Նուրբ բիսկվիթ կաթով։ Դասական բիսկվիթ տաք կաթով Պարզ բիսկվիթի բաղադրատոմս՝ կաթով

Հարիչով 5-10 րոպե հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, մինչև դառնան շատ փարթամ ու թեթև։

Մինչդեռ կաթը հետ միասին կարագիսկ վանիլի սերմերը փոքր կաթսայի մեջ դնել մարմանդ կրակի վրա, եռացնել ու անջատել։

Հարած ձվերին ավելացնել մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ։ Մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ;

Այնուհետև անմիջապես ավելացրեք տաք կաթը և նորից սպաթուլայի միջոցով մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:

Հիմա անմիջապես թափեք այն պատրաստի խմորմի կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղված է և ալյուրով ցողված: Թխել նախապես 175-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով: Մի բացեք ջեռոցի դուռը առաջին 15-20 րոպեների ընթացքում։

Այսպիսով, բիսկվիթպատրաստ է և կարելի է մատուցել պարզապես շաղ տալով շաքարի փոշիև կակաոն կամ կրեմով քսել ըստ ճաշակի: Բիսկվիթը շատ փափկամազ և փափուկ է ստացվում՝ շնորհիվ այն բանի, որ պահպանվում է պատրաստման հատուկ ընթացակարգ։

- Կարևոր է հիշել, որ դուք պետք է օգտագործեք միայն սպաթուլա՝ զանգվածային բաղադրիչները հեղուկի հետ համատեղելիս:
- Թխվածքաբլիթը լավ է պահվում մի քանի օր՝ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված։
- Եփելիս խմորին կարող եք ավելացնել քերած նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, կամ նույնիսկ մի քիչ դարչին ըստ ճաշակի։

Բարև բոլորին: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ ուղղակի արտասովոր բիսկվիթի բաղադրատոմսով։ Սա վանիլային բիսկվիթ է տաք կաթով։ Բոլորը - բոլորը, շտապ եփեք: Խոստանում եմ ձեզ՝ այս թխվածքաբլիթը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Անկեղծ ասած, կարծում էի, որ ինձ համար ավելի լավ բան չեմ գտնի։ Երբ մտածեցի, միայն վերջին պահին որոշեցի պատրաստել նոր թխվածքաբլիթ. Եվ ես այնքան հիացած էի դրանից: Դա ուղղակի աներևակայելի համեղ է: Անկեղծ կլինեմ, նա երբեք չի հասցրել տորթին, մենք այն կերել ենք հենց այդպես՝ առանց կրեմի և լցոնման, և պետք է շտապ պատրաստել երկրորդ բաժինը։

Ինչպես պատրաստել տաք կաթով և կարագով ամենահամեղ բիսկվիթը, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ։

Բաղադրությունը 18 սմ տրամագծով կաղապարի համար.

1. 3 ձու CO
2. 150 գրամ շաքարավազ
3. 165 գրամ ալյուր
4. մի պարկ վանիլային շաքար (10-15 գրամ)
5. 120 գրամ կաթ
6. 60 գրամ կարագ
7. պտղունց աղ
8. թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Մոտ 530 գրամ բերքատվություն։

Պատրաստում:

Քանի որ ամբողջ պատրաստումը տևում է մոտ 10-15 րոպե, մենք նախապես կպատրաստենք ջեռոցն ու կաղապարը։

Ջեռոցը տաքացրեք 170º վերևից ներքևի ռեժիմում՝ առանց կոնվեկցիայի:

Պատրաստենք թխելու կերակուրը։ Ես թխում եմ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված զսպանակաձև օղակի մեջ:

Անձամբ ես կողքերը ոչնչով չեմ յուղում, բայց կարող եք նախ տապակի կողքերը յուղով քսել և ալյուր ցանել։ Կաղապարի հատակին մագաղաթ դնել:

Ձվերը դնել հարիչի ամանի մեջ և սկսել հարել մի պտղունց աղով։ Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ավելի լավ հարվեն։

Հենց որ մակերեսին լավ փրփուր հայտնվի, սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել մեր հատիկավոր շաքարը և վանիլային շաքարառանց հարելը դադարեցնելու:

Առանձին-առանձին ասեմ վանիլային շաքարի մասին, եթե հնարավոր է նման շաքարավազ գնել բնական վանիլով, ապա խնդրում եմ գտեք այն։ Այս անհավանական բույրն ու սև կետերը ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Այս շաքարի ապրանքանիշը Dr. Oetker է:

Ձվի խառնուրդը հարում ենք 5-7 րոպե՝ կախված ձեր հարիչի հզորությունից (այս պահին ընդհանուր առմամբ ունեմ մինիմալ հզորությամբ սննդի պրոցեսոր, հարում եմ 10 րոպե, բայց դեռ ցանկալի էֆեկտին չեմ հասել):

Զանգվածը պետք է շատ լավ ծավալի և մի փոքր պահպանի իր ձևը։ Քանի որ իմ հարիչը բավականաչափ հզոր չէր, և տանը ուրիշը չկա, ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպիսին պետք է լինի ձվի զանգվածը՝ օգտագործելով իմ լուսանկարի օրինակը։ (ի դեպ, այն նաև աներևակայելի համեղ է: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել)

Սա այն իդեալն է, որին մենք պետք է ձգտենք։ Բայց, ուզում եմ նշել, որ նույնիսկ այնպիսի անկատար կառուցվածքով, ինչպիսին իմն է, բիսկվիթը գերազանց ստացվեց։

Մինչ ձվերը հարում են, անհրաժեշտ է ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ու խառնել։

Մեր կաթը լցնել կաթսայի մեջ և այնտեղ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը։ Միջին կրակի վրա դնել վառարանի վրա։ Մենք սպասում ենք, մինչև յուղը ամբողջությամբ ցրվի: Եռացնելու կարիք չկա, հենց որ խառնուրդը միատարր դառնա, հեռացնել կրակից։

Օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա, ալյուրի խառնուրդը ծալեք ձվի խառնուրդի մեջ՝ մեղմ շարժումներով ներքևից վերև: Մենք պետք է հնարավորինս պահպանենք հարած ձվերի օդափոխությունը։ Ավելի լավ է ալյուրի մեջ խառնել 2-3 հավելումներով, և ոչ միանգամից։

Խմորն այս փուլում հաստ կլինի, մի անհանգստացեք։

Հենց զանգվածն առանց գնդիկների համասեռ դառնա, մեջը լցնել տաք կաթ։

Խառնել որքան հնարավոր է ուշադիր։

Մեր խմորը լցնել պատրաստի թավայի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 170º ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Ինչպես միշտ, փայտե շամփուրով որոշում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը՝ չոր է դուրս գալիս՝ հանեք։ Առաջին 30 րոպեն ավելի լավ է ջեռոցը չբացել։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սեղմելիս պետք է վերադառնա:

Նախ, մենք սառչում ենք մեր թխվածքաբլիթը կաղապարի մեջ մոտ 15 րոպե: Այնուհետև մենք դանակով անցկացնում ենք եզրին՝ ազատելով այն կաղապարից:

Հանեք թխվածքաբլիթը և սառչեք մետաղական դարակի վրա։

Փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և 8-10 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ հասունանա։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի բարձրությունը 5-6 սմ է։

Ես միշտ թխվածքաբլիթները գիշերը դնում եմ սառնարանում։

Առավոտյան մեր բիսկվիթը կտրատում ենք 3 շերտի։

Ես պատրաստեցի այս հրաշալի թխվածքաբլիթը։ Բայց, ինչ վերաբերում է ինձ, ամենաշատը համեղ համադրությունդեռ թթու հատապտուղներով, քանի որ թխվածքաբլիթն ինքնին բավականին քաղցր է:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ուներ վանիլային բիսկվիթը.

Մի երկու տող իմ կողմից. Եթե ​​դուք փնտրում եք բիսկվիթ, որտեղ պետք չէ առանձնացնել դեղնուցներն ու սպիտակուցները հարելու համար, սա ձեր տարբերակն է: Հսկայական պլյուսը պատրաստման հեշտությունն է, բիսկվիթն ընդհանրապես թրջում չի պահանջում (եթե «թաց տորթերի» սիրահար չեք), այն ամենևին էլ քմահաճ չէ (համեմատած հրեշտակային բիսկվիթների հետ)։ Դե համը... շատ հարուստ է, շատ ինքնաբավ է (հեշտությամբ կարելի է ուղղակի թեյի համար պատրաստել ու առանց կրեմի ուտել)։ Հյուսվածքը բավականին խիտ է և կդիմանա ծանր լցոնումներին։

Դե, հասկանում եք, մենք պետք է շտապ պատրաստվենք)

Բուն տորթի բաղադրատոմսը գտեք այստեղ.

Եթե ​​ցանկանում եք թխել բիսկվիթ այլ չափսի կաղապարի մեջ, ապա այս հոդվածում ես մանրամասն գրեցի, թե ինչպես կարելի է հաշվել բոլոր բաղադրիչները.

