Այս ուտեստը իսկական հյուրասիրություն է հավի լյարդի սիրահարների համար, հատկապես նրանց նմաններին: Ես սիրում եմ հավի լյարդը և նոր կարտոֆիլը, և հաշվի առնելով, որ երիտասարդ բանջարեղենն ու հավի լյարդը եփվում են հաշված րոպեների ընթացքում, ապա լյարդով տապակած կարտոֆիլը պարզապես աստվածային պարգև է աշխատող կանանց և մայրերին:
Կարտոֆիլը լյարդով տապակելու համար անմիջապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Բանջարեղենը պետք է մաքրել, լվանալ, լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել թաղանթներից և ճարպից և չորացնել թղթե սրբիչով:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել լյարդը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը - 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ներսում գտնվող լյարդը պետք է մնա հում: Լյարդը տեղափոխեք մաքուր ուտեստի մեջ։
Տապակը մաքուր թղթե սրբիչով սրբել և ավելացնել բուսայուղ։ Տապակել կտրատած կարտոֆիլը մի քանի րոպե՝ խառնելով, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն:
Որոշ ժամանակ անց ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ամեն ինչ միասին եփել 3-4 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Երբ սոխն ու գազարը փափկի, ավելացնում ենք խոշոր կտրատած սունկը և բանջարեղենի հետ տապակում 2-3 րոպե։
Այժմ ավելացնում ենք կիսաեփ լյարդը, աղ ու պղպեղ ենք անում ուտեստը, կաթսան կափարիչով փակում և եփում 4-5 րոպե։ Լյարդը պետք է մնա փափուկ և մի փոքր վարդագույն ներսում:
Լյարդով տապակած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Սա շատ համեղ ուտեստ է, թեև այն պատրաստվում է ամենապարզ և ամենաէժան բաղադրիչներից։
Արագ սնունդը վաղուց հայտնի է զբաղված մարդկանց շրջանում: Ի վերջո, դուք չեք ցանկանում երկար աշխատանքային օրվանից հետո ևս մի քանի ժամ կանգնել վառարանի մոտ: Կարտոֆիլը սովորաբար պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Նրա մասնակցությամբ բաղադրատոմսերը շատ են։ Այս ապրանքը նույնպես շատ առողջարար է, ուստի, երբ նորից մտածենք ճաշացանկի մասին, անպայման կանդրադառնանք հանրաճանաչ կարտոֆիլին։
Հավի լյարդը հիանալի համադրվում է այս բանջարեղենի հետ։ Այն կարելի է ավելացնել տապակած, շոգեխաշած կամ խաշած կարտոֆիլին։ Առաջարկում եմ լյարդով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում, ունի հաճելի հարուստ համ և սննդային հատկություններ։
Բաղադրիչներ
Կարտոֆիլ - 400 գրամ;
Սոխ - 200 գրամ;
Թարմ հավի լյարդ - 300 գրամ;
Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Բուսական յուղ.
Հավի լյարդով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը՝ ըստ լուսանկարչական քայլերի
Կարտոֆիլը տապակելու ենք խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր պալարից հանեք կեղևը։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տեղադրել տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և գրեթե պատրաստ լինի բարձր ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Տապակած կարտոֆիլ հավի լյարդով տեղում Կտրել սոխը կես օղակների կամ քառորդների մեջ: Տեղադրել գրեթե պատրաստ կարտոֆիլի մեջ:
Տապակած կարտոֆիլ հավի լյարդով տեղում Այնտեղ դնում ենք նաև լվացած և մանր կտրատած հավի լյարդը։ Տապակել այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Տապակած կարտոֆիլ հավի լյարդով տեղում Լյարդով կարտոֆիլը եփելու համար տևում է միջինը քսան րոպե։ Ստուգենք լյարդի պատրաստվածությունը՝ դագանակով ծակելով։ Եթե կարմիր հեղուկը դուրս չի հոսում, արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:
Տապակած կարտոֆիլ հավի լյարդով տեղում Ափսեի մեջ դնել հավի լյարդով համեղ և անուշաբույր տապակած կարտոֆիլը։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և վայելել հաճելի և սննդարար ուտեստ։
Տապակած կարտոֆիլ հավի լյարդով տեղում Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է նման ուտեստ պատրաստել, քանի որ պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է։
Լյարդը, ինչպես գիտեք, կարող է տարբեր լինել: Խոհարարության մեջ ամենից շատ օգտագործվում են հավի միսը, խոզի միսը, հնդկահավը և սագը: Լյարդի հետ շոգեխաշած կարտոֆիլի համը կախված կլինի այս բաղադրիչի ծագումից: Եկեք նայենք դրա պատրաստման ամենատարածված տարբերակներին:
հավի լյարդով
Այս թռչնի ենթամթերքներն այսօր ամենահասանելին են, և բաղադրիչները կգտնեք ամենուր՝ մեծ սուպերմարկետներից մինչև փոքր խանութներ: Իհարկե, ավելի լավ է ընտրել թարմ լյարդ, քան սառեցված (ով գիտի, թե որքան ժամանակ է այն մնացել սառնարանում): Լավ ընտրվածը դառնություն փոխանցող լրացուցիչ հատվածներ չունի։ Բայց մենք դեռ խորհուրդ ենք տալիս հետևել դրան: Հակառակ դեպքում լյարդը կհայտնվի դառը համով, բայց մեզ դա պե՞տք է։ Ինչ վերաբերում է կարտոֆիլին, ապա այն կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած սորտի, քանի դեռ լավն է ու ընտրված։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ տարբեր սորտեր պահանջում են տարբեր ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
Բաղադրիչներ
Լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլով ուտեստը կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել ցանկացած մակարդակի խոհանոցային տեխնիկայի վրա։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ և կես կիլոգրամ լյարդ, մի քանի փոքր (կամ մեկ մեծ) գազար, մի քանի սոխ, մի քանի պճեղ սխտոր, տապակելու համար բուսական յուղ, համեմունքներ և աղ. անձնական ճաշակ (աղացած պղպեղի կամ պապրիկայի խառնուրդը շատ լավ է աշխատում կիլանտրոնի փորձից):
Նախապատրաստում
Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք լյարդը հոսող սառը ջրի մեջ, եթե կան ավելորդ հատվածներ և երակներ, դրանք մեզ պետք չեն. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և երկայնքով կտրատել 4 մեծ կտորների։ Մենք գազարն ավելի մեծ ենք կտրատում (կարող եք նաև երկայնքով կտրատել փոքր խորանարդիկների), իսկ սոխը՝ ավանդական կես օղակների։ Սխտորը կտրատել շերտերով։
Սկսենք լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։ Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը մոտավորապես 120 աստիճան Ցելսիուս է, և կտորները հնարավորինս շատ չեն դիպչում միմյանց, այնուհետև անհրաժեշտ կլինի միայն մի քանի րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև նույն տապակի մեջ ավելացնել պատրաստի և կտրատած սոխը, սխտորը և գազարը (այն պետք է լինի բավարար չափի)։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնելով եփել ևս 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա։
Այս ուտեստի պատրաստման վերջին փուլը, ինչպես լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը, շատ պարզ է։ Բանջարեղենն ու լյարդը պետք է տապակից տեղափոխել թավայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք կարտոֆիլ և մի քիչ ջուր։ Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև արմատային բանջարեղենը պատրաստ լինի (սովորաբար 15 րոպե): Հավի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։ Տապակը հանում ենք կրակից, կափարիչը պինդ փակում ու թողնում մոտ 15 րոպե եփվի, կարող ես մատուցել։ Սնունդն ուտում են տաք վիճակում։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և սոխով: Թթվասերի սոուսը լավ է մատուցել առանձին ամանի մեջ։
Տավարի լյարդով և սոխով - թթվասերի և տապակի մեջ:
Այս ուտեստն ունի իր առանձնահատկությունները, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը տարբերվում է նախորդ կազմից։ Բայց ընդհանուր առմամբ, տավարի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան հավի լյարդը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 300 գրամ լյարդ, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, մի քանի սոխ, մի քիչ ալյուր և բուսական յուղ, կես բաժակ հաստ թթվասեր, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ձեր հայեցողության (իտալական խոտաբույսերը կամ վրացական կանաչին կատարյալ են) .
Ինչպես պատրաստել
Մենք օգտագործում ենք միայն երիտասարդ լյարդ (կարող է լինել հորթի միս), միայն թարմ, ոչ սառեցված, այնուհետև ուտեստը շատ ավելի համեղ և հարուստ կլինի։ Ամբողջ ավելցուկը պետք է հեռացվի այս բաղադրիչից՝ ֆիլմից, խողովակներից: Կտրել խորանարդի մեջ: Թաթախել ալյուրի և աղի/պղպեղի մեջ։ Մեծ չկպչող տապակի մեջ լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ։ Այստեղ հիմնականը արտադրանքը չափազանց չեփելն է։ Յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե բավական կլինի: Հակառակ դեպքում, լյարդը կարող է չափազանց կոշտ լինել, բայց մեզ պետք է փափկություն և քնքշություն:
Հիմնական արտադրանքը տապակելու համար օգտագործվող յուղի մեջ տապակել սոխը, որը պետք է կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Այս պահին կարտոֆիլը մաքրել և բավականին մեծ կտրատել (կարող եք երկայնքով 4 մասի): Լյարդով և սոխով լցնել տապակի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել թթվասեր և աղ: Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի մի փոքր ծածկի կարտոֆիլը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ 30-40 րոպե։ Մի կողմ դրեք և թողեք եփվի։ Այն կարող եք մատուցել նաև սեղանին։ Այն պետք է տաք վիճակում ուտել, և սա հիանալի ուտեստ է՝ և՛ տոնական, և՛ ամենօրյա, հագեցնող և առողջարար։
Շոգեխաշած կարտոֆիլ լյարդով դանդաղ կաթսայում
Եվ վերջապես, բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել այս «շեյթան մեքենայում», որն այժմ առկա է ժամանակակից խոհանոցներում գրեթե ամենուր: Այստեղ դուք ևս մեկ անգամ տառապելու կարիք չեք ունենա (փորձով փորձարկված): Բաղադրիչները կթողնենք այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում (այսինքն՝ կունենանք հավի լյարդ)։ Տապակում ենք ամանի մեջ «Frying» ռեժիմով՝ գրեթե առանց ձեթի և ոչ շատ երկար ժամանակով։ Գործընթացի վերջում ավելացնել գազարն ու սոխը։ Լցնել քառորդ կտրատած կարտոֆիլը ամանի մեջ (իսկականության համար, հատկապես եթե դրանք երիտասարդ են, պետք չէ կեղևները հանել): Լցնել մի բաժակ ջուր և անցնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին: 20 րոպեն բավական կլինի։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Լյարդը կարելի է տապակել, շոգեխաշել և պատրաստել շատ համեղ պաշտետ։ Նրա համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը բանջարեղենն է։ Այս ենթամթերքը կարող եք մատուցել նաև բրնձով։ Կարտոֆիլով տապակած լյարդը հիանալի երկրորդ ուտեստ է, համեղ և շատ հագեցած։ Բացի այդ, այն արագ է պատրաստվում, իսկ բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ անփորձ խոհարարի համար։
Բաղադրությունը:
1 կգ տավարի (կամ հավի) լյարդ
2 միջին չափի գազար
2 սոխ
6-7 միջին կարտոֆիլ
բուսական յուղ
աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
1 դափնու տերեւ
Եվ նաև.
թղթե սրբիչ
թավայի
կաթսա
Ինչպես տապակել լյարդը կարտոֆիլով.
Հեռացրեք թաղանթը լյարդից՝ եզրի երկայնքով կոկիկ կտրվածք անելով, հեռացրեք անոթներն ու երակները, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Կտրեք փոքր կտորներով: Կեղևավորված գազարը կտրատել միջին հաստության շերտերով, սոխը և հում կարտոֆիլը խորանարդի մեջ:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը (մոտ 2-3 ճաշի գդալ) և տապակել նախապես կտրատած սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև չոր կտրված գդալով տապակած բանջարեղենն արագ տեղափոխում ենք հաստ հատակով թավայի կամ վոկի մեջ և տապակում ենք կարտոֆիլը տաք յուղի մեջ, նաև մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սրանից հետո կարտոֆիլն ավելացնել սոխին ու գազարին, միացնել միջին կրակի վրա և սկսել ենթամթերքը տապակել։
Լյարդի պատրաստի կտորները լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել դրանք՝ ակտիվ խառնելով, որպեսզի բոլոր կողմերից արագ ընդերք ձևավորվի։ Քանի որ սա շատ հյութալի արտադրանք է, լյարդը տապակելիս անմիջապես հյութ կթողնի: Զգուշորեն լցնել տապակած բանջարեղենով տարայի մեջ, ապա լյարդով տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և շարունակել տապակել բարձր ջերմության վրա։ Լյարդը արագ է եփվում, ուստի տապակումը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 3 րոպե։
Ինչ համեմունքներ դնել և ինչ քանակությամբ, կախված է բացառապես խոհարարի ցանկությունից: Սովորաբար կարրիի փոշու և օրեգանոյի (օրեգանո) խառնուրդը շատ լավ է համադրվում լյարդի հետ, բայց կարող եք օգտագործել սուսամբար, խնկունի կամ սև պղպեղ։ Ճաշատեսակին կարող եք նաև աջիկա ավելացնել։
Տապակած լյարդը լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել մոտ 15 րոպե։ Դուք կստանաք պարզ, բայց շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է ցանել մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով, կարող եք նաև զարդարել կերակուրը կանաչ ոլոռով, մի ճյուղ կիլանտրոյով և կանաչ սոխով։ Ինչ-որ քաղցր և թթու սոուս, օրինակ՝ մանանեխի և թթվասերի խառնուրդը նույնպես լավ է համադրվում տապակած լյարդի հետ։ Լավագույնն այն է, որ լյարդը վերջում աղի, ապա այն փափուկ կլինի։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
