Գարեջուր պատրաստելու սարքավորումներ. Գարեջրի գործարանի բացում Տնային տիպի սարքավորումներ գարեջրի արտադրության համար

Ռուսական շուկայում առկա է սարքավորումների մատակարարների լայն ընտրություն: Նրան ընտրելը հեշտ գործ չէ։ Գինը միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակին, և որակը միշտ չէ, որ երաշխավորված է արտադրողի փորձով։

Կախված արտադրության ծավալից, գործարանները բաժանվում են միկրո և մինի գործարանների. օրական 50-ից 500 լիտր գարեջուր արտադրող գործարանը MICRO գարեջրի գործարանն է; 500-ից մինչև 15000 լիտր հզորությամբ գործարան - MINI - գարեջրի գործարան: Գարեջրի արտադրության գործընթացը միկրո-գարեջրի գործարանում շատ ավելի պարզ է, քան մինի-գարեջրի գործարանում: Այստեղից էլ սարքավորումների արժեքի տարբերությունը: Ռուսաստանում ամենահայտնի ապրանքանիշը տնական է գարեջրի գործարաններ«Teddy Beer. Լավ համբավ է վայելում նաեւ հայրենական Concord ապրանքանիշը, որի միկրո-գարեջրի գործարանները ոչնչով չեն զիջում իրենց բրիտանական գործընկերներին։

Միկրո-գարեջրի գործարանի հավաքածուն պետք է ներառի.
. առաջնային ֆերմենտացման կոնտեյներ
տեխնոլոգիական կարողություններ
լաբորատոր սարքավորումների հավաքածու
գարեջուր լցնելու համակարգ

Առաջարկվող սարքավորումների որակը միշտ չէ, որ կախված է արտադրողի փորձից, գինը նույնպես միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակին. Եվրոպական հեղինակավոր ընկերությունների մինի-գարեջրի գործարաններն ավելի թանկ են, քան ներքինը, և Արևելյան Եվրոպան (հիմնականում Չեխիան) երբեմն կարողանում է սարքավորումներ առաջարկել ոչ ավելի վատ, քան արևմտաեվրոպականները, ավելի լավը, քան ներքինը, բայց զգալիորեն ցածր գնով, քան գերմանացիները: կամ ավստրիացիներ. Մինի-գարեջրի գործարանի չափերը որոշվում են հաճախորդի կողմից: Ամենահայտնի բույսերն են՝ օրական 1000 լիտր հզորությամբ:

Ստորև բերված է տարբեր արտադրողների միկրոգարեջրի գործարանների սարքավորումների գների աղյուսակը:

Գործարանն աշխատում է ածիկի քաղվածքարժե մի փոքր ավելի քիչ: Օրինակ՝ «Մոսկոն»-ից օրական 600 լիտր հզորությամբ գարեջրի գործարանը, որն աշխատում է ածիկի էքստրակտով, արժե 99 400 ԱՄՆ դոլար, իսկ ածիկի վրա՝ 140 000 ԱՄՆ դոլար։

Մինի-գարեջրի գործարանի համար կա տեխնոլոգիական և օժանդակ սարքավորումների որոշակի ցուցակ, առանց որի չեք կարող գարեջուր պատրաստել:
ածիկի ջարդիչ;
խյուս և wort գարեջուր;
ֆիլտրման սարք;
ջրի ջեռուցման սարք;
խյուսի և կաթնային պոմպ, տաք ջուր;
էլեկտրական գոլորշու գեներատոր;
հիդրոցիկլոնային ապարատ;
ջերմափոխանակիչ;
դիսպենսերական տարաներ;
պոմպեր երիտասարդների համար և ավարտված գարեջուր;
սառնարանային միավոր սառույցի պատրաստիչով;
խմորման տանկեր;
խմորիչ անոթներ;
կառավարման և մոնիտորինգի վահանակ:

Այս ամենը սովորաբար ներառված է փաթեթում:

Սարքավորումներ ընտրելիս փորձառու մասնագետները խորհուրդ են տալիս հետաքրքրվել հետևյալ կետերով.
ա) եռման ժամանակ տաք կաթի ելքը.
բ) եփելիս հնարավո՞ր է օգտագործել թուրմերի մեթոդը։
գ) հնարավո՞ր է խաշածը եռացնել ճնշման տակ:
դ) նախադասության մեջ հորձանուտ կա՞:
ե) Բոլոր տանկերն ունե՞ն կրկնակի պատեր՝ պատրաստված չժանգոտվող պողպատից՝ պոլիուրեթանային փրփուրի մեկուսացմամբ:
զ) արդյո՞ք անհրաժեշտ է տարածքի սառեցում:
է) Արդյո՞ք գարեջրի գործարանի արտադրողականությունը հաշվարկվում է՝ հիմնվելով հիմնական խմորման 1-ին շաբաթվա և լրացուցիչ խմորման և հասունացման 3 շաբաթվա վրա:
ը) ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է եփում կաթը. Մի օգտագործեք ուղղակի ջեռուցում էլեկտրական ջեռուցման տարրերով:
թ) ստուգել, ​​թե արդյոք շշալցման կայանի համար կա բավարար պատրաստի գարեջրի տանկեր:

Գարեջրի արտադրության համար հումքի ընտրության վրա առաջին հերթին ազդում է բաղադրատոմսը։ Այս ըմպելիքի ցանկացած տեսակ եփում են ածիկից, գայլուկից, խմորիչից և ջրից։ Գարեջրի արտադրության համար ջուրը պետք է փափուկ լինի։ Որպես կանոն, մինի-գարեջրի գործարանները հագեցած են հատուկ սարքավորումներով, որպեսզի ջուրը հասցվի պահանջվող վիճակին:

Հիմնական արտադրանքը, որի հետ գարեջրագործները պետք է գործ ունենան դառը գայլուկն է (ոչնչացնում է բակտերիաները, որոնք փչացնում են գարեջրի համը): Վաճառվում է իր պարունակած ալֆա թթվի (մաքուր դառը նյութ) կշռով։

Անուշաբույր գայլուկը շատ ավելի թանկ է։ Այն պարունակում է կարևոր յուղեր, որոնք գարեջրին տալիս են հոփի հատուկ համ։ Բուրմունք գայլուկի օգտագործման վրա մեծ ազդեցություն ունի բաղադրատոմսը, դրանք օգտագործվում են շատ ավելի քիչ հաճախակի և գնվում են ավելի փոքր քանակությամբ:

Ածիկի արտադրությունը անկախ և բավականին եկամտաբեր բիզնես է, որն ուղեկցում է գարեջրագործությանը։ Բաց գարեջուրը պատրաստվում է բաց կամ միջին գույնի ածիկից։ Մուգ սորտերը եփում են մուգ կարամելային ածիկով, որն առաջանում է ածիկի բոման և դրա մեջ շաքարավազը կարամելացնելու միջոցով։

Գերմանական ծագման 50 տոննա ածիկ վաճառվում է կիլոգրամը մոտավորապես 0,55 ԱՄՆ դոլարով։ Նույն պայմաններում ամերիկյան հատիկավոր դառը գայլուկը «90» տեսակի մաքուր ալֆա թթվի մեկ կիլոգրամը կարժենա 59 ԱՄՆ դոլար։ Բայց հարկ է հաշվի առնել, որ այդ ապրանքները կարելի է ձեռք բերել միայն նշված գնով մեծ քանակությամբ (50 տոննայից) սահմանին։

Եթե ​​ձեր գործարանի հնարավորությունները մեծ չեն, և դուք չեք կարողանում հումք գնել մեծածախ, կարող եք հումք գնել սարքավորումների մատակարարների միջոցով (չնայած այս դեպքում դրանք գրեթե մեկուկես անգամ թանկանում են), կամ օգնություն խնդրել հսկայից։ գարեջրի գործարանները, որոնք կարող են ձեզ ածիկ և գայլուկ վաճառել, մի փոքր ավելի թանկ են, քան դուք ինքներդ եք գնել, կամ համագործակցում են մի տասնյակ այլ մինի-գարեջրի գործարանների հետ և մեծ քանակությամբ հումք են գնում:

Աղբյուր լրացուցիչ եկամուտգարեջրի գործարանը կարող է սպիտակուցներով հարուստ թափոններ վաճառել անասնաբուծական ֆերմայում:

Equipnet.ru կայքի նյութերի հիման վրա

Գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես մեր երկրում արագ տեմպերով զարգանում է։ Սա հայտնի և սիրելի ըմպելիք է։ Օգտագործելով պատրաստի մինի-գարեջրի գործարանի օրինակը, մենք մանրամասն կդիտարկենք արտադրության գործընթացը:

Թարմ ըմպելիքի հիմնական առավելությունը շշալցվածի նկատմամբ երկարաժամկետ պահեստավորում- հատուկ համային հատկանիշներով. Տեղական արտադրողների բարձրորակ գարեջուրը միշտ պահանջված կլինի ռեստորաններում, ակումբներում, բարերում և սրճարաններում: Նախքան բիզնես բացելը և անհրաժեշտ սարքավորումները ձեռք բերելը, հաշվարկվում է ապագա արտադրության ծավալը։ Փոքր գարեջրի գործարանները կարող են անել.

• 50-500 լ օրական (միկրոարտադրություն);
• 500-15000 լ (մինի-գարեջրի գործարան):

Պահանջարկ ունեն օրական 1000 լիտր գարեջուր արտադրող ձեռնարկությունները։

Սարքավորումներ

Չինական, ռուսական, չեխական և համաշխարհային արտադրողների գները տարբերվում են: Inyegral-Geha-ից 1000 լ/օր հզորությամբ սարքավորումներն արժեն $650,000, իսկ ռուսական արտադրող JSC Moskon-ն առաջարկում է նմանատիպը $170,000-ով: Լավագույն տարբերակն էժան մոդել գնելն է լավ որակ. Ավելի փոքր արտադրական ծավալների համար հարմար է սարքավորումը, որը պատրաստում է օրական 80-100լ. Արժեքը մոտ 900,000 ռուբլի է:

Արտադրության առանձնահատկությունները

Խմիչքի պատրաստման ընթացակարգը վերահսկելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի որակյալ տեխնոլոգ: Գործընթացի առանձնահատկությունների մասին գիտելիքների կարիք ունեն նաև բիզնեսի սեփականատերը: Այն բաժանված է փուլերի.

1. Խոտի պատրաստում.
2. Խմորիչ խմորում.
3. Նախնական խմորման փուլ.
4. Զտում և պաստերիզացում վերջնական շշալցման ժամանակ:

Խմիչքները տակառներով մատուցելը ծախսարդյունավետ տարբերակ է: Ավելի շահավետ է գարեջուր պատրաստել ածիկի մզվածքով, քան բուն հումքով։ Ապրանքը ենթակա չէ սերտիֆիկացման: Պահանջվում է եզրակացություն SES-ից:

Հումք և մատակարարներ

Խմիչքի արտադրության համար օգտագործվում է գայլուկ, գարեջրի խմորիչ, ածիկ և ջուր։ Վերջինս պետք է լինի փափուկ՝ իր որակները բարելավելու համար, գնվում են հատուկ սարքեր։ Հումքը ձեռք է բերվում հետևյալ եղանակներով.

• գործ ունենալ սարքավորումների մատակարարի հետ;
• գնումներ օտարերկրյա ընկերությունից (շահավետ է մեծ խմբաքանակ պատվիրելիս);
• համագործակցություն խոշոր գործարանների հետ։

Գարեջուր բաժանող մեկ մեքենայի գինը մոտավորապես $600 է։ Միևնույն ժամանակ, սկզբնական փուլում ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 միլիոն ռուբլու ներդրում, որը կբերի ամսական 200,000 եկամուտ:

Գործընթացը

ՊԳարեջրի արտադրությունը բաժանված է մի քանի փուլերի.

1. Ածիկի պատրաստում. Հացահատիկի հատիկները բողբոջում են (սովորաբար գարի), չորացնում, ապա մաքրում ծիլերից։
2. Խորշը տրորելը. Ածիկը մանրացնում են, ապա խառնում ջրի հետ։ Պարզվում է՝ քաղցր համ ունի։
3. Խյուսի ֆիլտրում (մանրացված հացահատիկի արտադրանքի և ջրի խառնուրդ): Այն թորվում է հատուկ ֆիլտրի մեջ, որտեղ այն բաժանվում է սպառված հացահատիկի (չլուծվող գարու մնացորդների) և չհալած գարեջրի կաթի մեջ։
4. Եռում. Խառնուրդին ավելացնում են գայլուկը և այլ բաղադրիչները, այնուհետև եռացնում են 1-2 ժամ։ Այդ ընթացքում գոլորշիացվում են անուշաբույր նյութերը, որոնք բացասաբար են անդրադառնում խմիչքի համային հատկանիշների վրա։
5. Կայծակում. Մնացած գայլուկի և գարու մասնիկները առանձնացնելու համար կաթնաշոռը տեղափոխում են հիդրոցիկլոն։ Կենտրոնախույս ուժի ազդեցության տակ մնացորդները հավաքվում են ապարատի շառավղով։ Այնուհետև նստում է 20-30 րոպե, այնուհետև առանձնացվում է նստվածքից։
6. Սառեցում. Այս փուլում կաթնամթերքը մղվում է հատուկ խմորման տանկի մեջ: Այն սառչում է և հագեցած է նաև թթվածնով։
7. Խմորման գործընթաց. Ստացված բաղադրությանը ավելացվում է գարեջրի խմորիչ։ Լուծումը նստում է մի քանի շաբաթ: Արդյունքում ստացվում է անթափանց հեղուկ, որը գարեջրի համ չունի: Ուստի այն ուղարկվում է ծերացման (խմորման) փակ տակառներում ցածր ածխածնի երկօքսիդի ճնշման տակ։ Ժամկետը կախված է խմիչքի տեսակից։
8. Զտում մնացած խմորիչ մասնիկներից: Ավելի հաճախ գործընթացն իրականացվում է ք արդյունաբերական արտադրություն. Որոշ մեթոդներ կարող են մեծացնել գարեջրի պահպանման ժամկետը՝ ոչնչացնելով նրա միկրոֆլորան։
9. Պաստերիզացիա. Հարմար է որոշ սորտերի համար: Ըմպելիքը տաքացվում է 60-ից 80°C ջերմաստիճանում, ինչը նույնպես մեծացնում է պահպանման ժամկետը։ Ենթադրվում է, որ պաստերիզացումը բացասաբար է անդրադառնում համի վրա:

Միկրոգարեջրի գործարանի կազմակերպման ծախսերը

Դուք կարող եք բիզնես սկսել $2500 մեկնարկային կապիտալով։ Ինչ դուք պետք է անեք.

• Թղթային հարց. Անհրաժեշտ է կազմել և վավերացնել բաղկացուցիչ փաստաթղթերը և կանոնադրությունը, անցնել պետական ​​գրանցում, գրանցվել վիճակագրական և հարկային մարմիններում: Դրա արժեքը կկազմի մոտավորապես $300: Հաջորդը, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք Բնակարանային գրասենյակից, SES-ից, Էներգոնաձորից և Պետական ​​հրդեհային վերահսկողությունից: Գարեջրի արտադրության լիցենզիա չի պահանջվում, սակայն մեր երկրի որոշ շրջաններում նման պահանջ կա։ Այս տեղեկատվությունը ճշտելու համար դուք պետք է այցելեք Սպառողների հատվածի համակարգման գրասենյակ: Գարեջրագործական արտադրանքը ենթակա է ակցիզային տուրքի, որը կարող է լինել մինչև 400 ռուբլի մեկ լիտրի համար: Գարեջրի գործարանը պետք է հիգիենիկ վկայական ստանա սանիտարահամաճարակային վերահսկողության մարմնից:

• Սարքավորումների գնում. Մոտ 30 քառ. մ կպահանջվի օրական 50 լիտր ըմպելիք արտադրելու համար, իսկ 200 լիտրի համար՝ 60 քառ. մ., մեկ աշխատող կարող է վերահսկել գործընթացը: 50 լիտր գարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 կգ շաքարավազ, 2-ից 4 բանկա խտանյութ և 14 գ խմորիչ։ Միկրոգործարանի կազմակերպման արժեքը $2500–7000 է։ Շահութաբերությունը կազմում է 40%, իսկ մարման ժամկետը կկազմի 2 ամիս:

Մինի-գարեջրի գործարանի կազմակերպման ծախսերը

Օրական 100 լիտր արտադրություն սկսելու համար կպահանջվի 1,5 մլն ռուբլի։ Գումարը կծախսվի սերտիֆիկացման, պարտադիր թույլտվությունների, սարքավորումների ձեռքբերման և տեղադրման, տարածքների պատրաստման վրա: Փաստաթղթերը նման են միկրոգարեջրի գործարանին: Արտադրամասի մակերեսը պետք է գերազանցի 60 քմ. մ. Անձնակազմի կազմը.

• վերահսկիչ;
• հաշվապահ;
• մասնագետ խոհարար;
• էլեկտրամեխանիկական;
• մաքրող կին.

Շահավետ է հումք գնել խոշոր գարեջրի գործարաններից։ Սարքավորումների ընտրությունն ավելի մեծ է, քան միկրո ձեռնարկության դեպքում։ Ներքին ընկերությունների սարքերը կարելի է ձեռք բերել 1-2 միլիոն ռուբլով: Բաժանի լիցքավորման սարքը արժե մոտ 150000 Շահութաբերությունը՝ 40%, վերադարձը տեղի է ունենում 6-24 ամսում։ Ամսական եկամուտը կարող է հասնել 600 000-ի: Մեկ բաժակ գարեջրի գինը տատանվում է 100-ից 200 ռուբլի: Գործունեության առաջին տարին կպահանջի լրացուցիչ ներդրումներ՝ 4,5 մլն ռուբլու չափով։ Տարեկան եկամուտը հանած հարկերը կկազմեն 2,5 մլն. Հաջորդ ժամանակահատվածում բիզնեսը կբերի 5 մլն ռուբլի։ Մինի-գարեջրի գործարանի զարգացման հաջորդ փուլը կլինի սեփական օրիգինալ փաբի բացումը:

Բայց սա իսկապես անհրաժեշտ գնում է. առանց դրա, ճաշ պատրաստելը կդառնա հոգնեցուցիչ և ժամանակատար:

Մենք նաև այստեղ ավելացնում ենք չիլեր, այն նույնպես անհրաժեշտ կլինի, քանի որ Միկրոգարեջրի գործարանում ավտոմատ սառեցման գործառույթ չկա. Հովացման համար հսկայական տանկերը լոգարանում տեղափոխելը կասկածելի հաճույք է:

Գարեջրի սեփական արտադրության բացումը կարժենա 75 հազար ռուբլի: (եթե հաշվում եք բոլոր անհրաժեշտ մանրուքները):

Ինչպե՞ս պահել:

Անկախ նրանից, թե դուք երբեմն պատրաստում եք փրփուր, թե պարբերաբար զբաղվում եք այս հաճելի գործունեությամբ, ամեն դեպքում ձեզ կկանգնեն հարց. ինչպես պահել պատրաստի խմիչք ?

Նախկինում գարեջրագործները նախընտրում էին փայտեները: Այսօր նա կորցրել է ժողովրդականությունը. նրան փոխարինել են տակառներ. Սա հարմար և տարողունակ տարա է. այն թույլ է տալիս պահպանել պահպանման պայմանները, կանխել գարեջրի փչացումը նույնիսկ շոգին, և բացի այդ, այն լավ հարմար է փոխադրման համար:

«ճաշատեսակներ» պատրաստելը պատրաստված մետաղից և պլաստմասից. Մետաղական «տակառները» դեռևս ժողովրդականություն են վայելում, բայց պլաստմասսայե արտադրանքները գնալով ավելի են վաճառվում:

Առաջինները դիմացկուն են և հուսալի, երկրորդները նույնպես, բայց միևնույն ժամանակ նաև թեթև են։ Ճիշտ է, բանավեճ կա, թե արդյոք պլաստիկն ազդում է ճաշակի որակներընման տակառներում պահվող ըմպելիքից։

Գարեջուրը լցնում են տակառից՝ օգտագործելով գլուխներըորոնցով դրանք հագեցած են:

Տարաների ծավալը տարբեր է՝ հինգ լիտրից մինչև հարյուր. Համար տնային գարեջրագործություն 20 լիտրանոց գալոնները կանեն:

Հետաքրքիր է նաև պահեստավորման հետ կապված ձեր փորձը: Փորձե՞լ եք պատրաստի ըմպելիքը լցնել պլաստիկ տարաների մեջ: Որակը տուժե՞լ է։

Կասկած չկա. տնական գարեջուրն ավելի հաճելի և առողջարար է, քան խանութից գնված գարեջուրը։ Այն պարունակում է միայն և - և ոչ մի ավելորդ բան:

Եթե ​​դուք փոքր տնային արտադրություն(ոչ թե վաճառվում է, այլ պարզապես ձեր սեփականի համար), դուք միշտ կարող եք ձեր ընկերներին մի բաժակ իսկական «փրփուր» հյուրասիրել:

Հետևաբար, մեկ այլ անհրաժեշտ իր, որն իր կարևորությամբ երկրորդն է գարեջրագործական սարքավորումներից հետո գարեջրի գավաթների հավաքածու. Մի մոռացեք դրա մասին, դա նույնպես օգտակար կլինի:

Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ սպառված գումարը ուժեղ ալկոհոլՌուսաստանում անընդհատ նվազում է. Դրան փոխարինում է գարեջուրը։ Բայց որակյալ գարեջուր տեղում Ռուսաստանի Դաշնությունշատ քիչ, չնայած դրա պահանջարկը մեծ է։ Այդ իսկ պատճառով գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես շատ շահութաբեր և հեռանկարային ոլորտ է, որը ապագայում կարող է վերածվել արհեստագործական բարերի սեփական ցանցի բացման։

Բիզնեսի գրանցում

Քանի որ գարեջուրը պարունակում է ալկոհոլ, անհրաժեշտ կլինի գրանցել լիարժեք իրավաբանական անձ: Ամենահեշտ ձևը ձեր սեփական սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն բացելն է 10,000 ռուբլի կանոնադրական կապիտալով:

Գարեջուրն ունի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և կարող է պատրաստվել տարբեր ձևերով:

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է լիցենզիա ստանալ: Ընդամենը երկու տարի առաջ արբեցող ըմպելիք արտադրելու համար լիցենզիա չէր պահանջվում, սակայն 2015 թվականին կառավարությունը փոխեց խաղի կանոնները։ Լիցենզիա ստանալու համար անհրաժեշտ է դիմում ներկայացնել ձեր տեղական հարկային գրասենյակ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ.Լիցենզիա ստանալու ժամկետը 2-3 ամիս է, ուստի անհրաժեշտ է դիմել ՍՊԸ-ն գրանցելուց անմիջապես հետո:

Դուք նաև պետք է ստանաք հիգիենայի վկայական, որը տրվում է պատրաստի արտադրանքի համար: Սանիտարահամաճարակային կայանում նույնպես 2-3 ամիս է պահանջվում:

Բացի այդ, պետք է լրացվեն հետևյալ փաստաթղթերը.

1. Հրդեհային տեսչությունից բիզնես վարելու թույլտվություն.
2. Թույլտվություն էներգետիկ վերահսկողությունից.
3. Սանիտարահամաճարակային կայանից թույլտվություն.

Այս թույլտվությունները տրվում են աշխատանքի համար տարածքների առկայության դեպքում, այնպես որ դուք պետք է կամ վարձակալության պայմանագիր կնքեք կամ գնեք անհրաժեշտ տարածք:

Գարեջրի արտադրության սարքավորում

Շատ ընկերություններ արտադրում են միկրոգարեջրի գործարանների համար պատրաստի սարքավորումների հավաքածուներ: Նրանք նաև տեղադրում են, կարգավորում և կատարում են առաջին գարեջրումը։ Ո՞ր սարքավորումն ընտրել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե կոնկրետ որքան գարեջուր եք նախատեսում արտադրել:

Գարեջուրի երկու տեսակ կա.

1. Միկրո-գարեջրի գործարան, որն արտադրում է օրական 50-ից 500 լիտր:
2. Մինի-գարեջրի գործարան, որն արտադրում է օրական 500-ից մինչև 15000 լիտր:

Գարեջուր պատրաստելու սարքավորումների արժեքը կարող է տատանվել 5-600 հազար դոլարի սահմաններում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ.Տնտեսապես շահավետ է օրական առնվազն 200 լիտր հզորությամբ գարեջրի գործարան բացելը։ Սովորաբար, սկսնակ գարեջրագործները սկսում են այս ցուցանիշով, իսկ հետո, երբ նրանք ձեռք են բերում փորձ և կապեր, գնում են երկրորդ միավորը օրական 1000-5000 լիտրով:

200 լիտրով գարեջրի արտադրության սարքավորումների միջին գինը 35 հազար դոլար է։ Շուկայում կարելի է գտնել ամերիկյան, չեխական, ավստրիական, գերմանական, ռուսական և չինական արտադրողների ինստալացիաներ։ Խորհուրդ ենք տալիս գնել կենցաղային կամ չինական սարքավորումներ՝ այն ունի շատ մատչելի գին, բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը և լավ կատարողական բնութագրերը:

Գարեջուրի երկու տեսակ կա.

1. Վերևից խմորված (ալես):
2. Ներքևի խմորում (լագերներ):

Հալերը շատ ավելի հեշտ և արագ են եփվում, և դրանք ավելի հարուստ համ ունեն, քան դասական լագերը, բայց պահանջում են երկար հնեցում: Օրինակ, դասական կարմիր Pale Ale-ը խմորումից հետո հնանում է մոտ 2-3 շաբաթ, իսկ Stout-ը կարելի է թրմել մինչև վեց ամիս: Վերին խմորման գարեջրի գործարանը թույլ կտա ստեղծել գարեջրի շատ հետաքրքիր տեսակներ, ներառյալ արհեստագործական, բայց դրանց արտադրության ծավալը փոքր կլինի:

Ներքևի ֆերմենտացման գարեջրի գործարանները արտադրում են դասական լագերներ. դրանցում գարեջուրն ավելի երկար է հասունանում, բայց շշալցումից անմիջապես հետո այն պատրաստ է խմելու: Ձեզ միայն անհրաժեշտ կլինի կարգավորել արտադրության ցիկլը և հասնել ցանկալի մակարդակի. դուք ստիպված չեք լինի որևէ թուրմ կամ փոփոխություն կատարել բաղադրատոմսում:

Կարդացեք նաև. Պաղպաղակի արտադրության սարքավորումներ

Ո՞ր սարքավորումն ընտրել: Մենք խորհուրդ կտայինք սկսել ներքևի խմորման գարեջրագործ: «Craft» գարեջուրն ու ըմպելիքն ավելի հարմար են ոչ թե զանգվածային սպառման, այլ դրա համար թեմատիկ բարեր, մինչդեռ լագերները վայելում են զանգվածային ժողովրդականություն։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ.Սովորաբար սարքավորումներ վաճառող ընկերությունները վերապատրաստում են ապագա գարեջրի գործարանի անձնակազմին։ Նրանք նաև ձեզ են փոխանցում հաստատված բաղադրատոմսերի համաձայն գարեջրի որոշ տեսակներ արտադրելու իրավունքները, ինչը թույլ է տալիս արագորեն ստանալ հիգիենայի վկայական:

Տարածքների ընտրություն

Ինչպիսի՞ տարածքներ են անհրաժեշտ գարեջրի գործարանի համար: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան գարեջուր կթողարկեք: Փորձեք փնտրել մի վայր, որտեղից ապագայում ստիպված չեք լինի տեղափոխվել, եթե որոշեք ընդլայնել ավելի մեծ գարեջրի գործարան:

Իրադարձությունների զարգացման երկու տարբերակ կա.

1. Գնել սենյակ.
2. Վարձակալեք այն։

Սկսնակների համար երկրորդ տարբերակը ավելի հարմար է: Փնտրեք առնվազն 150 մ2 մակերեսով սենյակ, որտեղ կա ջուր, կոյուղի և եռաֆազ հոսանքի գիծ: Սա պետք է լինի առանձին կամ ոչ բնակելի շենք, որը գտնվում է բնակելի շենքերից որոշ հեռավորության վրա: 150 մ2-ը բավական է օրական 200-300 լիտր արտադրողականությամբ արտադրամաս կազմակերպելու համար. 90 մ2 կզբաղեցնեն բուն սարքավորումները, 40-ը՝ պահեստը, 20-ը՝ գրասենյակը և կոմունալ սենյակը։ Տարածքը կարելի է գտնել ծայրամասում, որպեսզի հնարավորինս քիչ վճարեք դրա համար:

Մինի-գարեջրի գործարանի սենյակը պետք է բավականաչափ ընդարձակ լինի

Հումք

Լագերները բաղկացած են 4 տարրից.

1. Ջուր.
2. Ածիկ.
3. Հոփ.
4. Խմորիչ.

Ածիկը կարելի է բաժանել և՛ ըստ բազմազանության, և՛ բովելու աստիճանի։ Դրա հիմնական ցուցանիշներն են.

• խոնավությունը (չպետք է գերազանցի 7%);
• արդյունահանում;
• սպիտակուցի քանակը;
• Կոլբախի համարը, որը ցույց է տալիս, թե կոնկրետ որքան սպիտակուց կլուծվի եփելու ընթացքում:

Ածիկն արտադրվում է արտասահմանում և Ռուսաստանում։ Ռուսական ածիկը էժան է, բայց դրա որակը բավականին ցածր է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել ներմուծված ածիկը։ Այն թույլ է տալիս նույն քանակությամբ հացահատիկից ստանալ գարեջրի ավելի բարձր բերքատվություն։ Գայլուկն ու խմորիչը պետք է անպայման գնել կամ ամերիկյան կամ եվրոպական:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ.Ամերիկացի և եվրոպական արտադրողներն իրենց արտադրանքը վաճառում են մեծածախ վաճառքով։ Հավանաբար, ձեզ այդքան շատ ածիկ, գայլուկ և խմորիչ պետք չի լինի, այնպես որ դուք պետք է փնտրեք տեղական վաճառողներ կամ կազմակերպեք համատեղ գնումներ այլ գարեջրի գործարանների հետ:

Մեկ այլ տարբերակ է խմորիչ և գայլուկ գնել գարեջրի գործարաններից: Նրանք հաճախ վաճառում են ավելցուկային իրերը մատչելի գնով։ Հիշեք, որ խմորիչը կարող է խմորվել վերևից և ներքևից: Վերին գարեջուրները օգտագործվում են գարեջուր պատրաստելու համար, մուգ և ցորենի գարեջուրները, լագերի համար՝ ստորին գարեջուրները։ Վերին խմորիչը սովորաբար մատակարարվում է հատիկավոր ձևով, ներքևի խմորիչը՝ սեղմված բրիկետների կամ խիտ մելասի տեսքով:

Որտեղի՞ց ջուր ստանալ: Կենցաղային գործարաններից շատերը ջուր են վերցնում ջրատարից՝ նույնիսկ չմաքրելով այն: Սա միանգամայն սխալ մոտեցում է, որն ազդում է գարեջրի համի և դրա քանակի վրա։ Փրփուր ըմպելիքի ջուրը պետք է լինի փափուկ. ավելի լավ կլինի գնել հատուկ զտիչներ, քան ցածրորակ արտադրանք պատրաստել:

Որքան շատ գարեջուր պատրաստեք, այնքան ավելի շատ մշտական ​​հաճախորդներ կունենաք:

Ինչպես պատրաստել գարեջուր

Գարեջրի արտադրության դասական տեխնոլոգիան բավականին պարզ է՝ սովորեք եփել լավ խմիչքդժվար չէ. Հետևյալ քայլերը պետք է կատարվեն.

1. Խոտաբույսերի մանրացում: Ածիկը մանրացնում են հատուկ ջրաղացով և լցնում տաք ջուր, որն իրենից կլանում է անհրաժեշտ շաքարներն ու միկրոտարրերը։
2. Զտում. Ծիծիկի պինդ մասնիկները հանվում են կաթից:
3. Սորտը եփում են մոտ 2 ժամ, վրան գայլուկ են ավելացնում 2 հավելումով (առաջինը եռման կեսին դառնության համար, երկրորդը՝ բույրի համար՝ ավարտից 10 րոպե առաջ)։
4. Լրացուցիչ զտում հիդրոցիկլոնի միջոցով: Այս պրոցեսը կաթի միջից հեռացնում է բոլոր միկրոմասնիկները, ինչի շնորհիվ այն պարզաբանում է.
5. Խմորում. Քաղցրավենիքը սառեցնում են մինչև տվյալ ջերմաստիճանը, հագեցնում են թթվածնով և դրան ավելացնում խմորիչ։ Քաղցրավենիքը խմորվում է մի քանի օրվա ընթացքում և լցնում թրմելու հատուկ տակառների մեջ։
6. Պատրաստի գարեջուրը կրկին ֆիլտրվում և պաստերիզացվում է, որպեսզի երկարացվի դրա պահպանման ժամկետը:

Իսկական գարեջրի սիրահարները լավ գիտեն ճիշտ եփածի արժեքը, բնական ըմպելիք. Նրա ժողովրդականությունը արագորեն աճում է՝ համեմատած սուպերմարկետների և մթերային խանութների դարակներում ներկայացված էժան ապրանքի հետ։ Այնուամենայնիվ, թանկարժեք գարեջուրը միշտ չէ, որ բնական է։ Միանգամայն խելամիտ է, որ նախաձեռնող մարդկանց մոտ հարց է առաջանում, թե արդյոք պետք է այս ըմպելիքը պատրաստել տնային պայմաններում, քանի որ եթե մեծ պահանջարկ լինի, ապա շահույթ կլինի։ Ընդհանուր առմամբ, այս հայտարարությունը ճիշտ է, այնուամենայնիվ, նման բիզնեսն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:

Բիզնեսի առանձնահատկությունները և շահութաբերությունը

Նախ, հարկ է նշել, որ գարեջրի արտադրության լիցենզավորման հարցը պարբերաբար բարձրացվում է, սակայն այսօր սեփական նախագիծը գործարկելու համար համապատասխան վկայական ստանալու կարիք չկա։ Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է գրանցվեք որպես անհատ ձեռնարկատեր (կարող եք գրանցվել նաև որպես իրավաբանական անձ, բայց դա պարզապես անհրաժեշտ չէ փոքր ձեռնարկության համար):

Ինչ վերաբերում է տարածքին, այստեղ ամեն ինչ համեմատաբար պարզ է. դուք կարող եք կազմակերպել փոքր արտադրություն տանը նվազագույն ծավալներով, այսինքն. խոհանոցում, սակայն, քիչ հավանական է, որ նման ծավալները բավարար լինեն գոնե ինչ-որ լուրջ եկամուտ ստանալու համար, գումարած՝ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ սենյակ՝ տարաներ պահելու համար, որոնցում գարեջուրը խմորվելու է: Այսպիսով, լավագույն տարբերակներըկարող է լինել ավտոտնակ կամ փոքր և էժան վարձով տարածք։ Օրական 100 լիտր գարեջուր արտադրելու համար անհրաժեշտ է 40 քմ մակերեսով սենյակ։

Իհարկե, նման բիզնես բացելու համար ծախսերի չափը կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից՝ սկսած արտադրության ծավալներից մինչև տարածքների վարձակալություն և սարքավորումների արժեքը: Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել ձեր սեփական փոքրիկ գարեջրի գործարանը, ապա այն կվճարի 1-2 տարի հետո: Մեկնարկային ներդրումների չափը կարող է լինել 30 հազար դոլարից։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ցանկացած գարեջուր պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• Խմորիչ;
• Ածիկ;
• գայլուկ;
• Ջուր.

Դրանց համամասնությունները կախված կլինեն գարեջրի տեսակից, ընտրված բաղադրատոմսից և գարեջրագործի սկզբնական գաղափարից: Գարեջուրին կարող են ավելացվել այլ բաղադրիչներ, բայց դա կրկին կախված կլինի բաղադրատոմսից:

Պահանջվող սարքավորումներ

Եթե ​​դուք արդեն ունեք գարեջրագործության փորձ և որոշել եք բացել ձեր սեփական մինի գործարանը, ապա ձեզ համար լավագույն տարբերակը կլինի սարքավորումների հավաքածուն, փոքր արտադրական գիծը, որը սովորաբար ներառում է.

• Գարեջուր (կարող է տարբեր լինել ծավալով, օրինակ, 100, 200 լիտր);
• Աղաց ածիկի մանրացման համար;
• Ֆերմենտացման բաք;
• Սառեցնող գուլպաներ;
• Ջրահեռացման ծորակ;
• Հիդրավլիկ ջեմ;
• Խտության չափման գործիքներ;
• Մաքրման և ախտահանման հավաքածու:

200 լիտր տարողությամբ նման լրակազմի արժեքը սկսվում է 20 հազար դոլարից։ Միաժամանակ փորձառու գարեջրագործները նախապատվությունը տալիս են եվրոպական արտադրողներին։ Փաստն այն է, որ ներքին կամ չինական անալոգները արժեն ոչ պակաս, բայց միևնույն ժամանակ դրանք որակով զիջում են գերմանական և չեխական արտադրողներին:

Եթե ​​դուք սկսնակ եք և ցանկանում եք սկսել աշխատել փոքր արտադրությամբ սեփական խոհանոց, թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք գարեջուր պատրաստել սովորական կաթսա, սահմանափակվելով սովորական ուտեստների հավաքածուով։ Բացի այդ, դուք կարող եք ձեռք բերել փոքրիկ տնային գիծ, ​​որի արժեքը հարյուրավոր անգամ ավելի քիչ է, քան լիարժեք արտադրական հավաքածուի արժեքը:

Արտադրության տեխնոլոգիա քայլ առ քայլ

Ստորև կարող եք ծանոթանալ տանը և ձեր փոքրիկ գարեջրի գործարանում գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիաներին։ Ըստ էության, երկու գործընթացների միջև տարբերությունը կայանում է օգտագործվող սարքավորումների և արտադրանքի ծավալների մեջ: Այսպիսով, 20 լիտր գարեջուր կարելի է պատրաստել սեփական խոհանոցում՝ առանց թանկարժեք սարքավորումների, մինչդեռ հարյուր լիտր ծավալն արդեն պահանջում է հատուկ սարքավորումների օգտագործում։ Եթե ​​դուք սկսնակ եք, ով նոր է սկսում ուսումնասիրել գործունեության այս ոլորտը, ապա դա կլինի օպտիմալ տնային մեթոդ. Այս կերպ դուք կարող եք զբաղվել այս ըմպելիքի պատրաստմամբ, ուսումնասիրել բաղադրատոմսը և ընտրել մի քանի սիրելի սորտեր: Սրանից հետո հնարավոր կլինի մտածել տարածք վարձակալելու և ավելի թանկ տեխնիկա գնելու մասին։

Տանը գարեջուր պատրաստելը

Հետևյալը նկարագրում է կանոնավոր գարեջրի պատրաստման գործընթացը տան խոհանոց. Եփելը սկսելիս արժե տվյալներ գրանցել առանձին մատյանում՝ նշելով ածիկի և գայլուկի ամսաթիվը, քանակը և տեսակը, ջրի քանակը, ջերմաստիճանը և այլն։ Սա թույլ է տալիս կրկնել բաղադրատոմսը, եթե իսկապես պատրաստում եք համեղ ըմպելիք, և ապագայում խուսափեք սխալներից, եթե խաղն անհաջող ստացվի։

Պատրաստեք կոնտեյներ ածիկով, ինքնին ածիկով, ինչպես նաև փոքրիկ ջարդիչով (դա կարող է լինել տնական): Հիշեք, որ ածիկը չի կարելի աղալ սրճաղացում, քանի որ գարեջրագործին ալյուր պետք չէ։ Դա հատիկների բավականին մեծ կեղևն է, որը ծառայում է որպես բնական զտիչ շերտ։ Դրա բացակայության դեպքում ածիկի ֆիլտրման գործընթացը դառնում է գրեթե անհնարին:

Չափեք ածիկի անհրաժեշտ քանակությունը սովորական խոհանոցային մասշտաբով: Բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել՝ պատրաստի կամ հորինված հենց գարեջրագործի կողմից: Համամասնությունների հետ սխալ թույլ չտալու համար դուք կամ պետք է խստորեն հետևեք ընտրված բաղադրատոմսին, կամ վերլուծեք ապագա խմիչքի կառուցվածքը հատուկ հավելվածներից մեկում, որը ձեզ ցույց կտա գարեջրի գույնը, ուժն ու դառնությունը:

Սկսեք մանրացնել ածիկը։ Օգտագործելով տնային սարքավորումները, 5 կիլոգրամ ածիկի մանրացումը կտևի մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստեք ջուր ածիկի տրորման համար (հարաբերակցությունը մոտավորապես 1-ից 3): Տաքացրեք այն:

Չափել ջրի ջերմաստիճանը։ Ամենից հաճախ ածիկը սկսում է քնել մոտ 72 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում:

Փոքր բաժակների մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ածիկ։ Մի արեք դա կտրուկ, քանի որ ջրի մեջ կարող են գոյանալ գնդիկներ:

Չափել ածիկի ջերմաստիճանը։ Առաջին դադարը (mashing) տեղի է ունենում 64 աստիճան ջերմաստիճանում:

Կափարիչով ծածկեք տանկը կամ տապակը, փաթեթավորեք հատուկ կտորի կամ սովորական վերմակների մեջ։

Ժմչփը դրեք 30 րոպե և թողեք, որ ածիկը նստի։

Կես ժամից հետո անհրաժեշտ է երկրորդ ջերմաստիճանային ընդմիջում կատարել (68 աստիճան)։ Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև ցանկալի մակարդակը, դանդաղ խառնելով ածիկը և թողեք բաքը 70 րոպե:

Այնուհետև ավելացրեք եռման ջուր, որպեսզի ջերմաստիճանը բարձրացվի մինչև 78 աստիճան: Սա սախարացման ջերմաստիճանն է, երբ բոլոր գործընթացները դադարեցվում են և ստացվում է կաթնաշոռ: Հաջորդը, դուք պետք է փակեք բաքը 15 րոպեով:

Սախարիզացումից հետո կատարեք այսպես կոչված «յոդի թեստը»: Դա անելու համար վերցրեք մի քանի կաթիլ կաթնաշոռ, լցրեք այն ափսեի վրա և մի քիչ յոդ գցեք նույն ափսեի վրա: Մամլման գործընթացում օսլան պետք է բաժանվի շաքարի։ Եթե ​​դա ինչ-ինչ պատճառներով տեղի չունենա, ապա յոդի և կաթնեղենի խառնուրդը կապտավուն կդառնա: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա խառնուրդի գույնը կլինի նորմալ, շագանակագույն։

Բացեք ծորակը և ցամաքեցրեք առաջին պղտոր կաթը առանձին տարայի մեջ (այնուհետև այն կարող եք վերադարձնել տանկ):

Փորձարկման համար թափեք թափանցիկ կաթնեղեն: Ստուգեք դրա թափանցիկությունը:

Բնական ֆիլտրի շերտը չվնասելու համար, մինչ ամպամածության վերադարձը, մակերեսին քսեք սննդային փայլաթիթեղի երկու շերտ։

Լցնել ամպամած կաթը տանկի մեջ: Այն կհարվածի փայլաթիթեղին և կտարածվի նրբորեն, դանդաղ և չի վնասի ֆիլտրի շերտը։

Խոտաբույսը դնել կրակի վրա և ծածկել այն կափարիչով։ Եռալուց հետո պետք է հանել կափարիչը և շարունակել եռալ առանց կափարիչի։

Խոտը եռալուց հետո պատրաստեք գայլուկի առաջին հավելումը։ Զգուշորեն հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Եռացրեք այն 30 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել խմորիչը՝ կոլբայի մեջ լցնել տաք ջուր (մոտ 20 աստիճան) և այնտեղ ավելացնել խմորիչի փոշի։

30 րոպե անց գայլուկի երկրորդ հավելումն արեք և սպասեք 25 րոպե։

Մինչ կաթնախառնուրդը եռում է, դուք պետք է պատրաստեք սառեցնող սարքը հովացման համար: Մի մուտքը միացված կլինի ջրին, մյուսը կիջեցվի լվացարանի մեջ, իսկ եռման ավարտից 20 րոպե առաջ այն պետք է իջեցնել կաթսայի մեջ։

Եռման ավարտից 20 րոպե առաջ սառցախցիկը իջեցրեք եփելու տարայի մեջ։

Լցնել գայլուկի երրորդ խմբաքանակը։

Հացահատիկը սառեցնում ենք մինչև 20-23 աստիճան:

Խոտը թափեք խմորման տարայի մեջ՝ նախապես ախտահանելով այն։ Պտուտակը պետք է մշակվի օղիով կամ ալկոհոլով:

Խմորիչը լցնել տարայի մեջ։ Թողեք գարեջուրը երկու շաբաթ խմորվի։ Շատ ամուր փակեք տարան։

* Մնացած հացահատիկը կարող է օգտագործվել նաև կվաս և լուսնաշող պատրաստելու, ինչպես նաև կենդանիներին կերակրելու համար։

Գարեջուր պատրաստելը մինի գործարանում

Պրոֆեսիոնալ սարքավորումների միջոցով այս ըմպելիքը պատրաստելու տեխնոլոգիան հետևյալն է.

Ածիկը պատրաստվում է, մաքրվում և աղացած ջրաղացով։

Խյուսը (մանրացված ածիկը) ավելացնում են ջրի մեջ և ֆիլտրում։ Արդյունքը գարու մնացորդներն են և բուն գարեջուրը:

Գայլուկը և այլ բաղադրիչները ավելացվում են սորտի մեջ:

Այն եռում է 1-2 ժամ։

Հեղուկը սառչում է տանկի մեջ, ավելացնում խմորիչը և թողնում խմորը։

Մի քանի շաբաթ անց գարեջուրը խմորվում է փակ տարաներում։

* Որոշ արտադրողներ նաև պաստերիզացնում են արտադրանքը՝ տաքացնելով այն մինչև 60-ից 80 աստիճան Ցելսիուս: Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ պաստերիզացումը մեծապես մեծացնում է գարեջրի պահպանման ժամկետը, ձեռնարկատերերը սովորաբար հրաժարվում են դրանից, քանի որ այս գործընթացը ազդում է գարեջրի համի վրա, և սա է նման փոքր արտադրությունների հիմնական առավելությունը:

Վաճառքի տարածքներ

Այս բիզնեսում հիմնական դժվարությունը ոչ թե արտադրության տեխնոլոգիայի տիրապետման, այլ վաճառքի մեջ է: պատրաստի արտադրանք. Փաստն այն է, որ շուկան լցված է ապրանքներով հսկայական գումարինչպես փոքր, այնպես էլ խոշոր արտադրողներին, և նրանց հետ մրցելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այլ կերպ ասած, գարեջուրն ամենևին էլ սակավ ապրանք չէ, և այն կարելի է գնել գրեթե ամենուր, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է գտնեք այն տեղը և գնորդներին, ովքեր կգնեն ձեր բնական արտադրանքը:

Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար սկզբում ընկերներն ու ծանոթները հիանալի վաճառքի ալիք կլինեն և, հավանաբար, բանավոր խոսքն իր օգտին կաշխատի։ Դա նաև ցուցիչ կլինի, որ մարդիկ իսկապես սիրում են նրա արտադրանքը։ Արտադրության մեծ ծավալներով գարեջուրը կարելի է վաճառել սրճարաններին և ռեստորաններին, որոնք ցանկանում են այցելուներին իսկապես համեղ ըմպելիք առաջարկել։ Իհարկե, լավագույն սցենարը, որը խոստանում է ամենամեծ շահույթն ու հեռանկարը, ձեր սեփական սրճարան կամ գարեջրի խանութ բացելն է, բայց այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր բավականաչափ գումար և ժամանակ ունեն նման բավականին լուրջ նախագիծ գործարկելու համար:

Եզրակացություն

Եթե ​​դուք փրփուր ըմպելիքի գիտակ եք և վաղուց էիք մտածում սեփական արտադրություն սկսելու մասին, ապա անպայման պետք է ձեր ուժերը փորձեք այս հարցում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դուք ունեք միջոցներ փոքր գարեջրի գործարան հիմնելու համար, շտապելու կարիք չկա: Առաջին հերթին պետք է գործնականում ուսումնասիրել գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան։ Դուք կարող եք դա անել գնելով նվազագույն հավաքածուկենցաղային տեխնիկա և հումք (որոնք շատ էժան են) և սկսեցի փորձեր կատարել իմ սեփական խոհանոցում։ Ընկերներից դրական արձագանք ստանալով՝ կարող եք սկսել ավելի ուշադիր ուսումնասիրել խնդիրը, ընտրել հարմար վայր և փնտրել լավ սարքավորումների մատակարարներ: Պետք չէ անմիջապես գնել ամենաթանկ, արտասահմանյան, հզոր սարքավորումները. սկզբի համար բավական կլինի համեմատաբար փոքր ծավալները, որոնք ժամանակի ընթացքում կարող են ավելացվել: