Բարի օր բոլորին!
Ես շատ եմ սիրում բաց եփել կարճ հացով կարկանդակներհատապտուղների բազմազանությամբ: Ձմռանը օգտագործում եմ սառեցված հատապտուղներ, իսկ ամռանը՝ թարմ։ Հապալասի սեզոնը սկսվել է, այս առիթով այսօր ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել բաց կարկանդակկաթնաշոռով և հապալասով։
Հապալասի սիրահարների համար կարող եմ առաջարկել ևս մի քանի համեղ բաղադրատոմս.
հապալասով կարկանդակ շոկոլադե չիպսերով
- իմ սիրելի հապալասով կարկանդակը
- բաց կարկանդակ հատապտուղներով թթվասերի միջուկով
Այսօրվա կարկանդակի համար մենք կպատրաստենք թխվածքաբլիթի խմոր. Պատրաստվում է կարճ ժամանակում, միայն նախօրոք հանելն է կարագսառնարանից, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան.
Մաղել խորը ամանի մեջ ցորենի ալյուր, կարագը դնել սենյակային ջերմաստիճանի, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել մինչև փխրուն
Ավելացնել մեկը հավի ձուև հատիկավոր շաքարավազը, հունցել խմորը։ Խմորը ստացվում է փափուկ, առաձգական և ձեռքերին չի կպչում։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 15-20 րոպե
Պատրաստենք միջուկը։ Վերցրեք մի տուփ կաթնաշոռ, պատառաքաղով հունցեք, վրան ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և հավի ձու, ապա մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։
Վերցրեք թխման աման, յուղով չեմ քսում, քանի որ խմորն ինքնին բավականին յուղոտ է, խմորը ձեռքով քսեք կաղապարի մակերեսին, վրան լցրեք կաթնաշոռի միջուկը։
Հապալասը նախօրոք լվացի, թողեցի ջուրը քամվի և հավասարաչափ տարածեցի մակերեսին։
Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ամբողջովին պատրաստ կարկանդակ! Հովացրեք կաղապարի մեջ, միայն դրանից հետո հանեք
Հապալասով և կաթնաշոռով կարկանդակը միշտ ողջունելի է. տարվա ցանկացած ժամանակ, շաբաթվա ցանկացած օր և գուցե նույնիսկ օրվա ցանկացած ժամի... Փխրուն խրթխրթան թխվածքաբլիթ, քաղցր վանիլային կաթնաշոռի շերտ և, իհարկե, , հապալաս! Սեզոնի ժամանակ օգտագործեք թարմ հատապտուղներ և ամբողջ տարին- մատակարարումներ սառնարանից:
Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի չոր կաթնաշոռ (ի վերջո վրան կավելացնենք հեղուկ բաղադրիչներ՝ թթվասերի, ձվի և շաքարի տեսքով), որը միջուկի մեջ լուծվելով՝ կդառնա օշարակ և կաթնաշոռն ավելի հեղուկ կդարձնի։ . Ուստի, եթե կաթնաշոռը բավականաչափ չորացած չէ, դրեք այն մի քանի շերտ շղարշով պատված մաղի վրա և մի քանի ժամ թողեք սառնարանում, որպեսզի ավելորդ շիճուկը քամվի։
Թթվասերի յուղայնությունը հատուկ դեր չի խաղում, ես օգտագործել եմ 20% յուղայնությամբ թթվասեր. Եթե հապալասը սառեցված է, ապա դրանք նախապես հալեցնելու կարիք չկա։ Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով և պահել սառնարանում մինչև անհրաժեշտ լինի։
Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված 22 սմ տրամագծով ափսե, այն կարելի է յուղել և ցանել ալյուրով (ֆրանսիական վերնաշապիկ), կամ պարզապես շարել թխելու թղթով։ Պարտադիր չէ օգտագործել զսպանակաձև թավայի սառեցված տորթը, կարելի է հեշտությամբ հեռացնել ակոսավոր կողքերով հասարակ թավայից:
Սկսենք թեստից։ Ալյուրը խառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել սառը կարագի խորանարդները։
Օգտագործելով ձեր մատները, քսեք կարագը չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ, որպեսզի ստացվի նուրբ, փխրուն փշուր:
Ավելացնել թթվասերն ու ձվի դեղնուցը։
Ձեռքերով արագ հունցել խմորը։ Կարիք չկա կարճ հացի խմորը երկար հունցել, բավական է միացնել չոր և հեղուկ բաղադրիչները, հակառակ դեպքում պատրաստի թխվածքաբլիթի հիմքը կստացվի կոպիտ և պինդ։
Հենց որ խմորը սկսի հավաքվել, դադարեցրեք հունցելը։ Եթե խմորը չի հավաքվում և փշրվում է ձեր ձեռքերում, ապա ավելացրեք մի քիչ թթվասեր, եթե խմորը շատ կպչուն է, ավելացրեք մի քիչ ալյուր։
Խմորի ընդհանուր քանակից առանձնացնում ենք մի մասը (մոտ 1/3), փաթաթում թաղանթի մեջ և դնում սառցախցիկը։ Ձեռքերով խմորի մնացած մասը տարածեք 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ՝ կողքեր կազմելով մոտ 2 սմ բարձրությամբ։
Որպեսզի միջուկը չթրջվի ավազի հիմք, խմորը քսել փոքր քանակությամբ ձվի սպիտակուցով և միջուկը պատրաստելիս խմորով տապակը դնել սառնարանը։
Միացնենք ջեռոցը 180-190 աստիճան տաքանալու համար և սկսենք լցնել։ Եթե կաթնաշոռը շատ հատիկավոր է, քսեք այն մաղի միջով։
Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ (շաքարի քանակը կախված է կաթնաշոռի թթվայնությունից), մեկ ձու և մեկ. ձվի սպիտակուց, թթվասեր և վանիլային շաքար. Ամեն ինչ խառնում ենք, մինչև ստանանք համասեռ, չափավոր թանձր միջուկ։
Ավազի հիմքով տապակը հանում ենք սառնարանից և լցնում միջուկը, որպեսզի այն դուրս չգա խմորի եզրերից։
Հապալասը խառնել օսլայի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հապալասին մենք շաքար չենք ավելացնում, ուստի կաթնաշոռի միջուկը պետք է բավականին քաղցր լինի:
Հապալասը բարակ շերտով ցրում ենք կաթնաշոռի միջուկի մակերեսին։
Խմորի նախապես մի կողմ դրված մասը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում անմիջապես հապալասների վրա։ Կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 40-45 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի։
Պատրաստի տորթը կարմրելու է և կքաշվի տապակի եզրերից: Բայց նախքան տորթը կաղապարից հանելը, պետք է թողնել, որ այն ամբողջովին սառչի։
Հեռացրեք սառեցված տորթը տապակից...
Եվ կտրեք մասերի:
Դուք կարող եք վայելել կարկանդակ կաթնաշոռով և հապալասով:
Բարի ախորժակ:
Հապալասը համեղ է և առողջ հատապտուղ, որը լավ է և՛ իր բնական տեսքով, և՛ որպես տարբեր հացաբուլկեղենի և աղանդերի մաս։ Հապալասների դուետը հետ ֆերմենտացված կաթնամթերք. Այսպիսով, օրինակ, կաթնաշոռով հապալասով կարկանդակն արդեն բավական է երկար ժամանակառաջատար դիրք է զբաղեցնում ի թիվս այլոց հատապտուղների թխում, ինչը պատահական չէ։
Պայծառ, գեղեցիկ և անհավատալի առողջ աղանդերկփոխհատուցի վիտամինների պակասը, օրգանիզմին կմատակարարի թթուների մի ամբողջ շարք՝ խնձորաթթու, սուկինին, կիտրոն, կաթնաթթու, վիտամիններ C, E և PP, որոնք անհրաժեշտ են անձեռնմխելիությունը պահպանելու համար, պեկտիններ և հանքանյութեր, որոնք կարևոր են մարսողական համակարգի բնականոն գործունեության համար: տրակտը, ինչպես նաև երկաթ, նատրիում և ֆոսֆոր՝ արյան կազմը բարելավելու համար։ Հապալասը նույնպես անփոխարինելի հատապտուղ է համարվում երեխայի մասին երազողների համար։ Հապալասի սիրահարները հղիանալու լրացուցիչ հնարավորություն կունենան, հատկապես, եթե երկու զուգընկերներն էլ այն ուտում են տարիներ շարունակ:
Կարկանդակ հապալասով և կաթնաշոռով և թթվասերով միջուկով
Հապալասը շատ նուրբ, քաղցր, մի փոքր տտիպ հատապտուղ է, մի փոքր թթվայնությամբ: Այն փրկելու համար օրիգինալ համԹխելու գործընթացում ավելի լավ է հատապտուղները շրջապատել ոչ թե խմորով, այլ փափուկ կաթնաշոռով և թթվասերով միջուկով: Նիհար փխրուն խմորայս դեպքում այն կգործի որպես ձև, որը կարող է պահել լցոնումը:
Բազային բաղադրիչներ.
- Ալյուր - 250 գ;
- Շաքարավազ - 75 գ;
- Կարագ - 100 գ;
- Ձու - 1 հատ;
- Աղ - 3 գ;
- Թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
- Վանիլին - 5 գ:
Լրացման համար.
- Հապալաս - 400 գ;
- Կաթնաշոռ - 300 գ;
- Թթվասեր - 150 գ;
- Ձու - 1 հատ;
- Շաքարի փոշի - 100 գ;
- Կիտրոնի համ- 1 ճ/գ.
Պատրաստի կարկանդակը բավականին փխրուն կլինի, ուստի ավելի լավ է չօգտագործել խորը կամ սիլիկոնե կաղապարներ. Ավելի լավ է ընտրել համապատասխան տրամագծով զսպանակաձև թավան և թխելուց առաջ այն մանրակրկիտ յուղել։ Այս կերպ դուք կարող եք ստանալ պատրաստի արտադրանքը առանց դրա տեսքը վնասելու:
Ասպիկի պատրաստում հապալասով կարկանդակկաթնաշոռով.
- Միավորել հիմքի բոլոր բաղադրիչները, երկար և մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ պլաստիկ զանգված։
- Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 200°C։
- Կաղապարը կարագով քսել, խմորը դնել մեջը և բարձր կողմերը դարձնել։ Խմորը չկպչելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռքերը մի փոքր թրջել սառը ջրով։
- Լվացեք հապալասը, հատապտուղները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։
- Միջուկը պատրաստելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի հապալասից։
- Լցնել հատապտուղները պատրաստված հիմքի վրա, ապա վրան լցնել հեղուկ կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդը։
- Նախապատրաստական աշխատանքն ավարտված է՝ տորթը կարող եք ուղարկել ջեռոց։
Պատրաստի հապալասով կարկանդակը ինչ-որ չափով հիշեցնում է կաթնաշոռի կաթսա. Սպասեք, մինչև թխվածքը լիովին սառչի, որպեսզի միջուկը ճիշտ նստի և կտրելիս չտարածվի։ Կարող եք նույնիսկ կարկանդակը սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո պահել սառնարանում 30-40 րոպե՝ այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Քաղցր ատամը կարող է աղանդեր շաղ տալ շաքարի փոշիմատուցելիս.
Կարկանդակ կաթնաշոռով և հապալասով խմորեղենի վրա
Այս համեղ հատապտուղ կարկանդակն ունի աներևակայելի նուրբ հյուսվածք և անզուգական համ: Հասած, թեթևակի թթու հապալասի և քաղցր կաթնաշոռի համադրությունը պարզապես զարմանալի է։ Բաղադրատոմսը բավականին հարմար է ինչպես տանը թեյ խմելու, այնպես էլ հյուրերին բուժելու համար։
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր - 250 գ;
- Կարագ - 150 գ;
- Շաքարի փոշի - 100 գ;
- Ձու - 1 հատ;
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
Լրացման համար.
- Կաթնաշոռ - 400 գ;
- Թարմ հապալաս - 300 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Թթվասեր - 150 գ;
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ:
Կարճ հացի խմորն ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկն է։ Այն իդեալական է որպես հիմք բոլոր տեսակի բաց հատապտուղների թխման համար, քանի որ... լավ է պահում իր ձևը. Մեծ պլյուսը ավելցուկային արտադրանքը սառնարանում 5-7 օր պահելու հնարավորությունն է։
Պատրաստում:
- Միավորել փափկած կարագը մաղած ցորենի ալյուրի հետ։
- Կարագ-ալյուր խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշի։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք յոլա գնալ սովորականից հատիկավոր շաքար, բայց փոշու հետ ավելի հեշտ և արագ է հասնել միասնական հետևողականության:
- Ավելացնել ձու, մի պտղունց փխրեցուցիչ և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
- Խմորը հունցում ենք, գնդիկի ձևով հավաքում, այնուհետև գրտնակում շուրջ 5-7 մմ հաստությամբ շրջան։
- Պատրաստի թխման ափսեը մի կտոր կարագով քսել, մեջը դնել պատրաստի ավազի հիմքը, ձեռքերով թեթև սեղմել և կողքեր անել։
- Խմորով տապակը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 190 C տաքացրած ջեռոցում։
- Միջուկը պատրաստելու համար առանձին տարայի կամ բլենդերի ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձուն, թթվասերը (կարելի է փոխարինել ծանր սերուցք) և մեղր: Միջուկի կառուցվածքը պետք է լինի յուղալի և միատարր։
- Հապալասը լավ ողողեք՝ փոշին ու կեղտը հեռացնելու համար։
- Քաղցր խառնուրդը դնել սառեցված ավազի հիմքի վրա։ կաթնաշոռային զանգված, վրան հապալաս բաժանել։
- Ձևը դնել ջեռոցում։
35-40 րոպե անց հապալասով կարկանդակը կաթնաշոռով կարկանդակ խմորից պետք է պատրաստ լինի։
Կաթնաշոռով հապալասով կարկանդակ
Երբ դրսում ամպամած է և խոնավ, այնքան հաճելի է նստել աթոռի վրա՝ փաթաթված հարմարավետ վերմակով և վայելել հետաքրքիր ֆիլմ դիտելը կամ հետաքրքրաշարժ գիրք կարդալը՝ մի բաժակ տաք կերակուրով: անուշաբույր թեյև մի կտոր թարմ թխած հատապտուղ կարկանդակ. Այս համեղ հապալասով կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմսը կուրախացնի նույնիսկ ամենախորաթափանց գուրմաններին:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր - 300 գ;
- Շաքարավազ - 200 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Կարագ - 170 գ;
- Աղ - մի պտղունց;
- Դարչին - 1 թեյի գդալ;
- Նուշի և վանիլի քաղվածք - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
Լրացման համար.
- Հապալաս - 400 գ;
- Կաթնաշոռ - 400 գ;
- Շաքարավազ - 150 գ;
- Թթվասեր - 50 գ:
Պատրաստում:
- Միացրեք ջեռոցը տաքանալու համար՝ ջերմաստիճանը դնելով 180°C։
- Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը շաքարավազի, դարչինի, աղի և ձվի հետ։
- Կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք կարագի մեծ մասը (պահպանելով մի կտոր տապակը յուղելու համար), սառչում ենք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ավելացնում մնացած հիմնական բաղադրիչներին: Արագ շարժումներով խմոր հունցել։
- Տապակը յուղել (նախընտրելի է օգտագործել զսպանակաձև ձևաման), խմորը դնել դրա մեջ՝ հիմքը մի փոքր սեղմելով և կողքերը ձևավորելով։
- Միջուկը պատրաստել՝ փափուկ կաթնաշոռը թթվասերի և շաքարավազի հետ համադրելով և, հնարավորության դեպքում, բաղադրիչներին ավելացնելով մեկ թեյի գդալ վանիլի և նուշի էքստրակտ։
- Հապալասը լավ ողողեք։
- Գդալով կաթնաշոռի միջուկը քսել հիմքի վրա և վրան քսել հապալասը։
- Կարկանդակը դնում ենք ցանկալի ջերմաստիճանի նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ 30 րոպե անց դուք կարող եք ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը փայտիկի միջոցով: Կախված ջեռոցից, սովորաբար տևում է մոտ 30-40 րոպե հապալասի համով շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:
Ծառայել սեղանին պատրաստի աղանդերԿարող եք շաղ տալ նուշի թերթիկներով, զարդարել մի գդալ վանիլային պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով։ Պարզապես պետք է սպասել առնվազն մեկ ժամ, մինչև խմորեղենը սառչի։ Այս կարկանդակը հատկապես լավ է սառեցված վիճակում։
Կարկանդակ հապալասով և կաթնաշոռով– իմ սիրելի հապալասով կարկանդակներից մեկը: Փափուկ խմորթթվասերի վրա համակցված թարմ հատապտուղներհապալաս և կաթնաշոռի միջուկ– իսկական երջանկություն բոլորի համար, ովքեր սիրում են հապալաս և քաղցր խմորեղեն. Առաջարկում եմ կարկանդակի խմորին ավելացնել մի փոքր մուգ կակաո, դա նրան շերտերի հակադրություն կտա՝ շագանակագույն հիմքն արտաքին տեսքով ավելի ներդաշնակորեն կհամակցվի լցոնման սպիտակ շերտի և մուգ հատապտուղների հետ։
Տեսակավորեք հապալասի միջով: Լվացեք այն և չորացրեք այն: Հատապտուղները, միջուկը և խմորը պատրաստ են, այնպես որ կարող եք սկսել հապալասով կարկանդակը հավաքել։ Մինչ տորթը ձևավորում եք, միացրեք ջեռոցը 180C-ում և թողեք տաքանա։ Կարկանդակը թխելու համար կարող եք օգտագործել կամ անջատվող կլոր կամ քառակուսի տապակ։ Կաղապարը յուղել արևածաղկի ձեթկամ մի կտոր կարագ:
Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Տեղադրել այն կաղապարի մեջ։ Կարգավորեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի հատակը:
Եթե ձեր տապակը փոքր է, և տեսնում եք, որ խմորը շատ է, մնացած խմորն օգտագործեք որպես կարկանդակի գագաթ։ Պարզապես քսեք այն կոպիտ քերիչհապալասի շերտի վրա։ Խմորի հաստությունը ստացվեց մոտ 1 սմ վրան քսել կաթնաշոռի միջուկը։
Դրա վրա դրեք հապալաս:
Կարկանդակ կաթնաշոռով և հապալասովՏեղադրել ջեռոցում (միջին դարակի վրա): Թխել այն 35-40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը պետք է կրկնապատկվի: Որպես լրացուցիչ զարդարանք պատրաստի կարկանդակԿարելի է շաքարի փոշի ցանել։
Հովանալուց հետո կտրատում ենք քառակուսիների կամ եռանկյունների՝ կախված ձևից և մատուցում ենք։ Բաղադրիչների այս քանակությունը բավականին թանձր կարկանդակ է դարձնում: Թվում է, թե նույնիսկ բազմազավակ ընտանիքը չի կարողանա այն մեկ օրում ուտել, չնայած այն բանին, որ այն չի պարունակում յուղոտ և քաղցր սերուցք, այն բավականին հագեցած է, և դուք չեք կարողանա շատ ուտել։ Խորհուրդ է տրվում կարկանդակը պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել։ Բարի ախորժակ։
Կարկանդակ հապալասով և կաթնաշոռով։ Լուսանկարը
Ինչպես խոստացել էի, ես կիսվում եմ ֆիննական հապալասով կարկանդակի բաղադրատոմսով, որը կպատրաստվի քաղցրահամ խմորեղենի միջոցով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ձու - 3 հատ,
- Շաքարավազ - 1 բաժակ,
- Կարագ – 200 գր.,
- Սոդա - 1 թեյի գդալ,
- Քացախ - 1 թեյի գդալ,
- Ալյուր – 2,3-3 բաժակ
Բաղադրիչներ լցնելու համար.
- Կաթնաշոռ – 200 գր.,
- Ձու - 1 հատ,
- Շաքարավազ - կես բաժակ,
- Յոգուրտ – 400 գր.,
Բաղադրությունը ցողելու համար.
- Հապալաս – 100-200 գր.
Ֆիննական կարկանդակ հապալասով և կաթնաշոռով - բաղադրատոմս
Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել փոքր կտորներով կտրատած փափուկ կարագ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով։ Ավելացնել քացախով թակած սոդա։ Ավելացնել ալյուր։ Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը հապալասով կարկանդակի համար դնել սառնարանում։ Կաթնաշոռը, շաքարավազը և մածունը դնել ամանի մեջ։ Հարել մեկ ձվի մեջ։ Կաթնաշոռի միջուկը հարում ենք հարիչով։ Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։
Տեղադրել այն յուղացված ձևի մեջ: Լցնել պատրաստի կաթնաշոռի և մածունի միջուկը։ Կարկանդակը շաղ տալ հապալասով։ Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Համեղ և պարզ Ֆիննական հապալասով կարկանդակվրան շաքարի փոշի և անանուխի տերեւներ ցանել։
