Սուրճի պաննակոտա սիլիկոնե կաղապարների մեջ։ Սուրճ պաննակոտա

Համեղ պանակոտա՝ պատրաստված սառը սուրճից Վիետնամական բաղադրատոմս. Վերցրեք թունդ սուրճը, խառնեք այն քաղցր խտացրած կաթի հետ և ավելացրեք սառույց։ Պարզ, բուրավետ և էլեգանտ դեսերտ, որը նույնպես շատ գրավիչ տեսք ունի: Այս թավայի կոտան պարունակում է նվազագույն ժելատին, քանի որ այն խառնելու կարիք չունի և կարելի է թողնել ուղիղ ապակու մեջ: Կատարյալ բաղադրատոմսնրանց համար, ովքեր չեն կարող գնել սուրճի մեքենա:

Բաղադրությունը (6 անձի համար)

Կրեմ 30-35% 4 բաժակ.

Խտացրած կաթ 0,5 բաժակ:

Շաքարավազ հատիկավոր 0,75 բաժակ։

Վանիլը պատիճներով 1 հատ

Մի պտղունց աղ

Սուրճի հատիկներ 0,5 բաժակ։

Կակաոյի փոշի 1 ճ.գ

Լուծվող ժելատին 4,5 ճ.գդ

Սուրճի Panna Cotta-ի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Սերուցքը, խտացրած կաթը, շաքարավազը, աղը, վանիլի հատիկը հասցնում ենք թույլ եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և թողեք մնա 10 րոպե։

2. Մեկ այլ կաթսայի մեջ խառնել սուրճի հատիկները (կամ 2 ճ.գ. աղացած սուրճ) կակաոյով։

3. Սուրճին ավելացրեք վանիլային կրեմի կեսը, հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք 20 րոպե, որպեսզի սուրճի բույրն ավելի լավ խառնվի կրեմի հետ։ Լարում.

4. Խառնել 2 ճ.գ. ժելատին 2 ճ.գ. սառը ջուր. Կրկնել 2 ճ.գդ. ժելատին մեկ այլ ամանի մեջ:

5. Ժելատինը թողեք 5 րոպե։

6. Ջելատինը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և կեսը աստիճանաբար ավելացնում ենք վանիլային կրեմին։ Պանակոտան լցնել պլաստիկ տարայի մեջ և թողնել սառնարանում 20 րոպե սառչի։

7. Սուրճ-վանիլային կրեմին ավելացրել են ժելատինի երկրորդ մասը։ Թողնել սառնարանում պլաստմասե տարայի մեջ 20 րոպե։

8. Զգուշորեն և հավասարաչափ լցնել վանիլային կրեմի մեկ երրորդը (կամ ամբողջը, եթե չեք ցանկանում «գծավոր» աղանդեր) սառեցված բաժակների մեջ: Եթե ​​կրեմը շատ սառած է, թող հալվի սենյակային ջերմաստիճան. Դնել սառցարանում 5 րոպե, մինչև վանիլի շերտը պնդանա։

9. Վանիլային շերտի վրա հավասարաչափ քսել սառեցված սուրճ-վանիլային կրեմի մեկ երրորդը։ Թողնել սառցախցիկում 5 րոպե։

10. Պրոցեդուրան կրկնել վանիլային կրեմով։

11. Եվ սուրճի կրեմմինչև երկուսն էլ ավարտվեն: Մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում։

12. Դուք կարող եք դեսերտ ուտել հենց հիմա։

13. Բայց էսպրեսսո կրեմի քաղցր շերտով պաննակոտտան ամբողջական համ ու տեսք կունենա։ Դա անելու համար խառնել 0,5 բաժակ: թարմ եփած թունդ էսպրեսսո 1 ճ.գ. շաքարավազ (կամ ավելի ըստ ճաշակի) և 0,5 թ.գ. հալված ժելատին: Թողեք սառչի սառնարանում։

14. Յուրաքանչյուր մատուցման վրա հավասարաչափ լցնում ենք էսպրեսսոյի շերտը և թողնում ենք սառչի։

15. Աղանդերը մատուցեք սառը վիճակում և վայելեք։

Բարի ախորժակ: Փորձեք նաև

Առաջարկում եմ պատրաստել ամենանուրբ, համեղ և անուշաբույր սուրճի պանակոտան։ Դեսերտն իդեալական է տոնական մթնոլորտ! Սուրճի բույրն ու համը, նուրբ կառուցվածքը և դելիկատեսի յուղալի հետհամը կգրավեն շատերին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Մեր առօրյա կյանքՀետաքրքիր օտար անուններով աղանդերը վաղուց են ներառված: Օրինակ՝ սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկերում տարածված են չիզքեյքը, կրամբլը, քափքեյքը և կեքսը: Կծանոթանանք նաև հետաքրքիր աղանդեր, եկեք սկսենք համեղ ուտեստից, որը կոչվում է «պաննակոտա»: Սա նուրբ նրբություն, որը իտալերենից թարգմանաբար հնչում է որպես «խաշած սերուցք»։ Այսինքն, աղանդերը կարելի է անվանել պուդինգ։ Այն կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։ Օրինակ, հետ թարմ հատապտուղներ, շոկոլադ, ընկույզ, կարամել և այլն։ Նախկինում ես արդեն կիսվել եմ կայքում դասական և շոկոլադե պաննակոտա. Բայց այս իտալական աղանդերի գաղափարները սպառված չեն։ Այս վերանայում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել պաննակոտտա սուրճի համով: Այս աղանդերը, անկասկած, կզարմացնի և կուրախացնի բոլոր ուտողներին։

Այս զարմանալի քաղցրությունը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե ակտիվ աշխատանք: Մնացած ժամանակը՝ մոտ 3 ժամ, պանակոտան կմնա սառնարանում՝ պնդելու համար։ Ճաշատեսակը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, և գրեթե բոլորը հասանելի են: Պետք չէ ալյուրով անհանգստանալ, քանի որ... Դա պարզապես բաղադրատոմսում չկա: Սրա շնորհիվ աղանդերը շատ թեթև, էլեգանտ և համեղ է ստացվում։ Նա բավականին գեղեցիկ տեսք ունի։ Դուք կարող եք այն մատուցել չափաբաժիններով, ինչպես ես: Բայց այն կարելի է դասավորել նաեւ փոքր բաժակներով կամ տորթի տեսքով։ Իսկ ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ զարդարել շոկոլադե գլազուրկամ կակաոյի փոշի:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `161 կկալ:
• Մատուցումների քանակը - 40 չափաբաժիններով փոքր տորթեր
• Պատրաստման ժամանակը` եփել 20 րոպե, եփել 3 ժամ

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 500 մլ
• Լուծվող սուրճ - 5 ճ.գ.
• Ժելատին - 1,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 150 գ

Սուրճի պաննակոտայի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Գնեք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ։ Սա կորոշի աղանդերի կալորիականությունը: Ես ընտրել եմ ամենացածր յուղայնությամբ կրեմը։ Այսպիսով, դրանք լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և սուրճ։

2. Տապակը դնել վառարանի վրա և խառնուրդը տաքացնել այնքան, մինչև սուրճն ու շաքարավազը լիովին լուծվեն։ Սնունդը պետք է տաքացվի մինչև 90 աստիճան:

3. Այս պահին տարայի մեջ լցնել ժելատինը։

4. Լրացրեք այն տաք ջուրմոտ 50 մլ, հարում ենք ու թողնում, որ ուռչի։ Սակայն ժելատին օգտագործելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս կարդալ փաթեթավորման վրա դրված այն եփելու հրահանգը, քանի որ... Տարբեր արտադրողների արտադրանքները կարող են տարբեր կերպ եփել:

5. Սուրճի կրեմը լցնել հարմար տարայի մեջ ու այնտեղ ավելացնել եփած ժելատինը։ Խառնել։

6. Ընտրեք հարմար ձև, որով կմատուցեք սեղանի վրա դրված դելիկատեսը, և վրան լցրեք կրեմը։ Ես ընտրեցի սիլիկոնե կաղապարքաղցրավենիքի համար. Բայց դուք կարող եք սիլիկոնե կաղապարներ վերցնել քափքեյքերի և կեքսերի համար կամ քաղցրավենիքները դասավորել փոքրիկ թափանցիկ բաժակների կամ բաժակների մեջ։

Պանակոտան 2 ժամով թողնում ենք սառնարանում։ Երբ այն ամբողջովին պնդանա, հանեք կաղապարներից (հեշտ է հանվում սիլիկոնե կաղապարներից): Դրանք գեղեցիկ շարել մատուցվող ափսեի վրա և մատուցել։ Ցանկության դեպքում դրանք շաղ տալ կակաոյի փոշիով:

Բայց խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե բուժումը սեղանի վրա է երկար ժամանակ կամ ուղղակիորեն արևի ճառագայթներ, ապա այն կհալվի։ Եթե ​​նախատեսում եք այն պահել սեղանի վրա երկար ժամանակ, ապա օգտագործեք ագար-ագար։

Պանակոտա- (իտալերեն) Պանակոտա- «Խաշած սերուցք») իտալական աղանդեր է՝ պատրաստված սերուցքից և շաքարից, որը կրեմային պուդինգ է՝ հավելումով. տարբեր բաղադրիչներ. Այս պանակոտան, ինչպես արդեն հասկացաք, պատրաստվում է սուրճի և շոկոլադի հավելումով։ Հիանալի աղանդեր ձանձրալի աշխատանքից առաջ կազդուրիչ նախաճաշի կամ քնելուց առաջ հանգստացնող երեկոյի համար:

Աղանդերի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 3-4 ժամ:

Բաղադրիչներ

• սերուցք 20% 500 մլ
• էսպրեսսո սուրճ 80 մլ
• կաթնային շոկոլադ 100 գ
• շաքարավազ 50 գ
• ժելատին 5 թերթ կամ 12 գ

Նախապատրաստում

Հենց սկզբում պետք է սուրճ եփել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի քիչ, բայց այն պետք է լինի շատ թունդ, այնպես որ մենք պատրաստում ենք էսպրեսսոն: Եթե ​​դա պատահի, որ դուք օգտագործում եք լուծվող սուրճ, ապա դարձնել այն շատ ամուր, կարելի է ասել նույնիսկ կենտրոնացված։

Թող սուրճը սառչի։ Միևնույն ժամանակ, թիթեղը թրջեք խմելու սառը ջրի մեջ, պետք է ոչ թե ափսեները միանգամից դնել, այլ մեկ-մեկ, նախ խեղդել մեկը, հետո մյուսը և այլն։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հատիկավոր ժելատին, այլ ոչ թե թիթեղներ, թրջեք այն՝ հետևելով ժելատինի փաթեթավորման հրահանգներին:

Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, զգույշ եղեք, որ շոկոլադը չտաքացվի։ Եթե ​​շոկոլադը հալեցնում եք միկրոալիքային վառարանում, անմիջապես երկար մի՛ դրեք ջեռոցը, դրեք 10-30 վայրկյան, ապա հանեք և մանրակրկիտ խառնեք։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ (ցանկալի է՝ հաստ հատակով կամ կաթսայով), դնել տաք վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց կրեմը եռա, անմիջապես հանեք կրակից։

Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Թավայից մի քիչ տաք սերուցք ավելացնել հալեցրած շոկոլադի վրա և հարել մինչև հարթ լինի։ Դա անում ենք, որ շոկոլադի խտությունը մոտենա կրեմին, հետո շատ լավ խառնվեն։ Այժմ ստացված շոկոլադե-կրեմային զանգվածը լցնում ենք կրեմով կաթսայի մեջ։ Խառնել։

Ջրից հանում ենք ուռած ժելատինը, նրբորեն քամում ենք և դնում առանձին ամանի մեջ, ջուրը լցնում ժելատինից, այն մեզ պետք չէ։ Եթե ​​դուք աշխատում եք հատիկավոր ժելատինի հետ, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան ցամաքեցնել։

Ժելատինին ավելացնել մի քիչ տաք սերուցք շոկոլադով և լավ հարել, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Եթե ​​կրեմը դեռ բավականաչափ տաք է, ժելատինը պետք է բավականին արագ հալվի:

Ստացված զանգվածը նորից լցնել տապակի մեջ։

Եվ վերջում թավայի մեջ ավելացրեք մեր նախկինում եփած սուրճը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Պանակոտան շուտով պատրաստ կլինի։

Պանակոտայի հիմքը պատրաստ է։ Մենք այն կլցնենք նման կոկոտա պատրաստողների մեջ. դրանք գրեթե իդեալական են պաննակոտայի համար, կարող եք նաև օգտագործել ակնոցներ կամ փոքր սիլիկոնե կաղապարներ:

Դանդաղ լցնել մեր հիմքը պանակոտայի համար տարաների մեջ:

Բոլոր տարաները լցնելուց հետո դրանք 3-4 ժամով դնել սառնարանը։

Պանակոտտան մատուցելուց առաջ ռամեկիններն իջեցրեք մեջը տաք ջուր, պահեք մի քանի վայրկյան և անմիջապես շուռ տվեք ափսեի վրա։ Եթե ​​պանակոտան դուրս չի գալիս, նորից կրկնեք քայլերը։

Պատրաստ. Մատուցելիս կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերև վաֆլիներ: Վստահեցնում եմ, որ վերջին մեկ տարում այս ուտեստից ավելի համեղ բան չեք կերել։ Բարի ախորժակ: