Ինչ է կիտրոնի կաթնաշոռը և ինչպես պատրաստել այն.

Կիտրոնով կաթնաշոռ պատրաստելը պարզ է՝ ձեզ հարկավոր է ընդամենը հինգ բաղադրիչ, իսկ կրեմը եփվում է բառացիորեն 10 րոպեում։ Կիտրոնի դեղնուց կաթնաշոռը հաստ է, հարուստ համով և բույրով, բայց ոչ թթու կամ շատ քաղցր:

Ի՞նչ է քուրդը: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, կիտրոնի կաթնաշոռը թանձր սերուցքային կրեմ է՝ ինտենսիվ քաղցր և թթու կիտրոնի համով: Ինչպես նշվեց վերևում, կիտրոնի կրեմը հեշտ է պատրաստել հասանելի ապրանքներից, ուստի այն կարելի է ներառել ոչ միայն տոնական մենյուում, այլև առօրյա մենյուում:

Որտեղ օգտագործել կիտրոնի կաթնաշոռ: Կրեմի բաղադրատոմսը շատ օգտագործում է. Քրդով հացաբուլկեղենը ներառում է, բայց չի սահմանափակվում դրանով, թխվածքաբլիթներ և տորթեր, քրդով լցված տարտլետներ և մակարոնեղեն: Բացի այդ, օգտագործում են դասական քրդական, լցնում են բլիթների վրա և մատուցում բուլկիների վրա, ավելացնում թխվածքաբլիթի կրեմի մեջ կամ ուղղակի քսում տոստերի վրա։

Կիտրոնի կաթնաշոռը, դասական բաղադրատոմսը, բաղկացած է հինգ բաղադրիչներից՝ ձվի դեղնուց, թարմ կիտրոն, շաքար, աղ և կարագ: Բոլոր բաղադրիչները կարևոր դեր են խաղում, ուստի քուրդն առանց կարագի և ձվի կամ առանց կարագի ու շաքարավազի բոլորովին այլ համ կունենա, քան դասական տարբերակը։

Կիտրոնի կրեմը պատրաստվում է ավելի խիտ, ինչ-որ չափով նման է պուդինգին, համապատասխանաբար ձվի դեղնուցը, կիտրոնը ավելացնում են կաթնաշոռին համի համար, շաքարավազն ավելացնում է քաղցրությունը և թույլ է տալիս հասնել ցանկալի խտության, աղը հավասարակշռում է համը, իսկ կարագը ավելացվում է հենց սկզբում։ Կաթնաշոռի եփման ավարտ - հետո ինչպես է այն եփվում և թանձրանում:

DoughVed-ը խորհուրդ է տալիս. Որպեսզի այս բաղադրատոմսով կիտրոնի կրեմի կաթնաշոռը թանձրանա, իսկ ձվերը չփաթթվեն, այն պետք է եփել ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Ջրային բաղնիքը կառուցելիս համոզվեք, որ վերին ամանը հեռու պահեք եռացող ջրից, հակառակ դեպքում ձվի դեղնուցները կեփվեն և կխմորի:

Պատրաստի կրեմը քամելու կարիք բացարձակապես չկա, պարզապես քերիչով անցկացրեք համը մանր քերիչով։ Եփած կրեմի մեջ այն միայն ավելացնում է համն ու բույրը և բացարձակապես չի ազդում նրա հյուսվածքի վրա։ Բայց եթե դուք դեռ ցանկանում եք կրեմի առավելագույն խտությունը, ապա քամեք այն բանկա մեջ լցնելուց առաջ: Եթե ​​կիտրոնի կեղևը մասամբ փոխարինեք նարնջի կեղևով, ապա ստացվում է կիտրոն-նարնջի կաթնաշոռ:

15 րոպե պատրաստելու համար

10 րոպե պատրաստելու համար

220 կկալ 100 գ-ում

Կիտրոնի կաթնաշոռ - թխելու համար դեղնուցների վրա կրեմ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ տորթեր, կարկանդակներ, կեքսեր, tartlets:

Կիտրոնի կրեմ պատրաստել տանը; Քուրդը կարելի է պահել սառնարանում կամ սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար։

Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Մինչ կրեմը եփվի, այն պետք է լինի ոչ թե սառը, այլ սենյակային ջերմաստիճանի։

Բաղադրիչներ

• խոշոր ձվի դեղնուց - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - ապակու երկու երրորդը (130 գ);
• կիտրոններ - 3 հատ;
• աղ - թեյի գդալի ծայրին;
• կարագ – 80-90 գ։

Նախապատրաստում

• Եթե ​​եփելու ընթացքում կիտրոնի կաթնաշոռը չի խտանում կամ դանդաղ թանձրանում, կրակը մի փոքր բարձրացրեք։ Մի մոռացեք, որ կրեմը պետք է անընդհատ խառնել։
• Կրեմը կարող եք պահել սառնարանում 10 օր, իսկ եթե այն սառեցնեք սառցախցիկում հետագա օգտագործման համար, ապա կաթնաշոռի պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել մինչև երեք ամիս։ Ուտելուց առաջ սառցակալած կաթնաշոռը հանեք սառցարանից և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։
• Թարմ քամած կիտրոնի հյութը պարտադիր բաղադրիչ է քուրդ պատրաստելու համար; Առանց դրա կրեմը չի ստանա ցանկալի խտությունը։

Կիտրոնի կաթնաշոռը հրաշալի քաղցր սերուցք է, որը կարելի է օգտագործել և՛ որպես անկախ աղանդեր, և՛ որպես միջուկ կարկանդակների և տարտլետների համար։
Դրա հիման վրա կարելի է պաղպաղակ պատրաստել։

Կիտրոնի կաթնաշոռ. Բաղադրատոմս

Քուրդի պատրաստման եղանակը նման է կրեմի պատրաստման տեխնոլոգիային, որն ավանդաբար պատրաստվում է կաթով, սակայն այստեղ իր դերն է խաղում կիտրոնի հյութը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ձվի խառնուրդը զգույշ տաքացնելուն, քանի որ այն կարող է կաթնաշոռ լինել, և այդ ժամանակ կփչանա կիտրոնի կաթնաշոռի համն ու գրավիչ տեսքը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ջրային բաղնիք, ապա դրա համար անհանգստանալու կարիք չկա, այս մեթոդը կապահովի ջեռուցման միատեսակության ցանկալի աստիճանը: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, իսկ եռացնելու համար՝ ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Կիտրոնի կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել ձվի, շաքարավազի և կարագի տարբեր հարաբերակցությամբ: Կրեմը ցածր յուղայնությամբ, նուրբ և հարուստ համ ունենալու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ձվերի քանակությունը, որը հավասար է կիտրոնի քանակին; 2 ճ.գ. լ. սպիտակ շաքարավազ, 15 գ կարագ։ Պատրաստել կիտրոնի կաթնաշոռը սկզբում ըստ հիմնական բաղադրատոմսի, իսկ հետո կարող եք փորձարկել համը։ Օրինակ՝ նոսրացրեք մանդարինի, նարնջի կամ կրաքարի հյութով։

Քրդի համար հիմք պատրաստելը

Կիտրոնների կեղևը քերիչով կամ հատուկ սարքով քսում ենք (փորձեք չդիպչել կեղևի սպիտակ հատվածին, դա կարող է դառնություն առաջացնել)։ Խառնել շաքարավազի հետ։ Ձվերը պատառաքաղով խառնել (չհարել) և ավելացնել կիտրոններից քամած հյութին։ Նույն խառնուրդին ավելացրեք համը։ Որպեսզի մնացած բաղադրիչները հագեցած դառնան կիտրոնի բույրով, դրանք պետք է կանգնեն կես ժամ։ Համոզվեք, որ խառնուրդը քամեք նուրբ մաղով կամ մի քանի շերտերով ծալված բժշկական շղարշով. դա կօգնի առանձնացնել համը, որն արդեն տվել է իր համը, ինչպես նաև զտել ձվի սպիտակուցի կտորները, որոնք տաքացնելիս կարող են վերածվել անհրապույր փաթիլների:

Մենք շարունակում ենք կաթնաշոռը եփել ջրային բաղնիքում

Կիտրոն-ձվի քամած խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա։ Հարմար է դա անել ջրային բաղնիքում՝ ավելի փոքր թավան դնելով ավելի մեծ տարայի մեջ։ Պետք է հարել անընդհատ հարել հարելով և համոզվել, որ զանգվածը չայրվի։ Որոշ ժամանակ անց կիտրոնի կաթնաշոռը կխտանա։ Այն պետք է լցնել ապակե տարաների մեջ և սառեցնել։ Պահել սառնարանում։

Քուրդի օգտագործումը թխում. Կիտրոնով պաղպաղակ

Ստացված կրեմի խտությունը ժելեի կնմանվի։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին տոստերի վրա, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել տորթերը թրջելու համար (հատկապես լավ է կարագի հետ միասին) կամ որպես միջուկ կարկանդակների և tartlets-ի համար։ Վերջին դեպքում այն ​​կարելի է ոչ թե եռացնել ջրային բաղնիքում, այլ լցնել նախապես թխած թակած խմորի մեջ և դնել ջեռոցում։ Կարող եք նաև շատ համեղ մետաքսանման հյուսվածքով պաղպաղակ պատրաստել, որը մի փոքր նման է դրա համար խառնեք չորս ձվից պատրաստված կիտրոնի կրեմ, մլ առավելագույն յուղայնությամբ սերուցք, ավելացրեք 4 դեղնուց և մեկ երրորդ բաժակ: շաքարավազ։ Ստացված պատրաստուկը 15 րոպե եռացրեք ջրային բաղնիքում, այնուհետև սառեցրեք տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ հարելով հարելով։

Ժամանակ չկա հետաձգելու մինչև ելակի սեզոնի ավարտը: Այս հատապտուղը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար է։ Դրանից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ, այդ թվում. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ էկզոտիկ բաղադրիչներ օգտագործել, պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ հատապտուղներ, շաքարավազ, ձու և կարագ: Այս ուտեստը նման է սովորական կրեմի, բայց չի պարունակում կաթ կամ ալյուր։

Առավելությունները

Անսովորը շատ դրական հատկություններ ունի։ Այն ունի գերազանց համ և նուրբ հյուսվածք։ Քաղցր կաթնաշոռն ունի նուրբ ելակի նոտա: Այս աղանդերի վառ վարդագույն գույնը չի կարող չուրախացնել աչքը։ Ելակի կաթնաշոռը, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, համարվում է կրեմի հազվագյուտ տեսակներից մեկը, որը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ դրանով լցնելով գեղեցիկ թասեր։ Բացի այդ, քուրդը հաճախ օգտագործվում է որպես բիսկվիթի շերտ՝ անգլիական տորթի պատրաստման ժամանակ։ Այս աղանդերը կարելի է մատուցել տոստով կամ նրբաբլիթով, կամ լցնել խմորեղենի զամբյուղներով:

Խոհարարության գաղտնիքները

Ելակի կաթնաշոռը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում՝ չժանգոտվող պողպատից ամանի մեջ։ Սա խուսափում է փոքրիկ գնդիկների առաջացումից, որոնք փչացնում են աղանդերի համը, ինչպես նաև ձվերի կաթնաշոռը: Որպեսզի կրեմը նուրբ հյուսվածք ունենա, անհրաժեշտ է ապահովել, որ ստորին անոթի ջուրը լավ եռա։ Եթե ​​դեսերտը արագ չի պնդանում, պարզապես պետք է վառել վառարանի կրակը։ Երբ կրեմը թանձրանա, հեռացրեք այն կրակից և քսեք մաղի միջով, որպեսզի հնարավոր լինի առաջանալ գնդիկները: Այնուհետև ավելացրեք ձեթը, խառնեք, ծածկեք թաղանթով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառը տեղում։ TO ելակի կաթնաշոռ, բաղադրիչներորը հասանելի է գրեթե բոլորին, շարունակում է խտանալ ցրտին, ուստի եթե ավելի բաց հյուսվածք է պետք, ապա սառը կրեմին խորհուրդ է տրվում հարած սերուցք ավելացնել։ Շատ կարևոր է օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ աղանդերի պատրաստման համար, դուք չպետք է օգտագործեք կիտրոնի խտանյութ: Խորհուրդ է տրվում հյութը քամել մաղի վրա, որպեսզի սերմերը չընկնեն սպասքի մեջ։

Պարզ ելակի կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ թարմ ելակ, հարյուր գրամ կարագ, հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ, քառասուն միլիգրամ կիտրոնի հյութ, հինգ ձու։

Նախապատրաստում

Նախքան աղանդերի պատրաստումը սկսելը, անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Ելակը մաքրվում է կեղևով, լավ լվանում և դնում բլենդերի մեջ՝ մանրացնելու համար։ Լվացված կիտրոնի միջից քամում են հյութը, որը ավելացնում են հատապտուղներին և միասին մանրացնում՝ խյուսի ձևավորման համար։ Այնուհետև ձվերն ու շաքարավազը լցնում ենք փոքր ամանի մեջ, լավ հարում, ավելացնում հատապտուղների խյուսը և հարում ենք հարումով։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձեթը, ուտեստը դնում ենք վառարանի վրա, զանգվածը տաքացնում ենք կրակի վրա, մինչև այն սկսի թանձրանալ՝ շարունակելով հարել հարելով։ Կաթնաշոռը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, եփում ենք այնքան, մինչև ստացվի ցանկալի հաստությունը։ Այնուհետև ափսեները հանում են, կրեմը սառեցնում են և դնում սառը տեղում։

Սառեցված ելակի կաթնաշոռ

Բաղադրությունը՝ (մոտ հարյուր ութսուն գրամ), երկու ձու, քառասուն գրամ շաքարավազ, հիսուն գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Ելակները նախօրոք հանում են սառցախցիկից և տեղափոխում սառնարանի ստորին դարակ, որպեսզի հալվեն։ Երբ այն հալվի, հյութի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում ենք մինչև խյուսը: Սա կտևի մոտ տասնհինգ վայրկյան: Հատապտուղային զանգվածը տեղափոխում են ամանի մեջ, դնում կրակի վրա ու եռացնելուց հետո մոտ մեկ րոպե եփում։ Այդ ընթացքում ձվերը լվանում են և չորացնում։ Մեկ ձուն բաժանում են դեղնուցի և սպիտակի, երկրորդը մնում է ամբողջական։ Սպիտակուցը մի կողմ է դրված, այն պետք չի լինի։ Խյուսը քսում են մաղով, նորից դնում ամանի մեջ, ավելացնում ձվերը և մանրակրկիտ հարում։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շաքարավազը, որը պետք է նախապես փոշի դարձնել, եւ կարագը։ Այս ամենը դնել կրակին ու անընդհատ խառնելով եփել երկու րոպե։ Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կրկին կարելի է անցկացնել մաղով։ Աղանդերը սառչում են և մատուցում։ Այն կունենա վառ համ և նուրբ հյուսվածք։ Կրեմը լավ համադրվում է նրբաբլիթների հետ։

Ելակի կաթնաշոռ կեքսերի համար

Հրուշակագործների մեծ մասը քափքեյքերի մեջ դնում են անգլիական քուրդ, որպեսզի վերջիններս ավելի վառ ու հարուստ համ ստանան։

Բաղադրությունը՝ երեք հարյուր գրամ թարմ ելակ, հարյուր հիսուն գրամ սպիտակ հատիկավոր շաքար, հինգ ձու, հարյուր գրամ կարագ, մեկ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Հատապտուղները տեսակավորվում են, մաքրվում և լվանում։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատում են, իսկ հյութը քամում՝ հանելով սերմերը։ Հյութը և ելակը լավ հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինեն։ Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում հատապտղային զանգվածն ու կարագը։ Այս ամենը դրվում է ամանի մեջ, տեղադրվում է գոլորշու բաղնիքում՝ խառնելով և սպասում, մինչև յուղը լուծվի։ Այնուհետև քուրդը եփվում է այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Խորհուրդ է տրվում հասնել նույն հաստությանը, ինչ հատապտուղների մուրաբա պատրաստելիս, քանի որ այդ ժամանակ հեշտ կլինի քափքեյքերը կրեմով լցնել։ Սառեցված քափքեյքերի մեջ մեջտեղում անցք բացեք, օրինակ՝ օգտագործելով խնձորի միջուկի գործիք: Այս անցքերը լցված են պատրաստի ելակի կաթնաշոռով։ Կարելի է նաև քափքեյքերի վերին մասը ցրտահարությամբ զարդարել։

Տորթ «Black Prince» ելակի կաթնաշոռով

Խմորի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ չորս ձու, երկու բաժակ շաքարավազ, երկու բաժակ թթվասեր, երեք բաժակ ալյուր, վեց ճաշի գդալ կակաո, երկու թեյի գդալ սոդա։

Բաղադրությունը քուրդի համար՝ երեք հարյուր գրամ ելակ, մեկ կիտրոնի հյութ, հարյուր քառասուն գրամ հատիկավոր շաքար, վեց ձու, հարյուր գրամ կարագ։

Կրեմի բաղադրիչները՝ երկու բաժակ թթվասեր, մեկ բաժակ շաքարավազ, վեց ճաշի գդալ կակաո, կոնյակ։

Տորթերի պատրաստում

Ալյուրը խառնել սոդայի և կակաոյի հետ, ձուն լավ հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը բաժանվում է չորս մասի, յուրաքանչյուրը լցնում են կաղապարի մեջ և թխում մինչև պատրաստ։

Ելակի կաթնաշոռ (տորթի բաղադրատոմս)

Հատապտուղները մաքրում են բլենդերի միջոցով, ավելացնում են կիտրոնի հյութ, ջրային բաղնիքում հալված կարագ և շաքարավազով հարած ձու։ Կաթնաշոռը եփել ջրային բաղնիքում, մինչև թանձրանա՝ հիշելով խառնել: Պատրաստի կրեմը սառչում է։

Թթվասերը լավ հարել շաքարավազի և կակաոյի հետ, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ։

Տորթի ձևավորում

Սառեցված տորթերը ներծծվում են ըստ ձեր ցանկության։ Յուրաքանչյուր տորթ շերտավորվում է ելակի կաթնաշոռով, ապա թթվասերով։ Վերևի տորթը պատված է կրեմով և ծածկված մաստիկով, զարդարված գլազուրով։

Վերջապես...

Ելակի կաթնաշոռը նուրբ քսուք է, որն ունի մետաքսյա հյուսվածք: Սեզոնին այն պատրաստում են թարմ հատապտուղներից, իսկ ձմռանը՝ սառած հատապտուղներից։ Դեսերտին կարող եք ավելացնել վանիլին և դարչին։ Կրեմի հիմքը ելակի խյուսն է, ուտեստը ներառում է նաև ձու, շաքարավազ և կարագ։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների հավաքածուն շատ պարզ է, ինչպես նաև պատրաստման գործընթացը: Քուրդը հիանալի հիմք է պաղպաղակի պատրաստման համար, այն հաճախ մատուցվում է որպես սոուս բլիթների և շոռակարկանդակների համար։

Ելակի կաթնաշոռի համը նման է ելակով մանկական կաթնաշոռին, ինչի պատճառով էլ երեխաները շատ են սիրում այն։ Շատ հրուշակագործներ օգտագործում են այս կրեմը տորթերի և տորթերի պատրաստման համար. Այսօր քուրդը բավականին տարածված քաղցր ուտեստ է ամբողջ աշխարհում, այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Բարև իմ սիրելի աղջիկներ և տղաներ:

Մեզանից շատերի համար՝ հուսահատ տնային տնտեսուհիների և պարզապես տնային տնտեսուհիների համար, աշունը խոհանոց, ջեռոց, տաք ընթրիքներ և թարմ թխված խմորեղեն վերադառնալու ժամանակն է: Եվ որքան էլ դրան դիմադրենք, նման ցուրտ եղանակին պարզապես անհնար է դիմակայել մեզ համեղ, օդային, անուշաբույր և, ամենակարևորը, թարմ տնական կարկանդակի տաք կտորով հյուրասիրելու գայթակղությանը։ Ի վերջո, չպետք է մոռանալ, որ սնունդը ոչ միայն ածխաջրեր և սպիտակուցներ է, այլ նաև դրական էներգիան, որով լիցքավորված են տնական կարկանդակները, եթե սիրով են պատրաստվում։ Ես հաճույքով սկսեցի նկատել, թե ինչպես սոցիալական մեդիայի իմ էջերը սկսեցին աստիճանաբար լցվել տնական համեղ խմորեղենով և այս նույն թխվածքի տերերի ուրախ դեմքերով:

Բայց Հունաստանում դեռ ամառ է: Դեղին տերևներ չկան (թեև այստեղ երբեք չկան), մարդիկ հագնում են շորտեր և մատնահետքեր, հանգստյան օրերին նրանք դեռ գնում են ծով՝ լողալու և արևայրուք ընդունելու, իսկ կղզիներում դեռ կարելի է հանդիպել ուշացած զբոսաշրջիկների, պանդոկներում և սրճարաններում։ մարդիկ նույնիսկ երեկոյան նստում են դրսում: Եվ միայն ծառերի վրա հասունացող կիտրոններն ու նարինջներն են հիշեցնում, որ ձմեռը գալիս է։

Ես չսպասեցի, որ հարևանի կիտրոնի ծառը հասունանա և գնացի ու գնեցի շուկայից։ Որովհետև դա վաղուց իմ ծրագիրն է՝ ցույց տալ քեզ ինչպես պատրաստել իրական ճիշտ և հարուստկիտրոնի կաթնաշոռ թարմ դեղնուցներով և որակյալ կարագով։

Ո՞վ է «քուրդը» և ի՞նչ կապ ունի դրա հետ կիտրոնը.

Հայտնի խոհարարական ամսագրի խմբագիրը, ում ես շատ հարգում եմ, ակտիվորեն պայքարում է կիտրոնաթթու կոչվելու իրավունքի համար։ կրեմ . Նա պնդում է, որ ռուսերեն «քուրդ» բառը կարող է նշանակել միայն Թուրքիայում ապրող էթնիկ խմբի սահմանումը։ Ես չեմ կարող չհամաձայնվել նրա հետ, բայց դուք չեք կարող դեմ գնալ ժողովրդի կամքին. Բայց մոլորակի ռուսալեզու բնակչության բացարձակ մեծամասնության մտքում արդեն ձևավորվել և բռնվել է կայուն արտահայտություն, անգլերեն լեզվի հետագծային թուղթ՝ «կիտրոնի կաթնաշոռ»: Այսպիսով, այս արտահայտությունն է, որ ես կօգտագործեմ այս համատեքստում: Ներիր ինձ, սիրելի Մարիաննա։

Ըստ էության, կիտրոնի կաթնաշոռը նույն կրեմն է, կամ ավելի ճիշտ՝ կրեմ անգլաիզ, որում եփում են ձվի դեղնուցները, կաթի փոխարեն օգտագործվում է միայն կիտրոնի հյութ և համ:

Շատ հաճախ բաղադրատոմսերում օսլա ավելացվում է կիտրոնի կրեմի հաստության համար: Սա, իմ կարծիքով, զգալիորեն փչացնում է քրդի ոչ միայն համը, այլեւ հյուսվածքը։ Ճիշտ ու միակ ճիշտ պատրաստման դեպքում կաթնաշոռը ստացվում է բավականին հաստ ու միատարր։

Կիտրոնով կրեմի մեջ ինձ ամենաշատը դուր է գալիս դա այն պատրաստ է կարճ ժամանակում!

Որտեղ կարելի է կիտրոնի կրեմ քսել:

Թթու համերի սիրահարները կարող են կիտրոնի կրեմ օգտագործել որպես սփրեդ ցանկացած համադրությամբ՝ հացով, բուլկիներով, բլիթներով, բլինչիկներով, շոռակարկանդակներով և այլն։

Ես այստեղ ընկեր ունեմ, ուստի տվեք նրան մի բանկա քուրդ, ավելի մեծ գդալ, և նա երջանիկ կլինի, և նրան այլ բան պետք չի լինի: Նրանք, ովքեր ավելի զգույշ են վերաբերվում կիտրոններին, կարող են դրանցով լցնել տորթեր, տորթեր, ռուլետներ, խմորեղեն կամ քափքեյք: Ես սովորաբար դրանով պատրաստում եմ և.

Անձամբ ինձ համար կիտրոնի կաթնաշոռի ամենաօպտիմալ օգտագործումը պարզապես դասական կիտրոնով կարկանդակն է բեզեով: Հենց չեզոք թխվածքաբլիթի խմորի և քաղցր օդային բեզեի հետ է, որ թթու կիտրոնի կաթնաշոռը հիանալի համադրվում է:

Կանխատեսելով ձեր հարցը՝ կասեմ՝ այո, կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել նարինջ, մանդարին, լայմ և նույնիսկ տարբեր հատապտուղներ (ցանկալի է թթու): Միևնույն ժամանակ, պատրաստման տեխնոլոգիան և գործակիցները կմնան նույնը։ Պարզապես նման կրեմն այլևս չի ունենա կիտրոնի բնորոշ թթվայնությունը։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել արյան նարնջագույն կաթնաշոռ։ Գույնը պարզվում է կրակի!

Այսպիսով, եկեք անցնենք քայլ առ քայլ նախապատրաստմանը:

Այս քանակի բաղադրիչներից մենք կստանանք պատրաստի արտադրանքի 250 մլ բանկա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 115 մլ (2-3 հատ)
• կիտրոնի քերած կեղև - 2 ճ. (2 հատ)
• շաքարավազ - 75 գր.
• ձվի դեղնուց - 4 հատ:
• կարագ - 60 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Թարթերը լցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել քուրդը դեռ տաք վիճակում։ Իսկ տորթերի համար կիտրոնի կրեմը պետք է սառչի։

Այս վառ դեղին նոտայի վրա ես հրաժեշտ եմ տալիս, բայց ոչ երկար:

Հաջողություն, սեր և համբերություն:

Քուրդը ժամանակակից անգլիական խոհանոցի աղանդերի տեսակներից է, այն արմատացել է եվրոպական շատ երկրներում։ Այն հաճախ առաջարկվում է որպես գաստրոնոմիական նվեր, փաթեթավորվում է կոմպակտ պտուտակավոր տարայի մեջ և ավելացվում է դեկորատիվ փայլազարդով ոճի համար: Պահանջարկի առումով կիտրոնի կաթնաշոռն անմրցակից է՝ աղանդերը մատուցում են առանձին, ավելացնում են պաղպաղակի վրա, քսում հացի վրա, ավելացնում են կեքսների և կրուասանների միջուկին և կրեմի շերտի փոխարեն օգտագործում են բիսկվիթներում։ Կառուցվածքն անսովոր է՝ փափուկ և օդային, որը հիշեցնում է յուղալի մուսը:

Taste Info օշարակ և կրեմ

Բաղադրիչներ

• ձվի դեղնուց - 3 հատ,
• շաքարավազ – 1 ճ/գ.,
• վանիլային շաքար - 1 թ/գդ,
• կիտրոն - 3 հատ,
• կարագ – 100 գր.

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կաթնաշոռ

Օգտագործելով մեր բաղադրատոմսը լուսանկարներով, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս աղանդերը։ Կիտրոնները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ՝ մաքրելով կեղևը խոզանակով։ Կիտրոնի համը քերիչով անցկացվում է ամենալավ քերիչով, ինչի արդյունքում ստացվում են գեղեցիկ վառ սափրվածքներ: Հենց դրա մեջ են խտացված եթերայուղերը, որոնց շնորհիվ կաթնաշոռը կստանա ցիտրուսային հաճելի բուրմունք։ Դուք պետք է փորձեք պահպանել կիտրոնների սպիտակ մաշկը: Եթե ​​այն հայտնվի պատրաստի կրեմի մեջ, ապա դառնության տհաճ երանգ կհայտնվի։


Մաքրած կիտրոնները քսում են մետաղյա մաղով։ Երբ կիտրոնները հասունանում են և հյութալի, այս գործընթացը բավականին արագ է ընթանում։


Մաքուր հյութը զտվում է, իսկ թաղանթները և սերմերը մնում են մաղի մեջ։
Մաղի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցիտրուսային մամլիչ։


Ձվի դեղնուցները խառնվում են սովորական և վանիլային շաքարի հետ։ Հարել պետք չէ, ուղղակի պատառաքաղով ամեն ինչ հարել այնքան, որ քիչ թե շատ համասեռ դառնա։

Ձվի խառնուրդը լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Այժմ դուք պետք է ամեն ինչ ծեծեք միջին արագությամբ խառնիչով:


Կրեմի հիմքով կաթսան դնել ջրային բաղնիքի մեջ, եռալուց հետո թողնել 15 րոպե։ Կաթնաշոռը կամաց-կամաց կխտանա, բայց այն պետք է անընդհատ խառնել։


Կաթնաշոռը վերցնել կրակից, ավելացնել քերած համը և կարագը։ Կեղևը անմիջապես կդարձնի գույնը խորը դեղին:


Հովացրած կիտրոնի կրեմը դառնում է թանձր, տեղափոխում ենք տարայի մեջ, իսկ սառչելուց հետո դնում ենք սառնարանը։ Տասը օրը կրեմի ստանդարտ ընդունելի ժամկետն է: