Ձմռանը սև ժելեի բաղադրատոմսեր. Chokeberry. բուժիչ հատապտուղներից պատրաստված ուտեստների և ըմպելիքների բաղադրատոմսեր

Chokeberry-ն պարունակում է օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի: Այն կարելի է պատրաստել ձմռանը որպես լավագույն մուլտիվիտամին, որն օգտագործվում է արյան ճնշումը իջեցնելու և ցածր թթվայնությամբ գաստրիտը բուժելու համար։ Հատապտուղի հյութը խորհուրդ է տրվում աթերոսկլերոզի, ռևմատիզմի, վիտամին P-ի, յոդի և մանգանի պակասի դեպքում։

Պահպանման առանձնահատկությունները

Rowan-ը կարելի է պահել չորացրած և սառեցված վիճակում: Սառեցված պտուղները լիովին պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Բացի բուժիչ նպատակներից, առողջ հատապտուղները իդեալական են համեղ խմիչքների, տնական պահածոների, աղանդերի և այլ ուտեստների պատրաստման համար: Ցածր կալորիականությամբ 55 կկալը թույլ է տալիս օգտագործել արտադրանքը դիետիկ սնուցման մեջ:

Ինչ պատրաստել հատապտուղներից

Թարմ հատապտուղներից պատրաստվում են համեղ մուրաբաներ, մուրաբաներ, շողոքորթ մրգեր, մուրաբաներ և ձմեռային այլ պատրաստուկներ։ Հյութալի մրգերը ծառայում են որպես տարբեր խմիչքների պատրաստման հիմնական բաղադրիչ.

• կոմպոտներ;
• ժելե;
• քաղցր լիկյորներ;
• ուժեղ թուրմեր;
• կարմիր գինիներ

Chokeberry-ն շատ աղանդերի և հատապտուղների միջուկներով առողջ խմորեղենի համեղ բաղադրիչ է: Հատապտուղներով աղանդերը թեթև են, ցածր կալորիականությամբ և լավ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։ Մրգերն օգտագործվում են նաև բազմաթիվ մսային ուտեստների, սոուսների և գրավի պատրաստման մեջ։ Կայքը ներկայացնում է chokeberry-ի բազմազան ուտեստների լավագույն բաղադրատոմսերը՝ քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներով և պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցների լուսանկարներով:

Արոնիա հատապտուղներ կարող է երկար մնալ ծառի վրա, եթե թռչունները չուտեն:Դրանք կարելի է օգտագործել թարմ վիճակում, կամ կարելի է դրանցից պատրաստել տարբեր պատրաստուկներ։ Մեր հաջորդ հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես են chokeberries պատրաստվում ձմռանը:

Ժամանակն է հավաքել chokeberry հատապտուղներ

Նախապատրաստությունները համեղ դարձնելու և ձեր սպասելիքներն արդարացնելու համար պետք է իմանալ, թե երբ պետք է հավաքել հատապտուղները։ Հեռացման իդեալական ժամանակը աշնան սկիզբն է՝ սեպտեմբեր-հոկտեմբեր:Այնուհետև բերքը հասնում է իր լիարժեք հասունացմանը, այն կարելի է պահպանել ձմռան երկար ամիսներին և օգտագործել որպես կանխարգելիչ միջոց տարբեր հիվանդությունների դեպքում։

Կարևոր. Հատապտուղները հավաքում են՝ մկրատով կտրելով մրգերի ողկույզները և դրանք դնելով ծանծաղ տարաների մեջ։ Կախելով դրանք զով տեղում՝ պաշտպանված արևի լույսից, կարող եք ձեռքի տակ ունենալ թարմ մրգեր ամբողջ ձմեռ։ Սա կարող է լինել նկուղ, ձեղնահարկ, առանձնասենյակ պատշգամբում: Կարևոր է, որ պահեստավորման ժամանակ օդի ջերմաստիճանը չբարձրանա 5°C-ից:

Եթե ​​ցանկանում եք հատապտուղ ստանալ սննդանյութերի առավելագույն կոնցենտրացիայով, ընտրեք այն առաջին սառնամանիքից հետո։ Հենց այդ ժամանակ այն ձեռք է բերում իր լավագույն համը։ Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել chokeberry-ից:

Բաղադրատոմսեր chokeberry ջեմ

Առաջին միտքը, որ ծագում է, երբ ցանկանում եք chokeberry պատրաստել, ջեմ է։Այս հատապտուղից ջեմ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց դրանց պատրաստման նախապատրաստական ​​փուլերը մոտավորապես նույնն են:

Դուք գիտեի՞ք։ Մարդիկ հաճախ անվանում են chokeberry chokeberry, իսկ գիտական ​​անվանումը chokeberry է, ավելի ճիշտ՝ chokeberry Michurin։ Այն պարունակում է վիտամին C-ի անհավանական բարձր պարունակություն՝ գրեթե նույնքան, որքան կիտրոնը։ Իսկ վիտամին P-ն երկու անգամ ավելի շատ է, քան սեւ հաղարջի մեջ։ Այն նաև պարունակում է հսկայական քանակությամբ յոդ՝ չորս անգամ ավելի, քան փշահաղարջն ու ազնվամորին։

Երբ գալիս է ձմռան համար chokeberry-ի պատրաստուկներ պատրաստելու ժամանակը, կարևոր է հատապտուղների պատշաճ ջերմային բուժումը: Պարզվում է՝ պտուղները չոր են, ուստի դրանք եռացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր փափկացնել։ Դա արվում է դրանք 3-ից 5 րոպե հաջորդաբար իջեցնելով կամ եռացող ջրի մեջ կամ սառը ջրում: Պրոցեդուրայից հետո պտուղները լցնում են քամոցի մեջ, թողնում են քամել և միայն դրանից հետո սկսում են ջեմ կամ այլ պատրաստուկներ պատրաստել։

Խառնուրդը պատրաստելու համար ձեռնտու չէ, քանի որ պինդ մանուշակագույն հատապտուղները երկար ժամանակ են պահանջում եփելու համար։ Նախ կես լիտր ջրին ավելացրեք կես կիլոգրամ շաքարավազ և պատրաստեք օշարակ։ Այն լցնում են վերը նշված սկզբունքով պատրաստված հատապտուղների վրա և դնում կրակին։ Երբ զանգվածը եռա, անընդհատ խառնելով մոտ հինգ րոպե պահել կրակի վրա, ապա հանել ու թողնել մոտ 8 ժամ կամ մի փոքր ավելի։ Այս անգամ անհրաժեշտ է, որպեսզի հատապտուղները հագեցած լինեն օշարակով։ Սրանից հետո զանգվածին ավելացնում են շաքարավազի մնացած մասը և տարան նորից դնում կրակի վրա։ Հարելով, եփել այնքան, մինչև օշարակը թանձրանա։

Ջեմը դնում են բանկաների մեջ և ծածկում կափարիչներով, սովորաբար մետաղական։ Կարելի է պատել նաև պոլիէթիլենով։Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ ծածկում են բանկաները թաղանթով և ամրացնում դրանք ջրով թրջած պարանով։ Երբ այն չորանում է, այն կծկվում է՝ ստեղծելով ամուր կնիք:

Chokeberry մուրաբա կարելի է պատրաստել առանց շաքարի։ Այս տեսքով այն հատկապես օգտակար է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ տարա, ներքևի մասում լաթ դրեք, իսկ վրան դրեք պատրաստված հատապտուղներով լցված բանկաներ։ Ջուրը լցնում են տարայի մեջ, որպեսզի այն հասնի պահածոների կախիչներին, և թույլ կրակի վրա բերում են եռման։ Քանի որ հատապտուղները նստում են բանկաների մեջ, պետք է դրանք քիչ-քիչ ավելացնել։ Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ 40 րոպե: Երբ դրանց մեջ մուրաբան պատրաստ լինի, հերթով հանում ենք բանկաները և փաթաթում։

Այս դեպքում վերցրեք կես chokeberries եւ կես խնձոր. Խնձորը նույնպես պետք է սպիտակեցնել առնվազն երեք րոպե եռացող ջրի մեջ:Այս պրոցեդուրայից հետո մնացած ջրից պատրաստում են մուրաբայի համար օշարակ՝ ջուրը դնել կրակի վրա, ավելացնել շաքարավազը և երբ այն ամբողջությամբ լուծվի, հանել կրակից։ Դրան ավելացրեք հատապտուղներ և խնձորներ և թողեք չորս ժամ։ Հետո դնում են կրակին, մոտ հինգ րոպե եռացնելուց հետո եփում ու երեք ժամ նորից թողնում են եփվի։ Դա արվում է մի քանի անգամ, մինչև հատապտուղները փափկեն։ Միայն դրանից հետո կարող եք խառնուրդը դնել բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Chokeberry-ն կարելի է պատրաստել ոչ միայն ինքնուրույն. Նման անսովոր ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ chokeberry, 300 գ Antonovka խնձոր, 300 գ ընկույզ, կիտրոն և մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։

Պատրաստի հատապտուղները գիշերը լցվում են եռացող ջրով:Առավոտյան վերցրեք այս թուրմը և ավելացրեք շաքարավազ՝ օշարակ պատրաստելու համար։ Եռացող լուծույթի մեջ դնել հատապտուղները, մանրացված ընկույզը, թակած խնձորը և եփել երեք քայլով 10 րոպե: Կիտրոնը նախօրոք պատրաստել՝ եռացնել, մաքրել, կտրատել և հեռացնել սերմերը։ Խառնուրդի վերջին եփման ժամանակ սա նույնպես ավելացվում է։ Երբ ջեմը պատրաստ է, տարան ծածկում ենք բամբակյա կտորով, փակում նույն տրամագծով կափարիչով և թողնում, մինչև հատապտուղները փափկի։ Այնուհետև ջեմը դնում ենք բանկաների մեջ և փաթաթում։

Chokeberry ջեմ

Chokeberry-ն պատրաստվում է տարբեր ձևերով.Դրա համար անհրաժեշտ կլինի մոտ կես կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ։ Պտուղները պատրաստում են եփելու, հետո լցնում տարայի մեջ ու պատում շաքարավազով։ Դրանք պետք է թողնել այնքան ժամանակ, մինչև թողնեն իրենց հյութը։ Դա սովորաբար տևում է 3-5 ժամ: Սրանից հետո տարան դնել վառարանի վրա, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել ու անընդհատ խառնելով ուղիղ մեկ ժամ եփել։

Երբ խառնուրդը սառչի, քսեք այն մաղի միջով կամ մանրացրեք հատապտուղները բլենդերով։ Ապագա մուրաբան կրկին դնում են կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև թանձրանա։ Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել: Օգտագործվում է որպես աղանդեր կամ հիմք սոուսների համար։

Դուք գիտեի՞ք։ Եթե ​​դուք ունեք սառնարան կամ զանգվածային սառնարան, ապա հատապտուղները կարող են սառեցնել: Դրա համար հարկավոր է դրանք լվանալ, չորացնել, առանձնացնել ցողուններից, բաժանել մասերի և դնել սառցախցիկում։

Բաղադրատոմսեր chokeberry կոմպոտների համար

Ձմռանը chokeberry-ի կոմպոտները կարելի է պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, կամ կարող եք օգտագործել պահածոները աշնանից։Կան մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ձմռան համար chokeberry կոմպոտ պատրաստելու համար:

Կոմպոտ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը հատապտուղների վրա մեկ անգամ տաք օշարակ լցնելն է։ Պահածոյացման համար պատրաստված հատապտուղները ցրվում են բանկաների մեջ մինչև դրանց ծավալի մեկ երրորդը: Այնուհետև 2։1 հարաբերակցությամբ օշարակ ենք պատրաստում ջրից և շաքարավազից՝ շաքարավազը նոսրացնում են ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եռացնում մոտ 5 րոպե։ Օշարակը տաք վիճակում լցնում են հատապտուղներով բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում մետաղական կափարիչներով։ Բանկաները շուռ են տալիս, փաթաթում ու թողնում սառչի։ Որից հետո աշխատանքային մասերը կարող են իջեցվել նկուղ:

Կոմպոտը կարող եք պատրաստել այլ կերպ.Տարաների մեջ լցված հատապտուղների վրա լցնել եռացրած ջուր, իսկ հետո հատապտուղների հետ միասին տարայի մեջ լցնել ամբողջ պարունակությունը։ Խառնուրդը եփում են այնքան, մինչև հատապտուղները պայթեն, որից հետո ավելացնում են շաքարավազը և եփում 10 րոպե։ Միայն դրանից հետո կոմպոտը լցնում են բանկաների մեջ և փակում։ Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ պատրաստման այս եղանակով շատ օգտակար նյութեր կորչում են։

Ձմռանը հիանալի կլինի chokeberry-ի և չիչխանի կոմպոտը: Դա անելու համար վերցրեք հատապտուղները 1:2 հարաբերակցությամբ, լվացեք, մաքրեք կեղևը և դրեք մաքուր սրբիչի վրա: Մինչ հատապտուղները չորանում են, տարաները շոգեխաշել և եփել օշարակը. 3 լիտր ջրին ավելացնել 130 գ շաքարավազ։ Հատապտուղները դնում են բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք մեկ երրորդով լցվեն, իսկ հետո օշարակով լցնում են մինչև պարանոցը։Լցված տարաները դնում են ջրով տարայի մեջ, որը հասցնում են եռման աստիճանի և այս վիճակում պահում կես ժամ, եթե տարաները երեք լիտրանոց են՝ 20 րոպե, եթե կարասները երկլիտրանոց են՝ 10 րոպե։ Հետո փաթաթում են, շրջում, փաթաթում ու մի քանի օր այդպես պահում։

Կարևոր. Ձմռանը կոմպոտ կարելի է պատրաստել նաև չոր հատապտուղներից։ Դրա համար դրանք կարելի է լվանալ, առանձնացնել ցողուններից, մեկ շերտով դնել թղթի վրա և չորացնել՝ երբեմն խառնելով։ Սենյակը, որտեղ դրանք չորանում են, պետք է օդափոխվի 50°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանով: Վառարաններ օգտագործելիս հատապտուղների օգտակար հատկությունները կորչում են։

Կոմպոտ chokeberry ցիտրուսային մրգերով

Կոմպոտի տեսականին հիանալի է ստացվում, հատկապես, եթե դրան ավելացնեն ցիտրուսային մրգեր։ Ամենատարածվածը կիտրոնով chokeberry կոմպոտն է, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Խոհարարության հիմնական գործընթացը նույնն է, ինչ վերը նկարագրված է, միայն կիտրոնի կտորներ են ավելացվում բանկաների մեջ հատապտուղների հետ միասին:

Կարող եք միասին ավելացնել մեկ նարինջ կամ երկու ցիտրուս: Այնուհետև բանկաները լցնում են եռացող ջրով, թույլ են տալիս եփել հինգ րոպե, ջուրը լցնում են առանձին թավայի մեջ, որի մեջ օշարակ են պատրաստում յուրաքանչյուր բանկաում երկու բաժակ շաքարավազի չափով։ Եռման հասցրած օշարակը լցնում են հատապտուղներով և ցիտրուսային մրգերով տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։ Սափորները շուռ են տալիս, թողնում գիշերում, իսկ առավոտյան իջեցնում նկուղ։ Chokeberry օշարակը համարվում է առողջարար և համեղ։

Դրա համար վերցրեք նախապես պատրաստված, բայց արդեն չորացրած chokeberry հատապտուղները և լցրեք դրանք երեք լիտրանոց տարաների մեջ մինչև ուսերը։ Ավելացրեք երեք ճաշի գդալ կիտրոնաթթու (30 գ) և մինչև պարանոցը լցրեք եռման ջուր։ Տարաների գագաթները շղարշով կամ բաժակապնակով ծածկում ենք և թողնում մի քանի օր։ Այս ժամանակահատվածից հետո ջուրը քամիչով լցնում են թավայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը մեկուկես կիլոգրամ չափով երեք լիտր ջրին և դնում կրակի վրա։ Օշարակը պետք է անընդհատ խառնել և տաքացնել, մինչև շաքարավազը հալվի, անհրաժեշտ չէ եռացնել։Երբ շաքարավազը լուծվի, հանեք կրակից և թողեք սառչի։

Պատրաստի օշարակը լցնում են ստերիլ տարաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և ուղարկում մութ, չոր տեղ։ Պարտադիր չէ, որ ցուրտ լինի: Նույնիսկ տաք սենյակում օշարակը կարելի է պահել մի քանի տարի։

Chokeberry հյութԱրոնիայի հյութը նույնպես օգտակար կլինի։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ լիտր թարմ chokeberry հյութ, մեկ լիտր խնձորի հյութ և մոտ 50 գ շաքարավազ։ Հատապտուղների ու խնձորի հյութերը խառնում են, տաքացնում, ավելացնում շաքարավազը, դնում մարմանդ կրակի վրա ու եռում։ Հետո լցնում են բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։ Բանկաները նախ պետք է մանրէազերծել 15 րոպեից պակաս:Բացի այդ, օրական 200 գ այս ըմպելիքը կլրացնի օրգանիզմը հսկայական քանակությամբ սննդարար նյութերով և վիտամիններով, կկարգավորի արյան ճնշումը, կբարելավի աղիների աշխատանքը, քունը և տեսողությունը:

Գինի պատրաստելու համար վերցրեք 10 լիտրանոց շիշը և մեջը լցրեք 2 կգ հատապտուղներ, որոնք նախապես մանրացված էին մսաղացի մեջ։

Այնտեղ լցնում են մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։ Որքան շատ հատապտուղներ լինեն, այնքան խմիչքը հարուստ կլինի: Երբեմն համի համար ավելացվում է մի բուռ չամիչ կամ մոխրագույն բրինձ, դրանք նաև նպաստում են գինու խմորիչի ավելի ակտիվ ձևավորմանը: Բժշկական ռետինե ձեռնոցը քաշում են շշի վրայով, միջնամատը ծակում են և դնում տաք, մութ տեղում։ Ամեն օր թափահարեք՝ առանց ձեռնոցներ հանելու։

Երեք օր հետո շշի մեջ ավելացնում են երկու լիտր սառը եռացրած ջուր և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Այնուհետև այն նորից ծածկում են ձեռնոցով և ամեն օր թափահարելով այն վերադարձնում են իր տեղը։ Գործընթացը կրկնվում է ևս երկու անգամ 10 օրը մեկ։ Գինին պատրաստ կլինի 33 օրից։

Եթե ​​խառնուրդին բրինձ կամ չամիչ չեն ավելացրել, ապա առաջին պրոցեդուրան պետք է անել 10 օր հետո, երբ խմորիչը ձևավորվում է։Այս գինու պատրաստման համար պահանջվում է 40 օր։ Դուք կարող եք ցամաքեցնել այն, երբ ձեռնոցը ընկած է: Եթե ​​այն փքված է, ապա պետք է սպասել եւս մի քանի օր։

Քամած գինին պետք է թույլ տալ մի քանի օր եփել: Այնուհետև այն լցնում են տարայի մեջ, որպեսզի նստվածք չմտնի։ Մանիպուլյացիաները կրկնվում են 2-3 օրը մեկ, մինչև ամբողջովին մաքուր գինի ձևավորվի: Այն կարող եք պահել կափարիչով տարայի կամ շշի մեջ։

Տնական chokeberry պատրաստուկները կարող են ավելի ուժեղ լինել: Հատապտուղային լիկյոր պատրաստելու համար լվացված պտուղները մինչև ուսերը լցնում են երեք լիտրանոց տարայի մեջ, ավելացնում են մեկ ֆունտ շաքարավազ և լցնում օղիով։ Պարանոցի եզրից պետք է լինի 2 սմ ազատ տարածություն։ Որպես կանոն, երեք լիտրանոց բանկայի համար պահանջվում է մեկուկես կիլոգրամ հատապտուղ և մի փոքր ավելի, քան մեկ լիտր օղի: Սափորը ծածկված է մագաղաթյա թղթով, որը ծալված է երեք շերտով կամ նեյլոնե կափարիչով և իջեցվում է նկուղ կամ դրվում է սառնարանում։ Երկու ամիս հետո այն կարելի է հանել և շշալցնել։ Թուրմը նույնպես պահվում է զով տեղում։Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հատապտուղները լվանալ, մանր կտրատել ու 1։1 հարաբերակցությամբ ջուր ավելացնել։ Այնուհետեւ խառնուրդի մեկ լիտրին ավելացնում ենք 20 գ չորացրած սեւ հաց, 50 գ շաքարավազ, 10 գ չոր խմորիչ։ Հեղուկը 10 օր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում խմորվելու։ Նշված ժամանակահատվածից հետո դրան ավելացնում են 50 գ շաքարավազ։ Մի երկու ամիս անց քացախը պատրաստ է։ Այն շշալցվում է, խցանվում և պահվում մութ տեղում։

chokeberries-ի պտուղներից պատրաստում են համեղ մարմելադ։ Վերցրեք հասած հատապտուղները, նախընտրելի են նրանք, որոնք արդեն սառել են: Լվացեք դրանք, հեռացրեք ցողուններից և սպիտակեցրեք աղաջրի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եռացնել հատապտուղները։ Սրանից հետո դրանք պետք է մի փոքր տրորել, քսել մաղով ու խյուսը նորից դնել կրակին՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Անընդհատ խառնելով՝ եփեք զանգվածը մինչև թանձրանա։ 2 կգ հատապտուղների համար անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։

Մինչ խառնուրդը սառչում է, վերցրեք թխման թերթիկը, ծածկեք մագաղաթով և շաղ տալ շաքարավազով։ Վրան դնել սառեցված զանգվածը և դնել տաք ջեռոցում։ Մարմելադը պահում են մեջը մինչև կեղևի ձևավորումը։ Հանելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշին և վանիլինը, կտրատել և պահել փակ տարայի մեջ։

Chokeberry ժելե

Արոնիայի հատապտուղների դոնդողը նույնպես հիանալի համ ունի: Մեկ կիլոգրամ մրգի համար կպահանջվի կես լիտր ջուր և 700 գ շաքարավազ։ Տեսակավորված, լվացված և սպիտակեցրած հատապտուղները լցնել տարայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր և եռացնել մինչև փափկի։ Այնուհետև հանեք կրակից, թողեք սառչի և զանգվածը քամեք շորով: Ստացված հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազ և կրկին դնել կրակի վրա, բայց այս անգամ դանդաղ։ Հասցնել եռման աստիճանի, 15 րոպե պահել կրակի վրա։ Քանի դեռ հեղուկը չի սառչել, այն լցնում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։Նրանք ծածկված են կափարիչներով կամ մագաղաթով, սերտորեն կապելով պարանոցը:

65 մեկ անգամ արդեն
օգնել է

Ձմռանը պատրաստվելը հիանալի միջոց է ձմռան ցուրտ օրերին վայելելու ամառային համեղ և առողջարար նվերները: Երբ ծանոթ համերը դառնում են ձանձրալի, դուք ցանկանում եք փորձել նոր բաղադրատոմսեր: Եվ հետո կարող եք դիմել chokeberry-ին:

Chokeberry-ն շատ օգտակար հատապտուղ է՝ անարժանաբար անտեսված։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և P, յոդ։ Իր բովանդակությամբ այն առաջ է անցնում կիտրոնից, փշահաղարջից և այգու այլ հատապտուղներից։ Chokeberry-ն շատ համեղ է ինչպես թարմ, այնպես էլ պատրաստված։ Վերամշակումից հետո օգտակար նյութերի մեծ մասը պահպանվում է։

Դուք կարող եք պատրաստել chokeberry-ից մի շարք պատրաստուկներՄուրաբա, մուրաբա, գինի, շողոքորթ մրգեր, լիկյորներ և թուրմեր, բարեբախտաբար բաղադրատոմսերի քանակը ձեզ մեծ ընտրություն է տալիս: Կարող եք նաև պարզապես չորացնել կամ սառեցնել այն։ Խորհուրդ է տրվում chokeberry հատապտուղներ հավաքել սեպտեմբերի վերջին - հոկտեմբերի սկզբին: Բայց եթե սպասեք մինչև առաջին սառնամանիքը, հատապտուղները ժամանակ կունենան առավելագույն համ և սնուցիչներ ստանալու համար:

Բերքահավաք chokeberries իրենց բնական տեսքով

• Թարմ հատապտուղների պահպանում

Երբ chokeberry հասունանա, հատապտուղների փունջները կտրված են սուր մկրատովկամ էտող մկրատներ և դրանք դնել ծանծաղ, լայն տարաների մեջ: Այնուհետև դրանք կախվում են զով, մութ տեղում, օրինակ՝ նկուղում, ձեղնահարկում կամ նույնիսկ պատշգամբի պահարանում: Այս տեսքով հատապտուղների պահպանման համար ամենահարմար ջերմաստիճանը +5 C է:

• Չորացնելով chokeberry

Սառը չորացնելու համար ձեզ հարկավոր է հատապտուղները ճյուղերից առանձնացնել և բարակ շերտով քսելթղթի վրա։ Նրանք պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Չորացումն իրականացվում է բնական ճանապարհով, միշտ ստվերում, +50 C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Չորացնել չի կարելի ջեռոցում, այն կկորցնի իր բոլոր օգտակար նյութերը։ Կարևոր է ապահովել, որ սենյակը, որտեղ տեղի է ունենում չորացում, լավ և կանոնավոր օդափոխվում է: Կարող եք նաև օգտագործել հատապտուղների և մրգերի համար հատուկ չորանոցներ: Չորացրած հատապտուղները պահեք ապակե տարաների կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ:

• Սառեցնող chokeberry

սառեցում - շատ հարմար և հատապտուղներ պատրաստելու արագ միջոց chokeberry. Հատապտուղները պետք է առանձնացնել ցողուններից, լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Դրանից հետո դրանք դրվում են պոլիէթիլենային տոպրակների կամ հատուկ սկուտեղների մեջ և թաքցնում սառցարանում։ Ավելի լավ է ցրտահարել թառամածի հատապտուղները փոքր մասերում:

Chokeberry մուրաբաներ և ջեմեր

Մուրաբաներն ու մուրաբաները, անշուշտ, ձմռան պատրաստման ամենահայտնի տարբերակներն են։ իրենց բաղադրատոմսերը շատ բազմազան ենինչպես կազմով, այնպես էլ պատրաստման բարդությամբ։ Chokeberry հատապտուղները շատ հաստ կեղև ունեն և որոշ չափով չոր են: Եփելուց առաջ դրանք պետք է մի փոքր փափկացնել, որպեսզի շաքարավազի օշարակն ավելի հեշտ թափանցի հատապտուղների մեջ։ Դա անելու համար հատապտուղները 5 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք տեղափոխում են քամոց, թողնում են ավելորդ խոնավությունը քամել, և սկսում են մուրաբան պատրաստել։

Պյուրե հատապտուղները շաքարով

Ձմռան համար համեղ chokeberry աղանդերի ամենապարզ բաղադրատոմսն է հատապտուղներ շաքարավազի պյուրեով. Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ հատապտուղ և 500–700 գ շաքարավազ։ Շաքարի քանակը կարելի է փոխել ըստ ճաշակի։

Հատապտուղները պետք է լվանալ տեսակավորել և առանձնացնել ճյուղերից, չորացնել սրբիչի վրա։ Այնուհետեւ դրանք խառնում են շաքարավազի հետ և աղացած բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Հատապտուղների խյուսը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և պահվում սառնարանում։

Chokeberry ջեմ շաքարով

Գոյություն ունի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր chokeberries-ից և շաքարավազից մուրաբա պատրաստելու համար. Դրանք տարբերվում են շաքարի քանակով և պատրաստման եղանակով։

Բաղադրատոմս թիվ 1

Լվացեք հատապտուղները և քամեք քամոցով: Այս պահին եփել շաքարի օշարակ. Հատապտուղները թաթախում են դրա մեջ և թողնում 8-10 ժամ (ցանկալի է գիշերը, դա կփրկի ամբողջ օրը): Դրանից հետո ապագա ջեմը բերում են եռման և թողնում ևս մի քանի ժամ։ Այնուհետև շարունակեք եփել ջեմը, մինչև բոլոր հատապտուղները ընկնեն թավայի հատակը: Պատրաստի ջեմը դնում են բանկաների մեջ, փաթաթում և պահում զով տեղում մինչև ձմեռ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Շաքարավազ - մեկ կիլոգրամ:
2. Ջուր - մեկ բաժակ:

Հատապտուղների, շաքարավազի և ջրի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել, գլխավորը համամասնությունները պահպանելն է։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Հատապտուղները լվանում են, քամում են քամոցով և ծածկում շաքարով։ Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ զգուշորեն խառնելև բերեք եռման աստիճանի և սառչի: Կրկնել 3-4 անգամ։ Եթե ​​ջեմը շատ քաղցր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Եռացող ջեմը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փակում։ Ջեմը պատրաստվում է ամբողջական հատապտուղներով։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - մեկ կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - մեկ կիլոգրամ:

Chokeberry մուրաբա ընկույզով, կիտրոնով և խնձորով

Ընկույզը, կիտրոնը և խնձորը հավելյալ համ կհաղորդեն ջեմին և կհարստացնեն այն վիտամիններով և սննդարար նյութերով։ Այս ջեմը օգտակար կլինի լուրջ հիվանդություններից հետո առողջությունը վերականգնող մարդկանց համար։ Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Rowan հատապտուղները լցվում են եռացող ջրով և թողնում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը ստացված թուրմից ու շաքարավազից պատրաստվում են շաքարի օշարակ։ Երբ այն եռում է, մեջը դնում են հատապտուղներ, մանր կտրատած խնձորներ, մանրացված ընկույզներ։ Խառնուրդը եփում են երեք խմբաքանակով 10 րոպե յուրաքանչյուրը: Վերջին մոտեցման ժամանակ անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոն։ Մինչ այդ այն մաքրում են, եռացնում և կտոր-կտոր անում կամ մսաղացի մեջ մանրացնում։ Սերմերը պետք է հեռացնել, հակառակ դեպքում ջեմը դառը համ կունենա։ Պատրաստի ջեմով տարան ծածկվում է սրբիչով կամ կտորով, իսկ վերևում՝ թավայի կամ ավազանի հետ։ Այս տեխնիկայի շնորհիվ ստեղծվում է օդային բարձ, և հատապտուղները փափկվում են։ Երբ ջեմը թրմվում է, այն դնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - 1 կիլոգրամ:
2. Մաքրած ընկույզ - 300 գրամ:
3. Խնձոր (Անտոնովկա) - 300 գրամ:
4. Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
5. Կիտրոնը մի բան է.

Արոնիայի մուրաբա սերկևիլով

Սերկևիլի ջեմը, պարզվում է, շատ հարուստ է և՛ համով, և՛ վիտամինային բաղադրությամբ։ Չոքեբերիի և սերկևիլի մուրաբայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր էսերկևիլը հասցրե՛ք կիսաեփի. այն շատ ավելի դժվար է, քան ռուան հատապտուղները: Դա անելու համար այն լցվում է ջրով և եփում: Կարելի է նաև շոգեխաշել ռուան հատապտուղները: Այնուհետեւ խառնում են շաքարավազի հետ, եփում մոտ 10 րոպե եւ ավելացնում փափկած սերկեւիլը։ Սրանից հետո ջեմը եփում են մինչև պատրաստ և տեղադրում ստերիլ բանկաների մեջ։ Պատրաստի ջեմը կարող եք նաև քամել մաղի միջով։ Հենց վերջում ջեմի բանկաները պետք է 20 րոպե պաստերիզացնել և փաթաթել։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - 1 կգ
2. Սերկևիլ – 400 գրամ։
3. Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
4. Ջուր - 400 միլիլիտր:

Chokeberry ջեմի բաղադրատոմսը

Չնայած chokeberry հատապտուղները թթու են և բավականին թթու, դրանցից կարելի է շատ համեղ և առողջարար ջեմ պատրաստել: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ էՄաքուր հատապտուղները շոգեխաշեք տաք ջրի մեջ։ Երբ թմբուկը փափկի, մանրացրեք այն մաղի միջով կամ մանրացրեք բլենդերի/մսաղացի մեջ՝ խյուս պատրաստելու համար: Էմալապատ ամանի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և խառնել։ Այնուհետև ջեմը եփում են մինչև պատրաստ (մեկ քայլով), տաք վիճակում դնում պատրաստի բանկաների մեջ և պաստերիզացնում մոտ 20 րոպե։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - մեկ կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - մեկուկես կիլոգրամ:
3. Ջուր - 300 միլիլիտր:

Մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել կեղևավորված և պյուրե խնձոր, դրանք հատուկ բուրմունք կտան և օգուտ կբերեն:

Chokeberry ըմպելիքի բաղադրատոմսեր

chokeberry-ից կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեմ կամ ջեմ, այլեւ խմիչքների բազմազանություն՝ լիկյորներ, լիկյորներ, գինի, կոմպոտներ։ Ձմռանը այս ըմպելիքները կհիշեցնեն ձեզ ամառը և կպարգևեն համի զարմանալի սենսացիաներ։

Արոնիայի կոմպոտ

Սա, ըստ էության, chokeberry ըմպելիքի ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Մաքրված և լվացված հատապտուղներըլցնել բանկաների մեջ (ծավալի 1/3-ից ոչ ավելի): Ջուրը շաքարավազի հետ եփում են, մեկ լիտր ջրին անհրաժեշտ է 500 գ շաքարավազ, մի քանի րոպե, իսկ հետո եռացող օշարակը լցնում են հատապտուղներով տարաների մեջ։ Բանկաները փաթաթում են, շրջվում և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։

Կոմպոտի համը կարելի է հարստացնել՝ ավելացնելով տարբեր մրգեր և հատապտուղներ՝ խնձոր, կեռաս, սալոր, չիչխան կամ մի քանի կտոր ցիտրուսային մրգեր։

Chokeberry լիկյոր

Տնական ալկոհոլային խմիչքների սիրահարները կգնահատեն chokeberry լիկյորը: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Լիկյոր պատրաստելու համարհատապտուղները լցնում են երեք լիտր տարայի մեջ՝ լցնելով մինչև ուսերը, ապա ավելացնում են շաքարավազ և լցնում օղիով։ Մինչեւ պարանոցի եզրին պետք է մնա մոտ 2 սանտիմետր։ Սափորը փակում են պլաստմասե կափարիչով կամ եռաշերտ մագաղաթով և դնում սառը (նկուղ կամ սառնարան): Դրանից հետո լիկյորը լցնում են շշերի մեջ, փակում և պահում զով սենյակում։

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry հատապտուղները `մոտ մեկուկես կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - կես կիլոգրամ:
3. Օղի - մոտավորապես մեկից մեկուկես լիտր երեք լիտր բանկա

Արոնիա լիկյոր

Լիկյորի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ արդյունքը՝ հիասքանչ։ Մաքրված և լվացված հատապտուղները պետք է մանրացնելխյուս անել և տեղափոխել 3 լիտրանոց տարայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և մեխակ, մի քանի անգամ թափահարեք տարան, որպեսզի ամեն ինչ խառնվի, փակեք կափարիչը և թողեք մի քանի օր։ Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացնում են օղի, նորից ծածկում ու երկու ամիս թողնում սառը վիճակում։ Լիկյորի տարաը պետք է պարբերաբար թափահարել։ Երկու ամիս անց լիկյորը ֆիլտրացված է և շշալցվում:

Բաղադրությունը:

1. Chokeberry - մեկ կիլոգրամ:
2. Շաքարավազ - կես կիլոգրամ:
3. Օղի - մեկ լիտր:
4. Մեխակ - երկու կամ երեք կտոր:

Տնական chokeberry գինի

Այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա անսովոր, բայց առողջարար գինի պատրաստել։ Մաքուր թավայի հատապտուղները լցնում են ջրով, ավելացնում են շաքարավազ և բալի տերևներ։ Այս ամենը եռացնել միջին ջերմության վրամոտ 10 րոպե և սառչում է: Այնուհետև խառնուրդը պետք է քամել և ավելացնել կիտրոնաթթու և շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Սրանից հետո ապագա գինին նորից հովացնում են, ավելացնում օղին և շշալցում։ Խցանված գինու շշերը պետք է մի քանի շաբաթ պահել մութ տեղում և միայն դրանից հետո կարելի է խմել։

Բաղադրությունը:

Chokeberry քաղցրավենիք

Համեղ rowan պատրաստուկներկարելի է պատրաստել ոչ միայն խմիչքի և ջեմի տեսքով։ Ստորև բերված են ձմեռային օրերը զարդարելու անսովոր, բայց շատ համեղ աղանդերի մի քանի բաղադրատոմսեր:

Chokeberry մարմելադի բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ 1–1,2 կգ հատապտուղներ, 400 մլ ջուր, 600 գ շաքարավազ։ Լվացվեց և տեսակավորվեց թալանփափկացնել տաք ջրի մեջ և խյուս անել մինչև պյուրեը (մոտավորապես 600 գ): Հատապտուղային զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և եփել մինչև թանձրանա։ Ապագա մարմելադը դնել սառցե ջրով թաթախված ուտեստի վրա՝ փորձելով այն հավասարաչափ բաշխել և թողնել, որ չորանա։ Պատրաստի մարմելադը կարելի է կտրատել և գլորել շաքարի կամ շաքարի փոշիի մեջ։

Aronia marshmallow

Հիանալի բաղադրատոմս քաղցր ատամ ունեցողների համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 10 բաժակ հատապտուղ, 5 բաժակ շաքարավազ և 2 ձվի սպիտակուց։ Հատապտուղներ լցնել մետաղյա տարայի մեջեւ փայտյա հղկիչով վերածել խյուսի, ծածկել շաքարավազով, ծածկել կափարիչով եւ դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Երբ հյութն ազատվում է, անհրաժեշտ է խառնել, որպեսզի շաքարն ավելի լավ լուծվի։ Երբ խառնուրդը դառնա դոնդողանման խտության, մանրացրեք այն մաղի միջով և սառչեք։ Սառը զանգվածին ավելացնում ենք ձվի սպիտակուցը և հարում ենք մինչև սպիտակի։

Մարշմալոն չորացնելու համար, ստացված զանգվածի մեկ երրորդըԴրեք ջերմակայուն ապակե սկուտեղի կամ սպասքի վրա և դրեք 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ շերտը չորանա, վրան դրեք ևս մեկ երրորդը, ապա վերջին մասը։ Ամբողջ պաստիլը պատրաստ լինելուց հետո այն ծածկում են սպիտակ թղթով և կափարիչով և պահում զով տեղում։

Բլանկներ chokeberry-ից- սա հիանալի միջոց է նրա օգտակար հատկությունները պահպանելու, ձմեռային երեկոներին համեղ աղանդեր հյուրասիրելու, ձեր սննդակարգին բազմազանություն ավելացնելու և ձեր խոհարարական գրքում անսովոր բաղադրատոմսեր ավելացնելու համար:

Աշունը, համեմատած ամառվա հետ, ժլատ է հատապտուղների բերքահավաքում։ Սակայն սեպտեմբերին հասունացող յուրաքանչյուր հատապտուղ ոչ այնքան համեղ է, որքան աներևակայելի առողջարար։ Օրինակ՝ chokeberry-ն (aka chokeberry) բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց է: Դե, գուցե գրեթե բոլորը:

Հավաքածուի սեզոն chokeberryտեղի է ունենում սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին։ Ժամանակն է հավաքել այն և պատրաստել այն chokeberryլիկյորներ, մուրաբաներ, մուրաբա, կոմպոտ, ժելե, հատապտուղները կարելի է պյուրե անել շաքարով, չորացնել կամ սառեցնել։ Կարող եք նաև պատրաստել chokeberry հյութ։ Այս ամենը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը, բայց ոչ միայն։ Chokeberry-ի պատրաստուկները հիանալի ներդրում են առողջության համար. այն չի օգնում ազատվել որևէ խնդիրից: Գաղտնիքը նրա յուրահատուկ կազմի մեջ է։

Վիտամիններ

chokeberry-ում պարունակվող վիտամինների ամբողջ համալիրը ամբողջական այբուբեն է: - Անգամ դրանք թվարկելը իմաստ չունի։ Բավական է նշել, որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C, ինչպես նաև վիտամին P: Վերջինս երբեմն կոչվում է նաև «վիտամին C2», քանի որ դրա բաղադրության մեջ ներառված կենսաակտիվ նյութերի համալիրը կարող է մասամբ փոխհատուցել ասկորբինաթթվի անբավարարությունը: մարմնի մեջ. Այսինքն, իրականում անձեռնմխելիության և ընդհանուր տոնուսի համար chokeberry նույնիսկ ավելի օգտակար է, քան սև հաղարջը կամ ցիտրուսային մրգերը: Ի վերջո, այն պարունակում է 4 անգամ ավելի շատ վիտամին P, քան հաղարջը, և 20 անգամ ավելի, քան նարինջն ու խնձորը:

Ի լրումն իմունային պաշտպանող այս վիտամինների, chokeberry-ն պարունակում է B1, B2, B6 վիտամիններ, որոնք նպաստում են մեր նյարդային համակարգի առողջությանը: Իսկ վիտամին E-ն ու բետա-կարոտինը անփոխարինելի են ծերացման դեմ պայքարում։

Մրգային շաքարավազ

Chokeberry-ն այնքան քաղցր չէ, որքան մյուս հատապտուղները, և դուք չեք կարող դրանից շատ ուտել, ի տարբերություն, օրինակ, ելակի: Բացի այդ, դրա մեջ պարունակվող շաքարները չեն ծանրաբեռնում ենթաստամոքսային գեղձը։ Հետևաբար, chokeberry-ն հակացուցված չէ դիաբետիկների համար, ընդհակառակը, վերջին ուսումնասիրությունները ապացուցում են, որ այս աշնանային հատապտուղը դրականորեն է ազդում ամբողջ էնդոկրին համակարգի աշխատանքի վրա. Այս հատապտուղի կանոնավոր օգտագործումը (ցանկացած ձևով) օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը:

Պեկտին

Սա անփոխարինելի տարր է մեր մարսողական տրակտի բնականոն աշխատանքի համար: Այն կարգավորում է սննդի մարսողության գործընթացը, նպաստում է լեղու արտազատմանը և բարելավում է մարսողությունը, նորմալացնում է ախորժակը և բարելավում միկրոֆլորայի վիճակը։ Պեկտինը խոզանակի պես մաքրում է աղիները ներսից, այդ թվում՝ վնասակար միկրոօրգանիզմներից և ծանր մետաղներից (և մեր դժբախտ էկոլոգիայի պատճառով դրանց քանակությունը կուտակվում է մարմնում)։ Chokeberry հատապտուղները և դրանցից հյութը խորհուրդ է տրվում ընդունել գաստրիտի դեպքում, բայց միայն սեկրեցիայի նվազմամբ, քանի որ chokeberry-ն մեծացնում է ստամոքսի թթվայնությունը: Այն նաև խթանում է լյարդի աշխատանքը, դա ապացուցել են գիտնականները։

Ֆլավոնոիդներ

Chokeberry-ն հաճախ խորհուրդ է տրվում անոթային խանգարումների դեպքում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է կենսաբանական ակտիվ նյութերի իդեալականորեն կարգավորվող համալիր, որն օգնում է ամրացնել արյան անոթները: Ե՛վ որպես բուժման, և՛ հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար նշանակվում է chokeberry հյութ (կարելի է խառնել այլ հատապտուղների և մրգային հյութերի հետ): Կան նաև մի շարք հիվանդություններ, որոնք ուղեկցվում են անոթային թափանցելիության բարձրացմամբ՝ օրինակ՝ վասկուլիտ, էկզեմա, կարմրուկ, կարմիր տենդ։ Ե՛վ հիվանդության ժամանակ, և՛ դրանից հետո՝ վերականգնողական շրջանում, chokeberry-ն անփոխարինելի կլինի։ Անոթի հյութի և հատապտուղների կանոնավոր օգտագործումն օգնում է ամրացնել անոթների պատերը՝ բարելավելով դրանց ամրությունն ու առաձգականությունը:

Մեկ այլ օգտակար հատկություն արյան բաղադրության բարելավումն է։ Օրինակ՝ այն կարգավորում է մակարդումը, ուստի օգտակար է տարբեր ծագման արյունահոսության համար (չոքեբերին պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին K, որը «խտացնում է» արյունը)։ Այն նաև օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը, բայց նվազեցնում է վատ խոլեստերինի պարունակությունը։

Ո՞վ չպետք է ունենա chokeberry.

Chokeberry-ն ունի նաև հակացուցումներ. Այն չպետք է ուտեն նրանք, ովքեր տառապում են բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով, փորկապությամբ։ Արյան խրոնիկ ցածր ճնշումը (հիպոթենզիա) և արյան մակարդման բարձրացումը (օրինակ՝ թրոմբոֆլեբիտի հակում) նույնպես հակացուցումներ են։

Բաղադրատոմսեր chokeberry (chokeberry) բավականին շատ են. Սրանք կոմպոտներ, լիկյորներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ, աջիկա և այլն: Վերոհիշյալ բոլոր տարբերակները լավ են պահվում ձմռանը: Ի հավելումն կնքված լինելուց, ռոունը կարելի է չորացնել կամ սառեցնել: Իսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին հաջողվում է կարկանդակներ թխել տտիպ հատապտուղներով։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել chokeberry-ից ձմռանը կամ պարզապես ցանկանում եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին ինչ-որ յուրահատուկ բանով, ապա հետևյալ բաղադրատոմսերը ձեզ համար են:

Chokeberry ջեմ խնձորով

Chokeberry-ի բաղադրատոմսերը ձմռան համար առաջին տեղում են: Այս նրբագեղությունը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Եթե ​​կան տնային տնտեսության անդամներ, որոնց մոտ ախտորոշվել է հիպերտոնիա, ապա արժե նկուղում ունենալ մի քանի բանկա chokeberry մուրաբա։ Դա ճնշման գերազանց միջոց կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• rowan - 1 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• կիտրոնաթթու - կես թեյի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

Չոքեբերի և խնձորի այս պատրաստուկը կարելի է պահել ինչպես նկուղում, այնպես էլ պահարանում։ Ցածր ջերմաստիճանը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ:

Վիդեո բաղադրատոմսեր chokeberry-ի ջեմով և մարմելադով

Խնձորի և chokeberry մանանա

Եթե ​​տանը ունեք թարմ, սառեցված կամ չոր հատապտուղներ, chokeberry-ի բաղադրատոմսերը հարմար կլինեն: Դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղենով: Մանանան chokeberry-ով ստացվում է շատ փափուկ և համեղ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• semolina - մի բաժակ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• խնձոր - 2 հատ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• chokeberry - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության քայլեր.

Մանանան պետք է կտրատել կաղապարի մեջ և երբ այն արդեն սառչի։

Խնձորի և լեռնային մոխրի կոմպոտ ձմռանը

Մեկ chokeberry-ից կարող եք կոմպոտ պատրաստել, բայց հետո տորթ կստացվի։ Իսկ եթե այն համադրեք խնձորի հետ, կստանաք շատ համեղ ու առողջարար ըմպելիք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• խնձոր - 3-4 հատ;
• chokeberry - 250 գ.

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստված է այս բաղադրատոմսով խնձորով chokeberries-ից, ստերիլիզացման կարիք չկա։ Այն լավ կպահվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Արոնիա լիկյոր

Այս ըմպելիքի բույրն անգերազանցելի է, ինչպես և համը։ Դուք կարող եք մատուցել այս լիկյորը ցանկացած առիթի համար, որը ձեզ դուր չի գալիս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• օղի - 500 մլ;
• rowan - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• բալի սաղարթ - 80-100 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոնաթթու - 1 tbsp. լ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սկզբում դուք պետք է պատրաստեք chokeberry հատապտուղները: Հեռացրեք դրանք խոզանակներից և լվացեք:
2. Տապակած հատապտուղները դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և ավելացնել շաքարավազ։ Տարան դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո մոտ 10 րոպե պահել միջին ջերմության վրա։ 2 րոպեում ավելացնել կիտրոնաթթուն։
3. Թողնում ենք օշարակը սառչի։ Այնուհետև քամել, լցնել ապակե տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։
4. Փակ տարաները դրեք զով և մութ տեղում, որպեսզի թրմեք առնվազն մեկ շաբաթ։
5. Ապա օշարակի մեջ լցնել օղին, փակել կափարիչը և նորից թողնել մի քիչ։

Համամասնությունները կարող են փոխվել։ Օղի կարող է լինել քիչ կամ շատ։

Բաղադրատոմս chokeberry ժելե ձմռանը

Այս նրբագեղությունը կարելի է քսել հացի վրա կամ դնել թխած մթերքի մեջ։ Ինչպես վերը նշվեց, chokeberry նվազեցնում է արյան ճնշումը: Ուստի այս դոնդողը կարող է օգտագործվել հիպերտոնիայի բուժման համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• chokeberry - 2,5 կգ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության քայլեր.

Դուք կարող եք ավելացնել ավելի քիչ կամ ավելի շաքարավազ: Օպտիմալ քանակությունը 1 կգ է։

Աջիկա

Այս chokeberry բաղադրատոմսը օգտակար կլինի կծու ուտեստների սիրահարների համար։ Մսի համար կարելի է անսովոր համեմունք պատրաստել։ Այս adjika-ն յուրահատուկ բան կլինի տարվա ցանկացած ժամանակ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• chokeberry - 1 լիտր բանկա;
• շաքարավազ - 250 գ;
• սխտոր մեխակ - մի բաժակ;
• - 1 հատ;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած պղպեղ (սև) - 1 tbsp. լ.;
• hops-suneli - 1 tbsp. լ.;
• դարչին - 1 թ.գ.

Խոհարարության քայլեր.

Աջիկա մի օգտագործեք օրվա ընթացքում, այն պետք է եփվի: Սառնարանում կարելի է պահել մոտ 6 ամիս։

Սխտոր ռուանով

Համեղ նախուտեստը նույնպես օգտակար կլինի մսային ուտեստների հետ: Այն անուշաբույր է և պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• chokeberry հատապտուղներ - 500 գ;
• սխտոր - 4-5 միջին չափի մեխակ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

Խորտիկներ պահելու լավագույն տեղը սառնարանն է։

Chokeberry բաղադրատոմսեր՝ թուրմ

Թուրմերը կարելի է պատրաստել օղիով, ալկոհոլով, կոնյակով կամ լուսնաշողով։ Այս ըմպելիքը կատարյալ կլինի տոնի համար։ Այն ոչ միայն համեղ ու անսովոր կլինի, այլեւ օգուտ կբերի օրգանիզմին։ Չի կարելի չափից շատ խմել այս ըմպելիքը, հատկապես ցածր ճնշում ունեցող մարդկանց համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալկոհոլ պարունակող հեղուկ - 1 լ;
• rowan - 1 կգ;
• շաքարավազ - ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

Այս թուրմը կարող եք պահել այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք։

Ի դեպ, շատերը նորից օգտագործում են քամած հատապտուղները: Թուրմի համը շատ չի տարբերվում։

Կվաս chokeberry-ից

Ցանկացած կվասը օգնում է նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտը, բարելավել նյութափոխանակությունը և դրական ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների վրա: Իսկ եթե դրան ավելացնեք հատապտուղներ կամ մրգեր, ապա ըմպելիքը դառնում է նաև վիտամինների պահեստ։ Եթե ​​բաղադրությունը պարունակում է chokeberry, ապա կվասը կհարստանա օրգանական թթուներով, միկրոտարրերով և կենսաբանական ակտիվ նյութերով։ Խմիչքի գեղեցիկ ռուբինի գույնը հաճելի է աչքը, իսկ բաղադրությունն ինքնին հիանալի հագեցնում է ծարավը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 1 լ;
• rowan - 250 գ;
• շաքարավազ - մի բաժակ;
• խմորիչ - 10 գ.

Խոհարարության քայլեր.

Կվասը կարող եք խմել ինչպես սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Համը երկու դեպքում էլ մնում է անմոռանալի։

Ահա ձմեռային chokeberry-ի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը. Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները՝ հեռացնել կամ ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան մի բան: Բայց, եթե պահպանության փորձ չունեք, ապա չպետք է շեղվեք վերը նշված հրահանգներից։

Աջիկա chokeberry-ից - տեսանյութ