Եփած կոտլետներ սերուցքային թթվասերի սոուսում: Խոզի կոտլետներ թթվասերի խմորի մեջ Խոզի կոտլետներ թթվասերի մեջ թխած

Դժվար է պատկերացնել լիարժեք ճաշ առանց տաք սննդի մսային խորտիկ. Ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկը՝ հագեցնող և հյութեղ մսային ուտեստներ- թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի միս։ Այսպես պատրաստված այն ստացվում է նուրբ, փափուկ, անուշաբույր և համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ես կցանկանայի տարվա ցանկացած ժամանակ ուտել այս ուտեստը, այն կզարդարի տոնական սեղանև հարմար է ընտանեկան ճաշի համար։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Փորձառու խոհարարը հավանաբար գիտի, թե ինչպես համեղ շոգեխաշել խոզի միսը թթվասերի մեջ, սակայն արժեքավոր խորհուրդները, այնուամենայնիվ, չեն տուժի ոչ մի տնային տնտեսուհու։

• Հիմնական գաղտնիքը համեղ ուտեստխոզի մսից - ճիշտ ընտրությունմիս. Շոգեխաշելու համար ավելի հարմար է նվազագույն քանակությամբ ճարպով փափկամիսը։ Ինչեւէ ավելի նուրբ ուտեստ-ից կգա թարմ միսերիտասարդ խոզից. Եթե ​​տեսնեք դա խոզի ճարպունի դեղին երանգ, ավելի լավ է վերցնել մեկ այլ կտոր, որտեղ ճարպը բաց գույնի է:
• Խոզի մի կտոր պատրաստելուց առաջ պետք է լվանալ, հեռացնել երակները և ավելորդ ճարպը, այնուհետև կտորների կտրել։ Կտորների չափը կախված է բաղադրատոմսից, բայց կա մեկը ընդհանուր կանոնՄիսը կտրատել հացահատիկի միջով:
• Համեմունքներ ընտրելիս կարող եք փորձարկել՝ թույլ չտալով ձեզ շատ շեղվել ավանդույթից։ Ավանդաբար, բոլոր տեսակի պղպեղները հարմար են համարվում խոզի մսի համար, ներառյալ պապրիկան, դափնու տերևը, խնկունին, սխտորը, մշկընկույզ, մարջորամ, ուրց, ռեհան և բարդ կարրի համեմունք: Ուստի ավելի լավ է երկու-երեք համեմունքների համակցություններ անել՝ դրանք չափավոր ավելացնելով։

Խոզի միսը կարող եք շոգեխաշել չափաբաժիններով կամ փոքր կտորներով՝ բանջարեղենով կամ առանց բանջարեղենի։ Ամենից հաճախ այն շոգեխաշում են խորը, հաստ պատերով տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ։ Միաժամանակ պետք է համոզվել, որ հեղուկը չի գոլորշիանում, հակառակ դեպքում միսը կվառվի ու չորանա։ Խոզի միսը կարող եք շոգեխաշել նաև միկրոալիքային վառարանում՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ծրագիրը։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի միսը չափաբաժիններով

• խոզի փափկամիս – 0,5–0,6 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• բուսական յուղ- Որքա՞ն կպահանջվի միսը տապակելու համար:
• թթվասեր - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի խոզի միսը կտրատել բաժանված կտորներովմոտ մեկ սանտիմետր կամ մեկուկես լայնություն:
• Տապակել յուղի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
• Սոխը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների, կեղևավորված գազարը մանր քերել։
• Խոզի մսի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, տապակել մսի հետ միասին 5-10 րոպե։
• Խոզի միսը համեմել և աղել, լցնել թթվասերի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք միսը և եփեք միսը մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի միսը լավագույնս մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեկամ խաշած կարտոֆիլ. Կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցան։

Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի միսը

Միացություն:

• խոզի փափկամիս - 0,6 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Խոհարարության եղանակը.

• Խոզի միսը կտրատել մոտավորապես նույն չափի կտորների։ Կտորները չպետք է լինեն շատ փոքր կամ շատ մեծ, օպտիմալ չափը 3 սմ է։
• Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերել։ Գեղեցիկ ներս պատրաստի ուտեստկարծես կորեական աղցանների համար քերած գազար լինի:
• Multicooker ամանի մեջ լցնել ձեթ, ավելացնել տավարի միսը և 15 րոպե միացնել տապակման ռեժիմը։ Եթե ​​multicooker-ը թույլ է տալիս ընտրել ապրանք, ապա համապատասխանաբար ընտրեք միս:
• Ծրագիրը գործարկելուց 7-8 րոպե հետո դադարեցրեք այն, ավելացրեք սոխն ու գազարը, խառնեք, ևս 5 րոպե մուլտիօջախը աշխատացնելուց հետո աղացրեք, միսը համեմեք, ավելացրեք ալյուրը և լցրեք 50 մլ ջրի մեջ, ապա թողեք multicooker ծրագիրը ավարտելու համար:
• Ավելացնել թթվասեր, ամեն ինչ խառնել: Եթե ​​թթվասերը շատ թանձր է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։
• Մեկ ժամով միացրեք մարման ծրագիրը։

Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած խոզի միսն ավելի վատ չէ, քան տապակի մեջ եփածը։

Խոզի միս շոգեխաշած թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ

Միացություն:

• խոզի միս – 0,6–0,7 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ալյուր - 50 գ;
• թթվասեր - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• աղ - համտեսել;
• սև աղացած պղպեղ- ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք խոզի միսը լվանալով և կտրատելով հավասար չափի կտորների։
• Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ:
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, խառնեք թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։
• Խոզի միսը տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Շատ ձեթ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ խոզի միսը ճարպ է պարունակում, որը տապակելու ընթացքում դրանից դուրս կգա։
• Ավելացնել սոխը և միսը տապակել դրա հետ 10 րոպե՝ հիշելով խառնել։
• Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի խոզի միսը և եփում ենք կես ժամ։
• Ալյուրը տաքացրեք չոր տապակի մեջ, մինչև այն սկսի մթնել։
• Ավելացնել թթվասեր, հարել։ Եփել մի երկու րոպե։
• Խոզի մսի մեջ ավելացնել թթվասերի սոուսը և հարել։ Միսը եփեք սոուսի մեջ 10 րոպե։

Նախքան այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի միսը ափսեների վրա դնելը, պետք է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մանրացրած խոտաբույսերով ցանելուց հետո։ Cilantro-ն շատ լավ է համադրվում դրա հետ:

Խոզի միսը թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած

• խոզի փափկամիս - 0,5 կգ;
• արգանակ - 1 լ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• ցողուն նեխուր - 50 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• թթվասեր - 100 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• ալյուր – 20–25 գ։

Խոհարարության եղանակը.

• Կտրեք խոզի միսը տավարի ստրոգանովի մսի պես:
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Տապակել սխտորը տապակի մեջ, եռանդուն խառնելով, մեջը լցնել միսը և տապակել 10 րոպե։
• Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել բանջարեղենը խոզի մսի հետ և լցնել արգանակի մեջ:
• Երբ արգանակը եռա, աղով և պղպեղով եփեք ուտեստը, փակեք կափարիչը, կրակն իջեցրեք և եփեք 20 րոպե։
• Կաթը խառնել ալյուրի հետ և լցնել խոզի մսի մեջ։
• Ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը, խառնել։
• Եփել, խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա։

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած խոզի միսը անկախ ուտեստ է, որը մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Խոզի միս շոգեխաշած սնկով

Միացություն:

• խոզի փափկամիս - 0,5 կգ;
• սունկ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սոխ - 100 գ;
• բուլղարական պղպեղ- 0,2 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սունկը եռացնել, մանր կտրատել։
• Խոզի միսը կտրատել շերտերով։
• Լոլիկը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Կտրել սոխը և բուլղարական պղպեղը կես օղակների մեջ:
• Սխտորը դանակով կտրատել։
• Լցնել սխտորը, սոխը և լոլիկը տաքացրած յուղով խորը տապակի մեջ։ 10 րոպե եփեք ծածկված վիճակում։
• Ստացված սոուսի մեջ դնել խոզի միսը, լցնել սոյայի սոուս, եփեք ևս քառորդ ժամ։
• Ավելացնում ենք սունկն ու բուլղարական պղպեղը, պղպեղ ենք խոզի միսը, վրան թթվասեր ենք լցնում։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, ևս քառորդ ժամ։

Ըստ այս բաղադրատոմսըԽոզի մսով ուտեստը պատրաստվում է արագ։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար: Բացի այդ, այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ։

• Կեղեւը (եթե առկա է) եւ ճարպաշերտի մեծ մասը կտրեք, իսկ մնացած շերտը կտրեք 1-2 տեղով, եթե այն ձգում է միսը։ Լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչների մեջ: Երկու կողմը մուրճի թեթև հարվածներով (սննդի տոպրակի մեջ): Քերել պղպեղով և շաղ տալ խոտաբույսերով։
• սթեյքեր ալյուրի մեջ - բարակ շերտով:
• Բարձր ջերմության վրա ավելացնել կոտլետները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար, մինչև հայտնվի ամուր ընդերքը: Միսը պտտելուց և երկրորդ կողմը տապակելուց հետո աղացրեք։ Հեռացրեք կոտլետները և ծածկեք փայլաթիթեղով:
• Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, նույն տապակի մեջ 8-9 րոպե կրակը փոխել միջինի, խառնելով։
• Սերուցքը խառնել թթվասերի հետ, լցնել տապակի մեջ, թողնել եռա, համեմել Պրովանսալ խոտաբույսեր(կամ խմելի-սունելի, մսի համեմունք), աղ, պղպեղ։ Ավելացնում ենք կոտլետները և փակ կրակի վրա եփում 10-12 րոպե։
  Անջատելուց հետո 10-15 րոպե թողնել այրիչի վրա և մատուցել։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Շատ տղամարդկանց սիրելի ուտելիքը միսն է։ Իսկ եթե կանայք կարող են այն փոխարինել բանջարեղենով, մրգերով, ինչ-որ քաղցր բանով, ապա ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների համար լավագույն կոնֆետ- սա երշիկ է: Բայց մենք այն չենք եփի, այլ ավելի շուտ խոզի կոտլետները տապակում ենք խմորի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 400-500 գ խոզի միս

խմորի համար.

• 1 ձու
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր
• 3 մակարդակի ճաշի գդալ ալյուր
• պտղունց աղ
• զտված արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Նախապատրաստում

1. Միսը սառեցրեք և կտրատեք մոտ 1 սմ հաստությամբ մեդալիոնների, եթե այն ոչ թե պաղեցված է, այլ սառեցված, ավելի լավ է կտրատեք, երբ դեռ մի փոքր պինդ է։ Կտորները աղ ցանել ու սկսել մուրճով ծեծել։

2. Խոզի միսը չի պատռվի կամ չի քանդվի, ուստի կարիք չկա այն թաղանթով ծեծել։ Բայց եթե պատրաստում եք հավի կոտլետներ, ապա այս դեպքում, իհարկե, ավելի լավ է նախ մսի վրա տոպրակ կամ թաղանթ դնել։

Երբ կոտլետները պատրաստվեն, պատրաստեք խմորը: Դրա համար առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն և թթվասերը։

3. Ավելացնել մի պտղունց աղ եւ ավելացնել ալյուրը։

4. Մանրակրկիտ խառնել մինչեւ հարթ: Խմորը պետք է ունենա մոտավորապես հաստ թթվասերի խտություն:

5. Տապակի մեջ ձեթ լցնել եւ դնել միջին կրակի վրա։ Երբ այն տաքանա, մսի յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմից թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Այն ձևավորվելուց հետո ոսկե ընդերքը, կրակը մի փոքր իջեցրեք և տապակեք մոտ 7-8 րոպե մի կողմից։

6. Հետո կոտլետները շուռ ենք տալիս, կրակն ավելացնում, որ տապակվեն, հետո նորից փոքրացնում ենք ու հասցնում ենք պատրաստի։

7. Երբ բոլոր կտորները տապակվեն, նորից դրեք տապակի մեջ, ոչինչ, եթե թվում է, թե դրանք իրար վրա են ընկնում, «աչքով» լցնել մի քիչ ջուր, փակել կափարիչը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 10 անգամ։ -12 րոպե. Այս ընթացքում միսը կդառնա փափուկ և շատ նուրբ։

Խոզի կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ լինի դա ձավարեղեն, թե բանջարեղեն, կամ կարող եք հատուկ սոուս պատրաստել մսի համար։

1. Ցանկացած մսից կարելի է կոտլետներ պատրաստել։ Հիմնական բանն այն է, որ այն կտրատեք հատիկի միջով, մոտավորապես 1–1½ սմ հաստությամբ փոքր հարթ կտորներով:
2. Միսը պետք է հարել և տապակել մասերով՝ 2-3 կոտլետ։
3. Ծածկեք ձեր կտրող տախտակը: Տեղադրել մսի կտորներ վերևում միմյանցից փոքր հեռավորության վրա և մեկ այլ թաղանթի շերտ: Միսը հատուկ մուրճով կամ սովորական գրտնակով հարել, շրջել ու նորից թաղանթի տակ հարել։
4. Կտորները պետք է լինեն բարակ, բայց ոչ կիսաթափանցիկ: Մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• մի պտղունց պապրիկա;
• 150 գ ալյուր;

Նախապատրաստում

Աղացած խոզի ֆիլեը բոլոր կողմերից քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Թասի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել սունելի գայլուկը, համեմն ու պապրիկան ​​ու խառնել։ Լցնել ալյուրը հարթ ափսեի վրա:

Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ձվի մեջ և լցնել ալյուրի մեջ: Եթե ​​ձեր ուտեստներն ավելի աղի եք սիրում, կարող եք ալյուրին մի քիչ աղ ավելացնել։

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Ավելացնել կոտլետները և տապակել 10-15 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 3-4 րոպե երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• 100-120 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Հավի կոտլետները համեմել բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով։ Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, թթվասերը, իտալական խոտաբույսերը և մի քիչ աղ ու պղպեղ։

Ձվի զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր: Եթե ​​հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ։ Տեղադրել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

webspoon.ru

Բաղադրիչներ

• ½ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ;
• 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
• 100 մլ սոյայի սոուս;
• ½ կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի քացախ - ըստ ցանկության;
• 400 գ տավարի ֆիլե;
• 1 ձու;
• աղ - համտեսել;
• 50 գ ալյուր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Սոխը մանրացնել բլենդերով կամ քերել։ Սոխի միջուկը խառնել կետչուպի, մեղրի և սոյայի սոուսի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղև քացախ:

Մանրացրած միսը դնել մարինադի մեջ, մինչև այն ամբողջովին ծածկվի։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 2 ժամ։

Ձուն հարել աղով։ Լցնել ալյուրը հարթ ափսեի վրա: Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի մեջ և գլորեք ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Խորովել կոտլետները բարձր ջերմության վրա նախ մոտ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Ապա կրակն իջեցրեք և տապակեք ևս 3-4 րոպե երկու կողմից, մինչև միսը կարմրի։

Բաղադրիչներ

• 500 գ ցանկացած ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2-3 լոլիկ;
• 2-3 ճաշի գդալ;
• 1 պճեղ սխտոր - ըստ ցանկության;
• 200 գ կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Կտորները երկու կողմից համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և միսը դնել մեկ շերտի մեջ։

Կտրեք լոլիկը շերտերի կամ կիսաշրջանների մեջ: Յուղել յուրաքանչյուրը կտրատել մայոնեզով. Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք խառնել մանրացված սխտորի հետ։ Լոլիկը դնել կոտլետների վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։

Տապակը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցի մեջ։ Եփելու ժամանակը կախված է մսի տեսակից և կոտլետների հաստությունից։ Հավի միսը թխվում է մոտ 20-25 րոպե, իսկ խոզի և տավարի միսը մոտ 30 րոպե:

Ստուգեք մսի պատրաստությունը՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով։ Եթե ​​այն արտահոսում է պարզ հյութ, ինչը նշանակում է, որ միսը թխված է։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 400 գ հավի ֆիլե;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս կամ սամիթ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 100 գ ալյուր;
• 80 գ պաքսիմատ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

2 ձու եփել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկներ. Հավի կոտլետները համեմել բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով։

Խառնել խաշած ձու, կանաչի կտրատած, փափկած կարագ, մանանեխ, թթվասեր կամ մայոնեզ, աղ և պղպեղ։

Լցնել միջուկը յուրաքանչյուր կտորի մի կեսի վրա և ծածկել մյուս կեսով։ Հավի միսը լցնել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել հարած խառնուրդի մեջ հում ձուև բոլոր կողմերից շաղ տալ հացի փշրանքներով։

Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Տապակել կոտլետները մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ խոզի մսով կերակրատեսակները չեն կարող առողջ սնունդ կոչվել, դրանց ժողովրդականությունը շատ բարձր է։ Այս տեսակի միսը կարելի է համադրել ցանկացած բանջարեղենի հետ, տարբեր համեմունքներ, դեղաբույսեր և այլ ապրանքներ։ Այս բաժնում կներկայացվեն սնկով խոզի 7 բաղադրատոմս թթվասերի սոուս.

Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է խիտ հատակով և բարձր պատերով տապակ:

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ ապրանքները.

• 0,6 կգ չափավոր յուղոտ խոզի միս;
• 0,4 կգ շամպինիոններ;
• մի քանի սոխ;
• սխտոր մեխակ;
• 0,1 կգ թթվասեր;
• արգանակ կամ ֆիլտրացված ջուր;
• աղ և սև պղպեղ փոշի։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Լվացված միսը կտրատում ենք քառակուսի փոքր կտորներով ու ուղարկում տապակի։
2. Սոխը մանր կտրատել և սխտորը ճզմել, իսկ միսը գույնը փոխելուց և հյութը արձակելուց հետո նետել տապակի մեջ։
3. Սունկը հարմար կտրատել և ավելացնել ճաշատեսակի մեջ՝ խառնուրդը աղ ու պղպեղ ցանելով։
4. Տապակել խառնուրդը մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել թթվասերը։ Եթե ​​այն շատ հաստ է, նոսրացրեք արգանակով կամ ֆիլտրացված ջրով։
5. Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ուտեստը կես ժամ։

Խոզի միսը կարող եք եփել ոչ միայն շամպինիոններով, այլև խոզի սնկով, ոստրե սնկով, մեղրի սնկով, շանթերելներով կամ ցանկացած այլ տեսակի «անտառային» մսով:

Ջեռոցում թխելու բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով նկարագրված ուտեստը պետք է պատրաստել նախքան հյուրերի ժամանումը: Բացի իր գերազանց համից, նրա առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք ճշգրիտ հաշվարկել մատուցումների քանակը: Սա թույլ կտա ձեզ չվախենալ, որ ինչ-որ մեկը բավարար վերաբերմունք չի ունենա:

Ծավալը անհրաժեշտ ապրանքներկախված է մատուցումների քանակից:

Չորս հոգու համար ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 խոզի սթեյք;
• սունկ (մոտ 300 գ);
• սոխ;
• թթվասեր;
• 100 գ պանիր՝ հարմար քերելու համար;
• համեմունքներ և աղ;
• փայլաթիթեղի կտորներ՝ ըստ մատուցումների քանակի։

Խոզի միսը սնկով փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելը.

1. Մսի կտորները թեթեւակի հարում ենք, երկու կողմից աղ ու համեմունք քսում, քիչ քանակությամբ թթվասերով քսում։
2. Սունկը տապակել սոխով, ավելացնել աղ ու պղպեղ, իսկ ընթացքի վերջում ավելացնել մի քանի գդալ թթվասեր։
3. Մի կտոր պինդ պանիր մանրացրեք քերիչով։
4. Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դրեք խոզի կոտլետ, վրան դրեք տապակած սոխն ու սունկը, իսկ մասերը ցանեք պանրի թփերով:
5. Մետաղական թղթի անկյունները բարձրացնում ենք վերև ու միացնում՝ կոններ ձևավորելու։
6. Տեղադրեք մասերը թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում 20 րոպե:
7. Այս ժամանակից հետո մենք բացում ենք «տոպրակները» տալու համար պանրի ընդերքըմի քիչ շագանակագույն ստանալ:

Ուտեստը կարող եք մատուցել անմիջապես փայլաթիթեղի մեջ, բայց որպեսզի միսը ժամանակից շուտ չսառչի, այն ջեռոցից հանելուց հետո պետք է նորից փաթաթել և մետաղյա թղթին տալ կոնի տեսք։

Շոգեխաշած միս դանդաղ կաթսայում

Multicookers-ը լավ է, քանի որ դրանցում ոչինչ չի այրվի: Բայց սա էլեկտրական սարքի վերջին առավելությունը չէ։ Նման ստորաբաժանումների ճաշատեսակները դառնում են հյութալի և աներևակայելի քնքուշ:

Համեղ խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,55 կգ անյուղ միս;
• 0,28-0,3 կգ ցանկացած տեսակի սունկ;
• միջին չափի սոխ;
• մի քանի գազար;
• 0,1 կգ թթվասեր;
• որոշ մաքրված ջուր;
• հարմար համեմունքներ և աղ:

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում.

1. Կտրել սոխը, սունկը և գազարը և եփ գալ բազմաթուխ ամանի մեջ:
2. Միսը մանր կտրատել, խառնել աղով և համեմունքներով և ուղարկել տապակի։
3. Անընդհատ խառնելով՝ խոզի միսը եփում ենք այնքան, մինչև հյութը արձակի և թեթևակի կարմրի։
4. Ավելացնել թթվասեր, լցնել ջուր և փակել սարքի կափարիչը։
5. Մենք կերակուրը պատրաստում ենք շոգեխաշման ռեժիմում առնվազն կես ժամ. ամեն ինչ կախված է բազմաբնակարան սարքի փոփոխությունից:

Երբ սարքը տեղեկացնում է, որ գործընթացը ավարտված է, անմիջապես մի բացեք այն և շոգեխաշած խոզի միսը դրեք ափսեների վրա։ Ավելի լավ է, որ ճաշատեսակը որոշ ժամանակ նստի։

Խոզի ռուլետներ սնկով թթվասերի սոուսով

Եթե ​​պատրաստվելու ժամանակ ունեք, կարող եք սնկով խոզի ռուլետներ պատրաստել։ Ստացված արդյունքը ձեզ չի ափսոսի ծախսած ջանքերի համար, քանի որ ուտեստը օրիգինալ և զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• խոզի սթեյք;
• սունկ (70-80 գ յուրաքանչյուր կտոր մսի համար);
• սոխ ըստ ցանկության;
• կանաչ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• ջուր կամ արգանակ;
• աղ և համեմունքներ:

Պատրաստել խոզի ռուլետներ.

1. Տապակել սունկը սոխով, շաղ տալ աղով և համեմունքներով, ապա թող սառչի։
2. Կանաչիները մանր կտրատել ու խառնել սնկի խառնուրդի հետ։
3. Մենք ծեծում ենք խոզի սթեյքերը, քսում ենք աղով և համեմունքներով:
4. Խոզի մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում ենք միջուկը, փաթաթում ռուլետով, ապա իրար ամրացնում։ Այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել թելեր, ատամհատիկներ կամ սրած լուցկիներ։
5. Պատրաստուկները դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Ռուլետները դնել ամուր հատակով կաթսայի մեջ, լցնել ջրով կամ արգանակով նոսրացրած թթվասերի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ կես ժամ։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ միջուկի մեջ ավելացնում են մանր քերած գազար կամ պանրի բեկորներ։ Իսկ ռուլետները թթվասերի սոուսով կարող եք եփ գալ ոչ միայն վառարանի վրա դրված թավայի մեջ, այլև ջեռոցում։

Ավելացված լոլիկով

Սա եւս մեկ տարբերակ է a la carte ուտեստ, այս անգամ՝ կաթսաներով։

Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,3-0,4 կգ խոզի միս;
• 0,2-0,25 կգ սունկ;
• լամպ;
• գազար;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• 3-4 լոլիկ;
• 0,15-0,2 կգ թթվասեր;
• կիլանտրո;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը սնկով և բանջարեղենով.

1. Միսը մանր խորանարդիկների կտրատել, աղ ու պղպեղ անել ու դնել կաթսաների մեջ՝ յուրաքանչյուրի մեջ մի քիչ բուսայուղ լցնելուց հետո։
2. Կտրել սունկը, գազարն ու սոխը և դնել մսի վրա։
3. Լոլիկը մանր կտրատել կամ թեթև քերել, խառնել ճզմած սխտորի հետ, տապակի մեջ տաքացնել մինչև եռալ։
4. Ավելացնել թթվասեր, կարճ եռացնել, ապա վերցնել կրակից և մի փոքր սառչել։
5. Ստացված սոուսը լցնել կաթսաների մեջ և դնել ջեռոցում։

Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է համոզվեք, որ հեղուկը չի գոլորշիանում և ուտեստը չի այրվում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Մատուցելիս յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ պետք է լցնել մանր կտրատած կիլանտրոն։

Համեղ տավարի միս ստրոգանով

Տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելու համար տնային տնտեսուհուն մեծ համբերություն և ձեռքերի որոշակի ճարտարություն կպահանջվի, քանի որ միսը պետք է նույնիսկ բարակ շերտերով կտրատել։

Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են.

• 0,65 կգ խոզի միջուկ;

  Որպեսզի թավայի մեջ տապակած խոզի կոտլետները շատ կոշտ չթվա, կարող եք դրանք մի փոքր եփ գալ կրեմի սոուսի մեջ: Իսկ սունկը, սոխն ու սխտորը բարենպաստորեն ընդգծում են մսի համը։

  

  Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

  • 0,9 կգ խոզի միջուկ;
  • 0,65-0,7 կգ սունկ;
  • մի զույգ սոխ;
  • սխտոր;
  • մի քիչ թթվասեր;
  • 0,3-0,4 լիտր սերուցք;
  • աղ և համեմունքներ:

  Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

  1. Խոզի միսը բարակ կտրատում ենք, հարում ենք, աղ ու պղպեղ անում, հետո երկու կողմից տապակում։
  2. Սունկը, սոխն ու սխտորը տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև փափկի։
  3. Թթվասերը խառնել սերուցքի հետ և հարել սոուսը մինչև հարթ լինի։
  4. Լցնել կոտլետները տապակի կամ լայն թավայի մեջ և վրան բաժանել սնկերի, սոխի և սխտորի տապակումը։
  5. Սոուսը լցնել պատրաստման վրա և թողնել, որ այն լավ եփվի կափարիչի տակ։

  Մատուցելիս նման ուտեստը ցանկալի է ցանել դեղաբույսերով կամ զարդարել կանաչ սոխով։ Իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ պետք է կարտոֆիլ եփել, մակարոնեղեն, բրինձ կամ ցանկացած այլ հացահատիկ։

  Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք նմանատիպ ուտեստներ պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից։ Հարմար տավարի, հավի կամ հնդկահավի ֆիլե: Մսի ընտրությունը կախված է տնային տնտեսուհու և նրա տան նախասիրություններից, ինչպես նաև սառնարանում առկա մթերքներից։