Բարի ախորժակ։

×

Կլոր ձև

Մուտքագրեք ձեր ձևի մանրամասները

Կլոր քառակուսի ուղղանկյուն

• Ձու կատեգորիա 1 - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 160 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
• Կաթ - 120 գ
• Կարագ - 60 գ
• Ալյուր - 165 գ
• Փխրեցուցիչ - 6 գ
• Պտղունց աղ

Փակել Տպագրական բաղադրիչներ

- օդային, քնքուշ, շատ համեղ և գեղեցիկ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և մանրամասն նկարագրությունճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիաներ. Հրահանգներն այնքան մանրամասն և պարզ են, որ նույնիսկ սկսնակները հաջողության կհասնեն:

Ողջույն Քեզ հետ - Թորի Պտեատ: Այսօր մենք ունենք տաք կաթով բիսկվիթ: Ես չգիտեմ, թե ով է գրել բաղադրատոմսը, բայց նրա շնորհիվ. բաղադրատոմսը հիանալի է: Բիսկվիթը ստացվում է բարձրահասակ, փափուկ, օդային, քնքուշ, համեղ և գեղեցիկ, ինչը կարևոր է: Այն հիանալի հիմք կլինի ձեր տորթերի համար։ Եկեք դա անենք միասին:

Նախ, եկեք պատրաստենք բոլոր ապրանքները: Սա ավելի հարմար է, քան խոհանոցում շտապելը՝ մաղի կամ թխում փոշու որոնման համար)

3 ձու կոտրել մեծ ամանի մեջ (ես օգտագործել եմ 1-ին կատեգորիա):

Այնուհետև 120 գ կաթը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել 60 գ համեղ կարագ 82,5% (չքսած):

Առանձին չոր տարայի մեջ մաղում ենք 165 գ ալյուր, 6 գ փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ։

Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Ձվերին ավելացրեք 160 գ շաքարավազ և 10 գ վանիլային շաքար։

Ձուն շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ։ Պետք է երկար ծեծել։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է ձեր խառնիչի հզորությունից: Ես ունեմ ստանդարտ, հասարակ, 450 վտ հզորությամբ կենցաղային խառնիչ, և ես դրանով ծեծում եմ առնվազն 10 րոպե: Զանգվածը պետք է դառնա փարթամ, թեթև, յուղալի։ Պսակները հետքեր են թողնում դրա վրա, թեև ոչ երկար)

Ձվի շաքարավազի զանգվածը չի ձգվում պսակների վրա, այլ ընկնում է դրանցից այդքան բարակ ժապավենով։

Մոտավորապես հարելու գործընթացի կեսին կրակի վրա դնել մեր կաթն ու կարագը։ Մեզ պետք է, որ կաթը եռա, իսկ կարագը՝ մեջը լուծվի։

Հենց ձու-շաքարավազ զանգվածը պատրաստ է, մեջը մաս-մաս լցնում ենք ալյուրը։

Մեղմորեն, բայց միևնույն ժամանակ բավականին ակտիվ և արագ խառնեք սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, կարծես զանգվածը ներքևից քամեք և տեղափոխեք վերև։ Ինչպես հունցելիս։

Լցնել տաք կաթի և կարագի մի մասը:

Թեթև խառնեք նույն զգույշ ծալովի շարժումներով՝ միաժամանակ թասը շրջանաձև պտտելով ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Շեշտում եմ, որ շարժումները պետք է զգույշ լինեն և ստույգ քամել խմորը ներքևից, պետք չէ խմորը խառնել քաոսային կամ նյարդային շրջանաձև շարժումներով. այս կերպ կջարդեք ձվերը ծեծելիս առաջացած օդի փուչիկները և բիսկվիթը կարող է պտտվել։ դուրս լինել գնդիկավոր և խիտ, ինչպես ներբան:

Կրկին ավելացրեք ալյուրի մի մասը և արագ խառնեք: Ոչ երկար ժամանակ:

Կրկին - տաք թան:

Եվ մնացած ալյուրը: Խմորը պատրաստ է։ Ստացվում է մի քիչ ավելի հեղուկ, քան դասական բիսկվիթը։

Լցնել այն մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Եվ դնում ենք նախապես 165-170 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե։ Դա կարող է տևել մեկ ժամ: Այնուամենայնիվ, ինչպես միշտ, ճշգրիտ ջերմաստիճանը և թխման ժամանակը կախված են ձեր վառարանի բնութագրերից: Փորձառու խոհարարներՆրանք գիտեն, որ ջեռոցները տարբեր են, և դուք պետք է հարմարվեք յուրաքանչյուրին:

