Արտասովոր պարզ, բայց շատ համեղ cupcakeԱռաջարկում եմ այն պատրաստել դեղնուցներով։ Ավելի ճիշտ՝ պատրաստել այս հրաշալիքը տնական թխած ապրանքներմեզ անհրաժեշտ է 5 դեղնուց և մեկ հատ հավի ձու. Սպիտակուցները կարող են օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ բեզե, կաթսա, թխվածքաբլիթ և շատ ավելին:
Դեղնուցով թխվածքը ստացվում է բավականին խիտ, չափավոր քաղցր և լավ թխված։ Նա հիշեցրեց ինձ դասական cupcakeկիտրոնի նուրբ բույրով: Ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ պատրաստի տորթը շաքարի փոշի.
Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե
Պատրաստման ժամանակը` 20ր.
5 հատ. - հավի դեղնուցներ;
100 մլ - կաթ;
120 գ - նավթի արտահոսք;
400 գ - ցորենի ալյուր;
250 գ - շաքարի փոշի;
1 հավի ձու;
2 ճ.գ - թխում փոշի;
1 ճ.գ - կիտրոնի կեղև:
«Դեղնուց տորթի» բաղադրատոմսի պատրաստում.
Քայլ 1
Քայլ 2
Կարագը պետք է փափուկ լինի՝ նախապես թողեք սեղանին։ Կարագը հարել շաքարի փոշիով։
Քայլ 5
Քայլ 8
Թխելու համար նախատեսված ձևը (ես ունեմ ուղղանկյուն) քսում ենք մեկ գդալ կարագով (կարող է լինել կարագ կամ բուսական): Դրեք խմորը և հարթեցրեք այն: Սահմանել թխելու համար տաք վառարան 190ºC ջերմաստիճանում 50 րոպե: Ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից. կարող է ձեզ մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինել:
Քայլ 9
Թխելու ընթացքում թխվածքը շատ է աճում, վերևից կոտրվում է, բայց խմորը լավ է թխվում։ Եթե վերին մասը սկսում է այրվել, ապա թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Իմ վերնաշապիկը լավ չի շագանականում ջեռոցում, ուստի ես ստիպված չէի այն ծածկել: Տորթի պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով և դագանակով - եթե չոր է, ապա տորթը պատրաստ է։ Տորթը հանում ենք տապակից և ամբողջովին սառչում։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք շաքարի փոշի կամ գլազուրով։
Մինչ ես վայելում էի մեր մանկության սպիտակուցային կրեմի փորձարկումները (տես նախորդ գրառումը), ես կուտակեցի ահռելի քանակությամբ դեղնուցներ։ Եվ ես պետք է պատրաստեի cupcakes մի միջոցառման համար: Այսպիսով, ես որոշեցի փնտրել դեղնուցով cupcakes-ի բաղադրատոմս:
Պատահականորեն հայտնաբերված բաղադրատոմսն այնքան հաջող է ստացվում, որ այլևս այլ բան չես ուզում պատրաստել և փորձեր չես ուզում, և կարող ես պարզապես վերջ տալ կեքսի բաղադրատոմսերին: Քանի որ այս բաղադրատոմսը, իմ կարծիքով, պարզապես կատարելություն է: Քափքեյքերը ստացվում են նուրբ, փխրուն, փխրուն, հարուստ համով, մի փոքր հիշեցնում է մանանա - հիշեք, որ այդպիսի քափքեյք կար. Խորհրդային ժամանակներ? Կարծում եմ՝ ոչ միայն դեղնուցներն են այդքան հարուստ համ տալիս, այլ նաև թթվասերը։
Ընդհանրապես, առաջարկում եմ այս բաղադրատոմսը հիմք ընդունել ձեր բոլոր քափքեյքերի համար, քանի որ այն իսկապես շատ ու շատ համեղ է։ Ավելացնել հատապտուղներ այստեղ, կամ կիտրոնի համ, կամ շոկոլադի կաթիլներ, կամ ինչ-որ միջուկ, եթե բազմազանություն եք ուզում, ու ամեն ինչ համեղ կլինի։ Բայց ես դեռ չեմ ցանկանում, բայց ես ուզում եմ դրանք պատրաստել հենց այնպես: Սպիտակուցային կրեմով :-)))
5 դեղնուց (100 գ),
200 գ փափուկ կարագ,
150 գ շաքարավազ + 1 պարկ վանիլային շաքար,
120 գ (կես բաժակ) թթվասեր կամ հաստ մածուն
մի պտղունց աղ
200 գ ալյուր,
1 ճ.գ թխում փոշի
վանիլին (ըստ ցանկության), կիտրոն և նարնջի համ(ըստ ցանկության), հատապտուղներ (ըստ ցանկության):
Պատրաստել քափքեյքերը, ինչպես ցանկացած այլ քափքեյք՝ հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն, ավելացնել հեղուկ, խառնել չոր բաղադրիչների մեջ։
Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան, հակառակ դեպքում այն չի փչանա: Շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակ և յուղալի դառնալը։ Դեղնուցները քիչ-քիչ ավելացնում ենք։ Կամաց-կամաց հիմնական բառն է, ես նույնիսկ մեկ-մեկ կասեի: Մեկ դեղնուցը պետք է մանրակրկիտ հարել կարագի մեջ, նախքան հաջորդը ավելացնելը։ Այնուհետեւ դուք ստանում եք հիանալի փարթամ էմուլսիա: Դեղնուցները ավելացնելուց հետո ավելացնել թթվասերը և հարել մինչև հարթ լինի։
Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Օգտագործելով սպաթուլա, ձեռքով չոր բաղադրիչները ծալեք թաց բաղադրիչների մեջ։ Հնարավորինս քիչ խառնեք, միայն թե ալյուրը խոնավանա։ Իդեալականորեն տեղավորվում է 10 շարժումների մեջ: Եթե գնդիկներ են մնացել, ոչինչ, գլխավորն այն է, որ չոր ալյուր չի մնացել։ Ինչքան քիչ հունցենք, այնքան ավելի փարթամ ու փխրուն կլինեն cupcakes-ները։
Խմորը դնել կաղապարների մեջ։ Ես թխում եմ մեջ տեղադրված թղթի կտորների մեջ մետաղական կաղապար cupcakes-ի համար, և ես ստանում եմ 12 մեծ cupcakes: Եթե ունեք փոքր կաղապարներ, ապա կարող է դուրս գալ 20 կտոր։
Թխել 180C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Պարտադիր չէ հասնել փխրուն ընդերքի։ Սեղմվելիս cupcakes-ը պետք է վերադառնա, ինչը նշանակում է, որ դրանք թխված են:
Այս cupcakes-ները երկար ժամանակ չեն հնանում:
Մինչ ես վայելում էի մեր մանկության սպիտակուցային կրեմի փորձարկումները (տես նախորդ գրառումը), ես կուտակեցի ահռելի քանակությամբ դեղնուցներ։ Եվ ես պետք է պատրաստեի cupcakes մի միջոցառման համար: Այսպիսով, ես որոշեցի փնտրել դեղնուցով cupcakes-ի բաղադրատոմս:
Պատահականորեն հայտնաբերված բաղադրատոմսն այնքան հաջող է ստացվում, որ այլևս այլ բան չես ուզում պատրաստել և փորձեր չես ուզում, և կարող ես պարզապես վերջ տալ կեքսի բաղադրատոմսերին: Քանի որ այս բաղադրատոմսը, իմ կարծիքով, պարզապես կատարելություն է: Քափքեյքերը ստացվում են նուրբ, փափկամազ, փխրուն, հարուստ համով, մի փոքր հիշեցնում է մանանա - հիշու՞մ եք, սովետի ժամանակ կար այդպիսի քափքեյք: Կարծում եմ՝ ոչ միայն դեղնուցներն են այդքան հարուստ համ տալիս, այլ նաև թթվասերը։
Ընդհանրապես, առաջարկում եմ այս բաղադրատոմսը հիմք ընդունել ձեր բոլոր քափքեյքերի համար, քանի որ այն իսկապես շատ ու շատ համեղ է։ Ավելացրե՛ք հատապտուղներ, կամ կիտրոնի կեղև, կամ շոկոլադե չիպսեր, կամ ինչ-որ թփինգ, եթե ցանկանում եք բազմազանություն, և ամեն ինչ համեղ կլինի: Բայց ես դեռ չեմ ցանկանում, բայց ես ուզում եմ դրանք պատրաստել հենց այնպես: Սպիտակուցային կրեմով :-)))
5 դեղնուց (100 գ),
200 գ փափուկ կարագ,
150 գ շաքարավազ + 1 փաթեթ վանիլային շաքար,
120 գ (կես բաժակ) թթվասեր կամ հաստ մածուն
մի պտղունց աղ
200 գ ալյուր,
1 ճ.գ թխում փոշի
վանիլին (ըստ ցանկության), կիտրոնի և նարնջի կեղև (ըստ ցանկության), հատապտուղներ (ըստ ցանկության):
Պատրաստել քափքեյքերը, ինչպես ցանկացած այլ քափքեյք՝ հարել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել ձուն, ավելացնել հեղուկ, խառնել չոր բաղադրիչների մեջ։
Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, հակառակ դեպքում այն չի փրփուրի։ Շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակ և յուղալի դառնալը։ Դեղնուցները քիչ-քիչ ավելացնում ենք։ Կամաց-կամաց հիմնական բառն է, ես նույնիսկ մեկ-մեկ կասեի: Մեկ դեղնուցը պետք է մանրակրկիտ հարել կարագի մեջ, նախքան հաջորդը ավելացնելը: Այնուհետեւ դուք ստանում եք հիանալի փարթամ էմուլսիա: Դեղնուցները ավելացնելուց հետո ավելացնել թթվասերը և հարել մինչև հարթ լինի։
Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Օգտագործելով սպաթուլա, ձեռքով չոր բաղադրիչները ծալեք թաց բաղադրիչների մեջ։ Հնարավորինս քիչ խառնեք, միայն թե ալյուրը խոնավանա։ Իդեալականորեն տեղավորվում է 10 շարժումների մեջ: Եթե գնդիկներ են մնացել, ոչինչ, գլխավորն այն է, որ չոր ալյուր չի մնացել։ Ինչքան քիչ հունցենք, այնքան ավելի փարթամ ու փխրուն կլինեն cupcakes-ները։
Խմորը դնել կաղապարների մեջ։ Ես թխում եմ մետաղյա քափքեյքի թավայի մեջ դրված թղթի մեջ և պատրաստում 12 մեծ քափքեյք։ Եթե դուք ունեք փոքր կաղապարներ, ապա կարող է դուրս գալ 20 կտոր:
Թխել 180C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Պարտադիր չէ հասնել փխրուն ընդերքի։ Սեղմվելիս cupcakes-ը պետք է վերադառնա, ինչը նշանակում է, որ դրանք թխված են:
Այս cupcakes-ները երկար ժամանակ չեն հնանում:
Բարև բոլորին: Այսօր ես ուզում եմ ավելացնել ևս մեկ cupcake բաղադրատոմս ձեր խոզուկ բանկում: Ծանոթացեք այս դեղնուցով քափքեյքերի հետ։ Նրանք շատ համեղ են, խոնավ, և դուք, անշուշտ, չեք կարողանա թրջել դրանք:
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ մեկ այլ շատ լավ բաղադրատոմս, որի մեջ այս նույն դեղնուցներն օգտագործվում են բավարար քանակությամբ։
Ինչպես պատրաստել համեղ և արագ դեղնուցով քափքեյք տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով։
Բաղադրությունը:
- 5 դեղնուց
- 200 գրամ կարագ
- 150 գրամ շաքար (+ 20 գրամ վանիլային շաքար)
- 120 գրամ թթվասեր (10-15%) կամ մածուն (6-8%)
- 200 գրամ ալյուր
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- պտղունց աղ
Պատրաստում:
Սկսենք նրանից, որ կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, քափքեյքերի համար կարելի է կարագ վերցնել և 72%, այս դեպքում 82,5% յուղայնությունը մեզ համար այնքան էլ կարևոր չէ։ Կարագը նախօրոք հանում ենք, որպեսզի ավելի արագ տաքանա, կարող եք մանր կտրատել։
Կարագը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և հարում շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև բաց լինի և ծավալը մեծանա։ Իմ հարիչով դա ինձ տևում է 5-7 րոպե։
Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք թթվասեր կամ մածուն։ Կրկին խառնել մինչև հարթ: Թթվասերը (յոգուրտը) պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Հակառակ դեպքում զանգվածը կարող է առանձնանալ։
Այս պահին ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և աղով։ Մանրակրկիտ խառնել։
Միացրեք ալյուրի խառնուրդը կարագի խառնուրդի հետ։
Խառնել այնքան, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն: Մենք դա անում ենք վստահ շարժումներով սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով, շարժումները ներքևից վերև: Ինչքան քիչ խառնեք խմորը, այնքան ավելի փխրուն կլինեն cupcakes-ները: Ահա թե ինչ տեսք ունի պատրաստի խմորը.
Խմորը դնել կաղապարների մեջ։ Լրացրեք ձևաթղթերը 2/3-ով: Ես հիմք ունեմ - սիլիկոնե կաղապարներ Fix Price խանութ-սրահից, որը լիովին համարժեք փոխարինում է մեծածավալ երկաթե ձևաթղթերին: Ի դեպ, դրանց մեջ կարելի է թխել առանց թղթե պարկուճների, եթե թխում եք ընտանիքի համար և ոչ թե վաճառվում։
Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 12-14 հատ։ Իմ երկրորդ պարկուճները ամրացված են, եզրագծով, և դրանց մեջ կարելի է թխել առանց կաղապարների։
Կեքսերը ուղարկում ենք թխելու նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 18-24 րոպե 180º ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը կախված է պարկուճներում խմորի քանակից և բուն ջեռոցից։ Ստուգեք պատրաստության համար, ինչպես միշտ, չոր ատամի մածուկով։ Չափից շատ չթխել, այլապես պատրաստի կեքսը կդառնա խիտ: Նրանք պետք է վերադառնան, երբ սեղմված են:
Հենց որ ատամհատիկը ամբողջովին չոր դուրս գա, հանեք այն և սառեցրեք մետաղական դարակի վրա։
Հաջորդը, մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ: Կարող եք կտրատել կեքսի կենտրոնը և լցնել միջուկով։ Իդեալական է այս կամ, կամ (բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել հղումներում): Կամ դուք կարող եք պարզապես տեղադրել հատապտուղների կամ հատապտուղների կոնֆիգուրացիա ներսում:
Վերևում դուք կարող եք գլխարկ պատրաստել ձեր սիրած կրեմից, օրինակ, (բոլոր հղումները սեղմելի են, սեղմեք և անմիջապես կգնաք բաղադրատոմսով էջ):
Ահա թե ինչ եմ ստացել.
Վերևը զարդարել եմ շվեյցարական կարագով բեզեի կրեմով (միանգամից կասեմ, որ խոհարարության փորձը անհաջող էր, հենց որ կրեմը կատարյալ դուրս գա, անպայման կավելացնեմ բաղադրատոմսը), իսկ ներսումս սև հաղարջի կոնֆիգուրացիա կար։ որը ներծծվել է քափքեյքի մեջ և շատ հետաքրքիր նոտա է տվել։
Կամ դուք ընդհանրապես չեք կարող զարդարել այս cupcakes-ը, դրանք շատ համեղ են առանց հավելումների: Ի դեպ, խմորին կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համը՝ թարմացնող cupcakes ստեղծելու համար։
Եթե դեռ որոշել եք զարդարել cupcakes-ը, ապա դա պետք է անել միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջությամբ սառչեն, հակառակ դեպքում կրեմը կհոսի։
Կեքսերը կարող եք պահել ամուր տարայի մեջ, բայց եթե դրանք զարդարված են կրեմով, ապա սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ անպայման գլխարկը հանեք սառնարանից առնվազն 20 րոպե առաջ, հակառակ դեպքում այն դժվար կլինի և տաքանալու համար ժամանակ է պետք)
Եվ հիշեցնում եմ, որ բլոգում շատ ավելի շատ քափքեյքի բաղադրատոմսեր կան և ոչ միայն դրանք) Բոլոր ճաշակի համար կան թխում:
Բարի ախորժակ։
Երբ ցանկանում եք նվազագույն ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, բայց միևնույն ժամանակ գոհացնել ձեր ընտանիքին, օգտագործեք դեղնուցով թխվածքաբլիթների ունիվերսալ, ապացուցված բաղադրատոմսը։ Այս տարբերակը միշտ տալիս է 100% արդյունք: Դեղնուցով պատրաստված թխվածքաբլիթները նուրբ են, փխրուն, հաճելի սերուցքային վանիլի բույրով։
Հստակ գումարածը սառնարանում մինչև 5 օր պահելու հնարավորությունն է, կամ սառցարանմինչև 3 շաբաթ: Դուք կարող եք պատրաստել դատարկ և օգտագործել այն ըստ անհրաժեշտության: Եթե պահվում է սառնարանում, պարզապես հանեք թխվածքաբլիթի խմորՕգտագործելուց մի քանի ժամ առաջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Բաղադրիչներ
- Դեղնուց - 2 հատ:
- Ալյուր - 130 գր. (+- 10 գր.)
- Կարագ - 50 գր.
- Շաքարավազ - 50 գր.
- Վանիլային շաքարավազ - 10 գր.
- Փխրեցուցիչ - 1/3 թեյի գդալ:
- Աղ - մի պտղունց
Խոհարարության մեթոդ
Հարիչ ամանի մեջ միացրեք դեղնուցները, սովորական և վանիլային շաքարավազը և աղը։ Հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, մինչև զանգվածը սպիտակի։
Ավելացնել յուղ (սենյակային ջերմաստիճան): Հարել մոտ 3 րոպե։
Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ։ Մենք հիմնական զանգվածը ներմուծում ենք հիմնական զանգվածի մեջ:
Խմորը հավաքում ենք մեկ կտորի մեջ։ Ուշադրություն դարձրեք «հավաքել» բառին: Կարիք չկա հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Աշխատեք դրա հետ արագ: Պետք չէ երկար հունցել ձեռքերով։
Դեղնուցները փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 20-30 րոպե։
Ժամանակն անցնելուց հետո մենք հանում ենք աշխատանքային մասը։ Մենք ձևավորում ենք դրոշակ և կտրում այն մոտ 1 սմ երկարությամբ շերտերով:
Տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը):
