Ճակնդեղով ուտեստներ. Ճակնդեղով ուտեստներ

Եփած ճակնդեղի աղցանները անբաժանելի ուտեստ են ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանների համար։ Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը հեշտ և պարզ է պատրաստվում, աղցանները համեղ են, վառ, սննդարար և առողջարար։

• 0,2 կգ խաշած ճակնդեղ;
• 0,2 կգ նարինջ;
• կարմիր քաղցր սոխ - 1 հատ;
• սպանախ կամ ռուկոլա;
• 1 ճ.գ. լ. գինու քացախ;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. հեղուկ մեղր;
• թարմ քամած նարնջի հյութ;
• պղպեղի և հավելյալ աղի խառնուրդ։

Բազուկը եփել սովորական եղանակով, ապա սառեցնել։

Կլպեք արմատային բանջարեղենը և կտրեք բարակ շերտերով:

Նարինջները մաքրում ենք կեղևը, ինչպես նաև հավասար շրջանակներով կտրատում։ Մի մոռացեք հեռացնել սերմերը:

Սուսը պատրաստելու համար վերցրեք խորը աման և մեջը մանանեխ լցրեք։ Ամանի մեջ ավելացնել հեղուկ մեղր, ձիթապտղի յուղ, թարմ քամած նարնջի հյութ՝ ըստ ճաշակի և սեղանի գինու քացախ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Վերցրեք հարթ ափսե և շերտերով շարեք թակած ճակնդեղը և նարնջի կտորները: Համտեսելու համար աղցանի վրա շաղ տալ սպանախի մանրացված տերեւները, ռուկոլան և սոխի օղակները։

Պատրաստի կծու սոուսը լցնել աղցանի վրա, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղի խառնուրդ։

Բաղադրատոմս 2. աղցան եփած ճակնդեղով և սխտորով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Սխտորով եփած ճակնդեղի աղցանը հարմար է ոչ միայն բուսակերական ապրելակերպի կողմնակիցների, այլև առողջ սնունդ սիրողների համար։ Թթվասերը կերակրատեսակին սնուցում է ավելացնում, իսկ սխտորն ու մանանեխը այն դարձնում են կծու։ Ընդհանուր առմամբ, ստացվում է համեղ և նուրբ աղցան՝ փոքր քանակությամբ անհրաժեշտ բաղադրիչներով:

• խաշած ճակնդեղ – 2 հատ: (միջին չափի);
• թթվասեր - 100 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մանանեխ – 2 ճ.

Նախ պատրաստեք սոուսը. Դա անելու համար թթվասերը խառնել մանանեխի հետ։

Թթվասերի փոխարեն կարելի է օգտագործել մայոնեզ (ցանկալի է տնական):

Եփած ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները հավասարաչափ խառնեք։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Աղցանը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 3. Եփած ճակնդեղով և գազարով աղցան նեխուրով

Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ, մատչելի և վիտամիններով հարուստ աղցան՝ պատրաստված ճակնդեղից, գազարից և նեխուրից։ Աղցանը պատրաստվում է բավականին հեշտ և պարզ և կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը։

• մանանեխ - 1 ճ.գ.
• սոխ - 1 հատ
• գազար - 1 հատ.
• ճակնդեղ - 1 հատ
• սեղանի քացախ - 2 ճ.գ.
• նեխուրի արմատ - 0,5 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• ընկույզ - 1 ճ.գ.
• աղ - մի պտղունց

Բաղադրատոմս 4. համեղ խաշած ճակնդեղի աղցան տանձով

• թարմ տանձ – 100 գր
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ.
• ճակնդեղ - 70 գր
• աղ - 2 պտղունց
• սավոյայի կաղամբ - 15 գ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Բրի պանիր - 35 գր

Բաղադրատոմս 5. աղցան խաշած ճակնդեղով և խնձորով (լուսանկարով)

• խաշած ճակնդեղ - 2 հատ:
• հում գազար - 1 հատ:
• խնձոր - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• ընկույզ կամ նուշ - մի բուռ
• մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար

Ճակնդեղները եփեցի, քերեցի խոշոր քերիչով։ Ես գազարը հում քերեցի։
Մաքրել խնձորը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ես դանակով կտրեցի ընկույզը։


>Սխտորը մանր քերիչով քերեցի ու մի քիչ մայոնեզ լցրի։


Այսքանը, աղցանը պատրաստ է։ Մայոնեզի փոխարեն կարելի է աղցանը համեմել թթվասերով ու մի քիչ աղ ավելացնել։

Բաղադրատոմս 6. պարզ խաշած ճակնդեղի աղցան (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Ճակնդեղ - 2-3 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Լոռամիրգ կամ լինգոնբեր (ըստ ցանկության) - 1 բուռ
• Աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - հագնվելու համար

Ճակնդեղը եռացնել, քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել շերտերով։ Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել միջին չափի ճակնդեղ՝ այն ավելի արագ է եփվում և, որպես կանոն, ավելի հյութալի է ու քաղցր։

Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, խառնել ճակնդեղի հետ և ավելացնել ճզմած սխտորը։

Աղ, պղպեղով աղցան, ավելացնել շաքարավազ և համեմել բուսայուղով։ Յուղի քանակը որոշվում է բաղկացուցիչ բաղադրիչների չափսերով և անձնական նախասիրություններով:

Վերջում ավելացրեք լոռամիրգ և թարմ խոտաբույսեր: Հատապտուղը կարող է թարմ կամ հալված լինել - սա ոչ մի կերպ չի ազդում աղցանի համի վրա:

Իսկ հիմա ճակնդեղով, սխտորով և թթու վարունգով աղցանը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. խաշած ճակնդեղից դիետիկ աղցան ընկույզով

Պարզ և համեղ խաշած ճակնդեղի աղցան։

• խաշած ճակնդեղ - 4 հատ:
• ընկույզ - ¼ բաժակ
• աղ, սև պղպեղ
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.
• սխտոր - 1 պճեղ
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ կամ ջեռոցում 4-6 րոպե։

Ճակնդեղը պետք է եփել։ Ճակնդեղը հովացրեք, կեղևը մաքրեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Ճակնդեղին ավելացնել մամլիչով սեղմած սխտորը (եթե կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել մի երկու պճեղ)։ Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի հյութը, լավ խառնել։

Ձևավորեք աղցանը ձեզ հարմար ձևով։

Մաքրեք ընկույզները և կտրատեք դրանք դանակով։

Աղցանը ցանել մանրացված ընկույզով և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 8. Եփած ճակնդեղի աղցան կարտոֆիլով

• Բազուկ - 3-5 հատ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ
• Մարինացված վարունգ - 7-10 հատ
• Կանաչ ոլոռ - 350 գրամ
• Գազար - 350 գրամ
• Կարմիր սոխ - 2 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 150 միլիլիտր
• Գինու քացախ - 50 միլիլիտր
• Աղ և պղպեղ - Համտեսել

Ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը մանրակրկիտ լվացեք, ապա դրեք մեծ կաթսայի մեջ և լցրեք սառը ջրով։ Բանջարեղենը եփում եմ մինչև փափկի (գազար և կարտոֆիլ՝ 20-30 րոպե, ճակնդեղ՝ 1-1,5 ժամ): Եփում եմ կանաչ ոլոռը։ Բանջարեղենը սառչում եմ և մաքրում եմ կեղևը:

Հագուստի համար՝ ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, քացախը, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։

Կարտոֆիլը, գազարը, սոխը կտրատում եմ խորանարդի մեջ ու ավելացնում խաշած կանաչ ոլոռն ու խառնում։

Ճակնդեղները մանր կտրատում եմ և դնում ամանի մեջ, համեմում պատրաստի սոուսի 1/3-ով։

Մարինացված վարունգը մանր կտրատում եմ։

Վարունգները ավելացնում եմ ճակնդեղով ամանի մեջ և հարում։

Մնացած սոուսը լցնել երկրորդ ամանի պարունակության վրա (կարտոֆիլով, գազարով և սոխով):

Երկու ամանների պարունակությունը խառնում եմ ու աղցանը մի երկու ժամով դնում եմ սառնարանը։ Այն հաջորդ օրը ամենալավն է համտեսում:

Բաղադրատոմս 9. խաշած ճակնդեղի աղցան սալորաչիրով

• Նախապես եփած 4-5 մանր ճակնդեղ
• 50 գ կեղևավորված ընկույզ
• 50 գ չոր սալորաչիր
• 30 գ չամիչ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• աղ, մայոնեզ

Չամիչի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր, իսկ սալորաչիրը մանր կտրատել։

Ընկույզը լցնել չոր, տաք տապակի մեջ և տապակել մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, քանի որ շատ արագ տապակվում են։

Տապակած ընկույզը հովացրեք և մանր կտրատեք՝ միաժամանակ կեղևազրկելով։

Ճակնդեղները մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Ճակնդեղով ափսեի մեջ ավելացրեք շոգեխաշած չամիչ, սալորաչիր և մի քանի ընկույզ (պահեք մի քանիսը զարդարման համար):

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք և ավելացրեք աղցանի մեջ։

Աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։ Պատրաստի աղցանը դնել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ, զարդարել մնացած ընկույզով և խոտաբույսերով և մատուցել։

Բաղադրատոմս 10՝ աղցան եփած ճակնդեղով, վարունգով և սալորաչիրով

• ճակնդեղ – 350 գր
• սալորաչիր - 100 գր
• ընկույզ – 100 գր
• պահածոյացված վարունգ – 100 գր
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• մայոնեզ - 100 գր

Ընկույզով, սալորաչիրով և սխտորով ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսը սկսվում է բանջարեղենի պատրաստումից: Ճակնդեղը եփել սովորական եղանակով։ Հովացրեք և կեղևեք:

Քերել մանր քերիչով։

Սալորաչիրը նախապես թրջել եռացրած ջրի մեջ։

Քսել բարակ շերտերով:

Մաքրել կամ օգտագործել կեղևավորված ընկույզը: Լվանալ, չորացնել և տապակել չոր տապակի մեջ, որպեսզի ընկույզով ճակնդեղը եփելուց հետո ավելի ընդգծված կծու բուրմունք ունենա։

Մաքրել սխտորը և մանր քերիչով մանր կտրատել։

Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով և թողնում, որ կանգնի, ապա քամում ենք ավելորդ հեղուկը։

Խառնել ամեն ինչ:

Համեմեք մայոնեզով։ Աղցան պատրաստ է!

Այգեգործության սեզոնն արդեն ակտիվ փուլում է, իսկ հանրապետության հարավային շրջաններում արդեն առաջին պտուղներն են հայտնվում, իսկ բերքահավաքի հիմնական շրջանը մոտ է։ Հետևաբար, այժմ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հետաքրքիր բաղադրատոմսերին, և այսօր մենք որոշեցինք մի գրառում նվիրել բանջարեղեններից մեկին և առաջարկել ճակնդեղից պարզ և համեղ ուտեստներ: Կարմիր արմատով այս քաղցր բանջարեղենն ընդգրկված է ամենաառողջ բանջարեղենի ցանկում, սակայն այն, թե ինչպես պատրաստել և ինչ տեսքով մատուցել այն տնային տնտեսությանը, դեռ արժե մտածել։

Մենք սովոր ենք ճակնդեղ օգտագործել ավանդական ուտեստներ պատրաստելիս՝ բորշ, ծովատառեխ մուշտակի տակ, վինեգրետ, սխտորով աղցան։ Բայց աշխարհում դեռ հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան, որտեղ կարելի է օգտագործել այս բանջարեղենը։ Օրինակ՝ մեղք չէ կարմիր ճակնդեղից շոգեխաշել կամ այնքան համեղ նախուտեստ պատրաստել, որ, ինչպես ասում են, մատներդ լիզես։ Բացի այդ, ճակնդեղից նույնիսկ պատրաստվում են բավականին համեղ ու օգտակար նրբաբլիթներ, ինչը հատկապես կարևոր է։

Բայց իր ողջ շքեղությամբ, ճակնդեղի ուտեստներն իսկապես համեղ և արժեքավոր կլինեն մեր առողջության համար միայն այն դեպքում, եթե բանջարեղենը ճիշտ ընտրվի խոհարարական նպատակներով:

Ո՞ր ճակնդեղն է ամենահամեղը.

Գոյություն ունի ճակնդեղի երեք հիմնական տեսակ՝ կերային (անասունների համար), շաքարավազ (շաքարի արտադրության համար) և սեղանի (սննդի համար)։

Բուրակը առողջ մենյուի ամենակարևոր ապրանքներից մեկն է։ Եթե ​​կանոնավոր կերպով ներմուծեք ճակնդեղի օգտագործումը (ամսական 500-600 գ), ապա այս բանջարեղենը կօգնի պահպանել օրգանիզմը, բարելավել մարսողությունը և նորմալացնել հեմոգլոբինի մակարդակը: Ճակնդեղը մեզ համար ուշագրավ առավելություններ ունի, բայց դուք պետք է կարողանաք ճիշտ ընտրել այն, ապա ձեր ուտեստները երաշխավորված կլինեն համեղ:

• Իդեալական ճակնդեղի չափը չպետք է գերազանցի 12 սմ տրամագծով և 400 գ քաշով, Հակառակ դեպքում, կարելի է ենթադրել, որ սա կամ սեղանի ճակնդեղ չէ, այլ կերային ճակնդեղ, որի համն ու հյուսվածքը, մեղմ ասած, ունեն։ կարևոր չէ, կամ բանջարեղենը մինչև ծայրը լցված է նիտրատներով, ինչը մեծապես նվազեցնում է դրանց օգտակարությունը:
• Արտաքին վիճակ. Ընտրված պտուղների տեսողական վերլուծություն կատարելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել արմատային բերքի հյուսվածքին: Իդեալում, ճակնդեղը պետք է լինի խիտ, առանց փափուկ բծերի կամ անցքերի: Բանջարեղենի մաշկը պետք է լինի հարթ և բարակ, առանց փտած կամ փտած բծերի:
• Գույն. Համեղ ճակնդեղի գույնը պետք է լինի հարուստ բորդո կամ թեթևակի մանուշակագույն: Հենց մուգ գույնը ցույց է տալիս պտղի մեջ բետաինի (բնական հակաօքսիդանտ) բարձր պարունակությունը։
• Կտրել. Լավ ճակնդեղի երկայնական կտրվածքը օղակներ, մանրաթելեր կամ կարմրություն չի ունենա: Այս բոլոր բնութագրերը ցույց են տալիս բանջարեղենի կերային տեսակը կամ բերքի աճեցման ժամանակ պարարտանյութերի ավելցուկը: Բայց մուգ սուտակ կամ նույնիսկ մանուշակագույն միատեսակ գունավոր միջուկը հարուստ մուգ հյութով համեղ ճակնդեղի հստակ ցուցիչ է:

Նայելով ճակնդեղի ուտեստների բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերին՝ կնկատեք, որ տարբեր ճաշատեսակներ բանջարեղենը պատրաստելու տարբեր եղանակներ են ապահովում: Որոշ ճաշատեսակներում ճակնդեղը նախապես խաշած կամ թխած է, նպատակահարմար է օգտագործել հում արմատային բանջարեղեն։ Այսպես թե այնպես, յուրաքանչյուր մեթոդ և հարմարանք պահանջում է որոշակի կանոններ.

• Տանը ճակնդեղը սովորական եղանակով եփելու համար լցրեք սառը ջրով և դրեք միջին ջերմության վրա, կպահանջվի 1-2 ժամ։
• Այս գործընթացը մի փոքր արագացնելու և նաև առավելագույն օգտակար ներդիրները պահպանելու համար պետք է կրակի վրա դնել մի կաթսա, ավելացնել մի պտղունց աղ և թողնել, որ հեղուկը եռա 5 րոպե։ Եռման ընթացքում թթվածինը դուրս է գալիս ջրից, որն այնուհետև հանում է բանջարեղենի հանքանյութերը, ուստի միայն դրանից հետո կարող ենք լվացված արմատային բանջարեղենը դնել թավայի մեջ՝ դրանով իսկ պահպանելով դրանց օգուտները։
• Մեկ այլ մեթոդ, այսպես ասած՝ պրոֆեսիոնալ, թույլ է տալիս ճակնդեղ պատրաստել 45 րոպեում։ Բանջարեղենը եռացրեք 30 րոպե, այնուհետև տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ, ցանկալի է՝ սառույցով։ Այս ցնցող տեխնիկան թույլ է տալիս ճակնդեղը հասցնել կատարյալ պատրաստության։
• Խոհարարները նաև հիանալի հնարք ունեն իրենց թևերում՝ ինչպես համեղ պատրաստել ճակնդեղը միայնակ աղցանների կամ վինեգրետների համար: Դա անելու համար լվացված պտուղները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում 180 o C 40-50 րոպե։ Պետք չէ թխելու ջերմաստիճանը բարձրացնել, քանի որ արդեն 190 o C-ում ասկորբինաթթուն սկսում է քայքայվել, և բանջարեղենը կկորցնի իր օգուտը։ Այսպես պատրաստված ճակնդեղն ավելի չոր ու քաղցր է ստացվում, քան խաշածը։
• Եթե ​​ճակնդեղը եփելու համար ճնշման կաթսա եք օգտագործում, ապա ամբողջական արմատային բանջարեղենի պատրաստման համար կպահանջվի 30-35 րոպե, իսկ եթե ճակնդեղը կտրատեք սալիկների մեջ, ապա դրանք պատրաստ կլինեն 20 րոպեում:

• Ճակնդեղների արագ եռման առաջատարը միկրոալիքային վառարանն է։ Եթե ​​լվացված արմատային բանջարեղենը դնում եք հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ, ապա առավելագույն հզորությամբ ճակնդեղը կեփվի ընդամենը 10 րոպեում։ Եփելուց առաջ պարկի մեջ պետք է 2-3 ծակել, որպեսզի տոպրակը չպատռվի։
• Երկկողմանի կաթսայից ճակնդեղի պատրաստման համար կպահանջվի 50 րոպե, իսկ բազմաբնակարանին՝ «եփելու» կամ «թխելու» ռեժիմում՝ 40-60 րոպե:

Ճակնդեղ պատրաստելու բոլոր եղանակների մասին ավելին կարող եք կարդալ մեր հոդվածներում։

Առաջին դասընթացները ճակնդեղով

Առաջին ճաշատեսակները ճակնդեղով հայտնի և հայտնի բորշտն է։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ամենահայտնի բաղադրատոմսերի ընտրություն ճակնդեղով առաջին ճաշատեսակների համար:

Այս բաղադրատոմսերը պետք է ուշադիր ուսումնասիրել, որպեսզի ստանաք իսկական բորդո ուկրաինական բորշ...

Բազուկի հիմնական ուտեստներ

Եփած կամ շոգեխաշած կարմիր ճակնդեղի երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակներ են մսի, ձկան և բանջարեղենի ուտեստների համար, և դրանք կարող են դառնալ նաև նրբաճաշակ խորտիկի հավելում կարտոֆիլի և բրնձի կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ «Beetroot»

Բաղադրիչներ

• Համեմունք «Խառը պղպեղ» - ½ թեյի գդալ;
• Լրացուցիչ աղ - ½ - 1 թեյի գդալ;
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• Մի պճեղ սխտոր - 1-2 հատ;
• Կարմիր սոխ - 2 սոխ;
• Միջին չափի ճակնդեղ - 5 պալար;
• Զտված յուղ - 50 մլ;

Կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում

1. Սոխը կտրատել ¼ օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
2. Լվացված և կեղևավորված ճակնդեղը մանրացնել քերիչով և ավելացնել սոխով և սխտորով տապակի մեջ։
3. Լոլիկը քերիչով կտրատել խորանարդի կամ երեքի և ավելացնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։
4. Այժմ զանգվածին մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք, ծածկեք կափարիչով և 15 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով զանգվածը։
5. Պատրաստ լինելուց հետո տարայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները և թողեք կողային ուտեստը ծածկված ևս 5 րոպե։

Բուրակ պանրի սոուսով

Բաղադրիչներ

• Եփած ճակնդեղ - 2 միրգ;
• Ընկույզի մանրացված միջուկ – 50 գ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Գի - 55 գ;
• Կրեմ 30% - 1/3 բաժակ;
• Թարմ շամպինիոններ - 100 գ;
• Կապույտ պանիր (կամ պարզ) - 120 գ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;

Խորտիկների քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստենք սոուսը։ Սունկը մանր կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել կրեմն ու մանր կտրատած պանիրը։
2. Սոուսը եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Հաստ սոուսը հանում ենք կրակից և ժամանակ տալիս սառչի։
3. Եփած ճակնդեղը մանր քերել, կամ բարակ ձողերով կտրատել և դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։
4. Մանրացրած ընկույզը (մի բուռ ցողելու համար վերապահել) և քերած սխտորը խառնել ճակնդեղի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և դնել մատուցվող ուտեստի վրա։ Ճակնդեղների վրա լցնել պանրի սոուսը և վրան ընկույզ ցանել։

• Սպիտակ կաղամբ - 0,6 կգ;
• Կարտոֆիլ - 3 պալար;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Բուրակ - 2 պալար;
• Պրաս – 150 գ;
• Գազար - ½ հատ;
• Սեղանի քացախ 9% - 15 մլ;
• Չոր կատվախոտ (խոտաբույս) - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Պապրիկա փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի շոգեխաշել

1. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, այնուհետև ուղարկել եփելու մինչև փափկի:
2. Եփած ամբողջական ճակնդեղը մաքրում ենք ու խորանարդիկ կտրատում։
3. Կաղամբը մանր կտրատել բարակ շերտերով և դնել կաթսայի մեջ:
4. Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք մի բաժակ ջրի մեջ և ստացված զանգվածը լցնում կաղամբի մեջ։ Աղը ավելացրեք ըստ ճաշակի և եփեք ամեն ինչ կափարիչի տակ մինչև պատրաստ լինի:
5. Պրասը օղակների կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, խառնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղի և քերած գազարի հետ։ Տապակել բանջարեղենը, ապա լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և եփ գալ մինչև փափկի:
6. Այժմ մենք միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Առանձին կաթսայի մեջ շարում ենք կարտոֆիլը, տապակած սոխն ու պղպեղը, ապա գողանում ճակնդեղը, որի վրա դնում ենք լոլիկի կաղամբը։ Մենք ամեն ինչ օծում ենք խոտաբույսերով և համեմունքներով և միջին ջերմության վրա բերում ենք եռման:

Շոգեխաշած բանջարեղեն ճակնդեղով

Բաղադրիչներ

• Բուրակ - 2-3 հատ;
• Գազար - 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն;
• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Տոմատի հյութ - 0,3 մլ;
• Զտված յուղ - 1 հատ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Դափնու - 1 տերեւ;
• Համեմունքներ - համտեսել;

Շոգեխաշած բանջարեղենի պատրաստում

1. Կաթսայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։
2. Այնուհետև կտրատած ճակնդեղն ու գազարը լցրեք տարայի մեջ և բոլորը միասին եփեք 20 րոպե միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:
3. Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ուղարկում նաև ճակնդեղի մեջ, որտեղ խաշածը եփում ենք կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
4. 15 րոպե անց զանգվածի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, ինչպես նաև ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Եփել շոգեխաշածը ևս 10 րոպե և անջատել։

Եվ ևս մի քանի օրիգինալ ճակնդեղով ուտեստներ...

Բազուկի համեղ բաղադրատոմսեր՝ խորտիկներ

Խորտկարան կարող է ներառել կամ թխած կամ խաշած ճակնդեղ, կամ հում: Եվ եթե թարմ բանջարեղենն իդեալական է առողջ նախուտեստների համար՝ առավելությունների առավելագույն պահպանմամբ, ապա խաշած տարբերակը առավել հարմար է տոնական մայոնեզով աղցանների համար։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս ենք ընտրում, ճակնդեղով աղցանը միշտ համեղ է ստացվում

Աղցան «Նեժենկա»

Բաղադրիչներ

• Ընտրված հավի ձու - 5 ձու;
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կարտոֆիլ - 6 միջին պալար;
• գազար - 0,5 կգ;
• Բուրակ - 3 արմատային բանջարեղեն;
• Մաղադանոսի տերևներ - 50 գ;
• Մայոնեզ - 300 գ;

Եփած ճակնդեղով աղցան պատրաստելը

1. Ձվերը պինդ եփել 10-15 րոպե, որից հետո սառը ջրում սառչել և քերել։
2. Ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը մի լվացեք կեղտից, եռացրեք մինչև փափկի և սառչելուց հետո կեղևը հանեք։ Յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել քերիչով։ Առանձին տարաների մեջ խառնել յուրաքանչյուր բաղադրիչ մայոնեզի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Ճաշատեսակը շերտերով շարում ենք խոհարարական օղակի միջոցով՝ առաջին շերտը կարտոֆիլ է, հետո գազար, հետո ձու, իսկ հետո՝ ճակնդեղ։ Որպես զարդարանք օգտագործում ենք մանր կտրատած կանաչիները։

«Պերուական» աղցան

Վառ և շատ համեղ նախուտեստը կդառնա ցանկացած խնջույքի ամենաօրիգինալ ուտեստը։

Ապրանքներ

• Գազար - 125 գ;
• Բուրակ – 150 գ;
• Կարտոֆիլ - 2 պալար;
• Սառեցված եգիպտացորեն - 220 գ;
• Պրաս ձեռք – 150 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• Սեղանի քացախ 9% - ½ թեյի գդալ:
• Սամիթ կանաչի - 40 գ
• Լրացուցիչ աղ - համտեսել;

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան

1. Եփած բանջարեղենը. կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կտրատել միջին խորանարդի մեջ:
2. Պրասը բարակ օղակներով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել, եգիպտացորենը 20 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, ապա քամոցով քամել։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ընդհանուր տարայի մեջ և համեմեք աղցանը արևածաղկի ձեթով, քացախով և աղով:

Կորեական ճակնդեղ

Բաղադրիչներ

• Բազուկ - ½ կգ;
• Չոր սխտոր - 1 թեյի գդալ;
• Աղացած կարմիր կծու պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Կիլանտրոյի աղացած սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1/3 ճաշի գդալ;
• Քացախ 9% - 4,5 ճաշի գդալ;
• Քարի աղ - ըստ ճաշակի:

Ճակնդեղ պատրաստել կորեերենով

1. Հում կեղևավորված ճակնդեղը կորեական աղցանի քերիչով երկար շերտերով քերեք և խառնեք չոր սխտորի, քացախի և աղի հետ:
2. Անուշաբույր բազուկով տարան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և դանդաղ տաքացրեք այն կես ժամ, որպեսզի բոլոր բույրերը թափանցեն բանջարեղենի մեջ։
3. Նշանակված ժամանակից հետո ճակնդեղը հանում ենք կրակից և քսում պղպեղով և համեմով։
4. Այնուհետև յուղը տաքացրեք արծնապատ ամանի մեջ, բայց չհասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք աղցանի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, ճնշումը դնել և կորեական ճակնդեղը մեկ օր դնել սառնարանում։

Բազուկի նախուտեստ

Բաղադրիչներ

• Բուրակ – 300 գ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• Աղ - 3 գ;
• ցանկացած կանաչի - 70 գ;
• Սև պղպեղի փոշի - 1/4 թեյի գդալ;

Նախուտեստներ պատրաստելը

1. Թխած ճակնդեղը մաքրել և կտրատել։
2. Սխտորը մամլիչով վերածում ենք մածուկի և խառնում ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։
3. Ճակնդեղները համեմեք սխտորի կարագով սոուսով։

Շաղ տալ աղցանը մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բազուկի աղցան պանրով

Բաղադրիչներ

• գազար - 250 գ;
• 1-ին կարգի խաշած ձու – 6 հատ;
• Կաթնաշոռ - 125 գ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• Բուրակ - 2 արմատային բանջարեղեն;
• Ընկույզի միջուկներ – 100 գ;
• Սալորաչիր առանց ոսկորների – 120 գ
• Մայոնեզ - 200 գ:

1. Եփած ձվերը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել մայոնեզով։ Ստացված զանգվածը բաժանել երկու հավասար մասերի։
2. Կեղևի մեջ եփած ճակնդեղն ու գազարը մաքրում ենք, ինչպես նաև քերիչով մանրացնում և առանձին խառնում մայոնեզի և մի պտղունց աղի հետ։
3. Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզի միջուկը, ապա դանակով կտրատել։
4. Սալորաչիրը 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք ու խառնեք ընկույզի փշրանքների հետ։
5. Կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել։
6. Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Պանիրը մանր քերել։ Երկու բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով։
7. Աղցանը պետք է շերտ-շերտ շարել՝ գազար, ձու, պանիր և սխտոր շերտ, նորից ձու, սալորաչիրով ընկույզ, բազուկ և աղցանի վրա կանաչ սոխ ցանել։

Եվ ևս մի քանի նախուտեստներ և ճակնդեղով աղցաններ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան....

Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են, որոնք ներառում են ճակնդեղ: Բայց մենք հուսով ենք, որ մեր պարզ ճակնդեղի ուտեստները կհիացնեն ձեզ իրենց համով և կգնահատվեն ձեր ընտանիքի կողմից:

Բոլորի սիրելի աղցանները ճակնդեղով նիհարելու և լավ առողջության համար՝ արյան մեջ հեմոգլոբինի անհրաժեշտ մակարդակի պահպանում և նյութափոխանակության նորմալացում։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ կարմիր արմատային բանջարեղենը հարուստ է երկաթով, ինչը այն դարձնում է ամենօրյա մենյուի ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկը։

Որտե՞ղ էինք մենք առանց ապուրների: Աշխարհահռչակ «ռուսական ապուրը» մեզ համար սովորական բորշ է, որն այնքան պահանջված է ցուրտ սեզոնին։ Հաստ, անուշաբույր, վառ կարմիր գույնով, տաքացնում և հագեցնում է:

Մենք հիշեցինք բորշը, և անմիջապես մտքիս է գալիս սառեցնող ճակնդեղի ապուրը։ Արգանակի արտասովոր գույնը, վիտամինային բաղադրիչները և հաճելի համը խոլոդնիկը դարձնում են ամառվա շոգին ամենատարածված ապուրը։

Բուսական ուտեստներ ճակնդեղով

Բուսական ճակնդեղի բաղադրատոմսերը թերևս ամենահամեղ և ամենահեշտ բանն են, որ կարող եք պատրաստել արմատային բանջարեղենից:

Թարմ, թխած կամ խաշած ճակնդեղը քերել կամ կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, այնուհետև խառնել սխտորի, սալորաչիրի, խնձորի, կաղամբի, սոխի կամ ձեր սիրած պանրի հետ՝ ձեր նախընտրած լրացուցիչ բաղադրիչները: Մնում է աղցանը ձիթապտղի յուղով համեմել ու ցիտրուսային հյութ ցանել, իսկ թեթև ու առողջ ընթրիքը պատրաստ է։

Եվ որքա՜ն բազմազան են բուսական ճակնդեղով կերակրատեսակները: Սիսեռի նրբերշիկ ճակնդեղի հյութով, լավաշի ռուլետներ բանջարեղենով միջուկով, անյուղ բորշ, վրացական փխալի, խավիար, կոտլետներ և այլ ոչ ստանդարտ տարբերակներ։

Եփած ճակնդեղի աղցանը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ, ինչպես նաև շատ մատչելի։ Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ, վինեգրետ, «Վիոլետտա», նուրբ, սրտանց «Գեներալ» - այս բոլոր աղցանները հեշտ են պատրաստել, և արդյունքը, անշուշտ, ձեզ հաճելի կլինի: Մենք ձեզ կպատմենք ճակնդեղի աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերը:

Ընթրիքին հեշտ է պատրաստել սխտորով ճակնդեղի աղցան՝ պարզապես նախօրեին ճակնդեղը եռացնել և քերել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել նաև աղցանի սոուս՝ կարող եք ընտրել թթվասեր, մայոնեզ կամ խառնել այս երկու սոուսները՝ համն ավելի նուրբ կլինի, իսկ կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի։

Թխած և խաշած ճակնդեղը հիանալի համադրվում է ֆետա պանրի հետ. փորձեք դրանք համադրել, վստահ ենք, որ դուք կդառնաք երկրպագու:

Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երկու մեծ ճակնդեղ;
• 2 պճեղ սխտոր (եթե ձեզ դուր է գալիս կծու);
• աղ;
• պղպեղ `համտեսել;
• թթվասեր և մայոնեզ – 100 գ։

Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի և սառչի։ Արմատային բանջարեղենը մաքրում ենք վերևի «կեղևից» և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Երկու պճեղ սխտորը քամել սխտորի մամլիչով (կարող եք մանր քերիչով անցկացնել), աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Համեմում ենք մայոնեզով հավասար համամասնությամբ խառնած թթվասերով։ Զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով։ Ծառայել որպես ընթրիքի նախուտեստ. աղցանը հիանալի ներդաշնակ է թխած հավի, խոզի կոտլետների և կարտոֆիլի պյուրեի, հնդկաձավարի և գուլաշի հետ: Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե նախ սառչեք։

Ավելացված սխտորով

Եփած կարմիր ճակնդեղի աղցանը այլ համ կստանա, եթե արմատային բանջարեղենը չքերեք, այլ կտրատեք փոքր խորանարդիկների՝ 2 մմ-ից ոչ ավելի՝ համը տարբեր կլինի, բայց ոչ պակաս հետաքրքիր։ Սխտորը ոչ թե քամում են աղցանի մեջ, այլ դանակով մանր կտրատում. բանջարեղենն ու սխտորը խառնվում են և ստանում համեղ համ։

Դուք կարող եք այն համեմել ավանդական մայոնեզով, բայց փորձեք այն փոխարինել ցածր յուղայնությամբ բնական մածունով. համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ: Սխտորի քանակը կարող է տարբեր լինել ձեր հայեցողությամբ: Առաջարկում ենք հետևյալ համամասնությունը՝ երկու մեծ ճակնդեղի համար՝ երեք պճեղ սխտոր - ուտեստը չափավոր կծու կլինի, և դուք ստիպված չեք լինի վախենալ սխտորի վառ բույրից։

Եփած ճակնդեղով և գազարով աղցան

Առողջ դիետայի բոլոր կողմնակիցները, անշուշտ, կգնահատեն խաշած ճակնդեղից և գազարից պատրաստված աղցանը: Մեզ պետք կգա խաշած ճակնդեղ, բայց թարմ գազար։ Աղցան պատրաստելը շատ պարզ է՝ եփել խոշոր ճակնդեղը և թող սառչի։ Խոշոր գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, նույնը անում ենք պաղեցրած ճակնդեղի հետ։

Աղցանը խառնել, ավելացնել թարմ մաղադանոս, մանր կտրատել, մի երկու պճեղ սխտոր քամել։ Եկեք ընտրենք աղցանի ցածր յուղայնությամբ սոուս՝ թթվասեր 10% յուղայնությամբ, մածոնի կամ բնական մածուն։ Աղցանը կարող եք զարդարել քերած պինդ պանրով. այն կխթանի: Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կլինի, եթե այն մի փոքր եփվի (մեկ ժամ) և մատուցելուց առաջ լավ սառչի։ Բարի ախորժակ:

Բազուկով և լոբիով

Բազուկի և լոբի նախուտեստ՝ պարզ, առատ դիետիկ աղցան, որը դուր կգա բոլորին, ովքեր հաշվում են կալորիաները: Լոբիները պարունակում են բուսական սպիտակուց՝ առողջարար բանջարեղեն՝ բարձր էներգետիկ արժեքով։

Աղցանների համար ավելի լավ է գնել ճակնդեղի քաղցր տեսակներ, իսկ մյուսները կլինեն ջրիկ, իսկ ճաշատեսակները կստացվեն:

Պատրաստեք՝ հետևելով հետևյալ քայլերին. եփած ճակնդեղը մաքրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Լոբիները (կարող եք ինքներդ եփել կամ պահածոյացված գնել) դրեք քամոցի մեջ՝ քամելով ավելորդ հեղուկից։ Պատրաստեք սոուսը. մի թեյի գդալ մանանեխը խառնեք բուսական յուղի, կիտրոնի հյութի (ըստ ճաշակի), մի դեսերտ գդալ շաքարի (ցանկալի է եղեգնաշաքար) և աղի հետ։ Մի փունջ կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Համեմեք ամեն ինչ սոուսով և սառը: Մեր աղցանը պատրաստ է։ Թեթև, բայց գոհացուցիչ, ոչ բարդ և հաճելի ճակնդեղի աղցանը իդեալական հավելում է ձկան կամ մսի համար և հիանալի է որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ:

Դասական վինեգրետ

Վինեգրետը կարելի է համարել ռուսական խոհանոցի բնորոշ նշանը: Մենք հատկապես սիրում ենք այն ձմեռային սեզոնին, երբ դուք իսկապես ուզում եք սրտանց, չափավոր կծու ուտեստներ: Իսկ եթե վինեգրետը մատուցեք թեթև աղած Իվասի ձկան հետ, ապա ուտեստը իսկապես առասպելական կստացվի:

Վինեգրետի մեջ կարելի է լոբին լցնել՝ համը շատ հետաքրքիր կլինի; բայց այս դեպքում ոլոռ ավելացնելու կարիք չկա։

Պատրաստեք վինեգրետը հետևյալ քայլերով.

1. Եփել երեք գազար (ոչ խոշոր), խոշոր ճակնդեղ և չորս կարտոֆիլ։
2. Հովացրեք բանջարեղենը։
3. Կլպել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Մանրացրեք տակառի թթու վարունգը խորանարդի մեջ:
5. Ավելացնել թթու կաղամբ:
6. Շաղ տալ կանաչ ոլոռով։
7. Կտրեք սոխը (կամ կանաչ սոխը, որը ցանկանում եք):
8. Վինեգրետը խառնել և համեմել անուշահոտ արևածաղկի ձեթով։

Վինեգրետը շատ համեղ է թարմ սամիթով, կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ 9% քացախ և նույնիսկ մանանեխ. կստանաք վինեգրետի հետաքրքիր «կծու» տարբերակը: Աղցանը շատ համեղ է թարմ սև հացով և թեթև աղած ծովատառեխով, ինչպես նաև իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ձկան ուտեստի համար։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Եփած կարմիր ճակնդեղից և ծովատառեխից պատրաստված աղցանը սիրում են հազարավոր ռուսներ. պարզապես անհնար է պատկերացնել ամանորյա սեղան առանց ծովատառեխի մորթյա վերարկուի տակ: Սակայն աղցանի գեղեցկությունն այն է, որ բաղադրիչները մատչելի են և էժան, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք չէ սպասել տոներին, և հեշտ է ժամանակ առ ժամանակ ձեզ հյուրասիրել այս նուրբ, կծու նախուտեստը:

Դուք կարող եք ծածկել ոչ միայն ծովատառեխը ճակնդեղ-բուսական վերարկուով; շատ հետաքրքիր տարբերակ ապխտած սկումբրիայով (կարող եք օգտագործել ցանկացած ապխտած տարբերակ):

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ:

1. Մենք կտրում ենք ծովատառեխը, հեռացնում կեղևը, զգուշորեն հեռացնում ենք նույնիսկ ամենափոքր ոսկորները։
2. Ծովատառեխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Տեղադրեք երեք խաշած կարտոֆիլի պալար մեծ հարթ ճաշատեսակի վրա:
4. Ծովատառեխը դնել կարտոֆիլի վրա։
5. Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։
6. Երեք խաշած գազար.
7. Շաղ տալ քերած ձվերով։
8. Երեք խաշած ճակնդեղ.

Դուք կարող եք կրկնել շերտերը: Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով և դնել բարակ ցանցով: Այսպես շերտերը կստացվեն փարթամ ու օդային, իսկ մուշտակի տակի ծովատառեխն էլ ավելի համեղ կլինի։ Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր նախընտրում են գդալով մայոնեզ քսել, սխալվում են՝ շերտերը խիտ են դուրս գալիս, իսկ բաղադրիչները չեն կիսում համը միմյանց հետ։ Այնուամենայնիվ, դուք ազատ եք անել այնպես, ինչպես սովոր եք: Հիմնական բանը ոչ թե անմիջապես մատուցել աղցանն է, այլ թույլ տալ, որ այն մի քանի ժամ եփվի սառը վիճակում։

Աղցան «Վիոլետտա»

Գեղեցիկ անունը, ըստ լեգենդի, առաջացել է մի տիկնոջ կողմից, ով պարզապես սիրում էր թթու վարունգ ավելացնել ճակնդեղի աղցաններին, և նրա ուտեստը միշտ սիրված էր հյուրերի կողմից: Համադրությունն իրոք կծու է ստացվում, իսկ համն ամենևին էլ անպարկեշտ չէ։

Վիոլետտա աղցանը պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը.

1. Եփած ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Ավելացնել մարինացված վարունգ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Ավելացնել կանաչ ոլոռ:
4. Ավելացնել ֆետա պանրի կտորներ կամ վերամշակված պանիր։
5. Քամել մի պճեղ սխտոր:
6. Համեմում ենք մայոնեզով կամ թթվասերով։
7. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

«Վիոլետտան» պատրաստ է։ Ծառայել որպես նախուտեստ ընտանեկան տոնակատարության համար և ուտել սպիտակ բագետի հետ։

Նույնիսկ երեխաները կարող են աղցան պատրաստել.

1. Երեք խաշած ճակնդեղ՝ խոշոր քերիչով։
2. Թրջել սալորաչիրը և կտրատել բարակ շերտերով։
3. Չորացրած մրգեր ավելացնել ճակնդեղին։
4. Համեմում ենք թթվասերով խառնած մայոնեզով։
5. Ավելացնել մի քիչ աղ:
6. Շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։

Տոնական, թեթև սալորաչիրով աղցան պատրաստ է։ Հատկապես համեղ է ուտել ջեռոցում թխած բադի կրծքամիս և տնական խաշած խոզի մսով։

Աղցան «Գեներալ»

Շերտավոր աղցանները ցանկացած տոնական սեղանի հիթեր են։ Բազուկը, որը կոչվում է «Իմ գեներալ» (կամ պարզապես «գեներալ»), համարվում է «առնական»՝ իր հագեցվածության և մսի ու պանրի առկայության պատճառով։ Արական սեռի ներկայացուցիչները նրան շատ են սիրում։

Մենք պատրաստվում ենք հետևյալ քայլերով.

1. Եփած միսը (300 գ) մանր կտրատել խորանարդի մեջ և դնել հարթ ուտեստի վրա։
2. Լցնել ցանցի վրա մայոնեզ:
3. Քամել մի պճեղ սխտոր:
4. Վերևից քերեք ցանկացած պինդ պանիր (100 գ):
5. Կրկին լցնել մայոնեզի ցանցի վրա։
6. Երեք 2 խաշած ձու, կրկնում ենք շերտը մայոնեզով։
7. Վերևից քերել միջին չափի 2 գազար՝ խաշած և սառած։
8. Վերջին շերտը խաշած ճակնդեղն է և մայոնեզի ցանցը։

«Գեներալը», ինչպես ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, պետք է պատշաճ կերպով թրջվի: Իդեալական է ողջ գիշեր: Աղցանի համը նուրբ է, քաղցր-կծու, և, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այն առաջինն է ուտում։ Կարելի է բաժանված տարբերակներ պատրաստել՝ շերտեր դնելով հատուկ խոհարարական օղակների մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, խաշած ճակնդեղով աղցաններ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի և նախասիրության համար: Մի մոռացեք փայփայել ձեր սիրելիներին այս համեղ և առողջ արմատային բանջարեղենով` բացահայտելով նոր գաստրոնոմիական փորձառություններ ինքներդ ձեզ համար:

Եթե ​​բանջարեղենը դասակարգենք ըստ նրանց համի և օգտակարության մարդու օրգանիզմի համար, ապա ճակնդեղն իրավամբ կզբաղեցնի առաջին տեղը, քանի որ ճակնդեղն արդյունավետորեն ամրացնում է մարմինը, բարձրացնում հեմոգլոբինը, բարելավում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, բարձրացնում է իմունիտետը և թույլ է տալիս պայքարել բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ։ Մարդը վաղուց է նկատել ճակնդեղի բուժիչ հատկությունները, այդ իսկ պատճառով աշխարհում ոչ մի խոհանոց չի կարող առանց այս հրաշալի բանջարեղենի։ Իսկ մեր խոհանոցում կան նաև բազուկից պատրաստված շատ ուտեստներ։ Այս էջում ես հավաքել եմ իմ սիրելի ճակնդեղի ուտեստները։ Հուսով եմ՝ կվայելեք դրանք և հաճախ պատրաստեք։

Ճակնդեղն օգտագործվում է ոչ միայն բորշի, ճակնդեղի ապուրի և աղցանների պատրաստման համար, այն թխում են, լցնում, պատրաստում առողջարար ըմպելիք և այլն։ Բայց այս բոլոր ուտեստները կդառնան համեղ և միևնույն ժամանակ առողջարար, եթե և միայն այն դեպքում, եթե ճակնդեղը ճիշտ ընտրվի և ճիշտ պատրաստվի:

• Ինչպե՞ս չսխալվել ճակնդեղ ընտրելիս. Գյուղում ապրողը շատ լավ գիտի, որ ոչ բոլոր ճակնդեղներն են նույնը, որ կան կերային ճակնդեղներ, որոնք աճեցնում են անասուններին կերակրելու համար։ Կան շաքարի ճակնդեղ, որից ստացվում է շաքար։ Եվ կա ևս մեկը՝ սեղանի ճակնդեղը, որն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Հենց վերջինը պետք է ընտրվի։
• Մենք ընտրում ենք հարուստ ճակնդեղի փոքր արմատային բանջարեղեն՝ 15 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով: Նման ճակնդեղի մոտավոր քաշը 450-500 գ է:
• Փոքր կլոր ճակնդեղը, որպես կանոն, միշտ ավելի քաղցր է ու համեղ։
• Ճակնդեղը պետք է լինի բավականին պինդ, իսկ կտրելիս՝ միատեսակ գույնի և առանց ընդգծված խիտ մանրաթելերի։ Բաց գույնը և շիկահեր մանրաթելերը ցույց են տալիս, որ դուք նայում եք կերային ճակնդեղին:
• Ճակնդեղը եռացնելու և միևնույն ժամանակ արմատային բանջարեղենի վիտամիններն ու բոլոր օգտակար հատկությունները հնարավորինս պահպանելու ամենաարագ միջոցը. սառույցով: Երբ ճակնդեղը ամբողջովին սառչի, հանեք ջրից։
• Եփած ճակնդեղը պահել սառնարանում՝ իր կեղևների մեջ։
• Կլպեք ճակնդեղը աղցան կամ ճակնդեղով այլ ուտեստներ պատրաստելուց անմիջապես առաջ։
• Կարելի է նաև ճակնդեղ թխել, բայց ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 180C-ից ոչ բարձր։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում բանջարեղենը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։ Թխել մինչև պատրաստ: Մոտավոր ժամանակը 40-45 րոպե կախված արմատային բերքի չափից:
• Միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղը թխելիս պետք չէ խոսել վիտամինների պահպանման մասին։ Հարմար է, բայց ոչ առողջարար, իսկ համը շատ ցանկալի է թողնում:

ԴԻՏԵՔ ՏԵՍԱՆՅՈՒԹՆԵՐԸ

սենդվիչներ աղցաններ առաջին ուտեստներ հիմնական ուտեստներ սոուսներ խմոր աղանդեր խմիչքներ մուրաբաներ քայլ առ քայլ դիետա արագ խորհուրդներ

Նուրբ և հյութալի տնական կոտլետներ՝ պարզ բաղադրատոմս

Շոռակարկանդակ առանց թխելու