Ինչպես պատրաստել ցուկկինին սխտորով: Ցուկկինի ուտեստներ - բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ. Ինչ պատրաստել գերհասունացած մեծ ցուկկինից: Ի՞նչ կարելի է պատրաստել գերհասունացած ցուկկինից.

Ցուկկինին բազմակողմանի բանջարեղեն է: Այն կարելի է օգտակար ուտել ինչպես հում վիճակում, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո։ Եվ դուք չեք կարող հաշվել, թե քանի հրաշալի ուտեստներ են պատրաստվում ցուկկինից: Մենք նաև կանենք մեր մասը՝ պատմելով ձեզ որոշ բաղադրատոմսերի մասին՝ պարզ և ավելի բարդ:

Երիտասարդ ցուկկինի

Սխտորով ցուկկինի պատրաստելու առաջին և ամենահեշտ ձևը տապակելն է։ Դրա համար պտուղները վերցնում են ինչպես շատ երիտասարդ, այնպես էլ բավականին հասուն: Կարիք չկա ջահելների նուրբ մաշկը հեռացնել, ոչ էլ սերմերը մաքրել։ Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ցողունը և գլուխը: Բանջարեղենը կտրատել 2-3 սմ հաստությամբ շրջանակների։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախել ալյուրի և հարած ձվի մեջ, դնել տապակի մեջ լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինին սխտորով առանց նշված բաղադրիչների: Ճիշտ նույնը. Լվացեք, կտրեք և առանց թաթախելու՝ տապակի մեջ: Մաքրեք սխտորի գլուխը, անցկացրեք սխտորի մամլիչով կամ մանրացրեք հավանգի մեջ։ Տապակած ցուկկինի յուրաքանչյուր խմբաքանակը տապակից դրեք սխտորով ուտեստի վրա: Կստացվի շատ ախորժելի, կծու, համեղ։ Ինչպե՞ս պատրաստել ցուկկինին սխտորով առանց այն շատ կծու: Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա ավելացրեք մի փոքր լրացուցիչ մայոնեզ: Այն կդարձնի ճաշատեսակի համը ավելի մեղմ, ավելի նուրբ, ավելի նուրբ։

Չափից հասած ցուկկինի

Եթե ​​կարծում եք, որ գերաճած ու կարծրացած ցուկկինին սննդի համար պիտանի չէ, ապա շատ եք սխալվում։ Նրանք կարող են տապակվել այնպես, ինչպես երիտասարդները: Ինչպես պատրաստել հին ցուկկինին սխտորով: Մրգերը լվացեք և կեղևազրկեք։ Կտրեք կիսով չափ և երկայնքով, հանեք սերմերը: Կտրեք կես օղակների և շերտերի: Եվ հետո արեք այնպես, ինչպես գրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Կամ մեկ այլ տարբերակ՝ կեղևավորված պտուղները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ մանրացրած սխտորի մեխակներով (մի խնայեք), թեթևակի պղպեղով շաղ տալ։ Եվ տապակել կարտոֆիլի նման, պարզապես ոչ այնքան երկար: Հենց ցուկկինը փափկի և կպչի կեղևին, հանեք կրակից, ուտեստը պատրաստ է։ Եվ վերջապես, ճաշատեսակի պատրաստման երրորդ եղանակը՝ տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր, մի քանի ճաշի գդալ (3-4 կամ ավելի՝ ըստ ճաշակի) մայոնեզ և եփ գալ մոտ 15 րոպե կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ պարզ է: Ցուկկինի սխտորով այս նախուտեստը աներեւակայելի համեղ է ստացվում։

Նախապատրաստում ձմռանը

Իսկ հիմա բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի սխտորով ձմռանը: Մենք դրանք մարինացնելու ենք։ Լցնելու համար յուրաքանչյուր լիտր ջուր պահանջում է 25 գ աղ և 50 գ քացախ (9%)։ Եվ նաև 5-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, նույնքան դառը պղպեղ և մի քանի բողբոջ չոր մեխակ։ Իսկ յուրաքանչյուր բանկայի համար՝ 3 մեծ պճեղ սխտոր։ Ցանկալի է երիտասարդ ցուկկինի վերցնել, բայց հինը նույնպես կաշխատի։ Կլպեք դրանք և կտրեք 4 սմ հաստությամբ շերտերի, 5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառչեք և կես ժամ պահեք սառը ջրում։ Պատրաստի բանկաների ներքևում տեղադրեք համեմունքներ: Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ: Այնուհետեւ սերտորեն տեղադրեք ցուկկինին, դնելով սխտորը նրանց միջեւ: Աղը լուծել ջրի մեջ, ապա ավելացնել քացախը, եռացնել մարինադը։ Տաք լցնել ցուկկինի վրա։ Վերևում դրեք սամիթները, կարող եք չորացնել: Ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք բանկաները՝ լիտր տարաները 9 րոպե, 2 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 12 րոպե, 3 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 15 րոպե։ Փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ, ծածկել ու թողնել մեկ օր սառչի։

Կծու աղցան խոտաբույսերով

Ցուկկինիով աղցան սխտորով այնքան հաճելի նախուտեստ է, որ այն ողջունելի կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ։ Ինչ է պահանջում ուտեստը՝ 4 փոքր, երիտասարդ բանջարեղեն։ Վատ չէ, եթե դա ցուկկինի է, բայց պարզապես ցուկկինին կհաջողվի: Ձեզ անհրաժեշտ է նաև՝ նեխուրի արմատ, 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ, մի քանի պճեղ սխտոր, 1 փունջ կանաչ սոխ, մեկ թեյի գդալ սուսամբար, աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսական յուղ՝ հագնվելու համար։ Կտրեք նեխուրը շերտերով, պղպեղը և ցուկկինը կես օղակների մեջ: Նախ նեխուրը տեղափոխում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև փափկի։ Այնուհետև եփեք մնացած բանջարեղենը, բացառությամբ սոխի, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կանաչ սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակի մեջ դնել աղցանամանի մեջ, խառնել սոխի և սխտորի հետ, սառեցնել սառնարանում, շաղ տալ քերած սուսամբարն ու մատուցել։

Նախուտեստ ջեռոցից

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ցուկկինին կտրատում են բարակ շերտերով։ Միացրեք ջեռոցը (200°), տաքացրեք։ Ձևը յուղով քսել։ Վրան դնել ցուկկինի շրջանակներ, լոլիկ, սխտոր, ցանել կարմիր և սև պղպեղ, աղ և համեմել ձեթով։ Տեղադրել ջեռոցում և թխել մինչև թեթև կեղևը: Այնուհետև հանել, քանի դեռ ուտեստը տաք է և շաղ տալ պանիրով ​​և ռեհանով։ Նման ցուկկինին կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը, համեղությունն անհամեմատելի է:

Ցուկկինի լոլիկով

Եվ կրկին ձմռանը պաշարներ: Եվ մենք կպատրաստենք ցուկկինի և լոլիկ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի և՛ այս բանջարեղենը, և՛ մյուսները՝ լոլիկ, սխտոր։ Լրացուցիչ բաղադրիչներ - ալյուր, աղ, կարագ: Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են կամայական քանակությամբ: Կտրել ցուկկինին շրջանակների մեջ: Թաթախել ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ, դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել։ Սխտորը մանր կտրատել կամ մանրացնել հավանգով կամ սխտոր սրճաղացով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Այժմ բանջարեղենը տարաների մեջ դնել շերտերով, վրան դնել սխտորով: Պարանոցից 2 մատով դատարկ տարածություն թողեք: Յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ (եթե տարայի տարողությունը կես լիտր է, ավելի մեծ բանկաների համար անհրաժեշտ է մեկուկես-երկուսը և այլն): Պահածոները մանրէազերծել 35 րոպե, ապա փաթաթել, փաթաթել տարաները, շուռ տալ, թողնել մինչև սառչի։

Սիրված խավիար, ցուկկինի

Հավանաբար չկա ավելի դեմոկրատական ​​և սիրված ուտեստ, որը հարմար է գրեթե բոլոր ուտեստների համար, քան այդպիսի խավիարը։ Եվ, համապատասխանաբար, դրա համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ձեզ առաջարկվողն առանձնանում է իր գերազանց համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Բանջարեղենային բաղադրիչները կամայական են ընդունվում, քանի որ ոմանք ավելի շատ գազար են սիրում, մյուսները՝ սոխ և այլն։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բուն ցուկկինին, լոլիկ, սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ։

Լվանալ ցուկկինին, մաքրել կեղևը, մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանրացրած պղպեղը, քերած գազարը։ Առանձին թավայի մեջ տապակում ենք լոլիկի և գազար-սոխի խառնուրդը։ Այնուհետև միացրեք ցուկկինին, աղը, պղպեղը, ավելացրեք սխտորը և նորից եռացրեք։ Տաք վիճակում խավիարը դրեք բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք մեկ ժամ և փաթաթեք:

Դդմի խավիար արմատներով

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ծանոթ ուտեստին նոր համ հաղորդել։ Ցուկկինը շրջանաձեւ կտրատել, առանց ալյուրի տապակել ձեթի մեջ, մանրացնել մսաղացով։ Գազարը, սոխը, մաղադանոսը, մաղադանոսը, նեխուրի արմատները (յուրաքանչյուր տեսակի արմատից 100 գ) առանձին շոգեխաշել և նաև մանրացնել մսաղացի մեջ։ Միավորել ցուկկինի հետ։ Մանրացրեք և ավելացրեք մաղադանոս, աղ, պղպեղ, կտրատած սխտորը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել տոմատի մածուկը և շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել բանջարեղենը:

Խավիարը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետև տեղափոխեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք: Որպեսզի չվախենաք բորբոսից, յուրաքանչյուր տարայի կափարիչի տակ դրեք ասպիրինի 2 հաբ (պահածո բացելիս դեն նետեք)։ Իսկ ձմռանը վայելեք սնունդը և սնուցե՛ք ձեր օրգանիզմը վիտամիններով։

Ընտրեք համարձակ և մատչելի ցուկկինի բաղադրատոմսեր, որոնք արագ պատրաստվել են կայքում հետաքրքիր խոհանոցի սիրահարների համար: Փորձեք ցուկկինի տարբեր թխվածքների մեջ, բանջարեղենային շոգեխաշել սմբուկով, գազարով, պղպեղով և կարտոֆիլով, խավիարով և պանրով կամ մսով տարբեր կաթսաներ: Պարզապես տապակել կամ շոգեխաշել, լցնել, դրանից բլիթներ կամ բլիթներ պատրաստել:

Նուրբ, արագ եփվող միջուկով երիտասարդ ցուկկինը հատկապես ախորժելի է և հեշտ եփվող: Նրանք մաքրման կարիք չունեն։ Հասուն մրգերի մեջ կեղևը կոպիտ է դառնում, և ավելի լավ է այն մաքրել։ Բայց դա մեծ ցուկկինին է, որը իդեալական է լցոնման համար: Սերմերը հեռացնելուց և դրանք մաքրելուց հետո կարող եք դրանք լցնել մի շարք խառնուրդներով բոլոր տեսակի բանջարեղենից, մսից կամ աղացած միսից, սնկով և պանիրների լայն տեսականիով: Իսկ հետո ցուկկինին շոգեխաշում են, թխում գրիլի վրա, թեւերի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ կամ ուղղակի ջեռոցում։

Հինգ ամենից հաճախ օգտագործվող բաղադրիչները Instant Pot ցուկկինի բաղադրատոմսերում են.

Հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Լվանալ ցուկկինին, չորացնել և ըստ ցանկության մանր կտրատել։
2. Ձուն կոտրել առանձին գաստրոնորմ տարայի մեջ, ավելացնել ցանկացած քերած պանիր, մայոնեզ և մաղած ալյուր։ Համեմել աղով և ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ ըստ ցանկության։
3. Խմորը հարել մինչև հարթ լինի:
4. Խմորի մեջ թաթախել թակած ցուկկինին։
5. Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Մատուցել ձեր սիրելի սոուսով։

Ամենացածր կալորիականությամբ ցուկկինի հինգ բաղադրատոմսեր, որոնք արագ եփում են.

Օգտակար խորհուրդներ.
. Որքան քիչ ցուկկինին ենթարկվի ջերմային մշակման, այնքան օգտակար նյութեր կպահպանվեն նրա մեջ։
. Որպեսզի ցուկկինը լավ եփվի, խորհուրդ չի տրվում կտրատել դրանք բավականին մեծ կտորներով։
. Ցուկկինի խմորին խորհուրդ է տրվում ավելացնել ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ:
. Նախքան ցուկկինին խմորի մեջ տապակելը, տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք:
. Ավելի լավ է նախ տապակած ցուկկինին դնել խմորի մեջ թղթե անձեռոցիկների վրա: Նրանք կհեռացնեն ավելորդ յուղը:
. Նյութի մանր կտրատած խոտաբույսերի, սխտորի և թթվասերի խառնուրդը (մայոնեզ) կատարյալ է որպես ցուկկինի համար անուշաբույր սոուս:

Մտածում եք, թե ինչ պատրաստել ցուկկինի հետ: Մենք ձեզ կասենք. Ցուկկինից կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ լինի դա թեթև արագ նախուտեստ, առաջին կամ երկրորդ ուտեստ կամ նույնիսկ աղանդեր։ Երբևէ փորձե՞լ եք շոկոլադե ցուկկինի ռուլետ: Ուրեմն սա տեղն է ձեզ համար: Անակնկալեք ձեր ընտանիքին նոր հետաքրքիր ցուկկինի ուտեստներով։

Բաղադրությունը:
1 ցուկկինի,
300 գ ձկան ֆիլե առանց ոսկորների,
1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կտրեք ցուկկինը երկայնքով բարակ շերտերով: Տապակել յուրաքանչյուր կտոր ձիթապտղի յուղի մեջ: Ձկան ֆիլեը կտրատել բարակ երկար շերտերով, աղ, պղպեղ և ցողել կիտրոնի հյութով։ Ֆիլեը դնել ցուկկինի մի շերտի վրա և գլորել: Տեղադրել թխման տարայի մեջ և դնել տաք ջեռոցում 10-15 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
2 ձու
3 ճ.գ. ալյուր,
¾ բուրգ. քերած պանիր (կամ կաթնաշոռ),
3 պճեղ սխտոր,
կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կլպեք ցուկկինը, կտրատեք խոշոր քերիչով և աղ լցրեք։ 10 րոպե հետո քամել, ավելացնել ձուն, ալյուրը, պանիրն ու խոտաբույսերը ըստ ճաշակի, լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը գդալով կտրատել և ավելացնել տաք բուսայուղը՝ երկու կողմից տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մատուցել կաթնաշոռով, տրորված սխտորով, թակած խոտաբույսերով և աղով:

Բաղադրությունը:
2-3 ցուկկինի,
300 գ խառը աղացած միս,
1-2 ձու,
2 ճ.գ. ալյուր,
2-3 ճ.գդ. կաթ,

Պատրաստում:
Ձվերից և կաթից խմոր պատրաստեք։ Առանձին ափսեի մեջ լցնել ալյուրը և ավելացնել աղը։ Մաքրած ցուկկինը 1,5-2 սմ հաստությամբ շրջանակների կտրատել, սերմերը հանել։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնել աղացած միսը, սեղմել այն, ապա շրջանակները փաթաթել ալյուրի մեջ և թաթախել խմորի մեջ: Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
1 մեծ չափից հասած ցուկկինի
1 ձու,
¼ բաժակ կաթ,
1 բաժակ պաքսիմատ,
¼ բաժակ ալյուր
բուսական յուղ - տապակելու համար,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Չափազանց հասած ցուկկինը մաքրել, սերմերը հանել և խորանարդի կտրատել։ Ձուն հարել կաթով։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները և ալյուրը։ Ցուկկինի ձողիկները թաթախում ենք ձվի կաթի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ և տապակում տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած ցուկկինը դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար, համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի և մատուցել։

Բաղադրությունը:
2 փոքր ցուկկինի,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
1 գազար,
1 ճ.գ. կարագ,
2 խնձոր,
4 կույտ հավի արգանակ,
2 ½ ճ/գ. կարրի փոշի,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, տապակում ենք սոխը, սխտորը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած ցուկկինն ու խնձորը, արգանակն ու կարրի փոշին։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ ծածկով 20 րոպե: Այնուհետև խյուսը հարում ենք բլենդերի մեջ կամ քսում մաղի միջով, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և մատուցում ենք խոտաբույսերով զարդարված:

Բաղադրությունը:
2 ցուկկինի,
1 ավոկադո,
2 սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
50 գ կարագ,
200 մլ 10% սերուցք,
¼ կիտրոն (հյութ)
800 մլ հավի արգանակ,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սոխն ու սխտորը տապակել կարագի մեջ։ Մաքրել երիտասարդ ցուկկինին, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխին։ Եռացնել 5 րոպե, ապա ավելացնել արգանակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել՝ նվազեցնելով կրակը, մինչև փափկի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Այդ ընթացքում մաքրել ավոկադոն, շաղ տալ քառորդ կիտրոնի հյութով և բլենդերի միջոցով խյուս անել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Նաև բլենդերի միջոցով ցուկկինին խյուս ենք անում, ավելացնում ենք սերուցքը, մի փոքր տաքացնում, կրակից հանում և ավելացնում ավոկադոն։ Հարեք բլենդերով մինչև հարթ: Մատուցել կանաչիով զարդարված։

Բաղադրությունը:
500 գ թարմ սունկ,
1-2 ցուկկինի,
7-8 կարտոֆիլ,
2 գազար,
1 մաղադանոսի արմատ,
1 նեխուրի արմատ,
1-2 սոխ,
2 լոլիկ
4 ճ.գ. յուղ,
2 ճ.գ. թթվասեր,
աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Մաղադանոսի արմատը, նեխուրը, գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել և տապակել հալած կարագի մեջ։ Սունկը մանր կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ և եփել 30 րոպե։ Ավելացնել ցուկկինին և կարտոֆիլը, կտրատել շերտ, տապակել և եփել ևս 10-15 րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, համեմել թթվասերով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:
½ բաժակ ոսպ,
1 փոքր ցուկկինի
2 ½ բաժակ ջուր,
½ թեյի գդալ քրքում,
3 ճ.գ. յուղ,
2 պճեղ սխտոր,
1 կանաչ չիլի պղպեղ,
1 սմ կոճապղպեղի արմատ,
½ թեյի գդալ գարամ մասալա,
1 ճ.գ չաման սերմեր,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ ոսպի վրա ջուր լցնել, ավելացնել քրքումն ու դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ հեռացնելով փրփուրը, մինչև պատրաստ լինի: Առանձին թավայի մեջ կես քանակությամբ ձեթ տաքացնել, սոխն ու սխտորը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած կոճապղպեղը, չիլի պղպեղը և կտրատած ցուկկինին, խառնել և եփ գալ 5 րոպե։ Ցուկկինին ավելացնել ոսպը, ավելացնել աղը, համեմել գարամ մասալայի հետ, կրակն իջեցնել և եփ գալ 15 րոպե ծածկված վիճակում։ Մնացած կարագը հալեցրեք և մեջը տապակեք չամանի սերմերը, մինչև նրանք սկսեն ճռճռալ և փոխել գույնը։ Մատուցելիս ոսպը քսել չաման յուղով։

Բաղադրությունը:
4 փոքր ցուկկինի,
1 սոխ,
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
2 ճ.գ ձիթապտղի յուղ,
400 գ տավարի նիհար աղացած միս,
1-2 պճեղ սխտոր,
½ թեյի գդալ սամիթ սերմեր,
1 բաժակ եփած շագանակագույն բրինձ,
½ բաժակ մանրացված ռեհան,
¾ բուրգ. քերած պանիր
¼ բաժակ հավի արգանակ.

Պատրաստում:
Կլպեք ցուկկինը, կտրեք երկու մասի երկայնքով և հանեք սերմերը։ Կտրեք հատակը, որպեսզի ցուկկինի «նավակները» կայուն լինեն: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու պղպեղը 5 րոպե մինչև փափկի: Հեռացրեք սոխը և պղպեղը թավայից: Լցնել դրա մեջ աղացած միսը և եփել մինչև շագանակագույն դառնա։ Ավելացնել սամիթի սերմերը, սխտորն ու համեմունքները ըստ ճաշակի և շարունակել եփ գալ՝ պատառաքաղով տրորելով մինչև եփվի։ Աղացած միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել բրինձը, մանրացրած ռեհանը, քերած պանիրը և հավի արգանակը, հարել։ Լցնել ցուկկինի միջուկը, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել տաք ջեռոցում 20-30 րոպե։ Որպես տարբերակ կարող եք առաջարկել հավի արգանակի փոխարեն օգտագործել լոլիկի սոուս, իսկ աղացած միսին ավելացնել սունկ կամ ձիթապտուղ։

Բաղադրությունը:
450 գ սիսեռ,
2 ցուկկինի,
4 գազար,
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
1 սոխ,
3 պճեղ սխտոր,
200 գ մարգարիտ գարի,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած համեմ,
1 ճ.գ աղացած չաման,
1 ճ.գ աղ,
1 լիտր արգանակ,
60 գ չամիչ,
120 գ գետնանուշ,
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
կանաչ.

Պատրաստում:
Եփել սիսեռը։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել մարգարիտ գարին, համեմունքները, խոշոր խորանարդի կտրատած գազարն ու խորանարդի կտրատած ցուկկինին։ Լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ՝ ծածկված, 25 րոպե: Ավելացնել սիսեռ և չամիչ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել ընկույզը և վերցնել կրակից։ Մատուցել կանաչիով։

Բաղադրությունը:
500 գ ցուկկինի,
1 ձու,
1,5 ճ.գ. ալյուր,
50 գ պանիր,
կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած ցուկկինին քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, աղ ենք անում և թողնում 10 րոպե։ Քամել, ավելացնել ձուն, ալյուրն ու քերած պանիրը։ Խառնել, կոտլետներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Տոմատի սոուսով ցուկկինի կաթսա

Բաղադրությունը:
4 կույտ կտրատած ցուկկինի,
6 շերտ բեկոն
1 սոխ,
250 գ տոմատի սոուս,
¾ թեյի գդալ աղ,
¼ թ/գդ. պղպեղ,
½ բաժակ կոշտ քերած պանիր,
100-150 գ կրեկեր - ցողելու համար։

Պատրաստում:
Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Տեղադրել ցուկկինին, լցնել սոուսի մեջ, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Խառնուրդը տեղափոխեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Կրեկերները ճզմել, ցուկկինի վրա ցանել, վրան պանիր ցանել և թխել 180°C 30 րոպե։

Ցուկկինի խորտիկ տորթ

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
1-2 ձու,
1-2 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. ալյուր,
300 գ կաթնաշոռ,
աղ, աղացած սև պղպեղ,
ձիթապտուղ, քաղցր պղպեղ, թթու վարունգ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, աղում ենք և քամում։ Ըստ ճաշակի ավելացնել ալյուրը, ձուն, պղպեղը և համեմունքները, խառնել և բաժանել 3-4 մասի։ Տապակել ցուկկինի խառնուրդը տաք յուղի մեջ, այն քսել թավայի հատակին նրբաբլիթի տեսքով։ Շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Պղպեղն ու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, ձիթապտուղները օղակների, իսկ սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել սերուցքային պանրի հետ։ Միջուկը քսել ցուկկինի բլիթների վրա և շարել դրանք: Զարդարել կանաչիներով։

Բաղադրությունը:
2 կույտ քերած ցուկկինի,
3 ձու,
1 ¾ բաժակ Սահարա,
1 բուրգ բուսական յուղ,
2 կույտ ալյուր,
¼ թ/գդ. փխրեցուցիչ,
2 ճ.գ սոդա,
2 ճ.գ դարչին,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ վանիլային շաքար,
1 բուրգ թակած ընկույզ.

Պատրաստում:
Ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար քերած ցուկկինը քամել։ Ձուն հարել շաքարավազի և կարագի հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, քամած ցուկկինին և լավ խառնել խմորը։ Խմորը լցնում ենք յուղ քսած և ալյուրով քսած տապակի մեջ և թխում ենք 180-200°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Ստուգեք պատրաստությունը փայտե փայտով, եթե այն չոր դուրս է գալիս կենտրոնից, ապա հացը պատրաստ է։

Ցուկկինի կեքսներ

Բաղադրությունը:
1 ½ բաժակ նուրբ քերած ցուկկինի,
½ բաժակ քերած գազար,
⅔ կույտ: բուսական յուղ,
2 ձու
⅔ կույտ: Սահարա,
½ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ,
1 ճ.գ վանիլին,
2 կույտ ալյուր,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
½ թեյի գդալ աղ,
2 ճ.գ աղացած դարչին.

Պատրաստում:
Ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը հարում ենք։ Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը, համեմունքներն ու աղը, ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները և մանրակրկիտ հարեք։ Այնուհետև խմորի մեջ լցնել մանր քերած ցուկկինին և գազարը, խառնել և դնել կարագով քսած և ալյուրով ցրված կաղապարների մեջ։ Լրացրեք ձևաթղթերը ¾ լրիվ, ոչ ավելին: Շաղ տալ շաքարավազով կամ դարչինով և թխել 20 րոպե 180ºC ջերմաստիճանում։

Շոկոլադե ռուլետ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ նուրբ քերած ցուկկինի,
3 ձու,
1 ճ.գ վանիլին,
1 բուրգ ալյուր,
¾ բուրգ. Սահարա,
½ բաժակ կակաոյի փոշի,
1 ճ.գ սոդա,
1 ճ.գ աղացած դարչին,
¼ թ/գդ. աղ.

Լրացման համար.
300 գ փափուկ սերուցքային պանիր,
¼ բաժակ կարագ,
2 ճ.գ վանիլին,
1 բուրգ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:
Ձուն և վանիլինը հարել։ Ալյուրը, սոդան, շաքարավազը, կակաոյի փոշին, դարչինն ու աղը խառնում ենք, ստացված զանգվածը ավելացնում ենք ձվերին և լավ խառնում։ Ավելացնել քերած ցուկկինին։ Խմորը լցնել յուղ քսած և ալյուրով քսած թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Մաքուր սրբիչի վրա շաքարի փոշի ցանել ու վրան դնել թխվածքաբլիթը։ Փաթաթեք սրբիչով և թողեք, որ սառչի: Այդ ընթացքում հարում ենք սերուցքային պանիրը, կարագը և վանիլինը մինչև փարթամ: Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Թխվածքաբլիթը զգուշորեն փաթաթել, միջուկը քսել, վրան շաքարի փոշի ցանել և փաթաթել։ Սառեցրեք սառնարանում։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ձմռանը պատրաստվելը օգտակար է, բայց կարող է նաև հաճելի լինել։ Հիշեք, թե ինչպես է սովորաբար սկսվում բերքահավաքի սեզոնը: Դուք պետք է գտնեք լավագույն ապացուցված բաղադրատոմսերը, պատրաստեք բանկա և այլ տարաներ, այնուհետև կամաց-կամաց գնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և պատրաստեք պատրաստուկներ:

Եվ եթե այս ցանկից հանեք ամենադժվար փուլը՝ ապացուցված բաղադրատոմսերի որոնումը, ապա ձմեռային նախապատրաստությունների պատրաստման գործընթացը շատ ու շատ հաճելի կլինի։ Ցուկկինի վրա հիմնված պատրաստուկները առողջ և համեղ արտադրանք են, որը հեշտ է պատրաստել (և նաև շատ էժան):

Ինչպե՞ս կարելի է ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստել ցուկկինից:

Ցուկկինին յուրահատուկ ապրանք է։ Ինչպես վարունգը, նրանք գործնականում չունեն իրենց առանձնահատուկ համը, ինչը նշանակում է, որ ճիշտ հմտության դեպքում դուք կարող եք ամեն ինչ պատրաստել նրանցից: Տարբեր աղցաններ՝ և՛ բուսական, և՛ տարբեր հավելումներով, օրինակ՝ բրինձ։

Դուք կարող եք խավիար պատրաստել. կան հարյուրավոր բաղադրատոմսեր՝ թխած և հում բանջարեղենից, սխտորի և բոլոր տեսակի համեմունքների ավելացումով: Մուրաբաներն ու կոմպոտները պատրաստվում են ցուկկինից, թթու են անում (ինչպես վարունգը և սունկը), աղում։ Կարդացեք բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսերը և եփեք ձեր առողջության համար:

Ցուկկինի խավիար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դդմիկի խավիարը հրաշալի և համեղ նախուտեստ է, որը կարելի է ինքնուրույն ուտել (միայն հացով), օգտագործել որպես հավելում բանջարեղենի և մսային ուտեստների մեջ կամ ուտել որպես կողմնակի ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 5 կգ երիտասարդ կեղևավորված ցուկկինի
• 250 գ տոմատի մածուկ (ավելի լավ է խանութից պահածոյացված, քան տնական);
• 300 մլ նուրբ յուղ;
• 2 ճ.գ. քացախի էություն (այնը, որը կազմում է 70%);
• 100 գ սխտոր;
• 0,5 լ ջուր;
• 3 ճ.գ. աղ;
• 2 չիլի պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Հում ցուկկինը մաքրել, սերմերը հանել և մսաղացով (կամ բլենդերով) մանրացնել, պղպեղը մանրացնել և զանգվածը խառնել։
2. Ջուրը խառնել տոմատի մածուկի հետ, ապա լցնել ցուկկինի-պղպեղի խառնուրդը կաթսայի մեջ։
3. Ցուկկինի զանգվածով կաթսայի մեջ լցնել զտված ձեթը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լավ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։
4. Եփել բանջարեղենի խառնուրդը մոտ մեկուկես ժամ՝ երբեմն խառնելով։
5. Կլպել երեք գլուխ սխտորը և կտրատել։
6. Երբ զանգվածը 70-80 րոպե նստի կրակի վրա, ավելացնել սխտորն ու քացախը, ամբողջ զանգվածը լավ խառնել և տասը րոպե եփել։
7. Տապակը հանում ենք վառարանից, դնում բանկաների մեջ ու կափարիչները փաթաթում, տակնուվրա անում ու դնում վերմակի տակ։

Մատ լիզող ցուկկինի - շատ համեղ պատրաստություն

Մատ լիզող ցուկկինին համեղ է և բավականին հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ երիտասարդ կեղևավորված ցուկկինի;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) պղպեղ;
• 0,5 կգ լոլիկ;
• 1 ճ.գ. զտված յուղ;
• 0,5 ճ.գ. (կամ ավելին - ըստ ձեր ճաշակի) քացախ 9%;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 2 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:

1. Կտրել ցուկկինին խոշոր կտորների (դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ցուկկինը չեռա ընթացքում):
2. Բլենդերով կամ մսաղացով լցնել լոլիկը և պղպեղը, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել աղ, շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (կարող եք մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով՝ լոլիկի և պղպեղի հետ միասին)։ Խառնուրդը պետք է լավ խառնել։
3. Բուսական խառնուրդով կաթսայի մեջ դնել ցուկկինը, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել միջին կրակի վրա։
4. Երբ խառնուրդը եռա, պետք է այն թողնել վառարանի վրա ևս քսան րոպե (եթե խառնուրդը շատ է եռում, ապա պետք է նվազեցնել կրակը)։
5. Այնուհետև ավելացրեք քացախը, խառնեք, տաքացրեք երկու րոպե և դրեք բանկաների մեջ (նախապես ստերիլիզացված), ապա փաթաթեք:

Ձմռանը ցուկկինի աղցան - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ցուրտ եղանակին, երբ դրսում փչում է, և սառնամանիքը ծածկում է պատուհանները շքեղ նախշերով, դուք իսկապես ցանկանում եք սեղանի վրա տեսնել ամառային ջերմության բուրավետ կտոր: Ջեմեր, կոմպոտներ, վարունգ, լոլիկ... էլ ինչո՞վ կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը։ Եթե ​​ձեր այգու մահճակալները լի են ցուկկինիով, ապա կարող եք պատրաստել կծու աղցան լոլիկի սոուսով։

Ձեր գնահատականը.

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 3 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի: 2 հատ. միջին չափի
• Աղեղը՝ 3 հատ:
• Գազար՝ 10 հատ։ փոքրիկներ
• Թարմ սամիթ՝ փունջ
• Սխտոր: մի քանի մեխակ
• Տոմատի սոուս՝ 120 մլ
• Աղ՝ 1 ճ/գ. լ.
• Ջուր՝ 125 մլ
• Բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. լ..

Խոհարարության հրահանգներ

Պահպանեք դդմի աղցանի բանկաները զով տեղում:

Աղցանն այնքան համեղ է, որ միշտ չէ, որ գոյատևում է մինչև ձմեռ։ Իհարկե, սա հիանալի հավելում է շատ ամառային ճաշատեսակների համար:

Տոմատի սոուսով ցուկկինի աղցան հիանալի համադրվում է խաշած նոր կարտոֆիլի հետ։ Մատուցել այն նաև բրնձի, մակարոնեղենի կամ հնդկաձավարի հետ։ Նման կծու աղցանի համադրությունը մսի հետ նույնպես տեղին կլիներ։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսը

Կծու ցուկկինի ռուլետները գունատ են՝ համեմատած կորեական ցուկկինիի հետ, եթե սիրում եք կծու կերակուրներ, անպայման փորձեք։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. հասուն մեծ ցուկկինի;
• 1 ճ.գ. քերած գազար;
• 1 ճ.գ. թակած սոխի օղակներ;
• 1 ճ.գ. բարակ կտրատած բուլղարական պղպեղ;
• 6-8 մեխակ սխտոր;
• 0,5 ճ.գ. քացախ 9%;
• 3 ճ.գ. շաքարավազ (եթե նախընտրում եք ավելի քաղցր, ապա սլայդով);
• 10 գ աղ;
• Կորեական գազարի համեմունքներ (1,5 ճաշի գդալ);
• մի փունջ սամիթ և մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Ցուկկինին քերել և դնել կաթսայի մեջ։
2. Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղ, մանրացված սխտոր, զտված յուղ, շաքար և աղ, համեմունք, մանրացված խոտաբույսեր և քացախ, խառնել ամեն ինչ և թողնել 4 ժամ հանգստանա։
3. Այնուհետև նորից խառնել, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով, տարաները դնել տապակի մեջ, ջուրը լցնել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Պատրաստուկներն այս կերպ պետք է եփել 25 րոպե (500-700 գրամ տարաների համար), որից հետո փակում ենք կափարիչները և կափարիչներով դնում ենք տարաները, որ սառչեն։

Ցուկկինի պատրաստման շատ պարզ բաղադրատոմս՝ նվազագույն ժամանակ, գերազանց արդյունք

Հիանալի բաղադրատոմս, որը հեշտ է պատրաստել: Այս աղցանը պետք է պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր բանկա թակած ցուկկինի;
• 1 լիտր բանկա թակած լոլիկ;
• 1 լիտր բանկա քերած սոխ, գազար և սխտոր (հարաբերակցությունը ձեր ճաշակին է, ոչ ավելի, քան մեկ գլուխ սխտոր այս քանակությամբ բանջարեղենի համար);
• 0,5 ճ.գ. զտված յուղ;
• 2 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 ճ.գ քացախ 70%:

Խառնել բոլոր ապրանքները և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ մեկուկես ժամ (կախված ցուկկինի հասունությունից), այնուհետև դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Հովացրեք ներքևից վեր, վերմակի մեջ:

Սկեսուրի լեզուն ցուկկինից - քայլ առ քայլ մանրամասն բաղադրատոմս

Բոլորին դուր կգա այս կծու խորտիկը, որը կոչվում է «Սկեսուրի լեզուն», այն շատ համեղ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ. հասուն մեծ ցուկկինի;
• 1 կգ. քաղցր պղպեղ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 չիլի պղպեղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 կգ. լոլիկի կետչուպ;
• 1 ճ.գ. քացախ 70%;
• մի քանի դափնու տերեւ, մի փաթեթ պղպեղի հատիկներ։

Պատրաստում:

1. Պղպեղն ու ցուկկինը պետք է լվանալ, մաքրել պոչերից ու սերմերից և մեծ կտորներով կտրատել կաթսայի մեջ։
2. Կծու պղպեղը պետք է օղակների կտրատել, խառնել հատուկ մամլիչով սեղմած սխտորի հետ և ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին։
3. Այնուհետև պետք է կաթսայի մեջ դնել կետչուպը (եթե ավելի կծու է սիրում, կարող եք օգտագործել կետչուպի կծու տեսականի), լցնել ձեթի և քացախի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար։
4. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մեկ ժամ։
5. Խառնուրդը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Մարինացված ցուկկինի - իդեալական նախապատրաստություն ձմռանը

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելու ամենահեշտ ձևը թթու թթու դնելն է։

Սեղանի թագավորի՝ թթու ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 կգ. երիտասարդ ցուկկինի;
• կես գլուխ սխտոր;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. քացախ 9%;
• 2 ճ.գ. օղի.

Դուք կարող եք ավելացնել տերևներ և արմատներ, որոնք սովորաբար ավելացնում եք վարունգի կամ լոլիկի վրա. սա կարող է լինել հաղարջի և ազնվամորու տերևներ, սամիթ, ծովաբողկ, մաղադանոս:

Պատրաստում:

1. Ցուկկինը պետք է կտրել բարակ շերտերով և դնել բանկաների մեջ (լավագույնը վերցնել 500-700 գրամանոց բանկա):
2. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք մի քանի պճեղ սխտոր և մի քանի հատ պղպեղ:
3. Եռացնել ջուրը (2 լիտր), ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ, հարել և լցնել ցուկկինի վրա։
4. Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք և թողեք, որ գլխիվայր սառչի (ցանկալի է՝ վերմակով):

Աջիկա ցուկկինից - պարզ և համեղ

Ցուկկինի աջիկա կարելի է պատրաստել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում, բայց զգուշացնում եմ՝ դա կծու և համեղ նախուտեստ է։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ. երիտասարդ ցուկկինի;
• 0,5 կգ քաղցր պղպեղ;
• 0,5 կգ գազար;
• 1 կգ լոլիկ;
• 1 ճ.գ. զտված յուղ;
• 2-ական ճաշի գդալ աղ, շաքարավազ, կարմիր կծու պղպեղ և 9% քացախ:

Ամեն ինչ պետք է հարմար ձևով տրորել (ես նախընտրում եմ բլենդերը), խառնել համեմունքներով, ձեթով և եփել քառասուն րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք քացախը, եփեք մի քանի րոպե և դրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչներով և ծածկեք վերմակով։

Ցուկկինի լեչոյի բաղադրատոմսը

Դուք սիրում եք ցուկկինի լեչո այնքան, որքան ես սիրում եմ այն: Եթե ​​այո, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• 2-ական կգ մսոտ լոլիկ, քաղցր բուլղարական պղպեղ (ավելի համեղ դեղին կամ կարմիր պղպեղով, կանաչը սուր համ է տալիս) և ցուկկինի (եթե շատ երիտասարդ չեն, ավելի լավ է մաքրել կեղևը և հանել սերմերը)։
• Օշարակի համար ձեզ հարկավոր է 0,5 բաժակ զտված յուղ, խնձորի քացախ և շաքար, ինչպես նաև 2 ճ.գ. աղ.

Սրանք դասական լեչոյի հիմնական բաղադրիչներն են, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել համը, կարող եք ավելացնել պղպեղ, սխտոր, սամիթ և այլ համեմունքներ:

Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրատել հավասար խորանարդիկների, դնել կաթսայի մեջ և եփել եռման սկսվելուց 15 րոպե, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է բանկաների մեջ (անշուշտ ստերիլիզացումից հետո), ստերիլիզացվում է ևս 20 րոպե, փաթաթում և շրջվում: Հովացրեք վերմակի տակ:

Ցուկկինի նման կաթնային սունկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատ հեշտ է զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին նոր նախուտեստով. պատրաստել ցուկկինի կաթնային սնկերի համար: Փխրուն, հարուստ համով... մմմ - սա գլուխգործոց է։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցանկացած ցուկկինի (եթե շատ մեծ է, կտրեք ավելի բարակ);
• 1 ճ.գ. լ. ծովի աղ;
• 0,5 ճ.գ. պղպեղ (աղացած կամ ոլոռ);
• 3 ճ.գ. Սահարա;
• 3 ճ.գ. զտված յուղ;
• 0,5 ճ.գ. քացախ 9%;
• սխտոր և սամիթ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը պետք է մաքրել և կտրատել, որպեսզի կտորները տեսողականորեն նմանվեն թակած սնկով:
2. Կտրել սխտորն ու սամիթը, խառնել ամեն ինչ (ներառյալ քացախը, ձեթը և համեմունքները) և թողնել մի քանի ժամ։
3. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
4. Սամիթով և սխտորով ցուկկինը դնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 10 րոպե եռացնելով ստերիլիզացնել բանկաները:
5. Դրանից հետո բանկաները փաթաթում են, շրջվում և սառչում։ Վերմակով ծածկելու կարիք չկա։

Թթու բանջարեղենի բաղադրատոմսերը շատ են, սակայն այս բաղադրատոմսը կզարմացնի նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին։

Բաղադրիչներ 0,5-0,7 լ տարողությամբ բանկայի համար.

• 4 պինդ լոլիկ;
• փոքր երիտասարդ ցուկկինի;
• կես քաղցր պղպեղ;
• որոշ գազար և սխտոր:

Մարինադի համար անհրաժեշտ է 3 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. մանանեխի սերմեր, 3-5 հատ պղպեղ, 1 թ/գ քացախ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը պետք է կտրել կտորներով:
2. Չոր բանկայի հատակին դնել սխտորը, պղպեղի հատիկները և մանանեխը:
3. Այնուհետև դրեք քաղցր պղպեղի, գազարի, ցուկկինի և լոլիկի շերտեր:
4. Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացնել 300 մլ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ (մոտ 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը կամ ըստ ճաշակի) և քացախ և մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։
5. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 10 րոպե:
6. Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, շրջեք բանկաները և ծածկեք սրբիչով:

Ցուկկինի մայոնեզով - համեղ ձմեռային բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի պատրաստել, ապա պետք է որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում պատրաստել. մայոնեզը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ձմեռային աղցանի մեջ: Դդմի խավիարը մայոնեզով շատ համեղ է ստացվում։

Ցուկկինին (մոտ 3 կգ) պետք է մաքրել և քերել (կամ մանրացնել մսաղացի մեջ), խառնել տոմատի մածուկի տուփի հետ (250 գրամ բավական է), պտտած սոխը դնել մսաղացի մեջ (0,5 կգ) և ավելացնել 250 գրամ յուղայնությամբ մայոնեզի տուփ: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել 3 ճ.գ. շաքարավազ, 2 ճ/գ աղ, մի քիչ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կես բաժակ բուսայուղ։

Խառնուրդը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ, ապա ավելացնել համեմունքներ և եփել ևս մեկ ժամ։ Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն (ձեզ համար առավել հարմար եղանակով), խավիարը պետք է շարել և ծածկել կափարիչներով։ Տարաները շրջեք գլխիվայր, ծածկեք վերմակով և սառչեք մոտ մեկ օր։

Ցուկկինի նման արքայախնձոր - ձմռանը պատրաստելու օրիգինալ բաղադրատոմս

Սիրու՞մ եք փորձարկումներ։ Փորձեք կոմպոտ պատրաստել ցուկկինից՝ համեղ և քաղցր, և դրա մեջ ցուկկինին նման է արքայախնձորի։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կոմպոտ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 1 միջին ցուկկինի (ավելի լավ է վերցնել մեկը, որը շատ հին չէ. երիտասարդ ցուկկինը շատ ավելի նուրբ է);
• 5-7 սալոր, հնարավորության դեպքում օգտագործել բալի սալոր;
• 1 շերտավորված բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 1 լիտր բանկա ջուր;
• 1 ճ.գ քացախ (առավել անվտանգ է օգտագործել 9% սեղանի քացախ);
• մի երկու կտոր կիտրոնի շերտ:

Օգտագործեք իմ համեմունքների ծաղկեփունջը՝ մի քանի բուրավետ ոլոռ, 2 մեխակ, մի քանի անանուխի տերեւ (կամ կես թեյի գդալ չոր անանուխ), կամ պատրաստեք ձեր սեփականը: Կարող եք փորձել ավելացնել հիլ, նարնջի կեղև և կիտրոնի բալզամ:

Ինչ անել:

1. Ցուկկինին պետք է պատրաստել եփելու համար. անհրաժեշտ է ցուկկինին մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել, անհրաժեշտության դեպքում սերմերը հեռացնել (պետք չէ սերմերը հանել երիտասարդ ցուկկինիից, սերմերը շատ փափուկ են), այնուհետև օղակների կտրատել. մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ​​ձեր ցուկկինին կյանքում շատ բան է տեսել, ապա ավելի լավ է այն ավելի բարակ կտրատել։
2. Այնուհետեւ լվացեք սալորը։
3. Մի լիտր տարայի ներքևում (դատարկ) դրեք համեմունքներ՝ բուրավետ պղպեղ, մեխակ, անանուխ և քացախ:
4. Ջուրն ու շաքարավազը դնում ենք եռալու, այս պահին տարայի մեջ լցնում ենք ցուկկինի, կիտրոնի և սալորի կտորները։
5. Լցնել եռացող օշարակով և դնել տասը րոպե մանրէազերծման համար (որ բանկաների ջուրը եռա):
6. Այնուհետև փակում ենք այն հերմետիկ կափարիչներով և սպասում ենք մի քանի օր (առնվազն):
7. Պահածոյացված մթերքները պահեք մութ տեղում (մառանը դա կանի): Վայելե՛ք ձեր առողջությունը։

Կծու ցուկկինի - ֆոտո բաղադրատոմս

Կծու ցուկկինի պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է. 1 կգ ցուկկինի համար ձեզ հարկավոր է.

• դափնու տերեւ - 5 միջին տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ;
• ծովաբողկ տերեւները;
• մաղադանոսի ճյուղեր և սամիթ հովանոցներ (բույրի համար);
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 2 կծու պղպեղ;
• մարինադի համար՝ աղ, հատիկավոր շաքար և քացախ՝ ըստ ճաշակի

Բերքատվությունը՝ 4 կես լիտր տարողությամբ բանկա։

Խոհարարության մեթոդ

1. Բանկերը լվանալ սոդաով և կափարիչների հետ միասին եռացնել եռման ջրով։

2. Կտրել ցուկկինին կիս օղակների մեջ եւ տեղափոխել տարայի մեջ։

3. Տարայի հատակին դնել ծովաբողկի տերևները, փշրել սամիթի հովանոցը և մի քանի ճյուղ մաղադանոս: Տեղադրել մի պճեղ սխտոր, որը կտրատված է մի քանի կտորներով և մի քանի օղակ կծու պղպեղով:

4. Բանկերը լցնել ցուկկինիով։

5. Եռացնել ջուրը մարինադի համար. մեկ լիտր ջրի հարաբերակցությունը կազմում է 100 գրամ շաքարավազ և 50 գրամ աղ: Համի համար ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ: Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ։

6. Պատրաստի մարինադը լցնել ցուկկինի վրա, փաթաթել ու ծածկել վերմակով։ Մեկ օր թողեք բանկաները կափարիչներով:

Կատարյալ պատրաստում առանց ստերիլիզացման

Լավ տնային տնտեսուհին գիտի, որ ձմռանը ցուկկինի պատրաստուկները հիանալի այլընտրանք են բարդ աղցաններին և սնկով պատրաստուկներին, բայց ցուկկինի պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և ավելի քիչ արժե: Իսկ եթե ցուկկինին եփում եք առանց ստերիլիզացման, ապա ամբողջ պատրաստումը կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Բաղադրիչներ 3 լ-ի համար:

• 1,5 կգ ցուկկինի;
• 4 ճյուղ մաղադանոս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 ճ.գ. հատիկավոր շաքար;
• 3 ճ.գ. լ. նուրբ աղ;
• 6 ճ.գ. լ. քացախ (վերցնել 9%);
• մի քանի դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ սև պղպեղ:

Ինչ անել:

1. Լվացեք և կտրատեք ցուկկինին (լավագույնը կտորների է, բայց կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք), թրմեք ջրի մեջ երեք ժամ, ապա քամեք ջուրը:
2. Այնուհետև պետք է երեք լիտրանոց բանկա պատրաստել՝ լվանալ, հատակի մեջ մի քիչ ջուր լցնել (մոտ 0,5-1 սմ) և դնել միկրոալիքային վառարան։ Որպես կանոն, երկու և երեք լիտր տարաները միկրոալիքային վառարանում չեն տեղավորվում բարձրության վրա, այնպես որ կարող եք բանկաը դնել կողքի վրա: Միացրեք միկրոալիքային վառարանը 2 րոպե. բանկայի ջուրը կեռա և կախտահանի այն, սա հիանալի տարբերակ է ստերիլիզացման համար: Լցնել մնացած ջուրը - բանկա կչորանա մի քանի վայրկյանից:
3. Հաջորդը, դուք պետք է լցնել մաղադանոս, դափնու տերեւ, սխտոր և պղպեղի հատիկներ, իսկ ցուկկինին հնարավորինս ամուր դնել:
4. Լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել մոտ քսան-երեսուն րոպե:
5. Սրանից հետո տարայից ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, ջրի մեջ ավելացրեք աղ և շաքարավազ և նորից եռացրեք, ապա ավելացրեք քացախը և նորից աղաջուրը լցրեք տարայի մեջ։
6. Սրանից անմիջապես հետո պետք է փաթաթել բանկաը, շրջել և փաթաթել վերմակով (մինչև սառչի)։

Հեշտ և համեղ ցուկկինի պատրաստում ձմռանը. Իսկ «խորտիկի» համար կա ևս մեկ վիդեո բաղադրատոմս:

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար: