Այսօր ընկերներիս առաջարկում եմ շատ համեղ և նուրբ դեսերտ-Կակաչի կարկանդակ: Հավատացնում եմ ձեզ, նրանք կարող են զարմացնել նույնիսկ ամենաքմահաճ հյուրերին: Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում կակաչի սերմերով թխել։ Կակաչի սերմի ճռճռոցն ուղղակի համեղ է։ Եվ հետ համատեղ օդի փորձարկումկակաչի սերմերով արտադրանքի համն էլ ավելի գրավիչ է դառնում։
Ավելին, չպետք է մոռանալ օգտակար հատկություններկակաչ Նրա սերմերը պարունակում են՝ սպիտակուցներ, բջջանյութ, ածխաջրեր, A, E, C վիտամիններ, B խումբ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, կալցիում, մանգան, սելեն, երկաթ, պղինձ և ցինկ։
Կակաչի սերմերը լավացնում են մարսողությունը, բուժում ստամոքսի հիվանդությունները, ինչպես նաև ազատում են անքնությունից։ Փորձեք ձեր ընկերներին պատրաստել համեղ կարկանդակ makovnik, վստահեցնում եմ ձեզ դուր կգա, իսկ պատրաստելը դժվար չէ, ստացվում է շատ, շատ լավ!
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
- Ձու - 4 հատ;
- Կարագ- 125 գ;
- Շաքարավազ - 1 բաժակ;
- Կակաչ - 1 բաժակ;
- Ալյուր - 1 բաժակ;
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ.;
- Ընկույզ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն
- Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Կակաչի սերմերը եփել 5 րոպե։
- Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Թող կակաչի սերմերը ուռեն եռման ջրի մեջ։ 20 րոպե հետո քամում ենք մաղի միջով։
- Առանձին տարայի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի և կարագի հետ։ Ավելացնել կակաչի սերմերը, ալյուրը և փխրեցուցիչը։
- Սպիտակները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Զգուշորեն ներմուծեք դրանք խմորի մեջ։
- Խմորը դնել կարագով յուղած թխման տարայի մեջ։ Վերևում ընկույզ ցանել: Մակովնիկը թխում ենք 180*C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
- Ծառայել մի բաժակ սուրճի հետ նախաճաշին կամ կեսօրին խորտիկին:
Բարի ախորժակ:
Ստորև դիտեք մակովնիկի ևս մեկ վիդեո բաղադրատոմս։
Կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ կակաչի սերմեր, մեկ բաժակ շաքարավազ, 125 գ կարագ, ընկույզ, 4 հատ։ թարմ ձու, չամիչ՝ ըստ ճաշակի։
Ուրախ պատրաստում, ընկերներ:
Ինտերնետում շատ լավ բաներ կան բաղադրատոմսերի բազմազանությունպատրաստել համեղ կակաչի սերմերով կարկանդակներ խմորիչով և առանց խմորիչի. Ստորև ներկայացված է դրանցից մեկը դասական բաղադրատոմսերՄակովնիկի կարկանդակ, որը մենք շատ ենք սիրում մանկուց։ Կակաչի սերմերով թխելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այստեղ մենք կնկարագրենք մակովնիկի պատրաստման գրեթե երկու եղանակ՝ մեկ առ մեկ։ պարզ բաղադրատոմսԴասական և փոքր-ինչ փոփոխված՝ հիմնված թխվածքաբլիթի վրա:
Բաղադրությունը կակաչի սերմի համար.
- 500 գրամ ալյուր,
- 1 բաժակ կակաչի սերմեր,
- 250 գրամ մարգարին,
- 300 գրամ շաքարավազ,
- 1/2 բաժակ կեֆիր,
- 3 ձու,
- մի քիչ դարչին ըստ ճաշակի,
- 50 գրամ թակած ընկույզ (ընկույզ):
Makovnik կարկանդակ բաղադրատոմսը
Մակովնիկի պատրաստման դասական եղանակը.
Կեֆիրը, հարած 2 ձուն, ջրային բաղնիքում հալված մարգարինը, 200 գրամ շաքարավազը, կակաչի սերմերը, դարչինը լցնել տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել ալյուրը, հունցել խմորը, գրտնակել, դնել յուղ քսած թերթիկի վրա։ Խմորը քամել, ձուն քսել, վրան շաղ տալ մնացած շաքարով, մանր կտրատած ընկույզով և թխել մեջը: տաք վառարան 210-240 °C ջերմաստիճանում 35 րոպե։ Կարկանդակը դեռ տաք վիճակում կտրատել եռանկյունների։
Մակովնիկի պատրաստման դասական բաղադրատոմսերից մեկը նկարագրված է վերևում: Ես մի փոքր այլ կերպ արեցի, և այն նույնպես շատ համեղ ստացվեց։
Մակովնիկի պատրաստման պարզեցված մեթոդ.
2 ձուն բլենդերով թեթև հարել, վրան ավելացնել 200 գրամ շաքարավազ և լավ խառնել։ Հետո ձվին ու շաքարավազին ավելացրեցի հալված մարգարին (տուփ, 250 գրամ), մի քիչ դարչին (0,5-1 թ/գդ), չոր կակաչի սերմեր (մեկ բաժակ) ու ամեն ինչ լավ խառնեցի։ Այնուհետև խմորի մեջ լցրի 500 գրամ ալյուր և նորից բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեցի։ Խմորը ստացվեց շատ մածուցիկ և դեռ շատ կպչում էր ձեր ձեռքերին: Ես որոշեցի այլևս ալյուր չավելացնել, այլ փորձել թխել տորթը այս ձևով։ Ավելացրինք մի քիչ էլ շաքարավազ և լավ խառնեցինք (մինչև հալած մարգարինը սկսեց պնդանալ)։ Կաղապարը (ջեռոցում թխելու համար) յուղեցի զտված արևածաղկի ձեթով, օգտագործելով սիլիկոնե խոհարարական խոզանակ, վրան ալյուր ցանեցի, խմորը դրեցի մեջը, զգուշորեն և գդալով համահարթեցրեցի ամբողջ մակերեսով։ Թխել 210 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե, մինչև մակովնիկն ամբողջությամբ եփվի։
Makovnik կարկանդակը շատ համեղ է ստացվել և անհավանական պարզ: խորհուրդ եմ տալիս:
Բարի ախորժակ:
Երևի դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում թխում կակաչի սերմերով. Կակաչի սերմի ճռճռոցն ուղղակի համեղ է։ Իսկ օդային խմորի հետ համատեղ կակաչի սերմերով արտադրանքի համն էլ ավելի է լավանում։
Մի մոռացեք կակաչի սերմի օգտակար հատկությունների մասին։ Նրա սերմերը պարունակում են սպիտակուցներ, ածխաջրեր, մանրաթել, A, C, E վիտամիններ, B խումբ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալիում, նատրիում, կալցիում, սելեն, մանգան, երկաթ, պղինձ և ցինկ։
Կակաչի սերմերբարելավել մարսողությունը, բուժել ստամոքսի հիվանդությունները, ինչպես նաև թեթևացնել անքնությունը:
Մեծ քանակությամբ կակաչի սերմեր պարունակող ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսը կակաչի սերմն է։ Այն հեշտ է պատրաստել, բայց համը պարզապես զարմանալի է:
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
- 1 Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա։ Կակաչի սերմերը եփել 5 րոպե։
- 2 Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Թող կակաչի սերմերը ուռեն եռման ջրի մեջ։ 20 րոպե հետո քամում ենք մաղի միջով։
- 3 Դեղնուցները հարել շաքարավազի և կարագի հետ։ Ավելացնել կակաչի սերմեր:
- 4 Առանձին տարայի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ծեծել սպիտակները մինչև փափուկ գագաթները: Մուտքագրեք դրանք ուշադիր: Այնուհետեւ ավելացրեք կակաչի դեղնուցի խառնուրդը։
- 5 Խմորը դնել կարագով քսած կաղապարի մեջ։ Վերևում ընկույզ ցանել: Մակովնիկը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30–40 րոպե։
Քնքուշ, շատ համեղ կակաչի սերմ տորթ, ինչպես ձեր տատիկին այցելելը, մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերից 10-ը:
Կակաչի սերմերով համեղ կարկանդակ պատրաստելու սուպեր պարզ բաղադրատոմս։ Խմորը խրթխրթան է ստացվում, և կակաչի սերմի քաղցր սերուցքային միջուկը հիանալի լրացնում է այն։ Համոզվեք, որ այն եփեք, ձեզ դուր կգա:
- Ալյուր - 200 գրամ (+ 1 ճ/գ լցնելու համար)
- Կարագ - 100 գրամ
- Սառը ջուր - 5 ճ.գ. գդալներ
- Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ (+ 2 ճաշի գդալ շաքարավազ լցնելու համար)
- Կակաչ - 100 գրամ
- Սեմոլինա - 1 թեյի գդալ
- Կաթ - 120 միլիլիտր
- Վանիլային յոգուրտ - 200 միլիլիտր
- Թթվասեր - 100 գրամ
Թխումը բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից՝ խմոր, միջուկ և միջուկ։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պատրաստվում է առանձին, ապա տորթ է ձևավորվում և թխում ջեռոցում։ Կակաչով կարկանդակը մատուցվում է տաք կամ սառը, ինչպես դուք եք նախընտրում։
Պատրաստենք խմորը։ Բլենդերի մեջ միացրեք՝ 200 գրամ ալյուր, սառը կարագ։
Զանգվածը վերածում ենք փշրանքների։ Խմորը խառնել։
Ստացված խմորը գրտնակել՝ ըստ կաղապարի տրամագծի։ Ոչ շատ նուրբ!