Ընդհանրապես, ես թխվածքաբլիթները թխում եմ առանց հատակի թխվածքաբլիթի օղակի մեջ, թխվածքաբլիթները հարթ և բարձր են ստացվում: Բայց այստեղ ես որոշեցի օգտագործել սովորական սահող ձևը. արդեն պատրաստածների հավաստիացումներով, խմորը հեղուկ էր, և ես վախենում էի, որ այն դուրս կգա։ Թխվածքաբլիթը հարթ, գեղեցիկ և բարձր ստացվեց, բայց ինձ թվում է, որ նույնիսկ ռինգում ամեն ինչ լավ կլիներ։ իր լավագույն դեպքում. Եթե ​​դուք ունեք օղակ, կարող եք թխել դրա մեջ, պարզապես փայլաթիթեղից պատրաստեք իմպրովիզացված հատակ։

Պատրաստությունը ստուգում ենք սովորականի պես՝ չոր բեկորով. մեջտեղը դնելով, այն պետք է չոր դուրս գա, առանց խմորի հետքերի։ Թխվածքաբլիթն ինքնին մի փոքր զսպանակավոր է։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ես ունեմ 18 սմ տրամագծով և 6,5 սմ բարձրությամբ կաղապար: Բիսկվիթը գրեթե հասնում է գագաթին: Եթե ​​ձեր կաղապարը նույն տրամագիծն է, բայց ավելի ցածր, զգույշ եղեք, որպեսզի խմորը չփախչի)

Ինչպես միշտ, եթե տորթը շատ այրվել է վերևում, իսկ ներսը դեռ պատրաստ չէ, մի փայլաթիթեղ դրեք վերևում, փայլուն կողմով դեպի վեր: Եթե, ընդհակառակը, ներքևից շատ է տաքանում, ապա ներքևի մակարդակի վրա դրեք ջրով ջերմակայուն տարա։

Թողեք պատրաստի բիսկվիթը մի փոքր սառչի և դանակով անցկացրեք կաղապարի պատերի և բիսկվիթի կողքերի միջև։

Եվ ևս մեկ բան. Տեսնու՞մ ես, մեջտեղը պայթել է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ջերմաստիճանը մի փոքր բարձր էր. ես առաջին անգամ էի թխում այս թխվածքաբլիթը և դեռ չգիտեի, թե իմ ջեռոցում որ ջերմաստիճանում է այն լավագույնս ստացվելու: Բայց դա ամենևին էլ սարսափելի չէ: Նախ, այն մի փոքր պայթեց: Մենք այն շուռ տվեցինք մետաղական դարակի վրա, թողեցինք, որ հանգստանա, և բիսկվիթը դարձավ հավասար գլան:) Եվ երկրորդ, ես ամեն դեպքում միշտ կտրում եմ բոլոր կափարիչները. ես սիրում եմ կոկիկ կտրվածքներ:

Պատրաստի թխվածքաբլիթը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել առնվազն 8 ժամ: Դուք կարող եք - սեղանի վրա, կարող եք այն դնել սառնարանում: Սրանից հետո դրա հետ աշխատելը շատ ավելի հարմար կլինի։

Հանգստացող բիսկվիթը կտրատում ենք տորթի շերտերի մեջ և շատ համեղ տորթ ենք պատրաստում։)

Նայե՛ք տորթերին։ Փարթամ, ծակոտկեն, օդային: Սպունգային) Զարմանալի չէ բիսկվիթանգլերենով դա բիսկվիթ է) Չնայած այնտեղ բոլորովին այլ թխվածքաբլիթներ ունեն)))

Ուշադրություն՝ տորթերը շատ նուրբ և փխրուն են, զգույշ եղեք հավաքելիս։ Չնայած կարագի և կաթի առկայությանը, բիսկվիթը ինքնուրույն շատ խոնավ չէ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս թրջել այն։

Մենք այդպես էլ արեցինք բիսկվիթ տաք կաթով! Եվս մեկ հրաշալի, աշխատանքային բաղադրատոմս ձեզ համար։)

Համեղ և գեղեցիկ տորթեր ձեզ!

Թխվածքաբլիթ տաք կաթով - ավանդական թխումԱմերիկյան խոհանոց. Դեսերտը ստացվում է շատ փափուկ, քնքուշ և ամենևին էլ չոր չէ։ Այս հատկությունների շնորհիվ թխվածքաբլիթը կարելի է ուտել առանց հավելյալ մթերքների (սերուցք, ջեմ): Ամերիկյան խմորեղենը իդեալական է տորթեր ստեղծելու համար, քանի որ այն այնքան փափկամազ և բարձր է ստացվում, որ կարելի է կտրել երեքից հինգ շերտերի։ Նման տորթի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կրեմ, որը ցանկանում եք՝ կրեմ, կաթնաշոռ, կարագ, թթվասեր և այլն։ Իրենց խոնավության շնորհիվ տորթերը իդեալականորեն հագեցած են ցանկացած միջուկով։

Եթե ​​սիրում եք թխել կամ պարզապես սիրում եք բուժել ինքներդ ձեզ համեղ խմորեղեն, ապա այն ձեզ պետք կգա խոհարարական բաղադրատոմսթխվածքաբլիթ տաք կաթով.

Խոհարարություն դասական եղանակով

Այս բաղադրատոմսով թխված տորթերն ամենաշատն են համեղ տորթերև տորթեր: Թավշյա կառուցվածքով ամենանուրբ խմորը հիանալի համադրվում է ինչպես կրեմի, այնպես էլ ջեմի, թարմ կամ պահածոյացված մրգերի, ինչպես նաև մարմելադի հետ։ Դասական բիսկվիթտաք կաթի մեջ կօգնի ձեր հրուշակեղենի գլուխգործոցները դարձնել էլ ավելի համեղ, հյութալի և գրավիչ:

Հացաբուլկեղեն ստեղծելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել.

• 11 գրամ փխրեցուցիչ։
• 245 միլիլիտր կաթ յուղայնության ցանկացած տոկոսով:
• 125 գրամ կարագ։
• 320 գրամ հատիկավոր շաքար.
• 320 գրամ ցորենի ալյուր.
• Վեց հավի ձու.
• Մի պտղունց սեղանի աղ:
• Մի կտոր կարագ՝ տապակը յուղելու համար։

Թխելու քայլ առ քայլ ուղեցույց

Տաք կաթով կրեմով բիսկվիթի բաղադրատոմսը սկսվում է բաղադրիչների պատրաստումից: Պատրաստել սկսելուց մի քանի ժամ առաջ սառնարանից հանեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է այս նուրբ դելիկատես ստեղծելու համար: Բոլոր բաղադրիչները պետք է ունենան սենյակային ջերմաստիճան. Կաթը բացառություն է և պետք է թողնել սառնարանում, որպեսզի այն չթթվի։ Արդյո՞ք բոլոր բաղադրիչները բավականաչափ տաք են: Հրաշալի է, հետո միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Այն ընթացքում, որ ծախսում եք խմորը հունցելու վրա, այն ժամանակ կունենա լավ տաքանալու։

1. Լվացեք ձվերը, ապա կոտրեք դրանք մեծ ամանի մեջ: Զինվեք հարիչով և սկսեք բաղադրամասը ծեծել ցածր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը և վերածելով միատարր զանգվածի։ 5 րոպե հետո բարակ հոսքով զգուշորեն ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ ձվի խառնուրդի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա սպիտակ թանձր փրփուր։ Այս ազդեցությունը սովորաբար տեղի է ունենում հատիկավոր շաքար ավելացնելուց 8-10 րոպե անց:
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչ, մի պտղունց աղ և ալյուր։ Ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք՝ ապահովելով դրանց հավասարաչափ բաշխումը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի տաք կաթով ամերիկյան բիսկվիթը հավասարապես բարձրանա։
3. Փոքր չափաբաժիններով զգուշորեն ավելացնելով, չոր խառնուրդը միացրեք հարած ձվի հետ։ Խառնելու համար օգտագործեք ձեռքի հարած կամ սիլիկոնե սպաթուլա: Ապահովելու համար, որ խմորը մնա ձվի զանգվածի պես օդամղիչ, ընթացակարգը կատարեք սահուն շարժումներով՝ ներքևից վերև։
4. Կաթը լցնել առանձին կաթսայի մեջ։ Տարան դրեք միջին ջերմության վրա։ Կաթի մեջ կարագ ավելացնել։ Տաքացրեք այնքան, մինչև բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։ Հենց կաթի վրա սկսի թեթև փրփուր առաջանալ, անմիջապես հանեք այն վառարանից։ Կարևոր է թույլ չտալ, որ արտադրանքը եռա, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը չի եփվի:
5. Անընդհատ հարելով խմորը հարելով կամ սպաթուլայի հետ՝ մեջը լցնել տաք կաթ։ Դա պետք է արվի զգույշ՝ ներմուծելով բաղադրիչը բարակ հոսքով, փորձելով թույլ տալ, որ կաթը հոսի ճաշատեսակի պատերով: Հարմարության համար կարող եք խառնիչ օգտագործել՝ միացնելով այն ամենացածր արագությամբ։ Խմորը պատրաստ է։
6. Զսպանակաձև թխման ափսեի հատակը յուղեք մի կտոր կարագով: Տարայի պատերը պետք է մնան առանց ճարպի։ Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը չի կարողանա ամբողջությամբ բարձրանալ, քանի որ... կթափվի կաղապարի սայթաքուն կողմերից։ Խմորը լցնել պատրաստված ամանի մեջ։
7. Ուղարկեք կոնտեյներ ապագայի հետ համեղ թխվածքաբլիթտաք կաթի մեջ նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 30 րոպե։ Սկզբում բացարձակապես չեք կարող բացել ջեռոցի դուռը, քանի որ... նուրբ խմորայն պարզապես կընկնի: Հենց որ թխելու կախարդական հոտը սկսում է տարածվել ողջ խոհանոցում, և դա տեղի կունենա մոտ 20-25 րոպեից, կարող եք մի փոքր բացել դուռը՝ ստուգելու արտադրանքի պատրաստվածությունը։
8. Անջատեք ջեռոցը և մի փոքր բացեք։ Թխվածքաբլիթը թողնում ենք ջեռոցում ևս 10 րոպե։ Այս ընթացակարգը կնվազեցնի պատրաստի թխված արտադրանքի ընկնելու վտանգը:
9. Հովացրեք թխվածքաբլիթը, ապա հանեք այն կաղապարից։ Խմորեղենը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։ Ցանկության դեպքում արտադրանքը կտրատեք տորթերի մեջ և թրջեք կրեմով, ջեմով կամ խտացրած կաթով:

Վանիլային բիսկվիթ տաք կաթով

Այս նրբագեղությունը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան նրա ավանդական նմանակը: Օգտվե՛ք դասականից քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթխվածքաբլիթ տաք կաթով. Չոր բաղադրիչները խառնելիս ավելացրեք մի քանի գրամ վանիլին։ Հաջորդը, հետևեք բաղադրատոմսի հրահանգներին: Դուք կստանաք ամենանուրբ ամերիկյան բիսկվիթը համեղ բույրով։ Ապրանքի զարմանալի համը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են վանիլ:

Ամերիկյան շոկոլադե տորթ

Խմորի պատրաստման մեթոդը կարող է ստեղծել ոչ միայն սպիտակ խմորեղեն. Փորձեք շոկոլադե բիսկվիթ պատրաստել տաք կաթով։ Նրանց կարծիքները, ովքեր այս բաղադրատոմսով աղանդեր էին թխում, առաջացնում են միայն մեկ ցանկություն՝ անմիջապես վայելել նման համեղ խմորեղենը: Եթե ​​դուք սիրում եք կակաո, ապա այս բիսկվիթը ձեզ դրախտային հաճույք կբերի: Քնքուշ, օդային, խոնավ, համեղ շոկոլադե աղանդերձեր ընտանիքում ավանդական կդառնա:

Ամերիկյան հացաբուլկեղենի ստեղծման արտադրանք.

• Կես փաթեթ կարագ (100 գրամ).
• Մեկուկես բաժակ ալյուր։
• Հինգ հավի ձու.
• 175 միլիլիտր կաթ։
• Մի պտղունց սեղանի աղ:
• 45 գրամ որակյալ կակաոյի փոշի։
• 9 գրամ փխրեցուցիչ։
• 245 գրամ շագանակագույն շաքարավազ։

Շոկոլադե բիսկվիթի պատրաստում

Այս աղանդերը պետք է պատրաստել հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Բաղադրությունը հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Երբ էլեկտրական հարիչը դեռ աշխատում է, աստիճանաբար ավելացրեք շագանակագույն շաքարավազը: Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև սպիտակի։
2. Ջեռոցը միացրեք 180 աստիճան, որպեսզի ժամանակ ունենա բավականաչափ տաքանալու։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կակաոյի փոշին, աղը և փխրեցուցիչը։ Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք՝ օգտագործելով սովորական ճաշի գդալ: Ստացված զանգվածը մաղում ենք մաղով։ Հասնելու համար լավագույն արդյունքըկրկնել այս ընթացակարգը երկու անգամ:
4. Չոր խառնուրդը արագ, բայց զգուշորեն ծալեք ձվի խառնուրդի մեջ։ Տեղափոխեք սպաթուլան մեկ ուղղությամբ `ներքևից վերև: Թույլ մի տվեք, որ հարած ձվի սպիտակուցը ընկնի։
5. Հարմար շերեփի մեջ միացրեք կաթը կարագի հետ։ Տարան դնել կրակի վրա։ Բաղադրիչները հասցնում ենք 80-85 աստիճան ջերմաստիճանի, ապա հանում ենք վառարանից։ Զգույշ եղեք, որ կաթը չայրվի։ Դա մեծապես կփչացնի համը շոկոլադե թխվածքաբլիթ.
6. Մնում է խմորը տաք կաթով եփել։ Հեղուկը բարակ հոսքով լցնել հաստ զանգվածի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարիչով կամ հարելով։
7. Կաղապարի հատակը շարել մագաղաթյա թուղթ. Լցնել շոկոլադե խմորը մեջը։ Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածի մակերեսը սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք։
8. Ձևաթուղթը ուղարկել տաք վառարան. Թխել թխվածքաբլիթը 25-30 րոպե։
9. Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը՝ անջատելով այն։ Թխած մթերքները թողեք այս դիրքում 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում թխվածքաբլիթը «կսովորի» ավելի ցուրտ ջերմաստիճանին, ուստի այն չի նստի։
10. Հովացրեք աղանդերը, ապա հանեք կաղապարից։ Բիսկվիթի վրա լցնել հալած շոկոլադը և մատուցել։

Կիտրոնով կարկանդակ

Եթե ​​ցանկանում եք թխում պատրաստել անմոռանալի ցիտրուսային բույրով, ապա օգտագործեք բիսկվիթի դասական բաղադրատոմսը։ Բացի դրանում նշված բաղադրիչներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես կիտրոնի կեղև և 2-3 ճաշի գդալ թարմ քամած հյութ նրա միջուկից։ Այս մթերքները պետք է ավելացնել խմորին, երբ չոր խառնուրդն ավելացնեք շաքարով հարած ձվերին։ Ավելին, պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում դասական բիսկվիթ ստեղծելուց: Պատրաստի թխած ապրանքները ձեզ կուրախացնեն թարմ բույրով և թեթև կիտրոնի համով: Նման կերպ կարող եք պատրաստել նարնջագույն աղանդեր։

Ինչպես պատրաստել թխած ապրանքներ դանդաղ կաթսայում

Դուք խոհանոցում օգնականի հպարտ սեփականատերն եք: Սա նշանակում է, որ դանդաղ կաթսայում կարող եք տաք կաթով բիսկվիթ պատրաստել: Նրանք, ովքեր եփում էին նուրբ նրբությունխոհանոցի օգնականում մենք անկեղծորեն հիացած ենք արդյունքով: Պարզապես պետք է խմոր հունցել՝ օգտագործելով ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը։ Դրանից հետո լցնել այն բազմաբնակարանային ամանի մեջ։ Մի մոռացեք տապակի հատակը յուղել կարագով կամ բուսական յուղ! Փակեք կափարիչը, միացրեք «Թխում» ռեժիմը (ժամանակը՝ 65 րոպե) և ազատ զգալ գնացեք և հանգստացեք: Բազմաբուխը ձեզ կտեղեկացնի, երբ գործընթացը ավարտվի՝ ձայնային ազդանշանով:

Մի փոքր բացեք կափարիչը և թողեք այս դիրքում 5-7 րոպե։ Սրանից հետո հանում ենք ամանը և թողնում աղանդերը, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Բոլորը! Ահա թե որքան հեշտ է դանդաղ կաթսայում տաք կաթով բիսկվիթ պատրաստել։ Գոհունակ տնային տնտեսուհիների ակնարկները, ովքեր պատրաստել են նրբագեղությունը խոհանոցի օգնականում, հավանաբար կհամալրվեն ևս մեկով, որը դուք կգրեք։ Ի վերջո, թխված ապրանքներն այնքան նուրբ և համեղ են, որ դրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Իսկ այսպիսի համեղ աղանդեր պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում։

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել ավանդական ամերիկյան հացաբուլկեղենը

Թխվածքաբլիթն ավելի օրիգինալ և համեղ դարձնելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում։ Հունցման ժամանակ խմորին ավելացված որոշ բաղադրիչները հիանալի կկատարեն աշխատանքը:

• Չամիչը, չորացրած ծիրանը կամ սալորաչիրը՝ մանր կտրատած, յուրօրինակ շունչ կհաղորդեն աղանդերին։ Չորացրած մրգերի շատ մեծ կտորներ չպետք է լցնել խմորի մեջ, դրանք պարզապես կընկնեն հատակը։
• Նույն դերը կարող են խաղալ նուշի փաթիլները, մանր կտրատած նուշը կամ պնդուկը, ինչպես նաև շողոքորթ մրգերը։
• Կարկանդակի խմորին կարող եք ավելացնել թարմ կամ պահածոյացված մրգերի և հատապտուղների փոքր կտորներ։ Դեղձը, ծիրանը, բալը, ելակը, ազնվամորին և սալորը կատարյալ են:
• Փորձեք պատրաստել մարմարե թխվածքաբլիթ: Դա անելու համար հարկավոր է խմորի երկու մաս հունցել՝ մեկը դասական, մյուսը՝ շոկոլադ։ Սպիտակ խառնուրդի մի թեյի գդալ դնել թխման ամանի մեջ: Հիմա նույն քանակությամբ շոկոլադ։ Փոխեք խմորի երկու տեսակները նշված հաջորդականությամբ, մինչև երկու կտորներն էլ ավարտվեն: Կարկանդակը թխվում է ավանդական եղանակով։
• Տարբեր էսենցիաներ և էքստրակտներ կօգնեն դիվերսիֆիկացնել թխվածքաբլիթի համն ու բույրը։ Ժամանակակից խանութների դարակներում այս բաղադրիչները ներկայացված են շատ լայն տեսականիով։ Նուշ, կոկոս, բանան, կոնյակ, բալ՝ սրանք հասանելի էսենցիաների մի փոքր մասն են, որոնցով ձեր տորթը կախարդական բուրմունք ձեռք կբերի։
• Ալկոհոլային խմիչքները նույնպես հետաքրքիր հատկանիշներ կհաղորդեն թխվածքաբլիթին։ Նույն «Baileys», «Amaretto», «Malibu», «Sheridan» խմորեղենին անմոռանալի համ և բուրմունք կտան: Նույն հատկություններն ունի նաեւ բարձրորակ կոնյակը։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Բաղադրիչների նշված քանակի համար (դասական ամերիկյան բիսկվիթի համար) բավարար է 30 մլ ցանկացած ըմպելիք։ Այս բաղադրիչը պետք է ավելացվի տաք կաթ ավելացնելուց առաջ։
• Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել գունավոր տորթ՝ օգտագործելով կրեմով բիսկվիթ: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի սննդի ներկ. Եթե ​​որոշել եք վառ դեսերտ ստեղծել, ապա օգտագործեք որակյալ ապրանքներգունավորելու համար. Իդեալական տարբերակ կլինի: Այս ապրանքը թխված ապրանքներին կտա իսկապես վառ, հարուստ գույն: Չոր և հեղուկ ներկերը, ցավոք, նման հատկություններ չունեն։ Նման արտադրանքը աղանդերին միայն ձանձրալի և աննկատ երանգ կտա: Ամերիկյան բիսկվիթի հիման վրա բազմագույն տորթ պատրաստելու համար խմորն ըստ դասական բաղադրատոմս. Այժմ այն ​​բաժանեք 4-5 մասի, յուրաքանչյուրը ներկեք տարբեր գույնի։ Թխել տորթերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Ժամանակները նշված են թեստի յուրաքանչյուր առանձին մասի համար:

Փոքրիկ հնարքներ մեծ հաճույքի համար

Կրեմով բիսկվիթ- թխած ապրանքներ, որոնք բավականին պարզ են պատրաստվում: Ամեն դեպքում, եթե համեմատեք այն ավանդական ֆրանսիական դելիկատեսի հետ։ Այնուամենայնիվ, այստեղ կան նաև որոշ նրբերանգներ, որոնք չնկատելու դեպքում կարող են փչացնել ամբողջ աղանդերը։

• Եթե ​​դուք բիսկվիթ եք թխում տորթ ստեղծելու համար, ապա չպետք է շտապեք յուղել պատրաստի թխած ապրանքներկրեմ. Ստացված փափկամազ տորթը պետք է զովացնել, այնուհետև պինդ փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 8-12 ժամ։ Այս մանիպուլյացիաների շնորհիվ թխված ապրանքներն ավելի վառ համ կստանան, իսկ առանձին շերտերի կտրելը դժվար չի լինի։ Թարմ թխվածքաբլիթները հակված են շատ փշրվելու: Արդյունքում տորթերը հայտնվում են անհավասար կամ անցքերով լի։
• Երբեք կաթը մի բերեք եռման աստիճանի։ Առաջին փրփուրի հայտնվելուն պես բաղադրիչը պետք է հանել վառարանից։ Հակառակ դեպքում խմորը չի եփվի և շատ անախորժելի գնդիկներ կառաջանա։ Նման պատրաստուկից թխած բիսկվիթը չի բարձրանա և կունենա «ռետինե» կառուցվածք։
• Ալյուրը խմորին ավելացնելիս միշտ մաղել։ Այս պրոցեդուրայով բաղադրիչը հագեցված է թթվածնով, իսկ թխած մթերքները ավելի նուրբ և օդային են։ Մի ծուլացեք կրկնել մաղումը երկու անգամ: Այս կերպ դուք կարող եք հասնել այնպիսի համեղ արդյունքների, որ նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները կգնահատեն թխվածքաբլիթը: