Փոքր գունավոր տորթերի անվանումը. Ֆրանսիական մակարոնեղեն

Բոլորս գիտենք, որ ֆրանսիացիները նախաճաշին նախընտրում են կրուասան։ Այնուամենայնիվ, քչերն են տեղյակ, որ այս ազգի ներկայացուցիչներն ունեն նաև սիրելի աղանդեր՝ մակարոնեղեն տորթ։ Չնայած անվանը, որը մեր հասկացողությամբ ավելի շատ ասոցացվում է սպագետտիի, քան նուրբ քաղցրության, սա խոհարարական արտադրանքպատրաստված նուշի ալյուրից, հարած ձվի սպիտակուցից և շաքարավազից։ Այսօր մենք ձեզ հրավիրում ենք ավելի մոտիկից նայելու նուրբ դեսերտև սովորեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն տորթ:

Շոկոլադե մակարոնի բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դառը շերտով համեղ դեսերտ պատրաստելու տարբերակը և, հավատացեք ինձ, այս ձևով պատրաստված մակարոնեղեն տորթը անտարբեր չի թողնի ոչ ձեր ընտանիքին, ոչ հյուրերին:

Բաղադրիչներ

Եթե ​​որոշել եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել հրաշք դեսերտով, ապա պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում կան հետևյալ ապրանքները. Խմորի համար անհրաժեշտ է՝ նուշի փոշի, որը նուշը մանրացված է սրճաղացով և մաղված՝ 110 գ, շաքարի փոշի՝ 225 գ, կակաոյի փոշի՝ 25 գ, ձվի սպիտակուցը՝ չորսից։ հավի ձումիջին չափի, նուրբ հատիկավոր շաքարավազ - 50 գ գանաշի (շերտի) համար անհրաժեշտ է՝ մուգ շոկոլադ՝ 80 գ, սպիտակ շոկոլադ՝ 100 գ, սերուցք 38% - 100 մլ։

Խոհարարության գործընթացը

Ջեռոցը տաքացրեք 150 o C, խառնեք երկու րոպե նուշ ալյուրշաքարի փոշիով և կակաոյի փոշիով կոմբայնի մեջ։ Թխելու սկուտեղը ծածկում ենք թխելու թղթով, ստացված չոր խառնուրդը լցնում ենք վրան, չորացնում ենք ջեռոցում մոտ հինգ րոպե, այնուհետև մաղում ենք նուրբ մաղով։

Հարել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը, մինչև փայլի։ Սպիտակների վրա ավելացրեք ալյուրի, կակաոյի և շաքարի փոշի չոր խառնուրդը և զգուշորեն հարթ շարժումներով խառնեք։ Դուք պետք է ունենաք մածուցիկ խտությամբ ձվի զանգված։ Դնում ենք կլոր վարդակի մեջ ու նախապես թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա դնում ենք փոքր, հավասար չափի գավաթներ։ Թխելու թերթիկը մեկ ժամ թողեք սեղանի վրա։ Այս ընթացքում խմորը պետք է դառնա կեղև։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա թխելու ընթացքում մակարոնեղենի մակերեսին ճաքեր կառաջանան։

Մեր ապագա աղանդերը 12 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 150 o C տաքացրած ջեռոց։ 6 րոպե անց թխման թերթիկը պետք է շրջել 180 աստիճանով, որպեսզի խմորը հավասարապես թխվի։ Հեռացրեք պատրաստի մակարոնի կեսերը: Պատրաստում ենք երկու տիպի շերտ՝ սերուցքը շոկոլադով տաքացնում ենք, որով քսում ենք թխած շրջանակներն ու միացնում։ Համեղ ֆրանսիական մակարոնով տորթեր շոկոլադե միջուկպատրաստ! Ի դեպ, եթե չես ուզում անհանգստանալ գանաշով, ապա միջուկի համար, օրինակ, կարող ես օգտագործել Nutella:

Ինչպես պատրաստել հատապտուղ-շոկոլադե մակարոն

Լուսանկարով, որը ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը, ճաշ պատրաստելը, իհարկե, այնքան էլ հեշտ չէ և ամենևին էլ արագ չէ, բայց արդյունքը ձեզ կպարգևի չափազանց դրական էմոցիաներ։ Գեղեցիկ աղանդերը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղան. Բացի այդ, եթե տորթերը փաթեթավորեք գեղեցիկ տուփի մեջ, դրանք հիանալի նվեր կդառնան։

Պահանջվող բաղադրիչները

Եթե ​​որոշեք ինքներդ ձեզ վերաբերվել լեգենդարին Ֆրանսիական աղանդեր, ձեզ հարկավոր կլինի որոշակի ապրանքներ գնել: Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 110 գ նուշի փոշի, 225 գ շաքարի փոշի, չորս ձվից սպիտակուցներ, մի պտղունց աղ, 50 գ մանր։ հատիկավոր շաքարև կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Թիվ 1 միջուկի համար՝ 300 գ ցանկացած հատապտուղ ձեր ընտրությամբ, 100 գ շաքարավազ, 10 գ օսլա, ձու, կես կիտրոնի հյութ և ժելատինի մեկ տերեւ։ Թիվ 2 միջուկի համար՝ 100 գ սպիտակ շոկոլադ և 100 մլ թանձր սերուցք 38%-ով։

Անցնենք խոհարարությանը

Նուշի ալյուրը խառնել շաքարի փոշին և մաղել շատ նուրբ մաղով։ Այս խառնուրդը պետք է չոր լինի։ Եթե ​​ինչ-որ պատճառով խառնուրդը բավականաչափ թուլացած չէ, ապա չորացրեք այն նախապես մինչև 150 o C տաքացրած ջեռոցում հինգ րոպե: Դրանից հետո ալյուրն ու շաքարավազը նորից մանրակրկիտ մաղել։

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք աղի և կիտրոնի հյութի հետ մինչև պնդանա՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և փայլուն։ Այնուհետև զգուշորեն խառնել նուշ-շաքարի խառնուրդը։ Եթե ​​ցանկանում եք տորթերն էլ ավելի օրիգինալ դարձնել, ապա այս փուլում կարող եք ավելացնել 10-12 գ բնական սննդի ներկ։

Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել և օգտագործել խոհարարական ներարկիչկամ տոպրակ, քամեք փոքր տրամագծով նույնական շրջանակները: Մի մոռացեք նրանց միջև մի քիչ ազատ տարածություն թողնել, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք իրար չկպչեն։ Ապագա «Մակարոնը» թողնում ենք չորանալու համար սենյակային ջերմաստիճանմոտ մեկ ժամ, մինչև դրանց վրա կեղև առաջանա: Պատրաստությունը ստուգելու համար մատով հպեք շրջանակին. եթե խմորը չի կպչում, ապա կարող եք անցնել թխմանը։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 150 o C և թողնում խմորը 10 րոպե։

Անցնենք միջուկի պատրաստմանը։ Նախ, եկեք զբաղվենք հատապտուղների շերտով: Պատրաստի հատապտուղները բլենդերի միջոցով մանրացնել, ստացված զանգվածը տեղափոխել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել օսլան, ձուն և կիտրոնի հյութև եփել մոտ հինգ րոպե մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Թողնել սառչի։

Սպիտակ շոկոլադ պատրաստելու համար սերուցքը տաքացրեք և դրա մեջ լուծեք շոկոլադը։ Թող սառչի։

Սառեցված մակարոնի կեսերը կպցրեք իրար՝ օգտագործելով հաստ միջուկ։ Ցանկալի է, որ հետո դրանք մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Հատապտուղներով և շոկոլադով լցոնված համեղ և նուրբ «Macaroni» տորթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Իհարկե, այս աղանդերի պատրաստման տարբերակները ոչ մի կերպ չեն սահմանափակվում թվարկված բաղադրատոմսերով։ Դուք կարող եք ապահով փորձարկել լցոնումներ և ներկանյութեր:

«Մակարոն» (տորթ)՝ կալորիականություն

Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա, իհարկե, սահմանափակվում եք միայն թխած մթերքների և մի շարք քաղցրավենիքի սպառմամբ։ Այնուամենայնիվ, ժամանակ առ ժամանակ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ այս համեղ ֆրանսիական աղանդերով: Իսկապես, մակարոնեղենի մեջ մրգերով տորթեր կամ ընկույզի միջուկպարունակում է ոչ ավելի, քան 75 կալորիա: Եթե ​​միջուկը շոկոլադ կամ կարամել է, ապա ոչ ավելի, քան 80 կալորիա։ Բացի այդ, նուշի ալյուրի տեսքով խմորի հիմնական բաղադրիչն ավելի օգտակար է, քան ցորենի նմանակը։

Մակարոնների այս դասական բաղադրատոմսը հիմնված է իտալական բեզեի վրա, հետևաբար, այս տորթը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում գնել խմորեղենի ջերմաչափ, քանի որ շատ կարևոր է ճիշտ որոշել պատրաստվող օշարակի ջերմաստիճանը: Իտալական բեզեով պատրաստված մակարոնեղենն ավելի կայուն է։ Ֆրանսիական բեզեի համար օշարակը պետք չէ եփել, սպիտակները պարզապես հարում են շաքարով։

Ճշգրիտությունը կարևոր է մակարոնեղենի պատրաստման հարցում. Ճշգրիտ խոհանոցային կշեռքները քմահաճույք չեն, այլ խիստ անհրաժեշտություն։

Այս դեպքում որպես միջուկ օգտագործվում է անուշաբույր գանաշը, այն պետք է պատրաստել նախօրեին, որպեսզի գանաշը ժամանակ ունենա նստելու և ձեռք բերելու ցանկալի խտությունը։

Այսպիսով, նախ պետք է խառնել նուշի ալյուրն ու փոշին։ Մաղել, տաքացնել 3 րոպե 120 աստիճանով։

Այնուհետեւ ավելացնում ենք ներկանյութը եւ թիվ 1 սպիտակուցը։ Հարկ է նշել, որ ձեռք բերելու համար լավ արդյունքչարժե վերցնել թարմ ձու, սպիտակուցը պետք է «հնեցվի», թող սպիտակուցները գոնե մեկ օր դուրս մնան սառնարանից, տարան անպայման ամուր փակեք, որպեսզի ընդերք չառաջանա։ Պիեռ Հերմեն իր «Macaron» գրքում խորհուրդ է տալիս սպիտակները մեկ շաբաթով ծերացնել սառնարանում:

Այժմ անհրաժեշտ է եռացնել օշարակը։ Դա անելու համար խառնեք շաքարավազը և ջուրը և տապակը դրեք միջին ջերմության վրա:

Տաքացնել մինչև 110-114 աստիճան։

Առանձին սկսում ենք հարել թիվ 2 ձվի սպիտակուցը, մինչև փրփուր առաջանա։
Սկսում ենք օշարակը բարակ հոսքով լցնել՝ առանց ամանի պատերին դիպչելու և հարիչով հարիչով հարում ենք, որպեսզի օշարակը չփչանա։ Հարում ենք այնքան, մինչև բեզեն սառչի (7-10 րոպե մինչև 30-35 աստիճան ջերմաստիճանի):

Խառնել նուշի ալյուրը և ամանի ողջ պարունակությունը։ Բեզեը քիչ-քիչ ավելացնում ենք։ Հունցել, մինչև «ծանր ժապավեն» ձևավորվի, ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ միաժամանակ պտտելով ամանը հակառակ ուղղությամբ: Չափումը կարևոր է այստեղ, գլխավորը չխառնելն է, եթե բաղադրիչները միատարր զանգված են կազմում, այն ժապավենի պես հոսում է ներքև, անմիջապես դադարեցրեք հունցելը։

Հրուշակեղենի տոպրակը լցնում ենք 8-10 մմ տրամագծով հարթ կլոր վարդակով։ Խմորը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ։ Տեղադրեք մակարոնեղենը շաշկի ձևով (դա թույլ կտա օդի ավելի լավ շրջանառություն ունենալ, և մակարոնեղենը հավասարապես կթխվի): Ապահովելու համար, որ մակարոնները նույն չափի են, մագաղաթյա թուղթԿարող եք շրջանակներ նկարել և խմորը դնել դրանց մեջ։ Այժմ կան հատուկ սիլիկոնե գորգեր մակարոնների համար, որոնց վրա անմիջապես ուրվագծվում են տորթի սահմանները։

Լցնելուց հետո համոզվեք, որ թխելու թերթիկի յուրաքանչյուր կողմը մի քանի անգամ հպեք վաճառասեղանին, որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի և հեռացնեք պոչերն ու ավելորդ օդը: Որոշ վարպետներ խորհուրդ են տալիս տնկված մակարոնները թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի: Իմ փորձերում դա պարտադիր չէր, տորթերը բարձրանում էին, ձևավորվում էր կիսաշրջազգեստ, և մակերեսը հարթ էր:

Ջեռոցը տաքացրեք 145-150 աստիճանով, կոնվեկցիոն ռեժիմով (եթե առկա է): Իհարկե, այստեղ դուք պետք է մանրակրկիտ իմանաք ձեր ջեռոցը, որպեսզի հասկանաք, թե որ ռեժիմն է հարմար այս ֆրանսիական տորթերի թխման համար: Թխել մակարոնեղենը տասներկու-տասնչորս րոպե՝ սկզբում 7 րոպե, ապա տապակը շրջել 180 աստիճանով և թխել մնացած ժամանակ։

Թխելուց հետո թերթիկները հանեք թխման թերթիկից, սպասեք, որ կտորները սառչեն, և միայն դրանից հետո հանեք թղթից (կամ սիլիկոնե գորգ) Թխելու ընթացքում կարող եք դիտել, թե ինչպես են կիսաշրջազգեստները բարձրանում և ձևավորում: Եթե ​​այն չկա, ապա դրա համար կարող են լինել մի շարք պատճառներ՝ բաղադրիչները սխալ են կշռվել, խմորը բավականաչափ չի հունցվել (չափազանց ամուր), թխման ջերմաստիճանը ցածր է եղել։

Պատրաստենք գանաշը։ Ազնվամորին մանրացնել, բլենդերի մեջ խյուս անել, քսել մաղով, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Կրեմը եռացնել, լցնել մուգ շոկոլադի վրա, հարել։ Նրբորեն խառնել ազնվամորու խյուսի հետ։ Ծեծել. Ծածկեք թաղանթով և թողեք մեկ օր, ապա գանաշը կդառնա պլաստիկ և լավ կպահի իր ձևը։

Ընտրեք մակարոնեղենի կեսերի չափը ըստ դասական բաղադրատոմս. Հրուշակեղենի տոպրակը լցրեք գանաշով, մի կեսի վրա քամեք գանաշը, իսկ մյուս կեսը սեղմեք ներքև: Համեղ է միջուկի կենտրոնում թարմ հատապտուղներ դնելը, այն կտա վառ համ և բույր։

Ձմեռային երկար արձակուրդների նախաշեմին մեր կայքը ցանկանում է ձեզ ներկայացնել աներևակայելի համեղ և նրբաճաշակ ֆրանսիական մակարոններ: Ոչ, սա ամենևին էլ այն մակարոնը չէ, որին մենք բոլորս այդքան սովոր ենք։ Ֆրանսիական մակարոն- Սրանք թեթև, նուրբ և վառ տեսք ունեցող տորթեր են, որոնք բաղկացած են երկու մակարոնից և կրեմի շերտից։ Վերջին տարիներին այս տորթերը լայն տարածում են գտել ոչ միայն ողջ Եվրոպայում, այլև նրա սահմաններից դուրս: Մակարոնեղենը գալիս է ամեն տեսակ գույներով և համային համակցություններ, բայց այսօր ուզում ենք ձեզ ներկայացնել դասական վանիլային մակարոններ, լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ ներկայացնում ենք ստորև։ Այս տորթերը բոլորին դուր կգան:

Տանը մակարոնի բաղադրատոմսը բարդ չէ, բայց ամբողջ գործընթացում կան բազմաթիվ նրբերանգներ ու նրբություններ, ինչի պատճառով ոչ բոլոր խոհարարներն են առաջին անգամ մակարոն ստանում։ Բայց որքան շատ պրակտիկա, այնքան լավ արդյունքը կլինի: Այսպիսով, եկեք համալրենք լավ տրամադրությունև համբերությամբ մենք սկսում ենք:

Այս տնական մակարոնի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• նուշի ալյուր (մաղած) – 143 գ
• շաքարի փոշի (մաղած) – 143 գր

• ջուր – 37 գ
• շաքարավազ – 143 գ;
• ձվի սպիտակուցներ(տարեց) – 47 գ
• կիտրոնի հյութ – 0,5 թ/գդ.

• սպիտակ շոկոլադ - 80 գ;
• սերուցք (յուղայնությունը 33%-ից սկսած) – 70 գ
• վանիլային շաքար– 1 ճ/գ.

Նախքան մակարոնային տորթերի պատրաստումը սկսելը, եկեք ավելի մանրամասն նայենք բաղադրատոմսի որոշ բաղադրիչներին:

Ձվի սպիտակուցներ. Եթե ​​հետևում եք դասականներին, ապա սպիտակուցները պետք է «ծերանան»: Նրանց «ծերացնելու» համար նախօրեին զգուշորեն (դեղնուցը չպետք է մտնի սպիտակուցի մեջ) ձվերը առանձնացրեք։ Դեղնուցները մեզ պետք չեն, այնպես որ դրանք կարող են անմիջապես օգտագործվել այլ նպատակներով, բայց տարան սպիտակներով ծածկում ենք թաղանթով և ամբողջ գիշեր թողնում աշխատասեղանի վրա։ Սպիտակները կարող եք նաև «հերացնել» սառնարանում՝ ուղղակի 5-6 օր թողնելով ամուր փակ տարայի մեջ, բայց եփելուց առաջ դրանք պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի տաքանալու ժամանակ ունենան։ Ո՞րն է տարբերությունը թարմ և հնացած սպիտակուցների միջև: Տարբերությունը դրանց կառուցվածքի մեջ է, «հնացած» սպիտակուցներն ավելի հեղուկ են և հարելիս տալիս են ավելի ծավալուն և կայուն փրփուր։

Նուշ ալյուր. Մակարոնեղենի տորթերի պատրաստման հաջողությունը նույնպես կախված է դրա որակից։ Այս տեսակի ալյուր արդեն կարող եք գնել ավարտված ձև, կամ պատրաստեք այն ինքներդ (կարդացեք, թե ինչպես դա անել մեր «Նուշի ալյուր տանը» բաղադրատոմսում): Շատ կարևոր է, որ ալյուրը մանրացված լինի և լավ չորանա։

Շաքարի փոշի։ Ցանկալի է օգտագործել շաքարի փոշիառանց օսլա ավելացնելու։ Քանի որ օսլան կլանում է խոնավությունը և պատրաստի թխվածքաբլիթներայն մի փոքր նման է բեզեի, բայց համի այս նշումը բավականաչափ փոքր է, այնպես որ, եթե չես գտնում մաքուր փոշի, կարող ես օգտագործել այն օսլայի հավելումով: Ամենակարևորն այն է, որ փոշին լինի թարմ, առանց մանր կոշտ գնդիկների։

Ի հավելումն ճիշտ բաղադրիչների ընտրության, ճշգրտությունը չափազանց կարևոր է նաև մակարոնով տորթեր պատրաստելիս: Հետևաբար, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները կշռեք էլեկտրոնային կշեռքի վրա, քանի որ նույնիսկ մի քանի լրացուցիչ գրամը կարող է խաթարել խմորի խտությունը: Բացի կշեռքից, օշարակի ջերմաստիճանը որոշելու համար շատ կարևոր է օգտագործել կոնֆետի ջերմաչափ:

Դե, հիմա եկեք սկսենք:

Մակարոններ - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Նախ մաղում ենք նուշի ալյուրն ու շաքարի փոշին։ Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով, անպայման հանում ենք մաղի մեջ մնացած խոշոր կտորները։ Դրանից հետո չափեք 143 գ ալյուրը։ Մաղում ենք նաև շաքարի փոշին և, եթե կա, հեռացնում ենք փոշիի պինդ կտորները։ Եվ նաև կշեռքի վրա չափեք 143 գ փոշի: Մաղած բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ և 2-3 անգամ մաղում, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 47 գ ձվի սպիտակուց։

Եվ սպաթուլայի կամ սովորական գդալով խառնել, մինչև ստացվի համասեռ և թանձր զանգված։ Թասը մի կողմ դրեք։

Պատրաստենք բեզեն։ Վերցրեք խորը կաթսա, լցրեք ջուրը մեջը և թափեք ամբողջ շաքարը։

Կաթսան դրեք կրակի վրա և սպաթուլայի միջոցով նրբորեն հարեք զանգվածը, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Հենց որ օշարակը սկսի եռալ, դադարեցրեք այն հարելը, որպեսզի բյուրեղացման գործընթացը չհրահրվի, և եփեք 116-118 C ջերմաստիճանում։

Երբ օշարակի ջերմաստիճանը հասնում է 110 C-ի, սպիտակուցները լցնում ենք մաքուր և չոր ամանի մեջ և հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ գոյանան։

Երբ օշարակը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանին, կաթսան հանում ենք կրակից և բարակ հոսքով լցնում օշարակը սպիտակուցների մեջ։ Միևնույն ժամանակ մի դադարեք սպիտակները մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք խիտ, փայլուն բեզե։

Ավելացրեք կիտրոնի հյութը և շարունակեք հարել բեզեն ևս 1 րոպե։

Պատրաստի բեզեն մի քանի քայլով խառնում ենք նուշի ալյուրի, շաքարի փոշիի և ձվի սպիտակուցի նախապես պատրաստված խառնուրդի մեջ։

Զանգվածը զգուշորեն խառնել՝ շարժվելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, մինչև խմորը լիովին համասեռ լինի։ Պատրաստի խմորՏորթերի համար մակարոնները պետք է հոսեն սպաթուլայից լայն, հաստ ժապավենով: Բաղադրատոմսի այս փուլում չափազանց կարևոր է հասնել ճիշտ հետևողականություն, քանի որ եթե խմորը վատ խառնվի, մակարոնեղենի երեսին պոչեր կմնան, իսկ եթե խմորը խառնվի, այն կդառնա չափազանց հեղուկ, և մակարոնեղենը կտարածվի թխման թերթիկի վրա և կվերածվի հարթ տորթերի։

Լայն (10-12 մմ) կլոր ծայրը դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և լցնել խմորով։

Թխելու թերթիկը ծածկում ենք բարձրորակ թխման թղթով և 3-4 սմ տրամագծով կոկիկ շրջանակներ տեղադրում ենք շաշկի ձևով, որպեսզի ավելի հարմար լինի մակարոնների տեղադրումը, կարող եք տրաֆարետ պատրաստել։ Այսպիսով, մուգ ֆլոմաստերով կամ գրիչով մագաղաթի մեկ թերթիկի վրա մենք գծում ենք 3-4 սմ տրամագծով շրջանակներ (դրա համար կարող եք օգտագործել համապատասխան կլոր թխվածքաբլիթ) և տեղադրել այս տրաֆարետը մագաղաթի թերթիկի տակ: որը մենք դնում ենք թխվածքաբլիթները: Եթե ​​մակարոնեղենի մակերևույթին մնացել են փոքր պոչեր, որոնք ինքնուրույն չեն շեղվում, ապա ափով նրբորեն հպեք թխման թերթիկի հատակին, մինչև մակերեսը հարթ դառնա, պարզապես մի չափազանց նախանձախնդիր եղեք, հակառակ դեպքում կաղապարի ձևը: շրջանակները կարող են դեֆորմացվել:

Պահեստավորված թխվածքաբլիթները թողնում ենք աշխատանքային սեղանին 15-30 րոպե կամ նույնիսկ 1 ժամ (օրինակ, եթե խոհանոցում բարձր խոնավություն կա)։ Մենք պետք է սպասենք, մինչև դրանց մակերեսը օդափոխվի և խիտ ընդերքը ձևավորվի, հենց այս կեղևի շնորհիվ է, որ թխելու ընթացքում մակարոնների մակերեսը չի ճաքի, և տակից կձևավորվի մակարոնային տորթերի տարբերակիչ հատկանիշը՝ «փեշը»։ . Ստուգելու համար, թե արդյոք գոյացել է ընդերք, զգուշորեն շոշափեք շրջանակների մակերեսը, եթե ձեր մատին ոչինչ չի կպչում, ապա դրանք պատրաստ են թխելու։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 150-160 C և թխում (մեկ թերթիկով) մակարոնեղենը 12-14 րոպե։ Քանի որ բոլորի ջեռոցը շատ տարբեր է, մակարոնեղեն թխելիս պետք է այն հարմարեցնել ձեր սեփականին՝ փորձելով տարբեր ջերմաստիճաններ և տարբեր ռեժիմներ: Պարզելու համար, թե արդյոք մակարոնեղենը պատրաստ է, բավական է դիպչել դրան, եթե թխվածքաբլիթի գլխարկը չի շարժվում, այլ ամուր կպչում է «փեշին», և թխվածքաբլիթը հեշտությամբ հեռանում է թղթից (պայմանով, որ թուղթը լավ որակ) - պատրաստ է։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները թղթի հետ միասին անմիջապես հանում ենք թխման թերթիկից և թողնում մինչև ամբողջովին սառչեն։

Պատրաստենք կրեմը ֆրանսիական մակարոնի համար։ TO ծանր սերուցքավելացնել վանիլային շաքարավազը, խառնել և տաքացնել դրանք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև եռման առաջին նշանները։

Սպիտակ շոկոլադկոտրել մանր կտորների և լցնել տաք կրեմ:

Թողնել 1 րոպե, որպեսզի շոկոլադը տաքանա, այնուհետև խառնել մինչև ամբողջովին հարթ լինի։

Ստացված շոկոլադե վանիլային կրեմը ծածկել մակերեսի հետ շփվող թաղանթով և դնել սառնարանը 2 ժամով։

Սառած կրեմը դնել խորը հարիչ ամանի մեջ։

Հարել շոկոլադե կրեմհարիչ մինչև փարթամ։ Ստացված շոկոլադե վանիլային կրեմը տեղափոխում ենք 5 մմ տրամագծով կլոր վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։

Սառեցված թխվածքաբլիթները բաժանեք զույգերի։

Մեկ կեսի վրա դնել շոկոլադե վանիլային կրեմի մի բաժին, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Ծածկեք երկրորդով մակարոններեւ թեթեւ սեղմեք, որպեսզի կրեմը հավասարաչափ բաշխվի։

Պատրաստի մակարոնները դնել հերմետիկ տարայի մեջ և դնել սառնարանում 24 ժամով։ Նրանք պետք է «հասունանան»։ Այս ընթացքում թխվածքաբլիթների հատակը մի փոքր կփափկի՝ դարձնելով թխվածքաբլիթները նուրբ, իսկ վերևում կունենան թեթև խրթխրթան կեղև։

Դե, այսքանը, մեր տնական ֆրանսիական մակարոնները պատրաստ են: Հուսով ենք, որ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարը օգտակար էր ձեզ համար:

Լցնել մի բաժակ անուշաբույր սուրճև վայելեք աներևակայելի քնքուշ և համեղ դեսերտ!

Տորթեր - համեղ հյուրասիրությունքաղցր ատամ. Առանց դրանց տոներն անհնար են, և հրուշակագործների արվեստի շնորհիվ ցանկացած իրադարձություն դառնում է կախարդական: Անկախ տորթերի անվանումներից ու տեսակներից, դրանք պատրաստելը արվեստի մի տեսակ է դարձել։ Քաղցրավենիքի դիզայնը զարմանալի է, այն կարող է զարդարել ցանկացած տոնակատարություն, ներառյալ հարսանիքը:

Տորթերի տեսակներ, անվանումներ

Տորթերը փոքր չափի հրուշակեղեն են, որոնք պատրաստվում են խմորից՝ շաքարավազի, միջուկի և կրեմի հավելումով։ Տորթերի տեսակների հսկայական բազմազանություն կա, իսկ խոհարարական նոր տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս ամեն տարի ստեղծել նոր բաղադրատոմս։ Բոլորը գիտեն տորթերի հետևյալ անուններն ու տեսակները.

• Կրեմի էկլերներ.
• Մեղրով և ընկույզով տորթեր.
• «Կարտոֆիլ».
• Սուֆլե.
• Տորթեր» Թռչնի կաթ».
• Զամբյուղներ հատապտուղներով և հարած սերուցքով:
• Բեզե.
• Տիրամիսու.
• Բիսկվիթ տորթեր.
• Շոկոլադ.
• Վաֆլի ռուլետներ կրեմով։
• Մակարոն.

Եվ սրանք տորթերի բոլոր տեսակներն ու անվանումները չեն։ Քաղցրավենիքի ցանկը շատ ավելի երկար է։ Այս բոլոր բարիքները միավորում է ցանկացած սեղան իր նուրբ գեղեցկությամբ զարդարելու ունակությունը:

Սովորաբար տորթեր պատրաստելու համար օգտագործում են կրեմ, գունավոր գլազուր, հատապտուղներ, մրգի կտորներ, սերուցք և շոկոլադ։ Այս քաղցրավենիքի բացարձակապես բոլոր անունները որոշվում են հիմնական արտադրանքով, որը ներառված է բաղադրության մեջ: Թխումը պատրաստվում է բիսկվիթից, կրեմից, կաթնաշոռից, լոբիից, բրնձից, շերտավոր խմորից և այլն։

Արտասահմանյան տորթեր. անուններ

Կտոր աղանդեր հրուշակեղենպատրաստվում է երկու հիմնական եղանակով՝ առանձին տորթ (բեզե) և տորթի հավասար կտորներ (Նապոլեոն, շոռակարկանդակ)։ Տորթերը բաժանվում են ըստ միջուկի տեսակի, բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչների և պատրաստման եղանակի։ Այս քաղցրավենիքները կարող են լինել խառը, աղի կամ մրգային: Ամենահայտնին քաղցրավենիքներն են, որոնք պատրաստվում են կրեմի հիման վրա։ Էկլերների անվանումները, օրինակ, առաջացել են դրանց կազմից։ Էկլերների հիմքը կրեմ կամ կարագ կրեմ է։ Մերինգը նաև ֆրանսիական խմորեղեն է, որը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից և շաքարից:

Ճապոնիայում տորթերի հայտնի անվանումներն են վագաշին, որոնք պատրաստվում են դեղաբույսերի, մրգերի, հատապտուղների, ջրիմուռների և ընկույզների հավելումներով։ Նրանք տարբեր են չափերով և գույներով, բայց միշտ առանձնանում են մյուսների մեջ: Չինաստանում այն ​​սիրում են սերուցքային ձվի կրեմով։ Հայտնի տիրամիսուն արտադրվում է Իտալիայում, իսկ շոկոլադե տորթը մեծ տարածում ունի Ամերիկայում։ Այս քաղցրավենիքի անվանումը «բրաունի» է՝ կակաոյի հիմնական բաղադրիչի պատճառով:

Մակարոնների պատրաստում

Շատերն անվանում են մակարոնի թխվածքաբլիթներ, թեև դրանք ավելի շատ նման են փոքրիկ տորթերի տեսքին և համին: Քաղցրավենիքի անունը ֆրանսիական է, բաղադրատոմսը նույնպես։ Մակարոնեղենը ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ բարդ պատրաստման տեխնոլոգիայի և անհավատալի ճաշակի որակները. Չնայած տեխնիկական դժվարություններին, կա մակարոնի մի պարզ բաղադրատոմս, որը կարող եք օգտագործել տանը։

Տորթերի պատրաստումը պետք է բաժանել երկու մասի՝ խմոր և սերուցք։ Առաջին դեպքում ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• աղացած նուշ (45 գրամ),
• շաքարի փոշի (75 գրամ),
• մեկ հավի սպիտակուց,
• սննդի ներկանյութ,
• շաքարավազ (10 գրամ):

Կրեմի համար պատրաստել.

• կաթ (50 մլ),
• շաքարավազ (120 գրամ),
• վանիլային շաքար (20 գրամ),
• սերուցք (80 մլ),
• երկու հավի դեղնուց,
• կարագ (170 գրամ):

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Առանձին տարայի մեջ առանձնացնում ենք դեղնուցը սպիտակուց։ Նուշն ու շաքարի փոշին խառնում ենք ու մի քանի անգամ մաղում մաղով։ Ձվի սպիտակուցը լավ հարում ենք, մինչև թանձր ու փափուկ փրփուր առաջանա, ավելացնում ենք տասը գրամ շաքարավազ և նորից «փափկում»։ Հաջորդը ավելացրեք սննդի ներկ: Կրեմը պետք է դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դնել թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից մեծ հեռավորության վրա։ Տորթերի տրամագիծը պետք է լինի երեք սանտիմետր։ Խմորը թողնում ենք քսան րոպե հանգստանա։ Ապա դրեք հարյուր քառասուն աստիճան տաքացրած ջեռոցը տասը րոպեով։ Երբ խմորը պնդանա, հեռացրեք մակարոնեղենը, դրեք սառը մակերեսի վրա և զգուշորեն շուռ տվեք։

Կրեմը պատրաստելու համար վանիլային շաքարավազը խառնել կաթի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի և կարագի հետ, ավելացնել 1 գդալ կաթ, հարել և դանդաղ լցնել հիմնական կաթ-վանիլային հեղուկի մեջ։ Խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել մինչև թանձրանա։ Այնուհետև հարյուր գրամ շաքարավազը պետք է կարամելացնել, առանձին կաթսայի մեջ սերուցքը հասցնել եռման և ավելացնել կարամելի մեջ։ Խառնուրդին ավելացրեք մնացած յուղը և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև յուղալի դառնալը: Հովացնում ենք, խառնում ենք վանիլային կրեմի հետ, քսում մակարոնեղենի մի կեսին, իսկ մյուս կեսը դնում ենք վրան։ Տորթերը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կաղապարներ և սարքեր տորթերի ստեղծման համար

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործը միշտ ձեռքի տակ ունի անհրաժեշտ խոհարարական գործիքները: Այս ցանկը շատ երկար է, բայց եթե որևէ մեկը ցանկություն ունի սկսել տորթեր պատրաստել տանը, ապա խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել հետևյալ խոհանոցային պարագաները. Տորթերի սիրահարների խոհանոցի համար պարտադիր պայմանը հետևյալն է.

• պլաստիկ և սիլիկոնե կաղապարներ,
• պսակներ,
• գորգեր,
• թխելու թուղթ,
• սննդի ներկ,
• հրուշակեղենի պայուսակներ վարդակներով,
• էլեկտրոնային կշեռքներ.

Տարբեր տեսակի տորթերի պատրաստման հատուկ մասնագիտական ​​հավաքածուները մեծ ճանաչում են ձեռք բերում:

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ձեր քաղցրավենիքը համեղ և փափուկ դարձնելու համար օգտագործեք խմորի և կրեմի պատրաստման հրուշակագործների գաղտնիքները: Օրինակ՝ բիսկվիթը ստացել է իր անվանումը խմորի փարթամության և թեթևության շնորհիվ։

Պարզ բաղադրատոմս

Մանկության սիրելի տորթ Շոկոլադե կարտոֆիլ»Հեշտ է պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ շաքարավազ և նույնքան տաք կաթ, երկու թեյի գդալ կակաո, վանիլային կրեկեր (300 գրամ), կարագ (200 գրամ), մանր կտրատած ընկույզ, շաքարի փոշի, կոնյակ (ըստ ճաշակի)։

Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ, աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ, լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խառնուրդը եռացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը հալվի։ Կրեկերները մանրացրեք մսաղացի մեջ և ավելացրեք կաթնային խառնուրդին։ Հաջորդը գալիս է կարագ և մի քիչ կոնյակ: Երբ խմորը սառչի, գնդիկներ պատրաստեք, գրտնակեք աղացած ընկույզի, կակաոյի և շաքարի փոշիի մեջ և երկու ժամով դրեք սառնարանում։

Ռուսաստանում հայտնի տորթեր

Ռուսաստանում խորհրդային ժամանակներից հայտնի ամենասովորական խմորեղենը կրեմն է: Դրանք բաղկացած են դրանցից կարագ կրեմկամ խտացրած կաթ՝ աներևակայելի համեղ և հագեցնող։

Բոլորը հիշում են «Շոկոլադե կարտոֆիլ» տորթերի անունները, հատկապես նրանց արտահայտիչ համը և տեսքը. Սրանից պատրաստում են «կարտոֆիլ». կարագ, կակաո, մանրացված թխվածքաբլիթներ, մանրացրած ընկույզ։ Այս քաղցրավենիքն իր անունը ստացել է կարտոֆիլի հետ արտաքին նմանության պատճառով։

Ռուսաստանում տարածված են Bird's Milk տորթերը, հատապտուղներով և սերուցքով պատրաստված տարբեր զամբյուղներ, շերտավոր խմորեղեն, բիսկվիթ և շոկոլադե տորթեր: Այս քաղցրավենիքի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք հագեցնում են օրգանիզմը, բայց պարունակում են նաև շատ ճարպեր և ածխաջրեր։

Մակարոնեղենի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց նրբագեղությունը պատրաստելը հմտություն է պահանջում։ Առաջին փորձը կարող է չստացվել, ինչը հաճախ հանգեցնում է տորթերի, որոնք հարթ են, ճաքճքված կամ չափազանց կոշտ: Հուսահատվելու կարիք չկա. Քնքուշ, խրթխրթան մակարոններն արժանի են լինել ձեր աղանդերի մենյուում: Փորձեք այն տարբեր տարբերակներայս նրբագեղությունից և համոզվեք, որ կգտնեք ձեր սիրելի համը:

Մակարոն - իսկական գլուխգործոցՖրանսիական հրուշակեղենի արվեստ. Նրանց պատմությունը գալիս է մի քանի դար առաջ։ Ժամանակին վանքերում պատրաստում էին քերած նուշից պատրաստված տորթեր և մատուցում թագավորական սեղանին: Այսօր ֆրանսիական բոլոր հրուշակեղենի խանութներում վաճառվում են մակարոններ։ Տորթերը էժան չեն, քանի որ դրանք պատրաստվում են թանկից բնական բաղադրիչներ, իսկ թխման գործընթացը շատ աշխատատար է։

Փափուկ կրեմի կամ ջեմի շերտով նուրբ տորթերը պատրաստվում են քերած նուշի միջուկից, ձվի սպիտակուցից, մանր աղացած շաքարի փոշիից և տարբեր հավելումներից։

Պատշաճ թխած մակարոնեղենը ունի բարակ, խրթխրթան կեղև, որը հալվում է բերանում և հաճելիորեն հակադրվում է փափուկ շերտին: Ուշագրավ է նաեւ տորթերի վառ գույնը՝ վարդագույն, շագանակագույն, կանաչ, յասամանագույն, ոսկեդեղին։

Մակարոնեղենի տասնյակ տեսակներ կան՝ պիստակ, շոկոլադ, ազնվամորու, վանիլ, սև հաղարջ, կիտրոն։ Այս բոլոր տարբերակները միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել։

Տորթերի համար առավել հաճախ օգտագործվող շերտը խիտ տարբերակն է: Ֆրանսիական կրեմ, որը կոչվում է գանաշ։ Երբեմն այն փոխարինում են ջեմի բարակ շերտով, հետո տորթը ձեռք է բերում մի փոքր թթու համ։

Կրկնակի շոկոլադ

Փորձեք շոկոլադե բրաունի պատրաստել սպիտակ շոկոլադե գանաշով: Մակարոնային աղանդերն ունի նուրբ և հավասարակշռված համ, չափավոր քաղցրություն և բարձր կալորիականություն։

• 110 գ նուրբ նուշ ալյուր;
• 225 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ շատ նուրբ հատիկավոր շաքարավազ;
• 4 ձվի սպիտակուց;
• 25 գ բնական կակաոյի փոշի։

Գանաշի համար.

• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 50 գ թանձր սերուցք։

Մաքրված, եռացրած և չորացրած նուշի միջուկները սրճաղացով վերածվում են ալյուրի։ Հետո ալյուրը պետք է մաղել, պետք է դառնա շատ նուրբ ու միատարր։ Կոմբայնի մեջ խառնում են նուշի ալյուրը, շաքարի փոշին և կակաոյի փոշին։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնում նախապես մինչև 150°C տաքացրած ջեռոցում։ Նուշի զանգվածը տաքացնում են ջեռոցում մոտ 5 րոպե, ապա սառեցնում ու մաղում։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել թունդ փրփուրի մեջ՝ փոքր չափաբաժիններով ավելացնելով շաքարավազ։ Հարած սպիտակուցներին ավելացնել չորացրած նուշի ալյուրը կակաոյով և շաքարի փոշիով։ Ստացված զանգվածը նրբորեն խառնել։ Այն պետք է դառնա համասեռ և մածուցիկ:

Պատրաստել միջուկը։ Սպիտակ շոկոլադը կտրատել կտորների, ավելացնել կրեմ և տաքացնել ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված խառնուրդը պետք է լավ սառչի։

Թխում թերթիկը ծածկված է թխելու թղթով։ Արտադրանքը կատարյալ հարթ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ տրաֆարետներ մակարոնեղենի համար կամ թղթի թերթիկ նկարել կողմնացույցով: Բլանկները հարթ տորթերի տեսքով դրվում են հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով: Թխվածքաբլիթները բաց երկնքի տակ են թողնում մոտ կես ժամ, որի ընթացքում դրանց մակերեսին ձևավորվում է բնորոշ բարակ ընդերքը։ Այնուհետև թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 170°C։

Արտադրանքը պետք է թխել 5-6 րոպե, այնուհետև թխման թերթիկը շրջվում է մյուս կողմով և նորից տեղադրվում ջեռոցում։ Այս տեխնիկան թույլ է տալիս բոլոր մակարոնները հավասարապես թխել:

Տապակը հանում ենք ջեռոցից և թույլ ցողում մակարոնեղենը սառը ջուրև առանձնացված են թերթիկից: Այնուհետև աշխատանքային մասերը պետք է սառեցվեն, որից հետո պետք է սկսվի հավաքումը: Հրուշակեղենի տոպրակից գանաշի շերտը քամվում է աշխատանքային մասի վրա՝ գլխիվայր շրջված: Մակարոնեղենի աղանդերը ծածկում են մյուս կեսով և դնում ափսեի մեջ։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել մի քանի օր, բայց դրանք սովորաբար շատ ավելի արագ են ուտում։

Ազնվամորու աղանդեր՝ թթու սիրողների համար

Օրիգինալ, թթու հատապտուղների համՏնական ջեմի շերտով ազնվամորու մակարոնները տարբեր են։

Նրանց վառ գույն և հարուստ համ հաղորդելու համար օգտագործեք սննդի անվտանգ գույներ և համեր: Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ կարելի է պատրաստել ելակի, կիտրոնի, նարնջի և բալի համով մթերքներ։ Ջեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել մուգ, կաթնային կամ սպիտակ շոկոլադե գանաշ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ սպիտակ նուշ, աղացած սուրճի սրճաղացով;
• 300 գ շաքարի փոշի;
• 110 գ ձվի սպիտակուց;
• մի քանի կաթիլ մուգ վարդագույն ներկ;
• 3-4 կաթիլ ազնվամորու էսենցիա։

Իտալական բեզեի համար.

• 300 գ նուրբ հատիկավոր շաքար;
• 110 գ ձվի սպիտակուց;
• 70 մլ ջուր։

Ազնվամորու շերտի համար.

• 500 գ սառեցված հատապտուղներ;
• 10 գ ժելատին;
• 225 գ հատիկավոր շաքար։

Նախ պատրաստում ենք ազնվամորու շերտը։ Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ, ավելացնել կես բաժին շաքարավազ և ժելատին փոշի։ Խառնել զանգվածը և ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Խառնելով, ջեմը եփում ենք միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե, ապա հանում ենք վառարանից ու հովացնում։

Հարիչի ամանի մեջ միացնում ենք մանրացրած նուշն ու շաքարի փոշին։ Ավելացնել ձվի սպիտակուցը, ներկանյութը և ազնվամորու էսենցիան։ Խառնուրդը հարել մինչև ամբողջովին հարթ:

Պատրաստել Իտալական բեզե. Դրա համար շաքարավազը լուծում են ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով տաքացնում են մինչև 118°C։ Բեզեի համար մնացած սպիտակուցները հարում են և տաք եփում շաքարի օշարակ. Կարևոր է պահպանել օշարակի ջերմաստիճանը, որպեսզի բեզեն հարթ և միատարր լինի։ Խառնուրդը հարում են մինչև սառչի մինչև մոտավորապես 40°C։

Բեզը մաս-մաս խառնում ենք նուշ զանգվածի մեջ։ Խառնուրդը պետք է դառնա հարթ, փայլուն և ամբողջովին միատարր։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, մակարոնի բլանկները խողովակավորեք թխման թերթիկի վրա դրված տրաֆարետների վրա: Այնուհետև թակեք թավայի հետևի մասում, որպեսզի տորթերն ավելի հարթ ձև ունենան: Ապրանքները թողեք մնա 20-30 րոպե և դրեք նախապես մինչև 170°C տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​թխվածքաբլիթները դրվեն ջեռոցում՝ առանց նստելու, մակերեսը կարող է ճաքել։

Ապրանքները թխվում են մոտ 12 րոպե, ապա հանվում թխում թերթիկից և սառչում։ Սառեցված կտորները պատում են ազնվամորու ջեմով և զույգերով սոսնձում։ Պատրաստի մակարոնեղենը դրված է գեղեցիկ ուտեստև մատուցվում է աղանդերի համար: Դրանք հատկապես համեղ են թունդ սև սուրճի կամ թարմ եփած թեյի հետ։

Արդեն փորձե՞լ եք պատրաստել մակարոնի տորթ ըստ բաղադրատոմսի։ Եթե ​​փորձը հաջողված էր, շարունակեք փորձերը՝ փոխելով միջուկը, ավելացնելով սննդի ներկանյութեր և հետաքրքիր համեր։ Մակարոնային տորթերի առանձնահատկությունը ոչ միայն նուրբ համ, բայց նաև էլեգանտ տեսք։ Գեղեցիկ բազմագույն ապրանքները կդառնան իսկական սեղանի զարդարանք և ոճային նվեր ձեզ ամենամոտ մարդկանց համար։