Հասած ձմերուկը թեթև է կամ ծանր: Ինչպես ընտրել հասուն և քաղցր ձմերուկ

Քաղցր, հասուն և առանց նիտրատների: Տարբերակելու համար շատ հնարքներ և հնարքներ կան առողջ հատապտուղներհյութալի հասած միջուկով։

Ամառվա երկրորդ կեսը իսկական տոն է ձմերուկի սիրահարների համար։ Դուք կարող եք ամեն օր վայելել ձեր սիրած հատապտուղը՝ ուտել շերտ կտրատած միջուկը, պատրաստել կոկտեյլներ և մի շարք աղանդեր: Բայց շուկայից կամ խանութից տուն բերված միրգը միշտ չէ, որ համեղ և առողջարար է. միջուկը կարող է չհասունանալ կամ չքաղցրած լինել, իսկ նիտրատների նորման գերազանցող կոնցենտրացիան կարող է արյան բաղադրության խանգարումներ առաջացնել և առաջացնել ծանր թունավորումներ:

Կան մի քանի կանոններ, որոնց հավատարմությամբ կարելի է ընտրել ձմերուկ, որը ոչ միայն հասուն է և քաղցր, այլև չի պարունակում օրգանիզմի համար վնասակար ազոտային պարարտանյութեր։

Սեզոնի սկզբի հետ ձմերուկը կարելի է գտնել սուպերմարկետներում, շուկաներում և անմիջապես բաց երկնքի տակ գտնվող վրաններում։ Համտեսել և օգտակար հատկություններհատապտուղները մեծապես կախված են պահպանման պայմաններից, ուստի նախքան ձմերուկի գնումներ կատարելը, կարևոր է ընտրել ճիշտ տեղը գնելու համար:

Խանութներում և հատուկ սարքավորված պահեստարաններում սանիտարական պայմանները շատ ավելի լավն են, քան ինքնաբուխ շուկաներում և վրաններում։ Փորձագետները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս ձմերուկ գնել վաճառողներից, ովքեր առաջարկում են մրգեր ընտրել ճանապարհների եզրերին թափված կույտերից անմիջապես գետնին: Չնայած հաստ կեղևին, հատապտուղները կարողանում են կլանել արտանետվող գազերից կուտակված բազմաթիվ վնասակար նյութեր, և տարբեր պաթոգեններ կարող են ներթափանցել ներս փոքր ճեղքերով:

Եթե ​​դեռ որոշել եք ձմերուկ ընտրել բացօթյա վրանում, ուշադրություն դարձրեք հետևյալին.

• վերևից պտուղները պետք է ծածկված լինեն կախովի հովանոցով.
• բոլոր ձմերուկները պետք է լինեն հատուկ հատակի վրա, որի բարձրությունը պետք է լինի առնվազն 20 սմ;
• Լավագույն տարբերակն այն է, որ վրան լինեն կողային պատեր, որոնք պաշտպանում են հատապտուղները փոշուց և կեղտից:

Նախքան շուկայում, խանութում կամ այլ վաճառքի կետում ձմերուկ ընտրելը, գնորդն իրավունք ունի պահանջել ապրանքի որակը հաստատող հավաստագրեր։ Փաստաթղթում նշվում են հավաքման ժամանակն ու վայրը, նիտրատների առկայությունը և այլ տվյալներ, որոնք թույլ կտան ընտրություն կատարել: Եթե ​​փաստաթղթեր չկան, դուք չպետք է վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը, նույնիսկ եթե գինը ավելի ցածր է, քան մյուս վաճառողները:

Որոշակի ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում ձմերուկը կարելի է բավականին երկար պահել, սակայն փողոցային վաճառքի կետերում նման պայմաններ ապահովելն անհնար է։ Սա նշանակում է, որ միջին պահպանման ժամկետը 2-3 շաբաթից ոչ ավելի է։ Դրանից հետո հատապտուղները սկսում են թթվել և կորցնել իրենց համը։ Եթե ​​հնարավոր չէ որոշել բերքահավաքի ամսաթիվը, կարող եք դա ստուգել՝ եղունգով պոկելով մաշկի մի փոքր հատվածը. թարմ ձմերուկը կարող է միայն կտրատած խոտի հոտ ունենալ, իսկ մակերեսին կհայտնվի փոքր քանակությամբ խոնավություն։

Որոշ արտադրողներ և վաճառողներ, որպեսզի բերքն ավելի երկար պահպանեն, այն մշակում են կավիճի խառնուրդով կամ ալաբաստրի և պարաֆինի լուծույթով։ Այս դեպքում պահպանման տեւողությունը ավելանում է 1,5-2 անգամ, սակայն հատապտուղների որակը զգալիորեն նվազում է. նման ձմերուկի միջուկի հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել երիկամներում ավազի առաջացմանը:

Ամենաշահավետը ձմերուկներն են, որոնք աճեցվում են բաց գետնին. Քանի որ սեխի այս բերքը ջերմասեր է, առաջին հասած պտուղները հայտնվում են ամառվա երկրորդ կեսից ոչ շուտ։ Սկզբում վաճառքի են հանվում միջինասիական երկրներից ներկրված հատապտուղները, իսկ մի փոքր ավելի ուշ՝ երկրի հարավային շրջաններից։ Ձեր սիրելի դելիկատեսը գնելու օպտիմալ ժամանակը սկսվում է օգոստոսի երկրորդ տասնօրյակում և շարունակվում մինչև սեպտեմբերի վերջին օրերը։ Այս ժամանակահատվածում ամենաշատ հնարավորություններն ունես ձմերուկ ընտրելու, որը ոչ միայն համեղ է, այլև նիտրատներից զերծ։

Արտաքինով

Քաղցր մրգերի փորձառու սիրահարներն առաջին հերթին ուշադրություն են դարձնում կեղևի գույնին և արտաքին այլ բնութագրերին։ Որոշ հնարքների իմացությունը թույլ կտա որոշել միջուկի հասունությունը նույնիսկ առանց նախնական փորձարկման։ Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել և ինչպես ընտրել ճիշտ ձմերուկը՝ ելնելով արտաքինից։

Շատերին հետաքրքրում է հարցը՝ հնարավո՞ր է արտաքին տեսքով որոշել միջուկում նիտրատների առկայությունը: Ցավոք, առանց պտուղը կտրելու հնարավոր չէ որոշել վնասակար նյութերի ավելացված քանակի պարունակությունը, եթե չօգտագործվի հատուկ սարք:

Ավելորդ նիտրատների նշանների իմացությունը կօգնի խուսափել թունավորումից: Կտրած ձմերուկ ուտելուց առաջ ուշադիր ստուգեք այն.

• լավ ձմերուկունի միջուկ, որի կտրվածքի վրա հստակ երևում են շաքարի հատիկներ.
• նիտրատների վտանգավոր կոնցենտրացիան կարող է մատնանշվել պտղի կենտրոնական մասում դատարկությունների առկայությամբ.
• Հասուն ձմերուկն ունի սև սերմեր, չհասած սերմերի և հասած կարմիր միջուկի համադրությունը վատ նշան է:

Ձայնով

Երբ ձմերուկը հասունանում է, միջուկը փոխում է իր խտությունը՝ այն դառնում է ավելի ծակոտկեն: Այս հատկանիշը հնարավորություն է տալիս հասունությունը որոշել այն ձայնով, որը տալիս է հատապտուղը թակելիս: Դա անելու համար բռունցքով հարվածեք ընդերքին: Որքան բարձր է ձայնը, այնքան հասունանում է հատապտուղը: Դուք կարող եք այս կերպ փորձարկել մի քանի ձմերուկ և համեմատել արդյունքները։

Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է ձայնով ձմերուկ ընտրել: Գոյություն ունի հասունության որոշման մեկ այլ մեթոդ, որն ավելի հարմար է տղամարդկանց համար։ Պտուղը սեղմվում է երկու ափի արանքում՝ դեմ առ դեմ։ Նրանք պետք է տեղադրվեն մեջտեղում պոչի և ներքևի միջև: Երբ ճզմում եք հասած մրգի ափերը, կեղևը բնորոշ փափուկ ճռճռան ձայն է տալիս: Այս մեթոդը պահանջում է որոշակի ֆիզիկական ուժ, սակայն դրա հուսալիությունը բավականին բարձր է։

Հիմնական համային հատկանիշը, որով գնահատվում է բերքի որակը, շաքարի քանակությունն է միջուկում։ Միևնույն ժամանակ, հատապտուղի քաղցրությունը միշտ չէ, որ ուղղակիորեն կապված է դրա հասունության հետ. պատահում է, որ հասած սերմերով կարմիր միրգը կարող է ընդհանրապես քաղցր չլինել:

Ի՞նչն է ազդում ձմերուկի համի վրա և շաքարի ո՞ր մակարդակն է համարվում օպտիմալ: Սեխի զանգվածային աճեցման ժամանակ մրգի պիտանիությունը որոշվում է սպառման համար, երբ շաքարի կոնցենտրացիան հասնում է 10% և ավելի։ Այս ցուցանիշը որոշելու համար օգտագործվում է հատուկ սարք՝ ռեֆրակտոմետր: Սեխի դաշտում տարբեր տեղերում ընտրում են մի քանի պտուղներ, կտրատում և չափում են պտղի կենտրոնական հատվածում միջուկի շաքարի մակարդակը։

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր արտադրողներն են առաջարկում առաջարկվող բնութագրերով արտադրանք: Ինչո՞վ է պայմանավորված համի անկումը. Կան մի քանի գործոններ, որոնք ազդում են միջուկի համի վրա.

Առաջին հերթին կարևոր է սորտի ընտրությունը։ Չնայած սեխի տարբեր տեսակների մեծ քանակին, բուծման աշխատանքները չեն դադարում, ինչի շնորհիվ հայտնվում են նոր ու կատարելագործված հիբրիդներ։ Հատման արդյունքում ոչ բոլոր բնութագրիչները կարող են բարելավվել, և հաճախ հիվանդությունների դիմադրողականության բարձրացումը կամ բերքատվության բարձրացումը ազդում է ճաշակի բնութագրերի վրա: Սորտ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել աճի պայմանները, ինչպես նաև հողի կառուցվածքն ու բաղադրությունը։

Նույնիսկ ճիշտ ընտրված սերմերը կարող են չտալ ցանկալի բերք, եթե մշակման տեխնոլոգիան չի պահպանվում կամ եթե կան եղանակային անբարենպաստ գործոններ: Շաքարի նորմալ մակարդակի համար անհրաժեշտ են հետևյալ պայմանները.

• Բավարար լուսավորություն. Որքան շատ լինեն բույսերի աճի և պտղի ձևավորման շրջանում արևոտ օրերը, այնքան քաղցր կլինի բերքը։
• Խոնավության առկայություն. Հողի բավարար խոնավությունը ապահովում է մշակաբույսերի լավ բողբոջումը և սեխի բնականոն աճը։ Բայց բերքի հասունացման ժամանակ ավելորդ խոնավությունը կարող է շատ բացասաբար ազդել նրանց համի վրա. եթե չոր օրերից հետո հորդառատ անձրև է գալիս, բույսերը կարող են շարունակել աճել և պտուղներում կուտակված որոշ նյութեր ետ քաշել տերևների մեջ և բխում է.
• Սնուցում. Ձմերուկը բնութագրվում է առկայության նկատմամբ զգայունության բարձրացմամբ հանքային պարարտանյութեր. Աղքատ հողերի վրա բույսեր տնկելիս անհրաժեշտ է բույսերի կանոնավոր կերակրումը, ինչը հնարավորություն է տալիս ստանալ ավելի հարուստ բերք և ավելացնել շաքարի կոնցենտրացիան մինչև 2-3%: Որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ աճում են բերքատվությունը՝ հողին չափից շատ ազոտ ավելացնելով: Այն ի վիճակի է առաջացնել ինտենսիվ բջիջների աճ, որոնցում նրանց թիվը մնում է նույնը, բայց դրանց չափը մի քանի անգամ գերազանցում է նորման։ Ծավալի ավելացումն այս դեպքում տեղի է ունենում ջրի կուտակման և համի վատթարացման պատճառով։ Ազոտի ավելացված քանակի դեպքում միջուկը կարող է ձեռք բերել հատուկ դառը համ:

Սպասվածին չհամապատասխանելու ևս մեկ պատճառ ճաշակի որակներըանժամանակ բերքահավաք է. Ձմերուկը, ի տարբերություն մրգերի ճնշող մեծամասնության, քաղելուց հետո չի կարողանում հասունանալ։ Համային հատկանիշների վրա ազդում են նաև փոխադրման և պահպանման պայմանները:

Այսպիսով, ինչպես կարող եք ընտրել քաղցր մարմնով ձմերուկ: Ցավոք սրտի, միջուկի համը որոշող արտաքին նշաններ չկան։ Թե որքան համեղ ու քաղցր է պտուղը, կարող եք պարզել միայն նմուշ վերցնելուց հետո։

Շատերը նախընտրում են ընտրել ամենամեծ հատապտուղները՝ սխալմամբ կարծելով, որ դրանք ամենահասունն են: Իրականում, չափազանց մեծ չափը կարող է նշան լինել, որ պտուղը արհեստականորեն մեծացել է մեծ քանակությամբ ազոտային պարարտանյութի կիրառմամբ:

Օպտիմալ քաշը կախված է բազմազանությունից. միջին գոտում ամենատարածված սորտերի մեծ մասի համար այս ցուցանիշը 5-6 կգ մակարդակի վրա է մեծ սորտերի և հիբրիդների համար ("", "", "Palladin", "; «), պտղի քաշը կարող է հասնել 10-12 կգ-ի։ Մեկ խմբաքանակից ընտրելիս ավելի լավ է գնել ոչ թե ամենամեծ կամ ամենափոքր ձմերուկը, այլ նախապատվությունը տալ միջին չափի նմուշներին։

Ներկայումս այն կարծիքը, որ մաշկի բաց երանգը անբավարար հասունության նշան է, ճիշտ չէ։ Դա պայմանավորված է ժամանակակից բուծման ձեռքբերումներով, որոնց շնորհիվ վերջերս հայտնվել են կեղևի երանգով բաց կանաչից մինչև մուգ կանաչ, մոտեցող սև, շատ բազմազան տեսակներ:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել ոչ թե ձմերուկի մուգ կամ բաց գույնին, այլ կեղևի վրա գծերի հակադրությանը։ Որքան ընդգծված է հարակից շերտերի տարբերությունը, այնքան ավելի համեղ է միջուկը։

Նախքան ձմերուկ ընտրելը, խորհուրդ է տրվում ստուգել ցողունը։ Արդյո՞ք ձմերուկի պոչը պետք է ամբողջությամբ չորանա, թե՞ դա ամենևին էլ հասունության ցուցանիշ չէ։ Հասած հատապտուղը դադարում է օգտագործել խոնավությունը և աստիճանաբար ցողունը չորանում է ցողունին կցվելու կետում: Չորացած պոչը հասունացման նշաններից մեկն է, բայց միայն այն դեպքում, երբ այն փխրուն է և հեշտությամբ կոտրվում է։

Եթե ​​ցողունը պարզապես դանդաղ է, ապա մեծ վստահությամբ կարող ենք ասել, որ բերքը հավաքվել է. ժամանակացույցից շուտ, իսկ ցողունը չորացել է տեղափոխման ժամանակ։ Չհասած մրգերի հստակ նշան են պոչերի ճիշտ կտրված ծայրերը:

Մեկ այլ հայտնի ընտրության մեթոդը կեղևի մակերեսային վիճակի գնահատումն է: Ենթադրվում է, որ հասունացումից հետո ձմերուկի կեղևսկսում է փայլել. Որքանո՞վ է դա ճիշտ, և հասած մրգի մակերեսը պետք է լինի հարթ և փայլուն:

Երբ հասունանում է, կեղևի կարծրությունը մեծանում է, և դրա վերին շերտը ձեռք է բերում ընդգծված մոմային փայլ։ Ձմերուկ ուտելու համար ամենահարմար ժամանակահատվածում այս փայլը մնում է, բայց երբ չափից ավելի է հասունանում, մաշկը կրկին դառնում է ձանձրալի։

Այնուամենայնիվ, այս նշանը ճիշտ չէ բոլոր սորտերի համար. վերջերս բուծված շատ հիբրիդներ մրգի ձևավորման հենց սկզբից ունեն մոմապատ ծածկույթ: Արժե նաև հատապտուղ ընտրել՝ հաշվի առնելով վաճառողների հնարքները, ովքեր հատուկ քսում են ընդերքի մակերեսը մինչև այն փայլի։

Գետնի հետ շփման կետում ձևավորվում է այսպես կոչված «այտ»՝ թեթև կետ, որը կարող է ունենալ սպիտակից մինչև նարնջագույն երանգ: Նման բծի առկայությունը նորմալ է, եթե դրա տրամագիծը, կախված ընդհանուր քաշից, չի գերազանցում 5-10 սմ-ը, շատ ավելի մեծ չափերի թեթև տարածքները ցույց են տալիս բերքի ցածր որակը:

Ըստ «այտի» գույնի՝ կարելի է որոշել հասունացման աստիճանը։ Չհասած հատապտուղների մեջ այն սպիտակ է տեսանելի գծերով, սակայն ձմերուկի վրա մաքուր, ամբողջովին դեղին կամ նարնջագույն կետը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստ է ուտելու։

Երբեմն պտուղը կտրելիս պարզվում է, որ միջուկն ունի անհավասար կառուցվածք և պատված է խիտ լուսային երակներով։ Ի՞նչ են նշանակում ձմերուկի ներսում գտնվող այդ սպիտակ թելերը: Կծկման տեսքը բույսերի արձագանքն է սթրեսին, որն առաջանում է աճի պայմանների հանկարծակի փոփոխության հետևանքով: Հիմնականում նման թելերը հայտնվում են ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների ժամանակ։

Եթե ​​միջուկի մեջ երակներ կան, ապա այն ուտելուց առաջ պետք է ուշադրություն դարձնել թելերի գույնին՝ դեղնավուն երանգը նիտրատի բարձր պարունակության նշաններից է։

Հաճախ գնորդները փորձում են ձմերուկ ընտրել՝ ելնելով ստորին հատվածի ձևից և չափից, որը մնում է ընկած ծաղկի տեղում։ Ենթադրվում է, որ աղջիկներն ավելի լայն «խալ» ունեն և առանձնանում են իրենց քաղցրությամբ, սակայն փոքրիկ ուռուցիկ հատակ ունեցող տղայի համը շատ ավելի վատ է։ Որքանո՞վ են ճշմարիտ ձմերուկի քաղցրության այս նշանները:

Ներքևի մասի չափերը կախված են բացառապես ծաղկի չափից և կապ չունեն պտղի «սեռական» բաժանման հետ։ Պարտադիր չէ, որ լավ ձմերուկը լայն ու հարթ հատակ ունենա։ Միևնույն ժամանակ, «խալի» չափը կարող է պատմել ներսի սերմերի քանակի մասին. այսպես կոչված «տղաները» քիչ են և փոքր են, բայց «աղջիկների» մարմինը շատ մեծ սերմեր է պարունակում։

Հնարավո՞ր է վաղ ձմերուկ ուտել:

Խանութների և շուկաների դարակներում առաջին ձմերուկները կարելի է գտնել արդեն հուլիսին։ Քաղցր հատապտուղների սիրահարների շրջանում կարծիք կա, որ վաղ ձմերուկը պարունակում է ամոնիակային պարարտանյութերի ավելացված քանակություն։ Որքանո՞վ է դա ճիշտ և հնարավո՞ր է ուտել առաջին բերքը:

Անհնար է միանշանակ պատասխանել այս հարցին։ Սելեկցիոների կողմից մշակված ծայրահեղ վաղ սորտերը ունակ են ավելի վաղ բերք տալ, քան միջին սեզոնի ներկայացուցիչները: Տնային պայմաններում բույսերի աճեցման տեխնոլոգիան լրացուցիչ հնարավորություններ է բացել: Միանգամայն հնարավոր է, որ ամենավաղ պտուղները աճեցվել են կերակրման պահանջներին համապատասխան և առողջության համար վտանգ չեն ներկայացնում: Նիտրատների առկայությունը կարող է որոշվել որակի վկայականից կամ ձեռքով նիտրատաչափի միջոցով:

Վերը թվարկված գաղտնիքների և հնարքների իմացությունը կօգնի ձեզ ընտրել այնպիսի ձմերուկ, որը կուրախացնի ձեզ իր թարմացնող, քաղցր, հյութալի և առողջ միջուկով:

Տղերք, մենք մեր հոգին դնում ենք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ VKontakte

Օգոստոսն ու սեպտեմբերը միշտ կապում ենք ձմերուկի հետ։ Սակայն հասուն, քաղցր և բնական աճեցված ձմերուկ գնելու համար պետք է հետևել մի քանի հնարքների. Օրինակ, վերցրեք ձեզ հետ խանութ և չափեք միրգը, ապա չեք սխալվի ձեր ընտրությամբ։ Իսկ մատուցելուց առաջ մի կտոր միջուկը թաթախեք մաքուր ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանդժվարություններից խուսափելու համար.

Մենք ներս ենք կայքՄենք շատ ենք սիրում քաղցր ձմերուկներ։ Ուստի, որպեսզի երբեք չսխալվեք հատապտուղ ընտրելիս, մենք ձեզ համար հավաքել ենք օգտակար խորհուրդներինտերնետի օգտատերերից և ավելացրել է բոնուս, որում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ընտրել իսկապես համեղ և հասած ձմերուկ.

1. Դեղին ընդերքը նիտրատների բարձր կոնցենտրացիայի նշան է

Թեև ոմանք կարծում են, որ դրանց միջով անցքերը միջատների հետքեր են, այլ ոչ թե նիտրատային ասեղներից, այնուամենայնիվ փորձեք նման ձմերուկ չվերցնել: Նույնիսկ եթե հատապտուղը լավն է, միջուկի մի մասը կփչանա։

3. Ներսում մեծ խոռոչ ունեցող ձմերուկ մի կերեք։

Պտղի միջուկի արցունքները ցույց են տալիս, որ պտուղը չափազանց հասուն է կամ պարունակում է աճի հորմոններ։ Գերհասունացած ձմերուկը կարող է մի փոքր դառը լինել, իսկ աճի հորմոնով ձմերուկը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Հետեւաբար, ավելի լավ է նման հատապտուղներ չուտել:

4. Նախքան ձմերուկ ուտելը, միջուկը թաթախեք ջրի մեջ

Ձմերուկի նիտրատների պարունակությունը ստուգելու և թունավորումներից խուսափելու համար միջուկի մի կտոր թաթախեք մաքուր ջրի մեջ՝ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​հատապտուղը վտանգավոր է, ջուրը կվերածվի հարուստ վարդագույն գույնի: Ավելի լավ է նման միրգ չուտել։

5. Ձմերուկը վերցնելիս չպետք է թեթև զգա:

Երբեմն նույնիսկ գեղեցիկ, հարթ կեղևը, դեղին բիծն ու չոր պոչը չեն երաշխավորում, որ ձմերուկը համեղ է։ Անպայման կշռեք այն գնելուց առաջ՝ այն պետք է լինի խիտ և ծանր: Եթե ​​խանութը կշեռք չունի, վստահեք ձեր զգացմունքներին։ Հասած հատապտուղը պետք է բավականին ծանր լինի, երբ այն վերցնես:

Բոնուս՝ ինչպես ընտրել համեղ ձմերուկ

1. Ընտրեք մրգեր առանց փորվածքների

Հասուն ու քաղցր ձմերուկպետք է լինի փայլուն, հարթ և առանց տեսանելի վնասների: Փոքր փորվածքները կարող են լինել կապտուկների հետևանք։ Նման վայրերում փչացման գործընթացն ավելի արագ է տեղի ունենում, և հավանականություն կա, որ մրգի մեծ մասը նետվի աղբարկղը։

2. Պետք չէ վախենալ կեղեւի անցքերից ու մակերեսային անցքերից։

Համացանցի օգտատերերից շատերը գրում են, որ այս իջվածքները սեխ աճեցնողների ասեղների հետքեր են, որոնք ձմերուկը նիտրատներով ծակում են։ Եթե ​​իջվածքները չեն անցել, չպետք է վախենաք դրանցից. դրանք թրթուրների թրթուրների թողած հետքեր են: Նրանք չեն ազդում հատապտուղների որակի և համի վրա:

3. Ձմերուկ ընտրելիս կեղևի վրա փնտրեք փոքրիկ բեժ հետքեր։

Ձմերուկի հարթ մաշկի վրա այս բեժ «սպիները» այն վայրերն են, որտեղ մեղուները փորձել են «համտեսել» միջուկը: Համացանցի օգտատերերը ստուգել են ու որոշել, որ նման ձմերուկը հաճախ շատ քաղցր է լինում։

4. 4 կգ քաշով հասած ձմերուկի շրջագիծը պետք է լինի 61,9 սմ կամ ավելի.

1986 թվականին «Young Technician» ամսագրի համաձայն՝ 4 կգ քաշով հասած ձմերուկը պետք է ունենա 61,9 սմ և ավելի շրջագիծ։ Համացանցի օգտատերերը ստուգել են սովետական ​​հրատարակության տեղեկատվությունը, և պարզվել է

Կան, իհարկե, մարդիկ, ովքեր նախընտրում են սեխը, բայց ես և դու գիտենք, որ ամառվա շոգ օրը սառը, թարմացնող ձմերուկից լավ բան չկա։

Հետևաբար, այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ընտրել իսկապես հասած ձմերուկ, որպեսզի հետո չզղջաք գումարը ծախսելու համար:

Անմիջապես ասենք, որ հասուն ձմերուկի ընտրության ժողովրդական մեթոդները, ինչպիսիք են չոր պոչը, վառ կանաչ գույնը կամ որոշակի ձայնը թակելիս, իհարկե, աշխատում են, բայց միայն որոշակի պայմաններում:

Սեզոն 1

Մեր երկրում ձմերուկի սեզոնը սկսվում է օգոստոսին, իսկ ավելի ստույգ՝ ամսվա երկրորդ կեսին։ Չնայած դրան, առաջին ձմերուկները որոշ սուպերմարկետներում հայտնվում են արդեն հունիսին։ Եթե ​​ցանկանում եք հասուն, քաղցր, առողջարար, ամառային բույրով ձմերուկ, ապա ավելի լավ է սպասել այդ «իսկականին» օգոստոսի երկրորդ կեսին և ռիսկի չդիմել։

2 Գնման վայրը

Ձմերուկը պետք է գնել միայն այն վայրերում, որոնք նախատեսված են դրա համար։ Նախ, եթե դրանք հագեցած վրաններ են, ապա դրանք պետք է ունենան հովանոց, որը կպաշտպանի մեծ հատապտուղները արևի ճառագայթներ. Երկրորդ, բոլոր պտուղները պետք է տեղադրվեն հատակների վրա, գետնից ոչ ցածր, քան 15 սանտիմետր բարձրության վրա:

Այս պայմանը պետք է պահպանվի, քանի որ ձմերուկը կարող է ունենալ բազմաթիվ միկրոճաքեր, որոնց մեջ կարող են հայտնվել մանրէներ, կեղտ, փոշի և այլ անօգուտ բաներ:

Բացի այդ, պետք է զերծ մնալ ճանապարհի վրա գտնվող վրաններից ձմերուկ գնելուց։ Բանն այն է, որ սեխը կարողություն ունի կլանելու այն ամենը, ինչ շրջապատում է իրեն։ Բանուկ մայրուղու վրա նրանք կարող են շրջապատված լինել միայն արտանետվող գոլորշիներով, ծանր մետաղներով և անբարեխիղճ գնորդներով:

3 Պտղի ամբողջականությունը

Ձմերուկ գնելուց առաջ մի մոռացեք ստուգել այն բոլոր կողմերից։ Ստուգեք՝ արդյոք այն ճաքած է որևէ տեղ, կան արդյոք ակնհայտ փորվածքներ, փոքր անցքեր (անպայման կարդացեք «ծակած» ձմերուկի վտանգի մասին) և տեսողական այլ թերություններ։

Ինչպես նշվեց վերևում, բոլոր տեսակի միկրոօրգանիզմները ակտիվորեն ձգտում են ձմերուկին, որի համար մրգի քաղցր միջուկը բարենպաստ միջավայր է վերարտադրության համար: Այս առումով չի կարելի կտրատած ձմերուկ գնել, որի վաճառքն իրականում արգելված է։

4 Պտղի չափս

Ձմերուկը չպետք է վիթխարի լինի և իր հարազատների մեջ նման լինի գերաճած հատապտուղի: Բացի այդ, պետք չէ ընտրել շատ փոքր միրգ։ Հետևաբար, ձմերուկի հարցերում, ինչպես շատ այլ դեպքերում, գործում է «ոսկե միջինի» կանոնը։

Ավելի լավ է հինգից յոթ կիլոգրամ քաշով միրգ վերցնել:

5 Ձմերուկի կեղև

Հասած ձմերուկի կեղևը պետք է լինի ամուր և փայլուն։ Բացի այդ, պետք է դժվար լինի ծակել եղունգով։ Բանն այն է, որ երբ պտուղը հասունանում է, նրա խոնավության մատակարարումը դադարում է, և նրա մակերեսը կոշտանում է։

Եթե ​​եղունգով փորձում եք քսել ձմերուկի կեղևը, և ​​այն հեշտությամբ դուրս է գալիս, և բացի այդ, զգում եք թարմ կտրատած խոտի հոտը, ապա գիտեք, որ սա չհասած միրգ է։

6 Շերտի գույն

Ձմերուկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրա գծերի գույնին։ Հասած պտղի մեջ դրանք պետք է լինեն հակապատկեր և պայծառ:

7 Ձմերուկի կողմի գույն

Յուրաքանչյուր ձմերուկ ունի բնորոշ լուսային բծ, որը ստացել է երկար կողքի վրա պառկելու արդյունքում։ Հասուն պտուղը սովորաբար ունենում է հարուստ դեղին, երբեմն՝ նարնջագույն գույն։

8 Մրգային պոչ

Ինչպես գիտեք, հասած ձմերուկը պետք է չոր պոչ ունենա, քանի որ պտուղի հասունանալուց հետո այն բաժանվում է սեխից՝ պոչը չորանալու պատճառով։ Բայց դա միշտ չէ, որ ցույց է տալիս պտղի հասունությունը։

Չոր պոչը կարող է հայտնվել նաև հին չհասունացած մրգերի վրա, որոնք երկար ժամանակ պառկած են վաճառասեղանին։

9 Տղա կամ աղջիկ

Հիշեցնենք, որ ձմերուկները բաժանվում են «տղաների» և «աղջիկների»։ Ձմերուկի «սեռը» որոշելու համար հարկավոր է նայել պոչի դիմացի կողմին՝ «տղաների» համար այն ուռուցիկ է, իսկ «աղջիկների» համար՝ հարթ։ Ձմերուկ ընտրելիս պետք է միշտ նախապատվությունը տալ «աղջիկներին», քանի որ նրանք շատ բան ունեն ավելի քիչ սերմերև պարունակում է ավելի շատ շաքար:

Դեռ «Կեղտոտ պար» ֆիլմից

10 Ձմերուկի ձայն

Վերջապես հասանք ձմերուկի հասունության և հյութալիությունը որոշելու ամենակարևոր միջոցին։ Բոլորը գիտեն, որ թակելիս ձայնը պետք է լինի զանգ, ոչ թե ձանձրալի:

11 Նիտրատի պարունակությունը

Որպեսզի ձմերուկն ավելի արագ հասունանա, իսկ անբարեխիղճ գնորդները այն ձեռք բերեն սեզոնից շուտ, արտադրողները հաճախ մրգերը պարարտացնում են նիտրատներով, ինչը կարող է չափազանց բացասական ազդեցություն ունենալ սպառողների առողջության վրա։

Եթե ​​ձմերուկի արտաքին մասում փոքր անցքեր չեն հայտնաբերվել, դա երաշխիք չէ, որ ձմերուկը բնական է։ Դուք կարող եք փորձել բացահայտել ներկայությունը՝ կտրելով պտուղը: Սովորաբար, նման ձմերուկները միջուկի չափազանց վառ և հագեցած գույն ունեն և մանուշակագույն երանգ են հաղորդում: Բացի այդ, նման ձմերուկի մանրաթելերը փոխում են գույնը՝ դրանք դառնում են ոչ թե սպիտակ, այլ դեղին։

Հարկ է հիշել, որ ամենաքիչ նիտրատները պարունակվում են մրգի մեջտեղում, իսկ ամենաշատը՝ կեղևի մոտ։

• Հեղինակ

Ո՞վ չի սիրում ձմերուկ: Բայց ինչպե՞ս ընտրել հասուն և քաղցր ձմերուկ:Մարդկանց մեծամասնությունը տարված է այս համեղ և թարմացնող հատապտուղով: Երբեմն մենք կարծում ենք, որ եթե դուք փորձառու գիտակ չեք, հյութեղ, համեղ, լիովին հասուն և քաղցր ձմերուկ գնելը կույր բախտ է: Այնուամենայնիվ, կատարյալ ձմերուկ ընտրելն այնքան էլ դժվար չէ, պարզապես իմացեք դրա մի քանի նշանները։

Հասած ու քաղցր ձմերուկ ընտրելու առաջին կանոնն է այն պետք է լինի ամուր, հարթ մաշկով, առանց որևէ լուրջ կտրվածքի կամ փորվածքի։ Գնդիկները և բշտիկները կարող են նշանակել, որ ձմերուկը բավարար ջուր կամ արևի լույս չի ստացել, ինչի արդյունքում չոր, սպիտակ մարմին է ստացվում:

Հասած և քաղցր ծանր ձմերուկ

Հաջորդը վերցրեք ձմերուկը և կշռեք այն ձեր ձեռքերով։ Ավելի ծանր է միշտ ավելի լավ. Քանի որ լավ միրգը 92%-ով ջուր է, դրա ծանրությունը ցույց է տալիս, որ այն լավն է և հասուն: Եթե ​​համեմատեք մեկ ձմերուկի քաշը նույն չափի մյուսի քաշի հետ, ապա ավելի ծանր կլինի ավելի լավ։

Հասած ձմերուկն ունի դեղին շրջան

Այժմ պտտեք ձմերուկը: Վրան պետք է լինի յուղալի դեղին բիծորտեղ այն ընկած էր գետնին և հասունանում էր արևի տակ: Եվ որքան մուգ լինի բիծը, այնքան ձմերուկը ավելի լավ համ կունենա։ Սպիտակ բիծը կամ դրա բացակայությունը նշանակում է, որ միրգը հավաքվել է մինչև լրիվ հասունանալը:

Խուսափեք փայլուններից

Հասուն և քաղցր ձմերուկ ընտրելիս պետք է միշտ հիշել մի բան Խուսափեք փայլուն մաշկով մրգերից. Սա սովորաբար նշանակում է, որ նրանք հասուն չեն: Իդեալական ձմերուկը ձանձրալի տեսք կունենա:

Ոչ շատ փափուկ

Հասած և քաղցր ձմերուկ ընտրելու համար ձեր բութ մատը դրեք ցողունից հակառակ ծայրին և նրբորեն սեղմեք: Կեղեւը պետք է մի փոքր կնճռոտվի, բայց եթե այն շատ հեշտ է կնճռոտվում, ետ դրեք; ձեր ձմերուկը չափազանց հասուն է և կունենա չոր խտություն:

զանգի ձայնը

Ձմերուկը դնել հարթ մակերեսի վրա և լավ թակել։ Երբ սեղմում եք դրա վրա, դուք պետք է լսեք զանգի ձայն, ինչպես տենոր, ոչ թե բաս։ Սա կարող է հիմարություն թվալ, բայց սա տատիկի խորհուրդը չէ. Ձանձրալի, խորը ձայնը ցույց է տալիս, որ ձմերուկը սկսում է պառակտվել ներսում՝ գերհասունության նշան:

Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, որ ձայնը շատ բարձր չթողնի, քանի որ դա կարող է ցույց տալ, որ ձմերուկը չի հասունացել։

Շուկան առաջարկում է ապրանք տարբեր սորտերի, չափսեր, աճման վայրեր։ Ամեն անգամ, երբ դուք պետք է լուծեք հարցը՝ ինչպես ընտրել ձմերուկը, որպեսզի այն լինի հյութալի, համեղ և առողջության համար անվտանգ։ Կան ապացուցված կանոններ.

Վաճառքի սեզոն

Ձմերուկը սեզոնային մթերք է։ Ավելի լավ է այն գնել որոշակի ժամանակ։

Երբ գնել ձմերուկ

Ամենահամեղ, հյութալի նմուշները հասունանում են օգոստոսի երկրորդ կեսից ոչ շուտ։ Այս պահին նրանք ժամանակ ունեն կլանելու արևի էներգիան և օգտակար նյութերհողից։

Ամենահամեղը հյութալի ձմերուկ- օգոստոսի վերջին կամ սեպտեմբերին:

Վաղ ձմերուկներից անիմաստ է փորձել որակյալ տարբերակ ընտրել՝ դրանք առանձնապես համեղ չեն, քաղցր չեն, լի են նիտրատներով։ Բացառություն է կազմում Կուբանը։ Բայց նույնիսկ այստեղից օրինական առաքումները հունիսի վերջից շուտ չեն հասնում։

Շուկա կամ խանութ

Որակյալ արտադրանքԴուք կարող եք ընտրել շուկայում կամ խանութում: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները և առավելությունները:

Գնեք շուկայում.

• Ավելի լավ է սեխն ընտրել մայրուղուց կամ արդյունաբերական ձեռնարկությունից հեռու վաճառքի կետում։ Նրանք օդից կլանում են մեքենայի արտանետումները և տոքսինները:
• Օգտակար է ձեզ հետ վերցնել նիտրատաչափ կամ ստուգել այս ցուցանիշը շուկայում առկա հսկիչ կառուցվածքով:
• Ցանկալի է գնել վստահելի վաճառողներից: Երբեմն վաճառողները տարիներով մեկ տեղ են գալիս, ուստի գնահատում են իրենց հեղինակությունը:

Շուկան հասկացվում է որպես պաշտոնապես գործող ստացիոնար ձեռնարկություն:

Խանութում գնումներ.

• Խանութն անհանգստացած է իր հեղինակությամբ։
• Ավելի հեշտ է ապրանք ընտրելը, քանի որ գրեթե միշտ կան կտրված նմուշի կիսով չափ:
• Գնման ժամանակ կտրվի անդորրագիր։ Օգտակար կլինի թերի ապրանքի համար գումարը վերադարձնելու համար: Կամ առողջական խնդիրների դեպքում պահանջ ներկայացրեք։

Կան մի քանի ընդհանուր կետեր. Բոլոր վաճառողները պետք է ունենան որակի վկայագիր կոնկրետ խմբաքանակի համար «թաց» (գունավոր) տպագրությամբ: Այն ցույց է տալիս բերքի տեղը, հավաքման ժամանակը, նիտրատի պարունակությունը և այլ բնութագրերը: Եթե ​​սերտիֆիկատ չկա, ավելի լավ է գնման այլ վայր ընտրել։

Անկախ վաճառողի կարգավիճակից՝ փողոցում վաճառվող ապրանքները պետք է պաշտպանված լինեն արևից և տեղադրվեն հատուկ հատակի վրա (գետնից առնվազն 15 սմ):

Ընտրության մեթոդներ և կանոններ

Հարցը, թե ինչպես ընտրել լավ ձմերուկ, պարզ է. Պարզապես հիշեք կանոնները.

Կեղևի տեսքը

Հեշտ է ընտրել հյութալի, համեղ ձմերուկ՝ ելնելով մաշկի պայմաններից.

1. Գունավորումը միատեսակ է։ Որքան հարուստ է կանաչը, այնքան լավ:
2. Գծավոր սորտերի մեջ շերտերը վառ են, հստակորեն արտահայտված և հակադրվում են հիմնական ֆոնին:
3. Մակերեւույթի վրա ընդունելի են փոքր թեթեւ բծերը: Նրանք հայտնվում են, երբ պտուղը հասունանում է, և քլորոֆիլը դադարում է արտադրվել:
4. Համեղ, հյութալի հատապտուղի կեղևը փայլուն է և փայլուն։ Առանց ձանձրույթի կամ մոմային մնացորդների:
5. Կառուցվածքային առումով կոպիտ, համեմատելի փայտի հետ: Այն հեշտությամբ քերծվում է, բայց դժվար է ծակել:
6. Կարող է լինել կետավոր շագանակագույն բծերով: Սա «մեղուների ցանց» է՝ ձվարանների փոշոտման վկայություն: Այս ձմերուկներն ամենաքաղցրն են։
7. Սև կետեր կամ ներարկումների հետքեր չպետք է լինեն. սրանք սելիտրայի կիրառման նշաններ են:

Վերջում մատով քսել ընդերքը։ Եթե ​​զգում եք թարմ կտրատած խոտի բույրը, ապա հատապտուղը չի հասունացել։ Դժվար թե համեղ լինի։

Ավելի լավ է ձմերուկ ընտրել շերտերի միջև մեծ հեռավորությամբ՝ այն ավելի քաղցր է։

Հողի բծի չափը և գույնը

Ձմերուկը, թեև քաղցր, հյութալի հատապտուղ է, բայց աճում է գետնին: Ամիսներ շարունակ նա մի կողմում պառկած է արևի տակ։ Գետնի հետ շփման կետում առաջանում է բծ։ Նրա գույնն առանձնանում է ընդհանուր ֆոնի վրա։ Այս տարածքը կոչվում է «թև» կամ «այտ»:

Արժե ընտրել հետևյալ «տակառային» բնութագրերով նմուշ.

• քանակ – մեկ;
• երանգ - հաստ դեղին կամ նարնջագույն;
• տրամագիծը – 6–11 սմ։

Չափազանց մեծ, բաց, անհավասար գույնի «կողմ» կարող է առաջանալ ձմերուկի մեջ, որը չի հասունացել սեխի դաշտում:

Մեծ թեթև տակառը ազդանշան է տալիս. հատապտուղը հասունացել է անբարենպաստ կլիմայական պայմաններում: Այն այնքան էլ հյութալի ու համեղ չէ։

Չոր պոչը հասունության նշան է

Համեղ, հյութալի նմուշ կարելի է հեշտությամբ ընտրել ձմերուկի պոչով։ Երբ այն հասունանում է, գետնից խոնավության հոսքը դադարում է, և պոչը չորանում է։ Կանաչ պոչը նշան է, որ հատապտուղը քաղվել է չհասունացած: Ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է դեղին և չորանում, բայց կան տարբերություններ.

• հասած մրգերի պոչը դեղին-շագանակագույն է, հեշտությամբ կոտրված;
• անհասների մոտ այն թուլանում է, չի կոտրվում. կարող է լինել չոր, բայց կանաչավուն;
• եթե ցողունը կտրված է, ստուգեք պոչի ծայրը՝ պարզելու՝ այն կտրվել է, թե կտրվել է։

Դուք չպետք է ընտրեք նմուշներ, որոնց պոչերը կտրված են արմատից:

Ինչպես ընտրել ձմերուկ ըստ քաշի և չափի

Հաճելի է ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի առաջ ցուցադրել ոչ թե ձմերուկ, այլ ձմերուկ: Բայց հաճախ նման նմուշները «լցվում» են քիմիայի հետ։ Սա վտանգավոր է երեխաների և վատառողջ մարդկանց համար։

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել միջին չափի հատապտուղ՝ 4 - 7 կգ:

Փոքր նմուշները առանձնապես համեղ կամ հյութալի չեն: Այս «գնդիկները» գնում են ձմռան համար և աղում:
Հուլիսին կամ օգոստոսի սկզբին վաճառվող հսկա ձմերուկը ընտրելը ռիսկային գործ է:

Ձմերուկի ամբողջականությունն ու ամբողջականությունը

Ավելի հեշտ է ընտրել քաղցր, առողջ, հյութալի հատապտուղ՝ ելնելով մաշկի պայմաններից.

• Այն պետք է լինի անձեռնմխելի. առանց փորվածքների, փափուկ բծերի (սովորաբար փտում), ճաքերի կամ քերծվածքների:

Կեղևի ցանկացած վնասը կեղտի, մանրէների և բակտերիաների մուտքի դարպաս է:

• Նույնը վերաբերում է կտրատած ձմերուկին։ Նույնիսկ եթե թաղանթով ծածկված կեսերը խանութում են։

Հաճախ վաճառողն առաջարկում է անձամբ ընտրել ձմերուկը և կտրել այն։ Արժե հաշվի առնել, որ ձմերուկը կեղտոտ է։

Ինչպես ընտրել լավ ձմերուկ ըստ ձայնի

Դասական եղանակընտրեք համեղ, հասած, հյութալի նմուշ - թակեք ընդերքը ձեր ծնկներով:

Երբ թակել են, հյութալի հասած միրգը «կպատասխանի» զնգացող, բում ձայնով, մինչդեռ չհասած պտուղը «կպատասխանի» ձանձրալի ձայնով:

Չափազանց հասած ձմերուկը, որի ավելցուկային խոնավությունը սկսում է «խմորվել», նույնպես լավ է արձագանքում, երբ թակել են:

Դուք կարող եք ականջը դնել կեղևին և մի փոքր սեղմել պտուղը. հասունը կճռճռա կամ թեթևակի ճռճռա։ Հիմնական բանը չափազանցելն է:

Հասունությունը ստուգելու ևս մեկ միջոց. Ձմերուկը դրվում է մի ձեռքի վրա, իսկ մյուսով նրբորեն հարվածում: Եթե ​​բռնած ձեռքի վրա զգացվում է հարվածներից թրթռանք, ապա այս հատապտուղը համեղ է և հյութալի։

Պալպի գույնը և կառուցվածքը

Ցելյուլոզայի պայմանները որոշվում են կտրելուց հետո.

• Այն պետք է լինի չափավոր կարմիր կամ վարդագույն, կախված բազմազանությունից: Բայց ոչ մանուշակագույն-կարմիր. այս գույնը տարբերում է նիտրատ կամ գերհասուն նմուշները:
• Համեղ, հյութալի միջուկի հյուսվածքը ծակոտկեն է, շաքարավազ: Հարթ կտրված մակերեսը նիտրատի նշան է:
• Եթե ​​այն պատված է սպիտակ կամ դեղնավուն երակներով, արտադրանքը հագեցած է նիտրատներով և թունաքիմիկատների մնացորդներով:

Հասած պտուղների սերմերը մուգ շագանակագույն կամ սև են։ Սպիտակները վկայում են նիտրատի կամ անհասության մասին:

Ինչպես ընտրել ձմերուկ աղջիկ

Նույնիսկ բուսաբանությունից հեռու մարդը գիտի՝ կան տղա ձմերուկ, աղջիկ ձմերուկ։

Նրանք տարբերվում են տեսողականորեն և ճաշակով.

• Ներքևի մասը («հետույքը») հարթ է, շրջանը՝ մեծ դարչնագույն։ «Տղաների» մեջ հատակը ուռուցիկ է, «հետույքը» փոքր է, ավելի շատ նման է կետի:
• «Աղջիկները» մի փոքր հարթեցված են ձևով, «տղաները» ուղղահայաց երկարաձգված են:

Շատերը հակված են ընտրել «կանացի» իրեր։ Նրանք համարվում են ավելի համեղ, քաղցր, հյութալի։

Ինչպես ընտրել հոկտեմբերյան համեղ ձմերուկ

Ձմերուկի սեզոնն ավարտվում է սեպտեմբերի վերջին։ Սակայն նույնիսկ հոկտեմբերին բերքի մնացորդներն են առաքվում։ Հոկտեմբերին ավելի լավ է ընտրել «չհասուն» նմուշ՝ մի փոքր դեղնավուն կողմով և կանաչ պոչով:

Մասնագետներն ասում են, որ մինչև հոկտեմբեր բոլոր ձմերուկները հասունանում են, իսկ հուլիս-օգոստոս ամսվա չափանիշներով լավը աշնանը դառնում է գերհասուն։

Ուշ ձմերուկի առավելությունը «քիմիայի» բացակայությունն է։ Բայց դրանք նույնքան հյութալի են ու համեղ։

Նախազգուշական միջոցներ

Դուք նույնիսկ չպետք է անմիջապես ուտեք «ճիշտ» ձմերուկը.

1. Սկզբում վրան լցնել եռման ջուր, ապա լվանալ հոսող ջրով։ Ավելի լավ է օգտագործել ավազան՝ այն ավելի հեշտ է լվանալ, իսկ որակը ստուգվում է ճանապարհին։ Եթե ​​ձմերուկը չի խորտակվում, նշանակում է՝ հասած է և քաղցր։ Խեղդվածին ավելի լավ է դեն նետել կամ վերադարձնել վաճառողին։
2. Նիտրատի պարունակությունը ստուգվում է մի կտոր ջրի մեջ ընկղմելով: Ընդունելի է ջրի մի փոքր վարդագույն երանգավորումը: Եթե ​​այն շատ գունավոր է, իսկ մարմինը գունատվել է, ապա դրա մեջ նիտրատների ավելցուկ կա։
3. Կեղևի մոտ ավելի շատ նիտրատներ կան, ուստի երեխաներին տրվում է միջուկը՝ այն ամենահամեղն է, հյութալի և անվտանգ:

Հյութալի ձմերուկը համեղ է և ցածր կալորիականությամբ, բայց չպետք է տարվել։

Ձմերուկի սեզոն - լավ ժամանակմաքրել մարմինը՝ հագեցնելով այն հանքանյութերով, վիտամիններով և այլ օգտակար սննդանյութերով, որոնցով հայտնի է հատապտուղը: Միևնույն ժամանակ զվարճացեք՝ համտեսելով հյութեղը, համեղը համեղ միջուկ.

Հիմնական բանը «ճիշտ» պատճենն ընտրելն է: