Երշիկ չորացրած առանց պատյան։ Չորացրած երշիկ տանը. ինչպե՞ս պատրաստել: Չորացրած խոզի երշիկի բաղադրատոմսը

Չորացրած երշիկպատկանում է իսկական դելիկատեսներին: Այն պատրաստվում է բարձրակարգ մսից, որը երկար ժամանակ չորանում է։ Նրանք սիրում են այս նրբերշիկը դրա համար օրիգինալ համև բուրմունք: Այն աչքի է ընկնում իր խիտ հետեւողականությամբ (տես լուսանկարը)։Չնայած իր չորությանը, երշիկի բոքոնը բավականին առաձգական է: Ամենից հաճախ խոզի և տավարի միսն օգտագործում են չոր խաշած երշիկ պատրաստելու համար։չնայած կան տատանումներ ձիու մսից և գառան մսից:

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Այսօր խանութների դարակներում առկա է չորացրած երշիկեղենի հսկայական տեսականի, որոնց թվում իսկապես բարձրորակ տարբերակներ գտնելը շատ դժվար է: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

Չորացրած երշիկը բավական է երկարաժամկետպահեստավորում, ուստի ժամանակը տատանվում է 4-ից 6 ամիս: ժամը սենյակային ջերմաստիճանՊահպանման ժամանակը ոչ ավելի, քան 4 շաբաթ:

Օգտակար հատկություններ

Չոր չորացրած երշիկի առավելությունները պայմանավորված են նրանով, որ հատուկ արտադրական տեխնոլոգիայի շնորհիվ արտադրանքը պահպանում է օրգանիզմի համար կարևոր նյութերի մեծ քանակություն: Այն պարունակում է վիտամին PP, ինչպես նաև B խումբ, որը հատկապես կարևոր է նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Ինչ վերաբերում է հանքային կազմը, այս նրբերշիկը պարունակում է մագնեզիում և կալիում, որոնք կարևոր են սրտանոթային համակարգի համար, ինչպես նաև երկաթ, նատրիում և շատ ուրիշներ։ Այս նրբերշիկը խորհուրդ է տրվում ավելացնել անքնությամբ, հաճախ հոգնած ու գլխացավով տառապող մարդկանց։ Օգտակար կլինի այն ուտել քիչ քանակությամբ, եթե խնդիրներ ունեք մարսողական և սիրտ-անոթային համակարգերի, ինչպես նաև լյարդի հիվանդությունների հետ։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Չորացրած երշիկը հիանալի անկախ խորտիկ է, որը մատուցվում է կտրատած պանրի հետ միասին: Բացի այդ, դրա հիման վրա կարելի է պատրաստել այլ ուտեստներ, օրինակ՝ աղցան, նախուտեստ, սենդվիչ և այլն։ Այս նրբերշիկը օգտագործվում է նաև պիցցայի և կաթսայի համար։

Ինչպես պատրաստել տնական չոր երշիկ

Այսօր կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս այս ապրանքը պատրաստել տանը: Մենք կքննարկենքպարզ բաղադրատոմս , որը ցանկացած մարդ կարող է կարգավորել, եթե ցանկանա: Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 1,5 կգ տավարի խոզապուխտ եւ նույնքան, 70 գ նատրիումի նիտրիտ (նաև նիտրիտ աղ), 10 գ սուսամբար, 2 պճեղ սխտոր, 5 գ պղպեղի հատիկներ, 80 մլ հայկական կոնյակ, ինչպես նաև խոզի բարակ աղիքներ և թելեր։

Միսը պետք է սառեցնել, որպեսզի ծայրերը կոշտանան, իսկ մեջքը մնա փափուկ։ Ավելի լավ է այն ձեռքով կտրել, որպեսզի կարողանաք վերահսկել մասնիկների չափը, այնպես որ դրանք պետք է լինեն մոտ 7 մմ և ունենան ուղիղ ծայրեր: Ստացված աղացած միսը խառնում ենք աղի, համեմունքների, նատրիումի նիտրիտի, կոնյակի հետ, մանրակրկիտ խառնում ենք և թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո թողնում ենք սառնարանում 36 ժամ։ Այնուհետև կարող եք աղիները լցնել աղացած միսով, դա պետք է անել սերտորեն, քանի որ չորացման ժամանակ տրամագիծը կնվազի մոտ 20% -ով: Սկիզբը և վերջը պետք է կամ կապել հանգույցով կամ պարանով: Ստացված երշիկները պետք է 16 ժամով դնել սառնարանում՝ նախապես փաթաթված։ մագաղաթյա թուղթ. Դրանից հետո երշիկեղենի հացերը պետք է տեղադրվեն լավ օդափոխվող տեղում, գլխավորն այն է, որ դրանք ուղղակիորեն չեն ենթարկվում. արևի ճառագայթներ. 12 ժամ հետո նրբերշիկները նորից պետք է 10 ժամով դնել սառնարանում, հետո նորից չորացնել, և այդպես մոտ 4 անգամ։ Ընտրեք ժամանակ, որպեսզի երշիկը ցերեկը չորացվի, իսկ գիշերը պահվի սառնարանում։ 5 օր հետո դուք կստանաք համեղ տնական չոր երշիկ, որը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում ևս 6 օր։

Չոր չորացրած երշիկի վնասը և հակացուցումները

Չորացրած երշիկը կարող է վնաս պատճառել, եթե հայտնաբերվի արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն: Արժե նաև հաշվի առնել բարձր կալորիականությունը,հետևաբար, դուք չպետք է օգտագործեք այն մեծ քանակությամբ, եթե հետևում եք ձեր քաշին:

Այս հոդվածում դուք կգտնեք ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըչորացրած երշիկի պատրաստում, որի յուրահատուկ համը բարձր են գնահատում շատ «թանկ» ռեստորաններում։

Հյութալի և ախորժելի տնական երշիկկգերազանցի խանութում գնված ցանկացած անալոգի համը: Բոլոր տեսակի արհեստական ​​հավելումների փոխարեն, որոնց մեջ արտադրողները լցնում են իրենց արտադրանքը, կարող եք ձեր տնական նրբերշիկի մեջ ավելացնել կոնյակ և մշկընկույզ՝ յուրահատուկ համի համար, սխտոր՝ հարուստ բուրմունք ստանալու համար, իսկ պապրիկա՝ հետաքրքիր համային նոտաներ ավելացնելու և մսի բնական գույնը պահպանելու համար։ .

Եվ իհարկե միս!!! Տանը պատրաստած երշիկը անպայման բավարար քանակությամբ միս կպարունակի... որովհետև ինքներդ ձեզ չեք խաբի։ :)))

Պատրաստուկով լցոնման համար աղիքը կարելի է գնել սննդի շուկայում կամ պատվիրել ինտերնետով... այս հարցում մեզ՝ գուրմաններիս, օգնության կգա տեխնոլոգիական առաջընթացը :)

Որպեսզի մեզ համար հարմար լինի աղիները լցնել եփած աղացած երշիկով համեմունքներով, կարող եք գնել հատուկ կցորդ մսաղացի համար: Չնայած դուք կարող եք յոլա գնալ պլաստիկ 1,5 շշով: Եթե ​​այն կտրում եք երկայնքով, ապա աղիքները հեշտությամբ քաշվում են մասերից մեկի պարանոցի վրայով, որը շատ հեշտ է լցնում։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես կարող եք տանը չորացրած երշիկ պատրաստել դասական բաղադրատոմսով:

ԻՆՉՊԵՍ ՏԱՆՈՒՄ ՊԻՇՏԻ ԵՎ եփել տնական հում նրբերշիկը

Նախքան անցնելը օրիգինալ բաղադրատոմսպատրաստելով տնական չոր երշիկ, մենք թվարկում ենք այն գործիքներն ու նյութերը, որոնք կօգնեն մեզ պատրաստել համեղ ուտեստ.

Չոր չորացրած երշիկի պատրաստում.

Աղացրեք սև պղպեղը և համեմունքները հավանգի մեջ;

Խոզի ճարպը կտրատել բարակ շերտերով, դնել տարայի մեջ, լցնել մաքուր ջրով և երկու ժամով դնել սառցախցիկում;

Խոզի և տավարի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տարայի մեջ և երեք ժամով դնել սառնարանը;

Խոզի ճարպը հանել սառցարանից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև հանեք միսը և անցեք մսաղացով;

Խառնել խոզի ճարպը խորը տարայի մեջ, աղացած միս, պղպեղ, համեմունքներ, նիտրիտ աղ, գինի. Չոր չորացրած աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել;

Ծածկեք տարան և դրեք սառնարանը մեկ օրով։

Պատրաստեք մսաղաց՝ երշիկի կցորդով։ Ամբողջովին քաշեք աղիքները կցորդի վրայով: Հենց որ առաջին բաժինը հայտնվի, ծայրը կապեք թելով։ Լցոնեք պատյանը՝ պտտելով աղացած միսը մսաղացով: Փորձեք աղիները պինդ լցնել աղացած միսով։ Երբ պատյանն ամբողջությամբ լցվում է, մյուս ծայրը կապում ենք թելով։ Փորձեք օդը չթողնել ձեր աղիքներում: Սրանից հետո պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ երշիկեղեն՝ պատյանները թելով չափելով և կապելով հանգույցների միջև։

Աշխատանքային մասը դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը 14 ժամով։

Այժմ հանում ենք նրբերշիկը և 12 ժամով կախում ենք զով սենյակում։ Եվ նորից դրեք սառնարանը ամբողջ գիշեր։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել 6 օր։ Ցերեկը` լոջայի վրա, գիշերը` սառնարանում: Հնարավոր է, որ գործընթացը տեւի 10-12 օր։ Պատրաստվածության ցուցիչ - տնական չոր խաշած երշիկը կդառնա կոշտ և առաձգական: Միջին հաշվով, դուք կկորցնեք ձեր սկզբնական քաշի մոտ կեսը:

Հում նրբերշիկի պատրաստման համար ՔԱՅԼ առ ՔԱՅԼ ՖՈՏՈ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Բնօրինակ բաղադրատոմս.

ՍԵՂՄԵՔ

Մսային դելիկատեսներն այսօր ներկայացված են լայն տեսականիով։ Այնուամենայնիվ, արտադրանքի մեծ մասը պարունակում է արհեստական ​​հավելումներ և գույներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում մարդու առողջության վրա: Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ կերակուրներ ուտել, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել չոր երշիկ տանը։ Հոդվածում կգտնեք նաև այլ դելիկատեսների բաղադրատոմսեր։

Ընդհանուր տեղեկություններ

IN Խորհրդային ժամանակներչորացրած երշիկ, որն ունի յուրահատուկ համ և բույր, կարող էին ձեռք բերել միայն հարուստ քաղաքացիները և մթերային խանութների սեփականատերերը։ Այսօր մենք կարող ենք այլ պատկեր տեսնել. Երշիկեղենն ու համեղ միսը առատորեն առկա են: Բայց ուրախության պատճառները շատ չեն։ Նախ՝ այս ապրանքների գները բարձր են։ Երկրորդ՝ երշիկեղենի արտադրության մեջ օգտագործվում են տարբեր ներկանյութեր, արհեստական ​​հավելումներ և բուրավետիչներ։ Դրանք անհրաժեշտ են կատարելագործվելու համար ճաշակի որակներըև բարձրացնել արտադրանքի բույրը: Բայց նման նյութերը միայն վնասում են մեր առողջությանը։

Տնական չոր երշիկ պատրաստելը իդեալական լուծում է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են բնական արտադրանք, առանց հավելումների։ Ձեզանից որևէ հատուկ հմտություններ կամ գիտելիքներ չեն պահանջվում: Հիմնական բանը հետևել բաղադրատոմսին և հրահանգներին:

Տնական չորացրած երշիկ. բաղադրատոմս հորթի մսով և խոզի ճարպով

Ապրանքի հավաքածու.

Տնական չորացրած երշիկ (բաղադրատոմս).

1. Խոզի ճարպի մի քանի կտոր քսել սխտորի և աղի խառնուրդով։ Տեղադրել ապակե տարայի մեջ։ Թողեք ամբողջ գիշեր։

2. Միսն ու խոզի ճարպը լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է չորացնել կտորի սրբիչով։ Երկու բաղադրիչները կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով։ Ավելացնել աղ (1 լիքը ճաշի գդալ) և պղպեղ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ շաքարավազ և լցնել 2 ճաշի գդալ: լ ջուր: Խառնեք այդ ամենը։ Ամանի պարունակությունը տեղափոխեք ապակե կամ պլաստիկ տարայի մեջ։ Մեկ օր դնել սառնարանում։

3. Առավոտյան հանում ենք խոզի ճարպը եւ միսը։ Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը: Առանձնացրեք մսի և ճարպի կտորներ։ Հորթի միսն անցկացրեք մսաղացով (մեծ խցիկով): Մենք ստացանք վառ և հյութալի աղացած միս:

4. Այժմ սկսենք մշակել ճարպի ճարպը։ Նախ, դրանից հանեք սխտորն ու մնացած աղը։ Հաջորդը, կտորները չորացրեք անձեռոցիկով: Խոզի ճարպը մսաղացով չենք դնի։ Պարզապես կտրեք այն 5x5 մմ խորանարդի:

5. Լցնել աղացած միսը և խոզի ճարպի կտորները մեծ տարայի մեջ: Եկեք այնտեղ քնենք կոպիտ աղ(2 ճաշի գդալ) և շաքարավազ (1 ճաշի գդալ): Լցնել 50 մլ կոնյակ կամ օղի։ Ստացված զանգվածը ձեռքերով խառնեք։ Բայց դուք պետք չէ այն շատ ջախջախել:

6. Սեղանին դրեք սուշի պատրաստելու գորգ: Ծածկեք այն շղարշով: Ճաշի գդալով քսել աղացած միսը խոզի ճարպով: Երշիկեղենի ձևավորում. Եկեք դրանք հավասարեցնենք: Մեր վերցրած ապրանքների քանակից կստանանք 6-7 նրբերշիկ։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը մենք ուղարկում ենք սառը սենյակ (օրինակ՝ ապակեպատ պատշգամբում) մի քանի օրով։ Բայց սառնարանը ամենահարմար տեղը չէ։ Ի վերջո, այնտեղ մեր նրբությունը չի հասնի պահանջվող վիճակին։ 2 օրից պատրաստ կլինի տանը։ Համտեսելու համար այն կարող եք մատուցել սեղանին։ Մաղթում ենք ձեզ և ձեր հյուրերին բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել չորացրած տավարի երշիկ

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել տնական չորացրած տավարի երշիկ.

Քայլ թիվ 1. Լվանալ միսը և կտրատել 1-2 սմ երկարությամբ շերտերով։

Քայլ թիվ 2. Համեմը մի փոքր տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև մանրացրեք այն սրճաղացով։

Քայլ թիվ 3. Պատրաստել համեմի, աղի, կարմիր և սև պղպեղի խառնուրդ։ Նույն ափսեի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու սոդան։

Քայլ թիվ 4. Մսի կտորները դնել խորը ամանի մեջ։ Տավարի միսը ցանել բոլոր կողմերից խնձորի քացախով։ Յուրաքանչյուր կտոր շփեք թթուների խառնուրդով:

Քայլ թիվ 5. Միսը պետք է տեղափոխել չժանգոտվող տարայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և սեղմեք ներքև: Դնել սառնարանում 12 ժամ։ Այս ժամանակի կեսն անցնելուց հետո մենք պետք է տավարի միսը շուռ տանք աղաջրի մեջ և նորից ճնշում գործադրենք կափարիչի վրա:

Քայլ թիվ 6. Երբ անցնի 12 ժամը, մենք սկսում ենք թույլ լուծում պատրաստել խնձորի քացախ. Վերցնում ենք 2 ճաշի չափով։ լ. մեկ լիտր ջրի համար: Մարինացված մսի կտորները 5 րոպե թրմեք քացախի լուծույթի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք տավարի միսը և ամուր սեղմեք այն:

Քայլ թիվ 7. Միսը մանրացրեք մսաղացով։

Քայլ թիվ 8. Անցնենք ճարպի ճարպի մշակմանը։ Պետք է նախապես աղացնել։ Չորացրած միսը պատրաստելուց մոտ 1-2 օր առաջ խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել աղացած միսով ամանի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները։

Քայլ թիվ 9. երշիկները ձևավորել սննդի թաղանթով: Պատրաստի դելիկատեսները դրեք մետաղական դարակի վրա և դրեք այնտեղ, որտեղ օդի հոսքն ավելի ուժեղ է (օրինակ՝ պատուհանագոգին): Քանի որ երշիկները պատրաստում ենք առանց աղիքների, դրանք շատ արագ կչորանան։ Դուք կարող եք դրանք փորձել ընդամենը 5 օրում։

Սև պուդինգ

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Միս հետ խոզի գլուխդնել խորը կաթսայի մեջ։ Այնտեղ դրեցինք նաև ոսկոր չունեցող կուրծքը։ Այդ ամենը եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Սպասում ենք, որ միսը սառչի ու մսաղացով անցկացնելով մանրացնում ենք։

2. Առանձին ամանի մեջ եփում ենք թոքերն ու մաշկը։ Դրեք ափսեի մեջ և սպասեք, որ դրանք սառչեն։ Մանրացրեք մսաղացով:

3. Վերցրեք ցանկացած հացահատիկ: Մենք դրանից պատրաստում ենք փխրուն շիլա. Տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ և լցնել խոզի արյունով։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել միսը, թոքերը և մաշկը, ինչպես նաև տապակած սոխի կտորները։ Աղ և շաղ տալ համեմունքներով: Որպեսզի աղացած միսը հյութալի ու անուշաբույր լինի, այն պետք է լցնել ճարպով, քամել մաղով։ Խառնուրդը կրկին խառնել ու դրանով լցնել խոզի աղիքները։

4. Յուրաքանչյուր նրբերշիկ (200-250 գ) ծայրերում կապում ենք։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ: Եփել 20-40 րոպե (85-90 °C ջերմաստիճանում)։ Գործընթացի հենց սկզբում հարկավոր է բարակ ասեղով մի քանի տեղից խոցել պատյանը։ Երբ երշիկները եփվեն, լվացեք դրանք սառը ջուր. Այնուհետև դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ավելի սառչի: 2-3 օր հետո կարող եք համտեսել դրանք։

Չորացրած ձիու նրբերշիկ

Ապրանքի ցանկ:

• խնձորի քացախ;
• կարմիր և սև պղպեղ;
• 1 կգ ձիու մսի փափկամիս;
• սոդա;
• աղած խոզի ճարպ;
• համեմ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել չոր վիճակում.

1. Միսը կտրատել շերտերով (2 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ): Ցանկալի է օգտագործել առանց երակների կտորներ։

2. Պատրաստել թթուների խառնուրդը։ Համեմը տապակում ենք տապակի մեջ, այնուհետև մանրացնում ենք սրճաղացով և լցնում ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք մնացած համեմունքները։ Խառնել դրանք։

3. Ձիու մսի կտորները ցանել խնձորի քացախով և քսել նախապես պատրաստված խառնուրդով։ Դրանից հետո միսը դնել մեծ տարայի մեջ՝ վրան ճնշում գործադրելով։ Այս տեսքով ձիու միսը պետք է 12 ժամ կանգնի սառնարանում։ Աղելու ժամանակ միսը հյութ կթողնի, որը քամելու կարիք չունի։ 6 ժամ հետո կտորները շրջեք մյուս կողմը։ Մենք նորից ճնշում ենք գործադրում.

4. 12 ժամ հետո պետք է խնձորի քացախի թույլ լուծույթ պատրաստենք։ Մեկ լիտր ջրի համար բավական է ընդունել 2 ճ.գ. լ. Ձիու միսն ընկղմեք մարինադի մեջ ընդամենը 5 րոպե: Այնուհետև այն մանրակրկիտ ողողում ենք և քամում։ Միսը 5 օրով դնում ենք լավ օդափոխվող սենյակում։ Օրինակ, դուք կարող եք կախել այն ապակեպատ պատշգամբ. Հինգ օր անց շարունակում ենք չորացրած երշիկի պատրաստումը։

5. Ձիու միսն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած աղած խոզի ճարպը։ Հենց այս խառնուրդով էլ կլցնենք նրբերշիկները։

6. Վերցրեք գորգ: Վրան թաղանթ ենք փռել։ Մենք սկսում ենք ձևավորել երշիկները, որոնք հետո տեղադրում ենք մետաղական դարակի վրա և տանում օդափոխվող տեղ։ Մեր դելիկատեսը պետք է շատ արագ չորանա։ Տնական չորացրած ձիու նրբերշիկը պատրաստ կլինի 5 օր հետո։ Եվ ձեզ մնում է միայն վայելել նրա յուրահատուկ համն ու բույրը։

Տնական խորոված հավի երշիկ

Ապրանքի հավաքածու.

Գործնական մաս.

1. Նախ պետք է լվանալ եւ մաքրել աղիները։ Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի դրանք չպատռվեն:

2. Հավի միսը կտորներով կտրատել։ Խոզի ճարպը մանրացրեք մսաղացով։ Եկեք միացնենք այս բաղադրիչները։ Աղ. Ավելացնում ենք սխտորը՝ սեղմված մամլիչով։ Ձեռքերով խառնել։ Ստացված զանգվածը ծածկել թաղանթով և թողնել 20 րոպե։

3. Մսաղացի վրա հատուկ կցորդ ենք դնում (վաճառվում է շինանյութի խանութներում)։ Զգուշորեն լարեք աղիքները դրա վրա: Ծայրերը պետք է կապել սովորական թելով։ Սկսենք աղիները լցնել մսով։ Որպեսզի երշիկները տապակելու ժամանակ չպայթեն։ Դրանք սերտորեն մի լցրեք միսով։

4. Նուրբը կարող եք փորձել նույն օրը։ Երշիկները դնել գրիլի վրա և տապակել՝ մի կողմից մյուսը շրջելով։ Մատուցել ջեռոցում եփած կարտոֆիլի հետ։

Տնական երշիկ ուկրաիներեն

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 մեխակ;
• ¼ թ/գդ. աղացած պղպեղ;
• 1 կգ նիհար խոզի միս;
• մի քիչ աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը ողողեք ծորակի ջրով և կտրեք կտորների։ Տեղադրել ամանի մեջ։ Այնտեղ խառնում ենք մանրացված սխտորով, պղպեղով և աղով (1 թ.գ.): Ստացված զանգվածը լցրեք խոզի խոշոր աղիքների կամ պատյանների մեջ: Հացերը երկու կողմից կապում ենք։ Մի քանի տեղ բարակ ասեղով ծակում ենք։ Սա կհեռացնի օդային փուչիկները: Նախ երշիկները եփում են ջրի մեջ, հետո դնում ջեռոցը կամ տապակում տապակի մեջ։ Մատուցվում է շոգեխաշած կաղամբով։

Էքսպրես խաշած խոզի միս

Պահանջվող ապրանքներ.

Գործնական մաս.

1. Վերցրեք հաստ հատակով տապակ։ Լցնել 2,5 լիտր ջուր։ Լցնել բոլոր համեմունքները նշված քանակությամբ։ Ավելացնել մայոնեզ և թակած սխտոր։ Սպասում ենք, որ արգանակը եռա։ Անջատեք կրակը: Թող արգանակը ամբողջովին սառչի:

2. Տեղադրել խոզի միսի ամբողջ կտորը սառը աղաջուր. Հասցնել եռման աստիճանի։ Ժամանակ ենք տալիս 5 րոպե։ Մսով տապակը հանում ենք վառարանից։ Թողեք այն ամբողջ գիշեր կափարիչի տակ:

3. Առավոտյան կրկին եռացրեք արգանակը։ Եփել 5 րոպե։ Անջատեք կրակը: Միսը թավայի մեջ թողնել փակ կափարիչմինչև աղաջուրն ամբողջությամբ սառչի։ Մի քանի ժամ անց խոզի միսը հանում ենք, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և դնում սառնարանը (բայց ոչ սառցարան) Հաջորդ օրը կտրեք մի կտոր և փորձեք:

Կարբոնադ

Ցանկանու՞մ եք հաճելիորեն զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ապա պատրաստեք կարբոնադ նրանց համար։ Այս նրբությունը տարբերվում է նուրբ համև զարմանալի բուրմունք: Պատրաստված է մեջքի հաստ մկանից։ Կարբոնատը հյութալի դարձնելու համար կտորի ողջ երկարությամբ թողեք ճարպի շերտ 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։

Միսը դանակի ծայրով թեթև կտրատել։ Քսել մանրացված սխտորով և աղով։ Կարբոնատի համը լավացնելու համար օգտագործում ենք այսպես մշակված մսի մի կտոր և դնում թխման թերթիկի վրա, որպեսզի յուղոտ մասը վրան լինի։ Թխելու ժամանակը - 2,5-3 ժամ: Այս ընթացքում առաջացել է կարբոնադ ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Նուրբը ինքնին տաք չի մատուցվում։ Այն սառչում է, ապա դնում սառնարանը։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել չոր երշիկ տանը: Հետևելով հոդվածում նկարագրված հրահանգներին՝ կարող եք պատրաստել համեղ դելի միսձեր սիրելի ամուսնու և երեխաների համար: Նրանք անպայման կգնահատեն ձեր ջանքերը և ավելին կխնդրեն:

Կարծիք կա, որ երշիկ արտադրողները արտադրում են, մեղմ ասած, ոչ այնքան որակյալ ապրանքներ. Եվ հրաժարվել երշիկեղենՔչերը կարող են: Ո՞րն է ելքը։ Պատասխանը պարզ է՝ նրբերշիկը ինքներդ պատրաստեք։ Այս դեպքում դուք հարյուր տոկոսով վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա։ Այս հոդվածում ես կկիսվեմ չոր խաշած երշիկի երկու բաղադրատոմսով: Մեզ պետք կգա հավ և աղացած խոզի միս. Այն կարող եք գնել պատրաստի վիճակում կամ պատրաստել տանը։ Դա ձեր որոշելիքն է:

Տնական չորացրած հավի երշիկ

Խոհանոցային տեխնիկա.վառարան, կաթսա, երշիկի լցոնիչ, աման, երշիկի պատյան, քերիչ, սխտոր քերիչ, երշիկի թել։

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել համեղ չոր երշիկ տանը՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսանյութից դուք կիմանաք շատ հետաքրքիր բաներ այս բաղադրատոմսի մասին։

https://youtu.be/D3tzICql2sw

Տնական չորացրած խոզի երշիկ

Խոհարարության ժամանակը. 3-4 շաբաթ.
Ծառայությունների քանակը: 5 հաց.
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում. 228 կկալ:
Խոհանոցային տեխնիկա.վառարան, կաթսա, երշիկի լցոնիչ, աման, երշիկի պատյան։ քերիչ, սխտորի քերիչ, երշիկի թել։

Բաղադրիչներ

Ինչպես պատրաստել չորացրած երշիկ տանը - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տնական չորացրած երշիկի վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութ այս նրբերշիկի պատրաստման գործընթացի մասին։

1. Տանը չորացրած երշիկ պատրաստելու բաղադրատոմսը սկսվում է հիմնական բաղադրիչները պատրաստելուց։ Խոզի ճարպը պետք է լվանալ, չորացնել և քսել աղով և սխտորով (ըստ ցանկության): Դնել սառնարանում 10-12 ժամ։

2. Այս նրբերշիկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Այս դեպքում դա հորթի միս է։ Միսը պետք է լվանալ, չորացնել և կտրատել բարակ փոքր շերտերով։ Տեղադրել ամանի մեջ։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ, մի քիչ պղպեղ։ Լցնել օղու մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Դրեք նաև սառնարանում, իդեալականը մեկ օրվա համար:

3. Խոզի ճարպը պետք է մանրակրկիտ չորացնել, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չթողնի։ Միսը կարելի է մանր կտրատել սուր դանակով կամ անցնել հատուկ կցորդով մսաղացով։

4. Խոզի ճարպը կարելի է դնել սառցախցիկում մոտ 15-20 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել՝ պատրաստելու համար փոքր խորանարդիկներ. Ցանկության դեպքում խոզի ճարպը կարելի է նաև աղալ մսաղացի մեջ, բայց դա կարող է երշիկը բավականին յուղոտ դարձնել։

5. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, կարող եք դրանք միացնել։ Ավելացնել մնացած աղն ու շաքարը, ինչպես նաև լցնել մի քիչ կոնյակ։ Եթե ​​կոնյակ չկա, կարող եք օղի օգտագործել։ Սա տանը չորացրած երշիկի պարզ բաղադրատոմս է, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համալրել համեմունքներով՝ ավելի հետաքրքիր համ ստանալու համար։ Ստացված աղացած միսը նրբորեն խառնել։