Քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ. Քաղցրավենիք. քաղցրություն ավելացնել աղանդերին

Կրեմի բաղադրատոմսը ցանկացած տնային խոհարարական գրքի պարտադիր էջն է:
Պատշաճ պատրաստված կրեմն ունի մետաքսյա հարթ հյուսվածք և վանիլի նուրբ բույր: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մոտ 20 րոպե ժամանակ և թարմ բաղադրիչներ։

Կրեմի բաղադրատոմսը մի քանի տարբերակ ունի. Կարող եք ընտրել դասական անգլերեն տարբերակը, կամ կարող եք մի փոքր խաբել և պատրաստել «թեթև տարբերակ», որը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Սա հենց այն տեսակի կրեմն է, որը մենք պատրաստելու ենք: Ավելի ուշ կյուրացնենք դասական և այլ (շատ են) սորտերը։

Բաղադրիչներ

• ձու - 4 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ
• կաթ - 0,5 լիտր
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• վանիլային փոշի փաթեթ

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

ԽՈՐՀՈՒՐԴ.

Մի եփեք բարձր կամ նույնիսկ միջին ջերմության վրա։ Երբ կրեմը դառնում է հաստ, այն շատ արագ այրվում է։

Ձվի փոխարեն կարելի է օգտագործել միայն դեղնուց։ Օրինակ՝ 4 ձվի փոխարեն վերցրեք 5 դեղնուց։

Կաթը պետք է սառը լինի։

Ալյուրը կարելի է փոխարինել օսլայով։

Ինչպե՞ս օգտագործել կրեմ:

Շատ բազմազան: Կրեմը կարող է լինել հիանալի ինքնուրույն աղանդերի սոուս, որը մատուցվում է խմորեղենի կամ մրգերի հետ:

Այն հայտնի բավարական կրեմի հիմքն է։

Կրեմն օգտագործվում է տորթերի շերտավորման համար (), առավել հաճախ՝ կարագի կրեմի հետ համատեղ, քանի որ անհրաժեշտ է տորթերի խորը ներծծում։

Որպես կրեմով տորթերի կամ պրոֆիտերոլի միջուկ՝ կրեմն ինքնին լավ է:

Ինչպես պատրաստել դասական կրեմ անգլաիզ (patissiere)

300 մլ կաթի համար անհրաժեշտ է վերցնել 3 դեղնուց՝ 1 ճ.գ. մի գդալ մանրահատիկ շաքարավազ և 1 վանիլի պատիճ։

Կաթը տաքացրեք վանիլի պատիճով կաթսայի մեջ։ Պարզապես մի բերեք այն եռալ: Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ և, առանց հարելը դադարեցնելու, լցնել կաթի մեջ՝ առանց վանիլի պատիճի։ Կրեմի հետ տարան դրեք տաք ջրային լոգանքի մեջ։ Շարունակեք հարել մինչև թանձրանա։ Տարայի մեջ դնել սառույցի ջրով, որպեսզի դեղնուցները չփչանան և կրեմը չտաքանա:

Կրեմ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ

Այս մեթոդը նման է նախորդին, սակայն այն օգտագործում է օսլա, որով կրեմը կդառնա ճշգրիտ հաստ։ Բաղադրիչների քանակը նույնն է, ինչ դասականում, ավելացվում է միայն մեկ թեյի գդալ օսլա։

Օսլան լցնել բաժակի մեջ, լցնել մի քիչ կաթի մեջ, լավ խառնել, մինչև օսլան լուծվի։ Լցնել մնացած կաթի մեջ։ Ավելացնել վանիլին։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Կաթը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև փուչիկները հայտնվեն։ Թեթևակի հովացնում ենք և լցնում ենք դեղնուցների մեջ շաքարով։ Ծեծել տաք ջրի լոգարանում: Այնուհետև դրեք սառցե ջրի մեջ։ Արդյունքը շքեղ հաստ կրեմ է:

Պետք չէ խոհարարության վարպետ լինել՝ կրեմ պատրաստել իմանալու համար: Պարզապես պետք է ծանոթանալ համապատասխան բաղադրատոմսերին և կարողանալ դրանք գործնականում ճիշտ կիրառել։ Սա կապահովի ձեր աղանդերը փորձող մարդկանց հավանությունը:

Տորթի համար կրեմ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը.

Ունիվերսալ և հեշտ բաղադրատոմս։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ցամաքեցնել կարագ - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Միաժամանակ հարում ենք ձուն և շաքարավազը, մինչև վերջինս ամբողջությամբ հալվի։ Հաջորդը, ալյուրը դրվում է այնտեղ: Լավ խառնեք և համոզվեք, որ զանգվածի մեջ գնդիկներ չառաջանան։

Կրճատել վառարանի կրակը և կաթը մաս-մաս լցնել ստացված ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Երբ կեսից ավելին լցվել է, խառնուրդը դնել տապակի մեջ։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի կրեմը չայրվի կամ գնդիկներ չառաջանան։ Երբ զանգվածը հասնի ցանկալի խտության, ավելացրեք կարագը, անջատեք վառարանը և շարունակեք հարել մինչև ամբողջովին հալվի։ Վերջում ավելացնել վանիլինը։

Ինչպես անել առանց ձվի

Շտապ պետք է կրեմ պատրաստել, բայց ձու չունե՞ք: Խնդիր չկա։ Օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր – 5 ճ.գ. գդալ;
• ցամաքեցնել կարագ - 150 գ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ:

Մեկ բաժակ կաթը, ալյուրը և շաքարավազը հարում ենք ամանի մեջ։ Առանձին երկրորդ բաժակ կաթը եռացրեք և աստիճանաբար ավելացրեք զանգվածի մեջ։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա և սկսել եփել կրեմը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի այն չայրվի, մինչև թանձրանա։

Միաժամանակ կարագը մանր կտրատում ենք ու ավելացնում զանգվածի մեջ։ Այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Երբ կրեմը հասնի ցանկալի խտության, ավելացնել վանիլինը և կաթսան հանել վառարանից։

Թխվածքաբլիթի կրեմ

Համեղ կրեմ պատրաստելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս, որը կարելի է ավելացնել բիսկվիթի մեջ։

Իդեալական է ցանկացած տորթի համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• սահ. փոշի - 100 գ;
• ցամաքեցնել կարագ - 180 գ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ:

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի։ Այս խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա, մի փոքր տաքացնել և անընդհատ խառնել։ Երբ խառնուրդը հասնում է բավականաչափ հաստ խտության, կաթսան հանում ենք վառարանից, որպեսզի սառչի:

Փափկած կարագը հարել շաքարի փոշիով։ Միավորել երկու բաղադրիչները և վերջում ավելացնել վանիլին։ Պատրաստի կրեմը կարելի է պահել սառնարանում, բայց ավելի լավ է այն անմիջապես օգտագործել թարմ սառեցված բիսկվիթների համար։

Վանիլային տորթի շերտ

Բնական վանիլի հավելումով շերտը կուրախացնի աղանդերի գուրմաններին իր նուրբ համով և բույրով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 բաժակ.

Ձվերը, ալյուրը և 3 ճաշի գդալ տաք կաթը հարում ենք այնքան, մինչև դառնան խիտ մածուկի խտություն։ Միաժամանակ մնացած կաթը, շաքարավազը և վանիլինը միջին ջերմության վրա եռացրեք։

Քանի դեռ կաթը տաք է, սկսեք աստիճանաբար լցնել այն ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ամբողջը դնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և վերադարձնել վառարանը։

Չմոռանաք հարել. սա շատ կարևոր կետ է, որպեսզի համոզվեք, որ կրեմը չի այրվի և դրա մեջ գնդիկներ չառաջանան:

Երբ զանգվածը ձեռք է բերում անհրաժեշտ հետեւողականություն, շերտը կարելի է պատրաստ համարել։

Կաթով և խտացրած կաթով եփելը

Այս քսուքը դուր կգա նրանց, ովքեր սովոր են իրենց մոլի քաղցր ատամ համարել:

Փոքրիկ քաղցր ատամները և քաղցր ատամի չափահաս սիրահարները կհավանեն այն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• խտացրած կաթ - 250 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 100 գ.

Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և լցնել կաթի մեջ՝ միաժամանակ ավելացնելով ալյուրն ու շաքարավազը։ Լավ խառնել, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ բաժանվեն։ Եփելը շարունակվում է մինչև զանգվածը թանձրանա։

Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է այրվել և անդառնալիորեն փչանալ։

Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ զանգվածը սառչի։ Դրանից հետո վրան ավելացնել խտացրած կաթն ու կարագը։ Բոլորը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Լրացուցիչ համի համար կարող են օգտագործվել տարբեր հավելումներ: Օրինակ՝ մի քիչ կոնյակ կամ ցանկացած լիկյոր, որն ունի ընդգծված համեղ հոտ։

Կարագի կրեմ Նապոլեոնի համար

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 1 լ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ցամաքեցնել կարագ - 250 գ;
• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ.

Ալյուրն ու շաքարավազը լցնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք ձվերն ու վանիլինը։ Օգտագործելով հարել, ամբողջը հարել միատարր զանգվածի և համոզվել, որ գնդիկներ չառաջանան։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ՝ շարունակելով հարել։

Միացրեք վառարանի վրա թույլ կրակը և սկսեք եփել կրեմը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ալյուրը ոչ մի դեպքում չպետք է այրվի: Հենց որ խառնուրդը սկսի եռալ (փոքր փուչիկների տեսքից կարելի է հասկանալ), անմիջապես կաթսան հանեք վառարանից։ Երբ կրեմը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, վրան ավելացրեք փափկած կարագ և հարեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Սրանից հետո կարող եք սկսել յուղել տորթի շերտերը։

Կաթով մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Մեղրով տորթի շերտի համար կրեմի պատրաստմանը պետք է մոտենալ հատուկ զգայունությամբ։ Այս տորթն ունի նուրբ ու նուրբ համ, որը նրան տալիս է միջուկը։

Հաղթող տարբերակ տոնի քաղցր ավարտի համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 2 բաժակ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կարագ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ:

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կաթը, հասցնելով այն եռման աստիճանի, ապա սառչում ենք ընդունելի ջերմաստիճանի։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, ալյուրը և վանիլինը։ Խառնուրդը կարող եք հարիչով հարել ցածր արագությամբ, բայց ավելի լավ է այդ նպատակով օգտագործել սովորական հարիչ։ Ձեր նպատակն է զանգվածը միատարր վիճակի բերել:

Մեղրով տորթի համար կրեմ պատրաստելու ամենահարմարն այն է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձեռքի տակ ունի անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Վերցրեք հաստ հատակով կաթսա, լցնել կաթը և ավելացնել շաքարավազ-ձվի խառնուրդը։ Մանրակրկիտ խառնել և միացնել մարմանդ կրակը վառարանի վրա։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել եփել ներծծումը: Մի մոռացեք խառնուրդը անընդհատ խառնել սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի խուսափեք գնդիկների առաջացումից և մինչև հայտնվի պահանջվող հաստության աստիճանը։ Ավելի լավ է տորթը քսել դեռ տաք կրեմով։

Շոկոլադե կրեմ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կաթ - 2 բաժակ;
• շոկոլադ – 1 սալիկ (100 գ), փոխարենը կարող եք օգտագործել կակաո – 4 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու – 2 հատ.

Ձվերը, մեկ բաժակ կաթն ու ալյուրը խառնել ամանի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ խտության, բայց չհարել։ Հակառակ դեպքում կառաջանան գնդիկներ, որոնցից հետո դժվար կլինի ազատվել։

Երկրորդ բաժակ կաթը ավելացնել թավայի մեջ շաքարավազի և կոտրված շոկոլադե սալիկով: Ինչպես նշվեց վերևում, փոխարենը կարող եք օգտագործել կակաո: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և համոզվել, որ շոկոլադե սալիկի բոլոր կտորներն ամբողջությամբ հալված են։

Թավայի տաք զանգվածի կեսը խառնում ենք ձվի ալյուրի հետ և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։ Ամեն ինչ ետ լցնել և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Ուշադրություն դարձրեք, որ խառնուրդը չպետք է եռա, և հենց որ փոքրիկ պղպջակներ հայտնվեն, կաթսան հանեք վառարանից։

Սպիտակուցներ

Սպիտակուցային կրեմ կարելի է անվանել աղանդերի համընդհանուր միջուկ: Ընդ որում, նախապատրաստման ընթացքում մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջի։

Իդեալական բաղադրատոմս ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու (սպիտակ) - 4 հատ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. գդալներ.

Առաջին հերթին սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարում ենք մինչև թանձրանա։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել այսպես. երբ թասը շրջեք, սպիտակները կմնան ներսում, և ոչ մի կաթիլ ներքև չի հոսի։

Ջրից ու շաքարից օշարակը եփում են կաթսայի մեջ։ Երբ նա պատրաստ լինի, ձեռքը կբերի պատառաքաղին: Ձվի սպիտակուցը հարիչի ցածր արագությամբ հարել և բարակ հոսքով զգուշորեն լցնել շաքարի օշարակը։ Այնուհետեւ ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Կարող եք ավելացնել ցանկացած բուրավետիչ, օրինակ՝ վանիլին։ Սերուցքը պետք է հարել առնվազն 10 րոպե, որպեսզի ծավալը մեծանա և շատ թանձրանա։

Պրոֆիթերոլի և ծղոտի բաղադրատոմս

Ծղոտի համար նախատեսված կրեմը տարբերվում է շերտավորման այլ տեսակներից իր նուրբ, գրեթե աստվածային համով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր – 1,5 ճ.գդ. գդալներ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ:

Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից և շաքարավազի հետ խառնում միատարր զանգվածի։ Անհրաժեշտ է հարել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Սկսեք սառը կաթը բարակ հոսքով լցնել պրոֆիտերոլ կրեմի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Այնուհետև այդ ամենը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա, առանց եռալու։

Եթե ​​ցանկանում եք շերտավորել Նապոլեոն տորթի շերտերը, լցնել էկլերներ և կամ զամբյուղներ, ապա պետք է սովորեք պատրաստել դասական կրեմ, որն իրավամբ համարվում է հրուշակեղենի արվեստի հիմքերից մեկը։ Տանը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ։ Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս շատ տատանումներ, և յուրացնելով հիմնական տեխնիկան՝ կարող եք փորձարկել ինչպես պատրաստման, այնպես էլ մատուցման հետ կապված՝ օգտագործել կրեմ տորթի, խմորեղենի, հատապտուղներով բաց կարկանդակների համար կամ պարզապես ծառայել որպես համեղ դեսերտ՝ դրված ամանների մեջ:

Կաթը, շաքարավազը, երբեմն էլ ձուն այն բաղադրիչներն են, առանց որոնց իսկական կրեմը չի կարող անել։ Կան մոդիֆիկացիաներ՝ առանց ձվի, օսլայով, կաթի փոխարեն կրեմ և նույնիսկ ջուր օգտագործել։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ճաշատեսակը դասակարգում են որպես բարդ, թեև իրականում այն ​​այնքան էլ բարդ չէ, որքան աշխատատար, այն պահանջում է զգուշություն, երկար և մանրակրկիտ խառնել և ծեծել, որը կարող է տևել կես ժամից մինչև քառասուն րոպե. Անփորձ խոհարարները ավելի լավ են սկսել ավանդական բաղադրատոմսով:

Կրեմը հաճախ օգտագործվում է տորթերի սառեցման, տարբեր խմորեղենի, աղանդերի, խմորեղենի և նույնիսկ պաղպաղակի պատրաստման համար: Սովորաբար նման սերուցքային զանգվածները պատրաստվում են ջրային բաղնիքում, սակայն սա բավականին երկար գործընթաց է, որի համար հաճախ ժամանակն ու համբերությունը չի լինում։ Ընտրված «արագ» բաղադրատոմսերը չեն նշանակում որակի նվազում, դա պարզապես դասական չէ, թեև այն նաև հիանալի համեղ է:

Արագ կրեմ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Արագ կրեմ պատրաստելու տեխնոլոգիան ենթադրում է հիմնական սերուցքային զանգվածը թույլ կրակի վրա տաքացնելը։ Սա զգալիորեն արագացնում է գործընթացը, սակայն պահանջում է ավելի զգույշ ուշադրություն և շարունակական խառնում եփման գործընթացում: Որոշ դեպքերում արագ կրեմ պատրաստելու համար օգտագործվում է միկրոալիքային վառարան:

Խոհարարության համար դուք պետք է օգտագործեք կաթսաներ կրկնակի հատակով կամ հաստ պատերով կաթսաներ: Խառնելու համար օգտագործվում են երկար բռնակներով փայտե գդալներ։ Այս սարքի միջոցով հեշտ կլինի հասնել թավայի հատակին՝ եփած զանգվածը դրանից առանձնացնելու համար։ Եթե ​​դա չկատարվի, կպչուն զանգվածը կարող է այրվել:

Կրեմի հիմքը կարող է լինել կամ ջուրը կամ կաթը: Հաճախ դրան կարագ են ավելացնում։ Այն հարում է արդեն հովացրած եփած հիմքով։ Սառեցման ժամանակը նվազեցնելու համար եփած զանգվածը տարայից տեղափոխում են ամանի մեջ և դնում սառը ջրի մեջ կամ դնում սառցաբեկորների վրա։ Գործընթացն էլ ավելի արագ կընթանա, եթե ամանի պարունակությունը անընդհատ խառնվի։

Կարագի կրեմի հարստությունը որոշվում է ոչ միայն արտադրանքի որակով, կարագը պետք է նախապես պատրաստվի։ Ուստի հիմնական գործընթացը՝ գարեջուր պատրաստելը սկսելուց առաջ այն կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք ամանի մեջ, որը թողնում եք սեղանին։ Մինչ հիմնական մասը եփվում է, յուղը ժամանակ կունենա փափկելու համար:

Վերջնական արդյունքը կախված է նաև յուղի ճիշտ խառնումից սառեցված եփած հիմքի հետ: Փափկած կարագը նախ միատարրության են հասցնում հարիչով թեթև հարելով, որից հետո, չդադարելով հարելուց, եփած զանգվածը մանր մասերով մտցնում են դրա մեջ։

Արագ կրեմը թանձրացնելու համար ամենից հաճախ օգտագործում են ձու կամ ալյուր, որը կարելի է փոխարինել օսլայով։ Կակաոյի փոշին օգտագործվում է շոկոլադե քսուքներ պատրաստելու համար։ Նման զանգվածները բուրավետվում են վանիլինով կամ թունդ սպիրտով, որոնք, կարագի նման, ավելացվում են արդեն հովացած հիմքի վրա։

Կրեմի դասական բաղադրատոմսեր

Կրեմը հիմք է հանդիսանում տորթերի, խմորեղենի և էկլերների համար։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս միջուկը պատրաստել խմորից առաջ. այն պետք է սառչի մեկ-երկու ժամով, իսկ սառնարանում սառեցնելը խորհուրդ չի տրվում։ Ամբողջական ներծծումը լրացուցիչ ժամանակ է պահանջում: Բոլոր քսուքները յուղոտ, բարձր կալորիականությամբ մթերքներ են, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դիետա պահող մարդկանց:

Կաթով

Եփելու ժամանակը` 35−40 րոպե։ Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։ Ուտեստի կալորիականությունը՝ 122 կկալ 100 գ-ի համար Նպատակը` աղանդեր։ Խոհանոց՝ եվրոպական: Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կաթնային կրեմի բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական: Դուք կարող եք արագ պատրաստել հրուշակեղենի արտադրանքը, եթե հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլև ծառայում է որպես զարդարանք և լավ տեսք ունի լուսանկարում։ Ապրանքը օգտագործվում է տորթերի, էկլերների և խմորեղենի պատրաստման համար: Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել միջուկը հրուշակեղենի համար, դուք պետք է ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• վանիլային պատիճ կամ փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը լցնել տապակի մեջ։ Տեղադրել կրակի վրա: Ձուն խառնում ենք ալյուրի, շաքարավազի, վանիլինի հետ։ Կաթի մեջ լցնել դանդաղ՝ փայտե գդալով հարելով կաթնային զանգվածը։ Եռացնել այնքան, մինչև հաստ խտություն ստացվի։ Թույն.

Հրուշակեղենի և տորթերի համար առանց յուղի արագ կրեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս՝ «Դասական»

Բաղադրատոմսը չի պահանջում յուղի օգտագործումը։ Ավելի հարուստ համ ստանալու համար վերցրեք յուղայնությամբ կաթ, գերադասելի է տնական: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​մի փոքր նոսրացրեք ջրով։

Բաղադրությունը:

Մի լիտր կաթ;

80 գր. ցորենի ալյուր;

Չորս ձու;

10 գր. վանիլային շաքար;

Ռաֆինացված ճակնդեղի շաքար - 400 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խիտ պատերով կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել վանիլինը, լցնել ձվերը և հարել։

2. Ալյուրն ավելացնելուց հետո նորից մանրակրկիտ հարել և ստացված զանգվածը նոսրացնել սառը կաթով, հարել։

3. Տեղադրեք տարան հնարավորինս նվազագույն կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի։

4. Հենց եփած հիմքը թանձրանա և կաթսայի մեջ սկսի «ճզմվել», անմիջապես հանել վառարանից և թողնել սեղանի վրա, մինչև ամբողջովին սառչի։ Որպեսզի մակերեսը թաղանթով չծածկվի, դրա վրա դրեք ցելոֆան։

Միկրոալիքային վառարանում կրեմի արագ բաղադրատոմս

Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելը ոչ միայն արագ է, այլև պարզ։ Այն երբեք չի այրվի կամ կպչի ամանի վրա: Ջեռուցման տևողությունը կախված է միկրոալիքային վառարանի հզորությունից և կարող է տևել երեքից վեց րոպե:

Բաղադրությունը:

Մեկ հավի ձու;

Կես ձողիկ կարագ;

Կես բաժակ շաքարավազ;

Սպիտակ խմորի ալյուր - 3 ճաշի գդալ: լ.;

Վանիլային շաքարի մի փաթեթ;

400 մլ կովի կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ հարում ենք ձուն մինչև փրփրանա: Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։

2. Ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել փրփուր զանգվածի մեջ։

3. Պատրաստի խառնուրդը նոսրացրեք սառը կաթով, զգուշորեն ջարդեք բոլոր գոյացած գնդիկները հարածով: Կարող եք խառնիչ վերցնել։

4. Տեղադրեք տարան միկրոալիքային վառարանում և գործարկեք այն առավելագույն հզորությամբ՝ ժմչփը սահմանելով ուղիղ մեկ րոպե: Խառնել և նույն ժամանակ նորից դնել միկրոալիքային վառարանում, ապա նորից խառնել։

5. Գործընթացը պետք է կրկնել մի քանի անգամ։ Եթե ​​միկրոալիքային վառարանի հզորությունը 750 Վտ-ից ոչ ավելի է, ապա կրեմը լավ կեփվի միկրոալիքային վառարանի ավելի բարձր հզորությամբ առավելագույնը վեցերորդ տաքացումից հետո, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

6. Պատրաստության մասին կարելի է դատել մաքուր դանակով կամ գդալով դրա վրա վազելուց հետո մակերեսի վրա մնացած թափանցիկ ակոսներով:

7. Տաք սերուցքի մեջ լցնել ջերմության մեջ մի փոքր հալած կարագը, ավելացնել վանիլինը և մանրակրկիտ խառնել ավելացված բաղադրիչները։ Կարագը պետք է ամբողջությամբ լուծվի և հավասարապես ցրվի սերուցքային զանգվածի վրա։

Արագ առանց ձվի կրեմ ջրով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լավ կարագ, քանի որ բաղադրատոմսը չի պահանջում կաթ կամ ձու: Լավագույնն այն է, որ «Ավանդական» վերցնեն, դրա յուղայնությունը սովորաբար ամենաբարձրն է՝ 82,5%: Սպրեդի օգտագործումը վատ ազդեցություն կունենա կրեմի վրա, այն կունենա այս ապրանքին բնորոշ տհաճ համ և հոտ։

Բաղադրությունը:

Խմելու ջուր - 250 մլ;

Մի տուփ կարագ;

Մի բաժակ ճակնդեղի շաքար;

Երկու գդալ ալյուր;

Վանիլային շաքար (ըստ ցանկության) - 5 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելուց առնվազն կես ժամ առաջ կարագը հանում ենք սառնարանից, մանր խորանարդիկների կտրատում ու թողնում սեղանին, որ փափկի։

2. Հաստ պատերով խորը ամանի մեջ լցնել ամբողջ շաքարավազը կես բաժակ ջրի հետ, հարել և դնել վառարանի վրա։ Միացրեք միջին կրակը և առանց խառնելուց եփեք օշարակը։

3. Մնացած ջրի մեջ լուծեք ալյուրը։ Հենց թափանցիկ օշարակը սկսում է եռալ, հոսքով լցնել դրա մեջ ալյուրի խառնուրդը։ Համոզվեք, որ այս պահին օշարակն ակտիվորեն խառնեք, հակառակ դեպքում եփած հիմքը գնդիկներ կստեղծի:

4. Առանց խառնելը դադարելու, շարունակեք եփել այնքան, մինչև ալյուրի խառնուրդը ստանա հաստ թթվասերի խտությունը։ Դրանից հետո եփած հիմքը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի թարմ կաթի ջերմաստիճանի։

5. Փափկած կարագի կտորները տեղափոխում ենք սառեցված զանգվածի վրա և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

Արագ կրեմ առանց ալյուրի (ալկոհոլով)

Թեթև կարագի բաղադրատոմս՝ առանց ալյուրի կամ օսլայի։ Յուղը խառնում են լավ հովացած եփած զանգվածի հետ։ Ավելի արագ սառչելու համար կարող եք օգտագործել մի գավաթ սառը ջուր, կամ տարան դնել սառույցի խորանարդների վրա։

Բաղադրությունը:

Կես բաժակ կաթ;

Երկու թարմ ձու;

Վեց գդալ շաքարավազ;

Գրամ վանիլի փոշի;

Մի գդալ լավ հնեցված կոնյակ;

Մի տուփ կարագ (ոչ սփրեդ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա: Եռացնել կաթը։ Ձվերի օդային խառնուրդը եռանդորեն խառնելիս բարակ հոսքով լցնել դրա մեջ տաք կաթ և անմիջապես դնել միջին կրակի վրա։

2. Անընդհատ խառնելով, եփեք մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա, ապա հանեք կրակից և սառչի։

3. Փափուկ կարագը խոշոր կտորների կտրատել, ապա հարիչի ցածր արագությամբ հարել 15 վայրկյան։

4. Չդադարելով հարել, ամբողջ սառեցված զանգվածը լցնել յուղի մեջ՝ միաժամանակ ավելացնելով միայն մեկ գդալ։ Վերջում լցնել կոնյակն ու վանիլինը։ Որպեսզի խառնուրդը հարելիս չբաժանվի, կարագը և եփած հիմքը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել արագ ձվի սպիտակուցի կրեմ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն սպիտակուցներ և շաքար: Բաղադրատոմսը հիմնված է տաք օշարակով կայուն փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցների վրա: Ավելի փարթամ զանգված ստանալու համար սպիտակուցները նախապես հովացրեք, հարելու ժամանակ մի քիչ աղ ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

Սառեցված սպիտակուցներ երկու ձվից;

145 գր. շաքարի փոշի;

Վանիլի փոշու մեկ երրորդը առանց շաքարի;

Խմելու ջուր - 53 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ջուր, խառնել, դնել միջին ջերմության վրա։ Եռալուց հետո իջեցրեք կրակի մակարդակը և թողեք օշարակը եփվի։

2. Այս պահին սառեցված սպիտակուցը լցնել մաքուր, չոր ամանի մեջ և լավ հարել՝ ավելացնելով մի փոքր պտղունց նուրբ աղ: Արդյունքը պետք է լինի մի փոքր փայլուն փայլով խիտ զանգված, որը տարան թեքելիս դուրս չի հոսի դրանից։

3. Օշարակը փորձարկեք՝ մի փոքր կաթիլ դնելով սառը ջրի մակերեսին։ Եթե ​​այն չի տարածվում, բայց միանում է գնդակի մեջ, այն պատրաստ է:

4. Փափկամարմին սպիտակուցային զանգվածը հարիչով հարելիս բարակ հոսքով ավելացնել եռացող օշարակը և հարել մոտ 10 րոպե։

Արագ կրեմ կակաոյով - «Շոկոլադ»

Լուծվող կրեմի շոկոլադե տարբերակ: Կակաոյի փոշին տալիս է հարուստ համ և մուգ գույն։ Այն պետք է լինի միայն մուգ՝ արտահայտված բույրով։ Ցանկալի է նորից ցանել խտացրած փոշին։

Բաղադրությունը:

Մուգ կակաոյի փոշի - 35 գ;

Մեկ ձու;

95 գր. կարագ, յուղայնություն 82,5%;

Ցորենի ալյուր - 50 գր;

330 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ;

Կես բաժակ սպիտակ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը մանր կտրատեք և կտորները դրեք ամանի մեջ, որում կհարեք կրեմը: Այն պետք է ճիշտ տաքանա և դառնա փափուկ։

2. Կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնում ենք կակաոյի և ալյուրի հետ։ Այնուհետև կոտրեք ձուն և մանրակրկիտ քսեք այն պատրաստված խառնուրդով։

3. Հաստ զանգվածը նոսրացնում ենք սառը կաթով և անընդհատ խառնելով, տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։

4. Դրանից հետո եփած հիմքը հանել կրակից և արագ սառչել՝ կաթսան դնելով սառը ջրով ամանի մեջ։ Սառչելիս սերուցքը հարում ենք, որպեսզի մակերեսը չչորանա։

5. Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի: Այնուհետև, չդադարելով հարել, մեջը աստիճանաբար ավելացնել սառեցված շոկոլադե զանգվածը և հարել մինչև փարթամ: Եթե ​​զանգվածը հեղուկ է ստացվում, ապա քառորդ ժամով դրեք սառնարանում։

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե: Մատուցումների քանակը՝ 4−6 անձ։ Ուտեստի կալորիականությունը՝ 164 կկալ 100 գ-ում Նպատակը՝ աղանդեր։ Խոհանոց՝ եվրոպական: Պատրաստման դժվարությունը՝ միջինից ցածր։

Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերը, այնպես էլ ձվի կրեմը կպահանջի հրուշակագործի ուշադրությունը, ճշգրտությունը և մանրակրկիտությունը: Հատկապես կարևոր է խառնուրդը լավ հարել։ Սպիտակուցներ լցնելիս արագություն է պահանջվում՝ դրանք պետք է խիտ մնան և չընկնեն։ Կաթը պետք է ունենա առնվազն 3% յուղայնություն, բայց ավելի լավ է օգտագործել 6% յուղ կամ սերուցք։ Պատրաստի ուտեստը հիանալի միջուկ է տորթերի համար։

Բաղադրությունը:

• սերուցք կամ լիարժեք կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 8 tbsp. գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• վանիլային շաքար:

Խոհարարության եղանակը.Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Կաթը դնել մարմանդ կրակի վրա, լցնել դեղնուցները։ Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը, սառեցնում և ավելացնում թավայի մեջ։ 2-4 րոպե պահել վառարանի վրա՝ խառնելով։

Արագ կրեմ պատրաստելը՝ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ​​որոշեք ալյուրը փոխարինել օսլայով, օգտագործեք դրանից մեկուկես անգամ ավելի, հակառակ դեպքում կրեմը բարակ կստացվի և խտությամբ դոնդող է հիշեցնում։

Որպեսզի հիմքը հավասարապես եփվի, մի խառնեք այն շրջանաձև շարժումներով, այլ գդալով նկարեք ութ նկար:

Մի սպասեք, մինչև եփած խառնուրդն ամբողջությամբ թանձրանա, սառչելուց հետո այն էլ ավելի խիտ կդառնա: Պատրաստությունը կարելի է որոշել գդալով. լավ եփած զանգվածը պետք է պատի այն և չհոսի սարքից:

Մի անտեսեք բուրավետիչների օգտագործումը: Կրեմի մեջ ավելացված վանիլը բարձրացնում է դրա համը։ Մեծահասակների համար աղանդերի մեջ օգտագործեք սպիրտ՝ ռոմ, լիկյոր կամ կոնյակ։ Կարող եք ավելացնել թակած ցիտրուսային համը կամ մի քիչ դարչին։ Վանիլի փոշին և շաքարավազը կարելի է փոխարինել էսենցիայով։

Ե՛վ տնային տնտեսուհիները, և՛ փորձառու հրուշակագործները հաճախ զբաղվում են կրեմով: Դրանով տորթեր են պատում, դրանից պատրաստում են պրոֆիտերոլներ, կրեմ-բրյուլե և նույնիսկ պաղպաղակ։ Պարզապես պետք է իմանալ դրա պատրաստման բարդությունները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հավանաբար ունի իր ապացուցված սիրելի կրեմի բաղադրատոմսը: Սակայն իրականում այն ​​կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ բաղադրիչներից և տարբեր ձևերով։ Այսօր մենք ցանկանում ենք ձեզ համար կազմել այս նրբագեղության պատրաստման բաղադրատոմսերի զարմանալի ընտրանի՝ դասականից մինչև խենթ համեղ շոկոլադ:

Կրեմը թեթև օդային համով նուրբ զանգված է։ Այն լավ համադրվում է խմորի տարբեր տեսակների հետ, այդ թվում՝ շերտավոր և շուն խմորեղեն: Բացի այդ, այն շատ բազմաֆունկցիոնալ է. այն կարելի է նույնիսկ պարզապես սառեցնել և մատուցել որպես դեսերտ, որն իր տեսքով նման է պաղպաղակին:

Պետք է հիշել, որ սա փչացող ապրանք է, ուստի չպետք է պահեստավորեք այն ապագա օգտագործման համար:

Խոհարարության գործընթացը չի պահանջում շատ ժամանակ կամ գումար, կամ հատուկ խոհարարական հմտություններ: Բավական է օգտագործել թարմ և որակյալ ապրանքներ, ինչպես նաև ուշադիր հետևել առաջարկվող համամասնություններին։

Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա. Մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կրեմ՝ օգտագործելով լավագույնը և ապացուցվածները:

Դասական բաղադրատոմս

Կրեմի դասական բաղադրատոմսը, որը սովորաբար օգտագործվում է էկլեր լցնելու կամ Նապոլեոնին թրջելու համար, երկար պատմություն ունի: Նա վաստակել է տնային տնտեսուհիների և հայտնի խոհարարների մեկից ավելի սերնդի հարգանքը։ Այսպիսով, եկեք ևս մեկ անգամ թարմացնենք այս բաղադրատոմսը մեր հիշողության մեջ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 լ. կաթ սենյակային ջերմաստիճանում;
• 100-150 գր. շաքարավազ (ըստ ճաշակի);
• 4 սառեցված դեղնուց;
• 50 գր. պրեմիում ալյուր;
• 1 գր. վանիլին (4 գրամ վանիլային շաքար):

Կաթը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում մեկ այլ հրակայուն տարայի մեջ դեղնուցները մանրակրկիտ տրորել շաքարավազի և վանիլի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։

Դեղնուցները խառնելիս դանդաղ լցնել տաքացրած կաթը։ Առանց խառնելը դադարեցնելու, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։

Կրեմն ավելի թանձրացնելու համար եռացրեք այն մարմանդ կրակի վրա մոտ 7 րոպե, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Ապա թողեք սառչի։ Վերջ, դասական կրեմը պատրաստ է ուտելու:

Կաթնաշոռային կրեմը կաթով ունի օրիգինալ համ։ Այն հիանալի կերպով լրացնում է բոլոր տեսակի տորթերը և կարող է ծառայել որպես միջուկ քաղցր բլիթների համար։ Եկեք արագ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այն:

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 0,5 լ. կաթ;
• 150 գր. հատիկավոր շաքար;
• կես տոպրակ վանիլային շաքար;
• 6 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 200 գր. յուղեր;
• 100-200 գր. կաթնաշոռ.

Կաթը խառնել մաղած ալյուրի հետ և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի բավականին խիտ խտություն։ Այնուհետև ուղարկեք սառնարան սառչի։ Կարագն ու շաքարավազը հարել, մի քիչ թողնել, որ փափկի։

Շաքարավազի կարագի զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Հարած կարագը կամաց-կամաց միացրեք եռացրած կաթի հետ, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը և կաթնաշոռը (քանակը կախված է ձեր նախասիրություններից): Մանրակրկիտ խառնել։

Կարամելային կրեմ խտացրած կաթով

Երբ ցանկանում եք, որ ինչ-որ քաղցր բան համադրվի թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի հետ, ապա խտացրած կաթով կրեմը կարող է անսպասելի և հաճելի բացահայտում լինել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 մլ կաթ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 գր. վանիլին;
• 3 ճ.գ. լ. բարձրորակ ալյուր;
• 1 բանկա խտացրած կաթ (կարելի է խաշել);
• 200 գր. թանձր սերուցք կամ փափկված կարագ:

Տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազը։ Կաթի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ հարելով զանգվածը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել մինչև մի փոքր խտանա։

Եթե ​​վախենում եք, որ կրեմը կվառվի, եռացրեք այն ջրային բաղնիքում։

Կրեմային զանգվածը հանում ենք կրակից և զգուշորեն խառնում ենք խտացրած կաթի հետ, մինչև ամբողջովին հարթվի։

Քանի դեռ կրեմը սառչում է, հարում ենք կրեմը կամ կարագը օդային զանգվածի։ Կրեմը լցնել յուղի մեջ մի քանի մոտեցումներով՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Ինքներդ տեսեք, թե որքան աներևակայելի համեղ է ստացվում այս կարամելային կրեմով աղանդերը:

Հատուկ ուշադրության է արժանի սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը: Հենց այս քաղցր դելիկատեսը բոլոր տեսակի վարդերի տեսքով է, որ երեխաները նախ մաքրում են տորթերի և խմորեղենի մակերեսից: Այնուամենայնիվ, այս կրեմը հավասարապես լավ է տորթերը զարդարելու և թրջելու համար:

Բաղադրությունը:

• 0,5 ճ.գ. ջուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ. կիտրոնաթթու;
• 4 սառեցված ձվի սպիտակուցներ;
• աղ դանակի ծայրին.

Շաքարավազն ու կիտրոնը լուծել ջրի մեջ, բերել այնքան, մինչև եռման առաջին նշանները հայտնվեն։ Ավելացնում ենք ջերմությունը և եփում օշարակը մոտ 40 րոպե մինչև «փափուկ գնդակի թեստը» (մի քիչ օշարակ լցնում են սառը ջրով լցված ամանի մեջ, իսկ եթե կարելի է գնդիկավոր փաթաթել, ապա օշարակը պատրաստ է):

Սպիտակուցները հարում ենք մի փոքր պտղունց աղով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ, որպեսզի փրփուրն ամուր և խիտ լինի: Առանց հարելը դադարեցնելու, լցնել օշարակի մեջ (տաք, բայց արդեն մի փոքր սառած):

Անընդհատ հարեք քառորդ ժամ։ Պատշաճ պատրաստված կրեմի սպիտակուցային կրեմը դառնում է փարթամ և հիանալի պահում է իր ձևը:

Կարելի է նաև կրեմ պատրաստել առանց ձվի! Այս բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է, երբ սառնարանում ձու չկա, իսկ կրեմը շտապ անհրաժեշտ է։ Դասականից ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ Եկեք եփենք!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 660 մլ կաթ;
• 1,5-2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 գր. վանիլին;
• 6 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 200 գր. չափավոր փափկած կարագ:

Կես լիտր կաթը խառնել շաքարավազի հետ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Մնացած 160 մլ-ին ավելացնել ալյուրը՝ հարելով բլենդերով կամ հարիչով։ Երբ կաթը եռա, երկու կաթնախառնուրդներն էլ խառնեք և վերադարձրեք վառարան։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև թանձրանա։

Երբ զանգվածը բավականաչափ եռա, ավելացրեք վանիլին և կաթսան հանեք կրակից։ Պատրաստի սերուցքը սառչում ենք, ապա խառնում հարած կարագի հետ։

Քաղցր ատամ ունեցողների համար շոկոլադե կրեմը պարզապես աստվածային պարգև է: Այն պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ավանդականը, բայց համը հատկապես նուրբ է։

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. կաթ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 150 գր. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր և կարտոֆիլի օսլա;
• 50 գր. (կես սալիկ) մուգ շոկոլադ;
• 3 ճ.գ. լ. կակաո;
• 100 գր. կարագ.

Շոկոլադը նախ պետք է հալեցնել։ Դա կարելի է անել կամ միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում. շոկոլադը կտրատել կտորների մեջ կաթով կաթսայի մեջ և տաքացնել այն: Այնտեղ պետք է անմիջապես ավելացնել կակաո։

Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը մինչև փարթամ: Դրանց վրա ավելացրեք ալյուրն ու օսլան՝ ակտիվ խառնելով։ Դեղնուցները խառնել կաթ-շոկոլադի խառնուրդի մեջ և թույլ կրակի վրա հասցնել ցանկալի հաստության (հիշենք, որ անընդհատ խառնել):

Սերուցքը հովացրեք և հարեք կարագով։ Համեղությունը պատրաստ է։

Արագ կրեմ միկրոալիքային վառարանից

Կրեմ պատրաստելիս գլխավորն այն է, որ բաց չթողնեք հենց այն պահը, երբ այն սկսում է թանձրանալ և կարող է այրվել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է վառարանը ոչ մի քայլ չթողնել, խառնել, հարել և նորից խառնել: Կամ կարող եք օգտագործել մեկ այլ՝ միկրոալիքային վառարանով կրեմ պատրաստելու ծույլ մեթոդ: Եվ դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Չե՞ք հավատում ինձ: Եկեք ստուգենք այն:

Վերցրեք:

• 1 ճ.գ. կաթ;
• ձվի դեղնուց;
• 1-2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1,5 ճ.գ. լ. ալյուր.

Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ մանրացրեք դեղնուցը շաքարավազի հետ։ Ալյուրը մի քիչ մաղում ենք մեջը և կամաց-կամաց լցնում կաթի մեջ։ Կարևոր է, որ գնդիկներ չլինեն:

Բոլորը! Միկրոալիքային վառել առավելագույն հզորությամբ ուղիղ մեկ րոպե: Խառնել։ Թողնել ևս մեկ րոպե և նորից խառնել։ Կախված ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունից, այն կարող է տևել 3-ից 5 րոպե:

Ընդհանրապես, այո, դուք նույնպես ստիպված կլինեք կանգնել և խառնել։ Բայց այն արագ է եփվում և հաստատ չի այրվի:

Տորթերի և խմորեղենի համար նախատեսված քսուքների տարատեսակներ

Յուրաքանչյուր մարդ, երբ մտածում է կրեմի մասին, ունի իր ասոցիացիաները, որոնց մեծ մասը գալիս է մանկությունից։ Կրեմով խրթխրթան խողովակներ, նուրբ էկլերներ, բերանում հալվող բլիթներ կրեմով միջուկով, մայրիկի «Նապոլեոն», խանութից տորթի վրա գայթակղիչ վարդեր... Հաճույքի յուրահատուկ քաղցր համ, անշուշտ, հայտնվում է ձեր բերանում։

Տորթի համար ձեր սեփական կրեմ պատրաստելը հեշտ է: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի քանի բաղադրատոմս բոլոր առիթների համար:

Մեղրով տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ.

Վերցրեք:

• 0,5 լ կաթ;
• 1 ամորձի;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության);
• 70 գր. կարագ.

Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրն ու կես բաժակ տաք կաթը։ Մնացած կաթը եռացնել և խառնելով լցնել ձվի զանգվածը։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա մինչև ցանկալի հաստությունը, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա։ Ամբողջովին հովացրեք, այնուհետև խառնեք հարած կարագի հետ։

Մնում է մեղրով տորթի շերտերը քսել մեր կրեմով, իսկ հետո չմոռանալ յուղել տորթի կողքերը։ Դեսերտը գիշերը թողեք սառնարանում՝ թրջվելու, որպեսզի առավոտյան կարողանաք ձեր ընտանիքը փայփայել թեյի համար համեղ տորթով։

Բիսկվիթի համն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպիսի կրեմ եք օգտագործում բիսկվիթի համար։ Հենց միջուկն է տորթը դարձնում յուրահատուկ և նուրբ։ Բիսկվիթները կարող եք կամ ինքներդ թխել, կամ արդեն պատրաստ գնել խանութից։ Բայց հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել նրանց համար պատշաճ ներծծում:

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Բաղադրությունը:

• 1 լ. կաթ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 5 ձու;
• 2,5 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 100 գր. յուղեր;
• վանիլային շաքար (ըստ ճաշակի):

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Մի փոքր հովացրեք (մոտ 80 աստիճան Ցելսիուս): Ձեռքով կամ բլենդերի միջոցով հարում ենք ձվերը շաքարավազի և ալյուրի հետ։

Ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։ Տաքացրեք մինչև թանձրանա՝ կրկին հիշելով անընդհատ խառնել։ Սերուցքը ամբողջությամբ հովացրեք և խառնեք հարած կարագի հետ։

Սա բիսկվիթի կրեմի ամենապարզ բաղադրատոմսն է, բայց դա այն դարձնում է ոչ պակաս համեղ:

Ներծծում «Նապոլեոնի» համար

Նապոլեոնի կրեմը այս տորթի անբաժանելի բաղադրիչն է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն.

• 200 գր. կարագ;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• 200 գր. շաքարի փոշի;
• 4 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ. վանիլային շաքար:

Կաթի ուղիղ կեսը խառնում ենք ալյուրի հետ՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից, իսկ մյուս կեսը տաքացնում ենք վանիլային շաքարով մարմանդ կրակի վրա։ Կաթը և ալյուրը աստիճանաբար լցնել կաթի և շաքարավազի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը թանձրանա, վերցրեք կրակից և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Փափուկ կարագը փոշու հետ մանրացնել և հարել հարիչով։ Կարագը միացնում ենք ամբողջովին հովացած կաթնային զանգվածին և նորից մանրակրկիտ խառնում։

Այժմ դուք կարող եք քսել Նապոլեոնի տորթերը ստացված կրեմով և վայելել արդյունքը:

Կրեմով տորթերի կրեմը ժանրի դասական է: Դրանով տորթերը ամենաքնքուշն են և բառացիորեն հալչում են բերանում։ Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 լ. կաթ;
• 1 ձու;
• 150 գր. Սահարա;
• 2 ճ.գ. օսլայի կամ ալյուրի գդալներ;
• 1 ձողիկ կարագ։

Ալյուրը (օսլան) խառնել 100 մլ կաթի մեջ՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով մնացած կաթը։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը բարակ հոսքով լցնում ենք կաթն ու ալյուրը։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա և սառչի։

Կրեմի զանգվածը աստիճանաբար ավելացնում ենք կարագի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ պինդ, բայց ոչ հեղուկ) և վերջում հարում ենք հարիչով, մինչև ստանանք փարթամ կրեմ, որը կարող է օգտագործվել անմիջապես տորթերը լցնելու համար։

Իսկ կրեմի զարմանալի համն ընդգծելու համար յուրաքանչյուր տորթի վրա լցնել հալված սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ, ոչ թե գլազուրով կամ ֆոնդանով։

Կրեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Որպեսզի կրեմը հաջողվի, և որ բաղադրատոմսը ձեզ չհիասթափեցնի, խորհուրդ ենք տալիս լսել մեր պարզ առաջարկությունները.

1. Խոհարարական կրեմը լավագույնս աշխատում է կրկնակի հատակով կաթսայում, քանի որ այն ավելի հավասարաչափ է տաքանում, քան ցանկացած այլ;
2. Ալյումինե խառնիչ գդալի փոխարեն օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա;
3. Եփելու ընթացքում խառնելիս գդալով այնպիսի շարժումներ արեք, կարծես նկարում եք ութ թվեր։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի զանգվածը հավասարաչափ տաքացվի;
4. Որպեսզի կրեմը կաթնաշոռ չլինի և չվերածվի վատ խմորի, փորձեք այն եփել ոչ թե գազօջախի վրա, այլ ջրային բաղնիքում;
5. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն դեղնուցներ։ Դրանց շնորհիվ կրեմն ավելի համեղ ու հարուստ է ստացվում։ Բայց պրոցեսի ընթացքում պրոտեինները կարող են կոագուլյացիայի ենթարկվել՝ առաջացնելով տհաճ գնդիկներ.
6. Որքան քիչ կաթ օգտագործեք, այնքան ավելի հաստ կլինի պատրաստի կրեմը;
7. Պատրաստությունը որոշվում է գդալով։ Եթե ​​կրեմը ծածկում է այն հավասարապես, նշանակում է պատրաստ է։ Հեռացրեք տապակը կրակից և դրեք սառը ջրի կամ սառույցի ամանի մեջ;
8. Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ ավելի նուրբ կառուցվածքով։ Դա անելու համար հարկավոր է այն անցկացնել մաղի միջով;
9. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դասական բաղադրատոմսը ցանկացած բաղադրիչով, որը ցանկանում եք, օրինակ՝ շոկոլադ, կիտրոնի կամ նարնջի համ, ընկույզ, հատապտուղներ:

Այժմ դուք գիտեք այս կրեմի հրաշքը պատրաստելու ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Ո՞ր բաղադրատոմսն եք ամենից հաճախ օգտագործում կրեմ պատրաստելու համար: Եկեք արագ կիսենք մեր փորձը:

Նուրբ, քաղցր կրեմը համեղ տորթերի, խմորեղենի և էկլերների անբաժանելի մասն է: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք պատրաստել ձեր սեփական աղանդերը, մտածեք կրեմի մասին: Նրանք ցանկացած պեչևոյի տեսքը տալիս են համեղ, ախորժելի և շատ քաղցր։ Կրեմի դասական բաղադրատոմսը հայտնի է շատերին: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել այնպիսի հացաբուլկեղեն, ինչպիսին է «Նապոլեոնը» կամ «Մեդովիկը»:

Ամենապարզ, ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսը. Այն հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի աղանդերի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորս հավի ձու;
• վանիլային շաքար - 5 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ցորենի ալյուրը և վանիլային շաքարը։
2. Խառնուրդի մեջ լցնում ենք սառը կաթը և հարիչով անցնում ենք զանգվածի միջով։
3. Միացնել միջին կրակը, վրան դնել ապագա կրեմի աման ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այս դեպքում պետք է անընդհատ խառնել գդալով։
4. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թանձր սերուցք, ապա եռալուց հետո այն եփել եւս 10 րոպե։
5. Սպասեք մինչև խառնուրդը սառչի և սկսեք օգտագործել պատրաստված կրեմը։

Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Կրեմը բոլորի սիրելի Նապոլեոն տորթի կարևոր բաղադրիչն է: Աղանդերը փարթամ ու փափուկ է ստացվում։ Հաճելի է պատրաստել։

Պահանջվող ապրանքներ.

• շաքարավազ - 0,3 կգ;
• ալյուր - 75 գ;
• կաթ - 1 լ;
• վանիլային շաքար - 12 գ;
• կարագ - 0,25 կգ;
• երեք հավի ձու.

Ինչպես պատրաստել կրեմ Նապոլեոնի համար.

1. Մեզ պետք է հաստ հատակով տապակ։ Նման տարայի մեջ կաթը չի այրվի, երբ եփվի։
2. մեջը լցնել շաքարավազն ու ալյուրը։
3. Խառնում ենք և լցնում երեք հարած ձվի զանգվածի մեջ։
4. Ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը և պատառաքաղով ամեն ինչ վերածում ենք միատարր զանգվածի՝ առանց գնդիկների։
5. Դրա մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։
6. Չդադարելով հարելը՝ զանգվածը դնել կրակի վրա և եփել մեր կրեմը։
7. Անընդհատ վերահսկեք պատրաստվող կրեմը, քանի որ ալյուրը ցանկացած պահի կարող է այրվել, իսկ կաթը կարող է փախչել։
8. Հենց հեղուկի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, անջատեք վառարանը։
9. Երբ զանգվածը սառչի, հիմքը հարիչով հարելով ավելացնում ենք կարագը։
10. Խառնել այնքան, մինչև կարագը լուծվի և զարդարել տորթը։

Բիսկվիթային տորթերի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վանիլային շաքար - 10 գ;
• օսլա - 30 գ;
• կաթ - 0,3 լ;
• երեք ձու;
• կարագ - 0,3 կգ;
• մի պտղունց աղ;
• շաքարավազ - 0,15 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում ձուն լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ ու օսլա, լցնել կաթի կեսը։
2. Խառնուրդով զանգվածը վերածում ենք դեղնավուն համասեռ զանգվածի։
3. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։
4. Տապակի պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա եփեք, մինչև կաթը եռա։
5. Ձվի խառնուրդն անընդհատ խառնելով՝ մեջը լցնել եռացրած կաթն ու շաքարավազը։
6. Ապագա կրեմը դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա և վերածվի իսկական կրեմի։
7. Ազատվեք բոլոր առաջացած գնդիկներից՝ ամեն ինչ գդալով խառնելով։
8. Պատրաստել մաքուր աման, մեջը լցնել կրեմը, ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
9. Ծածկեք ճաշատեսակը սննդի թաղանթով և թողեք այն մնա 30 րոպե։
10. Տորթերի յուրաքանչյուր շերտը կարող եք քսել կրեմով կամ պատրաստել տորթ և վրան ծածկել փարթամ փափուկ զանգվածով։ Բարի ախորժակ:

Կրեմ՝ կարագով, առանց ձվի

Փորձեք կրեմ պատրաստել առանց ձվի։ Ստացվում է ավելի քիչ յուղոտ և քաղցր, մի փոքր վանիլի համով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հատիկավոր շաքար - 160 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• վանիլային շաքար - 11 գ;
• պինդ կարագ - 120 գ;
• կաթ - 0,4լ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Առաջին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրն ու շաքարավազը, մեջը լցնում 200 մլ կաթ։
2. Խառնուրդը հարել հարումով։
3. Մնացած 200 մլ կաթը լցնել երկաթե բաժակի կամ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Շոգեխաշվող հեղուկը դանդաղ լցնել շաքարավազի, կաթի և ալյուրի մեջ առաջին ամանի մեջ։
5. Ամեն ինչ խառնել և նորից դնել վառարանի վրա՝ միացնելով թույլ կրակը։
6. Հիշեք, որ հեղուկը անընդհատ խառնել, մինչև այն դառնա հաստ խտության:
7. Դրանից հետո ավելացնել կարագը՝ մանր կտրատելով։ Դրանք պետք է ամբողջությամբ լուծվեն կրեմի մեջ։
8. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք վանիլային շաքարավազ։
9. Հենց զանգվածը սառչի, այն պատրաստ կլինի օգտագործման։

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ էկլերի համար.

Էկլերները աներևակայելի թեթև խմորից պատրաստված աղանդեր են։ Իսկ կրեմը նրանց համար պետք է լինի շատ նուրբ, քաղցր ու օդային։

Ինչ վերցնել.

• կաթ - 0,2 լ;
• եփած խտացրած կաթ - 0,2 կգ;
• ալյուր - 75 գ;
• սերուցք - 200 գր;
• վանիլին - 2 գ;
• շաքարավազ - 25 գր.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Մեր կրեմը կունենա հաճելի կարամելային գույն և համ։
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և լցնել կաթի մեջ։
3. Հենց զանգվածը հարել եք հարածով, ամենացածր հզորությամբ սպասքը դնել կրակին։
4. Հեղուկը թանձր խառնուրդի վերածվելուց հետո անջատեք վառարանը և ավելացրեք խտացրած կաթը։
5. Ուժեղ խառնել գդալով։ Մեր կրեմը ստանում է ոսկեգույն կարամելային երանգ։
6. Կարագը կա՛մ ինքներս ենք հալեցնում (ուղղակի նախապես հանում ենք սառնարանից), կա՛մ տաքացնում ենք միկրոալիքային վառարանում։
7. Փափկած կարագն ու սերուցքը լցնել բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնել ամեն ինչ։
8. Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար ավելացրեք սառեցված կրեմի մեջ՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։
9. Մնում է այն լցնել էկլերների վրա և մտցնել խմորի մեջ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Տնական սպիտակուցային կրեմ

Սպիտակուցային կրեմը ամենանուրբ և համեղ աղանդերի անբաժանելի մասն է։ Իսկ տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 150 գր;
• մեկ կիտրոն;
• չորս ձվի սպիտակուցներ;
• ջուր - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել կրեմ սպիտակուցային կրեմ.

1. Զգուշորեն կոտրեք հում ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։
2. Կիտրոնը կտրատել երկու մասի և դրանցից քամել հյութը։ Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է 40 մլ հյութ։ Սա երկու ճաշի գդալ է:
3. Սպիտակները առանձին հարիչով մշակել։ Դրանք կհասնեն ցանկալի խտության, երբ թասը տակնուվրա անեք, իսկ սպիտակուցային զանգվածը կմնա տեղում։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Պատրաստում ենք քաղցր օշարակ։
5. Լցնել հարած սպիտակուցների մեջ և հարիչով անցնել զանգվածի միջով։
6. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և նորից միացնել խոհանոցային սարքը։
7. 10 րոպե հարելուց հետո կրեմը պատրաստ կլինի։
8. Համի համար կարող եք ավելացնել վանիլին:
9. Այժմ տորթերը կամ խողովակները լցրեք կրեմով։

Թթվասերի հիման վրա

Այս կրեմն օգտագործվում է տորթերի համար։ Նրա հյուսվածքը խիտ է և նախատեսված է շերտերի միջև ընկած տորթերի վրա քսելու համար։

Ապրանքի ցանկ:

• հատիկավոր շաքար - 120 գ;
• առաջին դասարանի ալյուր - 50 գ;
• թթվասեր - 0,3 կգ;
• կարագ - 0,2 կգ;
• մեկ ձու;
• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել շաքարավազի մեջ։
2. Բաղադրիչները լավ խառնել։
3. Լցնել ալյուրի մեջ և լուծարել այն խառնուրդի մեջ։
4. Ավելացնել թթվասեր և խառնուրդը տաքացնել ջրային բաղնիքում։
5. Կարագի մի կտորից առանձնացնում ենք 50 գրամը և տեղափոխում ապագա կրեմի վրա։ Կարագը պետք է փափուկ լինի։
6. Մնացած քանակությունը մշակեք բլենդերի մեջ։
7. Կարագին մեկ գդալով կրեմ ավելացրեք։
8. Բոլորը միասին հարում ենք բլենդերի մեջ։
9. Պետք է ստանաք փարթամ հաստ զանգված։
10. Ծածկեք թաղանթով կամ բամբակյա կտորով և թողեք սառնարանում։
11. Մի քանի ժամ հետո կրեմը կդառնա շատ հաստ և կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակներով։

Կաթնաշոռային կրեմ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• սոդա - 4 գ;
• երկու ձվի դեղնուց;
• կաթնաշոռ - 500 գր;
• կարագ - 100 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Եփելուց կես ժամ առաջ կարագի կտորները հանում ենք սառնարանից։ Նրանք պետք է փափկեն:
2. Կաթնաշոռը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել միատարր կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։
3. մեջը կարագ լցնել, լցնել սոդա, լցնել դեղնուցները։
4. Ամեն ինչ խառնել և թողնել այսպես շղարշի տակ 3 ժամ։
5. Հենց որ ժամանակն անցնի, խառնուրդը 10 րոպե տեղադրեք ջրային բաղնիքում։
6. Լցնել շաքարավազի մեջ և զանգվածը պատառաքաղով հարել։
7. Շաքարավազը լիովին լուծվելուց հետո սառեցրեք և տարան դրեք սառնարանի դարակում:
8. Այս կրեմն օգտագործվում է ծանր տորթերի համար։ Դրանից կարելի է լիարժեք աղանդեր պատրաստել՝ այն դնելով գեղեցիկ կաղապարի մեջ և զարդարելով հատապտուղների ու մրգերի կտորներով։