Տարբեր տեսակի կաթսաներ. Կաթնաշոռի կաթսա

Ծաղկակաղամբի կաթսա ապխտած խոզապուխտով է արագ բաղադրատոմսհամեղի համար սրտանց ճաշկամ ընթրիք. Ես հաճախ էի մտածում, թե ինչպես պատրաստել այս բանջարեղենը առանց շատ ժամանակ կորցնելու: Քանի՞ րոպե թխելն է օգտակար ծաղկակաղամբի համար: Ինչ սոուս լցնել վրան եփելիս...

Կարտոֆիլի կաթսամսով և սնկով (իմ սիրած օգոստոսյան շամպինիոնները) - պատրաստման ամենաարագ բաղադրատոմսը չէ, բայց այս ուտեստը անպայման արժե փորձել՝ երկու շերտ կարտոֆիլ և մեկ շերտ աղացած տավարի միսսնկով խառնած, տակը թխած թթվասերի միջուկ- համ,...

Ձկան կաթսասաղմոն բրոկկոլիով և պանրով և ձվի միջուկով - մի բան ձվածեղի, ֆրիտատայի և դոնդողով կարկանդակի միջև: Ես իսկապես չեմ հասկանում, թե ինչպես են դրանք տարբերվում, այնպես որ ես պարզապես կանվանեմ այն ​​ձկան և բանջարեղենով տապակ: Այս բանջարեղենն, ի դեպ, հասանելի է ամբողջ տարին, ...

Վառարանում ցուկկինի կաթսան արագ, պարզ ուտեստ է: Փորձեք պատրաստել այն, եթե ունեք այս բանջարեղենը, բայց արդեն կուշտ եք տապակած ցուկկինի. Շատ համեղ է դրանք թխել ձվի, թթվասերի և հավի մսի հետ. այն նման է բուսական ձվածեղի: Հաճելի է յուղալի համ, շատ...

Սպանախով ձվածեղը օգտակար կլինի ձեր ճաշացանկում, եթե ծոմ էիք պահում և այժմ պատրաստ եք ամենաշատը հաճույքով ուտել: տարբեր ուտեստներձվերից։ Ի դեպ, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև գարնանային այլ կանաչիներով՝ գորտնուկի, եղինջի կամ խատուտիկի երիտասարդ տերեւներով։ Սպանախի ձվածեղը կանաչ...

Աղացած մսով լազանան, որի բաղադրատոմսը տեսնում եք ստորև, այս ուտեստը պատրաստելու իմ առաջին փորձն է։ Մի քանի օր առաջ ընտանիքիս հարցրի, թե ինչ պատրաստեմ ընթրիքին և ստացա պատասխանը՝ լազանյա։ Սա ինձ մի փոքր վախեցրեց. ես նախկինում այն ​​երբեք չէի պատրաստել: Այսպիսով, ես որոշ ժամանակ անցկացրեցի ...

Գերազանց, համեղ և շատ բյուջետային ուտեստ է պանրով և ձվով մակարոնեղենը: Պանիր, ձու, կարագ, սերուցք, մակարոնեղեն - սրանք իմ ամենասիրած ուտելիքներն են։ Փաստորեն, ես ամեն օր կմատուցեի մակարոն և պանիր։ Այնուամենայնիվ, - ավաղ! - Ես բավականաչափ ֆիզիկական ակտիվություն չունեմ…

Տվորոժնո բրնձի կաթսա- պարզ բաղադրատոմս համեղ տնական աղանդերի համար: Եթե ​​դեռ ունես երեկվա խաշած բրինձկամ խտացրած կաթ բրնձի շիլա, որը ոչ ոք չի ուզում ուտել, բայց սառցարանԵթե ​​ունեք մի քանի բուռ սառեցված հապալաս, ամոթ կլինի չեփել...

Մսով, լոլիկով և սմբուկով կաթսան իրաքյան ուտեստ է։ Այս տիպիկ հարավային խոհանոցը բանջարեղենի հարուստ համադրություն է և շոգեխաշած տավարի միս. Այն պատրաստելու լավագույն ժամանակը (առնվազն ավելի էժան) օգոստոսին է, երբ շուկան լի է էժան հասած բանջարեղենով։ Բայց մարտին էլ կարելի է սմբուկ թխել...

Սնկով ժուլիենը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, ռուսական խոհանոցի ուտեստ է, չնայած. Ֆրանսիական անուն. Այն ավելի շուտ ցույց է տալիս բաղադրատոմսի սկզբնավորման ժամանակը՝ 19-րդ դարը, երբ Ռուսաստանում ամեն ինչ ֆրանսիական էր, այդ թվում՝ ուտեստների անվանումները։ Ջուլիենը սնկով պատրաստվում է ջեռոցում...

Սպանախով եփած ձու ջեռոցում եփած՝ համեղ, հագեցնող և արագ նախաճաշամբողջ ընտանիքի համար: Բացի այդ, պարզ բաղադրիչներ, որն օգտագործվում է բաղադրատոմսում, կարելի է գտնել բոլորի սառնարանում։ Սա նաև հիանալի միջոց է «մաքրելու սառնարանը», քանի որ կարող եք ավելացնել...

Ջեռոցում մակարոնեղենի կաթսան արագ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Այն կատարյալ է ամուրիների և խոհարարության նորեկների համար, ովքեր ցանկանում են իսկապես համեղ բան պատրաստել: Ես սովորաբար սա եմ պատրաստում մակարոնի կաթսապանրով, բայց եթե պահք ես...

Հնդկահավի ֆիլեը ջեռոցում զարմանալիորեն համեղ կլինի, եթե այն ուղղակի թխեք բուլղարական պղպեղով։ Այս ուտեստը Մեքսիկական խոհանոց- կծու և անուշաբույր: Այն կոչվում է ֆախիտաս: Ֆաջիտաները պատրաստվում են ինչպես խոզի, այնպես էլ հավի մսից։ Իմ կարծիքով այս ուտեստը շատ համեղ է...

Ավանդական ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և ոչ բազմազան: Հայտնի է, որ կերակուրը թխում էին ջեռոցում, բայց Ռուսաստանում տապակելու նման գործընթաց չէր կիրառվում։ Եվ դա պատահական չէ, քանի որ թխումը որակյալ պատրաստման միջոց է առողջ ուտեստներ. Ավանդաբար ջեռոցում թխում էին բանջարեղեն, միս և հացահատիկ։ Պատրաստված է մրգերից թխած խնձոր, որոնք հետո քսում էին մաղով, «թիակով ծեծում» մինչև սպիտակում, և ավելացնում մեղր։ Այնուհետև զանգվածը փռում էին տախտակների վրա, չորացնում ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում և ստացվում բնական մարշալու։ Թխած ուտեստներն օգտակար են, քանի որ մթերքները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները, ինչպես, օրինակ, տեղի է ունենում եփելիս։

Վառարանում սնունդ պատրաստելու կանոններ (ջեռոցում)

1. Ավելի լավ է ուտելիքը թխել ջեռոցում՝ առանց յուղ օգտագործելու։ 220 աստիճանից բարձր ինտենսիվ ջեռուցմամբ։ նավթը կարող է վերածվել առողջության համար վտանգավոր նյութերի։
2. Պահպանել օգտակար հատկություններբանջարեղեն, ավելի լավ է թխել բարձր ջերմաստիճանում և քիչ քանակությամբ ջրով։
3. Կաթսայի համար սոուսների փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել թթվասեր:
4. Կարեւոր է ջեռոցում թխելու համար ճիշտ ուտեստներ ընտրելը։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ վառարան:

Դա անելու համար արժե հիշել մեր նախնիներին, ովքեր կերակուրներ էին թխում կավե ամանների և թավայի մեջ։ Կավագործության արտադրությունն ի սկզբանե հորինվել է սննդի սպասքների արտադրության համար: Սուրբ Գրություններում մի քանի անգամ հիշատակվում են բրուտները։ Օրինակ՝ Պողոս առաքյալը դիմում է հռոմեացիներին հետևյալ հարցով. «Մի՞թե բրուտը զորություն չունի կավի վրա, որպեսզի նույն խառնուրդից մի անոթ շինի պատվավոր օգտագործման համար, իսկ մյուսը՝ հիմքի»։ . Ինչպես բրուտը, որը միևնույն կավից բոլորովին այլ ապրանքներ է պատրաստում, Աստված տարբեր մարդկանց է ստեղծում:

Հետաքրքիր է, որ կաթսաները սկզբում ձեռքով են քանդակվել: Ռուսաստանում բրուտի անիվը հայտնվել է միայն 9-րդ դարում։ Քանի որ ռուս ընտանիքները այլ սպասք չունեին, նրանք մեծ խնամքով էին վերաբերվում կավե ամաններին և հետևում դրանց ճաքերին։ Եվ եթե դա պատահեր, նրանք այն դեն չէին նետում, այլ հյուսում էին կեչու կեղևով և պահում բանջարեղեն ու կաթ։

Այսօր վաճառքում կարելի է գտնել կավե տարատեսակ ամաններ և թխելու ուտեստներ։ Կավե ուտեստների մեջ թխած ուտեստներ պատրաստելիս արժե հիշել հետևյալ պարզ կանոնները.

• Նոր կաթսաներ օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք պահել մեջ սառը ջուրմոտ մեկ ժամ։
• Կաթսաները չեն կարող տեղադրվել կրակելև էլեկտրական վառարան։
• Ջեռոցում խորհուրդ է տրվում կավե ամանեղենը նախապես տաքացրած ջեռոցում դնել ստորին դարակի վրա։
• Խեցեղենը չպետք է ենթարկվի ջերմաստիճանի փոփոխությունների, ուստի տաք կաթսան անմիջապես սեղանի վրա մի դրեք: Թույլ տվեք, որ այն մի փոքր սառչի ջեռոցում կամ դրա տակ դրեք մի կտոր:
• Եթե ​​խեցեղենը պահվել է սառը վիճակում, ապա չպետք է այն ուղղակիորեն տաքացրած ջեռոցում դնել:

Չուգունը թխելու շատ տարածված ուտեստ է: Չուգունից պատրաստված սպասքը անվտանգ է, երկար է գործում և չի քորվում։ Երեսուն տարի առաջ ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է ունենար չուգունից պատրաստված թավաներ և կաթսաներ: Ներկայումս նման ճաշատեսակների թերությունը շատ բարձր գինն է։ Ուստի, եթե դուք ժառանգել եք չուգունյա սպասք ձեր տատիկից, մի նետեք այն։ Այն կարող եք լվանալ ցանկացած միջոցներով, նույնիսկ սոդայով և մետաղական խոզանակներով։

Կան նաև հատուկ պողպատե կամ ալյումինե սպասք, որոնք ունեն չկպչուն ծածկույթ: Ամենից հաճախ այս ծածկույթը տեֆլոն է և պարունակում է վտանգավոր պերֆտորոկտանոաթթու:

Արդեն ապացուցված է, որ այս թթուն կարող է սպանել կենդանիներին։ Միայն այն փաստը, որ թութակները սատկել են այն տներում, որտեղ օգտագործվել են տեֆլոնով պատված տապակներ, ստիպում է մտածել նման պարագաներ գնելու նպատակահարմարության մասին: Ապացուցված է նաեւ, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակ արտանետվող նման վնասակար նյութերը կարող են խտանալ ու մի քանի օր մնալ խոհանոցում, ինչը զգալիորեն մեծացնում է վտանգավոր հիվանդությունների առաջացման վտանգը։

Այժմ կասկածի տակ է դրվում նաև սիլիկոնե սպասքի անվտանգությունը: Սիլիկոնե ճաշատեսակների ժամանակակից արտադրողները շատ հաճախ սիլիկոնին ավելացնում են չուսումնասիրված նյութեր, որոնք ջերմային տաքացնելիս կարող են շատ վտանգավոր արտադրանք առաջացնել:

Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու սպասք ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ չուգունին, կավին, ջերմակայուն ապակյա իրերկամ երկաթե թխման թերթիկներ՝ առանց չկպչուն ծածկույթի: Նման ճաշատեսակները անվտանգ են, և դրանց կյանքի տևողությունը բավականին երկար է։

Ջեռոցում պարզ և առողջ կաթսաներ պատրաստելը

Պահքի կաթսա կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ միջին 1կգ
• Շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սունկ 500 գ
• Լամպ 2 հատ
• Լոլիկ 2 հատ
• Կանաչապատում
• Ձիթայուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ։
2. Եփած կարտոֆիլից միատարր հեղուկ խյուս պատրաստեք։
3. Սունկը կտրատել մեծ խորանարդիկների կամ շրջանակների մեջ և եփ գալ 5 րոպե։
4. Այնուհետեւ սոխ-սնկի խառնուրդը մանրացնել մսաղացի մեջ։
5. Տեղադրեք ձևի մեջ կարտոֆիլի պյուրե, ապա սոխով սնկով խառնուրդ, լոլիկ (օղակաձեւ կտրատած), կանաչի, վրան խյուսի եւս մեկ շերտ։
6. Տապակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպեից ոչ ավել։

Դդմի կաթսա

Քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ, մանրաթել՝ աղիների համար օգտակար, վիտամին T՝ նյութափոխանակությունը արագացնելու համար: Դդումը դիաբետիկ արտադրանք է: Գիտնականները պարզել են, որ դդումը հինգ անգամ ավելի շատ կարոտին է պարունակում, որն օգտակար է տեսողության համար, քան գազարը։

Քանի որ դդումը հարուստ է կալիումի աղերով, բժիշկները սրտանոթային հիվանդություններով տառապողներին խորհուրդ են տալիս ուտել դրանից պատրաստված ուտեստներ։

Ջեռոցում դդումի հասարակ կաթսայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր 200 գ
• Պանիր 100 գ
• Դդում 250 գ
• Լոլիկ 2 հատ
• Հացի փշրանքներ 50 գ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:

1. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղել (կամ վրան մի քիչ ջուր լցնել), վրան դնել դդումը, կտրատած լոլիկները, տապակի վրա ցանել պանիր և պաքսիմատ։
2. Թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ փայլաթիթեղով ծածկված։
3. Եփելուց 10 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը։

Կաթնաշոռի կաթսա

Առողջ կաթնաշոռով տապակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ կաթնաշոռը.

1. Կաթնաշոռի համար կա շատ կոնկրետ ԳՕՍՏ Ռ 52096-2003, որը պետք է ներառվի փաթեթավորման վրա։ Պետք է նշվի նաև արտադրողի հասցեն։
2. Կաթնաշոռ, կաթնաշոռային աղանդերկամ զանգվածը կաթնաշոռ չեն և պարունակում են բացի կաթից և ֆերմենտացված կաթից բուսական ճարպեր, հավելումներ և վտանգավոր խտացուցիչներ։
3. Միշտ ստուգեք կաթնաշոռի արտադրության ամսաթիվը և պահեք անդորրագիրը, որպեսզի կարողանաք պահանջ ներկայացնել խանութին, եթե ապրանքը պարզվի, որ անորակ է:
4. Կաթնաշոռը պետք է պահվի միայն սառնարանային բլոկներում։
5. Չամրացված կաթնաշոռը պահվում է սառնարանում ընդամենը 72 ժամ։
6. Կաթնաշոռը փակ փաթեթավորմամբ կարող է պահվել մինչև 7 օր, եթե պահպանվեն պահպանման պայմանները:
7. ուռած փաթեթը վկայում է փչացած ապրանքի մասին։
8. Իսկական կաթնաշոռն ունի սպիտակ գույն, երբեմն կրեմի երանգով, ոչ թթվային համով ու հոտով, փափուկ, միատեսակ խտությամբ:
9. Կաթսայի համար հարմար է նաև հատիկավոր փխրուն կաթնաշոռ, որի վրա պետք է մի քիչ կաթ ավելացնել և խառնել։

Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրիչները ջեռոցում պատրաստելու համար.

1. Կաթնաշոռ 500 գ
2. Հավի ձու 3 հատ.
3. Թթվասեր 100 գ
4. Մի բուռ չամիչ
5. Վանիլին
6. Փխրեցուցիչ (քացախով քամած սոդա)
7. Շաքարավազ 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ապակե տարայի մեջ խառնել թթվասերը, կաթնաշոռը և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը։

1. Ստացված զանգվածին ավելացրեք դեղնուցները։

1. Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ և ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին։ Սա կդարձնի կաթսան ավելի օդափոխիչ։

1. Կաթնաշոռի զանգվածը միացնում ենք չամիչի, փխրեցուցիչի, վանիլինի և շաքարավազի հետ։ Խառնուրդը լավ խառնել և դնել չուգունի կամ կերամիկական կաղապարի մեջ։

1. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ պատրաստի սառեցված կաթսան շաքարի փոշի.

Բրոկկոլի կաթսա

- շատ օգտակար ապրանք:

Տապակի պատրաստման եղանակը.

1. Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև կիսաեփը (կարող եք օգտագործել երեկվա ընթրիքի մնացորդները)։ Ցանկալի է օգտագործել ամբողջական ցորենի մակարոնեղեն։
2. Սառեցված բրոկկոլիի վրա տաք ջուր լցնել։
3. Ձուն կոտրել կերամիկական ամանի մեջ և խառնել թթվասերի հետ։
4. Եփած մակարոնեղենը դնել տապակի մեջ և շաղ տալ չոր խոտաբույսերով։

1. Մակարոնեղենի շերտի վրա հավասարաչափ դնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, աղացած միսը և սոխը:

1. Տապակը յուղել թթվասերի սոուս, շաղ տալ քերած պանիրով

1. Թխել 180-200 աստիճան ջեռոցում 30 րոպեից ոչ ավել։

Անժելա ճաշի ժամանակ!

Կաթնաշոռի կաթսա- օգտակար է և համեղ ուտեստձեր երեխայի համար: Այս հոդվածում առաջարկվող բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեր երեխային կերակրել համեղ և նուրբ կաթսա, որը հիմնված է նման առողջարար արտադրանքի վրա:

Այո, և մեծահասակներին դուր կգա այս ուտեստը՝ նուրբ կտորից կաթնաշոռի հրաշքԴժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի. Անհնար է դիմադրել!

Կաթնաշոռի կաթսան արտասահմանյան շոռակարկանդակին տնտեսող և ավելի դիետիկ այլընտրանք է: Խոհարարության մեթոդը բարդ չէ. Պարզապես խառնել բաղադրիչները, զանգվածը դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թխել որոշակի ջերմաստիճանում նշված ժամանակով։

Դուք կարող եք արդյունավետորեն լրացնել այն մրգերով և չորացրած մրգերով, վրան շաղ տալ կակաո կամ շաքարի փոշի՝ ընդհանրապես, ինչի համար էլ ձեր երևակայությունը բավարար է։ Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և առողջ։ Պատրաստեք այս կաթնաշոռով տապակը և չեք զղջա։

Խորհուրդ. Մի բացեք ջեռոցը կաթնաշոռի կաթսան եփելիս մինչև սահմանված ժամանակը չլրանա, դա կարող է հանգեցնել թավայի ընդհանուր զանգվածի կտրուկ անկման։

Ընդհանրապես, կաթնաշոռից պատրաստված թխվածքաբլիթները և, մասնավորապես, կաթնաշոռի կաթսան, ոչ պակաս համեղ են եփելու հաջորդ օրը։ Ի վերջո, սա լիարժեք է համեղ դեսերտ. Հյութալի, փափուկ և քաղցր! Այն շատ հագեցած է, բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդում ձեր անբասիր կազմվածքի վրա։

Կարող եք իսկական հյուրասիրություն կազմակերպել և կաթնաշոռով աղանդեր մատուցել թթվասերով, հատապտուղների ջեմկամ խտացրած կաթ: Ո՞վ կարող է դիմակայել նման գեղեցկությանը:

Կաթնաշոռը պետք է լինի թարմ և լավ որակ, հատկապես, եթե դուք պատրաստում եք երեխաների համար։ Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, ապա պետք է ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Կաթնաշոռի համար ավելի լավ է մաղով քսել։ Եթե ​​պատրաստման ընթացքում օգտագործում եք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, ապա կաթնաշոռը պետք չէ սրբել։

Կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Այս կաթսան ունի շատ հաճելի համ՝ նուրբ և այնքան անուշաբույր, այս բաղադրատոմսը մեզ հետ է տանում անհոգ մանկություն, որտեղ մանկապարտեզմեզ հյուրասիրեցին բոլորիս կողմից այդքան սիրելի մի հիանալի կաթսա:

Բարի ախորժակ և լավ հիշողություններ ձեզ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կաթնաշոռ
• 4 բան. ձու
• 3-4 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 6-8 ճ.գդ. լ. Սահարա
• կարագ կաղապարը քսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռի պյուրեով ավելացնել ձվերը

Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել շաքարավազի պահանջվող քանակությունը։

Ավելացնել ձավարեղեն

Վանիլային շաքարավազը պարտադիր է համի համար:

Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի

Զանգվածը պետք է ստացվի նուրբ և գեղեցիկ

Թողնել ամանի մեջ 10-15 րոպե - թողնել, որ ձիգը ուռչի

Խառնուրդը նրբորեն հարթեցրեք կաղապարի մեջ ճաշի գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով:

Տապակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռի փարթամ կաթսա խնձորով

Համոզվեք, որ այս բաղադրատոմսով փորձեք խնձորով կաթնաշոռով կաթսա պատրաստել: Պարզ և համեղ! Իսկ թե ինչ հրաշալի խնձորներ են հնչում կաթնաշոռի մեջ, ինչ իդեալական համային համադրություն։

Շատ կարևոր է առանց կեղևի խնձորները կտրատել բարակ պլաստիկ կտորների, այնուհետև նրանք ժամանակ կունենան թխելու համար: կաթնաշոռային զանգված. Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին հիանալի կաթնաշոռով տապակով: Հաջողություն բոլոր խոհարարներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 600 գ կաթնաշոռ
• 2 հատ. խնձոր (մեծ)
• 3 հատ. հավի ձու
• 4 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1 հատ սեղանի աղ
• 1/2 թ/գդ. սոդա (առանց սլայդի)
• 30 գ կարագ՝ տապակը յուղելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Ցանկալի է կաթնաշոռը քսել մաղով

Եթե ​​կաթնաշոռը համասեռ է և ոչ հատիկավոր, ապա այն կարող եք պարզապես թեթև տրորել տրորով։

Կաթնաշոռին ավելացրեք ձվերը, մեկ դեղնուցը առանձին թողնելով, որ կաթսայի մակերեսը յուղ քսի։

Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնել

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա

Ձիաձավարը լցնել խառնուրդի մեջ՝ փոքր քանակություն թողնելով բաժակի մեջ՝ կաղապարը ցողելու համար

Կաթնաշոռային զանգվածով ամանը մի կողմ թողեք 10-15 րոպե, թողեք, որ ձավարը ուռչի։

Հետո լվացած խնձորները մաքրում ենք, կիսով չափ կիսում ու միջուկը հանում

Կեղևավորված խնձորները կտրեք բարակ փոքր շերտերով

15 րոպե հետո կաթնաշոռային զանգվածը խառնել խնձորի հետ

Կաղապարը առատորեն յուղել կարագով և շաղ տալ ձավարով, խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա

Մեղմորեն հարթեցրեք այն գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով

Դեղնուցը պատառաքաղով հարում ենք ու վրան կաթնաշոռի զանգվածը լցնում կաղապարի մեջ։

Դեղնուցը գդալով հարթեցնում ենք՝ քսելով ապագա կաթնաշոռի կաթսայի ամբողջ մակերեսով։

Ահա թե ինչ ստացանք պատրաստման վերջում.

Տապակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, մինչև կեղևը կարմրի։

Դեղնուցի շնորհիվ կաթսան շատ գեղեցիկ և վարդագույն է ստացվում, դրա պատրաստությունը ստուգեք ատամի խոզանակով

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռի կաթսա ջեռոցում ալյուրով

Նաև հիանալի տարբերակ է ձեր սեղանի վրա կաթնաշոռի կաթսայի համար: Միակ տարբերությունն այն է, որ բաղադրատոմսին ավելացվում է փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուր։

Սա մի փոքր փոխում է կաթնաշոռի զանգվածի խտությունը, բայց կաթսան դառնում է անփոփոխ համեղ և անուշաբույր: Ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին և պատրաստեք առողջ առավոտյան նախաճաշ ձեր ընտանիքի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ կաթնաշոռ 9% յուղայնությամբ
• 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 հատ. ձու
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր 15%
• 20 գ կարագ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը զգուշորեն քսում ենք նուրբ մաղի միջով և խառնում թթվասերի հետ։
2. Տորթի մեջ ավելացնել ձուն, շաքարավազը և ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Առատորեն կարագ քսեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ
5. Թխել մոտ 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
6. Տապակը կարող եք մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ թթվասերի հետ։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս փարթամ կաթնաշոռի սալիկի հետ ձավարով

Չամիչով այս նուրբ կաթնաշոռով կաթսան դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Եվ ոչ միայն կաթնաշոռի սիրահարների համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ կաթնաշոռ
• 1-3 հատ. ձու
• 2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար
• 5 ճ.գ. լ. թթվասեր 15-20% հեղուկ
• 50 գ չամիչ
• 1/3 թ/գդ. սեղանի աղ
• 30 գ կարագ կաղապարի համար

Խոհարարության եղանակը.

Նախ լցնել չամիչը։ տաք ջուրև թողնել 20-30 րոպե

Հարմար գավաթում ձիաձավարը խառնել 3 ճաշի գդալ թթվասերի հետ, իսկ խառնուրդը մի կողմ դնել՝ ձիաձուկը պետք է ուռչի։

Այդ ընթացքում ամբողջ կաթնաշոռը մաղով քսում ենք խորը ամանի մեջ

Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղի միջով, որպեսզի այն փարթամ լինի։ պատրաստի ուտեստ. Եթե ​​դուք դա չանեք, ապա կաթնաշոռի կաթսայում չեք ստանա հյութեղության և քնքշության ցանկալի ազդեցությունը:

Կաթնաշոռը խառնել ձիաձավարի և թթվասերի հետ

Խառնուրդի ամբողջական համասեռության հասնելու համար կօգնի խառնիչ կամ ընկղմամբ բլենդերը։

Չամիչից ջուրը քամել և բոլոր կողմերից թղթե սրբիչով լավ չորացնել։

Ավելացնել այն կաթնաշոռային զանգվածին

Խառնուրդը լցնել մեջը և գդալով կամ սպաթուլայի օգնությամբ զգուշորեն հարթեցնել մակերեսը։

Թխելուց առաջ ապագա կաթսան յուղել մնացած թթվասերով՝ տարածելով այն ամբողջ մակերեսով։

Կաթնաշոռային զանգվածի հետ կաղապարը 40 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բարի ախորժակ!

Ամենահամեղ կաթնաշոռով կաթսա ջեռոցում

Համեղ և անուշաբույր կաթնաշոռի կաթսա կարագի հավելումով. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այդպիսին առողջ նախաճաշամբողջ ընտանիքի համար:

Ծառայել այն թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով։ Շատ համեղ է ու հագեցնող!

Փորձեք պատրաստել այս տապակը այս բաղադրատոմսը, և սեղանին չամիչով բուրավետ գեղեցկություն կստանաք։ Ի դեպ, չամիչը կարելի է փոխարինել չորացրած ծիրանով։ Հաջողություն և համեղ փորձեր:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ կաթնաշոռ
• 1 հատ. ձու
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• 2 ճ.գ. լ. ձավարեղեն
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 100 գ չամիչ
• 1/2 թ/գդ. սեղանի աղ
• վանիլին

Խոհարարության եղանակը.

1. Անպայման քսել կաթնաշոռը նուրբ մաղով և խառնել փափկած կարագի հետ
2. Առանձին հարում ենք ձուն և շաքարավազը մինչև փրփրուն:
3. Հարիչով կաթնաշոռը, վանիլինը, ձուն շաքարավազի և ձավարի հետ խառնում ենք համասեռ զանգվածի։
4. Կաթնաշոռի խառնուրդը թողնում ենք 10-15 րոպե կանգնի, որպեսզի ձավարը լավ ուռչի
5. Այս պահին պատրաստում ենք կաղապարը, քսում կարագով, վրան շաղ տալիս հացի փշրանքներկամ ձավար
6. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, ճաշի գդալով հարթեցնել մակերեսը, թխել 30-35 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Կաթնաշոռի փարթամ կաթսա կաթով

Այսպիսով, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում՝ թասը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր ձևով պատմել, թե ինչպես պատրաստել կաթսա ջեռոցում, և այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը հավասարապես լավն է: Կարելի է ձիաձավարով կամ ալյուրով կաթսա պատրաստել, խմորը խառնել մրգերի և ընկույզների հետ։ Բայց կան նաև կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ, որը պատրաստվում է պանրով և խոզապուխտով։ Դուք պետք է անպայման փորձեք այս տարբերակներից յուրաքանչյուրը՝ ձեզ համար ամենահամեղն ու հետաքրքիրը ընտրելու համար։

1. Կաթսա աղացած մսով և հնդկաձավարով

կաթսա հնդկաձավարով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

700 գ աղացած հավ
- 2 խոշոր սոխ
-2 գազար
- 250 գ հնդկաձավար
- 2 խնձոր
- 120 գ պանիր

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Սոխը տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև փափկի, կտրատել խորանարդի մեջ և քերել կոպիտ քերիչգազար - սառեցված:
Խառը հետ աղացած հավ, լավ համեմված, հունցում ենք մինչև հարթ ու շերտով շարում թավայի մեջ։
Հնդկաձավարը եռացրեցի, հովացրեցի, ավելացրեցի կեղևավորված և խոշոր քերիչով անցկացրած խնձորն ու խոշոր քերիչով քերած կիսապինդ պանիրը, լավ խառնեցի և երկրորդ շերտը դրեցի կաղապարի մեջ՝ թեթև սեղմելով։
Թխեցի 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե, հանեցի, վրան մի քիչ էլ քերած պանիր ցանեցի ու 5 րոպեով վերադարձրեցի ջեռոց։

2. Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

կարտոֆիլ աղացած միսով

Բաղադրությունը:

5-6 կարտոֆիլ
-500 գրամ աղացած միս
- լամպ
- 3 ձու
- մի քիչ պանիր
- թարմ խոտաբույսեր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Լվանալ, մաքրել և եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի: Արեք լավ խյուսկարտոֆիլին ավելացնելով կարագ, մի քիչ կաթ և մեկ հում ձու։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Սոխին ավելացնել աղացած միսը և լավ տապակել մինչև պատրաստ լինի։
Կարտոֆիլի պյուրեից կեսը դրեք թխման ամանի մեջ և հարթեցրեք:
Կարտոֆիլի պյուրեի վրա աղացած միս դնել։ Լրացրեք աղացած միսը կարտոֆիլի պյուրեի երկրորդ մասով։
2 ձու (կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք) հարել և լցնել կարտոֆիլի վրա։
Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։
Թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Կարտոֆիլի կաթսա ապխտած խոզապուխտով

կարտոֆիլի կաթսա ապխտած խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

250-350 գր. ապխտած խոզապուխտ
-1 կգ. կարտոֆիլ
-20 գր. կարագ
-2-3 մեխակ սխտոր
- աղ պղպեղ
-400 մլ. կրեմ
-150-200 գր. քերած պանիր

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ապխտած խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը բարակ շերտերով կտրատել (որքան բարակ, այնքան լավ)։
Բարձր կողմի թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և մի քիչ սխտոր ցանել։
Խառնել կարտոֆիլը խոզապուխտով, աղով, պղպեղով և մնացած սխտորով։
Ստացված «զանգվածով» լցրեք թխման ձևը, վրան լցրեք կրեմ և ցանեք պանիր։
Թխել 200 C ջերմաստիճանում մոտ 45-55 րոպե, անջատել ջեռոցը և տապակը թողնել ևս 5-10 րոպե։

4. Տապակ նրանց համար, ովքեր մեր խենթ կյանքում հաճախ օգտագործում են կիսաֆաբրիկատներ և շատ ժամանակ չունեն բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար.

բանջարեղենով…

Բաղադրությունը:

Մանրացված միս
- ցանկացած սառեցված բանջարեղենի փաթեթ
- թթվասեր կամ մայոնեզ
- պանիր
- աղ, համեմունքներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ձևի հատակին դնել աղացած միսը և նախ համեմել աղով և պղպեղով։
Պայուսակի բոլոր սառեցված իրերը դրված են դրա վրա:
Ամեն ինչի վրա լցնել թթվասեր կամ մայոնեզ և վրան քերած պանիր: 4. Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք սոխով տապակել աղացած միսը, ավելի համեղ է։
Թխել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում, մինչև պանիրը կարմրի։

5. Ամենաքնքուշ մսային տապակը՝ կրեմով

...մսի կաթսա...

Բաղադրությունը:

2 հում հավի ձու
- 2 սեղան. գդալներ 10% սերուցք
-2-3 սեղան. ճաշի գդալ թեփ (թեփի փոխարեն վերցրեցի վարսակի փաթիլներ, աղացած սուրճի սրճաղացով)
- աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Պատրաստի աղացած միսը աղացրեք, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր (ըստ ցանկության): Առանձին հարում ենք ձվերը սերուցքով (մի քիչ աղ ենք ավելացնում) և աղացած մսի մեջ ավելացնում ձու-կաթ խառնուրդը։ Պատառաքաղով կամ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև մսի զանգվածը միատարր լինի։
Տեղադրել հալեցրած կարագով լավ քսած կաղապարի մեջ և ցանել հացի փշրանքներով։ Թխել ջեռոցում 200-250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի (մոտ 20 րոպե)։ Պատրաստության աստիճանը որոշում եմ մսի անուշաբույր հոտով։
Տապակը լավագույնս համադրվում է թթու կաղամբկամ ցանկացած բանջարեղենային աղցաններ:

6. Նեապոլիտանական կաթսա

Այս կաթսան իրականում ծույլ լազանյա է, որն օգտագործում է մակարոնեղեն հատուկ թերթիկների փոխարեն: Եվ ավելի քիչ շերտեր: Ինչ վերաբերում է մնացածին, ապա ամեն ինչ ներառված է՝ նույնիսկ տխրահռչակ բեշամելի սոուսը և բոլոնեզի մի փոքր նշույլը աղացած մսի մեջ 😉

Արդյունքը շատ գոհացուցիչ ու համեղ ուտեստ է՝ հյուրերը լիզեցին մատները։

...նեապոլիտական ​​կաթսա...

Բաղադրությունը:

500 գ պենե մակարոնեղեն
-700 գ աղացած միս
- 1 մեծ սոխ
- 1 կարմիր բիբար
-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 150 գ կոշտ պանիր
- մի փոքր փունջ մաղադանոս
- 400 մլ կաթ
-2 ճաշի գդալ կարագ
-2 ճաշի գդալ ալյուր
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Սոխը մանր կտրատել և տապակել 3 րոպե բուսական յուղ.
Ավելացնել նուրբ թակած քաղցր պղպեղ և տապակել ևս 2-3 րոպե։
Այնուհետև ավելացնել աղացած միսը, աղը, պղպեղը և անընդհատ խառնելով տապակել 10 րոպե, շարունակել տապակել ևս 3 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և տոմատի մածուկ, խառնել և եփ գալ 4 րոպե։
Մակարոնեղենը եռացնել, ջուրը քամել, ապա ավելացնել 0,5 ճ.գ. ձիթայուղև խառնել։
Պատրաստել սոուսը. Դա անելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, ավելացնել կաթը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
Հեռացնել կրակից։
Տապակի հավաքում. Կաղապարի հատակին դնել մակարոնեղենի կեսը (իմը 35*24 սմ է)։
Ավելացնել բեշամելի կեսը և հավասարաչափ տարածել։ Հաջորդը, ավելացնել աղացած միսը և հարթեցնել այն:
Ծածկեք մնացած մակարոնով։ Մնացած սոուսը վերևում հավասարաչափ տարածեք։
Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

7. Կաթնաշոռի կաթսա, ԻՐՈՔ մանկապարտեզում:

Ստուգվում! Շատ համեղ է և եփելու համար տևում է հինգ րոպե։

ինչպես մանկապարտեզում...

Բաղադրությունը:

500 գր. կաթնաշոռ;
-100 գր. Սահարա;
-100 գր. սեմոլինա;
-50 գր. կաթ;
-50 գր. կարագ;
- 2 ձու.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Կարագը պետք է փափուկ լինի։ Թողնել 40 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Թխել ջեռոցում 180-200 C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Կարտոֆիլի կաթսա կոլոլակներով

...Կոլոլակով կաթսա...

Բաղադրությունը:

750 գ կարտոֆիլ,
- 750 գ գազար
- 1 սոխ,
- 2 պճեղ սխտոր,
-600 գ աղացած միս,
- 1 սեղան. մանանեխի գդալ,
- պաքսիմատ - 1 սեղան: գդալ գագաթով
- 1 թեյ. գդալ կիտրոնի կեղև,
- ձու - 1,
- աղ,
- աղացած սև պղպեղ
- 200 մլ սերուցք,
- 100 մլ կաթ,
- 1 ձվի դեղնուց,
- քերած մշկընկույզ,
- կանաչապատում

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլն ու գազարը։
Կարտոֆիլը կտրատել շերտերի, իսկ գազարը՝ խորանարդի։
Բանջարեղենը դնել յուղոտ ամանի մեջ:
Ջեռոցը տաքացրեք 200°։
Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։
Խառնել մսի, մանանեխի, հացի փշրանքների, կիտրոնի համի, ձվի, աղի և պղպեղի հետ։
Ստացված աղացած մսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում և բանջարեղենի վրա դնել կաղապարի մեջ։
Սերուցքը կաթով հարել և դեղնուց, համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։
Այս խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել կափարիչով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 50 րոպե։
Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և զարդարել պատրաստի ուտեստը։

P.S. Կիտրոնի համօգտագործել ըստ ճաշակի: Ինձ այնքան էլ դուր չեկավ կիտրոնի կոլոլակների համը։ Դուք կարող եք դա անել՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն՝ կարմիր պղպեղ, ցուկկինի։

9. Կաթնաշոռի ամենանուրբ կաթսան՝ առանց ալյուրի և առանց ձիաձավարի

Այս կաթսան իսկական պանրի ամպ է: Նվազագույն կալորիաներով՝ առավելագույն հաճույք!))

...նուրբ կաթնաշոռ...

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ - 250 գրամ (ճաշակել յուղայնությունը ըստ ճաշակի)
- կաթ կամ սերուցք - 100-150 մլ (կախված կաթնաշոռի խոնավությունից)
- 2 ձու
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ կամ ըստ ճաշակի
- վանիլին (կամ ձեր մյուս սիրած համեմունքները)
- կարագ տապակը յուղելու համար

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
Կաթնաշոռը կաթով, շաքարավազով, համեմունքներով և դեղնուցներով հարում ենք սուզվող բլենդերով տարայի մեջ։ Հարել այնքան, մինչև բոլոր հատիկները անհետանան։ Զանգվածը ստացվում է թանձր թթվասերի պես։
Առանձին-առանձին, սպիտակները ծեծում են գագաթնակետին:
Սպիտակուցները զգուշորեն ծալեք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
Կարելի է, իհարկե, սպիտակուցը դեղնուցից չառանձնացնել, բայց ամեն ինչ միասին հարել՝ դա նույնպես համեղ կլինի, բայց ոչ այնքան նուրբ։ Այս տարբերակով կաթսան ամենաքնքուշն է ստացվում, ինչպես սուֆլեն։
Լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել 160-170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։ Ամբողջովին հովացրեք և կտրեք մասերի:

Տապակը ինքնին համեղ է ստացվում։ Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք պատրաստել դարչինով, չամիչով և հատապտուղներով, նարինջով կամ բանանով, լցնել մրգային սոուսով, ջեմով կամ մեղրով։

Կամ դուք կարող եք ավելի արմատական ​​փորձարկել լրացուցիչ բաղադրիչներ. Օրինակ՝ ավելացնել քերած հում գազարև մանր կտրատած չոր ծիրանը։

Այն կարող եք պատրաստել մեկ մեծ ձևով, կամ կարող եք փորձել փոքրերով՝ ինչպես cupcakes-ի համար: Դուք կստանաք մինի կաթսաներ))

10. Ցուկկինի կաթսա պանրով

... ցուկկինի պանրով կաթսա...

Բաղադրությունը:

Ցուկկինի 3 միջին (800 գ միջուկ առանց կեղևի և սերմերի)
- տնական պանիր 200-250 գ (կաթնաշոռ հացահատիկ, հեղուկը քամել)
- կոշտ պանիր 50 գ
- 3 ձու
- 2 պճեղ սխտոր
-1 ճ/գ. բուսական յուղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ցուկկինը քերել խոշոր քերիչով, տրորել, լավ քամել (ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար)
Կաթնաշոռը խառնել խոշոր քերած պանրի հետ, լավ աղ ավելացնել (աղի ամբողջ կաթսայի համար, քանի որ ցուկկինին չենք աղում), ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Ձվերը հարել և զգուշորեն լցնել պանրի խառնուրդի մեջ։
Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, դնել ցուկկինին և լցնել ձվի-պանրի զանգվածի մեջ, մի փոքր խառնել։
Թխել ջեռոցում 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Մեզանից շատերը հիշում են մեր մանկապարտեզի մանկությունը հիանալի կաթնաշոռով տապակով: Ինչպես են մանկապարտեզների խոհարարները հմայում, ինչ են դնում կաթնաշոռի զանգվածի մեջ, ինչ գաղտնիք են պահում. սա մի առեղծված է մթության մեջ: Մեկից ավելի տնային տնտեսուհիներ շատ ժամանակ են ծախսել՝ փորձելով կրկնել մանկապարտեզը խոհարարական գլուխգործոց, սակայն, ոչ բոլորն են կարողացել ճշգրիտ վերարտադրել մանկության այդ նույն համը։ Դե, լավ! Կաթնաշոռի կաթսայի լավ բանն այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել դրա համը ձեր սրտով:

Ցանկացած ազգի խոհանոցն ունի կաթնաշոռով կաթսաների իր բաղադրատոմսերը, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ կաթնաշոռով կաթսա ստանալու համար, անկախ նրանից՝ դա ամերիկյան չիզքեյք է, թե իտալական, ընտրեք միայն բարձրորակ կասսատա: որակյալ մեկնարկային արտադրանք՝ կաթնաշոռ: ոչ" կաթնաշոռային արտադրանք«կամ «պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածներ», միայն իրական թարմ կաթնաշոռ, փխրուն և ոչ շատ յուղոտ, այլապես ձեր կաթսան կլողանա։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները նույնպես պետք է թարմ լինեն։

Կաթնաշոռի կաթսայի համար խիստ բաղադրատոմսեր չկան. կան միայն տատանումներ «կաթնաշոռ + ձու + ձիթապտուղ/ալյուր + միջուկ (չորացրած մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ և այլն)» թեմայով, ինչպես նաև հավելումներով կաթսաների բաղադրատոմսեր: մակարոնեղեն կամ արիշտա, բրինձ կամ կորեկ, դդում կամ բանջարեղեն (չքաղցրացված տապակի տարբերակ): Կաթնաշոռի կաթսան փխրուն դարձնելու համար կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, բայց ոչ մի դեպքում մսաղացի միջով չդնում, կաթնաշոռը կպչուն և ծանր կլինի։ Համար փարթամ կաթսաԿաթնաշոռի զանգվածը դարձնել ավելի բարակ (ավելացնել թթվասեր, կեֆիր կամ բնական յոգուրտ) և ավելացնել մի քիչ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Ցածր կալորիականությամբ կաթսայի համար կան բաղադրատոմսեր առանց ալյուրի կամ ձվի, այդպիսի տապակը, հատկապես առանց քաղցրավենիքի, կատարյալ է: առատ նախաճաշ. Ընդհանուր առմամբ, արդյունքը կախված է միայն ձեր երևակայությունից, և մեր կայքը տալիս է միայն մի քանի օրինակ, թե ինչ կաթնաշոռով կաթսաներ կարող եք հորինել։

Բաղադրությունը:
1 կգ տնական կաթնաշոռ,
½ բաժակ ձավար,
2-3 ձու,
1 բուրգ Սահարա,
½ բաժակ թթվասեր,
½ բաժակ կաթ,
1 բաժակ չամիչ,
մի պտղունց աղ,
վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ձիաձավարի վրա լցնել կաթը և թողնել 30-50 րոպե, մինչև այն ուռչի։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Մաղով քսած կաթնաշոռին ավելացնել ձավարը, հարած ձվերը, լվացած և եռացրած չամիչը և այլ բաղադրիչներ։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել, շաղ տալ ձիաձավարով կամ պաքսիմատով, շարել խմորը և հարթեցնել։ Վերևից քսել հում դեղնուցով խառնած թթվասերը և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 50-60 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
3 ձու,
5 ճ.գ. ձավար,
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ,
1 փաթեթ վանիլին,
չորացրած լոռամիրգ, չորացրած կեռաս, չամիչ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փարթամ: Մնացած բաղադրիչները խառնում ենք, զգուշորեն լցնում ենք հարած սպիտակուցը և ստացված զանգվածը դնում ենք յուղապատ թավայի մեջ։ Դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե, մինչև տապակի վերևը կարմրի։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
200 գ թթվասեր,
400 գ ձիթապտուղ,
300 գ շաքարավազ,
6 ձու
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 բուրգ չամիչ

Պատրաստում:
Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև փարթամ: Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում թթվասերի հետ։ Կաթնաշոռը միացնում ենք ձվի խառնուրդին, ավելացնում ենք փխրեցուցիչի հետ խառնած ձիաձուկը, լվացած ու չորացրած չամիչը։ Լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կարագով քսած կաղապարի մեջ և դնել 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 40-45 րոպե։

Բաղադրությունը:
600 գ կաթնաշոռ,
250 մլ կաթ,
100-150 գ շաքարավազ,
50 գ օսլա,
2 ձու,
100 գ ընկույզի և շողոքորթ մրգերի խառնուրդ,
1 փաթեթ վանիլին,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել կաթը, շաքարավազը, վանիլինն ու մանր կտրատած շողոքորթ մրգերն ու ընկույզը։ Լավ խառնել։ Սպիտակուցները հարել աղով թունդ փրփուրի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռի խմորև խառնել: Թխելու համար նախատեսված ափսեը թխելու թղթով շարել և կարագով քսել։ Խմորը լցնել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
1 բուրգ կեֆիր,
½ բաժակ ձավար,
4 ձու,
¾ բուրգ. Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
¼ թ/գդ. աղ,
½ բաժակ չամիչ, հաղարջ կամ շողոքորթ մրգեր,
վանիլին.

Պատրաստում:
Հարիչով ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք քերած կաթնաշոռը, կեֆիրը, ձավարը, աղը, վանիլինը, փխրեցուցիչը և չամիչը։ Ստացված խմորը լցնում ենք յուղապատ բազմաբուխ ամանի մեջ և փակում ենք կափարիչը։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 45 րոպե: Ավարտված ազդանշանից հետո մուլտիօջախը թողեք «Տաքացում» ռեժիմում 10 րոպե, ապա հանեք կաթսան՝ օգտագործելով շոգենավի զամբյուղը:

Բաղադրությունը:
200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
100-150 գ դդում,
1 ձու,
½ բաժակ չամիչ,
շաքարավազ, դարչին, վանիլին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը հարում ենք ձվի հետ, ավելացնում ենք փոքր խորանարդի կտրատած դդումը, չամիչը, համեմունքները և խառնում ենք։ Դրեք կերամիկական կաթսայի մեջ և եփեք ջեռոցում միջին ջերմության մեջ 1-1,5 ժամ։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կլոր բրինձ,
450 գ կաթնաշոռ,
100 գ շաքարավազ,
2,5 կույտ ջուր,
3 ձու,
1 փաթեթ վանիլին,
150 գ չամիչ,
1.5 բուրգ: կաթ,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Լվացված բրինձը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա 30-35 րոպե։ Բրինձը կպչուն կլինի։ Այդ ընթացքում ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, վերջում ավելացնելով բրինձը: Լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
100 գ կարագ,
200 գ շաքարավազ,
3 ճ.գ. օսլա,
5-6 ճ.գ. ձավար,
1 ձու,
2-3 նարինջ:

Պատրաստում:
Կեղևազրկված և առանց կորիզների նարինջները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և 2 ճ.գ. օսլա և խառնել: Առայժմ մի կողմ դրեք և միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, մինչև միատարր լինեն առանձին ամանի մեջ: Ավելի լավ է նախ կաթնաշոռը քսել մաղի միջով։ Թխելու համար թղթով շարել, շարել կաթնաշոռի զանգվածը, հարթեցնել և շարել նարնջագույն զանգվածը։ Տապակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե, ապա անջատում ենք ջեռոցը և թողնում ենք 15-20 րոպե սառչի։

Բաղադրությունը:
500 գ կորեկ,
250 գ կաթնաշոռ,
1 լիտր ջուր,
10 ձու,
100 գ շաքարավազ,
500 մլ կաթ,
վանիլին, աղ, պաքսիմատ։

Պատրաստում:
Կորեկը տեսակավորեք, լավ լվացեք, եռացրեք եռման ջրով և քամեք։ Լցնել եռման ջրի մեջ, եռացնել 10 րոպե, ապա լցնել եռացրած կաթի մեջ, ավելացնել աղ և եփել շիլան մինչև փափկի։ Թույն. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով և խառնել կորեկի շիլա. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ և վանիլի հետ միասին ավելացնում կաթնաշոռով շիլան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Ստացված զանգվածը քսել, հարթեցնել, քսել թթվասերով հարած հարած ձուն և թխել մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքընախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռային աղանդեր կոկոսով

Բաղադրությունը:
750 գ կաթնաշոռ,
150 գ կարագ,
4 ձու,
½ բաժակ ձավար,
150 գ շաքարավազ,
1 տոպրակ կոկոսի փաթիլներ (չգունավոր),
1 տուփ վանիլային շաքար,
½ բաժակ կակաչ,
100 մլ կաթ։

Պատրաստում:
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները խառնել կաթնաշոռի, ձավարի, շաքարավազի, հյութի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել փափկած կարագը եւ լավ խառնել։ Առանձին սպիտակները մի պտղունց աղով հարում ենք մինչև թունդ փրփուրը և զգուշորեն ծալում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել կակաչի սերմը, մյուսին ավելացնել կակաչի սերմերը։ կոկոսի փաթիլներ. Թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ կաթնաշոռի զանգվածը հերթափոխով, ճաշի գդալով, երկու շերտով դնել։ Տապակը 1 ժամով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև անջատում ենք ջեռոցը և դեռ 15 րոպե թխում ենք կաթսան առանց դուռը բացելու։

Մակարոնեղենի կաթսա կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:
150 գ մակարոնեղեն,
400 գ կաթնաշոռ,
2 ճ.գ. յուղեր,
4 ձու,
4 ճ.գ. Սահարա,
1 բուրգ ընկույզ,
չամիչ, կիտրոնի համ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մակարոնեղենը եռացնել աղաջրի մեջ և դնել մաղի մեջ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի, շաքարավազի, կարագի և կիտրոնի համի հետ, խառնել մակարոնեղենի, ընկույզի և չամիչի հետ։ Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք թունդ փրփուրի և միացնում կաթնաշոռի զանգվածի հետ։ Դրեք յուղած տապակի մեջ և թխեք տաք վառարան 20-25 րոպե:

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
2 ձու,
2 խնձոր,
3 ճ.գ. կարագ,
1-3 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ դարչին,
պաքսիմատ, շաքարի փոշի։

Պատրաստում:
Կլպել խնձորները, հանել միջուկը և կտրատել շերտերով: Խնձորները դնել տապակի մեջ, ավելացնել կարագը, շաքարավազը և դարչինը և եփ գալ 5-6 րոպե։ Թույն. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, խառնել խնձորի և հարած ձվի հետ և հարել մինչև հարթ լինի: Լցնել պատրաստի թավայի մեջ և դնել ջեռոցը 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Մատուցելիս վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռի կաթսա ծաղկակաղամբով

Բաղադրությունը:
400 գ ծաղկակաղամբ,
200 գ կաթնաշոռ,
200 գ պանիր,
4 ձու,
1-2 ճ.գ. կարագ,
աղ.

Պատրաստում:
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Միավորել կաթնաշոռը, պանիրը, ծաղկակաղամբև ձվերը և խառնել մինչև հարթ: Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռ և կարտոֆիլի թաս

Բաղադրությունը:
1 կգ կարտոֆիլ,
200 գ սոխ,
50 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. հացի փշրանքներ,

Լրացում:
500 գ կաթնաշոռ,
5 ձու
100 գ մաղադանոս։

Պատրաստում:
Մաքրած կարտոֆիլը եռացրեք մինչև փափկի և քսեք մաղի միջով: Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կարտոֆիլին, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, հարել սպիտակուցները և խառնել կարտոֆիլի զանգվածի հետ։ Միջուկի համար կանաչին մանր կտրատել, կաթնաշոռը մաղով քսել, խառնել մաղադանոսի ու դեղնուցի հետ և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Կարտոֆիլի խառնուրդի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա, ապա վրան դնել կաթնաշոռի միջուկը և դեղաբույսերի միջուկը, ապա վրան ծածկել մնացած կարտոֆիլի խառնուրդով։ Տապակի վրան քսել կարագով կամ թթվասերով և դնել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 20-30 րոպե։

Կաթնաշոռի կաթսա արևի չորացրած լոլիկով

Բաղադրությունը:
500 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,
3 ձու,
50 գ կոշտ պանիր,
5 ճ.գ. ձավար,
5-6 շերտ չորացրած լոլիկ,
1-2 պճեղ սխտոր,
2-3 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 փունջ կանաչի,
ալյուր, աղ, սև աղացած պղպեղ- համ.

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, մանր կտրատում խոտաբույսերը, լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատում, իսկ սխտորը շատ նուրբ կտրատում։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ՝ մի պտղունց աղով: Դեղնուցները մանրացնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել ձավարը և փխրեցուցիչը և խառնել։ Ավելացնել բուսական յուղ, թակած խոտաբույսեր և սխտոր: Լոլիկները ցանել ալյուրով և խառնել, մինչև լոլիկի կտորներն ամբողջությամբ ալյուրով պատվեն։ Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին, հարել և աստիճանաբար նրբորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ձևը յուղով քսել և խմորը դնել դրա մեջ։ Տեղադրել ջեռոցը 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե։ Այնուհետև վրան ցանել քերած պանիր և թխել ևս 10 րոպե։

Կաթնաշոռի կաթսա խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
200 գ կոշտ պանիր,
4 ձու,
1 փունջ կանաչ սոխ,
2 պճեղ սխտոր,
½ թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած պապրիկա,
աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, կանաչին մանր կտրատում, պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Սպիտակուցները հարում ենք փափուկ փրփուրի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնել։ Ձևաթղթերը քսել կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածը և թխել 200°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
100-200 գ կաթնաշոռ,
½ բաժակ թթվասեր,
1 սոխ,
1 ճ.գ. ալյուր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե։ Միացրեք այն մաղով քսած կաթնաշոռի, մանր կտրատած սոխի և այլ բաղադրիչների հետ։ Տեղադրել յուղ քսած տարայի մեջ և դնել տաք ջեռոցում 15-20 րոպե։

Կաթնաշոռով և սնկով կաթսա

Բաղադրությունը:
400 գ կաթնաշոռ,
200 գ պանիր,
4 ձու,
5-6 ճ.գ. թթվասեր,
2 սոխ,
500 գ սունկ (թարմ կամ սառեցված),
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը, մանր քերած պանիրը, ձուն և թթվասերը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և սնկով տապակել բուսայուղի մեջ։ Հովացնում ենք և ավելացնում ենք կաթնաշոռի զանգվածին։ Տեղադրել թխման տարայի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա