնքան, մինչև կրեմն ամբողջությամբ սառչի (4-5 րոպե)։ Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում անմիջապես օգտագործել կրեմը, ապա թասը ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։

Տիրամիսու (4 չափաբաժին)

200 գ հարած սերուցք
200 գ Mascarpone
Տիրամիսուի բազան
20-24 հատ: Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ
100 մլ. ուժեղ սուրճ
2 ճ.գ. լիկյոր ըստ ցանկության
50 գ կակաո զարդարման համար

Ինչպես անել:

1. Հարել սերուցքը մինչև կայուն գագաթները: Ծեծել նաև մասկարպոնեն։
2. Օգտագործելով սպաթուլա, աստիճանաբար խառնեք Մասկարպոնեն սառեցված Տիրամիսուի հիմքի մեջ: Նաև զգուշորեն խառնել կրեմը:
Կարևոր!Սերուցքը չենք հարում, այլ միայն խնամքով խառնում ենք՝ թույլ չտալով, որ զանգվածը նստի։
3. Վերցրեք համապատասխան աղանդերի ձևեր: Սավոյարդին թաթախել սուրճի օշարակի մեջ և դնել կաղապարի հատակին։ Այստեղ կարևոր կետ - Սավոյարդին պետք է շատ արագ թաթախել, քանի որ... Թխվածքաբլիթները ակնթարթորեն կլանում են հեղուկը։ Վերևում կրեմ դնել: Հետո նորից օշարակի մեջ թաթախված Savoiardi-ի շերտ։ Ավարտում ենք կրեմի շերտով։ Վերևում կակաո ցանել։ Դնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ, ցանկալի է 8 ժամ։

Եվ հետո ... մմմ ... Եկեք վայելենք! Եվ ընդհանրապես չարժե Իտալիա գնալ Տիրամիսուի համար... Արժե Իտալիա գնալ հենց Իտալիայի համար... բայց ոչ Տիրամիսուի համար:

Հ.Գ. Մաղթում եմ ձեզ Բարի ախորժակև նուրբ իտալական նրբագեղություն աղանդերի համար:

Առանց հում ձու Tiramisu

Ես գիտեմ Տիրամիսուի շատ բաղադրատոմսեր: Նրանցից շատերը կոչ են անում ձուն օգտագործել հում վիճակում: Նրանք, ովքեր չեն անում, նրանք կոչ են անում նրբորեն եփել ձվի դեղնուցի խառնուրդը, բայց դեռ պահանջում են հարած հում ձվի սպիտակուցը: Այսպիսով, երբ ես գտա այս անհավատալի բաղադրատոմսը, ես անմիջապես սիրահարվեցի դրան: Դա կատարյալ է և իսկապես անվտանգ:
Մոռացեք Zabaione-ի կամ Zabaglione-ի մասին: Դա նույնպես լավ է, բայց ես կարծում եմ, որ իսկական իտալացիները, հավանաբար, չեն անվանի այս տիրամիսու ավանդական կոչը՝ հում ձվի դեղնուցը մի քիչ շաքարավազով հարելու համար, մինչև ստացվի թանձր սերուցք:
Ես ձեզ կներկայացնեմ Լուկա Մոնտերսինոյի գրքում գտած բաղադրատոմսը: Եվ այս դեսերտը պատրաստելու համար պարտադիր չէ օգտագործել բեյն մարի: Առանձնահատկությունը Tiramisu Basis-ի պատրաստման մեջ է։ Եվ դա այնքան մոտ է դասական տարբերակին: Տարբերությունը դեղնուցների ջերմային մշակման և սպիտակուցը հարած սերուցքով փոխարինելու մեջ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Տիրամիսուի հիմքը

50 գ ձվի դեղնուց
100 գ շաքարավազ
30 գ ջուր
1 հատ վանիլի պատիճ

Ուղղություններ

Ջուրը շաքարավազի հետ տաքացրեք մինչև 121°C։ Այդ ընթացքում դեղնուցները հարել վանիլի հատիկներով, մինչև բացվի։ Օշարակը լցնել դեղնուցների զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով մոտ 4-5 րոպե։ Թող սառչի։

Տիրամիսու

Ծառայում է 4

200 գ հարած թանձր սերուցք
200 գ Mascarpone
Tiramisu հիմքը
20-24 թխվածքաբլիթ սավոյարդի
100 մլ եփած սուրճ
2 ճ/գ լիկյոր
50 գ կակաոյի չքաղցրած փոշի

Ուղղություններ

1. Հարել սերուցքը մինչև պնդանալը: Մասկարպոնեն հարել։
2. Mascarpone-ն զգուշորեն խառնել Tiramisu Basis-ի հետ։ Նրբորեն միացրեք խառնուրդը հարած սերուցքով, օգտագործելով ձեր սպաթուլան:
3. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել սուրճը, լիկյորը և թխվածքաբլիթները: Արագորեն դասավորեք դրանք կողք կողքի տապակի հատակին: Ավելացնել մասկարպոնե կրեմի խառնուրդի մի մասը և հարթեցնել: Կրկնել շերտը ևս մեկ անգամ: Շերտավորումն ավարտելուց հետո դրեք սառնարանում և թողեք առնվազն չորս ժամ, որպեսզի այն ամրանա: (Գիշերը նույնիսկ ավելի լավ է): Մատուցելուց առաջ մաղել կակաոյի փոշին։

Հանկարծակի համեղ համադրություն նարնջագույն բիսկվիթսուրճի ներծծման մի փոքր դառնությամբ, որը բազմապատկվում է նուրբ կարագի կրեմ!

Տիրամիսուն առանց ձվի և մասկարպոնեի իսկապես տոնական է, օրիգինալ և, ահա, այն պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Միացություն:

Թխվածքաբլիթ տիրամիսուի համար(ձևը 25 × 35 սմ):

• 260-300 գ ալյուր
• 3/4 բաժակ նարնջի հյութ (մեկ մեծ նարինջից)
• 90 գ շաքարավազ
• 3/4 բաժակ բուսական յուղ
• 1 թեյի գդալ սոդա
• 30 մլ քացախ 6-9%
• 2 ճ.գ. գդալներ ջուր
• 0,5 ճ/գ աղ

Ներծծում:

• 200 մլ թարմ եփած (սառը)

Կրեմ:

• 500 մլ սերուցք առնվազն 33%
• 3 ճ.գ. գդալ մեղր (կամ 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ)
• կարոբ կամ կակաո՝ զարդարման համար

Տիրամիսուի առանց ձվի և մասկարպոնեի պարզ բաղադրատոմս.

1. Տիրամիսուի համար առանց ձվի բիսկվիթ պատրաստենք. Դա անելու համար հարկավոր է ծեծել թարմ քամած Նարնջի հյութշաքարով և բուսական յուղ 5 րոպե (որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի)։

   Նշում. Օրիգինալ բիսկվիթի մեջ երկու անգամ ավելի շատ շաքար է օգտագործվում, բայց իմ կարծիքով իմ նշած քանակությունը բավարար է։ Խմորի վրա կարելի է ավելացնել նաև նարնջի կեղև, բայց խորհուրդ չեմ տալիս դա անել, քանի որ... ցիտրուսային համը կգերիշխի մնացածին, և մեզ դա անհրաժեշտ է սուրճի և կրեմի ներկապնակը գրագետ լրացնելու համար:

   Շարունակելով հարել՝ լցնել քացախի մեջ։ Ավելացնել մաղած ալյուրն ու աղը։ Նախ միացրեք սոդան ջրի հետ և լցրեք խմորի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք հաստ թթվասերի դասական խտությունը։

   

   Թխվածքաբլիթի խմոր

2. Խմորը բարակ շերտով լցնում ենք պերգամենտով պատված տապակի մեջ և գդալով հարթեցնում։

   

   Լցնել կաղապարի մեջ

3. Թավան թեթևակի թակեք սեղանին և դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իմ ընդերքը թխելու համար տևեց 40 րոպե: Պատրաստակամությունը որոշվում է այն չոր բեկորի վրա փորձարկելու և ամբողջ աշխարհով մեկ այն հոտ քաշելով:

   

   Եկեք թխենք

4. Հովացրեք պատրաստի բիսկվիթը տիրամիսուի համար և կտրեք փոքր շերտերով (մոտ 7 սմ 2 սմ): Ապրանքի փշուրը նման է իրական բիսկվիթի ձվի վրա՝ ծակոտկեն, փափկամազ, փափուկ:

   

   Կտրում

5. Քսուքը պատրաստում ենք առանց մասկարպոնեի։Կրեմի համար գյուղական կրեմը պատառաքաղով խառնում եմ մեղրի հետ ու մի քիչ թողնում, որ մեղրը ցրվի։ Իմ կրեմը շատ հարուստ է՝ մեկ գդալ արժե, այնպես որ, եթե օգտագործում եք խանութից գնված խոհարարական կրեմ, պետք է հարել հարիչով, ապա ավելացնել մեղր կամ շաքար։
6. Հավաքելով մեր «Տիրամիսուն». Թափել այն սառը սուրճմի փոքրիկ ափսեի մեջ: Արագ (!) շարժումով թխվածքաբլիթի շերտերը թաթախեք սուրճի մեջ (մեկ-մեկ) և տեղադրեք մի կտոր կաղապարների կամ բաժանված ամանների մեջ՝ մեկ շերտով։ Լցնել կրեմի կեսը։

   

   Տիրամիսուի հավաքում

7. Կրկին կրկնում ենք բիսկվիթի և կրեմի շերտը։ Տիրամիսուն ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ քամիչով շաղ տալ կարոբով կամ կակաոյով։



Տիրամիսու առանց ձվի և մասկարպոնե

Ավելորդ է ասել, որ Tiramisu դեսերտ տորթը առանց ձվի և մասկարպոնեի մեծ հաջողություն ունեցավ: Հարթ կարագը բարելավում է թավշյա հյուսվածքը թաց բիսկվիթև հազիվ լսելի սուրճի դառնություն, և այս համի շքեղությունը պսակվում է տոնական նարնջագույն նոտայով:

Միակ բացասականը, ինչպես նաև պլյուսը «Տիրամիսուի» ծայրահեղ քնքշությունն է. դժվար է այն հանել կաղապարից՝ ամբողջությամբ չպահպանելով կտորի ամբողջականությունը: Պատրաստվելուց մեկ օր անց աղանդերը թրմեց և դարձավ էլ ավելի կախարդական...



Բարի ախորժակ:

Փորձեք նաև մեկ այլ պարզ տիրամիսուի բաղադրատոմս առանց ձվի.

Յուլիա Մ.բաղադրատոմսի հեղինակ

Ես վաղուց երազել եմ տնական տիրամիսու պատրաստելու մասին: Այս հանրահայտ իտալական աղանդերի անունը հնչում էր անծանոթ լեզվով երգի առեղծվածային խոսքերի պես, ինչպես հեռավոր տաք երկրների ծովի ձայնի...

Բայց տիրամիսուի համար բաղադրամասեր ստանալն այնքան էլ հեշտ չէր՝ մասկարպոնե պանիր, ինչպես նաև սավոյարդի թխվածքաբլիթներ, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար։ դասական տիրամիսու, ես երբեք չեմ տեսել դա մեր տարածքում։ Հետեւաբար, ես որոշեցի սովորել, թե ինչպես պատրաստել երկուսն էլ տանը: Եվ ես երկար շրջեցի բաղադրատոմսով, սպասելով ոգեշնչման: Ես անընդհատ մտածում էի, որ տիրամիսուն բարդ է։

Նայելով առաջ՝ ես կասեմ, որ իրականում տանը տիրամիսու պատրաստելը հեշտ և արագ է: Եթե ​​ունեք բոլոր բաղադրիչները և կարիք չկա պատրաստել մասկարպոնեն, ապա դեսերտի պատրաստումը կտևի մոտ 20 րոպե։

Իսկ եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պանիր պատրաստել, ապա 10 րոպե ավելի երկար տրամադրեք։ Եթե ​​դուք նույնպես թխում եք թխվածքաբլիթներ, ապա ստիպված կլինեք ավելի երկար թխել: Բայց հանկարծ մայրս նվեր բերեց մի տուփ սավոյարդի։ Հիմա հաստատ ժամանակն է տիրամիսու պատրաստելու, ես որոշեցի:

Եվ ես գտա տնական տիրամիսուի առանց ձվի բաղադրատոմսը, քանի որ... օրիգինալ բաղադրատոմսօգտագործել հում դեղնուցներ: Բայց հազվադեպ կարելի է գտնել երաշխավորված որակի և բացառիկ թարմության տնային ձու: Ուստի առաջարկում եմ պատրաստել տնական տիրամիսու կրեմով և մասկարպոնեով։ Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե կաթնաշոռից և սերուցքից, նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: 200 գ կաթնաշոռը մաղով մաքրած պետք է հարել 200 գ պաղեցրած 33% սերուցքով 5-10 րոպե։ Սա ամենապարզն է և արագ ճանապարհպատրաստել մասկարպոնե կրեմ տիրամիսուի համար։

Ես պատրաստել եմ տիրամիսու ժամը մեծ ընկերությունՎ ապակե ձև 25x35 սմ Աղանդերը կարելի է պատրաստել նաև չափաբաժիններով, թափանցիկ ամաններով կամ բաժակներով։

Բաղադրությունը:

400 գ սավոյարդի թխվածքաբլիթներ;

• 500 գ մասկարպոնե պանիր;
• 200 մլ սերուցք 33%;
• 100 գ շաքարի փոշի;
• 200 մլ թարմ եփած և պաղեցված բնական սուրճ;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
• 50 գ մուգ շոկոլադ կամ 1-2 ճաշի գդալ մուգ կակաոյի փոշի։

Ինչպես թխել.

Նախ, եկեք եփենք սուրճ, միանշանակ բնական, իդեալականորեն թարմ աղացած: Թողեք եփվի, ապա քամեք քամիչով և թողեք սառչի։

Կրեմը սառնարանում առնվազն մի երկու ժամ սառչելուց հետո լցնում ենք սառեցրած ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով 4-5 րոպե՝ մեկ գդալով շաքարի փոշի ավելացնելով։ Կրեմը կխտանա, և հարիչը կսկսի հստակ հետքեր թողնել խառնուրդի վրա (ուղղակի զգույշ եղեք, որ այն չհարվածեք, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է վերածվել կարագի):

Այժմ զգուշորեն, 1-2 գդալով, հարած սերուցքի մեջ ավելացնել մասկարպոնե պանիրը։

Շատ քնքուշ ու համեղ է ստացվում սերուցքային զանգված. Տիրամիսու կրեմն առանց ձվի պատրաստ է։

Սուրճի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ կոնյակ։ Վերցրեք թխվածքաբլիթները մեկ առ մեկ և երկու կողմից արագ թաթախեք սուրճի մեջ։ Թաթախում ենք և անմիջապես հանում, քանի որ թխվածքաբլիթները շատ արագ թրջվում են։

Թխվածքաբլիթները տողերով իրար մոտ դնել թավայի մեջ։

Թխվածքաբլիթների մեկ շերտը շարելուց հետո վրան քսել կրեմի կեսը։ Հարմար է կրեմի չափաբաժինները գդալով հեռացնել, ապա սպաթուլայի միջոցով քսել:

Կրեմի վրա դնել սուրճի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթների երկրորդ շերտը։

Վերևում `կրեմի երկրորդ շերտը: Եթե ​​շտապում եք, կարող եք ուղղակի տարածել: Իսկ եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի գեղեցիկ լինի, ապա կրեմը տեղափոխեք վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և տնկեք այն ծաղիկների կամ աստղերի տեսքով։

Այժմ կարող եք տիրամիսուն ցանել կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ։ Կարծիք կարդացի, որ կակաոն չէ լավագույն տարբերակ, քանի որ ուտելիս հոտ է գալիս :) Բայց ես որոշեցի փորձարկել բաղադրատոմսի երկու տարբերակն էլ, դրա կեսը քամիչի միջով ցանեցի մուգ կակաո, իսկ մյուս կեսը շոկոլադով մանր քերիչով քերեցի։ Վերջում գրեթե նույն համը ստացվեց։ Իսկ կակաոյի փոշին կրեմին մոտ լինելով խոնավացել էր ու ընդհանրապես չէր ցրվել։

Պատրաստի տիրամիսուն առնվազն 4 ժամով դնել սառնարանում։ Աղանդերը պետք է նստի, կարագը պետք է սառչի, իսկ թխվածքաբլիթները թրջվեն։ Նրանք դառնում են խոնավ, քնքուշ և փափուկ, և տիրամիսուն հալվում է բերանում: Որպեսզի դեսերտը սառնարանից հոտ չստանա, տապակը ծածկեք փայլաթիթեղով:

Ավանդաբար տիրամիսուն ուտում են գդալներով՝ ուղիղ կաղապարից: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ամբողջ խումբը մեկ ճաշատեսակից գդալներով աղանդերը չխլի, դուք կարող եք զգուշորեն դանակով կտրատել բաժանված քառակուսի-տորթերի և դրանք դնել ափսեների վրա՝ օգտագործելով սպաթուլա: Զգույշ եղեք՝ տիրամիսուն շատ նուրբ է:

Տնական տիրամիսուն առանց ձվի ստացվեց զարմանալիորեն համեղ: Վերջապես պատրաստեցի, և հիմա այն մեր սիրելի աղանդերից է։ Ոչ բարդ, արագ, թաց բիսկվիթսուրճի թրջմամբ և հարած սերուցքով։ Եվ նվազագույն ջանքերով դուք ստանում եք մեծ չափաբաժին, որը բավարար է բոլորին։ խորհուրդ եմ տալիս!