Հնարավո՞ր է խաղողը սերմերով պահպանել: Պահածոյացված խաղող

Նկարագրություն

Ձմռանը խաղողի կոմպոտԱյն ուղղակի իսկական սենսացիա կառաջացնի, եթե այն մատուցեք ինչ-որ տոնի համար։ Նույնիսկ հոկտեմբերի կեսերին ինչ-որ տեղ նման խաղողի կոմպոտի բանկա բացելով, կարող եք վայելել ամառվա իրական համը և լցվել վառ, բարձր տրամադրությամբ: Հեղուկը շատ կարևոր դեր է խաղում մարդու օրգանիզմում. այն, ինչ խմում ես, ինչպես նաև այն, ինչ ուտում ես, հետագայում դառնում է դու: Շատ կարևոր է առողջ և առողջ սնվելը, բայց նույնքան կարևոր է մաքուր և առողջ հեղուկ խմելը։

Իհարկե, միայն ջրով ծարավը հագեցնելը դժվար է, և դա այնքան էլ հետաքրքիր չէ: Բայց այլընտրանք բոլոր տեսակի խմիչքներին և պահածոյացված հյութերԱյն կարող է դառնալ սովորական կոմպոտ։ Ինքներդ պատրաստելով այն՝ լիովին վստահ կլինեք դրա որակի և բնականության վրա։ Խաղողի կոմպոտ ստացվում է շատ հարուստ և հաճելի համով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսՁմռանը խաղողի կոմպոտը լուսանկարով պատրաստելը շատ հստակ և մանրամասն կպատմի ձեզ, թե ինչպես կարելի է կնքել նման համեղ և քաղցր ըմպելիքը տանը: Սկսենք ձմռան համար խաղողի կոմպոտ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Առաջին քայլը ճիշտ հասած և խիտ խաղող ընտրելն է նման կոմպոտ պատրաստելու համար։ Վերցրեք մի քանի միջին չափի փնջեր։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ կոմպոտ պատրաստել, ապա հաշվարկեք ամեն ինչ մնացած բաղադրիչների հետ կապված։



Կոմպոտի համար նախատեսված խաղողի ողկույզները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այս քայլը աներևակայելի կարևոր է, քանի որ բեկորներն ու կեղտը կարող են թաքնվել խիտ պլեքսուսների միջև: Ավելի լավ է խաղողի յուրաքանչյուր փունջ լվանալ առանձին:



Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք այն բանկաները, որոնք դուք ընտրել եք փակելու համար շատ տաք ջրում, այնուհետև մանրէազերծում ենք դրանք ձեզ հայտնի և հարմար եղանակով։ Խաղողը դնել դեռ տաք բանկաների մեջ. կարող եք բոլոր խաղողներն առանձնացնել կամ թողնել 3-4 հատ ծաղկաբույլի համար։



Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք նշված քանակի ջուրը և միևնույն ժամանակ եռացրեք լրացուցիչ ծավալով հեղուկ, որպեսզի եթե ջրի հիմնական քանակությունը մեծ չափով եռա, ավելացրեք պակասող մասը։ Խաղողի տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր, ամրացնել դրանք և թողնել 10 րոպե թրմվի։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո բանկաների ջուրը նորից լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ոչինչ չթափվի։



Արդեն գունավորված ջրի մեջ լցնում ենք նշված քանակությամբ շաքարավազ, օշարակը եռում ենք և եռացնում 3-4 րոպե։ Պատրաստի օշարակով լցրեք բանկաները խաղողով, փակեք մանրէազերծված կափարիչներով, տակնուվրա արեք և թողեք կոմպոտը սառչի տաք վերմակի մեջ։



Ամբողջությամբ սառչելուց հետո կոմպոտի տարաները ուղարկեք չոր և զով տեղ։ Ձմռան համար փակված խաղողի կոմպոտը պատրաստ է։



Բարի ախորժակ:

Կոմպոտի համար խաղողի լավագույն տեսակը կապույտն է, կամ ինչպես կոչվում է նաև մուգ խաղողը։ Սրանք այնպիսի սորտեր են, ինչպիսիք են Գոլուբոկը, մուգ չամիչը, Մոլդովան: Հատապտուղները օշարակը գունավորում են մուգ կապույտ, այնպես որ արտաքին տեսքով այս կոմպոտը իսկական գինի է հիշեցնում, բայց միևնույն ժամանակ այն կարելի է ապահով կերպով տալ երեխաներին, ինչպես սովորական հյութը:

Իհարկե, կարելի է կանաչ, կամ, այսպես կոչված, սպիտակ խաղողից կոմպոտ պատրաստել պահպանման համար։ Բայց համն ավելացնելու և գույն ավելացնելու համար պետք է յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի կարմիր խնձոր կամ լվացած բալի տերևներ դնել:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս կոմպոտի հարուստ և կծու համերը, կարող եք դրան ավելացնել դարչին, վանիլին և կիտրոնի համը: Այս բաղադրիչները կդարձնեն խաղողի կոմպոտի փայլը ձմռան համար բոլորովին նոր և անսովոր համային նոտաներով:

Կոմպոտը խաղողի ողկույզներից ամենապարզ բաղադրատոմսն է։ Պետք չէ էներգիա վատնել՝ կեղևը մաքրելու և յուրաքանչյուր հատապտուղը ստուգելու համար: Ընթացակարգը չափազանց պարզ է.

• Լվացեք խաղողը տաք ջուր, ստուգեք փնջերը փտած կամ չհասած հատապտուղների առկայության համար, հեռացրեք դրանք։
• Փնջերը դրեք մաքուր, չստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հատապտուղները պետք է զբաղեցնեն ծավալի մոտ մեկ երրորդը:
• Շաքարի օշարակ ենք պատրաստում այն ​​արագությամբ, որ 1 բաժակ շաքարավազը լցնեն 2 լիտր ջրի մեջ։
• Եփած տաք օշարակը լցնել այն բանկաների մեջ, որտեղ դրված է խաղողը։
• Տարաները դնել տաքացրած ջրի մեջ կամ ստերիլիզացման հատուկ տարայի մեջ և եռացնել այնքան, մինչև տարաների ջուրը սկսի եռալ:
• Տեղադրեք ստերիլիզացված (եռացրած ջրով եռացրած) կափարիչները բանկաների վրա և փակեք դրանք կարող մեքենայի միջոցով:
• Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք դրանք վերմակով։ Սառչելուց հետո այն կարող եք դուրս բերել սառը կամ նկուղ:

Կոմպոտը խաղողից ավելի դժվար է պատրաստել աշխատանքային բարձր ծախսերի պատճառով։ Բայց կոմպոտի համն ավելի վառ է։ Այս նպատակների համար ավելի լավ է ընտրել մեծ հատապտուղներով սորտեր, օրինակ, Մոլդովա: Բայց դա ձեզանից շատ ժամանակ կխլի, նրա հատապտուղները շատ փոքր են: հիման վրա երեք լիտր բանկաձեզ հարկավոր կլինի 700 գրամ խաղող, 2 լիտր ջուր, 1 բաժակ կամ 250 մլ շաքարավազ։

Գործընթացը մի փոքր տարբերվում է նախորդից: Բանկա պետք է լինի մոտ մեկ երրորդը լցված հատապտուղներով: Նախապես պատրաստել եռացող ջուր, որպեսզի գործընթացը հարթ ընթանա։ Բանկը խաղողով լցնել եռման ջրով և փակել չստերիլիզացված կափարիչով։ Թող կանգնի 10 րոպե։ Ջուրը տարայից քամեք կաթսայի մեջ և թողեք եռա։ Մեկ բաժակ շաքարավազ լցնել տարայի մեջ և միևնույն ժամանակ մանրէազերծել կափարիչը եռացող ջրով մեկ այլ թավայի մեջ։ Այնուհետև սափորը դրեք ափսեի մեջ և եռման ջուր լցրեք դրա մեջ, որպեսզի մի քիչ ջուր հոսի բանկաից։ Մնում է բանկաը փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչով և դնել այն ներքևից վեր, որպեսզի սառչի՝ փաթաթված վերմակով:

Մի անհանգստացեք, եթե բանկայի պարանոցին շրջելուց հետո փրփուր եք տեսնում: Սա ժամանակավոր երեւույթ է եւ արագ կվերանա։ Դա սովորաբար տեղի է ունենում շրջվելուց հետո մեկ կամ երկու ժամվա ընթացքում: Պետք է նաև իմանաք, որ ձմռան համար պատրաստված խաղողի կոմպոտը ոչ միայն կարելի է խմել, այլև հիանալի հիմք է ժելե, մուսս և տորթերի համար մրգային կրեմ պատրաստելու համար։

Այս սեզոնին բավականին մեծ խաղողի բերք կա և, բնականաբար, դրա գինը բավականին ցածր է։ Ես ուզում եմ փայփայել ինձ և իմ ընտանիքին համեղ հատապտուղներոչ միայն ամռանը, այլեւ ցուրտ ձմռանը:

Առաջարկում եմ ձմռան համար պատրաստել խաղողի պահածոներ։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

• խաղող 1,2-1,3 կգ;
• ջուր 500 մլ;
• շաքարավազ 70-100 գ;
• կիտրոնաթթու 0,5 թեյի գդալ:

Բերքատվությունը՝ 3 450 գ բանկա

Խոհարարության գործընթացը

Պահածոյացման համար ընտրեք ցանկացած սորտի և գույնի հասած և պինդ խաղող։ Խաղողը դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Զգուշորեն, որպեսզի չխախտեք ամբողջականությունը, ընտրեք բոլոր հատապտուղները: Միևնույն ժամանակ ստուգեք յուրաքանչյուր հատապտուղը, որպեսզի այն անձեռնմխելի լինի և առանց փչանալու նշանների:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կափարիչներով բանկաները: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ լվացող միջոցով և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Կափարիչները եռացրեք 8-10 րոպե։ Ստերիլացրեք բանկաները գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Դա կարելի է անել նախօրոք կամ պահածոյացման ժամանակ: Պատրաստի բանկաները լցրեք խաղողով։ Դրանք կոմպակտացնելու կարիք չկա։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Մեկ ճաշի գդալ խաղողի տարայի մեջ դնել և վրան մինչև վերև լցնել եռման ջուր։ Անմիջապես ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Թողնել 10 րոպե։

Հեռացնել երկաթե կափարիչև այն դարձրեք անցքերով նեյլոնե: Քամեք հեղուկը կաթսայի մեջ։ Լրացրեք հատիկավոր շաքարԵվ կիտրոնաթթու. Խառնել ու եռացնել։

Եփած օշարակը լցնել մինչև վերև հատապտուղներով տարաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Կաթսա պատրաստեք բանկաները եռացնելու համար։ Ներքևի մասում դրեք կտորի անձեռոցիկ: Տեղափոխեք խաղողի բանկաները: Լցնել տապակի մեջ տաք ջուր, բանկայի պարանոցի տակ։ Տեղադրել բարձր կրակի վրա։ Այնուհետև կրակը դարձրեք չափավոր և եփեք 5 րոպե։

Ամուր փակեք և անմիջապես շրջեք՝ ստուգելու կնիքի ամբողջականությունը: Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք մի քանի օր, մինչև տարաները դառնան սենյակային ջերմաստիճան. Խաղողի պահածոները պատրաստ են ձմռանը։ Պահպանման համար տեղափոխեք նկուղ կամ բնակարանի մառան: Համեղ պատրաստություններ ձեզ համար:

մեկը լավ ուղիներխնայել խաղողը ձմռան համար - պահպանել այն: Միաժամանակ պահպանվում են օգտակար նյութերը, և ճաշակի որակներըմի կորեք. Ձմռանը խաղողի պահածոյացման բաղադրատոմսերը շատ բազմազան չեն, բայց ավելացնելով այլ հատապտուղներ, մրգեր կամ համեմունքներ, համը կարելի է դիվերսիֆիկացնել: Խաղողի պահպանման ամենահայտնի մեթոդներն են թթու դնելը, կոմպոտը բանկաների մեջ, հյութը, մուրաբաները, ջեմը։ Պատրաստուկների համար հատապտուղները կարող են բացարձակապես օգտագործվել տարբեր սորտերիև գույները կարելի է խառնել: Կախված բաղադրատոմսից՝ կարելի է օգտագործել գերհասուն կամ հակառակը՝ չհասունացած պտուղները։

Խաղողը սեփական հյութի մեջ՝ առանց շաքարի

Այս բաղադրատոմսը ներառում է խոհարարություն համեղ պատրաստումառանց ավելացված շաքարի: Այն քաղցր է դառնում հատապտուղների մեջ պարունակվող բնական շաքարների շնորհիվ։ Ուստի պատրաստման այս եղանակն ավելի դիետիկ է և հիպոալերգենային։

Բաղադրությունը:

• Քաղցր խաղողի տեսականի

Պատրաստում:

1. Փնջերը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք փտած հատապտուղները: Ցանկության դեպքում հատապտուղները կարելի է ապամոնտաժել, իսկ ծղոտները հեռացնել: Կարելի է օգտագործել ամբողջական փնջերի հետ։
2. Եռացնել ջուրը և սառեցնել։ Եթե ​​մրգերի վրա եռման ջուր լցնես, դրանք կճաքեն։
3. Լցնել հատապտուղները տարայի մեջ և լցնել սառեցված ջրով։
4. Ստերիլիզացրեք կափարիչի տակ կես ժամ:
5. Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել։

Խորտիկների համար խաղողի պահածոյացման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ հատապտուղներ
• 4 լիտր ջուր
• 2 ճ/գ շաքարավազ
• 4 ճ/գ աղ
• Մեխակ
• Դափնու տերեւ
• Աղացած դարչին
• 200 գ քացախ 6%
• 4 ճ/գ մանանեխի փոշի

Պատրաստում:

1. Պատրաստել օշարակ. Դա անելու համար դանդաղ եռացող ջրին ավելացնել աղ, շաքարավազ, դարչին, իսկ եռալուց հետո ավելացնել քացախը։ Հեռացրեք կրակից, թողեք սառչի։
2. Լվացված խաղողը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
3. Լցնել սառեցված մարինադի վրա։
4. Փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:
5. Պահել զով տեղում։

Ձիթապտուղ ռուսերեն

Արտասահմանյան ձիթապտուղների հետ առավելագույն նմանության համար բաղադրատոմսում օգտագործվում են հատապտուղների մեծ կանաչ սորտեր:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կանաչ խաղող
• 1 թ/գ անանուխ (կարելի է չորացնել)
• 1 ճ/գ խնկունի (կարելի է չորացնել)
• Սև պղպեղի հատիկներ
• 10 գ կոճապղպեղի արմատ
• Դափնու տերեւ
• 200 մլ ջուր
• 100 գ շաքարավազ
• 5 ճ/գ քացախ

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք մարինադը. ջրի մեջ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի հատապտուղներից և քացախից: Եռացնել 4-5 րոպե։
2. Լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 2-3 րոպե։
3. Հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Լվացեք հատապտուղները, առանձնացրեք ճյուղերից և դրեք տարայի մեջ։
5. Լցնել մարինադի վրա։
6. Ծածկեք ամուր կափարիչով և պահեք սառնարանում։

Ինչպե՞ս օգտագործել թթու խաղողը:

Նախապատրաստական ​​աշխատանքների ամենակարևոր խնդիրն է պահպանել ձեր սիրած մթերքները ձմռան համար։ Իհարկե, հիմա խանութների դարակներում առատ հատապտուղներ ու մրգեր կան։ թարմ. Բայց հաճախ դրանց համը մեղմ է լինում, և արտերկրից բերված գրեթե բոլոր թարմ մրգերը ավելի լավ պահպանման համար մշակվում են քիմիական նյութերով։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են իրենց տնային տնտեսություններին և հյուրերին վերաբերվել իրենց բարձրորակ և ապացուցված արտադրանքով: Ավելին, խաղողի հատապտուղներից պատրաստված պատրաստուկները հարմար են ինչպես ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղան. Այսպիսով, թթու դրած չքաղցրած խաղողը կարող եք մատուցել մսի, թռչնամսի և քյաբաբի հետ։ Նրանք հիանալի համադրվում են նաև պանիրների հետ: Կարող եք նաև պատրաստուկներ ավելացնել բոլորի սիրելի աղցաններին։ Եվ, իհարկե, խաղողի պատրաստուկները իդեալական են որպես ապերիտիվի նախուտեստ: Քաղցր պատրաստուկները կարելի է օգտագործել աղանդերի համար։ Հատապտուղները որպես դեկոր, հավելում կամ շերտ թխում: Պահպանման օշարակ տորթերի և կեքսների ներծծման համար: Տարբերակները շատ են, ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից։

Հանրաճանաչ և օրիգինալ բաղադրատոմսերպղպեղի հատիկներ...

Ժամանակակից արդյունաբերությունը արտադրում է խմիչքների լայն տեսականի։ Բայց ոչ բոլորն են համապատասխանում ընդունված չափանիշներին, և դրանցից մի քանիսը ոչ միայն վնասակար են, այլև վտանգավոր։ Ուստի ավելի լավ է տնական պատրաստուկներ պատրաստել կոմպոտների տեսքով։ Պատրաստեք խաղողի կոմպոտ ձմռանը տարբեր ձևերովև տարբեր սորտերից: Ստացվում է հարուստ, անուշաբույր և լավ պահպանում է վիտամինները։

Խաղողի պատրաստուկների համար կան հետևյալ հատկանիշները.

1. Խաղողից խմիչք կարող եք պատրաստել ամբողջ փնջերով՝ ճյուղերով կամ պարզապես հատապտուղներից։ Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել ճյուղերից, այս կերպ բեկորները չեն մտնի կոմպոտի մեջ:
2. Մանր հատապտուղների փնջերը պահպանվում են ամբողջությամբ։
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ սերմերը հեռացնում են խոշոր հատապտուղներից:
4. Եթե ​​պտուղները մեծ են, բայց սերմերը չեն հանվում, դրանք ծակվում են։ Այսպես նրանք չեն եռա և կմնան անձեռնմխելի։
5. Կոմպոտ կարելի է պատրաստել միայն խաղողից կամ մրգերի ու հատապտուղների տեսականիից, որոնք այս պահին միասին հասունանում են:
6. Օգտագործեք տարբեր սորտեր, բայց ավելի նախընտրելի են նրանք, որոնք ունեն նուրբ բուրմունք։
7. Կիտրոնաթթուն ավելացվում է գույնը բարելավելու համար:
8. Կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, հիլ։ Խաղողը հիանալի համադրվում է այս համեմունքների հետ։

Կոմպոտները կարելի է պատրաստել ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա:

Ո՞ր սորտերն են ավելի լավ ընտրել:

Ներկայումս բուծողները մշակել են սեղանի խաղողի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք հիանալի են կոմպոտ պատրաստելու համար:

Սպիտակ և կանաչ սորտերը արտադրում են թափանցիկ կոմպոտ։ Գույն տալու համար այն պատրաստում են այլ մրգերով կամ ավելացնում են բալի ու հաղարջի տերեւներ։

Կարմիր խաղողից ստացվում է գեղեցիկ վարդագույն կոմպոտ և կարելի է պատրաստել առանց հավելումների։ Կապույտ և սև հատապտուղները խմիչքը դարձնում են մուգ և հարուստ:

Կոմպոտ պատրաստելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են Իզաբելլա, Քիշմիշ և Լիդիա սորտերը։ Մուսկատի սորտերը լավ են տնային խմիչքների մեջ `Համբուրգ, թագուհի և կարդինալ: Կոմպոտ կարելի է պատրաստել ցանկացած հասանելի սորտից, բայց ավելի լավ է հատապտուղները կոշտ լինեն։

Գործընթացը սկսելուց առաջ խաղողի պատրաստում

Նախքան բանկայի մեջ խաղողը պատրաստելը, անհրաժեշտ է այն պատրաստել.

1. Ավելի լավ է այն հավաքել չոր, արևոտ եղանակին։ Անձրևի տակ հավաքված փնջերը արագ փչանում են, և բերքը կարող է չդիմանալ։
2. Եթե ​​դուք նախատեսում եք խաղողը պահպանել ամբողջական ողկույզներով, այն մանրակրկիտ լվանում են ծորակի տակ։
3. Հեռացրեք աղբը և չոր հատապտուղները, եթե այդպիսիք կան: Նրանք սովորաբար առկա են փոքր սորտերի վրա:
4. Փնջերը դնում ենք սրբիչի վրա, որպեսզի լավ չորանան։
5. Եթե ​​պատրաստում եք առանձին հատապտուղներով պատրաստում, դրանք հանվում են ճյուղերից, լվանում և մի փոքր չորացնելու համար:
6. Խոշոր հատապտուղների սերմերը խնամքով կտրված են:

Պատրաստված խաղողը տեղադրվում է բանկաների մեջ և անմիջապես անցնում հետագա գործողությունների, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն փչանալ:

Տանը խաղողի կոմպոտի պատրաստման եղանակներ

Խաղողի կոմպոտը պատրաստվում է տարբեր ձևերով.

1. Բանկաները կարելի է մանրէազերծել, սակայն այս մեթոդը հանգեցնում է հատապտուղների եռման, և պատրաստուկը կորցնում է իր տեսքը։
2. Ավելի հաճախ խաղողը պատրաստվում է առանց մանրէազերծման կամ կրկնակի միջուկով։ Այս կերպ այն ավելի անուշաբույր է ստացվում և վիտամիններ չի կորցնում։
3. Խաղող պատրաստում են ինքնուրույն կամ դեղձի, խնձորի, տանձի հետ միասին։
4. Կարելի է պատրաստել շաքարով կամ առանց շաքարի։ Շաքարը կարող եք փոխարինել նաև մեղրով։

Ամեն դեպքում, կարևոր է, որ բանկաները լավ մանրէազերծված լինեն։ Այնուհետև աշխատանքային մասը լավ կկանգնի և կպահպանի իր համը:

Պարզ բաղադրատոմս 3 լիտրանոց տարայի համար

Մեկ տարայի համար խաղողի կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խաղող - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1-2 բաժակ, կախված խաղողի տեսակից և համից;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ: (քաղցր սորտերի համար);
• ջուր - 2 լ.

Պատրաստի խաղողը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, կիտրոնաթթուն և վերևում լցնում ջրով։ Վերևում դրեք մետաղյա կափարիչ և տարան ուղարկեք ստերիլիզացման: Պետք չէ բանկաները երկար եփել, որպեսզի հատապտուղները չեփվեն։ Բավական է, որ կոմպոտը եփվի։ Հեռացրեք բանկա ստերիլիզատորից և փակեք այն:

Ստերիլացրեք բանկաները հատուկ ստերիլիզատորների մեջ կամ ջրով թավայի մեջ: Մինչեւ ուսերը ջրով են լցվում, իսկ թավան ծածկում են կափարիչով։ Ստերիլիզատորի ներքևի մասում շոր է դրվում, որպեսզի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների պատճառով բանկաները չպայթեն:

Առանց ստերիլիզացման

Կոմպոտ կարող եք պատրաստել առանց ստերիլիզացման։ Այն, ինչպես միշտ, եփում են մեծ կաթսայի մեջ, ապա լցնում բանկաների մեջ ու փաթաթում։ Այս դեպքում կոմպոտը լավ է կանգնում և գործնականում չի կրակում։

Բայց այս մեթոդի թերությունն այն է, որ հատապտուղներն ու մրգերը դառնում են շատ փափուկ և քանդվում են բանկաների մեջ դնելու պահին:

Բայց եթե դուք օգտագործում եք կոշտ սորտերիսկ կաթսան եռալուց անմիջապես հետո հանել կրակից, հատապտուղները չեն հասցնում եռալ։ Այնուհետեւ կարեւոր է դրանք ճիշտ դնել բանկայի մեջ։ Դա անելու համար նախ հեղուկը լցնել տարայի կեսը, իսկ հետո հատապտուղները զգուշորեն իջեցնել դրա մեջ:

Շաքար չկա

Խաղողի կոմպոտը կարելի է պատրաստել առանց շաքարավազի։ Այն օգտակար է դիաբետով հիվանդների համար և ավելի լավ է պահում օգտակար նյութեր. Այն նաև օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։

Այս տեսակի պատրաստումը կատարվում է մանրէազերծման միջոցով։ Շաքարն ինքնին կոնսերվանտ է: Եվ եթե դուք չեք օգտագործում այն, դուք պետք է այն փոխարինեք ինչ-որ բանով: Հետեւաբար, անպայման կիտրոնաթթու ավելացրեք եւ հատապտուղները լավ եռացրեք։

Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և թթու սորտեր։ Ձմռանը այս ըմպելիքին կարող եք ավելացնել մեղր կամ շաքարի փոխարինիչ։

Կրկնակի լցոնման մեթոդ

Որոշ տնային տնտեսուհիներ անում են հատապտուղների կոմպոտներառանց ստերիլիզացման՝ հատապտուղների վրա եռման ջուր կամ օշարակ լցնելով։ Այս դեպքում բանկաները պետք է նախապես ստերիլիզացված լինեն։ Դրա համար դրանք տեղադրում են սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը բարձրացնում են մինչեւ 150 աստիճան եւ պահում 15-20 րոպե։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ են շատ տարաներ, իսկ ջեռոցն այնքան էլ ընդարձակ չէ, ապա ստերիլ բանկաները տեղադրեք մաքուր, արդուկված սրբիչի վրա։

Դուք կարող եք նաև ստերիլիզացնել սպասքը տաք գոլորշու միջոցով։ Դա անելու համար բանկաները դրեք եռացող թեյնիկի վրա՝ պարանոցով վար և թողեք 5 րոպե։

Մրգերը դնել պատրաստված տարաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Որպեսզի բանկաը չպայթի, այն փաթաթում են սրբիչով։ Թողնել 15 րոպե, ապա քամել ջուրը և դրանից օշարակ պատրաստել մնացած բաղադրիչներից։ Եռացնել և նորից լցնել պտուղների վրա։ Դրանից հետո մնում է միայն փաթաթել ու փաթաթել վերմակով։

Կարող եք օշարակը պատրաստել միանգամից և երկու անգամ լցնել մրգի վրա։ Կամ կարող եք օգտագործել միայն մաքուր եռման ջուր, իսկ տարայի մեջ շաքարավազ և թթու ավելացնել առաջին լցնելուց հետո։

Մեղրով

Լավ է ստացվում, եթե դա անես տնական ըմպելիքմեղրով։ Կոմպոտի մեջ շաքարավազի փոխարեն ավելացնում են ըստ ճաշակի և դարչին։ Հակառակ դեպքում բոլոր գործողությունները կատարվում են սովորականի պես։

Խնձորով

Եթե ​​խաղողը եփում եք խնձորով, ապա ավելի լավ է այն կտրատել շերտ՝ հանելով միջուկը։ Եթե ​​հանեք դրանց կեղևը, դրանք կարող են չափազանց եփվել կամ մուգանալ:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է դրանք խառնել շաքարավազի և կիտրոնաթթվի հետ, մի քիչ պահել, ապա խաղողի հետ դնել տարայի մեջ։ Լրացրեք ամեն ինչ ջրով և մանրէազերծեք:

Տանձով

Կարող է ոլորվել համեղ ըմպելիք, եթե խաղողի մեջ ավելացնեք տանձի ուշ տեսակներ։ Դրանք միջուկով կտրատում են։

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կգ;
• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լիտր;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:

Տանձը պետք է չհասունանա, նրանք ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը և չեն քանդվում։

Ռանետկիի հետ

Համեղ կոմպոտ է ստացվում, եթե այն պատրաստում եք դրախտի խնձորներ. Սա խնձորի բազմազանություն է, որն ունի փոքր պտուղներ: Դրանք կարելի է ամբողջությամբ դնել տարայի մեջ՝ մաշկը ծակելով։

Բաղադրությունը մեկ բանկա.

• խաղող - 1 կգ;
• ranetki - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լ.

Այս կոմպոտը գեղեցիկ տեսք ունի մեծ սպիտակ կամ կանաչ խաղողի հետ:

Դեղձով

Եթե ​​դեղձով խաղող եք եփում, ավելի լավ է մուգ սորտեր վերցնել։ Նրանք խմիչքին կտան գեղեցիկ հարուստ գույն։

Դեղձը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ, կամ կարող եք հեռացնել փոսը։ Ավելի լավ է վերցնել խաղող, որը մեծ է, ամուր և առանց ճյուղերի։

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կգ;
• դեղձ - 5-6 հատ միջին չափի;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• ջուր - որքան կմտնի:

Պտուղը դնել տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 15 րոպե, ջուրը քամել, ավելացնել շաքարավազը, թթունը, եռացնել և նորից լցնել տարայի մեջ։ Փաթաթեք և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Կիտրոնով

Եթե ​​դուք կիտրոնով խաղող եք պատրաստում, ապա կիտրոնաթթու օգտագործելու կարիք չկա։ Կիտրոնը խմիչքին հաղորդում է նուրբ բուրմունք և մնայուն գույն։ Կոմպոտի մեջ մի երկու շերտ լցնում են ու սովորականի պես եփում։

Խաղողի կոմպոտի պահպանման առանձնահատկությունները

Ձմռան համար խաղողի պատրաստուկները պահվում են այնպես, ինչպես մյուսները: Բանկաները սառչելուց հետո դրանք դնում են զով, մութ տեղում։ Դրա համար լավագույնս համապատասխանում են նկուղներն ու նկուղները: Եթե ​​դրանք չունեք, կարող եք դրանք պահել մառանում։ Հիմնական պայմանն այն է, որ մոտակայքում ջեռուցման սարքեր չկան։