Կոտլետներ, ինչպես մանկապարտեզում
Գրել է Լենա Մոսկալենկոն
Երկուշաբթի, 24 փետրվարի, 2014թ
Մանկապարտեզի նման կոտլետները հերթական մոռացված, բայց հաճելի համն են։ Մսակերության առաջին իսկ փորձը, որից շատ երեխաներ հաճույք են ստանում։ Սա ախորժելի ընտրություն է երիտասարդ գուրմանների համար՝ անկախ ծննդյան դարաշրջանից և բնակության մայրցամաքներից:
Եվ հաճախ է պատահում, որ մանկուց սերը կակաոյի, կոտլետների և լապշայի նկատմամբ, հետագայում «վերածվում» է սթեյքերի, վիսկիի և սիգարների հանդեպ կրքի։ Բայց մեծահասակների կյանքի համերի առատության մեջ միշտ էլ տեղ կա նույն սիրո համար «երիտասարդ» կոտլետների նկատմամբ։ Փորձարկվել է իմ սեփական դստեր վրա: «Մանկապարտեզի» կոտլետների պատրաստման բոլոր մանրամասները՝ «Շաբաթվա մենյու» պորտալի խոհարարական ռեպորտաժում։
Այս կոտլետների ֆենոմենն ինձ համար առեղծված էր, քանի դեռ չխնդրեցի մորս մոտ աշխատել։ Ես շատ էի ուզում նայել «մանկապարտեզի» բաղադրատոմսի գաղտնիքներին:
Ինձ տվեցին սպիտակ խալաթ, ստերիլ կոշիկներ փոխեցին և մուտք գործեցին ամենահամեղ «սիրտը»՝ խոհանոցը, որտեղ առավոտյան ժամը հինգին սկսում են նախաճաշի համար շիլա պատրաստել, իսկ հետո ճաշի համար կոտլետներ «հունցել»: Մանկապարտեզի խոհանոցում բոլոր կաթսաները պիտակավորված են, համարակալված, իսկ կտրող տախտակները դասավորված են ըստ պատրաստման եղանակի։ Կոտլետները սկիզբ են առնում հումքի արտադրության բաժնում։ Այստեղ մորթում են տավարի դիակներ, հեռացնել ոսկորները, թաղանթները, ջլերը և ցամաքեցնել մսի արյունը։ Օրինակ՝ իմ «զեկույցի» օրը 184 երեխա ուտելիքի վրա էր։
Խոհարար Նատալյա Իվանովնան ստացել է գրեթե 24 կիլոգրամ միս։ Առանց թափոնների զանգվածի, մոտ 18 կիլոգրամը մտել է կոտլետներ Արգանակը պատրաստվում է մսի թափոններից. սա տեխնոլոգիայի հիմնական կետերից մեկն է: Ստորև ես ցույց կտամ տավարի կոտլետի տեխնոլոգիական քարտեզ - կա հաշվարկ մեկ մատուցման համար։
200 կոտլետի համար ինձ տվեցին հետևյալ բաժանումը. 17,6 կգ տավարի միս, 300 մլ բուսական յուղ, երեք բոքոն, մեկուկես կիլոգրամ սոխ ու գազար և մոտ կես կիլոգրամ պաքսիմատ։ Իհարկե, վրա տան խոհանոցՈչ ոք 200 կոտլետ չի պատրաստի, ուստի չորս հոգանոց ընտանիքի համար գրաֆիկը կրճատվում է այն հաշվարկով, որ բոլորը կստանան երկու կոտլետ։ Դե, որտե՞ղ եք տեսել ընտանիքներ, որտեղ նրանք մեկ առ մեկ ուտում են: Երկուսը առնվազն!
Ընդհանուր և ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 1,5 ժամ
Արժեքը - 10 $
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 183 կկալ
Մատուցումների քանակը – 8 հատ:
Կոտլետի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում
Բաղադրությունը:
Տավարի միս - 800 գրամ
Բոքոն - 80 գրամ
Կաթ - 1/2 բաժակ
Սոխ - 1-2 հատ:
Գազար - 1 հատ:
Հացի փշրանքներ՝ 40-50 գրամ
Բուսական յուղ - 30 մլ:
Աղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Մանկապարտեզում կոտլետները պատրաստվում են խստորեն տավարի մսից։ Երբեմն հավի, ավելի քիչ՝ անյուղ խոզի մսից։ Արգելվում է գառան և ճարպոտ խոզի միսը. Թեև այժմ ծնողների շրջանում ակտիվ մանկաբուժական կարծիք կա, որ տավարի միսը երեխաների համար լավագույն միսը չէ:
Առանց ճարպի խոզուկը դեռ ավելի հարմար է երեխայի մարմնին, քանի որ «խոզի» սպիտակուցի ամինաթթուների բաղադրությունը նույնական է մարդու սպիտակուցին, և, հետևաբար, խոզի միսն ամենաոչ ալերգենիկ միսն է: Այնուամենայնիվ, մշակողները ճիշտ մանկական սնունդՆրանք դեռ խորհուրդ են տալիս «կով»:
Թակած տավարի միսը երեք անգամ աղացած է մսաղացով։ Առաջին անգամ `միայն միջուկ: Երկրորդ անգամ՝ միս ու սոխ։ Երրորդը սոխով և կաթով թաթախված միս է։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված աղացած միսը լավ հարում է, և փոքր «կույտեր» են գոյանում։
Աղացած միսը կշռում են մաս-մաս, որպեսզի ավելի հեշտ լինի վերահսկել յուրաքանչյուր կոտլետի քաշը: Մանկական հաստատություններում պահանջները հետեւյալն են՝ մեծ երեխաներին պետք է տալ 70 գրամանոց կոտլետ։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ տավարի միսը տալիս է 30% «փոքրացում», կոտլետը ստացվում է բավականին ծանրակշիռ՝ 100 գրամ հում վիճակում։ Փոքրիկները մի փոքր ավելի փոքր կոտլետ են ստանում:
Պատրաստի կոտլետային զանգվածից տրամաչափվում են սրածայր ծայրով օվալաձեւ հարթեցված հատվածներ։ Յուրաքանչյուր կոտլետ պատված է հացի փշրանքներով։
Թխում թերթիկը տաքացվում է մինչև 150-160 աստիճան։ Յուղով յուղել, ներքևում դնել մի փոքր կտրատած գազար և սոխ։
Հացով կոտլետները սերտորեն դրվում են թխման թերթիկի վրա։ 
Ջեռոցը տաքացնում են 180-200 աստիճան։ Եվ կոտլետները թխում ենք 15 րոպե։
Մանկապարտեզում կոտլետներ տապակելը խստիվ արգելվում է. Եվ դա պայմանավորված է նրանով, որ մեծ քանակությամբ չափաբաժիններ չեն կարող եփվել ձեթի մեջ, որը ենթարկվում է երկարատև ջերմային բուժում. Ուստի վնասակար քաղցկեղածիններից խուսափելու համար մանկապարտեզի կոտլետները շոգեխաշում են։ Եվ շատերը հիշում են, թե որքան «խոնավ» և «հյութալի» են դրանք։ Շոգեխաշելու համար հատուկ արգանակ են պատրաստում մսի կտորներից (մսամթերքի և ոսկորների մնացորդներ) և գազարի ու սոխի տապակումից։
Շոգից «առգրավված» կոտլետները լցնում են պատրաստի արգանակի հետ «գլխով» և եփում մինչև փափկի մոտ մեկ ժամ։
Պատրաստի կոտլետները «ցրվում են» խմբերի։ Մորս մանկապարտեզում մատուցում են հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլի պյուրեև խաշած ճակնդեղ: Ես զարմացա, բայց խոհարարի օգնական Նինան թխվածքաբլիթների միջոցով կտրեց տները, մեքենաները, ծաղիկներն ու աստղերը ճակնդեղից: Իսկ ընթրիքի սեղանի երեխաները ակտիվորեն կիսվում էին իրենց տպավորություններով, թե ով ինչ է ստացել: Բայց «խոնավ» և հյութալի կոտլետները նախ ախորժելիորեն խմեցին։
- Տավարի կամ հորթի միս - 200 գր.
- Սպիտակ հաց - 2 շերտ
- Կաթ - 1/3 բաժակ
- Մի կտոր կարագ
- Աղ - մի պտղունց
Մինչև 2 տարեկան երեխաների համար միսը կտոր-կտոր ծամելը դժվար է, ուստի այն աղացած և տարբեր ձևերով պատրաստվում է։ մսային ուտեստներ, Օրինակ. մսի խյուսգազարով։ մսի խյուս բրնձով. մսի խյուս՝ լեզվից. բրնձի շիլամսով. շոգեխաշած մսի գնդիկներ և այլն: Այսօր ես կիսվում եմ մանկական խոհարարական գրքից կոլոլակների համար փորձված բաղադրատոմսով:
Bitochki-ն կլոր կոտլետներ են՝ պատրաստված աղացած մսից, բայց ներս մանկական ճաշացանկԿոլոլակները պատրաստվում են աղացած մսից։ Իսկ ավելի վաղ՝ 17-րդ դարում, ք Ֆրանսիական խոհանոց, որտեղից նրանք եկել էին մեզ մոտ, պատրաստված էին մսային կոտլետներից կլոր ձև, առանց ոսկորների։ Բայց դրանք արագորեն կորցրին իրենց արդիականությունը՝ դրանց պատրաստման համար հարմար հումքի փոքր քանակության պատճառով։
Մսային գնդիկների պատրաստում.
1. Կոլոլակի համար նախատեսված արտադրանքը պետք է թարմ լինի։ 200 գ-ը բավարար է 2-3 չափաբաժնի համար։ միս, 1-2 կտոր հաց, 1/3 կաթ, մի կտոր կարագ և մի քիչ աղ։
2. Աղացած միսը երկու անգամ մանրացնել մսաղացով։ Պտտեք կաթով թաթախված սպիտակ հացը
7. Նույն տեղում շոգենավում (մեկ այլ խցիկում) կարող եք բանջարեղեն պատրաստել։ Օրինակ ծաղկակաղամբ, գազար և բուլղարական պղպեղ։
Ձեր երեխային մատուցեք տաք կոլոլակ բանջարեղենով կամ ցանկացած այլ ճաշատեսակով:
1. Ավելի մեծ երեխաների եւ դպրոցականների համար կարող եք կոլոլակ պատրաստել ոչ թե աղացած մսից, այլ աղացած մսից, ինչպես օրիգինալ բաղադրատոմսում է։
2. Կոլոլակները կարելի է թխել ջեռոցում, տապակել թավայի մեջ կամ շոգեխաշել։ Այստեղ ընտրությունը ձերն է։
Մսային կոտլետներ! Չկա մարդ, ով չի փորձել դրանք: Մենք բոլորս դրանք պատրաստում ենք տանը և հաճախ, քանի որ դրանք համեղ են, և երեխաները հաճույքով են ուտում: Բնականաբար, տանը մենք ավելի շատ միս ենք դնում դրանց մեջ, ավելի քիչ հավելումներ, բայց երբեմն տարօրինակ ցանկություն է առաջանում հիշել կոտլետների նույն համը, ինչպես մանկապարտեզում կամ կոտլետներում, ինչպես ճաշարանում։
Ես էլ էի ուզում պատրաստել այս տարբերակը, մանավանդ որ վաղուց եմ նկատել, որ ավելի համեղ է ստացվում դասական ուտեստ, երբ դրան ավելացվում է որոշ հավելումների զգալի քանակություն՝ աղացած մսի ընդհանուր զանգվածի առնվազն մեկ երրորդը։ Այսօր ես պատրաստել եմ հայտնի խոհարար Իլյա Լազերսոնի բաղադրատոմսով։ Նա հաղորդումներ է վարում Էդա հեռուստաալիքում։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Բաղադրիչներ
- կոտլետների համար աղը նոսրացրեք 100 գ ջրի մեջ
- կտրատել ընդերքը հացի միջից, սպիտակ միջուկը թրջել ջրի մեջ
- բոքոնը, սոխը, միսը անցկացրեք մսաղացով (եթե չունեք պատրաստի աղացած միս)
- ավելացնել տակ աղի ջուր, սեւ պղպեղ, հունցել, թողնել սառնարանում 30 րոպե
- կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել, տապակել տապակի մեջ
Նախապատրաստում
- Նախ պատրաստենք աղաջուր։ Մենք աղ կդնենք նրա համար։
- Հիմա եկեք կտրենք այն բոքոնից կամ սպիտակ հաց crusts եւ ներծծում է պարզ ջրի.
- Հենց հացը թրջվի, հանեք ու քամեք։ Ճաշատեսակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի կիսով չափ քամած հաց, որքան աղացած միսը։ Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել 50/50, բայց դա կլինի գերտնտեսող տարբերակ, և ի դեպ, այն նաև բավականին համեղ է:
- Հացն ու սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Դուք կարող եք աղալ և մանրացնել: Ավելացնել պատրաստի աղաջուր և պղպեղ։ Հիմա եկեք ամբողջը խառնենք սպաթուլայի հետ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ ջուր ավելացնել։ Փորձը պետք է ասի այստեղ՝ աղացած միսը պետք է լինի բավականին հեղուկ, բայց վտանգ կա, որ չափից դուրս գան, և հետո կոտլետները կարող են փլվել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Սա ավելի հեշտ է անել սպաթուլայի կամ գդալի միջոցով: Դնել սառնարանում կես ժամ։
- Կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մեջ գրտնակել։ Կարող եք դրանք նախ դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի հետագայում ավելի հարմար լինի դրանք դնել տապակի մեջ մասերով։
- Տապակել տապակի մեջ՝ պտտելով միայն մեկ անգամ։ Մանկապարտեզներում, դպրոցներում կամ ճաշարաններում դրանք սկզբում թեթև տապակում են, հետո թխում ջեռոցում, այս կերպ ստացվում է ավելի արագ և մեծ խմբաքանակներով։ Դուք կարող եք անել նույնը:
Հենց որ սկսեք տապակել, մանկությունից ծանոթ այդ նույն հոտը անմիջապես կհոսի խոհանոցով։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ:
Կոտլետները ամենադժվար ուտեստը չէ, բայց, այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին է հաջողվում։
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կոտլետներ: Ո՞րն է կոտլետի բաղադրատոմսի գաղտնիքը.
Տղաս, ինչպես հավանաբար բոլոր երեխաները, իսկապես սիրում է կոտլետներ։ Ինձ թվում էր, որ կոտլետների բաղադրատոմսը պարզ է. վերցնում ես աղացած միս, աղ և պղպեղ, կաղապարում ես կոտլետի ձևեր, տապակում երկու կողմից և վերջ։ համեղ կոտլետներպատրաստ է։ Բայց ամեն անգամ, երբ կոտլետներ էի պատրաստում, ինչ-ինչ պատճառներով պարզվում էր, որ դրանք բոլորովին էլ այնքան համեղ չեն, որքան ես կցանկանայի։
Ամենահամեղ կոտլետները, որ երբևէ փորձել եմ, պատրաստում է ամուսնուս մայրիկը։ Ամեն անգամ, երբ գալիս էինք նրանց այցելելու, ես չէի դադարում զարմանալ, թե որքան փափուկ, հյութեղ և համեղ են նրա կոտլետները։ Ո՞րն է կոտլետի բաղադրատոմսի գաղտնիքը, հարցրի ինքս ինձ։
Մի օր Սվետլանային հարցրի՝ ինչպե՞ս կարող եմ այդքան համեղ կոտլետներ պատրաստել։
«Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք խանութից գնված աղացած միս»,- սա էր նրա գլխավոր խորհուրդը։
Ես գնեցի միս սրճաղաց և նորից շտապեցի ճակատամարտի մեջ՝ նվաճելու համեղ կոտլետների բաղադրատոմսը: Բայց պատկերացրեք իմ հիասթափությունը, երբ կոտլետները դարձյալ անհամ ստացվեցին։ Ըստ երևույթին, սա միակ գաղտնիքը չէր ստորագրության բաղադրատոմսըկոտլետներ
Հետո որոշեցի մասնակցել Սվետլանայի վարպետության դասերին։ Եվ մինչ մենք պատրաստում էինք, նա աստիճանաբար բացահայտեց համեղ կոտլետների բաղադրատոմսի բոլոր գաղտնիքները։
Ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել համեղ կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսի գաղտնիքներով.
1. Մի օգտագործեք խանութից գնված աղացած միս, այն պարունակում է սոյա, մաշկի մասեր և այլ անհամ տարրեր... Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է փափկամիս. թարմ միստավարի միս. Խոզի միս չկա: Քանի որ խոզի միսն այնքան էլ օգտակար չէ երեխաների և մեծահասակների համար։
2. Եթե միսը պահվել է սառնարանում, ապա այն պետք է նախ ապասառեցնել, և ավելի լավ կլինի, եթե այդ գործընթացը բնական ճանապարհով լինի։ Այսինքն՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու։ Առավոտյան միսը հանեք սառցախցիկից, իսկ մինչև երեկո այն պատրաստ կլինի համեղ կոտլետներ եփելու։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը համեղ կոտլետի բաղադրատոմսի համար.
3. Հիշեք, որ մինչև աղացած միսը պատրաստվի, միսը պետք է սառեցվի, բայց ոչ մի դեպքում սառեցրեք: Եթե սառեցված աղացած միսից կոտլետներ եփեք, դրանք «փայտե» տեսք կունենան։
4. Աղացած մսի համար անհրաժեշտ է միայն տավարի միս, սոխ, աղ և պղպեղ։ Եթե ցանկանում եք պատրաստել իսկապես համեղ կոտլետներ՝ ըստ ստորագրված բաղադրատոմսի, առանց հացի: Դա միայն փչացնում է կոտլետների համը և թույլ չի տալիս համասեռ զանգված կազմել։
5. Միսը մանր կտրատել, սոխը մաքրել, աղացած միսը 3 անգամ պտտել մսաղացով։ Ինչո՞ւ այդքան շատ: -հարցնում ես։ Հենց այս հատկանիշն էլ օդափոխություն է հաղորդում համեղ կոտլետներին։
6. Աղ և պղպեղ։ Չպետք է չափազանցել պղպեղով, այլապես կոտլետները կսկսեն դառը համ ստանալ, իսկ երեխաներին դուր չի գա։ Երբ տղայիս համար կոտլետներ եմ պատրաստում, աղացած միսին ընդհանրապես պղպեղ չեմ լցնում։
Ինչպես պատրաստել և տապակել համեղ կոտլետներ.
Անցնենք կոտլետները քանդակելուն ու տապակելուն։ Թվում է, թե այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա։ Բայց այս գործընթացը նույնպես ունի իր գաղտնիքները.
7. Կոտլետների ձեւը պետք է ապահովի, որ միսը մնա հյութալի, ուստի ոչ մի դեպքում կոտլետները չպետք է հարթ լինեն։ Տեղադրեք աղացած միսը ձեր ափի մեջ և ծածկեք ձեր մյուս ափով: Իրար ծալված ափերի ձևը պետք է նմանի տների տանիքներին։ Ներսում ստացանք համեղ կոտլետների ճիշտ ձևը։
8. Ձևավորված կոտլետները դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ մեջը մի քիչ բուսայուղ լցնելուց հետո։ Նախ կոտլետները տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից՝ շուռ տալով։
9. Սրանից հետո կրակն իջեցրեք, տապակը կափարիչով փակեք և թողեք եփվի 15-20 րոպե։ ժամը փակ կափարիչմիսն ու սոխը իրենց հյութը կտան։
Եթե հետևում եք կոտլետի բաղադրատոմսի բոլոր գաղտնիքներին, ապա համեղ և սիրելի ուտեստձեր փոքրիկները պատրաստ կլինեն:
Եկեք ամփոփենք ֆիրմային կոտլետի բաղադրատոմսը.
Միայն թարմ տավարի միսև հյութալի սոխ, սառեցված, բայց ոչ սառեցված միս, ճիշտ ձև և տապակման հաջորդականության պահպանում՝ սրանք են համեղ կոտլետների բաղադրատոմսի բոլոր գաղտնիքները:
Շատերը հիշում են մանկապարտեզում մատուցվող կոտլետների հիասքանչ համը և մեծահասակների շրջանում փորձում են դրանք պատրաստել տանը։ Այս կոտլետների յուրահատկությունն այն է, որ պատրաստման համար օգտագործվում է բարձրորակ տավարի միս; Այս կոտլետները հատկապես համեղ են ջեռոցում։ Կարելի է թխել 30-40 րոպե կամ 15 րոպե թխելուց հետո վրան լցնել արգանակ և եփ գալ ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Դրանք լրացվում են հյութեղության համար սոխև գազար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է խստորեն ըստ տեխնոլոգիական քարտեզ 70 գ կշռող մեկ պատրաստի մատուցման համար անհրաժեշտ է տավարի միս (70 գ), սոխ (8 գ), հաց (10 գ) և բուսական յուղ (3 գ):
Կոտլետները, ինչպես մանկապարտեզում, կարելի է թխել միայն ջեռոցում՝ դրանով իսկ նվազեցնելով պատրաստման ժամանակը։ Քանի որ ուտեստը մատուցվում է երեխաներին, կանաչեղենի ավելացումը բացառված է, կծու համեմունքներև համեմունքներ: Այս կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և համի համար կարագով լցնել:
Համի մասին տեղեկատվություն Մսի հիմնական ճաշատեսակներ
Բաղադրիչներ
- Տավարի աղացած միս - 450 գ;
- Սոխ- 1 հատ;
- Հաց (baguette) - 60 գ;
- Հացի փշրանքներ– 2-3 ճ/գ. լ.;
- Բուսական յուղ- 2 ճաշի գդալ;
- Աղ - համտեսել;
- Կարագ – մատուցելու համար։
Ինչպես պատրաստել տավարի կոտլետներ, ինչպես մանկապարտեզում, ջեռոցում
Բագետի համար (կարելի է փոխարինել բոքոնով կամ սպիտակով ցորենի հաց) կտրատել ընդերքը, մանր կտրատել, լցնել ամանի մեջ, լցնել ջրով (125 մլ) և թողնել 2-3 րոպե։
Կոտլետի պատրաստումը պետք է մանր կտրատել, ուստի պատրաստի աղացած միսը մեկ անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։
Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում ենք բագետի թեթեւակի քամած փշուրն ու մանր կտրատած սոխը։
Կոտլետների համար նախատեսված աղացած միսը ևս մեկ անգամ անցնում ենք մսաղացով, որպեսզի ստացվի միասեռ մսային զանգված։
Ավելացնել աղ և խառնել։ հավի ձուզանգվածին մի՛ ավելացրեք, Տավարի աղացած միսԼավ է պահում իր ձևը նույնիսկ առանց դրա:
Մսային զանգվածից (6 հատ) նույն երկարավուն ձևի կոտլետներ ենք կազմում և հերթով փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
Թխման թերթիկը յուղով քսել, կոտլետները դնել իրար կողքի, դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխել 40 րոպե։ Շնորհիվ այն բանի, որ մենք օգտագործում ենք ցածր ջերմաստիճան, կոտլետները եփվում են և դառնում նուրբ ու հյութալի։
Մատուցելու համար կարագը փոքր կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Համեղ մսի կոտլետներինչպես մանկապարտեզում, հանում ենք, դնում ափսեների վրա, ջրում անուշաբույր յուղև անմիջապես մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, շոգեխաշած կաղամբկամ ձեր սիրած մակարոնեղենը: Բարի ախորժակ:
Խոհարարության խորհուրդներ.
- Այս կոտլետները կարելի է պատրաստել հավից, հնդկահավից կամ ձկից։ Կոտլետները ձեւի մեջ պահելու համար աղացած մսին ավելացրեք հավի ձու։
- Խոզի և գառան միսը պարունակում է «թաքնված ճարպեր», ուստի երեխաների համար կիսաֆաբրիկատները դրանցից չեն պատրաստվում։
- Աղացած միսը մանր կտրատված դարձնելու համար օգտագործեք նվազագույն անցքի տրամագծով կցորդ:
- Մսի պատրաստումը կարելի է լրացնել նաև գազարով, որը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ կամ մանր կտրատում։
- Հացի փշրանքները կարելի է փոխարինել ձավարեղենկամ ալյուր:
- Այս կոտլետները կարելի է շոգեխաշել արգանակի մեջ՝ վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։
- Կոտլետները փարթամ դարձնելու համար աղացած միսը ձևավորելուց առաջ մի փոքր հարում ենք։ Վերցրեք մի փոքր քանակություն ձեր ափի մեջ և ուժով հարվածեք խառնուրդը ամանի հատակին:
Մանկական կոտլետների համար ավելի լավ է տնական աղացած միս պատրաստել ընտրված տավարի մսից։
