Տավարի աղացած մսից ճաշատեսակներ բրնձով. Ինչ պատրաստել աղացած միսից և բրնձից՝ լավագույն բաղադրատոմսերը

Այսօր ես շատ սրտանց ու համեղ ուտեստ– բրինձ՝ եփած համեմունքներով, սերուցքով և աղացած միսով։ Այս ուտեստի համար ես օգտագործում եմ շոգեխաշած երկար հացահատիկ։

Շատերը կարծում են, որ շոգեխաշած բրինձն ավելի քիչ առողջարար է, քան սովորական բրինձը. չէ՞ որ «խաշած» բառն արդեն ստիպում է մեզ մտածել ջերմային բուժման մասին, որը, ինչպես հայտնի է, սպանում է բոլոր վիտամինները։ Սակայն բրնձի դեպքում դա այդպես չէ։

Եփած բրինձը պատրաստելու համար վերցրեք չաղացած հատիկները և թրջեք ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք մշակվում են գոլորշու միջոցով, և միևնույն ժամանակ, կեղևից շատ արժեքավոր նյութեր «հագեցնում են» հատիկները։ Եվ միայն դրանից հետո դրանք բաժանվում են կեղևից։

Հետեւաբար, այս բրինձը ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջարար։ Միակ բանն այն է, որ կարող է մի փոքր չոր ստացվի, բայց ես այս հատկությունը ապահովել եմ ճաշատեսակի մեջ կրեմ ու կարագ ավելացնելով։

Թավայի մեջ աղացած միսով և համեմունքներով բրնձի քայլ առ քայլ եփում

Բաղադրիչներ

• երկար հացահատիկի շոգեխաշած բրինձ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած միս- 600 գ (ես խոզի + տավարի միս խառնել եմ);
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• ջուր - 0,6 լ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կարագ - 20 գ;
• մի քիչ բուսական յուղ
• համեմունքներ - «իտալական» խոտաբույսեր, քրքում, չորացրած սխտոր կամ սխտոր պղպեղ, ինչպես իմը; «տնական կանաչի»;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Մատուցումներ՝ 8 հատ:

Խոհանոց՝ ռուսական

1. Սոխմանր կտրատել։

2. Գազարը քերել։

3. Հաստ կաթսայի մեջ կես կարագի մեջ թեթև տապակել սոխն ու գազարը։

4. Ավելացնել աղացած միսը, ամեն ինչ միասին տապակել։

5. Սխտորը մանր կտրատել եւ ավելացնել աղացած մսին։

6. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Ավելացնել համեմունքներ և տաքացնել (զգույշ եղեք, որ չայրվի):

7. Համեմունքներին ավելացնել բրինձ, խառնել և թեթև տապակել։ Եփած բրինձը նախապես ողողման կարիք չունի։

8. Աղացած մսի վրա շաղ տալ տապակած բրինձը։ Վերևում կարագի կտորներ դնել և աղ ավելացնել։

Բրնձով աղացած միս պատրաստելիս շատ բան կախված է միս. Ամենահեշտ ձևը խանութից գնելն է, բայց որակը շատ զիջում է տնականին: Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում, միսը երկու անգամ մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Եթե ​​մի քիչ չոր է, ավելացրեք մի փոքր կտոր խոզի ճարպ, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի։

Լավագույնն է օգտագործել խառը աղացած տավարի և խոզի միս: Կան նաեւ մարդիկ, ովքեր սիրում են աղացած միսին մի քիչ գառ ավելացնել, ինչը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ։ Ամենաէժան տարբերակը կլինի աղացած թռչնամիսը, բայց այն պետք է խառնել մսի հետ, հակառակ դեպքում պետք է ձվի նման սոսնձող բաղադրիչներ ավելացնել, և համն անարտահայտիչ կլինի։

Երկրորդ հարցը, որն առաջացնում է բուռն խոհարարական բանավեճ, այն է, թե արդյոք բրինձը պետք է եփել, որպեսզի խառնվի աղացած մսի հետ:

Խոհարարներն այս հարցում ունեն չորս մոտեցում.

Արդեն խաշած բրինձը խառնվում է աղացած մսի մեջ։ Սա թույլ է տալիս արագ պատրաստել ուտեստ, որը ներառում է այս խառնուրդը: Եթե ​​աղացած հավը կամ ձուկը, այսինքն՝ բավականին արագ է եփվում, ապա խաշած բրինձը լավագույն տարբերակն է։

Բրինձը խառնում են չոր վիճակում։ Ճաշատեսակը պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար է տևում։ Բրինձը պահպանում է իր ձևը և փոքր ամրությունը: Շատերը սիրում են այս կերպ պատրաստել։ Բացի այդ, չոր բրինձը կապող նյութեր է փոխանցում աղացած միսին:

Բրինձը մի փոքր թերեփված է։ Այս տարբերակը թույլ է տալիս պահպանել բրնձի ձևը, բայց չունի երկրորդ մոտեցման թերությունները:

Բրինձը լվանում են, լցնում եռման ջրով, այն պահպանում է կպչուն նյութերը և շատ չի եփվում։

Կարևոր խնդիր է նաև բրնձի սորտի ընտրությունը։

Կլոր բրինձն ավելի կպչուն է, իսկ աղացած միսն ավելի միատարր կլինի։ Երկար հացահատիկի բրինձկմնա անձեռնմխելի կոլոլակների, կաթսաների և պղպեղի կամ կաղամբի գլանափաթեթների մեջ: Թերևս բազմազանության ընտրությունը պետք է թողնել ճաշատեսակը պատրաստողի հայեցողությանը. շատ բան կախված է համի նախասիրություններից:

Ճաշատեսակի համըԴա կախված է նաեւ նրանից, թե որքան բրինձ է ներառված աղացած մսի մեջ։ Օպտիմալ համամասնություններն են 2-3 ճաշի գդալ բրինձ 400-500 գ աղացած մսի դիմաց։ Եթե ​​բրինձը շատ լինի, մսի համն անարտահայտիչ կլինի, և դուք կստանաք մի տեսակ «աղացած միս»: Իսկ եթե բրինձը քիչ լինի, արդյունքը մի փոքր չոր կլինի։

Լրացուցիչ բաղադրիչներկարող է զգալիորեն հարմարեցնել բրնձով աղացած մսի համը։ Դասական հավելումներ՝ աղ, համեմունքներ, սոխ: Մանր կտրատած սոխը և բրնձով աղացած մսի մեջ խառնած սոխը տալիս է ոչ միայն հավելյալ համ, այլև հյութեղություն։ Հաճախ բրնձով աղացած միսին մի քիչ սխտոր են ավելացնում՝ մանր կտրատած կամ, ավելի լավ, սեղմված մամլիչով։ Հետաքրքիր տարբերակ է սամիթին թարմ խոտաբույսեր ավելացնելը.

Համար հյութեղություն, եթե աղացած միսը մի քիչ կոշտ է, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ նույնիսկ. լոլիկի հյութ. Երբեմն ձու կամ պանիր են ավելացնում կպչունության համար, այս տարբերակը հաճախ օգտագործվում է աղացած միսից և բրնձից կաթսաներ պատրաստելիս:

Բրինձը մեր սննդակարգում ամենահայտնի հացահատիկներից է, և շատ տնային տնտեսուհիներ այն օգտագործում են ճաշ պատրաստելիս տարբեր ուտեստներ. Սովորաբար այս հացահատիկը մատուցում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնում են որպես ճաշատեսակների բաղադրիչներից մեկը, իսկ վերջին դեպքում աղացած միսը հաճախ բրնձի ուղեկիցն է։ Աղացած մսով բրինձը հիանալի համադրություն է, որին միշտ կարող եք նոր բան ավելացնել՝ առանց հիմնական բաղադրատոմսը փչացնելու վախի։

Ճաշատեսակները, որոնք համատեղում են բրինձը աղացած մսի հետ, շատ առավելություններ ունեն՝ դրանք արագ են պատրաստվում նվազագույն հավաքածուբաղադրիչները չեն պահանջում զգալի ջանք կամ գումար, և դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքները գրեթե միշտ ձեռքի տակ են: Նույնիսկ եթե ոչ, դուք միշտ կարող եք դրանք գնել ձեր մոտակա խանութից:

Շատ հայտնի ուտեստներ, որոնք օգտագործում են բրինձ աղացած միսով, կոլոլակները, կաղամբի ռուլետները, լցոնած բանջարեղեն (բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, սմբուկ), տարատեսակ կաթսաներ, շոգեխաշած բրինձ աղացած միսով, ինչպես նաև կարկանդակներ և բլիթներ, որոնցում այս համադրությունը ծառայում է որպես միջուկ։ Խոհարարության մեջ առավել հաճախ խոզի մսի համադրությունը և աղացած տավարի միս, բայց եթե ցանկանում եք դիետիկ ուտեստ պատրաստել, ուշադրություն դարձրեք աղացած հավին կամ աղացած հնդկահավին։ Որպեսզի այս աղացած միսը շատ չոր չլինի, կարող եք վրան մի քիչ կարագ կամ սերուցք ավելացնել։ Սոխը կօգնի նաև աղացած միսը դարձնել ավելի նուրբ և հյութալի, իսկ ավելի լավ է այն ավելացնել ոչ թե թարմ, այլ թեթև տապակած։ Հիշեք, որ աղացած միսը պետք է խառնել միայն նախապես սառեցված բրնձի հետ, որը սովորաբար եփում են մինչև կիսով չափ եփելը։

Եթե ​​չեք համբերում աղացած մսով բրինձ փորձելուն, ապա ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բաղադրատոմսերի ընտրանի, որը թույլ կտա լիովին զգալ բաղադրիչների այս հրաշալի համադրության հրաշալի համը։

Այս բաղադրատոմսը համատեղում է սերուցքային բրնձի նրբությունը, անուշաբույր աղացած մսի սնուցումը և կծու խոտաբույսերի թարմությունը. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել ընտանեկան բուռն ընթրիքի համար:

Կրեմի մեջ շոգեխաշած աղացած մսով բրինձ

Բաղադրությունը:
2 բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ,
600 գ աղացած միս,
1 սոխ,
1-2 գազար,
5 պճեղ սխտոր,
200 մլ սերուցք,
30 գ կարագ,
բուսական յուղ,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի,
սամիթ կանաչի.

Պատրաստում:
Կարագի կեսը հալեցնում ենք տապակի մեջ և թեթևակի տապակում կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մոտ 5-7 րոպե՝ խառնելով, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու աղը։ Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ բուսայուղ և ավելացնել բրինձը։ Թեթև տապակել բրինձը՝ համեմելով այն ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Աղացած մսի վրա դնել բրինձը, ավելացնել կտորներով կտրատած կարագն ու աղ ավելացնել։ Ավելացնել սերուցք և 600 մլ տաք ջուր. Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե՝ տապակը ծածկելով կափարիչով։ Պատրաստի ուտեստվրան շաղ տալ մանրացրած սամիթով և մատուցել։

Դուք կարող եք պատրաստել պարզ և համեղ խորտիկ, որի մեջ բրինձն ու աղացած միսը լոլիկի միջուկի դեր են կատարում։

Բրինձով և աղացած միսով լցոնած լոլիկ

Բաղադրությունը:
8 լոլիկ
250 գ աղացած միս,
50 գ բրինձ,
1 սոխ,
50 գ պանիր,
բուսական յուղ,

Պատրաստում:
Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Լվացեք լոլիկը և կտրեք գագաթները՝ «կափարիչներ» ստեղծելու համար։ Փոքր գդալով լոլիկի միջից զգուշորեն հանեք միջուկը: Լոլիկները թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել աղացած միսը և եփել մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե: Բրինձն ու աղացած միսը խառնել ու ստացված միջուկով լցնել լոլիկը։ Լոլիկները դնել յուղով յուղած տապակի մեջ և ծածկել «կափարիչներով»: Թխել լոլիկները 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պատրաստությունից 5-7 րոպե առաջ զգուշորեն բարձրացրեք «կափարիչները» և շաղ տալ քերած պանիրով։

Բրնձի տապակը աղացած միսով ևս մեկ օրինակ է, թե ինչպես կարող եք պատրաստել համեղ համեղ ուտեստ՝ օգտագործելով նվազագույնը ամենապարզ բաղադրիչները:

Բրնձի կաթսա աղացած միսով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ բրինձ,
300 գ աղացած միս,
1 սոխ,
2 լոլիկ
3 ձու
70 գ պանիր,
3 ճաշի գդալ թթվասեր,
1/2 թեյի գդալ չորացրած ռեհան,
1/2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
բուսական յուղ,
աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայի մեջ: Թողեք պատրաստի բրինձը մի փոքր սառչի, ապա հարեք ձվի և թթվասերի հետ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել մանր կտրատած սոխը աղացած միսով մինչև փափկի, ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնելով չոր խոտաբույսեր։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել բրնձի կեսը։ Վերևում դրեք աղացած միսը, ապա մնացած բրինձը։ Վերջում շարում ենք շրջանաձև կտրատած լոլիկները, ծածկում ենք թավան փայլաթիթեղով և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով։ Տապակը մատուցում ենք տաք վիճակում։

Աղացած միսով բրինձ պարունակող ուտեստների ցանկը թերի կլիներ առանց սիրելի կոլոլակների և կոլոլակների։ Առաջարկում ենք պատրաստել բրնձով աղացած ոզնի՝ շոգեխաշած լոլիկի սոուսով. վստահ եղեք, որ այս ուտեստն անպայման երկրպագուներ կունենա ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների շրջանում: Այս ուտեստըլավ է ընթանում կարտոֆիլի պյուրեև բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ:

Աղացած ոզնի բրնձով տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:
400 գ աղացած միս,
1/2 բաժակ բրինձ,
2 սոխ,
2-3 լոլիկ,
1 գազար,
1 ձու,
50 մլ կաթ,
1/2 փունջ կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ սամիթ,
բուսական յուղ,
ալյուր կամ պաքսիմատ,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Բրինձը եռացնել մինչև նախապես կիսով չափ եփվի, որպեսզի ժամանակ ունենա հովանալու։ Աղացած միսը խառնել մանրացվածի հետ սոխև սառեցված բրինձ: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Ավելացնել ձուն և կաթը, լավ խառնել աղացած միսը։ Աղացած միսից փոքր գնդիկներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ գլորում կամ հացի փշրանքներև թույլ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: եփել տոմատի սոուս, անհրաժեշտ է լոլիկի կեղեւը հեռացնել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Թավայի մեջ, որտեղ տապակվել են ոզնիները, ավելացնել քերած գազարն ու տապակել մի քանի րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու եփել մինչև հարթ: Սոուսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​լոլիկը բավականաչափ հյութալի չէ, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Մսային գնդիկները դնել սոուսի մեջ այնպես, որ դրանք ընկղմվեն ճանապարհի երկու երրորդով: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 20 րոպե։ Պատրաստությունից 5-7 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սխալմամբ կարծում են, որ միայն կաղամբի տերևներն ու բուլղարական պղպեղը կարելի է լցնել մսով և բրնձով։ Ի՞նչ կասեք ցուկկինի կամ սմբուկի մասին: Աղացած մսով և բրնձով լցոնված այս բանջարեղենը հիանալի այլընտրանք կլինի կաղամբի ռուլետներին և լցոնած պղպեղ, հատկապես, որ դրանք շատ ավելի արագ ու հեշտ են պատրաստվում։

Թխած ցուկկինի լցոնված աղացած միսով և բրնձով

Բաղադրությունը:
2 ցուկկինի,
1 բաժակ բրինձ,
300 գ աղացած միս,
1 գազար,
1 սոխ,
100 գ պանիր,
բուսական յուղ,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Խորովածը խառնել բրնձի հետ, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Կտրեք ցուկկինը երկայնքով կիսով չափ և օգտագործեք թեյի գդալով միջուկը հանելու համար, պատերը անձեռնմխելի պահելով, «նավակներ» ձևավորելու համար: Կտրված միջուկը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ցուկկինը լցնում ենք աղացած միսով (կարող եք մի կույտ ավելացնել) և վրան ցանել քերած պանիր։ Թխել ցուկկինին 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։

Նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը և խուսափում տապակած ուտելիքներ, հավանաբար ձեզ դուր կգա կոլոլակների հետևյալ տարբերակը աղացած հավ, թխված ջեռոցում սերուցքային տոմատի սոուսով։

Կոլոլակներով պանրի միջուկթխված ջեռոցում

Բաղադրությունը:
500 գ հավի ֆիլե,
1/2 բաժակ բրինձ,
1 սոխ,
250 գ թթվասեր կամ թանձր սերուցք,
2 լոլիկ
100-150 գ պանիր,
բուսական յուղ,
սամիթ կանաչի,
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Հավի ֆիլեսոխի հետ միասին անցեք մսաղացով։ Աղացած միսը խառնեք բրնձի և ձվի հետ, աղը և համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով։ Աղացած միսը գնդիկների ձևավորել՝ յուրաքանչյուր գնդիկի կենտրոնում դնելով մի փոքրիկ կտոր պանիր։ Գնդիկները դնել յուղ քսած տարայի մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Մինչ կոլոլակները թխվում են, պատրաստեք սոուսը՝ բլենդերի միջոցով թթվասերն ու կեղևավորված լոլիկը խառնելու համար: Աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և թխել ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։ Պատրաստի կոլոլակները ցանել մանր կտրատած սամիթով։

Ինչպես երևի արդեն տեսել եք, աղացած մսով բրինձը կարող է այնքան տարբեր լինել, բայց միևնույն ժամանակ այնքան հետևողականորեն համեղ և ախորժելի, որ ցանկանում եք նորից ու նորից վերադառնալ այս համադրությանը: Բարի ախորժակ:

իսկ բրինձը՝ այն հագեցնող, համեղ ու արագ դարձնելու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա. Ապրանքների այս համադրությունը ունիվերսալ է:

Այն կարող է օգտագործվել և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ որպես միջուկ կամ ի հավելումն այլ ապրանքների։

Օգտագործվում է աղացած միս՝ բրնձի և համեմունքների հետ համատեղ խոհարարական գլուխգործոցներաշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Ի վերջո, այս ապրանքները հասանելի են յուրաքանչյուր խոհանոցում և տարվա ցանկացած ժամանակ:

Այս բաղադրիչներով ցանկացած ուտեստ ստացվում է համեղ, հագեցնող և օգնում է տնային տնտեսուհիներին այն դեպքերում, երբ նրանք պետք է արագ կերակրեն ամբողջ ընտանիքը՝ նվազագույն բաղադրիչներով:

Բրնձով աղացած մսից պատրաստված ուտեստները վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Չնայած պատրաստման հեշտությանը, կան մի քանիսը, որոնք այս մթերքներից պատրաստված ցանկացած ուտեստ դարձնում են համեղ:

Համեմունքներ

Այս ապրանքների խառնուրդի իդեալական համեմունքը աղն ու սև պղպեղն է: Համեմունքներն ու անուշաբույր խոտաբույսերն այս դեպքում օգտագործվում են խնամքով և փոքր քանակությամբ։

Սա հատկապես վերաբերում է ուժեղ հոտով համեմունքներին՝ կոճապղպեղ, չաման և այլն, քանի որ եփելուց հետո ճաշատեսակի համն ինքնին չի զգացվի։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ դրանք կարելի է ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակի կամ սուսի մեջ:

Մսի և բրնձի համը կարելի է ավելացնել չորացրած կամ թարմ սամիթով։ Բայց ավելի լավ է սխտոր չավելացնել աղացած միսին, դա մսին ​​քաղցր համ է հաղորդում:

Սոխ

Այս բանջարեղենը հարմար չէ բոլոր աղացած մսի և բրնձի ուտեստների համար։ Մսաղացի միջով անցնելով՝ մեծ քանակությամբ հյութ է արձակում, իսկ պատրաստի խառնուրդը թաց է ստացվում, մածուցիկությունը կորչում է։

Մանր կտրատած սոխը աղացած մսի մեջ կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքը. այն միաժամանակ ժամանակ չի ունենա պատրաստության հասնելու համար:

Կիսահում բանջարեղենի պատճառով է, որ շատ աղացած միս և բրնձով ուտեստներ արագ թթվում են։ Բայց եթե այն մանր կտրատեք և տապակեք ձեթի մեջ, ապա մսի և բրնձի հետ խառնելիս կստանաք համեղ և նուրբ միջուկ։

Կարտոֆիլ և գազար

Այս արմատային բանջարեղենը լավ համադրվում է աղացած միսով և բրնձով ուտեստներով՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բայց դուք պետք չէ դրանք ուղղակիորեն ավելացնել խառնուրդին ցանկացած ձևով:

Ի՞նչ կարելի է դնել բրնձի հետ աղացած միսի մեջ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են հավելյալ կապող բաղադրիչներ՝ աղացած մսից և բրնձից ուտեստներ պատրաստելու համար՝ ձու, ալյուր, ձավար:

Դրանցով կարելի է պատրաստել կոլոլակ, շոգեխաշած կոլոլակ և արգանակի կամ սոուսի մեջ մատուցվող բոլոր տեսակի կաթսաներ։ Իսկ եթե աղացած միսն ու բրինձն օգտագործվում են որպես միջուկ կաղամբի ռուլետների, կարկանդակների կամ թռչնամսի համար, ապա դա անհրաժեշտ չէ։

Ձուն կոշտություն է հաղորդում, իսկ պատրաստի ուտեստը չորանում է։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, եփելուց առաջ բրինձը նախապես եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի:

Աղացած միս և բրնձով ուտեստներ. Բաղադրատոմսեր

Համեղ կոլոլակների գաղտնիքը

Ավանդական ուտեստ, որը կարելի է մատուցել բանջարեղենի և հացահատիկի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, տարբեր սոուսներ, պատրաստվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Դրանք կարելի է եփել արգանակի մեջ, շոգեխաշել, միկրոալիքային վառարանկամ դանդաղ կաթսա: Նրանք լավ են պահվում սառեցված վիճակում։

Կոլոլակները ավելի համեղ դարձնելու համար ավելի լավ է համակցված աղացած միս վերցնել երկու տեսակի մսից՝ խոզի և տավարի միսից։ Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Աղացած միսն ու բրինձը լավ խառնում ենք՝ ավելացնելով ձուն, աղ, պղպեղ և մի քանի համեմունք։

Որպեսզի կոլոլակները հարթ ու գեղեցիկ ստացվեն, անհրաժեշտ է հարել աղացած միսը։ Դա արվում է երեք պարզ շարժումների միջոցով՝ անհրաժեշտ է ձեռքերով այն հանել գավաթից, վերցնել և գցել սեղանին։

Ծեծել առնվազն 10-15 անգամ: Դրանից հետո այն պետք է թողնել 10 րոպե, որպեսզի այն լավ եփվի և հավասարապես ներծծի համեմունքների աղն ու բույրը։

Ինչպես պատրաստել աղած կաղամբի գլանափաթեթներ խաղողի տերևներ, տեսանյութը կարող եք դիտել.

«Անբան» ուտեստներ՝ պատրաստված աղացած մսից և բրնձից

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը բավականին երկար և աշխատատար գործընթաց է։ Հետեւաբար, շատ ընտանիքներում նրանք պատրաստվում են միայն հատուկ դեպքեր, Ինչպես տոնական ուտեստ. Բայց կան նաև այլ, այսպես կոչված, «ծույլ» բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն տնային տնտեսուհիներին որոշել, թե ինչ պատրաստել աղացած միսից և բրնձից արագ և համեղ:

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ պատրաստված աղացած մսից և բրնձից

Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, ինչ կաղամբի ռուլետները։ Բայց ըստ տեսքըավելի նման.

Խոհարարության համար ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներավելի լավ է վերցնել Չինական կաղամբ– նրա տերևներն ավելի նուրբ են և ունեն հաճելի բուրմունք, որը ճաշատեսակին կխորացնի:

• Կաղամբը մանր կտրատված է և սպիտակեցված եռացող ջրի մեջ։ Խառնել աղացած միսով և խաշած բրինձ. Դուք կարող եք ավելացնել մեկ ձու:
• Պատրաստված խառնուրդից պատրաստվում են փոքր կոտլետներ։
• Տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տապակել կոտլետները՝ նախ փխրեցուցիչի մեջ փաթաթելով։
• Ծույլ կաղամբի ռուլետները ինքնուրույն համեղ են, բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնել, կարող եք դրանք մատուցել հնդկացորենի շիլաով։

Մսային գնդիկներ ջեռոցում

Ես այս ուտեստն անվանում եմ նաև «ոզնիներ» իր անսովոր տեսքի համար։ «Ոզնիները» պատրաստվում են և միշտ մատուցվում թթվասերի սոուսով։

Աղացած միսը խառնում են եփած բրնձի հետ, ավելացնում ձու, որից փոքրիկ գնդիկներ են պատրաստում։

Ոզնիները դրված են յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թթվասերը խառնում են մայոնեզի հետ և նոսրացնում ջրով։ Ստացված զանգվածը լցնում են գնդիկների վրա, ցանում քերած պանիր և թխում միջին ջերմաստիճանում։

Կաղամբի ռուլետ

Լցոնած կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել և մատուցել նաև ռուլետի տեսքով։ Այս դեպքում աշխատանքն ավելի քիչ կլինի։

Ռուլետի համար աղացած միսը սոխի և քերած գազարի հետ միասին տապակվում է մինչև փխրուն: Այնուհետև այն ավելացվում է այնտեղ խաշած բրինձև մանրակրկիտ խառնել։ Կաղամբի տերեւները պատրաստվում են այնպես, ինչպես կաղամբի ռուլետները։

Տերեւները դնում են թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա իրար վրա, որպեսզի մեծ շերտ ստացվի։ Այն լցնում են աղացած միսով և բրնձով և զգուշորեն գլորում են ռուլետի մեջ։

Լցնել արգանակի մեջ և դնել ջեռոցում։ Երբ պատրաստ է, ռուլետը կտրատում ենք բաժանված կտորներ, որոնք խնամքով դրվում են ափսեի մեջ և լցնում թթվասերով կամ մայոնեզով։

Լցոնած դդում

Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ համեղ և գեղեցիկ դդմի փոքր սորտերից՝ բարակ և նուրբ կեղև. Դուք պետք է հանեք գագաթը և հանեք սերմերը և միջուկի մի մասը:

Այնուհետեւ ստացված դդմի «ճաշատեսակը» լցնում են աղացած միսով և. Ջեռոցում թխած պատրաստակամությունը ստուգվում է՝ կեղևը ատամհատիկով կամ շամփուրով ծակելով՝ հենց որ այն ազատորեն մտնի միջուկի մեջ, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Մի փոքր կարկանդակների մասին

Կարկանդակներ կամ կարկանդակներ լցնելու համար աղացած միսը նախ տապակում են սոխի հետ և խառնում խաշած բրնձի հետ։ Վառարանում կարկանդակների համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած խմոր՝ շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթ, խմորիչ կամ անթթխմոր:

Շնորհիվ այն բանի, որ միջուկն ամբողջությամբ տեղավորվում է ավարտված ձև, պետք չէ վախենալ, որ այն ներսում հում կմնա։

Աղացած մսից ու բրնձից պատրաստված միջուկը կամ կարկանդակներն ինքնին համեղ են և հագեցնող։ Հետևաբար, միջուկը «համով համեմելու» կարիք չկա կարագ. Լրացուցիչ համեմունքի համար կարող եք մի քիչ ավելացնել։ կծու պղպեղկամ քերած պանիր։

Լյարդի աղացած ուտեստներ բրնձով

Աղացած լյարդը ստանում են այսպես կոչված ենթամթերքից՝ թոքեր, սիրտ, լյարդ։ Դրանից կարելի է պատրաստել նույն ուտեստները, ինչ աղացած միսից։

Լյարդի աղացած կարկանդակներ

Առավելագույնը լավագույն խմորկարկանդակների համար - խմորիչ: Միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Թոքերն ու սիրտը կտրատում են և սոխի հետ միասին տապակում մինչև եփվեն։ Այնուհետեւ դրանք մանրացնում են մսաղացի մեջ եւ ավելացնում խաշած բրինձ։ Կարկանդակները կարելի է տապակել ձեթի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Նույն միջուկը լավ է լցոնման համար բարակ նրբաբլիթներ. Համեղ և հագեցած, դրանք կատարյալ են նախաճաշի համար։

Աղացած լյարդի և բրնձի բլիթներ

Պատրաստվում են նրբաբլիթի նման, բայց նման են... Դրանք պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել հավի լյարդ- նա ավելի նուրբ է: Լյարդը ոլորվում է մսաղացի միջոցով՝ խաշած և հովացրած բրնձի հետ միասին։

Ավելացնել աղ, պղպեղ և մի քիչ ալյուր։ Պետք է ստանաք կիսահեղուկ խմոր։ Տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք այն չկպչող ծածկույթով, կարող եք անել առանց յուղի: Այս նրբաբլիթները շատ արագ են տապակվում։ Դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Տուն լյարդի և բրնձի նրբերշիկ

Որպես երշիկի կեղև կարող եք օգտագործել սննդի թաղանթ կամ աղիքային պատյան։ Կա լցոնում աղացած լյարդբրնձով և մեկ ժամ եփել եռացրած ջրի մեջ՝ ավելացնելով խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Համար երշիկի լցոնումԲրինձը նախապես եփելու կարիք չկա։

Աղացած միսով և բրնձով ուտեստը կարող է դառնալ յուրօրինակ ուտեստ ցանկացած խոհանոցում։ Ապրանքների այս համադրությունը ունիվերսալ է, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ստեղծել իր յուրահատուկը` հիմնվելով միայն հիմնական բաղադրիչների վրա:

Աղացած մսի համար հարմար է ցանկացած տեսակի միս, ձուկ, սունկ, թռչնամիս։ Զարդարի համար՝ ցանկացած հացահատիկ և բանջարեղեն: Բրնձով աղացած միսը լավ է տապակած, խաշած, թխած և շոգեխաշած վիճակում, և դրա պատրաստման համար հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում։

Եվ ամենակարևորը, սա լավագույն տարբերակն է ցանկացած ընտանիքի համար, քանի որ իմանալով ընդամենը մի քանի բաղադրատոմս՝ դուք կարող եք լիարժեք կերակրել մեծ ընտանիքին մի փոքրիկ կտոր աղացած միսով, որը միշտ գտնվում է յուրաքանչյուր սառնարանում:

Մեր ճաշացանկը պարունակում է ճաշատեսակների շատ փոքր հավաքածու, և դրա պատճառը ժամանակակից կյանքի ռիթմում ժամանակի հավերժական բացակայությունն է։ Հետեւաբար, երբեմն արժե սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնել ավելի հետաքրքիր և ոչ այնքան ծանոթ սննդով։ Մեր հոդվածում ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել բրնձից աղացած միսով։ Այս բաղադրիչների հիման վրա ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք բոլորը շատ համեղ են, ինչը նշանակում է, որ նրանք արժանի են մեր սննդակարգում լինելուն։

Ունիվերսալ բազա ճաշատեսակների համար

Աղացած միս բրնձով - ունիվերսալ բազաբազմազանություն պատրաստելու համար համեղ ուտեստներ. Ապրանքների այս համադրությունն օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում, քանի որ նմանատիպ բաղադրիչները մեր տանը առկա են տարվա ցանկացած ժամանակ: Ինչո՞վ է պայմանավորված աղացած միսով բրինձ օգտագործող ուտեստների նման ժողովրդականությունը։ Նման ուտեստների համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան։ Նման արտադրանքի վրա հիմնված սննդամթերքի պահանջարկի հիմնական պատճառը դրա հետևողականորեն հիանալի համն ու կալորիականությունն է: Նման ճաշատեսակները շատ գոհացուցիչ են, և, հետևաբար, տնային տնտեսուհիները սիրում են դրանք: Բացի այդ, երեխաները սիրում են բրնձով աղացած միս։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Բրնձից և աղացած մսից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ։ Լավագույն համեմունքնման դեպքերում դա սև պղպեղ է։ Բայց բոլոր տեսակի համեմունքներն ու անուշաբույր խոտաբույսերը պետք է օգտագործվեն ծայրահեղ զգուշությամբ: Սա հատկապես վերաբերում է չամանը, կոճապղպեղին և այլն: Անուշաբույր համեմունքների օգտագործումը կարող է սպանել ճաշատեսակի հոտը: Չորացրած և թարմ սամիթը լավ ընդգծում է մսի համը։ Խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս սխտորը դնել աղացած մսի մեջ, քանի որ այն քաղցր համ է հաղորդում։

Նույնիսկ սոխը հարմար չէ բոլոր ուտեստների համար։ Եթե ​​բանջարեղենը մանրացնում եք մսաղացի միջոցով, այն շատ հյութ է թողնում: Սա նշանակում է, որ խառնուրդը, որի մեջ այն ավելացվում է, կդառնա ավելի թաց՝ կորցնելով մածուցիկությունը։

Ինչ կարելի է և չի կարելի ավելացնել աղացած միսին:

Կարտոֆիլն ու գազարը հիանալի բանջարեղեն են, որոնք լավ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ աղացած մսի և բրնձի ուտեստների համար: Բայց դրանք ուղղակիորեն խառնուրդի մեջ ավելացնել խորհուրդ չի տրվում։ Ի՞նչ կարելի է ավելացնել բրնձով աղացած միսին: Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները որպես հավելյալ կապող բաղադրիչներ ավելացնում են ձիաձավար, ալյուր և ձու։ Նման խառնուրդներից պատրաստվում են շոգեխաշած կոլոլակ, կոլոլակ, կաթսա և այլ համեղ ուտեստներ։ Բացի այդ, բրնձով աղացած միսն օգտագործվում է որպես կաղամբի ռուլետների և կարկանդակների միջուկ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ:

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչ պատրաստել բրնձից և աղացած միսից, ապա արժե հիշել սա հրաշալի ուտեստինչպես կոլոլակները: Մսային գնդիկներՄենք նրանց լավ ենք ճանաչում մանկուց։ Դրանք կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի սոուսով կամ ավելացնել ապուրի մեջ։ կոլոլակները նույն ուտեստի տարբեր անվանումներ են: Աղացած մսից և բրնձից ոզնի պատրաստելը դժվար չէ, բայց արդյունքն անփոփոխ համեղ է։

Բաղադրությունը:

1. Առնվազն 420 գրամ աղացած միս։
2. Լամպ:
3. Մոտ 1/2 բաժակ բրինձ:
4. Մի երկու կտոր հաց։
5. Սխտոր.
6. Համեմունքներ ( անուշաբույր խոտաբույսեր, պղպեղ):
7. 60 գրամ կաթ։

Հացից կտրատել ընդերքը և ներկել խորը ափսեի մեջ, իսկ վրան կաթ լցնել։ Հենց միջուկը ուռչի, այն պետք է քամել և մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով սխտորն ու սոխը։ Բրինձը եռացնում ենք մինչև կիսով չափ եփվի և ավելացնում ենք աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաեւ հացի ու սոխի խառնուրդը։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Այժմ աղացած մսից և բրնձից կարող եք կոլոլակներ ձևավորել։ Գեղեցիկ կազմվածք ստանալու համար դա պետք է անել թաց ձեռքերով։ Պատրաստի կոլոլակները կարելի է թխել սոուսի մեջ, դնել ապուրի մեջ կամ տապակել։

Համեղ կոլոլակ

Խոհարարական մասնագետները գիտեն բրնձից և աղացած միսից պատրաստված ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Դրանցից հատկապես հայտնի են կոլոլակները։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։ Կոլոլակները կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

1. Աղացած խոզի և տավարի խառնուրդ - 530 գ:
2. Սոխ և գազար - մեկական:
3. Երկու ձու.
4. Մի բաժակ բրինձ.
5. Մի քիչ տոմատի մածուկ կամ մի բաժակ հյութ - 2 ճ.գ. լ.
6. Արևածաղկի ձեթ.
7. Մի քիչ ալյուր՝ փորելու համար։
8. Մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր (ճաշի գդալ):
9. Կանաչ.
10. Պղպեղ.
11. Աղ.

Գործնական մաս

Նախ պետք է եփել բրինձը։ Կոլոլակների համար ավելի լավ է օգտագործել կպչուն, կլոր հատիկավոր տեսակը։ Բրինձը լվանում ենք ու դնում կրակին։ Մեկ բաժակ հացահատիկի մեջ պետք է մոտ երկու անգամ ավելի շատ ջուր լցնել։ Դուք չպետք է եփեք բրինձը մինչև այն ամբողջովին եփվի։ Ավելի լավ է կրակն անջատել ու թողնել, որ կափարիչի տակ սառչի։

Աղացած միսը կարելի է օգտագործել ինչպես խոզի, այնպես էլ խոզի տավարի միս։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել նաև հավի և հնդկահավի խառնուրդ դիետիկ ուտեստ. Աղացած միսը պետք է համասեռ լինի։

Այնուհետև մենք սկսում ենք պատրաստել կոլոլակները: Տարայի մեջ խառնել աղացած միսը, բրինձը և տապակած բանջարեղենը։ Այնտեղ ավելացնել պղպեղ, ձու, աղ։ Ամեն ինչ խառնել ու զանգվածը գնդիկների ձևավորել։ Այնուհետև դրանք ալյուրի մեջ գլորում ենք և դնում ենք յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Առանձին թավայի մեջ խառնել թթվասերը և տոմատի մածուկ, ապա ավելացնել արգանակ կամ ջուր (բաժակ)։ Ստացված զանգվածը լցնել կոլոլակների վրա։ Հեղուկը պետք է ծածկի դրանց մակերեսը։ Այժմ պետք է ծածկել տապակը կափարիչով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Բացի այդ, կոլոլակները կարելի է թխել ջեռոցում։ Սուսը, որը լցրել ենք գնդիկների վրա, աստիճանաբար ներծծվում է և ճաշատեսակին տալիս է նուրբ համ։

Կոլոլակները նույնպես կարելի է տապակել տապակի մեջ մինչև ընդերքը, ապա լցնել խառնուրդի հետ և մի փոքր եփ գալ։ Այս ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Բայց, եթե կոլոլակները նախատեսված են երեխաների համար, ապա նախընտրելի է օգտագործել պատրաստման առաջին երկու տարբերակները։

Կոտլետներ ջեռոցում

Եթե ​​սառնարանում աղացած միս ունեք, անմիջապես միտք է գալիս դրանից կոտլետներ պատրաստելու մասին։ Քանի որ այն լավագույն հավելումն է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Սակայն եթե միսն այնքան էլ շատ չէ, ապա կարելի է աղացած միսը խառնել բրնձի հետ։ Արդյունքը կլինի նաև շատ համեղ ուտեստ։

Ջեռոցում աղացած մսից ու բրնձից կոտլետներ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան կոլոլակ պատրաստելը։ Այո, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ամենապարզ ապրանքները: Մասնավորապես.

1. Աղացած միս (խոզի միս-տավարի կամ խոզի միս) - 340 գ:
2. Աղ.
3. Մի քանի սոխ.
4. 2/3 բաժակ բրինձ.

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ, այնուհետև եռացրեք աղած ջրի մեջ։ Հացահատիկը չպետք է եփվի մինչև եփելը, ավելի լավ է մի փոքր հում մնա։ Այնուհետև բրինձը խառնել աղացած մսի հետ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Այժմ մնում է միայն աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Թաց ձեռքերով ձևավորել կոտլետները և դնել դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ձևը դնել ջեռոցում։ Կոտլետները եփում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվեն։

Կարկանդակ միջուկով

Եթե ​​դուք բրնձով աղացած միս ունեք, ի՞նչ կարող եք պատրաստել դրա հետ։ Իհարկե, համեղ կարկանդակ:

Բաղադրությունը:

1. Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս՝ 370 գ։
2. Մեզ պետք է նաև կես բաժակ բրինձ։ Նշենք, որ մսի ու բրնձի քանակությունը կարող է փոփոխվել։ Որքան շատ լինի կարկանդակի մեջ, այնքան այն ավելի համեղ կլինի։
3. Մի բաժակ կաթ.
4. Սոդա.
5. Մի քանի ձու.
6. Համեմունքներ.
7. Բուսական յուղ.
8. Աղ.
9. 430 գ-ից ոչ ավել ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը

Որպես կարկանդակի միջուկ կօգտագործենք բրնձով աղացած միս։ Հացահատիկը լվանում ենք ջրի մեջ և ուղարկում ենք եռալ։ Պատրաստի բրինձավելացնել աղացած միսին, ավելացնել նաև համեմունքներ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք։

Այժմ, երբ միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել խմորը։ Տարայի մեջ խառնել կաթն ու ձուն, ավելացնել կարագը, աղն ու ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, պետք է շատ պինդ ստացվի։ Բաժանում ենք երկու մասի։ Դրանցից մեկը բաժանում ենք կաղապարի մեջ կամ յուղով յուղած տապակի մեջ, որպեսզի հատակն ու պատերը ծածկվեն։ Պատրաստի կեղևի վրա դնել միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակում ենք շերտի մեջ, որով ծածկում ենք մեր կարկանդակը՝ ծայրերը միացնելով։ Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք ուտեստը թխելու համար 200 աստիճան ջեռոցում: Նախապատրաստումը տևում է առնվազն երեսուն րոպե: Պատրաստի կարկանդակայն պետք է դնել սեղանի վրա և տասը րոպե ծածկել սրբիչով, որպեսզի լավ եփվի։ Սրանից հետո թխած ապրանքներն էլ ավելի համեղ կլինեն։

«Նավային բրինձ»

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բրինձ պահեստում: Եվ գնելով աղացած միս, կարող եք դրանից շատ հրաշալի ուտեստներ պատրաստել։ Ներառյալ «ծովային բրինձը», այն նաև հաճախ կոչվում է « ծույլ փլավ« Սովորաբար եփում են աղացած միսով մակարոնեղեն, բայց դուք կարող եք գալ այլ տատանումների, քանի որ միսը կարող է համակցվել ցանկացած ապրանքի հետ:

Բաղադրությունը:

1. Ճաշատեսակի համար կարելի է ցանկացած քանակությամբ աղացած միս վերցնել, որքան շատ լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի՝ առնվազն 370 գ։
2. Մի բաժակ բրինձ.
3. Սոխ և գազար - մեկական:
4. Պղպեղ.
5. Զաիրա.
6. Բուսական յուղ.

Կլպել, լվանալ և կտրատել սոխն ու գազարը։ Գազարը պետք է կտրատել փոքր շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Հաջորդը, բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև այնտեղ դնել աղացած միսը և ամեն ինչ միասին տապակել։ Ավելացնել նաև չաման, աղ և պղպեղ։

Բրինձը եռացնել, լվանալ և նաև ավելացնել տապակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և տասը րոպե եփեք կափարիչի տակ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Տապակ բրնձով

Ձեռքի տակ ունենալով աղացած միս և բրինձ՝ կարող եք պատրաստել համեղ կաթսա։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է 380 գրամ աղացած միս դնել։
2. Լամպ:
3. Մի երկու ձու։
4. Ցանկացած սիրված համեմունք:
5. Բուսական յուղ.
6. Աղ.
7. Պղպեղ.

Բրինձը եռացրեք 15 րոպե (մեկ բաժակ բրինձ և երկու բաժակ հեղուկ)։ Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել աղացած մսի հետ միասին։ Մի մոռացեք ավելացնել աղը և ձեր սիրած համեմունքները: Առանձին ամանի մեջ խառնել բրինձը հում ձվի հետ։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Հաջորդը, յուղով յուղեք կաղապարը կամ թխում թերթիկը: Ներքևի մասում դրեք բրնձի կեսը և դրեք վերևում մսի միջուկ, և կրկին բրնձի շերտ։ Տապակը եփել 25 րոպե։ Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի և ընթրիքի համար։ Այն միաժամանակ պարունակում է ինչպես կողմնակի ճաշատեսակ, այնպես էլ միս։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով գազար և այլ բանջարեղեն։ Եվ դուք կարող եք մատուցել այն համեղ սոուս, թթվասեր կամ կետչուպ։

Կոլոլակով փլավ՝ բաղադրիչները

Փլավը կարելի է եփել ոչ միայն մսի կտորներով, այլեւ կոլոլակներով։ Հնագույն ուտեստն է դասական տարբերակփլավ պատրաստելը.

Ապրանքի ցանկ:

1. Փլավի համար նախընտրելի է գառան, կամ գոնե տավարի միս վերցնել՝ մինչև կիլոգրամ։
2. Նույն քանակությամբ բրինձ կվերցնենք։
3. 2,5 կգ գազարն ու սոխը բավական է։
4. Աղ.
5. Համեմունքներ.
6. Աղացած պղպեղ:
7. Բուսական յուղ.

Բաղադրատոմս

Մաքրել սոխը և բաժանել երկու մասի։ Առաջին մասը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով և ավելացնել աղացած միսը։ Իսկ երկրորդ մասը կտրատել կես օղակների։ Մսին ավելացնում ենք նաև աղ, սիրելի համեմունքներ, պղպեղ։ Ձեռքերդ յուղիր բուսական յուղիսկ աղացած միսը լավ հունցում ենք, որից հետո կոլոլակներ ենք կազմում։ Մսի կտորները դնել կարագով թխման թերթիկի վրա և դնել սառնարանը։

Հաջորդը, գազարը կտրատեք բարակ շերտերով: Տարա դնել կրակի վրա և մեջը լցնել 300 գրամ ձեթ (բուսական)։ Տաքանալուն պես ավելացնել սոխի կես օղակները, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազար, սև և սև պղպեղ, համեմունքներ։ Այժմ ժամանակն է 1,7 լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ:

Մեր կոլոլակները հանում ենք սառնարանից ու դնում կաթսայի մեջ։ Ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը: Մինչ ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա եփում է, մենք կպատրաստենք բրինձը։ Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և հավասար շերտով տարածեք կոլոլակների վրա։ Այժմ ավելացրեք ջերմությունը և գոլորշիացրեք ամբողջ ջուրը: Դրանից հետո փորված գդալով բրինձը հավաքեք կաթսայի կենտրոնի վրա գտնվող թմբի մեջ և փայտե գդալով անցքեր արեք, որպեսզի մնացած խոնավությունը դուրս գա: Հաջորդը, կրճատեք կրակը և ծածկեք տարան կափարիչով: Բրինձը պետք է եփվի մինչև պատրաստ լինի: Եփելու ժամանակը կախված է հացահատիկի տեսակից։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից, խառնում և թողնում եփվի։ Եվ միայն քսան րոպե հետո մենք այն մատուցում ենք սեղանին։