Ինչ է անհրաժեշտ միսը մարինացնելու համար. Խոհարար Լազերսոնի սկզբունքները մարինացնելու միսը

Երբևէ կերե՞լ եք լավ եփած միս՝ վրան ծածկված խրթխրթան տապակած ընդերքով, իսկ ներսից քնքուշ ու փափուկ:

Առաջին անգամ փորձելով այս ուտեստը, ես մտածեցի՝ ինչպե՞ս է այն պատրաստվում:

Եվ ես պարզեցի, որ միսը եփելուց առաջ փափկելու միայն երկու եղանակ կա՝ ծածկել և մարինացնել։

Մարինացնող միս

Գիտե՞ք, որ առաջինը միսը մարինացրել են հին հռոմեացիները։

Որպես մարինադ օգտագործում էին պարզ ծովի ջուրը` եփելուց առաջ դրա մեջ թրջում էին միս կամ ձուկ: Դա արվել է նույն նպատակով, ինչի համար մենք մարինացնում ենք միսը՝ փափկելու և նոր համ տալու համար։

Սկանդինավյան երկրներում ձկների որոշ տեսակներ դեռ եփելուց առաջ թրջում են աղաջրում։ ծովի ջուր. Եվ նույնիսկ դրա մեջ եփում են։

Հարավային Եվրոպայում դրա փոխարեն աղ էին օգտագործում գինու քացախ, իսկ արևելքում՝ համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Մաասայի ցեղում միսը հակիրճ տեղադրում են մրջնանոցում։ Մրջնաթթուն փափկացնում է իր կոշտ կառուցվածքը։ Այս գործընթացում գլխավորը ժամանակին այն հանելն է, քանի դեռ մսից ինչ-որ բան է մնացել։

Մեր օրերում մարինադներն ավելի բարդ են դարձել, բացի աղից, դրանք կարող են պարունակել բազմաթիվ տարբեր հավելումներ և համեմունքներ։ Ի վերջո, միսը ճիշտ մարինացնելը հաջողության կեսն է։ Լավ մարինադՄիսը ոչ միայն կփափկի, այլեւ յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Ցանկացած մարինադի հիմնական բաղադրիչն է թթու- դա է, որ փափկացնում է միսը և օգնում է ավելի լավ յուրացնել համեմունքներն ու համեմունքները:
Եվ քանի որ միսը դառնում է ավելի փափուկ, այն ավելի արագ է եփվում: Բացի այդ, մարինադը պաշտպանում է միսը այրվելուց, քանի որ այն ընդունում է առաջին ջերմային ցնցումը, բայց եթե միսը պահեք թթվային միջավայրում, այն չափազանց չորացած կստացվի։

Որքան շատ թթու է մարինադում, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում մարինացման համար:

Որպես թթու օգտագործվում են մի շարք ապրանքներ.

Քացախ, նախընտրելի բնական, խնձոր կամ գինի,
- հյութեր (կիտրոն, արքայախնձոր, գրեյպֆրուտ, նուռ, խնձոր),
- չոր գինի (սպիտակ ձկան, հավի և խոզի բուդկարմիր, տավարի և խոզի մսի հետնամասի համար),
- որոշ մրգեր (կիվի և թարմ արքայախնձոր - 1-1,2 կգ մսի համար մեկ կիվի կամ մի բաժակ խորանարդի մեջ ընկած արքայախնձորի միջուկ),
- սոյայի սոուս,
- բնական յոգուրտկամ կեֆիր:

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա հիմնված մարինադն այնքան էլ ագրեսիվ չէ և, իհարկե, ավելի համեղ:

Մարինացման գործընթացը կարող է տևել մեկ ժամից մինչև մեկ օր (սառնարանում)՝ կախված ընտրված բաղադրատոմսից։

Միշտ առկա է մարինադում համեմունքներ և խոտաբույսեր. Սրանք կարող են լինել.

Տարբեր պղպեղներ (սպիտակ - ձկան համար, սև - մսի համար, կարմիր, պապրիկա, կարրի և այլն),
- սոխ,
- սխտոր,
- անիսոն,
- մանանեխ,
- գիհի հատապտուղներ - նրանք մսին ​​շատ հետաքրքիր համ են հաղորդում:
- խնկունի,
- սամիթ,
- սամիթ,
- դափնու տերեւ կամ
- պատրաստի խառնուրդներ (օրինակ, գայլուկ-սունելի և այլն)

Հուշում. չխառնել 3-4 համեմունքից ավելի, հակառակ դեպքում դրանց հոտերը կչեղարկեն միմյանց։

Որպես կանոն, նրանք ավելացնում են մարինադը բուսական յուղ. Այն պարուրում է միսը և թույլ չի տալիս, որ այն եփելու ընթացքում հյութ կորցնի։

Բացի այդ, բուսական յուղի մեջ է, որ խոտաբույսերի և համեմունքների եթերները լավագույնս լուծվում են:
Երբեմն կարագը փոխարինվում է մայոնեզով, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում:

Կարող եք նաև ավելացնել թարմ, չկտրված (կամ խոշոր կտրատած) կանաչ. Ինչու ոչ թակած:

Որովհետև միսը մարինադից հանելիս շատ դժվար է կտրատած կանաչին հեռացնելը, իսկ տապակելիս կամ թխելիս հեշտությամբ այրվում են, ինչը բնավ գեղեցկություն և համ չի հաղորդում։ պատրաստի ուտեստ. Հետեւաբար, կանաչիները տեղադրվում են մարինադի մեջ ամբողջ ճյուղերի տեսքով, որոնք հետո հեշտությամբ կարելի է հեռացնել:

Նույնը վերաբերվում է սոխին՝ կտրատում են մեծ օղակներով և սխտորով, դնում են ամբողջական, չկտրված մեխակներով։
Կամ կարող եք մանրացնել սոխն ու սխտորը նուրբ շիլաների մեջ. սա մարինադն ավելի բուրավետ կդարձնի, և անհրաժեշտություն չի լինի դրանցից մաքրել միսը:

Սովորաբար մսի համար (խոզի, տավարի, գառան) պատրաստում են մի շարք մարինադներ:

Թռչնամսի համար մարինադներն ավելի նուրբ են (եթե դա որս չէ), քանի որ թռչնի միսը ագրեսիվ բաղադրիչներից դառնում է կոշտ: Թռչնի մսի համար մարինադների բաղադրատոմսերը ներառում են մեղր և ցիտրուսային մրգեր:

Բայց ձուկը շատ ասկետիկ է մարինադների ընտրության հարցում՝ մի քիչ կիտրոն կամ սպիտակ գինի, բուսական յուղ, սոխ և համեմունքներ:

Խեցգետինները, ծովախեցգետինները և այլ ծովամթերքները եփելուց առաջ ընդհանրապես չեն մարինացվում, պարզապես ցողում են մի փոքր ձեթով և կիտրոնի հյութով:

Դե, եթե ցանկանում եք դրանք թխել ջեռոցում կամ խորովել, կարող եք պարզապես շաքարավազ ցանել։

Մեկ այլ նրբություն. սովորաբար մսի համար մարինադին աղ չեն ավելացնում, այն աղում են արդեն տապակած, մարինադի մեջ աղը թանձրացնում է մսի կառուցվածքը, և այն դառնում է կոշտ:

Բայց շամփուրով և գրիլի վրա տապակելու համար ձկան մարինադին պետք է աղ ավելացնել, այնուհետև այն չի փշրվի տապակման ժամանակ։

Միսը մարինացրեք սառնարանում կամ ցանկացած զով տեղում։
Բայց եթե ձեզ հարկավոր է արագ մարինացնել, միսը պահեք մարինադի մեջ սենյակային ջերմաստիճանկես ժամ և անմիջապես եփել։

Մսի ծածկույթը

Ծածկույթն ունի նույն նպատակը, ինչ մարինացումը՝ միսը ավելի փափուկ դարձնել:

Ծածկույթի համար օգտագործվում են գրեթե նույն բաղադրիչները: Միակ տարբերությունն այն է, որ միսը պատում են եփելուց անմիջապես առաջ։

Մարինացման համար նախատեսված պարագաներ.

Մարինացման համար կարող եք օգտագործել ապակե, կերամիկական կամ չժանգոտվող պողպատից սպասք:
Ուտեստների ընտրության սկզբունքը պարզ է՝ նյութը, որից այն պատրաստված է, չպետք է արձագանքի մսի և մարինադի թթվի հետ, հակառակ դեպքում միսը կստանա տհաճ մետաղական համ։

Էմալապատ ուտեստները նույնպես հարմար են, պայմանով, որ էմալի մեջ չիպսեր չլինեն, հակառակ դեպքում մարինադը կփչանա։ Դուք նույնիսկ կարող եք մարինացնել պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Դրա համար ընտրեք հաստ տոպրակ, մեջը լցրեք միսն ու մարինադը, կապեք տոպրակը և թափահարեք, որպեսզի միսը հագեցած լինի մարինադով, քամեք տոպրակի մեջ հավաքված օդը և դրեք սառնարանը։

Անվտանգության կանոններ.

Մի օգտագործեք մարինադը, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է բակտերիաներ առաջացնել:

Համոզվեք, որ օգտագործված մարինադը չի դիպչում եփած կամ եփվող մսին։

Եթե ​​պատրաստվում եք եփելիս դրանով քյաբաբ կամ խորոված միս թխել, ապա դա անելուց առաջ մարինադը մի քանի րոպե եռացրեք: Եռալուց հետո մարինադը անվտանգ է օգտագործել որպես մսի համար սոուսի հիմք:

Բարև բոլորին: Վերջերս անդրադարձա թեմային, այսօր նորից շարունակում եմ ձեզ զարմացնել և ծանոթացնել այս ծխագույն ուտեստի պատրաստման նոր գաղտնիքներին։ Օ՜, ինչ բուրմունք է գալիս, երբ թարմ և, որ կարևոր է, ճիշտ մարինացված միսը տապակվում է շամփուրների վրա, և զեփյուռը մեկ-մեկ այս բույրն է տանում ու տանում՝ գայթակղելով բոլորին):

Հավանաբար ոչ ոք չի հրաժարվի, եթե հանկարծ իրեն առաջարկեն փորձել նման գլուխգործոց։ Ավելին, եթե նա նույնպես շատ հմայիչ ու գրավիչ տեսք ունի։ Ձեր ախորժակն էլ ավելի կմեծանա։

Այսօր ես որոշեցի լրջորեն զբաղվել այս գործով և, այսպես ասած, մի քանի փոքր փորձեր կատարեցի։ Ես նույնիսկ ստիպված էի հանդիպել մեկ մարդու, ով այս հարցում թիզ է: Նա ինձ խորհուրդ տվեց մեկ բաղադրատոմս, որն անպայման հաճելի շոկի մեջ կթողնի բոլորին։ Ինչո՞վ է դա առանձնահատուկ: Ցանկանու՞մ եք իմանալ: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար սպասեք, խոստանում եմ թեժ է լինելու:

Մինչ ամենակարեւորին անցնելը, ուզում եմ հիշեցնել ևս մի քանի նրբերանգներ, որպեսզի վերջնական արդյունքը հաջող լինի։

Ինչպիսի՞ միս օգտագործեմ խոզի քյաբաբ պատրաստելու համար:

Նախքան գործընթացը սկսելը, դուք անպայման պետք է գնաք խանութ, կամ ավելի լավ է գնեք մի մեծ կտոր, որը թարմ է և հաճելի հոտ ունի: Տարօրինակ է, բայց շատերը չեն էլ կասկածում, որ սխալ բան են գնում:

Որպեսզի քյաբաբը հաջող լինի, պետք է վերցնել խոզի վիզը, սա խոզի ամենաանշարժ մասն է, և գլխավորն այն է, որ նման միսը ճարպի շատ շերտեր ունի։

Այս հատկությունները ուղղակիորեն ապահովում են այն, ինչ բոլորը փնտրում են և չեն կարողանում գտնել՝ սա հյութեղություն և փափկություն է:

Այս տարբերակը, ճիշտն ասած, կարելի է անել ընդհանրապես առանց մարինադի, պարզապես սեփական հյութԽոզի միսը խառնելով սոխի կտորները և շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով և աղով:

Բայց ես դեռ ուզում եմ հիշեցնել ձեզ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ միսը շուկայում: Ինչպիսին պետք է լինի գույնը և այլ տարբերակիչ հատկանիշները: Նայեք այս ինֆոգրամին:

Հիշեք և արագ գնացեք խանութ): Ի դեպ, այս նկարն ինձ գրավեց.

Այսպիսով, ձեր ընտրած կտորը, իհարկե, պետք է լինի սառեցված և ոչ մի դեպքում աղիք:

Իհարկե, սա միայն մի փոքր մասն է այն ամենի, ինչ դուք պետք է իմանաք, քանի որ իրականում դուք դեռ պետք է գերազանց խորոված գնել, վառելափայտ կամ ածուխ հավաքել:

Եվ նաև հաշվի առեք ածուխների ջերմաստիճանը, և շատ ավելին, սա ավելի մանրամասն կարող եք դիտել այստեղ: Կամ կարող եք համառոտ դիտարկել այս դիագրամը:

Եվ ահա ևս մեկ հուշում, հակառակ դեպքում դուք հանկարծ կսկսեք փաթեթավորել և ձեզ հետ ոչինչ չեք տանի, բացի մի ավազանից, որի մեջ մի դույլ մարինացված միս է: Նայեք, թե էլ ինչ պետք է ավելացնել: Ի՞նչ ենթադրություններ ունեք այս մասին։

Խոզի շիշ քյաբաբի համար ամենազարմանալի համեղ մարինադի բաղադրատոմսը

Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ բոլորը փնտրում են իդեալական տարբերակ, բայց չեն կարողանում գտնել կամ արդեն գտել են): YouTube-ի ալիքում հավաքված են մեծ թվով տեսանյութեր, դրանք պարզապես շատ են հաշվելու համար, և մի տղա փորձարկումներ էր անում, եթե ազատ րոպե ունեք, կարող եք նայել, թե որն է նրան ամենաշատը դուր եկել:

Ես նույնպես գտա շատ ակնարկներ, և ահա դրանցից մեկը, բայց ինչպես միշտ, բոլորը տարբեր ճաշակներ ունեն:

Մեր աշխարհում այժմ այնքան տարբեր տարբերակներ կան, որոնց չես կարող հետևել, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ արդյունքը, որի հետևից բոլորը վազում են))):

2 կգ մսի համար կցուցադրվի մարինացման առաջին մեթոդը, այստեղ գաղտնիքն այն է, որ այստեղ ընդհանրապես նման աղաջուր չկա, խոզի միսը եփվելու է իր հյութի մեջ։

Այնուամենայնիվ, կա մեկ գաղտնիք՝ դուք պետք է աղ ավելացնեք ամենավերջում, այսինքն՝ հենց ածուխի վրա խորովելուց առաջ։

Գումարած ևս մեկ բան, սա բուսական յուղ է, այն կօգնի կերակրատեսակին հագեցնել բոլոր համեմունքներով և բույրերով։

Վերցրեք որքան հնարավոր է շատ սոխ, իդեալական համամասնությունները 1-ից 1-ն են: Ասեք վայ, բայց ոչ: Ինչպես կարագով շիլան չես կարող փչացնել, այնպես էլ սոխի դեպքում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի վիզ – 2 կգ
• աղ - 2 ճ
• սոխ - 8 հատ:
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - ձեր ընտրությունը

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք միայն թարմ և սառեցված կտոր ճարպի երակները, որոնք կարտադրեն հյութը.

Աշխարհի բոլոր խոհարարները թելադրում են, որ նման միսը պետք է կտրվի հացահատիկի երկայնքով կտորների, ինչպես և սպասվում է, կարող եք կտրել այն մի փոքր ավելի փոքր կամ մի փոքր ավելի մեծ; Հիմնական բանը այն է, որ այն հարմար է ավելի ուշ տապակել, իսկ կտորները բոլորը պետք է լինեն մեկ ընտրության մեջ: Եթե ​​դրանք տարբեր են, մի կտոր միսը ավելի արագ կտապակվի, իսկ մյուսը դեռ հում կլինի։

2. Այն բանից հետո, երբ կտորները պառկեն կտրատող տախտակի վրա և սպասեն հաջորդ քայլին, պետք է կտրատել սոխը։ Օ, երբեմն դա դժվար է անել, քանի որ արցունքներ կլինեն: Որպեսզի դա տեղի չունենա, սոխը նախապես մի երկու ժամով դրեք սառնարանում, այնուհետև ամեն ինչ ժամացույցի նման կլինի։

Դե, եթե մոռացել եք դա անել, ապա գոնե կեղևի հետ միասին ընկղմեք սառը ջրի մեջ և պահեք 10 րոպե, այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրեք կես օղակների: Այսպես դուք նույնպես ավելի քիչ լաց կլինեք։

3. Վերցրեք մի գունդ կամ տարա, և ավելի խորը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնել: Ավելացնել միսը, սոխը, համեմել համեմունքներով և լցնել բուսայուղի մեջ։ Հիմա սկսեք տրորել այնպես, որ սոխը տա ցանկալի հյութը։

Դուք կարող եք անմիջապես աղ ավելացնել, չնայած ասում են, որ դուք չեք կարող դա անել, ես փորձեցի այն, և հետո ուտեստը պարզվում է, որ աղի չէ: Փորձեք աղ անել գրեթե եփելուց անմիջապես առաջ, դա ձեզ դուր կգա:

Այնուհետև ծածկեք թաղանթով և թողեք մոտ 1-3 ժամ տաքության մեջ, ոչ թե ցուրտ:

4. Ժամանակն ավարտվելուց հետո գնացեք ճիշտ ուղղությամբ դեպի բնություն, տապակեք ծխով և ամառային մաքուր օդով։ Զգուշորեն դրեք շամփուրների վրա։

Եթե ​​սոխի հանդիպեք, հեռացրեք այն, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և վատ համ կտա։

5. Այսպիսի գեղեցկությանը կարելի է ժամերով նայել, բայց ինչո՞ւ։ Գնացեք ուղիղ խորովածի մոտ և գնացեք:

6. Բայց մինչ այդ, իհարկե, պետք է ածուխները պատրաստել ցանկալի ջերմաստիճանի։ Նրանք պետք է այրվեն և փայլեն, վերևում մոխիրով:

7. Օգտագործեք մրգային կամ կեչու վառելափայտ և գնված փայտածուխ։

8. Որոշեք պատրաստման ժամանակը հատուկ ջերմաչափի միջոցով կամ ըստ ոսկե ընդերքը, բայց ներսում միսը պետք է լինի բաց, իսկ հեղուկը սեղմելիս ունենա թափանցիկ գույն, այլ ոչ թե արյան կարմիր։

9. Այնուհետև գեղեցիկ գցեք սեղանը։ Զարդարեք թակած սոխի փետուրներով և կարող եք կետչուպ կամ աջիկա լցնել սուսամանի մեջ: Բարի ախորժակ:

Խոզի մարինացում խորովածի համար - բաղադրատոմս կիտրոնով

Ես անձամբ շատ հավանեցի այս տեսքը, մենք դա արել ենք բոլորովին վերջերս: Միգուցե ինչ-որ մեկը կասի՝ մի՛ արա, միսը կփչացնես, բայց, իհարկե, մեզ դուր եկավ, մենք հիացած էինք։ Ընդհանուր առմամբ, իհարկե, մինչև ինքներդ չփորձեք բոլոր տարբերակները, չեք հասկանա, թե որն է ավելի լավը:

Թող ձեր համտեսողները լինեն հարազատներ, ընկերներ և ընկերներ, միայն նրանք կարող են դա որոշել։

Ես առաջարկում եմ բաղադրատոմս մեծ ընկերություն 7 կգ-ով։ Համապատասխանաբար, դուք կարող եք ավելի քիչ վերցնել, ապա պարզապես կրճատել համամասնությունները 2 կամ 3 անգամ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի խոզապուխտ - 2-3 հատ - 7 կգ
• սոխ - 5 կգ
• կիտրոն - 2 հատ.
• աղ - 7 ճ
• պղպեղ - 2 ճ.գդ
• խորովածի համեմունք - 2 պարկ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեկ կիտրոնի կեսը կտրատել գեղեցիկ, բարակ կլոր շերտերի։ Իսկ մնացած մասերից քամեք հյութը, արեք ձեռքով։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի, կիտրոնը թակեք սեղանին, կարող եք նույնիսկ գրտնակով ծեծել։ Եվ հետո սկսեք ամբողջ ուժով սեղմել դրա վրա՝ կիսով չափ կտրելով։ Կամ օգտագործել հատուկ սարքկոչվում է հյութեղացուցիչ:

ՀԵՏ սոխ om-ը կանի այնպես, ինչպես արեցին նախորդ տարբերակում, այն է՝ կտրատեք այն շրջանակների և լավ հունցեք ձեր ձեռքերով: Ավելացրեք մի քիչ աղ, որպեսզի ավելի շատ հեղուկ արձակվի: Դա պետք է անել ոչ թե սեղանի վրա, այլ մեծ կաթսայի մեջ։

2. Այժմ սկսեք կտրատել միսը, խոզի մսի հավասար ու գեղեցիկ կտորներ պատրաստել, վրան դնել սոխի բարձ, և ձեռքերով շատ առատորեն խառնեք խառնուրդը։ Հաջորդը վերցրեք մի քիչ աղ, պղպեղ, սիրելի խոտաբույսեր և համեմունքներ: Այստեղ հիանալի է խորովածի կամ խոզի մսի համընդհանուր համեմունքը:

Խնջույք գնալուց մեկ-երկու ժամ առաջ շաղ տալ մնացած աղով:

Ամենակարևորը, որ մնում է միջուկը փափկեցնելն է, դա արեք կիտրոնի հյութով։ Խառնել ու ճնշել այս զանգվածին։ Սովորաբար դնում երեք լիտր բանկաջրով։ Դնել սառնարանում կամ ավելի լավ՝ նկուղում 1-2 օր։ Որքան երկար նստի, այնքան համն ավելի հարուստ կլինի։

Կարող եք նաև ավելացնել առանց հոտի բուսական յուղ, որպեսզի համեմունքները հմտորեն ազատեն իրենց բույրը։

Խոհարարություն քացախով և սոխով

Դե, ես նախկինում արդեն գրել էի, որ այս տարբերակն այլևս շատերի համար ընդունելի չէ, քանի որ ինտերնետի շատ էջեր լի են այնպիսի տեղեկություններով, որ հենց այս թթունն է ավելի կոշտացնում միջուկը։ Թողեք ձեր կարծիքը այս գրառման ներքևում այս խնդրի վերաբերյալ:

Բայց նա դեռ մնում է և հավանաբար կմնա դասական բաղադրատոմսԽՍՀՄ, եթե դուք պահածոյացման սիրահար եք և պարզապես սիրում եք նման թթու վարունգ, ապա դա արեք առանց վարանելու։ Այս հարցում ամեն մեկն իր կարծիքն ունի։ Այդուհանդերձ, միայն քացախն ինքն է տալիս այդպիսի յուրահատուկ թթվայնություն, և մի ասեք, որ ավելի լավ է վերցնել կիվի, նարինջ և այլն։

Այո, համաձայն եմ, բայց համը դեռ նույնը չէ։ Համաձա՞յն եք։ Ընդհանրապես, ինչպես երգում է ասվում, ինքներդ մտածեք, ինքներդ որոշեք... Ինձ համար ես դեմ չէի լինի նման բան ուտել։

Նման քյաբաբը միանգամայն ճիշտ պատրաստելու համար առաջարկում եմ YouTube-ի ալիքից դիտել կովկասյան խոհանոցի հայտնի խոհարարի տեսանյութը։

Դե, մի խոսքով, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, ուղղակի խառնեք, որ աղաջուրը ազատվի և թողեք եփվի մոտ 1 ժամ, թեև խոհարարը պնդում է, որ կես ժամը բավարար է, այսինքն՝ 30 րոպե։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սոխի կես օղակներ - 3 գլուխ
• խոզի վիզ, կտրատած 5x5 կտորների՝ 1կգ
• աղ - 1 թ.գ
• ուրց – մի ​​պտղունց
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ
• կարմիր պապրիկա - դանակի ծայրին
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ
• քացախ - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպե՞ս մարինացնել միսը կիվիով:

Կարծում եմ՝ մենք նույնպես շատ ենք լսել նման հրաշքի մասին։ Դուք կարող եք և պետք է օգտագործեք այն, բայց հիմնականը մի թողեք երկար ժամանակ, հակառակ դեպքում միսը կվերածվի ժելեանման խառնուրդի։ Թթուն կխլի բոլոր մանրաթելերը։ Ուստի համարվում է, որ այս մեթոդը արագ թթու պատրաստման լավագույն մեթոդներից է։

Ավելին, թրմելու ժամանակը այստեղ չափազանց կարճ է՝ մոտ 1 ժամ, և շատերը պնդում են, որ եթե պտուղը շատ հասուն է, ապա 15-30 րոպեն բավական կլինի, այնպես որ, մինչ անտառում վառելափայտ փնտրելու ժամանակ վազում եք, ապա պատրաստվում եք. ածուխները ցանկալի գործընթացի համար, այս պահին միացրեք միսը կիվի միջուկով:

Ուստի տեղյակ եղեք, որ նման մարինադը կարող է արագ կոռոզիայի ենթարկել մսի մանրաթելերը, և դուք կհայտնվեք սարսափելի բանով՝ շիլա: Եթե ​​ժամանակդ վատնում ես.

Բայց մյուս կողմից՝ կիվին իսկապես փափկացնում է միսը, իսկ եթե երիտասարդ չէ, ապա համարեք, որ գտել եք իդեալական տարբերակը։ Հետեւաբար, դուք հաճելիորեն կզարմանաք ու կզարմանաք։ Էկզոտիկությունը շատ հարմար է այս ուտեստի մեջ, ինչպես պարզվում է: Այս դեպքում, ահա նույնիսկ հիշեցում, դուք հաստատ չեք կարող սխալվել դրա հետ):

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միջուկը կտրատել նույն չափի կտորների։ Շատ փոքր մի եղեք, չափը պետք է լինի մոտ հինգ սանտիմետր:

2. Մաքրել սոխը և կտրատել շրջանակների մեջ: Կարելի է նաև կանաչի մի փոքրիկ փունջ վերցնել կծու համար։ Այնուհետև մի քիչ աղ ավելացրեք կտրատող տախտակի վրա և քսեք այն անմիջապես մսի կտորների վրա: Հեղուկը անմիջապես դուրս կգա:

3. Նույնը արեք կիվիի հետ, մաքրեք և մանր քերիչով անցկացրեք այն, իսկ հետո կաթսայի մեջ խառնեք խյուսը բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։ Սպասեք 30-60 րոպե, այնուհետև օգտագործեք ըստ հրահանգների:

Մարինադ հանքային ջրով

Այժմ ֆիլեի մասերը կծածկենք կախարդական էլիքսիրով, այն էլ՝ պղպջակներով։ Ծիծաղելի է թվում, բայց այս մեթոդը բավականին տարածված է, և իմ ընկերներից շատերը հիմնականում դրանից են պատրաստում, բայց ո՞րն եք նախընտրում:

Այս տարբերակում դժվար բան չկա, այն հեշտ և պարզ է պատրաստելը, բացարձակապես յուրաքանչյուրը կարող է այս կերպ մարինացնել այս խոզի փափկամիսը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի հետնամասի կամ փափկամիսի կտոր, պարանոցը՝ 2-2,5 կգ
• սոխ - 2 կգ
• հանքային ջուր- 1 լ
• աղ - ըստ ճաշակի, 1 կգ-ի համար որպես ուղեցույց օգտագործեք 1 թ/գ
• Կովկասյան կամ հատուկ համեմունքներ - 1 տուփ կամ ձեր հայեցողությամբ
• սև և կարմիր պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Ի դեպ, պարզ է, որ վիզն ամենաշատն է լավագույն տարբերակայս ուտեստի համար, բայց եթե հանկարծ ձեզ պատահի խոզի որևէ այլ մաս, ապա ամեն ինչ նույնպես կստացվի: Կարելի է նույնիսկ միսը վերցնել ոսկորի վրա, առանձնացնել, իհարկե, ոսկորը թողնել անուշաբույր

Ավանդաբար, փափկամիսը պետք է լվանալ սառը ջրով, ապա կտրատել:

Պատրաստեք մնացած բաղադրիչները առաջիկա աշխատանքի համար, մաքրեք սոխը և հանեք համեմունքների փաթեթները ձեր պաշարներից:

2. Սոխը ցանկալի է վերցնել, իհարկե, ավելի թանկ կլինի, քան նախորդ տարին, բայց ավելի շատ հյութ կտա։ Սա հենց այն է, ինչ մեզ պետք է:

Տեղադրեք մսի պլաստմասսա այն տարայի մեջ, որի մեջ կստեղծեք այս խենթ նրբագեղությունը, շաղ տալ անհրաժեշտ համեմունքներև միայն դրանից հետո աղ ավելացնել։ Կամ արձակուրդ գնալուց ամենավերջում աղ ավելացրեք։

3. Հաջորդ քայլը, բավականին հուզիչ և ինտրիգային, հանքային գազավորված ջուր, վայ, այն կսկսի փայլել հենց եռա, ֆանտաստիկ հատկություններ:

Արագ բաղադրատոմս գարեջուրով

Վայ, մի հատ էլ կա, ասա))): Եվ մի ասա, մեր ժողովուրդն արդեն մտահղացել է նույնիսկ ալկոհոլով նման աղաջուր պատրաստել։ Իմ կարծիքով սա շատ է, ինչու՞ թարգմանեք, բայց եթե դեռ ցանկանում եք փորձել սեզոնի այսպիսի նոր արտադրանքը, ապա խնդրում եմ կարդացեք և հիշեք։

Երբ ես սկսեցի ուսումնասիրել այն, ես հասկացա, որ մարդիկ պարզապես փնտրում են արբեցնող ըմպելիքի բույրը, և դա է հնարքը, այնպես որ դրա համար կարող եք իրական ռուսական կվաս վերցնել: Այդ ժամանակ համը անպայման կլինի յուրահատուկ ու շատ նուրբ՝ ճիշտ նոտաներով։

Իսկ ճաշատեսակին աներևակայելի զով բուրմունք հաղորդելու համար օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները՝ խնելի-սունելի, կարրի և այլն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1 կգ
• սոխ - 1 կգ
• թարմ խոտաբույսեր - մի փունջ
• գարեջուր - 1 լ
• համեմունքներ՝ համեմ, ուրց, բուրավետ պղպեղ և այլն՝ ըստ ճաշակի
• աղ - 1 թ.գ
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 1 ճաշի գդալ կամ առանց այս բաղադրիչի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի դիակը պետք է մանր կտրատել պլաստմասե կտորների՝ խորանարդիկների տեսքով, վրան ցանել համեմունքներով և ձեռքերով մանրակրկիտ հարել։

Թույն բույրի և համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր:

2. Սոխից պետք է խյուս պատրաստել, վրան քերել կոպիտ քերիչկամ անցնել մսաղացով: Վայ, արցունքներ կլինեն։

3. Կանաչիները դանակով կտրատել, ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և լցնել լցնովի գարեջուր։ Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ հունցել խորը տարայի մեջ, այնուհետև դնել սառը տեղում մի քանի ժամ, առավելագույնը 3 ժամ։ Վերևը ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով, որպեսզի վերևը չթուլանա:

Խոզի շիշ քյաբաբ կեֆիրի վրա

Ինչի մասին կարող եմ ասել կեֆիրի մարինադ, նա վաղուց հայտնի է բոլորին։ Եթե ​​դուք ֆերմենտացված կաթի համի սիրահար եք, ապա այս տարբերակը կհաղթի բոլորին, անկասկած: Դուք ինքներդ նույնպես լիովին հիացած կլինեք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1,5 կգ
• սոխ – 1 կգ
• կեֆիր – 0,5 լ
• աղ - 1,5 թեյի գդալ
• պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել սպիտակ խառնուրդ, խառնել կեֆիրը մանրացված սոխի կես օղակներով, աղով և պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսերը։

Այն գեղեցիկ և զվարճալի տեսք ունի, կարծես հատուկ սոուսով և քյաբաբ չէ, բայց իրականում տապակելուց հետո նման ազդեցություն չի լինի:

Մարինացրեք մայոնեզով և մանանեխով

Այժմ ես առաջարկում եմ մեկ այլ փոխակերպում այս բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի երիտասարդների համար. Ի վերջո, նրանք բոլորն էլ սիրում են ամեն ինչին մայոնեզ ավելացնել։ Այո, և ոչ միայն դա, ամուսինս սիրում է այս սոուսը և չի կարող ապրել առանց դրա: Ավելի լավ է տանը պատրաստել, իհարկե, այն անվնաս է և չունի կոնսերվանտներ։

Եթե ​​սիրում ես անսովոր համերև կծու, եթե դուք գուրման եք, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ապրանքների այս համադրությունը։ Փորձեք այն: Փորձեք, և այդ ժամանակ դուք կբացահայտեք նոր հմայքը, և միգուցե այս տարբերակը կդառնա ձեր սիրելին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի միս - 6 կգ
• Մայոնեզ - 1 փաթեթ մոտ 240 գ
• Մանանեխ – 80 գ (ըստ ցանկության)
• Քացախ 9% - 6 tbsp
• Սոխ - 4,5 կգ
• Եփած սառը ջուր- 1 լ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուն պատրաստման մեջ առանձնահատուկ բան չկա, փափկամիսը կամ դիակի հետևի մասը կտրատել պլաստմասե կտորների, սոխը մանր կտրատել: Այնուհետև զգուշորեն լցնել ներս քացախի էություն, վերցրեք միայն 9%, ոչ թե 70%: Խառնեք, կանցնի հաճելի բուրմունքև դուք կզգաք թթվայնությունը:

Ավելացրեք ավելի շատ մայոնեզ, մանանեխ՝ յուրահատկության համար և բոլոր տեսակի համեմունքներ, կարիք չկա աղ ավելացնել, քանի որ մայոնեզն արդեն աղի է։ Դե, եթե ցանկանում եք, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։

2. Հետո պարզապես պետք է սպասել պահանջվող ժամանակին, սա 8-11 ժամ է տևում զով տեղում, բայց ոչ ցուրտ: Եվ հետո տապակել կա՛մ գրիլի վրա, կա՛մ գրիլի վրա։

Թեքություն ստեղծելու համար պետք է տեղադրել ջրի տարա:

Հետաքրքիր մարինադ լոլիկով

Կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ լոլիկի հյութ.

Ի դեպ, անցյալ անգամ լոլիկով տենց թույն տարբերակ կար, հիշեք, քերեցիք, սոխով խյուս պատրաստեցիք, հետո ինչ եղավ... Ընդհանրապես, եթե ձեզ հետաքրքրում է.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 2-3 կգ
• լամպ - 5 հատ:
• տոմատի մածուկ - 500 մլ կամ լոլիկ - 5-6 հատ:
• սառը ջուր - 90 գ
• կիտրոն - հյութ 3-4 ճ.գ
• պղպեղի հատիկներ, ռեհան, համեմ՝ ըստ ձեր նախասիրության
• աղ - 2-3 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել քառակուսի շերտերը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ, խառնել այս կախարդական թուրմը ձեր ձեռքերով:

Գաղտնի հնարքն այն է, որ միսը ավելի լավ մարինացվի՝ դանակով կտրվածքներ անելով յուրաքանչյուր խորանարդի վրա:

2. Այժմ մնում է սոխի գլուխները փետուրներով կտրատել ու այնտեղ դնել, նախ պետք է տրորել, որպեսզի բուրավետ հեղուկ առաջանա։ Ավելացնել մի երկու գդալ կիտրոնի ըմպելիք և տարան թողնել 12 ժամ զով տեղում, այսինքն՝ ամբողջ գիշեր կամ ցերեկ՝ կախված նրանից, թե երբ եք խնջույք անցկացնելու։

Խոզի մսից շիշ քյաբաբի պատրաստում նռան հյութով

Վատ էլ չի, ուղղակի նռան հատը գտեք բնական հյութՀիմա շատ դժվար է, ինձ համար ավելի լավ է խմել այն բաժակի մեջ և հագեցնել մարմինդ անհրաժեշտ վիտամիններով։ Եթե ​​դեռ չեք կարող սպասել, առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը։ Այս տեսանյութը կլինի ձեր ուղեցույցը:

Իմացեք այս պատմության հեղինակի հետ միասին, թե ինչպես կարելի է պատրաստել նման ունիվերսալ մարինադ խոզի ցանկացած մասի համար, համեղ և արագ, բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում: Ըստ ակնարկների՝ նման հրաշքի համն անսովոր է, սա է տարբերակիչ հատկանիշ. Բայց նկատի ունեցեք, որ շամփուրները հաճախակի պտտելու կարիք կունենաք, որպեսզի ընդերքը չայրվի։

Խորովածի բաղադրատոմսը գինով խորովածի համար

Այն նաև լավ է աշխատում ալկոհոլային խմիչքի մեջ: Նման աննշան թթվայնությունը կհետաքրքրի բոլորին, պարզվում է, որ այն անուշաբույր է և շատ կծու:

Պատրաստի քյաբաբը նույնպես շատ գայթակղիչ ու հմայիչ տեսք ունի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Իզաբելլա գինի (կամ այլ) - 500 մլ
• խոզի պարանոց - 1,5 կգ
• սոխ - 1 կգ
• աղ - 1,5 թեյի գդալ
• պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբում մի քիչ կարմիր ջուր պատրաստեք, վրան աղ և պղպեղ ավելացրեք, գդալով հարեք։

2. Մսի կտրատած քառակուսի շերտերը շերտերով դնել տարայի մեջ։ Առաջին շերտը սոխն է, կտրատված է կտորներով, հետո խոզի միսը, այնուհետև նորից սոխը և այդպես շարունակ, մինչև ամբողջությամբ լցնենք տարայի մեջ:

Միսը կտրատեք այնպես, որ մեկ կծումով տեղավորվի բերանում։

3. Մարինացնել մոտ 3-5 ժամ տաք տեղում։ Եվ հետո հաճույքով տապակիր բնության մեջ անտառում:

Խոզի մարինադ սոյայի սոուսով

Սա քյաբաբը արագ և հեշտությամբ մարինացնելու ամենահեշտ ձևն է։ Ավելին, այժմ, երբ նման սոուս կարելի է գնել ցանկացած խանութից, այն վաճառվում է ամենուր, բայց նախկինում դժվար էր գտնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս (նույն չափի քառակուսի շերտեր) – 1 կգ
• սոյայի սոուս - 100 մլ
• պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կոճապղպեղ, ռեհան, անանուխ - եթե ցանկանում եք

1. Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ցանկի և ամեն ինչ դրեք մեծ ամանի մեջ, խառնեք։ Նշենք, որ աղ չի ավելացվում, քանի որ այս սոուսն արդեն շատ աղի է։

Եթե ​​շրջադարձ եք ուզում, ապա ավելացրեք երեք ճաշի գդալ թարմ բնական մեղր։

2. Պահել սառնարանում մոտ 3 ժամ։ Եվ հետո, անակնկալ!

Նուրբ մեղրով մանանեխի մարինադ

Այս տարբերակը փորձարկված է ժամանակի ընթացքում. Բացի այդ, պատկերացրեք, նման մի փոքր քաղցր նոտա, ասես մսի մեջ, աներևակայելի բերկրանք կհաղորդի համին։ Ցանկանու՞մ եք, որ այս ուտեստը հալվի ձեր բերանում։ Իսկ գուցե դա ձեզ խելագարե՞լ է։

Եվ մանանեխն այստեղ նույնպես տեղին է, եթե չես հավատում, վերցրու և ստուգիր։

Վերցրեք գրիչ և գրեք այն, կամ ավելի լավ է նշեք հոդվածը, որպեսզի չկորցնեք այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Գործընթացը սկսեք խոզի միսը պլաստմասե կտորների կտրելով, որոնք նման կլինեն խորանարդի, դրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, որպեսզի հեշտությամբ տեղավորվեն բերանի մեջ։ Սոխի սար լինի, համը հաստատ չեն փչացնի, սուր դանակով փետուր կտրատեք։

2. Այս ցանկի բոլոր ապրանքները խառնել ամանի մեջ և թողնել, որ ներծծվեն այս բույրերի մեջ:

Վերևում դրեք մի բաժակ և դրեք ցանկացած ծանր լոգարան, որը սովորական երեք լիտր բանկա է:

Լուսավորման ժամանակը 1 ժամ է, դա զով է, և դուք կարող եք դուրս գալ փողոց՝ շարունակելու կախարդանք անել:

Ունիվերսալ մարինադ հայերեն

Ներկայացնում եմ նաև մեկ գլուխգործոց, որն անպայման հաճելի շոկի մեջ կթողնի բոլորին. Պատրաստեք և զարմացրեք բոլորին հաճույքով և թող ամեն ինչ, իհարկե, ստացվի:

Տեսանյութը շատ բովանդակալից է, նայեք և սովորեք, այս կյանքում ամեն ինչ օգտակար կլինի, հատկապես նման հնարքներ և գաղտնիքներ։ Օգտագործեք կարբոնատ և պարանոց, դա հիանալի կլինի: Եվ հետո թվում է, թե դուք այցելել եք Հայաստան, այս տարբերակը իսկապես այնտեղից է):

Դա իմ բոլոր ընկերների և բաժանորդների համար է: Գրեք ձեր մեկնաբանությունները, թողեք ցանկություններ և գրանցվեք իմ կոնտակտային խմբին: Հավանել և հրաժեշտ բոլորին: Կհանդիպենք։

Մարինադ - ավստրիական
Բաղադրությունը:
* 3 բաժակ արքայախնձորի հյութ
* 1 բաժակ սպիտակ գինի
* 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել բոլոր բաղադրիչները և միսը մարինացնել պատրաստված մարինադի մեջ՝ երբեմն խառնելով կամ շրջելով։

Անգլիական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
* 1/2 բաժակ ջուր
* 1 մեծ սոխ
* 1 ճ.գ. գդալ չորացրած մանրացված սուսամբար
* 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած սամիթ
*աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը, չորացրած մանրացված սուսամբարը, աղը, պղպեղը և սամիթը հարիչով խառնել, նոսրացնել կիտրոնի հյութով և ջրով և հարել։ Միսը մարինացրեք՝ համոզվելով, որ համեմունքներն ու խոտաբույսերը հավասարաչափ բաշխված լինեն։

Արգենտինական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ գրեյպֆրուտի հյութ
* 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
* 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
* 2 թեյի գդալ կարրի

Խոհարարության եղանակը.
Հարիչով խառնել աղը, աղացած սև պղպեղը և կարրին, լցնել գրեյպֆրուտի հյութի մեջ, չոր սպիտակ գինին և կիտրոնի հյութև խառնել: Միսը մարինացրեք՝ համոզվելով, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխված լինեն։

Հոտավետ մարինադ
Բաղադրությունը:
* 3-4 կիտրոնի հյութ
* 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
* 1 ճ.գ. գդալ աղացած մեխակ

* 1 ճ.գ. մանանեխի գդալ
* 1 թեյի գդալ հիլ
* 1 ճ.գ. գդալ աղացած համեմ
* 1 ճ.գ. գդալ քրքում
* 1 թեյի գդալ չաման
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Բոլոր համեմունքներն ու աղը հարիչով խառնել, ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել։

Մարինադ - Տեսականին
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ գազարի հյութ
* 1 բաժակ կիտրոնի հյութ

* 2 ճյուղ թարխուն
* 1 թեյի գդալ քրքում

Խոհարարության մեթոդ:
Խառնել գազարի և կիտրոնի հյութերը, լցնել չոր սպիտակ գինու մեջ, ավելացնել մանրացված թարխունի ճյուղերը, քրքումը, աղը և աղացած կարմիր պղպեղը և նորից խառնել։

Մարինադ Վիեննա
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ խնձորի հյութ
* 1 բաժակ սպիտակ աղանդերային գինի
* 1 փունջ կիլանտրո
*աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Կիլանտրոյի տերեւները մանր կտրատել, աղալ ու աղացած կարմիր պղպեղով մանրացնել։ Խնձորի հյութի և սպիտակ աղանդերային գինու խառնուրդով նոսրացրեք և հարեք։

Արևելյան մարինադ
Բաղադրությունը:
* հյութ մեկ բանկաից պահածոյացված արքայախնձոր
* 1 պճեղ սխտոր
* 1-2 բաժակ սոյայի սոուս
* 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
* 2-3 ճ.գ. բալի լիկյորի գդալներ
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել արքայախնձորի պահածոյացված հյութը, սոյայի սոուսը և բալի լիկյորը, ավելացնել աղացած կոճապղպեղը, աղը և ճզմած սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնել և մարինացնել միսը այս խառնուրդի մեջ։

Հարլեմի թթու վարունգ
Բաղադրությունը:
* 2 կիտրոնի հյութ
* 4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է գետնանուշի յուղ)


*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել կիտրոնի հյութը, բուսական յուղը, մաղադանոսը, պղպեղը և աղը և այս խառնուրդի մեջ մարինացնել միսը։

Գասկոնյան մարինադ
Բաղադրությունը:
* 9 ճաշի գդալ ճաշի գդալ բուսական յուղ
* 5 ճ.գ. մանանեխի գդալներ
* 5 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ
* 4 ճ.գ. կոնյակի գդալներ
* 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած թարխուն
*աղ ու շաքար ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Բուսական յուղը, մանանեխը, կիտրոնի հյութն ու կոնյակը միացնում ենք ու մանրակրկիտ խառնում, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած թարխունը, աղն ու շաքարավազը և նորից խառնում։ Մարինադը նախատեսված է 800-900 գ մսի համար։

Մարինադ - մանանեխ
Բաղադրությունը:
* 3 ճ.գ. լ. չոր մանանեխ
* 2 ճ.գ. լ. քացախ՝ թրմված էստրոգենով

* 4 պճեղ սխտոր
* 1 թեյի գդալ մարջորամ
* 1 ճ.գ մանր կտրատած ռեհան

Խոհարարության մեթոդ:
Ամանի մեջ խառնեք չոր մանանեխը, էստրոգենով թրմված քացախը և բուսական յուղը։ Սխտորը քամել սխտորով քամիչով և ավելացնել զանգվածին։ Այնտեղ ավելացնել մարջորամը, աղացած պապրիկան ​​և մանր կտրատած թարմ ռեհանը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 1-2 ժամ։

Մարինադի բաղադրատոմսը - Նռան
Բաղադրությունը:
* 4 խոշոր նռնակ
* 1 թեյի գդալ թակած մայոնարա
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Կտրել նուռը, հանել կորիզները և դրանցից քամել հյութը։ Հյութը խառնեք մարջորամի հետ, աղը և միսը մարինացրեք այս խառնուրդի մեջ։

Մարինադ «գուրմանների համար»
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ սերուցք
* 1 բաժակ մոդերա
* 2 ճյուղ թարխուն
*աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:
Կրեմը թեթև հարել և անընդհատ խառնելով լցնել մի բաժակ մոդերայի մեջ, ավելացնել թարխունի ճյուղերը, աղն ու կարմիր աղացած պղպեղը։ Այս մարինադի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թանձր սերուցք։

Հին ռուսական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ հացի կվաս
* 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
* 1/2 բաժակ գինի
* աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել կվասը, կիտրոնի հյութը և գինին, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Խառնել։

Կանաչ մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1 փունջ կիտրոնի բալասան և կիլանտրո
* 3-4 տերեւ ջրհեղեղ
* 2 սոխ
* 150 գր. գետնանուշ կարագ
* 1 ճ.գ. կապարներ
* 1 պղպեղ
* 1/4 թ/գդ. աղացած ուրց
*աղի շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Կիտրոնի բալզամն ու կիլանտրոն մանրակրկիտ լվացվեն, չորացրեք, թեթև աղացրեք և մանր կտրատեք։ Նաև մանր կտրատել ջրասեղանը։ Սոխը մանր կտրատել և սխտորով քամել։ Ամեն ինչի վրա լցնել աղած գետնանուշ կարագ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և մանրակրկիտ խառնել։

Մարինադ - Իզաբել
Բաղադրությունը:
* 1 լիտր կարմիր աղանդերային գինի
* 1 թեյի գդալ թակած թարխուն
* 1 դափնու տերեւ
* 2 կիտրոնի կեղև
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Թարմ կիտրոնի կեղևը լվանալ և քերել, լցնել գինու մեջ, ավելացնել մանրացված թարխունը, աղը և դափնու տերեւը և հարել։

Հնդկական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 250 գրամ սերուցքային յոգուրտ
* 5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
* 1 թեյի գդալ չաման
* 1/4 գդալ քրքում
* 1 թեյի գդալ կարրի փոշի
* 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
* մանրացված փայտ թարմ կոճապղպեղ

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել սերուցքային յոգուրտը բուսական յուղ. Այնուհետև ավելացրեք կարրի փոշի, չաման, աղացած քրքում, աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած թարմ կոճապղպեղի ձողիկը և մանրակրկիտ խառնեք։

Կարիբյան մարինադ
Բաղադրությունը:
* 250 գրամ բուսական յուղ
* 5 ճ.գ. գինու քացախի գդալներ
* 2 սոխ
* 1 փունջ կանաչ սոխ
* 1 հատ գուավա
* 1 չիլի պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.
Հարիչով խառնում ենք բուսական յուղը գինու քացախի հետ։ Սոխը մանր կտրատել։ Կանաչ սոխի փետուրները խոշոր կտրատել։ Դառը կծու պղպեղՉիլիը մաքրել հատիկներից և կտրատել շրջանակների։ Մանրացրեք գուավան։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, լցնել մեկ կիտրոնի հյութի մեջ և հարել հարիչով։

Թագավորական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
* 1 բաժակ կոնյակ
* 1 փոքր սոխ
*աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
* 1 փունջ կանաչ կիլանտրո

Խոհարարության եղանակը.
Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Լվանալ կանաչ կիլանտրոն և մանր կտրատել։ Միավորել սոխը, կիլանտրոն և խառնել աղով և կարմիրով աղացած պղպեղ. Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութի և կոնյակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Ցլամարտ
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ կոնյակ
* 1 բաժակ լոլիկի հյութ
* 1/3 թեյի գդալ աղացած մեխակ
* 1 ճ.գ. գդալ թակած համեմ
* 1 թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ
*աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Հարիչով խառնել աղացած մեխակը, կտրատած կիլանտրոն, բուրավետ պղպեղը և աղացած կարմիր պղպեղը և աղը։ Նոսրացրեք կոնյակի և լոլիկի հյութի խառնուրդով և հարեք։

Կիտրոնի մարինադ
Բաղադրությունը:
* 4 կիտրոնի հյութ
* 1 բաժակ ջուր
* 2 ճյուղ թարմ թարխուն (կամ 1 թեյի գդալ չորացրած թարխուն)
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:
Կիտրոնի հյութը, ջուրը, աղն ու թարխունը խառնում ենք ու միսը մարինացնում այս խառնուրդի մեջ։

Սպիտակ գինու մարինադ
Բաղադրությունը:
* 3 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ
* 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
* 1/2 բաժակ եռացրած ջուր
* 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ
* 1 ճ.գ. կապարներ
* 1 պղպեղ
* 1/4 թ/գդ. աղացած ուրց
*աղի շաքար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:
Սպիտակ գինու քացախը խառնել սպիտակ չոր գինու հետ, ավելացնել կես բաժակ եռացրած ջուր, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, ձիթապտղի յուղ. Տաքացրեք առանց եռման աստիճանի։ Ավելացնել կապերս (կարելի է փոխարինել մանր կտրատած թթու վարունգով), պղպեղ, աղացած ուրց։ Հովացրեք և թողեք 10-12 ժամ մնա։

Կարմիր գինու մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1/2 ճ/գ. կարմիր գինու քացախ
* 1 բաժակ կարմիր գինի
* 1,4 ճ.գդ չոր մանանեխ
* 1 սոխ
* 2 հատ. դափնու տերեւ
* 1/2 թ/գդ. մեխակներ
* 1/2 թ/գդ. խնկունի
*շաքար ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Կարմիր գինու քացախը խառնել կարմիր գինու հետ և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Ավելացնել չոր մանանեխ և խառնել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և դնել ամանի մեջ, լցնել պատրաստի խառնուրդի վրա, ավելացնել դափնու տևը, մեխակը, խնկունին, բերել եռման և սառչի։

Յուղ
Բաղադրությունը:
* 2 պճեղ սխտոր
* 1 սոխ

* 1 թեյի գդալ մարջորամի, ռեհանի և ուրցի խառնուրդ

Խոհարարության եղանակը.
Սխտորը ճզմել սխտոր քամիչով։ Սոխը շատ մանր կտրատել։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել բուսական յուղի, մարջորամի, ռեհանի և ուրցի չոր խառնուրդի հետ։ Մի փոքր տաքացրեք և թողեք սառչի։

Օգտագործվում է որպես սուս մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար.

Մոնտեզումա
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ մածուն
* 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
* 3 հատ. մեխակներ
* 1/2 թեյի գդալ քրքում
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Միավորել աղացած կոճապղպեղը, մեխակը, քրքումն ու աղը։ Լցնել մածունի մեջ և լավ խառնել (մածունը կարելի է փոխարինել թթու կաթով)։

Գերմանական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ ջուր
* 1/2 բաժակ քացախ
* 1 շիշ գարեջուր
* 2 սոխ
*աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել օղակների մեջ կտրատած սոխը, աղը և աղացած կարմիր պղպեղը, ավելացնել ջուրն ու քացախը և միսը մարինացնել։ Մարինացման ավարտից 1 ժամ առաջ լցնել մի շիշ գարեջուր և ամեն ինչ խառնել։

Կրակոտ մարինադ
Բաղադրությունը:
* 120 գր. ձիթապտղի յուղ
* 5 ճ.գ. բալասան
* 120 գր. կարմիր գինի
* 4 հատ. դառը կանաչ պղպեղի պատյաններ
* 6 պճեղ սխտոր

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել ձիթապտղի յուղը, բալզամը, կարմիր գինին։ Դառը պատյաններ թարմ պղպեղմանր կտրատել։ Սխտորը սխտորով քամել։ Խառնել ամեն ինչ, տաքացնել առանց եռալու, սառը:

Մարինադ - կծու
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ սպիտակ սեղանի գինի
* 1 բաժակ թթվասեր
* 1 թեյի գդալ մանրացված սուսամբար
* 1 մեծ սոխ
* 1 ճ.գ. գդալ մանր կտրատած մաղադանոս
* աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սուսամբարը, աղը, աղացած սև պղպեղը, մանր կտրատած մաղադանոսը և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել սեղանի սպիտակ գինու և թթվասերի խառնուրդը և նորից հարել։

Ընտանեկան մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1,5 ճաշի գդալ գդալ շաքարավազ
* 1 ճ.գ. գդալ աղ
* 1/3 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
* 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնաթթու
* 2 դափնու տերեւ
* 1 լիտր ջուր

Խոհարարության եղանակը.
Լուծել ջրի մեջ կիտրոնաթթու, աղ և շաքարավազ, ավելացնել աղացած պղպեղ և դափնու տերեւ և հարել։

Հին
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ 9% քացախ
* 2 բաժակ ջուր
* 2 դափնու տերեւ
* 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած կանաչ կիլանտրո
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Միավորել քացախն ու ջուրը, ավելացնել դափնու տերևները, աղը և կտրատած կիլանտրոն և խառնել

Մարինադ - Ստոլիչնի
Բաղադրությունը:
* 2 ճ.գ. գդալներ կարմիր գինի
* 4 ճ.գ. քացախի գդալներ
* 1,5 ճ.գ. մանանեխի գդալներ

* 2 դափնու տերեւ
* 1 փունջ մաղադանոս
* 1 ճ.գ. գդալ թակած նեխուրի տերեւներ
*աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Կարմիր գինին բուրավետ պղպեղով, դափնու տերևներով, նեխուրի կտրատած տերևներով և աղով եփել 5 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախը և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Ավելացնել մանանեխը, մանր կտրատած մաղադանոսը և աղացած սև պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Մարինադը նախատեսված է 600 գ մսի համար։

Տեխասի մարինադ
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ ջուր
* 2 բաժակ քացախ
* մաղադանոսի 3 արմատ
* 1 գազար

* 1 դափնու տերեւ
* 2 ճ.գ. գդալներ սև պղպեղի հատիկներ
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Գազարը մաքրել, լվանալ և մանր քերիչով անցկացնել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Ջուրը եռացնել, ավելացնել գազարը, սոխը, կտրատած մաղադանոսը և նեխուրի արմատները, դափնու տերևները, սև պղպեղի հատիկները և եփել 7-10 րոպե։ Այնուհետ աղ ենք ավելացնում, քացախ լցնում ու հանում վառարանից։ Պատրաստի մարինադսառը և քամել:

Լոլիկի մարինադ
Բաղադրությունը:
* 3 բաժակ լոլիկի հյութ
* 1 բաժակ խնձորի քացախ
* 3 ճ.գ. գդալներ աղ
* 2 սոխ
* 1 ճ.գ. գդալ աղացած կոճապղպեղ
* 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ
* 1 դափնու տերեւ
* 1 թեյի գդալ քրքում

Խոհարարության եղանակը.
Աղացած կոճապղպեղը, աղացած կարմիր պղպեղը, քրքումը, աղը, մանր կտրատած սոխն ու դափնու տերեւը հարում ենք հարիչի մեջ։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ և խնձորի քացախև մանրակրկիտ խառնել:

Ավանդական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 1 ճ.գ. գդալ աղ
* 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
* 2 դափնու տերեւ
* 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
* 2 բաժակ 3% քացախ
* 2 բաժակ ջուր

Խոհարարության եղանակը.
Ջուրն ու քացախը խառնում ենք, ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը, դափնու տերևները, աղացած սև պղպեղը և լավ հարում, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

Ուկրաինական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ թթվասեր
* 1 ճ.գ. գդալ քերած ծովաբողկի արմատ
* 1 ճ.գ. գդալ թակած մաղադանոս
* 1 թեյի գդալ պատրաստված մանանեխ
*աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Հարիչով խառնում ենք ծովաբողկի քերած արմատը, մանրացրած մաղադանոսը, աղն ու աղացած կարմիր պղպեղը։ Միավորել թթվասերն ու մանանեխը և մանրացնել մինչև համասեռ զանգված ստանալը, ավելացնել ծովաբողկի խառնուրդը և մանրակրկիտ հարել։

Ֆենիքս
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ խնձորի հյութ
* 1 բաժակ կոնյակ (կամ գինի)
* 3 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած մարջորամ
* 1 սոխ
* 1 դափնու տերեւ
* 5 հատ սև պղպեղ
* 1 թեյի գդալ քրքում
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Խառնել խնձորի հյութև կոնյակը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած սուսամբարը, դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները, աղն ու քրքումն ու հարել։

Ֆրանսիական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 2 կիտրոնի հյութ
* 1 բաժակ ջուր
* 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ
* 1 գազար
* 1 սոխ
* 1 ճ.գ. ճաշի գդալ թակած նեխուրի արմատը
* 1 ճ.գ. գդալ բուրավետ ոլոռ
* աղ և կիլանտրո ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։ Ջուրը եռացրեք և ավելացրեք գազար, սոխ, կտրատած նեխուրի արմատը, բուրավետ պղպեղոլոռ և աղ: Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև գազարը փափկի։ Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ, ավելացնել կիլանտրոն և հարել։ Հովացրեք և քամեք պատրաստի մարինադը: Մսի վրա լցնել մարինադը, խառնել և վրան ցանել մանր կտրատած սոխն ու մաղադանոսը և սամիթը։

Circe
Բաղադրությունը:
* 1 բաժակ ջուր
* 1/2 բաժակ գինու քացախ
* 12 հատ գիհու հատապտուղներ
* 1 թեյի գդալ համեմ
* աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Ջուրն ու գինու քացախը խառնել, ավելացնել գիհի մանրացրած հատապտուղները, համեմը, աղը և աղացած սև պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Չիլիական մարինադ
Բաղադրությունը:
* 2 բաժակ բալի սալորի մածուկ
* 1 բաժակ գինի (սպիտակ բալի սալորի համար՝ սպիտակ, կարմիր բալի համար՝ կարմիր)
* 2 ճյուղ թարխուն
* 1 թեյի գդալ քրքում
* 1 պատիճ կծու պղպեղ
*աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.
Բալի սալորի մածուկը նոսրացնում ենք գինով և լավ խառնում, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ավելացնել թարխունի ճյուղերը, քրքումը, աղը և տաք կտրատած բուլղարական պղպեղև խառնել:

բաղադրատոմսը Համեղ_արագ_էժան

Որպեսզի միսն իսկապես անուշաբույր ու համեղ լինի, նախ պետք է այն պատրաստել։ Հիմնականներից մեկը խոհարարական հնարքներՀամարվում է, որ մարինացումը օգնում է խոզի մսին ​​վառ համեր, քնքշություն և հատուկ բուրմունք հաղորդել: Բացի այդ, մսի մարինացումը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։ Խոզի միսը հաճախ պինդ միս չէ, ուստի պետք չէ չափազանց ագրեսիվ մարինադ պատրաստել, բայց համեմունքների օգնությամբ այս մսի համն ու բույրը հարստացնելը շատ կարևոր է։

Բաղադրատոմսերը նախատեսված են 1 կգ խոզի մսի համար

• Հանքային ջուր (բարձր գազավորված) - 1/2 լ
• Սոխ - 3 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կիտրոնի հյութը խառնել հանքային ջրի հետ։ Խոզի և սոխի կտորները լցնել մարինացնող ամանի մեջ՝ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը աղ և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի: Լցնել հանքային ջրի և կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ, ծածկել և թողնել մարինացվի 1 ժամ։

Համեղ մարինադ խոզի մսի համար

• Խնձորի քացախ - 100 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• Մեղր - 3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Մանանեխ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Մի ամանի մեջ հարել ձեթը, քացախը, մանանեխը, սխտորը, մեղրը, պղպեղը և աղը, մինչև հարթ լինի: Խոզի միսը կտրատել բաժանված կտորներև զգուշորեն գլորում ենք մարինադի մեջ: Ծածկեք թասը կպչուն թաղանթով կամ կափարիչով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Եփելուց առաջ միսը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոզի մարինադ կիտրոնով

• Կիտրոն - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ (մեծ)
• Աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ- ըստ ճաշակի

Կիտրոնի հյութը քամեք բաժակի մեջ, այնուհետև այն մինչև վերև լցրեք ջրով։ Կտրել սոխը օղակների մեջ: Արծնապակի կամ պլաստմասե ամանի մեջ դնել մասերի կտրատած խոզի շերտը, շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Այնուհետև վրան դնել սոխի մի շերտ և վրան լցնել մեկ ճաշի գդալ նոսրացված կիտրոնի հյութ։ Կրկնել հերթափոխով շերտերը, մինչև միսը վերջանա։ Մսի վերջին շերտին սոխ դնելու կարիք չկա, պարզապես ավելացնել աղ, շաղ տալ համեմունքներով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Ճաշատեսակը ծածկել մսով և թողնել 6 ժամ զով տեղում։

Մարինադ խոզի մսի համար քացախով

• Սոխ - 2 հատ:
• Քացախ 6% – 100 մլ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունք մսի համար - 1,5 tbsp. գդալներ

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձեթ և լցնել քացախի մեջ։ Մարինադը մանրակրկիտ խառնել նախապես թակած խոզի մսի հետ և թողնել առնվազն 4 ժամ զով տեղում։

Սոյայի մարինադ խոզի մսի համար

• Սոյայի սոուս - 1 բաժակ
• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ (կարրի, մարջորամ, խնկունի, կոճապղպեղ, ռեհան, մշկընկույզ և այլն) - ըստ ճաշակի

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ խառնել սոխը, սխտորը, սոյայի սոուսը, աղը, շաքարավազը, կոճապղպեղը, համեմունքները և բուսական յուղը։ Ավելացնել թակած խոզի միսը և մանրակրկիտ խառնել: Ծածկեք ամանը կափարիչով կամ թաղանթով և դրեք զով տեղում 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով:

Կիվի մարինադ խոզի մսի համար

• Կիվի - 2 հատ
• Կիտրոն - 1/2 հատ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - 1-ական թեյի գդալ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոզի միսը (ամբողջական կամ կտրատած) քսում ենք աղով, պղպեղով և համեմունքներով: Կիվին մաքրել և կտրատել բլենդերի մեջ (կամ քերել): Կիվիի միջուկին ավելացնել կիտրոնի հյութ և լավ խառնել։ Խառնուրդով պատել խոզի միսը։ Միսը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք զով տեղում 4-8 ժամ (կախված խոզի կտորների չափից):

Գինու մարինադ խոզի մսի համար

• Չոր կարմիր գինի – 1 բաժակ։
• Սոխ - 4 հատ.
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Աղ և աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Գինին, աղը, մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած սոխը խառնել ամանի մեջ, ավելացնել խոզի միսի կտորները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Գարեջրի մարինադ խոզի մսի համար

• Թեթև գարեջուր - 1/2 լ
• Սոխ - 4 հատ.
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 հատ

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Խոզի միսը կտրատել և սոխի հետ միասին դնել մարինացնող տարայի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ։ Մսի վրա լցնել գարեջուր, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի խոզի միսը։ Թողնել մարինացվի 4 ժամ և եփելուց կես ժամ առաջ լավ խառնել։

Մարինադ խոզի մսի համար կեֆիրով

• Կեֆիր - 1/2 լ
• Սոխ - 2 հատ:
• Խմելի-սունելի (կամ այլ համեմունքներ) - 1 թեյի գդալ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք մարինացնող տարայի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել խոզի միսի կտորներով։ Մսի վրա լցնել կեֆիր, նորից խառնել և թողնել առնվազն 3 ժամ սառը տեղում։

Մարինադ խոզի մսի համար մանանեխով

• Մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Սոխ - 2 հատ:
• Ջուր - 1 բաժակ
• Կիտրոն - 1/2 հատ
• Աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ - 1-ական թեյի գդալ

Մանանեխը խառնել մայոնեզի, համեմի, պղպեղի, կիտրոնի հյութի հետ։ Աղացրեք նախապես թակած և թակած միսը, մանրակրկիտ գլորեք մարինադի մեջ և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Մնացած մարինադը լցնել այնտեղ: Թողնել մարինացնելու նախ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա 3 ժամ սառը տեղում։

Քաղցր և թթու մարինադ խոզի մսի համար

• Տոմատի մածուկ - 100 գ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Սոխ - 2 հատ:
• 1 կիտրոնի հյութ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
• Թարմ սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը փոքր փունջ
• Չորացրած ծորենի - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կտրել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել բոլոր համեմունքների հետ, տոմատի մածուկ, սոխ, կիտրոնի հյութ, շաքարավազ և աղ։ Մարինադը լցնել մանր կտրատած մսի վրա և նրբորեն խառնել։ Թողնել մարինացնելու սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ (մեկ գիշերը սառնարանում):

Մարինադ խոզի մսի համար հանքային ջրով

• Բարձր գազավորված հանքային ջուր – 1/2 լ
• Մանանեխի լոբի - 1 թեյի գդալ
• Սոխ - 2 հատ:
• Չորացրած չաման - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Աղացած սև և կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, խառնել բոլոր համեմունքների, հանքային ջրի, դափնու տերևի և աղի հետ։ Մարինադը լցնել մանր կտրատած վրա մեծ կտորներովմիսը և նրբորեն խառնել: 30 րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվի։

Խոզի մարինադ թթվասերով

• Թթվասեր 20% – 250 գ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Սոխ - 2 հատ:
• Մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Խնկունի և մաղադանոս (թարմ կամ չորացրած)
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կտրել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել համեմունքների, թթվասերի, սոխի, մանանեխի և աղի հետ։ Կտորների կտրատած միսը խառնում ենք մարինադի հետ և թողնում ենք 2 ժամ մարինացվի սառնարանում։

Մարինադներ խոզի մսով ուտեստների համար

բուրավետ ու համեղ ուտեստներխոզի մսից, այն նախ պետք է մարինացվի: Մարինադը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, ինչպես նաև խոզի միսին կտա պայծառ համ, քնքշություն և հատուկ բուրմունք: Խոզի միսը պինդ միս չէ, ուստի կարիք չկա չափազանց ագրեսիվ մարինադ պատրաստել, սակայն այս մսի համն ու բույրը հարստացնելը տարբեր համեմունքների օգնությամբ շատ կարևոր է։

Բաղադրատոմսերը նախատեսված են 1 կգ մսի համար

Մարինադ խոզի կոտլետների համար

• Ջուր - 1 բաժակ
• Մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոն - 1/2 հատ
• Սոխ - 2 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, համեմ - 1-ական թեյի գդալ

Խորը ամանի մեջ խառնել ջուրը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը, մայոնեզը և համեմունքները։ Նախապես կտրատած և թակած միսը աղացրեք երկու կողմից և գլորեք մարինադի մեջ։ Կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով փակեք ամանը և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ, ապա դրեք զով տեղում 3 ժամ։

Մարինադ խոզի միսը տապակելու համար

• Սոյայի սոուս - 150 մլ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ

Խոզի միսը կտրատեք հատիկի միջով և ֆունտացրեք: Կտրել սխտորը և խառնել սոյայի սոուսով։ Համտեսել սոուսը աղի համար: Եթե ​​աղը բավարար չէ, ավելացրեք ավելի շատ աղ, ապա կարող եք նոսրացնել սոուսը ջրով; Մարինադի մեջ ավելացնել պապրիկան: Միսը դնել խորը տարայի մեջ, վրան լցնել մարինադը և ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել պարունակությունը։ Ծածկեք տարան սննդի թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Մարինադ խոզի սթեյքի համար

• Կիտրոն - 1/2 հատ
• Քնջութի յուղ (հնարավոր է ձիթապտղի յուղ) - 3 ճ.գ. գդալներ
• Կետչուպ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ, կարմիր, սև աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
• Փունջ սամիթ

Խոզի միսը կտրատել սթեյքերի մեջ և թեթև ծեծել: Քնջութի յուղը խառնել կիտրոնի հյութի, աղացած սև պղպեղի և աղի հետ։ Միսը մանրակրկիտ քսել մարինադով, փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում 3 ժամ։ Կետչուպից, կտրատած սխտորից, կարմիր պղպեղից և թակած սամիթից տաք համեմունք պատրաստեք։ Այս համեմունքով քսել մարինացված սթեյքերը և թողնել կես ժամ:

Մարինադ խոզի մսի համար ջեռոցում

• Մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Աղ, սև պղպեղ, պապրիկա - 1 թեյի գդալ

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և խառնուրդով մանրակրկիտ քսել միսը (ամբողջական կամ մասերի կտրատած), թողնել գիշերը սառը տեղում։

Մարինադ խոզի միսը տապակելու համար

• Մանանեխ - 1 ճ.գ. գդալ
• Մեղր - 1 ճ.գ. գդալ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• Աղ, սև պղպեղ, պապրիկա, համեմ - 1-ական թեյի գդալ

Կտրեք ավելորդ ճարպը մի կտոր միսից, լվացեք ջրի տակ և չորացրեք: Համեմունքները խառնել աղով և խառնուրդը մանրակրկիտ քսել մսի մեջ։ Թողնել 15 րոպե։ Այս պահին ցանկացած հեղուկ մեղրից, մանանեխից, ձեթից և թակած սխտորից պատրաստել մարինադ՝ դրանք միացնելով և լավ խառնելով։ Խոզի մի կտորը քսել մարինադով և դնել խորը ամանի մեջ։ Թասը ծածկել թաղանթով և 2 օր դնել սառնարանում (եթե միսը մանր կտրատված է, ապա ամբողջ գիշեր մարինացնելը բավական է)։ Այսպես մարինացված խոզի միսը ավելի լավ է թխել ջեռոցում՝ միսը փաթաթելով սննդի փայլաթիթեղի մեջ։

Մարինադ խոզի մսի համար տապակի մեջ

• Կիտրոն - 1/2 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ, սև պղպեղ, համեմունքներ - 1-ական թեյի գդալ

Այս մարինադը հարմար է խոզի միսը թավայի մեջ տապակելու և խորովելու համար։ Մարինադը պատրաստելու համար հարել ձիթապտղի յուղը կիտրոնի հյութի, ձվի, աղի և համեմունքների հետ։ Խոզի միսը ողողում ենք ջրի տակ, կտրում 2 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ կտորների և թույլ հարում։ Խոզի կտորները գրտնակել մարինադի մեջ, լցնել տոպրակի մեջ և թողնել սառնարանում 3 ժամ։

Հաճախ միսը կոշտ է ստացվում, և տնային տնտեսուհիները ամեն ինչում մեղադրում են վաճառողին և նրանց վատ ընտրությանը։ Սակայն իրականում իրավիճակն այլ է։ Սթեյքը կարող է փափուկ և հյութալի դառնալ, եթե նախ որոշակի մանիպուլյացիաներ կատարեք։ Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս ավելի ուշադիր նայել այն ապրանքներին, որոնք առանց լրացուցիչ դժվարությունների միսը հյութալի կդարձնեն։

Մեթոդ թիվ 1. Միսը փափկեցնել ալկոհոլով

1. Հաճախ մշակվում են խոզի, գառան կամ տավարի մսի վրա հիմնված քյաբաբը ալկոհոլային խմիչքներտապակելուց առաջ։ Խորհուրդ ենք տալիս նախապատվությունը տալ գարեջրին կամ գինուն։
2. Այս պարզ եղանակով դուք միսը կդարձնեք ոչ միայն ախորժելի ու փափուկ, այլև հյութալի։ Սա այն է, ինչ բոլոր մարդիկ սպասում են խորովածից։
3. Անհանգստանալու կարիք չկա, որ ալկոհոլը կփչացնի ուտեստը։ Տապակման ընթացքում այն ​​կթրջվի, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով վարել կամ գնալ կարևոր գործերով:
4. Միսը փափկացնելու և հյութալի դարձնելու համար պատրաստեք թավայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակ։ Խոզի միսը կտրատել, թաթախել գարեջրի մեջ և թողնել մարինացվի 1-1,5 ժամ։ Մի ողողեք, պարզապես կպցրեք շամփուրի վրա։

Մեթոդ թիվ 2. Միսը մանանեխով փափկեցնող

1. Մանանեխը հաճախ օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ մսային ուտեստներ. Այն խոզի մսին ​​տալիս է որոշակի համային նոտաներ և տալիս է մսի բույր: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են տեղյակ, որ մանանեխը լավ փափկեցնող է:
2. Նման նպատակների համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել բաղադրությունը այլ կերպ, քան դուք սովոր եք: Վերցրեք սեղանի մանանեխը, միսը մանր կտրատեք և քսեք համեմունքով։ Տեղադրել պլաստիկ տոպրակի մեջ և սպասել 45 րոպե:
3. Խոզի միսը եփելուց առաջ միսը ողողեք զտած ջրով և չորացրեք։ Սթեյքը համեղ և փափուկ դարձնելուց բացի, այն ձեռք կբերի նաև ցանկալի հյութեղություն։
4. Շատ հաճախ մանանեխն օգտագործվում է կոտլետների պատրաստման գործընթացում։ Այս դեպքում նախ պետք է խոզի միսը կտրատել, ապա հարել, քսել ու թողնել, որ նստի։ Տապակելուց առաջ միսը պետք չէ լվանալ։

Մեթոդ թիվ 3. Միսը սոխով փափկեցնող

1. Սոխը հաճախ ավելացնում են խորովածի մարինադին, և դա զարմանալի չէ։ Հյութալի բանջարեղենփափկեցնում է խոզի կամ տավարի միսը առանց խնդիրների:
2. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես տալ սթեյքին ցանկալի հյութեղությունը, ապա սոխը կտրատեք շերտերով։ Այն աշխատում է նույն կերպ սոխի հյութ. Այն կարելի է ձեռք բերել կոմբայնով, քերիչով կամ բլենդերով, ապա փաթաթել շղարշով և քամել։
3. Մանիպուլյացիաների համար նախապես լվացեք և չորացրեք միսը, հեռացրեք երակները և բոլոր մասերը, որոնք օգտակար չեն ճաշ պատրաստելու համար։ Տեղադրել կաթսայի մեջ, ավելացնել հյութ կամ սոխի օղակներ, սպասել 1,5 ժամ։

Մեթոդ թիվ 4. Միսը փափկացնելով կիտրոնի հյութով

1. Շատերը սխալմամբ քյաբաբը մարինացնում են քացախի մեջ, ինչի արդյունքում այն ​​կորցնում է իր ամբողջ հյութը և դառնում կոշտ։ Եթե ​​դուք դեռ օգտագործում եք այս մեթոդը, դադարեցրեք այն:
2. Քացախի լուծույթը փոխարինեք ավելի էժան և արդյունավետ բնական անալոգով՝ կիտրոնի հյութով: Խառնեք գազավորված հանքային ջրի հետ (1 լիտր հանքային ջուրը պարունակում է 100 մլ թարմ ցիտրուս)։
3. Այս խառնուրդի մեջ մի քանի ժամ թրմեք մսի կտորները։ Պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ չէ ողողել արտադրանքը։ Նմանատիպ ազդեցություն ունի թարմ լոլիկի լոլիկի հյութը։

Ջեռոցում թխած խոզի փափուկ կտորներ

• խոզի միջուկ - 1 կգ:
• սոխ - 3 հատ.
• մանանեխ - 30 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• պղպեղ, սիրելի համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի

1. Խոզի միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Պատրաստեք այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում, մինչև միսը հասնի ցանկալի փափկության և հյութալիության: Դանակով կտրվածքներ արեք։
2. Կտրել սխտորը և կտրատել սոխը օղակների կամ կես օղակների: Միսը քսել մանանեխով՝ համակցված համեմունքներով, աղով և համեմունքներով։ Այս խառնուրդին կարող եք ավելացնել մայոնեզ (ըստ ցանկության):
3. Խոզի միսը թողնում ենք ամանի մեջ, որպեսզի մարինացվի 3,5 ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, շարել կտորները և ծածկել վերևից։ Դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի մինչև պատրաստ լինի։

Տապակել քաղցր և թթու սոուսում

• խոզի փափկամիս - 500 գր.
• պահածոյացված արքայախնձոր - 0,3 կգ:
• դեղնուց հավի ձու- 1 հատ
• մաքուր ջուր - 50 մլ:
• կարտոֆիլի օսլա - 35 գր.
• բուլղարական պղպեղ - 100 գր.
• սոյայի սոուս - 35 մլ:
• կետչուպ - 60 մլ:
• քացախ - 25 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 65 գր.

1. Պատրաստեք մարինացնող գունդ: Լցնել կտորների մեջ կտրատած խոզի միսը։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել հում դեղնուցը, ջուրը, օսլան։ Ավելացնել աղ, խառնել ամեն ինչ և սպասել 3,5 ժամ:
2. Պղպեղը կտրատել սալիկների մեջ և կտրատել պահածոյացված արքայախնձոր. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, մեջը լցնել մարինացված խոզի միսը։ Տապակել մինչև կեղևը, տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ։
3. Պղպեղը նույն կերպ տապակել, 3 րոպե հետո ավելացնել արքայախնձորի կտորները։ Եփեք բաղադրիչները կափարիչի տակ 5 րոպե: Սկսեք լրացուցիչ սոուս պատրաստել:
4. Դրա համար կետչուպը խառնել շաքարավազի և քացախի հետ, ավելացնել այս խառնուրդը պղպեղի և արքայախնձորի մեջ։ Եփել կափարիչի տակ, մինչև ավազը լուծվի, ապա ավելացնել խոզի միսը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 500 մլ:
• սխտոր - 6 պճեղ
• խոզի միջուկ - 950 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար նախ պետք է միսը մարինացնել։ Արդյունքում դուք կստանաք հյութալի ու փափուկ սթեյք։ Վերցրեք համապատասխան չափի տարա, մեջը լցրեք կեֆիր, դրեք այն ֆերմենտացված կաթնամթերքխոզի միս կտորներ.
2. Միևնույն ժամանակ մաքրել և կտրատել սխտորն ու սոխը կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը դնել ընդհանուր թավայի մեջ, համեմել միսը համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Նկատի ունեցեք, որ սթեյքից առավելագույն փափկություն և հյութեղություն ստանալու համար այն նախ պետք է հարել։
3. Պատրաստի արտադրանքը 4-5 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Նշանակված ժամանակից հետո բուսայուղը տաքացնել տապակի մեջ և մսի կտորները դնել ամանի մեջ։ Տապակել խոզի միսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ավելի լավ է ընթացակարգն իրականացնել միջին ջերմության վրա։
4. Կերևի զանգված ստանալուց հետո կրակը ցածրացրեք և ավարտեք ճաշատեսակի եփումը: Տապակած միսը կկարողանա պահպանել իր հյութեղությունն ու փափկությունը։ Սթեյքը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ և սխտորի սոուս. Մի մոռացեք թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի մասին:

Փափուկ խոզի միս խնձորով

• սոխ - 1 հատ.
• ալյուր - 45 գր.
• ճարպ - 55 գր.
• չաման - 5 գր.
• խոզի միս - 670 գր.
• խնձոր - 2 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Նախքան միս պատրաստելը, այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով։ Աղացրեք խոզի միսը, գլորեք համեմունքներով և ալյուրով: Տաքացրեք տապակը և դրա մեջ տաքացրեք բուսական ճարպը:
2. Տեղադրել ամբողջ կտորմիսը չհրկիզվող տարայի մեջ։ Տապակել խոզի միսը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո սթեյքը ճարպի հետ միասին տեղափոխում ենք տապակած տապի մեջ։ Դրանից հետո չաման լցնել ամանի մեջ և լցնել մեջը տաք ջուրմոտավորապես 3/4 հզորություն:
3. Տապակը դնել վառարանի վրա և միացնել թույլ կրակը։ Խոզի միսը եփեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։ Միևնույն ժամանակ մաքրեք և կտրատեք խնձորները: Միսը եփելուց առաջ ավելացնել մրգեր։
4. Երբ խոզի միսը պատրաստ է, հեռացրեք այն տապակած տապից: Մնացած արգանակին ավելացրեք ջրով նոսրացված ալյուրը։ Եռացնել խնձորի սոուսմոտ 8 րոպե միջին ջերմության վրա: Միսը սառչելուց հետո կտրատել կտորներով։ Լցնել պատրաստի սոուսի մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Հյութալի խոզի միս ֆրանսերենով

• պանիր - 240 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• նավթ - փաստորեն
• մայոնեզ - 220 գր.
• խոզի միս - 530 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Խոզի միսը ճիշտ պատրաստել՝ միսը մանր կտրատելով։ Միսը զգուշորեն հարել, երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով։ Այնուհետև պանիրը մանր քերիչով քերել։ Կլպել և կտրատել սոխը օղակների մեջ։
2. Ընտրեք հարմար չհրկիզվող սպասք և յուղեք դրանք բուսական յուղով։ Տեղադրեք խոզի միսի կտորները տարայի հատակին: Պատրաստի սոխը դնել մսի վրա, ուտելիքի վրա լցնել մայոնեզ։ Ճաշատեսակը պանրով շաղ տալ։
3. Միսը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Եփել խոզի միսը մինչև ամբողջովին եփվի: Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում զարդարել ձիթապտուղներով և թարմ դեղաբույսերով։ Միս կերեք, քանի դեռ տաք է։

Հյութալի ու նուրբ խոզի միսը եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կենդանու փափկամիսը։ Այս միսը ամենափափուկն է։ Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում ուտեստը բառացիորեն կհալվի բերանում։ Կարևոր է նաև խոզի միսը ճիշտ մարինացնել, այն պետք է որոշ ժամանակ նստի սոուսի մեջ։ Մարինադի համար գազավորված հանքային ջուրը, մանանեխի խառնուրդը, կիտրոնի հյութը կամ սոխը օգտակար կլինեն:

Տեսանյութ՝ ինչպես փափկացնել միսը