Քրիստոսի Մեծ կիրակիի նախօրեին շատերը, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, սկսում են անհանգստանալ Զատկի տորթերի կալորիականությամբ, որոնք Զատկի ավանդական հյուրասիրությունն են: Ի վերջո, դժվար է թխելուց հրաժարվելը, բայց շահելը ավելորդ քաշըԵս ընդհանրապես չեմ ուզում։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են ցածր կալորիականությամբ արտադրանքի բաղադրատոմսեր, որոնք ունեն նվազագույն էներգիայի արժեք: Բայց ինչն է որոշում ճաշատեսակի կալորիականությունը: Դիետիկ Զատկի տորթեր գոյություն ունե՞ն:
Մեր օրգանիզմում, երբ մենք օգտագործում ենք ցանկացած մթերք, սկսվում է «այրման» գործընթացը։ Ի վերջո, կերած դելիկատեսի բոլոր բաղադրիչները էներգիայի արտազատմամբ քայքայվում են ածխաթթու գազի և ջրի մեջ: Հենց ստացված ջերմային էներգիայի (կալորիականության) քանակի հիման վրա գիտնականները որոշել են չափել արտադրանքի էներգետիկ արժեքը։
100 գրամի արտադրանքի կալորիականությունը որոշելու համար գիտնականներն այն այրում են հատուկ սարքում, որը թույլ է տալիս հաշվարկել այրման ժամանակ արտանետվող ջերմության քանակը։ Սա այն արժեքն է, որը գրված է սննդի բոլոր փաթեթների վրա։ Հետևաբար, որոշակի ապրանքի կալորիականությունը որոշելու համար հարկավոր չէ տանը լաբորատոր թեստեր անցկացնել: Բայց ինչ վերաբերում է Զատկի տորթին: Ինչպե՞ս հաշվարկել տնական թխած ապրանքների կալորիականությունը:
Յուրաքանչյուր բաղադրիչ, որը կազմում է Զատկի տորթը, ունի իր էներգետիկ արժեքը: Հետեւաբար, կալորիաների քանակը որոշելու համար այս ուտեստիցԲավական կլինի ավելացնել դրա բաղադրության մեջ ներառված բոլոր ապրանքների կալորիականությունը։ Զատկի տորթերը հիմնականում պատրաստվում են խմորիչ խմորից՝ ավելացնելով ընկույզ, չամիչ և այլ շողոքորթ մրգեր, ինչը զգալիորեն մեծացնում է դրա էներգետիկ արժեքը։ Բայց քանի որ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին շատ են, արտադրանքի կալորիականությունը տարբեր կլինի յուրաքանչյուր տարբերակի համար:
Ստացված ուտեստի էներգիայի արժեքը կախված կլինի նրանից, թե ինչ ապրանքներ կընտրեք Զատկի տորթի համար:
Բայց բացի Զատկի տորթի մաս կազմող մթերքների կալորիականությունից, պետք է նաև իմանալ դրա պարունակության մասին։ սննդանյութերսպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր: Ի վերջո, նրանք են, որ մասնակցում են մարդու մարմնի հյուսվածքների կառուցմանը։ Եվ, համապատասխանաբար, մեր առողջությունը կախված կլինի դրանց ճիշտ հարաբերակցությունից։
Զատկի տորթի կալորիականությունը կախված բաղադրատոմսից
Սննդից հրաժարվելուց հետո մեր մարմինը, արձագանքելով սննդակարգի փոփոխությանը, արագընթաց արագությամբ, կսկսի հսկայական պաշարներ ստեղծել, ինչը բացասաբար է անդրադառնում կազմվածքի վրա: Ուստի Սուրբ Զատիկի գալուստով պետք է ճիշտ ընդմիջել ծոմը՝ վերահսկելով ձեր ախորժակը։ Սա վերաբերում է նաև Զատկի տորթերին, որոնք կարելի է ավելի քիչ կալորիականությամբ պատրաստել և պաշտպանվել ավելորդ կիլոգրամներից։
Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը 331 կկալ
Այն բավականին դժվար է թխել, որպեսզի այն ոչ միայն գեղեցիկ, այլև համեղ ստացվի։ Բայց այնուամենայնիվ, եթե հետևեք բաղադրատոմսի բոլոր համամասնություններին և պահպանեք Զատկի տորթեր թխելու կանոնները, ապա դա միանգամայն հնարավոր է անել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Տոնի համար կարելի է թխել զատկական դելիկատես, որը պարունակում է 331 կկալ՝ 6,8 գ։ սպիտակուցներ, 14,4 գ. ճարպ, ինչպես նաեւ 43,8 գ. ածխաջրեր.
Եթե ցանկանում եք պատրաստել նմանատիպ ապրանք, օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.
- խմորիչ - 100 գ;
- դեղնուցներ - 8 հատ;
- սերուցք – 375 մլ;
- ալյուր - 1250 գ;
- շաքարավազ - 250 գ;
- կարագ - 200 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- չամիչ – 100 գ.
Կրեմը պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի տաքանա։ Դրանց վրա խմորիչ ավելացնել և լավ խառնել։ Այնուհետև խմոր պատրաստել՝ ավելացնելով ալյուրի կեսը և թողնելով ամեն ինչ տաք տեղում 10-15 րոպե։ Սրանից հետո դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղ և փափկած կարագ։ Պատրաստի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը։ Հաջորդը, մենք ամեն ինչ կապում ենք խմորի հետ, որը պետք է բարձրանար այս անգամ: Խմորը հունցելուց և չամիչ կամ այլ շողոքորթ մրգեր ավելացնելուց հետո (ըստ ցանկության) թողեք տաք տեղում 1 ժամ։
Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը 317,3 կկալ
Կան բավականին շատ ճարպեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր: իրենց սննդային արժեքը 100 գր. արտադրանքը՝ համապատասխանաբար 9,6 գրամ, 5,7 գրամ և 53,3 գրամ։ Այս բաղադրատոմսով Զատկի դելիկատեսը շատ համեղ է ստացվում և միևնույն ժամանակ ոչ շատ կալորիականությամբ։
Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
1 ճ/գ նոսրացրեք տաք կաթի մեջ։ մի գդալ շաքարավազ և խմորիչ: Հաջորդը պետք է խառնել 8 ձուն, աղը և մնացած շաքարը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք 1 կիտրոնի հյութը (մի քիչ թողնում ենք ջնարակի համար)։ Երբ կաթի և խմորիչի խմորը պատրաստ է, անհրաժեշտ է ավելացնել ձու-շաքարի խառնուրդը և լավ խառնել։ Ալյուրը լցնել մեծ ամանի մեջ և ավելացնել ստացված զանգվածը։ Դրանից հետո խմորը հունցում ենք և տորթերին չամիչ ավելացնում։ Թխել ցածր ջերմության մեջ (180 աստիճան):
Կաթնաշոռի Զատիկի բաղադրատոմսը 281,5 կկալ
Բացի Զատկի տորթերից, այն համարվում է Զատկի ավանդական ուտեստներից մեկը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի։ Բայց դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- կաթնաշոռ - 1 կգ;
- ձու - 4 հատ;
- սերուցք - 200 մլ;
- շաքարի փոշի - 500 գ;
- կարագ - 200 գ;
- ընկույզ - 100 գ;
- շողոքորթ մրգեր – 300 գ:
Պատրաստման համար կաթնաշոռը մաղով մանրացնել և վրան ավելացնել փափկած կարագ։ Այնուհետեւ խառնել ձուն եւ շաքարավազը։ Ապա դուք պետք է մուտքագրեք կաթնաշոռային զանգվածձվի խառնուրդ և սերուցք: Պատրաստմանը ավելացնել շողոքորթ մրգեր և մանրացված ընկույզ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք հատուկ ձևի մեջ, նախապես երեսպատված շղարշով: Այս ուտեստի կալորիականությունը կկազմի 281,5 կկալ։
Ցածր կալորիականությամբ դիետիկ տորթի բաղադրատոմսը
Զատկի արտադրանքի օգուտները միայն սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի մեջ չեն: Այն հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են A, B1, B2, B5, B9, H, PP, ինչպես նաև միացություններ՝ ֆոսֆոր, խոլին, քլոր, կոբալտ, մանգան և մոլիբդեն: Սակայն տանը դիետիկ տորթ պատրաստելու համար կարող եք որոշ բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներ փոխարինել ավելի քիչ քանակությամբ ապրանքներով էներգիայի արժեքը. Այսպիսով, օրինակ, փոխարեն ծանր սերուցքԴուք կարող եք ընդունել ցածր յուղայնությամբ: Ձուն ամբողջությամբ չեն վերցնում, այլ օգտագործում են միայն սպիտակուցը։ Նաև կանոնավոր ցորենի ալյուրկարելի է փոխարինել տարեկանի կամ վարսակի ալյուրով։ Իսկ քաղցրության համար տորթերին ավելացնում են շաքարի փոխարինիչներ։
Զատիկի դիետիկ տորթերի բաղադրատոմսերը շատ են։ Ընդ որում, նրանցից յուրաքանչյուրի կալորիականությունը տարբեր է։ Ուստի, հաշվելով բոլոր կալորիաները, կարող եք ընտրել տոնական սեղանի ճիշտ տարբերակը։ 100 գրամի դիմաց 225 կկալ կալորիականությամբ առանց խմորիչի դիետիկ Զատկի տորթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- ձու - 2 հատ;
- վարսակի ալյուր - 175 գ;
- ջուր - 90 մլ;
- փխրեցուցիչ - 5 գ;
- չամիչ - 50 գ;
- սալորաչիր - 30 գ;
- նարնջի հյութ - 50 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ. լ.;
- վանիլին.
Տորթը պատրաստելու համար նախ չորացրած մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ։ Դրանից հետո խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Այնուհետև հարել ձվերը ձիթապտղի յուղ, ջուր և նարնջի հյութ. Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մանր կտրատած չոր մրգերը։ Պատրաստի խմորլցնել կաղապարների մեջ և թխել տորթերը 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Դիետիկ կաթնաշոռի Զատիկի բաղադրատոմս
Դա նույնպես կարելի է անել։ Այն մի փոքր կտարբերվի համապատասխան պատրաստված արտադրանքից դասական բաղադրատոմս. Բայց սա ամենևին չի նշանակում, որ անճաշակ է ստացվելու։ Իհարկե, բաղադրատոմսերից որևէ մեկում կալորիաները նվազեցնելու համար հարկավոր է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Սակայն տարբեր չրերի առկայության շնորհիվ նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր բոլորովին չեն անհանգստանում ավելորդ քաշից, կվայելեն այս զատկական հյուրասիրությունը։
Կաթնաշոռով Զատիկ պատրաստելու համար, որը 100 գրամի մեջ 85 կկալ կպարունակի, անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 500 գ;
- տնական կաթ - 100 մլ;
- ջուր - 100 մլ;
- ագար-ագար - 6 մլ;
- չամիչ - 30 գ;
- չորացրած ծիրան - 20 գ;
- վանիլին.
Առաջին քայլը կաթնաշոռը մաղով մանրացնելն է։ Այնուհետեւ կրակին լցնում ենք կաթով եւ ագար-ագարով խառնած ջուրը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք եռալ 1 րոպե։ Ստացված զանգվածը միացրեք կաթնաշոռի հետ, ավելացրեք մանր կտրատած չորացրած մրգերն ու վանիլինը, ապա ամեն ինչ լավ հարեք։ Հաջորդ փուլում մենք կպատրաստենք ձևը: Լոբի տուփը շարել սննդի թաղանթով: Այնուհետեւ կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ եւ լավ սեղմել։ Վերջում լցված լոբով պարկը ծածկել թաղանթով և դնել մամլիչի տակ։ Զատիկին խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ նստել միայն խոհանոցում, այնուհետև այն 8-10 ժամով դնել սառնարանում կամ այլ սառը տեղում։
Ծոմի ժամանակ մեր մարմինը վերականգնվում է ինքն իրեն՝ ընտելանալով ցածր յուղայնությամբ և առողջ նիհար մթերքներին: Բայց դրանից հեռանալուց հետո կորցրած կիլոգրամները արագ վերադառնում են ալյուրի ու բարձր կալորիականությամբ մթերքների շնորհիվ։ Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում գիրանալ, ավելի լավ է նախ հաշվարկել սպառված ուտեստների կալորիականությունը՝ փորձելով օգտագործել դիետայի բաղադրատոմսերԶատիկ տորթեր.
Գարնանային մեղմ արևն ամեն օր ավելի ու ավելի բարենպաստ է դառնում մեզ համար։ Բնության զարթոնքի այս շրջանում է, որ արթնանում է մեր հոգին, Սուրբ Զատիկի նախօրեին՝ Մեծ Պահքին հաջորդող ամենապայծառ և սպասված քրիստոնեական տոնը՝ ուղղված հավատացյալի հոգին և մարմինը մաքրելուն:
Զատիկը կամ Քրիստոսի Հարությունը ամենահին քրիստոնեական հանդիսավոր տոներից է, երբ նշվում է Հիսուս Քրիստոսի հարությունը:
Զատկի շրջան
Քրիստոնյաները Զատիկը տոնում են 40 օր, քանի դեռ Քրիստոսն ինքը հայտնվեց իր աշակերտներին Հարությունից հետո: Մինչ այս ժամանակահատվածը հավատացյալները ծոմ են պահում՝ հրաժարվելով կենդանական ծագման մթերքներից (միս, ձուկ, կաթնամթերք և այլն) և ալկոհոլից։ Պահքի ընթացքում միայն մի քանի անգամ է թույլատրվում ձուկ ուտել և գինի խմել (Ավետարան և Ծաղկազարդ): 2013 թվականին Զատիկը նշվում է մայիսի 5-ին:
Զատկի ավանդույթներն ու ծեսերը
Ռուսաստանում Զատիկը նշվում է 10-րդ դարի վերջից։ Քրիստոսի Հարությունը ազգային ու սիրելի տոն է, ուստի զարմանալի չէ, որ այն ուղեկցվում է սերնդեսերունդ փոխանցվող բազմաթիվ ավանդույթներով, ծեսերով ու ծեսերով։
Ավանդաբար Սուրբ Զատիկի նախօրեին մարդիկ ոչ միայն ծոմ էին պահում, այլեւ կարգի էին բերում տները, իրենց ձեռքով խորհրդանշական նվերներ ու հուշանվերներ էին պատրաստում, ձու ներկում, զատկական ձու պատրաստում, զատկական թխվածքներ թխում։
Զատիկին մատուցվում է հանդիսավոր գիշերային ծառայություն, քանի որ այս օրը եկեղեցական օրացույցի ամենակարևոր տոնն է: Քահանաները ծառայություններ են մատուցում իրենց հոտի մեջ, և բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են, դիտում են Պահք, կարող է խոստովանել և հաղորդություն ստանալ այս օրը։
Զատկի գիշերը սկսվելու և հաջորդ քառասուն օրվա ընթացքում ընդունված է ողջունել միմյանց «Քրիստոս հարյավ հարություն առավ» արտահայտությամբ, որին պետք է պատասխանել «Իսկապես Նա հարություն առավ»: Ողջույնից հետո անհրաժեշտ է երեք անգամ համբուրվել (Քրիստոս դարձնել): Զատկի օրերին դուք պետք է այցելեք ձեր հարեւաններին և համապատասխան խորհրդանիշներով փոխանակեք Զատկի տորթերը, գունավոր ձվերը և հուշանվերները:
Զատկի կրակը տոնի կարևորագույն ատրիբուտներից է։ Այն կարևոր դեր է խաղում պաշտամունքի և հանրային տոնախմբությունների մեջ: Սա Աստծո Լույսի խորհրդանիշն է, որը լուսավորություն է բերում Երկրի բոլոր ժողովուրդներին Քրիստոսի Հարությունից հետո: Զատիկին քրիստոնյաները շունչը պահած սպասում են Երուսաղեմում Սուրբ կրակի բարձրացմանը, որն այնուհետ հանդիսավոր կերպով առաքվում է աշխարհի երկրներ տարբեր քաղաքների եկեղեցիների միջոցով: Հավատացյալները ձգտում են դրանից վառել իրենց մոմերը: Տոնական ժամերգությունից հետո քրիստոնյաները տուն են տանում կրակով լամպեր, որոնք պահպանելով ամբողջ տարվա ընթացքում ընտանիքը պաշտպանում է դժբախտություններից և շնորհում Աստծո օրհնությունը:
Տոնական ժամերգությունից հետո եկեղեցիները Սուրբ ջրով լուսավորում են Զատկի ընթրիքը՝ Զատիկ, Զատկի թխվածքաբլիթներ, գունավոր ձու, գինի և այն մթերքները, որոնք հավատացյալները ցանկանում են ծոմապահությունից հետո դնել տոնական սեղանին։ Ձվերը ներկվում են տարբեր երանգներով, սակայն ավանդական գույնը մնում է կարմիրը՝ որպես հավերժական կյանքի խորհրդանիշ։ Զատիկին ընդունված է կաթնաշոռի վրա գառի հետ մեծ տառերով «ХВ» դնել։ Աւագ Հինգշաբթի օրը Զատկի սեղանին ճաշատեսակներ կը պատրաստեն, որպէսզի Աւագ ուրբաթ օրը նուիրուին աղօթքին։
Վերջին շաբաթվա ընթացքում Զատկի նախօրեին (Ավագ շաբաթ), ուղղափառ եկեղեցիներում զանգերը լռում են, և հենց Զատիկին ավետարանը սկսում է ուրախ և հանդիսավոր ղողանջել: Քրիստոսի Հարությունից հետո հաջորդ շաբաթվա ընթացքում յուրաքանչյուր ոք հնարավորություն ունի բարձրանալ եկեղեցու զանգակատուն և զանգել տոնի պատվին:
Քրիստոսի Հարության հիմնական խոհարարական հատկանիշները պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Կուլիչն այն ճաշատեսակներից է, որը պարտադիր պետք է լինի տոնական սեղանՔրիստոսի Հարության օրը։ Տոնակատարությունը հաջողակ դարձնելու համար օգտակար կլինի օգտագործել բաղադրատոմսը ավանդական Զատիկ տորթներկայացված ստորև.
Կուլիչ ավանդական
Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
կենդանի խմորիչ – 25 գրամ;
- կաթ - 200 մլ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- երեք ձու;
- ալյուր - 800 գրամ;
- բուսական յուղ- 120 մլ;
- կարագ - 100 գրամ;
- չամիչի և չոր ծիրանի խառնուրդ – 100 գրամ։
Ջնարակի համար.
- ձվի սպիտակուց - 2 հատ;
- շաքարի փոշի - 50 գրամ:
Նախապատրաստումանուշահոտ տոնական թխումԱյն սկսվում է ամանի մեջ խմորիչը մանրակրկիտ հունցելուց: Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են 100 մլ կաթ, երկու ճաշի գդալ ալյուր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Բաղադրիչների խառնուրդը կես ժամով տեղադրվում է տաք տեղում։
Այդ ընթացքում առանձին տարայի մեջ խառնում ենք երեք ձու, սերուցքը և արևածաղկի ձեթ, մի բաժակ շաքարավազ եւ 100 մլ կաթ։ Նույն տարայի մեջ ավելացնում են խմորիչ խառնուրդը, որը պետք է մի փոքր բարձրանա։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել տեղում սենյակային ջերմաստիճանմեկ ժամով։
Մեկ ժամ հետո խառնուրդին ավելացնում են չամիչի մանր կտորներ, ծիրանի չիր, որը պետք է լավ խառնել խմորին։ Դրանից հետո խմորը պետք է բարձրանա։ Հենց որ մի փոքր բարձրանա, պետք է մի փոքր տրորել՝ ընթացակարգը կրկնելով 3 անգամ։ Այնուհետև խմորի զանգվածը պետք է 30 րոպե հունցել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը բաժանվում է մասերի և բաշխվում թխելու ձևերի մեջ, որոնք նախ պետք է յուղել կարագով։ Զատկի տորթերը թխում են 40 րոպե ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան)։
Պատրաստի տորթերը հանվում են ջեռոցից, ծածկվում մաքուր սրբիչով և այդպիսով սառչում։
Ջնարակպատրաստվում է հարիչով հարելով շաքարի փոշիՀետ ձվի սպիտակուցներմինչեւ ստացվի միատարր սպիտակ զանգված։ Պատրաստի ջնարակը քսում են յուրաքանչյուր զատկական տորթի գագաթին, որից հետո ցողում են հրուշակեղենի բազմագույն փոշի։
Ուտեստի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 360 կիլոկալորիա է՝ 6,9 գրամ սպիտակուց, 14,7 գրամ ճարպ, 50,1 գրամ ածխաջրեր։
Ինչպես նվազեցնել Զատկի հիմնական ուտեստների կալորիականությունը
Փորձառու տնային տնտեսուհիները, ովքեր փորձում են հետևել իրենց կազմվածքին, Զատկի տորթերի մեջ բարձր կալորիականությամբ ցորենի ալյուրը փոխարինում են տարեկանի ալյուրով։ Փոխարենը հավի ձուԱվելի լավ է օգտագործել լոր, որն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում։ Ներկանյութերի համար ավելի լավ է նաև լորի ձու վերցնել։ Զատկի թխվածքում ածխաջրերի քանակը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում հատիկավոր շաքարփոխարինել մեղրով կամ ֆրուկտոզայով:
Մսով ուտեստներ Զատկի սեղանպետք է պատրաստված լինի հորթի կամ նապաստակի մսից, քանի որ այս մթերքները համարվում են ավելի թեթև և ողջունելի:
Կեֆիրով դիետիկ տորթի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
Կեֆիր - 500 մլ;
- մեղր - 500 գրամ;
- լորի ձու- 9 հատ;
- քացախ;
- սոդա;
տարեկանի ալյուր - 800 գրամ;
- չորացրած մրգերի, ընկույզների և շողոքորթ մրգերի խառնուրդ – 100 գրամ։
Կեֆիրը, սոդան, քացախով մարած, ձվերը խառնում են, ապա դրանց վրա կամաց-կամաց ալյուր են ավելացնում։ Խառնուրդի խտությունը պետք է դառնա առաձգական, ոչ թե հեղուկ, ինչպես նրբաբլիթները։ Խմորը պետք է լավ հունցել՝ բացառելով գնդիկների առաջացման հավանականությունը։ Չորերը, շողոքորթված մրգերն ու ընկույզը խորհուրդ է տրվում մանրացնել բլենդերի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին։ Այնուհետև զանգվածը բաշխվում է թխման ձևերի մեջ և ուղարկվում ջեռոց 45 րոպե (200 աստիճան): Տորթի վերին մասը զարդարելու համար կարող եք հարած ձվի սպիտակուցներ պատրաստել կամ շոկոլադը հալեցնել բուսայուղով։
Ուտեստի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 167,0 կիլոկալորիա է՝ 4,2 գրամ սպիտակուց, 1,1 գրամ ճարպ, 35,2 գրամ ածխաջրեր։
Զատիկի համար տնային զարդեր
Տան ձևավորում Զատիկի հատկանիշներև օրիգինալ զարդեր՝ հետաքրքիր և զվարճալի գործունեություն, որին կարող են մասնակցել ընտանիքի բոլոր անդամները: Այսպիսով, ինչ դեկորատիվ թեմաներով տարրեր կարող եք ինքներդ պատրաստել:
«Հրաշք զամբյուղ»Տեղադրեք տարբեր կանաչ երանգների բրդյա թելեր բարձր բռնակով սովորական փոքրիկ հյուսած զամբյուղի մեջ, նրանք կխաղան գարնանային խոտի դերը. Իմպրովիզացված «կանաչի» վերևում տեղադրեք բազմագույն ներկեր, արհեստական ծաղիկներ և գործվածքների թիթեռներ: Զամբյուղի բռնակը փաթաթեք կանաչ ժապավենով և գեղեցիկ աղեղով։ Զատկի այս անսովոր զամբյուղը կարող է լինել տոնական սեղանի զարդարանք, սիրելիի համար նվեր կամ խոհանոցի կրեատիվ դեկոր:
«Զատիկ գնդակ».Զարդարման համար ցանկացած խանութում մենք գնում ենք թելերից և մետաղալարից պատրաստված էժան գնդիկ, փաթաթում դրա շուրջը բազմագույն ժապավեններով, արհեստական ծաղիկներով, փականներով, պլաստմասսա ներկերով, դեկորատիվ կեռասներով, աղեղներով, փետուրներով և այն ամենով, ինչ մտքովդ անցնում է և կա։ ձեռքը. Նման Զատկի գնդակներ կախված են միջանցքի, մանկապարտեզի և հյուրասենյակի առաստաղների տակ:
«Զատկի ծառ».Այս կոմպոզիցիան ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած ծառի չոր ծավալուն ճյուղ։ Ծաղկամանի մեջ տեղադրվում է հարմար չափի ճյուղ և հագցվում ըստ տեսակի Տոնածառ. Բայց այս անգամ դրանք չեն օգտագործվում Ամանորյա խաղալիքներ, և պլաստիկից պատրաստված տարբեր գույների ներկեր, կտորից պատրաստված թռչուններ, դեկորատիվ թիթեռներ, ժապավեններ։ Սովորական մերկ ճյուղերի փոխարեն կարող եք օգտագործել ուռենու ճյուղեր։
Հաջողություն և ուրախություն ձեզ պայծառ տոնԶատիկ!
Զատկի տորթի սննդային արժեքը և բաղադրությունը
Զատկի տորթը պարունակում է վիտամիններ B, A, PP, C, D, H, E, խոլին և քիմիական կազմըհարուստ:
- կալցիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, քլոր;
- երկաթ, ցինկ, յոդ, մանգան, սելեն, ֆտոր, բոր, վանադիում;
- սիլիցիում, կոբալտ, նիկել, անագ, տիտանի, ալյումին:
Տորթը նման հարուստ բաղադրություն ունի՝ շնորհիվ ընկույզից, չամիչից, չոր ծիրանից, չորացրած մրգերից, ինչպես նաև հիլից, մշկընկույզից բազմաթիվ հավելումներից: կարագ, ձու (դեղնուց) և այլն։
Խանութից գնված Զատկի տորթի 100 գ պարունակում է.
- Սպիտակուցներ - 5,5;
- Ճարպեր - 15,8.
- Ածխաջրեր – 43,3.
- Կկալ - 331:
Զատկի տորթը թխում են գլանաձև խմորից հատուկ թխման տապակների մեջ։ Խմորին ավելացնում են չամիչ, հիլ, վանիլ, շողոքորթ մրգեր, մշկընկույզ, իսկ պատրաստի Զատկի թխվածքը լցնում ենք շաքարի փոշիից և ձվի սպիտակուցից գլազուրով և զարդարում բազմերանգ փոշով, մարմելադով, հատուկ Զատկի զարդերԶատկի խորհրդանիշների տեսքով.
Զատիկ տորթ թխել տանը
Իհարկե, տոնական տորթ թխելը, որպեսզի այն համեղ, գեղեցիկ ստացվի և չփչացնի ձեր տրամադրությունը, հեշտ գործ չէ։ Բայց դուք անպայման պետք է փորձեք այն, գլխավորը դա իսկապես ցանկանալն է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով գոնե ինչ-որ չափով ծանոթ է խմորիչ խմորին, պետք է անպայման փորձի այն, և ամեն ինչ կստացվի:
Բաղադրիչներ (խմոր).
- պրեմիում ալյուր - 500 գ;
- կաթ – 1,5 բաժակ։
- ձու - 6 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- մարգարին - 150 գ;
- շաքարավազ - 2 բաժակ;
- խմորիչ - 40-50 գ;
- աղ - ½ թեյի գդալ աղ;
- չամիչ, շողոքորթ մրգեր, նուշ – յուրաքանչյուրը 50գ
- մեկ ձվի սպիտակ;
- շաքարի փոշի - ½ բաժակ;
- կիտրոնի հյութ – 1 ճաշի գդալ։
Նախապատրաստում.
- Խմորիչը լուծեք 1 բաժակ տաք կաթի մեջ 3 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Տեղադրել տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը բարձրանա։ Երբ մակերեսին փրփուր է հայտնվում, խառնուրդը պատրաստ է։
- Լցնել մնացած տաք կաթը, ավելացնել կարագը, մարգարինը, շաքարավազը, ձուն, վանիլինը և աղը։ Խառնել մինչև հարթ լինի՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Ապա դրեք տարայի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ բարձրանա։ Խմորը պետք է բարձրանա 2 անգամ։
- Խմորը հանում ենք և խառնում ենք չամիչը, շողոքորթ մրգերը, մանրացրած նուշը և նորից դնում տարայի մեջ, որ բարձրանան։
- Թխելու ուտեստների պատրաստում. Դա անելու համար դրանք յուղեք ճարպով: Երբ խմորը կրկնապատկվի, հանում ենք ու մաս առ մաս բաժանում, որ կաղապարը 1/3-ով լցվի։ Պատրաստի ձևերը թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա։
- Ջեռոցը տաքացվում է 180º C ջերմաստիճանում։ Ձևաթղթերը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ։ Նախքան ջեռոցից հանելը, պատրաստությունը ստուգելու համար փայտե փայտով ծակեք (այն պետք է չոր լինի): Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք 20 րոպե կանգնեն ու զգուշորեն հանում ենք կաղապարներից։
- Զատիկի տաք տորթերը պատում ենք ձվի սպիտակուցի և շաքարի փոշի գլազուրով, հարած թունդ փրփուրի մեջ, իսկ վերևը զարդարում ըստ ճաշակի և ցանկության։ Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ:
Զատկի տորթի ծագման պատմությունը սկսվում է Հին Ռուսիա, նախաքրիստոնեական ժամանակներում։ Սլավոնական ժողովուրդները սովորություն ունեին գարնանը հաց թխել կլոր ձև, որը խորհրդանշում է պտղաբերությունը։ Այս հացը նման էր ժամանակակից Զատկի թխվածքին և մի տեսակ նվեր էր աստվածներին ու երկրին: Զատկի տորթը թխում էին, որպեսզի տարին լինի բեղմնավոր, բեղմնավոր և առանց բնական ցնցումների՝ փոթորիկների, ցրտահարությունների և երաշտների:
Հնում հացը առաջնային նշանակություն ուներ և բարգավաճման, բարգավաճման և առողջության նշան էր: Իզուր չէ, որ հնագույն ժամանակներից մինչև մեր օրերը սլավոնական ժողովուրդները պահպանել են «Հացը ամեն ինչի գլուխն է» ասացվածքը։ Դա վկայում է այն մասին, թե որքան հարգալից են եղել սլավոնները հացի նկատմամբ բոլոր ժամանակներում։
Կուլիչ բառը առաջացել է «կոլաչա» բառից՝ բաղկացած «կոլա» և «չա» բառերից։ Որը հին ռուսերենից թարգմանաբար նշանակում է արևի զավակ։ «Կոլա» բառը նշանակում էր արև, իսկ «չա» նշանակում էր երեխա: Կուլիչը լուսավոր և սուրբ նշանակություն ուներ դեռևս Ռուսաստանի մկրտությունից առաջ: Զատկի տորթը պատրաստելիս երկյուղով ու հարգանքով էին վերաբերվում դրան։
Զատկի տորթի պատմությունը նոր փուլ սկսվեց Ռուսաստանի մկրտությունից հետո, երբ այս տոնական նրբության իմաստը արմատապես փոխվեց: Ուղղափառ սլավոնական ժողովուրդների շրջանում Զատկի տորթը թխում են Քրիստոսի Հարության կամ, այլ կերպ ասած, Զատկի համար: Սա ուղղափառ տոներից մեկն է, որը հաստատվել է ի պատիվ Հիսուս Քրիստոսի հարության, որը խորհրդանշում է քրիստոնեության հիմքը՝ հավերժական կյանքը:
Զատիկ տորթՔրիստոսի Հարության համար պատրաստված, չափազանց կարևոր է և խորհրդանշում է Տիրոջ ներկայությունը տանը: Ըստ սուրբ գրությունների՝ Քրիստոսի հարությունից հետո նրա առաքյալները ճաշի ժամանակ թողնում էին սեղանի կենտրոնական տեղը դատարկ և հաց դնում սեղանի կենտրոնում։ Այս հացը նվեր էր Տիրոջը: Սա խորհրդանշում էր Հիսուս Քրիստոսի անտեսանելի ներկայությունը ճաշի ժամանակ: Այսպիսով, Զատիկի տոնական սեղանին Զատկի տորթի առկայությունը խորհրդանշում է Հիսուս Քրիստոսի ներկայությունը տանը։
Զատկի տորթը պետք է պատրաստի քրիստոնյա հավատացյալը մաքուր մտքերով և բարի սրտով։ Նախքան սուրբ հացը թխելը, խոհարարը պետք է խոստովանի և հաղորդություն ստանա։ Պատմականորեն, ուղղափառ սլավոնների շրջանում Զատկի տորթը ունի գլանաձև ձև, որի գագաթին, որպես կանոն, կա «ХВ» մակագրությունը, որը նշանակում է «Քրիստոս հարություն առավ» և խաչի խորհրդանիշը, որը նշանակում է հաղթանակ մահվան դեմ: . Նաև Զատկի տորթի վերին մասը զարդարված է գլազուրով և հրուշակեղենի բազմագույն ուլունքներով՝ ստեղծելով տոնական մթնոլորտ։ Ռուսաստանում Զատկի ավանդական տորթը թխում են խմորիչ խմորչամիչի և շողոքորթ մրգերի ավելացմամբ։ Հարկ է նշել, որ ի թիվս այլ ազգերի տոնական տորթն ունի այլ ձև, պատրաստման բաղադրատոմս և արտաքին տեսքի պատմություն։
Զատկի տորթի հայրենիք.Ռուսաստան
Բաղադրիչներ
- Ալյուր - 250 գրամ;
- Շաքարավազ - 100 գրամ;
- Շաքարի փոշի - 150 գրամ;
- Կաթ - 100 միլիլիտր;
- Չոր հացթուխ - 5 գրամ;
- Կարագ - 100 գրամ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- Ձվի սպիտակուց - 1 հատ;
- Շողոքորթ մրգեր - 50 գրամ;
- Չամիչ - 25 գրամ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Զաֆրան - 0,4 գրամ;
- Հիլ - 0,4 գրամ:
Տեսանյութ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Զատիկի համեղ տորթի ստեղծման գործընթացը բաղկացած է 4 փուլից.
- խմորիչ խմոր պատրաստելը;
- Զատիկ տորթի թխում;
- ջնարակի պատրաստում;
- Զատիկ տորթի ձևավորում.
Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, Զատկի տորթը պատրաստելու և զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է 180 աստիճան տաքություն պահպանող ջեռոց, տորթի բարձր ձևամաններ, հրուշակեղենի խոզանակ, խոհանոցային հարիչ և սպասք:
Զատկի տորթի կաղապարներ կարող եք գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ։ Ամենահեշտ ձևը խանութում կաղապար գնելն է: Զատկի թխվածքաբլիթներ թխելու համար կարող եք ինքներդ պատրաստել կաղապարներ տանը, որի համար պարզապես անհրաժեշտ է ունենալ թխելու թուղթ, կարիչ և համապատասխան չափի տապակ։
Զատկի տորթ թխելու համար կաղապար ստեղծելու համար թուղթը պետք է փաթաթել համապատասխան տրամագծով տապակի շուրջ և կտրել եզրագծով բարձրությամբ և երկարությամբ: Թուղթը բարձրության վրա կտրելիս պետք է հիշել, որ ձևը պետք է 5 սանտիմետր բարձր լինի Զատկի տորթից։ Տապակը դնել թղթի վրա և կտրել կաղապարի հատակը, մինչդեռ ներքևի շառավիղը պետք է ավելի մեծ կտրվի, քան թավայի շառավիղը, որպեսզի կարողանանք այն կցել կաղապարի պատերին: Կաղապարի հատակը և պատը ամրացրեք կարիչով: Պարզապես չափազանց զգույշ եղեք կաղապարը տորթից հեռացնելիս՝ համոզվելով, որ թղթի սեղմակները չմնան տորթի մեջ:
Ամեն ինչ ձեռքի տակ ունենալով անհրաժեշտ բաղադրիչներըիսկ հրուշակեղենի գործիքները, տանը Զատկի համեղ տորթ թխելը դժվար չի լինի։ Զատկի տորթ պատրաստելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խոստովանել և հաղորդվել եկեղեցում, որից հետո բարությամբ և հոգու ջերմությամբ թխել Զատկի տորթը՝ հետևելով ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին.
Քայլ 1 – Խմորիչ խմորի պատրաստում.
- 100 գրամ կարագը դնել սառնարանից և սպասել, մինչև այն հալվի։
- Առանձին 3 լիտր տարողությամբ, խմոր հունցելու համար հարմար տարայի մեջ լցնել 1 ձու և 1 հատ. ձվի դեղնուց, ավելացնել 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար, ավելացրեք 100 գրամ շաքարավազից մնացածը, 250 գրամ ալյուրը, դրեք 0,4 գրամ զաֆրան և 0,4 գրամ հիլ, այսինքն՝ բառացիորեն դանակի ծայրին։ Ավելացնել կաթի մեջ պատրաստված խմորիչը։ Խմորը մի փոքր հունցել։
Փուլ 2 – Թխում.
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա։
- Խմորով տապակը դնել ջեռոցում և թխել 40 րոպե։
Քայլ 3 – ջնարակի պատրաստում.
- Պատրաստել 150 գրամ շաքարի փոշի։
- Սպիտակները հարում ենք հարիչով, պարբերաբար փոքր չափաբաժիններով շաքարի փոշի ավելացնելով։
Փուլ 4 – Զարդարում.
- Զատկի տորթը կարելի է զարդարել՝ վրան հրուշակեղենի ուլունքներ ցողելով։
- Բացի այդ, շողոքորթ մրգերից Զատկի տորթի վրա կարելի է դնել «ХВ» հապավումը, որը նշանակում է «Քրիստոս հարություն առավ»:
- Բացի այդ, այն կարելի է զարդարել բազմագույն մարմելադով։
- Երբեմն Զատկի տորթը ներկում են կարագ կրեմ, որի վրա պատկերված են վարդեր, հավ, նախշեր և Զատկի այլ խորհրդանիշներ։
- Եվ, իհարկե, Զատկի տորթի հիմնական զարդարանքը գեղեցիկ մոմն է, որն ավանդաբար վառվում է դրա վառման ժամանակ և Սուրբ Զատիկին։
Ձեր Զատկի տորթը պատրաստ է, ձեզ մնում է միայն վառել այն և սպասել տոնին, երբ դուք մաքուր հոգով կարող եք ընդհատել ձեր պահքը։ համեղ Զատիկ տորթ, կաթնաշոռ Զատիկև գունավոր ձվեր! Շնորհավոր Քրիստոսի Հարությունը։
335 կկալ
3 ժամ
15 բաղադրիչ
218 RUR
180 °C
925 գրամ
Ֆոտո բաղադրատոմս
Բաղադրյալ
| № | Պատկեր | Բաղադրիչի անվանումը | Քանակ | Չափել | Կալորիականության պարունակությունը | Քաշը | Գին |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 250 | գրամ | 855 կկալ | 250 գր | 12 ռուբ. | ||
| 2 | 100 | գրամ | 387 կկալ | 100 գր | 3 ռուբլի | ||
| 3 | 150 | գրամ | 600 կկալ | 150 գր | 30 ռուբ | ||
| 4 | 100 | միլիլիտր | 60 կկալ | 103 գ | 7 ռուբ | ||
| 5 | 5 | գրամ | 19 կկալ | 5 գ | 2 ռուբլի | ||
| 6 | 100 | գրամ | 748 կկալ | 100 գր | 83 RUR | ||
| 7 |
