Ինչ պատրաստել պարտեզի ելակից. Ինչ կարելի է պատրաստել ելակից, լավագույն բաղադրատոմսերը՝ խմիչքներ, աղանդեր, թխում, պատրաստուկներ ձմռանը

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ելակից՝ տարվա ցանկացած ժամանակ հատապտուղի համը վայելելու համար: IN խոհարարական գիրքՀամացանցում կա ուտեստների հսկայական բազմազանություն՝ խմիչքներ, աղանդեր, հացաբուլկեղեն, ձմեռային պատրաստուկներ: Ելակի պահպանման բաղադրատոմսեր օգտակար հատկություններհատապտուղները համալրվում են. Վայելում այսօր հատապտուղ կոկտեյլ, վաղը կարող եք զարմանալ, թե էլ ինչ կարելի է պատրաստել ելակից ու կաթից։

Ելակ, վայրի ելակ, Վիկտորիա... Մենք անմիջապես պատկերացնում ենք երկրում աճող այգու հատապտուղներ։ Բայց նրանք բոլորն ունեն տարբեր կառուցվածք, ծագում, նույնիսկ համ, չնայած նրանք պատկանում են նույն ընտանիքին՝ Rosaceae-ին:

Ինչ կարելի է պատրաստել ելակից, բաղադրատոմսեր

Բույսի վառ պտուղները սիրում են ոչ միայն նրանց, ովքեր ալերգիկ են դրանցից։ Ելակի մուսերի, մուրաբաների, խմիչքների և աղանդերի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանցից մի քանիսը հեշտ է պատրաստել, իսկ մյուսները պատրաստվելու համար ժամանակ և ջանք են պահանջում։ Բայց արժե այն. համեղ հատապտուղպարունակում է օգտակար է օրգանիզմի համարմիկրոտարրեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել կոկտեյլ, որպեսզի համը գերազանց լինի, իսկ բաղադրատոմսը՝ պարզ: Տասը րոպե բաղադրիչները խառնելու համար, և ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը պատրաստ է: Մեկ պատրաստի չափաբաժինը պարունակում է ընդամենը 60 կկալ։

Ձեր տեղեկությունների համար!Կոկտեյլը հատկապես համեղ և առողջարար կլինի թարմ հատապտուղների սեզոնին։ Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել ձմռանը՝ օգտագործելով սառեցված մրգեր։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար՝ 200 մլ. կաթ, 200 գ հատապտուղներ, 1 ճ.գ. լ. մեղր.

Մենք մաքրում ենք թարմ մրգերը, հալեցնում սառեցվածները։ Բլենդերի մեջ դրանցից խյուս ենք պատրաստում, ավելացնում մեղրը։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը և նորից հարել։ Կոկտեյլը պատրաստ է։ Մենք այն լցնում ենք ծղոտով բաժակների մեջ և հյուրերին առաջարկում առողջարար, ցածր կալորիականությամբ ըմպելիք։ Շոգ օրերին այն կարող եք նախապես զովացնել։

Ամռանը ավելի լավ է հատապտուղներ ուտել թարմվիտամիններ պահպանելու համար. Բայց ձմռանը դուք կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ համեղ կոմպոտ. Դուք պետք է համբերատար լինեք, քանի որ դրա պատրաստումը տեւում է 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել ելակի սոուս. 500 գ ելակ, 150 գ շաքարավազ, մի պտղունց վանիլին։ Հատապտուղները, շաքարավազը և վանիլինը հարել հարիչով և սառեցնել սառնարանում։ Մատուցել նրբաբլիթներով կամ պաղպաղակով։

Ելակի մուրաբա պատրաստելը. 1 կգ ելակ, 5 բաժակ հատիկավոր շաքար, 2,5 բաժակ ջուր։ Տեսակավորված, լվացված և կեղևավորված պտուղները շերտերով պատում ենք ավազով և թողնում 12-24 ժամ։ Դրանից հետո եփել 5-6 րոպե, հեռացնել փրփուրը և թողնել 15-20 րոպե, իսկ հետո եփել մինչև փափկի: Եփելու վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Ելակի ըմպելիք կրեմով. 500 գ ելակ, 0,5 լ սերուցք, շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Մաքրված և լավ լվացված հատապտուղները քսում ենք մաղի միջով և մանրացնում շաքարավազով (մինչև ամբողջությամբ լուծարվի): Կրեմով նոսրացնել, լավ հարել և պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Մեղրով ելակի բաղադրատոմս. 500 գ ելակ, 200 գ մեղր, 100 գ ընկույզի միջուկ: Մաքուր հատապտուղները դնել ամանի մեջ, լցնել մեղրը, շաղ տալ թակած ընկույզով։ Մատուցելուց 2 ժամ առաջ պատրաստել։ Մատուցել սառը կաթով կամ սերուցքով

Ինչպես պատրաստել ելակի կրեմ. 400 գ պարտեզի ելակ, 250 գ սերուցք, 4 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 3 թեյի գդալ ժելատին։ Ժելատինը լցնել ջրի վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև այն ուռչի։ Հատապտուղները հարել հարիչով, ավելացնել շաքարավազը և նոսրացած ժելատինը։ Հարել սերուցքը և խառնել հատապտուղների զանգվածի հետ։ Տեղադրել կաղապարների մեջ և թողնել պնդանալ։ Մատուցելիս զարդարել հատապտուղներով։

Պատրաստել ելակի կոմպոտ։Տեսակավորված, լվացված և կեղևավորված պտուղները լցնել տաք վիճակում (50-60°C) շաքարի օշարակ(600 գ շաքարավազ 1 լիտր ջրին) և թողնել 6 ժամ (օշարակը պետք է ծածկի բոլոր հատապտուղները)։ Այնուհետև օշարակը քամում են, հատապտուղները տեղափոխում են կես լիտրանոց տարաների մեջ և լցնում 80°C տաքացրած նույն օշարակով։ Բանկերը ծածկվում են կափարիչներով և պաստերիզացվում 85°C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե: Կոմպոտը խորհուրդ է տրվում պահել մութ տեղում (հատապտուղների գույնը պահպանվում է)։

Ելակ սպիտակուցային փրփուրի մեջ. 750 գ ելակը տեսակավորում են, ազատում ցողուններից ու սեպալներից, լվանում (ավելի մեծ հատապտուղները կտրում են) և դնում ապակե ծաղկամանի մեջ։ 2 ձվի սպիտակուցներև 3/4 բաժակ շաքարի փոշիծեծել փրփուրի մեջ, որը ծածկում է ծաղկամանի մեջ դրված հատապտուղները: Դուք կարող եք զարդարել գագաթը փոքր հատապտուղներով:

Ելակի տորթի բաղադրատոմսը.Խմոր՝ 6 ձու, 150 գ շաքարի փոշի, 100 գ ցորենի ալյուր, 50 գ օսլա, մի պտղունց աղ, 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի համ։ Միջուկը՝ ելակ, հարած սերուցք ( կարագի կրեմ), մի քիչ մարմելադ։

Մեղմորեն խառնում ենք շաքարի փոշին, դեղնուցներն ու կիտրոնի համը և հարում այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Այնուհետեւ սպիտակուցներն ուժգին հարում ենք եւ խառնում ալյուրի ու օսլայի հետ՝ ավելացնելով աղը, իսկ հետո զգուշորեն ավելացնում ենք շաքարավազով հարած դեղնուցները։

Թխվածքաբլիթի զանգվածը գրտնակել 1-2 թերթի և թխել շատ թույլ կրակի վրա, որպեսզի այն մնա թեթև և փափուկ, որից հետո թերթիկները կտրատել քառանկյունիների: Հարած սերուցքը խառնում ենք ելակի հետ, այս խառնուրդով քսում ենք շերտերն ու ծածկում նույն շերտերով։ Յուրաքանչյուր տորթի վերևը քսել մարմելադով կամ շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Սառը ելակի ըմպելիք. 500 գ ելակ, 1/2 լիտր կաթ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, 1/2 բաժակ սերուցք։ Ելակը լվանալ, չորացնել, քսել մաղով, ավելացնել կաթն ու շաքարը՝ ըստ ճաշակի, հարել, լցնել բարձր բաժակների մեջ և սառչել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ սերուցքը հարել և դնել բաժակների վրա։ Ըմպելիքը մատուցեք շատ սառը։

Ինչպես պատրաստել ելակի հյութ.Ելակի հյութ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինտենսիվ գունավորված հատապտուղներ։ Հատապտուղները, լվացված և մաքրված սեպալներից, ճզմում են փայտե կամ ճենապակյա մուրճով և քամում հյութը։ Այնուհետև այն անցնում է գործվածքների ֆիլտրով (նախապես եռացրած) և անմիջապես պաստերիզացվում։

Զտված հյութը տաքացնում են էմալապատ տարայի մեջ (ջրային բաղնիքում), անընդհատ խառնելով, մինչև 80°C։ Հյութը այս ջերմաստիճանում պահում են 5 րոպե, լցնում ստերիլիզացված տաք բանկաների, շշերի մեջ և գլորում լաքապատ կափարիչներով։ Կափարիչները փակելուց հետո 15 րոպեով շրջվում են կափարիչներով (շշերը դրվում են կողքերին)՝ կափարիչների լրացուցիչ ստերիլիզացման համար։

Ելակի օշարակի պատրաստում. 350 գ ելակի հյութին ավելացրեք 650 գ շաքարավազ և 6 գ կիտրոնաթթու և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, որից հետո օշարակը զտում են 3-4 շերտով ծալված շղարշով և լցնում մաքուր, ստերիլիզացված շշերի մեջ։

Դրանք լցնում են մինչև պարանոցի հիմքը, որից հետո փակում են խցանով և լցնում հալած պարաֆինով կամ կնքման մոմով։ Գույնը բարելավելու համար ելակի հյութին կարելի է ավելացնել 1։3 (այսինքն՝ 100 գ 300 գ-ին) բալի կամ սև հաղարջի հյութ։

Ա.Կալինկին, Ի.Ստերկին

Կոմպոտի համար նախատեսված հատապտուղների խտությունը պետք է լինի խիտ, իսկ հատապտուղները՝ չոր։
Ելակի կոմպոտները պետք է պատրաստել փոքր տարաներում ( կես լիտր բանկա), ինչը նվազեցնում է ջեռուցման ժամանակը: Որքան կարճ է տաքացման ժամանակը, որքան քիչ վիտամին C-ն ու գունանյութը ոչնչացվում են, այնքան լավ է պահպանվում գեղեցկությունը։ տեսքըկոմպոտ.
Կարևոր է, որ հատապտուղները լինեն նույն հասունության և չափի։
Կոմպոտների պատրաստման ցանկացած եղանակով հատապտուղների պատրաստումը նույնն է։ Ըստ գույնի և չափի տեսակավորված հատապտուղները լվանում են սառը ջուր, լվացվելու համար ավելի լավ է օգտագործել քամոց՝ երեք անգամ ընկղմելով մի դույլով ջրի մեջ։ Այնուհետեւ հատապտուղները մաքրվում են sepals- ից:

Առաջին ճանապարհը. Պատրաստված հատապտուղները դրվում են բանկաների մեջ, սեղմում են բանկաները սեղանի վրա դիպչելով և լցնում նախապես եփած և քամած 20…25% կոնցենտրացիայի օշարակով: Օշարակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի հատապտուղները։ Այնուհետև բանկաները ծածկում են կափարիչներով և տեղադրում ջրով տաքանալու համար: Եթե ​​հատապտուղները լցնում էին տաք օշարակով, ապա թավայի ջուրը պետք է տաք լինի։ Այնուհետեւ ջրի ջերմաստիճանը հասցնում են 80°C եւ պաստերիզացնում են 0,5լ տարողությամբ տարաները՝ 7...8 րոպե, 1լ՝ 12-15 րոպե։ Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք համապատասխանաբար 4 և 7 րոպե։ Այս մեթոդը ամենապարզն է, սակայն պահեստավորման ժամանակ կոմպոտները կորցնում են իրենց գեղեցիկ տեսքը, հատապտուղները լողում են, և օշարակն ավելի շատ է, քան հատապտուղները։

Երկրորդ ճանապարհ. Պատրաստված և լվացված ելակները տեղադրվում են էմալապատ թավայի, հատապտուղները շաքարավազով շաղ տալ, պահել սառը սենյակում, մինչև հյութ ստանանք։ Ապա կաթսան դնել կրակի վրա, զանգվածի ներսի ջերմաստիճանը ժամանակ առ ժամանակ մեղմ խառնելով հասցնել 85...90°C, և պահել այս ջերմաստիճանում 5 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ թավայի մեջ ստերիլիզացվում են բանկաները, կափարիչները և լցնելու համար նախատեսված գդալը։ Կոմպոտը տաք բանկաների մեջ լցնելը կատարվում է տարայի մեջ լցնելուց հետո, այն անմիջապես փաթաթվում է։ Միաժամանակ մի քանի բանկա լցնելն անընդունելի է, քանի որ կոմպոտը կարող է սառչել, իսկ ազատ տարածությունը կլցվի օդով, ինչը կարող է խմորում առաջացնել պահեստավորման ժամանակ։ Այս մեթոդը օգտագործվում է, եթե անհրաժեշտ է արագ մշակել մեծ քանակությամբ հատապտուղներ: Այս մեթոդով հատապտուղներն ավելի կնճռոտվում են, իսկ վիտամին C-ն ավելի արագ է քայքայվում, քանի որ տաքացումը կատարվում է բաց տարայի մեջ։
1 կգ հատապտուղների համար՝ 200...300 գ շաքարավազ։

Երրորդ ճանապարհ. Հատապտուղները լցնում են արծնապակի ամանի մեջ, շերտերով ցողում հատիկավոր շաքարով և դնում սառը տեղում, մինչև հատապտուղները սեղմվեն և հյութը դուրս գա։ Դրանից հետո հատապտուղները խնամքով տեղափոխվում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև կախիչի բարձրությունը։ Թավայի մեջ մնացած հյութը տաքացնում ենք մինչև 80°C (առանց եռալու), լցնում ենք հատապտուղների վրա, ծածկում կափարիչներով և դնում թավայի մեջ։ տաք ջուրտաքանալու համար։ Երբ թավայի մեջ ջրի ջերմաստիճանը 80°C է, 0,5լ տարողությամբ բանկաները պահում են 7...8 րոպե, 1լ՝ 12...15 րոպե։ Եռացող ջրի մեջ պահելու ժամանակը կրճատվում է համապատասխանաբար մինչև 4 և 7 րոպե։ Այնուհետև տարաները հանում են, փաթաթում և գլխիվայր դնում՝ կափարիչի լրացուցիչ տաքացման համար։ Լավ ջերմամեկուսացման դեպքում բանկաները սառչում են 24 ժամվա ընթացքում, ինչը հնարավորություն է տալիս լիովին վերացնել խմորումն ու ռմբակոծումը:
1 կգ հատապտուղների համար՝ 200...250 գ շաքարավազ։

Չորրորդ մեթոդը (շաքարախտով հիվանդների համար). Պատրաստված հատապտուղները տեղադրվում են բանկաների մեջ և լցնում տաք ջրով կամ առանց շաքարավազի թափված հատապտուղներից: ՋերմաստիճանըԲանկաների տաքացումն իրականացվում է առաջին մեթոդի նման:

Հինգերորդ ճանապարհ. Մինչեւ ուսերը բանկաների մեջ դրված հատապտուղները լցնում են մերժված հատապտուղների տաք հյութով, տաքացնում են մինչև 80°C։ Շաքարավազը նախապես լուծվում է հյութի մեջ։ Տաք բանկաները դնում են տաք ջրով թավայի մեջ և 0,5լ տարողությամբ բանկաները պահում են 80°C ջերմաստիճանում 7...8 րոպե, 1լ 12...15 րոպե; եռալիս՝ համապատասխանաբար 4 և 7 րոպե։ Տաքանալուց հետո պահածոները հանում են, փաթաթում, գլխիվայր դնում։ Այս մեթոդով ստացվում է ավելի որակյալ կոմպոտ, քան նախորդը, քանի որ հատապտուղների ձևը, գույնը և բույրը ավելի լավ են պահպանվում։
1 լիտր հյութի համար՝ 300 գ շաքարավազ։

Վեցերորդ մեթոդ. Այս մեթոդով, ինչպես նախորդի դեպքում, հատապտուղները լցնում են հյութով, միայն այս դեպքում օգտագործվում է կարմիր հաղարջի հյութը, որը սովորաբար սկսում է հասունանալ ելակի պտղաբեր շրջանի վերջում։ Այս կերպ պատրաստված կոմպոտները համարվում են լավագույնը, ունեն հաճելի, ներդաշնակ համև բուրմունք: Հյութով և շաքարով լցված հատապտուղները հավասարաչափ բաշխված են և չեն լողում, քանի որ կարմիր հաղարջի գելային նյութերը պարուրում են յուրաքանչյուր հատապտուղ: Բայց ամենակարեւորն այն է, որ հատապտուղների գույնը պահպանվի ողջ ձմռանը։
Այս եղանակով կոմպոտ պատրաստելու համար հյութը և շաքարավազը տաքացնում են մինչև 80°C և դրանց վրա լցնում են բանկաների մեջ դրված հատապտուղները։ 80°C ջերմաստիճանի դեպքում 0,5 լ տարողությամբ տարաները պահվում են 6...10 րոպե, 1 լիտրը՝ 12...15 րոպե։
1 լիտր կարմիր հաղարջի հյութի համար՝ 400 գ շաքարավազ։
Ինչպես արդեն նշվեց, ելակի ներկանյութերը կայուն չեն և արագ փչանում են՝ ձևավորելով դարչնագույն գույն և կորցնելով իրենց գրավիչ տեսքը: Գունավոր նյութերի ոչնչացումը դանդաղեցնելու համար կարող եք օշարակին ավելացնել կիտրոնաթթու՝ 4 գ 1 լիտր օշարակի դիմաց կամ 1 բաժակ կարմիր հաղարջի հյութ 1 լիտր օշարակի դիմաց։

Հյութ ստանալու համար հատապտուղները պետք է լինեն հասուն, ամբողջական, թարմ և անվնաս։ Հյութ լավ որակստացվում է մանր պտղաբեր, ինտենսիվ գունավորված հատապտուղներից։
Տեսակավորված հատապտուղները լվանում են, ջուրը քամելուց հետո դնում են նեյլոնե կամ կտավե տոպրակի մեջ և քամում հյութը։ Ստացված հյութը ֆիլտրում են կոնաձև կտորի ֆիլտրի միջով, լցնում էմալապատ թավայի մեջ, տաքացնում մինչև 85°C և պահում այս ջերմաստիճանում 5 րոպե։ Տաք վիճակում լցնել շոգեբաղնիքում տաքացրած տարաների և շշերի մեջ, ծածկել եռացրած կափարիչներով, դնել 60°C տաքացրած ջրով թավայի մեջ և 85...90°C ջերմաստիճանում պաստերիզացնել՝ 0,5 տարողությամբ տարաներ։ լ - 12 րոպե, 1 լ -15 րոպե, 3 լ - 20 րոպե: Պաստերիզացումից հետո բանկաները կամ շշերը անմիջապես կնքվում և շրջվում են՝ կափարիչների լրացուցիչ ստերիլիզացման և օդի սառեցման համար:
Սեղմումից հետո ստացված միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ արդյունահանող նյութեր և հարմար է վերամշակման համար։ Լցնում են արծնապատ թավայի մեջ, ավելացնում են մինչև 40°C սառեցրած եռացրած ջուր 5 կգ միջուկին 1 լիտր չափով, խառնում, պահում 5 ժամ, նորից դնում կտավե տոպրակի մեջ և սեղմում։ Ստացված հյութը ֆիլտրում են, ավելացնում սկզբնապես ստացված հյութին կամ վրան շաքարի օշարակ են պատրաստում՝ հյութը քաղցրացնելու համար։
Լավ որակի ըմպելիք ստանալու համար 4...5 կգ միջուկը դրվում է տասը լիտրանոց շշի մեջ, լցված տաք 35% շաքարի օշարակով 4 լիտր քանակությամբ։ Շշի պարանոցը կապում են շղարշով և դրվում տաք տեղում։ 4–6-րդ օրերին, երբ միջուկը լողում է մակերեսին, իսկ հյութը մնում է ներքևում, շշի պարանոցին տեղադրում են ջրային կնիք և պահում 20 օր։ Այնուհետև միջուկը քամում են, և հյութը զտում են կտորի կոն ֆիլտրի միջով: Ստացված հյութը նույնպես լցնում են շշի մեջ, նորից տեղադրում են ջրակոպը և պահում ևս 20...30 օր։ Դրանից հետո հյութը խնամքով թափվում է նստվածքից և լցնում պատրաստված շշերի մեջ, որոնք փակվում են մաքուր պլաստիկ գլխարկներով և տեղափոխվում մութ, սառը սենյակ՝ պահեստավորման համար։

• ՋԱՄ

Առաջին ճանապարհը. Թարմ ելակները տեսակավորվում են ըստ չափի՝ հեռացնելով տերևները, վնասված, չհասած կամ գերհասունացած հատապտուղները։ Տեսակավորված հատապտուղները լվանում են քամոցում՝ երեք անգամ ընկղմելով մի դույլով ջրի մեջ։ Լվացված հատապտուղները մաքրում են սեպալներից, դնում են էմալապատ թավայի կամ ավազանի մեջ, լցնում տաք շաքարի օշարակով և պահում 4 ժամ։ Այնուհետեւ եփել 3 քայլով։
1 կգ ելակի համար՝ 1,5 կգ շաքարավազ և 1,5 բաժակ ջուր։

Երկրորդ ճանապարհ. Հյութալի հատապտուղներից մուրաբա կարելի է պատրաստել նաև մեկանգամյա եփելով։ Մաքրած ելակները պատում են շաքարով, պահում 3...4 ժամ (այս ժամանակ թողնում են հյութի մի մասը), ապա եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև փափկի։
1 կգ կեղևավորված հատապտուղների համար՝ 1,2 կգ շաքարավազ։

• ՋԱՄ

Հասած, լավ գունավորված ելակը հարմար է ջեմ պատրաստելու համար։ Այն լվանում է, հեռացնում են սեպալները և ցողունները, ինչպես նաև վնասված հատապտուղները։
Պատրաստի հատապտուղները լցնում են արծնապատ թավայի մեջ, ավելացնում են բաղադրատոմսով նախատեսված շաքարի կեսը, թողնում 16 ժամ, որից հետո ավելացնում են մնացած շաքարավազը և եփում մինչև փափկի՝ անընդհատ խառնելով մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմ պատրաստելիս պետք է հետեւել, որ շաքարավազը չայրվի։ Թեթև այրվածքը կտրուկ վատացնում է ջեմի տեսքն ու համը։ Տաք ջեմը փաթեթավորվում է պատրաստված չոր բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչներով և սերտորեն փակվում: Պաստերիզացված ջեմն ավելի լավ է մնում: Դրա համար տաք ջեմը փաթեթավորում են տաքացվող չոր տարաների մեջ, ծածկում են կափարիչներով, փակ փակում, դնում 70°C տաքացրած ջրով թավայի մեջ և պաստերիզացնում 95°C ջրի ջերմաստիճանում. 0,5 լ տարողությամբ բանկաներ. 15 րոպե, 1 լ - 25 րոպե: Պաստերիզացիայի ժամանակ տապակը պետք է ծածկել կափարիչով, ջրի մակարդակը 3 սմ ցածր լինի տարաների վզի վերևից։ Պաստերիզացումից հետո բանկաները վերջնականապես կնքվում են: 1 կգ ելակի համար՝ 1,2 կգ շաքարավազ։

• ԴՈԼԵ

Դոնդողը պատրաստվում է թարմ, չհասունացած, ինտենսիվ գունավորված հատապտուղներից։ Դրանք դնում են քամոցի մեջ, որը երեք անգամ ընկղմվում է մի դույլով ջրի մեջ, իսկ ջուրը քամելուց հետո մաքրում են սեպալներից ու կեղտերից։ Տեսակավորված հատապտուղները լցնում են արծնապատ թավայի մեջ, ավելացնում 2 բաժակ ջուր, դնում կրակի վրա և 10 րոպե եռացնում ցածր եռման տակ։ Ստացված հյութը քամում և ֆիլտրում են նեյլոնե պարկի միջով, որից հետո այն եփում են մինչև սկզբնական ծավալի կեսը՝ կտրած գդալով հեռացնելով փրփուրն ու կեղտը։ Մի քանի փուլով ավելացնել շաքարավազը, անընդհատ խառնելով տաքացնել եռման աստիճանի, ավելացնել նախապես լուծված ժելատին և կիտրոնաթթու։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և, երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվում է, գդալով թեստ ենք անում դոնդողի համար։ Եթե ​​ափսեի վրա լցրած դոնդողը արագ խտանում է, ապա եփումը համարվում է ավարտված։ Եթե ​​դոնդողը պատրաստ չէ, ավելացրեք ժելատինի լուծույթ, մի քիչ կիտրոնաթթու և եռացրեք ցանկալի խտությանը։
1 կգ ելակի համար՝ 2 բաժակ ջուր, 700 գ շաքարավազ, 10 գ ժելատին, 2 գ կիտրոնաթթու։

• ՍԱՌՑՈՒՄ

Առաջին ճանապարհը. Ընտրում են մուգ գույնի, խիտ միջուկով հատապտուղներ և առանձնացնում ցողունները։ Մաքրված հատապտուղները լվանում են ցնցուղի տակ կամ մի քանի անգամ քամոցը մաքուր ջրի տարայի մեջ ընկղմելով, որից հետո ողողում են: Լվացված հատապտուղները խնամքով բարակ շերտով շարում են մաքուր թղթի կամ կտորի վրա, որպեսզի չորանան 15...20 րոպե։ Չորացրած հատապտուղները տեղափոխում են էմալապատ ամանի մեջ, ավազով ցանում, 2...3 ժամով դնում սառնարանի ստորին հատվածում։ Այս ընթացքում հատապտուղներից հյութ է դուրս գալիս, որի մեջ շաքարավազը մասամբ լուծվում է և օշարակ է առաջանում։ Դրանից հետո զգուշորեն, առանց հատապտուղների դեֆորմացման թույլ տալու, խառնուրդը տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ և լցրեք օշարակով և շաքարով։ Եթե ​​օգտագործվում է որպես կոնտեյներ ապակե տարաներ, դրանք լցնում են մինչև կախիչներն ու տեղադրում սառնարանմինչև զանգվածը ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև բանկաները փակվում են պլաստիկ կափարիչներով։ Մետաղական տարաներ օգտագործելիս զանգվածը սառեցնում են, իսկ հետո պահածոն տաք ջրի մեջ պահելուց հետո սառած բրիկետները հանում են, դնում պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և պահում սառցախցում։
1 կգ ելակի համար -200...300 գ շաքարավազ։

Երկրորդ ճանապարհ. Պատրաստված հատապտուղները տեղադրվում են մաքուր կոնտեյներով, մի փոքր սեղմված, բայց խուսափելով դեֆորմացիայից: Օշարակը նախապես սառչում են, սառը օշարակը լցնում են հատապտուղների վրա և մեկ օրով դնում սառցախցիկում, որ սառչի, որից հետո տարաները փակում են կափարիչներով և նորից դնում սառցախցիկում՝ պահպանման համար։
1 լիտր ջրի համար՝ 400 գ շաքարավազ։

• ԵԼԱԿՈՎ ԽՄԲԵԼԻՔ

Ելակը տեսակավորում են, դնում քամոցի մեջ, երեք անգամ թաթախում դույլով ջրի մեջ, ջուրը քամելուց հետո մաքրում են սեպալներից ու կեղտից, ցողում շաքարավազ կամ շաքարի փոշի և դնում սառը տեղում 6... 8 ժամ. Երբ հատապտուղները հյութ են արձակում, այն զտում են նեյլոնե ֆիլտրով կամ շղարշի երկու շերտով, քամում, լցնում ապակե սափորի մեջ և սառչում։ Հյութը բաժանելուց հետո թափոնները կարող են օգտագործվել քացախ արտադրելու համար։
1 կգ ելակի համար՝ 200 գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։

• ՄՈՐՍ

Հատապտուղները տեսակավորում են, լվանում, ցողունները հանում, հունցում և հյութը քամում շղարշի միջով։ Ջուրը լցնում են 1 լիտրի մեջ տաք ջուրև մարմանդ կրակի վրա եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ֆիլտրում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազն ու նախապես քամած հյութը։
1 լիտր մրգային խմիչքի համար՝ 200 գ հատապտուղ, 120 գ շաքարավազ։

• ԿՎԱՍՍ

5 լիտր կվասի համար վերցրեք 1 կգ ելակ։ Հատապտուղները տեսակավորում են, լվանում, հյութը քամում, իսկ պոպոսը լցնում 5 լիտր ջրի մեջ ու բերում եռման աստիճանի, ապա հանում կրակից ու թողնում, որ սառչի։ Սառչելուց հետո արգանակը ֆիլտրում են, ավելացնում քամած հյութ, 100 գ շաքարավազ, 25 գ խմորիչ, 250 գ մեղր և 5 գ կիտրոնաթթու։ Խառնուրդը լավ խառնում ենք և դնում տաք տեղում 1…2 օր խմորման համար։ Այնուհետեւ կվասը լցնում են շշերի մեջ, յուրաքանչյուր շշին ավելացնում են 5...6 չամիչ, փակում ու դնում սառը տեղում։

Երբ հատապտուղների սեզոնը եռում է, անխուսափելիորեն հարց է առաջանում. «Ի՞նչ կարելի է պատրաստել թարմ ելակից»: Այսօր շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց զբաղված տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում ընտրել դրանք, որպեսզի օրեր չանցկացնեն խոհանոցում և միևնույն ժամանակ լիովին վայելեն հատապտուղների համը բոլոր հնարավոր դրսևորումներով։ Ձեր կարծիքով սա անիրատեսակա՞ն է: Հիմա մենք ձեզ կհամոզենք։

Հակիրճ հատապտուղների թագուհու մասին

Իզուր չէ, որ նրանք այդպես են անվանում ելակները. նրանց իսկապես կախարդական ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա հաճախ շփոթեցնում է նույնիսկ ականավոր բժիշկներին:

Հետաքրքիրն այն է, որ ելակի համը բավականին քաղցր է, բայց դրանց մեջ գործնականում շաքար չկա, ուստի այս հատապտուղը խորհուրդ է տրվում ոչ միայն նիհարել ցանկացողներին, այլև նույնիսկ շաքարախտով հիվանդներին։ Հոլիվուդում աստղերի շրջանում տարածված է ելակի դիետան, որի շնորհիվ չորս օրում կարելի է նիհարել մինչև երեք կիլոգրամ։ ավելորդ քաշը. Սա կարող է ճիշտ լինել, բայց, ամենայն հավանականությամբ, դա պայմանավորված է հատապտուղի միզամուղ ազդեցությամբ. կալիումի ավելացված պարունակությունը ակտիվորեն խթանում է երիկամների և ավշային համակարգի աշխատանքը՝ ազատելով մարմինը ավելորդ հեղուկից:

B խմբի վիտամինների զգալի չափաբաժնի առկայության պատճառով դրանք համարվում են հակադեպրեսանտ հատապտուղներ՝ օրական ընդամենը 200 գրամ, և նյարդային համակարգը կլինի կատարյալ կարգի մեջ: Ընդ որում, ճիշտ նույն քանակությամբ ելակ է պետք մարդուն ուտել՝ համալրելու համար օրական նորմվիտամին C, որն ավելի շատ է այս մշակաբույսի մեջ, քան ցիտրուսային մրգերում: Չե՞ք մոռացել նրա հատկությունը որպես աֆրոդիզիակ: Սա ի լրումն բոլոր մյուս առավելությունների է՝ հակաքաղցկեղային, հակասնկային, հակասեպտիկ և հակառևմատիկ ազդեցություն: Ցուցակը կարող է երկար շարունակվել, բայց ինչպես ասում են՝ ավելի լավ է տորթը ուտել, քան խոսել դրա մասին։ Այսպիսով, եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Ինչ կարող եք անել ելակի հետ. հետաքրքիր գաղափարներ

Այս հատապտուղը ստեղծագործելու համար բազմաթիվ տարբերակներ է տալիս, քանի որ այն կարելի է համակցել շատ ապրանքների հետ՝ մրգերից մինչև բանջարեղեն, միս և նույնիսկ ձուկ: Այսպիսով, ինչ կարող եք անել թարմ ելակով:

• Խմիչքներ՝ կոմպոտներ, մրգային ըմպելիքներ և մոխիտո, ինչպես նաև ելակի կաթնային կոկտեյլներ և ժելե:
• Աղանդեր՝ մուսս, ժելե, պաղպաղակ, սուֆլե և սորբետ, սառեցված խյուս և նուրբ պարֆեյ:
• Նրբաբլիթների համար ելակով կաթնաշոռը լցնելը, որը լցնում է ջրով, չի պահանջում ներածություն կամ գովազդ. սա առաջին բանն է, որ կարող եք անել ելակի հետ հատապտուղների սեզոնի ընթացքում:
• Աղցանի տարբեր տարբերակներ՝ մրգերից մինչև խոտաբույսերի, բանջարեղենի, պանրի հետ համակցված:
• Ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են «Margarita», «Daiquiri»-ն. դրանք կարելի է արագ պատրաստել ելակից, ինչը շատ հարմար է խնջույքի ժամանակ:
• Ձմռան համար տարբեր պատրաստուկներ՝ ջեմ, օշարակ, սառեցված ամբողջական հատապտուղներ և կոմպոտներ։

Աղանդեր 15 րոպեում թարմ ելակով

Ի՞նչ կարելի է անել այսքան կարճ ժամանակում այն ​​համեղ ու գեղեցիկ դարձնելու համար։ Իհարկե, sorbet! Այն հեշտ և արագ է պատրաստվում, իսկ ամառային շոգին հիանալի դելիկատես է, որը շատ է սիրում երեխաներին: Ելակը մանրացնել բլենդերով, իսկ եթե սերմերը շփոթեցնում են, ապա ավելի լավ է զանգվածն անցկացնել մաղով։ Վերցրեք նույն քանակությունը երկու բաժակ այս խյուսից թարմ կաթ, կես բաժակ շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ. Թեթև հարում ենք բլենդերով և սորբետով տարան դնում սառցախցիկում։

Խառնուրդը կես ժամը մեկ խառնել՝ վրան հավասարաչափ բաշխելով սառեցված մասերը։ Երբ սորբեն ամբողջովին պնդանա և սկսի պնդանալ, վերածվելով պաղպաղակի, հանել, նորից մի փոքր հարել բլենդերով, պաղպաղակի գդալով (կամ պարզապես ճաշի գդալով) գնդիկներ կազմել, դնել բաժանված ափսեների վրա, զարդարել։ թարմ ելակով և անանուխի տերևով։

Ելակի մոխիտո

Ելակից կարող եք պատրաստել այնպիսի ըմպելիք, որն անպայման կվայելեն ձեր հյուրերը։ Մոխիտոն ցածր ալկոհոլային խմիչք է, քանի որ այն պարունակում է ռոմ: Այս ըմպելիքի երկու չափաբաժին պատրաստելու համար վերցրեք.

• 2 բաժակ ջուր;
• 1,5 բաժակ շաքարավազ;
• 200 գրամ թարմ ելակ;
• 50 գրամ ռոմ (ցանկալի է թեթեւ);
• 50 գրամ բարձր գազավորված ջուր առանց հանքանյութերի;
• Անանուխի կամ կանաչ ռեհանի 2-4 տերեւ (մանուշակագույնը հարմար չէ այդ նպատակով):

Նախ պետք է օշարակը պատրաստել ջրից և շաքարավազից՝ եռացնելով բաղադրիչները։ Անմիջապես սառեցրեք և լցրեք օշարակը բարձր կոկտեյլ բաժակների մեջ, որոնք պարունակում են նախապես կտրված ելակ և ռեհան/անանուխի տերևներ: Այնուհետև հեղուկը խառնել ելակի հետ, որը կարելի է անել փայտե սպաթուլայի կամ պարզապես պատառաքաղի միջոցով: Միևնույն ժամանակ, հատապտուղները խյուսի մեջ տրորելու կարիք չկա. պարզապես բաց թողեք հյութը, որը համ կհաղորդի խմիչքին։

Վրան լցնել ռոմը և մանրացրած սառույցով ցանել մանր կտորների։ Լրացրեք գազավորված ջուրը և դրեք ծղոտը կոկտեյլի համար: Մոխիտոն պատրաստ է։

Սպանախով և ելակով աղցան

Ի՞նչ համեղ բաներ կարող եք անել, եթե հում սննդի մասնագետ եք: տոնական սեղանհատուկ բան է պահանջում? Նույնիսկ միս ուտողները կվայելեն ամերիկյան կանաչ աղցանը կարմիր անուշաբույր հատապտուղներով՝ իր կծու և հյութեղության պատճառով:

Այսպիսով, 100 գրամ սպանախի երիտասարդ տերեւները լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և չորս մասի պատռեք, ելակները մանր կտրատեք և խառնեք սպանախի հետ։ Պատրաստել միջուկը՝ 2 ճ.գ. լ. թեթև քնջութի սերմերը, 0,5 բաժակ շաքարավազը, մեկ գդալ կակաչի սերմը և մեկ քառորդ պապրիկան, խառնել հավանգի մեջ, պարզապես ալյուրի մեջ մի լցնել, այլ ավելի շուտ մանրացնել: Խառնուրդին ավելացրեք չորրորդը գինու քացախ, կես բաժակ բուսական յուղորակյալ և խառնել գդալով։

Համեմեք աղցանը ստացված սոուսով և մատուցեք անմիջապես՝ ձեռքերով թեթև խառնելով՝ զգույշ լինելով, որ բաղադրիչները չթափվեն։ Աղցանը թեթև ու օդային տեսք ունի, իսկ համը շատ անսովոր ու գրավիչ է:

Կոնֆիտուրա

Երբեմն պատահում է, որ դուք իսկապես չեք ցանկանում ուտել մուրաբա, որն արդեն բավականին ձանձրալի է: Բացի սրանից ի՞նչ կարող ես անել ելակի հետ: Jam եւ confiture! Նրանք նույնպես քաղցր են ձմեռային նախապատրաստություններ, բայց ունեն ավելի հաստ, դոնդողանման կառուցվածք և ավելի բծախնդիր պատրաստություն, որն, ի դեպ, արժե։ Հարմարավետությունը շատ լավն է տապակած հացի և թարմ թխած բուլկի հետ, որպես ձեր առավոտյան սուրճի անուշահոտ հավելում:

Շաքարավազը առավելագույն դոնդող ազդեցությամբ խնայելու համար օգտագործեք պեկտին փոշու տեսքով, որը կարելի է գնել դեղատներում և մասնագիտացված խանութներում: Մեկ կիլոգրամ ելակի համար անհրաժեշտ է միջինը 5-7 գրամ այս նյութ։ Պատրաստի հատապտուղներին ավելացրեք 0,5 կգ շաքարավազ (անհրաժեշտ է լվանալ, ցողունները հանել և մանր կտրատել) և թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Այս ընթացքում պետք է ջեմի բանկաները (և կափարիչները) գոլորշիով մշակել։

Պեկտինը պետք է մանրակրկիտ մանրացնել 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և կիտրոնաթթուդանակի ծայրին ավելացնել եռացող ելակի խառնուրդին և եփ գալ մոտ չորս րոպե՝ եռանդուն խառնելով գդալով։ Այնուհետև պատրաստի կոնֆիգուրացիան լցնել բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները: Ելակի բույրն ու վառ գույնը մեկ անգամ չէ, որ կուրախացնեն ձեզ ձմռանը, երբ թեյի համար բացվում է նրբաճաշակ բանկա:

10 րոպե պատրաստելու համար

Ի՞նչ կարելի է արագ պատրաստել ելակից՝ առանց խոհանոցում ժամեր անցկացնելու։ Իմանալով, որ էական վիտամինների մեծ մասը պահվում է թարմ հատապտուղների մեջ, իսկ ելակը հիմնականում չի սիրում երկարատև պատրաստուկներ, կարող եք պատրաստել հետևյալ պարզ, բայց շատ ախորժելի դելիկատեսները.

1. Շոկոլադապատ ելակ։ Ընտրեք խոշոր հատապտուղներ և առանց պոչը պոկելու, դրանց կեսը թաթախեք նախապես հալած շոկոլադի մեջ, սառեցրեք սառնարանում և օգտագործեք որպես սուրճի աղանդեր, տորթի կամ խմորեղենի ձևավորում: Երեխաները սիրում են այս պարզ, բայց շատ առողջ աղանդերթարմ ելակից.

2. Մի շարք կաթնային կոկտեյլներից կարող եք ինչ-որ բան պատրաստել հավելումներով։ Օրինակ՝ 200 գրամ սերուցքային պաղպաղակն ու մեկուկես բաժակ կաթը բլենդերով թեթև հարում ենք մինչև փրփրուն հեղուկ զանգված առաջանա, որը բաժանվում է երեք հավասար մասերի։ Երկու բանան մանր կտրատել և բլենդերով խառնել հեղուկ պաղպաղակի մի մասի հետ, իսկ կաթնային խառնուրդի երկրորդ մասով հարել նաև մեկուկես բաժակ ելակը։ Բարձր բաժակի մեջ զգուշորեն լցնել բանանի բաղադրիչը, այնուհետև առանց հավելումների կաթի բաղադրիչը և վրան դնել ելակ, որը կարելի է անել լայն դանակի միջոցով՝ կոկտեյլը լցնելով շեղբով։ Երեխային կհիացնի նման գունագեղ նրբությունը, իսկ ծնողը վստահ կլինի, որ փոքրիկն առողջարար վիտամինների լավ չափաբաժին է ստացել։

3. Ելակի սուֆլե. Ունիվերսալ բաղադրատոմս! Այն կարող եք պատրաստել թարմ ելակից, կամ կարող եք օգտագործել այլ հատապտուղներ և մրգեր (ազնվամորի, կարմիր հաղարջ, բանան կամ նարինջ): Բաղադրությունը:

• 400 գրամ սերուցք;
• 600 գրամ ելակ;
• 2 ճ.գ. լ. ակնթարթային ժելատին;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 100 գրամ ջուր։

Ժելատինը լուծեք սառը ջրի մեջ, թողեք ուռչի և տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև լուծարվի։ Ելակը մանրացնել բլենդերի մեջ։ Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ և խառնում ենք ելակի խյուսի հետ։ Հարելով լցնել ժելատինը և հարել բլենդերով մոտ 10-15 վայրկյան։ Տեղադրել ամանների մեջ և սառչել։

Օշարակ՝ ավելորդ քաշի և այտուցների դեմ պայքարելու համար

Ելակը հայտնի է իր միզամուղ ազդեցությամբ, բոլոր սննդաբանները դա գիտեն, ուստի այս օշարակի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի բոլոր կանանց համար, ովքեր ցանկանում են խթանել իրենց ներքին օրգանների աշխատանքը: Բացի այս ազդեցությունից, մարմինը կստանա առյուծի բաժինը օգտակար նյութեր, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, որոնք պարունակվում են այս նրբագեղության բոլոր բաղադրիչներում։

50 գրամ թարմ կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը կտորների կտրեք և եփեք 200 գրամ ջրի մեջ մոտ 15 րոպե, ցանկալի է թույլ կրակի վրա և փակեք: Կիտրոնի երկու շերտը մաքրել, կտրատել մրգի մեջտեղից, խառնել կոճապղպեղի, կտրատած ելակի հետ (150 գրամ) և ամեն ինչ հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի։ Կրկին դնել կրակի վրա, լցնել ևս 150 գրամ ջուր և եռացնել։ Եռացնել մոտ 10 րոպե, սառչել և քամել։

Երբ ընդունվում է բանավոր, այս օշարակը նոսրացրեք ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ և առավոտյան մեկ բաժակ խմեք դատարկ ստամոքսին։ Եթե ​​համը չափազանց հարուստ է, ապա կարող եք մեկ բաժակ հեղուկի համար մեկ թեյի գդալ մեղր ավելացնել։ Արդյունքը չի ուշանա. մեկ ժամվա ընթացքում կսկսվի երիկամների և քրտինքի խցուկների աշխատանքը, մարմինն իրենից կվտարի բոլոր «չար ոգիներին»։

Ելակի խելագարություն. Յոգուրտով տորթ թագուհի Բերիով

Ելակի ինչպիսի՞ աղանդեր կարող եք պատրաստել, որը բոլորին կշնչի: Իհարկե, տորթ! Եվ առավել եւս՝ ժելե տորթ, որը բոլոր քաղցր ատամների գաղտնի երազանքն է։ Այս բաղադրատոմսըամենաշատերից մեկն է պարզ տատանումներ, և չի պահանջում թխում կամ երկար պատրաստում։ Պահանջվող բաղադրիչներըև քայլ առ քայլ գործողություններ.

• Տեսակավորել 500 գրամ թարմ ելակ, ընտրել մեծ հատապտուղներ, ցանկալի է նույն չափի, թողնել ամբողջությամբ, բայց հեռացնել ցողունները:
• 30 գրամ լուծվող ժելատինը նոսրացրեք 100 գրամ ջրի մեջ, իսկ երբ այն ուռչի, տաքացրեք ջրային բաղնիքում։
• 500 գրամ թխվածքաբլիթները, ինչպիսիք են «Յուբիլեյնոե», «Թեյ», «Տոպլենկա» փշրանքների մեջ տրորել, ավելացնել մեկ բաժակ թարմ կաթ և խառնել։ Մուտքագրեք 2 tbsp. լ. կակաոյի փոշի, հունցել մինչև հարթ լինի։ Ստացված խառնուրդով շարեք զսպանակաձև տորթի ձևանմուշի հատակը: Լավ սեղմեք:
• Մեկ լիտր ելակի մածուն, գնված սուպերմարկետում (ավելի լավ է ընտրել յուղայնության բարձր տոկոս ունեցողը), լցնել ամանի մեջ և բարակ հոսքով ավելացնել ժելատինը՝ գդալով խառնելով։ Խառնուրդը լցնել թխվածքաբլիթի շերտի վրա։
• Քանի դեռ մածունի շերտը չի պնդացել, մեջը շրջանաձև դնել ելակները՝ սրածայր ծայրը դեպի վեր։ Հատապտուղները պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկված լինեն մածունով, այնպես որ դուք կարող եք դրանք մի փոքր սեղմել: Տորթի ձեւը դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։
• Մի սալիկ մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, լցնել 100 գրամ սերուցքի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Թեթևակի հովացնում ենք և պատրաստի ջնարակը լցնում ենք տորթի վրա, որից արդեն կտրված եզրը հանվել է։ Կրկին սառեցրեք: Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ հատապտուղներելակ կամ սպիտակ շոկոլադե չիպսեր:

Այս տորթը պատրաստվում է շատ արագ, այն փչացնելը գրեթե անհնար է, ուստի այն կատարյալ է սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր վստահ չեն զգում հացաբուլկեղենի հետ աշխատելու հարցում։ Նրա համը զարմանալի է, առատ անուշաբույր, իսկ ելակի ու շոկոլադի համադրությունը հրուշակագործները վաղուց ճանաչվել են որպես իդեալական։ Տորթը կտրելիս բացահայտվում են ամբողջական ելակները, որոնք իսկական հաճույք են պատճառում երեխաներին։

Անսովոր պատրաստություններ ձմռանը

Թարմ հատապտուղները պարզապես հիանալի են: Բայց նույնիսկ ցրտաշունչ աշնանը կամ ձմեռային ցրտաշունչ երեկոյին դուք նույնպես ցանկանում եք փայփայել ձեզ արևոտ ամառային նվերներով: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ելակից ձմռանը: Մենք առաջարկում ենք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

1. Ելակի խյուս, շաքարավազի պյուրեով։ Բլենդերի միջոցով երկու կիլոգրամ հատապտուղները երեք կիլոգրամ շաքարավազով խյուս ենք անում, խառնուրդը թողնում ենք գիշերը սառը տեղում, իսկ առավոտյան հարում ենք և դնում պլաստիկ տարաների մեջ (կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ պաղպաղակի դույլեր)։ Տեղադրել սառցախցիկում։ Ձմռանը նման սառեցված խյուսն օգտագործվում է աղանդերի մեծ մասի պատրաստման համար, որոնք պահանջում են ելակի ավելացում, քանի որ այն ամբողջությամբ պահպանում է թարմ հատապտուղների համը, գույնը և հատկությունները:
2. և կեռասը. շշերը մանրէազերծել և դրանց մեջ դնել հատապտուղների 1/2-ը (վերցնել հավասար մասեր՝ յուրաքանչյուրից մեկական կիլոգրամ)։ Վերևը լցնել եռման ջուր, ծածկել և թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար 500 գրամ յուրաքանչյուր 2 կգ հատապտուղի և 2 լիտր ջրի դիմաց, կոմպոտը եռացրեք երկու-երեք րոպե, նորից լցրեք շշերի մեջ և փաթաթեք: Պտտման որակը ստուգելու համար անպայման շրջեք, թողեք այս վիճակում 10-12 ժամ՝ ծածկելով մի քանի անգամ ծալված վերմակով կամ վերմակով։
3. Ելակի չիպսեր. Բայց այս նորամուծությունն ակնհայտորեն կհետաքրքրի նրանց, ովքեր չգիտեն, թե ինչ համեղ և անսովոր բաներ կարելի է պատրաստել ելակից ձմռան համար։ Այս չիպսերը պատրաստվում են պարզապես. յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է երկայնքով կտրել չորս ափսեի, դնել չորացման սկուտեղի վրա (եթե ոչ, օգտագործեք ջեռոցի սկուտեղ) և չորացնել էլեկտրական չորանոցում (կամ ջեռոցում՝ նվազագույն կարգավորմամբ) կամ ջրազրկիչում, մինչև դառնան։ կոտրիչ. Սառեցվածները լցնում ենք ապակե տարաների կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ և պահում չոր մրգերի պես՝ համոզվելով, որ դրանք խոնավ տեղերից դուրս մնան։ Ձմռանը այն կարող եք ավելացնել կոմպոտների, թեյի կամ կարկանդակի կամ քեյքի միջուկի մեջ: Ի դեպ, թեյի համը զարմանալի է. ոչ մի մուրաբա չի կարող ձեզ այդքան հարուստ ամառային բուրմունք տալ։
4. Չորացրած ելակ. Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք շփոթել այս ապրանքի հետ, բայց արդյունքը կբավարարի ձեր բոլոր սպասելիքները: Այսպիսով, 2 կգ ելակը պատում ենք 800 գրամ շաքարավազով և թափահարելով խառնում ենք, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն (ընտիր, գեղեցիկ և հավասարաչափ)։ Մեկ օր թողնել զով տեղում։ Այնուհետև ձևավորված հյութը քամեք (այն կարող է օգտագործվել մրգահյութ պատրաստելու կամ ձմռանը փաթաթելու համար), իսկ մնացած հատապտուղները եփել ոչ ավելի, քան 10 րոպե նախապես պատրաստված օշարակի մեջ (յուրաքանչյուրը 350 գրամ ջուր և շաքար): . Կարեւոր է, որ ջերմությունը նվազագույն լինի, հակառակ դեպքում հատապտուղը կփոխի գույնը: Այնուհետև ելակը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի օշարակն ամբողջությամբ չորանա (նաև փաթաթում ենք), իսկ հետո հատապտուղները չորանում ենք չորանոցում մոտ երկու ժամ, ոչ թե միանգամից, այլ երկու-երեք փուլով։ Այս համեղ դեսերտը կծառայի որպես անսովոր զարդարանք տորթերի, խմորեղենի համար կամ պարզապես կուտվի որպես կոնֆետ:

Այս բոլոր բաղադրատոմսերը միայն մի փոքր մասն են այն ամենի, ինչ կարելի է պատրաստել ելակից: Խոհարարական հանճարներն իրենց պահեստում ունեն հարյուրավոր այլ բաղադրատոմսեր՝ բավարարելու մարդկային ճաշակի նախասիրությունների լայն տեսականի: