Մեր հերթական «Ուտեստի պատմություն» սյունակում մենք արդեն պատմել ենք, թե ինչ ապրանքներից է պատրաստվել Կեսարի առաջին աղցանը և ինչու։ անսովոր անունունի Թռչնի կաթով տորթ, թե ինչպես է Սոֆիա Լորենն ազդել Carbonara մակարոնեղենի հանրահռչակման վրա և շատ ավելին: Այսօր HELLO.RU-ն որոշել է ձեզ ներկայացնել ռուսների սիրելի կարկանդակի՝ շառլոտայի պատմությունը:
Շառլոտան մեր երկրի տնային տնտեսուհիների շրջանում այդքան մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել երկու պատճառով՝ նախ՝ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում, և երկրորդ՝ ամեն ինչ. անհրաժեշտ ապրանքներ- մատչելի և էժան: Ենթադրվում է, որ charlotte-ն ամառ-աշնանային աղանդեր է, քանի որ հենց այս սեզոններին է, որ շատ ռուսների այգիներում տեղի է ունենում իսկական խնձորի «վթար»:
Մինչդեռ առաջին շառլոտը պատրաստվել է բոլորովին այլ երկրում՝ Անգլիայում, իսկ հանճարը, ով մշակել է այս պարզ խոհարարական բանաձեւը, ֆրանսիացի խոհարար Մարի Անտուան Կարեմն էր։ Քարեմը 19-րդ դարում շատ թագավորների և կայսրերի սիրելի խոհարարն էր: Երկրպագուներից մեկը գուրման ուտեստներՄարի Անտուանը նույնպես Ալեքսանդր I-ն էր. Կարեմը մի քանի տարի աշխատել է իր Սանկտ Պետերբուրգի պալատում՝ կայսրի տրամադրության տակ հայտնվելով անմիջապես անգլիական թագավոր Գեորգ IV-ի ձեռքից: Ի դեպ, կարկանդակի անունը, վարկածներից մեկի համաձայն, տրվել է հենց բրիտանական թագավորական անձի՝ Ջորջի մոր՝ թագուհի Շառլոտայի պատվին։
Առաջին «ռուսական շառլոտան» (այդպես էին անվանում աշխարհում) պատրաստվում էր հետևյալ կերպ. թխելու ափսեի հատակին դրվում էր սավոյարդիի թխվածքաբլիթի շերտ և պատվում հարած սերուցքով։ Այս կարկանդակում խնձորները հայտնվեցին մի փոքր ուշ, ի դեպ, նույնիսկ այն ժամանակ, խրթխրթան մրգերի հետ միասին, ընդունված էր աղանդերի մեջ ավելացնել ընկույզ, կակաոյի փոշի և նույնիսկ չամիչ։ Այնուհետև, Ի.
Այժմ ԱՊՀ երկրներում խնձորով գրեթե ցանկացած կարկանդակ կոչվում է charlotte: Դասական շառլոտի համար խմորը խառնում են ալյուրից, ձվերից և շաքարավազից, իսկ թխելուց առաջ դրան ավելացնում են մանրացված խնձորներ։
Անցյալ դարի կեսերին Նյու Յորքում տարածված էր «ռուսական շառլոտայի» անսովոր բազմազանությունը (չնայած, մեր կարծիքով, սա բոլորովին այլ ուտեստ է՝ այն մատուցվում էր թղթե բաժակների մեջ։ թխվածքաբլիթի խմորլցված հարած սերուցքով և կոկտեյլով կեռասով:
Այսօր HELLO.RU-ն ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել շառլոտ՝ ըստ Prozhektor restobar-ի շեֆ-խոհարարի բաղադրատոմսի:
Բաղադրությունը:
Կանաչ խնձոր - 700 գ
Ձու - 5 հատ:
Վանիլին - 3 գ
Ալյուր - 160 գ
Շաքարավազ - 170 գ
Կաթ - 25 գ
Փխրեցուցիչ - 10 գ
Նարինջ - 1 հատ:
Կիտրոն - 1 հատ:
Դարչին - 2 գ
Խոհարարության եղանակը.
1. Խնձորի կեղևը և միջուկը: Կտրել շերտերով և լցնել քամած նարնջի և կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել դարչին, հարել։
2. Կեղեւը մանր քերիչով քերել։ Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև պնդանա, ավելացնում ենք աղն ու համը։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խմորը հունցել և վերջում ավելացնել կաթը։
3. Խմորն ու խնձորը քսել յուղով պատված տապակի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով։
4. Թխում ենք 30 րոպե 170 աստիճանում, ապա 20 րոպե 160 եւ 140 աստիճանում։
Բարի ախորժակ:
Դասական շառլոտի գաղափարը փոխառվել է բրիտանացիներից. charlotte-ն պուդինգի տեսակներից մեկն է, որը սովորաբար մատուցվում է. տաք. Կաղապարի հատակը շարվում է կարագով կամ ձվի խառնուրդով թաթախված հացով։ Պատրաստի խնձորի շերտը (շաքարով եփած կամ խյուսով) դրվում է հացի վրա և ծածկվում թրջած հացի շերտով։ Դուք կարող եք մի քանի շերտ պատրաստել: Շառլոտան այնուհետև թխում են ջեռոցում և տաք վիճակում մատուցում պաղպաղակով, հարած սերուցքով կամ քաղցր սոուսներով:
Շառլոտ ռուսերեն
Ռուսական շառլոտը հայտնագործվել է Լոնդոնում 19-րդ դարի սկզբին ֆրանսիացի խոհարար Մարի Անտուան Կարեմի կողմից, ով ծառայել է Ալեքսանդր I-ին։ Ճաշատեսակն ի սկզբանե կոչվել է charlotte a la parisienne(Փարիզյան charlotte), հետագայում աղանդերը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում անվան տակ charlotte Russe(ռուսական charlotte): Ռուսական շառլոտ պատրաստելու համար կաղապարը շարում են սավոյարդի թխվածքաբլիթներով կամ պատրաստի բիսկվիթով և լցնում բավարական սերուցքով և հարած սերուցքով։ Այնուհետև աղանդերը պետք է սառեցնել մինչև պնդանալը։
Կա վիճելի պնդում, որ Ստալինի օրոք, որպես «Արևմուտքի հավանության» դեմ պայքարի մաս, այն վերանվանվել է «խնձորի բաբկա»: Այնուամենայնիվ, «Համեղ և առողջ սննդի գրքում» 1952 թ. այս բաղադրատոմսըկոչվում է charlotte:
Ներկայումս ԱՊՀ երկրներում charlotte-ը հեշտ պատրաստվող կարկանդակ է, որը բիսկվիթ է, որը լցված է մանրացված խնձորով. խառնել 4 ձու, 1 բաժակ ալյուր և 1 բաժակ շաքարավազ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ ապխտած սոդա քացախով և մի մի քանի թակած խնձոր, թխել ջեռոցում:
Անվան ստուգաբանություն
Ուտեստի անվան ծագման մի քանի վարկած կա։ Նրանցից մեկի համաձայն՝ այս բաղադրատոմսն առաջարկել է Մեծ Բրիտանիայի թագավոր Ջորջ III-ի կինը՝ թագուհի Շառլոտան։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն, աղանդերի անվանումը գալիս է հին անգլերենից։ charlyt, որը թարգմանաբար նշանակում է հարած ձվերից, շաքարավազից և կաթից պատրաստված ուտեստ։ 15-րդ դարում այն տարածված էր նաև Անգլիայում մսային ուտեստնույն անունով։ Ռոմանտիկ պատմություն կա անհույս սիրահարված խոհարարի մասին, ով իր հորինած աղանդերը նվիրել է իր սրտի տիկնոջը՝ Շառլոտային։
Մեկ այլ վարկածի համաձայն, 19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում կային բազմաթիվ գերմանական հացթուխներ, որոնցում այս կարկանդակը պատրաստվում էր հացի և հացաբուլկեղենի մնացորդներից: Ռուսները ժպտացին և ասացին, որ գերմանացիների կանայք փող են խնայում և նույնիսկ կրեկերներից կարկանդակ են պատրաստում, և, ընդհանրապես, իրենք իրենց կանանց իրենց մեջքի Շառլոտ են անվանել, քանի որ դա բավականին տարածված անուն էր, որն արդեն դարձել էր հայտնի: Ռուսաստանում ապրող ցանկացած գերմանուհի:
Տես նաև
Գրեք ակնարկ «Շառլոտ» հոդվածի մասին
Նշումներ
Աղբյուրներ
- Ալան Դեյվիդսոն.. - 2. - Oxford: Oxford University Press, 2006. - P. 159. - ISBN 0192806815:
- Կովալև, Ն.Ի.Ռուսական սեղանի ուտեստներ. պատմություն և անուններ. - Լենիզդատ, 1995. - 317 էջ. - ISBN 5-289-01718-6։
Շառլոտային բնութագրող հատված
-Ի՞նչ, վարպետ, չե՞ս քնում: - ասաց բեռնատարի տակ նստած կազակը։- Ոչ; և... Լիխաչև, կարծեմ քո անունը այդպես է։ Ի վերջո, ես նոր եմ եկել։ Մենք գնացինք ֆրանսիացիների մոտ։ - Եվ Պետյան կազակին մանրամասն պատմեց ոչ միայն իր ճամփորդությունը, այլ նաև, թե ինչու է նա գնացել և ինչու է կարծում, որ ավելի լավ է վտանգել իր կյանքը, քան Ղազարին պատահական սարքել:
«Դե, նրանք պետք է քնեին», - ասաց կազակը:
«Ոչ, ես սովոր եմ դրան», - պատասխանեց Պետյան: -Ի՞նչ է, ատրճանակներում կայծքար չունե՞ք: Ես հետս բերեցի։ Պետք չէ՞։ Դու վերցրու այն։
Կազակը թեքվեց բեռնատարի տակից՝ Պետյային ավելի մոտիկից նայելու համար։
«Որովհետև ես սովոր եմ ամեն ինչ ուշադիր անել», - ասաց Պետյան: «Որոշ մարդիկ պարզապես չեն պատրաստվում, իսկ հետո զղջում են դրա համար»: Ես այդպես չեմ սիրում:
«Դա միանշանակ է», - ասաց կազակը:
«Եվ ևս մեկ բան, խնդրում եմ, սիրելիս, սրել իմ թուրը. ձանձրալի դա... (բայց Պետյան վախենում էր ստել) այն երբեք չէր սրվել։ Սա կարելի՞ է անել։
- Ինչու, հնարավոր է:
Լիխաչովը ոտքի կանգնեց, շրջեց իր պայուսակները, և Պետյան շուտով լսեց պողպատի մարտական ձայնը բլոկից։ Նա բարձրացավ բեռնատարի վրա և նստեց դրա եզրին։ Կազակը բեռնատարի տակ սրում էր թուրը։
-Դե, ընկերները քնո՞ւմ են: - ասաց Պետյան:
- Ոմանք քնած են, ոմանք էլ այսպիսին են.
-Լավ, իսկ տղան:
-Գարուն է? Նա փլուզվել է այնտեղ՝ մուտքի մոտ։ Նա վախով է քնում։ Ես իսկապես ուրախ էի:
Սրանից հետո Պետյան երկար ժամանակ լուռ էր՝ լսելով ձայները։ Մթության մեջ ոտնաձայներ լսվեցին և հայտնվեց մի սև կերպարանք։
-Ի՞նչ ես սրում: – հարցրեց տղամարդը` մոտենալով բեռնատարին:
- Բայց սրի՛ր վարպետի թուրը:
«Լավ աշխատանք», - ասաց այն մարդը, որը Պետյային թվում էր, թե հուսար է: -Դու դեռ մի բաժակ ունե՞ս:
- Եվ այնտեղ անիվի մոտ:
Հուսարը վերցրեց բաժակը։
«Հավանաբար շուտով լույս կլինի», - ասաց նա հորանջելով և ինչ-որ տեղ գնաց:
Պետյան պետք է իմանար, որ ինքը անտառում է, Դենիսովի խնջույքում, ճանապարհից մեկ մղոն հեռավորության վրա, որ նստած է ֆրանսիացիներից գրավված վագոնի վրա, որի շուրջը կապված են ձիերը, որ կազակ Լիխաչովը նստած է նրա տակ և սրում. նրա թքուրը, որ աջ կողմում մի մեծ սև կետ կար, պահակատուն է, իսկ ներքևում գտնվող վառ կարմիր բիծը մեռնող կրակ է, որ այն մարդը, ով եկել է բաժակի համար, հուսար է, որը ծարավ էր. բայց նա ոչինչ չգիտեր և չէր ուզում դա իմանալ։ Նա գտնվում էր մի կախարդական թագավորությունում, որտեղ իրականության նման ոչինչ չկար: Մի մեծ սև կետ, միգուցե այնտեղ հաստատ պահակատուն կար, կամ գուցե կար քարանձավ, որը տանում էր դեպի երկրագնդի խորքերը։ Կարմիր բիծը կարող էր կրակ լինել, կամ գուցե հսկայական հրեշի աչք: Միգուցե հիմա նա հաստատ նստած է վագոնի վրա, բայց շատ լավ կարող է լինել, որ նստած է ոչ թե վագոնի, այլ ահավոր բարձր աշտարակի վրա, որտեղից, եթե ընկներ, մի ամբողջ օր կթռչի գետնին, ա. ամբողջ ամիս - շարունակիր թռչել և երբեք չհասնես դրան: Կարող է պատահել, որ բեռնատարի տակ նստած է ընդամենը կազակ Լիխաչովը, բայց դա կարող է լինել, որ սա աշխարհի ամենաբարի, ամենահամարձակ, ամենահրաշալի, գերազանց մարդն է, որին ոչ ոք չի ճանաչում։ Միգուցե դա պարզապես հուսար էր, որն անցնում էր ջրի համար և գնում էր ձորը, կամ գուցե նա պարզապես անհետացավ տեսադաշտից և ամբողջովին անհետացավ, իսկ ինքը չկար:
Ինչ էլ հիմա տեսներ Պետյան, նրան ոչինչ չէր զարմացնի։ Նա կախարդական թագավորությունում էր, որտեղ ամեն ինչ հնարավոր էր:
Նա նայեց երկնքին։ Եվ երկինքը երկրի պես կախարդական էր: Երկինքը մաքրվում էր, և ամպերը արագորեն շարժվում էին ծառերի գագաթներով, ասես բացահայտում էին աստղերը։ Երբեմն թվում էր, թե երկինքը մաքրվում է, և հայտնվում է սև, պարզ երկինք։ Երբեմն թվում էր, թե այդ սև կետերը ամպեր են։ Երբեմն թվում էր, թե երկինքը բարձրանում է քո գլխից վեր; երբեմն երկինքը լրիվ իջնում էր, որ ձեռքով հասնեիր դրան։
Պետյան սկսեց փակել աչքերը և օրորվել։
Կաթիլներ էին կաթում։ Հանգիստ խոսակցություն եղավ։ Ձիերը հռհռացին ու կռվեցին։ Ինչ-որ մեկը խռմփացնում էր։
«Օժիգ, ժիգ, ժիգ, ժիգ...»,- սուլեց սրված թուրը։ Եվ հանկարծ Պետյան լսեց երաժշտության ներդաշնակ երգչախումբը, որը նվագում էր ինչ-որ անհայտ, հանդիսավոր քաղցր օրհներգ: Պետյան երաժշտական էր, ինչպես Նատաշան, և ավելին, քան Նիկոլայը, բայց նա երբեք երաժշտություն չէր սովորել, չէր մտածում երաժշտության մասին, և, հետևաբար, նրա մտքին անսպասելիորեն հայտնված շարժառիթները հատկապես նոր էին և գրավիչ: Երաժշտությունն ավելի ու ավելի բարձր էր հնչում։ Մեղեդին մեծանում էր՝ անցնելով մի գործիքից մյուսը։ Կատարվում էր այն, ինչ կոչվում էր ֆուգա, չնայած Պետյան չնչին պատկերացում անգամ չուներ, թե ինչ է ֆուգան։ Յուրաքանչյուր գործիք, երբեմն ջութակի նման, երբեմն շեփորի պես, բայց ավելի լավ ու մաքուր, քան ջութակներն ու շեփորները, ամեն գործիք նվագում էր իրենը և, դեռ չավարտելով մեղեդին, միաձուլվում էր մյուսի հետ, որը գրեթե նույնն էր սկսում, և երրորդի հետ. և չորրորդով, և նրանք բոլորը միաձուլվեցին մեկի մեջ և նորից ցրվեցին, և նորից միաձուլվեցին, այժմ հանդիսավոր եկեղեցու մեջ, այժմ պայծառ պայծառ ու հաղթականի մեջ:
Շառլոտա- կարկանդակ քաղցր սերուցքով և մրգերով: Ռուսաստանում ուտեստը տարածված է որպես տնական կարկանդակՀետ մրգային միջուկ(սովորաբար խնձոր):
Պատմություն
Շառլոտայի ծննդավայրը Ֆրանսիան է։ Հենց այնտեղ նա հայտնվեց Շառլոտ անունով։ Սկզբում կարկանդակը պատրաստում էին սպիտակ հացի վրա՝ ավելացնելով մրգեր, լիկյոր և քաղցր սերուցք։ Բաղադրատոմսը պարզ չէր համարվում։
Շառլոտ անվան ծագման մի քանի վարկած կա։ Առաջինը ռոմանտիկ է. Ճաշատեսակը ստացել է գեղեցկուհի Շառլոտայի անունը, որին սիրահարվել է հայտնի խոհարարը։ Երկրորդ տարբերակը վերաբերում է մեզ charlyt բառի ծագմանը, որն ունի հին անգլերեն արմատներ և թարգմանվում է որպես սերուցքով քաղցրավենիք: Վերջապես, ամենահավանական վարկածը անունն է ի պատիվ թագուհի Շառլոտայի, ով Ջորջ III-ի կինն էր և շատ էր սիրում խնձոր։
19-րդ դարի սկզբին Charlotte Russe ուտեստը լույս տեսավ՝ ֆրանսիացի խոհարարի գյուտը, ով ծառայել է Ալեքսանդր I-ի օրոք: Նրա անունը Մարի Անտուանետ Կարեմ էր: Նույն անունը տալիս է ֆրանսիացի հայտնի խոհարարական մասնագետ Օգյուստ Էսկոֆիեն։ Նա առաջարկում է հացը փոխարինել հայտնի ladyfingers թխվածքաբլիթներով, իսկ տորթերը սառեցնել Բավարիայի կրեմկամ վանիլային պաղպաղակ մրգերով։
Լցոնումներ
Շառլոտների մրգային մասը, որպես կանոն, բաղկացած է խնձորից, քանի որ սա շատ մատչելի ապրանք է մեր լայնությունների համար։ Այսպիսով, ցանկացած գյուղացի տնային տնտեսուհի կարող է շառլոտ պատրաստել. նրան մնում է միայն գնալ այգի և խնձոր քաղել։ Ամենից շատ փորձեր են անում ժամանակակից տնային տնտեսուհիները, ովքեր այգիներ չունեն, բայց փող ունեն շուկաներ և խանութներ գնալու համար. տարբեր միջուկներով– սալորից, տանձից, բանանից, արքայախնձորից և այլն։
Բաղադրատոմսեր Povarenok.ru խոհարարական պորտալից
Շառլոտ ռուսերեն
Բաղադրությունը:
- Թխվածքաբլիթներ «լեզուներ» - 18 հատ:
- Շաքարավազ (150 գ սերուցքի համար և 50 գ բլիթները քսելու համար) - 200 գ
- Ձվի դեղնուց – 5 հատ (կամ 10 լոր)
- Կաթ - 300 մլ
- Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.
- Կրեմ - 300 մլ
- Կարագ - 1 ճ/գ.
Նախապատրաստում
Ներծծում ենք ժելատինը սառը ջուր(այտուց առաջ): Այս պահին դեղնուցներն ու 150 գ շաքարավազը մանրացրեք մինչև սպիտակի։
Կաթի մեջ ավելացնել վանիլինը և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթը բարակ հոսքով լցնում ենք դեղնուցի զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփել (կրկին խառնելով) մինչև կրեմը թանձրանա։ Ավելացնել ժելատին և տաքացնել մինչև լուծարվի։ (Կարևոր է. կրեմը չպետք է թանձրանա): Թույն. Սերուցքը հարել հաստ փրփուրի մեջ։ Կրեմին ավելացնել կրեմը և հարել։
50 գ շաքարավազն ու 10 մլ եռման ջուրը խառնում ենք, թխվածքաբլիթներին օշարակ ցանում, թխվածքաբլիթները դնում ենք նախապես յուղած կաղապարի պատերի երկայնքով։ Կաղապարի միջնամասը լցնում ենք խառնուրդով (համոզվեք, որ թխվածքաբլիթները չընկնեն), ծածկեք ափսեով և դրեք սառնարանը։ Թողեք սառչի առնվազն 4 ժամ։
Վերբեռնեք ձևը տաք ջուրմի քանի վայրկյան, որպեսզի charlotte-ն հեշտությամբ հեռացվի: Տորթը կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով կամ դարչինով։ Բարի ախորժակ:
Apple charlotte
Բաղադրիչներ:
- Ալյուր - 1 բաժակ
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 1 բաժակ
- Խնձոր - 4 հատ:
- Վանիլին կամ դարչին
Նախապատրաստում:
Խորը լայն կաղապարը լավ քսում ենք կարագով, ցանում մի քիչ ալյուր և կեսը լցնում բարակ կտրատած խնձորով։ Խմորը հավասարաչափ լցնել խնձորների վրա։ Թողնենք 8-10 րոպե, որպեսզի խմորը հոսի խնձորների արանքով։ Տեղադրել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 150 աստիճան։ Թխել մինչև պատրաստ լինի 50-60 րոպե։
Թողեք կաղապարի մեջ սառչի, ապա կարող եք շրջել կամ առանց շուռ տալու դնել ափսեի վրա, վրան շաքարի փոշի ցանել։
Շառլոտան սիրում են ամբողջ աշխարհում, բայց որոշ տեղերում այն պուդինգ է, որոշ տեղերում սառը աղանդեր, իսկ Ռուսաստանում դա խնձորով պարզ կարկանդակ է: Այս հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ այս բազմակողմանի քաղցրության ծագման պատմության և աշխարհով մեկ նրա ճանապարհորդությունների մասին:
Charlotte-ն «Շառլոտ»-ի պարզեցված, ժողովրդական, կարելի է ասել սիրալիր ածանցյալն է:
Անվան ծագման երկու վարկած կա.
1) Շառլոտայի ստեղծման հետ կապված լեգենդների մեծ մասը ցույց է տալիս, որ այն գալիս է «Շառլոտ» կանացի անունից:
2) Որոշ խոհարարական գիտնականներ պնդում են (հիմնվելով 15-րդ դարի և ավելի ուշ անգլիական բաղադրատոմսերի վրա, ինչը վստահություն է ներշնչում), որ աղանդերի շառլոտի անվանումը ծագել է անգլերեն charlyt բառից, որը նշանակում է հարած ձվերից, շաքարավազից և կաթից պատրաստված ուտեստ։ 15-րդ դարում Անգլիայում, ի դեպ, տարածված էր նաև համանուն մսային ուտեստը։
Տարբեր աղբյուրներից ես հավաքել եմ Շառլոտայի ծագման գրեթե բոլոր մատչելի տարբերակները, որոնցից մի քանիսը բավականին զվարճալի են.
1) Եղեք այնպես, ինչպես դա կարող է լինել, բայց դա այն է ժամանակակից տեսարաններՇառլոտները գալիս են անգլիական պուդինգից: Այս ամենաիրատեսական, իմ կարծիքով, տարբերակը տեղադրեցի հենց սկզբում՝ ձեզ չշփոթեցնելու համար։ Բրիտանացիներն էին, ովքեր ստեղծեցին այս աղանդերը, և այն, ինչ մենք հիմա ունենք, համեմատաբար վերջերս է առաջացել: Մառախլապատ Ալբիոնում կարծես պուդինգներ են պատրաստում արևի տակ գտնվող ամեն ինչից։ Անգլիական charlotte-ի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, չնայած կան նաև բազմաթիվ տատանումներ: Այդ մեկը, առաջինը պարզ charlotteսառը դեսերտ էր, այսպես կոչված, «հում», երբ թրջված հացի կտորները շերտ-շերտ էին դնում՝ ցրված մանրացված մրգերով։
Ե՛վ սառը/հում, և՛ թխած շառլոտի հիմքում ընկած են թրջած հացի կամ թխվածքաբլիթի կտորները, որոնք օգտագործվում են փոքրիկ ձևը դնելու համար՝ մեջը լցնելով խաշած մրգերով: Ամենատարածված տարբերակն ու սիրելին խնձորի շառլոտն է: Բայց հացի կտորները ներծծվում են ամեն ինչի մեջ, և լուծված կարագի մեջ, և շոգեխաշած մրգերի օշարակի մեջ, և գինու մեջ, և Ռուսաստանում նրանք իսկապես սիրում էին հացը խոնավացնել ձվի և կաթի խառնուրդում (Օ, քանի դար է անցել, բայց այստեղ Նրանք դեռ սիրում են թրջել հացի կտորները կրուտոնի համար այս ձվի-կաթի խառնուրդի մեջ):
2) Այս տարբերակը նույնպես անգլերեն է, բայց թագավորական մասնակցությամբ։
18-րդ դարում Մեծ Բրիտանիան ղեկավարում էր Գեորգ III թագավորը, իսկ նրա կինը՝ Մեկլենբուրգ-Ստրելիցցի թագուհի Շառլոտան, խնձոր արտադրողների հովանավորն էր։ Ենթադրվում է, որ հենց նա է մտածել խնձորի աղանդեր«Շառլոտ». Իհարկե, ես շատ չփնտրեցի, բայց այս տեսության համար որևէ ապացույց չգտա: Քանի որ այս պուդինգը եղել է Շառլոտ թագուհուց առաջ, կարծում եմ, որ նա կատարելագործել է բաղադրատոմսը, բայց նորից այս մասին տեղեկություն չկա։ Բայց այս տարբերակը գեղեցիկ է, անկասկած:
3) Շատերին է հայտնի Մեծ Բրիտանիայից ինչ-որ խոհարարի կողմից շառլոտ ստեղծելու մասին ռոմանտիկ լեգենդը, ով անհույս սիրահարված էր Շառլոտ անունով մի աղջկա, որի համար նա խնձորի հիանալի աղանդեր է ստեղծել և այն անվանել իր սիրելիի պատվին: Անունը, բնակության վայրը կամ աշխատանքի վայրը, և գոնե կյանքի ժամանակը ընդմիշտ կորած է, բացառությամբ աղանդերի. գեղեցիկ անուն. Կասկածելի վարկած, բայց այն վաղուց կենդանի է։
4) Շառլոտայի ստեղծողին հաճախ անվանում են ֆրանսիացի խոհարար Մարի Անտուան Կարեմ, ով ապրել է 18-րդ դարի վերջին և 19-րդ դարի սկզբին, նա ժամանակակից խոհարարության հիմնադիրներից էր. բարձր խոհանոցՆրան անվանում էին «արքաների խոհարար և խոհարարների արքա», բայց նա ձևափոխեց շառլոտը՝ ստեղծելով այն նոր տեսք, որն այժմ կոչվում է Charlotte Russe։
Շառլոտայի էվոլյուցիան.
Չնայած այն հանգամանքին, որ շառլոտը պատրաստվում է բազմաթիվ մրգերով, ամբողջ աշխարհը սիրահարվել է նրա խնձորի տարբերակին։
Այսպիսով, ի սկզբանե, charlotte-ը հացի պուդինգ է, և դրա սառը, «հում» տարբերակը: Նրանք. Եփած մրգից օշարակով թրջված հացի կտորները շերտերի մեջ դնում էին կաղապարի մեջ, և այդ պտուղները դնում էին հացի միջև, և ամեն ինչ ծածկվում էր հացի կտորներով։
Հետո սկսեցին թխել շառլոտը, հացը թաթախում էին հալած կարագի կամ գինու մեջ, նույնիսկ ձվի ու կաթի խառնուրդի մեջ։ Բայց հացի կտորներն արդեն դրված էին ոչ թե շերտերով, այլ կաղապարի հատակի երկայնքով և պատերի երկայնքով՝ մեջտեղը լցնելով խաշած մրգերով։
Անտուան Կարեմը շառլոտան դարձրեց էլեգանտ և շատ նուրբ դեսերտհացը փոխարինելով սավոյարդի թխվածքաբլիթներով և թխվածքաբլիթի կտորներով, և խնձորի միջուկ- Բավարիայի կրեմ:
Ռուսաստանում, 18-19-րդ դարերում, արտասահմանյան խոհարարների հոսքով, լցվեցին շառլոտայի բաղադրատոմսեր, որոնք հարմարեցված էին մեր ռուսական իրականությանը, ինչի արդյունքում շառլոտը տարեկանի հաց. Բայց Շառլոտ Ռասը չբռնեց: 20-րդ դարի սկզբին մեր երկրում շառլոտը վերածվեց շատ պարզի բիսկվիթխնձորով, որը գիտի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Այնքան սերունդներ են մեծացել պարզ բաղադրատոմս խնձորի շառլոտ. Եվ չնայած մեր կանայք այնքան տաղանդավոր են, որ ներկայումս կան ամենապարզ կարկանդակի շատ տարբերակներ, այնուամենայնիվ բոլորը շատ են սիրում դասական շառլոտի բաղադրատոմսը, դա նույնիսկ բաղադրատոմս չէ, այլ այն համամասնությունները, որոնք յուրաքանչյուրն ավելացնում է իր ճաշակին. 1 բաժակ ալյուր: , 1 բաժակ շաքարավազ, 4 ձու, 0,5 թեյի գդալ սոդա՝ քացախով թրմած։ Մեր օրերում սոդան փոխարինվում է փխրեցուցիչով և ավելացնում վանիլային շաքար։
Չնայած այն հանգամանքին, որ Charlotte Russe-ը չի արմատավորվել Ռուսաստանում, այն շատ տարածված է Եվրոպայում և Ամերիկայում: Ի դեպ, Ամերիկայի մասին։
Շառլոտան այս մայրցամաք եկավ արտագաղթողների հետ միասին, բայց շատ արագ լեգենդ ծնվեց, որ շառլոտան հորինել է ամերիկացի խոհարարը Շառլոտ կոչվող քաղաքից: Ի պատիվ ամերիկացիների, նրանք ինչ-որ չափով ձևափոխեցին charlotte-ն, բայց դեպի լավը, ծնելով նոր և հիանալի կարկանդակ՝ դարձնելով այն իսկապես ազգային և իրենց հպարտությունը:
Նկարազարդում Կարեմի գրքից, նա աջ կողմում է։
Ինչպես դա եղավ. ասում են, որ Անտուան Կարեմը 1802 թվականին փոփոխել է շառլոտան՝ կաղապարը պատելով ոչ թե հացով, այլ Սավոյարդիի թխվածքաբլիթներով (" Լեդի մատներ«), մեջտեղը լցնելով բավարական կրեմով ժելատինով: Այս շառլոտը սառը աղանդեր էր և կոչվում էր «Փարիզյան շառլոտ»: Բայց 1814 թվականին ռուսական ցար Ալեքսանդր I-ը որպես հաղթող մտավ Փարիզ, ում համար Կարեմը պատրաստեց իր աղանդերը: Այդ ժամանակվանից ի վեր. այս կարկանդակն ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես «Շառլոտ Ռուսս»։
5) Ամենագեղեցիկն ու ամենազվարճալիը քեզ վերջում թողեցի։
19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանում կային բազմաթիվ գերմանական հացթուխներ, որոնք այս աղանդերը պատրաստում էին հացի և հացաբուլկեղենի մնացորդներից: Ռուսները ծիծաղելով ասում էին, որ գերմանացի կանայք փող են խնայում և նույնիսկ կրեկերից կարկանդակ են պատրաստում, իսկ իրենք՝ կանանց, ընդհանրապես, մեջքի հետևում Շառլոտ են անվանել։ Շառլոտ անունը շատ տարածված էր այդ ժամանակ և դարձավ Ռուսաստանում ապրող ցանկացած գերմանուհու համար:
6) Ամերիկայում նրանք կարծում են, որ իրենց ազգային շառլոտը հորինել է Շառլոտ քաղաքից մի խոհարար, ինչը որոշ չափով կասկածելի է՝ հաշվի առնելով նմանությունը. Անգլերեն բաղադրատոմս. Ամենայն հավանականությամբ, շառլոտը բերել են էմիգրանտները։ 19-րդ դարում Ամերիկայում հայտնվեց մի ասացվածք, որն ասում են տիպիկ ամերիկյան ֆենոմենի կամ թեմայի մասին խոսելիս. խնձորի կարկանդակ« («Խնձորի կարկանդակի նման ամերիկյան»):
Մեր օրերում աշխարհում հաստատուն կերպով հաստատված են շառլոտի երեք հիմնական տեսակներ, որոնցից արդեն պարում են խոհարարական բոլոր մասնագետները։
1. Անգլիական charlotte պուդինգը, որը պատրաստվում է հացի կտորներից և խնձորից, կարող է լինել կամ «հում» կամ թխած:
2. Շառլոտ Ռուսս, ծնվել է մեծ Անտուան Կարեմին: Այս charlotte-ը պատրաստվում է կաղապարի վրա սավոյարդի թխվածքաբլիթներով շարելով և կաղապարի մեջ լցնելով բավարական կրեմ ժելատինով։ Մեր օրերում բավարական կրեմը խառնում են տարբեր հատապտուղների և մրգային խյուսերկամ շոկոլադ, իսկ կարկանդակը լցնում են դոնդողով, ամենից հաճախ հատապտուղներով:
3. Ժամանակակից ռուսական շառլոտ խնձորով, որն է դասական բիսկվիթխմորին խնձորի ավելացումով։
Մինչև անցյալ դարի կեսերը շառլոտայի համար նույնիսկ հատուկ անջատվող ձև կար և այն կոչվում էր charlotte: Բայց, ցավոք, ես չկարողացա գտնել այս յուրահատուկ ձևի մեկ լուսանկար կամ նկարազարդում, թեև որոշ գրքեր ասում են, որ այն փոքր է, նեղ և բարձրահասակ, շարժական հատակով: Հիմա, ի դեպ, դա ողբերգական չէ, քանի որ խանութները լի են տարբեր չափերի գարնանային կաղապարներով։
Գուցե, համեղ խմորեղենսիրված բոլորի կողմից՝ փոքրիկ տղաներից ու աղջիկներից մինչև տատիկ ու պապիկ: Այո, քաղցրավենիք, հատկապես քաղցր խմորեղեն- բավական է բարձր կալորիականությամբ ուտեստներ, բայց առավոտյան նույնիսկ նիհարող աղջիկը կարող է իրեն թույլ տալ մի կտոր կարկանդակ։
Այժմ գոյություն ունի հսկայական գումարԿարկանդակի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այո, դրանք աներևակայելի համեղ և անսովոր են, բայց մենք չպետք է մոռանանք դասականների մասին: Բարեբախտաբար, շատերը հին բաղադրատոմսերգոյատևել և մինչ օրս շատ տարածված են: Օրինակ, դասական charlotte: Ձեզանից ո՞վ չի փորձել: Հավանաբար յուրաքանչյուր մայր կամ տատիկ գիտի այս կարկանդակի ինչ-որ տարբերակ, քանի որ մարդիկ այնքան շատ են պատրաստել շառլոտայի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք փորձել ամբողջ կյանքում: Եկեք մանրամասն նայենք որոշ բաղադրատոմսերին:
Ինչ է charlotte?
Բայց նախքան բաղադրատոմսերի մասին խոսելը, դուք պետք է պարզեք, թե որն է այս ուտեստը: Սկսենք նրանից, որ charlotte-ն ի սկզբանե ինչ-որ բանով թաթախված խնձորով և հացով ուտեստ է։ Կան մեծ թվով ծագման տարբերակներ: Ամենահավանական տեսությունը հնչում է այսպես՝ մոտ 14-15-րդ դարերում Մեծ Բրիտանիայում հայտնվեց եփած մրգից ու հացից պատրաստված պուդինգ։ Այո, դա անգլիական պուդինգն էր, որը դարձավ charlotte-ի բոլոր տարբերակների մեկնարկային կետը: Անգլերեն հում կամ սառը շառլոտը շատ տարածված է դարձել: Հետո շատերը սկսեցին այն թխել՝ հացը թրջելով թե՛ կարագի, թե՛ օշարակի մեջ։
Այնուհետև, Անտուան Կարեմը 19-րդ դարի սկզբին հանդես եկավ նորով համեղ բաղադրատոմս charlottes. Ինչ-որ բանով թաթախված հացը փոխարինվեց նուրբ թխվածքաբլիթներսավոյարդի, եփած մրգի փոխարեն օգտագործել են ժելատինով։ Շառլոտայի այս տարբերակը կոչվում է Charlotte Russe: Ներկայում այս տարբերակում օգտագործվում են նաև հատապտուղներ, օրինակ՝ սավոյարդի թխվածքաբլիթները թաթախում են ռոմի կամ լիկյորի մեջ, դնում կողքերին, կաղապարը լցնում են բավարական կրեմով, իսկ վրան՝ հատապտուղների ժելե։
Մեր սովորական բաղադրատոմսը պարզ է խնձորի կարկանդակհայտնվել է անցյալ դարի սկզբին։ Հետո գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները տիրապետեցին դրան, այդ ընթացքում ռուս կանայք կարողացան հսկայական թվով հանդես գալ տարբեր բաղադրատոմսեր.
Շառլոտայի դասական տարբերակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
Երբ իմանաք, թե ինչ է charlotte-ն, կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել: Նախ, եկեք նայենք դրա բաղադրիչներին դասական բաղադրատոմս.
- Ալյուր. Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ բաժակ բարձրակարգ ալյուր։
- Շաքարավազ. Հաջորդ բաղադրիչը սպիտակ շաքարն է, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել եղեգնաշաքարով։
- Ձու. Դասական բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է 3 ձու։
- Խնձորներ. Ամենակարևոր և կարևոր բաղադրիչը. Դուք ինքներդ կարող եք որոշել, թե որ խնձորն ընտրել՝ քաղցր, թե թեթև թթու։
- Յուղ. Մեզ անհրաժեշտ է նաև 1 ճաշի գդալ սովորական կարագ։
- Վանիլին/դարչին. Այստեղ յուրաքանչյուրն ընտրում է այն տարբերակը, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս։
Ինչպե՞ս պատրաստել charlotte-ի դասական տարբերակը:
Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչ է charlotte, ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դասական բաղադրատոմսի համար, այժմ կարող ենք սկսել եփել։
- Միացրեք ջեռոցը։ Այն պետք է տաքացվի 180 աստիճանով։
- Սկսենք ձվերից։ Ձվերը կոտրեք մեծ և հարմար ամանի մեջ։
- Ավելացնել շաքարավազ։
- Խառնել։ Գործընթացը չհետաձգելու համար կարող եք խառնիչ վերցնել։ Դուք պետք է ծեծեք 10-15 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Այս ընթացքում ամբողջ շաքարավազը լիովին կլուծվի, իսկ զանգվածը ծավալով կավելանա 2-3 անգամ։
- Ավելացնել ալյուր։ Այժմ աստիճանաբար և շարունակաբար փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք ալյուրը և անմիջապես վերևից ներքև խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և զանգվածը միատարր լինի։
- Անցնենք խնձորներին: Խմորը մի կողմ դնել և սկսել միջուկը պատրաստել։ Խնձորները լվանալ, կեղևազերծել, միջուկը կտրատել բարակ շերտերով, ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին։
- Եկեք սկսենք հավաքել: Տապակը մի փոքր յուղով քսել, խնձորները շարել, վրան կարագի փոքր կտորներ դնել։ Այս շերտը լցնում ենք խմորի մի մասով, քայլերը կրկնում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչները վերջանան։
- Տեղադրել ջեռոցում։ Կարևոր. Առաջին 10-15 րոպեները ջեռոցը մի բացեք, տորթը կարող է նստել։
Ինչպես զարդարել charlotte.
Հնարավո՞ր է շառլոտ զարդարել, հարցնում եք: Այո, գլխավորը իմանալն է, թե ինչ:
- Շաքարի փոշի։
- Ամենապարզ և ամենաարագ տարբերակը։ Շաքարի փոշիով շառլոտան միանգամից ավելի գեղեցիկ է դառնում։
- Թարմ խնձոր. Եթե կարկանդակը անմիջապես կմատուցվի, կարող եք զարդարել այն թարմ խնձոր.
- Հատապտուղներ. Նրանք միշտ գեղեցիկ և գեղագիտական տեսք ունեն: Լավ տարբերակեփելուց առաջ դրանք կավելացնեն վերին շերտին։ Այս դեպքում հատապտուղները հյութ կտան և խմորը մի փոքր գունավորում են։
- Շոկոլադե կաթիլներ. Շոկոլադը միշտ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։
- Յոգուրտ կամ թթվասեր։ Յուրաքանչյուր հյուրի կարելի է մի կտոր կարկանդակ մատուցել փոքր քանակությամբ մածունով կամ թթվասերով։ Այս մատուցումը ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա, իսկ համը կարող է ավելի լավ ու հետաքրքիր դառնալ։
- Անանուխ.
- Մատուցելիս կարկանդակի վրա կարող եք մի փոքրիկ կտոր անանուխ դնել։
- օշարակ. Դուք կարող եք զարդարել ափսեը քաղցր օշարակով կամ լցնել այն մի կտոր charlotte-ի վրա:
Ինչ է charlotte? Սա խնձորով կարկանդակ է, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել, օրինակ՝ կեռասով։ Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Յուղ. Առաջին բաղադրիչը կլինի կարագ, պետք է վերցնել մոտ 250 գ Պետք է նախապես ձեռք բերել, քանի որ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան.
- Շաքարավազ. Կարող եք վերցնել սպիտակ կամ ձեռնափայտ՝ 200 գ քաշով։
- Ալյուր. Մեզ անհրաժեշտ է մեկ բաժակ բարձրակարգ ալյուր։
- Օսլա. Անհրաժեշտ է վերցնել 120 գ.
- Բալի. Կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված՝ 300-400 գ։
- Ձու. Ձեզ անհրաժեշտ է 5 միջին չափի ձու։
Եկեք սկսենք պատրաստել:
- Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։
- Կարագը հարում ենք հարիչով, փոքր չափաբաժիններով աստիճանաբար ավելացնում շաքարավազը։
- Հաջորդը մեկ-մեկ ձուն կոտրեք՝ յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ խառնելով։
- Մենք հավաքում ենք charlotte: Այստեղ երկու տարբերակ կա. Առաջինում կեռասի մեծ մասը խառնում ենք խմորին, մնացածը զգուշորեն վրան դնելով։ Երկրորդ տարբերակում խմորն ու կեռասը շերտ-շերտ շարում ենք։
- Թխել 30-40 րոպե։
Հաջորդ բաղադրատոմսը կոչվում է « Փարթամ շառլոտտանձով».Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 հավի ձումիջին չափի.
- 2 բաժակ ալյուր։ Ավելի լավ է մաղել։
- 3 հասած և քաղցր տանձ.
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 0,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- Մի փոքր քանակությամբ կիտրոնի կեղև (ըստ ցանկության):
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:
- Եկեք խնամենք տանձերին։ Լվացեք պտուղը, մաքրեք կեղևը և կտրեք փոքր շերտերով:
- Ձվերն ու շաքարավազը ամբողջ ուժով հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։
- Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հարել մինչև հարթ լինի։
- Խմորին ավելացնել տանձը։
- Կաղապարը յուղով քսել, խմորը շարել, իսկ վերևում զգուշորեն դնել տանձի ավելի շատ կտորներ։
- Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։
Շառլոտ կաթով, սպիտակ շոկոլադով և հատապտուղներով
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել այս կարկանդակ հատապտուղներով և շոկոլադով, շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի, դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Յուղ. Անհրաժեշտ է 100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում։
- 120 մլ կովի կաթ. Այն կարելի է փոխարինել նուշով կամ վարսակի ալյուրով։
- 200 գ թթվասեր։ Ավելի լավ է ընտրել 15% կամ 20%:
- 2 մեծ ձու.
- Ամբողջ կիտրոնի համը։
- 1 թեյի գդալ վանիլին։
- 280 գ ցորենի ալյուրբարձր որակ: Այն կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով կամ վարսակի ալյուր.
- 1 բաժակ շաքարավազ։
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- 200 գ շոկոլադ։ Լավագույն պիտանիությունը շոկոլադի կաթիլներ.
- 200 գ ցանկացած հատապտուղներ: Սառեցված խառնուրդները կարող են օգտագործվել:
Եկեք սկսենք պատրաստել:
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
- Կարագը հալեցնում ենք և աստիճանաբար խառնում կաթի, թթվասերի, ձվի և կիտրոնի համի հետ։
- Մեկ այլ ափսեի մեջ միացրեք շաքարավազն ու ալյուրը։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները հարիչով։
- Խմորի մեջ ավելացնել հատապտուղների և շոկոլադի մեծ մասը և խառնել։
- Ծածկելով ձևը մագաղաթյա թուղթկամ յուղել յուղով: Խմորը լցնել և վերևը զարդարել մնացած հատապտուղներով և շոկոլադով։
- Թխել 50-55 րոպե։
Շառլոտը թխվածքաբլիթի խմորի վրա
Ինչպես պատրաստել charlotte թխվածքաբլիթի խմոր? Խմորը ինքնին բավականին դժվար է պատրաստել. Արժե ասել, որ բաղադրիչներն ու սպասքը պետք է սառը լինեն։ Այս charlotte պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- 4 ձու.
- 120 գ շաքարի փոշի.
- 120 գ ալյուր։
- 300 գ խնձոր.
- Կիտրոնի հյութ.
Դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:
- Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ լավ հարում ենք առավելագույն արագությամբ։ Սպիտակները հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը:
- Այնուհետև զգուշորեն խառնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։
- Խնձորը լվանում ենք, կեղևազրկում և կտրատում։
- Խնձորն ու խմորը շերտերով դնել յուղած տապակի մեջ։
- Թխել 30-40 րոպե։
Շառլոտը կեֆիրի վրա
Այսպիսով, պարզ charlotte բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ): Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 քաղցր խնձոր:
- 250 գ ալյուր։
- 2 ձու.
- 100 գ կարագ։
- 100 գ շաքարավազ։
- 200-250 գ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ։
Անցնենք խոհարարությանը։ Կարագն ու շաքարավազը խառնել, ավելացնել ձուն, կեֆիրը, ապա ալյուրն ու մի պտղունց աղ։ Եթե ցանկանում եք հաստ ընդերքը, օգտագործեք թխում փոշի։ Թավայի մեջ դնել խմորի շերտերը և կտրատած խնձորները։ Թխել 40-50 րոպե։
