Ինչպես պատրաստել կատարյալ վարսակի ալյուր նախաճաշի համար. Ջեյմի Օլիվերի գաղտնիքները՝ լուսանկար. Ինչպես պատրաստել կատարյալ վարսակի ալյուր նախաճաշի համար. Ջեյմի Օլիվերի գաղտնիքները Վարսակի ալյուր Ջեյմի Օլիվերից

Բացառիկ ուտեստ քաղցրասերների և գիտակների համար պատշաճ սնուցում— շոկոլադե վարսակի ալյուր բանանով և կակաոյով անգլիացի խոհարար Ջեյմի Օլիվերից: Հաճախ չէ, որ գտնում եք բաղադրատոմս, որտեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչ բերում է ոչ միայն համ, այլև օգուտ. վարսակի ալյուրբանանի հետ վտանգում է երկար ժամանակ դառնալ ձեր սիրելի նախաճաշը:

Քաղցր շիլայի համար մի գնեք վարսակի ալյուր ակնթարթային պատրաստում, վերցրեք այն, որը պետք է եփվի 10-15 րոպե։ Այս բազմազանությունը (ավելի շուտ վերամշակման մեթոդ) ավելի առողջարար է, և շիլան շատ ավելի համեղ կստացվի։ Ցանկության դեպքում վարսակի ալյուրը նոսրացրեք ընկույզով, մեղրով, չոր մրգերով, շոկոլադե չիպսեր, հատապտուղներ և այլն։ Ավելի լավ է ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներՃաշատեսակի վերջնական պատրաստումից հետո, քանի որ մրգերը, հատապտուղները կամ այլ բաղադրիչները կարող են ավելորդ քաղցրություն ավելացնել և փչացնել «շոկոյի» համը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 ճ.գ. վարսակի ալյուր
• 0,5 ճ.գ. (կարող է լինել կակաչի սերմ) կամ սովորական կաթ
• 0,5 ճ.գ. ջուր
• 1 հասած բանան
• ընկույզ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 1 ճ.գ. վանիլի էքստրակտ կամ համտեսել

Դիետիկ վարսակի ալյուրի պատրաստում բանանով և կակաոյով

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու կաթը, թող ջուրը եռա, ապա ավելացրեք վարսակի ալյուրը։ Եփել ըստ փաթեթավորման հրահանգների կամ ինչպես սովորաբար պատրաստում եք: քաղցր շիլա.

Այդ ընթացքում տրորեք կես բանանը կակաոյի փոշու և վանիլի էքստրակտի հետ միասին։ 1-2 րոպեում։ Մինչ վարսակի ալյուրը պատրաստ լինի, երբ այն եռա ու թանձրանա, ավելացրեք բանանը և կակաոն և մանրակրկիտ խառնեք։ Շիլան պետք է լինի հարուստ շոկոլադե գույն։

Բանանի հետ կակաոյի խառնուրդը պետք չէ եփել, կարող եք խառնել բոլոր բաղադրիչները և պատրաստի շիլան հանել վառարանից։ Այս կերպ ավելի շատ օգուտ կլինի թարմ մրգեր. Բայց շիլան ավելի քիչ քաղցր կլինի:

Մնում է միայն զարդարել շոկոլադե շիլաբանանի կտորներ, ընկույզներ, թփինգ կամ ջեմ՝ ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ:

Իսկապես համեղ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող տնական թխվածքաբլիթներ Ժյուլի բաղադրատոմսից։ Դրանք պարունակում են վարսակի ալյուր, որոնք օգտագործվում են վարսակի ալյուր պատրաստելու համար, հարուստ են մանրաթելերով և ածխաջրերով, ինչը նշանակում է, որ դրանք ձեզ կպահեն եռանդ և եռանդ: Ազատորեն օգտագործեք ձեր նախընտրած ցանկացած այլ չիր՝ սալորաչիր, ծիրան, կեռաս և հապալաս և այլն: Հրավիրեք ձեր երեխաներին մասնակցելու, նրանք անպայման կհավանեն: Խմորը պատրաստեք և սառեցրեք այն սառնարանում, այնուհետև օգտագործեք այն, երբ ցանկանում եք պատրաստել այս չորացրած վարսակի ալյուրը:

1 Ջեռոցը տաքացրեք 180ºC/գազ 5 և պատրաստեք 2 մեծ թխում։ Ծածկեք դրանք թխելու թղթով։

2 Մեծ ամանի մեջ դնել ալյուրը, համեմունքները (դարչին, կոճապղպեղ կամ այլ համեմունքներ), սոդան, վարսակի ալյուրը, չորացրած մրգերը (ցանկացած, մանր կտրատած) և սերմերը և լավ խառնել:

3 Տեղադրեք փափկած կարագը մեկ այլ մեծ ամանի մեջ: սենյակային ջերմաստիճան, և՛ շաքարավազը, և՛ ձուն, այնուհետև հարում ենք փայտե գդալով, որպեսզի միանան։

4 Երկու ամանների բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք իրար. պետք է ստացվի խմորի նման կպչուն խառնուրդ: (Այս փուլում թխվածքաբլիթների պատրաստումը կարող եք հետաձգել մինչև ավելի ուշ, դրա համար խմորը գրտնակել նրբերշիկի ձևի մեջ և փաթաթել թխելու թղթի մեջ։ Պահել սառնարանում։ Այնուհետև այս խմորը թխվածքաբլիթների տեսքով կտրատել։ սմ հաստությամբ տե՛ս նկարները տեքստի վերջում:

5 Խոնավացրեք ձեր ձեռքերը, մինչև որ կարողանաք խմորը գլորել չափի գնդիկների մեջ ընկույզ– Ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք մոտ 24 չափաբաժին: Դրանից հետո դրանք դնել թխելու թղթով շարված սկուտեղների վրա և ափով մի փոքր սեղմել խմորը։

6 Թխել ջեռոցում 8-10 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դրանք պետք է մի փոքր փափուկ լինեն մեջտեղում։

7 Եփվելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և երբ վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներԲավականին սառչելուց հետո դրանք տեղափոխեք ափսեի մեջ. դրանք շատ համեղ են տաք, բայց նույնքան լավ են սառը վիճակում: Պահել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 5 օր։

Դա անելու համար կարող եք հետաձգել թխվածքաբլիթների պատրաստումը, խմորը գրտնակել երշիկի ձևով և փաթաթել թխելու թղթի մեջ։ Այնուհետև կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորներ և թխել ջեռոցում։

Ջեյմի Օլիվերի տնային խոհարարության հմտությունները՝ հիանալի շարք և հավաքածու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որը կբարելավի ձեր տնային պատրաստման հմտությունները: Նման պատրաստուկներ պարզ ուտեստներ, ինչպես եփած ձվերը կամ առավոտյան կենացը ջեմով, նկարագրված են այստեղ քայլ առ քայլ: Ջեյմիից ընտրեցինք երեք բաղադրատոմս՝ մոշով և կարամելացված խնձորով, բանանով, նուշով և դարչինով և դասական կաթնային շիլաով:

Երբ այս հիմնական վարսակի ալյուրը պատրաստեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, անպայման կհիշեք ընթացքն ու հաջորդականությունը: Արդյունքը մի քանի անգամ համախմբելով՝ կարող եք անցնել տատանումների՝ բաղադրատոմսին մեղր ավելացնել, թխկի օշարակև այլ քաղցրացուցիչներ: Եվ մի փոքր ավելի ուշ, փորձեք լցոնումներ - սերմեր, ընկույզներ, մրգեր, հատապտուղներ և չոր մրգեր:

հիմնական կաթնային շիլայի համար.

200 գ վարսակի ալյուր
750 մլ կաթ
աղ

Մոշի և խնձորի միջուկի համար.

2 խնձոր
փոքր կտոր կարագ
1 ճ.գ. հեղուկ մեղր
1 ճ.գ վարսակի ալյուր
2 բուռ թարմ կամ սառեցված մոշ

Բանանի դարչինով միջուկի համար.

2 հասած բանան
2 ճ.գ. նուշի փաթիլներ կամ կոկոսի փաթիլներ
½ թեյի գդալ դարչին
2 ճ.գ. կակաչի սերմեր
2-4 ճ.գ. մեղր կամ թխկի օշարակ

Կաթնային վարսակի ալյուր

Քայլ 1

Կաթսայի մեջ խառնել վարսակի ալյուրը և կաթը (կարելի է փոխարինել ջրով), ավելացնել մի քիչ աղ և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5-6 րոպե, մինչև շիլան դառնա «սերուցքային» խտության։

Քայլ 2

Եթե ​​դուք ավելի շատ եք սիրում բարակ շիլա, պարզապես ավելացրեք մի քիչ կաթ կամ ջուր։ Մատուցել տաք վիճակում։

Վարսակի ալյուր մոշով և խնձորով

Քայլ 1

Կտրել խնձորները կիսով չափ, հեռացնել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ 2

Տապակել խնձորները տաքացրած տապակի մեջ կարագ. Լցնել մեղրի մեջ, ավելացնել փաթիլները և եփել մինչև խնձորները կարամելային երանգ ստանան՝ մինչև 10 րոպե։

Քայլ 3

Պատրաստի կաթնային վարսակի ալյուրին ավելացնել հատապտուղները և խառնել։ Մատուցել վրան՝ կարամելացված խնձորներով։

կարդալ ուկրաիներեն

Հայտնի խոհարարը գիտի, թե ինչպես ձեզ ստիպել սիրել շիլա

© Depositphotos

Ջեյմի Օլիվեր- հիմնական մասսայականացնող տնային խոհարարությունեւ հմուտ. Նա ամբողջ աշխարհին սովորեցրեց սիրել սնունդը և ապացուցեց, որ առողջ սնունդ պատրաստելը հեշտ է։ Նա ուրախ է կիսվել իրով խոհարարական գաղտնիքներհեռուստատեսային շոուում և իր սեփական փայլուն ամսագրում:

© facebook.com/jamieoliver

Մենք սովորեցինք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել ամենաառողջ և սննդարար նախաճաշը՝ վարսակի ալյուրը։ Հենց այս շիլան է ճանաչվել սննդաբանների կողմից որպես օրվա լավագույն սկիզբ՝ այն օգտակար է նախաճաշի համար, ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ պարզապես ուղեղի լավ ակտիվության և էներգիայի համար ողջ օրվա ընթացքում:

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.

Ինչ-որ կերպ պարզվեց, որ մեզանից շատերը ինչ-ինչ պատճառներով չեն սիրում վարսակի ալյուրի համը: Ջեյմի Օլիվերը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել շիլա, որպեսզի այն ունենա նուրբ յուղալի հյուսվածք (առանց սերուցքի և կարագի ավելացման, ինչը նվազեցնում է դրա կալորիականությունը) և համտեսում է։

© facebook.com/jamieoliver

Հետևեք խոհարարի 4 հիմնական խորհուրդներին.

1. Ընտրեք ճիշտ վարսակի ալյուր. Իդեալական են նրանք, որոնք նախատեսված են երկար եփելու համար՝ ավելի խիտ են, և արդյունքում նրանց համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Լավագույն վարսակի ալյուր- օրգանական և բավականին կոշտ: Այն ավելի քիչ մշակված է, քան փաթիլները, որոնք պարզապես պետք է լցնել: տաք ջուր, և, հետևաբար, համարվում է ավելի օգտակար: Բացի այդ, խիտ փաթիլները ճիշտ հյուսվածքով շիլա կտան։

© facebook.com/jamieoliver

1. Կարևոր է պահպանել համամասնությունները:Մեկ բաժակ վարսակի ալյուրը պետք է բերի չորս: Որովհետև համար պատշաճ պատրաստումշիլա, փաթիլները լցնել 1։3 հարաբերակցությամբ։ Այսինքն՝ մի բաժակ հացահատիկի համար՝ 3 բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ մոտ 15 րոպե։ 5 րոպե անց փաթիլները կդառնան ավելի փափուկ, և կարող եք փորձել ձեր ճաշակի խտությունը: Սակայն ավելի լավ կլինի շիլան եռացնել 12-15 րոպե։

© Depositphotos

1. Մի մոռացեք աղի մասին:Մեկը շատ կարևոր նրբերանգՄի բան, որը հաճախ մոռացվում է վարսակի ալյուր պատրաստելիս, աղ ավելացնելն է: Նույնիսկ եթե ցանկանում եք քաղցր շիլա եփել մրգերով կամ այլ լցոնմամբ, աղը պարտադիր է: Այն բացահայտում է ճաշատեսակի համի բոլոր կողմերը և ընդգծում նրա քաղցրությունն ու քնքշությունը: Ազատորեն ավելացրեք մի պտղունց, երբ շիլան սկսի եռալ և լավ խառնել:

© Depositphotos

1. Վերջին հպումը հուզիչ է. Վարսակի ալյուրը սիրում է խառնել: Շոտլանդիայում դրա համար նույնիսկ հատուկ գդալ կա, բայց բոլորը կանեն: Մի դադարեք անընդհատ խառնել շիլան, մինչև այն թանձրանա։

Ջեյմի Օլիվեր- տնային խոհարարության հիմնական հանրահռչակողը և հավատարիմը առողջ սնունդ. Նա ամբողջ աշխարհին սովորեցրեց սիրել սնունդը և ապացուցեց, որ առողջ սնունդ պատրաստելը հեշտ է։ Նա ուրախությամբ կիսվում է իր խոհարարական գաղտնիքներով հեռուստատեսային շոուում և իր սեփական փայլուն ամսագրում:

Մենք սովորեցինք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել ամենաառողջ և սննդարար նախաճաշը՝ վարսակի ալյուրը։ Հենց այս շիլան է ճանաչվել սննդաբանների կողմից որպես օրվա լավագույն սկիզբ՝ այն օգտակար է նախաճաշի համար և՛ մարզվելուց առաջ, և՛ պարզապես ուղեղի լավ գործունեության և էներգիայի համար ողջ օրվա ընթացքում:

Ինչ-որ կերպ պարզվեց, որ մեզանից շատերը ինչ-ինչ պատճառներով չեն սիրում վարսակի ալյուրի համը: Ջեյմի Օլիվերը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել շիլա, որպեսզի այն ունենա նուրբ յուղալի հյուսվածք (առանց սերուցքի և կարագի ավելացման, ինչը նվազեցնում է դրա կալորիականությունը) և համտեսում է։

Հետևեք խոհարարի 4 հիմնական խորհուրդներին.

Ընտրեք ճիշտ վարսակի ալյուր. Իդեալական են նրանք, որոնք նախատեսված են երկար եփելու համար՝ ավելի խիտ են, և արդյունքում նրանց համն ավելի ինտենսիվ կլինի։ Լավագույն վարսակի ալյուրը օրգանական է և բավականին ամուր: Այն ավելի քիչ է մշակվում, քան փաթիլները, որոնք պարզապես պետք է լցնել տաք ջրով, ուստի համարվում է ավելի առողջարար։ Բացի այդ, խիտ փաթիլները ճիշտ հյուսվածքով շիլա կտան։

Կարևոր է պահպանել համամասնությունները:Մեկ բաժակ վարսակի ալյուրը պետք է բերի չորս: Ուստի շիլան ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է փաթիլները լցնել 1։3 հարաբերակցությամբ։ Այսինքն՝ մի բաժակ հացահատիկի համար՝ 3 բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ մոտ 15 րոպե։ 5 րոպե անց փաթիլները կդառնան ավելի փափուկ, և կարող եք փորձել ձեր ճաշակի խտությունը: Սակայն ավելի լավ կլինի շիլան եռացնել 12-15 րոպե։

Մի մոռացեք աղի մասին:Շատ կարևոր նրբերանգներից մեկը, որը հաճախ մոռացվում է վարսակի ալյուր պատրաստելիս, աղի ավելացումն է։ Նույնիսկ եթե ցանկանում եք քաղցր շիլա եփել մրգերով կամ այլ լցոնմամբ, աղը պարտադիր է: Այն բացահայտում է ճաշատեսակի համի բոլոր կողմերը և ընդգծում նրա քաղցրությունն ու քնքշությունը: Ազատորեն ավելացրեք մի պտղունց, երբ շիլան սկսի եռալ և լավ խառնել:

Վերջին հպումը հուզիչ է. Վարսակի ալյուրը սիրում է խառնել: Շոտլանդիայում դրա համար նույնիսկ հատուկ գդալ կա, բայց բոլորը կանեն: Մի դադարեք անընդհատ խառնել շիլան, մինչև այն թանձրանա։

Շիլայի համար թփինգ ընտրելիս թող ձեր երևակայությունը գործի: Այնտեղ կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է ընկնում՝ մրգեր, հատապտուղներ, քաղցրավենիք, գետնանուշ կարագ, սերմեր, ընկույզներ կամ սուպերմթերքներ: Պարզապես գնացեք ձեր ճաշակով, կամ վերցրեք մի քանի գաղափար Ջեյմիից: