Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ կփորձեն «Ձմեռային բալով» թխվածքը, անպայման կցանկանան լուսանկարով բաղադրատոմս ստանալ, որպեսզի իրենք սովորեն նման աղանդեր թխել։ Այս տորթը կատարյալ է ցանկացած տոնի համար, բայց ամենից հաճախ այն թխում են Ամանորին։ Նուրբ բիսկվիթ, որը հալչում է բերանում, հյութալի բալ՝ թթվայնությամբ, ձյունաճերմակ թթվասեր՝ էլ ի՞նչ է պետք քաղցր ատամը ուրախացնելու համար։
Ձյան սպիտակ տորթ «Ձմեռային բալ». բաղադրատոմս լուսանկարով
Բաղադրիչներ
Ալյուր 1 գրամ Շաքարավազ 1 բուրգ Ալյուր 365 գրամ Կակաոյի փոշի 6 ճ.գ Թթվասեր 30% յուղայնությամբ 750 միլիլիտր Փխրեցուցիչ 1 պարկ Վանիլին 2 ճ.գ Բալ (կորիզով) 500 գրամ Շաքարի փոշի 9 ճ.գ.
- Ծառայությունների քանակը: 1
- Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
Ձմեռային բալի տորթ կոկոսով. Բաղադրիչներ
Կարող եք պատրաստել ցանկացած տեսակի թխվածքաբլիթ։ Եթե դուք ունեք համեղ բիսկվիթի ձեր սեփական բաղադրատոմսը, ապա պետք չէ փորձարկել և թխել «Ձմեռային բալ» տորթ՝ դրա հիման վրա կոկոսի բեկորներով: Բայց ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն, խմորին անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- ալյուր (350 գ);
- կարագ (երկու հարյուր գրամ փաթեթ);
- մի բաժակ շաքարավազ;
- ձու (4 հատ);
- վանիլին (2 թեյի գդալ);
- կակաոյի փոշի (6 թեյի գդալ);
- մի փաթեթ թխում փոշի:
Կրեմի համար վերցրեք յուղայնության բարձր տոկոսով թթվասեր (մոտ 750 մլ), կես կիլոգրամ առանց կորիզի կեռաս (առկայության դեպքում՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված սեփական հյութի մեջ) և շաքարի փոշի (9 ճաշի գդալ): Հարդարման համար ձեզ հարկավոր է մի քանի բալ և կոկոսի փաթիլներ։
Ձմեռային բալի տորթ կոկոսով. պատրաստման քայլեր
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ձմեռային բալի տորթ տանը:
- Նախ պետք է հալեցնել կարագը (դրա բացակայության դեպքում օգտագործեք մարգարին)։
- Քանի դեռ սառչում է, առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։
- Սպիտակուցները մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի։ Հարած սպիտակուցը, դեղնուցը, հալած կարագը և վանիլինը խառնում են մինչև հարթ՝ միաժամանակ փորձելով հանկարծակի շարժումներ չկատարել։
- Այս փուլում ավելացվում է թխում փոշի (կարող եք օգտագործել խարխլված սոդա):
- Ալյուրը մաղում են և խառնում կակաոյի հետ, հակառակ դեպքում վերջինս խմորի մեջ կարող է գնդիկներ գոյանալ։
- Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրն ու կակաոն և լավ խառնել։
Միացրեք ջեռոցը (180 աստիճան), տապակը յուղով քսեք։
- Խմորի կեսը լցնում ենք պատրաստի թավայի մեջ և թխում 1/3 ժամից ոչ ավել։
- Խմորի երկրորդ կեսն օգտագործվում է հաջորդ տորթի համար։
- Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձմեռային բալի տորթը թխում են դանդաղ կաթսայում:
Ապա շարունակեք այսպես.
- Սառեցված տորթերը կտրատել։ Դուք կստանաք 4 դատարկ:
- Թթվասերն ու շաքարավազը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։
- Տորթերը կրեմով քսել, միաժամանակ յուրաքանչյուր տորթ լցնել կեռասով։
- Տորթի վերևն ու կողքերը նույնպես կրեմով քսել։
Պատրաստի արտադրանքը զարդարում ենք կեռասով և կոկոսի փաթիլներով (ձմեռային տարբերակ): Այլ ժամանակ պատրաստի արտադրանքը կարելի է զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ շոկոլադով կամ գունավոր ցողերով: Այժմ դուք պետք է համբերատար լինեք: Տորթը պետք է սառը տեղում մնա առնվազն 4-5 ժամ։ Միայն դրանից հետո կարող է սկսվել տոնը կամ թեյախմությունը:
Ձմեռային բալի տորթի առանձնահատկությունը հատապտուղների թթվայնության և հարած սերուցքի քաղցրության համադրությունն է։ Աղանդերի հիմքը օդային բիսկվիթն է, այն կարելի է պատրաստել դասական տարբերակով կամ կակաոյի ավելացումով։ Կրեմը պատրաստվում է տարբեր տարբերակներով՝ կա՛մ միայն հարած սերուցքից, կա՛մ խտացրած կաթով, թթվասերով և նույնքան համեղ այլ մթերքներով։
Ինչպես պատրաստել ձմեռային բալի տորթ
Եթե հոգնել եք հիվանդագին քաղցր տորթերից, օրինակ՝ Նապոլեոնից, ապա ժամանակն է ձեզ հյուրասիրել նոր աղանդեր, որը կոչվում է Winter Cherry: Այն բաղկացած է երեք մասից՝ տորթի շերտեր, կարագի կրեմ և հատապտուղ բալի միջուկ։ Այս բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին:
Ապրանքների պատրաստում
Ձմեռային բալով տորթի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն առկա են, սակայն պետք է ուշադրություն դարձնել որակին։ Օրինակ, թեթևակի թթու կամ թեթևակի սառեցված սերուցքը չի հարում, չի առանձնանա կամ կաթնաշոռի: Արդյունքում աղանդերը կփչանա։ Ամառային սեզոնին կարելի է թարմ հատապտուղներ վերցնել՝ սկզբում դրանցից սերմերը հեռացնելով։ Տարվա մյուս ժամանակներում պահածոյացված կամ սառեցված հատապտուղները եփելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանք դնել քամոցի մեջ, որպեսզի դրանք հալվեն և քամեն ավելորդ հյութը։
Ձմեռային բալի տորթի բաղադրատոմսը
Ավանդաբար տորթը պատրաստվում է դասական բիսկվիթից, հարած սերուցքից և կեռասից։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ սովորական տորթերի փոխարեն օգտագործելով, օրինակ, շոկոլադե կամ սաբլե թխվածքաբլիթներ, իսկ սերուցքի փոխարեն՝ թթվասեր կամ խտացրած կաթ։ Կրեմի տեսքով կարող եք կաթնային մուս կամ պանակոտա պատրաստել։ Հարդարման համար վերցրեք ամբողջական հատապտուղներ, ժելե, պրալինա, շոկոլադ։
Դասական բաղադրատոմս
- Ժամանակը՝ 2 ժամ։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Ձմեռային բալի դասական բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում ռիսկի դիմել և փորձարկել։ Բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ հատապտուղներ, բայց դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք, օրինակ՝ պահածոյացված քաղցր օշարակի մեջ կամ սառեցված, քանի դեռ դրանք առանց սերմերի են:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 8 հատ;
- շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- կեռաս - 500 գ;
- սերուցք 30% յուղ – 500 մլ;
- կրեմ ամրացնող – 1 տուփ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստել խմորը։ Ձվերը հարիչով հարում ենք երկու բաժակ շաքարավազի հետ (այն անհրաժեշտ է աստիճանաբար ավելացնել զանգվածի մեջ)։ Զանգվածը պետք է պահի իր ձևը և շրջվելիս թասից դուրս չթողնի։
- Ձվի զանգվածին ավելացնել վանիլինը, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Ստացված խմորը բաժանել երկու մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է առանձին թխել ջեռոցում։ Թխելու ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա։ Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։
- Հովացրեք տորթերը, կտրեք դրանք երկայնքով։ Դուք պետք է ունենաք տորթի չորս շերտ:
- Այնուհետև հարել սերուցքը ֆիքսատորի հետ և մնացած շաքարավազը, որը պետք է աստիճանաբար ավելացնել։
- Միջանկյալ կրակի վրա դնել առանց կորիզների կեռասը։
- Հենց հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը, հանեք դրանք վառարանից։ Հյութը լցնել առանձին տարայի մեջ։
- Հյութի մեջ լուծեք օսլան և ստացված զանգվածը լցրեք բալի խառնուրդի մեջ։ Ստացված հատապտուղների սոուսը (ֆրանսիացիներն այն անվանում են coulis) բերեք եռման և սառչի։
- Թխվածքի առաջին շերտին քսել յուղալի կրեմ, ապա պատրաստել բալի շերտ։ Հատապտուղները պետք է դնել խյուսի հետ միասին։ Կրկնել շերտերը:
- Պատրաստի տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության և մեկ ժամով դնում սառնարանում։
Ձմեռային բալ խտացրած կաթով
- Ժամանակը՝ 2 ժամ։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Խտացրած կաթը լավ տեղավորվում է Winter Cherry տորթի կրեմի մեջ: Այն եփելու կարիք չկա, պարզապես ավելացնել կրեմի մեջ և հարել։ Ավելի լավ է շաքարավազ չավելացնել, խտացրած կաթն ինքնին շատ քաղցր է։ Օգտագործեք դասական բիսկվիթ: Բայց հատապտուղների միջուկին կարելի է մի քիչ նուշ ավելացնել։ Օգտագործելուց առաջ տապակել ընկույզները, որպեսզի նրանք լիովին ազատեն իրենց համը:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 8 հատ;
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- խմորի փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
- պահածոյացված բալ - 700 մլ;
- սերուցք 30% յուղ – 250 մլ;
- խտացրած կաթ - 250 գ;
- նուշ - մի բուռ;
- լիկյոր – 1 ճ.գ. գդալ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Թխել երկու բիսկվիթ և կտրատել երկայնքով։ Խմորը պատրաստելու համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչը, վանիլինը և ալյուրը։
- Առանձին հարել սերուցքը խտացրած կաթով։
- Նուշը տապակել տապակի մեջ և մանր կտրատել։
- Բալը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Օսլան առանձին նոսրացրեք և ավելացրեք հատապտուղներին։ Այստեղ ավելացրեք ընկույզ և լիկյոր: Սյու.
- Յուրաքանչյուր տորթ քսել սերուցքով և մրգային միջուկով և ընկույզով:
- Պատրաստի տորթը զարդարում ենք և մեկ ժամով դնում սառնարանում։
Շոկոլադե թխվածքաբլիթով
- Ժամանակը՝ 2 ժամ։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 285 կկալ/100 գ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Շոկոլադե բիսկվիթը շատ բուրավետ է.. փխրեցուցիչի փոխարեն կարելի է սովորական սոդա օգտագործել։ Այն պետք չէ մարել քացախով կամ կիտրոնաթթուով։ Արձագանքը տեղի կունենա կեֆիրի շնորհիվ, որը կարելի է փոխարինել մածունով, չքաղցրած մածունով կամ ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքով: Կրեմն ու հատապտուղները պատրաստվում են դասական բաղադրատոմսով։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
- կեֆիր - 0,5 ճաշի գդալ;
- կակաոյի փոշի – 3 ճ.գ. գդալներ;
- վանիլին - համտեսել;
- խմորի փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
- կեռաս - 500 գ;
- սերուցք - 500 մլ;
- խտացուցիչ կրեմի համար – 1 տուփ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ (1,5 բաժակ)։
- Կարագն առանձին հալեցնում ենք և բարակ հոսքով լցնում ձվիկի վրա։ Ավելացնել կեֆիր, փխրեցուցիչ, վանիլին և կակաոն։ Խմորը հունցել։ Զանգվածը պետք է հեղուկ լինի։
- Թխել երկու տորթ, դատել դրանք և կտրատել երկայնքով։
- Պատրաստել կարագը։ Դրա համար սերուցքը հարում ենք մնացած շաքարավազի և խտացուցիչի հետ։
- Եփել բալի և օսլայի խառնուրդը։
- Յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսել հատապտուղներով։
- Զարդարեք աղանդերը ձեր հայեցողությամբ (այստեղ հատկապես տեղին կլիներ շոկոլադե «սարդի ցանցերը») և դրեք սառնարանը։
Մուսս տորթ սպիտակ գլազուրով
- Ժամանակը՝ 2 ժամ։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ/100 գ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Այս ձմեռային բալ տորթի առանձնահատկությունը նրա գեղեցիկ բազմագույն տորթի շերտերն են։ Օգտագործեք ցանկացած գույնի սննդի ներկ: Օրինակ, աղջկա ծննդյան օրվա համար աղանդերի համար կարող եք վերցնել վարդագույն երանգներ, իսկ տղան՝ կապույտ: Բացի ավանդական դեկորից, նման տորթը կարող եք զարդարել նույն գույնի շոկոլադե դրաժեներով։ Հիշեք, որ այս տորթը կունենա վեց շերտ, ոչ թե չորս:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 12 հատ;
- կաթ - 1 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- սպիտակ շոկոլադ - 50 գ;
- գետնանուշ - 50 գ;
- խմորի փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
- սննդի գունավորում ցանկացած երեք գույնի - մեկ փաթեթ:
- բալ - 500 գ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Թխել դասական բիսկվիթներ՝ օգտագործելով ութ ձու և երկու բաժակ շաքարավազ՝ ավելացված ներկով: Դա անելու համար խմորը բաժանել երեք մասի։ Ներկը լցնել յուրաքանչյուր մասի մեջ և խառնել: Պատրաստի տորթը կտրատել երկայնքով։ Դուք կստանաք վեց տորթ:
- Պատրաստել մուսը։ Վերցրեք մնացած 4 ձուն, առանձնացրեք դեղնուցն ու սպիտակուցը։ Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մնացած շաքարավազի հետ։ Զանգվածը պետք է պահպանի իր ձևը։
- Եփել բալի միջուկը։
- Յուրաքանչյուր տորթ քսել մուսով և հատապտուղների խյուսով:
- Սպիտակ շոկոլադը հալեցնել։ Լցնել այն վերին կեղևի վրա: Քանի դեռ շոկոլադը տաք է, վրան ցողեք գետնանուշի փշրանքներ։
- Տորթը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։
Ձմեռային կեռաս պանակոտայով
- Ժամանակը՝ 2,5 ժամ։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 280 կկալ/100 գ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Ձմեռային բալի տորթն ինքնին «ծանր» է և ունի վառ համ։ Կաթնագույն դոնդողը, որը պանակոտա է, կթուլացնի խմորի թթվայնությունը և այն ավելի ներդաշնակ կդարձնի։ Եթե դրան ավելացնեք կիտրոնի կամ նարնջի համը, ապա կարող եք ստանալ լրացուցիչ ընդգծված ցիտրուսային բուրմունք։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 8 հատ;
- շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- կաթ - 0,5 ճաշի գդալ;
- սերուցք - 0,5 ճաշի գդալ;
- ժելատին - 1 տուփ;
- խմորի փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
- կեռաս - 500 գ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Պատրաստում ենք բիսկվիթ ձվերից, երկու բաժակ շաքարավազից, փխրեցուցիչից և ալյուրից։
- Առանձին պատրաստել բալի խյուս օսլայով։ Թույն.
- Կաթը եւ սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Ժելատինը առանձին լուծեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և լցրեք կաթի մեջ։ Խառնել։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և սառչեք։
- Յուրաքանչյուր տորթ թրջեք ստացված կաթնային պանակոտայի հետ՝ խառնած բալի խյուսով: Զարդարել.
- Պատրաստի տորթը դնում ենք սառնարանում, որ սառչի։
Թթվասերով
- Ժամանակը՝ 2 ժամ։
- Մատուցումների քանակը՝ 8 չափաբաժին։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 290 կկալ/100 գ։
- Նպատակը` աղանդեր:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Դժվարությունը՝ միջին։
Ձմեռային կեռասի այս տարբերակի համար թթվասերը պետք է ընտրել նույնքան ուշադիր, որքան սերուցքը։ Անորակ արտադրանքը հարելիս կդառնա բարակ և ջրային: Մեկ այլ հուշում. ավելի լավ է շաքարավազը մանրացնել փոշի: Սա կդարձնի կրեմի հարումը ավելի հեշտ և ավելի նուրբ: Նարնջագույնը մրգային միջուկում տորթին ցիտրուսային բուրմունք կտա։
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ;
- թթվասեր - 600 մլ;
- կակաոյի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ;
- մարգարին կամ կարագ - 200 գ;
- վանիլին - համտեսել;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- կեռաս - 500 գ;
- նարնջագույն - 0,5 հատ;
- սերուցք - 500 մլ;
- օսլա - 1 ճ.գ. գդալ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ (1,5 բաժակ): Դրանց վրա ավելացրեք կես բաժակ թթվասեր և սոդա։
- Առանձին հալեցնում ենք մարգարինը և լցնում հիմնական զանգվածի մեջ։ Ավելացնել ալյուր։
- Խմորը հունցել և բաժանել երկու մասի։ Մի մասին ավելացնել կակաոն։ Թխել երկու տորթ և կտրել դրանք երկայնքով:
- Թթվասերը հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Այն պետք է ստացվի փափկամազ և օդային։
- Առանձին եփել մրգային միջուկը կեռասից և կես նարինջից՝ օսլայի ավելացումով։
- Տորթերը կրեմով և կեռասով քսել՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով եզրերին, հակառակ դեպքում մեջտեղը լավ կթրջվի, և դրանք չոր կմնան։ Փոխարինեք տորթի շերտերը՝ մեկը շոկոլադե, մյուսը՝ սպիտակ։
- Զարդարեք տորթը ըստ ցանկության։ Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։
Դեկորացիաներ և տորթերի դեկոր
Ձմեռային բալը սովորաբար զարդարում են շոկոլադով, կրեմի վարդերով, նուշի փաթիլներով և հատապտուղներով։ Դիտարկենք յուրաքանչյուր մեթոդ.
- Շոկոլադե «spider web». Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի սալիկ մուգ կամ կաթնային շոկոլադ, մագաղաթյա թուղթ և մի փոքր համբերություն: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Լցնել այն ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ: Անկյունում փոքրիկ անցք արեք, թղթի վրա նկարեք պատահական սարդոստայն, թիթեռներ, ծաղիկներ։ Ստեղծագործեք գործընթացի հետ: Ստացված գծագիրը 10-15 րոպեով դրեք սառնարանում։ Սառչելուց հետո թղթի վրայից հանում ենք սարդոստայնը և զարդարում տորթը։
- Կրեմ «վարդեր». Ձեզ հարկավոր չէ հրուշակագործության հմտություններ, այնպես որ մի տխրեք, եթե ձեր վարդերն ավելի շատ նման են օսմանցիներին: Հարած սերուցքի մի մասը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և անցք բացում հենց անկյունում։ Կրեմի մի մասը լցրեք տորթի վերևի մասում: Մի վախեցեք օգտագործել ձեր երևակայությունը գործընթացի ընթացքում: Լավ է, եթե դուք ունեք հրուշակեղենի ներարկիչ, ավելի հեշտ է աշխատել:
- Հատապտուղներ. Եթե շոկոլադով և սերուցքով զարդարելու ժամանակ կամ ցանկություն չունեք, ապա տորթի մակերեսը զարդարեք ամբողջական բալով։ Լավ է, եթե ձեզ հաջողվի պոչով հատապտուղ ստանալ: Զարդարելուց առաջ կեռասը կարելի է կիսով չափ թաթախել ջրային բաղնիքում հալած շոկոլադի մեջ։
- Նուշի փաթիլներ. Տորթը կոկիկ տեսք ունենալու համար պետք է հոգ տանել դրա կողային մակերեսի մասին։ Դա անելու համար պատերը քսեք կրեմով, իսկ վերևից զգուշորեն ցանեք նուշի փաթիլներ՝ օգտագործելով խոհանոցային սիլիկոնե սպաթուլա: Հեռացրեք մնացած ընկույզները սկուտեղից և մանրակրկիտ սրբեք սպասքը անձեռոցիկներով:
Խոհարարության գաղտնիքները
Դեսերտը համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ պատրաստման նրբությունները.
- Եթե դուք կամ ձեր ընտանիքը մեծ քաղցր ատամ ունեք, ապա բալի խյուսը պատրաստելիս մի քիչ շաքար ավելացրեք։
- Կրեմը հարելուց առաջ ամանը և նույնիսկ հարել պետք է պահել սառնարանում։
- Եթե ձեռքի տակ փխրեցուցիչ չունեք, օգտագործեք սոդա քացախով կամ կիտրոնի հյութով կամ սոդայի և կիտրոնաթթվի խառնուրդով:
- Ավելի լավ է տորթը հավաքել անջատվող կլոր ձեւամանի մեջ։ Աղանդերը կունենա ճիշտ ձև, մրգային միջուկը և հարած սերուցքը դուրս չի գա։ Չմոռանաք թողնել մի քիչ սերուցք՝ աղանդերի կողմը քողարկելու համար։
Տեսանյութ
Հոյակապ Winter Cherry տորթը հիանալի զարդարանք կլինի Ամանորի սեղանի համար՝ այս տորթը կատարյալ է որպես ամանորյա աղանդեր: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:
Տորթը, որի մասին կխոսենք այս բաղադրատոմսում, հեշտ է պատրաստել ընդամենը մի քանի ժամում, այլ ոչ այն տեսակի տորթ, որի համար ստիպված կլինեք ամբողջ երեկոն անցկացնել խոհանոցում: Սակայն ժամանակն է հենց այն, ինչը որոշիչ գործոն է այսօր շատ տնային տնտեսուհիների համար, երբ նրանք պետք է ընտրեն տոնական խնջույքի ճաշացանկը:
«Ձմեռային բալի» տորթը կամ ինչպես այն նաև կոչվում է «Բալ ձյան մեջ» շատ գեղեցիկ է, համեղ և քնքուշ: Բիսկվիթի, կեռասի և թթվասերի համադրությունը դուր կգա տնական տորթերի բոլոր սիրահարներին և ոչ միայն։
Այս տորթի բիսկվիթը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, այդ թվում՝ ընկույզով կամ այլ հավելումներով բիսկվիթ՝ առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։
Ձմեռային բալի տորթի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը:
350 գ ալյուր
200գ կարագ/մարգարին և շաքարավազ
6 ճ.գ. կակաո
2 ճ.գ. վանիլային շաքար
1 ճ.գ ապխտած սոդա/փխրեցուցիչ
750 գ յուղայնությամբ թթվասեր 20-25%
500գ թարմ/պահածոյացված/սառեցված կեռաս
8 ճ.գ. շաքարի փոշի
Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես պատրաստել ձմեռային բալի տորթ. Հալեցնել և սառեցնել կարագը կամ մարգարինը: Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք թունդ փրփուրի, իսկ դեղնուցներն առանձին։ Մարգարինը, սպիտակուցը, դեղնուցը և վանիլային շաքարավազը միացնում ենք, առանց հանկարծակի շարժումների նրբորեն խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք լուծարված սոդան կամ փխրեցուցիչը, ավելացնում ենք մաղած և խառնած կակաոն և ալյուրը, խառնում ենք։ Մոտ 26 սմ տրամագծով կաղապարը բուսայուղով քսում ենք, մեջը լցնում ենք խմորի կեսը, տորթը 20 րոպե թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա մնացած խմորից թխում երկրորդ տորթը։ Սառեցված տորթերը կիսով չափ կտրատեք, որպեսզի ստացվի 4 տորթ։ Թթվասերը շաքարի փոշիով հարում ենք, տորթերը քսում ենք կրեմով և շարում կեռասով և հավաքում տորթը։ Տորթը բոլոր կողմերից կրեմով պատել, կեռասով զարդարել, ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել նաև հրուշակեղենի ցողացիր, շոկոլադ, բայց չխախտել ընդհանուր գունային սխեման. սպիտակը պետք է գերակշռի, որպեսզի կեռասները լինեն «ձյան մեջ»՝ ստեղծելով «ձմեռային» տորթի զգացում: Մատուցելուց առաջ տորթը պետք է 5 ժամ թրմվի սառնարանում։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:
«Ձմեռային բալ» տորթի վիդեո բաղադրատոմս
Ձեզ համար այսօր ձմեռային բալի տորթ - բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Սա իմ ամենասիրած աղանդերից մեկն է։ Ես սիրում եմ այն պատրաստել՝ իմ սիրելիներին տնական համեղ տորթերով փայփայելու համար: Հուսով եմ, որ դա ձեզ նույնպես դուր կգա:
Ընդհանուր առմամբ, այս աղանդերի պատրաստման տարբերակները շատ են։ Իմ այսօրվա բաղադրատոմսը բիսկվիթներով և նուրբ սերուցքով է։ Գիտե՞ք ինչ զարմանալի համադրություն է սա՝ հասած բալ, թթվասեր և օդային բիսկվիթ։ Բացարձակապես բոլորին դուր կգա այս տորթը, նույնիսկ նրանց, ովքեր առանձնապես չեն սիրում քաղցրավենիք, այն փորձարկվել է մեկից ավելի անգամ:
Եվ թույլ մի տվեք, որ տորթի ձմեռային անունը ձեզ շփոթեցնի, քանի որ այն կարող եք եփել տարվա ցանկացած ժամանակ, գլխավորը դրա համար կեռասով համալրելն է: Դե, հաջորդ քայլը տորթերը թխելն ու այս հրաշալի տորթը պատրաստելն է։ Ի դեպ, դրա համար կարող եք վերցնել ցանկացած բալ, որը ներկայումս ունեք ձեռքի տակ՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ նույնիսկ ամբողջական հատապտուղներ ջեմից: Եվ ընկերներիցս մեկը կիսվեց, որ օգտագործում է այն կեռասը, որը մնացել է դրանից հետո
տնական լիկյոր պատրաստելը.
Դե, եթե դուք արդեն ունեք կեռաս և սպասում եք թեւերի մեջ, ապա մի հետաձգեք այս համեղ տորթի պատրաստումը: Ավելին, այս բաղադրատոմսը ձեզ մանրամասն կպատմի խոհարարության բոլոր գաղտնիքները։
Բաղադրիչներ
- Հավի ձու - 6 հատ:
- Շաքարավազ – 1 բաժակ 5 ճ/գ.
- Ալյուր – 1,5 բաժակ
- Բալ (պարտադիր առանց կորիզների) – 1 բաժակ
Ինչպես պատրաստել ձմեռային բալի տորթ
- Քանի որ ձմեռային բալի համար բիսկվիթներ ունենք, սկսում ենք պատրաստել ստանդարտ ընթացակարգով՝ սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Մենք դա անում ենք զգույշ, որպեսզի դեղնուցի ոչ մի կաթիլ չմտնի սպիտակների մեջ։
Այնուհետև սպիտակներին ավելացրեք շաքարավազ՝ ճիշտ մեկ բաժակ։
Այժմ դեղնուցները:
Դրանց վրա ավելացրեք 5 ճաշի գդալ։ Սահարա. Այժմ հարիչով մեր դեղնուցները վերածում ենք փափկամազ զանգվածի։
Այնուհետև հարում ենք սպիտակուցները, բայց ոչ միայն փափկամազ զանգվածի, այլ մինչև թունդ գագաթները: Այժմ հարած դեղնուցները զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցների մեջ։ Եվ նորից հարեք հարիչով։
Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը ոչ թե միանգամից, այլ մի քանի փուլով: Եվ ամեն անգամ գդալով սահուն խառնում ենք (առանց հանկարծակի շարժումների)։
Պատրաստի խմորը լցնել պատրաստի տապակի մեջ։ Դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի մինչև պատրաստ լինի։ Ջերմաստիճանը դրեցինք 180 աստիճան։ Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, եկեք ժամանակ չկորցնենք և պատրաստենք կրեմը։
Դա անելու համար անհրաժեշտ է թթվասերը (ավելի լավ է օգտագործել տնականը) շաքարավազի հետ: Եվ այնուհետև հարեք այն ամենը, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն: Ստանում ենք փարթամ, համեղ կրեմ։
Երբ տորթը պատրաստ է, մի փոքր հովացրեք այն և այնուհետև բաժանեք 2 կամ 3 մասի (կախված այն ձևամանի տրամագծից, որում այն թխել եք)։ Յուրաքանչյուր թխվածք պետք է ունենա մոտ 2 սմ հաստություն։
Մի մասը յուղել պատրաստի կրեմով։
Լրացրեք առանց կորիզների կեռասը: Նույնը անում ենք երկրորդ տորթի հետ։ Երրորդը պարզապես քսում ենք կրեմով։
Շոկոլադը կարող եք քերել վերևից՝ կոպիտ քերիչով։ Կամ կարող եք դա անել մի փոքր ուշ (ներկայացման ժամանակ): Թողնել տորթը մանրակրկիտ թրջվի։ Ժամանակի ընթացքում դա մոտավորապես 3-5 ժամ է:
Այնուհետև մեր տորթը զարդարում ենք շոկոլադե բեկորներով, կտրատում այն հարմար կտորների, դնում թեյնիկը և հրավիրում մեր ընտանիքին փորձել ձմեռային հրաշալի անունով համեղ խմորեղենը։ Ձմեռային բալի տորթը պատրաստվում է, իսկ լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը գրված է։ Համոզված եմ, որ դուք և ձեր ընտանիքը կգնահատեք այս աղանդերը:
Բարի ախորժակ:
Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով
ձմեռային բալի տորթ
2 ժամ
280 կկալ
5 /5 (2 )
Նման հմայիչ «Ձմեռային բալ» անունով հիանալի տորթը իսկական գտածո է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են ամանորյա տոնական սեղանին համեղ աղանդեր մատուցել՝ առանց պատրաստման հետ շատ անհանգստանալու: Ի վերջո, տոնին պատրաստվելը արդեն մի տասնյակ անգամ և ջանք է պահանջում, բայց այս տորթը, ի տարբերություն մյուսների, պատրաստվում է բավականին արագ, ավելին, այն պարունակում է հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչներ և, հավանաբար, դրանցից գոնե մի քանիսը (եթե ոչ բոլորը): կստացվի ձեր մատների վրա: Շտապե՛ք և սկսել պատրաստվել և նշել տոնը լիարժեք զինված։
Խոհանոցային տեխնիկա.խառնիչ, ջեռոց:
Բաղադրիչներ
Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները
Դեսերտի հենց անվանումն արդեն ենթադրում է նրա բաղադրության մեջ կոնկրետ հատապտուղի՝ բալի, ինչպես նաև ձյան նման ձյան սպիտակ կրեմի առկայություն։ Լրացնելու և զարդարելու համար օգտագործեք ամբողջական բալ կամ կիսատ, կարող եք վերցնել թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ նույնիսկ ջեմից:
Ձեր տորթի համար «ձյան ծածկույթ» ստեղծելու համար պատրաստեք սովորական թթվասեր՝ օգտագործելով բարձր յուղայնությամբ թթվասեր կամ հարած սերուցք:
Շոկոլադե բիսկվիթով «Ձմեռային բալ» տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված կեռաս տորթ պատրաստելու համար, հեռացրեք դրանք հալեցնելու համար:
- Պատրաստենք խմորը տորթերի համար՝ առանձնացնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից, հարիչով կամ սովորական հարիչով առանձին հարել սպիտակուցներն ու շաքարավազը։ Սպիտակուցը պետք է ստանա հաստ, կայուն փրփուրի ձև:
- Կարագը հարած սպիտակուցների, դեղնուցների, վանիլային շաքարի հետ միացրեք և նրբորեն խառնեք։
- Այժմ միացրեք և մանրակրկիտ խառնեք ալյուրը կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ, ինչպես նաև ավելացրեք ձվի զանգվածին, առանց խառնելուց դադարելու։
- Լավ հունցված համասեռ խմորը լցնում ենք կարագով կամ մարգարինով յուղած թխման ամանի մեջ և թխում ենք նախապես մինչև 180 °C տաքացրած ջեռոցում մինչև 30-40 րոպե։
Կարևոր.Ստուգեք կարկանդակի պատրաստության աստիճանը՝ ծակելով այն դագանակով կամ լուցկիով։ Եփման արագությունը կարող է կախված լինել տորթի հաստությունից։
- Պատրաստի կարկանդակը սառչում ենք, այնուհետև կտրատում թխվածքի շերտերի։
- Մինչ կարկանդակը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմը։ Թթվասերն ու շաքարի փոշին հարիչով հարում ենք մեծ արագությամբ թանձր սերուցքի վերածելու։
- Ձևավորեք տորթը, յուրաքանչյուր տորթի մակերեսը պատելով կրեմով և ըստ ճաշակի ավելացնելով կեռաս։
Դուք գիտեի՞ք։Յուրաքանչյուր տորթ կարելի է թրջել մեկ կամ երկու թեյի գդալ բալի օշարակով, նախքան կրեմով պատելը: Որպեսզի հատապտուղները հալեցնելիս հյութ արձակեն, դրանք շաքարավազ ցանեք։
- Վերևի տորթը նաև կրեմով քսում ենք, զարդարում հատապտուղներով և շոկոլադե ջնարակով. պատրաստելու համար նախ հալեցի շոկոլադն ու կարագը և մի քիչ ջուր ավելացրեցի։ Յուղն ու ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով։
- Թող տորթը նստի և թրմվի սառնարանում առնվազն 3 ժամ։
Ինչպես զարդարել նման տորթ
Դուք կարող եք զարդարել տորթը, ինչպես ասում է անունը. զգուշորեն և գեղեցիկ տեղադրեք բալը ձյան սպիտակ կրեմով ծածկված վերին տորթի վրա: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել դեսերտը շոկոլադե ջնարակով տարբեր գանգուրներով և նախշերով, կամ պարզապես թեթև շաղ տալ սովորական շոկոլադե չիպսերով կամ թակած ընկույզով։
Կիվիի մի քանի կտորները տերեւներով կեռասի հրաշալի կոմպոզիցիա են կազմում։ Հիմնական բանը այն է, որ հիմնական սպիտակ գույնը և հատապտուղների ձևավորումը գերակշռում են ձեր տորթին:
«Ձմեռային բալ» տորթի վիդեո բաղադրատոմս
Առաջարկում եմ դիտել «Ձմեռային բալ» տորթի բաղադրատոմսով տեսանյութը։ Նաև դրա մեջ կտեսնեք տորթի հեշտ և գեղեցիկ ձևավորման տարբերակներից մեկը։
- Բիսկվիթը կարելի է պատրաստել ավելի հարուստ շոկոլադի համով՝ խմորին ավելացնելով հալած շոկոլադ։
- Խմորն ավելի օդամղիչ դարձնելու համար փորձարարական հրուշակագործները գաղափար են ունեցել դրան ավելացնել մի բաժակ թեթև գարեջուր:
- Մատուցելուց առաջ անպայման թողեք տորթը մոտ 3-5 ժամ թրմվի սառնարանում, որից հետո յուրաքանչյուր կտոր պարզապես «հալվի» ձեր բերանում։
Պատրաստման և լցոնման հնարավոր այլ տարբերակներ
Ավանդաբար, թխվածքաբլիթի հիմքը շոկոլադն է:Այն շատ լավ համակցված է և հակադրվում է «Winter Cherry»-ի մյուս բաղադրիչներին թե՛ համով, և թե՛ տեսողական մատուցմամբ, սակայն կարող եք ձեզ թույլ տալ բիսկվիթը պատրաստել ձեր նախընտրած ձևով:
Կարող եք նաև մի փոքր փոխել կրեմի երանգը դեպի փափուկ վարդագույն՝ դրա պատրաստման ընթացքում ավելացնելով մի քիչ բալի օշարակ կամ հյութ։ Հարմար են նաև նռան և ազնվամորու հյութերը։
Եթե դուք և ձեր սիրելիները սիրում եք կոնյակի համով աղանդեր, պատրաստեք հիանալի, և ես նաև խորհուրդ եմ տալիս համեղը փորձել, իմ ընտանիքը սիրում է այն, քանի որ մեր կնքամայրը մեզ կանոնավոր կերպով հյուրասիրում է այս աղանդերը, երբ մենք այցելում ենք Սուրբ Ծննդյան նախօրեին: .
