Բարև բոլորին: Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ բաղադրատոմսով համեղ միջուկ. Այն իդեալական է շերտավորելու համար բիսկվիթներ, և օրինակ՝ Պավլովայի նման տորթերի և խմորեղենի լցնելու համար։
Բլոգում արդեն կա կիտրոնի կաթնաշոռի բաղադրատոմս, այն նաև հիանալի է որպես տորթերի միջուկ, բայց ի տարբերություն նարնջի, այն ավելի լավ է համադրվում վանիլային տորթերի հետ։ Նրա նարնջագույն նմանակը իդեալական է շոկոլադի հետ: Դե, և գուցե ևս մեկ տարբերություն՝ բաղադրատոմսում նարնջի կաթնաշոռ չկա կարագ, դարձնելով այն թոփինգի ավելի թեթև տարբերակ։
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել նարնջագույն կաթնաշոռ տանը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով:
Բաղադրությունը:
- 4 դեղնուց
- 4 փոքր նարինջ
- 150 գր. Սահարա
- 2 կույտ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
Պատրաստում:
Նախ, մենք պետք է մանրակրկիտ լվացենք մեր ցիտրուսային մրգերը: Ավելի լավ է դրանց վրա եռման ջուր լցնել, դա կհեռացնի մոմը, որով դրանք պատված են (և հետևաբար՝ դառնությունը):
Ավելի շատ հյութ ստանալու համար նարինջները գլորում են սեղանի վրա՝ սեղմելով դրանք ափով։ Կարող եք նաև տաքացնել միկրոալիքային վառարանում բառացիորեն 10 վայրկյան:
Մեկ նարնջի միջից պետք է հեռացնել կեղևը: Հիմնական կանոնն այն է, որ մեզ անհրաժեշտ է բարակ նարնջագույն շերտ, սպիտակ թաղանթը դառը է: Զգույշ եղեք, հակառակ դեպքում բոլոր քրդերին պետք է վերացնել։
Ես ստանում եմ համը կոպիտ քերիչով: Քանի որ քուրդին վերջում լարելու ենք, պետք չէ մանրացնել։
Կեղևը խառնեք շաքարավազի հետ և թողեք այս խառնուրդը 20-30 րոպե։ Այսպիսով, շաքարավազը կներծծի եթերային յուղերը, և կաթնաշոռն ավելի կհագեցվի բույրերով։
Նարինջից հյութ ենք ստանում, ուստի օգտագործեք ձեզ համար առավել հարմար մեթոդը։ Ես ունեմ հյութեղացուցիչ, բայց ես սովորաբար շատ ծույլ եմ այն հանել և հավաքել, այնուհետև պետք է նաև լվացեմ: Ընդհանրապես, ես ձեռքերով քամում եմ հյութը։
Դեղնուցները խառնել նարնջի հյութ, շաքարավազ և օսլա։ Ես միշտ օգտագործում եմ եգիպտացորենի օսլա, այն լավ խառնվում է խառնուրդի մեջ, առանց գնդիկներ թողնելու։ Կարելի է նաև կարտոֆիլով կաթնաշոռ պատրաստել, բայց այնուհետև այն նախ լուծել քիչ քանակությամբ հյութի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
Մեր խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն թանձրանա՝ խառնելով։
Ինձնից 3-5 րոպե է տևում: 
Հանել վառարանից և քամել մաղով։
Լցնել տարայի մեջ և գիշերը դնել սառնարանը։
Հրաշալի միջուկը պատրաստ է։
Ահա թե որքան համեղ է այն տորթի մեջ (գազարով տորթ, բլոգում դեռ բաղադրատոմս չկա, բայց շուտով դրա հղումը կավելացնեմ): Ի դեպ, այս տորթի մեջ դա պարզապես անհրաժեշտ է, քանի որ դա նարինջն է, որն այդքան հաճելիորեն առաջ է մղում գազարով հարուստ տորթերը։ Բացի այդ, ես սովորաբար ավելացնում եմ այս տեսակի կաթնաշոռը. կատարյալ համադրությունիմ կարծիքով.
Դե, սա մանրուքների մեջ նարնջագույն կաթնաշոռ է՝ աղանդեր մի բաժակով: Ես վերցրեցի տորթերը այս բաղադրատոմսով. Որպես կրեմ - . Շատ համեղ է, փորձեք։
Անհրաժեշտության դեպքում մանրամասն բաղադրատոմսմանրուքներ - գրեք մեկնաբանություններում, ես անպայման կավելացնեմ:
Բարի ախորժակ։
Բարև բոլորին: Այսօր մենք գործ կունենանք այնպիսի հայեցակարգի հետ, ինչպիսին քուրդն է։ Ես ինքս համեմատաբար վերջերս լսեցի այս օտար բառը և ահավոր հետաքրքրվեցի։ Իրականում ամեն ինչ շատ ավելի պարզ ստացվեց, քան ես կարծում էի։ Ե՛վ կազմի, և՛ պատրաստության առումով։ Ուրեմն այս քուրդն ի՞նչ է և ինչո՞վ է ուտում։
Քուրդ է կրեմվրա մրգային հյութ, դա կարող է լինել ամեն ինչ, բայց ամենահայտնին թերևս կիտրոնն է։ Այստեղից կսկսենք մեր ծանոթությունը։
Կիտրոնով կրեմը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, և որքան համեղ է այն: Դրա կիրառման տարածքը պարզապես ընդարձակ է: Գուցե դուք չեք գտնի մեկ այլ նման բազմակողմանի արտադրանք: Քուրդը լավ է որպես շերտ տորթերի մեջ, որպես միջուկ՝ կեքսերի, տորթերի և տորթների, մակարոնեղենի և խմորեղենի համար: Այո, նույնիսկ որպես խորտիկ բլիթներով կամ տոստով, այն շատ համեղ է:
Բայց ամենից շատ ես և ամուսինս սիրում ենք այս կրեմի համադրությունը Պավլովա տորթի հետ։ Քաղցր բեզե համակցված թթու կիտրոնի կաթնաշոռի և իմ սիրելիի հետ՝ դա համի պայթյուն է:
Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կաթնաշոռ տանը, բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով.
Բաղադրությունը:
- 4 դեղնուց
- 100 գ շաքարավազ
- 70 մլ. կիտրոնի հյութ
- 70 գր. կարագ
- 1 կիտրոնի համ
- 2 ճաշի գդալ օսլա (ըստ ցանկության)
Պատրաստում:
Նախ պետք է 1 կիտրոնի միջից հանել համը և քամել կիտրոնի հյութ. Պետք չէ համը շատ մանրացնել, այնուհետև կրեմը մաղի միջով կանցկացնենք։ Փորձեք չդիպչել կիտրոնի սպիտակ կեղևին, այլապես կրեմի մեջ դառնություն կհայտնվի։
Կիտրոնից ավելի շատ հյութ ստանալու համար կան մի քանի հնարքներ. նախ՝ դուք կարող եք կիտրոնը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում բառացիորեն տասը-տասնհինգ վայրկյան, և երկրորդ՝ այն կտրատել երկայնքով, այլ ոչ թե երկայնքով:
Կաթսայի մեջ միացրեք մեր դեղնուցները շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և համի հետ։ Դնել միջին կրակի վրա և եփել՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։ Դա տևում է բառացիորեն 5 րոպե:
Հետո ավելացնում ենք մեր կարագը սենյակային ջերմաստիճան, խառնել ու հանել վառարանից։ Եթե ցանկանում եք ազատվել կեղևից, քամեք մաղի միջով։
Եթե ուղիղ խիտ խտության կարիք ունեք, ապա կա երկու տարբերակ, կա՛մ սկզբում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ օսլա՝ խառնելով կիտրոնի հյութի մեջ, կա՛մ վերջում ավելացնել ժելատին, կարծում եմ՝ 3 գրամը բավական կլինի (ես. մի անգամ ավելացրի 5, և ես ստացա ժելե): Ժելատինը պետք է պատրաստվի ըստ հրահանգների։
Պատրաստի կրեմը լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի առնվազն մի երկու ժամ, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։
Վերջ, մեր կիտրոնի կաթնաշոռը պատրաստ է։
Իսկապես ոչ մի սարսափելի կամ դժվար բան չկա՞ պատրաստել: Նույն սկզբունքով կարելի է կաթնաշոռ պատրաստել ցանկացած ցիտրուսային մրգերից՝ կրաքարից, նարինջից, մանդարինից։
Ի դեպ, կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել նաև հատապտուղներից՝ բալից, ազնվամորիից, հապալասից, մոշից... Ինչ ուզում եք! Փորձարկում.
Բարի ախորժակ։
Կիտրոնի կաթնաշոռ- Սա մրգահյութով պատրաստված կրեմի տեսակ է։ Սա մի տեսակ դասական է, նրանք սիրում են այն օգտագործել տոստերի վրա, տորթերի, խմորեղենի մեջ և հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի հետ։ Կրեմը բավականին թանձր է ստացվում, իսկ սառնարանում կանգնելուց հետո լավ կառուցվածք է ստանում։ Բացի այդ, տեսեք, թե որքան հիանալի է վառ գույնը:
Նախապատրաստում
- Մեկ կիտրոնի կեղևը քերել մանր քերիչով։ Շատ մանրացնել պետք չէ, քանի որ հետագայում կրեմը քամելու ենք։
- Կիտրոնի հյութը քամել (115 գ)։ Ի դեպ, հիշո՞ւմ եք հնարքը։ Ցիտրուսային մրգերից ավելի շատ հյութ ստանալու համար դրանք 15 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:
- Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մեզ անհրաժեշտ կլինի 4 դեղնուց։
- Շաքարավազը (75 գ), կարագը (60 գ), կիտրոնի հյութը, համը և դեղնուցները հավաքեք ամանի մեջ կամ անմիջապես կաթսայի մեջ։
- Խառնուրդը տաքացրեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ հարելով հարելով։
- Աստիճանաբար այն կդառնա հաստ, մեծ պղպջակներ կհայտնվեն (որոնք անմիջապես կպայթեն)։ Եթե ցանկանում եք ավելի թանձր սերուցք, ապա ավելացրեք 3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա հենց սկզբում: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և քամեք միջին մաղով։ Այստեղ կարևորն այն է, որ ձերբազատվեն ձվերի կեղևից և գնդիկներից։
- Պատրաստի կաթնաշոռը լցնել տարաների մեջ, ծածկել թաղանթով (այնպես, որ այն դիպչի կրեմի մակերեսին) և թող սառչի, ապա դրեք սառնարանը։ Գիշերվա ընթացքում այն ձեռք կբերի իր ճիշտ կառուցվածքը։
Ինչպես ասացի, այն կարելի է ուտել տոստերի հետ, կամ քսել տորթերի և տորթերի հետ (դրանց մեջ կա նաև հեղուկ կաթնաշոռ): Իսկ ամենահարմարը խմորեղենի տոպրակից կաթնաշոռը կլոր վարդակով խողովակավորելն է։
Բարև իմ սիրելի աղջիկներ և տղաներ:
Մեզանից շատերի համար՝ հուսահատ տնային տնտեսուհիների և պարզապես տնային տնտեսուհիների համար, աշունը խոհանոց, ջեռոց, տաք ընթրիքներ և թարմ թխված խմորեղեն վերադառնալու ժամանակն է: Եվ որքան էլ դրան դիմադրենք, նման ցուրտ եղանակին պարզապես անհնար է դիմակայել համեղ, օդային, բուրավետ և, որ ամենակարևորը, թարմ մթերքներով ինքներս մեզ հաճոյանալու գայթակղությանը։ տնական կարկանդակ. Ի վերջո, չպետք է մոռանալ, որ սնունդը ոչ միայն ածխաջրեր և սպիտակուցներ է, այլ նաև դրական էներգիան, որով լիցքավորված են տնական կարկանդակները, եթե սիրով են պատրաստվում։ Ես հաճույքով սկսեցի նկատել, թե ինչպես են իմ սոցցանցերի հոսքերը աստիճանաբար լցվում համեղ ուտելիքներով: տնական տորթերև հենց այս թխած ապրանքների տերերի ուրախ դեմքերը։
Բայց Հունաստանում դեռ ամառ է: Դեղին տերևներ չկան (թեև այստեղ երբեք չկան), մարդիկ հագնում են շորտեր և մատնահետքեր, հանգստյան օրերին նրանք դեռ գնում են ծով՝ լողալու և արևայրուք ընդունելու, իսկ կղզիներում դեռ կարելի է հանդիպել ուշացած զբոսաշրջիկների, պանդոկներում և սրճարաններում։ մարդիկ նույնիսկ երեկոյան նստում են դրսում: Եվ միայն ծառերի վրա հասունացող կիտրոններն ու նարինջներն են հիշեցնում, որ ձմեռը գալիս է։
Ես չսպասեցի, որ հարևանի կիտրոնի ծառը հասունանա և գնացի ու գնեցի շուկայից։ Որովհետև դա վաղուց իմ ծրագիրն է՝ ցույց տալ քեզ ինչպես պատրաստել իրական ճիշտ և հարուստկիտրոնի կաթնաշոռ թարմ դեղնուցներով և որակյալ կարագով։
Ո՞վ է «քուրդը» և ի՞նչ կապ ունի դրա հետ կիտրոնը.
Հայտնի խոհարարական ամսագրի խմբագիրը, ում ես շատ հարգում եմ, ակտիվորեն պայքարում է կիտրոնաթթու կոչվելու իրավունքի համար։ կրեմ . Նա պնդում է, որ ռուսերեն «քուրդ» բառը կարող է նշանակել միայն Թուրքիայում ապրող էթնիկ խմբի սահմանումը։ Ես չեմ կարող չհամաձայնվել նրա հետ, բայց դուք չեք կարող դեմ գնալ ժողովրդի կամքին. Բայց մոլորակի ռուսալեզու բնակչության բացարձակ մեծամասնության մտքում կայուն արտահայտություն, հետագծող թուղթ Անգլերեն լեզու, - «կիտրոնի կաթնաշոռ». Այսպիսով, այս արտահայտությունն է, որ ես կօգտագործեմ այս համատեքստում: Ներիր ինձ, սիրելի Մարիաննա։
Ըստ էության, կիտրոնի կաթնաշոռը նույն կրեմն է, կամ, ավելի ճիշտ, կրեմ անգլաիզը, որի մեջ ձվի դեղնուցներ, միայն կաթի փոխարեն օգտագործում են կիտրոնի հյութ և համ։
Շատ հաճախ բաղադրատոմսերում կիտրոնի կրեմՀաստության համար օսլա ավելացվում է: Սա, իմ կարծիքով, զգալիորեն փչացնում է քրդի ոչ միայն համը, այլեւ հյուսվածքը։ Ճիշտ ու միակ ճիշտ պատրաստման դեպքում կաթնաշոռը ստացվում է բավականին հաստ ու միատարր։
Կիտրոնով կրեմի մեջ ինձ ամենաշատը դուր է գալիս դա այն պատրաստ է կարճ ժամանակում!
Որտեղ կարելի է կիտրոնի կրեմ քսել:
Թթու համերի սիրահարները կարող են կիտրոնի կրեմ օգտագործել որպես սփրեդ ցանկացած համադրությամբ՝ հացով, բուլկիներով, բլիթներով, բլինչիկներով, շոռակարկանդակներով և այլն։
Ես այստեղ ընկեր ունեմ, ուստի տվեք նրան մի բանկա քուրդ, ավելի մեծ գդալ, և նա երջանիկ կլինի, և նրան այլ բան պետք չի լինի: Նրանք, ովքեր ավելի զգույշ են վերաբերվում կիտրոններին, կարող են դրանցով լցնել տորթեր, տորթեր, ռուլետներ, խմորեղեն կամ քափքեյք: Ես սովորաբար դրանով պատրաստում եմ և.
Անձամբ ինձ համար կիտրոնի կաթնաշոռի ամենաօպտիմալ օգտագործումը պարզապես դասական կիտրոնով կարկանդակն է բեզեով: Չեզոքով է թխվածքաբլիթև քաղցր օդային բեզե, թթու կիտրոնի կաթնաշոռը հիանալի համադրվում է:
Կանխատեսելով ձեր հարցը՝ կասեմ՝ այո, կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել նարինջ, մանդարին, լայմ և նույնիսկ տարբեր հատապտուղներ (ցանկալի է թթու): Միևնույն ժամանակ, պատրաստման տեխնոլոգիան և գործակիցները կմնան նույնը։ Պարզապես նման կրեմն այլևս չի ունենա կիտրոնի բնորոշ թթվայնությունը։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել արյան նարնջագույն կաթնաշոռ։ Գույնը պարզվում է կրակի!
Այսպիսով, եկեք անցնենք քայլ առ քայլ նախապատրաստմանը:
Այս քանակի բաղադրիչներից մենք կստանանք պատրաստի արտադրանքի 250 մլ բանկա։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 115 մլ (2-3 հատ)
- քերած կիտրոնի համ- 2 ճ.գ. (2 հատ)
- շաքարավազ - 75 գր.
- ձվի դեղնուց - 4 հատ:
- կարագ - 60 գր.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Թարթերը լցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել քուրդը դեռ տաք վիճակում։ Իսկ տորթերի համար կիտրոնի կրեմը պետք է սառչի։
Այս վառ դեղին նոտայի վրա ես հրաժեշտ եմ տալիս, բայց ոչ երկար:
Հաջողություն, սեր և համբերություն:
23,093
Եթե համացանցում մուտքագրեք «Քրդական բաղադրատոմս», ապա կգտնեք մեկ միլիոն տարբեր բաղադրատոմսեր, ԲԱՅՑ - դրանք բոլորը կլինեն աներևակայելի բարդ և շփոթեցնող: Ինչ-որ բան հարյուր անգամ կշռեք, հինգ հարյուր անգամ զեկուցեք, տաքացրեք ջրային բաղնիքում, կանգնեք հազար տարի խառնելով և հետո լվացեք միլիոն աման... Բայց սա մեր տարբերակը չէ, չէ՞:
Նախ շատ պարզ բաղադրատոմս, հետո մի քանի կետ։
Բաղադրությունը:
- Մեկ նարնջի կեղևը կոպիտ քերիչով
- 150 մլ նարնջի հյութ
- 4 դեղնուց
- 80 գ կարագ
- 90 գ շաքարավազ
Ինչպես պատրաստել նարնջագույն կաթնաշոռ.
Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։
Խառնելիս սպասեք միատարրության և մեծ ծույլ պղպջակների ի հայտ գալուն։
Նրանց հայտնվելուց հետո եփել եւս 2-3 րոպե։
Կաթսան վերցնում ենք կրակից, քամում և գիշերում տարայի մեջ դնում սառնարանում։
Եվ այսքանը: Պատկերացրեք, ամեն ինչ իրականում շատ հեշտ է։ Չնայած այն հեշտ է պատրաստել, քուրդը աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Այն կարող է օգտագործվել որպես անկախ աղանդեր, որպես տորթի համար թփինգ, տորթերի և քափքեյքերի միջուկ, կամ պարզապես կարելի է քսել հացի վրա և այդպես ուտել։
Էլ ի՞նչ պետք է իմանաք քուրդի մասին.
- Եթե կաթնաշոռը չափից շատ եփեք, այն կփաթաթվի։
- Անպայման քամեք, որպեսզի ձերբազատվեք խաշած ձվի կտորներից և կեղևից։
- Կաթնաշոռն ավելի թանձրացնելու համար հարկավոր է նվազեցնել հյութի քանակը (բաղադրատոմսը պահանջում է բավականաչափ հեղուկ կաթնաշոռ՝ թխվածքաբլիթը թրջելու համար: Լցնելու համար, օրինակ՝ կեքսերի մեջ, վերցրեք 80-100 մլ հյութ):
- Նույն համամասնությամբ կարող եք պատրաստել ցանկացած քուրդ, նույնիսկ՝ ելակ։
Այժմ դուք կարող եք անհավանական հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած քուրդ:
