Դասընկերներ
Ես պատրաստում եմ այս համեղ ընկույզով ռուլետները «Համեղ և առողջ սննդի մասին» գրքի բաղադրատոմսով, որը ամուսինս ինձ նվիրել է 35 տարի առաջ: Այն ժամանակ այն գնելն այնքան էլ հեշտ չէր, միայն վաճառասեղանից՝ դրա դիմաց վճարելով ձեր աշխատավարձի մեկ երրորդը։ Հիմա, իհարկե, մի քիչ խարխուլ է, բայց նրա բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստներն իսկապես համեղ են։
Բաղադրատոմս
Թեստի համար.
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 150 գրամ կարագ,
Լրացման համար.
- 11/2 բաժակ միջուկներ ընկույզ;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1/4 բաժակ մեղր;
- ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին;
Ապրանքները յուղելու համար՝ 1 ձվի դեղնուց, 2 ճաշի գդալ կաթ։
Ինչպես պատրաստել, քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով
Պատրաստենք ընկույզի միջուկը։ Չոր տապակի մեջ ընկույզի միջուկը մի փոքր տապակել։
Ապա թող սառչի ու անցնի մսաղացով։
Աղացած ընկույզին ավելացնել շաքարավազ, մեղր, դարչին
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, խողովակների միջուկը պատրաստ է
Հիմա եկեք խմորը հունցենք։ Փափկեցրած խառնուրդը դնել ամանի մեջ կարագև թեթև ծեծել
Ավելացնել թթվասեր
Խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մաղած ալյուրի կեսը
Խմորը հունցել
Ալյուրի մնացած կեսը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա և դնել խմորը
Խմորը շարունակեք հունցել մինչև հարթ լինի 7-10 րոպե։
Խմորի մի կտորից կտրում ենք 50 գրամ կշռող մանր կտորները (ես սիրում եմ, որ խողովակները մոտավորապես նույնն են, յուրաքանչյուր կտորը կշռում եմ էլեկտրոնային կշեռքի վրա), գնդիկներ ենք գլորում, հետո մի ծայրից գնդիկները փաթաթում ենք այնպես, որ դրանք. վերածվել գազարի
Մենք դա անում ենք, որպեսզի ավելի դյուրին լինի լայն ծայրով լեզուների մեջ գլորվելը: Լեզվի լայն ծայրին դնել 1 ճաշի գդալ միջուկ
Գլորում ենք խողովակի մեջ՝ սկսած լայն ծայրից
Պատրաստի խողովակները դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։
Ձուն կոտրել, սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, դեղնուցին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կաթ և լավ խառնել։
Թխելու թերթիկի վրա բոլոր խողովակները յուղեք
Դնել ջեռոցում և թխել 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք հանում ենք պատրաստի արտադրանքը
Թող սառչի, շաղ տալ շաքարի փոշիև դնել ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք թեյ խմել
Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Այսօր մենք կդիտարկենք որոշ բաղադրատոմսեր ընկույզի խողովակներ. Այս քաղցր ուտեստը կգերի ձեզ և ձեր սիրելիներին իր պատրաստման հեշտությամբ, կզարմացնի ձեզ իր նուրբ ընկույզով միջուկով և փխրուն խմոր. Տանը նման ապրանք պատրաստելու հսկայական առավելությունն այն է, որ ընկույզի խողովակների բաղադրատոմսը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջի. մեզ անհրաժեշտ կլինեն պարզ բաղադրիչներ, որոնք հայտնի են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն:
Այս աղանդերը գրեթե միշտ կարելի է պատրաստել նվազագույն բաղադրիչներով։ Այն շատ հարմար է խնայող մարդկանց համար, ովքեր դեմ չեն քաղցրավենիք ուտելուն և միևնույն ժամանակ խնայելով իրենց ժամանակը և գումարը:
Բաղադրատոմսի նկարագրություն
Ընկույզի միջուկով ռուլետները կդառնան ձեր խոհանոցի սիրելին։ Հեշտ է պատրաստել և նաև նուրբ համկարողանում է գրավել նույնիսկ ամենադաժան գուրմաններին։ Հարմար և տնտեսական բաղադրատոմսը միշտ օգտակար կլինի անձրևոտ եղանակին, երբ դուք իսկապես չեք ցանկանում թրջվել մթերք գնելու ճանապարհին:
Այժմ դուք կծանոթանաք ընկույզի խողովակների բաղադրատոմսին (արտադրանքի լուսանկարները կարելի է տեսնել հոդվածում):
Այսպիսով, 20 չափաբաժինների հիման վրա մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 200 մլ բուսական յուղ (ցանկալի է առանց հոտի);
- 200 մլ պարզ եռացրած ջուր;
- 200 գրամ ընկույզ;
- 200 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 450 գրամ մաղած ցորենի ալյուր։
Գործողության մեջ ընկույզի գլանափաթեթների բաղադրատոմս
Նախ պետք է փոքր կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղն ու եռացրած ջուրը, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և մի կողմ դնել, որ սառչի։
Հետո սկսում ենք լցնել ցորենի ալյուրտաք խառնուրդի մեջ և հարել առաձգական և հարթ խմոր: Այստեղ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալին. կարող է ձեզ անհրաժեշտ լինել ավելի քիչ ալյուր, քան նշված է ընկույզի խողովակների բաղադրատոմսում. խմորը չպետք է շատ ձիգ ստացվի:
Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ, իսկ ամենահամեղ միջուկը ստացվելու է տարբեր սորտերի խառնուրդից։
Մաքրեք ընկույզները և մանրացրեք դրանք գրտնակով կամ բլենդերով ցանկալի աստիճանի: Ընկույզին ավելացրեք հատիկավոր շաքար։ Ցանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել մեղրով։ Այսպես միջուկը շատ չի փխրվի, ավելի հեշտ կլինի փաթաթել խմորի մեջ։
Հնարավորինս շատ գլորեք բարակ խմոր(մոտ 3 մմ հաստությամբ) և կտրատել հավասար ուղղանկյունների՝ 10։5 (սմ) հարաբերակցությամբ։
Այժմ հարկավոր է ընկույզի միջուկը դնել ուղղանկյունի եզրին և խմորը գլորել խողովակի մեջ։ Ստացված խողովակները տեղադրում ենք թխման թերթիկի վրա. դրանք պետք է դնել միմյանցից փոքր հեռավորության վրա:
Ապա խողովակները թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելիս ընկույզի խողովակները ցանել շաքարի փոշի (ըստ ցանկության)։
Մեղրի ռուլետներ ընկույզով
Խմորը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 1,5 բաժակ ճարպային թթվասեր;
- 200 գրամ կարագ։
Համար քաղցր միջուկ:
- 2 բաժակ ընկույզի միջուկներ;
- 1,5 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- կես բաժակ ծաղկի մեղր;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին (հիլ կարելի է օգտագործել);
- մի քանի ձվի դեղնուց՝ արտադրանքը յուղելու համար։
Մեղրով և ընկույզով աղանդերի պատրաստում
Փափկեցրած կարագը լցնել ամանի մեջ և հարել մինչև փարթամ: Հարելով ավելացնել թթվասերը և ալյուրի փոքր չափաբաժինները (միայն կեսը), հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը դնել ալյուրապատ սեղանի վրա, վրան ավելացնել մնացած ալյուրը, մոտ 8-10 րոպե շարունակել հունցել, մինչև միատարր զանգված ստանանք։
Միաժամանակ պատրաստում ենք ընկույզի միջուկը։ Այդ նպատակով մաքրվել է ընկույզանցեք մսաղացով, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, մանրացված դարչին (հիլ), մեղր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
Պատրաստի խմորը մի քանի մասի բաժանել։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք շերտի մեջ, որպեսզի այն մի ծայրով ավելի լայն լինի:
Խմորի մակերեսը յուղով քսել։ Շերտերի վրա լցնում ենք միջուկը և լայն ծայրից սկսած գլորում ենք խողովակի մեջ։ Պատրաստի խողովակները դնել յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և ծածկել դրանք ձվի դեղնուցև թխել մոտ 30 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի խողովակները ցանկության դեպքում ցանել շաքարի փոշի և վանիլ:
Համեղ և հեշտ պատրաստվող ծղոտներ թխվածքաբլիթԻմ ընտանիքը սիրում է մուտակի ընկույզով միջուկով: Երկու կամ երեք ընկույզի ծղոտները հիանալի հավելում են թեյ խմելու համար: Այս արևելյան քաղցրությունը նույնպես պատրաստված է խմորիչ խմոր, բայց ես սիրում եմ այս հատուկ բաղադրատոմսը ընկույզով գլանափաթեթների համար պարզության պատճառով: Եկեք փայփայենք ինքներս մեզ և գոհացնենք մեր սիրելիներին՝ առանց ավելորդ ջանք ծախսելու: Բոլորը տարբեր բաների բաղադրատոմսեր տնական թխվածքաբլիթներ Ըստ . Ընտրություն տնական բաղադրատոմսեր արևելյան քաղցրավենիքի համար -
Միացություն:
Խմորի համար.
- Կարագ սառնարանից՝ 200 գրամ
- Ալյուր - 400 գրամ
- Թթվասեր - 200 գրամ
- Ձու - 1 դեղնուց
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
- Օղի - 1 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել թունդ եփած թեյով)
- Բուսական յուղ՝ թխելու թուղթ քսելու համար
Լրացման համար.
- Մաքրած ընկույզ - 1 բաժակ (100-120 գրամ)
- Ձու - 1 սպիտակ
- Շաքարավազ - 200 գրամ
- Չլուծվող աղացած սուրճ - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
Ինչպես պատրաստել արևելյան քաղցրությունՄութակի - ընկույզի գլանափաթեթներ, որոնք պատրաստված են խմորեղենից՝ պարզ բաղադրատոմսով
Մուտակիի խողովակների համար ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, մինչև կեղևները սկսեն առանձնանալ:
Տապակած ընկույզ Հովացրեք ընկույզները և քսեք դրանք ձեր ափերի մեջ՝ փորձելով հնարավորինս հեռացնել կեղևը:
Հեռացրեք կեղևը տապակած ընկույզից Քաղցրավենիքի խմորի համար թթվասերը միացրեք դեղնուցի հետ, հարեք, ավելացրեք փխրեցուցիչ, շաքարավազ և օղի (ես կոնյակ ունեի, բայց դա նշանակություն չունի, ուժեղ ալկոհոլ) Լավ հարել։
Թթվասեր դեղնուցով և շաքարով 
Կարագ ալյուրով Կարագը դանակով մանրացրեք ալյուրի մեջ, քերեք կոպիտ քերիչկամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև փխրուն:
Յուղ-ալյուրի փշրանքներ Կարագի և ալյուրի փշրանքները միացնում ենք թթվասերի և ձվի խառնուրդին և արագ հունցում խմորը։ Կարճ խմոր խմորՄուտակի ընկույզի խողովակները պատրաստ են։
Կարճ խմոր խմոր Մուտակի ընկույզի ռուլետների խմորը բաժանել 8 գնդիկի։ Ես աչքիս հետ խնդիր ունեմ, ուստի կշեռքներով բաժանում եմ, յուրաքանչյուր բուլկի դուրս է գալիս 100-115 գրամ։
Բաժանել 8 մասի Բուլկիները ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Հարմար է ընկույզի ռուլետի համար նախատեսված թխվածքաբլիթի խմորը նախօրոք, նախօրեին պատրաստել։ Որքան լավ սառչի, այնքան ավելի փխրուն կստացվի ընկույզի միջուկով ավազի խողովակները։ Տապակած ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացրեք մանր փշրանքների:
Առանձին հարումով ձվի սպիտակուցները թեթեւակի հարում ենք։
Սպիտակուցը խառնել շաքարավազի և ընկույզի հետ։ Մուտակի խողովակների համար ընկույզի միջուկը պատրաստ է։
Ընկույզի լցոն ավազի խողովակների համար Մեկ-մեկ կոլոբոկը հանում ենք սառնարանից: Յուրաքանչյուր բուլկի բավականին բարակ գրտնակել փոքրիկ ափսեի չափ կլոր տորթի մեջ։
Խմորը գրտնակել Շրջանակը բաժանեք 8 եռանկյունների։ Յուրաքանչյուր եռանկյունու լայն մասում դնել մեկական թեյի գդալ ընկույզի միջուկ։
Տարածեք միջուկը Գլորում ենք խողովակների մեջ: Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը, հակառակ դեպքում միջուկը կթափվի և այրվի։
Փաթաթեք խողովակները Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել և քսել բուսական յուղև տեղադրեք խողովակները մուտակի ընկույզով լցնելով պոչը ներքև: Ընդհանուր առմամբ դուք կստանաք 64 կտոր այս խողովակներից:
Ավարտված խողովակ Տեղադրել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մութակի ընկույզի խողովակները մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-20 րոպե:
Ավազի խողովակներ ընկույզով լցոնմամբ Ավազի ընկույզի խողովակները կարող են տեղադրվել միմյանց մոտ, դրանք գրեթե չեն ավելանում ծավալով: Վերջին կոլոբոկից սուրճի ծղոտներ կպատրաստեմ։ Սուրճի բույրը շատ նուրբ է, միջուկի համը՝ մի փոքր դառը։ Այս հավելումը մաքուր է, ներս դասական բաղադրատոմս Mutaki ընկույզի խողովակները ներառված չեն, բայց փորձեք այն, ձեզ նույնպես դուր կգա: Միջուկի վերջին մասում ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղացած չլուծվող սուրճ և հարել։
Շերտավոր ընկույզով ռուլետներ (bagels) շերտավոր խմորից։ Համեղ, քաղցր խմորեղենթեյի համար։
Ինչպես պատրաստել ընկույզ շերտավոր խմոր(bagels), պատրաստված շերտավոր խմորի՞ց։
Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր (բարդ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի)?
Բաղադրությունը:
- շերտավոր խմոր - 1 բաժին,
- ընկույզ- 1 բաժակ,
- շաքարավազ - 250 գ,
- հիլ,
- ձու (դեղնուց) - 1 հատ,
- ալյուր (խմորը փաթաթելու համար) - 50 գ։
«Ընկույզ, շերտավոր խմորի ռուլետներ (բագելներ)» պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Նախապատրաստում ընկույզ, շերտավոր խմորեղեն (կրուասան) սկսում ենք հունցելուց շերտավոր խմոր , քանի որ այս բարդ շերտավոր խմորԱյն պետք է նախապես պատրաստել, քանի որ հունցելուց հետո այն պետք է առնվազն 10 ժամ պառկի սառնարանում։
Ինչպես պատրաստել բարդ շերտավոր խմոր Այն կարող եք տեսնել էջում՝ տեսանյութով և լուսանկարով։
Երբ խմորը նախատեսված է ընկույզով, շերտավոր խմորի խողովակներ (պայուսակներ) Մենք պատրաստ ենք սկսել այն տարածել: Մի փոքր քանակությամբ ալյուր մաղում ենք սեղանի վրա, որտեղ խմորը կփռենք և կդնենք մեր շերտավոր խմորը։
Խմորը շատ բարակ գրտնակելու կարիք չկա։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7-8 մմ: Խմորին տալ կլոր ձև և կտրատել 8 մասի (եռանկյունիներ):
Միջուկի համար վերցնում ենք 1 բաժակ ընկույզ և մանրացնում ենք մանր փշրանքների։
Մանրացրած ընկույզը խառնել շաքարավազի հետ և ավելացնել մի քանի հիլ։
Ստացված ընկույզի միջուկը դնել գրտնակված խմորի վրա։
Խմորի եզրերը երկու կողմից ամրացնում ենք, որպեսզի միջուկը դուրս չթափվի և փաթաթենք։ ծղոտ.
Շերտավոր ծղոտներ (պայուսակներ) դնել թխման թերթիկի վրա և քսել ձվի դեղնուցով Ընկույզ, շերտավոր խմորեղեն (պայուսակներ) շերտավոր խմոր , կիսվեք ձեր ընկերների հետ։ Սոցիալական կոճակները սլաքի տակ:
Բարի ախորժակ բոլորին:
