Սպիտակ կաղամբը լավ համադրվում է բազմաթիվ գաստրոնոմիական արտադրանքներով ուտեստների մեջ: Իսկ ձմռանը և վաղ գարնանը դուք չեք կարող ապրել առանց այս բանջարեղենի, հատկապես, եթե հետևեք ձեր սննդակարգին:
Այսօր մենք պատրաստելու ենք նիհար աղցանլոբիով և կաղամբով, որն ունի բարձր էներգիայի արժեքըև ցածր կալորիականությամբ: Հագնվելու համար կօգտագործենք բուսական կամ ձիթապտղի յուղ. Պահքից դուրս որպես հագնվելու կարող եք օգտագործել ցածր կալորիականությամբ թթվասեր կամ բնական մածուն։
Պիկանտության համար կավելացնենք մանր կտրատած սխտորն ու աղացած պղպեղը։
Քանի որ լոբի պարունակում է հսկայական գումարսկյուռ, որը սննդային արժեքըհավասար է մսի սպիտակուցին, խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախ այս մթերքը ներառել պահքի մենյուում:
Կաղամբով և պահածոյացված լոբիով վիտամինային աղցանի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- սպիտակ կաղամբ - 150 գ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- սպիտակ պահածոյացված լոբի- 150 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 պճեղ;
- աղ;
- աղացած պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- ցանկացած կանաչի:
Սպիտակ լոբով աղցան խեցգետնի ձողիկներկկարողանա իր արժանի տեղը զբաղեցնել ձեր սրտում: Նախ՝ շատ արագ է եփվում, երկրորդ՝...
«Էներգիա» աղցան հավով և կաղամբով
Հավով, թարմ կաղամբով և կրուտոններով աղցանը կարելի է հեշտությամբ անվանել էներգետիկ աղցան, քանի որ այն պարունակում է և՛ սպիտակուցներ, և՛...
Դիետիկ աղցան կաղամբով և խեցգետնի ձողերով
Թեթև աղցանկաղամբով, խեցգետնի ձողիկներով և եգիպտացորենով հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։ Եվ հիմա դա նույնիսկ նշանակություն չունի ...
Նուրբ աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և կաղամբով
Աղցաններ՝ վրան ծովախեցգետնի ձողիկներ տոնական սեղանգնալ պայթյունով. Իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր չկան, իսկ հետ...
Արագ աղցան լոբիով և ծովախեցգետնի ձողերով
Եթե հյուրերը կանգնած են շեմին, և պատրաստվելու համար գուրման ուտեստներԲացարձակ ժամանակ չկա, մենք ձեզ առաջարկում ենք իրավիճակից դուրս գալու հիանալի ելք՝...
Ինչպես պատրաստել աղցան կաղամբով, վարունգով և խեցգետնի ձողերով
Կաղամբով աղցան թարմ վարունգիսկ ծովախեցգետնի ձողիկները հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած ուտեստի համար: Իսկ եթե դիետա եք պահում...
Կաղամբով, գազարով և քացախով աղցան, որը կարող եք ուտել ցանկացած ժամանակ
Կաղամբը և գազարը բանջարեղեն են, որոնք հասանելի են տարվա ցանկացած ժամանակ, ուստի դրանց հիման վրա պատրաստված աղցանները շատ տարածված են…
Բուսական աղցան մոցարելլա պանրով
Սովորական բանջարեղենային աղցանկարող է ձեռք բերել համ՝ շնորհիվ Իտալական պանիրՄոցարելլա. Այս աղցանն օգտակար է տարվա ցանկացած ժամանակ, իսկ բանջարեղենը կարելի է...
Անսովոր աղցան սուլուգունի պանրով
Այսօր Po-Khozyaskiy-ն առաջարկում է ձեզ անսովոր, բայց միևնույն ժամանակ շատ պարզ բաղադրատոմս՝ սուլուգունի պանրով, ծովախեցգետնի ձողիկներով և թարմ երիտասարդ…
Պարզ ճակնդեղով և կարտոֆիլով աղցան
Վերջին շրջանում բյուջետային ուտեստները մեծ պահանջարկ ունեն, քանի որ գները բարձրանում են, բայց աշխատավարձերը լճանում են։ Այդ իսկ պատճառով այսօր առաջարկում ենք...
Կաղամբով աղցան Cole Slow - դասական բաղադրատոմս լուսանկարով
Cole Slow Salad-ն է այցեքարտորոշ արագ սննդի հաստատություններ, ինչպիսիք են KFC-ն: Այն բավականին հեշտ է պատրաստվում, պարզապես պետք է մանր կտրատել...
Բաղադրությունը:
- Պեկին, կամ սպիտակ կաղամբ, (փոքր գլուխ);
- Կարմիր լոբի պահածոյացված բանկա;
- Սխտոր, 3-4 մեխակ;
- Մի քանի կտոր հաց;
- Չերի լոլիկ, 6-8 հատ;
- Կոշտ պանիր 100 գրամ;
- Կիտրոնի հյութ, մի քանի ճաշի գդալ;
- Թարմ խոտաբույսեր;
- բուլղարերեն քաղցր պղպեղ, 2 հատ տարբեր գույների;
- Սոխի գլուխ;
- Բուսական յուղ;
Խոհարարության բաղադրատոմսը.
- Մեր աղցանը սկսենք պատրաստել կրուտոններ պատրաստելով։ Կտրեք հացի կտորներ փոքր խորանարդիկներ. Այնուհետև սխտորը մանր կտրատել և անցկացնել սխտորի մամլիչով։ Հացի կտորները խառնել սխտորի հետ և դնել ջեռոցը։ Թող չորանա, մինչև շագանակագույն դառնա, ոսկե ընդերքը. Այնուհետև հանել կոտրիչները, ավելացնել համեմունքներ և թողնել, որ սառչի։
- Լվանալ չինական կաղամբը և մանր կտրատել։ Հետո կաղամբը մի քիչ տրորում ենք, որ մի քիչ հյութ արձակի։ Ավելացնել մի քիչ աղ և կիտրոնի հյութ. Թողնենք կաղամբը թառի։
- Բացեք լոբին և քամեք հեղուկը։ Այնուհետև լոբիները քամոցով լվացեք ջրի տակ։ Թող լոբիները չորանան։
- Չերի լոլիկ, կիսով չափ կտրված։ Կարելի է նաև կտրատել այն կտորների կամ քառորդների, ինչպես ցանկանում եք: Եթե սովորական լոլիկ եք օգտագործում, մի օգտագործեք շատ փափուկ: Չէի ցանկանա, որ աղցանը վերածվի լոլիկի շիլա։
- Կոշտ պանիրը կարելի է քերել վրան կոպիտ քերիչ, կամ կտրատել փոքր խորանարդի միջին չափի։
- Բուլղարական պղպեղից հանում ենք ներսի սերմերը, ապա լվանում ու բարակ շերտերով կտրատում։ Օգտագործեք վառ պղպեղ, կարմիր, դեղին: Պղպեղն իր գույնով լավ նոսրացնում է աղցանը և նաև հիանալի բուրմունք է հաղորդում։
- Մենք կփորձենք հնարավորինս մանր կտրատել թարմ խոտաբույսերը։ Որպեսզի աղցանի մեջ մեծ կտորներ չլինեն։
- Հեռացրեք սոխի կեղևները և լավ լվացեք։ Այնուհետև կտրեք կես օղակների կամ կտրեք: Դա արեք ձեր հայեցողությամբ:
- Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են։ Ընդհանուր ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի կոտրիչներից։ Աղցանը համեմել բուսայուղով, աղով և պղպեղով։ Լավ խառնել, աղցանի վերևից շաղ տալ կրուտոններով։ Կարող եք նաև օգտագործել մայոնեզը որպես սոուս, թթվասեր, ձիթապտղի յուղ, տարբեր սոուսներ։ Այս աղցանի մեջ ներառված ապրանքները բացարձակապես բծախնդիր չեն հագնվելու հարցում:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- Սպիտակ լոբի - մոտ կես կիլոգրամ;
- Սոխ- 100 գր;
- Ծաղկակաղամբ - 250 գր;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Սամիթ (կանաչի) - մի փունջ;
- Բուսական յուղ մոտ 2 ճ.գ. կեղծ;
- Աղ և համեմունքներ ըստ ցանկության։
Լոբով և կաղամբով աղցանը, չնայած պատրաստման համեմատաբար հեշտությանը, այնքան էլ տարածված չէ ժամանակակից մարդկանց սեղաններին, որքան, օրինակ, տխրահռչակ Օլիվիեն կամ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ: Եվ ապարդյուն։ Ի վերջո, նման աղցանի արժեքը դժվար է գերագնահատել: Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը լոբին է։ Մի քանի տող նրա մասին.
Ոչ մի սովորական լոբի
Լոբի տեսակի հայրենիքը, որն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես սնունդ, Լատինական Ամերիկան է։ Ացտեկները դրանից պատրաստում էին նաև տարբեր ուտեստներ։ Նրա սերմերը հարուստ են վիտամին B9-ով կամ ֆոլացինով, որն օգտակար է հղիների համար այնքանով, որքանով մասնակցում է գենետիկ ինֆորմացիա կրող նուկլեինաթթուների սինթեզին։
Այս վիտամինը նաև պահպանում է արյան կարմիր բջիջների նորմալ քանակը։ Դրական է ազդում հեմոգլոբինի մակարդակի վրա: Մեկ այլ բաղադրիչ է պանտոտենաթթուն (վիտամին B5), որի պակասը հանգեցնում է օրգանիզմում նյութափոխանակության խանգարումների։ Լոբիները պարունակում են նաև անհրաժեշտ կալցիում, ցինկ, մագնեզիում և երկաթ:
Պետք է իմանաք, որ հում վիճակում լոբին պիտանի չէ սպառման համար, քանի որ պարունակում է թունավոր նյութեր։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է ենթարկվի ջերմային բուժման։
Այս անհավանական սննդարար սերմերը սովորաբար թրջում են 8-10 ժամ՝ եռացնելուց առաջ։ Ամենից հաճախ գիշերը: Այս գործընթացի միջոցով օլիգոսաքարիդները լուծարվում են՝ աղիներում գազերի ավելացման պատճառը: Երբ ներծծվում են, լոբի սերմերը մեծանում են չափերով և կլանում ջուրը, այնպես որ դուք պետք է իմանաք դրա մասին, որպեսզի ճիշտ քանակությամբ հեղուկ լցնեք ամանի մեջ: Խմորման գործընթացի մեկնարկից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել 3,5 - 4 ժամ հետո։
Թրջվելուց հետո լոբին եփում են քաղցրահամ ջրի մեջ մոտ 2 - 4 ժամ։ Ժամանակը կախված է սերմերի բազմազանությունից և չափից։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստել բաց կափարիչով։ Երբ սերմերը դառնում են փափուկ, նրանք պատրաստ են։
Լոբով աղցանների բազմազանություն
Լոբով և կաղամբով թարմ աղցանը շատերին դուր կգա։ Բացի այս երկու բաղադրիչներից, աղցանի մեջ օգտագործվում են շատ ուրիշներ։ Վառելիքի լիցքավորումը նույնպես տարբեր է: Դա կարող է լինել մայոնեզ կամ բուսական յուղև բալզամիկ քացախ և սոյայի սոուս:
Թարմ չինական կաղամբը հաճախ օգտագործվում է լոբով աղցան պատրաստելիս։ Այնուհետեւ աղցանը դառնում է ավելի թեթեւ եւ նուրբ համ. Կարելի է համեմել թթվասերով։
Կա մի հայտնի աղցան, որը պարունակում է ջրիմուռներ և լոբի՝ «Ծովային խճանկարներ»: Այն չափազանց հեշտ է պատրաստել։ Դա շատ գոհացուցիչ է և առողջարար։ Դրա բաղադրիչները ներառում են նաև ձու և սխտոր: Այն համեմված է մայոնեզով։
Քանի որ կան լոբի բազմաթիվ տեսակներ, և դրանց սերմերը տարբերվում են գույնով և չափսով, խոհարարության մեջ այն հաճախ գունային չափանիշ է հանդիսանում աղցան պատրաստելու համար այս կամ այն սորտի ընտրության համար: Հոդվածում տրված բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակ լոբի. Բայց հաճախ կարմիր լոբիից աղցաններ են պատրաստում, օրինակ՝ սպիտակ կաղամբի ավելացումով։ Միևնույն ժամանակ, ուտեստը շատ գրավիչ է տեսքը. Կաղամբը մանր կտրատում են և, որպեսզի այն փափուկ լինի, ձեռքով հունցում են փոքր քանակությամբ աղ ավելացնելով։
Գոյություն ունի օրիգինալ բաղադրատոմսայնպիսի աղցան, ինչպիսին է լոբի, չինական կաղամբ և կրուտոն: Դրա համար օգտագործվող լոբիները սովորաբար պահածոյացված են, իսկ կրուտոնները աղցանին ավելացնում են ուտեստը մատուցելուց անմիջապես առաջ։
Կան նաև մեծ թվով բաղադրատոմսեր աղցաններ պատրաստելու համար՝ դրանք ձմռանը պահպանելու նպատակով։ Լոբին այս աղցանների մեջ շատ տարածված բաղադրիչ է:
Ինչպես պատրաստել
- Նախ պետք է եփել լոբին։ Խնդրում ենք հիշել, որ այս գործընթացը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում: Հետեւաբար, դա պետք է արվի նախապես:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։
- ԾաղկակաղամբԲաժանել ծաղկաբույլերի, 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, սառեցնել և ավելի փոքր կտորների կտրել։
- Սխտորը մանր կտրատել կամ դնել սխտորի մամլիչով։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, համեմել ձեթով։
Լոբով և կաղամբով ախորժելի աղցանն արդեն պատրաստ է։ Այն իդեալական է ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես հիմնական ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ շատ սննդարար է։
Լոբով և կաղամբով աղցանները ունիվերսալ են՝ դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես ամռանը, այնպես էլ ձմռանը։ Այս պարզ համադրությունը կարելի է հարստացնել այլ բանջարեղենի վիտամիններով կամ համալրել արմատային բանջարեղենի, ընկույզի, սերմերի, մսի և այլնի հարստությամբ: Ընդհանրապես, այն ամենը, ինչ ցանկանում է ձեր սիրտը, քանի որ երկու բաղադրիչներն էլ հիանալի «բարեկամական» են գրեթե բոլոր ապրանքների հետ: Լրացուցիչ մանրամասները հետաքրքիր բաղադրատոմսերցանկացած առիթի համար:
Սխտորով լոբի աղցանի համար անհրաժեշտ է.
- 150 գրամ արքայախնձոր;
- 160 գրամ լոբի;
- 250 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 160 գրամ կոշտ պանիր;
- 210 գրամ Չինական կաղամբ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 30 գրամ պարմեզան;
- 170 մլ մայոնեզ;
- Կանաչ;
- Համեմունքներ.
Աղցան կարմիր լոբիով և կաղամբով.
- Լոբին պետք է եփել՝ նախ թրջելով դրանք ամբողջ գիշեր: Երբ լոբիները եփվեն, քամեք ջուրը։
- Լվացեք չինական կաղամբի տերևները, չորացրեք և կտրեք շերտերով:
- Ծովախեցգետնի ձողիկները (կարող եք նաև խեցգետնի միս վերցնել) պետք է հանել փաթեթից և կտրատել խորանարդի։
- ՀԵՏ պահածոյացված արքայախնձորքամել հեղուկը և միջուկը կտորների կտրել։ Նույնը արեք թարմ արքայախնձորի հետ, բայց համն ավելի քիչ քաղցր կլինի, քանի որ պտուղը օշարակի մեջ չէր։ Այնուամենայնիվ, այս դեպքում օգտակար բաղադրիչներպտուղները ավելի լավ են պահպանվում։
- Կոշտ պանիրն ու պարմեզանը պետք է քերել առանձին ափսեների վրա։
- Կանաչիները լվանալ ջրով և մանր կտրատել։
- Բոլոր ապրանքները խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և վերևում զարդարել խոտաբույսերով:
Խորհուրդ. Եթե այս բաղադրատոմսում օգտագործեք սպիտակ կաղամբ, ապա աղցանն այնքան էլ նուրբ չի լինի: Մայոնեզին կարող եք ավելացնել մի քիչ օշարակ արքայախնձորի պահածոյից և որոշ կծու համեմունքներից, լավ խառնել և օգտագործել որպես սովորական սոուս: Շատ կծու կստացվի։
Ձվածեղով
Շատ հետաքրքիր տարբերակ. Ձվածեղը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի, դա միայն ձեռնտու քնքշություն կտա ճաշատեսակին։ Ստացվում է և՛ խորտիկ հյուրերի համար, և՛ նոր ճաշացանկ նախաճաշի համար:
Բաղադրիչների ցանկ.
- 100 մլ կաթ;
- 150 գրամ սպիտակ կաղամբ;
- 10 ձու;
- Արևածաղկի ձեթ;
- 100 գրամ պահածոյացված լոբի;
- Համեմունքներ;
- 2 խոշոր գազար;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 60 գրամ թթվասեր;
- 60 գրամ մայոնեզ։
Մարինացված լոբի աղցան.
- Կաղամբից հանեք առաջին 2-3 տերեւը, մնացածը լվացեք և մանր կտրատեք։
- Լվացեք գազարը և մաքրեք կեղևները: Հետո քերել, հետաքրքիր կլինի բանջարեղենի համար հատուկ քերիչ օգտագործել կորեերենով։
- Մաքրեք սխտորը և մեխակները անցկացրեք մամուլով։
- Լոբի տուփը քամել:
- Խառնել գազարը, կաղամբը և սխտորը և ավելացնել աղը, ձեռքերով խառնել, տրորել արտադրանքը, որպեսզի հյութն ազատվի:
- Ձուն հարել կաթով և աղով, միատարր խտության հասնելու համար կարող եք հարիչով: Վրան տապակել ձվածեղը արևածաղկի ձեթ. Այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Կտրեք շերտերով:
- Խառնել մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Լրացուցիչ հետաքրքրության համար կարող եք ավելացնել հատիկավոր մանանեխ:
- Խառնել գազարը, կաղամբը, սխտորը և լոբին սոուսի հետ և թողնել 40 րոպե զով տեղում, որպեսզի թրջվի։
- Ճաշատեսակը վրան զարդարում ենք ձվածեղի գլանափաթեթներով, ժելատինացման ժամանակ շաղ տալիս խոտաբույսերով և մատուցում։
Կարևոր է. եթե պատահաբար լոբի եք վերցրել լոլիկի սոուս, ապա մի ավելացրեք այն աղցանի մեջ։ Այս ուտեստի հետ լավագույնս մատուցվում է որպես նախուտեստ, որը կարող է հիշեցնել լոբիով իսկապես հագեցած եվրոպական նախաճաշ: Լրիվ իսկության համար վերցրեք ևս մի քանի շերտ բեկոն, որոնք պետք է տապակել տապակի մեջ առանց յուղի մինչև խրթխրթան, ինչպես նաև մատուցել առանձին։
Լոբով աղցաններ և թթու կաղամբկարող է հյութեղ և փափուկ լինել, եթե ընտրեք դրանց համար ճիշտ բաղադրիչները և գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Դա շատ գիտելիք կամ ժամանակ չի պահանջում։ Հետևելով մեր խոհարարական հրահանգներին՝ դուք կստանաք և ջրիմուռներամեն օրվա համար սովորականից և համեղ ապրանքներ, և միշտ որոշակի շրջադարձով: Բարի ախորժակ:
Կարմիր կաղամբը սպիտակ կաղամբի մերձավոր ազգականն է, սակայն նրանից տարբերվում է ոչ միայն գույնով, այլև համով։ Նրա գեղեցիկ բորդո-մանուշակագույն տերեւները քիչ հյութ ունեն, իսկ աղցաններում այն ավելի լավ է համադրվում փափուկ, նուրբ մթերքների հետ՝ լոբի, կարտոֆիլ, սունկ, ծաղկակաղամբ։
Պարզապես հիշեք, որ այս բազմազանությունը չի հանդուրժում ինտենսիվ ջերմային բուժումը. նախ, գույնը պարզվում է, մեղմ ասած, օրիգինալ, և երկրորդ, տերևները արագ փափկվում և վերածվում են խյուսի:
Դե, կարմիր կաղամբով, կրուտոններով և լոբիով այս աղցանը կարելի է մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։
Բաղադրությունը:
- կարմիր կաղամբ - 200 գ;
- կարմիր լոբի - 100 գ;
- կոտրիչ - 30 գ;
- պղպեղ, համեմունքներ, աղ - համտեսել;
- մայոնեզ - 50 գ:
Եփելու ժամանակը` 10 րոպե, մատուցումների քանակը` 1
Նախապատրաստում
1. Գլուխ կարմիր կաղամբլավ լվացեք, թողեք մի փոքր չորանա, ապա կտրեք անհրաժեշտ չափի մի կտոր, վրայից հանեք վերևի թերթերն ու կտրեք փոքր և ոչ հաստ շերտերով։
2. Կաղամբը դնել այն ամանի մեջ, որում պատրաստվելու է աղցանը։ Թեթև տրորել կաղամբը։
3. Կարմիր լոբին նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, հանել կեղևավորված կեղևը և թողնել, որ եփվի։ Լոբիները եփեք մինչև փափկի, սառչի և ավելացրեք կաղամբի մեջ։
4. Բացեք ցանկացած կրուտոնի տուփ և ավելացրեք աղցան: Կրեկերները պետք է ընտրվեն ինչ-որ չեզոք համով: Կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել՝ հացը բարակ փոքր շերտերով կտրելով և չորացնելով ջեռոցում։
5. Աղցանը համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով։ Այս աղցանը հագցնելու մեկ այլ տարբերակ բնական չքաղցրած մածունն է՝ առանց հավելումների:
