Զատիկ տորթեր. Տորթ «Կարտոֆա», թխվածք «Կարտոֆիլի» պատրաստման բաղադրատոմս՝ պատրաստված կրեկերից, բաղադրատոմս լուսանկարով

Թերևս հայտնի «կարտոֆիլի» այսօրվա բաղադրատոմսերն ամենահայտնիներից են խորհրդային ժամանակներից: Այդ ժամանակ խանութներում հացաբուլկեղենը քիչ էր վաճառվում, ուստի իրենք էլ աղանդեր էին թխում ու պատրաստում։ Եվ իհարկե դրանցից ամենամատչելն այս տորթն էր։

Եփում էին խտացրած կաթով, կամ պարզապես կաթով, երբեմն նույնիսկ եռացրած ջրով։ Բայց միշտ թխվածքաբլիթներով կամ կոտրիչներով: Կարագի փոխարեն հաճախ օգտագործում էին մարգարին և կակաոն ցողում, կամ ուղղակիորեն «խմորի» վրա ավելացնում։

Սրանք բոլորը, այսպես կոչված, տնական տարբերակներ էին: Դրանցով տորթեր էին պատրաստում ինչպես առօրյայի, այնպես էլ տոների համար։ Իսկ երեխաները ամռանը տնակում գնդակներ ու բլոկներ էին պատրաստում, իսկ հետո ոչ պակաս հաճույքով հյուրասիրում:

Այլ հարց էր, երբ այս աղանդերը գնում էինք Կուլինարիա խանութներից կամ կինոթատրոնի բուֆետից։ Այնտեղ «կարտոֆիլները» իսկական էին` ներսում սպիտակ թխվածքաբլիթով, իսկ դրսից` շագանակագույն ընդերքով: Իսկ նման աղանդերի համը տարբերվում էր տնականից։ Այլ կերպ չէր կարող լինել, նա պատրաստվում էր ԳՕՍՏ-ի համաձայն. Եվ այս բառն այն օրերին ուղղակի կախարդական էր։

Իրականում, իհարկե, շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց այսօր առաջարկվածներն ամենահիմնականն են։ Դրանք պարունակում են, կարելի է ասել, բաղադրիչների դասական բաղադրություն և դրանց համամասնությունները։ Եվ դրա հիման վրա դուք կարող եք շահարկել նրանց, ինչպես ուզում եք: Խտացրած կաթի փոխարեն ավելացնել կաթն ու շաքարավազը, ոչ թե կրեկերների, թխվածքաբլիթների կամ թխվածքաբլիթի շերտերից մնացած փշրանքների փոխարեն։

Կամ կարող եք բոլորը խառնել։

Ես իսկապես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը իր պարզության և համի համար: Մենք բոլորս գիտենք բաղադրատոմսը, երբ թխվածքաբլիթի փշրանքները խառնում են կարագի և խտացրած կաթի հետ։

Բայց երբ խտացրած կաթ չկա, դա պատճառ չէ համեղ հյուրասիրությունից հրաժարվելու համար։ Բավական է միայն մի քիչ կաթ ունենալ։ Այո, եթե նույնիսկ այն չկա, կարող եք օգտագործել եռացրած ջուր:

Դուք կարող եք պատրաստել արտադրանքը սովորական տեսքով, այսինքն, գնդիկների կամ երկարաձգված ձողերի տեսքով: Բայց այսօր դրանք կպատրաստենք կոների տեսքով։ Այս դիզայնով նրանք արժանի տեղ կզբաղեցնեն նույնիսկ տոնական սեղանին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից դուք կստանաք 17 - 18 տորթ:

• թխվածքաբլիթներ – 500 գր
• կարագ – 200 գր
• կաթ – 1/3 բաժակ
• կակաոյի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ
• ընկույզ՝ ըստ պատրաստի տորթերի քանակի

Պատրաստում:

1. Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ, բիսկվիթ կամ վանիլային կրեկերների փշրանքներ։ Բայց ես սիրում եմ այս աղանդերը թխվածքաբլիթներով: Երևի սա գալիս է մանկուց, երբ հորս հետ միասին պատրաստում էի այս նրբագեղությունը։

Այդ իսկ պատճառով այսօր ես սովորական թխվածքաբլիթներ եմ վերցնում։ Այն պետք է մանրացնել շատ նուրբ փշրանքների։ Որքան փոքր լինի, այնքան ավելի միատեսակ կլինի «կարտոֆիլը» որպես ամբողջություն: Բացի այդ, ավելի փոքր փշրանքները ավելի լավ հագեցած կլինեն կարագով և կաթով, և դա նրանց ավելի համեղ կդարձնի:

Դուք կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Իսկ եթե չունեք, կարող եք թխվածքաբլիթները գրտնակով տրորել կտրատման տախտակի վրա, կամ մանրացնել դրանք մսաղացի մեջ։

2. Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, դա թույլ կտա այն հալվել բնական պայմաններում։ Այնուամենայնիվ, այն չպետք է հեղուկ լինի: Նրա նորմալ վիճակն այն է, երբ այն դեռ պահպանում է իր ձևը, բայց միևնույն ժամանակ հեշտությամբ փոխում է այն սեղմելիս:

3. Կաթսա դնել վառարանի վրա ու մեջը կաթ լցնել։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու կակաոն, հարում ենք այնքան, մինչև փոշին լուծվի, և զանգվածը սկսի եռալ։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Բավական կլինի կանգնել 5-6 րոպե։

4. Փշրանքները դնել ամանի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի զանգվածը հունցել։ Դրան ավելացրեք կարագ։ Անընդհատ կրկնում եմ, որ ավելի լավ է այն ընդունել 82,5% յուղայնությամբ, սա հիանալի համեղ և առողջարար յուղ է, այլ ոչ տրանս ճարպեր։

Խորհրդային տարիներին պատահում էր, որ այդ նպատակների համար օգտագործում էին նաև մարգարին։ Չնայած, իհարկե, մենք փորձել ենք ցանկացած նավթ գնել՝ առանց դրա տոկոսը նայելու։ Բայց հիմա այլ ժամանակ է, և կա ընտրություն: Հետեւաբար, ավելի լավ է դա անել ճիշտ եւ օգտակար ուղղությամբ։

5. Խառնել փշրանքները կարագի հետ անմիջապես ձեռքերով։ Սա ոչ միայն ավելի արագ, այլեւ ավելի հարմար կլինի։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ձեռնոցներ։ Դուք պետք է ստանաք այդպիսի «ճարպային» մածուցիկ զանգված։

6. Լցնել սառեցված քաղցր կակաոյի և կաթի խառնուրդը։ Եվ շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ՝ և՛ խտությամբ, և՛ գույնով։ Դա արեք նաև ձեր ձեռքերով։ Սկզբում կթվա, որ հեղուկը բավարար չէ, բայց դա այդպես չէ։ Շարունակեք անել ձեր գործը, և շուտով զանգվածը ձեռք կբերի ցանկալի վիճակը։

Սա բավականին հեշտ կլինի որոշել: Եթե ​​դուք վերցնեք մի փոքր կտոր և սեղմեք այն ձեր ափի մեջ, այն կպահի իր ձևը և չի փշրվի: Սա այն է, ինչին մենք հասնում ենք, քանի որ մենք պետք է դրանից որոշակի ձևի բլանկներ քանդակենք։

Եթե ​​հանկարծ ինչ-ինչ պատճառներով զանգվածը շատ ազատ է ստացվում, ապա կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կաթ։ Եթե, ընդհակառակը, այն չափազանց հեղուկ է, ապա պետք է ավելացնել փշրանքները։

Թեեւ եթե հետեւեք բաղադրատոմսում տրված համամասնություններին, ապա նման անակնկալներ չեն լինի։

7. Հիանալի, մեր «խմորը» պատրաստ է։ Եկեք սկսենք ստեղծել արտադրանքը: Կարելի է պարզապես գնդիկները գլորել, կամ նրանց տալ կարտոֆիլ հիշեցնող մի փոքր երկարացված ձև։

Եվ մենք կկազմենք այն ձևը, որը մտքում ունենք: Դա անելու համար ես վերցնում եմ ճաշի գդալ և խառնուրդը մեծ կույտով լցնում եմ դրա մեջ: Ես մեջտեղում ընկույզ եմ դնում (մենք դեռ կոն ունենք, հետևաբար պետք է ընկույզ լինի) և մի փոքր երկարաձգված կտոր եմ կազմում, որը հիշեցնում է անտառային գեղեցկություն։

8. Բոլոր բլանկները ձևավորե՛ք այսպես. Այն, որ մենք օգտագործում ենք գդալ, հիանալի է: Դրա շնորհիվ մշակման կտորները կունենան ոչ միայն հարթ, հարթ մակերես, այլև նույն չափի, որն իր առավելությունը կունենա կերակրելիս։

Դուք հարցնում եք. «Որտե՞ղ են կոները»: Մեր արածը շատ աղոտ հիշեցնում է նրանց։ Մի անհանգստացեք, ամեն ինչ լավ կլինի։ Բայց դեռ ժամանակը չէ։ Ամբողջական և ամբողջական տեսք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է մեր արտադրանքը 20 րոպեով դնել սառցախցիկում։ Այո, այո, ոչ թե սառնարանում, այլ սառնարանում։

9. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք այն և, զինված սուր մկրատով, փոքր կտրվածքներ արեք հենց ծայրերում։ Նրանք նման կլինեն խազերի: Սկզբում կտրվածքներ արեք աշխատանքային մասի եզրերի երկայնքով, այնուհետև անցեք դեպի մեջտեղը: Երբ կողմերից մեկը արվում է, նույնը կարելի է անել մյուսի վրա: Այդ դեպքում տորթը, ընդհանուր առմամբ, նման կլինի իսկական արհեստի:

Բայց ցանկության դեպքում կարող եք այս կերպ զարդարել միայն ճակատային մակերեսը։

Եթե ​​դուք չեք հասկանում, թե ինչպես դա անել, ապա դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը: Այնտեղ ամեն ինչ կտեսնես:

10. Բաղադրիչների այս քանակից ստացանք 17 «կոն», կտրելու ժամանակը տևեց մոտ 10 - 12 րոպե: Պատրաստի «կոնները» կարող են անմիջապես դնել ափսեի մեջ: Նրանք սառն են և չեն կպչի միմյանց:

Դուք կարող եք դնել թեյնիկը և հրավիրել ձեր սիրելիներին հյուրասիրության։ Տորթերը ոչ միայն համեղ են, այլև գեղեցիկ։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը տանը

Եվ ահա խոստացված տեսանյութը. Այն ստեղծվել է հատուկ այս հոդվածի համար։ Այն երկար չստացվեց, ինչպես մեր այսօրվա դելիկատեսների պատրաստման գործընթացը։ Դրանում դուք կտեսնեք, թե որքան հեշտ և պարզ է ամեն ինչ։

Դուք նաև կտեսնեք, թե ինչպես կարելի է զարդարել «բմբուլն» ինքնին, այսինքն՝ ինչպես կատարել խազեր:

Համաձայն եմ, շատ օրիգինալ է ստացվում, և ոչ սովորականի պես։ Եվ քանի որ դա անսովոր է, դա նշանակում է, որ կարծես թե ինչ-որ նոր բան է: Մեր կոները սեղանից թռան 10-15 րոպեում: Տաք համեղ թեյով։ Գեղեցկություն և համեղություն!!!

Այնպես որ, անպայման փորձեք: Կարծում եմ բաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա:

Հրավիրում եմ նաև բաժանորդագրվել իմ ալիքին You Tube-ում։ Ես շատ ուրախ կլինեմ տեսնել ձեզ: Չնայած այն դեռ բավականին երիտասարդ է, բայց արդեն հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ունի։ Եվ նրանց թիվը բավականին արագ աճում է։

Թխվածքաբլիթներից և խտացրած կաթից պատրաստված տորթ 5 րոպեում

«Կարտոֆիլի» պատրաստման ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է թխվածքաբլիթները և կարագը խտացրած կաթի հետ համատեղելով մեկի մեջ: Որպես կանոն, սա այն բաղադրատոմսերից է, որոնք երեխաները տիրապետում են իրենց խոհարարական ձեռնարկումներին: Նրանք ուրախ են խառնել անհրաժեշտ բաղադրիչները և դրանք ձևավորել գնդիկների և օվալաձև բլանկների մեջ:

Այս տորթը նաև երկրում սիրված աղանդեր է: Ի վերջո, այս դեպքում ոչինչ թխել պետք չէ, և թեյի համար համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը 5 րոպե։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թխվածքաբլիթներ – 650 գր
• կարագ – 180 գր
• խտացրած կաթ – 300 մլ
• կակաո - 5 թեյի գդալ
• ընկույզ զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է թխվածքաբլիթները մանրացնել մանր փշրանքների։ Որքան փոքր է ստացվում, այնքան ավելի համեղ կլինի արտադրանքը։ Նրանց համը նման չի լինի տարանջատված բանի։ Փշրանքները թրջվելու են խտացրած կաթի ու կարագի կրեմի մեջ, իսկական լիարժեք աղանդեր կունենանք։

Գրեթե ցանկացած թխուկ կարող է օգտագործվել: Վաղ մանկությունից մենք այս նրբագեղությունը պատրաստել ենք խանութում քաշով վաճառվող սովորական քառակուսի թխվածքաբլիթներից։ Եվ նրանք միշտ հավատացել են, որ որքան համեղ լինի, այնքան տորթերը համեղ կլինեն։

Սա կարող է իրականում ճիշտ լինել, բայց երբ ես մեծացա, ես իմացա, որ դրանք պակաս համեղ չեն հասարակ կոտրիչներից։ Այլ կերպ չէր կարող լինել. Ի վերջո, մենք և՛ խտացրած կաթն ունենք, և՛ կարագը որպես սերուցք։

Մեր դելիկատեսների հիմքը մանրացնելու ամենահարմար միջոցը բլենդերի մեջ է։ Դուք կարող եք դրանք բոլորը միանգամից դնել դրա մեջ: Նախկինում նրանք կարող էին միայն երազել նման հրաշալի տեխնիկայի մասին, և սովորական գրտնակով թխվածքաբլիթները հրում էին տախտակի վրա կամ պտտեցնում դրանք մսաղացի մեջ։

2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք խտացրած կաթն ու մի փոքր հալած կարագը։ Ուստի այն պետք է հանել սառնարանից եփելուց 30–40 րոպե առաջ։

Այն փափկացնելու համար խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ ջրային բաղնիք: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել առաջին առաջարկված մեթոդը:

Խառնուրդը խառնելու ամենահեշտ ձևը հարիչով է։ Այս դեպքում շատ ավելի հեշտ է ստանալ ցանկալի հետևողականությունը: Եվ այն պետք է ստացվի բավականին խիտ, մոտավորապես նույնը, ինչ փափկեցված կարագը:

3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կակաոն։ Դրանից գնդիկներից խուսափելու համար ավելի լավ է մաղել մաղով։

Եվ հետո նորից խառնել, մինչև հարթ լինի և ստացվի նոր գույն, հավասարապես միատարր։

4. Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնել փշրանքները և խառնել։

Ցանկության դեպքում խառնուրդի մեջ կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ կոնյակ՝ որպես բուրավետիչ։ Բայց հարկ է հիշել, որ այստեղ արտադրանքը չի թխվի, իսկ ալկոհոլը չի ​​գոլորշիանա։ Դա կմնա նրանց ներսում։ Հետեւաբար, ինքներդ որոշեք՝ ավելացնել, թե ոչ։

Կարելի է ավելացնել նաև մանրացված ընկույզ կամ չամիչ։ Այս դեպքում երևակայության անհամար սահմաններ կան:

Արդյունքը պետք է լինի միատարր, միատարր զանգված, որը, երբ միացվում է գնդիկավոր, չի քանդվում, բայց շատ ամուր է պահում։

5. Բլանկները ձեւավորեք ձողերի տեսքով, կամ կարող եք դրանք պատրաստել գնդիկների տեսքով։ Հիմնական բանը այն է, որ նրանք բոլորը նույն չափի են: Թեև ինչ-որ մեկը կարող է ցանկանալ դրանք ունենալ տարբեր ձևերով:

6. Մեր տորթերը կարող եք թողնել այնպես, ինչպես ստացվել են։ Եվ դուք կարող եք զարդարել դրանք հետագա: Զարդարման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ՝ ամբողջությամբ, կամ կիսով չափ, կամ մանրացված մասերում։

7. Պատրաստի արտադրանքը դրեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ և թողեք, որ սառչի։

Ապա մատուցեք և հրավիրեք ձեր սիրելիներին թեյի!

«Կարտոֆիլի» դասական բաղադրատոմսը ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի համաձայն

Այս տորթերի հիմքը թխվածքաբլիթի փշրանքներն են։ Սովորաբար տորթեր թխելիս միշտ շատ մնացորդներ են մնում։ Այսպիսով, հենց նրանցից պատրաստեցին փշրանքներ, որոնք հետագայում օգտագործվեցին համեղ աղանդերի պատրաստման համար, մասնավորապես այն, ինչ այսօր պատրաստում ենք։

Այսօր մենք ինքներս կպատրաստենք բիսկվիթ և կրեմ։

Թխվածքաբլիթի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ալյուր – 200 գր
• ձու - 6 հատ.
• շաքարավազ – 150 գր
• աղ մի պտղունց

Պատահում է, որ ալյուրի մի մասը փոխարինվում է օսլայով։ Բայց եթե, ասենք, մեկ գդալ օսլա ենք ավելացրել, ապա այս քանակով ալյուրը քիչ պետք է ավելացվի։

Շաղ տալու համար.

• կակաոյի փոշի – 10 գ
• շաքարի փոշի – 30 գ

Թխվածքաբլիթ՝ փշրանքների պատրաստման համար

Բիսկվիթ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մենք կօգտագործենք նրա ամենապարզ տարբերակներից մեկը։

Պետք է ասել, որ այն պետք է նախապես թխել։ Այն կարող եք թխել երեկոյան, իսկ առավոտյան կամ կեսօրին կարող եք սկսել փշրանքների պատրաստումը։

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

Սպիտակուցների մեջ լցնել մի պտղունց աղ և միջին արագությամբ հարել մինչև փարթամ: Այնուհետև ավելացրեք պատրաստի շաքարավազի կեսը և շարունակեք հարել մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն։

Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք զանգվածը պատրաստ է, պարզապես թեքելով այն, չպետք է թափվի կամ շարժվի:

Որպեսզի սպիտակուցները լավ հարվեն, պետք է այնպես անել, որ դեղնուցի մի կաթիլ չմտնի դրանց մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև, որ ձվերը թարմ լինեն։

2. Այժմ անցնենք դեղնուցներին։

Նրանց մեջ լցնում ենք մնացած շաքարավազը և հարում ենք մինչև փարթամ: Խառնուրդը նույնպես պետք է փոխի գույնը՝ դառնալով ավելի բաց։

3. Սպիտակուցները դնել դեղնուցների մեջ, այնուհետև նրբորեն խառնել սպաթուլայի միջոցով՝ վերևից ներքև շարժվելով, ծայրերից դեպի կենտրոն: Դրա համար օգտագործեք փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա: Այստեղ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մետաղական գդալ։

4. Խառնուրդի մեջ ավելացնել նախապես մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ավելի լավ է այս բաղադրիչները երկու անգամ մաղել, որպեսզի թխվածքաբլիթն ավելի ծակոտկեն և օդափոխիչ լինի։ Այս ամենը նույնպես ավելացրեք աստիճանաբար՝ անընդհատ խառնելով փայտե կամ սիլիկոնե գդալով կամ սպաթուլայի հետ նույն շարժումներով՝ վերևից ներքև՝ ծայրերից մինչև կենտրոն։

Հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ ալյուրը միանա, և զանգվածը միատարր դառնա։

5. Ջեռոցը դնել նախապես տաքացման վրա։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 180 աստիճան ջերմաստիճան։

6. Այդ ընթացքում թխելու սկուտեղը ծածկում ենք թխելու թղթով և ստացված զանգվածը լցնում ենք վրան՝ նույն սպաթուլայով հարթեցնելով ամբողջ տարածքը, որն օգտագործել են խառնելու համար։ Լավ է, եթե շերտը լինի առնվազն 2 սմ հաստությամբ:

Մեզ համար կարևոր է, որ բիսկվիթը արագ չորանա, ուստի կարիք չկա այն թխել զսպանակաձև թավայի մեջ՝ բարձր ու փարթամ։ Թխելու թերթիկի վրա այն բարձր չի լինի, և դուք կարող եք արագ սկսել աշխատել դրա հետ:

7. Թխման թերթիկը խմորի հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե։ Այս ժամանակը մոտավոր է և կախված է ջեռոցի բնութագրերից։ Ոմանց թխելու համար կարող է պահանջվել ընդամենը 15 րոպե, իսկ մյուսներին՝ 25:

Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է շագանակագույն լինի, բայց մի փոքր: Եթե ​​ատամհատիկով ծակեք, ապա վրան խմոր չպետք է մնա։ Եվ նաև, եթե մատով սեղմեք դրա վրա, մակերեսը պետք է արագ վերականգնվի։

Խորհուրդ չի տրվում ջեռոցը բացել 10 - 15 րոպե, հակառակ դեպքում խմորը կընկնի, և թխվածքաբլիթը ներսում լավ չի թխվի։

6. Պատրաստի թխվածքը հանում ենք ու թողնում 15 րոպե հանգստանան։ Այնուհետև ծածկել մեկ այլ մագաղաթյա թղթով, վերևից ծածկել մեծ տախտակով և շրջել տորթը: Հեռացրեք մագաղաթյա թուղթը, որի վրա այն թխվել էր, թողեք, որ ամբողջովին սառչի ու եփվի։ Սա կպահանջի առնվազն 10-12 ժամ:

Կամ կա՞ տարբերակ թխվածքաբլիթն ավելի արագ չորացնելու համար։ Դա անելու համար հարկավոր է այն ավելի փոքր կտորների բաժանել և մեկ ժամով չորացնել ջեռոցում՝ 100 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարագ կաթով և ձվով (Charlotte սերուցք)

Նախքան տորթերի պատրաստումը սկսելը, պետք է կրեմը եփել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագ – 200 գ (փափկած)
• ձու – 2 հատ
• շաքարավազ – 4 ճ.գդ. գդալներ (եթե ավելի քաղցր եք սիրում, ապա սլայդով)
• կաթ – 4 ճ.գդ. գդալներ
• վանիլին - 1/4 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Ամբողջ կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Հենց որ տաքանա, ավելացնել շաքարավազը։ Հարելիս հասցրեք եռման աստիճանի և սպասեք մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։

2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը։ Դուք կարող եք դա անել ցածր արագությամբ խառնիչով, կամ կարող եք օգտագործել սովորական հարիչ:

3. Շարունակելով հարել անընդհատ, բարակ հոսքով լցնել քաղցր կաթը։

4. Այնուհետեւ ստացված զանգվածը նորից լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացրեք այն՝ անընդհատ խառնելով, բայց մի եռացրեք։ Վերցնել կրակից և լցնել մաքուր ամանի մեջ։

Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք, որպեսզի վերևում կոպիտ թաղանթ չառաջանա և խառնուրդը արագ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

5. Այդ ընթացքում կտոր-կտորը հարում ենք և փափկեցրած կարագը (մոտ 20 - 21 աստիճան ջերմաստիճանում) վանիլի հետ միասին։ Դրա համար ավելի լավ է խառնիչ օգտագործել։ Բայց եթե դուք չունեք մեկը, ապա հարելն էլ կաշխատի, կամ, որպես վերջին միջոց, փայտե սպաթուլան:

6. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, առանց հարելը դադարեցնելու, մեջը լցնում ենք կաթի խառնուրդը, որը մինչ այդ պետք է սառած լինի ցանկալի վիճակին։

Շարունակեք հարել մինչև փարթամ:

Այս կրեմին կարող եք հավելյալ ավելացնել 1 թեյի գդալ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր։ Բայց սա ընտրովի է:

Այս կրեմը պատրաստել ենք սովորական կաթով՝ օգտագործելով ձվերը, կամ կարող եք առանց դրանց պատրաստել և օգտագործել խտացրած կաթ։ Իսկ այս դեպքում նման կրեմ եփելու կարիք չկա։

Կարտոֆիլով տորթերի պատրաստում

Եվ այսպես, մենք պատրաստ ենք թխվածքաբլիթը, իսկ կրեմը՝ պատրաստ։ Այժմ մնում է այս ամենը համադրել և պատրաստել մեր աղանդերը, որը նախկինում ուտում էինք միայն «Կուլինարիայում» կամ գնում էինք հրուշակեղենի խանութներից։

1. Բիսկվիթը կոտրել փշրանքների մեջ։ Քանի որ այն բավականին փափուկ է, դրա պատրաստման համար հարկավոր չէ բլենդեր օգտագործել։ Պարզապես կոտրեք թխվածքաբլիթի կտորները, դրանք հեշտությամբ կստանան մեզ անհրաժեշտ ձևը։

2. Դրանց վրա ավելացնում ենք կրեմի մի մասը եւ զանգվածը ձեռքերով հարում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք ավելին ըստ անհրաժեշտության: Երևի կրեմ մնա։ Հետեւաբար, մի չափազանցեք այն իր հավելումով:

Ամեն դեպքում, պետք է թողնել մի քիչ սերուցք՝ մոտ 2 ճ.գ. գդալներ. Մենք դրանով կզարդարենք մեր դելիկատեսները։

Արդյունքում պետք է փափուկ պլաստիկ զանգված ստանաք, որը գնդակի մեջ հավաքելու և սեղմելու դեպքում հիանալի կպահի իր ձևը։

3. Նման նյութից արդեն հնարավոր է ձևավորել ցանկալի ձևի և չափի բլանկներ։ Նրանք կարող են լինել կլոր կամ երկարավուն, հիշեցնելով ծանոթ բանջարեղենը:

4. Երբ նրանք բոլորը կազմավորվեցին, մնում էր միայն շաղ տալ նրանց վրա: Դրա համար խառնում ենք կակաոն և շաքարի փոշին և նախ մեր արտադրանքը գլորում ենք խառնուրդի մեջ, իսկ հետո վրան ցանում։

5. Տեղադրել բոլոր ապրանքները ափսեի մեջ եւ երկու-երեք փոքր անցք անել վերեւում: Դրա համար կարող եք օգտագործել չինական փայտիկ։

6. Պահված կրեմը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և անցքերի մեջ տնկեք «բողբոջներ», կարծես կարտոֆիլից փոքր ծիլեր են աճել։

Դա հիմնականում բոլորն է: Մեր տորթերը լիովին պատրաստ են և լավ։ Եթե ​​կտրեք դրանցից մեկը, ապա կտրվածքը ցույց է տալիս, որ աղանդերի ներսում կա թեթև միջուկ, որը շրջապատված է բարակ շագանակագույն «մաշկով», ինչպես իսկական բանջարեղենը:

Այսպիսի բաղադրատոմս. Իհարկե, ոչ այնքան պարզ, որքան նախորդները, բայց իրական ըստ ԳՕՍՏ-ի, ԽՍՀՄ բաղադրատոմսով:

Վանիլային կրեկերներից և խտացրած կաթից տորթ պատրաստելը

Կարող եք նաև ձեր սիրած տորթերը պատրաստել կրեկերից։ Դուք կարող եք դրանք գնել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք օգտագործել չոր բոքոն։ Եթե ​​այն դիտարկենք որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը, ապա ավելի լավ է այն կտրատել 1 սմ-անոց կտորների և թույլ թխել ջեռոցում։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված ապրանք, ապա ավելի լավ է գնել վանիլին: Իսկ այսօր չամիչով կրեկերներից տորթ կպատրաստեմ։ Պարզապես դրանք արդեն գնված են ինձնից և մի փոքր հնացած են:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (10 տորթի համար).

• վանիլային կամ չամիչի կրեկեր – 350 գ
• խտացրած կաթ - 150 մլ
• կաթ - 2 ճ.գ. գդալներ
• կարագ – 75 գ
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ
• ընկույզ - 1/2 բաժակ
• կոնյակ կամ օղի – 1 թեյի գդալ
• վանիլին - դանակի ծայրին
• կակաո - 2-3 ճ.գդ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Կրեկերները մանրացրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, կարող եք օգտագործել նուրբ ցանցով մսաղաց: Նախկինում ոչ ոք չուներ բլենդեր, ուստի այն միշտ օգտագործվում էր այս նպատակների համար:

Լցնել փշրանքները ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ կոտրիչի մեծ կտորներ չմնան։ Ընդհանրապես, որքան մանրացնել դրանք, այնքան ավելի համեղ կլինի պատրաստի արտադրանքը։ Երբ նույնիսկ ամենափոքր փշուրը հագեցած է կաթով և կարագով, համը պարզապես հոյակապ կլինի։

2. Ընկույզը կարող եք անմիջապես մանրացնել բլենդերով։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ցանկացած չափսի՝ նույնը, ինչ աղացած կոտրիչները, կամ դրանք ավելի մեծացնել: Այսօր ես սովորական ընկույզ եմ օգտագործում։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած. Կամ դրա փոխարեն չամիչ կամ չորացրած լոռամիրգ դրեք։ Կամ ընդհանրապես նման բան մի ավելացրեք: Ամեն դեպքում համեղ կստացվի։

Մի մոռացեք դասավորել ընկույզները, որպեսզի պատրաստի արտադրանքի մեջ միջնորմներ կամ պատյաններ չլինեն:

3. Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք հալած կարագը։ Դա անելու համար հարկավոր է այն նախապես հանել սառնարանից և թողնել խոհանոցում առնվազն 30 րոպե, ցանկալի է՝ ավելի շատ։

Բայց դա ընդհանրապես չպետք է տարածվի: Յուղի նորմալ վիճակն այն է, երբ այն դեռ պահպանում է իր ձևը, բայց սեղմելիս այն հեշտությամբ զիջում է:

4. Մեջը լցնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել։ Զանգվածն անմիջապես դառնում է ավելի ճկուն և քնքուշ, հաճելի է աչքին։

Եթե ​​դուք չունեք հարիչ, ապա այս ամենը կարելի է անել հարիչով։ Ճիշտ է, մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, քան հարիչով փչելիս, բայց մենք չենք վախենում նման փոքր դժվարություններից!!!

5. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, վրան ավելացրեք կաթ՝ քիչ-քիչ ներս լցնելով։ Որպեսզի զանգվածն ավելի քիչ հաստ լինի, ինձ երկու ճաշի գդալ էր անհրաժեշտ։

6. Կարող եք բաց թողնել հաջորդ քայլը, այն պարտադիր չէ։ Բայց իմանալով, թե որքան համեղ ու անուշաբույր կլինի, որոշեցի չբացակայել այն և ավելացրեցի կոնյակ։ Ընդամենը մեկ փոքր թեյի գդալ:

Բայց ինչ անմիջապես բուրմունք!!! Դրա համար էլ ավելացնում եմ։ Ոչ թե հանուն ալկոհոլի, այլ հանուն այս կախարդական դյութիչ հոտի։

Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ ավելացնում են օղի, լիկյոր, ռոմ։ Բայց սա բոլորի հայեցողությամբ է: Եվ, իհարկե, մի տարվեք:

Մենք նաև մի քիչ վանիլին կավելացնենք, նույնիսկ եթե ձեր կոտրիչները վանիլին են: Պարզապես մի փոքր թարմ հոտը չի վնասի, և նույնիսկ հակառակը՝ այն կավելացնի ախորժելիություն:

Եթե ​​ցանկանում եք տորթերը ավելի ուշ զարդարել կրեմով, թողեք դրանից երկու թեյի գդալ։ Առայժմ դնում ենք սառնարանում, որպեսզի կարագն էլ ավելի չհալվի։

7. Եվ այսպես, մենք պատրաստ ենք համեղ անուշաբույր կրեմ, ժամանակն է այն խառնել փշրանքների հետ։ Փշրանքները լցնել կրեմի մեջ, կամ հակառակը, կրեմը դնել փշրանքների մեջ, որտեղ ավելի հարմար կլինի խառնել։ Չմոռանաք ավելացնել աղացած ընկույզը։

8. Խառնեք խառնուրդը ձեր ձեռքերով, դուք չեք կարողանա մանրակրկիտ խառնել այն գդալով: Պետք է ստանանք խմոր հիշեցնող համասեռ զանգված։ Եվ դրա մեջ, ինչպես վերը նշվեց, յուրաքանչյուր փշուր պետք է բառացիորեն լցված լինի քաղցր անուշաբույր կրեմով։

Խմորը խառնելու և հետագա ձևավորման համար կարող եք ձեռնոցներ կրել:

9. Երբ «խմորը» դառնա այնպիսին, ինչպիսին պետք է լինի, մենք կսկսենք ձևավորել մեր տորթերը:

Դա անելու մի քանի եղանակ կա: Կարող եք նախ «երշիկ» պատրաստել, ապա կտրատել հավասար մասերի և կտորները գլորել ցանկալի ձևով։ Կամ պարզապես ձեռքերով վերցրեք մածուցիկ զանգվածը և ձևավորեք այն։

Ես գնում եմ արդեն փորձված ճանապարհով ու գդալով գիրանում։ Ես դրա վրա բարձր բլուր եմ կազմում։ Եվ միայն դրանից հետո ես տեղափոխում եմ աշխատանքային մասը իմ ձեռքերի մեջ և գլորում եմ նույնական երկարաձգված ձողիկներ, որոնք հիշեցնում են կարտոֆիլը: Կամ ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք գլորել գնդերի մեջ:

Ձևավորված արտադրանքը դրեք ափսեի մեջ։

10. Եվ հիմա մենք ունենք երկու տարբերակ. Առաջինը՝ դրանք անմիջապես գլորել կակաոյի փոշու մեջ։ Բայց այս դեպքում բավականին շատ կվերցնեն։ Եվ սա մինուս է: Իսկ երկրորդ մինուսն այն է, որ կարագը կներծծվի կակաոյի մեջ, և տորթերը յուղոտ տեսք կունենան։ Լուսանկարում ցույց տվեցի, թե ինչպես։

Բայց եթե նախ դրանք կարճ ժամանակով (20-30 րոպե) դնեք սառնարանում, ապա երբ հանենք ու սկսենք գլորել կակաոյի մեջ, լրիվ այլ պատկեր կտեսնենք։ Եվ ես նրան ավելի շատ եմ սիրում:

Ի դեպ, կակաոն պետք է մաղել նուրբ մաղով, որպեսզի տորթերի մեջ ավելորդ շագանակագույն գնդիկներ չկուտակվեն։

11. Պատրաստի արտադրանքը դրեք ափսեի մեջ և վերևից նորից ցողեք փոքր քանակությամբ կակաոյի փոշի՝ ծածկույթի անհարթությունները վերացնելու համար:

Կակաոն կարելի է շաքարի փոշու հետ խառնել 1-ից 3 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ եթե վերցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կակաո, ապա երեք ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

12. Դուք կարող եք թողնել այն այս տեսքով. Բայց կրեմը թողել ենք ու դրանով կզարդարենք։ Դրա համար կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ: Կամ կարող եք կրեմը դնել սովորական ամուր տոպրակի մեջ և կտրել մի փոքրիկ անկյուն և զարդարել անմիջապես դրանից։

Եվ որպեսզի կրեմը ճիշտ տեղը գնա, այս տեղը կծակենք մի սուր բանով, օրինակ չինական փայտիկով։

Եթե ​​նման զարդարանք համարվում է բարդ, ապա դուք կարող եք պարզապես կես ընկույզ դնել վերեւում:

Կարող եք նաև մեկ այլ կրեմ պատրաստել՝ մեր պատրաստած տորթերի համար անհրաժեշտ կլինի 0,5 ճ.գ. կարագի գդալներ եւ 1 ճ.գ. գդալ փոշի: Խառնել բաղադրիչները հարիչով և քսել «ծիլերի» տեսքով։

Այսքանն է, ենթադրում եմ: Ինչպես տեսնում եք, մենք իսկական «կարտոֆիլ» ունենք՝ ներսից բաց, դրսից՝ մուգ:

Անմիջապես կասեմ, շատ համեղ ստացվեց։ Մենք այն կերանք թեյից անմիջապես հետո։ Եվ նրանք նաև դժգոհեցին, որ բավականաչափ չեն արել։ Եվ շատ ավելին: Տորթերը չափազանց բարձր կալորիականություն ունեն։ Չափից շատը վնասակար է:

Եվ կամաց-կամաց երբեմն կարող ես քեզ փայփայել։ Այսպիսով, փայփայեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Ընկերներ, ինչպես եք սիրում բաղադրատոմսերը: Ձեզ դուր եկավ տեսանյութը։ Հուսով եմ, որ ամեն ինչ հասանելի է և հասկանալի։ Եվ հուսով եմ, որ դուք հասկանում եք պատրաստման ընդհանուր սխեման:

• տորթի հիմքը բիսկվիթն է, կամ թխվածքաբլիթները կամ կոտրիչները (ինչ կարող եք օգտագործել փշրանքներ պատրաստելու համար)
• Խոհարարության բոլոր եղանակները պետք է պարունակեն կարագ (ավելի լավ է ունենալ 82,5% յուղայնություն)
• կաթը կարելի է օգտագործել ինչպես խտացրած, այնպես էլ թարմ
• կակաոյի փոշին դրվում է և՛ «խմորի» մեջ, և՛ ուղղակի ցողվում է վրան
• Որպես միջուկ կարող եք ավելացնել ընկույզ, չամիչ, չորացրած կեռաս կամ լոռամիրգ։
• Որպես բուրավետիչներ ավելացվում են վանիլին, կոնյակ, ռոմ, լիկյոր

Սրանք են հիմնական կետերը։ Եվ դրանց համապատասխան կարող եք ինքներդ պատրաստել բաղադրատոմսեր։ Դրանում դժվար բան չկա։

Իսկ կարտոֆիլը անպայման եփեք, այն իսկապես շատ համեղ է։

Բարի ախորժակ:

Երբեմն պատահում է, որ միշտ չէ, որ հնարավոր է ուտել Զատկի բոլոր տորթերը, հատկապես, երբ դրանք շատ ես թխում։ Առաջարկում եմ այս չորացրած Զատիկ տորթերից պատրաստել շատ համեղ տորթեր։ Այս բաղադրատոմսը, այսպես ասած, Զատկի տորթի երկրորդ կյանքն է։

Տնական Զատկի տորթերի պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը 60 ժամում Պարունակում է ընդամենը 36 կիլոկալորիա։

• Պատրաստման ժամանակը` 15 ժ
• Խոհարարության ժամանակը. 60 ժ
• Կալորիականության քանակը. 36 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 12 չափաբաժին
• Առիթ՝ Զատիկ, բուֆետ

• Բարդություն: Պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Տնային խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, աղանդեր
• Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ թխում
• Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ Վառարան / վառարան

Բաղադրիչներ տասներկու չափաբաժինների համար

• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• ձու - 2 հատ.
• կարագ - 150
• կաթ - 1 ճ.գ.
• վանիլին - 1 գ
• կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
• օսլա - 1 թ.գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Այսպիսով, կաթը շաքարավազի կես քանակով եռացրեք։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և վանիլի երկրորդ կեսի հետ, ավելացնում տաք կաթի մեջ (ես ավելացրել եմ նաև օսլա)
3. Խառնուրդը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։
4. Ավելացնել փափուկ կարագ, հարել մինչև հարթ լինի:
5. Այդ ընթացքում տորթը կտրատում ենք շերտերով և չորացնում ջեռոցում։
6. Այնուհետև բլենդերի միջոցով մանրացրեք փշրանքների մեջ:
7. Միավորել փշրանքները և կրեմը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
8. Ձևավորել տորթեր:
9. Կակաոն միացնում ենք շաքարի փոշին և տորթը փաթաթում մեջը։ Շատ համեղ և արագ ուտվող!

Ինչպես պատրաստել պարզ և համեղ կարտոֆիլով տորթ

Ասա՛

Տորթ, որն ուտելուց հետո հիշողություններ են արթնացնում տատիկի, դպրոցական ընդմիջումների և դպրոցի ուրախ միջանցքների մասին: Այո՛ Սա «կարտոֆիլով» տորթ է, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ նախադպրոցական տարիքի երեխան, ով չունի խոհարարական հմտություններ: Ապրանքները նաև ամենապարզն են, ամենամատչելին, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել ամեն օրվա և տոնական սեղանի համար, եթե մի փոքր կրեատիվ լինեք և այս տորթին տոնական ձևավորում տաք։

Այս աղանդերի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր կան, այն կարելի է պատրաստել խանութից գնված ամենապարզ թխվածքաբլիթներից, բիսկվիթից, կրեկերից, կակաոյից կամ խտացրած կաթից։

Թխվածքաբլիթներից պատրաստված կարտոֆիլի տորթ

Պատրաստի թխվածքաբլիթներից պատրաստում ենք ամենապարզ տորթը։ Սա հենց այն տարբերակն է, երբ երեխան նույնպես կարող է գլուխ հանել դրան: Պատրաստում ենք բաղադրիչները և մտնում խոհանոց առավելագույնը կես ժամ։ Այս բաղադրատոմսը միանշանակ հարմար է ժամանակակից զբաղված կանանց համար։

Ապրանքներ:

• 300 գ ցանկացած, ամենապարզ և լավագույն փխրուն, օրինակ, «Վանիլ» կամ «Թխած կաթ» թխվածքաբլիթներ;
• 2\3 բաժակ կաթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 3-4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի;
• 1 ճ.գ. լ. ռոմ, կոնյակ կամ դեսերտ գինի:

Սկսենք պատրաստել տնական կարտոֆիլով տորթ։ Կաթը և շաքարավազը տաքացնել՝ խառնելով։ Տաք քաղցր խառնուրդին ավելացնել կարագը և հեռացնել կրակից։ Խառնել այնքան, մինչև յուղը լիովին լուծարվի։

Մանրացրեք թխվածքաբլիթները։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս տորթի մեջտեղում միատարր զանգվածը, ապա այն կարող եք մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Իսկ եթե սիրում եք խրթխրթան կտորներ, ապա թխվածքաբլիթների կեսը մանրացրեք բլենդերով, իսկ մյուս կեսը կոտրեք ձեր ձեռքերով կամ գրտնակով գլորեք թխվածքաբլիթների պարկի վրայով։

Մանրակրկիտ խառնել թխվածքաբլիթի փշրանքները և կակաոն։ Տաք կաթ-կարագ խառնուրդը լցնել թխվածքաբլիթի փշրանքների վրա և ամեն ինչ խառնել։ Եթե ​​պատրաստում ենք կարտոֆիլով տորթ մեծահասակների համար, ապա խառնուրդին ավելացնենք մեկ գդալ ռոմ կամ կոնյակ, դա տորթին հարուստ համ կտա: Երեխաների համար ավելի լավ է օգտագործել հրուշակեղենի էսենցիաներ։

Պատրաստում ենք տորթեր կարտոֆիլի, գնդիկների, երկար նրբերշիկների տեսքով՝ ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը։

Զարդարեք տորթերը՝ շաղ տալով կակաոյի փոշի, աղացած բոված ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով և դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի։ 2-3 ժամ հետո կարող եք վայելել տնական կարտոֆիլի տորթ։

Տորթ «Կարտոֆիլ»՝ պատրաստված կրեկերից, բաղադրատոմս՝ լուսանկարով

Շատ համեղ տորթ է ստացվում, եթե թխվածքաբլիթի փոխարեն նույն ծավալով պաքսիմատ վերցնեք։ Այս դեպքում պետք է ավելացնել շաքարավազի քանակը, քանի որ կոտրիչները քաղցր չեն։ Իսկ մեր իսկ ձեռքերով պատրաստված պաքսիմատից կպատրաստենք «Կարտոֆիլի» տորթ։

Պատրաստել բաղադրիչները.

• բոքոն 350-400 գ;
• 150 գ կարագ;
• 200-250 գ եփած խտացրած կաթ;
• մի ճաշի գդալ կոնյակ;
• կակաոյի փոշի շաղ տալու համար;
• ընկույզ, չամիչ՝ ըստ ցանկության։

Խտացրած կաթով կարտոֆիլի տորթը կոտրիչներից պատրաստելու համար բոքոնը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Չորացնել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի պաղեցված կրեկերը մանրացնել՝ անցնելով մսաղացի միջով։

Խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի փափկած կարագը, աղացած կրեկերը, եփած խտացրած կաթը և կոնյակը։

Ձևավորել տորթ և գլորել կակաոյի փոշու մեջ։

Սառեցրեք սառնարանում։

Տորթ «Կարտոֆիլ» ըստ ԳՕՍՏ-ի

Մենք նման տորթեր գնել ենք մանուկ հասակում Լակոմկա, Բուրատինո կամ Սլադկոեժկա սրճարաններից։ Այս տորթերը տարբերվում էին նրանով, որ ընդմիջման ժամանակ ունեին թեթև կենտրոն: Սա հստակ երևում է Կարտոֆիլի տորթի լուսանկարում.

Երկրորդ տարբերությունն այն է, որ տորթի ներսը մի փոքր հատիկավոր հյուսվածք ուներ, քան պլաստիկ զանգված: Այն տարբերվում էր թխվածքաբլիթներից կամ կրեկերից պատրաստված տորթից։ Այն պատրաստելու համար օգտագործվել է բիսկվիթ՝ նախապես թխված և սառեցված։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն «Կարտոֆիլի» տորթը տանը պատրաստելու համար նախ թխեք բիսկվիթ:

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

• 3 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 75 գ ալյուր;
• 15 գ կարտոֆիլի օսլա։

Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները դնել սառնարանում, որ սառչի։ Հարել դեղնուցներն ու շաքարավազի 2/3-ը։ Առանձին հարում ենք սպիտակուցներն ու մնացած շաքարավազը, մինչև ստացվի փափուկ, կայուն փրփուր։ Դեղնուցներն ու սպիտակուցային զանգվածը զգուշորեն խառնել, ավելացնել ալյուրն ու օսլան։ Զգուշորեն հունցում ենք՝ ծայրերից դեպի կենտրոն, առանց խիտ խմորը ծեծելու։ Խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված թերթիկի վրա և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Խմորը խորհուրդ է տրվում քսել ոչ թե շատ հաստ շերտով, այլ ավելի շուտ քսել թխման թերթիկի վրա։ Թխվածքաբլիթը թխելիս մի բացեք ջեռոցի դուռը։ Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ստուգում ենք 12-15 րոպե անց՝ չոր լուցկով ծակելով։ Եթե ​​լուցկին ծակելուց հետո չոր մնա, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Թխվածքաբլիթը հովացրեք, կամ ավելի լավ՝ թողեք մնա մեկ-երկու օր և մի փոքր չորացրեք։ Բիսկվիթը կտորների բաժանել և բլենդերի մեջ մանրացնել։

Բիսկվիթի «Կարտոֆիլ» կրեմի բաղադրիչները.

• 125 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ խտացրած կաթ;
• 1 ճ.գ. Ռոմա;
• 2 ճ.գ. կակաո գլանման համար։

Կրեմի համար նախատեսված բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի հարթ, միատարր կառուցվածք։ 1 ճ.գ. Կրեմը կարելի է թողնել պատրաստի տորթերը զարդարելու համար։ Թխվածքաբլիթի փշրանքները սերուցքով խառնել, երկարավուն կարտոֆիլի տեսքով տորթեր ձևավորել։ Տորթերը գրտնակել կակաոյի փոշու մեջ։ Թողնել 10-15 րոպե և կրկին ավելացնել կակաոյի փոշի։ Պատրաստի ուտեստների վրա աչքեր ենք նկարում կրեմով և դնում սառնարանը։

Դասական Կարտոֆիլով տորթը պատրաստվում է բիսկվիթի հիման վրա, սակայն խելամիտ տնային տնտեսուհիները հանդես են գալիս իրենց օրիգինալ բաղադրատոմսերով: Օրինակ՝ պատրաստելու համար օգտագործում են կոճապղպեղ, չորացում և վանիլային կրեկեր։ Սա նվազեցնում է տորթի պատրաստման ժամանակը, բայց ոչ մի կերպ չի խաթարում արտադրանքի համը:

1. Ավելի լավ է տորթի մեջտեղում ավելացնել թեթև բոված կամ չորացրած ընկույզ։ Դրանք կպահպանեն և թխվածքին կծու համ կհաղորդեն։
2. Եթե ​​տորթը պատրաստվում է երեխաների համար, ապա ռոմի փոխարեն կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի էսենցիաներ կամ մեղր։
3. Տատիկները շատ համեղ Զատկի թխվածքներ էին պատրաստում։ Տոնից հետո շատ հաճախ էին մնում Զատկի թխվածքաբլիթները, դրանք փշրվում էին և լցնում կաթից, կարագից և կակաոյից պատրաստված կրեմով։ Ստացված զանգվածը ձևավորել են կոլոբոկներ և ցողել շաքարի փոշի։
4. Կարագի կրեմ «կարտոֆիլի աչքերի» համար՝ մանրացնել 1 դեղնուց, 40 գ կարագ և 3 ճ.գ. Սահարա. Կրեմը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի անկյունում, կտրել անկյունը և կրեմը կարտոֆիլի աչքերի տեսքով քամել տորթերի վրա։ Կրեմի փոխարեն կարելի է զարդարել բոված ընկույզի կտորներով։
5. Կախված նրանից, թե ինչ նախասիրություններ ունեք, կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ ընկույզ, չիր, շողոքորթ մրգեր: Կարող եք ավելացնել քերած շոկոլադը կամ նարնջի համը։
6. Բուրմունքի մեջտեղում կարող եք մրգի կտորների կամ չորացրած մրգերի միջուկ դնել։
7. Տորթերը զարդարելու համար կարող եք նաև օգտագործել տարբեր տարբերակներ։ Կարելի է պարզապես գլորել կակաոյի փոշի, շաքարի փոշի, պաքսիմատ կամ աղացած ընկույզ: Տոնական սեղանի համար տորթերը կարելի է լցնել ջրային բաղնիքում հալված շոկոլադով կամ ցողել տարբեր գույների կոկոսի փաթիլներով և զարդարել մարմելադի կտորներով։
8. Եթե ​​ձեր երեխան սիրում է կարտոֆիլով տորթ, ապա պատրաստեք նրան տորթ՝ հիմնվելով տորթի բաղադրատոմսի վրա: Պատրաստի զանգվածը շատ հեշտ է ձևավորվում թեմատիկ տորթի տեսքով՝ մեքենա, ֆուտբոլի գնդակ, գիրք։ Մնացած ամեն ինչ կարող եք նկարել կրեմով։
9. Կարելի է «Կարտոֆիլի» տորթ պատրաստել ոզնիների և կոների տեսքով, որոնց վրա կրեմով զվարճալի դեմքեր նկարել։
10. Որպեսզի տորթը ձեռքերը չկեղտոտի, այն կարող եք դնել տորթի թղթե փոքր ձևաթղթերի մեջ։ Դա կլինի շատ էլեգանտ և գործնական։

Տորթ «Կարտոֆիլ». Տեսանյութ

Հայտնի խոհարար Գայանե Բրեժովան կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով տորթ