Բոսորագույն ներկ Ponceau 4r e124. Սննդային հավելումների տեխնոլոգիական հատկությունները

Այս նյութը Ռուսաստանում արգելված է օգտագործել դեղամիջոցների արտադրության մեջ:

Ցավոք, մեր երկրում տարբեր ոլորտների արտադրողները և ոչ միայն մոռանում են մարդկանց անվտանգության և առողջության մասին և, ի շահ իրենց, վնասակար նյութեր են օգտագործում իրենց ապրանքների արտադրության մեջ: Այն ամենը, ինչ կարող են անել այս ապրանքների սպառողները, միշտ զգոն լինելն է և ուշադիր կարդալ արտադրանքի պիտակները: Եղեք զգոն և հոգ տարեք ձեր առողջության մասին։

Վառ մարմելադներ՝ գունավոր ժելե աղանդեր, քաղցր ըմպելիքներն ու հրուշակեղենի բազմազանությունը գնորդին գրավում են վառ երանգով։ Մեր մարմինը նախագծված է այնպես, որ տեսողական սենսացիաները որոշակի ազդանշաններ են ուղարկում ուղեղին՝ հրահրելով այս կամ այն ​​ռեակցիան։ Արտադրանքի կարմիր գույնը, որը հիշեցնում է ելակ, կվերստեղծի նրա բույրն ու յուրահատուկ համը հիշողության մեջ: Եվ կիտրոն դեղինկարող է նույնիսկ ձեզ թքել, կարծես կիտրոնի կաթիլ եք կերել:

Քաղցրավենիքի վառ գույների գաղտնիքը պարզ է՝ դրանք պարունակում են ներկանյութեր, որոնք կոչվում են սննդային ներկեր։ Հոդվածում մենք կխոսենք դրանցից մեկի՝ E124-ի (Ponceau 4R) մասին, ինչպես նաև՝ արդյոք այն օգտակար է, թե վնասակար օրգանիզմի համար։

Սննդի ներկ E124 (ponso 4R) - ինչ է դա:

Ոչ մի երեխա չի անցնի գունավոր տորթի, սառնաշաքարների, խմիչքների և այլ քաղցրավենիքի կողքով։ Վառ ներկերը, որոնք օգտագործվում են աղանդեր պատրաստելու համար, իրենց գործն են անում։ Այսօր սննդային ներկերը հանդիպում են ոչ միայն քաղցր մթերքների, այլ նաև երշիկեղենի, մսամթերքի և նույնիսկ վիտամինների մեջ։ Իհարկե, ո՞վ կցանկանա սովորական սպիտակ հաբ խմել: Կարմիրը կամ տաք վարդագույնը շատ ավելի գրավիչ է։ Այնուամենայնիվ, ոչ շատ մարդիկ էին մտածում մարմնի վրա դրանց ազդեցության մասին: Ամենատարածվածներից մեկը սննդի ներկանյութն է E124 (ponceau 4R): Ներկայումս ուսումնասիրվում են այս բաղադրիչի վնասն ու օգուտը օրգանիզմին:

Ponceau 4R, կամ E124, այն բաղադրիչների անվանումներն են, որոնք հաճախ հայտնվում են տարբեր քաղցրավենիքի փաթեթավորման վրա: Սա վառ կարմիր փոշի է, որի գույնը կոչվում է նաև բոսորագույն։ Այն լավ է փոխազդում ջրի հետ և օգտագործվում է որպես սննդի ներկ: Ամենից հաճախ այն համակցվում է մեկ այլ սննդի ներկի հետ՝ արտադրանքի ցանկալի գույնը ստանալու համար։

Այս բաղադրիչի գրավչությունը սննդամթերք արտադրողների համար կայանում է նրա կայուն վարքագծի մեջ: E124-ը ջերմակայուն է, չի վախենում արևի ճառագայթներ, սառեցում, ստերիլիզացում, պաստերիզացում և սառեցում։ Պահպանում է գույնը ցանկացած պայմաններում պատրաստի արտադրանք. Ի դեպ, հեղուկ ասկորբինաթթվի ազդեցության դեպքում ներկը գունաթափվում է։

Հավելումը լայնորեն կիրառվում է նաև կոսմետիկայի, հեղուկ օճառի, ցնցուղի գելի, շամպունների և այլնի մեջ։ Հատկանշական է, որ մետաքսի և բրդյա արտադրանքի արտադրության մեջ ավելացվում է E124 ներկ։

Այս նյութը ոչ բոլոր երկրներում է արտադրվում, քանի որ նրանցից շատերն արգելված են նման հավելումների օգտագործման համար: Ռուսաստանում արտադրությունը մեծ թափով է ընթանում։ Ամենահայտնի ընկերություններն են՝ Ecocolor, Ecoresurs, Bioline և Giord: Հետաքրքիր է, որ նմանատիպ արտադրող կա նաև ԱՄՆ-ում, սակայն դրա արտադրանքը նախատեսված է միայն ներմուծման համար, քանի որ E124-ի օգտագործումը հենց ԱՄՆ-ում որոշ ժամանակ արգելված է:

Սննդի ներկ E124 (ponso 4R) – օգտակար է օրգանիզմի՞ համար:

Ցավոք սրտի, մենք այս հարցում սպառողներին հաճոյանալու ոչինչ չունենք՝ ներկանյութը մեկ տոկոս չէ օգտակար բաղադրիչ. Այն ավելացվում է սննդի մեջ միայն արտադրանքը ներկայանալի դարձնելու համար։ տեսքը. Եվ սա ոչ այլ ինչ է, քան մարքեթինգային հնարք արտադրողի կողմից, ով ցանկանում է հնարավորինս շատ վաճառել իր արտադրանքը:

Կարո՞ղ է սննդի ներկանյութը E124 (Ponceau 4R) վնասել մարմնին:

Չնայած օգտագործման լայն շրջանակին, Ponceau 4R-ը անվտանգ հավելում չէ մարդու մարմնի համար: Հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ ներկանյութը երեխաների մոտ առաջացնում է հիպերակտիվություն և ուշադրության դեֆիցիտի խանգարում նույնիսկ ընդունելի սահմաններում: Քիմիական բաղադրիչը նույնպես բացասաբար է ազդում ինտելեկտի մակարդակի վրա։

Ի դեպ, նորմերի մասին. Այսօր առավելագույն թույլատրելի արժեքը 0,7 մգ ներկ է մարդու քաշի մեկ կիլոգրամի համար: Սակայն վերջերս այս ցուցանիշը հասել է 4 մգ-ի։ Ի՞նչն է դրդել հետազոտողներին այդքան իջեցնել նշաձողը: Միգուցե հաստատելով այն փաստը, որ նման նյութը հրահրում է քաղցկեղի զարգացում: Ի դեպ, որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ դեռ առաջնորդվում են ստանդարտների հին համակարգով, և, հետևաբար, իրենց արտադրանքում E124 ներկանյութի տոկոսը կարող է գերազանցվել:

Ասթմատիկների և անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար E124-ը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, նույնիսկ մահ: Նմանատիպ ռեակցիա կարող է առաջանալ նաև ասպիրինի նկատմամբ անհանդուրժող մարդկանց մոտ։ Հետազոտության նման արդյունքները որոշ երկրների (ԱՄՆ, Նորվեգիա և Ֆինլանդիա) ստիպեցին լքել երկիրը սննդի ներկև արգելել դրա օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, եվրոպական երկրներում, Ուկրաինայում և Ռուսաստանում, հավելումը ակտիվորեն օգտագործվում է:

Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ եք ուտում և խմում: Ժամանակ հատկացրեք մի քանի վայրկյան անցկացնելու և պիտակի վրա պարունակվող բաղադրիչները կարդալու համար: Եթե ​​դուք հանդիպում եք սննդի ներկանյութի E124 (Ponceau 4R) մասին հիշատակման, ապա ավելի լավ է խուսափել նման արտադրանքից:

Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ.

Ածխաջրերի օգուտները մարդու մարմնի համար. Ածխաջրերի վնասը ճարպերով
Յոդի օգուտներն ու վնասները եղունգների և մաշկի համար
E627 (նատրիումի գուանիլատ) սննդամթերքի համի ուժեղացուցիչի վնասն ու օգուտը
Կայունացուցիչ E451 (Triphosphates) - վնաս և օգուտ մարմնին
E904 (Shellac) վնաս մարդու առողջությանը - վնաս և օգուտ
E536 (Կալիումի ֆերոցիանիդ) - վնաս և օգուտ մարդու մարմնին և դրա վրա ազդեցությունը
Լվացքի փոշու մեջ ֆոսֆատների օգուտներն ու վնասները երեխաների և մեծահասակների համար

E124 Ponceau 4R ներկի քիմիական բաղադրությունը և հատկությունները թույլ են տալիս ներկել նյութերը, առարկաները, ինչպես նաև սնունդն ու ըմպելիքները կարմիր, ավելի ճիշտ՝ բոսորագույն գույնով։ E124-ն ունի տարբեր անվանումներ (կոխին կարմիր կամ բոսորագույն), որոնք բացարձակապես ոչ մի ազդեցություն չունեն քիմիական հատկություններներկ E124 Ponceau 4R, որի բոլոր փոփոխությունները պատկանում են սննդային հավելումների խմբին E124:

Ներկանյութի կազմը E124 Ponceau 4R

E124 Ponceau 4R ներկը պարունակում է նյութեր (նատրիումի աղեր), որոնք ունեն քաղցկեղածին ազդեցություն, հետևաբար այս սննդային հավելումը արգելված է օգտագործել այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը, Նորվեգիան, Ֆինլանդիան և մի շարք այլ երկրներում: Սակայն ոչ բոլոր եվրոպական պետությունները, այդ թվում Ռուսաստանի Դաշնություն, լիովին ճանաչում է E124 Ponceau 4R ներկի վնասը մարդու առողջությանն ու կյանքին:

Չնայած գիտական ​​ուսումնասիրություններին և հետազոտություններին, որոնք հաստատում են E124 Ponceau 4R ներկում ներառված քաղցկեղածին նյութերի վնասակար ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, սննդային հավելումը ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արտադրության մեջ ինչպես Եվրոպայում, այնպես էլ Ռուսաստանում: E124-ը հաճախ կարելի է գտնել սննդամթերքի մեջ, ինչպիսիք են բոլոր տեսակները աղցան սոուսներև սոուսներ, մի շարք աղանդեր (տոփինգներ, թխվածքաբլիթներ, կեքսներ):

երշիկեղեն (սալյամի) և մսամթերքՀաճախ ներկված E124 Ponceau 4R ներկով, հավելումը կարելի է գտնել նաև կաթնամթերքի մեջ (յոգուրտ կամ կաթնաշոռ): տեքստիլ արդյունաբերություն (մահ բնական նյութերբրդից և մետաքսից):

E124 Ponceau 4R ներկանյութի վնասը

Ուշագրավն այն է, որ E124-ը խստիվ արգելվում է օգտագործել դեղաբանության մեջ և ավելացնել դեղամիջոցներին։ Այնուամենայնիվ, E124 Ponceau 4R ներկը թույլատրվում է օգտագործել սննդի մեջ, թեև կան մի շարք անկախ ուսումնասիրությունների տվյալներ, որոնք ցույց են տալիս E124 Ponceau 4R ներկի վտանգավորությունն ու վնասը:

E124 Ponceau 4R ներկի քիմիական բաղադրությունը թույլ է տալիս ստանալ երկարակյաց գունազարդման արդյունք, ուստի սննդամթերք արտադրողները չեն շտապում բացառել սննդային հավելումը, որը արտադրվում է էժան և օգտագործման համար տնտեսապես, սննդամթերքի բաղադրությունից: Հաստատվել է, որ նատրիումի աղերը, որոնք պարունակում են E124 Ponceau 4R ներկ, կարող են հանդես գալ ոչ միայն որպես քաղցկեղածին նյութեր և հանգեցնել չարորակ ուռուցքների ձևավորմանը։

E124 հավելումը կարող է առաջացնել կայուն և ծանր ալերգիկ ռեակցիա: E124 Ponceau 4R ներկը հատկապես վտանգավոր է ասթմատիկների և մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ասպիրինի կամ այլ հակաբիոտիկների և այլ հակաբիոտիկների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: դեղեր. E124-ը կարող է առաջացնել առողջության կտրուկ վատթարացում, ասթմայի և ալերգիայի նոպաներ, իսկ E124 Ponceau 4R ներկով սննդի հաճախակի օգտագործումը կարող է առաջացնել շնչահեղձության նոպաներ:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ տեղեկատվությունը, սեղմեք կոճակը

Ponceau 4R (Crimson 4R, Cochineal Red A, Ponceau 4R, Cochineal Red A, E124) կարմիր ներկ է։ Քիմիական բանաձեւ C20H11N2Na3O10S.

Ավելացված է աղցանների սոուսների, աղանդերի լցոնումների, կեքսների, թխվածքաբլիթների, կաթնաշոռի մթերքների, սալյամիի մեջ:

Ընդունելի օրական ընդունումը (FAO/WHO) կազմում է 4 մգ/կգ մարմնի քաշ:

Քաղցկեղածին - կարող է քաղցկեղ առաջացնել: Այն ունի ասպիրինի նկատմամբ զգայուն մարդկանց մոտ ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնելու և ասթմատիկների մոտ ասթմայի նոպաներ հրահրելու հատկություն։

Թույլատրվում է Ռուսաստանում և եվրոպական երկրներում: Որոշ երկրներում (այդ թվում՝ ԱՄՆ-ում, Նորվեգիայում և Ֆինլանդիայում) այն ներառված է արգելված նյութերի ցանկում՝ որպես քաղցկեղածին։

Պոնսոն, որը նաև հայտնի է որպես բոսորագույն 4R (սննդային հավելում E124), սինթետիկ ծագման ներկ է, որն ունի բոսորագույն գույն: Ներկը E124-ը բացում է երանգների մի ամբողջ գունապնակ՝ դեղին (,) կամ նարնջագույն () ներկեր ավելացնելիս ստացվում է շագանակագույն գույն, իսկ կապույտ Ponceau 4R ներկի հետ խառնվելիս՝ տալիս է մանուշակագույն երանգ։

Ըստ իր քիմիական բաղադրության՝ E124 ներկը նատրիումի աղ է՝ կարմիր հատիկներ կամ փոշի, հիանալի լուծվող ջրում։ E124 ներկանյութի քիմիական բանաձևը՝ C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3: E124 հավելումը ջերմակայուն է, դիմացկուն է լույսի, նվազեցնող և օքսիդացնող նյութերի նկատմամբ: Պոնսոյի կողմից մշակված արտադրանքը կարող է ենթարկվել ցանկացած տեխնոլոգիական գործողությունների (ստերիլիզացում, պաստերիզացում, սառեցում, սառեցում և այլն):

Ponceau-ն (հավելում E124) լայնորեն օգտագործվում է (ինքնուրույն կամ այլ ներկանյութերի հետ միասին) հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ գունազարդման արտադրանքի համար, խմիչքների, պաղպաղակի, պուդինգների, աղանդերի և մրգերի պահածոների արտադրության մեջ: E124 հավելումը օգտագործվում է ձկան և մսամթերքի, կաթնամթերքի աղանդերի, տորթերի և կաթնաշոռի արտադրության մեջ:

Ռուսաստանում E124 հավելումը արգելված է գունազերծող դեղամիջոցների համար, սակայն E124-ը թույլատրվում է որպես սննդի ներկ՝ սննդամթերք ներկելու համար:

ԱՄՆ-ում, Ֆինլանդիայում, Նորվեգիայում և մի շարք այլ երկրներում ներկանյութը E124 (Ponceau 4R) ներառված է արգելված նյութերի ցանկում՝ որպես քաղցկեղածին նյութ, որը կարող է խթանել քաղցկեղի զարգացումը։ Բացի այդ, E124 հավելումը ուժեղ ալերգեն է և կարող է առաջացնել անաֆիլակտիկ ցնցում կամ շնչահեղձության հարձակում ասթմատիկների և ասպիրինի նկատմամբ անհանդուրժող մարդկանց մոտ:

Սննդային հավելումը E124 ներառված է ներկանյութերի ցանկում, որոնք հանգեցնում են երեխաների հիպերակտիվության բարձրացման: Այս ուսումնասիրությունը նախկինում մանրամասն զեկուցվել է մեր կայքում:

2009 թվականի սեպտեմբերին EFSA-ն (Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմինը) - Սննդի անվտանգության եվրոպական գործակալությունը որոշում է ընդունել E124 (Crimson 4R) ներկի թույլատրելի օրական ընդունումը (ADI) նվազեցնելու մասին 4 մգ/կգ-ից մինչև 0,7 մգ/կգ մարմնի քաշի օրական: .

Ներկանյութի այլ օգտագործումներ E124 - Ponceau 4R.

• հեղուկ լվացող միջոցների արտադրության մեջ (շամպուններ, հեղուկ օճառ, լոգանքի և ցնցուղի փրփուր);
• տեքստիլ արդյունաբերության մեջ, որն օգտագործվում է որպես բրդի և մետաքսի ներկ;
• կոսմետոլոգիայում գունազարդման արտադրանքի համար.

Սննդային հավելումը E124-ը հաստատված է Ուկրաինայի և Ռուսաստանի սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար, քանի որ այն վնասակար ազդեցություն չի ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, եթե պահպանվեն առավելագույն թույլատրելի չափաբաժինները։

E124 Ponceau 4R ներկի քիմիական բաղադրությունը և հատկությունները թույլ են տալիս ներկել նյութերը, առարկաները, ինչպես նաև սնունդն ու ըմպելիքները կարմիր, ավելի ճիշտ՝ բոսորագույն գույնով։ E124-ն ունի տարբեր անվանումներ (կոխինային կարմիր կամ բոսորագույն), որոնք բացարձակապես չեն ազդում E124 Ponceau 4R ներկի քիմիական հատկությունների վրա, որի բոլոր փոփոխությունները պատկանում են սննդային հավելումների E124 խմբին:

Ներկանյութի կազմը E124 Ponceau 4R

E124 Ponceau 4R ներկը պարունակում է նյութեր (նատրիումի աղեր), որոնք ունեն քաղցկեղածին ազդեցություն, հետևաբար այս սննդային հավելումը արգելված է օգտագործել այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը, Նորվեգիան, Ֆինլանդիան և մի շարք այլ երկրներում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր եվրոպական երկրները, ներառյալ Ռուսաստանի Դաշնությունը, լիովին ճանաչում են E124 Ponceau 4R ներկի վնասը մարդու առողջության և կյանքի համար:

Չնայած գիտական ​​ուսումնասիրություններին և հետազոտություններին, որոնք հաստատում են E124 Ponceau 4R ներկում ներառված քաղցկեղածին նյութերի վնասակար ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, սննդային հավելումը ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արտադրության մեջ ինչպես Եվրոպայում, այնպես էլ Ռուսաստանում: E124-ը հաճախ կարելի է գտնել սննդամթերքի մեջ, ինչպիսիք են աղցանների բոլոր տեսակի սոուսները և սոուսները, տարբեր աղանդերները (տոփինգներ, թխվածքաբլիթներ, կեքսներ):

Երշիկեղենը (սալյամի) և մսամթերքը հաճախ ներկվում են E124 Ponceau 4R ներկով, իսկ հավելումը կարելի է գտնել նաև կաթնամթերքի մեջ (յոգուրտ կամ կաթնաշոռ): օճառներ, փրփուրներ), ինչպես նաև տեքստիլ արդյունաբերության մեջ (բրդից և մետաքսից բնական նյութերի մեռնում):

Վնասակար ներկ E124 Ponceau 4R

Ուշագրավն այն է, որ E124-ը խստիվ արգելվում է օգտագործել դեղաբանության մեջ և ավելացնել դեղամիջոցներին։ Այնուամենայնիվ, E124 Ponceau 4R ներկը թույլատրվում է օգտագործել սննդի մեջ, թեև կան մի շարք անկախ ուսումնասիրությունների տվյալներ, որոնք ցույց են տալիս E124 Ponceau 4R ներկի վտանգավորությունն ու վնասը:

E124 Ponceau 4R ներկի քիմիական բաղադրությունը թույլ է տալիս ստանալ երկարակյաց գունազարդման արդյունք, ուստի սննդամթերք արտադրողները չեն շտապում բացառել սննդային հավելումը, որը արտադրվում է էժան և օգտագործման համար տնտեսապես, սննդամթերքի բաղադրությունից: Հաստատվել է, որ նատրիումի աղերը, որոնք պարունակում են E124 Ponceau 4R ներկ, կարող են հանդես գալ ոչ միայն որպես քաղցկեղածին նյութեր և հանգեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման:

E124 հավելումը կարող է առաջացնել կայուն և ծանր ալերգիկ ռեակցիա: E124 Ponceau 4R ներկը հատկապես վտանգավոր է ասթմատիկների և մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ասպիրինի կամ այլ հակաբիոտիկների և դեղամիջոցների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: E124-ը կարող է առաջացնել առողջության կտրուկ վատթարացում, ասթմայի և ալերգիայի նոպաներ, իսկ E124 Ponceau 4R ներկով սննդի հաճախակի օգտագործումը կարող է առաջացնել շնչահեղձության նոպաներ: