Սբիթենը տաքացնում է չիչխանով և համեմունքներով։ Բաղադրատոմս

Չիչխանի սբիտենը անուշաբույր ըմպելիքների տեսակներից մեկն է, որը հայտնի է Ռուսաստանում 12-րդ դարից: Խոհարարական փորձագետ Ալեքսանդր Սելեզնևը ՌԻԱ Նովոստիի հետ կիսվել է ջեմի, մեղրի և համեմունքների տաքացնող թուրմի բաղադրատոմսով։

Sbiten-ը ոչ ալկոհոլային տոնիկ ըմպելիք է, որը լավ է տաքացնում է մարմինը ցուրտ սեզոնին:

Չիչխանի սբիտեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ջուր - 1լ
Մեղր - 100 գ
Չիչխանի մուրաբա – 150 գ
Դարչին – 5 գ
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Սուրբ Հովհաննեսի զավակ – 0,5 գ
Մեխակ – 3 գ
Անիսոն – 3 գ
Հիլ – 3 գ
Կարմիր պղպեղ - 3 գ
Մշկընկույզ – 3 գ

Չիչխանի մուրաբա պետք է ավելացնել ջրի մեջ և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Ալեքսանդրը խորհուրդ է տալիս հեռացնել փրփուրը, որն առաջանում է ըմպելիքը տաքացնելիս, այնուհետև թուրմը կստացվի թափանցիկ և թեթև:

Խմիչքը պետք է ներառի դարչինի փայտ, դափնու տերեւ և Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել անանուխով, ռոդոդենդրոնով կամ ռեհանով։ Այնուհետեւ ավելացնել մեխակ, անիսոն, կես թեյի գդալ հիլ եւ մի պտղունց կարմիր պղպեղ։ Սելեզնևի խոսքով՝ կարմիր պղպեղն ավելի փափուկ է, քան սևը, ուստի նախընտրելի է այն օգտագործել։

Վերջին բաղադրիչն է մշկընկույզ. Այն պետք է զգուշորեն քերել դանակով և ավելացնել արգանակի մեջ։ Համեմունքները ավելացնելուց հետո սբիթենը պետք է եփվի 5-10 րոպե և եփվի կես ժամ։ Այս ընթացքում համեմունքները խմիչքին կհաղորդեն իրենց բույրը։ Պատրաստի արգանակը քամել մաղով, ավելացնել մեղրը և մատուցել։

Ինչպես նշում է հրուշակագործը, սբիթեն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ջեմ, ինչպես նաև թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ, հապալաս և ազնվամորի։ Ցանկության դեպքում սբիթենը կարելի է ալկոհոլային դարձնել. դրա համար մեկ լիտր ջրին ավելացրեք մեկ բաժակ կարմիր գինի կամ գարեջուր:

Սբիտենը Ռուսաստանում հայտնի է 12-րդ դարից։ Դրա անունը գալիս է «թակել» բայից։ Մեղր ու խոտաբույսեր են թրմել տարբեր անոթներում և խառնել անմիջապես օգտագործելուց առաջ. Երկար ժամանակ անուշաբույր թուրմը ազգային ձմեռային խմիչք էր, ինչպես կվասը ամռանը: Ոչ ալկոհոլային «ռուսական տաք գինին» մինչև 19-րդ դարի վերջը մարդկանց համար փոխարինում էր թեյին ու սուրճին։

Ինչպե՞ս տաքանալ ցուրտ եղանակին: Դա անելու ամենահուսալի միջոցը սբիթենն է՝ տաք, կծու ըմպելիք, որը նախկինում վաճառվում էր փողոցներում աշխույժ սբիթեն վաճառողների կողմից:

7 լավագույն բաղադրատոմսերը sbitnya:

Բուրավետ կրեմ սբիտեն

մեղու մեղր - 1 կգ

գայլուկ - 40 գ

համեմունքներ ըստ ճաշակի (մեխակ, դարչին, հիլ, անանուխ և այլն)

ջուր - 3 լ.

Վերցրեք ջուրը, եռացրեք, ապա քամեք կամ զտեք։ Վերցրեք մեղրը և լուծեք եռացող ջրի մեջ, համոզվեք, որ ամեն ինչ լուծվի, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր տաքացրեք։ Մեղրով լուծույթը դնել զով տեղում և թողնել մեկ օր։ Այնուհետև, անընդհատ խառնելով, երկու ժամ եռացրեք մարմանդ կրակի վրա (փրփուրը պետք է քսել): Եփելու ավարտից քիչ առաջ մեղրին ավելացրեք գայլուկ, մեխակ, հիլ և այլ համեմունքներ։ Ստացված արգանակը լցնել մաքուր տակառի կամ այլ տարաների մեջ և սառչել։ Ապա տարայի մեջ ավելացրեք կես բաժակ լուծված խմորիչ։ Փակեք անոթները և դրեք սառը տեղում 2 շաբաթ։ Քամեք հնեցված սբիթենը և լցրեք շշերի մեջ, որոնք այնուհետև պետք է պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում։

Sbiten կրեմի վանք

գայլուկ - 2 ճ.գդ.

կանաչ թեյ (խիստ եփած) - 1/2 բաժակ

Մեղրը խառնել ջրի հետ և եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3 ժամ։ Գայլուկը և մի փոքր խաշած խճաքարը լցնում ենք շղարշի մեջ և, կապելով այն հանգույցի մեջ, դնում մեղրով թավայի մեջ։ Խիճը անհրաժեշտ է, որպեսզի գայլուկը չլողանա։ Մեղրն ու գայլուկը եռացրեք 1 ժամ՝ եռացող ժամանակ պարբերաբար ավելացնելով տաք ջուր։ Հեռացրեք մեղրը կրակից և քամեք տաք վիճակում, ապակե կամ փայտե ամանի մեջ: Այս դեպքում տարան պետք է լցվի իր ծավալի 4/5-ից ոչ ավելի: Ուտեստները թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի մեղրը խմորվի։ Որպես կանոն, այն սկսվում է արբած մեղրը եփելուց մեկ-երկու օր հետո։ Երբ մեղրը խմորվի (դադարի փրփրալ), լցնել դրա մեջ 1/2 բաժակ խիստ եփած թեյ։ Մի քանի անգամ քամում ենք ֆլանելի միջով։ Sbiten-ը պատրաստ է։ Այնուամենայնիվ, այն հիանալի համ կստանա միայն զով տեղում մեկ տարի պահելուց հետո։

Սբիտեն Մոսկովսկի

մելաս - 150 գ

պտղունց դարչին

մեխակ, գայլուկ, մշկընկույզ, բուրավետ պղպեղ- 2-ական գ

ջուր - 1 լ.

Տաք ջրի մեջ լուծել մեղրն ու մելասը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ եւ եռացնել եւս 5 րոպե։ Ստացված թուրմը հովացրեք և թողեք կես ժամ եփվի։ Այնուհետև քամեք և կարող եք մատուցել։

Սբիտեն Վլադիմիրսկի

մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, դափնու տերեւ՝ 5-ական գ

Ջուրը եռացնել և մի փոքր սառեցնել։ Մեղրը ավելացրեք տաք ջրի մեջ և եռացրեք մոտ 20 րոպե։ Այնուհետեւ ստացված ըմպելիքին ավելացրեք մեխակ, դարչին եւ այլ համեմունքներ եւ շարունակեք եռացնել եւս 5 րոպե։ Քամեք ստացված ըմպելիքը։ Մատուցել տաք վիճակում։

Սբիտեն Սուզդալ

շաքարավազ - 150 գ

մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, դափնու տերեւ՝ 15-ական գ

Վերցրեք եռացրած ջուրը և վրան մեղր ավելացրեք։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 20 րոպե, ապա ավելացրեք համեմունքներ և եփեք ևս 5 րոպե։ Քամեք ըմպելիքը և ներկեք այրված շաքարով։

Սբիտեն Կոստրոմսկայա

շաքարավազ - 1/2 բաժակ

թեյ - 1 ճ.

կոնյակ - 50 գ

կիտրոն - 1/2 հատ.

դարչին - 0,25 թեյի գդալ:

Մեզանից շատերը գիտեն լատտեի և կապուչինոյի տարբերությունը, մինչդեռ ավելի բարդ սուրճ խմողները գիտեն հրաշալի հարթ սպիտակի մասին: Բայց կան սուրճի խմիչքներ, որոնք իսկական մասնագետները հասկանում են:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք փորձարկել ձեր բարիստային, ինչու չհարցնեք նրանցից մեկի մասին և չտեսնեք, թե արդյոք նա իսկապես գիտի, թե արդյոք նա իր հորեղբոր աշխատանքի ևս մեկ հիփսթեր աշխատող է:

1. Գիլերմո (Guillermo)

Տեկիլային համարժեք սուրճ, սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են թթու և ցիտրուսային սուրճ:

Սուրճի որոշ բաղադրատոմսեր բաղադրիչների թվում ներառում են կիտրոն: Իրականում սուրճ խմելու կենցաղային սովորությունը, ինչպես թեյը, կիտրոնով, ոչ մի կապ չունի դասական բաղադրատոմսի հետ։ Սուրճի գուրմանները պնդում են, որ ցիտրուսային բույրը հիանալի կերպով ընդգծում է սուրճի համը։ Մի բաժակ էսպրեսսո, պատրաստված ավանդական եղանակով, կրաքարի սեպերով՝ սա իսկական «Գիլերմոն» է։ Շերտերի քանակը կանոնակարգված չէ, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից։

ԻՆՉՊԵՍ ՄԱՏՈՒՑԵԼ ԽՄԻՔԸ

Սեղանին Գիլերմոն մատուցվում է արդեն կանոնավոր կերպով ավելացված շերտերով սուրճի բաժակներ, մոտավորապես կիսով չափ լցված, տաք կամ նախապես սառեցված սառույցի վրա։ Սեղանին թույլատրելի է կաթի սափոր դնել, որպեսզի ցանկացողները կարողանան ըմպելիքը մի քանի կաթիլ կաթով նոսրացնել։

ԻՆՉՊԵՍ Է հայտնվել ԳԻԼԵՐՄՈ ՍՈՒՐՃԻ ԽՄԻՔԸ
«Guillermo»-ն ոչ թե սուրճի հատիկի տեսակ է, այլ իսպանական արական անուն: Լինի դա այն սրճարանի տերը, որտեղ առաջին անգամ ներկայացվել է խմիչքը հանրությանը, թե նոր համի ջերմեռանդ երկրպագու, պատմությունը լռում է։ Հստակ հայտնի է միայն մեկ բան. նրանք սկսեցին լայմ ավելացնել «Էսպրեսսո Ռոմանոյի» հետ, որը մատուցվում է կիտրոնով։ Գիտակները պարզել են, որ կրաքարի թեթև դառնությունը ավելի շատ է ներդաշնակվում սուրճի համի հետ, քան կիտրոնի պարզ թթու սրությունը:

ՕԳՏԱԳՈՐԾ ՓԱՍՏԵՐ
Գաստրիտով և բարձր թթվայնությամբ տառապող սուրճի սիրահարները բացարձակապես չպետք է ցիտրուսային մրգեր ավելացնեն։

1. Կեղտոտ Չայ

Dirty Chai-ն համեմունքների խառնուրդ է, որը խառնվում է տաք, հանգստացնող ըմպելիքի: Սովորաբար ներառում է սև թեյ, կոճապղպեղ, հիլ, դարչին, սամիթ, մեխակ և սև պղպեղ, բայց տարբեր շրջաններից տարբերվում է:

Chai latte-ն նույն բանն է, բայց մատուցվում է շոգեխաշած կաթի հետ:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս Dirty Chai-ի համը, բայց դեռ ցանկանում եք, որ կոֆեինը պարունակի ձեր խմիչքի մեջ, պարզապես ավելացրեք էքսպրեսսո կամ դոպիո:

1. Յուեն Յունգ

Այս ըմպելիքը չափազանց տարածված է Ասիայի այնպիսի մասերում, ինչպիսիք են Հոնկոնգը և Մալայզիան, որտեղ այն հայտնի է որպես Կոպի Չամ: Այս ըմպելիքը թեյի և սուրճի հիբրիդ է, որը պարունակում է 30% սև սուրճ և 70% թեյ՝ խառնված խտացրած կաթի և քաղցրացուցիչի հետ։

Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը և նույնիսկ աներևակայելի քաղցր, այնպես որ այն ամենուր կուտակվում է:

1. Լեչե Մանչադա

Բառացի նշանակում է «գունավոր կաթ»։ Խմիչք այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են սուրճ և ոչ ավելին: Պարզապես կաթ մի կաթիլ սուրճով, հիմնականում դա է: Այսպես ասած՝ սուրճի կաթ կամ սուրճի համով կաթ

Ոմանք կարող են ասել, որ դա նույնն է, ինչ latte macchiato, բայց դա նույնիսկ ավելի թույլ է:

1. Մարոկչինո

Մոկկայի փոքրիկ ձևը, որը կարելի է բավականին արագ խմել (չնայած, գուցե նույնիսկ ավելի լավ է խմել) էսպրեսսո է կակաոյի փոշու և կաթի փրփուրով փոքրիկ բաժակի մեջ:

Իտալական Ալբա քաղաքում, որտեղ արտադրում է Ferrero շոկոլադ արտադրող ընկերությունը, շատերն ավելացնում են շոկոլադե սոուս Nutella (պատկանում է նույն սեփականատիրոջը, ինչ Ferrero-ն) կակաոյի փոշու փոխարեն։ Դուք պարզապես կարող եք պատկերացնել, թե որքան համեղ է այս շոկոլադե սոուսը։

1. Con Panna

Անունն ամեն ինչ ասում է, քանի որ բառացիորեն թարգմանվում է որպես «սերուցքով», և դա հենց այն է, ինչ դուք ստանում եք՝ էսպրեսսո շապիկ՝ հարած սերուցքի գլխարկով:
Կախված նրանից, թե որտեղ եք գտնվում աշխարհում, այն կարելի է անվանել նաև «suizo»:

Առանց որևէ խնդրի, բարիստան ձեզ կսպիտակեցնի կրեմով և այդպես կլինի։ Քչերն են նկատում ճաշակի տարբերությունը։ Ոմանք կրեմով, ոմանք՝ կաթով։ Միայն ճարպի պարունակությունն ինքնին այլ կերպ է զգացվում:

1. Կարմիր Աչք

Հատկապես կոֆեինամոլների համար։ Նրանք, ովքեր կոֆեին են օգտագործում նույնիսկ հաբերով։ Արդեն պատմություն կար Կոֆեին նատրիումի բենզոատի մասին:

Եթե ​​ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է դրանցից մեկը, առաջարկում ենք դիմել բժշկի: Նման կարիքները միշտ չէ, որ նորմալ են: Կարմիր Աչքը բարձրացնում է սիրտը, սովորական սև սուրճի խառնուրդ էսպրեսսոյի եփուկով: Americano plus էսպրեսսո.

Ավելացրե՛ք երկու կրակոց, և դա սև աչք է, ավելացրեք երեք մեռած աչք և ավելացրեք չորս կրակոց, և դա սրտի խցան է: Մի եղիր այնքան հիմար, որ փորձես կամ կրկնես:

Կարմիր աչքերի համը վայելելու ավելի խելացի միջոց է Tobio-ն՝ ավելի կարճ ըմպելիքը, որը պատրաստված է կիսով չափ ֆիլտրով սուրճով և կես էսպրեսսոյով:

1. Cafe de Olla

Մեքսիկական սուրճի ըմպելիքը, որը դժվար է գտնել կենտրոնական Ամերիկայից դուրս (թեև դա ամենևին էլ անհնար է), բաղկացած է. աղացած սուրճ, համեմված դարչինով և ամբողջ եղեգնաշաքարով, որը կոչվում է piloncillo:

Եթե ​​Մեքսիկայում, ապա սուրճը կպատրաստեն ավանդական կավե կաթսայում։

1. Սրճարան Bombon

Իսպանական Վալենսիա քաղաքի սուրճի ըմպելիքը էսպրեսսոյի և հավասար քանակությամբ կրեմի ըմպելիքն է, որը մատուցվում է թափանցիկ բաժակի մեջ՝ ստեղծելով շերտավոր էֆեկտ, երբ այն ընկղմվում է հատակին:

Այս խտացրած կրեմը շատ կպչուն է և խմիչքը դարձնում է չափազանց քաղցր։

1. Կորտադոն

Իսպաներեն «cortar» բայից, որը նշանակում է «կտրել», սա տաք կաթով պատրաստված էսպրեսսո է: Շատերը կպնդեն, որ դա նույնն է, ինչ մակիատոն, բայց վերևում շոգեխաշած կաթով է, քան տաք կաթի խառնուրդով:

1. Կայզերմելանժ

Հայրենիք Ավստրիա. Ըմպելիքը ներառում է էսպրեսսո և հարել հում ձվի դեղնուցը մինչև հարթ, յուղալի հետևողականություն ստանալ, այնուհետև ավելացնել մի կաթիլ մեղր՝ քաղցրության համար: Սուրճի հետ ալկոհոլ ցանկացողների համար կարելի է նաև ռոմ կամ կոնյակ ավելացնել։

Վիետնամական ձվի սուրճը նման է դրան՝ երեք հարած ձվի դեղնուցներև խտացրած կաթ։

1. Էյսկաֆֆե

Գերմանական սառը սուրճը, քանի որ երկու գդալ վանիլային պաղպաղակ դրվում է սև սառույցի վրա: Կարելի է ներառել նաև հարած սերուցք և շոկոլադե չիպսեր:

Սառը սուրճ կամ սառը սուրճ, սառցե սուրճը սուրճի ըմպելիքներ մատուցելու միջոց է։ Հաճախ օգտագործվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիք. Սառը սուրճ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Առաջին դեպքում՝ պատրաստ տաք ըմպելիքերկրորդում սառչում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, սուրճը պատրաստվում է աղացած հատիկները ջրի մեջ պահելով (օրինակ՝ օգտագործելով ֆրանսիական մամուլ), այնուհետև ֆիլտրում են:

Հաճախ սառը սուրճը պատրաստվում է նման սուրճի ըմպելիքի տաք անալոգին: Այսպիսով, կան «սառցե լատտե» և «սառցե մոկա»: Այս ըմպելիքները պատրաստվում են տաք էսպրեսսոն անհրաժեշտ քանակությամբ սառեցված կաթի հետ խառնելով։

Սառը սուրճը կարելի է մատուցել կա՛մ արդեն պաղեցրած, կա՛մ դեռ տաք վիճակում, բայց անհրաժեշտ քանակությամբ սառույցով: Քանի որ շաքարը լավ չի լուծվում սառը հեղուկի մեջ, սառը սուրճսովորաբար ավելացվում է շաքարի օշարակկամ քաղցրացուցիչներ:

1. Էսպրեսսո տոնիկ

Էսպրեսսոն խառնվում է տոնիկ ջրի հետ, ինչպիսին է Ջին և Տոնիկը, որպեսզի ստացվի թարմացնող, գազավորված սառցե սուրճ: Իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար ժամանակ սուրճ խմել, բայց նաև ցանկանում են զովանալ և հանգստանալ ամառվա շոգ օրերին:

Սուրճի ըմպելիքների ի՞նչ զարմանալի և անսովոր տեսակներ եք փորձել և հանդիպել:

Սուրճը հոգեհարազատ բույրով, կազդուրիչ համով, դարավոր պատմությամբ և բաղադրատոմսերի հսկայական քանակով ըմպելիք է։ Այն չի կարող դիտարկվել որպես հասարակ սպառողական ապրանք։ Սա տեսակների, սորտերի և օգտագործման հսկայական քանակություն է:

Սուրճի տեսակներն ըստ կենսաբանական բնութագրերի

Սուրճը ըմպելիքների պատրաստման ամենաբազմաթիվ մեթոդներից մեկն է։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ նրա պատմությունը գալիս է մի քանի դար առաջ, և այն լավ է ընթանում մեծ թվով լրացուցիչ բաղադրիչներ. Բացի այդ, աշխարհի շատ շրջաններ մշակել են սուրճի բովելու, աղալու, պատրաստելու և մատուցելու իրենց ավանդույթները, որոնք դարձել են այսպես կոչված սուրճի դասականներ՝ հիմք, որի վրա հիմնված են բոլոր մյուս ըմպելիքները:

Սուրճի մի քանի տասնյակ տեսակներ կան, եթե այն դիտարկենք որպես ապրանք, սակայն դրանցից միայն 3-ն են հետաքրքրում որպես արդյունաբերական արտադրանք։ Դրանք են՝ Robusta, Arabica եւ Liberica:

Ամենաբարձր դիրքը զբաղեցնում է Արաբիկան՝ կարճ ծառը, բավականին քմահաճ և ոչ այնքան արդյունավետ, բայց բարձրորակ բուրավետ պտուղներ տվող։ Արաբիկայի հատիկները ցանկացած տեսակի սուրճի մեջ են, որոնք խմիչքին տալիս են բնորոշ հարուստ բույր, հաճելի փափուկ համ և լավ ոսկեգույն փրփուր: Արաբիկայի ամենատարածված սորտերն են բրազիլական Բուրբոնը և Սանտոսը: Արաբիկայի հատիկները երկարավուն են, անհավասար, 1-1,5% կոֆեինի պարունակությամբ:

Robusta-ն բաժին է ընկնում սուրճի ընդհանուր արտադրության մոտավորապես 30%-ին: Նրա ծառերը շատ ավելի բարձր են, հատիկներն ավելի կլորացված են և կոֆեինի բարձր պարունակություն: Robusta ըմպելիքը ճանաչվել է որպես ամենաթունդ սուրճը՝ արտահայտված դառը նոտաներով։ Ռոբուստան գրեթե միշտ համակցվում է արաբիկայի հետ՝ խառնուրդին ուժ, մարմին և մի փոքր դառնություն հաղորդելու համար: Լուծվող սուրճն արտադրվում է հիմնականում ռոբուստայից: Չնայած հիվանդությունների դիմադրությանը և ոչ հավակնոտությանը, Robusta ծառերը աճեցվում են սահմանափակ քանակությամբ տնկարկների վրա:

Արտաքինով կարելի է տարբերել արաբիկան ռոբուստայից

Liberica-ն ամենահազվագյուտն է բոլոր տեսակի սուրճի աճեցված տեսակներից: Նրա ծառերը բարձրահասակ են, ցածր բերքատու, հացահատիկի միջին որակով։ Օգտագործվում է որպես հավելյալ տեսականի խառնուրդներում։

Սուրճի ի՞նչ տեսակներ կան՝ ելնելով շուկայում առկա առաջարկից:

• Սուրճի հատիկներ.
• Գետնին.
• Լուծվող (սուբլիմացված, փոշի, հատիկավոր):

Մի քանի տարի առաջ հայտնվեց այսպես կոչված Milicano սուրճը, որը համատեղում էր լուծվող և աղացած սուրճի հատկությունները։ Նոր տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տվել պարփակել հատիկի մեջ լուծվող սուրճաղացած Արաբիկա սուրճի հատիկներ. Սա ըմպելիքն արագ պատրաստեց, բայց ընդգծված համով և բնական ձավարեղենի բույրով։

Շուկայում կարելի է գտնել ինչպես մեկ ծագման սուրճ, այնպես էլ խառնուրդներ կամ խառնուրդներ: Առաջինները նախատեսված են շուկայի նեղ հատվածի համար՝ պրոֆեսիոնալ սրճարանների և ռեստորանների, որոնք մշակում են իրենց սեփական խառնուրդները և առաջարկում են հատուկ խմիչքներ: Պատրաստի խառնուրդները լայնորեն վաճառվում են և իդեալական են խմիչք պատրաստելու համար տանը, գրասենյակում, սրճարանում և այլն։

Լոբի բովելու մեթոդներ

Սուրճի տեսակները, կախված բովելու եղանակից, կարևոր դեր են խաղում համի ձևավորման գործում պատրաստի խմիչք. Առանձնացվում են լոբի բովելու հետևյալ աստիճանները.

• նախնական, որը հեշտացնում է հացահատիկի համի և բույրի հեշտ զարգացումը, օգտագործվում է էլիտար արաբիկա հատիկների համար.
• թույլ կամ սկանդինավյան, որի արդյունքում հացահատիկը թեթևակի ճաքում է և ձեռք է բերում բաց շագանակագույն երանգ;
• միջին, որի նպատակն է ազատել յուղոտ խեժերի մի մասը և կարգավորել թթվայնությունը, որն օգտագործվում է էսպրեսսո պատրաստելու համար.
• թունդ, թույլ է տալիս ստանալ ամենաթունդ սուրճը, հատիկի գույնը մուգ շագանակագույն է, յուղոտ, ճաքերը հստակ երևում են։

Կան նաև թրծման այլ միջանկյալ աստիճաններ, որոնք սովորաբար անվանում են հացահատիկի ջերմային մշակման այս կամ այն ​​եղանակով բնութագրվող տարածքի պատվին։ Սա ֆրանսիական տապակած, միջերկրածովյան, ամերիկյան և այլն:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունեն բովելու տարբեր աստիճանի հատիկներ

Կոֆեինի, խեժի և դառնության առավելագույն արտանետումը տեղի է ունենում բարձր բովելու դեպքում: Այս հատիկները պատրաստում են ամենաթունդ սուրճը՝ կազդուրիչ և տոնիկ: Նրա գույնը կարող է հասնել սևի, և հատիկն ինտենսիվորեն փայլում է մակերեսին արձակված յուղերի շնորհիվ: Երբեմն նրանք դիմում են շղարշի խորը տապակման ցածր որակսուրճը և թաքցնել դրա համային հատկությունները:

Կա նաև սուրճի առանձին կատեգորիա՝ կանաչ, չմշակված ջերմային բուժումարտադրանք. Այն հայտնի դարձավ այն բանից հետո, երբ որոշ ուսումնասիրություններ ցույց տվեցին այս ապրանքի արժեքը ընդհանրապես առողջության և հատկապես քաշի կորստի համար: Արդեն երկար տարիներ կանաչ սուրճը համարժեք է կանաչ թեյորպես բարձր հակաօքսիդանտ ակտիվությամբ և ճարպեր այրող ազդեցությամբ արտադրանք:

Սուրճի խմիչքների տեսակները

Թուրքական սուրճն ամբողջ աշխարհում համարվում է սուրճի դասական, թեև խմիչքի ամենահայտնի տեսակը էսպրեսսոն է։ Թուրքերն էին, որ եվրոպացիներին սովորեցնում էին սուրճ խմել և եփել, իսկ վենետիկյան ամենահայտնի ձեռնարկատերերը հարստացան այս ապրանքի առևտուրից: եփել ուժեղ խմիչք, անհրաժեշտ է ձեռք բերել ճիշտ թուրք կամ ցեզվե, բարձրորակ հացահատիկ կամ աղացած սուրճ և մի քանի րոպե ազատ ժամանակ։

Ամենահայտնի ըմպելիքների կազմը

Թուրքական սուրճը չպետք է եռա։ Կրակից հանվում է մինչև 5-7 անգամ, երբ փրփուրի նոր շերտ է հայտնվում։ 120 մլ սառը ջրի համար վերցնել 1-2 թ.գ. աղացած ձավարեղեն. Խմեք ըմպելիքը տաք վիճակում՝ շաքարավազի ավելացմամբ կամ առանց դրա։ Սուրճի ըմպելիքների ի՞նչ տեսակներ կան և կա՞ սահմանափակում: օրիգինալ բաղադրատոմսեր?

Էսպրեսսո

Սուրճի խմիչքների մեծ մասի ամենատարածված հիմքը: Խիտ խտությամբ և թանձր փրփուրով թունդ ըմպելիք է՝ պատրաստված մուգ (թունդ) բոված լոբիից։ Դասական համամասնություններհամարվում են՝ 40 մլ ջրի դիմաց 7 գ աղացած հատիկներ։ Մատուցվում է փոքրիկ սպիտակ բաժակներով: Դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազ: Էսպրեսսոն ամենից շատ տարածված է Իտալիայում, որտեղ կան նրա թեմայի բազմաթիվ տարբերակներ, ինչպիսիք են լունգո, դոպիոն և ամերիկանոն:

Ռոմանո

Սա էսպրեսսո է՝ ավելացված կիտրոնի հյութով: Մատուցվում է փոքր բաժակների մեջ, որոնց մեջ խառնվում են 35-40 մլ էսպրեսսո և 30 մլ հյութ։ Որպես զարդարանք օգտագործվում է կիտրոնի մի կտոր։ Հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են սուրճի մեջ արտահայտված թթվայնությունը։

Ամենաաշխուժացնող սուրճը, որը խմում են մեկ կումով և լվանում սառը խմելու ջրով։ Ընդունված չէ դրան շաքար ավելացնել։ Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես ավանդական էսպրեսսոն, սակայն ջրի ծավալը կրճատվում է մինչև 25 մլ։ Այս սուրճի ըմպելիքը շատ տարածված է Իտալիայում, այն ունի խիտ և խիտ խտություն:

Մոկա

Խմիչք սուրճի աղանդերի շարքից։ Պատրաստվում է շերտերով, շոկոլադը փոխարինելով էսպրեսսոյով, տաք կաթով և հարած սերուցքով։ Աստիճանաբար շերտերը խառնվում են իրար և ստացվում է անուշաբույր, թունդ էսպրեսսոն՝ սերուցքային փրփուրով։

Լատտե

Արևմտյան Եվրոպայի ամենահայտնի խմիչքներից մեկը: Այն պատրաստվում է կաթի երկու տարբեր վերամշակված մասերից և էսպրեսսոյի մեկ մասից։ Մատուցվում է 450 մլ բաժակներով՝ ծղոտներով։ Ըմպելիքը պատրաստելու համար կաթի մի մասը լավ տաքացնում են, մյուսը նույնպես տաքացնում են ու հարում օդային թանձր փրփուրի մեջ։ Այս ըմպելիքը սովորաբար զարդարված է լատտե արվեստի ոճով նկարներով։

Ինչ-որ լատտե: Այստեղ թունդ էսպրեսոն համադրվում է տաք փրփրած կաթի հետ, իսկ փրփուրը գդալով լցնում են խմիչքի վրա։ Մատուցվում է առանց շաքարի։

Կապուչինո

Այն տաք կաթի, էսպրեսսոյի և փրփրած կաթի համադրություն է՝ շերտավորված և մատուցված 150մլ բաժակի մեջ։

Վիեննական սուրճ

Հայտնվել է Վիեննայում 17-րդ դարում։ Այն էսպրեսսո սուրճից պատրաստված ըմպելիք է, որը խիտ լցնում է հարած սերուցքով։ Որպես զարդարանք կարելի է օգտագործել քերած ընկույզ, դարչին, վանիլ։ շոկոլադե չիպսեր.

իռլանդական

Խմեք ալկոհոլով։ Ընդունված է այն օգտագործել կեսօրին։ Այն պատրաստվում է էսպրեսսոյի հիման վրա՝ վիսկիով կամ այլ տեսակի ալկոհոլով, ինչպես նաև հարած սերուցքով։ Մատուցվում է իռլանդական բաժակներով։

Ամերիկանո

Այն պատրաստվում է ստանդարտ 30-40 մլ էսպրեսսոյից, որը նոսրացնում են 90-10 մլ ջրով։ Հաճախ լրացվում է շաքարով, կաթով, թխվածքաբլիթներով և այլ աղանդերով:

Ֆրապե

Սա Հունաստանում տարածված սառը սուրճի անվանումն է։ Այն պատրաստվում է 1-2 չափաբաժին էսպրեսսոյից՝ սառույցով և շաքարով, որոնք թափահարում են շեյքերում։ Դրան երբեմն ավելացնում են կաթ և հավելյալ սառը ջուր.

Ամառային զով ըմպելիքի մեկ այլ տեսակ. Այն պատրաստվում է սառեցված էսպրեսսոյի և վանիլային պաղպաղակի մի գդալից, որը դրվում է անմիջապես բաժակի մեջ: Զարդարված համեղ դեսերտքերած շոկոլադ.

Մեղր ռաֆ

Ռուսաստանում հայտնագործված մի քանի խմիչքներից մեկը. Այն բաղկացած է թունդ սուրճի մի բաժինից, որը հարած է կապուչինո պատրաստողի մեջ սերուցքի և մեղրի հետ միասին։ Հարած կաթը դրվում է հարած խառնուրդի վրա։

Տորրե

Այն ներկայացված է էսպրեսսոյի մի բաժինով, որի վրա մինչև 1,5-2 սմ բարձրության վրա բարձրանում է կառուցվածքով խիտ և իր ձևը լավ պահող կաթի փրփուրը։ Իտալերենից թարգմանաբար խմիչքի անունը նշանակում է աշտարակ։

Սուրճի ըմպելիքների տեսակների ցանկը կարելի է շատ երկար շարունակել։ Դրանք բոլորն էլ համեղ են և օրիգինալ, առանձնանում են իրենց գունեղ մատուցմամբ և բաղադրիչների ոչ ստանդարտ համադրությամբ։ Կան սուրճի սեզոնային տեսակներ, որոնք առաջարկվում են ամառվա շոգին սառեցված վիճակում, իսկ ձմռան ցրտին տաք և տաքացնող:

Կան բազմաթիվ տեղական բաղադրատոմսեր սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Սա կարիբյան ոճի սուրճ է, իռլանդական, մեքսիկական, մարոկական և այլն: Կազմը կարող է ներառել կիտրոն, արքայախնձոր, Նարնջի հյութ, տարբեր օշարակներ, սպիրտի տեսակներ, շագանակագույն շաքարավազ, համեմունքներ եւ այլն։

Ջուլիա Վերն 252 472 11

Մեզանից շատերը չեն պատկերացնում կյանքը առանց սուրճի։ Առանց իր առավոտյան արթնացնող բույրի, առանց իր դառը, բայց այնքան հաճելի համի, կազդուրիչ և տոնիկ:
Այս ըմպելիքի հանդեպ մեր սերը, որպես կանոն, սահմանափակվում է դրա պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսերից երկու-երեքով. նրանք, որոնք հաճախ առաջարկվում են սրճարաններում, կամ որոնք դուք ինքներդ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել:

Սակայն սուրճի ըմպելիքների բազմազանությունն անսահման է, և դրանք պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, նույնիսկ տանը։

Կազդուրիչի բազմազանություն անուշաբույր ըմպելիքներզարմացնում է

Սուրճի դասականներ

Արևելյան սուրճը սուրճ պատրաստելու առաջին միջոցներից մեկն է։ Պատրաստման այս եղանակը չի ներառում սուրճի մեքենա: Տանը ավազի փոխարեն կարելի է աղ օգտագործել։
Շատ կարևոր է, որ սուրճը թարմ աղացած լինի, իսկ մանրացման աստիճանը պետք է լինի բարձր՝ հակառակ դեպքում սուրճի մրուրԲերանում այնպիսի համ կլինի, որը չպետք է լինի:

Կարևոր.
Եթե ​​ըմպելիքը պատրաստվում է կրակի վրա, թույլ մի տվեք, որ այն եռա։

Արևելյան սուրճը մատուցվում է սուրճի փոքր բաժակների մեջ՝ մեկ բաժակ սառեցված ջրով:

Արևելյան սուրճը մատուցվում է մեկ բաժակ սառը ջրով

Էսպրեսսոն սուրճի ըմպելիքների հիմնական հիմքն է

Շատ հայտնի սուրճի բաղադրատոմսերպատրաստվում են էսպրեսսո-խտացված սև սուրճի հիման վրա, որը եփվում է հատուկ սուրճի մեքենայի մեջ:
«Էսպրեսսո» անվանումն ինքնին շատ բան է խոսում, առաջին հերթին դրա պատրաստման եղանակի մասին։ Այս տեսակի սուրճի ըմպելիքի հարուստ համը ձեռք է բերվում հետևյալ կերպ. 6-7 գրամ լավ բոված, մանր աղացած սուրճի միջոցով ջուրը բարձր ճնշման տակ են անցկացնում, տաքացնում մինչև եռման գրեթե 92-95 աստիճան: Ստացված ըմպելիքի ընդհանուր քանակը պետք է լինի 30-35 մլ։

Էսպրեսսոյի ուժը կարող է փոփոխվել նաև տարբեր քանակությամբ ջուր ավելացնելով կամ ավելի շատ աղացած սուրճ օգտագործելու միջոցով: Այս առումով կարելի է առանձնացնել էսպրեսսոյի մի քանի տեսակներ՝ Americano, Doppio, Lungo, Ristretto։

• Americano-ն էսպրեսսոյի պատրաստման հանրաճանաչ տարբերակ է, սուրճի խտանյութի և ջրի հարաբերակցությունը (30 մլ էսպրեսոյին ավելացվում է 90-120 մլ): տաք ջուր) թույլ է տալիս ձեռք բերել հարուստ, բայց փափուկ համ:
• Doppio-ն կրկնապատկված դասական էսպրեսսո է: Մի տեսակ «կրկնակի էսպերսո».
• Lungo-ն, հավանաբար, միջին տարբերակն է դասական էսպրեսսոյի և ամերիկանոյի միջև սուրճի խմիչքի ուժի առումով: Էսպրեսսոյի պատրաստման այս տարբերակում օգտագործվող 7 գրամ աղացած սուրճի համար կա 50-60 մլ ջուր։
• Ristretto-ն էսպրեսսոյի ամենաուժեղ տեսակն է: Դա պայմանավորված է հենց սուրճի կոնցենտրացիայի ավելացմամբ և ջրի ծավալի նվազմամբ (համեմատած էսպրեսսոյի սովորական մատուցման հետ): Այստեղ պահպանվում է հետևյալ համամասնությունը՝ 7 գրամ սուրճ 20-25 մլ ջրի դիմաց։ Էսպրեսսոյի այս տեսակը հատկապես սիրում են իտալացիները՝ այն համարվում է ամենախտացվածը և մատուցվում է մեկ բաժակ սառեցված ջրի հետ։

Էսպրեսսոյի կադրը փոքր է ծավալով, բայց բավականին ուժեղ կոֆեինի պարունակությամբ

Էսպրեսո օրիգինալների համար

Էսպրեսսոն և կիտրոնի հյութը անսպասելի համադրություն են: Այնուամենայնիվ, Իտալիայում էսպրեսսոյի հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը կիտրոնի հյութով պատրաստված սուրճի ըմպելիքն է:

Դասական էսպրեսսո պատրաստելուց հետո (30-35 մլ ջուր և 6-7 գրամ սուրճ) բաժակի մեջ ավելացրեք 5 մլ թարմ քամած սուրճ։ կիտրոնի հյութ, կամ օգտագործեք պատրաստի կիտրոնի խտանյութ։ Այս խմիչքի համար շաքարավազը մատուցվում է առանձին։
Այս տեսակի սուրճը համարվում է չափազանց տոնիկ և կատարյալ է առավոտյան վաղ արթնանալու համար:

Սուրճի համերի ներկապնակ՝ կաթ, սերուցք, շաքար

Չնայած ընդգծված և հարուստ համին, սուրճի սիրահարներից շատերը դեմ չեն այս ըմպելիքի պատրաստման բաղադրատոմսերը լրացուցիչ բաղադրիչներով դիվերսիֆիկացնելուն: Ամենաշատ օգտագործվող ու սիրելիների թվում, իհարկե, կաթնամթերքի ածանցյալներն են՝ կաթ, սերուցք, կաթնային փրփուր։

Հետաքրքիր է իմանալ:
Սուրճի համն ավելի մեղմ դարձնելու ամենահեշտ ձևը դրան մի քիչ կաթ ավելացնելն է։

Ամերիկանո կաթով. Դասական բաղադրատոմսՀամամասնություններն այս դեպքում հետևյալն են՝ 50 մլ կաթը խառնում են 50 մլ ջրին և 30 մլ էսպրեսսոյին։ Ստացվում է դասական 130 մլ բաժակ Americano:

Café con Leche.Բառացի թարգմանվում է որպես «սուրճ կաթով»: Շատ պարզ և հայտնի բաղադրատոմս Իսպանիայում և Պորտուգալիայում: Պատրաստի սուրճը (ցանկացած ձևով՝ էսպրեսսո, կրկնակի էսպրեսսո) 1։1 հարաբերակցությամբ խառնում են կաթի հետ։ Սուրճ պատրաստելու հայտնի տարբերակներ՝ օգտագործելով փրփրած կաթ և սերուցք։
Բաղադրատոմսը կարող եք մի փոքր բարդացնել՝ սուրճի ըմպելիքներին հատուկ մշակված կաթ կամ սերուցք ավելացնելով։ Կաթը կարելի է հարել գոլորշու հետ սուրճի մեքենայի մեջ, սերուցքը հարել հարիչով, մինչև դառնա թանձր, համասեռ զանգված, որը լավ պահպանի ձևը։

Կապուչինո (Cappuccino).Այս բաղադրատոմսը ներառում է սուրճի մեջ տաք կաթ ավելացնել։ Սա բավականին մեծ խմիչք է՝ 150 մլ: Կապուչինո պատրաստելիս նրա բոլոր բաղադրիչները (էսպրեսո, կաթ, կաթնային փրփուր) խառնվում են մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ։ Դասական տարբերակ- սա նշանակում է 40 մլ էսպրեսսոյի վրա ավելացնել 40 մլ կաթ և նույնքան կաթի փրփուր:

Կապուչինոն հարած փրփուր ունի

Լատտե (Latte).Այս տեսակի կաթով սուրճի պատրաստման համար օգտագործում են «Մոկա» սուրճի հատիկները (արաբիկայի տեսակներից մեկը)։ Այն օգտագործում է նույն բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են կապուչինոյի պատրաստման համար, բայց համամասնությունները այս դեպքում մի փոքր տարբեր կլինեն: Էսպրեսոյի մի մասի համար վերցրեք երկու բաժին կաթ և մի մասը կաթի փրփուր: Այս ըմպելիքը մատուցվում է բարձր բաժակով։

Latte Macchiato (Latte Macchiato).Այսպես կոչված «գծավոր սուրճ». Շատ հետաքրքիր է տեսանկյունից տեսքըև սուրճի պատրաստման տարբերակի համային որակները: Շնորհիվ այն բանի, որ պատրաստման ընթացքում սուրճը լցնում են կաթի մեջ (կաթնային փրփուրի շերտի միջով) և ոչ հակառակը՝ ինչպես դասական Latte-ի պատրաստման դեպքում, խմիչքը շերտավորվում է՝ ձևավորելով երեք տարբեր շերտեր՝ կաթ, սուրճ և կաթի փրփուր. Ծղոտով բարձր ապակյա գավաթում մատուցված այս սուրճը աներևակայելի տպավորիչ տեսք ունի:

Սուրճի խմիչքներ գուրմանների համար

Café con Panna կամ վիեննական սուրճ:Ամենատարածված բաղադրատոմսը, որում սուրճը մատուցում են կրեմով. Այս ըմպելիքի հիմքը մեկ կամ կրկնակի էսպրեսսոն է, որը մատուցվում է հարած սերուցքի գլխարկի տակ։ Երբեմն կրեմը կարելի է ցանել քերած շոկոլադով, դարչինով կամ մշկընկույզով։

Ռաֆ սուրճ.Սա սուրճի կոկտեյլի տեսակ է, որը, բացի էսպրեսսոյից և կրեմից, ներառում է վանիլային շաքար. Բոլոր բաղադրիչները հարում են կապուչինո պատրաստող սարքով, որը ներառված է սուրճի մեքենայի մեջ։ Խմիչքի ծավալը և մատուցման ձևը նման է կապուչինոյի: Վերջերս այս ըմպելիքի բաղադրիչներով փորձերը մեծ տարածում են գտել։ Վանիլային շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել վանիլի օշարակ կամ մեկ թեյի գդալ մեղր։
Եթե ​​մեղր ավելացնեք, կստանաք Honey Raf, որը վերջին շրջանում սիրված է սրճարանների մշտական ​​այցելուների շրջանում։ Մեղրով և սերուցքով հարած էսպրեսոն պետք է ունենա թանձր և մածուցիկ խտություն, ապա կարող եք վստահ լինել, որ այն ճիշտ եք պատրաստել։

Այն կոչվում է այնքան գեղեցիկ անուն սուրճի դեսերտ, որը պաղպաղակ է՝ վրան մի բաժակ էսպրեսսո: Հնարավոր է նաև այս աղանդերը համալրել շոկոլադով, հարած սերուցքով, կիտրոնի կամ նարնջի համով։

Affogato-ն էսպրեսսոյի և պաղպաղակի համադրություն է

Սուրճ և ալկոհոլային խմիչքներ

Անկախ նրանից, թե ինչ են ասում առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները, մեկ բաժակ էսպրեսսոն մեկ կաթիլ որակյալ կոնյակով կամ վիսկիով կարող է հաճույք պատճառել ոչ միայն սուրճի գուրմաններին։ Ահա սուրճի և ալկոհոլի ամենատարածված համակցությունների մի քանի տարբերակներ:

Կորետտո.Էսպրեսսո տարբեր տեսակի լիկյորների հավելումներով։ Իտալիան համարվում է այս ըմպելիքի ծննդավայրը, ուստի այնտեղ գրապպան հաճախ ավելացնում են կորետոյին: Հավելումների այլ հնարավոր տեսակներ են սամբուկան կամ մրգային կոնյակը:
Եթե ​​միջերկրածովյան երկրներում գտնվելով, ցանկանում եք պատվիրել Coretto, ապա պետք է հստակեցնեք, թե ինչպիսի ալկոհոլ եք ցանկանում ավելացնել սուրճի մեջ։ Այն համամասնությունը, որով սովորաբար պատրաստվում է կորետոն, դասական էսպրեսսո է + 20 մլ ձեր ընտրած լիկյոր:

Իռլանդական սուրճ (իռլանդական սուրճ):Ամենահայտնի սուրճի ըմպելիքներից մեկը, որը պարունակում է ուժեղ ալկոհոլ- Իռլանդական վիսկի: Սա տաք սուրճի կոկտեյլ է, որին ավելացնում են սպիրտ (վիսկի, կոնյակ, կոնյակ), շաքար և սերուցք։ Քսուքը հարում է և եփելու գործընթացի վերջում դրվում է սուրճի մակերեսին։ 90 մլ տաք սեւ սուրճի համար ավելացրեք 45 մլ թունդ սպիրտ։

Սուրճի և ալկոհոլի համադրությունը բավականին տարածված է։

Բրուլոտ սուրճ.Տաք սուրճի կոկտեյլ՝ վառ համով։ Այն պարունակում է թունդ սև սուրճ, կոնյակ, շաքար և համեմունքներ՝ մեխակ, կիտրոնի կամ նարնջի համ, վանիլի ձողիկ։ Կոնյակի, շաքարավազի և համեմունքների խառնուրդը երկու րոպե տաքացվում է առանձին ամանի մեջ թույլ կրակի վրա։ Պատրաստի խառնուրդը պետք է լցնել սուրճի բաժակների մեջ՝ քամիչով քամելուց հետո։ Կոկտեյլը պատրաստվում է 100 մլ սուրճի դիմաց 50 մլ կոնյակի չափով։

Շոգ? Եկեք սուրճ խմենք!

Շատերը սուրճն ու դրա հիման վրա ըմպելիքները կապում են տաքացնող ազդեցության հետ, այնուամենայնիվ, կան մի շարք բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել սառեցված սուրճ՝ երբեմն բավականին սառը (երբ օգտագործվում է մանրացված սառույց): Նման խմիչքները հատկապես հաճելի են համտեսել շոգ եղանակին։

Սառը սուրճ (սառույց):Ոչ տաք սուրճի բաղադրատոմսի ամենապարզ տարբերակը (ֆրանսիական glacé-ով` սառեցված, սառեցված): Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կրկնակի կրակոց էսպրեսսո (կամ ամերիկանո) վերցնել և սառեցնել, որպեսզի տաք չլինի։ Հակառակ դեպքում, պաղպաղակի գդալը, որը դուք դրել եք այնտեղ, անմիջապես կհալվի, և խմիչքը կկորցնի իր ճաշակի որակները. 100-130 մլ սուրճի համար ավելացրեք 50 գրամ քաշով մեկ գդալ պաղպաղակ։

Սառը սուրճն է լավագույն ընտրությունըշոգ եղանակին

Ֆրապե - «սառցե սուրճ»:Սուրճի այս ըմպելիքը պատրաստվում է բաղադրիչներից, որոնք պետք է հարել հարիչով մինչև ուժեղ փրփուր հայտնվի։ Տանը համեղ ֆրապե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բաժակ կրկնակի էսպրեսսո, 100 մլ սառը կաթ և 3-5 սառույցի խորանարդիկներ։

Մեզանից շատերի համար սուրճը դարձել է կյանքի անբաժանելի մասը, այնուամենայնիվ, մենք միշտ չէ, որ պատրաստ ենք փորձերի՝ նախընտրելով սուրճի որոշակի տեսակ կամ դրա պատրաստման եղանակ, որը մեզ ծանոթ է։ Այնուամենայնիվ, սուրճ պատրաստելը երևակայության և նոր համերի որոնման լայն հնարավորություն է տալիս: Փորձեք այն, ստեղծեք ձեր սեփական բաղադրատոմսերը և իսկապես վայելեք այս ըմպելիքը: