Ձմռանը թթու սոխի բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման. Ձմռանը սոխ պատրաստելը. լավագույն բաղադրատոմսերը

Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

- 2-3 դափնու տերեւ,

- 4-5 հատ: պղպեղի հատիկներ,

- 3-4 հատ: չորացրած մեխակ,

- 20 գրամ հատիկավոր շաքար,

- 20 գրամ բուսական յուղ,

- 3 սեղան: լ. խնձորի քացախ 6%

Մանուշակագույն սոխը մանր կտրատում եմ։ Ավանդաբար ես այն կտրում եմ կես օղակների: Այս սոխը հյութալի է, համեղ և մի փոքր քաղցր։ Այն ունի հաճելի համ ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու դրած։

Հիմա ես սկսում եմ մարինադը: Ջուրը եռացնում եմ ու մեջը լցնում հատիկավոր շաքար, աղ. Այս հավելումները սոխին կտան ցանկալի համ։

Ես ավելացնում եմ համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ և չորացրած մեխակ։ Համեմունքները սոխն էլ ավելի լավ կդարձնեն։

Ես ներս եմ թափվում բուսական յուղ, քացախ եւ կրկին եռացնել։ Հետո մի րոպե անց ես այն հանում եմ վառարանից։

Սոխը դնում եմ տարայի մեջ, լցնում տաք մարինադի մեջ ու թողնում 5 րոպե։ Հետո մարինադը նորից լցնում եմ ամանի մեջ ու նորից եռացնում։ Երկրորդ անգամ տաք մարինադը լցնում եմ սոխի վրա։

Ես գլորում եմ թթու սոխի բանկաները: Պարզվում է, որ առանց ստերիլիզացման գործընթաց է, և սա շատ հարմար է։ Հուսով եմ, որ այդպես է պարզ բաղադրատոմսայն օգտակար կգտնեք և կարող եք օգտագործել այն: Բարի ախորժակ:

Եվ կրկին ես պատրաստեցի ձեզ համար համեղ բաղադրատոմսլուսանկարով ձմեռային բերքահավաք. Այսօր ձմռան համար կպատրաստենք մարինացված սոխ առանց ստերիլիզացման։

Մարինացված սոխ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Մսով սոխի և շիշ քյաբաբի սիրահարներ, մի՛ անցեք: Ես ձեզ համար պատրաստել եմ բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կարող եք մի քանի օր պահպանել դրա համը (և նույնիսկ մի փոքր բարելավել): Եկեք նայենք բաղադրատոմսին:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Սոխ 1 հատ
• Քացախ 10 միլիլիտր
• Ջուր 10 միլիլիտր
• Աղ 1 պտղունց

Մաքրել սոխը, ապա լվանալ:

Սոխը բարակ կտրատել օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Մի փոքր չորացրեք, ապա աղացրեք։

մեջը լցնել քացախ և ջուր։ Խառնել։

Ամեն ինչ տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ։ Լավ թափահարեք և պինդ փակեք կափարիչը։

15 րոպե հետո կարող եք համտեսել սոխը։ Վայելե՛ք ձեր համը:

Մսով սոխի և շիշ քյաբաբի սիրահարներ, մի՛ անցեք: Ես ձեզ համար պատրաստել եմ բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կարող եք մի քանի օր պահպանել դրա համը (և նույնիսկ մի փոքր բարելավել): Եկեք նայենք բաղադրատոմսին:

Մարինացված սոխ ձմեռային բաղադրատոմսով լուսանկարներով

Սոխը ամենահեշտ ուտելի բանջարեղենը չէ, ինչպես հայտնի է։ Շատերին դուր չի գալիս նրա կծու և սուր համը։ Միաժամանակ, սոխի կծու համն է, որ հարուստ ու վառ երանգներ է հաղորդում բազմաթիվ ուտեստների։ Առանց նրա դժվար է պատկերացնել բանջարեղենային աղցան, իսկ խորովածի և ծովատառեխի համար սա լավագույն ընկերությունն է։

Ձմռան համար կարող եք թթու թթու դնել ցանկացած սոխ՝ և՛ մեծ, և՛ փոքր: Մեծ կտրեց օղակների կամ կես օղակների մեջ. Հիմնական բանը շատ բարակ չկտրելն է, այնուհետև այն կպահպանի իր ձևը մարինացման ժամանակ: Կարիք չկա մանր կտրատել այս սոխը, որը թթու դրված է բանկաների մեջ։ Փոքր սոխը արագ մաքրելու համար կարող եք մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Կեղևը հեշտությամբ դուրս կգա:

Թե՛ սպիտակ, թե՛ կարմիր սոխը հարմար է ձմռանը թթու դնելու համար։ Կարելի է նաև թթու կանաչ սոխ կամ պրաս պատրաստել։

Մարինացված սոխ առանց ստերիլիզացման

Սա խորտիկը երկար չի տևի, բայց պատրաստվելու համար նաև մի փոքր ժամանակ է պահանջվում։ Այսպիսով, եթե դուք դեռ պահում եք պաշար տանը կամ նկուղում սոխձմռան համար, ապա այս նախուտեստները պարզապես կարելի է ժամանակ առ ժամանակ պատրաստել՝ կախված ձեր տրամադրությունից կամ համապատասխան ուտեստից։

Բաղադրատոմս 1. Սոխի կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլով ծովատառեխի համար

Ձմռանը առանց մանրէազերծման թթու սոխ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը թթու վարունգի բանկաից կամ ձմեռային այլ պատրաստուկներից սառը աղաջուր օգտագործելն է: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է լամպերը լցնել աղաջրով և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։

Սոխով խորտիկներ պատրաստելու մի փոքր ավելի բարդ, բայց նաև շատ արագ տարբերակ է տաք մարինադ մեջ միկրոալիքային վառարան . Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում, դնում միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը վերևում։ Կես կիլոգրամ սոխի համար ջրի մեջ ավելացրեք 4 ճաշի գդալ քացախ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Միացրեք միկրոալիքային վառարանը ամբողջ հզորությամբ և թողեք 10 րոպե։ Հովացրեք և մատուցեք։ Այս բաղադրատոմսը լավ է, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել ծովատառեխի նախուտեստ տաք կարտոֆիլով:

Բաղադրատոմս 2. Սոխով զարդարանք շիշ քյաբաբի համար

Լավագույնս հարմար է որպես խորովածի կողմնակի ճաշատեսակ կարմիր թթու սոխ.

Կես կիլոգրամ սոխի համար կպահանջվի կես թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և երկու ճաշի գդալ քացախ (եթե ցանկանում եք նախուտեստն ավելի կծու դարձնել, օգտագործեք խնձորի կամ գինու քացախ)։ Սոխը եռացնել եռման ջրով, բայց ջուրն անմիջապես չքամել՝ ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար սոխը պահել մեջը։ տաք ջուրառնվազն 20 րոպե: Այնուհետև պատրաստել աղ, շաքարավազ և քացախով միջուկ և լցնել սոխի վրա։ Կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր։

Սոխ ձմռանը տաք մարինադով

Տաք մարինադով ձմռանը սոխը պատրաստելու գործընթացը միշտ նույնն է՝ սոխը մաքրում են, մանր կտրատում (կամ պարզապես մաքրում են, եթե փոքր սոխ վերցնում ենք), եռացրած ջրով եռացնում, դնում բանկաների մեջ և լցնում եռացող մարինադով, իսկ հետո։ ծածկված կափարիչներով: Մարիի բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 3. Հիմնական թթու սոխի բաղադրատոմսը

1 կիլոգրամ սոխի համար կպահանջվի 2 լիտր ջուր, 250 միլիլիտր քացախ, 200 գրամ աղ, 10 հատ սև պղպեղ և 3-4 դափնու տերեւ։

Բաղադրատոմս 4. Ցածր թթվային մարինադ

1 կիլոգրամ սոխի համար կպահանջվի 2 լիտր ջուր, 150 միլիլիտր քացախ, 50 գրամ աղ, 50 գրամ շաքար։

Համար կծու մարինադհիմնական բաղադրատոմսին ավելացնել կծու կարմիր պղպեղ (2 գ), աղացած դարչին(5 գ), մեխակ և աստղային անիսոն (յուրաքանչյուրը 3 ծաղկաբույլ): Իսկ մարինադի մեջ պետք է նաև ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքար։

Բաղադրատոմս 6. Մարինադ սամիթով և պղպեղով

Մենք օգտագործում ենք հիմնական բաղադրատոմսըմարինադ, բայց 1 կիլոգրամ սոխի համար վերցնում ենք նաև 2 խոշոր քաղցր պղպեղ և մի փունջ սամիթ։ Պղպեղը կտրատում են մեծ օղակների մեջ և սոխի օղակներով հերթափոխով դնում բանկաների մեջ, ցանում մանր կտրատած սամիթով։

Բաղադրատոմս 7. Բուլղարական մարինադ

Այս բաղադրատոմսի համար յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի փոքր պատիճ կծու պղպեղ ավելացրեք:

Բաղադրատոմս 8. Ձմռանը թթու սոխը կիտրոնով

Այս բաղադրատոմսում քացախի փոխարեն օգտագործվում է թարմ քամած քացախ։ կիտրոնի հյութ, որը նույնպես հիանալի կոնսերվանտ է։

Մարինադը պատրաստվում է այսպես.

Կիտրոնը կտրատել 2 մասի, դրանցից մեկի վրայից զգուշորեն հեռացնել կեղևը (սպիտակ միջուկը չհանել):

Հյութը քամվում է երկու կեսերից։

Եռացող ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը (կես լիտր ջրի դիմաց մեկ թեյի գդալ), ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, քամած կիտրոնի հյութ և համը։

Մարինադը եփում են ևս 2-3 րոպե, ապա լցնում բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս 9. Մարինադ նարնջի հյութով

1 կգ փոքր սոխի համար (այստեղ ավելի լավ է հավաքածուներ վերցնել) ձեզ հարկավոր կլինի մեկ լիտր քառորդ ջուր, քառորդ լիտր նարնջի հյութ, 1,2 լիտր խնձոր կամ գինու քացախև 50 գրամ աղ։

Աղած տաք ջուր(1 լիտրը բավական է) լցնել մաքրած սոխը։ 6 ժամ հետո ջուրը քամվում է։

Առանձին-առանձին եռացրեք քացախը մի բաժակ ջրով և մի բաժակ նարնջի հյութով - սա մեր մարինադն է: Այս մարինադի մեջ ավելացնել սոխը և բլանշել 3-4 րոպե:

Սոխը դրվում է բանկաների մեջ և լցնում եռացող մարինադով։

Բաղադրատոմս 10. Մարինադ ճակնդեղի հյութով

2 կիլոգրամ սոխի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ճակնդեղ
• 100 գրամ շաքարավազ
• Ճաշի գդալ աղ
• 10 գրամ կիտրոնաթթու
• 1 լիտր ջուր մարինադի համար

Այս բաղադրատոմսի մարինադը պատրաստվում է ճակնդեղի արգանակից: Ճակնդեղը քերված է կոպիտ քերիչ, ավելացնել ջուրը և եռացնել։ Արգանակը զտված է մեծ մաղով: Այնուհետև կրկին եռում են աղով և շաքարով, ավելացնում կիտրոնաթթու. Հյութալի մուգ կարմիր գույնի տաք հեղուկը լցվում է բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս 11. Մարինադ կարմիր հաղարջով

Այս մարինադում կարմիր հաղարջի խյուսն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ։ 2 կիլոգրամ թարմ հատապտուղներեռացնել 1 լիտր ջրի մեջ, ապա արգանակը զտել, իսկ հատապտուղները մաղով քսել կամ բլենդերով խյուս անել։ Խյուսը կրկին խառնում են արգանակի հետ, և այս մարինադը լցնում են բանկաների մեջ։

Մարինացված բաղադրատոմս կանաչ սոխձմռան համար

Այս բաղադրատոմսը հատկապես հաճելի կլինի նրանց, ովքեր իրենց անկողնում մնացել են հաստ փետուրներով կանաչ սոխը: Այն այնքան էլ համեղ չէ աղցանի մեջ, բայց կատարյալ է թթու պատրաստելու համար։

Այս ձմեռային պատրաստման կանաչիները կարելի է մանր կտրատել, կամ կարող եք երկար ցողուններ թողնել։ Կանաչիները պետք է լվանալ և տեսակավորել և սերտորեն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լցնել տաք մարինադը (այս բաղադրատոմսը պահանջում է 1 լիտր ջուր) և կափարիչները փաթաթել։

Չոր գինու կամ շամպայնի քացախի մեջ մարինացված կանաչ սոխի բաղադրատոմս

• 1,5 կիլոգրամ կանաչ սոխ
• Շամպայնի քացախ կամ չոր գինի - 300 միլիլիտր
• Մեղր - 50 գրամ
• Ուրց – 3-4 ճյուղ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Այս բաղադրատոմսի համար կարևոր է մարինադը ճիշտ պատրաստել։ Այն եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ աղած եռման ջրին աստիճանաբար ավելացնելով քացախն ու մեղրը։ Մարինադին ավելացնում են նաև ուրց։

Մարինացված պրասի բաղադրատոմս

4 մեծ պրասի ցողունների համար վերցրեք մարինադի բաղադրիչների հետևյալ համամասնությունները.

• 300 միլիլիտր ջուր
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ քացախ
• Դափնու տերեւ և սև պղպեղի հատիկներ

Պրասը կտրատում են 2 սմ հաստությամբ շերտերով և համեմունքների հետ միասին դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մարինադի համար եռացրեք ջուրը քացախով, շաքարով և աղով։ Մարինադը լցվում է բանկաների մեջ, լցնում բուսական յուղով և ծածկում կափարիչներով:

Բաղադրատոմս սոխի կոնֆիգուրացիան

Սա շատ օրիգինալ բաղադրատոմսթթու կարմիր սոխ. Ռեստորաններում սոխի կոնֆիտորը հաճախ մատուցում են սթեյքերի հետ, բայց այն լավ համադրվում է նաև թխած կարտոֆիլի, հավի մսի կամ շոգեխաշած սնկի հետ:

• 1 կիլոգրամ կարմիր քաղցր սոխ
• ½ բաժակ չոր կարմիր գինի
• 4 ճաշի գդալ գինու քացախ
• 50 գրամ մեղր
• 75 գրամ շաքարավազ
• Պտղունց աղ
• Ուրցի կամ խնկունի չորացրած ճյուղեր

Կիս օղակների կտրատած սոխը 5 րոպե տապակվում է տաք բուսայուղի մեջ, այնուհետև փակում ենք կափարիչով և եփում ևս 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ այնքան, մինչև խառնուրդը դառնա մածուցիկ՝ մի փոքր ջեմ հիշեցնող: Պատրաստի կոնֆիդուրսը դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ, փակել կափարիչը և դնել սառնարանը։

Ձմռանը թթու սոխի բաղադրատոմսեր. Տաք մարինադի տեսակներ. Մարինացված սոխ առանց ստերիլիզացման. Թթու սոխի զարդարանք։ Սոխի կոնֆիգուրացիան.

Ես հաճախ եմ սոխը դնում բանկաների մեջ, երբ թթու եմ անում ձմռան համար լոլիկ, վարունգ և այլ բանջարեղեն: Եվ մեկ անգամ չէ, որ ես նկատեցի, որ բոլորը ուրախ էին բռնել խրթխրթան թթու սոխը: Բոլորը սիրում են թթու սոխ, և բոլորը ձգտում են ստանալ այն։ Սոխը ամենից հաճախ հանդիպում է բանկայի հենց ներքևում՝ բոլոր բանջարեղենի տակ, բայց դա ոչ մեկին չի խանգարում։ Հետևաբար, ես եկա այն եզրակացության, որ անհրաժեշտ է թթու սոխը թթու դնել մաքուր ձևձմռան համար, որ ոչ ոք չտուժի, և ես ձեզ համար պատրաստել եմ մի պարզ և մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով։ Մարինացված սոխը առանց ստերիլիզացման լավ է ինքնուրույն և ունի գերազանց ճաշակի որակները, բայց նաև կատարյալ խորտիկի համար: Եթե ​​այն մատուցեք սեղանին, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և զարդարել այն, ապա ձեր բոլոր հյուրերը ձեզ միայն երախտագիտության խոսքեր կասեն նման բաների համար: համեղ պատրաստում. Հրաշալի կլինի, եթե քյաբաբները գրիլի վրա գրիլի վրա գրեք և մատուցեք պատրաստի վիճակում։ Լավագույն ուտեստու չես պատկերացնի: Ես ու իմ ընտանիքը ցանկացած եղանակին կարող ենք միս տապակել կրակի վրա, իսկ նկուղում միշտ մի բանկա թթու սոխ ունեմ։ Այս պահին բացում եմ տարայի խցանը և մսի հետ մատուցում հրաշալի նախուտեստ։ Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսը օգտակար է ձեզ համար:



Պահանջվող ապրանքներ.

- 500 գրամ սոխ (սպիտակ կամ մանուշակագույն),
- 2-3 դափնու տերև,
- 4-5 հատ: պղպեղի հատիկներ,
- 3-4 հատ: չորացրած մեխակ,
- 300 գրամ ջուր,
- 20 գրամ հատիկավոր շաքար,
- 15 գրամ աղ,
- 20 գրամ բուսական յուղ,
- 3 սեղան: լ. խնձորի քացախ 6%




Մանուշակագույն սոխը մանր կտրատում եմ։ Ավանդաբար ես այն կտրում եմ կես օղակների: Այս սոխը հյութալի է, համեղ և մի փոքր քաղցր։ Այն ունի հաճելի համ ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու դրած։




Հիմա ես սկսում եմ մարինադը: Ջուրը եռացնում եմ, ավելացնում շաքարավազն ու աղը։ Այս հավելումները սոխին կտան ցանկալի համ։




Ես ավելացնում եմ համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ և չորացրած մեխակ։ Համեմունքները սոխն էլ ավելի լավ կդարձնեն։




Լցնել բուսայուղի, քացախի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Հետո մի րոպե անց ես այն հանում եմ վառարանից։




Սոխը դնում եմ տարայի մեջ, լցնում տաք մարինադի մեջ ու թողնում 5 րոպե։ Հետո մարինադը նորից լցնում եմ ամանի մեջ ու նորից եռացնում։ Երկրորդ անգամ տաք մարինադը լցնում եմ սոխի վրա։




Ես փաթաթում եմ պահածոները: Պարզվում է, որ առանց ստերիլիզացման գործընթաց է, և սա շատ հարմար է։ Հուսով եմ, որ այս պարզ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձեզ համար, և դուք կարող եք օգտագործել այն։ Բարի ախորժակ:

Նախաբան

Վարունգը և լոլիկը վաղուց դարձել են սիրելի պահածոներ: Ինչ վերաբերում է սոխին: Ի վերջո, սա սառը նախուտեստոչ ավելի վատ: Այն կարելի է պատրաստել ըստ դասական բաղադրատոմսկամ դիվերսիֆիկացնել թարմ գույներով:

Հին ժամանակներից սոխը հայտնի է եղել իր մանրէասպան և վերքերը բուժող հատկություններով։ Բացի այդ, այն նաև գործում է որպես հակաբորբոքային, խորխաբեր և փորկապություն: Ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար այս բանջարեղենն օգնում է պայքարել աղիներում ավելորդ խմորման և բորբոքային պրոցեսների դեմ, ինչպես նաև անհրաժեշտ սննդամթերքի կլանմանը: սննդանյութեր. Սոխը նաև ցույց է տալիս իր արդյունավետությունը վաղ աթերոսկլերոզի կանխարգելման գործում, օգնում է պայքարել չարորակ ուռուցքների դեմ և լավացնում է լեղապարկի աշխատանքը:

Օգտակար սոխ

Ինչն է որոշում սոխի գործողությունների նման լայն սպեկտրը: Մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակություն։ Այս հսկայական ցանկի մեջ կարելի է առանձնացնել A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP պրովիտամինների խումբը, հանքային աղերը, օրգանական թթուներև եթերային յուղեր: Սոխը պարզապես անփոխարինելի է վիրուսային հիվանդությունների դեմ պայքարում, հատկապես ձմռան սեզոնին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում ունի այս բանջարեղենը: Այն կարելի է գտնել որպես համեղ հավելում աղցանների, կողմնակի ճաշատեսակների և մսային ուտեստներ, և որպես հիմնական բաղադրիչ՝ նախուտեստների և պահածոների տեսքով ձմռան համար։

Մարինադում այս բաղադրատոմսըծանոթ շատ տնային տնտեսուհիների: Անշուշտ շատերն այն օգտագործում են վարունգի և. Այնուամենայնիվ, երբ համակցվում է կտրատած սոխի հետ, այն նոր համ է ստանում և ողջունելի հավելում է դարձնում ձեր մառանների դարակներում:

Գրեք այն անհրաժեշտ ցուցակբաղադրիչները:

• սոխ - 0,4 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% – 2 ճ/գ. լ.;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• մեխակ – 1 հատ.

Մարինացված սոխ

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և վրան ավելացնել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր զանգվածային բաղադրիչներն ու համեմունքները, այնուհետև անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ և սեղանի քացախ. Սպասում ենք, մինչև խառնուրդը տաքանա մինչև եռման ջերմաստիճանը, որից հետո թույլ կրակի վրա թողնում ենք ընդամենը մի քանի րոպե եփվի։ Առայժմ մի կողմ թողեք պատրաստի մարինադը, իսկ այդ ընթացքում պատրաստենք սոխը (կարող եք օգտագործել մանուշակագույն կամ սպիտակ): Մաքրում ենք կեղևը և կտրատում մեծ օղակների։

Մանրացված սոխը լցնել մարինադով կաթսայի մեջ, կրակը միացնել և թողնել, որ սոխի պատրաստումը հագեցած լինի համեմունքների բույրով, դա կտևի մոտ 1 րոպե։ Տեղադրել սոխը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն գլորել դրանք կափարիչներով, ինչպես նաև չմոռանալով նախ կափարիչները չորս րոպեով մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ: Ահա և վերջ, թթու սոխը պատրաստ է ձմռանը, մենք բանկաները ուղարկում ենք նկուղ կամ մառան և սպասում ենք սառնամանիքին:

Վառ համեմունքների և խոտաբույսերի, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ գինու ավելացումը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձմռան համար թթու սոխի համը: Թերևս այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների խառնուրդը ոմանց համար չափազանց մարդաշատ թվա, բայց սա միայն առաջին տպավորությունն է: Իրականում, բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները հիանալի ներդաշնակվում են սոխի հետ՝ միևնույն ժամանակ ավելացնելով թեթև համեմունք, թարմություն և թեթևակի թթու համ:

0,5 լիտրանոց չորս բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.

• սոխ - 400 գ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 15 գ;
• ջուր - 2,5 բաժակ;
• քացախ 9% (ցանկալի է թրմված դեղաբույսերով) – 2,5 բաժակ;
• չոր սպիտակ գինի – 1 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր և աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.

Մարինացված սոխ տաք չիլիով

Մաքրել սոխի գլուխները և կտրատել օղակների (կես օղակների): Մաքրում ենք նաև կոճապղպեղի արմատն ու սխտորը, կծու չիլի պղպեղից հանում ենք սերմերը՝ ավելորդ կծուությունից ազատվելու համար և պատրաստի բաղադրիչները միջին չափի շերտերով կտրատում։ Լցնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և չիլին բանկաների մեջ, ապա սկսել մարինադը պատրաստել: Խորը կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, քացախ, գինի և ավելացնել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր համեմունքները։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա թողեք բառացիորեն ևս 10 րոպե։

Պատրաստի մարինադը լցնել մաքուր բանկաների մեջ՝ սոխի պատրաստմամբ, փակ կափարիչով փակել և դնել թխում թերթիկի վրա, որից հետո ամեն ինչ դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 120 աստիճան։ Այսպես տասնհինգ րոպե ստերիլիզացնում ենք տարաները, որից հետո ամուր գլորում ենք։

Հաճախ, ձմռանը պահելիս, տնային տնտեսուհիները կիտրոնաթթու են ավելացնում՝ մի փոքր թթվացնելու համար։ Այս բաղադրատոմսով մենք առաջարկում ենք դա անել շատ ավելի պարզ և օգտագործել թարմ ցիտրուսային մրգեր, հատկապես, որ սուպերմարկետների դարակներում կիտրոնը կարելի է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Կիտրոնով կտրատած սոխը

Այս թթու սոխը ձմռանը պատրաստելու համար պատրաստեք.

• սոխ - երկու փոքր գլուխ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ջուր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• սպիտակ աղացած պղպեղ- համտեսել

Վերցրեք ձեր սիրած սոխի բազմազանությունը (սոխ, սպիտակ, կարմիր) և մաքրեք այն: Այնուհետև ընտրեք ձեզ համար կտրելու հարմար եղանակ՝ օղակներ կամ կես օղակներ, այնուհետև կտրատած սոխը ցողեք աղացած սպիտակ պղպեղով, եթե դա ձեռքի տակ չկա, օգտագործեք սովորական սև պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Կիտրոնը խաչաձև կտրատել երկու հավասար մասերի։ Մի կեսից զգուշորեն հանում ենք կեղևը, առանց դիպչելու ցիտրուսի դառը սպիտակ հատվածին, իսկ մյուսը թողնում անձեռնմխելի։ Այնուհետև երկու կեսերից քամեք առավելագույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ մի կողմ թողեք։

Այդ ընթացքում մի տարա ջուր ենք դնում կրակի վրա ու հասցնում մեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանի՝ մոտ յոթանասուն աստիճանի։ Այս ջրին ավելացրեք աղ և շաքարավազ և սպասեք, մինչև այս բաղադրիչները լիովին լուծվեն: Գրեթե պատրաստ մարինադին ավելացրեք բուսական յուղ, թարմ քամած հյութ և կես կիտրոնի կեղև։ Նախապես պատրաստված սոխը սերտորեն դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ՝ ամբողջությամբ ծածկելով այն պատրաստի մարինադև փաթաթել այն:

Ձմռան համար մեր սովորական պահածոների բաղադրատոմսերը միշտ կարող են բազմազան լինել, և ահա դրա օրինակը: Ինչ կասեք սոխի ջեմի մասին: Սա համեղ խորտիկհետ լավ կանցնի տապակած միս, պանիր և պարզապես հիանալի համադրվում են փափուկ տնական հացի հետ։ Մենք սկսում ենք եփել, ինչպես միշտ, պատրաստելով սոխ (1 կգ): Այս տարբերակում մենք օգտագործում ենք կարմիր սոխ: Մենք նախապատվությունը տալիս ենք այս տեսակին՝ շնորհիվ իր արտասովոր քաղցրության և անգերազանցելի փխրուն կառուցվածքի։

Սոխի կոնֆիգուրացիան

Այն պետք է մաքրել, կտրատել կես օղակների և եփել լավ տաքացրած յուղի մեջ (50 մլ) 5 րոպե՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Այնուհետև կաթսան փակեք կափարիչով և շարունակեք եփ գալ սոխը ևս տասնհինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ նաև երբեմն խառնելով: Դրանից հետո մենք սկսում ենք մեր կարմիր սոխը բուրել՝ ավելացնելով կես բաժակ չոր կարմիր գինի, չորս ճաշի գդալ գինու քացախ, հիսուն գրամ մեղր, յոթանասունհինգ գրամ շաքարավազ, աղ, բառացիորեն դանակի ծայրին և մի մի քանի ճյուղ թարմ ուրց դեպի տարայի մեջ: Այս խառնուրդի մեջ սոխը շարունակում ենք եփել ևս կես ժամ՝ կաթսան կափարիչով փակելով։

Այս ժամանակից հետո բացել շոգեխաշելու տարան և եփել զանգվածը միջին ջերմության վրա, մինչև զանգվածը դառնա մածուցիկ։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում կարևոր է չեփել կոնֆիտորը՝ գդալով ստուգելով ճիշտ խտությունը։ Եթե ​​կոնֆիտորը դանդաղորեն հոսում է գդալով և մի փոքր ձգվում, նշանակում է, որ պատրաստ է:Եփելու գործընթացի վերջում դեն նետեք ուրցի ճյուղերը։ Այժմ մնում է պատրաստի զանգվածը տեղափոխել կես լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ և ամուր փակել այն կափարիչով։ Պահպանեք այս կոնսերվացումը սառնարանում կամ նկուղում:

Ես հաճախ եմ սոխը դնում բանկաների մեջ, երբ թթու եմ անում ձմռան համար լոլիկ, վարունգ և այլ բանջարեղեն: Եվ մեկ անգամ չէ, որ ես նկատեցի, որ բոլորը ուրախ էին բռնել խրթխրթան թթու սոխը: Բոլորը սիրում են թթու սոխ, և բոլորը ձգտում են ստանալ այն։ Սոխը ամենից հաճախ հանդիպում է բանկայի հենց ներքևում՝ բոլոր բանջարեղենի տակ, բայց դա ոչ մեկին չի խանգարում։ Հետևաբար, ես եկել եմ այն ​​եզրակացության, որ ձմռան համար անհրաժեշտ է թթու սոխը մաքուր տեսքով, որպեսզի ոչ ոք չտուժի, և ես ձեզ համար պատրաստել եմ պարզ և մանրամասն բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով: Մարինացված սոխն առանց ստերիլիզացման լավ է ինքնուրույն, ունի գերազանց համ, բայց նաև իդեալական է որպես խորտիկ: Եթե ​​այն մատուցեք սեղանին, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և զարդարել, ապա ձեր բոլոր հյուրերը միայն երախտագիտության խոսքեր կասեն ձեզ նման համեղ պատրաստման համար։ Հիանալի կլինի, եթե քյաբաբները գրիլի վրա գրիլի վրա գրեք և մատուցեք պատրաստի վիճակում։ Ավելի լավ ուտեստ չէիք պատկերացնի։ Ես ու իմ ընտանիքը ցանկացած եղանակին կարող ենք կրակի վրա միս տապակել, իսկ նկուղում միշտ մի բանկա թթու սոխ ունեմ։ Այս պահին բացում եմ տարայի խցանը և մսի հետ մատուցում հրաշալի նախուտեստ։ Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսը օգտակար է ձեզ համար:



Պահանջվող ապրանքներ.

- 500 գրամ սոխ (սպիտակ կամ մանուշակագույն),
- 2-3 դափնու տերև,
- 4-5 հատ: պղպեղի հատիկներ,
- 3-4 հատ: չորացրած մեխակ,
- 300 գրամ ջուր,
- 20 գրամ հատիկավոր շաքար,
- 15 գրամ աղ,
- 20 գրամ բուսական յուղ,
- 3 սեղան: լ. խնձորի քացախ 6%




Մանուշակագույն սոխը մանր կտրատում եմ։ Ավանդաբար ես այն կտրում եմ կես օղակների: Այս սոխը հյութալի է, համեղ և մի փոքր քաղցր։ Այն ունի հաճելի համ ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու դրած։




Հիմա ես սկսում եմ մարինադը: Ջուրը եռացնում եմ, ավելացնում շաքարավազն ու աղը։ Այս հավելումները սոխին կտան ցանկալի համ։




Ես ավելացնում եմ համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ և չորացրած մեխակ։ Համեմունքները սոխն էլ ավելի լավ կդարձնեն։




Լցնել բուսայուղի, քացախի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Հետո մի րոպե անց ես այն հանում եմ վառարանից։




Սոխը դնում եմ տարայի մեջ, լցնում տաք մարինադի մեջ ու թողնում 5 րոպե։ Հետո մարինադը նորից լցնում եմ ամանի մեջ ու նորից եռացնում։ Երկրորդ անգամ տաք մարինադը լցնում եմ սոխի վրա։




Ես փաթաթում եմ պահածոները: Պարզվում է, որ առանց ստերիլիզացման գործընթաց է, և սա շատ հարմար է։ Հուսով եմ, որ այս պարզ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ձեզ համար, և դուք կարող եք օգտագործել այն։ Բարի ախորժակ:

Այս պատրաստուկը երաշխավորված կլինի ձմռանը պահանջարկ ունենալ, քանի որ թթու սոխը օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ, որպես համեղ բաղադրիչ բոլոր տեսակի աղցանների կամ միս տապակելիս:

Մարինացման համար օգտագործում են շատ մանր սոխ, որը միշտ մնում է սոխի բերքահավաքից հետո։ Ավելի հարմար է թթու սոխը գլորել 300-500 մլ տարողությամբ տարաների մեջ։

Խոհարարության ժամանակը` 30-40 րոպե: + 12-20 ժամ / Բերքատվությունը՝ 0,5 լ.

Բաղադրիչներ

• մանր սոխ 300-350 գ
• սխտոր 1-2 պճեղ
• բուրավետ պղպեղ 3-4 ոլոռ
• կծու պղպեղ 1 փոքր պատիճ
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• սամիթ 2 հովանոց
• հատիկավոր շաքարավազ 1 ճ.գ.
• կոպիտ աղ 1 ճ.գ.
• քացախ 9% 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներՓոքրիկ լուսանկարներ

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։



Աշխատանքային մասի համար օգտագործվող սափորը պետք է լավ ջերմային մշակված լինի, այլապես մշակված կտորը երկար չի դիմանա: Տարբերակներից մեկը 10 րոպե ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում պահելն է։

Լվանալ սամիթն ու կծու պղպեղը։ Մաքրել սխտորն ու սոխը։ Այո, սոխը մաքրելը ամենահաճելի գործը չէ, այստեղ բոլորն օգտագործում են աչքերի պաշտպանության տարբեր մեթոդներ, դուք կարող եք պարբերաբար թրջել դանակը: սառը ջուր, կարելի է ակնոց կրել կամ չշնչել... Ամեն մեկն ունի իր ապացուցված մեթոդը.



Բուրավետ պղպեղը և կծու պղպեղը, դափնու տերևները, սամիթը, սխտորը և սոխը դնել գործնականորեն սառեցված տարայի մեջ:



Փոքր կաթսայի կամ շերեփի մեջ ջուրը եռացնել, լցնել տարայի մեջ սոխի վրա և թողնել 7-10 րոպե։



Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։



Ստացված ջրի ծավալին ավելացրեք շաքարավազ և աղ և նորից բերեք եռման աստիճանի։



Եռացող մարինադի մեջ խառնել աղն ու շաքարը, մինչև ամբողջովին լուծվի, երկրորդ անգամ լցնել սոխի վրա և վրան ավելացնել մեկ գդալ քացախ։



Մնում է միայն կափարիչի վրա եռման ջուր լցնել և բանկա փաթաթել: Մարինացված սոխի տարաը 12-20 ժամ թողնել խոհանոցում, որ սառչի, ապա դրեք զով տեղում՝ պահպանման համար։ Ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում սոխը կարող է օգտագործվել ձեր խոհարարական ստեղծագործությունների համար։

Ճիշտ նույն կերպ կարելի է պատրաստել սխտորով պատրաստուկ։ Եվ ևս մեկ փոքրիկ դետալ. եթե գնված սոխը կամ սխտորն օգտագործվում է թթու դնելու համար, ապա բանկաում այն ​​կարող է կապույտ երանգ ստանալ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ վաճառքի համար պատրաստված սոխն ու սխտորը հետագայում մշակվում են երկարաժամկետ պահպանման համար։