Պելմենի երկու ասպեկտներ, որոնցից հնարավոր չէ խուսափել, հնարավոր չէ խուսափել: Առաջինը..., կամ մեկը..., որն ավելի հարմար է ձեզ համար: Սա միս է:
Ուտել հսկայական գումարկարծիքներ։ Եվ տարբերակներ. Այն աստիճան, որ ինչ-որ մեկը փղի կամ նույնիսկ ռնգեղջյուրի մսից պելմենիներ է պատրաստել, իսկ ինչ-որ մեկը չի խնայել կոկորդիլոսին։ Chesslovo! Ես պետք է լինեի մասնակից։
ԲԱՅՑ Գալինա Իվանովնան օգտագործում էր բոլորին հասանելի և հայտնի ապրանքներ, ուստի մենք արեցինք առանց էկզոտիկ ապրանքների:
Երեք տեսակ կամ մսի տեսակ. Ավանդական և կրկնում եմ՝ մատչելի։ Տավարի, գառան, խոզի միս. Պետք է վերցնել այն կտորները, որոնք «աղացած մսի համար են» և պետք է լինեն «ճարպով»։
ԵՎ սոխ. Ի դեպ, արդեն այս տարվա բերքն է։ Այնքան հյութեղ..., առույգ: Մաքրումից հետո երեք հարյուր գրամից մի փոքր ավելի դուրս եկավ։ Մի խոսքով, տասից մեկը։
Դե, ավանդաբար. Միսը կտրելու ընթացքում առաջացել են որոշակի քանակությամբ երակներ և այլն (բացառապես տավարի միս)... ուստի այս անգամ ամենափոքրը բախտը բերել է։ Իզուր չէր, որ օգնեց ու ներկա էր։
Ավելի շատ կպահանջվի: Սա արդեն ամեն ինչի համար է։ Երեք ձու, երկու հարյուր գրամ ջուր և թթվասեր։ Կարող եք նաև կրեմ և մածոնի վերցնել։ Դա կախված է ձեր ճաշակից:
Իհարկե, երեք հարյուր գրամ թթվասերի կարիք պետք է ունենայինք, բայց այնպես ստացվեց, որ այսքանը ստացվեց։ Բայց թթվասերն իրական է։ Հարևանի կովը ներս բերեց։ Ի՞նչ: Նրանք այդպիսի կենդանիներ են, եթե նրանց հետ բարի ես վերաբերվում, ապա, տեսնում ես, նրանք չեն հրաժարվում։
Եկեք կատարենք թեստը: Նա պետք է ոտքի կանգնի: Հետեւաբար, մենք դա կանենք արագ։
Ջուր, թթվասեր, ձու և աղ։ Դուք պետք է վերցնեք երեք թեյի գդալ աղով լցված այսպես. Վերցրեք սեղանի աղը: Ոչ յոդացված կամ այլ բան: Եվ ամենապարզը. Ցանկալի է կոպիտ մանրացնել:
Խմոր հունցող կցորդով, ձեռքերով, այսինքն՝ հարելով, կարող եք նաև, բայց դա ծույլ է...
... մենք տապալում ենք այդ ամենը: Մինչև ձեռք բերվի թեթևություն և միատարրություն։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ ութ հարյուր գրամ ալյուր։ Ցորեն, իհարկե: Ամենասովորականը.
Եվ հետո… դա այն է, ինչ ինձ դուր է գալիս մեր խոհանոցի միավորում, դա այն է, որ այն կարող է անել ամեն ինչ և հասկանում է, թե ինչ և ինչպես անել:
Դանդաղ հունցում ենք խմորը՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Շատ հարմար է, հաստատ ասում եմ։
Որպեսզի արդյունքը ստացվի այսպես. Հետո, իհարկե, պետք է ձեռքերով հունցել։ Մինչև ականջի բլթակը դառնում է առաձգական: Համեմատություն...մմմ... կանացի կրծքերի հետ, ինչպես հաճախ է պատահում. լիովին տեղին չէ: Կրծքագեղձեր... դրանք, ցավոք, ժամանակի ընթացքում փոխում են իրենց էլաստիկությունը։ Բայց ականջի բլթակը..., ընդհանուր առմամբ, այս մեկը քեզ հունից չի հանի։
Իսկ հետո խմորը ծածկել կտավով անձեռոցիկով և դնել զով տեղում։ Թող նստի մեկ ժամ։ Կհասնի վիճակի։
Այդ ընթացքում անցնում ենք աղացած միսին։ Մենք փոխում ենք կցորդը միավորի վրա և մանրացնում ենք միսը (ի դեպ, սոխը նույնպես) այս նույն աղացած միսի մեջ:
Սա պատկերն է։ Պետք է սխտոր ավելացնել: Դա ճաշակի հարց է։ Եթե կարծում եք, որ դա անհրաժեշտ է, ավելացրեք: Սխտորը կոնկրետ միրգ է։
Աղ. Կրկին երեք կիլոգրամի համար, ինչպես արեցի, երեք թեյի գդալ ավելացրի։ Պղպե՞ղ: Ահա պղպեղի բաղադրությունը և քանակությունը. ապավինեք բացառապես ձեր նախասիրություններին:
Իսկ հետո աղացած միսը պետք է խառնել։ Միատարր պլաստիկ զանգվածի վիճակին: Մենք պետք է շատ աշխատենք: Որովհետև դա շատ կարևոր է: Ապրանքը պետք է ձեռք բերի որոշակի օդափոխություն: Հավասարակշռեք «աղը» և համեմունքները, երբ գնում եք: Ո՞րը: Կրկին - բացառապես անձնական նախասիրությունների համաձայն:
Իսկ խմորն արդեն վերադարձել է նորմալ: Կրկին լավ խառնել ձեր ձեռքերով: Ամենայն հավանականությամբ, դուք ստիպված կլինեք ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորն ամբողջությամբ չկպչի ձեր ձեռքերին:
Խմորը կտորների կտրատել և գրտնակ հանել։ Սա այն է, ինչ մենք ունենք: Մարմար. Ծանր է, շատ հարմար է գլորվելու համար։ խորհուրդ եմ տալիս:
Ի դեպ, փորձ է արվել մեքենայով խմոր փռել և ռավիոլի ձևավորել։ Ոչինչ չստացվեց։ Գուցե խմորը պետք է այլ կերպ պատրաստել, կամ գուցե այս մեքենան միայն հարմար է... նվերի համար, օրինակ։
Եվ մենք քշում ենք: Այսքանը մինչև այս պահը: Նուրբ, որպեսզի այն աշխատի: Բայց առանց ֆանատիզմի։
...դա փոքրի համար է: Չնայած արտաքին տեսքի և հատկապես աչքերի արտահայտված ամբողջ տխրությանը՝ ոչինչ չկոտրվեց։ Բացառությամբ, իհարկե, բույրերից։
Միջուկը պետք է չափաբաժին լինի, որպեսզի պելմենը գոհացնի մարմնին և չպատռի խմորի կեղևը։ Այս փուլում սովորաբար մի քիչ ջուր ենք ավելացնում աղացած միսին և լավ խառնում։ Եթե միսը շատ յուղոտ չէր, ապա ջուրը նորից կարելի է փոխարինել օրինակ կեֆիրով։ Դուք չեք փոշմանի: Պարզապես մի չափազանցեք այն:
Նման մի բան.
Որոշ հատված անմիջապես եփվում է։
Եռացնել ջուրը։ Վերցրեք ավելի մեծ տապակ: Պելմենը պետք է եփվի ազատության մեջ, այն չի կարող հանդուրժել նեղ պայմանները. Ջրի մեջ ավելացրեք մի քանի ոլոռ տարբեր պղպեղներ, դափնի, կարող եք նաև չոր խոտաբույսեր ցանել «եթե ցանկանում եք»։ Չմոռանաք աղ ավելացնել։ Ես այստեղ որևէ առաջարկություն չեմ տա: Ամեն ինչ «ըստ ճաշակի»:
Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք պելմենին։ Մի մոռացեք, որ սկզբնական փուլում զգուշորեն օգտագործեք ճեղքավոր գդալ..., ընդհանրապես այստեղ գլխավորն այն է, որ պելմենիները չկպչեն թավայի պատերին կամ հատակին կամ չկպչեն։ ԲԱՅՑ!!! Սա պետք է արվի նրբանկատորեն:
Հենց որ դրանք լողան մակերեսին, կրակն իջեցրեք։ Չպետք է լինի ինտենսիվ եռում: Դուք պետք է ընտրեք շատ հանգիստ պատրաստման ռեժիմ: Թեթև կարկաչներով։
Եվ մոտ տասնհինգից քսան րոպեից (համոզվեք, որ պելմենիները չեն եռում) ամեն ինչ պատրաստ կլինի։
Ոմանց դուր է գալիս այն «արգանակով»։ Օրինակ, ես շատ եմ սիրում այն մայոնեզի հետ (թթվասեր կամ կովի կարագ. նրանք նույնպես իրենց հմայքն ունեն, գիտեք) և համեմել մի քիչ պղպեղով: Թարմ աղացած։
Կամ դուք կարող եք դա անել ավանդաբար:
Հրեշտակ ձեզ ձեր ճաշի ժամանակ!!!
Գալինա Պոսկրեբիշևան մեր կյանքն ավելի համեղ դարձրեց
Մի օր իմ ձեռքում անսպասելիորեն գտա Գալինա Պոսկրեբիշևայի գիրքը տնական պատրաստուկների մասին։ Ընկերներս այնքան գովեցին այս գիրքը, որ ես վերցրեցի այն և գնեցի՝ զարմանքից, կարելի է ասել: Դյումայի մասին պատմություններ էին պատմում, ոչ պակաս։ Նա ինձ նույնպես շատ դուր եկավ: Չգիտեմ ինչպես պահպանել, բայց ինձ ապշեցրեց հեղինակի գեղարվեստական ինտոնացիան: Որոշեցի երբեմն հանդիպել նրան: Հաջորդ օրը նայեցի Մոսկվայի գրախանութը։ Եվ ես լսեցի, որ հանդիպումն ավարտվում է բեսթսելեր խոհարարական հեղինակ Գալինա Պոսկրեբիշևայի հետ։ Մոտեցա ու ներկայացա. Նա նայեց ինձ և ասաց. վաղը արի իմ տուն, թե չէ ես շուտով կթռչեմ Ամերիկա։ Անհայտ է, թե ինչ պատճառով ես չեղարկեցի վաղը նախատեսված բոլոր բաները և գնացի Գալինա Իվանովնա։
Գալինա Իվանովնան Ամերիկայի ֆերմերային խանութում.
Նա եկավ առավոտյան և գնաց ուշ երեկոյան: Չեմ հիշում, թե ինչի մասին էին խոսում, միայն հիշում եմ, որ մենք ուտում էինք աննկարագրելի պելմենիներ և «շպրատներ», որոնք նա պատրաստեց կապելինից իմ աչքի առաջ. նա կայծակի արագությամբ մաքրեց փոքրիկ ձկներից սարը, գեղեցիկ դրեց դրանք: կաղապարել, վրան ձեթ լցնել ու ուղարկել ջեռոց։
Այդ օրվանից սկսվեց մեր զարմանալի բարեկամությունը, որը տևեց 10 տարի և ավարտվեց նրա ողբերգական մահով։ Եվ այս ընկերությունը նախ և առաջ զարմանալի էր, քանի որ ոչ առաջ, ոչ հետո չեմ հանդիպել մարդկանց, որոնց ներքին տարածությունն այդքան անսահման էր։
Նրա հայրը ռազմական օդաչու էր, և ընտանիքը հետևեց նրան։ Դպրոցից հետո ընդունվել է Մոսկվայի բժշկական ինստիտուտ, որից հետո աշխատանքի է անցել հայտնի 4-րդ տնօրինության շտապ օգնության բաժանմունքում։ Նա աշխատել է պետական շտապօգնության մեքենայում մինչև թոշակի անցնելը, այսինքն՝ նրա աշխատանքային գրքում ընդամենը մեկ գրառում կա. Երբեմն նա խոսում էր իր հայտնի հիվանդների մասին և հաճախ կրկնում. «Ես տեսել եմ մեր ամբողջ իշխանությունը առանց տաբատի։ Եվ ևս մեկ բան. մի կարծեք, որ նրանց մեջ երջանիկներ չկային։
1978 թվականին մահանում է նրա եղբոր կինը, որի կերակրափողը վնասվել է գաստրոսկոպիայի ժամանակ։ 6-ամյա Ռոման և 14-ամյա Անդրեյը մնացել են առանց մոր. Նա ստացել է խնամակալություն, և այդ ժամանակվանից նրա տանը ապրում են եղբոր որդիները։ Մինչ ես իմացա այս մասին, կարծում էի, որ սրանք նրա երեխաներն են: Նրան հաջողվեց երկարացնել Ռոմայի կյանքը, քանի որ նա, դեռ շատ երիտասարդ, երիկամի փոխպատվաստման կարիք ուներ, և դա անհնար էր հասնել: Նրան հաջողվեց, բայց երկրորդ անգամ չօգնեց նրան։ Մի օր նա ինձ տանում էր տուն՝ այնքան թափանցիկ, փխրուն մարդ, և ասաց. «Գալինա Իվանովնան բարեխոս է, այսպես, մի խոսքով...»:
Նա սկսեց խոհարարական գրքեր գրել թոշակի անցնելուց հետո: Հասկանալի է, որ փոքր տարիքից և ամբողջ կյանքում նա սիրել է ճաշ պատրաստել։ Բայց սա ասելը նշանակում է ոչինչ չասել: Խոհարարության մեջ նա առաջին հերթին բժիշկ էր, այսինքն՝ երբեք չէր հոգնում կրկնելուց, որ սնունդը պետք է լինի առողջ և թարմ, և բուժում էր սնունդով, այսինքն՝ բարձրակարգ դիետոլոգ էր։ Մեկ անգամ չէ, որ մեզ հաջողվել է հանդիպել առանց հիվանդի կամ հիվանդի ծնողների, որոնց համար նա անհատական սննդակարգ է մշակել և դեղորայքային եփուկներ պատրաստել։ Ժամանակ առ ժամանակ դոմոֆոնը զանգում էր, և նա, առանց հարցնելու, թե ով, անմիջապես բացում էր այն։ Ես քիչ էր մնում ընկնեի աթոռից, երբ իմացա, որ նա այս ամենն անում է անվճար։
Շտապօգնություն աշխատելու ընթացքում նա անընդհատ հաճախում էր տարբեր դասընթացներ՝ Տիմիրյազևի ակադեմիայի պահածոների և գինեգործության հիմունքներ, Մոսկվայի պետական համալսարանի կենսաբանության ֆակուլտետի հողագիտություն և այլն: և այլն: Օրվա գրաֆիկը հնարավորություն էր տալիս սովորել, և նա սովորեց։ Նա շատ էր սիրում բոլոր կենդանի արարածներին՝ երկիրը, բույսերը, ծաղիկները, և շատ վաղ հասկացավ, թե ինչ բուժիչ ուժ ունեն դրանք: Այդ իսկ պատճառով նա այդքան ցանկանում էր համատեղել իր գիտելիքները իր վիրտուոզ խոհարարական արվեստի հետ: Ամեն ինչ սկսվեց վարդի շողոքորթած թերթիկներից, որին հաջորդեցին վարդի շողոքորթած թերթիկները նարնջի կեղևներ. Առողջ և համեղ - ոչ թե կոնֆետի նման: Նա դրանք դրեց տուփերի մեջ և կերակրեց իր ընտանիքին (ամուսնուն, երկու երեխաներին և երկու եղբորորդուն): Օգտակար բանը հաճելիի վերածելու առաջին փորձը հաջող էր։
Նրա առաջին գիրքը՝ «Կանաչ գանձը», լույս է տեսել 1991 թվականին։ Գիրքը փոքր էր, բայց նման էր Օլիմպիական խաղերում հաղթելուն: Նա գիրքը նվիրեց դստերը և գրեց, որ իր կյանքի երազանքն իրականացել է, և իրեն հաջողվել է գիրք հրատարակել, որը կօգնի մարդկանց։ Գիրքը նկատվեց, և հրատարակչությունները սկսեցին որսալ հեղինակին։
17 տարվա ընթացքում Գալինա Իվանովնան գրել և հրատարակել է ավելի քան 30 խոհարարական գրքեր- այսինքն՝ տարեկան 2 գիրք։ Եվ եթե այն տիկնայք, ովքեր հայտնի են դարձել իրենց յուրօրինակ դետեկտիվ պատմություններով (սա անեծք է, ես ուղղակի չեմ կարող որևէ մեկին նախատել Գալինա Իվանովնայի մասին նյութում, դա նրան դուր չի գա) գրեն և գրեն դրանք գրական ստրուկների օգնությամբ։ , ապա Պոսկրեբիշևան այն ամենը, ինչ ես ինքս եմ արել: Եվ նա դա արեց փայլուն: Ավելին, նա ուներ մի կանոն, որը նա երբեք չէր խախտել. գրքերի բաղադրատոմսերը երբեք չէին կրկնվում։ Յուրաքանչյուր գիրք նոր էր թե՛ բովանդակությամբ, թե՛ փիլիսոփայությամբ։ Այո, հենց փիլիսոփայության մեջ։ Ի վերջո, ինչու՞ նա վերցրեց գրիչը։ Իր ամբողջ կյանքում նա ուսումնասիրել է բույսերը և պատմությունը սննդամթերք. Համատեղելով այս գիտելիքները երկար տարիների բժշկական պրակտիկայի հետ՝ նա սովորել է բանաձևեր ստանալ առողջ ուտեստներ. Հաճախ բաղադրատոմսերն իրենք էին ստացվում. զրույցի կեսին նա գրպանից հանում էր նոթատետր և ինչ-որ բան գրում, հետո նոր արտադրանքը քննարկում մասնագետի հետ, օրինակ՝ ինստիտուտի տնօրենի հետ։ բուժիչ բույսերՊրոֆեսոր Ռաբինովիչը, ում նա շատ էր սիրում, այնուհետև նա կազմեց էներգիայի բանաձև. դա ստեղծագործական էր մաքուր ձև. Նա ուսումնասիրում էր տարբեր ազգերի խոհարարական գրքեր և կարողանում էր ժամերով խոսել տարօրինակ ապրանքների և ուտեստների մասին։ Նա սիրում էր դրանք իրարից բաժանել և գտնել սննդի ու համեմունքների համակցություններ: Եվ նա աշխարհում ամեն ինչից ավելի հաց էր սիրում։ Մի օր նա Գերմանիայից բերեց մի տարօրինակ մոխրագույն բոքոն հինավուրց խոտաբույսերով, և մենք այն կուլ տվեցինք կարագով, լվացինք այն: անանուխի թեյ. Այդ օրը նա ինձ պատմում էր հացի պատմությունը, իսկ ես, հիմար, տանը մոռացել էի ձայնագրիչս։
Թոռ Ալյոշան ինձ խնդրեց, որ Նոր տարվա համար իր համար հրեշտակի զգեստ պատրաստեմ։
Նրա բաղադրատոմսերի յուրահատուկ առանձնահատկությունը ճշգրտությունն է։ Նա երբեք ոչինչ չի արել հայացքից: Այսինքն, նա ինչ-որ բան արեց, բայց դա նրա աչքն էր, և ընթերցողների համար նա ամեն ինչ չափեց գրամի չափով: Հենց սա էր ինձ զարմացրել, երբ առաջին անգամ պատրաստեցի ֆենոմենալ գազարի կոտլետներ.
Մի օր ես նրա մոտ եկա խնդրանքով, որի մասին ավելին ստորև, և նա անմիջապես սկսեց սեղան դնել: Ես իսկապես սիրում էի դիտել նրան, երբ նա մի ձեռքով ափսեներ էր հանում, իսկ մյուսով ինչ-որ բան խառնում էր վառարանի վրա: Միևնույն ժամանակ, ինչ-որ բան վառարանում էր, և ինչ-որ բան սառչում էր պատշգամբում կամ պատուհանագոգում: Նա հրամանատարի պես նայեց մարտադաշտը և, առանց ժամացույցին նայելու, հանկարծ անջատեց վառարանը կամ կափարիչով ծածկեց տապակը։
Այսպիսով, նա ինձ նստեցրեց սեղանի մոտ՝ իմ սիրելի վայրում՝ անկյունում, և ափսեի վրա նարնջագույն բան դրեց։ Պարզվեց, որ դրանք գազարի կոտլետներ են։
«Նույնիսկ քո հանդեպ սիրուց դրդված,- հաստատակամորեն ասացի ես,- ես այս գարշելի բանը բերանս չեմ դնի աշխարհի որևէ բանի համար»:
Ես նրան պատմեցի մի պատմություն այն մասին, թե ինչպես ես և մայրիկս մի անգամ մեր տան մոտակայքում գտնվող ճաշատեսակից գազարի կոտլետ գնեցինք: Դրանք էժան էին, և մայրս կրկին գրավադրեց իր ժամացույցն ու ամուսնական մատանին գրավատանը։ Փրկագնի ժամանակը մոտենում էր, բայց փող չկար։ Եվ մենք որոշեցինք գումար խնայել: Անհնար է փոխանցել, թե որքան զզվելի է սա ստացվել։ Մենք դրանք նետեցինք աղբամանի մեջ, և այդ ժամանակից ի վեր այս կեղտոտ բառն ունենք՝ գազարի կոտլետներ։ Գալինա Իվանովնան ծիծաղեց և առաջարկեց. «Ես կփորձեմ մի փոքրիկ, կյանքին չվտանգող կտոր կոտլետ, և եթե դա ինձ դուր չգա, մենք կգնանք զբոսնելու»: Նրա լեզվով ասած՝ զբոսանք նշանակում էր ժամանակ անցկացնել աննպատակ, և նա երբեք իրեն դա թույլ չտվեց։ Բայց երբ ինձ հաջողվեց հանել նրան, նա ասաց հետաքրքրաշարժ պատմություններսամիթի, հինգշաբթի աղի կամ խնձորի մանանեխի մասին... Եվ ես համաձայնեցի. Այն ավարտվեց նրանով, որ ես վեց կոտլետ կերա ու վատ զգացի։ Մինչ նա փրկում էր ինձ ինչ-որ դաժան մանուշակագույն խառնուրդով, ես խնդրեցի ևս մեկ կոտլետ, որպեսզի ես երջանիկ մեռնեմ։ Այս բաղադրատոմսը ոչ մի կերպ չի զիջում Պետրարկայի սոնետներին, քանի որ Գալինա Իվանովնան կոտլետներ է պատրաստել գազարից, չորացրած ծիրանից, սերուցքից և սոճու ընկույզ- բառերը ոչինչ չեն կարող փոխանցել: «Պատկերացնու՞մ եք,- ասաց նա, երբ ես կենդանացա,- ինչ հաճույքով այս կոտլետները կուտեն հիվանդանոցներում»: Միամիտ...
Նա մշտապես մշակել է մանկապարտեզների, դպրոցների և հիվանդանոցների մենյու: Անհնար էր հասկանալ, թե ինչպես է նա կարողանում ամեն ինչ անել։ Մոսկվայի խոհարարական ասոցիացիայի անդամ, Ռուսաստանի թերապևտիկ միության և Ռուսաստանի ժուռնալիստների միության անդամ, հեղինակային յուրահատուկ բաղադրատոմսերի համար VDNKh արծաթե մեդալի դափնեկիր։ տնային պահածոյացում, դարակներից դուրս թռած խոհարարական գրքերի հեղինակ, նա քսան տարի է՝ ամբողջ կյանք է: — վարում էր «Տուն» հաղորդումը, այսինքն՝ հեռուստաաստղ էր։ Նա պետք է ծիծաղեր այս խոսքերը կարդալիս. «Հեռուստաաստղը» նրա ամենասիրած հայհոյանքն էր...
Մի օր ինձ մոտ եկավ մի կին, ում որդին կրկնակի սպանության մեղադրանքով բանտում էր և դատապարտվել էր 20 տարվա ազատազրկման։ Ամբողջ գործը կարդացի ու համաձայնեցի՝ սպանությունը կարծես ուրիշն է արել, որդին մեղավոր չէ։ Գործի երկրորդ նիստը հնարավոր է եղել ստանալ, և երիտասարդն ազատ է արձակվել։ Անհնար է փոխանցել, թե որքան ջանքեր է դա արժեցել նրա մորը։ Իսկ ազատ արձակվելուց քիչ առաջ պարզվեց, որ նա քաղցկեղով հիվանդ է։ Վերջին դատական նիստերին նա գնաց քիմիաթերապիայի նիստերից հետո։ Նա հուսահատ պայքարում էր կյանքի համար, բայց գնալով վատանում էր։ Եվ ես նրան տարա Գալինա Իվանովնայի մոտ, ով այս կնոջ պատմությունն ընդունեց որպես անձնական դժբախտություն։ Չգիտեմ ինչու է այս օրը այդքան հիշարժան. Հավանաբար այն պատճառով, որ դա շատ սարսափելի էր։ Նրանք մտան սենյակ և այնտեղ մնացին մոտ կես ժամ։ Մինչ այդ ես երբեք չէի տեսել Գալինա Իվանովնային ստետոսկոպով։ Երբ նրանք գնացին, նա տվեց թուրմը, մանրամասն նկարագրեց իր սննդակարգը և ամբողջ ընթացքում շոյեց ձեռքը։ Կինը ժպտաց և նույնիսկ ցանկացավ գնալ սրճարան։ Երեկոյան Գալինա Իվանովնան ինձ հեռախոսով ասաց. «Օլյա, ժամանակն է կորել, անհնար է օգնել: Սա երևի նրա վերջին սրճարանն էր, որ նա կմահանա։
Եվ երեք ամիս անց նա մահացավ: Ես ապշած էի կանխատեսման ճշգրտությամբ։ Գալինա Իվանովնան ուներ ֆենոմենալ ինտուիցիա՝ կատարելագործված թանկարժեք երաժշտական գործիքի պես՝ անընդհատ ընդլայնելով գիտելիքները։ Մարդիկ, որոնց բուժումը մերժում էին, հաճախ դիմում էին ինձ օգնության համար: Ես նրանց խորհուրդ տվեցի կապ հաստատել Պոսկրեբիշևայի հետ, և տարիներ անց զարմանալի նամակներ ստացա. մարդիկ խոսում էին կյանքի մասին, որը շարունակվում է, չնայած բժիշկների վճռին: Եվ նամակներ ստացան նաև մահացածների ծնողներից՝ երախտագիտությամբ, թե ինչպես Գալինա Իվանովնան օգնեց նրանց պայքարել կյանքի համար մինչև վերջին օրը։
Մի օր ինձ տաքսի էր պետք, ասաց՝ սպասիր, հիմա լավ մարդ կգա։ Պարզվեց, որ նա վերջերս մեքենա է կանգնեցրել փողոցում, ճանապարհին զրուցել վարորդի հետ և հայտնաբերել սրտի խորացված հիվանդության և շաքարախտի նշաններ։ Նա ասաց նրան, որ կօգնի նրան ապաքինվել, տվեց իր հեռախոսահամարը, և նա, իհարկե, սիրով ընդունեց այս առաջարկը։ Ավելին, ինչպես միշտ, նա նշանակել է նրա բուժումը, սնուցումը, դեղաբույսեր, թուրմեր տվել ու ինչպես միշտ գումար չի վերցրել։ Այս մասին նա ինձ ասաց ինքը։ Նա զանգահարում էր նրան, երբ պետք էր ինչ-որ տեղ գնալ, և միշտ գումար էր վճարում: Եվ հետո նա պետք է գնար օդանավակայան, և նա չեկավ: Պարզվեց, որ նա խմում էր։ Գալինա Իվանովնան երկար ժամանակ փորձում էր օգնել նրան, մինչև գիշերը հարբած հասավ և օղու համար գումար խնդրեց։
Շտապօգնությունը սպասում է կանչի. Գալինա Իվանովնան ձախից երկրորդն է։
Մի օր նա ձեռք է բերել Ռ. Շրյոդերի 1889թ.-ի «Ռուսական բանջարեղենի այգին» գիրքը հին գրախանութից: Պարզվել է, որ 19-րդ դարի վերջին Ռուսաստանում կար ոլոռի ավելի քան 40 տեսակ, գլխուղեղի 25 տեսակ, կաղամբ և այլն։ Նրա աչքին լավ գլուխ կաղամբը չէր զիջում սորտային վարդին։ Նա անխոնջ խորհրդակցում էր փորձագետների հետ, թե ինչպես վերականգնել այս առասպելական բազմազանությունը: ՄԱՍԻՆ հին բաղադրատոմսեր Պահքի ուտեստներԳալինա Իվանովնան պատմեց պատմությունը, երբ պոեզիա է կարդացվում:
Մերձմոսկովյան ամառանոցի մասին նրա պատմություններից հետևում էր, որ նա ուներ հող, որը ձգվում էր հորիզոնից այն կողմ, մանավանդ որ նա այնտեղ աճեցրեց բանջարեղենի, խոտաբույսերի և իր սիրելի վարդերի աննկարագրելի բազմազանությունը: Նրա մահից հետո իմացա, որ դա 6 ակր է։
Նրա դուստրը երկար տարիներ ապրել է Ամերիկայում, և նա անընդհատ գնում էր այնտեղ՝ օգնելու իր երկու թոռներին խնամելու։ Վերմոնտում, իհարկե, նա բանջարանոց հիմնեց։ Հարևաններն ապշել են այս հրաշքի վրա՝ ի վերջո, նրանց խանութներից ամեն ինչ կարելի է գնել։ Որտեղ այնտեղ! Նա բերեց սերմեր և կադրեր ետ ու առաջ եզակի բույսեր. Ես ականատես եղա, թե ինչպես նա Ամերիկա բերեց ինչ-որ էկզոտիկ ելակի բեղերը՝ փաթաթելով երեք խոնավ թաշկինակների մեջ և անընդհատ ստուգելով իր ինքնազգացողությունը։ Վերմոնտում նա աճեցրեց սերկևիլ, կեռաս, մոշ և լինգոն, ամերիկացիներին անհայտ: Իսկ հազվագյուտ դեղաբույսերի երեք մահճակալ կար։ Եվ նաև մանուշակագույն գազար և մանուշակագույն կարտոֆիլ: Իսկ Վերմոնտում նրան հաջողվել է գտնել ռուս էմիգրանտների, ովքեր օգնության կարիք ունեին։
Շատերը նախանձում էին նրան. նա, իհարկե, կոչումով խոհարար էր։ Գրքի տոնավաճառներում մարդիկ հերթ էին կանգնում նրա ինքնագրի համար, և հեռուստատեսությունն ու հրատարակիչները վերջ չունեին: Նրանք կարծում էին, որ նա հարուստ է և բախտավոր: Եվ նա մեծ վիշտ ապրեց. նրա առաջնեկը՝ Սերյոժա Կոլեսնիչենկոն, ծնվել է ծանր հիվանդ։ Երեխայի հայրն անմիջապես լքել է նրան։ Սերյոժան մահացավ յոթ ամսականում։ Նա ինքն էլ սարսափելի հիվանդացավ և դարձավ հաշմանդամ, պարզապես ոչ ոք չգիտեր դրա մասին, քանի որ նա երբեք չէր բողոքել:
Նա անտարբեր էր հարստության նկատմամբ: Նյութական արժեքները նրա համար ոչինչ չէին նշանակում։ Նա ոչ մի զարդ չի կրել։ Նրա մահից հետո դուստրը թանկարժեք դարակում գտավ մեկ գիրք և մի նամակ իր վերջին խնդրանքներով. ում պետք է օգնել, երբ նա այլևս աշխարհում չէ: Եվ նաև աղոթագիրք, որը պարունակում էր նրանց մեծ ցուցակ, ում համար նա աղոթում էր:
Գալինա Իվանովնա Պոսկրեբիշևան հավատում էր, որ Աստծո հանդեպ իրական հավատը ողորմության մեջ է: Աստված, որին նա հավատում էր, համբերատար և բարի էր: Նա մահացել է 2008 թվականի ապրիլի 1-ի առավոտյան։ Իսկ չորս տարի անց Ռուսաստանի դիաբետի միությունը նրա դստերը շնորհեց ոսկե կրծքանշան՝ դիաբետով հիվանդների համար յուրահատուկ բաղադրատոմսերի համար:
Գալինա Իվանովնա, հիշու՞մ եք այդ Զատիկը։ Գարնանային պարզ առավոտ էր։ Նա զանգահարեց ինձ լուսաբացին և խնդրեց գալ: Ես եկել եմ։ Պարզվեց, որ նա հատկապես հաջողակ էր Զատկի տորթերի հարցում։ Եվ դա ճիշտ է, ես երբեք նման բան չեմ կերել նախկինում կամ դրանից հետո՝ ուրախ, բուրավետ, թեթև, ինչպես ճտերը: Նա միշտ թխում էր առնվազն մեկ տասնյակ՝ երեխաների, թոռների և բոլոր նրանց համար, ովքեր իրենք չէին կարող դա անել: Այսպիսով, նա ուզում էր, որ ես վերցնեմ դրանք և արագ հանձնեմ նրանց, ովքեր չեն կարող դուրս գալ տնից: Նստեցինք թեյ խմելու ու ծիծաղելու։ Հենց այդպես։ Եվ այսպես, լավ էր... Եվ ես պատահաբար կերա ամենագեղեցիկ տորթը։ Հետո նա հանեց իր նոր գիրքը, ինչ-որ բան գրեց արևոտ օրվա մասին և խնդրեց նրան տալ այն մարդուն, ով տորթը չստացավ: Եվ նաև մի մեծ բանկա մի զվարճալի նարնջի ջեմով: Տաքսու վարորդը, ով ինձ տուն էր տանում, ուժասպառ էր եղել այս Զատկի տորթերի հոտից ու անընդհատ հարցնում էր՝ ո՞ր խանութից եմ դրանք գնել։
Բանն այն է, որ խանութ չի եղել։ Եվ սրանք ոչ թե ապուրների, կոտլետների և բուժիչ թուրմերի բաղադրատոմսեր էին, այլ մեկնած ձեռք, որպեսզի ինչ-որ բանի վրա հույս դնել:
1. Սոխով և նեխուրով մարինացված լոլիկ։
Լոլիկ սոխով և նեխուրով
Լոլիկները լվանալ, ցողունի կողմից ծակել (ես ատամհատիկ եմ օգտագործում), դնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ տեղաշարժով։ սոխև նեխուր: Եթե սոխը փոքր է, ապա այն պետք է մաքրել և ամբողջությամբ օգտագործել, եթե այն մեծ է, այն պետք է գեղեցիկ կտրատել։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռացող մարինադը (1 լիտր ջրի դիմաց՝ աղ - 50 գ, հատիկավոր շաքար- 100 գ, մրգային քացախ - 50 գ (ես օգտագործում եմ իմ սեփական խնձորի քացախը), պաստերիզացնել: Փաթաթեք բանկա:
2. Լոլիկ ռեհանով։
Լոլիկ ռեհանով
Լոլիկները լվանալ, ցողունի կողմից ծակել, դնել ստերիլ տարայի մեջ՝ վրան լցնելով թարմ ռեհանի ճյուղերը։ Լցնել եռացող մարինադը (1 լիտր ջրի դիմաց՝ աղ՝ 50 գ, մեղր (ցանկալի է անուշաբույր, օրինակ՝ հնդկաձավար)՝ 100 գ, խնձորի քացախ- 50 գ), պաստերիզացնել, կափարիչով փաթաթել: Եթե դուք ունեք բուրավետ ռեհան քացախ, կարող եք օգտագործել այն։
3. Լոլիկ մեղրով եւ խնձորի հյութ.
Լոլիկ մեղրով և խնձորի հյութով
Լոլիկ՝ 2 կգ, խնձորի հյութ՝ 500 գ, մեղր՝ 100 գ, կծու պղպեղ՝ 1/2 պատիճ, ջուր՝ 1 լ, աղ՝ 50 գ։
Լոլիկները լվանալ, ցողունի կողմից ծակել, դնել տարայի մեջ, ավելացնել կծու պղպեղ. Մեղրն ու աղը լուծել ջրի մեջ, խառնել խնձորի հյութի հետ։ Լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել լոլիկի մեջ և պաստերիզացնել։ Փաթաթեք բանկա:
Հաջողություն բոլորին: Հուսով եմ, որ նման պատրաստուկներ պատրաստելը ձեզ հոգնեցուցիչ, սովորական աշխատանք չի թվա, այլ կդառնա իրական ստեղծագործություն։
1. Սոխով և նեխուրով մարինացված լոլիկ։
Լոլիկները լվանալ, ցողունի կողմից ծակել (ես դագանակ եմ օգտագործում), դնել ստերիլ տարաների մեջ, վրան սոխով և նեխուրով լցնել։ Եթե սոխը փոքր է, ապա այն պետք է մաքրել և ամբողջությամբ օգտագործել, եթե այն մեծ է, այն պետք է գեղեցիկ կտրատել։ Ամեն ինչի վրա լցնել եռման մարինադը (1 լիտր ջրի համար՝ աղ՝ 50 գ, հատիկավոր շաքարավազ՝ 100 գ, մրգային քացախ՝ 50 գ (ես օգտագործում եմ իմ սեփական խնձորի քացախը), պաստերիզացնել։ Բանկը փաթաթել։
2. Լոլիկ ռեհանով։
Լոլիկները լվանալ, ցողունի կողմից ծակել, դնել ստերիլ տարայի մեջ՝ վրան թարմ ռեհանի ճյուղերով: Լցնել եռացող մարինադը (1 լիտր ջրի համար՝ աղ՝ 50 գ, մեղր (ցանկալի է անուշաբույր, օրինակ՝ հնդկաձավար)՝ 100 գ, խնձորի քացախ՝ 50 գ), պաստերիզացնել, կափարիչը փաթաթել։ Եթե դուք ունեք բուրավետ ռեհան քացախ, կարող եք օգտագործել այն։
3. Լոլիկ մեղրով եւ խնձորի հյութով։
Լոլիկ՝ 2 կգ, խնձորի հյութ՝ 500 գ, մեղր՝ 100 գ, կծու պղպեղ՝ 1/2 պատիճ, ջուր՝ 1 լ, աղ՝ 50 գ։
Լոլիկները լվանալ, ցողունի կողմից ծակել, դնել տարայի մեջ, ավելացնել կծու պղպեղ։ Մեղրն ու աղը լուծել ջրի մեջ, խառնել խնձորի հյութի հետ։ Լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել լոլիկի մեջ և պաստերիզացնել։ Փաթաթեք բանկա:
Հաջողություն բոլորին: Հուսով եմ, որ նման պատրաստուկներ պատրաստելը ձեզ հոգնեցուցիչ, սովորական աշխատանք չի թվա, այլ կդառնա իրական ստեղծագործություն։