Խմորը դնել մագաղաթի վրա։ Փաթաթել և դնել սառնարանը։
Կակաչի սերմը պետք է մանրացնել և միացնել ձավարձի հետ։
Կաթսայի մեջ տաքացնել կաթը, ավելացնել շաքարավազը, կակաչի սերմերը և ձավարը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 8 րոպե։
Խմորը զգուշորեն տեղափոխեք թխման ամանի մեջ։ Պատառաքաղով ծակել և դնել ջեռոցը 20 րոպե, 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Պատրաստենք միջուկը։ Թթվասերը հարել մածունի և ալյուրի հետ։
Պատրաստի խմորի կեսը լցվում է կակաչի միջուկով։ Վերևը լցնում ենք միջուկով։ Թխել 35 րոպե, ջերմաստիճանը 180 աստիճան։
Բաղադրատոմս 2. կակաչի սերմերով կարկանդակ կեֆիրով (քայլ առ քայլ լուսանկարներով)
- Ցորենի ալյուր 500 գ
- Հավի ձու 1 հատ.
- Չոր խմորիչ 1 ճ.գ.
- Կեֆիր 250 մլ
- Շաքարավազ 10 ճ.գ.
- Կարագ 1 ճ.գ.
- Բուսական յուղ 5 ճ.գ.
- Աղ 1 չիպ.
- Կակաչ 1 ճ.գ.
Ալյուրը մաղել, ավելացնել խմորիչը, 4 ճ.գ. շաքարավազ, աղ և խառնել։ Ձուն հարել չոր խառնուրդի մեջ, ավելացնել կեֆիր, բուսական յուղև ավելացնել կարագը, ապա հունցել էլաստիկ խմորը։
Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Այս ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է խմոր հունցել և կրկին թողնել կես ժամ։
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար կակաչի սերմը քիչ քանակությամբ ջրի մեջ եռացրեք մինչև գոլորշիանալը, ապա մի փոքր տրորեք։ Սրանից հետո ավելացնել 6 ճ.գ. շաքարավազ և լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
Պատրաստի խմորը երկու հավասար մասերի ենք բաժանում, քանի որ դրանից երկու ռուլետ ենք ստանալու։
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով,
իսկ վրան դնել կակաչի միջուկի կեսը և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
Խմորը գրտնակել, ծայրերը կտրել,
Ծայրերը միացնում ենք՝ զգուշորեն սեղմելով դրանք։
Ռուլետը տեղափոխեք մագաղաթյա թուղթ, իսկ հետո մկրատով կտրվածքներ արեք՝ դրանով իսկ ծաղկաթերթիկներ կազմելով։ 1 սմ-ը մեկ շառավղային կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ թե մինչև վերջ կտրելով, այլ թերթիկները թողնելով իրար ամրացված։
Այժմ մենք սկսում ենք ձևավորել տորթը, դրա համար մենք մի ծաղկաթերթիկը շրջում ենք դեպի ներս, իսկ հաջորդ երկուսը թողնում ենք դրսում՝ այն շրջելով դեպի կողմը։
Նույնը անում ենք մնացած ծաղկաթերթիկների հետ, և արդյունքում ստանում ենք պատկերազարդ օղակ։
Նախկինում կտրված ծայրերը միացնում ենք իրար և տեղադրում օղակի կենտրոնում։ Տորթը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 15-20 րոպե:
Այնուհետև կարկանդակը քսում ենք դեղնուցով և թխում 200 աստիճանով։ 20-25 րոպե:
Բաղադրատոմս 3. նուրբ կակաչի սերմերով կարկանդակ սերուցքային միջուկով
Շատ նուրբ կրեմով կարկանդակկակաչի սերմերով և կիտրոնի թեթև նոտայով: Հացաբուլկեղենը պարզապես զարմանալի է:
Թեստի համար.
- ալյուր - 250 գ;
- կարագ - 125 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Լրացման համար.
- կակաչի սերմ - 100 գ;
- կաթնաշոռ - 360 գ;
- սերուցք 20% - 80 մլ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- վանիլային շաքար;
- օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր.
Լրացնելու համար.
- թթվասեր - 300 գ;
- շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.;
- օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
- կիտրոն - ½ հատ:
Ավելացնել սառեցված կակաչի սերմերը և հարել։ Միջուկը շատ հեղուկ է, մի վախեցեք դրանից։ Միջուկը լցնել սառեցրած խմորի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե (միջուկը պետք է թանձրանա)։
Բոլորը!!! Մեր սերուցքային կակաչի սերմերով տորթը պատրաստ է: Թող այն ամբողջովին սառչի կաղապարի մեջ:
Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ թթվասերով կարկանդակ՝ կակաչի սերմերով ջնարակի մեջ
- 1 ճ.գ. կակաչ
- 4 ձու
- 1 ճ.գ. Սահարա
- 2 ճ.գ. ալյուր
- 200 գ թթվասեր
- 1 ճ.գ. սոդա
- 50 մլ. գինի (սոդայի մարման համար)
Կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- 1/3 ճ/գ. Սահարա,
- 70 գր. յուղեր,
- 1 դեղնուց,
- 1/3 ճ/գ. կաթ,
- 2 սեղան. գդալներ կակաո,
- վանիլ,
- 2 սեղան. կոնյակի գդալներ.
Նախ, կակաչի սերմերը մանրացնելու համար օգտագործեք սովորական էլեկտրական սուրճի սրճաղաց:
Դրանից հետո ավելացնել մի փոքր քանակությամբ եռման ջուր (պարտադիր է), խառնել, սեղմել և ծածկել բաժակապնակով. թողեք, որ կակաչի սերմերը գոլորշի դառնա: Միայն մի քիչ եռման ջուր է պետք, որպեսզի թրջվի ամբողջ կակաչի զանգվածը։
Մինչ կակաչի սերմերը շոգեխաշվում են, եկեք անցնենք մնացած բաղադրիչներին: Զգուշորեն բաժանեք ձվերը դեղնուցների և սպիտակուցների (փորձեք այնպես անել, որ դեղնուցը երբեք չմտնի սպիտակի մեջ, հակառակ դեպքում այն կհարեք փափկամազ փրփուրի):
Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել։
Ավելացնել թթվասեր և հարել։ Պարզվում է ծեծել, բայց սա խնդիր չէ, մենք այն կխտացնենք :)
Ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։ Այն բավականին հաստ կստացվի, բայց դա նույնպես լավ է. եկեք այն բարակենք :)
Ավելացնել շոգեխաշած կակաչի սերմեր:
Տապակը յուղով քսել և միացնել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնելու համար։ Դա պետք է արվի հիմա, որպեսզի հետագայում խմորից ժամանակ և արժեքավոր օդ չկորցնենք :) (այս փուլից նույնպես լուսանկարներ չեն լինի. ձեռքերը բավարար չէին)
Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և խառնել խմորի հետ։ Խմորին ավելացնել 1 թեյի գդալ սոդա՝ նախապես մարած քիչ քանակությամբ գինով (50 գրամը բավական կլինի), խառնել, լցնել կաղապարի մեջ։
Թխել մոտ 40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ կարկանդակը լուցկու կամ դագանակով մի քանի տեղ խփում ենք՝ այն պետք է մնա չոր, առանց խմորի հետքերի։
Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կակաոյի փոշի և մանրացնել (որ գնդիկներ չլինեն)։
Ավելացնել փափկած կարագ, խառնել; ավելացնել կաթ։
Ստացված խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում; անընդհատ խառնելով, բերեք մինչև թանձրանա (ինձ համար այս գործընթացը տևեց մոտ 10 րոպե, և այնուամենայնիվ, կրեմը շատ չխտացավ): Վերջում ավելացնում ենք կոնյակն ու վանիլինը։
Արդյունքը այսպիսի կրեմ է. Քանի դեռ այն տաք է, այն հեղուկ է և սառչելիս թանձրանում է։
Կարկանդակը կտրատել երկայնքով։
Կեսերը տարածում ենք, միացնում, տորթը քսում ենք վերևից և եզրերով և թողնում մի քանի ժամ (կամ ավելի լավ մինչև առավոտ), որպեսզի կրեմը հագեցնի տորթը։
Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել կակաչի սերմերով տորթ առանց ալյուրի
Ստացվում է նուրբ և շատ համեղ՝ կակաչի հարուստ համով։ Անալյուր կակաչի սերմերով տորթը լավ է մատուցվում մի գդալ պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ:
- կակաչ – 240 գ
- Ձու - 6 հատ:
- Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ:
- Շաքարի փոշի - 150 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Աղացած դարչին - 1 ճ/գ.
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
- Բուսական յուղ - 2 tbsp.
- Բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար (d=20սմ)
- Ալյուր - 1 ճ.գ.
- Կարագ - 1 ճ.գ.
Ձուն (6 հատ) հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը, 50 գր. շաքարի փոշի, փխրեցուցիչ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։
Սառեցված ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանալը 100 գր. շաքարի փոշի։
Սպիտակուցները նրբորեն լցնել հիմնական զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել։
Խմորը լցնել և կակաչի սերմով տորթը թխել առանց ալյուրի 170 աստիճանով 40-45 րոպե։
Հովացրեք կարկանդակը և մատուցեք հարած սերուցքով կամ մի գդալ պաղպաղակով։
Բաղադրատոմս 6. makovnik - կարկանդակ չամիչով և ընկույզով
- Ձու 4 հատ.
- Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ
- Շաքարավազ հատիկավոր 1 ճ.գ.
- Ընկույզ 50 գ
- Կարագ 125 գ
- Չամիչ 50 գ
- Ալյուր 1 ճ.գ.
- վանիլին ըստ ճաշակի
- Կակաչ 1 ճ.գ.
Լվանալ կակաչի սերմերը և եփել 30 րոպե։
Պատրաստի կակաչի սերմերը քամել շորով և չորացնել:
Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներից տարբեր ուտեստների մեջ։
Դեղնուցներին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և սկսեք հարել։
Այնուհետև ավելացրեք մի փոքր լուծված կարագը և շարունակեք հարել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
Այնուհետև այս խառնուրդին ավելացրեք խաշած կակաչի սերմերը, լվացած չամիչը և տապակած ու մի փոքր տրորված ընկույզը։ Թիթեղով հունցել, ավելացնել ալյուրը, որի մեջ մաղել են փխրեցուցիչը։
Սպիտակուցներին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը:
Հարած սպիտակուցները երեք հավելումներով ավելացրեք՝ նրբորեն մի ուղղությամբ ծալելով, մինչև խմորը փարթամ դառնա:
Այսպես է ստացվում խմորը սպիտակուցներ ավելացնելուց հետո։
Պատրաստի խմորը դնում ենք այն ձևի մեջ, որով թխելու ենք։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 35-40 րոպե։
Պատրաստի թխած արտադրանք.
Թխած կարկանդակը մոտ 15 րոպե թողնում ենք սառչի, կտրատում ենք և մատուցում։
Բաղադրատոմս 7. Խմորիչով կարկանդակ կակաչի սերմերով և կաթով
- Հավի ձու (խմորի համար + քսելու համար) 2+1 հատ.
- Կաթ 500 մլ
- Կարագ 100 գ
- Շաքարավազ (խմորի համար + միջուկի համար) 6 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ 6 ճաշի գդալ
- Աղ ½ թեյի գդալ
- Վանիլին (և վանիլային շաքար) 2 պարկ
- Խմորիչ 2 թեյի գդալ
- Ալյուր 6 բաժակ
- Poppy 1 Glass
Կակաչի սերմերով տորթեր պատրաստելու գաղտնիքն այն է պատշաճ պատրաստումամենաշատ կակաչի միջուկը. Դա անելու համար կակաչի սերմերը լավ ողողեք, ապա 30 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։ Եփվելուց հետո կակաչի սերմերը պետք է թույլ տալ, որ սառչի և չորանա։ Ցանկության դեպքում որոշ խոհարարներ 2-3 անգամ պտտում են կակաչի սերմերը մսաղացի միջոցով:
Կակաչի սերմի միջուկին կարելի է ավելացնել նաև մեղր, շաքարավազ, ընկույզ կամ չամիչ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե միջուկը որոշ չափով հեղուկ է ստացվում, ապա այս դեպքում պետք է ավելացնել 2 ճ.գ. ձավար, որը թխելու ընթացքում կկլանի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը։
Խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ։ Խառնել և թողնել, որ լուծվի։ Կարագը հալեցնում ենք, լցնում ենք խմորիչի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, վանիլային շաքարավազ, բուսական յուղ։ Ձուն կոտրել։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը հունցել։ Ծածկեք խոնավ սրբիչով։ Տեղադրեք տաք տեղում 60 րոպե։
Կակաչի սերմերը լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել 6 ճ.գ. շաքարավազ, եփել 30 րոպե։ մինչև կակաչի սերմերը փափկի, քամեք հեղուկը և չորացրեք կակաչի սերմերը։
Խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ շերտով։ Յուղով յուղել (կարագ կամ բուսական - ըստ ցանկության): Խմորի վրա դնել կակաչի սերմերը, հավասարաչափ բաժանել, շաքարավազ ցանել։
Խմորի թերթիկը գրտնակել: Ծայրերը միացրեք, որպեսզի օղակ պատրաստեք, կտրեք «ծաղկաթերթիկներ»:
Կարկանդակի ներսում մի «ծաղկաթերթիկը» պտտել, մյուս երկուսը թողնել։ Կրկնեք բոլոր թերթիկներով, որպեսզի տորթ ձևավորվի:
Կարկանդակը թողնել 30 րոպե, հարել ձուն, ապա քսել կարկանդակի վրա։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել մինչև պատրաստ: Մատուցելուց առաջ հովացրեք։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Բաղադրատոմս 8. ինչպես պատրաստել կակաչով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում
- Կարագ – 175 գ (փափկած)
- Շաքարավազ – 175 գր.
- Ձու - 3 հատ:
- Ալյուր – 225 գր.
- Փխրեցուցիչ – 1,5 թ/գդ.
- Թթվասեր – 4 ճ.գ. լ.
- կակաչի սերմ – 100 գր
- շաքարի փոշի - 2 ճ.գ.
Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև սպիտակ ու փարթամ դառնալը։
Հարելու ընթացքում հերթով ավելացնում ենք ձվերը՝ յուրաքանչյուրի հետ ընդհանուր քանակից մի քիչ ալյուր ավելացնելով, որպեսզի զանգվածը չբաժանվի։
Ավելացնում ենք մնացած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և մանրակրկիտ խառնում մինչև համասեռ խմոր ստացվի։
Ավելացնել թթվասեր։
Ավելացնել կակաչի սերմեր:
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։
Խմորը (բավականին հաստ կլինի) տեղափոխում ենք յուղով քսած բազմաբուխ ամանի մեջ և հարթեցնում մակերեսը։
«Թխում» ռեժիմ, ժամանակը 50 րոպե:
Ազդանշանից հետո տորթը թողնում ենք ամանի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Միայն դրանից հետո տեղափոխեք մետաղական դարակ:
Շաղ տալ կարկանդակը շաքարի փոշիցանկացած կողմից:
Բաղադրատոմս 9, քայլ առ քայլ՝ կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով կարկանդակ (լուսանկարով)
- Տնական կաթնաշոռ 1կգ.
- Ցորենի ալյուր 700 գր.
- Մարգարին 200 գր.
- Շաքարավազ 400 գր.
- Կակաչ 250 գր.
- Հավի ձու 6 հատ.
- Վանիլային շաքարավազ 2 հատ.
- Օսլա 3 ճ.գ.
- Սոդա 1 ճ/գ.
- Քացախի մարման սոդա
Հալեցնել սերուցքային մարգարինը մարմանդ կրակի վրա։
Մարգարինի մեջ լուծեք 100 գ։ շաքարավազ, մի կողմ դնել սառչի, մինչև տաքանա:
Մինչ մարգարինը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը մանրացնել և ավելացնել 4 ձու։
Ձվի հետ կաթնաշոռին ավելացրեք 300 գրամ։ շաքարավազ, վանիլին։
Ավելացնել կակաչի սերմեր, օսլա և ամեն ինչ հարել հարիչով։ Միջուկը պատրաստ է։
Խմորի համար միացրեք ալյուրը, մարգարինը և շաքարավազը։
Ավելացնել 2 ձու, 1 տուփ վանիլին, սոդան մարել քացախով, հունցել խմորը։
Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ կամ ջերմակայուն գորգ: Խմորը փռում ենք ու կողմ ենք կազմում։ Մեր միջուկը լցնում ենք խմորի վրա։ հարթեցնել այն:
Կարկանդակը թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամից մի փոքր ավելի՝ «Վերևից-ներքև» ռեժիմով։ Կարկանդակը պատրաստ է։ Մենք փորձում ենք այն և հիանում դրանով, այն համեղ է և առողջարար: Բարի ախորժակ: Եփել սիրով!
Բաղադրատոմս 10. Կարկանդակ կակաչով կաթնաշոռի միջուկով
- 65 գ լավ սառեցրած կարագ
- 50 գ հատիկավոր շաքար
- 150 գ ալյուր
Լրացման համար.
- 370 մլ կաթ
- 1 ձու
- 0,5 տուփ վանիլին
- 100 գ հատիկավոր շաքար
- 50 գ կարագ
- 150 գ կաթնաշոռ
- 80 գ ձիթապտուղ
- 80 գ չոր կակաչի սերմեր
Սկզբից առաջարկում եմ պատրաստել թխվածքաբլիթի փշրանքներ, որոնք կծառայեն որպես մեր թխած ապրանքների ստորին և վերին շերտեր։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն ալյուրը շաքարավազի հետ միացնել, իսկ հետո կարագը խորանարդի կտրատել։
Դուք կարող եք պարզապես մանրացնել այդ ամենը ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդերը։
Փշուրը պատրաստ է. հիմա մենք պարզապես այն կդնենք սառնարան և կսկսենք պատրաստել միջուկը։
Կարկանդակների համար կակաչի միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել: Մեզ համար այն բաղկացած է լինելու երկու մասից՝ կաթնաշոռից և կաթ-սեմոլինա-կակաչից։
Կաթնաշոռի բաղադրիչի համար մենք պարզապես նորից կզինվենք բլենդերով և կօգտագործենք կաթնաշոռը, ձուն և վանիլային շաքարը միացնելու համար:
Բայց մեր երկրորդ բաղադրիչի համար բնօրինակ լցոնումՓոքր կաթսայի մեջ նախ կլցնենք կաթը, ավելացնել շաքարավազ, ձավարեղենև նավթ:
Այժմ կաթսան դնում ենք կրակի վրա և, պարբերաբար խառնելով այս կաթնային զանգվածը, վերահսկում դրա խտացման գործընթացը։
Ժամանակի ընթացքում պետք է ավելացնել լվացված կակաչի սերմերը, ամեն ինչ լավ խառնել և կրակի վրա պահել ևս 3-5 րոպե։
Զանգվածը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
Իսկ հետո խառնել կաթնաշոռի հետ՝ մեր միջուկը պատրաստ է։
Ժամանակն է միացնել ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար - մեզ անհրաժեշտ կլինի ջերմաստիճանի ռեժիմ 180 աստիճան:
Այժմ եկեք պատրաստենք կաղապար - մեզ անհրաժեշտ է փոքր տրամագիծ (18-20 սմ) շարժական պատերով: Այն նախ պետք է երեսպատել մագաղաթով, այնուհետև բաժանել ներքևի մասում՝ սառնարանից 2/3 թխվածքաբլիթի փշրանքների հավասար շերտով։
, http://yummybook.ru, http://www.iamcook.ru, http://ligakulinarov.ru, https://dinne.ru, http://www.multi-recepty.ru, http:/ /w-say.ru, http://probiskvit.ruԲոլոր բաղադրատոմսերը խնամքով ընտրված են կայքի խոհարարական ակումբի կողմից
