Բանկերի մեջ թթու թթու դնելու և թթու դնելու համար միշտ ընտրեք փոքր չափի վարունգ, ցանկալի է նույն չափի: Այսպես աղացման գործընթացը կշարունակվի հավասարաչափ։ IN դասական տատանումներԴրանք ամբողջությամբ ավելացվում են, բայց պղպեղները կտրատում են քառորդ մասի (եթե քաղցր են): Կծու պղպեղը, օրինակ՝ չիլի, դրվում է ամբողջությամբ՝ պոչով։ Այս կերպ այն հստակ երևում է, և ոչ ոք պատահաբար այն կուլ չի տա))
Վարունգի և պղպեղի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Այս ուտեստի համար բանջարեղենը կտրատելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Հատկապես, եթե վարունգները տարբեր են, մի քանիսը մեծ են, մյուսները փոքր: Նրանք կտրված են շրջանակների, կիսաշրջանների, խորանարդների և քառորդների մեջ: Պղպեղ - նաև քառորդներով, օղակներով, կես օղակներով, քառակուսիներով: Այս երկու բանջարեղենից բացի պատրաստուկներին ավելացնում են նաեւ սոխ, սխտոր, գազար։ Վերջինս հաճախ տեղադրվում է որպես դեկորացիա՝ «անիվների» մեջ կտրատված բանկաների մեջ, շատ գեղեցիկ տեսք ունի։
Ամենապարզը և արագ ճանապարհ- բանջարեղենը դնել անմիջապես բանկաների մեջ, լիտր, երեք լիտր: Հետևում է սառը կամ տաք մարինադ կամ աղաջուր լցնել: Երբեմն դրանց վրա ավելացնում են ժելատին, որի դեպքում ստացվում է «սուսով» ամբողջական խորտիկ:
Վարունգի և պղպեղի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.
Եթե կա հարմար երկարաժամկետ պահեստավորումտեղը ցածր ջերմաստիճանով տանը, վարունգը և պղպեղը կարելի է թթու/աղել մեծ կաթսայի կամ տակառի մեջ: Կանոնավոր ժամանակհասունացում - մեկ ամիս: Բայց նախ, աղաջուրը պետք է տաք պահել մեկ կամ երկու օր, որպեսզի խմորումը սկսվի: Իդեալական են կաղնու և լորենու տակառները, որոնք օգտագործելուց առաջ առնվազն երկու շաբաթ պետք է մինչև ծայրը լցնել ջրով:
Այս պատրաստուկը մյուսներից ավելի շատ է սիրում հետևյալ համեմունքները՝ սխտոր, ծովաբողկի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, բուրավետ պղպեղսիսեռ Բացի այդ, վերջերս խանութներում դուք կարող եք գտնել չոր խառնուրդներ տնական պատրաստուկների համար համապատասխան անուններով:
Կարևոր է.
- Կոշտ կաշվով գերհասունացած վարունգները պիտանի չեն բերքահավաքի համար
- Տարբեր գույների պղպեղը տարայի մեջ էլ ավելի գեղեցիկ տեսք ունի
Երբ փորձում եք առանց ստերիլիզացման բլանկներ պատրաստել, դժվար է հրաժարվել այս արագ և հեշտ ճանապարհհօգուտ բանջարեղենի բանկա ջրային բաղնիքում եռացնելու ավելի երկար և հոգնեցուցիչ գործընթացի: Այնուամենայնիվ, եթե սկզբունքորեն իմաստ չունի լոլիկի մանրէազերծումը, ապա վարունգի հետ դա մի փոքր ավելի դժվար է, քանի որ դրանք ավելի խիտ են, քան լոլիկը, և միշտ վտանգ կա, որ եռացող ջրով ջերմային բուժումը բավարար չի լինի: Բայց այս ռիսկը կարելի է գրեթե զրոյի հասցնել, եթե վարունգը պահպանեք ոչ ամբողջական, այլ մանր կտրատեք։ Այնուհետև բանջարեղենը լավ շոգեխաշած կլինի նախ եռման ջրով, իսկ հետո տաք աղաջրով ամբողջ հաստությամբ և կպահվի նույնքան լավ, որքան մանրէազերծվածը։ Սա հենց ձմռան համար թթու վարունգի բաղադրատոմսն է՝ չիլի պղպեղի հավելումով, որն առաջարկում ենք փորձել: Պատրաստվելու համար կպահանջվի 40 րոպե։
Բաղադրիչներ
- վարունգ - 300 գ
- չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- սխտոր - 1 գլուխ
- սամիթ - 1 փունջ
- խնձորի քացախ 9% - 40 մլ
- աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 1 ճ.
Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր բանկա դատարկ:
Նախապատրաստում
1. Սրանք այն բոլոր բաղադրիչներն են, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձմռան նախապատրաստությունը պատրաստելու համար։ Վարունգը պետք է լինի ամուր, խրթխրթան և չվնասվի։
2. Տեսակավորել վարունգները և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, վարունգը կարելի է 4 ժամ թրջել ամանի մեջ սառը ջուր. Կլպեք սխտորը և կտրեք յուրաքանչյուր պճեղը կիսով չափ: Լվացեք նաև չիլի պղպեղը և սամիթը: Կծու պղպեղԼավագույնն այն է, որ կտրեք օղակների մեջ և մի հանեք սերմերը:
3. Վերցրեք 0,5 բանկա և լվացեք սոդայով և սպունգով։ Սովորական գազավորված ըմպելիքը կարող է հաղթահարել ցանկացած կեղտ, որը գտնվում է բանկաում: Լվացեք բանկա տակը հսկայական գումարհոսող ջուր, որպեսզի սոդայի հետք չմնա։ Իսկ ավելորդ խոնավությունը հեռացրեք թղթե սրբիչներով։ Երբ բանկա ամբողջովին չորանա, ներքևում տեղադրեք սամիթի մի քանի ճյուղ, մի քիչ սխտոր և չիլի պղպեղ:
4. Յուրաքանչյուր վարունգ կտրատել 3-4 մասի։ Եվ բոլոր բաղադրիչները շերտավորեք: Փոխարինվող վարունգ չիլի պղպեղով, խոտաբույսերով և սխտորով:
5. Սափորը լիքն է։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և բաղադրամասերը տաք հեղուկով լցրեք։
6. Վերևում մաքուր, պտուտակավոր կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե:
7. Հեղուկը սառել է և դրանից մարինադ պատրաստեք։ Դա անելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ: Սպասեք, մինչև ամեն ինչ և բաղադրիչները լուծարվեն: Մարինադը պետք է եռա 2-3 րոպե։
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում
Ձմռան համար վարունգը պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսերՈմանք նախընտրում են շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ ունենալ, մյուսներին դուր է գալիս քաղցր և թթու համը, քաղցր վարունգը շատ տարածված է: Բայց ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել կծու թթու վարունգ: Ձմռան բաղադրատոմսը պարզ է, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել մի քանի բանկա:
Նրանք շատ լավ են գնում տղամարդկանց ընկերությունում, թունդ ըմպելիքները, կոտլետները և աղցանները նույնպես հիանալի են: Խրթխրթան, թունդ, հարուստ, կծու համով, թթու վարունգը համեղ հավելում կլինի խաշած և տապակած կարտոֆիլ, հնդկաձավար, կորեկի շիլա, իսկ Մեծ Պահքի ընթացքում կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը։
Ձմռանը պատրաստվելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փոքր չափի, բշտիկներով և հարթ վարունգներ, որպեսզի հարմար լինի լցնել տարաները։ Այս բաղադրատոմսի համեմունքներից և խոտաբույսերից՝ տաք կծու պղպեղ(սա մարինադին տալիս է կծու գույն), սխտոր, սև պղպեղ, մանանեխի սերմեր, ծովաբողկի տերևներ և չոր սամիթ: Սկզբունքորեն, սա բավական է հարուստ մարինադ պատրաստելու համար, բայց դուք կարող եք ընդլայնել բաղադրիչների ցանկը՝ ավելացնելով սև հաղարջի տերևներ, մաղադանոսի ճյուղեր և նեխուրի տերևներ:
Ինչպես պատրաստել կծու թթու վարունգ ձմռանը
Բաղադրությունը:
- վարունգ - 650-700 գ;
- աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
- շաքարավազ - ճաշի գդալի մեկ երրորդը;
- քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
- չոր կամ թարմ սամիթի հովանոցներ - 2 հատ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ;
- մանանեխի սերմեր - մի պտղունց;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կծու պղպեղ - 3 օղակ;
- ծովաբողկի տերևներ - 3-4 հատ;
- ջուր մարինադի համար - որքան կմտնի բանկա:
Բաղադրիչների համամասնությունները և քանակները նշված են մեկ լիտր բանկաում:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Թթու դնելուց կամ թթու դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում վարունգը մի քանի ժամ թրմել սառը ջրում։ Անել դա, թե ոչ, որոշեք՝ ելնելով բանջարեղենի վիճակից՝ եթե դրանք ամուր են ու խիտ, ապա պետք չէ ջրի մեջ պահել։ Եթե ծայրերը արդեն թառամել են կամ վարունգները գնել են մեկ-երկու օր առաջ, ապա լվացեք և թողեք 5-6 ժամ սառը ջրով տարայի մեջ։ Այնուհետև ծայրերը կտրեք երկու կողմից՝ կտրելով 1-2 սմ: 
Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները։ Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրատել երկու կամ երեք մասի երկայնքով: Լվացեք ծովաբողկի տերևները և կտրեք կտորների, որպեսզի դրանք հարմար տեղավորվեն բանկաների մեջ: Կտրեք մի քանի օղակներ պղպեղի պատիճից; 
Լվացեք բանկաները և կափարիչները տաք ջուրխմորի սոդայի հետ, շուռ տալ, որ քամվի։ Ներքևում դրեք չոր կամ թարմ սամիթի հովանոցներ, մի քանի պճեղ սխտոր, պղպեղի օղակ և ծովաբողկի տերեւ: 
Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք՝ դրանք ուղղահայաց դնելով։ Վարունգի արանքում դնել սխտորի շերտերը, կարող եք ավելացնել սամիթի կամ ծովաբողկի հովանոց և կծու պղպեղ: 
Մնացած տեղը լցրեք փոքր վարունգներով՝ դրանք դնելով ըստ ցանկության։ Ջուրը եռացնել և եռացրած ջուր լցնել վարունգի տարայի մեջ։ Վերևից կափարիչ դնել և թողնել 20-25 րոպե շոգեխաշել մինչև սառչի: 
Ջուրը քամեք թավայի մեջ, մի քիչ ավելացրեք թեյնիկից կամ ավելացրեք եռման ջուր մեկ այլ թավայի մեջ։ Կրկին եռացնել ու լցնել վարունգի վրա։ Թողնել 10 րոպե։ Վարունգներից ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և դնում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Մինչ մարինադը եռում է, մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ լցնել վարունգի տարայի մեջ։ 
Քացախից հետո լցնել եռացող մարինադի մեջ և անմիջապես պտտել կափարիչը (ցանկալի է մեքենայի տակ): 
Շրջեք բանկաները գլխիվայր: Ծածկեք վերմակով կամ վերմակով և թողեք մեկ օր կամ ավելի, մինչև ամբողջովին սառչի: 
Կծու թթու վարունգը կարող եք պահել մառանում, իսկ բաց բանկաները անպայման պահել սառնարանում։ Հաջողություն ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներում: 
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Եվ դուք կարող եք արագ պատրաստել
Ձմռանը վարունգ պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան թվում է առաջին հայացքից։ Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել դա, եթե նա ունի ապացուցված և մանրամասն բաղադրատոմսքայլ առ քայլ լուսանկարներով:
Ձմեռային վարունգի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչները.
Նախ, որոշեք մի շարք ապրանքներ. այն, ինչ, բացի վարունգից, ներառվելու է ուտեստի մեջ: Այնուհետեւ ընտրեք դրա տեսակը՝ աղցան, ամբողջական կամ կտրատած, մարինադ կամ թթու վարունգ։ Իր համի շնորհիվ վարունգը կարելի է օգտագործել տնական պատրաստուկների ճնշող մեծամասնությունում։ Նրանց հետ լավ համադրվող ապրանքները ներառում են.
- լոլիկ
- ցուկկինի
- բուլղարական պղպեղ
- սխտոր
Ճաշատեսակը կարող եք համեմել ցանկացած խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Ամենատարածվածը՝ սամիթ, մաղադանոս, սև և բուրավետ պղպեղ, մեխակ։ Շաքարն օգտագործվում է ոչ միայն որպես կոնսերվանտ, այլ նաև որպես համը ուժեղացնող միջոց։ Պարզապես կարևոր է չչափազանցել այն կամ չափից շատ չքաղցրել մարինադը:
Ձմռան համար վարունգի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Ինչ վերաբերում է մարինադին, դրա հիմքը միշտ ներառում է քացախ: Սա սովորաբար 9 տոկոսանոց սրճարան է: Հազվագյուտ դեպքերում պահանջվում է մեկ այլ տարբերակ. սա նկարագրված կլինի բաղադրատոմսերում:
Շերտ կտրատած վարունգը երբեք չի մաքրվում: Մի խնայեք պտույտների վրա
այս ապրանքը - ընտրեք ամենաթարմը, համեղ վարունգփափուկ մաշկով և հաճելի բուրմունք. Վերջում դուք կստանաք հիանալի նախուտեստ, որը կարող եք անմիջապես դնել տոնական սեղանին։
Կծու վարունգի աղցան ձմռանը հիանալի խորտիկ է, որը խթանում է ախորժակը: Նրանք մատուցվում են թունդ ըմպելիքների հետ: ալկոհոլային խմիչքներ, օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակներ։ Դուք կարող եք դրանք ուտել որպես խորտիկ՝ համալրված հացով։ Նրանք բազմազան են ճաշակի մեջ:
Այս աղցանները պատրաստվում են բավականին պարզ, նույնիսկ խոհարարական փորձ չունեցող տնային տնտեսուհին կարող է դրանք պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, դրանք շատ ցածր բյուջե են:
Վարունգ համար կծու աղցաններ, ձմռանը պատրաստված, ավելի լավ է դրանք հնարավորինս բարակ կտրատել՝ այս կերպ նրանք ավելի լիարժեք կհագեցնեն մարինադով, իսկ ուտեստը ավելի համեղ կդառնա։
Ընտրությունը ցույց է տալիս աղցանների հիմնական դասավորությունը: Դրանք կարելի է հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով այլ բանջարեղեն՝ կաղամբ, սմբուկ, դդում, սեզոնային բանջարեղեն։
Տրված բաղադրատոմսերում նշվում է 15 րոպե ստերիլիզացման ժամանակը։ Սա այն ժամանակն է, որի ընթացքում կես լիտրանոց բանկաները մանրէազերծվում են: Եթե բանկաները ավելի մեծ են, ապա ստերիլիզացման ժամանակը մեծանում է:
Ինչպես պատրաստել կծու վարունգի աղցան ձմռանը - 15 սորտեր
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանն իր թարմ բույրով կհիշեցնի ամառը։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ.
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Սոխ - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - դանակի ծայրին
- Սամիթ - 10 գր.
Պատրաստում:
Մաքրել վարունգները: Կտրեք փոքր կտորներով: Սոխ - մանր կտրատել։ Կտրել սխտորը շերտերի մեջ: Սամիթը մանր կտրատել։
Խառնել բաղադրիչները։ Թողեք մեկ օր, որպեսզի հյութը թողարկվի։
Նախքան աղցան ավելացնելը, բանկաները պատրաստվում են - լվանում են տաք սոդայի լուծույթով 1 լիտրի համար: ջուր մեկ ճաշի գդալ սոդա: Եռացնել եռման ջրով և մանրէազերծել 100°C ջեռոցում։ Մետաղական կափարիչներպատրաստված նույն ձևով.
Պատրաստի աղցանը դրեք բանկաների մեջ։
Մանրէազերծել եռման ջրի մեջ, փաթաթել, ջերմ փաթաթել, թողնել տաք տեղում, մինչև սառչի։
Աղցանը բավականին կծու է ստացվում, որը շատերին հիշեցնում է ամառվա շոգը։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ.
- Սխտոր - 4 պճեղ
- Դառը չիլի պղպեղ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1/3 դեսերտ գդալ
- Աղ - 1 դեսերտ գդալ
- Արևածաղկի ձեթ - 4 դեսերտ գդալ
- Քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ.
Պատրաստում:
Մաքրել վարունգները: Կտրեք շրջանակների մեջ: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, բուլղարական պղպեղը կտրատել, չիլին և սխտորը մանր կտրատել։
Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները և դնել բանկաների մեջ։
Ստերիլացրեք 15 րոպե եռացող ջրի մեջ։ Հետո փակիր։
Համեղ աղցան, որը հիանալի կերպով դիվերսիֆիկացնում է ձեր տան ճաշացանկը:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 4 կգ.
- Մանրացված սխտոր - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 բաժակ
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
- Մանանեխի փոշի- 2 ճաշի գդալ
- Քացախ - 1 բաժակ
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
- Աղացած սև պղպեղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ.
Պատրաստում:
Մաքրել վարունգները: Կտրեք բարերի երկայնքով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։
Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները և թողնել չորս ժամ:
Աղցանը դնել բանկաների մեջ, ավելացնել հյութը և 15 րոպե ստերիլիզացնել։
Այնուհետեւ գլորում է:
Այս աղցանը ոչ միայն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, այլև օգտագործել թթու վարունգով սոուս պատրաստելու համար։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ.
- Սխտոր - 100 գր.
- Շաքարավազ - 100 գր.
- Աղ - 4 ճաշի գդալ
- Քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
- Սոխ - ½ կգ:
Պատրաստում:
Մաքրել վարունգները: Կտրեք շրջանակների մեջ: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կտրատել սխտորը:
Պատրաստի բանջարեղենը դնել ամանի մեջ, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և մի կողմ դնել երեք ժամով։
Աղցանը դնել բանկաների մեջ, լցնել ստացված հյութի մեջ և 15 րոպե եռացնելով մանրէազերծել։ Այնուհետև փաթաթեք, թողեք, որ փաթաթված վիճակում սառչի և պահեք:
Այս աղցանը կարելի է մատուցել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 3 կգ.
- Ցուկկինի - 2 հատ:
- Սխտոր - 5 պճեղ
- Շաքարավազ - 100 գր.
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Քացախ - 200 մլ:
- Ջուր - 3 բաժակ
- Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
- Գազար - 4 հատ:
- Տոմատի խյուս - 200 մլ:
- Աղացած սև պղպեղ - ճաշի գդալ
- Սոխ - 2 հատ:
Պատրաստում:
Վարունգները շրջանաձև կտրատել, աղով խառնել և մի կողմ դնել երկու ժամ։
Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, ցուկկինին կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել։
Քամեք վարունգից բաց թողնված հյութը։
Ջրի հետ կաթսայի մեջ խառնել համեմունքները, աղը, քացախը, շաքարավազը և տոմատի խյուս. Ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը և եփել մինչև եռալ։
Աղցանը դնել բանկաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ։
Փաթաթել:
Կծու վարունգի աղցան ձմռան համար «Սկեսուրի լեզուն» առանց ստերիլիզացման
Այս տեսակի աղցան ստացել է բնօրինակ վերնագիրիր սրության համար։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 3 կգ.
- Կծու պղպեղ - 2 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 4 հատ:
- Լոլիկ - 1 ½ կգ:
- Սխտոր - 100 գր.
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 բաժակ
- Քացախ 6% - ½ բաժակ
- Շաքարավազ - 100 գր.
Պատրաստում:
Վարունգները շրջանաձեւ կտրատել, մնացած բաղադրիչներն անցկացնել մսաղացով։
Խառնել և եփել 30 րոպե։ եռալուց հետո։
5 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ մինչև եփման ավարտը։
Պատրաստի աղցանը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել և գլխիվայր դնել տաք տեղում։
Ձմռան համար կծու աղցաններ պատրաստելիս քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու։ Փոխարինման համար 70% քացախի էությունմեկ ճաշի գդալ չորացրեք 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ կիտրոնաթթու. 6% քացախին փոխարինող ստանալու համար մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու նոսրացրեք 22 ճաշի գդալ ջրի մեջ, 9% քացախ՝ մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու նոսրացրեք 14 ճաշի գդալ ջրի մեջ։
Այս աղցանը կատարյալ է որպես նախուտեստ։ ուժեղ ալկոհոլ. Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես լրացուցիչ բաղադրիչայլ աղցանների համար:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1/2 կգ.
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Սամիթ - ½ փունջ
- Մաղադանոս - ½ փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Կծու պղպեղ «կայծ» - 1 պատիճ
- Սոխ - 1 հատ.
Պատրաստում:
Վարունգը շրջանաձև կտրատել, սոխը օղակների կտրատել, սխտորը կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել, շատ նուրբ «թեթևացնել»։
Վարունգը, սոխը, խոտաբույսերը, սխտորը խառնել, ավելացնել աղն ու քացախը։
Տարաների ներքևում դնել պղպեղ, ավելացնել ձեթ և ավելացնել աղցան:
Մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե:
Փաթաթել, փաթաթել, մեկ օրվա ընթացքում դնել պահեստավորման:
Աղցանը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են նեխուրի բույրը։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 12 հատ:
- Մանանեխի սերմեր - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 200 գր.
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
- Նեխուրի սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Խնձորի քացախ - 600 մլ:
- Չիլիի փաթիլներ - 1 թեյի գդալ
- Սոխ - 3 հատ:
Պատրաստում:
Վարունգը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։
Բաղադրիչները (½ քացախ) խառնել կաթսայի մեջ և դնել շատ թույլ կրակի վրա կես ժամ։
Ստացված հեղուկը քամել և նորից եփ գալ 5 րոպե։
Լրացրեք բանկաները աղցանով և 10 րոպե ստերիլիզացրեք:
Դա կծու է և միևնույն ժամանակ սրտանց խորտիկ, իսկ թողարկված հյութը կարելի է օգտագործել որպես սուս։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ.
- Շաքարավազ - 100 գր.
- Խմելի-սունելի - 2 թեյի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմ - 1 թեյի գդալ
- Քացախ - 100 մլ:
- Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
- Կծու պղպեղ - 3 պատիճ
- Լոլիկ - 0,7 կգ:
Պատրաստում:
Վարունգները շրջանաձև կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, լոլիկը խառնել պղպեղի հետ։
Տոմատի խառնուրդը եփել 15 րոպե։ Վառարանը թողնելուց հետո ավելացնում ենք քացախն ու համեմունքները։
Վարունգը և սխտորը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել լոլիկի զանգվածը և եռալուց հետո եփել 10 րոպե։
Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:
Այս աղցանը հիանալի փոխարինում է թթու վարունգին։ Կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես տաք հիմնական ուտեստների հավելում։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 կգ.
- Շաքարավազ - 100 գր.
- Աղ - 4 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ
- Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
- Աղացած կարմիր պղպեղ - ճաշի գդալ
- Սոխ - 0,5 կգ:
Պատրաստում:
Վարունգը բարակ կտրատում ենք շրջանակների մեջ, սոխը՝ կես օղակների։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, պղպեղ, քացախ, հարել։ Թողնել երեք ժամ։ Թափահարել ամեն 15 րոպեն մեկ։
Մարինացված բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ, ավելացնել հյութը և 15 րոպե մանրէազերծել։
Փաթեթավորեք այն և մեկ օր անց դրեք պահեստավորման համար:
Աղցանը կծու է ստացվում՝ սխտորի ակնհայտ նոտաներով, ինչպես նաև մանանեխի կծուությամբ։
Բաղադրությունը:
- Մանրացված սխտոր - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 բաժակ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Մանանեխի սերմեր - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 1 բաժակ
- Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սամիթ - 2 ճաշի գդալ
- Վարունգ - 4 կգ.
Պատրաստում:
Մաքրել վարունգները: Կտրեք ½ սմ հաստությամբ շերտերով:
Սխտոր և սամիթ - մանր կտրատել:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել երեք ժամ։
Տեղադրել բանկաների մեջ, լցնել բաց թողնված մարինադի մեջ և մանրէազերծել 15 րոպե: Այնուհետեւ գլորում է:
Մեկ օր թողնել տաք տեղում, ապա պահել։
Համեղ ուտեստ, որը նույնքան կծու է, որքան կորեական գազարը։
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1 կգ.
- Բուսական յուղ - 50 մլ:
- Սխտոր - 6 պճեղ
- Սոխ - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - ճաշի գդալ
- Պատրաստի համեմունքԿորեական - 1 ճաշի գդալ
- Կծու պղպեղ - ըստ նախասիրության
- Քացախ 9% - 50 մլ:
- Գազար - 1 հատ:
Պատրաստում:
Վարունգները կտրատել շրջանակների մեջ։ Գազար - գծավոր: Կտրել սոխը կես օղակների, սխտորը մանր կտրատել:
Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձեթ, քացախ և լավ խառնել։
Թողնել չորս ժամ։
Աղցանը դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք։
Կծու վարունգի լեչո
Կծու և համեղ տարբերակհայտնի բուլղարական ուտեստ.
