Բլիթներ խնձորով և դարչինով։ Խնձորով և դարչինով նրբաբլիթների բաղադրատոմս Նրբաբլիթի խմոր՝ պատրաստման նրբերանգներ

Համեղ նախաճաշի մեկ այլ գաղափար է խնձորով նրբաբլիթները, լուսանկարներով բաղադրատոմսը մանրամասնորեն ցույց կտա նրբաբլիթի խմորի պատրաստումն ու միջուկը։ Ես խնձորները շաքարավազի հետ թեթև տապակեցի կարագի մեջ, որն ինձ տվեց շատ հետաքրքիր կարամելի համ՝ դարչինի նրբերանգներով։ Իսկ նրբաբլիթի խմորը պատրաստել եմ կեֆիրով։ Ստորև ես ավելի շատ տարբերակներ կտամ, միգուցե ուզում եք այն պատրաստել կաթով կամ ջրով։ Ես թխեցի դրանցից մոտ 25-ը և ոչինչ չմնաց. խնձորով և դարչինով նրբաբլիթները այնքան համեղ են: Ավելի շատ պատրաստեք, ձեր նախաճաշը հավանաբար հիանալի կստացվի, և դուք չեք կարողանա անել առանց հավելյալի:

Խնձորով լցված պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է տապակել ձեթի մեջ, ապա դրանք կնմանվեն շտրուդել։ Կամ գլորեք այն խողովակի կամ ծրարի մեջ, ինչպես բաղադրատոմսում է:

Դուք կարող եք թխել նրբաբլիթներ ձեր սեփական բաղադրատոմսով կամ դիտել այլ տարբերակներ.

Բաղադրիչներ

Խնձորի միջուկով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• կեֆիր 2,5% - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 1,5 tbsp. լ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ;
• եռացող ջուր - 0,5 բաժակ:

• խնձոր - 7-8 հատ;
• շաքարավազ – 3-4 ճ.գդ. լ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ – 50-60 գ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ խնձորով. Բաղադրատոմս

Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, հարում ենք հարածով, մինչև թեթև փրփուր լինի։

Եթե ​​կեֆիրը սառնարանից է, մի փոքր տաքացնում եմ։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Լցնել ձվի զանգվածի մեջ և հարել։

Խորհուրդ.Կեֆիրը տաքացնելիս եռանդուն խառնեք՝ պատերից հեռու քշելով և ներքևից բարձրացնելով, հակառակ դեպքում այն ​​կծկվի։

Ալյուրը մաղում եմ։ Ես այն միանգամից դնում եմ, եթե այն հաստ է, ես այն եռացող ջրով նոսրացնում եմ մինչև ցանկալի խտությունը:

Ես թափահարում եմ այն ​​հարելով՝ ջարդելով գնդիկները։ Ես ավելացնում եմ արեւածաղկի ձեթ: Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ, առանց պատերի մոտ յուղոտ շերտերի։

Ես լցնում եմ կես բաժակ եռման ջրի մեջ։ Տաք ջուրը կնոսրացնի խմորը՝ դարձնելով այն ավելի թեթև և օդափոխվող։

Սոդան միշտ մարում եմ քացախով, նույնիսկ եթե բլիթներ եմ թխում կեֆիրով կամ մածունով։ Պետք չէ քացախ ավելացնել, բայց սոդան խառնել ալյուրի հետ, այն կմարեցվի կեֆիրով։ Բայց անձամբ ինձ անհանգստացնում է կոնկրետ համը, ուստի ես մնում եմ այս տեխնոլոգիային: Հենց որ ռեակցիան դադարում է, և փուչիկները անհետանում են, ես խմորի մեջ լցնում եմ թուլացած սոդա։

Խմորը անմիջապես փարթամացավ, բարձրացավ և լցվեց օդային փուչիկներով։ Թողնում եմ եփվի 15-20 րոպե։

Միջուկը պատրաստում եմ այնպես, ինչպես համար. Կտրում եմ չորս մասի և հանում սերմերը։ Առանց կեղևազրկելու խնձորները մանր կտրատեցի։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել խնձորները։ Նախ եփեք միջին բարձր ջերմության վրա, որպեսզի հյութն ավելի արագ արձակվի և չայրվի: Այնուհետև այն իջեցնում եմ և ծածկում եմ կափարիչով։ Եփել մոտ հինգ րոպե, մինչև նրանք սկսեն փափկել։

Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և դարչին։ Կրկին ծածկեք և թողեք եփվի մինչև փափկի: Կախված խնձորների խտությունից՝ դրանք պատրաստ կլինեն յոթից տասը րոպեում։

Լավ տաքացրած տապակը յուղում եմ մի կտոր խոզի ճարպով։ Քանի որ խմորն արդեն ձեթ է պարունակում, բավական է երկու-երեք նրբաբլիթից հետո տապակի մակերեսը յուղել։ Եթե ​​ձեթ չլցնեք, ապա ամեն նրբաբլիթից առաջ պետք է յուղել։ Խմորի մի մասը լցնում եմ շերեփի մեջ։ Որքան է որոշվում փորձնական՝ խմորը պետք է բարակ շերտով տարածվի տապակի ամբողջ մակերեսով։ Ես ունեմ 20 սմ տրամագիծ, մի փոքր շերեփը բավական է։ Որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի, ես թափահարում և թեքում եմ տապակը: Միջին ջերմության վրա տապակել մի կողմից, մինչև որ անցքեր հայտնվեն, և նրբաբլիթը հեռանա եզրերի երկայնքով պատերից: Ես փորում եմ այն ​​և շրջում եմ այն: Տապակել մյուս կողմը կես րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի նրբաբլիթները դնում եմ ափսեի մեջ ու ծածկում, որ եզրերը փափկի։

Մնում է բլիթները լցնել խնձորի միջուկով։ Դնում եմ ավելի փխրուն կողմը վերև, մեջտեղում շոգեխաշած խնձոր եմ դնում։

Դուք կարող եք գլորել այն տարբեր ձևերով: Բարձրացրեք ծայրերը և պատրաստեք պայուսակ: Փաթաթեք խողովակի մեջ: Ծայրերը ծալում եմ միջուկի վրա և գրտնակում ռուլետի։

Ցանկության դեպքում կարող եք խնձորով բլիթները տապակել ձեթի մեջ մինչև խրթխրթան և շաղ տալ շաքարի փոշի՝ դուք հիանալի աղանդեր կստանաք։ Մեղրը տաքացնել կամ հալեցնել շոկոլադը և պատրաստել քաղցր սոուս։ Բայց նույնիսկ առանց հավելումների, խնձորի միջուկով նրբաբլիթները շատ համեղ են: Բարի ախորժակ բոլորին և բարի օր: Ձեր Պլյուշկինը.

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ վիդեո ձևաչափով.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ապացուցված և սիրված տարբերակ: Որպես այլընտրանք, խնձորով և դարչինով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող է լինել հետևյալը. Ձուն թեթևակի հարում ենք պատառաքաղով կամ հարում ենք շաքարով և աղով։ Ավելացնել կաթը և ավելացնել ալյուրի մեծ մասը՝ մաղելուց հետո։ Սկսեք ակտիվորեն հարել՝ գնդիկներ չառաջանալու համար: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը ցանկալի խտության հասնելու համար:

2. Ավելի լավ է խմորին անմիջապես բուսական յուղ ավելացնել, բայց ցանկության դեպքում կարելի է դրանով յուղել տապակը։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն:

3. Մինչ նրբաբլիթները սառչում են, կարող եք սկսել լցնել: Լվանալ խնձորը և հեռացնել կեղևն ու միջուկը։

4. Խնձորի միջուկի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա։ Այս մեկն ամենապարզն ու օգտակարն է։ Խնձորները պետք է քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։

5. Ապա ավելացնել դարչինը՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​խնձորները թթու են, կարող եք նաեւ շաքարավազ ցանել կամ մի քիչ մեղր ավելացնել։

6. Մանրակրկիտ խառնել եւ միջուկը պատրաստ է։ Տանը խնձորով ու դարչինով բլիթներ պատրաստելն իսկապես շատ պարզ է։

7. Մնում է յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնել միջուկով։

8. Զգուշորեն ծալեք ծայրերը, որպեսզի միջուկը չընկնի։

9. Նույնը արեք բոլոր նրբաբլիթների և միջուկների հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք այնուհետև բլիթները դնել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերով, խտացրած կաթով կամ շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Բաղադրիչներ

• Ալյուր - 300 գրամ
• Կաթ - 250-300 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 1 պտղունց
• Խնձոր - 4-5 հատ
• Դարչին - 1 պտղունց

Հիմնական բաղադրիչները.
Մրգեր, խնձոր, ալյուր և խմոր

Նշում.
Եթե ​​ցանկանում եք փորձել, թե որքան համեղ է այս խոհարարական արտադրանքը, հետևեք մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությանը լուսանկարներով և սովորեք, թե ինչպես պատրաստել «Բլիթներ խնձորով և դարչինով» արագ և համեղ: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս յուրահատուկ ուտեստը տանը։ Արտադրանքի դասական բաղադրությունը միշտ կարելի է փոխել օրիգինալ ձևով՝ ձեզ հարմարեցնելու համար: Ներկայացված գաղափարը ստեղծելուց հետո անպայման կիսվեք ձեր մեկնաբանությամբ հեղինակի հետ և գնահատեք այս բաղադրատոմսը։ Խնձորի դարչինով նրբաբլիթները յուրօրինակ միջոց են տան հարմարավետությունը ձեր առօրյա ընտանեկան կյանք բերելու համար: Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին և ընկերներին և ապացուցեք, որ խոհարարությունը ձեր սիրելի զբաղմունքն է:

Նկարագրություն:
Նրբաբլիթները լավ համադրվում են ցանկացած միջուկի հետ՝ քաղցր, միս, ձուկ կամ պանիր: Բայց եթե բարդ տարբերակների համար ժամանակ չունեք, առաջարկում եմ խնձորով և դարչինով բլիթների պարզ բաղադրատոմս։

Ծառայությունների քանակը:
12

Խոհարարության ժամանակը.
1 ժամ 0 րոպե

time_pt:
PT60M

Եկեք այցելեք մեզ, մենք շատ ուրախ կլինենք տեսնել ձեզ:

Երբ խնձորով թարմ պատրաստված նրբաբլիթների անհավատալի բույրն օդում է, տնային տնտեսության անդամներն անմիջապես վազում են դեպի ախորժելի ուտեստի հոտը և անհամբեր սպասում են պատրաստի դելիկատեսը փորձելու հնարավորությանը: Այս նախաճաշը կարելի է առանց մեծ դժվարության պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում՝ օգտագործելով որոշ հնարքներ, որոնք կգտնեք այս հոդվածում։

Խոհարարության մի քանի եղանակ կա. Առաջինը պատրաստի նրբաբլիթները թակած խնձորով լցնելն է։ Երկրորդը՝ միջուկն ուղղակիորեն խմորի մեջ դնելն է, իսկ երրորդ դեպքում կարելի է մրգի կտորներ ավելացնել անմիջապես տապակման ընթացքում։ Խորհուրդ ենք տալիս փորձել բոլոր երեք մեթոդները՝ ձեր սեփական փորձից ելնելով ճաշ պատրաստելու ամենահաջող տարբերակը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 գ ալյուր;
• 300 մլ կաթ;
• 150 մլ մաքրված ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 6 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ;
• 50 գ կարագ;
• 5 խնձոր;
• 1 ճ.գ. կիտրոնի համ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ մեթոդ.

1. Նախնական փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել խնձորի միջուկը, որից հետո սկսում եք խմոր պատրաստել։ Լվացված պտուղները մաքրվում են կեղևով և միջուկով, մանր կտրատում։
2. Կտրատած խնձորներին ավելացնել կիտրոնի համը, բաղադրամասերը շաղ տալ քիչ քանակությամբ կիտրոնի հյութով և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
3. Կարագը տաքացնում են ջրային բաղնիքում, որից հետո սկսում են դանդաղ ավելացնել պատրաստված շաքարը։ Օշարակը հարում են այնքան ժամանակ, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։
4. Թակած խնձորները դնել տապակի մեջ, մրգի վրա լցնել շաքարի օշարակ և միջուկը տապակել 5 րոպե։
5. Հաջորդը, սկսեք խմոր պատրաստել: Խորը տարայի մեջ ալյուրը խառնել կաթի և ձվի հետ, ավելացնել 30 գ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, ավելացնել ջուր և բուսայուղ։ Օգտագործելով հարել, մանրակրկիտ հարել խառնուրդը մինչև հարթ: Ուշադրություն՝ պատրաստի խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար նախ ալյուրը մաղով անցկացրեք և քիչ-քիչ ավելացրեք ջուրը՝ զանգվածը հարելով անընդհատ հարելով։
6. Տաքացած տապակը յուղում ենք կարագի և բուսական յուղերի խառնուրդով, որից հետո խմորը լցնում ենք բարակ շերտով և խնամքով բաժանում ամբողջ մակերեսին։
7. Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում են նախապես պատրաստված խնձորի միջուկով։ Նրբաբլիթները կարող եք փաթաթել տարբեր ձևերով՝ տոպրակով, խողովակով, ծրարով կամ եռանկյունով:
8. Վերջնական փուլում գլորված նրբաբլիթները ևս մեկ անգամ տապակվում են տապակի մեջ մինչև բուրավետ, իսկ պատրաստի ուտեստը մատուցվում է սեղանին:

Ավելացված դարչինով միջուկով

Խնձորով և դարչինով նուրբ նրբաբլիթները հիանալի սկիզբ կլինեն նոր օրվա համար։ Պատրաստի ուտեստը կարող է համալրվել հավելումների լայն տեսականիով՝ լինի դա մրգային ջեմ, մուրաբա, մեղր, թե սովորական թթվասեր։

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 50 գ բուսական յուղ;
• 2 խնձոր;
• 4 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ դարչին;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը, կաթն ու ալյուրը, խառնուրդին ավելացրեք աղ, շաքարավազ, կարագ և մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Պատրաստի խառնուրդը թողեք մի քանի րոպե։
2. Խնձորների կեղևը հանել, միջուկը կտրատել, ապա կեղևավորված պտուղները մանր խորանարդիկների կտրատել։
3. Մրգերը տապակել տապակի մեջ՝ շաքարավազի և դարչինի ավելացմամբ։
4. Այնուհետև խմորից բլիթներ թխել, ապա լցնել կարամելացված խնձորով և դարչինով:

Խոհարարություն lingonberries-ով

Մրգային և հատապտուղների աղանդերի բոլոր սիրահարներին առաջարկում ենք պատրաստել տնական բլիթներ լորձաթաղանթով և խնձորով։

Նշում. Ձեր թխվածքն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար նախապատվությունը տվեք բարձրորակ բարձրակարգ պրեմիում ալյուրին։ Որպես միջուկ օգտագործեք թթու խնձորի սորտերը, որոնք նրբաճաշակին կհաղորդեն հարուստ մրգային բուրմունք։

Լրացնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մի պտղունց վանիլին;
• lingonberries - ½ բաժակ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• խնձոր - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Թեստի համար.

• շաքարավազ - 10 գ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• բուսական յուղ.

Սկսենք պատրաստել.

1. Մաքրած և կտորներով կտրատած խնձորները հատապտուղներով խառնել, մրգային զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և վանիլին, խառնել բաղադրիչները։
2. Այնուհետև տաքացրած տապակի մեջ տապակել մրգերի և հատապտուղների միջուկը, մինչև խնձորները փափկի:
3. Հաջորդ փուլում պատրաստում ենք խմորը։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա։ Տաք խառնուրդին ավելացնել հավի ձվերը, կարագը և շաքարավազը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել։
4. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Օգտագործեք այնքան բաղադրիչ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի ստանաք հեղուկ, միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
5. Պատրաստի խմորը դնել տաքացրած տապակի վրա և թխել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Երբ տապակած խմորը մի փոքր սառչի, բլիթները լցրեք մրգերի և հատապտուղների խառնուրդով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք մեղրով, սերուցքով կամ շոկոլադե քսուքով։

Պահքի բլիթներ խնձորով

Այս աղանդերի հիմքում ներառված չեն կենդանական ծագման մթերքները, ինչը նշանակում է, որ նիհար նրբաբլիթները կլրացնեն սննդակարգի որոշակի սահմանափակումներ պահպանող մարդկանց սննդակարգը։ Բացի այդ, ճաշատեսակը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, ինչը չի կարող չուրախացնել բոլոր քաղցր ատամներին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 350 գ ալյուր;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ յուղեր;
• 3 ճ.գ. մեղր;
• 3 խնձոր;
• մի պտղունց աղ և սոդա:

Խոհարարության քայլեր.

1. Ալյուրը խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի և կարագի հետ։ Խառնել բաղադրիչները և թողնել, որ խմորը մնա 5 րոպե։
2. Նշված ժամանակից հետո զանգվածը կրկին հարել, ապա սկսել խմորը դնել տաք յուղով յուղած տապակի մեջ։
3. Այնուհետև կեղևավորված խնձորները քերիչով մանր կտրատում ենք, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը և միջուկը մի քանի րոպե տապակում ենք։
4. Խնձորով լցոնված նրբաբլիթները թխում են 170°C տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։

Կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• ¾ ճաշի գդալ ալյուր;
• ¾ ճաշի գդալ կեֆիր;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. կարագ;
• 40 գ շաքարավազ;
• 2 խնձոր;
• մի պտղունց վանիլի էքստրակտ;
• մի քիչ աղ և փխրեցուցիչ:

Պատրաստում:

1. Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։
2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, միացնում կեֆիրի, ձվի և վանիլինի հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով ձեռքով կամ հարիչով։
3. Կեֆիրի խառնուրդը լցնել նախապես պատրաստված չոր բաղադրիչների վրա, ապա հունցել խմորը մինչև հարթ լինի։
4. Հաջորդը, պատրաստեք խնձորի միջուկը նրբաբլիթների համար: Մաքրեք խնձորները, հանեք սերմերը և կտրատեք փոքր կտորներով։ Նրբաբլիթի խմորին ավելացնել կտրատած պտուղները։
5. Բլիթները թխում ենք կարագով տաքացրած տապակի մեջ և պատրաստի ուտեստը մատուցում սեղանին։

Բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով և խնձորի միջուկով նրբաբլիթները հիանալի տարբերակ են ոչ միայն արագ խորտիկի, այլ նաև առավոտյան կամ ճաշի ընթացքում լիարժեք կերակուրի համար:

Նշում. միջուկի համար ավելի լավ է ընտրել թարմ, թեթևակի խոնավ կաթնաշոռ. այս կերպ պատրաստի բլիթները շատ ավելի համեղ կլինեն: Խորհուրդ ենք տալիս չոր կաթնաշոռին ավելացնել մի քիչ թթվասեր կամ մածուն, որպեսզի ստացվի թանձր կաթնաշոռային զանգված։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1,5 բաժակ կաթ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 300 գ ալյուր;
• յուղ 30 մլ;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 2 փոքր խնձոր;
• 1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:

1. Խոր հատակով ամանի մեջ միացրեք կաթն ու ձուն: Խառնուրդը հարել հարումով։
2. Այնուհետև սկսեք ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հարելով զանգվածը շարունակաբար հարելով։
3. Այնուհետև ավելացրեք շաքարավազ, աղ և մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Խմորը հարել մինչև հարթ և առանց գնդիկների։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք թրմվի 10-15 րոպե։
4. Խնձորը մանրացնել, խառնել կաթնաշոռի հետ և ավելացնել մի քիչ շաքար։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
5. Պատրաստի միջուկը դնել տապակած խմորի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա փաթաթել բլիթները խողովակի կամ ծրարի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 300 գ վարսակի ալյուր;
• ¾ ճաշի գդալ կաթ;
• 2 ձու;
• 1 ճ.գ. մեղր;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Բլենդերի միջոցով վարսակի ալյուրը մանրացրեք մինչև փոշու խտություն:
2. Խորը ամանի մեջ մեղրը խառնել ձվի հետ և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարել։
3. Հաջորդը, ավելացնել թակած վարսակի ալյուրը մի պտղունց աղով: Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտ մինչև հարթ:
4. Ստացված զանգվածի մեջ զգուշորեն ավելացնել մաղած ալյուրը, ապա հունցել խմորն ու վրան ավելացնել մանր կտրատած խնձորները։
5. Տապակել վարսակի բլիթները տաքացրած տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ յուղով քսած։

Կատարյալ խնձորի միջուկի գաղտնիքները

Խնձորի միջուկը ամենատարածված միջուկն է, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ բոլոր տեսակի աղանդերի և քաղցրավենիքի պատրաստման համար: Միայն տեսեք խնձորով պատրաստված հայտնի շտրուդելն ու շառլոտը։

Ապահովելու համար, որ միջուկն իսկապես համեղ է ստացվում, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել պատշաճ պատրաստման մի քանի գաղտնիքների վրա.

1. Անհրաժեշտ է պտուղը տապակել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ ամբողջ հյութը դուրս չգա խնձորներից։ Դրա շնորհիվ միջուկը կպահպանի իր կառուցվածքն ու ախորժելի տեսքը։
2. Խնձորի կտորները տապակելիս անընդհատ խառնելու կարիք չկա։ Այսպես պտուղը չի վերածվի խյուսի նման զանգվածի, այլ միայն մի փոքր կարամելանալու է։
3. Որպեսզի պատրաստի միջուկը նրբաբլիթից դուրս չգա, եփելու ընթացքում մի պտղունց օսլա ավելացրեք մրգային խառնուրդին։ Դա կխտացնի միջուկը և կկանխի խնձորի հյութի արտահոսքը ավելի ուշ:

Խնձորի միջուկով նրբաբլիթները կարող են լինել ինչպես բարակ, այնպես էլ հաստ։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք թխել բլիթներ ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի, որը սովորաբար օգտագործում եք ձեր ընտանիքի համար ճաշ պատրաստելիս: Պետք չէ նույնիսկ խնձորները փաթաթել բլիթների մեջ, կարող եք դրանք ուտել որպես կծում, վրան լցնելով սոուսի պես: Բայց եթե դուք դեռ ցանկանում եք խնձորով լցոնած դասական բլիթներ պատրաստել, ապա լավագույն բաղադրատոմսը կաթով պատրաստված առաձգական և բարակ բլիթների համար է, որոնք չեն պատռում և լավ պահում միջուկը և չեն ընդհատում դրա համը։

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա փորձեք ընտրել թունդ և անուշաբույր խնձորներ՝ թթվայնության երանգով։ Կարող եք խառնել սերկևիլի, տանձի կամ չամիչի հետ, ապա միջուկն էլ ավելի հետաքրքիր ու հարուստ կլինի։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 10 հատ
Կալորիականության պարունակությունը՝ 159 կկալ

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• հավի ձու – 2 հատ.
• ցորենի ալյուր – 150 գ
• կաթ – 250 գ
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.
• աղ – 1/3 թ/գդ.
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.

լցնելու համար

• խնձոր – 500 գ
• կիտրոնի հյութ – 1-2 ճ.
• եղեգնաշաքար – 2-3 ճ.գ. լ.
• աղացած դարչին – 1 ճ.
• ռոմ – 1 ճ/գ. լ.
• կարագ – 30 գ
• շաքարի փոշի - մատուցելու համար

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Նախ պատրաստենք բլիթների խմորը։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք մի քանի ձուն, աղն ու շաքարավազը, մինչև փարթամ:



Լցնել 100-150 մլ կաթի մեջ և ավելացնել ալյուրի ամբողջ բաժինը (նախապես մաղած)։ Հարումով կամ պատառաքաղով խառնում ենք՝ փորձելով ջարդել կտորները: Նախ ստանում ենք խմորը հաստ ու խիտ։



Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք մնացած կաթը` դրանով իսկ նոսրացնելով նրբաբլիթի խմորը ցանկալի խտության:



Վերջում լցնել յուղի մեջ (զտված), նորից խառնել։ Նրբաբլիթի խմորը պետք է լինի հեղուկ և միատարր:



Տապակը տաքացնում ենք շատ տաք և առաջին անգամ քսում ենք բուսայուղով (այնուհետև կարելի է չոր մակերևույթի վրա բլիթներ թխել, քանի որ նրբաբլիթի խմորին ձեթ ենք լցրել)։ Խմորի մի մասը լցնում ենք և տարածում ամբողջ հատակի վրա՝ տապակը շրջելով օդում։



Թխել բլիթները չափավոր ջերմության վրա մոտ 2 րոպե, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը դառնա: Առավել հարմար է շուռ տալ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ օդ շպրտել։ Թարմ թխած նրբաբլիթները դրեք իրար վրա դրված կույտի մեջ և ծածկեք կափարիչով, որպեսզի եզրերը փափկի, չչորանան և տաք մնան։



Մինչ նրբաբլիթները թխվում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Կլպել պտուղները և հանել սերմերը, կտրատել փոքր կտորներով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան անմիջապես լցնում ենք եղեգնաշաքար և լցնում մեկ գդալ ռոմի մեջ։



Տապակը դնել կրակի վրա և մի քանի րոպե եռացնել օշարակը։ Խնձորները լցնել եռացող օշարակի մեջ և շաղ տալ դարչինով։ Եփել 10 րոպե՝ նրբորեն խառնելով։ Դրանք պետք է փափկեն ու կարամելանան, իսկ բաց թողնված հյութը եռա ու թանձրանա։ Նրբաբլիթների համար նախատեսված խնձորի և դարչինի միջուկը պատրաստ է, թող սառչի։



Բլիթները լցնում ենք անուշաբույր խնձորի միջուկով։ Կարող եք գլանափաթեթներ կազմել կամ բլիթները փաթաթել ծրարներով։



Խնձորով և դարչինով նրբաբլիթները մատուցում ենք տաք՝ շաքարի փոշի ցանելով։ Դեսերտին կարող եք ավելացնել մի գդալ պաղպաղակ, վրան մեղր կամ օշարակ լցնել։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ բլոգի Ode to Cooking: Առաջարկում եմ խնձորով ու դարչինով համեղ բլիթների շատ պարզ բաղադրատոմս։ Ինչ վերաբերում է դարչինին, ապա այս համեմունքն ունի շատ հաճելի, համառ քաղցր համ և բույր: Ընդունված է դարչին ավելացնել ոչ միայն թխածին կամ քաղցր աղանդերին, այլև բանջարեղենի, ձկան և մսային սառը և տաք ուտեստներին։ Կոմպոտի մեջ ավելացրեք մի քիչ դարչին և կստանաք բոլորովին նոր համ հայտնի ըմպելիքի։

Դարչինը վաճառվում է և՛ աղացած, և՛ կեղևի ձողիկների տեսքով։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կեղևի տեսքով դարչինը ավելի լավ է պահպանում իր բույրն ու համը։ Երևի ճիշտ են։ Ի դեպ, դարչինը ոչ միայն բարելավում է ճաշատեսակի համը, այլեւ հիանալի ախտահանում է E. coli-ով վարակված մթերքները։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս համեմունքն ավելացնել փչացող ուտեստներին, օրինակ՝ թարմ քամած հյութերին:

Բայց դարչինով ու խնձորով բլիթներ ենք պատրաստելու։ Կարծում եմ այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Ընդամենը մեկ ժամ խոհանոցում և հիանալի աղանդեր պատրաստ է: Եկեք սկսենք պատրաստել:

Խնձորով և դարչինով բլիթներ պատրաստելը

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Նրբաբլիթների համար.

• 1 բաժակ (250 մլ) կաթ
• 1 բաժակ (250 մլ) եռացրած, սառեցված ջուր
• 2 բաժակ (500 գ) մաղած ցորենի ալյուր
• 2 մեծ ձու
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• 1 ճ/գ անբույր բուսական յուղ
• աղ դանակի ծայրին

Լրացման համար.

• 2 քաղցր խնձոր
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• մի պտղունց աղացած դարչին
• կարագ

Պատրաստում:

Քայլ 1. Պատրաստել նրբաբլիթներ: Էմալապատ խորը ամանի մեջ լցնել կաթը և ջուրը, հարել ձվերը, ավելացնել ցորենի ալյուրը, շաքարավազը և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, հարիչով կամ սննդի պրոցեսորով մինչև հարթ:

Քայլ 2. Տապակել նրբաբլիթները, ինչպես միշտ, տաք տապակի մեջ, բուսայուղով քսած, երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 3. Պատրաստել նրբաբլիթի միջուկը։ Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք միջուկները, կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք տապակի մեջ։

Քայլ 4. Խնձորներին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և դարչին: Խառնել խնձորի միջուկը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե, մինչև խնձորները փափկի և կարամելանան։ Նրբաբլիթի միջուկը պատրաստ է։

Քայլ 5. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ դրեք մեկ ճաշի գդալ խնձորի դարչին միջուկ: Լցված նրբաբլիթները գլորում ենք խողովակի մեջ։ Մատուցեք տաք բլիթներ խնձորի միջուկով և դարչինով։

Շնորհավոր թխում և շուտով կտեսնվենք:

Բոլոր բլոգային գրառումները

Ուրախ կլինեմ տեսնել ձեր մեկնաբանությունները և հավանումները:

Տեսեք ավելի շատ գրառումներ (բաղադրատոմսեր).

Բլիթներ ցուկկինիով կեֆիրի վրա

Միս սալորով

Ռուլետներ սաղմոնով

Թեթև աղած վարունգ լոլիկով

Բլիթներ կաթնաշոռային կրեմով

Ֆրանսիական դեսերտ նրբաբլիթ տորթ