Կոնգ Յուբին - ավանդական ուտեստ Չինական խոհանոց. Ըստ էության, դրանք կանաչ սոխով լցված բարակ շերտավոր թխվածքներ են: Պարզ, բայց շատ հոգեհարազատ ու համեղ ուտեստ։
Երբ ես առաջին անգամ հանդիպեցի այս տափակ հացերի բաղադրատոմսին, ես թերահավատ էի: Դրանք բառացիորեն պատրաստվում են ջրից և ալյուրից, իսկ համեմունքները ընդամենը մի կաթիլ ձեթ և մի պտղունց սոխ ու համեմունքներ են։ Կազմը այնքան համեստ է, որ ես նույնիսկ զարմացա. ուտեստն ունի բազմաթիվ հիացական կարծիքներ և երկրպագուների մի ամբողջ բանակ:
Ես չկարողացա անտեսել այս բաղադրատոմսը, և ճաշակելուց հետո, ես սիրահարվեցի նրանց: Պահքի, բաղադրությամբ և պատրաստման մեջ պարզ, ծուն յուբին տափակ հացերը բուրավետ են և շատ համեղ։ Տափակ հացերի հյուսվածքը նման է շերտավոր խմոր- ներսից նուրբ, բազմաթիվ շերտերով և դրսից համեղ խրթխրթան կեղևով: Կատարյալ համադրությունքնքշություն և բնավորություն!
Այժմ ես պարզապես վստահ եմ, որ չինական տափակ հացերի «ցուն յուբին» բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում: Պարզ, հեշտ պատրաստվող, դրանք հիանալի նախաճաշ կամ թեթև խորտիկ կլինեն օրվա ընթացքում՝ բազմազանություն ավելացնելով պահքի մենյուին: Փորձեք այն:
Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները.
Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և կենտրոնում հորատում ենք։ Աղը լուծել տաք ջրի մեջ և լցնել ալյուրի մեջ։ Ավելացրեք հավելյալ 20 մլ ջուր, եթե նախընտրում եք, որ սփռոցներն ավելի փափուկ լինեն:
Ալյուրը խառնել ջրի հետ։ Սպասեք մի քանի րոպե, մինչև խմորը սառչի և հասնի ձեր ձեռքերի համար հարմարավետ ջերմաստիճանի:
Հունցել հարթ խմոր: Խմորը հունցում ենք 2-3 րոպե, ապա ծածկում շորով և թողնում 20-30 րոպե հանգստանա։ Երբ խմորը նստում է, հունցում ենք ևս 2-3 րոպե։
Պինգ-պոնգի գնդակի չափ խմորից մի կտոր պտղունց կտրեք և փաթաթեք ալյուրով պատված մակերեսի վրա:
Խմորի մակերեսը քսել բուսայուղով և շաղ տալ մի պտղունց աղ։ Ավելացնել մի քանի պտղունց կանաչ սոխ և համեմունք «»:
Եթե Five Spice-ի համեմունքը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել մեկ այլ անուշաբույր համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի: Ես մի անգամ նույնիսկ գազարի համար ավելացրեցի կորեական համեմունք, իհարկե, այն իսկական չէր, բայց այն դեռ համեղ էր:
Խմորը գրտնակել ռուլետի մեջ։ Որքան մեծ լինի շրջանագծի տրամագիծը և որքան բարակ լինի խմորը, այնքան ավելի բարակ շերտեր կստանաք պատրաստի տափակ հացի մեջ։
Ռուլետը գլորում ենք «խխունջի»:
Ստացված «խխունջը» սեղմեք և բարակ գլորեք:
Տապակել տափակ հացը նախապես տաքացրած տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տապակած տափակ հացերը կտրատել մանր կտորների՝ եռանկյունների։
Շաղ տալ կտորները մանր կտրատած կանաչ սոխով և ավելացնել մի պտղունց քնջութի սերմեր կամ մի քանի կաթիլ քնջութի յուղ, եթե ցանկանաք:
Չինական տափակ հացերկանաչ սոխով «ցուն յուբինը» պատրաստ է։ Մատուցեք թխվածքաբլիթները սոուսով տաք վիճակում՝ ըստ ճաշակի:
Չինական նրբաբլիթներ.
6 տափակ հացի համար։
180 գրամ ալյուր
մի պտղունց աղ (ավանդաբար արվում է առանց դրա)
125 մլ եռման ջուր
քնջութի յուղ (կրկին, եթե հեռանաք «օրենքի տառից», ապա միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել ցանկացած բուսական յուղով կամ ձիթապտղի յուղով):
Միջուկի համար
Մենք կանաչի ենք վերցնում (ավանդաբար. կանաչ սոխ, կոնկրետ կանաչ մասը, հակառակ դեպքում սպիտակ մասը, քանի որ ավելի կոշտ է, կարող է փաթաթել թխվածքաբլիթը), ես սամիթ ունեմ սամիթով և սուսամբարով (կարող եք դնել նաև ջուզայ, քունջութ, սպանախ և ... ինչու ոչ!)
բուսական յուղ տապակելու համար և մի քիչ (մոտ մի ամբողջ պտղունց) կոպիտ ծովի աղ։
Խմորի պատրաստում
Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնում, խառնում ենք և, եռման ջուր լցնելով ալյուրի մեջ, սկսում ենք խմորը հունցել փայտե թիակով։ Հենց որ խմորը (ավելի ճիշտ՝ այս պահին՝ միայն խմորի փաթիլները) մի փոքր սառչում է, սկսում ենք այն հունցել սեղանին դրված ձեռքերով։ Իրական ժամանակում խմոր հունցելու գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե։ Ինչպես ցանկացած choux խմորեղեն, այն շատ հեշտ է մշակվում և ընդհանրապես չի կպչում ձեռքերին կամ սեղանին։ Մեր հիմնական խնդիրն այս փուլում այն (խմորը) հավաքելն է գնդիկի մեջ՝ խառնելով այն ամենի մեջ, ինչ դրել ենք այնտեղ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 20-30 րոպե... Ահա և վերջ։ Խմորը պատրաստ է։
Պատրաստում ենք միջուկը
Մինչ խմորը նստում է, ևս մի քանի րոպե տրամադրեք միջուկի պատրաստմանը։ Կանաչիները մանր կտրատել և աղ ավելացնել։ Հիանալի Ճի՞շտ է դա։ Միջուկը նույնպես պատրաստ է։
Տափակ հացերի պատրաստում
Հանգստացած խմորը գրտնակել երշիկի մեջ և բաժանել 6 հավասար (ինչպես մեզ թվում է) մասերի։
Խմորը նոսրացնել, յուղով քսել, միջուկը ցանել (աղ և խոտաբույսեր) և գլորել խողովակի մեջ։ Ցանկալի է այն փաթաթել, որպեսզի ներսում օդը քիչ լինի։
Գլորված խողովակը փաթաթում ենք խխունջի ձևի, ազատ եզրը ներս ենք խցկում, ձեռքի ափով մի փոքր սեղմում ենք և եռանդով փաթաթում ենք խխունջը հարթ թխվածքի մեջ։
Տապակելուց առաջ, իհարկե, փորձում ենք հնարավորինս շատ ալյուրից հեռացնել։
Տորտիլաները տաքացրած բուսայուղի մեջ երկու կողմից տապակում ենք մինչև եփվի և, հետևաբար, գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Ավելորդ յուղը կարելի է հեռացնել թղթե սրբիչով։
Այս տափակ հացերը արգանակի հետ մատուցելը շատ հաճելի է: Եվ միայն մսի համար և բանջարեղենային աղցան... պարզապես տոն, ոչ պակաս: Հիանալի է նաև կաթնաշոռի հետ... անթթխմոր... երբ այն կոպիտ է ծովի աղտափակ հացերում այն մի փոքր ճռճռում է և խառնվում կաթնաշոռի չեզոք համին։ Դե, ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս դա! Փորձեք այն: Բարի ախորժակ:
Ուզբեկական թխվածքաբլիթներ առանց խմորիչի:
Բաղադրիչներ
Ալյուր - 1 կգ
կարագ կամ մարգարին (կենդանական ճարպ) - 200 գ
փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ.
աղ - 2 ճ.
կաթ - 500 մլ
քնջութ
դեղնուցը քսելու համար
Նախապատրաստում
Ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը մաղել։
Ավելացնել կաթ, փափուկ կարագ և հունցել խմորը։ Ինձ համար պարզվեց, որ ավելի լավ է ձեռքով հունցել։
Խմորը բաժանել հավասար մասերի, իմ դեպքում՝ երկուսի։ Քսել բուսայուղով, ծածկել և թողնել 15 րոպե։
Այնուհետև խմորի յուրաքանչյուր կտոր հարթեցրեք կենտրոնում և բռունցքով սեղմեք միջինը, որպեսզի այն հարթ դառնա, մինչդեռ տորթի եզրերը պետք է հաստ մնան: Դուք պետք է օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր ցուցամատների բռունցքով:
Այնուհետ պետք է մեջտեղը ծակել չեկիչով՝ հարթ տորթերի ծակելու հատուկ սարք։ Ես նման սարք չունեմ, պատառաքաղով ծակեցի, հետո փոքրիկ բաժակի հատակով քամեցի ծաղիկները։ Կարելի է նաև հաստ եզրերը զարդարել քամելու մեթոդով.....
Տափակ հացերը քսել դեղնուցով և շաղ տալ քունջութով կամ նիգելլայով, նույնիսկ կակաչի սերմերով։
Թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դա կարող է ձեզ ավելի արագ կամ ավելի երկար տևել՝ կախված ձեր վառարանից: Լավագույնս մատուցվում է թարմ վիճակում՝ մի բաժակ տաք թեյի հետ միասին:
Հաղորդագրությունների շարք»
Չինական տափակ հացերով կանաչ սոխ
Կանաչ սոխով տափակ հացեր
Եթե սիրում եք եփել տնական հացև ամենատարբեր հետաքրքիր տափակ հացեր, առաջարկում եմ փորձել կանաչ սոխով տափակ հացի շատ պարզ բաղադրատոմս, որը տապակվում է տապակի մեջ։ Խմորը առանց խմորիչի է։
Չգիտեմ՝ չինացիները գիտակցո՞ւմ են, որ իրենց չինացի են ասում: Իմ կարծիքով՝ դա նշանակություն չունի։ Գլխավորն այն է, որ այս արդյունքները տապակած տափակ հացերկանաչ սոխով շատ համեղ է, բաղադրիչները նվազագույն են, և դրանք բավականին պարզ և արագ են պատրաստվում։
Տափակ հացերի կազմը
12 տափակ հացի համար
- Ալյուր – 225 գ (բաժակում՝ 160, այսինքն՝ 1,5 բաժակից մի փոքր պակաս) + մի քիչ ալյուր՝ խմորը փաթաթելու համար;
- Եռման ջուր - 150 մլ;
- Աղ - համտեսել;
- Քնջութի յուղ (կամ այլ բուսական յուղ, օրինակ՝ արևածաղկի, ձիթապտղի, ընկույզ) – 1 թեյի գդալ (խմորի մեջ) + 2 թեյի գդալ (յուղելու համար);
- Կանաչ սոխ - մի փոքր (փոքր փունջ);
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
Ինչպես պատրաստել
- Ալյուրը մաղել։ Ավելացնել 1 ճ.գ. քնջութի յուղ, աղ (ես դրել եմ 2-3 փոքր պտղունց)։ Լցնել եռացրած ջուրը և գդալով հարել մինչև փաթիլներ առաջանան։
- Երբ խմորը տաքանա (մի քիչ սառչի), ձեռքով հունցել՝ հունցել մինչև հարթ լինի։ Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 20-30 րոպե։
- Լվացեք կանաչ սոխը և չորացրեք: Մանր կտրատել։
- Խմորը փաթաթելու համար նախատեսված մակերեսին և գրտնակին ալյուր ցանել։ Խմորը գրտնակում ենք (ալյուր ցանելով) 2-3 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի։
- Գլորված խմորը 2 ճ.գ. քնջութի յուղ. Շաղ տալ կանաչ սոխով։ Խմորը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ։ Եվ կտրեք այն 12 մասի։
- Միացրեք յուրաքանչյուր կտոր ծայրերից: Կրկին գլորում ենք գնդակի մեջ և գլորում հարթ տորթի (8-10 սմ տրամագծով): Եթե տորթերը հանկարծ կպչեն գրտնակին կամ տախտակին, ավելացրեք մի քիչ ալյուր (բայց մի չափազանցեք՝ ավելորդ ալյուրը կվառվի):
- Լայն տապակի մեջ (շերտ = 1 սմ) լցնել տապակած ձեթը։ Ջերմություն. Տորտիլյաները դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.
- Պատրաստի տորթերը դնել թղթե սրբիչի վրա (ավելորդ ճարպը կլանելու համար)։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թունդ և քաղցր սև թեյի հետ։
Կարծում եմ՝ արդյունքից գոհ կլինեք։ Խոտաբույսերով տափակ հացերը համեղ և հագեցած են ստացվում: Նրանք պատրաստվում են նիհար արտադրանք. Նրանք լավ են որպես հաց հիմնական ճաշատեսակների համար կամ որպես առանձին խորտիկ:
Բարի ախորժակ:
Պատրաստի տորտիլյաները թղթե սրբիչի վրա թափվում են ավելորդ յուղից:
Ցուն Յուբին, կամ Չինական տափակ հացեր կանաչ սոխով, փողոցային արագ սննդի ամենատարածված ուտեստն է Չինաստանում, որը կարելի է համտեսել ոչ միայն փողոցում, այլև ռեստորաններում, բոլոր մակարդակներում՝ Պեկինի հուտոնգների ճաշարանից մինչև հեղինակավոր հաստատություն: Այս տապակած չինական սոխով տորթերն ուտում են և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ հացի փոխարեն տարբեր ուտեստներ. Սկսած աղցաններից և սառը նախուտեստներից մինչև ապուրներ։ Եթե չեք եղել Չինաստանում և առաջին անգամ եք մեկնում այնտեղ, ապա նկատի ունեցեք, որ չինական ռեստորանի մենյուում երբեք հաց չեք գտնի։ Ձեզ կառաջարկվի հացը փոխարինելու երկու տարբերակ՝ կամ այս սոխով տորթերը, կամ մանտու (թարմ շոգեխաշած պելմենիներ). Կանաչ սոխի տափակ հացերը անուշաբույր են և ունեն աղի համ: Նման նրբաբլիթներին, բացի սոխից, երբեմն ավելացնում են սամիթ և քունջութ։ Եթե տորթը մեծ է (մոտ 30 սմ տրամագծով), այն կտրատում են 8 հատվածի, իսկ եթե փոքր է (տրամագծով 15 սմ), ապա 4 հատվածի։ Կոնգ Յուբինը ուտում են սոյայի սոուսով, չիլի սոուսով կամ այլ սոուսներով։ Տափակ հացերը հիանալի համադրվում են ձվածեղի հետ:
Գոյություն ունի լեգենդ, ըստ որի Մարկո Պոլոն, վերադառնալով Իտալիա, ցանկացել է համտեսել Երկնային կայսրությունում իրեն դուր եկած սոխի բլիթները, խնդրել է Նեապոլից իր ծանոթ խոհարարին իր նկարագրությամբ պատրաստել այս նրբաբլիթները։ Կես օր անհաջող փորձերից հետո խոհարարը հրաժարվեց և միջուկը դրեց թխվածքաբլիթի վրա, ասում են՝ այդպես է հայտնվել։ իտալական պիցցա. Բայց սա ընդամենը լեգենդ է, ըստ մեկ այլ վարկածի, պիցցան հայտնի է եղել Մարկո Պոլոյի ծնվելուց 250 տարի առաջ.
Չինական տափակ հացերպատրաստված է անթթխմոր խմոր, որն իր հերթին պատրաստվում է ցորենի ալյուր. Սովորաբար խմորը պատրաստվում է choux, այսինքն. եռման ջրով, ավելի քիչ՝ սառը ջրով։ Գլորում դուրս պատրաստի խմորշատ բարակ նրբաբլիթ- որքան բարակ է գրտնակված խմորի թերթիկը, այնքան ավելի շատ շերտեր կլինեն պատրաստի տափակ հացի մեջ։ Փաթաթված կտավը քսում են հալված ճարպի ճարպով (փոխարենը բավականին հարմար է բուսական յուղը), այնուհետև ցանում են կանաչ սոխի օղակներով և գլորում ամուր ռուլետի մեջ, ցանկալի է՝ առանց օդային փուչիկների։ Ստացված նրբերշիկը գլորում են պարույրի (խխունջի) ձևով։ «Խխունջը» հարթեցնում են և մարմանդ կրակի վրա թխում փոքր քանակությամբ կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կամ, որպես տարբերակ, «խխունջը» նորից փաթաթվում է բարակ նրբաբլիթի մեջ, այնուհետև ծալվում է մի քանի շերտերի, ձևավորվում է քառակուսի կամ կլոր ձևև թխել։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
ցորենի ալյուր - 300 գ,
ջուր (եռացող)* - 150 մլ,
խաշած խոզի ճարպ (կամպատրաստված հավի ճարպ
կամ աղցանի յուղ) - 1 ճաշի գդալ: լ.,
կանաչ սոխ - 2-3 նետ,
աղացած սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ,
աղ - ½ թեյի գդալ:
*ջուրը կարող է լինել սենյակային ջերմաստիճան, կամ մասամբ տաք, մասամբ սառը։
Հարմար ծավալով տարայի մեջ խառնում ենք մաղած ցորենի ալյուրն ու աղը։ Լցնել խառնուրդի մեջ տաք ջուր, ալյուրն ու ջուրը խառնել փայտիկներով (կամ այն, ինչ ձեզ ավելի հարմար է, բայց ոչ ձեր ձեռքերով)։
Խմորը անմիջապես պատրաստելու կարիք չկա. թողեք մնա մոտ հինգ րոպե (միևնույն ժամանակ կհովանա)։ Այնուհետև հարկավոր է խմորը հունցել մինչև հարթ: Դրեք այն մի կողմ և ծածկեք թաղանթով, որպեսզի այն չչորանա: Թող «հանգստանա» 20-30 րոպե։ Արդյունքը կլինի սառը, հարթ, միատարր խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին, սեղանին կամ գրտնակին:
Մինչ խմորը «հանգստանում է», պատրաստում ենք միջուկը՝ կանաչ սոխը օղակների կտրատում ենք, լցնում համապատասխան ծավալով տարայի մեջ, ավելացնում ենք աղ, աղացած սև պղպեղ և հալած խոզի ճարպ (կամ բուսական յուղ): Խառնել ու մի կողմ դնել։
Խմորը նորից հունցում ենք, բրդուճը երկու մասի բաժանում, մի մասը գրտնակում բարակ նրբաբլիթի մեջ, իսկ երկրորդը ծածկում թաղանթով, որպեսզի չչորանա։ Ստացված նրբաբլիթը քսել հալված խոզի ճարպի բարակ շերտով և շարել կանաչ սոխի օղակներից մի քանիսը:
Այնուհետեւ պետք է լցված նրբաբլիթը ռուլետի մեջ փաթաթել եւ փորձել խմորի շերտերի արանքում հնարավորինս քիչ օդ թողնել։
Ստացված ռուլետը գրտնակում ենք խխունջի ձևի և ամրացնում ռուլետի ծայրը, որպեսզի յուղը դուրս չգա։ Ծածկեք թաղանթով և թողեք մնա 3-5 րոպե։
Զգուշորեն հարթեցրեք «խխունջը» նրբաբլիթի մեջ, մինչդեռ (վերևում նշվեց հալված խոզի ճարպով քսելու չափավորության և հնարավոր օդային փուչիկների մասին) փորձեք ապահովել, որ ստացված տորթի շերտերը չպայթեն: Ոչինչ, եթե պայթեն: Դա չի ազդի համի վրա։
Անհավատալի հայտնի ուտեստԵրկնային կայսրությունում համարվում են կանաչ սոխով (ցուն յուբին) չինական տափակ հացերը։ Նրանք պատրաստվում են ամենուր՝ ռեստորաններում, փողոցում, տանը։
Կետերում սննդիՉինաստանում երբեք հաց չես գտնի. Ռեստորանները սովորաբար առաջարկում են տապակած պամպուշկի՝ պատրաստված անթթխմոր խմորից կամ կանաչ սոխով չինական տափակ հացից: Նրանք շատ բուրավետ են և մի փոքր աղի համով: Բացի կանաչ սոխից, կարելի է ավելացնել նաև այլ բաղադրիչներ. խաշած ձու, քնջութի սերմ, թարմ սամիթ.
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Տափակ հացերը պատրաստվում են ցորենի ալյուրից։ Խմորը ամենից հաճախ շուն է, առանց խմորիչի, բայց կարող եք նաև օգտագործել սառը ջուր. Ենթադրվում է, որ որքան շատ շերտեր կան չինական կանաչ սոխով տափակ հացի մեջ, այնքան ավելի համեղ է այն։
Պատրաստման եղանակը հետևյալն է՝ շատ փաթաթել բարակ շերտխմոր, քսել փոքր շերտով, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել արևածաղկի ձեթ.
Պահանջվող ապրանքների ցանկը
- 320 գ ցորենի ալյուր;
- աղ;
- 160 մլ եռացող ջուր;
- 3-4 կանաչ սոխ;
- մի ճաշի գդալ խաշած խոզի ճարպ;
- սև աղացած պղպեղ.
Չինական գարնանային սոխով տորթի բաղադրատոմսի նկարագրությունը
Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Նախ մաղում ենք ալյուրը։ Աստիճանաբար լցնել եռման ջրի մեջ (կարող եք օգտագործել սառը և տաք ջուր) Չինացիները խառնելու համար օգտագործում են փայտե ձողիկներ, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական պատառաքաղ, գդալ և այլն։
Երբ խմորը մի փոքր սառչի, տեղափոխեք կտրող մակերեսի վրա և ձեռքերով հունցեք։ Այնուհետև խմորի կտորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 20 րոպեով։ Ելքի մոտ դուք կստանաք կատարյալ խմորկանաչ սոխով և ձվով չինական տափակ հացերի համար: Այն չի կպչի ձեր ձեռքերին կամ գրտնակին, կդառնա ճկուն և քնքուշ: Եթե դեռ մի քիչ կպչուն է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, բայց մի քիչ, հակառակ դեպքում տորթերը կվառվեն։
Մինչ խմորը հանգստանում է, սկսեք պատրաստել միջուկը։ Տարայի մեջ դնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, ավելացնել աղացած պղպեղ, բերված ճարպը. Մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը գրտնակել մեծ, բայց շատ բարակ նրբաբլիթ. Առատորեն ծածկում ենք կանաչ միջուկով և գլորում ենք երշիկի մեջ։ Երշիկը (ռուլետը) վերածում ենք «խխունջի», որն այնուհետև փաթաթում ենք և վերածում կանաչ սոխով չինական տափակ հացի։ Որքան բարակ լինի տորթը, այնքան ավելի արագ կեփվի, և կեղևը ավելի համեղ կլինի։
Տապակել տափակ հացերը վոկում կամ սովորական տապակած տապակբարձր կողքերով և շատ բուսական յուղ. Որոշ մարդիկ նախընտրում են ճաշատեսակը հասցնել խրթխրթան ոսկե դարչնագույն կեղևի, բայց ավանդականի համաձայն Չինական բաղադրատոմսՏորտիլյաները պետք է լինեն փափուկ և պարզապես մի փոքր խրթխրթան: Պատրաստիները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Մատուցել տաք վիճակում, մանր կտրատել։
Եթե դուք չունեք մեծ տապակ, կարող եք կանաչ սոխով փոքրերը պատրաստել։ Դրանք նման կլինեն այն նրբաբլիթներին, որոնց մենք սովոր ենք։ Այս դեպքում խոտաբույսերով ցողված տափակ հացը ռուլետի մեջ գլորելուց հետո կարիք չկա «խխունջ» ձևավորել, այլ պարզապես կտոր-կտոր անել։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ նրբաբլիթի մեջ և տապակել։ Այդպիսի տորթերն այնուհետև պետք չէ բաժանել մասերի:
Չինական տափակ հացերի լցոնման տարբերակներ
Այս տափակ հացերը ավանդաբար պատրաստվում են կանաչ սոխով։ Բայց կարող են օգտագործվել նաև այլ բաղադրիչներ։ Հավատացեք ինձ, ճաշատեսակի համը սրանից միայն օգուտ է քաղում։
- կանաչ սոխ;
- ձու և սոխ;
- աղացած միս;
- Չինական կաղամբ, կոճապղպեղի արմատ, սխտոր, քնջութի սերմեր;
- կաղամբ, խաշած ձու, սոյայի սոուս;
- սխտոր, մանր քերած կոճապղպեղի արմատ, սոյայի սոուս, կաղամբ;
- աղացած հավ, ոստրեի յուղ, սոյայի սոուս, կանաչ սոխ, քերած կոճապղպեղ, սխտոր։
Քաղցր և թթու սոուս
Ցանկացած սոուս հարմար է կանաչ սոխով չինական բլիթների համար, բայց տնական քաղցր և թթու սոուսը դրանք հատկապես համեղ կդարձնի։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և բաղադրիչները մատչելի են:
- 60 մլ ջուր;
- 170 գ շաքարավազ;
- մի ճաշի գդալ թակած սխտոր;
- տաք կարմիր պղպեղ (կարող եք օգտագործել թարմ կամ չորացրած պատիճ);
- 80 մլ բրնձի քացախ;
- գդալ տոմատի մածուկ;
- մի պտղունց աղ:
Խառնել շաքարավազը, քացախը, աղը և ջուրը։ Շարունակաբար խառնելով միջին ջերմության վրա եռացնել, ավելացնել տաք չիլի։ Մեկ րոպե անց - սխտոր: Խառնել։ Մենք դնում ենք տոմատի մածուկև մի քիչ օսլա (հետևողականության հասնելու համար հաստ թթվասեր. Անջատեք կրակը և թողեք, որ սոուսը սառչի։ Անհավանական համեղ կծու սոուսՀամար Պահքի թխումպատրաստ է։
